Enzimek és szerepük az emberi testben

Az összes élőlény szervezetében, beleértve még a legprimitívebb mikroorganizmusokat is, enzimeket találunk. Az egyes élőlényekben az enzimek száma különbözik, ez annak köszönhető, hogy a teremtmény étrendje mennyire változatos. Például, egy személynek körülbelül 2000 van, mivel az emberek inkább különböző ételeket fogyasztanak. A szokásos táplálkozás akár ideiglenesen eltűnik a napi étrendből, ha egy másik országba történő utazásról beszélünk. Ezért a szokatlan ételek gyakran megzavarják a gyomor-bél traktust a turisták körében. Tehát mi az enzim, és miért van szükségünk enzimekre az emberi testben?

A „mi az enzimek és milyen szerepük van az emberi testben” kérdésének teljesebb és érthetőbb megválaszolásához szükséges röviden megvizsgálni, hogy mit alkot, és milyen belső, láthatatlan folyamatok lépnek fel.

Emberi test

Az emberi test minden szerve, valamint maga az egész test is élő sejtekből áll. Általában az emberi test mintegy száz trillió élő sejtet tartalmaz, vagy 10 14. A sejtek viszont különböző típusúak, és az egyes típusú sejtek tulajdonságait és hatásait a szerkezet és a funkció határozza meg. Például egyes sejtek szabadon mozoghatnak az egész testben - leukociták, mások szorosan kapcsolódnak egymáshoz, de ugyanakkor zsugorodhatnak és pihenhetnek - izomsejtek, stb. A különböző típusok élettartama is eltérő. Rövid élettartamú (1-2 nap) - a bél epithelium sejtjei vannak, és vannak olyanok, akiknek élete megfelel a szervezet élettartamának - a vázizomrostok sejtjeinek. A fentiek alapján következik, hogy bármely élő szervezet életének alapja sejtekből áll.

Cell funkció

A cellában minden második másodpercben több ezer dinamikus folyamat van. Az ilyen folyamatok eredménye a sejtrendszer létfontosságú tevékenységének biztosítása és specifikus funkciók megvalósítása, amelyek csak egy adott sejttípushoz tartoznak. A fenti folyamatok előrehaladását a tápanyagok bomlása során keletkező energiatermelés biztosítja. Az anyagok bomlása vagy képződése (szintézis) specifikus fehérjék részvételével történik, amelyek a leghatásosabban befolyásolják ezen kémiai folyamatok lefolyását.

Mik azok az enzimek (enzimek)?

Amint fentebb már említettük, a cellában minden második másodpercben több ezer különböző dinamikus folyamat következik be. Műszaki szempontból az ilyen nagyszámú folyamat egyidejű áramlásának biztosítása érdekében több tényezőre van szükség - nagyon magas hőmérséklet, nyomás és katalizátorok (a kémiai reakciók erős gyorsítói). Emberben az első két tényező hiányzik. Ennek ellenére az emberi test összetett rendszere működik. Ez miért működik? A katalizátoroknak köszönhetően. A katalizátorok szerepét enzimek végzik. Az enzimek olyan specifikus fehérjék, amelyek drasztikusan növelik mind a tápanyag-lebontás mértékét, mind az új szintézist. Ezek kulcsszerepet játszanak az anyagcsere szabályozásában. Az enzim minden molekulájának van egy aktív helye, amely katalitikus aktivitást biztosít. Az enzim típusától függően azonban több ilyen aktív centrum is lehet a molekulákban.

Az enzimek szerepe az emberi szervezetben

Az egyes cellák bizonyos részeiben mintegy ezer különböző enzim van. Az összes enzim jellemzője, hogy mindegyikük egy bizonyos funkciót hajt végre, amely csak egyben rejlik. Funkciójuk szerint a szervezetben lévő enzimek csoportokba vannak osztva:

1. Emésztés - az élelmiszer-összetevőket olyan egyszerű vegyületekké kell bontani, amelyeket a bél falai szívnak fel, belépnek a véráramba, és tovább haladnak a sejtekhez. Ezek az enzimek az emésztőrendszerben megtalálhatók. A nyálban, a belekben, a hasnyálmirigy-váladékokban élnek.

2. Az anyagcsere - felelős a sejten belüli metabolikus folyamatokért. Ezek az enzimek a sejten belül rendezetten helyezkednek el. Különböző folyamatokat hajtanak végre, amelyek biztosítják a sejt létfontosságú tevékenységét. Ilyen folyamatoknak tekinthetők a redox-reakciók, az aminosavak aktiválása, az aminosav-maradékok átadása stb. A sejtmembránok megsemmisítésével az ilyen enzimek behatolnak a sejtközi térbe és a vérbe, ahol folytatják tevékenységük fejlesztését. Laboratóriumi módszerek azoknak a vérvizsgálatokban való kimutatására, amelyek az enzim típusától függően megállapíthatók azon diagnózis megállapításában, amelyben a szervi kóros változások következnek be.

3. Védő - megszünteti a gyulladást, mint az immunrendszer.

Kémiailag az enzimek olyan fehérjemolekulák, amelyek élő sejteket termelnek. Ezeket az anyagokat, amelyek egy sor aminosavból állnak, egyszerű enzimeknek nevezzük. Ugyanakkor vannak olyan anyagok, amelyek egy sor aminosavból és különböző nem fehérje jellegű anyagokból állnak. A nem fehérjék jellegű anyagok közé tartoznak a B csoportba tartozó vitaminok, a B csoport vitaminjai, a C-vitamin, a Q-10 koenzim és számos nyomelem. Az ilyen fehérjék kis fehérje-molekulákkal alkotott vegyületekét koenzimeknek nevezik. Az enzimekkel ellentétben a koenzimeket nem lehet a szervezetben szintetizálni, hanem táplálékkal táplálják be.

A különböző hosszúságú láncokban lévő aminosavak száma és szekvenciája szerint enzimtípusok vannak. Az enzimek szerkezete 20 aminosavat tartalmazott. Az emberi testben nyolc típusú aminosavat nem szintetizálnak, hanem táplálékkal táplálják.

Az enzimek kölcsönhatása más anyagokkal

Emberekben számos enzim katalitikus funkciója függ bizonyos koenzimek, vitaminok, mikroelemek jelenlététől. Ezen anyagok hiánya miatt az enzimek tehetetlenek, és ezáltal fokozatosan kóros változásokhoz vezethetnek. A vitaminok nagy része, valamint nyomelemek és koenzimek kívülről (a táplálékkal) belépnek a testbe. Bár figyelembe kell venni azt a tényt, hogy nem minden élelmiszer tartalmazhatja ezeket az anyagokat összetételében. Minél magasabb a főzési hőmérséklet, annál nehezebb a szervezet számára, hogy az enzimek szintéziséhez tápanyagokat használjon, az ilyen élelmiszerekben a vitaminok is meghalnak. Emiatt sok táplálkozási tanácsadó azt tanácsolja, hogy ne pirítson, hanem főzzön vagy főzzön ételt.

Az emésztőrendszer enzimjei

Koncepció meghatározása

Az emésztőrendszer enzimjei (szinonimája: enzimek) az emésztőmirigyek által termelt fehérje-katalizátorok és az élelmiszer tápanyagokat az emésztési folyamat során egyszerűbb összetevőkké bontják.

Enzimek (latin), enzimek (görög), 6 fő osztályba sorolhatók.

A testben dolgozó enzimek több csoportra is oszthatók:

1. Metabolikus enzimek - katalizálja majdnem a biokémiai reakciókat a szervezetben a sejtek szintjén. Készletük minden egyes cellatípusra jellemző. A két legfontosabb metabolikus enzim a következők: 1) szuperoxid-diszmutáz (szuperoxid-diszmutáz, SOD), 2) kataláz (kataláz). Az uperoxid-diszmutáz védi a sejteket az oxidációtól. A kataláz lebontja a hidrogén-peroxidot, amely az anyagcsere folyamatában keletkező testre veszélyes, oxigénre és vízre.

2. Emésztőenzimek - a komplex tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok, nukleinsavak) bontását egyszerűbb összetevőkké katalizálják. Ezeket az enzimeket a szervezet emésztőrendszerében termelik és hatnak.

3. Élelmiszer-enzimek - ételt fogyasztanak. Kíváncsi, hogy egyes élelmiszeripari termékek gyártási folyamata során az erjedés stádiumát biztosítja, amely alatt aktív enzimekkel telítettek. Az élelmiszerek mikrobiológiai feldolgozása is mikrobiális eredetű enzimekkel gazdagítja őket. Természetesen a kész enzimek rendelkezésre állása megkönnyíti az ilyen termékek emésztését a gyomor-bélrendszerben.

4. Farmakológiai enzimek - a szervezetbe gyógyszerek formájában kerülnek terápiás vagy megelőző célokra. Az emésztőenzimek a gyógyszerek gastroenterológiai csoportjaiban az egyik leggyakrabban alkalmazott. Az enzimek alkalmazásának fő indikációja a romlott emésztés állapota és a tápanyagok felszívódása - maldigesztion / malabszorpciós szindróma. Ez a szindróma komplex patogenezissel rendelkezik, és különböző folyamatok hatására alakulhat ki az egyes emésztőmirigyek szekréciójának szintjén, a gyomor-bél traktusban (GIT) vagy az abszorpcióban. Az élelmiszer-emésztés és abszorpciós rendellenességek leggyakoribb okai a gasztroenterológus gyakorlatában a krónikus gyomor, a gyomor savképző funkciójának csökkentése, a gasztro-reszekciós rendellenességek, az epehólyag-betegség és az epe dyskinesia, az exokrin pancreas elégtelenség. Jelenleg a globális gyógyszeripar nagyszámú enzimkészítményt állít elő, amelyek mind az emésztőenzimek dózisában, mind a különböző adalékanyagokban különböznek egymástól. Az enzimkészítmények különböző formában kaphatók - tabletták, porok vagy kapszulák formájában. Valamennyi enzimkészítmény három nagy csoportra osztható: pancreatint vagy növényi eredetű emésztőenzimeket tartalmazó tabletta készítmények; olyan gyógyszerek, amelyek a pankreatin mellett az epe komponenseit és az enterálisan bevont mikrogranulákat tartalmazó kapszulák formájában előállított gyógyszereket tartalmazzák. Néha az enzimkészítmények összetétele magában foglalja az adszorbenseket (simetikont vagy dimetikonot), amelyek csökkentik a duzzanat súlyosságát.

Az emésztőenzimekről, azok típusairól és funkcióiról

Az emésztőenzimek a gyomor-bél traktusban előállított fehérjeszerű anyagok. Ezek az élelmiszerek emésztésének folyamatát és felszívódását ösztönzik.

Enzim funkciók

Az emésztőenzimek fő funkciója az összetett anyagok egyszerűbbé történő bomlása, amelyek könnyen felszívódnak az emberi bélbe.

A fehérje molekulák hatása az alábbi anyagcsoportokra irányul:

• fehérjék és peptidek;
• oligo- és poliszacharidok;
• zsírok, lipidek;
• nukleotidok.

Az enzimek típusai

1. Pepsin. Az enzim a gyomorban előállított anyag. Ez hatással van a fehérje molekulákra az élelmiszer összetételében, elbontva azokat elemi komponensekké - aminosavakká.
2. Tripszin és kimotripszin. Ezek az anyagok a hasnyálmirigy enzimek csoportjába tartoznak, amelyeket a hasnyálmirigy termel, és a duodenumba juttatják. Itt a fehérje molekulákra is hatással vannak.
3. Az amiláz. Az enzim olyan anyagokra utal, amelyek cukrokat bontanak (szénhidrátok). Az amilázt a szájüregben és a vékonybélben termelik. Bomlik az egyik fő poliszacharid - keményítő. Az eredmény egy kis szénhidrát - maltóz.
4. Maltáz. Az enzim a szénhidrátokat is befolyásolja. Konkrét szubsztrátja a maltóz. Két glükózmolekulává bomlik le, amelyek a bélfalban abszorbeálódnak.
5. Szacharáz. A fehérje egy másik gyakori diszacharidra, szacharózra hat, amely bármilyen magas szénhidráttartalmú ételben található. A szénhidrát fruktózra és glükózra bomlik, amelyet a szervezet könnyen felszív.
6. A laktáz. Egy specifikus enzim, amely a tej szénhidrátjára hat, laktóz. Bomlásakor más termékeket kapunk - glükóz és galaktóz.
7. Nukleáz. Az ebből a csoportból származó enzimek befolyásolják a nukleinsavakat - a DNS-t és az RNS-t, amelyek az élelmiszerben vannak. Hatásuk után az anyagok különálló komponensekké - nukleotidokká - bomlanak.
8. Nucleotidase. A nukleinsavakra ható enzimek második csoportját nukleotidáznak nevezik. A nukleotidokat a kisebb komponensek - nukleozidok - előállítására bontják.
9. Karboxipeptidáz. Az enzim kis fehérje molekulákra - peptidekre hat. Ennek eredményeként egyedi aminosavakat kapunk.
10. Lipáz. Az anyag bomlik az emésztőrendszerbe belépő zsírokat és lipideket. Ugyanakkor alkotórészeik - alkohol, glicerin és zsírsavak - képződnek.

