728 x 90

Hogyan gőzölő nélkül?

Sokunk számára a párolt receptek nemcsak étrenddel, hanem egyenesen a kórházi táplálkozással kapcsolatosak: friss, gyors és depressziós. de hasznos. Lehet, hogy a gőzös étel - és a gőzölés az egyik legkedvezőbb módja az élelmiszer feldolgozásának - legyen ízletes? A válasz egyszerű: nem csak lehet, de meg kell!

A receptek szerint egy pár főzni zöldséget és halat, darált húst és még gabonaféléket is. Nincs értelme, hogy a termékeket dupla kazánba helyezve gazdag szezonra szedje: a forró gőz egyébként „megmossa” a fűszereket. Sokkal jobb, ha a már elkészített ételhez fűszereket, gyógynövényeket vagy szószokat adunk.

Ne felejtsük el, hogy a különböző gasztronómiai kultúrákban kifejezetten gőzölésre szolgáló teljes edényréteg van. Ezek mindenekelőtt a töltelék különböző tésztatermékei: Üzbég manti, Buryat boz, koreai élesztő tészta pite és számos kínai galuskával. A kuszkusz főzésének hagyományos módszere egyfajta gőzölő használatát is magában foglalja.

A gőzhajó - elektromos, bambusz vagy rostélyos fazék - tárolási helyének hiánya nem ok arra, hogy elhagyja a párok receptjeit. Egy kazánból és egy megfelelő átmérőjű szitán vagy szűrőből építhetünk kettős kazánt, a többváltozós készletbe gőzölős rácsok tartoznak, és külön megvásárolhatók a boltokban.
Próbáld meg főzni a recepteket egy párra, biztosan tetszeni fog!

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Étel, párolt, ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet, és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, készítsen el egy étkezést egy párnak, és soha soha nem fordul elő senkinek, hogy valamit korlátozott. Annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen tárolódnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és elkeserül. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, különböző ízekkel rendelkeznek, míg a fűszereket gazdag és pikánsnak lehet adni. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzéséhez. Egy idő után, te és a szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a zabkása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralva marad, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főtt hüvelyesek íze nem különbözik a dupla kazánban főzött edénytől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőségeket gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van ellátva és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd fűtőelem segítségével forraljuk, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz kerül, és minden kondenzátum egy speciális serpenyőbe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból működnek, így több edényt is készíthet nekik egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatosan nyomon követnék és a konyhában jelen lennének.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. A többszintes építés hiánya ellenére az étel nagyon gyorsan főzött, ízletes és illatos. Egy lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk párat: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén mosni és tisztítani kell. Vágja az ételt nagy vagy közepes darabokra, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak, és kása válnak. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az edény elkészítéséhez. A szabad levegő keringéséhez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsünk forró vizet a gabonafélék fölé, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy a legmelegebb gőzöket kaphassák, és a felső rétegeket halakra és más zöldségekre hagyjuk. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő ételeket színezheti. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mert az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények aromájával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és a narancslé, a szójaszósz, a száraz bor vagy a sör mártással enyhén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölőt. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzük párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. Miután a hús marinált, 40 percig megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha 2 órával a főzés előtt dörzsölje be a marhahúst száraz mustárral, akkor nagyon puha és lágy lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek, akik főzenek, nem megfelelőek. Szeleteljük a húst és tálaljuk a szószokat és az ételeket.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagymás gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjunk hozzá friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy darált fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A zöldségek, a tejföl, a reszelt sajt, a tejszín vagy az olívaolaj, a tejszín vagy a mártással párolt zöldség, hús és hal. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

A párolt ételek a legjobb receptek az egyszerű, eredeti és ízletes kezelésekhez.

A párolt ételek nélkülözhetetlenek az egészséges táplálkozásra törekvők étrendjében és étrendjében. A termékek gőzhőkezelése megőrzi a benne rejlő előnyös összetevők maximális mennyiségét, a természetes ízlést és a szaftosságot, anélkül, hogy túlzott zsírokkal vagy káros rákkeltő anyagokkal telítené őket.

Párolt receptek

A diétás élelmiszerek egy pár számára monoton, nem vonzóak a megjelenésükben és frissek az ízlés szerint. Azonban az ilyen gasztronómiai alkotások és azok jellemzőinek részletes bemutatásakor nyilvánvalóvá válik az ellenkezője: az ételek vonzza az eredeti előadást, és biztosan meg akarják próbálni.

  1. Párolt szakács bármilyen hús, hal, zöldség, egész szelet, és húsgombóc formájában.
  2. Gombóc, manty, sajttorta, zsemle, egyéb párolt edények egy dupla kazánban vagy egy lassú tűzhely, különleges grillel felszerelt.
  3. A modern szerkentyű hiányában házi készítésű tervezést készíthet, amely egy szűrőedényt csepegtet egy forró víz megfelelő edényébe, és fedővel lefedi.

Párolt szelet - recept

Párolt csirke szelet, melynek receptje később kerül bemutatásra, csirke filéből vagy láb- és combpépből készülhet. A vaj vagy a sajt minden szeletének elkészítésekor lédúsabb és finomabb termékeket kap.

  • csirkehús - 500 g;
  • hagyma - 100 g;
  • zsemlemorzsa - 2 evőkanál. kanál;
  • fehérje - 1 db;
  • zöldek - 0,5 csomó;
  • só, bors, vaj.
  1. Törje a húst hagymával és gyógynövényekkel.
  2. Adjunk hozzá kekszet, sót, borsot, és habosítsuk fel a habos fehérjére.
  3. Keverjük össze a masszát, egy kicsit leütjük, és húzzuk ki belőle hamburgert.
  4. A terméket dupla kazánban szórjuk és 20 percig főzzük.

