Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.
A házi kefir általános alapelvei
A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.
Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:
• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;
• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;
• már kész kefir.
1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.
Kefir-erőd lehet:
• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.
• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.
• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.
De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:
• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.
A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:
1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.
2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.
3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.
4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.
Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.
Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.
Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba
összetevők:
• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;
• kefir gomba - 1 evőkanál.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.
24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.
Recept 2. Házi kefir tejföllel
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. A tej főzése előtt főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.
Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.
Recept 3. Házi kefir Narine
Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.
összetevők:
• tej - 1,5 liter;
• Narine - 1 üveg (0,3 ml)
Előkészítési módszer:
Két szakasz van:
1. szakasz - a kovász elkészítése:
1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.
2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.
3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.
4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.
5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
2. szakasz - Kefír előkészítés:
1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.
2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.
Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.
Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal
Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.
összetevők:
• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;
• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.
Előkészítési módszer:
1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.
2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.
Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje
összetevők:
Előkészítési módszer:
Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.
Recept 6. Házi kefir a gombán
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.
1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.
2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.
3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.
4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.
5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.
6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.
7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.
2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.
1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.
2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej
3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.
4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.
Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez
• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.
• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.
• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.
• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.
• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.
• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.
A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.
Főzés kefir otthon: módszerek és receptek
Az ilyen ízletes savanyú ital, mint a kefir előnyös tulajdonságairól mindenki tudja. Sokan szívesen erősítik egészségüket rendszeresen használva. Ezt az italt egyedülálló technológiával állítják elő, és nemcsak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik savanyú tejtermékeivel.
A kefir előkészítésének fő feltétele, hogy csak két fő összetevő jelenjen meg: a kefir gombákon készített tej és savanyúság. Ezek a termékek, és nem a tejsavbaktériumok vagy bármely baktériumindítók, a termék előállítása történik.
Napjainkban nagyon nehéz a természetes kefir megvásárlása, a legtöbb, amit a polcokon bemutatnak, csak „utánzás”, a gyártók kísérlete, hogy átadja a kívánt valóságot. Ezért sokan érdeklődnek azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy lehetséges-e ez az egészséges ital házi tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?
Mit kell tennie?
Az emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a legelőnyösebb a friss kefir, amely még nem fordult elő a gyártás napjától számított 3 napig. Ez az a termék, amely serkenti a bélmozgást, segít tisztítani a testet, segít megszabadulni az extra fontoktól és visszajuttatja a karcsú alakot.
Azonban egy ilyen termék megtalálása az üzletek polcain eléggé problematikus a legtöbb "friss és jobb" elég gyorsan megérti a vásárlókat.
Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kapjon az asztalon, hogy otthon készítse el. A házi készítésű tejtermék elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog az, hogy kiváló minőségű tejet kapjunk, és még mindig kapjunk megfelelő kefiret, hogy használjuk azt starterként.
Ha nem sikerült találni egy jó terméket, nem kell megdöbbentenie, mivel a második lehetőség, hogy egy finom házi italt készítsen, egy speciális indítószer használata.
Fontos emlékezni arra, hogy e fermentált tejital itthon történő előállításának bármely módjában az e célra felhasznált tejet hőkezelésnek kell alávetni.
Tehát a pasztőrözött tároló tej elegendő ahhoz, hogy 40 fokos hőmérsékletet hozzon, és az egész házi készítésű forralt. Sült vagy sovány tej is használható.
Meg kell érteni, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és "könnyű" a végtermék.
Sokan megzavarják a terméket, amit akkor kapnak, amikor a tej kefirrel savanyú. Valójában ezek kicsit más dolgok.
Amikor a tej természetes módon savanyú, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy savanyú tej. Ha a tej savanyú, nem számít, mennyire keményen próbálod kefiret csinálni belőle.
Klasszikus recept
A legnépszerűbb és bevált idő az úgynevezett klasszikus recept a házi készítésű kefir számára.
