Hogyan készítsünk kefiret otthon

A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és az ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.

A kefir hasznos tulajdonságai

1. A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
2. Az ital összetételében a tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2-0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a bélfalakat megtisztítják, és az étvágy fokozódik.
3. A kefir rendszeres használata rendben tartja a személy pszicho-érzelmi hátterét, a központi idegrendszer munkáját.
4. Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
5. A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
6. Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
7. A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette, hogy megértsék, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
8. Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
9. A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.

Házi kefir: klasszikus savanyú recept

• zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
• zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)

1. A kefir előállítására használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
2. Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított élesztővel készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
3. Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. A komponensek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
4. Amikor a tejet a tartályba öntöttük, hozzáadunk hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
5. Tegye a bankokat a jövő kefirjébe a hőbe és a sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
6. Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.

A recept kiegészítése

1. A jövőben nem kell a vásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már készíthet kefirt.
2. Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. zsírtartalmú tej, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (hozzávetőleges) hőmérsékletűnek kell lennie. Ezért vigyázzon erre előre.
4. Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy meleg helyen 12 órán át ragaszkodjon. A végén egy vastag tömeget kap.
5. Most már van egy második kefir. Az ital később használható egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.

Házi kefir egy lassú tűzhely

• tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
• tejzsír - 2,2 l.

1. Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse a teljesítményt a minimálisra (különben a keverék „elalszik”). A terméket további 10 percig forraljuk.
2. Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
3. Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsen egy multicooker-edényt úgy, hogy megmossa és forró vízzel leöblíti.
4. Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a fűtést, de már 10 percig.
5. Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta tartályba, parafa. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. A megadott idő múlásával folytassa a kóstolást. A hideg tárolási idő 3 nap.

Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept

• kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
• Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.

1. Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumok alapján. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
2. Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Forrás kezdetén a minimálisra csökkentse az égő teljesítményét.
3. A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
4. A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
5. Készítsünk egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
6. A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
7. A megadott idő után egy erjesztett tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukor, méz, vanília vagy fahéj (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
8. A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverjük össze, majd egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket egy kezelővel.
9. Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

1. Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
2. Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzön joghurtot kétnapos kitettséggel. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladás kialakulásában. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
3. Ha a kefirről beszélünk 3 vagy több napos ragaszkodási idővel, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben használni. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefirt inni. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
4. Azok, akiknek alvási nehézségük van (a nap zavaros ritmusa, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
5. Az erjedés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és az üzlet kefir (vagy savanyú por) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

Szükség lesz rá:

1. Házi tej - 1 l.
2. 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).

A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

összetevők:

1. Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
2. 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.

A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.

Kefir otthon recept 90-es évek

összetevők:

1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.

A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.

Kefír otthon recept nélkül élesztő

összetevők:

1. tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
2. fekete kenyér kéreg.

Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.

Kefir otthoni recept a multicookerben

Szükséges:

1. Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
2. Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).

Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek

Szükség lesz rá:

1. Pasztőrözött tej 1 l;
2. Kefir 3 evőkanál. kanál;
3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.

A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyás

Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.

Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?

A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.

A termék hasznos tulajdonságai

A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt ​​kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.

A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.

Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!

Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.

És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?

Mi az a hasznos kefir?

A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.

A kefir hasznos tulajdonságai:

• Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
• Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
• Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
• Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
• Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
• Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
• Növeli a vér hemoglobinszintjét;
• Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
• Javítja a bőrt és az allergiákat;
• Segít fogyni és normálisan tartani;
• Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.

A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:

• Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
• Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
• Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.

És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.

Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?

A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.

Hogyan készítsünk otthon kefiret?

Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:

1. Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
2. A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
3. Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.

Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.

Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)

Az előkészítéshez:

• Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
• "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
• Víz vagy elektronikus hőmérő;
• Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
• Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.

Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.

A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.

A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.

Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.

A termék készen áll a fogyasztásra!

A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.

A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.

Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!

Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.

Próbáld ki, jobban érezted magad?

Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.

Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:

Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni

Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.

A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.

Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.

Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)

Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.

A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.

De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.

Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.

1. A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
2. Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
3. 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.

Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.

Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.

Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.

Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)

Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.

Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.

• Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
• Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
• Souring edények (0,5 literes doboz)
• Tiszta törölköző vagy géz.

Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.

Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.

Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)

A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.

1. A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
2. A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
3. A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.

A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.

Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?

Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.

1. Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
2. Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
3. Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
4. Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
5. Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
6. A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.

Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.

Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:

Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!

És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

A tej terápiás és profilaktikus tulajdonságai szempontjából hasznos. Ha azonban laktázhiány van, akkor ebben az esetben szükség van a tej elhagyására, és előnyben kell részesíteni a savanyú tejtermékeket, mint például a kefir. Lehet-e inni a kefir pancreatitisben, olvassa el itt >>

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Az oldal tartalma:

1. Házi készítésű kefir. Hogyan válasszuk ki a házi kefir megfelelő összetevőit.
2. Házi kefir recept
3. Főzés kefir otthon. Videó.

Házi kefir

Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit

Néhány szó a házi készítésű kefir összetevőiről:

1. Tehén vagy kecske tej, egészben vagy pasztőrözve. A tejnek a hasnyálmirigy-gyulladás elvének megfelelően alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.

A stabil remisszió szakaszában 2,5% -os zsírtartalmú tejet engedhet meg magának.

2. Sourdough a kefir készítéséhez. A kefir a tejből készíthető kefir indítóval, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. A kefir indítót a boltban lehet megvásárolni. Mielőtt azonban vásárolna, olvassa el figyelmesen a kefir starter összetételét:

• ha a starter kefir gombákon van, akkor a kefir főzésével segít;
• ha baktériumkoncentrátum, akkor a segítségével kefir terméket készíthet;
• ha a fermentáció tejsavbaktériumok tenyészeteiből áll, akkor a segítségével kefir terméket készíthet.

Kezdő motor megvásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára, az eltarthatósági időre és a tárolási feltételekre.

3. Kefir üzlet vagy otthon.

Ha a boltban nincs gyári indító, akkor a szokásos kefir használható starterként. Először használja a kefir üzletet. A házi készítésű kefir elkészítéséhez használhatja a házi készítésű kovászát. Ehhez egyszerűen használjon 100 gramm kefiret, amelyet az Ön által készített, nem pedig az étrendben, hanem indítóként.

Ügyeljen a kefir üzlet összetételére:

• ha a tej és a savanyú kefir gombák vannak, akkor kefir;
• ha tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor nem kefir, kefir termék;
• Ha a tej és a savanyú tej a tejsavbaktériumok tenyészeteiben található, akkor ez nem kefir, kefir termék.

Házi kefir recept

összetevők:

• Tej - 1 l (tehén vagy kecske)
• Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben a fermentációs folyamat hosszabb lesz)
• Cukor - 1 evőkanál.

Főzési technológia:

1. A tejet 36-40 fokos hőmérsékletre melegítik. (A tej meleg, kb. Testhőmérséklet. Ne engedje túlmelegedni, mert 50 ° -nál magasabb hőmérsékleten a kefir gombák meghalnak).
2. Töltsön hozzá kefir és cukor a serpenyőhöz. Keverjük. Öntsünk egy literes edénybe.
3. Tegye a tégelyet meleg helyen (például az akkumulátor közelében) és fedje le pamut ronggyal, hogy biztosítsa a tejsav (anaerob) erjedését.
4. 24 óra elteltével gyenge kefir - egynapos kefir. 100 ml kefiret használunk a későbbi kefir elkészítéséhez. Bon étvágy!

Hogyan kell tartani a joghurtot

Ez az otthoni folyékony élesztő tárolásáról szól.

Házi kefir folyékony savanyúság

• egy kefir gyárból készült,
• a kefir egy része az áruházból is savanyú
• Az ön által készített házi készítésű kefir egy része is savanyú.