Párolt hal - recept

Párolt pollock - egy dupla kazánban vagy lassú tűzhelyen elvégezhető recept. A friss kaporral együtt más fűszernövényeket vagy zöldhagymát is használhatunk, és a húsfilé is hozzáadható a kedvenc fűszerekkel. A kész étel főtt rizzsel, friss zöldségekkel vagy könnyű salátával szeletelve kerül felszolgálásra.

  • pollock filé - 2 db;
  • szójaszósz - 2 evőkanál;
  • vaj - 60 g;
  • kapor - 2 evőkanál;
  • citromlé - 2 evőkanál;
  • citromos szelet - 2 db;
  • babér - 2 db.
  1. A Pollock filé citromoslé és szójaszósz keverékével öntjük, kaporral meghintjük.
  2. Egy szelet hűtött vaj kerül a hal filé széles oldalára, feltekercselve.
  3. Annak érdekében, hogy a hengerek ne nyúljanak ki a hőkezelés folyamán, fóliába kerülnek, és minden egyes köteget egy babérlevéllel és egy citrom körrel egészítenek ki.
  4. Mint sok más étel, a párnak 20 percig főzzük a halat.

Párolt gombóc - recept

A kefirral ellátott gombócok gőzölésére javasolt recept minőségileg még azok számára is végrehajtásra kerül, akik korábban nem kezeltek ilyen edényeket. A töltelék lehet túró, bogyók, párolt káposzta, főtt burgonya, ahol ízlés szerint sült hagymát vagy, ha szükséges, apróra vágott apró gombákat adhat.

  • kefir - 0,5 l;
  • liszt - 1 kg;
  • szóda - 1 evőkanál;
  • ecet - 2 evőkanál;
  • só - csipet;
  • töltelék.
  1. Meleg kefirben hozzáadunk hígított nátrium-ecetet, keverjük össze, hagyjuk 10 percig hagyni.
  2. Öntsünk sót, szitált lisztet és gyúrjuk a tésztát, nem ragadós a kezedhez és puha.
  3. Keverjük össze részekre, tekerjük a kolbászokat, vágjuk őket részekre.
  4. Mindegyikből tortát töltsünk, töltsük meg töltelékkel.
  5. A gőz-gombócokat a termékek méretétől függően 5-10 percig főzzük.

Párolt omlett - recept

Egy lassú tűzhelyen lévő párnak az omlettje, amelynek receptje a következő lesz, kicsi, sűrű és garantáltan hasznos lesz, amit nem lehet biztosan mondani, amikor egy edényt egy serpenyőben főzünk egy olajjal. A tojás keverék összetétele friss zöldségekkel, reszelt sajttal, zöldekkel kiegészíthető.

  • tojás - 2 db;
  • tej - 120 ml;
  • só, olaj, zöldek.
  1. A tálba vizet öntenek, rács van felszerelve.
  2. A tojást egy tálba tesszük, tejjel töltsük fel, sózzuk a keveréket, és habozzuk.
  3. A tojásbázishoz zöld és egyéb ízesítő adalékokat adnak, a keveréket az olajozott formába öntjük és a gőzöléshez a rácsra helyezzük.
  4. 15 percig engedélyezze a gőz üzemmódot.

Párolt sárgarépa szeletek - recept

A leghasznosabb és legértékesebb a friss zöldségekből származó, étrend-fogyasztott receptek. A továbbiakban javasolt ötletet kihasználva a szájban, ízletes és könnyű sárgarépa szeletet is meg lehet főzni. A sárgarépa "töltelék" opcionálisan kiegészíthető apróra vágott hagymával, zöldekkel és más zöldségekkel.

  • nagy sárgarépa - 3 db;
  • búzadara - 4 evőkanál. kanál;
  • tojás - 2 db;
  • só, bors.
  1. Mossa meg a sárgarépát, húzza ki és aprítsa ki őket finom reszelőn vagy turmixgépben.
  2. A sárgarépa tömegehez tojást, búzadarát, sót és borsot adunk.
  3. Készítsen szeletet, verem, mint minden edényt párolt, gőzölőket vagy multicookereket egy serpenyőben és főzzön 25-30 percig.

Párolt tekercs recept

Ízletes párolt húsételeket lehet díszíteni eredeti és ízletes tekercs formájában. A csirkehús különösen ajánlott, amely tökéletesen ötvözi az abszolút bármilyen töltetet: zöldség, gomba, dió vagy többkomponensű, friss és szárított gyümölcsök, bogyók, zöldek hozzáadásával készült.

  • csirke filé - 700 g;
  • krém - 70 ml;
  • áfonya - 100 g;
  • szárított sárgabarack vagy aszalt szilva - 100 g;
  • zöldek - 1 csomó;
  • pisztácia - 100 g;
  • só, bors, fűszerek baromfi számára.
  1. Csirke levágott, sóval, borssal, krémmel, levágott fóliára helyezve.
  2. Keverjük össze az áfonyát, a hámozott pisztáciákat, a szeletelt szárított gyümölcsöket és a zöldeket, fűszerezzük és húzzuk a hús felületére.
  3. A terméket tekercsbe tekerjük, filmbe csomagolva.
  4. Párolt csirke - egy recept, amely lassú tűzhelyen vagy dupla kazánon 45 percig végezhető.