Az emésztőenzimek hiánya

Az emésztőenzimek elégtelen termelése komoly probléma, amely orvosi beavatkozást igényel. Kis mennyiségű endogén enzimekkel az élelmiszer általában nem emészthető az emberi bélben.

Ha az anyagokat nem emésztjük, nem tudnak felszívódni a bélbe. Az emésztőrendszer csak kis molekulatömegű fragmenseket képes asszimilálni. Az élelmiszert alkotó nagy alkatrészek nem részesülhetnek előnyben. Ennek eredményeképpen a szervezet bizonyos anyagok hiányát fejlesztheti.

A szénhidrátok vagy a zsírok hiánya azt eredményezi, hogy a test elveszíti az „üzemanyagot” az erőteljes tevékenységhez. A fehérjék hiánya megfosztja az emberi testet az építőanyagtól, ami aminosav. Ráadásul az emésztés károsodása a széklet természetének megváltozásához vezet, ami hátrányosan befolyásolhatja a bél perisztaltika jellegét.

okok

• gyulladásos folyamatok a bélben és a gyomorban;
• táplálkozási zavarok (overeating, elégtelen hőkezelés);
• anyagcsere-betegségek;
• pancreatitis és más hasnyálmirigy-betegségek;
• a máj és az epeutak károsodása;
• az enzimrendszer veleszületett rendellenességei;
• posztoperatív hatások (enzimek hiánya az emésztőrendszer egy részének eltávolítása miatt);
• gyógyhatások a gyomorban és a belekben;
• terhesség
• dysbiosis.

tünetek

• nehézség vagy fájdalom a hasban;
• duzzanat, puffadás;
• hányinger és hányás;
• a gyomorban zavaró érzés;
• hasmenés, változó széklet karakter;
• gyomorégés;
• böfög.

Az emésztési elégtelenség tartós megőrzése mellett a testben a tápanyagok csökkent bevitelével járó gyakori tünetek jelentkeznek. Ez a csoport a következő klinikai tüneteket tartalmazza:

• általános gyengeség;
• csökkent teljesítmény;
• fejfájás;
• alvászavarok;
• ingerlékenység;
• súlyos esetekben anaemia tünetei a vas elégtelen felszívódása miatt.

Túlzott emésztőenzimek

Az emésztőenzimek feleslegét leggyakrabban olyan betegségben észlelik, mint a pankreatitisz. Az állapotot ezeknek az anyagoknak a hasnyálmirigy sejtjei által történő hiperprodukciójával és a bélbe történő kiválasztásuk megsértésével társítják. Ezzel összefüggésben aktív szervi gyulladás alakul ki a szerv szövetében, amit az enzimek hatnak.

A pankreatitisz jelei lehetnek:

• súlyos hasi fájdalom;
• hányinger;
• duzzanat;
• az elnök természetének megsértése.

Gyakran alakul ki a beteg általános romlása. Általános gyengeség, ingerlékenység, testtömeg csökken, normál alvás zavar.

Hogyan lehet azonosítani az emésztési enzimek szintézisének megsértéseit?

1. A széklet vizsgálata. A nem szétesett élelmiszerhulladék kimutatása a székletben a bél enzimrendszerének aktivitásának megsértését jelzi. A változások jellegétől függően feltételezhető, hogy hiányzik az enzim.
2. A vér biokémiai vizsgálata. A vizsgálat lehetővé teszi a beteg metabolizmusának állapotát, amely közvetlenül függ az emésztés aktivitásától.
3. A gyomornedv vizsgálata. A módszer lehetővé teszi a gyomorüregben lévő enzimek tartalmának értékelését, amely az emésztés aktivitását jelzi.
4. A hasnyálmirigy enzimek vizsgálata. Az elemzés lehetővé teszi, hogy részletesen tanulmányozzuk a titkos szervek mennyiségét, így meghatározhatjuk a jogsértések okát.
5. Genetikai kutatás. Néhány fermentáció lehet örökletes. A humán DNS elemzésével diagnosztizálják azokat, amelyekben egy adott betegségnek megfelelő gén található.

Az enzim-rendellenességek kezelésének alapelvei

Az emésztőenzimek termelésében bekövetkezett változások okozzák az orvosi segítséget. Átfogó vizsgálat után az orvos meghatározza a rendellenesség előfordulásának okát, és előírja a megfelelő kezelést. Nem ajánlott önmagában harcolni a patológiával.

A kezelés fontos eleme a megfelelő táplálkozás. A páciensnek megfelelő táplálékot kapnak, melynek célja az élelmiszer emésztésének megkönnyítése. Szükséges a túlmelegedés elkerülése, mivel bélrendszeri zavarokat okoz. A betegeket gyógyszeres kezelés írja elő, beleértve az enzimkészítményekkel való helyettesítő kezelést.

Az egyes eszközöket és adagjaikat egy orvos választja ki.

enzimek

Az enzimek speciális fehérjék, amelyek természetüknél fogva a különböző kémiai folyamatok katalizátorainak szerepet játszanak.

Ezt a kifejezést folyamatosan hallják, de nem mindenki érti, hogy mi az enzim, vagy egy enzim, milyen funkciókat lát el az anyag, valamint hogy az enzimek hogyan különböznek az enzimektől, és hogy egyáltalán különböznek-e. Mindez most és megtudja.

Ezen anyagok nélkül sem az emberek, sem az állatok nem emészthetik az ételt. Az emberiség első ízben több mint 5 ezer évvel ezelőtt használta fel a mindennapi életben az enzimek használatát, amikor őseink megtanulták az állati gyomorból származó „ételekben” tárolni a tejet. Ilyen körülmények között az oltóanyag hatására a tej sajtgá alakult. És ez csak egy példa arra, hogy az enzim hogyan katalizátorként gyorsítja a biológiai folyamatokat. Ma az enzimek nélkülözhetetlenek az iparban, fontosak a cukor, a margarinok, a joghurtok, a sör, a bőr, a textilek, az alkohol és a beton gyártásához. Ezek a hasznos anyagok a mosó- és mosóporokban is megtalálhatók - segítenek a foltok alacsony hőmérsékleten történő eltávolításában.

A felfedezés története

Az enzimet a görög nyelvről "sourdough" -ra fordítják. És ennek az anyagnak az emberiség általi felfedezése az, hogy Jan Baptista Van Helmont holland, aki a 16. században élt. Egyszerre nagyon érdekelt az alkoholos erjedés, és kutatása során ismeretlen anyagot talált, amely felgyorsítja ezt a folyamatot. A hollandember fermentumnak nevezte, ami „erjedés”. Majd majdnem három évszázaddal később a párizsi Louis Pasteur, aki az erjedés folyamatait is megfigyelte, arra a következtetésre jutott, hogy az enzim nem más, mint az élő sejt anyagai. Egy idő elteltével a német Edward Buchner az élesztőből kivágta az enzimet, és megállapította, hogy ez az anyag nem élő szervezet. Ő is adta neki a nevét - "zimaza". Néhány évvel később, egy másik német, Willy Kühne azt javasolta, hogy minden fehérje-katalizátort két csoportra osztanak: enzimeket és enzimeket. Emellett azt javasolta, hogy hívják fel a „kovász” második kifejezést, amelynek cselekedetei az élő szervezeteken kívül terjednek. És mindössze 1897 véget vetett minden tudományos vitának: úgy döntöttek, hogy mindkét kifejezést (enzim és enzim) abszolút szinonimaként használják.

Felépítés: több ezer aminosav lánc

Minden enzim fehérje, de nem minden fehérje enzim. Mint más fehérjék, az enzimek aminosavakból állnak. Érdekes módon az egyes enzimek létrehozása százmillió aminosavból áll, mint egy húr gyöngyszeme. De ez a szál soha nem is van - általában több százszor hajlítva. Így minden enzimhez háromdimenziós egyedi struktúrát hozunk létre. Eközben az enzimmolekula viszonylag nagy képződésű, és szerkezetének csak egy kis része, az úgynevezett aktív centrum, részt vesz a biokémiai reakciókban.

Minden aminosav egy másik specifikus kémiai kötéshez kapcsolódik, és minden enzimnek saját egyedi aminosavszekvenciája van. Körülbelül 20 típusú amin anyagot használnak a legtöbbjük létrehozásához. Még kisebb változások az aminosavak sorrendjében drasztikusan megváltoztathatják az enzim megjelenését és "tehetségét".

Biokémiai tulajdonságok

Bár az enzimek természetben való részvételével nagyszámú reakció van, de mindegyiket 6 kategóriába lehet csoportosítani. Ennek megfelelően mind a hat reakció mindegyike egy bizonyos típusú enzim hatására megy végbe.

Enzimreakciók:

1. Oxidáció és redukció.

Az ezekben a reakciókban részt vevő enzimeket oxidoreduktázoknak nevezzük. Példaként említhetjük, hogy az alkohol-dehidrogenázok a primer alkoholokat aldehiddé konvertálják.

Az enzimeket, amelyek ezeket a reakciókat végzik, transzferázoknak hívják. Képesek a funkcionális csoportokat egy molekuláról a másikra mozgatni. Ez például akkor fordul elő, ha az alanin-aminotranszferáz alfa-amino-csoportokat mozgat az alanin és az aszpartát között. Továbbá a transzferázok foszfátcsoportokat mozgatnak az ATP és más vegyületek között, és a diszacharidokat glükózmaradványokból állítják elő.

A reakcióban résztvevő hidrolázok képesek az egyedi kötések megszakítására vízelemek hozzáadásával.

1. Dupla kötés létrehozása vagy törlése.

Ez a fajta nem hidrolitikus reakció egy liáz részvételével történik.

1. Funkcionális csoportok izomerizálása.

Számos kémiai reakcióban a funkcionális csoport helyzete a molekulán belül változik, de maga a molekula azonos számú és típusú atomokból áll, amelyek a reakció megkezdése előtt voltak. Más szavakkal, a szubsztrát és a reakciótermék izomerek. Az ilyen típusú transzformáció izomeráz enzimek hatására lehetséges.

1. Egyetlen kapcsolat kialakulása a víz elemének kiküszöbölésével.

A hidrolázok a molekulához vizet adva elpusztítják a kötést. A lázák fordított reakciót hajtanak végre, eltávolítva a vízrészt a funkcionális csoportokból. Így hozzon létre egy egyszerű kapcsolatot.

Hogyan működnek a testben?

Az enzimek felgyorsítják a sejtekben előforduló összes kémiai reakciót. Ezek létfontosságúak az emberek számára, megkönnyítik az emésztést és felgyorsítják az anyagcserét.

Ezek közül az anyagok közül néhány segít a túl nagy molekulák kisebb „darabokra” törni, amelyeket a test képes emészteni. Mások kisebb molekulákhoz kötődnek. Az enzimek azonban tudományos szempontból igen szelektívek. Ez azt jelenti, hogy mindegyik anyag csak egy adott reakciót gyorsíthat. Azokat a molekulákat, amelyekkel az enzimek "dolgoznak", szubsztrátoknak nevezzük. A szubsztrátok viszont az enzim aktív részének nevezett részéhez kötődnek.

Az enzimek és a szubsztrátok kölcsönhatásának sajátosságait két elve magyarázza. Az úgynevezett kulcs-zár modellben az enzim aktív központja szigorúan meghatározott konfigurációjú helyet foglal el. Egy másik modell szerint mind a reakció résztvevői, mind az aktív központ, mind a szubsztrátum megváltoztatják a csatlakozási formáikat.

A kölcsönhatás elvétől függetlenül az eredmény mindig ugyanaz - az enzim hatása alatt bekövetkező reakció sokszor gyorsabb. Ezen kölcsönhatás eredményeként új molekulák „születnek”, amelyeket ezután elválasztanak az enzimtől. Egy anyag-katalizátor folytatja a munkáját, de más részecskék részvételével.

