Enzimek és szerepük az emberi testben

Az összes élőlény szervezetében, beleértve még a legprimitívebb mikroorganizmusokat is, enzimeket találunk. Az egyes élőlényekben az enzimek száma különbözik, ez annak köszönhető, hogy a teremtmény étrendje mennyire változatos. Például, egy személynek körülbelül 2000 van, mivel az emberek inkább különböző ételeket fogyasztanak. A szokásos táplálkozás akár ideiglenesen eltűnik a napi étrendből, ha egy másik országba történő utazásról beszélünk. Ezért a szokatlan ételek gyakran megzavarják a gyomor-bél traktust a turisták körében. Tehát mi az enzim, és miért van szükségünk enzimekre az emberi testben?

A „mi az enzimek és milyen szerepük van az emberi testben” kérdésének teljesebb és érthetőbb megválaszolásához szükséges röviden megvizsgálni, hogy mit alkot, és milyen belső, láthatatlan folyamatok lépnek fel.

Emberi test

Az emberi test minden szerve, valamint maga az egész test is élő sejtekből áll. Általában az emberi test mintegy száz trillió élő sejtet tartalmaz, vagy 10 14. A sejtek viszont különböző típusúak, és az egyes típusú sejtek tulajdonságait és hatásait a szerkezet és a funkció határozza meg. Például egyes sejtek szabadon mozoghatnak az egész testben - leukociták, mások szorosan kapcsolódnak egymáshoz, de ugyanakkor zsugorodhatnak és pihenhetnek - izomsejtek, stb. A különböző típusok élettartama is eltérő. Rövid élettartamú (1-2 nap) - a bél epithelium sejtjei vannak, és vannak olyanok, akiknek élete megfelel a szervezet élettartamának - a vázizomrostok sejtjeinek. A fentiek alapján következik, hogy bármely élő szervezet életének alapja sejtekből áll.

Cell funkció

A cellában minden második másodpercben több ezer dinamikus folyamat van. Az ilyen folyamatok eredménye a sejtrendszer létfontosságú tevékenységének biztosítása és specifikus funkciók megvalósítása, amelyek csak egy adott sejttípushoz tartoznak. A fenti folyamatok előrehaladását a tápanyagok bomlása során keletkező energiatermelés biztosítja. Az anyagok bomlása vagy képződése (szintézis) specifikus fehérjék részvételével történik, amelyek a leghatásosabban befolyásolják ezen kémiai folyamatok lefolyását.

Mik azok az enzimek (enzimek)?

Amint fentebb már említettük, a cellában minden második másodpercben több ezer különböző dinamikus folyamat következik be. Műszaki szempontból az ilyen nagyszámú folyamat egyidejű áramlásának biztosítása érdekében több tényezőre van szükség - nagyon magas hőmérséklet, nyomás és katalizátorok (a kémiai reakciók erős gyorsítói). Emberben az első két tényező hiányzik. Ennek ellenére az emberi test összetett rendszere működik. Ez miért működik? A katalizátoroknak köszönhetően. A katalizátorok szerepét enzimek végzik. Az enzimek olyan specifikus fehérjék, amelyek drasztikusan növelik mind a tápanyag-lebontás mértékét, mind az új szintézist. Ezek kulcsszerepet játszanak az anyagcsere szabályozásában. Az enzim minden molekulájának van egy aktív helye, amely katalitikus aktivitást biztosít. Az enzim típusától függően azonban több ilyen aktív centrum is lehet a molekulákban.

Az enzimek szerepe az emberi szervezetben

Az egyes cellák bizonyos részeiben mintegy ezer különböző enzim van. Az összes enzim jellemzője, hogy mindegyikük egy bizonyos funkciót hajt végre, amely csak egyben rejlik. Funkciójuk szerint a szervezetben lévő enzimek csoportokba vannak osztva:

1. Emésztés - az élelmiszer-összetevőket olyan egyszerű vegyületekké kell bontani, amelyeket a bél falai szívnak fel, belépnek a véráramba, és tovább haladnak a sejtekhez. Ezek az enzimek az emésztőrendszerben megtalálhatók. A nyálban, a belekben, a hasnyálmirigy-váladékokban élnek.

2. Az anyagcsere - felelős a sejten belüli metabolikus folyamatokért. Ezek az enzimek a sejten belül rendezetten helyezkednek el. Különböző folyamatokat hajtanak végre, amelyek biztosítják a sejt létfontosságú tevékenységét. Ilyen folyamatoknak tekinthetők a redox-reakciók, az aminosavak aktiválása, az aminosav-maradékok átadása stb. A sejtmembránok megsemmisítésével az ilyen enzimek behatolnak a sejtközi térbe és a vérbe, ahol folytatják tevékenységük fejlesztését. Laboratóriumi módszerek azoknak a vérvizsgálatokban való kimutatására, amelyek az enzim típusától függően megállapíthatók azon diagnózis megállapításában, amelyben a szervi kóros változások következnek be.

3. Védő - megszünteti a gyulladást, mint az immunrendszer.

Kémiailag az enzimek olyan fehérjemolekulák, amelyek élő sejteket termelnek. Ezeket az anyagokat, amelyek egy sor aminosavból állnak, egyszerű enzimeknek nevezzük. Ugyanakkor vannak olyan anyagok, amelyek egy sor aminosavból és különböző nem fehérje jellegű anyagokból állnak. A nem fehérjék jellegű anyagok közé tartoznak a B csoportba tartozó vitaminok, a B csoport vitaminjai, a C-vitamin, a Q-10 koenzim és számos nyomelem. Az ilyen fehérjék kis fehérje-molekulákkal alkotott vegyületekét koenzimeknek nevezik. Az enzimekkel ellentétben a koenzimeket nem lehet a szervezetben szintetizálni, hanem táplálékkal táplálják be.

A különböző hosszúságú láncokban lévő aminosavak száma és szekvenciája szerint enzimtípusok vannak. Az enzimek szerkezete 20 aminosavat tartalmazott. Az emberi testben nyolc típusú aminosavat nem szintetizálnak, hanem táplálékkal táplálják.

Az enzimek kölcsönhatása más anyagokkal

Emberekben számos enzim katalitikus funkciója függ bizonyos koenzimek, vitaminok, mikroelemek jelenlététől. Ezen anyagok hiánya miatt az enzimek tehetetlenek, és ezáltal fokozatosan kóros változásokhoz vezethetnek. A vitaminok nagy része, valamint nyomelemek és koenzimek kívülről (a táplálékkal) belépnek a testbe. Bár figyelembe kell venni azt a tényt, hogy nem minden élelmiszer tartalmazhatja ezeket az anyagokat összetételében. Minél magasabb a főzési hőmérséklet, annál nehezebb a szervezet számára, hogy az enzimek szintéziséhez tápanyagokat használjon, az ilyen élelmiszerekben a vitaminok is meghalnak. Emiatt sok táplálkozási tanácsadó azt tanácsolja, hogy ne pirítson, hanem főzzön vagy főzzön ételt.