Ahhoz, hogy előkészítsük, szükséged lesz a következő összetevőkre:
- 900 ml tej;
- 100 ml természetes kefir, természetesen friss (sourdough);
- 1 evőkanál kérésére. kanál cukrot.
A pasztőrözött tejet 37-40 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni (forralt - hűvös), 100 ml élesztőbe kell helyezni, és gondosan helyezni.
Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamut ruhával kell lefedni, és egy meleg, sötét helyre kell küldeni egy napra. Ezután az elkészített italt 2-3 órán át kell hűteni. Használat előtt keverje össze.
A legjobb, ha az eredményül kapott tejterméket 1,0-1,5 napon belül eszik, mert ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy 100 ml italt hagyjunk a következő tétel erjesztésére.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből? Abban az esetben, ha a kefir a következő 6-7 órán belül csak létfontosságú, és nem kívánsz inni egy itallal, használhat egy joghurt készítőt vagy egy lassú tűzhelyet.
Ebben az esetben a kefir ilyen eszközökkel történő előkészítése 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurt készítő használatakor a környezet hőmérséklete is befolyásolja a főzési időt - minél alacsonyabb, annál hosszabb kefir lesz főzve.
Hogyan készítsünk táplálékkefiret a tejből? Ha azt szeretné, hogy ezt az italt fogyni lehessen, akkor elkészítéséhez sovány tejet kell használni.
Az előkészítési módszer nem különbözik a fentiekben leírtaktól, kivéve, hogy nem adhat hozzá cukrot, és a legjobb, ha az italt a második napon. Azok, akik éppen ellenkezőleg, egy kicsit jobban akarnak a tejben, a kefir elkészítéséhez, hozzáadunk 3-4 evőkanál zsírtartalmú tejföllel.
Hogyan készítsünk joghurtot tejből otthon
Hogyan készítsünk joghurtot házi tejből
Gyakran terápiás célból a kisgyermekeket és a felnőtteket tanácsos kefirt inni, ami nem több, mint 1-2 nap. A friss ital javítja az emésztést, és enyhe hashajtó hatású, de a 3 napnál hosszabb kefir székrekedést vagy gyomorégést okozhat. Ha rendszeresen friss termékre van szüksége, jobb, ha önmagát főzi.
A házi kefir technológiája:
- Ellenőrizze, hogy a házi tej és a kefir friss. Ajánlatos napi tejtermékeket használni.
- Melegítsük a tejet zománcos edényben, alacsony hőmérséklettel, 38-40 ° C-ra.
- Hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 100 ml kefírt a kovászhoz.
- Fedjük le az edényeket pamut ronggyal és tároljuk sötét meleg helyen 24 órán keresztül.
- Egy nap után öntsük az italt egy üvegedénybe és hűtőszekrényben 3 órán át.
A kefír képződéséhez elegendő és kevésbé idő van a gombák, de egy nagyon jó minőségű termékhez legalább egy napig áztassa. Használat előtt a házi kefirot alaposan meg kell rázni.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből
Van még egy bizonyított recept a házi készítésű kefir számára, ennek megfelelően az ital többször gyorsabban készül.
- friss zsírtartalmú tej - 0,5 l;
- friss tejföl - 2 evőkanál.
Házi ital készítésének módja:
- Öntsük a tejet szobahőmérsékleten egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá tejföllel és alaposan keverjük össze.
- Fedjük le a következő kefiret pamut ronggyal és tároljuk melegen sötét helyen 6 órán át.
A recept fő feltétele a tej és a tejföl szobahőmérsékleten történő használata. Csak ebben az esetben gyorsabban megy végbe a tejsavbaktériumok szaporodásának folyamata. Idővel keverjük össze az italt és hűtjük le a hűtőszekrényben.
A kefir gyors elkészítésének másik módja a lassú tűzhely vagy a joghurt készítő használata. Speciális módban az ital 3-7 óra alatt készül.