A kefir az élő tejsavbaktériumok és élesztők szimbiózisán alapuló termék.
Annak biztosítására, hogy életük tápanyag-tápközeget igényeljen - tej. Ahogy a kefir gombák nőnek, a tápközeg frissítése heti 1-2 alkalommal történik, más szóval ez az optimális idő a kovász termesztéséhez és megvalósításához.
A hűtőszekrényben lévő kefir-indító tárolhatósága legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A további élethez és a kefir-tenyésztéshez a gombatenyésztéshez új tápközegre van szükség - egy új tejrész.

Főzés kefir otthon. Videó.

Tudod, hogyan készítsünk házi túrót lassú tűzhelyen? - tudjon meg itt >>

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?

Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.

Sőt, nagyon egyszerűen készül.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.

Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.

előállítás:

Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.

A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.

Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.

100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.

Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.

Megosztás:

Megjegyzések:

25 hozzászólás

DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!

Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.

Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!

Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.

Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?

Van egy nagyon finom receptje a formának és így is

és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?

Válasz: Tartom a hűtőben.

Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.

Válasz: Köszönöm szépen.

Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?

Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...

Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).

Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.

Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.

Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.

Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.

Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!

A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.

Válasz: köszönöm, tudom :)

Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.

Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.

Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.

Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?

Házi kefir

összetevők

• 5 óra 30 perc.
• Részek 5
• Nem nehéz

összetevők

Hogyan készítsünk házi kefirt

Mit kell mondani a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tejital jótékony hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. A kefir előnyei egy személy számára vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a bélben a patogén flóra kialakulását, nyugtató, immunstimuláló és könnyű diuretikus hatással rendelkezik.

A kefir egy napra, két napra és három napra van osztva. Ilyen módon osztályozzák, mert minden nap megváltoztatja a savasságot, a szén-dioxid felhalmozódásának mértékét és a fehérje duzzadás mértékét. A diéta esetében a gyermekem egy napos kefir. Gyakran nem találok egy napos kefirt. Tegnap általában jön át vagy régebbi dátum. És hogy az összes üzletet, vagy kifejezetten a piacra fusson friss kefir keresésére, nincs sem idő, sem vágy. Ezért ma veletek együtt megpróbáljuk otthon főzni a kefirt. Lehet, hogy valaki receptje a kefirnek is hasznos.

Házi készítésű kefir készítéséhez tejre és kefirre lesz szüksége (a kefir csomagolásán meg kell adni, hogy a kefir gombák starterje szerepel). Egy ilyen kefirből főzve kap egy finom kefir, amit otthon főzünk. Ha a tároló kefir baktériumkoncentrátumra készül, vagy a tejsavbaktériumok tenyészetein egy indítóanyagot adunk hozzá, ne vegyünk egyet, nem túl jó, mint egy starter. A kefir-indító helyett lacto- és / vagy bifidobaktériumokat használhatunk folyadék vagy por formájában, amelyeket a gyógyszertárakban értékesítenek.

A tej és a kefir starter mellett egy serpenyőt, egy üvegedényt, egy edényt, egy pamutszövetet és egy spatulát (lehetőleg fából) kell szüksége.

Otthoni kefir

2014. november 1., szombat

A kefir otthon főzése nem igényel különleges szakismereteket a kulináris üzletben - minden egyszerű és egyszerű. Napjainkig számos módon lehet elkészíteni a házi készítésű kefir (más néven samokvas) pasztőrözött, sült (majd a ryazhenka lesz) és a sovány tej elkészítését.

A legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a kefir otthon készítésének az, hogy sovány vagy pasztőrözött tejből készüljön. Ehhez a szükséges mennyiségű tejet, egy serpenyőbe öntenek és csendes tűzön melegítjük. Amint a hab elkezd emelkedni, el kell távolítania az edényeket a tűzről, és hűvös helyre kell tennie.