Az emésztőenzimekről, azok típusairól és funkcióiról

Az emésztőenzimek a gyomor-bél traktusban előállított fehérjeszerű anyagok. Ezek az élelmiszerek emésztésének folyamatát és felszívódását ösztönzik.

Enzim funkciók

Az emésztőenzimek fő funkciója az összetett anyagok egyszerűbbé történő bomlása, amelyek könnyen felszívódnak az emberi bélbe.

A fehérje molekulák hatása az alábbi anyagcsoportokra irányul:

• fehérjék és peptidek;
• oligo- és poliszacharidok;
• zsírok, lipidek;
• nukleotidok.

Az enzimek típusai

1. Pepsin. Az enzim a gyomorban előállított anyag. Ez hatással van a fehérje molekulákra az élelmiszer összetételében, elbontva azokat elemi komponensekké - aminosavakká.
2. Tripszin és kimotripszin. Ezek az anyagok a hasnyálmirigy enzimek csoportjába tartoznak, amelyeket a hasnyálmirigy termel, és a duodenumba juttatják. Itt a fehérje molekulákra is hatással vannak.
3. Az amiláz. Az enzim olyan anyagokra utal, amelyek cukrokat bontanak (szénhidrátok). Az amilázt a szájüregben és a vékonybélben termelik. Bomlik az egyik fő poliszacharid - keményítő. Az eredmény egy kis szénhidrát - maltóz.
4. Maltáz. Az enzim a szénhidrátokat is befolyásolja. Konkrét szubsztrátja a maltóz. Két glükózmolekulává bomlik le, amelyek a bélfalban abszorbeálódnak.
5. Szacharáz. A fehérje egy másik gyakori diszacharidra, szacharózra hat, amely bármilyen magas szénhidráttartalmú ételben található. A szénhidrát fruktózra és glükózra bomlik, amelyet a szervezet könnyen felszív.
6. A laktáz. Egy specifikus enzim, amely a tej szénhidrátjára hat, laktóz. Bomlásakor más termékeket kapunk - glükóz és galaktóz.
7. Nukleáz. Az ebből a csoportból származó enzimek befolyásolják a nukleinsavakat - a DNS-t és az RNS-t, amelyek az élelmiszerben vannak. Hatásuk után az anyagok különálló komponensekké - nukleotidokká - bomlanak.
8. Nucleotidase. A nukleinsavakra ható enzimek második csoportját nukleotidáznak nevezik. A nukleotidokat a kisebb komponensek - nukleozidok - előállítására bontják.
9. Karboxipeptidáz. Az enzim kis fehérje molekulákra - peptidekre hat. Ennek eredményeként egyedi aminosavakat kapunk.
10. Lipáz. Az anyag bomlik az emésztőrendszerbe belépő zsírokat és lipideket. Ugyanakkor alkotórészeik - alkohol, glicerin és zsírsavak - képződnek.

Az emésztőenzimek hiánya

Az emésztőenzimek elégtelen termelése komoly probléma, amely orvosi beavatkozást igényel. Kis mennyiségű endogén enzimekkel az élelmiszer általában nem emészthető az emberi bélben.

Ha az anyagokat nem emésztjük, nem tudnak felszívódni a bélbe. Az emésztőrendszer csak kis molekulatömegű fragmenseket képes asszimilálni. Az élelmiszert alkotó nagy alkatrészek nem részesülhetnek előnyben. Ennek eredményeképpen a szervezet bizonyos anyagok hiányát fejlesztheti.

A szénhidrátok vagy a zsírok hiánya azt eredményezi, hogy a test elveszíti az „üzemanyagot” az erőteljes tevékenységhez. A fehérjék hiánya megfosztja az emberi testet az építőanyagtól, ami aminosav. Ráadásul az emésztés károsodása a széklet természetének megváltozásához vezet, ami hátrányosan befolyásolhatja a bél perisztaltika jellegét.

okok

• gyulladásos folyamatok a bélben és a gyomorban;
• táplálkozási zavarok (overeating, elégtelen hőkezelés);
• anyagcsere-betegségek;
• pancreatitis és más hasnyálmirigy-betegségek;
• a máj és az epeutak károsodása;
• az enzimrendszer veleszületett rendellenességei;
• posztoperatív hatások (enzimek hiánya az emésztőrendszer egy részének eltávolítása miatt);
• gyógyhatások a gyomorban és a belekben;
• terhesség
• dysbiosis.

tünetek

• nehézség vagy fájdalom a hasban;
• duzzanat, puffadás;
• hányinger és hányás;
• a gyomorban zavaró érzés;
• hasmenés, változó széklet karakter;
• gyomorégés;
• böfög.

Az emésztési elégtelenség tartós megőrzése mellett a testben a tápanyagok csökkent bevitelével járó gyakori tünetek jelentkeznek. Ez a csoport a következő klinikai tüneteket tartalmazza:

• általános gyengeség;
• csökkent teljesítmény;
• fejfájás;
• alvászavarok;
• ingerlékenység;
• súlyos esetekben anaemia tünetei a vas elégtelen felszívódása miatt.

Túlzott emésztőenzimek

Az emésztőenzimek feleslegét leggyakrabban olyan betegségben észlelik, mint a pankreatitisz. Az állapotot ezeknek az anyagoknak a hasnyálmirigy sejtjei által történő hiperprodukciójával és a bélbe történő kiválasztásuk megsértésével társítják. Ezzel összefüggésben aktív szervi gyulladás alakul ki a szerv szövetében, amit az enzimek hatnak.

A pankreatitisz jelei lehetnek:

• súlyos hasi fájdalom;
• hányinger;
• duzzanat;
• az elnök természetének megsértése.

Gyakran alakul ki a beteg általános romlása. Általános gyengeség, ingerlékenység, testtömeg csökken, normál alvás zavar.

Hogyan lehet azonosítani az emésztési enzimek szintézisének megsértéseit?

1. A széklet vizsgálata. A nem szétesett élelmiszerhulladék kimutatása a székletben a bél enzimrendszerének aktivitásának megsértését jelzi. A változások jellegétől függően feltételezhető, hogy hiányzik az enzim.
2. A vér biokémiai vizsgálata. A vizsgálat lehetővé teszi a beteg metabolizmusának állapotát, amely közvetlenül függ az emésztés aktivitásától.
3. A gyomornedv vizsgálata. A módszer lehetővé teszi a gyomorüregben lévő enzimek tartalmának értékelését, amely az emésztés aktivitását jelzi.
4. A hasnyálmirigy enzimek vizsgálata. Az elemzés lehetővé teszi, hogy részletesen tanulmányozzuk a titkos szervek mennyiségét, így meghatározhatjuk a jogsértések okát.
5. Genetikai kutatás. Néhány fermentáció lehet örökletes. A humán DNS elemzésével diagnosztizálják azokat, amelyekben egy adott betegségnek megfelelő gén található.

