Burgonya Souffle

Mint tudják, a soufflé francia étel, és híres a légyéről. Készülj fel magadra és vendégeinkre ínyenc burgonya soufflét sajttal és vörös halakkal.

• 1 kg burgonya
• 50 gr. vaj
• tej
• 6 tojás
• 150 gr. sajt
• 100 gr. sózott vagy füstölt lazac
• só

• Így először készítsük el a burgonyapürét. A szokásos módon a burgonyát főzzük, vizet öntsünk, alaposan rázzuk, forró tejet és vajat adunk hozzá.
• Egy fából készült spatulával vagy keverővel óvatosan verje meg a burgonyát, amíg azok levegővé nem válnak.
• Adjunk hozzá kockára vágott sajtot és füstölt lazac darabokat.
• Mindenki tudja, hogy a füstölt lazac meglehetősen drága, és nem mindenki megengedheti magának, de ez nem ok arra, hogy visszautasítsák a finomokat. A burgonya-puding nem fog rosszabbodni, ha otthon sózott lazacot.
• Óvatosan keverjük, adjuk hozzá a tojássárgákat egyenként. Megpróbáljuk a sót.
• Egy külön edényben megverjük a fehérjéket és egy csipet sót, amíg meg nem kapjuk a sűrű fehér habot. Nagyon finoman keverjük össze a burgonyapürével felvert fehérjéket.
• A sütő formáját nem tapadó bevonattal látjuk el, és óvatosan zsírral kenjük. Vegyünk egy kis olajat, ha egy sűrű és vizes burgonya-pudingot szeretne szétválasztani a formától, gond nélkül. Jobb előre tenni.
• Töltse ki az űrlapot a keverékkel, és tegye forró sütőbe. Körülbelül fél órát sütünk 180 ° C hőmérsékleten.
• Óvatosan távolítsa el a savanyúságot az öntőformából, tegyen egy tálra, olíva, zöldek stb. A burgonya leves forró. És ne felejtsd el elhelyezni majonézet. Mellesleg, majonézet lehet otthon főzni, nagyon egyszerű.

Ezeket az ételeket érdemes megpróbálni.

Vélemények és megjegyzések:

Inna 11/13/11
Már régóta akartam, hogy egy kisfiú legyen. Egy ilyen szép és csodálatos történt. Alena, és mi a teendő, hogy később ez a souffle nem ül le?

Alena Inna, a soufflé mindig leül, amikor lehűl, így soha nem főzzük előzetesen. A kemencéből azonnal tálaljuk az asztalra.

Tatjana 07.06.12
Meg akarom próbálni, hogy ez a burgonya ropogós legyen. A lazacot füstölni kell, vagy nyersen lehet?

Alena
Ehhez a souffhez friss lazacot használhat, csak azt kell először főzni, eltávolítani az összes csontot és apróra vágni. A friss lazac 200 grammot vesz igénybe, nem kevesebb, különben nem fog hallani.

Antinin 12/19/13
Szeretem a burgonya minden ételét. Győződjön meg róla, hogy főzzük a szufit az ünnepi asztalra, gyermekeim, biztosan tetszeni fog.

Sonya 01/04/14
Ki gondolta volna, hogy ilyen csodát tehetsz burgonyából, díszítheted az asztalt, és táplálhatod a vendégeket! A lazac egy drága termék, de néha a szeretteivel kell kezelnie magát. A legszebb penészemben egy burgonya-pudingot akarok főzni, és egy lapos edényben szolgálni, azt hiszem, zöldekkel, olajbogyókkal, vagy akár apró uborkával, kukoricával, általában a képzelet suttogásával lehet díszíteni.

Ízletes pogácsa káposztával

Káposzta tekercs a sütőben

Sült tök - jobb ízű

Amber Apple Jam

Még a hús sem szükséges ehhez a burgonyához.

Charlotte - gyors és ízletes recept

Ropogós savanyú káposzta 3 napig

Belyashi - lédús töltelék, és a tészta szó szerint megolvad

Összetevők Receptek

vevő:
- Van sült burgonya?
- Csak ingyenes.
- És hogyan különböznek a sült krumpli a teljes verziótól?
tovább >>

Marinált káposzta télen

Honey Cake - gyors recept

Házi majonéz 5 perc alatt!

Torta cseresznyével "Monastic hut"

Csirke Satsivi

Cake Prague - egy torta nélkül a gond!

Köles zabkása sütőtökkel

Shurpa - hogyan kell otthon főzni

Farm saláta - ízletes, kielégítő és olcsó.

Burgonya Souffle hússal

Ezt az edényt "soufflé" -nek nevezik a könnyedség és a könnyűség kedvéért: burgonyapürén alapul, amelyhez gyengédséget adnak a felvert tojásfehérje. A súlya természetesen a hús, amelyet vékony réteggel beviszünk ebbe az edénybe. És az íze, el kell ismernünk, csak ennek előnye: a burgonya soufflé hússal egyaránt könnyű és kielégítő!

Burgonya souffl hússal: recept, hogyan kell főzni

Készítsünk összetevőket egy burgonya pudinghoz főtt hússal. Főtt hús, megteheted: marhahús, sertés, csirke. A burgonyát hámozzuk, mossuk.