Párolt sajttorta lassú tűzhelyen - receptek

A következő sajtos sütemények receptje időben fog megjelenni, ha nem akarja vagy nem lehet egészségügyi okokból enni sült ételeket. Annak biztosítása érdekében, hogy a termékek megtartsák szép formájukat, előnyösebb, ha szilikon vagy más alkalmas formában készítjük el őket. Szárított gyümölcsök, bogyók, diófélék hozzáadhatók az alaphoz.

  • liszt - 100 g;
  • túró - 400 g;
  • olaj - 1 evőkanál. kanál;
  • cukor - 2-3 evőkanál. kanál;
  • tojás - 2 db;
  • vanillin - csipet;
  • bogyók, reszelt csokoládé, lekvár.
  1. A túrót összekeverik a cukorral, vajjal, vaníliával, egy turmixgéppel lyukasztott sárgával.
  2. Add hozzá a lisztet és a felvert fehérjéket.
  3. Ha töltőanyagot kíván hozzáadni, zavarják a túrót.
  4. Töltse fel a túrós alapot félig vagy 2/3-ig.
  5. Készítsen termékeket néhány percig.
  6. Tálalás étel lekvárral, bogyókkal vagy reszelt csokoládéval.

Gombóc - párolt recept

A párolt liszt ételek különösen lágyak és lágyak. A hagyományos cseh étel gombócok gyakrabban fordulnak elő az európai országokban. A forró, húskészítményeknek a mártással kiegészített ételként szolgálják fel a levesekhez. A hengerek kialakításakor opcionálisan tölthetünk tölteléket.

  • liszt - 600 g;
  • víz - 1 csésze;
  • növényi olaj és cukor - 1 evőkanál. kanál;
  • száraz élesztő és só - 1 evőkanál;
  • tojás - 1 db;
  • töltés (opcionális).
  1. Meleg vízben oldjuk fel az élesztőt, a cukrot és a 3 evőkanál lisztet, hagyjuk egy órán át.
  2. Adjunk hozzá tojást, vajat, sót és lisztet, gyúrjuk a puha tésztát, hagyjuk megközelíteni 2 órán át. Egyszer összetörve.
  3. Osztjuk fel az üreget részekre, húzzuk ki mindegyiket, tekerjük fel a tekercset és hagyjuk 40 percig hagyni.
  4. Mint a klasszikus receptek egy párnak egy dupla kazán galuskával, és az opciók a töltelékkel, főzzük 20 percig.

Párolt zöldségek - receptek

Segítségével ízletes zöldségeket és párolt brokkoliokat készíthet lassú tűzhely receptekben, és tapasztalt szakácsok ötleteit az ételeket szolgálják fel. Az értékes növényi összetevők gyakran kiegészítik az ízesítőket, az eredeti kötszereket, a sós mártásokat, amelyek minőségileg átalakítják a termékek ízét, és kedvezően hangsúlyozzák ízüket.

  • brokkoli vagy karfiol - 150 g;
  • Bolgár paprika és cukkini - 150 g;
  • sárgarépa és hagyma - 1 db;
  • bab és borsó - 75 g;
  • természetes joghurt - 1 csésze;
  • fokhagyma - 1 fog;
  • méz - 2 evőkanál. kanál;
  • mustár - 1 evőkanál;
  • Provence-i gyógynövények - 2 csipet;
  • só, bors.
  1. Apróra vágott sárgarépát egy kettős kazánba helyeznek, 10 percig főzzük.
  2. Adjunk hozzá káposztát, szeletelt cukkini, paprikát, hagymát, zöldbabot és borsót.
  3. Készítsen párolt zöldséget további 20 percig.
  4. Keverjük össze a joghurtot fokhagymával, gyógynövényekkel, mézzel, mustárral, sóval és borssal.
  5. Főtt zöldségeket öntözünk a kapott mártással.

Kedves egy pörkölt multicooker - egy recept

A többi tűzhelyhez hasonlóan párolt ételekhez hasonlóan a mantiasok egyszerűen főznek, és a recept finomságainak tiszteletben tartásával meglepően ízletesek. A termékek klasszikus változatának létrehozásához a trialális hűvös tészta lisztből, vízből és sóból készült. Az eredeti tölteléke a bárány, a zsíros farok és a hagyma.

  • liszt - 300 g;
  • víz - 0,5 csésze;
  • darált hús - 350 g;
  • szalonna - 50 g;
  • hagyma - 2 db;
  • só, bors, vaj.
  1. És a liszt, a só és a víz gyúrja a tésztát, hagyja egy óra alatt a film alatt.
  2. Mince keverjük hagymával, szalonnával, sóval, borssal, adjunk hozzá 2 kanál vizet.
  3. A tészta és a feltétek manti-t alkotnak, az alsó részébe olajba merítik, és rácsos gőzfőzőre helyezik.
  4. Készítsük az edényt 40 percig "Steam" módban.

Párolt zsemle - recept

A többi párolt ételhez hasonlóan a kínai zsemlét nem pír nélkül kapják meg, ami nem akadályozza meg őket abban, hogy megfelelő módon versenyezzenek a hagyományos sütés során kapott termékekkel. Az érlelt tészta hengerelt rétege szezámolajjal vagy a fűszerekkel vízzel ízesíthető.