A tej teljes lehűlése után egy üvegedénybe öntjük, ugyanazt az indítót (kis mennyiségű kefir vagy tejföl) öntjük, és szorosan zárjuk be a fedelet. Az ilyen erjesztett tejnek meleg helyen kell hagynia - így a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten. Egy nap elteltével az erjesztett tejet több órán át hűtőszekrénybe helyezik - készen áll a házi készítésű kefir.

összetevők:

Étkezés előkészítése lépésről lépésre egy fotóval:

Ha úgy dönt, hogy otthon ízletes és friss kefiret készít, vegye fel a tejet (hogyan készítsük el, írtam fent) és tejföllel (kefir).

Keverjük össze a tejföllel 50 ml tejjel, majd ezt a keveréket a tej többi részébe öntjük. Mindent alaposan összekeverünk.

Zárja be szorosan az üveget, és húzza ki egy napig.

A kijelölt idő után készen áll az otthoni kefir.

Vastag és pályázati. Az íze kellemes és nem savanyú.

A legjobb, ha otthon használják a kefiret egy napig. Kívánok egészséget és kóstolót!

Kefir: előnyök, összetétel, főzés otthon

A kefir előnyei egyedülálló összetétele miatt.

A kefir gyógyító erjesztett tejtermék. Enélkül lehetetlen elképzelni egy egészséges étrendet, étkezési asztalt és bébiételeket.

Azonban nem minden ember, aki napi rendszerességgel használja a kefirt, tudja, hogy különböző módon használható - és attól függően, egy vagy másik terápiás hatás érhető el.

A kefir előnyei, gyógyászati ​​tulajdonságai, összetétele, kalória

Annyira szeretett és értékes kefir teszi összetételét. A kefirben sok kalcium, B-vitamin, A, N-vitamin, triptofán, kolin, valamint ásványi anyagok, foszfor, króm, réz, mangán, szelén, króm.

A kefirben az alkohol nyomai (0,2-0,6%), valamint a tejsav, a kefir az étvágyat kelteti és aktiválja a bélmozgást. A szomjúságot elfojtja, a véredényeket és az idegrendszert.

Számos, a tejben és a kefirben található anyag sokkal jobban felszívódik az utóbbiban. Ezek közé tartoznak a fehérjék, zsírok, kalcium, vas, foszfor. Kefirben több, mint a tejben, a B csoportba tartozó vitaminok - az erjedés folyamatában mikroorganizmusok alkotják. Még a tej intoleranciáját szenvedők is használhatják a kefiret.

A kefir a magas táplálkozási értékkel rendelkező termék gyógyító tulajdonságokkal. Bizonyos tünetekkel a napi étrendben kell szerepelnie. Ezek közé tartozik az elhízás, a cukorbetegség, a krónikus colitis, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a különböző szívbetegségek, köszvény stb.

Néhány nem megerősített adat szerint a kefir-poliszacharidot tartalmazó kefir-gomba tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

Emellett immunmoduláló hatása van, mivel javítja az immunitásért felelős fehérvérsejtek munkáját.

A kefir olyan nők számára hasznos, akik a menopauza időszakába léptek be, mert kiváló kalciumforrást jelent. A kalcium, amint ismert, segít megelőzni az oszteoporózist, amelynek kockázata nő a nő élete ebben az időszakában.

Kefir alacsony zsírt vagy zsírt?

A válasz erre a kérdésre korától és egészségi állapotától függ. Ha Ön fiatal és egészséges, a normál zsíros kefir előnyösebb, mert több vitamint tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú (például fontos antioxidáns A-vitamin).

De ha problémái vannak a véredényekkel (atherosclerosis), és sok éves vagy, akkor jobb zsírt fogyasztani. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú kefir (legfeljebb 1%) előnyei a szív-érrendszeri és anyagcsere betegségeknél meghaladják a „vitaminhiányt”.