A természetes savanyú ital jótékony hatással van az egészségre mind a terápiás, mind a megelőző célokra. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell főzni magad, az összetevők nem drágák, és mindig biztosak lesznek a kefir minőségében és frissességében.
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Hogyan kell főzni finom kefiret
A gyerekkorból mindenki tudja, hogyan készítsen kefiret tejből otthon. Rengeteg receptet tartalmaz az italról, valamint a szabályokat, amelyek után egy igazán ízletes és egészséges terméket kap.
A könnyű tejelő ital jó emészthetőséggel rendelkezik, tökéletesen elnyomja a szomjúságot és az éhséget, hasznos minden korosztály számára, és népszerű a fogyásban. Talán az összes erjesztett tejtermék közül a kefir a leghasznosabb, a titok a kovászban rejlik, sok hasznos baktériumot tartalmaz, amelyek elnyomják a kórokozót, és pozitív hatással vannak a teljes gyomor-bélrendszer munkájára.
I. Mechnikov orosz tudós már régóta tanulmányozza a kefir startert, meghatározva, hogy melyik lehetőség az emberi test számára hasznos. Ő állt az ital ipari termelésének eredetén, segítve a növényeket a termelési technológia kialakításában.
Sokan próbálják összehasonlítani a hasznosabbat: tej, kefir vagy ryazhenka? Ez teljesen rossz helyzet. Mindezek a termékek önmagukban hasznosak. Például mind a felnőttek, mind a gyerekek tejet fogyasztanak, a szervezet számára fontos vitaminokat, mikro- és makroelemeket. Az érettség során azonban a laktóz a szervezetben az emésztési folyamatok romlása következtében szétesik, ami puffadáshoz és más kellemetlen érzésekhez vezet, a laktóz intoleranciát is észlelik - egyszerűen csak rosszul oszlik meg.
A Ryazhenka is hasznos, mert jótékony baktériumokat is tartalmaz, és kellemes íze van a sült tejnek. Figyelembe véve a különböző tényezőket, mégis pontosan a kefir az egyik termék az első etetéshez. A tehéntejet nehezebb megemészteni, mivel a fehérje mennyisége nő az anyatejhez vagy a képlethez képest, ami negatívan befolyásolja a vesék működését. Kefir, melynek összetétele jótékony hatású baktériumok, hozzájárul az emésztőrendszer normalizálásához, a rossz mikroflóra elnyomásához.
Ha úgy dönt, hogy otthon készít kefiret, a család egészséges italt kap, tartósítószer nélkül, amely csak előnyös. Ez a termék jó hatással van a látásra, támogatja az egészséges bőrt és elősegíti a kalcium és az A-vitamin jó felszívódását.
A tejfogyasztás elengedhetetlen a műtét utáni helyreállításhoz, sok étrend-táblázat menüjében szerepel. A meglehetősen emészthető, hozzájárul az egyéb termékek jobb felszívódásához, megakadályozza a puffadást, normalizálja a beleket. Meg kell azonban emlékeznünk arra, hogy minden jó mérsékelt, ezért ne fogyasszon több mint 0,5 liter joghurtot naponta.
Az orvosok azt javasolják, hogy éjszaka, néhány órával lefekvés előtt ivott egy erjesztett tejet. Pihentető hatása van, pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre, hozzájárul a jó éjszakai pihenéshez. Az éjszaka folyamán a kefir teljesen felszívódik, így reggel egy személy nem éri meg az éhséget, csak egészséges étvágyat.
Miután úgy döntött, hogy otthon készül a kefir, ne felejtsük el, hogy a készterméket nem szabad felforrósított formában fogyasztani - a baktériumok, amelyek az összes italt nyújtják, egyszerűen meghalnak. A termék ízének javítása érdekében mézet, cukrot vagy egy kis citromot adhat hozzá. Vegyük figyelembe, hogy a terméket nem szabad hosszú ideig tárolni - a savak száma növekszik, a hasznos baktériumok meghalnak, a patogén mikroorganizmusok száma nő. És a kefir minden hasznos tulajdonsága semmi.