  • liszt - 0,5 kg;
  • víz - 220 ml;
  • száraz élesztő - 6 g;
  • sót.
  1. 100 ml meleg vízben oldjuk fel az élesztőt.
  2. 5 perc múlva adjuk hozzá a többi vizet sóval, és öntsük a szitált lisztbe.
  3. A tésztát alaposan gyúrjuk, hagyjuk 15 percig.
  4. Ismét alaposan törje össze a csomót és hagyja felmelegedni 2 órán át.
  5. Húzza ki az alapot, hogy megszabaduljon a buborékoktól, tekerje fel a tekercsréteget és vágja részekre.
  6. Adja meg a munkadarabot 30 percig, majd álljon át egy dupla kazánra vagy egy lassú tűzhelyre.
  7. Párolt kínai pampushkák - egy recept, amelyhez 15-20 percig főzésre van szükség.

A gőzölés előnyei

Ma sokan próbálnak fogyni és fiatalokat tartani, ameddig csak lehet, párolt termékek, amire szüksége van. Végül is, a gőzzel való táplálkozás javítja az emberi egészséget, a jólét jelentősen javul.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel..

Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

  • kapacitás, ahol a víz forrni fog;
  • egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
  • és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookers és más készülékek általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül.

A gőz étel előnyei

  1. Az első pozitív élelmiszerminőség egy pár számára az, hogy alacsony kalóriatartalmú, és táplálkozási tanácsadóknak ajánlják azokat, akik túlsúlyosak és csak a test tonizálására szolgálnak.
  2. A termékek megtartják az összes hasznos vitamint és ásványi anyagot, formájuk nem deformálódik és a természetes szín nem veszít el. Az étkezések étvágygerjesztőek, kellemes aromájú és ízűek, ha természetesen képesek főzni.
  3. A párolt ételek mindig tartalmazzák a minimális zsírtartalmat, ami annak a ténynek köszönhető, hogy a főzési folyamat során az olaj nem kerül felhasználásra, és olyan vitaminok maradnak, mint a C, A. Ennek a tényezőnek köszönhetően a kalóriatartalom is csökken, mert a magas hőmérsékleten kitett olaj kezd a szervezetre káros rákkeltő anyagok előállítására.
  4. A párolt ételek nagyszerű alternatíva azok számára, akik egyszerűen fogyni akarnak, ízletesek és fárasztó fizikai erőfeszítések nélkül. Minden nap gőz ételeket eszik, az éhség teljesen hiányzik, de a fogyás folyamata megtörténik.
  5. A szokásos főzéshez képest az étel elég lédús. A friss zöldségek illata megmarad, ízük nem rontja meg őket, nagyon gyorsan hozzászoknak az ilyen ételekhez.
  6. Nem kell állandóan állni a kályha közelében, és keverni vagy megfordítani. Egy dupla kazán soha nem éget semmit.
  7. Sütés közben a főzőedények szennyeződnek az olaj hozzáadása miatt, de ebben az esetben a gőz nem hagy zsíros foltokat.
  8. A test által gyorsan felszívódó ételek nem érzékelik a kényelmetlenséget és a nehézséget.
  9. Ha rendszeresen eszik ezeket a termékeket, a bőr állapota jelentősen javul, a haj erősödik, és az immunrendszer növekszik. Továbbá, a gőzös étel megnyugtatja az idegrendszert, és bizonyos mértékig a testet lazítja, ezáltal megszüntetve a stresszt, és javítja az alvás minőségét.

Káros élelmiszer párolt

Nem ajánlott a kettős kazán cseréje hagyományos serpenyővel, mert a hatás teljesen más lesz. Sokan hozzászoknak ahhoz, hogy gazdag húsleveseket és aranyhéjas ételeket étkezzenek, elegendő, ha a már elkészített ételhez különböző mártásokat, gyógynövényeket vagy kedvenc ízesítőket adunk hozzá, hogy az étel egészséges maradjon.

Párolt élelmiszerek

Íze a gőzös ételeknek

Valószínűleg ez a legfontosabb kérdés a leginkább - a gőzös ételek ízének kérdése.

A párolt ételek zamatosabbak, mint a hagyományos ételek. Megőrzi a friss ételek és az eredeti íz ízét is. Gyorsan hozzászoksz az ilyen ételekhez.

Gőz főzési sebesség

A modern konyhai eszközöknek, nevezetesen mikrohullámú sütőnek vagy dupla kazánnak köszönhetően nagyon kevés idő telik el az egészséges és ízletes ételek elkészítéséhez.

Dupla kazánban vagy mikrohullámú sütőben egyszerre több terméket is készíthet anélkül, hogy gondolnánk, hogy az edények éghetnek. Ez nagyban takarít meg időt a főzéshez, és a különböző ételek ízei nem keverednek a főzés során.

A legegyszerűbb módja a párolt ételek főzésének - egy serpenyő vízzel, amelyben a tetején egy szitán vagy egy speciális rács a gőz étel elkészítéséhez, szorosan zárva a fedéllel. Ez kényelmes a kis mennyiségű ételhez. Most már rendelkezésre állnak a modern technológiák, a dupla kazán adaptációja, amely lehetővé teszi, hogy csodálatos ételeket készítsen gyorsan és költség nélkül.

Minden szükséges terméket egy tálba helyeznek, tele vízzel, és a megfelelő időben felrakják.

Gyakorlati gőz főzés

A főzési folyamat nem igényel állandó felügyeletet. Nincs szükség arra, hogy állandóan keverjünk valamit, fordítsuk át - az étel egyenletesen van főzve és nem tud semmit dupla kazánban égetni. Ne használjon ételeket főzéshez. És ellentétben a sütéshez használt olajjal, a gőz nem ül a konyhai eszközökön, és nem képez zsíros foltokat a bútorokon.

Ki ajánlotta a párolt ételeket?