Az enzim-rendellenességek kezelésének alapelvei

Az emésztőenzimek termelésében bekövetkezett változások okozzák az orvosi segítséget. Átfogó vizsgálat után az orvos meghatározza a rendellenesség előfordulásának okát, és előírja a megfelelő kezelést. Nem ajánlott önmagában harcolni a patológiával.

A kezelés fontos eleme a megfelelő táplálkozás. A páciensnek megfelelő táplálékot kapnak, melynek célja az élelmiszer emésztésének megkönnyítése. Szükséges a túlmelegedés elkerülése, mivel bélrendszeri zavarokat okoz. A betegeket gyógyszeres kezelés írja elő, beleértve az enzimkészítményekkel való helyettesítő kezelést.

Az egyes eszközöket és adagjaikat egy orvos választja ki.

Az emésztést és vételüket javító enzimek listája

Az emésztőenzimek biológiailag aktív anyagok, amelyek fő célja az élelmiszerek emésztésének elősegítése. Képesek kölcsönhatásba lépni a fehérjék, zsírok és szénhidrátok szerkezeteivel, és az abszorpcióhoz hozzáférhető vegyületekké válnak. Az emberi testben az emésztés szinte minden szakaszában keletkeznek, de néha nem elegendőek, és további támogatásra van szükség, mint gyógyszerek.

Az enzimek típusai

Számos típusú emésztőenzim létezik, amelyek mindegyike képes egy bizonyos vegyület bontására:

• Alfa-amiláz vagy ptyalin. A nyálmirigyek által termelt, és a szájüregben már meglévő összetett szénhidrát vegyületeket (keményítőt) egyszerűbbé teszi (dextróz, szacharóz, maltóz).
• Pepsin. Olyan enzim, amelyet a gyomor "fő" sejtjei termelnek. A gyomornedv összetételében a gyomornedv hatására a fehérjéket a peptidekre bontja.
• A tripszin. A pepszinnel hasonlóan funkcionáló enzim, de a hasnyálmirigy sejtjei által termelt enzim is fehérjeszerű vegyületeket bont le egyedi peptidekké, amelyek az abszorpcióhoz hozzáférhetők.
• Kimotripszin. A hasnyálmirigy által termelt tripszin analóg.
• Elastase. A hasnyálmirigy által termelt. Az egyetlen, az elasztin hasítására képes enzim a húsételben található fehérje. Az élelmiszer áthaladása során nem összeomlik, az enzimatikus hasnyálmirigy-elégtelenség diagnosztikai markere lehet.
• Az amiláz. A hasnyálmirigy által szintetizált szénhidrátokat továbbra is lebontják, amelyek nem tudtak megbirkózni az alfa-amilázzal.
• Lipáz. A főbb enzimeket, amelyek képesek a zsírok lebontására, a hasnyálmirigy választja ki. A triglicerideket magasabb zsírsavakra és glicerinre bontja.
• Alanin-aminopeptidáz és enteropeptidáz. A vékonybélben előállított és hatásos enzimek folytatják az élelmiszer-fehérjék lebontását.
• Szacharáz, maltáz és laktáz. Enterális enzimek, amelyek lehetővé teszik a komplex szénhidrátok lebontását.
• Bél lipáz. A zsír továbbra is őrlik, a vékonybélben termel.
• Hemicellulase. A bél mikroflóra szekretálódik, és hozzájárul a komplex szénhidrát vegyületek, különösen a cellulóz lebontásához.

Az enzimkészítmények jegyzéke

Az enzimkészítményeket a fő hatóanyagtól és a készítmény összetételétől függően csoportokra is osztják:

1. Pancreatin-tartalmú gyógyszerek: pankreatin, Mezim-forte, Penzital, Pangrol, Creon és mások.
2. Komplex enzimkészítmények. A pankreatin mellett epe, hemicelluláz, pankran, enzim és mások.
3. Lipolitikus kombinációs gyógyszerek: Somilaz, Solizim és mások.

pankreatint

Népszerű, megfizethető gyógyszer. A fő cél - a fehérjetartalmú élelmiszerek bontása. Használati jelzések:

• az emésztés optimalizálása a táplálkozással kapcsolatos hibákkal (overeating, hasmenés, nem fertőző természet stb.);
• endoszkópos vizsgálatok előtt;
• kifejezett puffadás;
• hasnyálmirigy-elégtelenség (különböző pancreatitis, cisztás fibrózis stb.);
• funkcionális rendellenességek emésztése gyermekkorban;
• sugárkezelés során vagy radioaktív anyagokkal érintkezve;
• a felső gyomor-bélrendszer krónikus gyulladásos betegségei (cholecystitis, gastritis, gastroesophagealis reflux betegség, peptikus fekély stb.).

mezim

A pankreatin mellett a készítmény enzimeket és lipázokat is tartalmaz. Gyengébb hatást gyakorol, mint a pankreatin, még a gyermekek is használhatják. A Mezim-forte 10000 gyógyszer hasonló a hasnyálmirigyhez.

A felhasználásra utaló jelzések szinte ugyanazok, mint a pankreatin esetében. Nem az orvosi, hanem a betegség további súlyosbodásának megelőzésére és megelőzésére szolgáló megelőző gyógyszerekre vonatkozik, mint például a krónikus pancreatitis, a gastroduodenitis, a cholecystitis. Az alkalmazás fő pontja az overeating és a funkcionális emésztési zavarok.

Penzinal

A gyógyszer a pankreatin analógja, de összetételében aktívabb enzimeket tartalmaz. Akut állapotok kezelésére ajánlott:

• akut pancreatitis és pancreatonecrosis;
• az epehólyag eltávolítása utáni állapot;
• a gyomor, a belek reszekciója utáni állapot;
• egy hosszú ideig tartó dehidratációs időszak stb.

A folyamatok stabilizálása után ajánlott a gyengébb enzimkészítményekre váltani (Pancreatin, Mezim).

Mikrazim

Kapszula gyógyszer oldódik bél szinten. A gyomornedv nem befolyásolja a kapszulát, és áthalad a nyombélbe, ahol a hatóanyagok béllé hatására szabadulnak fel.