Hyper- és hipoaktivitás

Vannak olyan esetek, amikor az enzimek szabálytalan intenzitásúak. A túlzott aktivitás a reakciótermék túlzott képződését és a szubsztrát hiányát okozza. Az eredmény az egészség és a súlyos betegségek romlása. Az enzim hiperaktivitás oka lehet genetikai rendellenesség és a reakcióban felhasznált vitaminok vagy nyomelemek feleslege.

Az enzimek hipoaktivitása akár halált is okozhat, ha például az enzimek nem távolítják el a toxinokat a testből, vagy az ATP hiány. Ennek az állapotnak az oka lehet mutált gén, vagy fordítva, hipovitaminózis és más tápanyagok hiánya. Ezenkívül az alacsony testhőmérséklet hasonlóan lassítja az enzimek működését.

Katalizátor és nem csak

Ma gyakran hallhatja az enzimek előnyeit. De melyek azok az anyagok, amelyeken testünk teljesítménye függ?

Az enzimek olyan biológiai molekulák, amelyek életciklusát nem a születés és a halál közötti keret határozza meg. Egyszerűen csak a testben dolgoznak, amíg fel nem oldódnak. Általában ez más enzimek hatására történik.

A biokémiai reakciók során nem válnak a végtermék részévé. Amikor a reakció befejeződött, az enzim elhagyja a szubsztrátot. Ezután az anyag készen áll arra, hogy visszatérjen a munkába, de egy másik molekulán. És így folytatódik mindaddig, amíg a testnek szüksége van.

Az enzimek egyedisége az, hogy mindegyikük csak egy funkciót lát el neki. Biológiai reakció csak akkor következik be, ha az enzim megtalálta a megfelelő szubsztrátot. Ez az interakció összehasonlítható a kulcs működési elvével, és a zár - csak a helyesen kiválasztott elemek képesek együtt dolgozni. Egy másik jellemző: alacsony hőmérsékleten és mérsékelt pH-nál működhetnek, és a katalizátorok stabilabbak, mint bármely más vegyi anyag.

Az enzimek katalizátorként gyorsítják az anyagcsere folyamatokat és egyéb reakciókat.

Ezek a folyamatok általában bizonyos szakaszokból állnak, amelyek mindegyike egy bizonyos enzim munkáját igényli. E nélkül a konverziós vagy gyorsítási ciklus nem fejezhető be.

Talán az enzimek összes funkciójáról a legismertebb a katalizátor szerepe. Ez azt jelenti, hogy az enzimek a vegyi anyagokat oly módon kombinálják, hogy csökkentsék a gyorsabb termékképzéshez szükséges energiaköltségeket. Ezen anyagok nélkül a kémiai reakciók több százszor lassabbak lennének. Az enzimképesség azonban nem kimerült. Minden élő szervezet tartalmazza az életük folytatásához szükséges energiát. Az adenozin-trifoszfát vagy az ATP egyfajta feltöltött akkumulátor, amely energiával ellátja a sejteket. De az ATP működése enzim nélkül nem lehetséges. És az ATP-t termelő fő enzim a szintáz. Minden egyes glükóz molekulához, amely energiává alakul, a szintáz körülbelül 32-34 ATP molekulát termel.

Emellett az orvostudományban aktívan alkalmazzák az enzimeket (lipáz, amiláz, proteáz). Különösen az enzimkészítmények összetevőjeként szolgálnak, mint például a „ünnepi”, a „mezim”, a „panzinorm” és a „pankreatin”, amelyeket emésztési zavar kezelésére használnak. De néhány enzim befolyásolhatja a keringési rendszert is (feloldja a vérrögöket), felgyorsítja a gennyes sebek gyógyulását. És még a rákellenes terápiákban is enzimeket használnak.

Az enzimek aktivitását meghatározó tényezők

Mivel az enzim sokszor gyorsítja a reakciót, aktivitását az úgynevezett fordulatszám határozza meg. Ez a kifejezés a szubsztrát molekulák (reaktáns) számát jelenti, amelyet az 1 enzimmolekula 1 perc alatt transzformálhat. Azonban számos tényező határozza meg a reakciósebességet:

A szubsztrátkoncentráció növekedése a reakció gyorsulásához vezet. Minél több a hatóanyag molekulája, annál gyorsabb a reakció, mivel aktívabb centrumok vannak jelen. A gyorsulás azonban csak addig lehetséges, amíg az összes enzim molekula aktiválódik. Ezután még a szubsztrátkoncentráció növelése sem gyorsítja a reakciót.

Jellemzően a hőmérséklet növekedése gyorsabb reakciót eredményez. Ez a szabály a legtöbb enzimatikus reakcióra érvényes, de csak addig, amíg a hőmérséklet 40 Celsius fok fölé nem emelkedik. E jel után a reakciósebesség ellenkezőleg élesen csökken. Ha a hőmérséklet a kritikus pont alá esik, az enzimes reakciók sebessége ismét emelkedik. Ha a hőmérséklet tovább emelkedik, a kovalens kötések megszakadnak, és az enzim katalitikus aktivitása örökre elveszik.

Az enzimreakciók sebességét a pH is befolyásolja. Minden enzim esetében saját optimális savtartalma van, amelynél a reakció a legmegfelelőbb. A pH változása befolyásolja az enzim aktivitását, és ezáltal a reakció sebességét. Ha a változások túl nagyok, a szubsztrátum elveszíti az aktív maghoz való kötődési képességét, és az enzim már nem katalizálja a reakciót. A szükséges pH-szint helyreállításával az enzim aktivitása is helyreáll.

Enzimek az emésztéshez

Az emberi testben jelen lévő enzimek két csoportra oszthatók:

Metabolikus "munka" a mérgező anyagok semlegesítésére, valamint az energia és a fehérjék előállításához. És természetesen felgyorsítja a szervezet biokémiai folyamatait.

Az emésztőrendszer felelős a névből. De itt is a szelektivitás elve működik: egy bizonyos típusú enzim csak egyfajta táplálékot érint. Ezért az emésztés javítása érdekében egy kis trükköt használhat. Ha a szervezet semmit nem emészt ki az élelmiszerből, akkor az étrendet olyan termékkel kell kiegészíteni, amely olyan enzimet tartalmaz, amely képes nehéz megemészteni az ételt.

Az élelmiszeripari enzimek olyan katalizátorok, amelyek az élelmiszert olyan állapotba bontják, amelyben a test képes felszívni a tápanyagokat. Az emésztőenzimek többféle típusúak. Az emberi szervezetben az emésztőrendszer különböző részeiben különböző típusú enzimek találhatók.

Ebben a szakaszban az étel az alfa-amiláz hatással van. A burgonyában, gyümölcsben, zöldségben és más élelmiszerekben található szénhidrátokat, keményítőket és glükózt bontja le.

Itt a pepszin hasítja a fehérjéket peptidek állapotába, és a húsban lévő zselatináz - zselatin és kollagén.

Ebben a szakaszban a "munka":

• a tripszin felelős a fehérjék lebontásáért;
• alfa-kimotripszin - segít a fehérjék asszimilációjában;
• elasztáz - bizonyos típusú fehérjék lebontása;
• nukleázok - segítik a nukleinsavak lebontását;
• steapsin - elősegíti a zsíros ételek felszívódását;
• amiláz - felelős a keményítő felszívódásáért;
• lipáz - lebontja a tejtermékek, diófélék, olajok és hús zsírjait (lipideket).

Élelmiszer-részecskék felett "varázsolni":

• peptidázok - a peptidvegyületeket az aminosavak szintjéhez hasítják;
• szacharáz - segít komplex cukrok és keményítők megemésztésében;
• maltáz - a diszacharidokat a monoszacharidok (malátacukor) állapotába bontja;
• laktáz - lebontja a laktózt (a tejtermékekben lévő glükóz);
• lipáz - elősegíti a trigliceridek, zsírsavak asszimilációját;
• Erepszin - befolyásolja a fehérjéket;
• izomaltáz - maltóz és izomaltózzal „működik”.

Itt az enzimek funkciói a következők:

• E. coli - felelős a laktóz emésztéséért;
• lactobacillus - befolyásolja a laktózt és néhány más szénhidrátot.

Ezen enzimek mellett:

• diasztázis - növényi keményítőt emészt;
• invertáz - szacharózt bont le (asztali cukor);
• glükoamiláz - a keményítő glükózvá alakul;
• Alfa-galaktozidáz - elősegíti a bab, a mag, a szójatermékek, a gyökérzöldségek és a leveles emésztést;
• A bromelain, az ananászból származó enzim elősegíti a különböző típusú fehérjék lebontását, hatásos a savasság különböző szintjein, gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik;
• A papain, a nyers papaya-ból izolált enzim segíti a kis és nagy fehérjék lebontását, és a szubsztrátok és a savasság széles tartományában hatékony.
• celluláz - lebontja a cellulózot, növényi rostot (nem található meg az emberi testben);
• endoproteaz - hasítja a peptidkötéseket;
• szarvasmarha epe kivonat - állati eredetű enzim, serkenti a bélmozgást;
• A pankreatin - állati eredetű enzim - felgyorsítja a zsírok és fehérjék emésztését;
• Pancrelipáz - olyan állati enzim, amely elősegíti a fehérjék, szénhidrátok és lipidek felszívódását;
• pektináz - lebontja a gyümölcsökben található poliszacharidokat;
• fitáz - elősegíti a fitinsav, kalcium, cink, réz, mangán és más ásványi anyagok felszívódását;
• xilanáz - bontja ki a gabonafélék glükózt.

A termékek katalizátorai

Az enzimek kritikusak az egészségre, mert segítik a szervezetet az élelmiszer-összetevőknek a tápanyag-felhasználásra alkalmas állapotban történő lebontásában. A bél és a hasnyálmirigy enzimek széles skáláját termeli. Ezen túlmenően számos táplálékban megtalálható az emésztést elősegítő előnyös anyagok is.

A fermentált élelmiszerek szinte az ideális emésztő baktériumok forrása. És amikor a gyógyszertár probiotikái csak az emésztőrendszer felső részén dolgoznak, és gyakran nem érik el a beleket, az enzimtermékek hatása az egész gyomor-bélrendszerben érezhető.

Például a kajszibarackok hasznos enzimek keverékét tartalmazzák, beleértve az invertázt is, amely felelős a glükóz lebontásáért és hozzájárul az energia gyors felszabadulásához.

A lipáz természetes forrása (hozzájárul a gyorsabb lipid-emésztéshez) avokádó lehet. A szervezetben ez az anyag termeli a hasnyálmirigyet. De annak érdekében, hogy könnyebbé váljon az élet a test számára, kezelje magát például avokádó salátával - ízletes és egészséges.

Amellett, hogy a banán talán a leghíresebb káliumforrás, amilázt és maltázot is szállít a szervezetbe. Az amilázt a kenyér, a burgonya, a gabonafélék is megtalálják. A maltáz hozzájárul a maltóz, az úgynevezett malátacukor, amely a sörben és a kukoricaszirupban bőségesen jelen van.

Egy másik egzotikus gyümölcs - ananász tartalmaz egy sor enzimet, beleértve a bromelint is. Néhány tanulmány szerint rákellenes és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.

Extremofilek és ipar

Az extremofilek olyan anyagok, amelyek extrém körülmények között képesek megőrizni megélhetését.

Az élőlények, valamint azok működését lehetővé tevő enzimek a gejzírekben találhatók, ahol a hőmérséklet a forráspont közelében van, és mélyen a jégben, valamint a szélsőséges sótartalmú körülmények között (Death Valley az USA-ban). Ezenkívül a tudósok olyan enzimeket találtak, amelyek esetében a pH-szint, mint kiderült, nem is alapvető követelmény a hatékony munkához. A kutatók különösen érdekeltek az extremofil enzimek, mint az iparágban széles körben alkalmazható anyagok. Bár az enzimek ma már biológiailag és környezetbarát anyagként találták meg alkalmazását az iparágban. Az enzimeket az élelmiszeriparban, a kozmetikában és a háztartási vegyszerekben használják.