  • A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy ételt fogyasszanak, minden ember számára, akik törődnek az egészségükkel. Egyes esetekben azonban különösen ajánlott a gőzkonyhába való átmenet. Így a gőz diétát különféle betegségekre írják elő.
  • Párolt ételek szükségesek a gyomor-bélrendszeri betegségekhez: krónikus gyomorhurut, kolecisztitisz, gastroduodenitis, gyomorfekély stb.
  • A gőzkonyhára való áttérés egyéb jelzései a szív- és érrendszeri betegségek. Az atherosclerosisban fontos a fűszeres és zsíros ételek megszüntetése a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében.
  • A gőzös táplálkozás szükséges az anyagcsere-zavarok, a túlsúly, az allergia és más betegségek esetében.

Steam étrend

A párolt étrendhez való étkezést nem kell hosszabb ideig főzni, ezért az étrend után elegendő szabad idő lesz az Ön számára.

Ennek az étrendnek a szépsége, hogy nehéz étrendnek nevezni. Ez csak egy módja annak, hogy egészséges étkezési módra váltsunk, és minden nap gyógyítsd a testedet. A párolt ételek ugyanolyan ízletesek, mint általában, csak egészségesebbek. Ez a diéta nemcsak veszélyes, hanem a szervezet számára is előnyös.

A pár étrendjének betartásának ideje tetszőlegesen hosszú lehet. Mivel könnyen tolerálható, egészségesebb, mint a szokásos ételek, nincsenek határidők. Az ilyen étrend plusz az, hogy nincs érzés belőle, hogy feladnod kell valamit, mivel sem a termékekre vonatkozó korlátozások nem lesznek.

A többváltozós termékben feldolgozott termékek tökéletesen felszívódnak a testben, ebből következik, hogy ebben a formában egyértelműen egészségesebbek. A legfontosabb, hogy a páros étrendnek nincs ellenjavallata. Bár annak érdekében, hogy elkerüljék az összes meglepetés, mielőtt elkezdnénk a diétát, még mindig érdemes meglátogatni az orvost. Az igazi gyógyszer ebben az esetben az ilyen táplálkozás mellett van. Valójában a terápiás dietetikában található referenciakönyvekben szerepel a gőzös étel.

Tehát feltételezhetjük, hogy az orvosok véleménye ezen táplálkozásról biztató. Ezt a táplálékot a gastritis, a colitis, a gyomorfekélyek és a 12 nyombélfekély esetében szakértők ajánlják. Ezt a főzési módszert ajánljuk magas vérnyomású betegek, valamint a vér magas koleszterinszintje és a különböző típusú cukorbetegek, valamint vese- és májbetegek esetében. A szoptatás ideje alatt a várandós nők és anyák számára egy pár étkezést kell gyakorolni, mivel ez a módszer kevésbé allergén, és ennek megfelelően az újszülött egészségének legbiztonságosabb is. Élelmiszer egy párnak, alkalmas a különböző krónikus betegségekben szenvedők számára. A gyermekek, nyugdíjasok ételeit ajánljuk. A párolt ételeket nagy terhelések és túlfeszültségek jelzik. Jól felszívódik és emészthető.

A lassú tűzhely ízletes és tápláló gabonaféléket, zöldséget, levest és bármilyen húst készíthet. A lényeg az, hogy ne túlzásba vegyük, és ne használjunk különböző káros ízeket.

A dupla kazánban elkészített ételek megtartják az összes vitamint, ásványi anyagot. Ebben a gőzölés még a főzés megkerülését is jelenti. A főzés során a hasznos elemek 50% -át elpárologhatja. Így még a főtt ételek sem versenyezhetnek párolt ételekkel.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

receptek

Párolt tőkehal hollandaise mártással

  • 500 gramm halat
  • só, bors, fűszerek
  • 3 nyers sárgája
  • 150 gramm vaj
  • 2 evőkanál hideg vizet
  • 2 evőkanál citromlevet
  • só, bors

Előkészítés: megszórjuk az előkészített halat sóval, borssal és fűszerekkel, amit szeretnél, citromlével meghintjük, és dupla kazánban helyezzük el. Főzzük 7-10 percig. Ez a párolt klasszikus holland mártás tökéletesen alkalmas erre az ételre.

Mártás előkészítési módja: Egy tálban keverjük össze a sárgákat, a vizet, a sót, a borsot, mindezt egy gőzfürdőbe tesszük, és egész idő alatt ostorozzuk hozzá egy kis vajat. A következő darabot az előző után adjuk hozzá, hogy teljesen összekapcsolódjon a tojássárgája tömegével. Az eredménynek vastag és sima vajas mártással kell lennie. Végül adjunk hozzá citromlevet az ízléshez és újra megverni.

A Hollandaise szósz kiválóan alkalmas alacsony zsírtartalmú, párolt halakra és zöldségekre.

A dupla kazánban főtt zöldségek nagyon ízletesek, ugyanakkor nagyon vonzó megjelenésük van. Az a tény, hogy a szokásos hőkezeléssel (főzés vagy pörkölés, nem számít) elveszítik színüket. Gőz használata esetén ez nem fordul elő. Nagyszerű válogatott sárgarépa, brokkoli, karfiol és spenót.

Párolt növényi tál

(hal- és hollandaise mártással tálalva)

  • 100 gramm sárgarépát
  • 100 gramm brokkoli
  • 100 gramm karfiol
  • 100 gramm spenót

Előkészítés: A zöldségeket mossa le, tiszta. Vágjuk a sárgarépát, rendezzük a káposztát virágokra, szabadítsuk fel a spenótot a durva szárakból. Töltsön zöldségeket egy gőzösbe (kivéve a spenótot - csak egy perccel a főzés befejezése előtt) és főzzük 5-7 percig.