Emlékeztetni kell arra is, hogy a gasztroenterológussal való konzultációra azért van szükség, hogy megértsük, vajon az e erjesztett tejital fogyasztása nem káros-e. Általában az orvosok egynapos házi készítésű kefir fogyasztását javasolják.
Ízletes ital receptek
A gyárban a kefir gyártási folyamata egyszerű - egy 40 ° C-ra melegített tej hozzáadásával különleges zsírt adnak hozzá. A recept több, mint egy egyszerű, de itt van egy nagyon fontos jellemző - egy italt vásárolva egy boltban, kap egy olyan terméket, amely már néhány napos! Még ha megfelelően tárolják, a savasság szintje továbbra is megnő, és ez már jelzi a jótékony baktériumok számának csökkenését és az ital megkérdőjelezhető előnyeit. A kefir otthon főzésével lehetősége nyílik arra, hogy egy friss terméket használjon, amely maximális hasznot hoz.
Meg kell vásárolni a tejet és a kefir indítót, azt a gyógyszertárakban értékesítik. Tartalmazza a leghasznosabb összetevőket (kb. 20), aminek köszönhetően ez az ital annyira értékes. A száraz erjedés összetételében:
- tejsavas sztreptokokkák és botok
- Torula tej élesztő;
- ecetsav baktériumok, stb.
A száraz keverék meleg tejhez való hozzáadása után a mikroflóra aktívan növekszik, a konzisztencia vastagabbá válik, a savtartalom emelkedik. A kefir minőségétől függően az indító ital egy-három napig tart. Általában természetesen egy nap. Ha a folyamat egyértelműen késleltetik, akkor rossz zsírt használtunk (például házi készítésű főtt), alkalmatlan tejet vásárolt vagy túlmelegedett.
A kefir készen áll, ha egységes, fehér színű, kis savanyúsággal rendelkezik. Ezt követően a hűtőszekrényben 6 ° C-ra keverjük és hűtjük, így az erjedési folyamat megáll. Az italra készen kell fogyasztani a nap folyamán.
A kefir készítésére szolgáló savanyúság a hűtőszekrényben tárolható - csak a friss termék egy részét külön tartályba kell helyezni, és a következő alkalommal hozzáadni a friss tejet. De egy idő elteltével frissítésre lesz szükség, mivel a kevésbé kevesebb tejsavbaktérium és gombák lesznek a savanyúságban, és a termék kevésbé hasznos.
Ha fogyni akar, használjon sovány tejet. Éppen ellenkezőleg, súlyt kell szereznie, adjunk hozzá néhány evőkanál tejszínt egy liter tejhez. A házi készítésű kefir főzése a sült tejből is lehetséges, ez csak javítja a termék ízét. Ehhez vedd a tejet, öntsd a serpenyőbe, és forraljuk fel. Ezután öntsük hőálló tartályokba, és tegyük a sütőbe vagy a lassú tűzhelybe 3-4 órán keresztül, miközben a hőmérsékletet 50 fokon tartjuk. Ezután egy kicsit távolítsuk el és hűtsük le a tejet (36-40 fokig). Próbáld meg nem pusztítani a folyadékot borító kéregt, hozzáadni a kovászot. Zárja be az edényeket, és melegítse fel őket, például az akkumulátorra. Várja meg, amíg a kefir megvastagodik, és tedd a hűtőszekrénybe. 10 óra elteltével italra kész.
Ne feledje, hogy a kefir gombákon lévő élesztőt szárazon vagy saját főzéssel kell hűtőszekrényben tárolni. A friss késztermék hashajtó hatású, több mint 1 napos rögzítéssel. De ne feledje, hogy minél idősebb a kefir, annál inkább savanyú. Egy ilyen termék nem alkalmas magas savasságú emberek számára.