Ezenkívül az enzimek „szolgáltatásai” ilyen esetekben olcsóbbak, mint a szintetikus analógok. Ezenkívül a természetes anyagok biológiailag lebomlanak, ami biztonságos felhasználást tesz lehetővé a környezet számára. A természetben vannak olyan mikroorganizmusok, amelyek az aminosavakat egyes aminosavakká bonthatják, amelyek ezután egy új biológiai lánc komponensei lesznek. De ez, mint mondják, egy teljesen más történet.

Az emberi test asztal enzimjei

A legtöbb gömb fehérje

Peptidek (az N-terminális aminosavmaradékból)

Peptidek (C-terminális aminosav-maradékkal)

Keratinek, elasztinok, kollagének - a harmadlagos szerkezet jellemzői miatt gyengén emészthetőek

Emésztő szénhidrátok (amilázok)

Keményítő, glikogén, más α-poliszacharidok

Szacharóz, maltóz, laktóz

A β-glikozid kötés jelenléte miatt cellulóz és hemicellulóz

Emésztési zsír (lipáz)

Valójában a hatékony emésztéshez olyan enzimkészletet állítunk elő, amely komplex hatást fejt ki, amelyet az emésztőmirigyek az elnyelt élelmiszer összetételétől függően termelnek. A tápcsatorna (nyelőcső, gyomor és belek) fő részei három membránnal rendelkeznek:

- a belső nyálkahártya, a benne található mirigyek, a nyálka kiválasztása, és külön szervekben - és az emésztési gyümölcslevek;

- az átlagos izom, amelynek csökkenése biztosítja az élelmiszercsomó átjutását a táplálékcsatornában;

- külső szerózis, amely fedőrétegként működik. A gasztrointesztinális traktusban a makro-tápanyagok emésztésének és felszívódásának egymást követő szakaszai a 7. ábrán láthatóak. 2.

Ábra. 2. Az emésztés és az abszorpció egymást követő szakaszai

A szájüregben az élelmiszer-feldolgozás fő folyamatai csiszolás, nyál és nedvesedés. Ezeknek az eljárásoknak köszönhetően az ételből egy élelmiszerösszeg képződik. Az élelmiszer-feldolgozás időtartama a szájüregben 15-25 s. Ezen fizikai és fizikai-kémiai folyamatok mellett a depolimerizációval kapcsolatos kémiai folyamatok a szájüregben a nyál hatására kezdődnek.

Az emberi nyál, amely egy semleges pH-értékű pH-értékű emésztőlé, a szénhidrátok lebontását okozó enzimeket tartalmaz (lásd 2. táblázat).

Mivel a táplálék túl rövid ideig marad a szájban, a keményítőt nem teljesen glükózra bontják, főleg oligoszacharidokból álló keverék keletkezik.

A nyelv gyökéréből a garat és a nyelőcső belsejéből származó táplálékösszeg belép a gyomorba, amely normál térfogatú, üreges szerv, körülbelül 2 literes, összehajtott belső felülettel, amely nyálkát és hasnyálmirigylé termel.

A gyomorban az emésztés 3,5-10,0 órán át folytatódik, itt további nedvesítés és duzzanat az élelmiszerdarabban, a gyomornedv behatolása, a fehérjék koagulációja, a tej megőrzése. A fizikai-kémiai kémiai folyamatokkal együtt kezdődnek a gyomornedv enzimjei.

A tiszta gyomornedv, amelynek felszabadulása az élelmiszer mennyiségétől és összetételétől függ, és 1,5-2,5 l / nap, színtelen, átlátszó folyadék, amely sósavat tartalmaz 0,4-0,5% koncentrációban (pH 1-3).

A sósav funkciói a fehérjék denaturálódásának és pusztulásának folyamataihoz, a pepsinogén optimális pH-jának létrehozásához, a patogén baktériumok növekedésének elnyomásához, a mozgékonyság szabályozásához, az enterokináz szekréció stimulálásához kapcsolódnak.

Ezután a fehérje denaturációs folyamatai megkönnyítik a proteázok hatását.

Az enzimek három csoportja működik a gyomorban: a) nyálenzimek - amilázok, amelyek az első 30-40 másodpercig működnek - amíg a savas közeg meg nem jelenik; b) a gyomornedv enzimjei - proteáz (pepszin, gastriksin, zselatináz), amelyek a fehérjéket polipeptidekké és zselatinná bontják; c) lipáz hasító zsírok.

A fehérjékben lévő peptidkötések mintegy 10% -aa gyomorban emésztésre kerül, aminek következtében vízoldható termékek keletkeznek. A lipázok hatásának időtartama és aktivitása kicsi, mivel általában csak gyengén lúgos közegben emulgeált zsírokra hatnak. A depolimerizációs termékek nem teljes gliceridek.

A gyomorból folyékony vagy félig folyékony konzisztenciájú élelmiszertömeg belép a vékonybélbe (teljes hossza 5-6 m), amelynek felső részét duodenumnak nevezik (az enzimatikus hidrolízis folyamatai a legintenzívebbek).

A nyombélben az ételeket háromféle emésztési gyümölcslé teszik ki: hasnyálmirigy-lé (hasnyálmirigy vagy hasnyálmirigy), a májsejtek (epe) által termelt gyümölcslé és maga a bél nyálkahártyája (béllé) által termelt gyümölcslé. A hasnyálmirigylé összetétele enzimek és hidrogén-karbonátok komplexét tartalmazza, amely alkáli környezetet teremt (pH 7,8 - 8,2).

Ahogy a hasnyálmirigylé belép a nyombélbe, semlegesíti a sósavat és növeli a pH értékét. Emberekben a nyombélben lévő tápközeg pH-ja 4,0–8,5 között változik. A hasnyálmirigy-gyümölcs enzimek itt dolgoznak, amelyek magukban foglalják a fehérjéket és polipeptideket lebontó proteázokat (tripszin, kimotripszin, karboxipeptidázok, aminopeptidázok), lipázokat, az epesavakkal emulgeált zsírokat, amilázokat, amelyek a keményítő teljes lebontását teljesítik a malózáéig, valamint a rioméneket, valamint a grafént és a riométert, valamint a grafént és az amilázokat, amelyek a keményítő teljes maláta-lebontását teljesítik. és a dezoxiribonukleáz, az RNS és a DNS hasítása.

A hasnyálmirigylé szekréciója 2–3 perccel kezdődik az étkezés után, és 6–14 óráig tart, vagyis az egész táplálékidő alatt a nyombélben.

Megállapítást nyert, hogy a hasnyálmirigylé enzimösszetétele az étrend jellegétől függ, például a lipáz aktivitás növeli a lipáz aktivitást és fordítva.

A hasnyálmirigylé mellett az epehólyagból kilép az epe a májsejtek által termelt epehólyagból. Ez enyhén lúgos pH-értékkel rendelkezik, és 5–10 perccel az étkezés után belép a duodenumba. Napi elosztása az epével egy felnőttnél 500-700 ml. Az epe biztosítja a zsírok emulgeálását, hidrolízis termékeik oldódását, a hasnyálmirigy és a bél enzimek aktiválását, a vékonybél motilitásának és szekréciójának szabályozását, a hasnyálmirigy szekréció szabályozását, az epe képződés szabályozását, a savas környezet semlegesítését és a tripszin inaktiválását. Ráadásul részt vesz a zsírsavak felszívódásában, és velük együtt vízoldható komplexeket képez, amelyek a bélnyálkahártya sejtjeibe szívódnak fel, ahol a komplexek bomlása következik be, és a savak áramlását a nyirokba.

A nyombélben a harmadik típusú emésztési gyümölcslé a nyálkahártyája által termelt gyümölcslé és a béllé.

A béllé kulcsfontosságú enzimje az enterokináz, amely inaktív formában aktiválja a hasnyálmirigylében lévő összes proteolitikus enzimet. Az enterokináz mellett a béllé olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a diszacharidokat monoszacharidokká bontják.

Tehát a hasnyálmirigy által kiváltott enzimek hatására a nyombél üregében a nagy molekulák - fehérjék (és nem teljes hidrolízisük termékei), szénhidrátok és zsírok hidrolitikus hasítása következik be. A nyombélből az étel áthalad a vékonybél végére.

A vékonybélben az élelmiszer fő összetevőinek megsemmisítése befejeződött. A hasi emésztésen kívül a vékonybélben a membrán-emésztés történik, amely ugyanazokat az enzimcsoportokat foglalja magában, mint a vékonybél belső felületén. A hasnyálmirigy enzimek összetétele a parietális emésztés során amilázt, tripszint és kimotripszint tartalmaz. Ez a fajta emésztés különleges szerepet játszik a monoszacharidok és a peptidek aminosavakká történő hasításának folyamatában. A vékonybélben az emésztés végső szakasza - a tápanyagok felszívódása (makro-tápanyagok, mikrotápanyagok és víz felosztása) történik.

A bél belső felületén sok hajtás található, nagyszámú ujjszerű kiemelkedéssel - a csigák, amelyek mindegyike számos mikrovillát hordozó hámsejtrel van borítva. Az ilyen szerkezet, amely növeli a vékonybél felületét 180 m 2 -ig, hatékonyan felszívja a kapott kis molekulatömegű vegyületeket. A csigák felületén keresztül az emésztés termékei az epiteliális sejtekbe, és ezekből a keringési rendszer kapillárisaiba és a bélfalban található nyirokerekbe kerülnek.

A vékonybél belső felületén elhelyezkedő csigák szerkezetének ötletét az 1. ábrán bemutatott sémával lehet előállítani. 3.

Ábra. 3. A vékonybél nyálkahártya csonkjainak szerkezete

villus, 2 sejtréteg, amelyen keresztül felszívódás következik be, 3 - a nyálkahártya kezdete a villában, 4 véredény a villában, 5 bélmirigy, 6 nyirokvér a vékonybél falában, 7 véredény a bélfalában, 8 részes izomréteg a bélfalban

Becslések szerint egy óra alatt akár 2-3 liter oldott tápanyagot tartalmazó folyadék is felszívódik a vékonybélbe.

Az emésztőrendszerhez hasonlóan a vékonybélben a transzportfolyamatok egyenetlenek. Az ásványi anyagok, monoszacharidok és részben zsírban oldódó vitaminok felszívódása a vékonybél felső részén fordul elő. A középső szakaszban vízoldható és zsírban oldódó vitaminok, fehérjék és zsírok monomerek felszívódnak, az alsó részben a B-vitamin felszívódása következik be.₁₂ és epesók.

A vastagbélben, amelynek hossza 1,5-4,0 m, az emésztés gyakorlatilag hiányzik. Itt felszívódik a víz (legfeljebb 95%), sók, glükóz, néhány vitamin és aminosav, melyet a bél mikroflóra termel (abszorpció napi 0,4-0,5 liter). A vastagbél olyan különböző mikroorganizmusok élőhelye és intenzív reprodukciója, amelyek nem emészthető élelmiszerhulladékokat fogyasztanak, ami szerves savak (tejsav, propion, vaj, stb.), Gázok (szén-dioxid, metán, hidrogén-szulfid) és néhány mérgező anyag (fenol) kialakulását eredményezi., indol, stb.), a májban semlegesítve.

A bél mikroflóra az élelmiszer másodlagos emésztésének és a széklettömegek kialakulásának fontos szerve, amely a megfelelő táplálkozás elméletével összhangban sok szempontból lehetővé teszi az étrend széles változatosságát és az új típusú élelmiszerekkel szembeni ellenállást.

A bél mikroflóra legfontosabb funkciói:

- a B csoport, a folsav és a pantoténsav, a H és a K vitamin vitaminok szintézise;

- az epesavak metabolizmusa a kialakulással ellentétben a patogén mikroflórával, nem toxikus metabolitokkal;

- a szervezet számára bizonyos mérgező emésztő termékek tápanyagként történő felhasználása;

- a szervezet immunreaktivitásának ösztönzése.

Enzim hasítási táblázat. Emésztő enzimek

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerek fizikai és fizikai-kémiai változása az őrlés, keverés, duzzadás, részleges oldódás, szuszpenziók és emulziók képződése; a kémiai változások az alapvető tápanyagok bontásának egymást követő szakaszaihoz kapcsolódnak.

A természetes polimerek megsemmisítési (depolimerizációs) folyamatát a szervezetben enzimatikus hidrolízissel végezzük, emésztő (hidrolitikus) enzimeket használva, melyeket hidrolázoknak neveznek.

Csak makro tápanyagok (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) depolimerizálódnak. A hidrolázok három csoportja részt vesz a depolimerizációban: proteázok (fehérjéket elpusztító enzimek), lipázok (zsírokat lebontó enzimek), amilázok (szénhidrátokat lebontó enzimek).