• hasnyálmirigy-elégtelenség;
• az epehólyag eltávolítása utáni állapot, a gyomor reszekciója és a belek egy része;
• cisztás fibrózis;
• a felső gastrointestinalis traktus tumorai;
• a bél tartalmának evakuálásának és promóciójának megsértése (bélbénulás, részleges és teljes bélelzáródás) stb.

Kreón

A gyógyszer, amelynek fő előnye egy kapszula, amely képes az enzimek részleges felszabadítására. A kapszula feloldódik a gyomorban, a mikrogranulumok bélben oldódó bevonattal rendelkeznek, ezért változatlanul belépnek a bélbe, ahol a gyógyszer megkezdi a munkáját, és tovább mozog a chyme-el.

• cisztás fibrózis, a gyermekkori legjobb megoldás;
• hasnyálmirigy-nekrózis;
• a hasnyálmirigy egy részének súlyos enzimhiányos eltávolítása;
• a gyomor-bél traktus onkopatológiája;
• Schwachman Diamond betegség és mások.

Somilaza

A készítmény két enzimet tartalmaz: lipolitikus szolizim és alfa-amiláz. Minden összetevő növényből származik. A hatóanyagot csak a lipolízis hiányával kapcsolatos hasnyálmirigy megsértésével mutatják be. Használható az étrend megsértésével és a zsíros ételek túlzott fogyasztásával az emésztés egyszerűsítése érdekében.

Gyakran allergiás reakciókat okoz a növényi összetevők jelenléte miatt. Ellentétben a korábbi elemekkel, amelyeket étellel veszünk, a gyógyszert étkezés után kell elfogyasztani.

enzistal

A kombinált készítmény részeként az epe komponenseit tartalmazza, ami növeli a saját enzimek aktivitását. A krónikus cholecystitis, a cholelithiasis, a hepatitis, a cholangitis és az epehólyag eltávolítása után a fő alkalmazást az emésztés és az epe hiánya okozta.

Étkezés után elfogadott. Hányingert és még hányást okozhat a gyógyszer túladagolásának függvényében.

Mikor írják elő az enzimeket?

A hasnyálmirigy enzimek messze nem ártalmas gyógyszerek. A kinevezésüket általános orvosok vagy gasztroenterológusok irányítják. A főbb jelzések, amelyekre szükségük van:

• hasnyálmirigy-elégtelenség különböző etiológiák (autoimmun, alkoholos, hasnyálmirigy-nekrózis, étrendi rendellenességek stb.) gyulladásos betegségei miatt, onkológiai folyamatok és a mirigy reszekciója;
• a gyomor és a belek nyálkahártyájának gyulladásos betegségei az élelmiszer emésztésének javítására és az abszorpció elősegítésére;
• a máj, annak csatornái, epehólyag gyulladásos megbetegedéseinek epehiánya, valamint a hólyag és a máj rezekció eltávolítására irányuló műveletek után;
• egyszeri vagy rövid távú használata az emésztőrendszer funkcionális rendellenességeire (étrend-rendellenességek, laza széklet, gyomorégés, hányinger) és túlmelegedés után.

Ellenjavallatok

Az enzimeknek saját ellenjavallataik vannak, különösen növényi vagy állati összetevők jelenlétében:

• allergiás reakciók a termék összetevőire;
• köszvény, mert a gyógyszerek tovább növelhetik a húgysav-sók tartalmát, ezt az állapotot hiperurikurának nevezik;
• „Lusta” hasnyálmirigy-szindróma - ha nincs bizonyíték, és a gyógyszert rendszeresen szedik, a mirigy abbahagyja az enzimek termelését, és az enzimterápia leállításakor az elvonási szindróma kialakul.

Megalapozott-e az enzimbevitel vagy elkerülhető-e?

Az enzimkészítményeket a jelzések szerint szigorúan kell előírni. A farmakológiai csoport kábítószerekkel szembeni túlzott lelkesedése maga a hasnyálmirigy és a néha a gyomor nyálkahártya és az enzimeket szekretáló sejtek atrófiájának jelentős csökkenéséhez vezet.

A beteg súlyos állapota esetén az emésztés elégtelensége és a gyenge felszívódás esetén helyettesítő terápia szükséges. Elégtelen emésztéssel a cachexia nemcsak normál étvágy és jó táplálkozás, hanem jelentős vitaminhiány is kialakulhat.

A patológiától függően az orvos kiszámítja az adagot és jelzi a kezelés időtartamát. Néha hosszabb használat után ajánlatos fokozatosan megszüntetni a gyógyszert néhány nap vagy hét alatt. A hasnyálmirigy a kirakodás után normál üzemmódban működik.

A legfontosabb ajánlások az enzimaktivitás javítására

Alapvető ajánlások a jó és megfelelő emésztéshez:

• Megfelelő táplálkozás. Ez a koncepció nemcsak az étrendi termékeket, hanem a racionális módot is magában foglalja (szigorúan szabályozott időben, naponta legalább háromszor, egyenlő mennyiségben).
• Mozgó életmód. A sport javítja a bélmozgást, növeli az epevezetékek és a hasnyálmirigy-csatornák tónusát, javítva a titkosságot.
• Növelje a tiszta víz fogyasztását 2-2,5 literre. Elősegíti a vegyületek jobb oldódását és elősegíti az abszorpciót, lágyítja a chyme-t, és elősegíti a bélcsőön való mozgását.
• Rágja az ételt lassan. Az ókori Japánban a szamuráj rágott egy rizsrészt, kiszámítva 40 rágási mozgást. A jól mechanikusan feldolgozott élelmiszer könnyebben emészthető, a nyál enzimek több vegyületet bontanak le, megkönnyítve a további munkát.

Az emésztőrendszer enzimjei

Koncepció meghatározása

Az emésztőrendszer enzimjei (szinonimája: enzimek) az emésztőmirigyek által termelt fehérje-katalizátorok és az élelmiszer tápanyagokat az emésztési folyamat során egyszerűbb összetevőkké bontják.

Enzimek (latin), enzimek (görög), 6 fő osztályba sorolhatók.

A testben dolgozó enzimek több csoportra is oszthatók:

1. Metabolikus enzimek - katalizálja majdnem a biokémiai reakciókat a szervezetben a sejtek szintjén. Készletük minden egyes cellatípusra jellemző. A két legfontosabb metabolikus enzim a következők: 1) szuperoxid-diszmutáz (szuperoxid-diszmutáz, SOD), 2) kataláz (kataláz). Az uperoxid-diszmutáz védi a sejteket az oxidációtól. A kataláz lebontja a hidrogén-peroxidot, amely az anyagcsere folyamatában keletkező testre veszélyes, oxigénre és vízre.