Tegyen zöldséget, párolt halat egy lapos edénybe, és mindent hollandaise szósszal meghintjük. Ahogy fentebb leírtuk, bármilyen halat készíthet. A dupla kazánban azonban más receptek állnak rendelkezésre a halak főzésére is, amelyeket szintén meg akarunk osztani veled. Az ételek teljesen különbözőek.

Hal a gőzfürdőben

  • 500 gramm hal filé
  • 2 evőkanál szójaszósz
  • teáskanál reszelt gyömbér
  • teáskanál curry
  • só, bors
  • 1-2 evőkanál citromlevet

Előkészítés: Mosás, száraz, keverjük össze a halat gyömbérrel, szójaszószdal, curryvel, sóval, borssal és citromlével. Tegyen mindent egy tálba, és tegyen egy gőzfürdőt. Főzzük szűk fedéllel 7-10 percig. Kiderült, hogy nagyon finom halak fűszeres tiszta húslevesben. Ropogós rizzsel tálaljuk.

Párolt csirke szelet

  • 500 gramm darált csirke
  • 1 tojás
  • 150 gramm fehér kenyér
  • egy pohár tejet
  • 1 hagymát
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • só, bors, szerecsendió

Előkészítés: áztassa a kenyeret tejbe. A hagymát apróra vágjuk, és olívaolajban megszórjuk. Keverjük össze a darált húst sült hagymával, szorított kenyérrel és tojással, adjunk hozzá sót, borsot, szerecsendiót és mindent jól verünk.

A kapott masszát kis pogácsákba osztjuk és dupla kazánba helyezzük. Főzzük 7-10 percig. Azok számára, akik szeretik az étrend-recepteket, javasoljuk a sertés-, marhahús- és halszeletet erre az elvre.

A kettős kazánban főzött ételek receptjeit, amelyeket felkínáltunk, alapként kezelhetünk, és tőlük kezdve saját étrendjével találkozhatunk. Bon étvágy!

A párolt ételek receptjei, valamint a kettős kazán nélküli főzés módjai.

Gőz főzési módszerek.

Mi és hogyan kell főzni egy pár.

Ha nincs kettős kazánja, de az egészség megköveteli egy adott étrend betartását, használjon egyszerű módszert az ételek főzésére egy pár számára.

  1. Módszer. A gőzölés legegyszerűbb eszköze egy olyan serpenyő, amelybe vízzel öntjük, és a tetején egy szitát, szűrőedényt vagy grillet helyezünk el, amely mindig fedéllel szorosan zárva van, és a fedél szélén körbefutva egy törülközővel a további tömörítés érdekében. A víz a serpenyőben forog - és a párologtató gőz felmelegíti, hidratálja és főzi az ételt.
  2. Módszer. Lehetőség van arra, hogy egy egyszerű acélméretű rácsot készítsünk a kiválasztott edényhez, amely a serpenyő alján a kerület mentén nyugszik, és 2-4 cm-rel emelkedik az acél vagy alumínium huzal által öntött vízszint felett. ). Ebben a módszerben egy kellően magas zománcozott serpenyőt kell választani ép zománccal (úgy, hogy a serpenyő és a rács fémének heterogenitása miatt ne alakuljon ki galvanikus pár). A jövőben kívánatos, hogy a kiválasztott serpenyőt csak páron történő főzéshez használjuk, és nem számít.
  3. Módszer. Fedjük le a potot pamut ronggyal a tetején úgy, hogy a ruhadarab megrepedjen, és biztonságosan rögzítse a serpenyő széleit. Öntsön előre megmérett mennyiségű forró vizet a szövetre úgy, hogy a víz ne érje el a 2–4 ​​cm-es anyagot, helyezze az ételt a szövetre, fedje le megfelelő tányérral, csészealjjal vagy fóliával, szorosan zárja be a serpenyő fedelét és tegye a tűzre. Ilyen módon pár ételeket lehet főzni, beleértve a gőzgolyókat is.
  4. Módszer. Az ételeket vászonzsákba helyezheti, és egy serpenyőbe vagy egy forró vízbe fazékba szorosan lezárt fedél alatt kell elhelyezni.
    Ősi idők óta számos nemzet főzött különféle ételeket.

Párolt zöldség receptek.

Főtt sütőtök.

Húzza meg a tököt, távolítsa el a magokat. Vágjuk le a pépet szeletekre és gőzre, amíg főzünk. A kész sütőtökdarabokat egy tányérra tesszük, és öntjük olvasztott vajjal, keverjük a sült zsemlemorzsával.

A világ összes táplálkozási szakértője egyhangúlag beszél a párolt ételek fogyasztásának előnyeiről. Az így elkészített élelmiszerekben nincsenek rákkeltő anyagok, amelyek akkor kerülnek kialakításra, amikor egy serpenyőben sütik az ételt. Az e technológia szerint előállított termékek jól felszívódnak a szervezetben, sok tápanyagot tárolnak, amelyeket a főzés vagy sütés során megsemmisítenek. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára elengedhetetlen a párolt ételek.

Párolt káposzta.

  • Karfiol vagy közönséges fehér káposzta - önkényes mennyiség.

Ha fehér káposztát választott a főzéshez, akkor mossa meg a káposztát, tisztítsa meg a megaprított és kifakult levelekből, és apró darabokra vágja. Ha a karfiolot meg kell tisztítani a levelekről, és virágzatra kell osztani. Gőzölje a káposztát, amíg puha lesz. Akkor vegye ki, hagyja, hogy lefolyjon, és tegye egy edénybe vagy egy másik edénybe. Tálaljuk az asztalra, öntsük a tetejét olajjal vagy mártásokkal, mint pl. Megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott zöldekkel.