Az enzimeket az emésztőmirigyek speciális szekréciós sejtjeiben alakítják ki, és a nyál és az emésztőlevek mellett gyomor-, hasnyálmirigy- és bélrendszerben lépnek be az emésztőrendszerbe, amelynek összege személyenként 7 liter.

A speciális hatóanyagok (titkok) kialakulásának és felszabadulásának folyamatát a test speciális mirigyei által választják szekréciónak.

A tápanyagok szétválasztásának biokémiai folyamataihoz katalizátorként használt enzimekkel együtt az emésztési gyümölcslevek összetételében szerepel a víz, a különböző sók és a jobb élelmiszermozgást elősegítő nyálka.

Az élelmiszer-asszimilációs folyamatokat meghatározó egyik legfontosabb biológiai mintázat a megfeleltetési szabály: a szervezet enzimkészletei megfelelnek az élelmiszer kémiai szerkezetének; ennek a levelezésnek a megsértése számos betegség oka. Az ilyen megfelelésre vonatkozó általános nézeteket az 1. táblázat szemlélteti.

Az emberi emésztési enzimek és azok specifitása

Optimális pH-érték

Élelmiszer-megfelelőség

A legtöbb gömb fehérje

Peptidek (az N-terminális aminosavmaradékból)

Peptidek (C-terminális aminosav-maradékkal)

Keratinek, elasztinok, kollagének - a harmadlagos szerkezet jellemzői miatt gyengén emészthetőek

Emésztő szénhidrátok (amilázok)

Keményítő, glikogén, más α-poliszacharidok

Szacharóz, maltóz, laktóz

A β-glikozid kötés jelenléte miatt cellulóz és hemicellulóz

Emésztési zsír (lipáz)

Valójában a hatékony emésztéshez olyan enzimkészletet állítunk elő, amely komplex hatást fejt ki, amelyet az emésztőmirigyek az elnyelt élelmiszer összetételétől függően termelnek. A tápcsatorna (nyelőcső, gyomor és belek) fő részei három membránnal rendelkeznek:

- belső nyálkahártya, benne található nyálmirigyek, és külön szervekben - és emésztési gyümölcslevek;

- az átlagos izom, amelynek csökkenése biztosítja a táplálékcsomó átjutását a tápcsatornában;

- külső serózus, amely fedőrétegként működik. A gasztrointesztinális traktusban a makro-tápanyagok emésztésének és felszívódásának egymást követő szakaszai a 7. ábrán láthatóak. 2.

Ábra. 2. Az egymást követő emésztési és abszorpciós lépések

A szájüregben az élelmiszer-feldolgozás fő folyamatai csiszolás, nyál és nedvesedés. Ezeknek az eljárásoknak köszönhetően az ételből egy élelmiszerösszeg képződik. A szájüregben az élelmiszer feldolgozási ideje 15-25 s. Ezen fizikai és fizikai-kémiai folyamatok mellett a depolimerizációval kapcsolatos kémiai folyamatok a szájüregben a nyál hatására kezdődnek.

Az emberi nyál, amely egy semleges pH-értékű pH-értékű emésztőlé, a szénhidrátok lebontását okozó enzimeket tartalmaz (lásd 2. táblázat).

Mivel a táplálék túl rövid ideig marad a szájban, a keményítőt nem teljesen glükózra bontják, főleg oligoszacharidokból álló keverék keletkezik.

A nyelv gyökéréből a garat és a nyelőcső belsejéből származó táplálékösszeg belép a gyomorba, amely normál térfogatú, üreges szerv, körülbelül 2 literes, összehajtott belső felülettel, amely nyálkát és hasnyálmirigylé termel.

A gyomorban az emésztés 3,5-10,0 órán keresztül folytatódik, az étkezési csomó további nedvesedése és duzzadása, a gyomornedv behatolása, a fehérjék koagulációja, a tej megőrzése. A fizikai-kémiai kémiai folyamatokkal együtt kezdődnek a gyomornedv enzimjei.

A tiszta gyomornedv, amelynek felszabadulása az élelmiszer mennyiségétől és összetételétől függ, és 1,5-2,5 l / nap, színtelen, átlátszó folyadék, amely sósavat tartalmaz 0,4-0,5% koncentrációban (pH 1-3).

A sósav funkciói a fehérjék denaturálódásának és pusztulásának folyamataihoz, a pepsinogén optimális pH-jának létrehozásához, a patogén baktériumok növekedésének elnyomásához, a mozgékonyság szabályozásához, az enterokináz szekréció stimulálásához kapcsolódnak.

Ezután a fehérje denaturációs folyamatai megkönnyítik a proteázok hatását.

Az enzimek három csoportja működik a gyomorban: a) nyál enzimek - amilázok, amelyek az első 30-40 másodpercig működnek - amíg a savas környezet meg nem jelenik; b) a gyomornedv enzimjei - proteáz (pepszin, gastriksin, zselatináz), amelyek a fehérjéket polipeptidekké és zselatinná bontják; c) lipáz hasító zsírok.

A fehérjékben lévő peptidkötések mintegy 10% -aa gyomorban emésztésre kerül, aminek következtében vízoldható termékek keletkeznek. A lipázok hatásának időtartama és aktivitása kicsi, mivel általában csak gyengén lúgos közegben emulgeált zsírokra hatnak. A depolimerizációs termékek nem teljes gliceridek.

A gyomorból a folyékony vagy félig folyékony konzisztenciájú élelmiszer-tömeg belép a vékonybélbe (teljes hossza 5-6 m), amelynek felső részét duodenumnak nevezik (az enzimatikus hidrolízis folyamatai a legintenzívebbek).

A nyombélben az ételeket háromféle emésztési gyümölcslé teszik ki: hasnyálmirigy-lé (hasnyálmirigy vagy hasnyálmirigy), a májsejtek (epe) által termelt gyümölcslé és maga a bél nyálkahártyája (béllé) által termelt gyümölcslé. A hasnyálmirigylé összetétele enzimek és hidrogén-karbonátok komplexét tartalmazza, amely alkáli környezetet teremt (pH 7,8 - 8,2).

Ahogy a hasnyálmirigylé belép a nyombélbe, semlegesíti a sósavat és növeli a pH értékét. Emberekben a duodenum környezetének pH-ja 4,0 és 8,5 között változik. A hasnyálmirigy-gyümölcs enzimek itt dolgoznak, amelyek magukban foglalják a fehérjéket és polipeptideket lebontó proteázokat (tripszin, kimotripszin, karboxipeptidázok, aminopeptidázok), lipázokat, az epesavakkal emulgeált zsírokat, amilázokat, amelyek a keményítő teljes lebontását teljesítik a malózáéig, valamint a rioméneket, valamint a grafént és a riométert, valamint a grafént és az amilázokat, amelyek a keményítő teljes maláta-lebontását teljesítik. és a dezoxiribonukleáz, az RNS és a DNS hasítása.

A hasnyálmirigylé szekréciója 2-3 perccel kezdődik az étkezés után, és 6-14 órán át tart, azaz az egész táplálékidő alatt a nyombélben.

Megállapítást nyert, hogy a hasnyálmirigylé enzimösszetétele az étrend jellegétől függ, például a lipáz aktivitás növeli a lipáz aktivitást és fordítva.

A hasnyálmirigylé mellett az epehólyagból kilép az epe a májsejtek által termelt epehólyagból. Ez enyhén lúgos pH-értékkel rendelkezik, és 5-10 perccel étkezés után belép a duodenumba. Napi elosztása az epével egy felnőttnél 500-700 ml. Az epe biztosítja a zsírok emulgeálását, hidrolízis termékeik oldódását, a hasnyálmirigy és a bél enzimek aktiválását, a vékonybél motilitásának és szekréciójának szabályozását, a hasnyálmirigy szekréció szabályozását, az epe képződés szabályozását, a savas környezet semlegesítését és a tripszin inaktiválását. Ráadásul részt vesz a zsírsavak felszívódásában, és velük együtt vízoldható komplexeket képez, amelyek a bélnyálkahártya sejtjeibe szívódnak fel, ahol a komplexek bomlása következik be, és a savak áramlását a nyirokba.

A nyombélben a harmadik típusú emésztési gyümölcslé a nyálkahártyája által termelt gyümölcslé és a béllé.

A béllé kulcsfontosságú enzimje az enterokináz, amely inaktív formában aktiválja a hasnyálmirigylében lévő összes proteolitikus enzimet. Az enterokináz mellett a béllé olyan enzimeket tartalmaz, amelyek a diszacharidokat monoszacharidokká bontják.

Tehát a hasnyálmirigy által kiváltott enzimek hatására a nyombél üregében a nagy molekulák - fehérjék (és nem teljes hidrolízisük termékei), szénhidrátok és zsírok hidrolitikus hasítása következik be. A nyombélből az étel áthalad a vékonybél végére.

A vékonybélben az élelmiszer fő összetevőinek megsemmisítése befejeződött. A hasi emésztésen kívül a vékonybélben a membrán-emésztés történik, amely ugyanazokat az enzimcsoportokat foglalja magában, mint a vékonybél belső felületén. A hasnyálmirigy enzimek összetétele a parietális emésztés során amilázt, tripszint és kimotripszint tartalmaz. Ez a fajta emésztés különleges szerepet játszik a monoszacharidok és a peptidek aminosavakká történő hasításának folyamatában. A vékonybélben az emésztés végső szakasza - a tápanyagok felszívódása (makro-tápanyagok, mikrotápanyagok és víz felosztása) történik.

A bél belső felületén sok hajtás található, nagyszámú ujjszerű kiemelkedéssel - a csigák, amelyek mindegyike számos mikrovillát hordozó hámsejtrel van borítva. Az ilyen szerkezet, amely növeli a vékonybél felületét 180 m 2 -ig, hatékonyan felszívja a kapott kis molekulatömegű vegyületeket. A csigák felületén keresztül az emésztés termékei az epiteliális sejtekbe, és ezekből a keringési rendszer kapillárisaiba és a bélfalban található nyirokerekbe kerülnek.

A vékonybél belső felületén elhelyezkedő csigák szerkezetének ötletét az 1. ábrán bemutatott sémával lehet előállítani. 3.

Ábra. 3. A vékonybél nyálkahártya csonkjainak szerkezete

villus, 2 sejtréteg, amelyen keresztül felszívódás következik be, 3 - a nyálkahártya kezdete a villában, 4 véredény a villában, 5 bélmirigy, 6 nyirokvér a vékonybél falában, 7 véredény a bélfalában, 8 részes izomréteg a bélfalban

Becslések szerint egy óra alatt akár 2-3 liter oldott tápanyagot tartalmazó folyadék is felszívódik a vékonybélbe.

Az emésztőrendszerhez hasonlóan a vékonybélben a transzportfolyamatok egyenetlenek. Az ásványi anyagok, monoszacharidok és részben zsírban oldódó vitaminok felszívódása a vékonybél felső részén fordul elő. A középső szakaszban vízoldható és zsírban oldódó vitaminok, fehérjék és zsírok monomerjei felszívódnak, alsó részén B12-vitamin felszívódása és az epesavak sói.

A vastagbélben, amelynek hossza 1,5-4,0 m, az emésztés gyakorlatilag hiányzik. Itt felszívódik a víz (legfeljebb 95%), sók, glükóz, néhány vitamin és aminosav, melyet a bél mikroflóra termel (abszorpció napi 0,4-0,5 liter). A vastagbél olyan különböző mikroorganizmusok élőhelye és intenzív reprodukciója, amelyek nem emészthető élelmiszerhulladékokat fogyasztanak, ami szerves savak (tejsav, propion, vaj, stb.), Gázok (szén-dioxid, metán, hidrogén-szulfid) és néhány mérgező anyag (fenol) kialakulását eredményezi., indol, stb.), a májban semlegesítve.

A bél mikroflóra az élelmiszer másodlagos emésztésének és a széklettömegek kialakulásának fontos szerve, amely a megfelelő táplálkozás elméletével összhangban sok szempontból lehetővé teszi az étrend széles változatosságát és az új típusú élelmiszerekkel szembeni ellenállást.

A bél mikroflóra legfontosabb funkciói:

A B csoportba tartozó vitaminok, folsav és pantoténsav, H és K vitamin szintézise;

Az epesavak metabolizmusa a kialakulással ellentétben a patogén mikroflórával, nem toxikus metabolitokkal;

Néhány toxikus anyag tápanyagként történő felhasználása a test emésztési termékeire;

A szervezet immunreaktivitásának stimulálása.