2. Emésztőenzimek - a komplex tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, nukleinsavak) bontását egyszerűbb összetevőkké katalizálják. Ezeket az enzimeket a szervezet emésztőrendszerében termelik és hatnak.

3. Élelmiszer-enzimek - ételt fogyasztanak. Kíváncsi, hogy egyes élelmiszeripari termékek gyártási folyamata során az erjedés stádiumát biztosítja, amely alatt aktív enzimekkel telítettek. Az élelmiszerek mikrobiológiai feldolgozása is mikrobiális eredetű enzimekkel gazdagítja őket. Természetesen a kész enzimek rendelkezésre állása megkönnyíti az ilyen termékek emésztését a gyomor-bélrendszerben.

4. Farmakológiai enzimek - a szervezetbe gyógyszerek formájában kerülnek terápiás vagy megelőző célokra. Az emésztőenzimek a gyógyszerek gastroenterológiai csoportjaiban az egyik leggyakrabban alkalmazott. Az enzimek alkalmazásának fő indikációja a romlott emésztés állapota és a tápanyagok felszívódása - maldigesztion / malabszorpciós szindróma. Ez a szindróma komplex patogenezissel rendelkezik, és különböző folyamatok hatására alakulhat ki az egyes emésztőmirigyek szekréciójának szintjén, a gyomor-bél traktusban (GIT) vagy az abszorpcióban. Az élelmiszer-emésztés és abszorpciós rendellenességek leggyakoribb okai a gasztroenterológus gyakorlatában a krónikus gyomor, a gyomor savképző funkciójának csökkentése, a gasztro-reszekciós rendellenességek, az epehólyag-betegség és az epe dyskinesia, az exokrin pancreas elégtelenség. Jelenleg a globális gyógyszeripar nagyszámú enzimkészítményt állít elő, amelyek mind az emésztőenzimek dózisában, mind a különböző adalékanyagokban különböznek egymástól. Az enzimkészítmények különböző formában kaphatók - tabletták, porok vagy kapszulák formájában. Valamennyi enzimkészítmény három nagy csoportra osztható: pancreatint vagy növényi eredetű emésztőenzimeket tartalmazó tabletta készítmények; olyan gyógyszerek, amelyek a pankreatin mellett az epe komponenseit és az enterálisan bevont mikrogranulákat tartalmazó kapszulák formájában előállított gyógyszereket tartalmazzák. Néha az enzimkészítmények összetétele magában foglalja az adszorbenseket (simetikont vagy dimetikonot), amelyek csökkentik a duzzanat súlyosságát.

enzimek

Az enzimek speciális fehérjék, amelyek természetüknél fogva a különböző kémiai folyamatok katalizátorainak szerepet játszanak.

Ezt a kifejezést folyamatosan hallják, de nem mindenki érti, hogy mi az enzim, vagy egy enzim, milyen funkciókat lát el az anyag, valamint hogy az enzimek hogyan különböznek az enzimektől, és hogy egyáltalán különböznek-e. Mindez most és megtudja.

Ezen anyagok nélkül sem az emberek, sem az állatok nem emészthetik az ételt. Az emberiség első ízben több mint 5 ezer évvel ezelőtt használta fel a mindennapi életben az enzimek használatát, amikor őseink megtanulták az állati gyomorból származó „ételekben” tárolni a tejet. Ilyen körülmények között az oltóanyag hatására a tej sajtgá alakult. És ez csak egy példa arra, hogy az enzim hogyan katalizátorként gyorsítja a biológiai folyamatokat. Ma az enzimek nélkülözhetetlenek az iparban, fontosak a cukor, a margarinok, a joghurtok, a sör, a bőr, a textilek, az alkohol és a beton gyártásához. Ezek a hasznos anyagok a mosó- és mosóporokban is megtalálhatók - segítenek a foltok alacsony hőmérsékleten történő eltávolításában.

A felfedezés története

Az enzimet a görög nyelvről "sourdough" -ra fordítják. És ennek az anyagnak az emberiség általi felfedezése az, hogy Jan Baptista Van Helmont holland, aki a 16. században élt. Egyszerre nagyon érdekelt az alkoholos erjedés, és kutatása során ismeretlen anyagot talált, amely felgyorsítja ezt a folyamatot. A hollandember fermentumnak nevezte, ami „erjedés”. Majd majdnem három évszázaddal később a párizsi Louis Pasteur, aki az erjedés folyamatait is megfigyelte, arra a következtetésre jutott, hogy az enzim nem más, mint az élő sejt anyagai. Egy idő elteltével a német Edward Buchner az élesztőből kivágta az enzimet, és megállapította, hogy ez az anyag nem élő szervezet. Ő is adta neki a nevét - "zimaza". Néhány évvel később, egy másik német, Willy Kühne azt javasolta, hogy minden fehérje-katalizátort két csoportra osztanak: enzimeket és enzimeket. Emellett azt javasolta, hogy hívják fel a „kovász” második kifejezést, amelynek cselekedetei az élő szervezeteken kívül terjednek. És mindössze 1897 véget vetett minden tudományos vitának: úgy döntöttek, hogy mindkét kifejezést (enzim és enzim) abszolút szinonimaként használják.

Felépítés: több ezer aminosav lánc

Minden enzim fehérje, de nem minden fehérje enzim. Mint más fehérjék, az enzimek aminosavakból állnak. Érdekes módon az egyes enzimek létrehozása százmillió aminosavból áll, mint egy húr gyöngyszeme. De ez a szál soha nem is van - általában több százszor hajlítva. Így minden enzimhez háromdimenziós egyedi struktúrát hozunk létre. Eközben az enzimmolekula viszonylag nagy képződésű, és szerkezetének csak egy kis része, az úgynevezett aktív centrum, részt vesz a biokémiai reakciókban.

Minden aminosav egy másik specifikus kémiai kötéshez kapcsolódik, és minden enzimnek saját egyedi aminosavszekvenciája van. Körülbelül 20 típusú amin anyagot használnak a legtöbbjük létrehozásához. Még kisebb változások az aminosavak sorrendjében drasztikusan megváltoztathatják az enzim megjelenését és "tehetségét".

Biokémiai tulajdonságok

Bár az enzimek természetben való részvételével nagyszámú reakció van, de mindegyiket 6 kategóriába lehet csoportosítani. Ennek megfelelően mind a hat reakció mindegyike egy bizonyos típusú enzim hatására megy végbe.

Enzimreakciók:

1. Oxidáció és redukció.

Az ezekben a reakciókban részt vevő enzimeket oxidoreduktázoknak nevezzük. Példaként említhetjük, hogy az alkohol-dehidrogenázok a primer alkoholokat aldehiddé konvertálják.