A kalória kefir 3,2% zsír 59 kcal.

A kefir használatának titkai

Ahhoz, hogy a kefir használatából a lehető legtöbbet hozza ki, tudnia kell néhány titkot.

A friss, egynapos kefir alkalmas a székrekedés kezelésére, és három napos - ellenkezőleg, hasmenéssel.

Egy napos kefir hagyományosan a test tisztító programjaiban használatos. Székrekedés? Sok toxin? Igyon minden nap kefir.

Kétnapos kefir ajánlott az elhízás, a cukorbetegség, a colitis, a gastritis, a máj és a vesék, a tüdő, a hörghurut, az anaemia, az atherosclerosis, a magas vérnyomás, a szívbetegség, a miokardiális infarktus és a stroke. Azonban nem alkalmazható akut gyomorfekélyben és nyombélfekélyben.

A három napos kefir a leginkább savas, és különösen akut fekélyek esetén ellenjavallt. Nem teheted meg a magas savasságú és veseelégtelenségben szenvedő embereknek.

Kefir ajánlott a reggeli vagy ebéd menüjében. Az idősebbek és a székrekedés, a duzzanat, a duzzanat, valamint az étvágyat szenvedő embereknek azt javasoljuk, hogy vacsoránál inni.

Kefir, éjszaka részeg, segít jobban aludni, mert triptofánt tartalmaz.

Kefir és bébiétel

Kefir hasznos és még elengedhetetlen a kisbabákban, a gyermekcipőtől kezdve. Ez már 2 hetes korból is előírható, különösen, ha az anyatej nem elég vagy egyáltalán nem. Készítsük el tejelő konyhákban. Először használjunk kefiret, melyet a rizsleves felét hígítunk 5% cukor hozzáadásával (B-kefir). De adj egy kis időt, legfeljebb két hétig a gyermekét, kicserélve a kefiret rizsvízzel, hígítsuk bele egy harmaddal (B-kefir). Végül 2,5-3 hónap elteltével a baba egész kefirbe kerül (cukor 10% -ig).

A mesterséges táplálkozás során a kefir előnyei vannak a tejhez képest. A kefir étel segít a gyerekeknek jobban felszívni a tápanyagokat - fehérjét, zsírt, kalciumot, vasat, foszfort. Természetesen a kefir nem tekinthető az anyatej teljes helyettesítőjének, és önmagában, édes tejkészítmények nélkül használva a gyermek acidózisának kialakulásához vezethet.

A csecsemők nem használhatnak csak erjesztett tejkeveréket!

Hogyan készítsünk otthon kefiret

A joghurtot, a joghurtot vagy a narinótól eltérően a kefir otthon ritkán főzik. Bár a kérdés csak a kefir gomba megszerzésén alapul - függetlenül attól, hogy a tejelő konyhában vagy gyárban van-e. Külsőleg a kefir gomba hasonlít egy túrós csomóhoz a mikroorganizmusokkal - a tej savanyítása során keletkeznek.

Sourdough előkészítés

Kezdje a száraz savanyúságot túróvá. A száraz élesztő kefir szemek, amelyeket először "aktiválni kell". Vegyünk 50 g élesztőt, öblítsük le a szitán hideg főtt vízzel, és tegyük egy tiszta üvegedénybe, forró vízzel előfőzzük. Ezután 250 ml meleg forralt vizet adunk az indítóhoz, és kb. 2 napig szobahőmérsékleten félretesszük.

A duzzadt és fehérített kefirszemcséket „zúzódni kell”. Ez egy kanállal történik, amelyet korábban, mint egy korsó, forró vízzel fertőtlenítettek: el kell dobni a nyálkával borított szemeket, és jóindulatúakkal, folytassuk a kefir előkészítését. Tegyük szódabikarbóniába 1% -ban 2 órán át, majd öblítsük forralt vízzel, és vigyük át az előkészített tejre.