Az izmok építőanyagai és az élethez szükséges energia kizárólag a táplálékból érkezik. Az energia fogyasztása az energiafogyasztás evolúciós mechanizmusának csúcsa. Az emésztés folyamata során az ételeket a test által felhasználható összetevőkké alakítjuk.

Magas fizikai terhelés esetén a tápanyagok szükségessége olyan nagy lehet, hogy még az egészséges gasztrointesztinális traktus sem képes elegendő műanyag- és energiával ellátni a testet. Ebben a tekintetben ellentmondás van a test tápanyagszükséglete és a gyomor-bélrendszer azon képessége között, hogy kielégítse ezt a szükségletet. Próbáljuk meg megvizsgálni a probléma megoldásának módjait.

Annak érdekében, hogy megértsük, hogyan lehet a gyomor-bél traktus emésztési kapacitását a legjobban javítani, röviden ki kell vezetni a fiziológiába. Az élelmiszerek kémiai átalakításaiban az emésztőmirigyek kiválasztása a legfontosabb. Szigorúan összehangolt. A gyomor-bél traktuson áthaladó táplálék felváltva különböző emésztőmirigyek. Az "emésztés" fogalma elválaszthatatlanul kapcsolódik az emésztési enzimek fogalmához. Az emésztőenzimek az enzimek rendkívül specializált része, amelynek fő feladata a gyomor-bél traktusban lévő összetett tápanyagok egyszerűbbek lebontása, amelyek már közvetlenül a szervezetben felszívódnak.

Tekintsük az élelmiszer fő összetevőit:

Az egyszerű szénhidrátok (glükóz, fruktóz) nem igényelnek emésztést. Biztonságosan felszívódnak a szájüregben, a nyombélben és a vékonybélben. A komplex szénhidrátok - keményítő és glikogén - megkövetelik az egyszerű cukrokra történő emésztést (lebontást). A komplex szénhidrátok részleges felosztása a szájüregben kezdődik, mivel a nyál amilázt tartalmaz, amely a szénhidrátokat lebontja. Az amiláz-nyál (-amiláz) csak a keményítő vagy a glikogén bomlásának első fázisát végzi dextrinek és maltóz képződésével. A gyomorban a nyál α-amiláz hatása a gyomor tartalmának savas reakciója (pH 1,5-2,5) miatt megszűnik. Azonban az élelmiszercsomó mélyebb rétegeiben, ahol a gyomornedv nem azonnal behatol, a nyál amiláz hatása egy ideig tart, és a poliszacharidok lebomlanak, dextrinek és maltóz keletkeznek. Amikor az élelmiszer belép a nyombélbe, a keményítő (glikogén) transzformáció legfontosabb fázisa ott zajlik, a pH semleges környezetre emelkedik, és a -amiláz aktiválódik, amennyire csak lehetséges. A keményítő és a glikogén teljesen lebomlik a maltózra. A bélben a maltóz nagyon gyorsan két glükózmolekulává bomlik, amelyek gyorsan felszívódnak.

Szacharóz (egyszerű cukor), a vékonybélben csapdába esett, a szacharóz enzim hatására gyorsan glükóz és fruktóz. Laktóz, tejcukor, amely csak a tejben található, a laktáz enzim hatásával bontható le.

Végül az élelmiszer összes szénhidrátja szétesik az összetevő monoszacharidjaikban (főként a glükóz, a fruktóz és a galaktóz), amelyeket a bélfal elnyel, majd belép a vérbe. Az abszorbeált monoszacharidok több mint 90% -a (főként glükóz) a bélcsíkok kapillárisain keresztül jut a véráramba, és elsősorban a májba kerül. A májban a glükóz nagy része glikogénré alakul át, amelyet a májcímkékben helyeznek el.

Most már mindannyian tudjuk, hogy a fő szénhidrátokat lebontó enzimek az amiláz, a szacharóz és a laktáz. Ezenkívül a fajlagos tömeg több mint 90% -át az amiláz foglalja el, mivel a fogyasztott szénhidrátok többsége összetett, és az amiláz a főbb emésztőenzim, amely bontja a szénhidrátokat (komplex).

Az ételfehérjék nem szívódnak fel a szervezetben, nem oszlanak el az ételeket a szabad aminosavak színpadára emésztve. Egy élő szervezet képes arra, hogy az étellel injektált fehérjét csak a gyomor-bél traktusban végzett teljes hidrolízis után aminosavakká alkalmazza, amelyből az adott fajra jellemző specifikus fehérjék épülnek a szervezet sejtjeiben.

A fehérje emésztésének folyamata és többlépcsős. A fehérjéket lebontó enzimeket "proteolitikusnak" nevezik. Az élelmiszerfehérjék körülbelül 95–97% -a (a hasítottak) szabad aminosavakként felszívódik a vérbe.

A gyomor-bélrendszer enzimkészülékei a fehérjemolekulák peptidkötéseit szétválasztják, szigorúan szelektíven. Ha egy aminosavat elválasztunk egy fehérje molekulától, egy aminosavat és egy peptidet kapunk. Ezután egy másik aminosavat hasítanak a peptidből, majd egy másikból és egy másikból. És így tovább, amíg az egész molekula aminosavakra nem oszlik.

A gyomor fő proteolitikus enzimje a pepszin. A pepszin nagy fehérje molekulákat hasít peptidekké és aminosavakká. A pepszin csak savas környezetben aktív, ezért normális aktivitása érdekében szükséges a gyomornedv bizonyos mértékű savasságának fenntartása. A gyomor bizonyos betegségei (gastritis, stb.) Esetében a gyomornedv savtartalma jelentősen csökken, és a pepszin aktivitása jelentősen, néha nullára csökken. A gyomornedv tripszint is tartalmaz. Ez egy proteolitikus enzim, amely a tej merevségét okozza. A személy gyomrában lévő tejnek először kefirnek kell lennie, és csak ezután további felszívódásnak kell alávetni. A gyengén emésztő enzim hiányában, amely a tej megszilárdulásáról gondoskodik egy felnőttben (úgy gondolják, hogy a gyomornedvben csak 10–13 éves korig van jelen), a tejet nem zsírtalanítják, behatol a vastagbélbe, és rothadó (laktalbumin) és erjedési folyamatokon megy keresztül (galaktóz). A vigasz az a tény, hogy a felnőttek 70% -ában a tripszin veszi át ezt az enzimet. A felnőttek 30% -a még mindig nem tud táplálni. Ez okozza őket, hogy megduzzadjanak a bél (galaktóz fermentációja) és a szék relaxációja. Az ilyen emberek számára előnyösek az erjesztett tejtermékek, amelyekben a tej már túrós.

A nyombélben a peptidek és fehérjék már ki vannak téve a proteolitikus enzimek erősebb „agressziójának”. Ezeknek az enzimeknek a forrása a hasnyálmirigy kiválasztó készüléke. Tehát a duodenum proteolitikus enzimeket, például tripszint, kimotripszint, kollagenázt, peptidázt, elasztázt tartalmaz. A gyomor proteoliptikus enzimével ellentétben a hasnyálmirigy enzimek a peptidkötések nagy részét megszakítják, és a peptidek nagy részét aminosavakká alakítják.

A vékonybélben az aminosavaknak még fennálló peptidek lebomlása teljesen befejeződött. A fő aminosavak mennyisége passzív szállítással felszívódik. A passzív szállítással történő abszorpció azt jelenti, hogy minél több aminosav van a vékonybélben, annál inkább felszívódik a vérbe.

A vékonybél számos emésztőenzimet tartalmaz, amelyek együttesen peptidázoknak nevezhetők. Itt elsősorban a fehérjék emésztése.

Az emésztési folyamatok nyomai is megtalálhatók a vastagbélben, ahol a mikroflóra hatására a nehéz emészthető molekulák részleges lebomlása következik be. Ez a mechanizmus azonban kezdetleges jellegű, és általában az emésztési folyamat nem fontos.

A fehérje hidrolízis történetének befejezése után meg kell említeni, hogy az emésztés minden fő folyamata a bélnyálkahártya felületén történik (az AM Ugolev szerint parietális emésztés). Uglev egyébként Tver professzora volt, csak autóbalesetben idő előtt meghalt.

A nyál nem tartalmaz zsírokat lebontó enzimeket. A szájüregben a zsírok nem változnak. Az emberi gyomor bizonyos mennyiségű lipázt tartalmaz. Lipáz - olyan enzim, amely lebontja a zsírokat. Az emberi gyomorban azonban a lipáz inaktív a nagyon savas gyomorkörnyezet miatt. Kizárólag csecsemőkben a lipáz lebontja az anyatej zsírjait. A zsírok felosztása a felnőttekben főleg a vékonybél felső részén történik. A lipáz nem befolyásolja a zsírokat, ha nem emulgeáltak. A zsír emulgeálása a duodenumban történik, amint a gyomor tartalma megérkezik. A zsírok fő emulgeáló hatását az epe-sók befolyásolják, amelyek az epehólyagból kerülnek a duodenumba. Az epesavak a májban szintetizálódnak a koleszterinből. Az epesavak nemcsak a zsírokat emulgeálják, hanem aktiválják a 12-es, a nyombélfekélyt és a beleket is. Ezt a lipázt elsősorban a hasnyálmirigy exokrin készüléke termeli. Továbbá, a hasnyálmirigy többféle lipázot termel, amelyek a semleges zsírt glicerinné és szabad zsírsavakká bontják.

Részben vékony emulzió formájában lévő zsírok változatlanul felszívódhatnak a vékonybélben, azonban a zsír fő része csak a hasnyálmirigy-lipáz zsírsavak és glicerin közötti szétválasztása után felszívódik. A rövid láncú zsírsavak könnyen felszívódnak. A hosszú láncú zsírsavak gyengén felszívódnak. Az abszorpcióhoz az epesavakkal, a foszfolipidekkel és a koleszterinnel kell összekapcsolódniuk, az úgynevezett micellák - zsírgömbök.

Ha a szokásosnál nagyobb mennyiségű élelmiszert kell asszimilálni és megszüntetni az ellentmondást az élelem és a ruházat szükségessége és a gasztrointesztinális traktus azon igénye között, hogy ezt az igényt kielégítsék, akkor az emésztőenzimeket tartalmazó gyógyszerkészítmények külső kezelését a leggyakrabban használják. Ilyen drogokat jelenleg nagyon sokat értékesítenek. Tekintsük a főbbeket.

A pankreatin az emésztőenzimeket tartalmazó legerősebb készítmény. 0,25 g tablettákban kapható speciális membránokban, amelyek a bélben oldódnak.

1 tabletta tartalmaz: 1) proteáz - 12 500 ED; 2) Amiláz - 12 500 U; 3) Lipáz - 100 U.

Mint látható, a pankreatin egy olyan enzimet tartalmaz, amely a fehérjéket, szénhidrátokat és zsírokat lebontja. Különösen sok pankreatin tartalmaz proteázokat - sokkal többet, mint más ilyen gyógyszerek. A pankreatin ezért nélkülözhetetlen gyógyszer lehet, ha nagy mennyiségű fehérjetartalmú élelmiszert kell fogyasztania. A leggyakrabban étkezés előtt, naponta 3-8 órát vesz igénybe (kb.)

A hasnyálmirigy recepciója jelentősen növeli az emészthető étel mennyiségét, amely az izmokat építő és energetikai anyagokkal látja el.

Az ünnepi, mint a pankreatin is rendkívül hatékony emésztőenzimek halmaza. Ugyanakkor saját jellemzői vannak.

Egy ünnepi drágát állítanak elő, és a drage a következőket tartalmazza: 1) 300 U proteáz; 2) 4500 NE amiláz; 3) Lipázok 6.000 U; 4) az epe összetevői 0,025 g; 5) Chemicelluláz - 0,050 g.

A pancreatinhoz képest az ünnepek többször kevesebb proteázt és amilázt tartalmaznak, de többször többet, mint a lipáz. Egy nagy mennyiségű lipáz kombinálva az epe emulgeáló zsírok alkotóelemeivel, olyan gyógyszert jelent, amely nagy mennyiségű zsíros étel fogyasztásakor használható. Az ünnepség hemicellulázt is tartalmaz - olyan enzimet, amely lebontja a vastagbél cellulózját, ami jelentősen csökkenti a vastagbél fermentációs folyamatát.