Az enzimeket, amelyek ezeket a reakciókat végzik, transzferázoknak hívják. Képesek a funkcionális csoportokat egy molekuláról a másikra mozgatni. Ez például akkor fordul elő, ha az alanin-aminotranszferáz alfa-amino-csoportokat mozgat az alanin és az aszpartát között. Továbbá a transzferázok foszfátcsoportokat mozgatnak az ATP és más vegyületek között, és a diszacharidokat glükózmaradványokból állítják elő.

A reakcióban résztvevő hidrolázok képesek az egyedi kötések megszakítására vízelemek hozzáadásával.

1. Dupla kötés létrehozása vagy törlése.

Ez a fajta nem hidrolitikus reakció egy liáz részvételével történik.

1. Funkcionális csoportok izomerizálása.

Számos kémiai reakcióban a funkcionális csoport helyzete a molekulán belül változik, de maga a molekula azonos számú és típusú atomokból áll, amelyek a reakció megkezdése előtt voltak. Más szavakkal, a szubsztrát és a reakciótermék izomerek. Az ilyen típusú transzformáció izomeráz enzimek hatására lehetséges.

1. Egyetlen kapcsolat kialakulása a víz elemének kiküszöbölésével.

A hidrolázok a molekulához vizet adva elpusztítják a kötést. A lázák fordított reakciót hajtanak végre, eltávolítva a vízrészt a funkcionális csoportokból. Így hozzon létre egy egyszerű kapcsolatot.

Hogyan működnek a testben?

Az enzimek felgyorsítják a sejtekben előforduló összes kémiai reakciót. Ezek létfontosságúak az emberek számára, megkönnyítik az emésztést és felgyorsítják az anyagcserét.

Ezek közül az anyagok közül néhány segít a túl nagy molekulák kisebb „darabokra” törni, amelyeket a test képes emészteni. Mások kisebb molekulákhoz kötődnek. Az enzimek azonban tudományos szempontból igen szelektívek. Ez azt jelenti, hogy mindegyik anyag csak egy adott reakciót gyorsíthat. Azokat a molekulákat, amelyekkel az enzimek "dolgoznak", szubsztrátoknak nevezzük. A szubsztrátok viszont az enzim aktív részének nevezett részéhez kötődnek.

Az enzimek és a szubsztrátok kölcsönhatásának sajátosságait két elve magyarázza. Az úgynevezett kulcs-zár modellben az enzim aktív központja szigorúan meghatározott konfigurációjú helyet foglal el. Egy másik modell szerint mind a reakció résztvevői, mind az aktív központ, mind a szubsztrátum megváltoztatják a csatlakozási formáikat.

A kölcsönhatás elvétől függetlenül az eredmény mindig ugyanaz - az enzim hatása alatt bekövetkező reakció sokszor gyorsabb. Ezen kölcsönhatás eredményeként új molekulák „születnek”, amelyeket ezután elválasztanak az enzimtől. Egy anyag-katalizátor folytatja a munkáját, de más részecskék részvételével.

Hyper- és hipoaktivitás

Vannak olyan esetek, amikor az enzimek szabálytalan intenzitásúak. A túlzott aktivitás a reakciótermék túlzott képződését és a szubsztrát hiányát okozza. Az eredmény az egészség és a súlyos betegségek romlása. Az enzim hiperaktivitás oka lehet genetikai rendellenesség és a reakcióban felhasznált vitaminok vagy nyomelemek feleslege.

Az enzimek hipoaktivitása akár halált is okozhat, ha például az enzimek nem távolítják el a toxinokat a testből, vagy az ATP hiány. Ennek az állapotnak az oka lehet mutált gén, vagy fordítva, hipovitaminózis és más tápanyagok hiánya. Ezenkívül az alacsony testhőmérséklet hasonlóan lassítja az enzimek működését.

Katalizátor és nem csak

Ma gyakran hallhatja az enzimek előnyeit. De melyek azok az anyagok, amelyeken testünk teljesítménye függ?

Az enzimek olyan biológiai molekulák, amelyek életciklusát nem a születés és a halál közötti keret határozza meg. Egyszerűen csak a testben dolgoznak, amíg fel nem oldódnak. Általában ez más enzimek hatására történik.

A biokémiai reakciók során nem válnak a végtermék részévé. Amikor a reakció befejeződött, az enzim elhagyja a szubsztrátot. Ezután az anyag készen áll arra, hogy visszatérjen a munkába, de egy másik molekulán. És így folytatódik mindaddig, amíg a testnek szüksége van.

Az enzimek egyedisége az, hogy mindegyikük csak egy funkciót lát el neki. Biológiai reakció csak akkor következik be, ha az enzim megtalálta a megfelelő szubsztrátot. Ez az interakció összehasonlítható a kulcs működési elvével, és a zár - csak a helyesen kiválasztott elemek képesek együtt dolgozni. Egy másik jellemző: alacsony hőmérsékleten és mérsékelt pH-nál működhetnek, és a katalizátorok stabilabbak, mint bármely más vegyi anyag.

Az enzimek katalizátorként gyorsítják az anyagcsere folyamatokat és egyéb reakciókat.

Ezek a folyamatok általában bizonyos szakaszokból állnak, amelyek mindegyike egy bizonyos enzim munkáját igényli. E nélkül a konverziós vagy gyorsítási ciklus nem fejezhető be.

Talán az enzimek összes funkciójáról a legismertebb a katalizátor szerepe. Ez azt jelenti, hogy az enzimek a vegyi anyagokat oly módon kombinálják, hogy csökkentsék a gyorsabb termékképzéshez szükséges energiaköltségeket. Ezen anyagok nélkül a kémiai reakciók több százszor lassabbak lennének. Az enzimképesség azonban nem kimerült. Minden élő szervezet tartalmazza az életük folytatásához szükséges energiát. Az adenozin-trifoszfát vagy az ATP egyfajta feltöltött akkumulátor, amely energiával ellátja a sejteket. De az ATP működése enzim nélkül nem lehetséges. És az ATP-t termelő fő enzim a szintáz. Minden egyes glükóz molekulához, amely energiává alakul, a szintáz körülbelül 32-34 ATP molekulát termel.

Emellett az orvostudományban aktívan alkalmazzák az enzimeket (lipáz, amiláz, proteáz). Különösen az enzimkészítmények összetevőjeként szolgálnak, mint például a „ünnepi”, a „mezim”, a „panzinorm” és a „pankreatin”, amelyeket emésztési zavar kezelésére használnak. De néhány enzim befolyásolhatja a keringési rendszert is (feloldja a vérrögöket), felgyorsítja a gennyes sebek gyógyulását. És még a rákellenes terápiákban is enzimeket használnak.