Tej: le kell vetni, legfeljebb 500 liter 50 g rizsre, főzni, majd szobahőmérsékletre lehűteni.

Miután hozzáadtuk a kenyeret a tejhez, hagyjuk egy napig. Figyelem: meg kell felelnie a hőmérséklet-szabályozásnak - 18-20 Celsius fok. Egy nap után ellenőrizheti, hogy a tej összeomlott-e, és hogy a gombák felszínre kerültek-e vagy sem. Ha a gombák felszínre kerültek, és a tej összeomlott, akkor a szitán át kell üríteni, a kapott vérrögöket forralt vízzel mossuk, töltsük fel újra tejjel és ismételjük meg a folyamatot.

Ismételje meg ezt többször, legfeljebb 5 alkalommal. A kiváló minőségű kész savanyúság krémes konzisztenciával és habokkal rendelkezik. Tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.

Kefir főzés

A tejet fel lehet használni: egész zsír vagy sovány por, pasztörizált vagy főtt. Először öntjük szemüvegbe vagy tégelybe, széles nyakkal. 200 grammos üveg körülbelül 2-3 teáskanálnyi savanyúságot vesz igénybe. Minél több - annál jobb lesz az íze, és minél gyorsabban ér el a kefir. Az eredmény eléréséhez 15-20 fokos hőmérséklet szükséges, és körülbelül 24 óra.

De ez az, ha egy napos kefiret akarsz kapni. Ha 2-3 napot szeretne, akkor 2 és 3 napig, és alacsonyabb hőmérsékleten - 8-10 Celsius fokon kell ellenállnia.

Egyszerűsített technológia a kefir otthon készítéséhez

Nem használhatsz száraz, savanyú és kész üzletet, mindig nagyon friss kefir. A pohárba osztott főtt tejhez 2 evőkanál kefirot kell hozzáadni. A tejnek kb. 35-40 ° C-nak kell lennie. Ezután szorosan tegye be, és tegye meleg helyre egy napra (télen az akkumulátorra). A 4–5-ös tejet érintő óra sűrűbb lesz. Ha ez megtörténik, vigye át a hűtőszekrénybe - a hideg befejezi a munkát.

Másnap, 2 evőkanál. kanál a starter, amely megkapta, és ismételje meg a folyamatot már vele. Ezt legfeljebb 10 alkalommal teheti meg, aztán a kovász "kilégzi".

Ha nincs kefir, cserélje ki tejföllel. Ezután először adjuk hozzá a tejföllel egy üvegbe, majd fokozatosan keverjük, öntsük a tejet. És tovább - ugyanaz, mint a kefir.

Felmerül a kérdés: miért főzhet otthon a kefir, ha meg tudja vásárolni a boltban? Különösen a második módon?

Először is, néha vannak olyan körülmények, amikor tej van, de nincs kefir.

Másodszor, az oka az, hogy 2 és 3 napos kefir a boltban nem olyan könnyű vásárolni. Pontosabban, nem világos, hogy mit vásárol. Természetesen a következő nap két napja lesz. És mégis nem egészen ilyesmi: a „valódi” két napot más hőmérsékleten főzzük.

Tehát a házi készítésű kefir előnyei nyilvánvalóak.

Hogyan használjuk a házi készítésű kefiret?

Továbbá, hogy egészségesen iszik, leveseket, szószokat készíthet házi készítésű kefirből, de még gyakrabban - tésztát, ahonnan finom süteményeket, vékony palacsintákat, vastag palacsintákat és különböző lapos süteményeket sütnek. Tudja, hogyan kell főzni a legkiválóbb, mint a papír, áttört palacsinta a joghurton?

Próbáld ki ezt a gyors receptet az egyszerű lapos kenyérkenyér készítéséhez!

A teszthez szükség lesz: 100 g joghurt, szóda egy kanál csúcsán, 1 evőkanál. cukor, egy kis só, 1 tojás, 1 evőkanál. l. növényi olaj és liszt, mennyi tésztát fog venni.