Hostess jegyzet

Párolt, főzhet bármilyen zöldséget. Csak azt kell megjegyeznünk, hogy a fiatal vagy fagyasztott zöldségek gyorsabban és ízletesebben és lédúsabbak, mint a túlterheltek.

Párolt húsgombóc recept.

Párolt borjú szelet.

Áztassa a kenyeret vízbe, majd nyomja össze. Mossuk le a húst, szárítsuk meg, kétszer daráljunk, keverjük össze a kenyérrel, sóval ízlés szerint és alaposan keverjük össze.
Készítsük el a szeleteket a kapott finomkodóból, tegyük egy sorba egy szűrőedénybe vagy egy drótra, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és főzzük párra legalább fél órán keresztül. Hagyma a pogácsában nem adható hozzá. Ajánlott gyomorfekély, kolecisztitisz esetén.

Hostess jegyzet

  1. A párolt szeleteket nem fogadják el. Ha gőzzel érintkezik, kenyérkeveredik, ami befolyásolja a termék ízét és megjelenését.
  2. A párolt hús főzéséhez jobb, ha egy darált húst vagy húskészítő húst egy húsdarálón veszünk. A hús legyen friss, alacsony zsírtartalmú fajták: csirke, borjúhús, fiatal marhahús és sovány sertéshús.
  3. A párolt szeletet egyetlen gőzölőbe helyezik.
  4. A hamburgert vízfürdőben lehet főzni. Ehhez tedd a kagylót egy kis potba, fogantyú nélkül, öntsük a levest, fedjük le egy fedéllel, tedd egy másik serpenyőbe, félig forró vízzel. Tartsa forró sütőben 25-30 percig.

Párolt hús- és zöldségpogácsák.

Ragadja meg a sütőtöket, aprítsa meg a hagymát, adjon hozzá tojást, sót, darált húst és formázzon szeletet. Gőz 35-40 percig.

A sült szeletet csak 1 év után lehet adni a gyerekeknek, mivel ezeken a rostok nehezen emészthetőek. Általánosságban elmondható, hogy a 3 év alatti gyermekek számára előnyösebb párolt pogácsákat főzni. Az ilyen ételek elengedhetetlenek a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Párolt hal receptek.

Hal pörkölt szelet.

A darabokra vágott hal. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat és hagyja át a húsdarálót. A második alkalommal apróra vágjuk a kenyeret, melyet tejbe áztattunk. Ezután só, adjuk hozzá a nyers tojást, és verjük, amíg egy puha, sima tömeg kerül. Vegyük szeletként, tedd egy gőzölős rácsra, olajozzuk (vagy vízzel nedvesítsük), szorosan zárjuk le a fedelet, és készítsük a szeletet.
Burgonyapürével tálaljuk. Ajánlott a gyomor, a máj és az epehólyag krónikus betegségeire.

Párolt halszósz.

Tiszta hal csontokból és bőrből. Helyezzünk egy forró vizet. Főzzük, fedjük le, forró vízben, kb. 5 percig, amíg főtt. Készítsen pépes halat egy turmixgépben vagy turmixgépben, hígítsuk fel kis mennyiségű tejzel, adjunk hozzá sót. Tálaljuk zöldségpürével. Általában az ilyen burgonyapürével tőkehalat kell venni. Kisgyermekek és pancreatitis, cholecystitis, vesebetegség esetén ajánlott.

Párolt hal

  • 200 g halat (sügér, tőkehal vagy csuka);
  • 250 ml zöldségleves vagy víz;
  • kapor, petrezselyem, só.

Vágja a halakat darabokra, törölje szárazra, dörzsölje sóval, és tegye a gőzbetét mellé, megszórja kapros és petrezselyemmel. Forraljuk egy serpenyőben, amely alkalmas gőzbetét, zöldségleves vagy víz. Helyezze be a betétet a serpenyőbe, csukja be a fedelet, és pároljuk meg a halak darabjait, amíg meg nem fordul, és egyszer megfordul.
Körülbelül 10-15 perc. Tál mártással tálaljuk.

Az egyetlen mínusz párolt hús és hal - kifejezetlen megjelenés. Ez a hátrány azonban könnyen megoldható, ha a késztermékeket ízletes mártással öntjük, gyógynövényekkel, apróra vágott főtt zöldségekkel vagy reszelt sajttal megszórjuk.

Tejszósz húst, halat és zöldségeket

  • 1 evőkanál. l. liszt;
  • 1,5 csésze tej;
  • 1 evőkanál. l. olaj.

1 evőkanál. l. liszt keverjük össze vajjal és egy kicsit sütjük. Ezután fokozatosan, folyamatosan keverjük, öntsünk forró tejet. Forraljuk a kapott mártást, 7-10 percig folyamatosan keverjük, és a sót ízlés szerint keverjük.

Párolt gombóc.

  • 2 csésze búzaliszt;
  • 0,5 pohár vizet vagy tejet;
  • 2 tojás;
  • só;
  • 2 fehérje kenési vizsgálathoz.