Az ünnepeket azonnal étkezés után 3–9 drazsé naponta vegye.

A Panzinorm-Forte egy komplex enzimkészítmény, amely a szarvasmarha, az epe kivonat, a pankreatin, az aminosavak nyálkahártyájának kivonatát tartalmazza. Két rétegű tabletták (tabletták) formájában kapható. A gyomorban oldódó külső réteg a gyomor nyálkahártya kivonatát tartalmazza, aminosavak. A bélben felszívódó savas rezisztens mag magában foglalja a pankreatin és az epe kivonatot.

A Panzinorma Forte 1 tablettája tartalmaz: 1) 450 U tripszint; 2) Chymotrinsin 1500 NE; 3) 7500 NE amiláz.

Mint látható, a Panzinorm-Forte nagy mennyiségű amilázt tartalmaz, és ajánlatos, ha nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmazó ételeket eszik.

Vegyük a panzinorm-forte-ot étkezés közben, 1-6 tablettát naponta.

Az emésztés összetétele hasonló az ünnepihez.

Tartalmaz: 1) 200 mg pankreatint; 2) 25 mg szarvasmarha epe kivonat; 3) 50 mg hemicelluláz.

Mint az ünnepi, az emésztés csökkenti a vastagbél fermentációs folyamatait.

Vegyük az emésztést 3-6 tablettából naponta étkezés után.

A Mezim-forte dragee formájában kapható.

Minden drazsé tartalmaz: 1) 140 mg pankreatint; 2) 4200 UE amiláz; 3) 3500 pPa lipáz; 4) 250 U proteáz.

Az étkezés után naponta 3 tablettát vegyen be.

Az Enzistal dragee formájában kapható, amely a következőket tartalmazza: 1) 195 mg pankreatin; 2) 50 mg hemicelluláz; 3) 25 mg epe-kivonat.

Az Enzistal naponta 3–6 tonna étkezés közben vagy étkezés után.

A borjú és a báránybőr bárányának nyálkahártyájából származó abomin drog. Tartalmazza a proteolitikus enzimek mennyiségét. Tablettákban kapható.

Minden tabletta 50 000 U proteolitikus enzimet tartalmaz.

Vegyük az abomin-t naponta háromszor.

Pankurmen dragee, amely minden drazséban a pankreatint tartalmazza: 1) 63 U proteáz; 2) 1050 U amiláz; 3) Lipázok 875 U.

Tartalmaz 8,5 mg kurkuma kivonatot is.

Az étkezés előtti napon vegye 1-6 tablettát.

Papaya. Komplex készítmény, amely tartalmaz: 1) papint; 2) proteáz; 3) Amiláz.

Étkezés után naponta 1-6 tonna.

Oraz. Az Aspergillus oryzae gomba tenyészetéből származó aminolitikus és proteolitikus enzimek komplexét tartalmazó készítmény. Kapható granulátum formájában.

Oraz granulátumok tartalmaznak proteázt, maltázt, amilázt, lipázt. Ezek az enzimek hozzájárulnak az alapvető tápanyagok emésztéséhez.

Vegyük a gyógyszert általában 1 / 2-1 teáskanál granulátum naponta 3 alkalommal étkezés közben vagy után.

Solizim. A penicillium solitum tenyészetből származó enzim lipolitikus gyógyszer. A Solizim lebontja a növényi és állati zsírokat. Alkalmazása indokolt olyan esetekben, amikor a zsír aránya az étrendben magas.

A hatóanyagot a bélben oldódó tablettákban állítják elő, a lipolitikus enzimek mennyisége 20 000 LU (lipolitikus egységek) mennyiségben egy tablettában.

A gyógyszert általában étkezés után naponta legfeljebb 6 tablettát veszik be.

Somilaza. A kombinált enzimkészítmény szolizimet és a-amilázt tartalmaz.

A bélben oldódó tabletták formájában kapható. Minden tabletta: 1) 20 000 LE solizima; 2) 300 pPa a-amiláz.

A gyógyszert főleg keményítő és zsíros ételek használatára használják.

A termék belsejében 3–6 tonna élelmiszerrel történik.

Nigedaza. A Chernushka Damascus magjából izolált lipolitikus hatású enzimet tartalmazó készítmény. A növényi és állati zsírokat hidrolizálja (hasítja). A bélben oldódó tablettákban kapható, minden tablettánál 16 500 LE. Fogadja el a nakedazu-t, de napi 3-6 tonna étkezés előtt.

Korábban az emésztés javítása érdekében széles körben használtak olyan gyógyszereket, mint a pepszin (a fő proteolitikus enzim) a porokban; acidin-pepszin tabletta, amely savas környezetet teremt a gyomorban a pepszinhez; A gyomornedv összes enzimét tartalmazó kutyákból származó természetes gyomornedv.

Jelenleg mindezek a gyógyszerek a korábbiakban felsorolt, modernebb és hatékonyabb gyógyszereknek adtak lehetőséget.

Mivel a sporttevékenységben általában izomtömeg építéséről van szó, különös figyelmet kell fordítani azokra az enzimkészítményekre, amelyek a proteolitikus enzimek maximális mennyiségét tartalmazzák, amelyek a fehérjéket és a peptideket aminosavakká bontják.

Első pillantásra úgy tűnik, hogy minél több emésztőenzim van jelen a gyomor-bél traktusban, annál jobb. Az élelmiszerek asszimilációja valóban jobb, de a gyomor és a belek nyálkahártyái nem teljesen. Itt a helyzet némileg bonyolultabb. A gasztrointesztinális traktus emésztőenzimének erőssége olyan nagy (különösen proteolitikus), hogy könnyen emészthetik saját nyálkahártyájukat. Ez az egyik mechanizmus a súlyos betegségek, mint például a gyomorfekély (gyomor, nyombél, vékonybél) és atrófiás gastritis előfordulásának előfordulására. Ezért az emésztőenzimeket tartalmazó gyógyszerek alkalmazását nagyon óvatosan kell kezelni, túlzás nélkül.

A természet természetesen egy mechanizmus a gasztrointesztinális traktus nyálkahártyájának védelmére, ellenkező esetben egyszerűen saját emésztési gyümölcslevekkel emésztették. Vannak speciális bélés sejtek a gyomorban, amelyek nyálkát termelnek, hogy megvédjék a finom nyálkahártyát az emésztőenzimektől.

Egyes vitaminok képesek javítani a parietális sejtek regenerálódását, ami a gyomornyálkahártya emésztőenzimekkel szembeni fokozott rezisztenciáját eredményezi. Ilyen tulajdonságok például az U-vitamin, melyet fekélyellenes vitaminnak is neveznek. Az U-vitamin (metilmetionil-szulfonium-klorid) 50 mg-os tablettákban kapható. Terápiás és profilaktikus célokra az U-vitamint naponta 150–300 mg-ra írják fel, függetlenül attól, hogy melyik ételt tartalmaz.

Még jobb eredményeket érhetünk el az U-vitamin és a kalcium-pantotenát (B 5-vitamin) együttes alkalmazásával. Mindkét vitamin azonos mennyiségben kerül felhasználásra. Ha például az U-vitamint 300 mg-os dózisban veszik be, akkor a B5-vitamint pontosan ugyanabban a dózisban (300 mg) veszik be. A 100 mg-os tablettákban a B5-vitamint állítják elő.

A gasztrointesztinális traktus nyálkahártyájára jó redukáló hatású A-vitamin, különböző koncentrációjú olajoldat formájában. Az A-vitamin átlagos napi adagja 100 000 NE. Vegyük üres gyomorra. Alkalmanként olyan mellékhatások jelentkeznek, mint az ingerlékenység és enyhe fejfájás, amelyek a gyógyszer visszavonása után gyorsan eltűnnek. A jövőben az A-vitamin alkalmazása folytatódik, de csökkentett dózisokban. Mivel az A-vitamin zsírban oldódó vitamin, felhalmozódhat a szervezetben, néha észrevétlenül. Az A-vitamin túladagolásának első jele ebben az esetben a bőr hámlása. Ha ilyen hámlás történik, a vitamin bevitelét le kell állítani. A testben való ellátás elegendő lesz ahhoz, hogy a testet több hónapig biztosítsa.

A gasztrointesztinális traktus nyálkahártyájának megóvásának képessége számos gyógyszert is tartalmaz: édesgyökér gyökér: flacarbin, likvritonon, glicera stb.

Glitsiuam. A glicirizinsav monoszubsztituált ammóniumsója, édesgyökérgyökérből izolált.

50 mg-os tablettákban kapható.

30 perccel étkezés előtt 2 tonna 4 naponta (400 mg / nap).

Likviriton. Az Ural-édesgyökér vagy édesgyökér gyökereiből és rizómájából származó flavonoidok mennyiségét tartalmazza.

100 mg-os tablettákban kapható.

Szájon át 0,5 g-ot szedünk étkezés előtt, napi 800 mg-ig.

Flakarbin. Az édesgyökér és a rutin (P-vitamin) gyökereiből és rizómájából származó flavonoidok mennyiségét tartalmazza.

Kapható granulátumban.

Szájon át szedik étkezés előtt 10-15 g naponta.

Az édesgyökér készítmények antikatabolikus hatást fejtenek ki a gyomor-bél traktus nyálkahártyájához képest, és ezáltal közvetett anabolikus hatást mutatnak.

A jól ismert metiluracil (pirimidin bázis) anabolikus hatását főleg a gyomor-bél traktus nyálkahártyájához viszonyítva fejti ki. A metiluracilnak a test többi részéhez viszonyított anabolikus hatása már közvetetten megnyilvánul, és az emésztési folyamatok javulása okozza. A hatóanyagot 0,5 g-os tablettákban állítják elő, a methyluracil-t naponta egyszer 1 g-mal bevéve, üres gyomorban.

Mint látható, az emésztőenzimek alkalmazása az asszimilált élelmiszerek mennyiségének növelése szempontjából nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Szükség esetén emésztőenzimeket kell alkalmazni a gasztrointesztinális nyálkahártya regenerálódását elősegítő szerekkel együtt. Ez különösen akkor szükséges, ha atrófiás gyomorhurut vagy gyomorfekélyes megbetegedés van a gyomor-bélrendszeri lé csökkent szekréciójával, ami az emésztőmirigyek és a nyálkahártya részleges atrófiáját jelzi.

Az emésztőenzimekről beszélve meg kell jegyezni, hogy vannak hatékony módszerek saját emésztési szekréciójuk stimulálására. Először is, vitamin- és növényi készítmények.

A vitaminok közül a nikotinsav a legnagyobb az emésztési szekréció stimulálására. A nikotinsav és valamennyi származéka (nikotinamid, xanthinol-nikotinát, stb.) A legkülönbözőbb hatással van az emberi testre. Nem fogjuk ezeket részletesen figyelembe venni. Egyikük különös figyelmet érdemel a cikkünk összefüggésében - ez egy sokogonny akció. Az a tény, hogy a nikotinsav és annak kémhatása növeli az anabolikus hatású szerotonin gátló neurotranszmitter CNS tartalmát. A szerotonin által közvetített drasztikusan megnöveli az összes emésztőmirigy szekrécióját a gyomorból a belekbe az emésztőzsírok emésztőenzimjeinek jelentős növekedésével. Emiatt a nikotinsavat soha nem írják elő a gyomorfekély és a nyombélfekély kezelésére, mert önmaguk nyálkahártyája és a betegség súlyosbodása miatt félnek. A szerotonin nemcsak az emésztési szekréciót fokozza, hanem a gyomor-bél traktus perisztaltikus mozgását is aktiválja, amelyre szerotonint neveztek. A nikotinsav és származékai hatására az étvágy azonnal emelkedik és a súlygyarapodás figyelhető meg.

Engedje fel az 50 mg nikotinsav-tablettákat. A napi adagok nagymértékben változhatnak: 150 mg és 4 g / nap. A gyógyszer elején erős vazodilatátor reakció lép fel: a bőr vörös és buborékfóliává válik. Néhány nap elteltével a test alkalmazkodik, és az értágító reakciója eltűnik. Ezután a nikotinsav dózisát ismét megnövelhetjük, hogy értágító hatás jöjjön létre, és így tovább, amíg a maximális dózis el nem éri.

A nikotinsav-származéktól - nikotinamidtól - megfosztott vaszodilátor hatás. Fiziológiai hatása az emésztőrendszerre ugyanaz, mint a nikotinsav.