Sokan érdeklődnek a kefir savanyú tejből történő gyártásában. Elég egy kanál tejföllel vagy joghurt hozzáadásával. De egy ilyen ital mellett az egészséges is rossz hatással lehet az egészségre. A tej savanyúvá válik, mert a baktériumok idővel szaporodnak. És fontos megérteni, hogy nemcsak hasznos, hanem patogén mikroflóra is. Ennek egy részét a tejsav elnyomja, de a fennmaradó mennyiség elegendő lesz a gyomor-bélrendszeri rendellenesség kialakulásához. A kefir semmilyen esetben nem adható gyermekeknek! A csecsemőknek készült terméket csak friss tejből kell elkészíteni.
Ha meg kell főzni a kefiret, amelynek íze a lehető legközelebb lesz a bolt italához, használja a királyi kefir indítót (MKZ). Lehet megvásárolni az üzemben tejtermékek előállítására vagy a tejtermék konyhájában. Öntsük a tejet gombákkal egy nagyon finom szitára, öblítsük le hideg vízzel (feltétlenül forraljuk!). Tegyük át őket steril edénybe, és pasztőrözött vagy ultra-pasztőrözött tejet öntsünk 30 ° C-ra. 100 g tejre 10 g gomba szükséges. A bankot több réteg gézzel kell lefedni, majd hagyja felmelegedni, az MKZ-t egyesítve hat napig. Mosás után meg kell ismételni a gombával végzett eljárást.
Miután a tejet tiszta edénybe öntjük és vízfürdőbe tesszük, a víz hőmérséklete 60-70 fok legyen, és a folyadékok szintje azonos legyen. Forraljuk fel a vizet, és 10 percig forraljuk, 30 ° C-ra hűtsük, majd a tejbe öntsük a mesterkeveréket (5 g / 0,1 l tej). Keverjük jól, hagyjuk felmelegedni 14 órán keresztül. Ezután egy vérrög keletkezik, amelyet tejtermelő sűrűnek neveznek, 10 ° C feletti hőmérsékleten tárolják.
Amint láthatod, a kefir tejet otthonból lehet, minimális erőfeszítéssel. Az eredmény egy olyan ital, melynek íze jobb lesz, mint a bolté. Biztos lesz benne, hogy a termékben nincsenek káros anyagok, friss.
Mit kell emlékezni
Mielőtt otthon készítené a kefiret a tejből, vigyázzon az edények tisztaságára, ajánlatos sterilizálni, hogy a patogén mikroflóra ne alakuljon ki a főzési folyamat során. Ha ultra hőkezelt tejet használnak, akkor nem lehet főzni. Adjuk hozzá a hűtött tejhez az indítót, hőmérséklete nem lehet 40 foknál magasabb. Ellenkező esetben minden baktérium meghal, és az ital meghibásodik.
Gondosan mérlegelje a nyersanyagok kiválasztását. A sok antibiotikumot tartalmazó tej egyszerűen nem válik savanyúvá - az egész mikroflóra meghal. Ha az első kísérlet kefir nem működik, ne aggódj. Elemezzük, hogy milyen indítóanyagot használtak, talán nem volt nagyon friss bolt joghurt - ebben az esetben a túlzott savasság miatt a baktériumok meghaltak, és az erjedés nem történt meg. Ezért a legjobb, ha megvásárolja az indítószert a gyógyszertárban, majd a gombák és a baktériumok tartalma elegendő lesz ahhoz, hogy a meghatározott mennyiségű tejet kefirré alakítsák.
Az összes szabály szerint elkészített termék frissen feltárja hasznos tulajdonságait:
- A nyugtató italt ajánlatos néhány órával lefekvés előtt inni.
- A baktériumölő - tejsav, belépve a bélbe, elnyomja a patogén mikrohullámot, és a jótékony baktériumok megakadályozzák a toxinok és a káros anyagok bejutását a szervezetbe.