Az enzimek aktivitását meghatározó tényezők

Mivel az enzim sokszor gyorsítja a reakciót, aktivitását az úgynevezett fordulatszám határozza meg. Ez a kifejezés a szubsztrát molekulák (reaktáns) számát jelenti, amelyet az 1 enzimmolekula 1 perc alatt transzformálhat. Azonban számos tényező határozza meg a reakciósebességet:

A szubsztrátkoncentráció növekedése a reakció gyorsulásához vezet. Minél több a hatóanyag molekulája, annál gyorsabb a reakció, mivel aktívabb centrumok vannak jelen. A gyorsulás azonban csak addig lehetséges, amíg az összes enzim molekula aktiválódik. Ezután még a szubsztrátkoncentráció növelése sem gyorsítja a reakciót.

Jellemzően a hőmérséklet növekedése gyorsabb reakciót eredményez. Ez a szabály a legtöbb enzimatikus reakcióra érvényes, de csak addig, amíg a hőmérséklet 40 Celsius fok fölé nem emelkedik. E jel után a reakciósebesség ellenkezőleg élesen csökken. Ha a hőmérséklet a kritikus pont alá esik, az enzimes reakciók sebessége ismét emelkedik. Ha a hőmérséklet tovább emelkedik, a kovalens kötések megszakadnak, és az enzim katalitikus aktivitása örökre elveszik.

Az enzimreakciók sebességét a pH is befolyásolja. Minden enzim esetében saját optimális savtartalma van, amelynél a reakció a legmegfelelőbb. A pH változása befolyásolja az enzim aktivitását, és ezáltal a reakció sebességét. Ha a változások túl nagyok, a szubsztrátum elveszíti az aktív maghoz való kötődési képességét, és az enzim már nem katalizálja a reakciót. A szükséges pH-szint helyreállításával az enzim aktivitása is helyreáll.

Enzimek az emésztéshez

Az emberi testben jelen lévő enzimek két csoportra oszthatók:

Metabolikus "munka" a mérgező anyagok semlegesítésére, valamint az energia és a fehérjék előállításához. És természetesen felgyorsítja a szervezet biokémiai folyamatait.

Az emésztőrendszer felelős a névből. De itt is a szelektivitás elve működik: egy bizonyos típusú enzim csak egyfajta táplálékot érint. Ezért az emésztés javítása érdekében egy kis trükköt használhat. Ha a szervezet semmit nem emészt ki az élelmiszerből, akkor az étrendet olyan termékkel kell kiegészíteni, amely olyan enzimet tartalmaz, amely képes nehéz megemészteni az ételt.

Az élelmiszeripari enzimek olyan katalizátorok, amelyek az élelmiszert olyan állapotba bontják, amelyben a test képes felszívni a tápanyagokat. Az emésztőenzimek többféle típusúak. Az emberi szervezetben az emésztőrendszer különböző részeiben különböző típusú enzimek találhatók.

Ebben a szakaszban az étel az alfa-amiláz hatással van. A burgonyában, gyümölcsben, zöldségben és más élelmiszerekben található szénhidrátokat, keményítőket és glükózt bontja le.

Itt a pepszin hasítja a fehérjéket peptidek állapotába, és a húsban lévő zselatináz - zselatin és kollagén.

Ebben a szakaszban a "munka":

• a tripszin felelős a fehérjék lebontásáért;
• alfa-kimotripszin - segít a fehérjék asszimilációjában;
• elasztáz - bizonyos típusú fehérjék lebontása;
• nukleázok - segítik a nukleinsavak lebontását;
• steapsin - elősegíti a zsíros ételek felszívódását;
• amiláz - felelős a keményítő felszívódásáért;
• lipáz - lebontja a tejtermékek, diófélék, olajok és hús zsírjait (lipideket).

Élelmiszer-részecskék felett "varázsolni":

• peptidázok - a peptidvegyületeket az aminosavak szintjéhez hasítják;
• szacharáz - segít komplex cukrok és keményítők megemésztésében;
• maltáz - a diszacharidokat a monoszacharidok (malátacukor) állapotába bontja;
• laktáz - lebontja a laktózt (a tejtermékekben lévő glükóz);
• lipáz - elősegíti a trigliceridek, zsírsavak asszimilációját;
• Erepszin - befolyásolja a fehérjéket;
• izomaltáz - maltóz és izomaltózzal „működik”.

Itt az enzimek funkciói a következők:

• E. coli - felelős a laktóz emésztéséért;
• lactobacillus - befolyásolja a laktózt és néhány más szénhidrátot.

Ezen enzimek mellett:

• diasztázis - növényi keményítőt emészt;
• invertáz - szacharózt bont le (asztali cukor);
• glükoamiláz - a keményítő glükózvá alakul;
• Alfa-galaktozidáz - elősegíti a bab, a mag, a szójatermékek, a gyökérzöldségek és a leveles emésztést;
• A bromelain, az ananászból származó enzim elősegíti a különböző típusú fehérjék lebontását, hatásos a savasság különböző szintjein, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• A papain, a nyers papaya-ból izolált enzim segíti a kis és nagy fehérjék lebontását, és a szubsztrátok és a savasság széles tartományában hatékony.
• celluláz - lebontja a cellulózot, növényi rostot (nem található meg az emberi testben);
• endoproteaz - hasítja a peptidkötéseket;
• szarvasmarha epe kivonat - állati eredetű enzim, serkenti a bélmozgást;
• A pankreatin - állati eredetű enzim - felgyorsítja a zsírok és fehérjék emésztését;
• Pancrelipáz - olyan állati enzim, amely elősegíti a fehérjék, szénhidrátok és lipidek felszívódását;
• pektináz - lebontja a gyümölcsökben található poliszacharidokat;
• fitáz - elősegíti a fitinsav, kalcium, cink, réz, mangán és más ásványi anyagok felszívódását;
• xilanáz - bontja ki a gabonafélék glükózt.

A termékek katalizátorai

Az enzimek kritikusak az egészségre, mert segítik a szervezetet az élelmiszer-összetevőknek a tápanyag-felhasználásra alkalmas állapotban történő lebontásában. A bél és a hasnyálmirigy enzimek széles skáláját termeli. Ezen túlmenően számos táplálékban megtalálható az emésztést elősegítő előnyös anyagok is.

A fermentált élelmiszerek szinte az ideális emésztő baktériumok forrása. És amikor a gyógyszertár probiotikái csak az emésztőrendszer felső részén dolgoznak, és gyakran nem érik el a beleket, az enzimtermékek hatása az egész gyomor-bélrendszerben érezhető.

Például a kajszibarackok hasznos enzimek keverékét tartalmazzák, beleértve az invertázt is, amely felelős a glükóz lebontásáért és hozzájárul az energia gyors felszabadulásához.