Öntsük a kefírt a tálba, adjunk hozzá szódát, sót és cukrot, megtörjük a tojást, és keverjük össze mindent, amíg sima. Ehhez a tömeghez fokozatosan kell önteni, szitán átszitálni, lisztet és gyúrni - amíg puha, de elasztikus tésztát nem kap. Ne felejtsd el beleönteni a növényi olajat. Most tedd a főzőt legalább fél óráig meleg helyre, és törölje le a tálat egy törülközővel. Amikor a tészta illik, ossza meg a megfelelő mennyiségű süteményt. Sütjük a sütőben 180 fokos sütőlapon.

Lehetőség van - az íz és a fajta - számára, hogy a tetejét a tetejére helyezze, és a tortát egy nyitott pite (pizza) alakává alakítsa. Ebből a célból szezonális, például cukkini vagy padlizsán. Először sütjük meg a zöldségek körét mindkét oldalon növényi olajban. Ezután ürítsünk minden süteményes serpenyőben, tedd bele a tölteléket, és sütjük vele. Nagyon finomnak tűnik. Egy ilyen "növényi kenyér".

Kefir és alkohol

A kefir kis alkoholt tartalmaz. Sok autós számára (különösen a közelmúltban elfogadott törvények fényében) felmerül a kérdés: biztonságos-e a kerék mögött egy pohár kefir ivása után? Mit mutat az alkohol teszt?

Sőt, jobb, ha 15 perc múlva megérkezik az autó kereke mögött, miután részegítette ezt a tejsav italt. Ekkor nem lesz nyoma az alkoholnak a lélegzetedben.

Egy másik érdekes téma a kefirrel kapcsolatban: lehet-e alkoholosnak lenni a gyermek, aki kefirt fogyaszt? (van ilyen vélemény) Talán, de csak azzal a feltétellel, hogy naponta több, mint 2 liter kefir iszik. Ezért egy ilyen forgatókönyv alig valósítható meg.

Az újévi ünnepek előestéjén ez nem akadályozza meg, hogy emlékezzünk arra, hogy a kefir az ünnep ünnepélyes barátja, mivel megtisztítja a testet a bomlástermékekből, és jó megoldás a másnaposság és a bőséges ünnep számára.

A kefir kefir-napok lerakása során a természetes detoxikátorok ugyanazon tulajdonságain alapul: könnyű az egész testben, maximális vitamin-ásványi előny és minimális kalória.

Kefir története

Kefir gazdag történelemmel rendelkezik. Egy különleges kefir gomba az ital előállításához szolgál, és a muszlim Kaukázus az a hely, ahol először megjelent.

Sourdough azonnal megszerzett valamilyen misztikus hírnevet (a kefír szemek Allah könnyei voltak), és a kefir előkészítésének folyamata mágikus rítusra emlékeztetett. Tehát a hegymászók a tejet kefir indítóval töltik az útra, hogy mindenki, aki áthalad, megrúghatja. Minél több rúgás következik be, a finomabb kefir kiderült.

A kefir készítésének titka szigorú titokban tartották. Csak családtagoknak adták át generációról generációra. Úgy vélték, hogy ha egy idegen, különösen a "hitetlen" felismeri őt, akkor a kefir azonnal és tartósan romlik.

Ez az 1970-es évekig folytatódott, amikor a gyógyító ital receptje nyilvánosvá vált (a Kaukázusi Orvosi Társaság folyóiratának közzététele). Az első orosz kefir azonban csak a 20. század elején jelent meg Moszkvában: a gyár egyik gyárában gyógyító tulajdonságokkal rendelkező italként állították elő a Botkin kórházban lévő betegek számára.

Különben is, a kefir gyorsan fontos helyet kapott az asztalunkon, ma nélkül lehetetlen sok finom étel elkészítése, és csak jó emésztés.