Gyúrjuk a tésztát gombócokra. Ehhez öntsük a lisztet egy csúszkába, töltsük be a bemélyedést, és öntsünk vizet vagy tejet. Ezután adjuk hozzá a tojást, sót ízlés szerint, és jól keverjük össze. Hagyja a tésztát hideg helyen állni 20-30 percig.
Ezután húzza ki a tésztát egy vékony rétegbe, vágja körbe belőle, ecsetelje fel fehérjével, és tegyen 1 teáskanálnyi tölteléket. A körök szélei a csatlakozáshoz és a csípéshez. Forraló gombócokat kell tálalni, mivel a legjobban meleg (meleg). Az elkészítéshez dupla kazánt kell használnia, és ha nem, a forró víz fölé kell helyezni, feszítse meg és rögzítse a gézet, és tegye rá a gombócokat. Meg kell fordítani őket, ha az egyik oldal készen áll (ez látható a teszt színében és állapotában).

Hostess jegyzet

A gőz-gombócok szépek, nem forralnak puha és nem szétesnek, ahogy néha előfordul, ha vízben főzzük.

Káposzta töltelék galuskával:

Vékonyan apróra vágott káposzta forraljuk, vagy hagymával sütjük növényi olajban.

Túrós töltelék párolt gombócokhoz.

  • 500 g túró;
  • 1 hiányos pohár tejföllel;
  • 2 csésze búzaliszt;
  • 2 tojás;
  • 2 evőkanál. l. cukor;
  • 2 evőkanál. l. olaj.

Keverjük össze a túrót, adjunk hozzá cukrot, 1 tojássárgáját, 1 kanál olvasztott vajat. Mindent alaposan összekeverünk. Nagyon vékonyan húzza ki a tésztát, vágja ki a bögréket egy pohárral vagy egy fém rovátkával, ecsetelje fel a felvert fehérjével, és tegye fel minden körre 1 tl. túrós tömeg. Az élek csatlakoztatása és csipetése.
A tálalás előtt 10-15 percig tedd a gombócokat egy kettős kazánba vagy egy forró vízre egy gézre vagy szitára. A kész gombócokat megolvasztott vajjal öntjük, általában tejföllel vagy gyümölcssziruppal.

Az edények receptjei a vízfürdőben.

Vízfürdő készülék.

A kulináris feldolgozás néha megköveteli a termék vízfürdőben történő forralását. A vízfürdő készülékéhez két edényre van szükség, az egyik kisebb, mint a másik, úgy, hogy a kisebbet be lehessen helyezni egy nagyba, alján, egy fordított csészealjra vagy huzalra. Egy kis fazékban tegye a főzendő termékeket. Mindkét edény falai között vizet öntsünk oly módon, hogy a víz ne érje el a kisebb serpenyő szélét öt centiméterrel. Ezután mindkét edény fedéllel van borítva, és tűzre kerül. Mivel forró vizet kell feltölteni. Tehát főzzön termékeket a készenlétre. Leggyakrabban ebben a vízfürdőben főzzük zabkása és mindenféle pörköltet.

Fiatal burgonya vízfürdőben.

Elkészített burgonya a serpenyőben, tetején - egy evőkanál
vaj, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, sóval meghintjük; zárja be a fedelet, és tegye az edényeket vízfürdőbe (egy másik nagy edényben forró vízzel).. Pörkölt, amíg kész (az idő függ a burgonya számától, általában körülbelül fél óra).

Túrós húsvét a vízfürdőn.

A túrós törlőkendő sima tömegig. Keverjük össze a lágyított vajat, tejföllel, tojással. Rengeteg főzés vízfürdőben, ami nem teszi lehetővé a forró vizet. Amikor a tömeg sűrűvé válik, keverjük össze, hűtsük le egy kicsit. Tegyünk egy nedves géz formát, tedd a rakományt, áztassa a hidegben 10 órán át.

Sajtos puding recept.

  • 20 g tejszínt
  • 2 sárgája;
  • 40 gramm sajtot;
  • 100 g tejföl;
  • 2 mókus;
  • 30 gramm sonkát vagy főtt zöldséget;
  • sót.

A vajat tojássárgájával, sajttal, tejföllel, sóval keverjük össze, és keverjük össze a felvert fehérekkel. Tegyünk egy vajjal bevont pudingformát, főzzük, amíg sűrűsödik, vízfürdőben, tedd egy edényt, megszórjuk finom szeletelt sonkával vagy főtt zöldségekkel.

Recept a szaftos vízben.

Párolt sajtleves

Keverjük össze a túrót, keverjük össze cukorral, rizzsel, vaníliaval, tejjel, tojássárgával, keverjük össze, és óvatosan vigyük be a felvert fehérjét a kapott tömegbe. A masszát zsírozott formába tesszük, vízfürdőben főzzük és tejföllel tálaljuk.

Túrós sárgarépa.

Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le, szeletekre vágjuk, forraljuk vízben, amíg kész, és dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel, adjuk hozzá a búzadara, forraljuk 10 percig, hűtsük le. A hűtött sárgarépákhoz adjunk hozzá cukrot, tojássárgáját, túrót, jól keverjük össze. Ezután megverte a fehérjét, és lépjen be a tömegbe. Tegye a pudingot egy serpenyőbe, amelyet olajozott és főzzünk vízfürdőben. Krónikus májbetegségek esetén ajánlott.

Csokoládé cukkini.

Vágjuk a cukkint kockákra, pároljuk vízzel, amíg kész. Dobj egy szűrőedényt, hagyd, hogy a víz lecsapjon. Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az edényhez cukkini, fedjük le a búzadara és főzzük, amíg vastag, hűvös. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat, sárgáját, jól keverjük össze, és adjunk hozzá felvert fehéreket.
Tegyük a masszát egy serpenyőbe és főzzük vízfürdőben. Ajánlott krónikus máj-, vese- és gyomorbetegségek esetén.