A lipáz természetes forrása (hozzájárul a gyorsabb lipid-emésztéshez) avokádó lehet. A szervezetben ez az anyag termeli a hasnyálmirigyet. De annak érdekében, hogy könnyebbé váljon az élet a test számára, kezelje magát például avokádó salátával - ízletes és egészséges.

Amellett, hogy a banán talán a leghíresebb káliumforrás, amilázt és maltázot is szállít a szervezetbe. Az amilázt a kenyér, a burgonya, a gabonafélék is megtalálják. A maltáz hozzájárul a maltóz, az úgynevezett malátacukor, amely a sörben és a kukoricaszirupban bőségesen jelen van.

Egy másik egzotikus gyümölcs - ananász tartalmaz egy sor enzimet, beleértve a bromelint is. Néhány tanulmány szerint rákellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Extremofilek és ipar

Az extremofilek olyan anyagok, amelyek extrém körülmények között képesek megőrizni megélhetését.

Az élőlények, valamint azok működését lehetővé tevő enzimek a gejzírekben találhatók, ahol a hőmérséklet a forráspont közelében van, és mélyen a jégben, valamint a szélsőséges sótartalmú körülmények között (Death Valley az USA-ban). Ezenkívül a tudósok olyan enzimeket találtak, amelyek esetében a pH-szint, mint kiderült, nem is alapvető követelmény a hatékony munkához. A kutatók különösen érdekeltek az extremofil enzimek, mint az iparágban széles körben alkalmazható anyagok. Bár az enzimek ma már biológiailag és környezetbarát anyagként találták meg alkalmazását az iparágban. Az enzimeket az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a háztartási vegyszerekben használják.

Ezenkívül az enzimek „szolgáltatásai” ilyen esetekben olcsóbbak, mint a szintetikus analógok. Ezenkívül a természetes anyagok biológiailag lebomlanak, ami biztonságos felhasználást tesz lehetővé a környezet számára. A természetben vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek az aminosavakat egyes aminosavakká bonthatják, amelyek ezután egy új biológiai lánc komponensei lesznek. De ez, mint mondják, egy teljesen más történet.

Mik azok az emésztőenzimek?

Az emésztési folyamat a szájban kezdődik és a vastagbélben végződik. Két részre oszlik. Ez a bejövő élelmiszer mechanikai és kémiai feldolgozása. A mechanikai feldolgozás a szájüregben őrléssel és őrléssel történik.

A gyomorban és a belekben a mechanikai kezelés az izmos réteg perisztaltikájával való időszakos keverésből áll. Az élelmiszerek kémiai feldolgozása a szájüregben nyál segítségével kezdődik, amely a szénhidrátokat lebontja és bizonyos vitaminokkal gazdagítja az ételeket. Miután belépett a gyomorüregbe, az élelmiszerösszetételt tömény sósavval kezeljük. Ez az anyag fertőtleníti az elfogyasztott anyagokat, és hozzájárul a gyorsabb hasadáshoz. Ekkor jönnek létre az emésztőenzimek, amelyeket a hasnyálmirigy és a gyomor-bélrendszer egyéb szervei elegendő mennyiségben termelnek.

Az emésztőmirigyek enzimjei

A gyomor-bélrendszer úgy van kialakítva, hogy lehetővé teszi az optimális körülmények megteremtését a tápanyagok emésztéséhez és felszívódásához. Az emésztőenzimeket a gyomor-bélrendszer nyálkahártyáján lévő mirigyekből választják ki, és külső szervekből és mirigyekből, például májból, nyálmirigyekből és hasnyálmirigyekből juthatnak a belekbe.

Gyakorlatilag a teljes bélfelületet szekréciós sejtekkel vonják be, amelyek a mélyebb rétegek, vitaminok és számos emésztőenzim védelme érdekében nyálkákat szekretálnak, a nyálka az egész traktusban szekretálódik, és nem rendelkezik enzimatikus aktivitással. Ennek az anyagnak a fő szerepe egy kenőanyag, amely megkönnyíti az élelmiszer mozgását a belekben. Emellett a nyálka védi a bél nyálkahártyáját az emésztés kémiai folyamataival. Összességében a teljes gyomor-bél traktus által kiváltott emésztőlevek (enzimek és nyálkahártyák) naponta 6-7 literet tesznek ki.

Különböző tényezők vannak, amelyek serkentik és gátolják az emésztőenzimek szekrécióját, beleértve bizonyos típusú élelmiszerek, hormonok és megrongálódott inervációs aktivitás használatát. Bármely olyan betegség, amely befolyásolja ezen enzimek termelését, szekrécióját és hatását, számos emésztési problémához vezethet.

Az emésztőenzimek listája az emberi szervezetben

Mint már említettük, az emésztőenzimeket a gyomor-bél traktus folyamán szekretálják. Próbáljuk meg besorolni őket a termelés és a kiadás helyére.

A szájüreg emésztőenzimjeit a nyálmirigyek termelik, és tartalmazzák:

• Ptyalin, amely alfa-amilázt tartalmaz;
• lizozim;
• antibakteriális enzimek.

A szájüregben naponta 1 liter folyadék szabadul fel az emésztési folyamatokhoz. A nyelőcsőben csak nyálka válik ki, enzimek és biológiailag aktív anyagok nélkül.

A gyomor üregében található mirigyek sokkal több emésztőenzimet választanak ki. Ezek a következők:

• a parietális sejtek által választott sósav (HCl);
• pepszinogén;
• belső tényező;
• nyákot.

A gyomor által termelt fiziológiai folyadékok mennyisége egy felnőtt esetében naponta 1,5 liter. A gyermekek emésztőenzimjei sokkal kisebb mennyiségben szabadulnak fel.

A leggyakoribb csoport a hasnyálmirigy enzimek:

• tripszin
• kimotripszin;
• karboxi-polipeptidáz;
• amiláz;
• lipáz;
• koleszterin-észteráz.

A hasnyálmirigy által választott folyadék bikarbonátokat is tartalmaz, amelyek a sósav hatását deaktiválják. A teljes folyadékmennyiség 1 liter.

A máj epét termel, amely önmagában nem hordoz funkcionális emésztési terhelést. A fő hatás - a zsírok felosztása és a zsírsavak bélfelületének tisztítása.

A vékonybélben minden fontos emésztési kémiai folyamat folyik. Itt a zsírok, fehérjék és szénhidrátok egyszerű kémiai vegyületekké bomlanak, amelyeket testünk az új sejtek felépítésére használ. Ennek megfelelően nagy mennyiségű emésztőenzimre van szükség. Közülük érdemes megjegyezni:

A vastagbélben csak a nyálka válik ki, ami megkönnyíti a székletürítést és a végbélből való ürülést.