- Immunstimuláns - a testet hasznos ásványi anyagokkal és vitaminokkal telíti.
A kezelés és az antibiotikumok szedése után pontosan a kefir segít helyreállítani a hasznos bél mikroflórát, mivel olyan gyomor-bélrendszerben hasznos probiotikumokat tartalmaz.
Ha a főzés után a kefir egy napnál hosszabb ideig tartózkodott, ne dobja el, mert sok recept van a palacsinták, a fánk, édes és sós sütemények számára, amelyek fő összetevője az erjesztett tejtermék. Tehát nemcsak ízletes és egészséges italt adsz családjának, hanem ízletes kulináris remekművel is. Ön is készíthet házi túrót álló joghurtból - és biztosan benne lesz a minősége és a zsírtartalma. A savtermék mennyisége a késztermékben függ a kefir eltarthatóságától, annál idősebb az ital, annál savasabb lesz a túró. Használható rakottok készítéséhez.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?
Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.
előállítás:
Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.
A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.
100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.
Megosztás:
Megjegyzések:
25 hozzászólás
DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!
Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.
Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!
Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.
Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?
Van egy nagyon finom receptje a formának és így is
és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?
Válasz: Tartom a hűtőben.
Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.
Válasz: Köszönöm szépen.
Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?
Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...
Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).
Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.
Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.
Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.
Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.
Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!
A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.
Válasz: köszönöm, tudom :)
Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.
Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.
Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.
Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?
Hogyan készítsünk kefiret otthon
A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és az ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően. A gyógyászati tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.
A kefir hasznos tulajdonságai
- A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
- Az ital összetételében a tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2-0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a bélfalakat megtisztítják, és az étvágy fokozódik.
- A kefir rendszeres használata rendben tartja a személy pszicho-érzelmi hátterét, a központi idegrendszer munkáját.
- Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
- A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
- Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
- A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette, hogy megértsék, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
- Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
- A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.
Házi kefir: klasszikus savanyú recept
- zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
- zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)
- A kefir előállítására használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
- Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított élesztővel készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
- Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. A komponensek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
- Amikor a tejet a tartályba öntöttük, hozzáadunk hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
- Tegye a bankokat a jövő kefirjébe a hőbe és a sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
- Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.
A recept kiegészítése
- A jövőben nem kell a vásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már készíthet kefirt.
- Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. zsírtartalmú tej, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
- Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (hozzávetőleges) hőmérsékletűnek kell lennie. Ezért vigyázzon erre előre.
- Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy meleg helyen 12 órán át ragaszkodjon. A végén egy vastag tömeget kap.
- Most már van egy második kefir. Az ital később használható egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.
Házi kefir egy lassú tűzhely
- tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
- tejzsír - 2,2 l.
- Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse a teljesítményt a minimálisra (különben a keverék „elalszik”). A terméket további 10 percig forraljuk.
- Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
- Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsen egy multicooker-edényt úgy, hogy megmossa és forró vízzel leöblíti.
- Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a fűtést, de már 10 percig.
- Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta tartályba, parafa. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. A megadott idő múlásával folytassa a kóstolást. A hideg tárolási idő 3 nap.
Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept
- kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
- Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
- Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumok alapján. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
- Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Forrás kezdetén a minimálisra csökkentse az égő teljesítményét.
- A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
- A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
- Készítsünk egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
- A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
- A megadott idő után egy erjesztett tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukor, méz, vanília vagy fahéj (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
- A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverjük össze, majd egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket egy kezelővel.
- Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).
Gyakorlati ajánlások
- Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
- Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzön joghurtot kétnapos kitettséggel. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladás kialakulásában. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
- Ha a kefirről beszélünk 3 vagy több napos ragaszkodási idővel, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben használni. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefirt inni. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
- Azok, akiknek alvási nehézségük van (a nap zavaros ritmusa, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
- Az erjedés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és az üzlet kefir (vagy savanyú por) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.
A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.