A Plantaglyutsid jó szociogonikus hatású. Ez egy teljes előkészítés, amelyet a serdülő leveléből nyerünk, és amely poliszacharidok keverékét tartalmazza. Ha a lenyelés jelentősen serkenti a gyomor- és bélkiválasztást, ugyanakkor nem ellenjavallt a gyomorfekély és a nyombélfekély esetében. Gyulladásgátló és görcsoldó hatású. A Plantoglucid granulátumban keletkezik. Szájon át 1 g 3 p. egy fél órát étkezés előtt.

Az emésztőenzimek sportgyógyászatában való alkalmazás témája még mindig messze nem kimerült, de reméljük, hogy sikerült felkeltenünk érdeklődést ebben a rendkívül érdekes témában.

Az enzimek (enzimek) olyan speciális anyagok, amelyek nagy részecskéket bontanak összetevőkké. A szervezetben van egy erős enzimrendszer, amely részt vesz az anyagcserében, és megkezdi az emésztéshez szükséges enzimeket, amelyeket a hasnyálmirigy és a gyomor-bél traktus más szervei hoznak létre a zsírok, fehérjék és szénhidrátok szétválasztási folyamatainak végrehajtására.

Az enzimhiány miatt a hasznos elemek lebomlása és felszívódása zavar, és a gyomor-bél traktus munkája lelassul. Ebben az esetben a speciális enzimkészítmények segítik az emésztést és az anyagcserét. Ezeket azonban a problémát figyelembe véve kell kiválasztani. Ez a cikk nem a cselekvési útmutató, hanem egy bevezető információt nyújt arról, hogyan, mikor és mire használhatók ezek a gyógyszerek.

Állati eredetű általános enzimkészítmények

Használati jelzések

Az enzimeket külső szekréciós mirigyek választják ki. Az emésztés minden szakaszában, ami a szájban kezdődik, enzimek vannak jelen. Ezeknek a gyógyszereknek a kijelölése a fő jelzés. Ez a következő betegségekkel fordul elő:

• Az emésztőrendszer szervei gyulladásos betegségei: gastritis, pancreatitis, cholecystitis, hepatitis, cholangitis, colitis.
• Autoimmun bélbetegség: Crohn-betegség, fekélyes vastagbélgyulladás.
• Irritatív bél szindróma, funkcionális dyspepsia.
• Veleszületett fermentáció: laktázhiány, cisztás fibrózis, celiakia.
• A fogak betegségei, ami az élelmiszerek gyenge rágásához vezet.
• A műtét utáni betegek általános érzéstelenítési enzimekkel kijelölhetők a bélműködés helyreállítási időszakára.
• Enzimek szükségesek a gyomor, hasnyálmirigy reszekciója után, az epehólyag eltávolítása után az egyének pótterápiájaként.

Szintén szükség lehet gyógyszerekre olyan személyek számára, akik régóta gyulladáscsökkentő és antibakteriális szereket szednek, valamint hormonok és citosztatikumok.

TIPP! 2 hétig megszabaduljon a sötét köröktől.

Ajánlott: Az enzimhiány kialakulásának elkerülése érdekében csak jól előkészített termékeket használjon, gyakran és kis adagokban enni, diverzifikálni a diétát tejtermékekkel, gyümölcsökkel, zöldségekkel és gabonafélékkel.

Hogyan jelenik meg az enzimhiány?

Az enzimek hiánya az emésztési zavarok tüneteit mutatja be: gyomorégés, gyomorfájdalom, rágás, fokozott gázképződés. A hasznos anyagok károsodott felszívódása és felszívódása miatt a bőr, a körmök és a haj problémái jelentkeznek, és az általános állapot zavart. Egy személynek nincs elég vitaminja és ásványi anyag, fáradtság, álmosság, csökkent teljesítmény.

Érdekes: Az enzimkészítmények dermatológiai, gasztroenterológiai, allergológiai és egyéb gyógyászati ​​területek komplex terápia részeként rendelhetők el.

SZÜKSÉGES AZ OKTATÁST, NEM A SZERZŐDÉS! A Nutricomplex természetes összetevőinek eszköze 1 hónapig helyreállítja a megfelelő anyagcserét.

Néhány beteg, az emésztéssel kapcsolatos problémákról tudomást szerez, ezeket a gyógyszereket időnként az ünnep előtt használja. Ez nem helyes, mivel az enzimek ellenőrizetlen használatával való overeating az emésztőrendszer működését megzavarja és következményeihez vezet. Ezért az enzimkészítményeket szakember írja elő, és ésszerűen, nem pedig olyan esetekben, amikor egy személy nem tudja irányítani étvágyát.

A gyógyszerek fajtái enzimekkel

Az enzimkészítményeket a sertések hasnyálmirigyéből, a szarvasmarha és a növények hasnyálmirigyéből nyerik. A készítmények tisztán állati vagy növényi eredetűek, vagy kombinálhatók. Egy vagy másik jogorvoslat kijelölésekor az orvos fő enzimkomponensei:

• Pepszin - a gyomornyálkahártya enzimje;
• A hasnyálmirigy enzimek - lipáz, amiláz és tripszin - a sertések vagy a szarvasmarha hasnyálmirigyéből származnak;
• Az epesavakkal ellátott alapok;
• Növényi eredetű enzimek;
• A laktózt lebontó enzimkészítmények (laktázhiány);
• Kombinált gyógyszerek.

Fontos: Minden enzimkészítmény a lenyelés után legkorábban 20 perccel kezdődik, ezért ajánlatos azokat közvetlenül étkezés előtt használni.

FONTOS! Hogyan lehet 50 év alatt eltávolítani a szemek körüli zsákokat és ráncokat?

Pepszin gyógyszerek

A pepszin egy, a gyomornyálkahártya által kiváltott enzim. Szükséges a fehérjék lebontásához. A pepszin készítményeket, nevezetesen a pepszint, az Abomin-ot és a Pepsidalt, a gyomorbetegségben szenvedő emberekben használják, leggyakrabban atrophikus gastritisben.

A fehérjék az energia anyagcsere fontos összetevői, és a pepszin gyengeségének elégtelen termelése és az anaemia kialakulása. Ezen túlmenően, a gyomorból származó élelmiszerek nem kerülnek megfelelően feldolgozásra a bélbe, ami intenzív munkát igényel a gyomor-bélrendszerben, és bélműködési zavarokat okozhat. A pepszint tartalmazó enzimkészítményeket a betegeknek a gastrectomia utáni élethosszig tartó helyettesítő terápia formájában írják fel.

Hasnyálmirigy enzimek

Epe Acid Remedies

Az epesavak részt vesznek a zsírok lebontásában és stimulálják a hasnyálmirigy szekréciós aktivitását. Ezeknek a gyógyszereknek a összetételében a növényi rostok, a perisztaltikát serkentő és a habzásgátló szerek közé tartoznak a porlasztás megszüntetése. A felhasználásra utaló indikációk a máj és az epehólyag betegségei, amelyekben az epe termelése zavar. Az epesavakkal készült készítmények közé tartozik a Festal, a Digestal és az Enzistal.

Az epesavak mellett ezek a gyógyszerek a hasnyálmirigy enzim pancreatinjét is tartalmazzák. Ezért a hasnyálmirigy kórképeiben is bevehetők. Az epesavakkal rendelkező szerek azonban nem mindig helyettesíthetők a pankreatinnal (Mezim), mivel a betegek gyakran allergiásak az epe összetevőire. Ezért ezeket a gyógyszereket csak olyan betegeknél alkalmazzák, akiknek károsodott a májfunkciója.

Növényi enzimek

A növényi eredetű emésztést javító enzimek komplex hatással vannak a gyomor-bélrendszerre. Javítják a gyomor és a belek mozgékonyságát, csökkentik a gázképződést, javítják a hasznos elemek felszívódását, serkentik az anyagcserét és normalizálják a zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebomlását.

A gyógyszerek a máj, a hasnyálmirigy, a kis és vastagbél betegségei, valamint az emésztés normalizálására használhatók a posztoperatív időszakban.

A különböző hatások ellenére ezeket a gyógyszereket ritkán írják elő, mivel hatékonyabb növényi eredetű enzimkészítmények vannak. Az emésztőrendszer tanulmányozására való felkészülés előtt leggyakrabban növényi eredetű enzimkészítményeket írnak elő.

Ilyen eszközök közé tartozik a Pepfiz, Unienzyme, Solizim, Oraza, Sestal. Számos növényi eredetű enzimkészítmény, különösen a pepfiz, gyermekeknél és terhes nőknél ellenjavallt.

A laktózt lebontó enzimkészítmények

A laktázhiány ma nem ritka. A betegek emésztési problémákkal küzdenek, kezelik a bőr- és hajbetegségeket, és nem tudják, hogy az összes oka a laktóz hiánya. Ez a probléma egyszerűen megoldható - a tej, a tejszín, a sajt étrendből való eltávolítása. Azonban, ha a szoptatott csecsemőkben laktázhiányt észlelnek, nem olyan könnyű megtalálni a kiutat.

A laktózmentes keverékek drágák, és nem teszik lehetővé a gyermek számára az anyatejben lévő tápanyagok befogadását. Ebből a célból elkészültek a laktózt lebontó gyermekek enzimjei. Egy nőnek csak a tejet kell kifejeznie, hozzá kell adnia néhány csepp gyógyszert, és a gyermek biztonságos lesz. Ilyen gyógyszerek közé tartoznak a Lactraz, Laktayd, Kerulak. Ezeket a gyógyszereket felnőttek is használhatják.

Laktázis - a tejhez hozzáadott laktóz lebontásához

Érdekes: Laktázhiány esetén az erjesztett tejtermékek nem ellenjavalltak, ezért az ilyen enzimmel rendelkező emberek az összes tápanyagot kefirből, túróból és más erjesztett tejtermékből kaphatják meg.

Kombinált készítmények

Wobenzym - a fő képviselő. Növényi és állati enzimeket tartalmaz. A gyógyszer nemcsak az enzimhiányt helyettesíti, hanem gyulladáscsökkentő, edemásellenes, fibrinolitikus és fájdalomcsillapító hatással is rendelkezik. Ennek köszönhetően a Wobenzym kiváló eszköz az autoimmun bélbetegségek (Crohn-betegség és fekélyes colitis) kezelésében.

Az eszközt aktívan használják a reumatológiában, a traumatológiában, az endokrinológiában, a bőrgyógyászatban és más gyógyászati ​​területeken. A konkrét akció hiánya ellenére a gyógyszer kiváló eredményekkel rendelkezik, gyakorlatilag nincs mellékhatása, és hosszú ideig, 1 hónapig vagy annál hosszabb ideig használható.

Gyermekek és terhes nők gyógyszerei

Az emésztés javítására szolgáló enzimkészítmények gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok, kivéve a gyógyszer összetevőivel szembeni fokozott érzékenységet, ezért sokan gyermekek számára engedélyezettek. Azonban nem lehet önállóan adni a gyógyszert a gyermeknek, mivel a dózis és a gyógyszer szedése a kor és testtömeg függvényében változik. Különösen óvatosan, 3 évnél fiatalabb gyermekek számára írnak elő gyógyszereket.

A gyermekeket leggyakrabban Abomin, Mezim-forte, Pancreatin és Creon gyógyszerek közül választják ki az államtól függően.

Fontos: A hasnyálmirigy készítmények (amelyek pankreatint tartalmaznak) nem alkalmazhatók akut pancreatitisre és a krónikus gyulladás súlyosbodására.

Terhes nőknél a test fiziológiai változásai következtében emésztési zavarok figyelhetők meg. A gyomorégés, a duzzanat, a hasi fájdalom, a székrekedés és a hasmenés - mindezen megnyilvánulások az enzimhiány tünetei. Egy speciális diéta segít a legjobban megszüntetni őket, de néha a nőgyógyász előírhat enzimeket.

A krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő nők esetében szükség lehet a terhesség alatt emésztés javítására szolgáló eszközökre is. A nőgyógyász a gyógyszert és annak adagját választja ki a terápiával vagy sebészrel együtt, aki a beteget vezeti.

Ajánlott: Az első trimeszterben a baba legfontosabb szervei kerülnek kialakításra, ezért a nők által fogyasztott gyógyszerek számát a lehető legkisebbre kell csökkenteni. Tilos bármilyen gyógyszert szedni a nőgyógyász konzultáció nélkül. Hogyan javítható az emésztés? Diéta és enni gyakran kis adagokban.