Merítsük forró vízbe, és addig forraljuk fel a burgonyát, amíg a főzés befejeződik. A forró burgonya egy szitán keresztül törölhető. Adjunk hozzá vajat, keverjük össze. Adj egy kicsit hűvös.

Eközben a tojásfehérjét elválasztják a sárgájától. A fehérje ostor egy erős habbal rendelkező keverővel. A levegőfehérjét a fehérek sárgájától való kiváló elkülönítése után kapjuk meg (sárgás csepp nem esik a fehérekbe) és a korbácsolás előtt lehűl. Ezen túlmenően a fehérje buja lesz, ha hozzáad egy csípős sót, miközben verte.

Adjuk hozzá a meleg burgonya tojássárgáját, keverjük össze. Ezután óvatosan keverjük össze a fehérje habot és egyenletesen eloszlatjuk.

Főtt húst áthagyták egy húsdarálón.

A hagymát apróra vágjuk, és vajban megsütjük. Keverjük össze a sült hagymát hússal, sóval és borssal.

Kenje meg a sekély forma alját olajjal, megszórja a zsemlemorzsával és a burgonya tömegének felét, simítsa meg.

Ugyanezen felül egyenletesen helyezze el a húsréteget.

Újra a burgonya réteg.

Megszórjuk a tetejét zsemlemorzsával, és tegyük az edényt a sütőbe, előmelegítve 250 fokig.

Főzés, amíg aranybarna.

A hússal ellátott burgonya soufflét melegen tálaljuk, előre olvasztott vajjal öntözzük, és ha szükséges, apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Burgonya Souffle

Ma javaslom, hogy készítsen egy rendkívüli ételeket, ami csodálatos, független étel, vagy szinte bármilyen hús finomságot tartalmazhat. Ez egy burgonya soufflé! Tetszeni fog!

ÖSSZETEVŐK

• Burgonya 700 gramm
• Csirke tojás 2 darab
• Zöldek 1 Bundle
• Krém 10% 200 milliliter
• Sajt 100 gramm
  szilárd fajták

1. lépés

1. Mossuk le a burgonyát, hámozzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem lesz. Az elkészült burgonyából a víz és a cefre megtörténik.

2. lépés

2. A kissé hűtött burgonyapürével adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze. Öntsük a krémet, és jól keverjük össze.

3. lépés

3. Zöldek (bármi is megteheted), jól mossuk, szárítsuk meg és apróra vágjuk. Keverje hozzá a burgonya tömegét, só és bors hozzáadásával.

4. lépés

4. Helyezze a keveréket az űrlapba. A sütéshez egy nagy formát használhat, de sokkal kényelmesebb számomra, hogy kis adagokban készítsek burgonya pudingot.

5. lépés

5. Dörzsölje a sajtot egy finom reszelőre, és szórja burgonyapürével. Ügyeljen arra, hogy a sajt ne kerüljön a forma szabad széleire, különben a sütés közben éghet.

6. lépés

6. A burgonyapürével ellátott űrlapok 180 ° C-ra előmelegített sütőbe kerülnek. Ha az űrlapokat osztogatják, mint az enyém, sütjük meg a burgonya-pudingot körülbelül 15-20 percig. Bon étvágy!

Souffle burgonya recept

Burgonya soufflé

A Dél-Amerikából Európába érkező burgonya nélkül ma nehéz elképzelni egy hétköznapi ember napi menüt. Főtt, sült, sült, párolt, levesek, saláták, sütemények. Egy szóval a burgonya a modern étrendben szinte nélkülözhetetlen termék, és számos előnyös tulajdonságának köszönhetően.

Ez a zöldség kiváló táplálkozási minőségű, nagy mennyiségű aszkorbinsavat, káliumot és B-vitaminot tartalmaz. Ez normalizálja az anyagcserét és az emésztőrendszert, ami az egyetlen alternatív termék a hasnyálmirigy-gyulladás étrendjében.

Ha az 5p étrendet az orvos ajánlja a hasnyálmirigy gyulladásában szenvedő páciensnek, a főtt vagy párolt gumókat biztonságosan be lehet vonni a menübe. Csak sült zöldség ellenjavallt. Kiváló ízek párolt burgonya ételek.
Az egyik ilyen étel a burgonya.

Burgonya Souffle recept

összetevők:
Burgonya - 300 g
Tejzsír-tartalom 3,2% - 55 g
1 csirke tojás
Só - 2 g
Vaj - 10 g
Előkészítési eljárás:

1. A burgonyát hámozzák, kis kockákra vágják, és teljesen főzve főzzük.
2. Egy másik forró zöldséget egy szitán vagy egy keverőgépben a kívánt konzisztenciára őrölünk.
3. A tojások jól oszlanak fehérjékre és sárgákra. A fehérjék, amelyekhez kis csipetnyi sót adnak, hűvös habban verik.
4. A reszelt burgonyát tejjel, sárgával és vajjal keverjük össze, habverővel habozzuk, hogy az étel több legyen, majd óvatosan befecskendezzük a felvert fehérjéket a keverékbe.
5. A kapott masszát zsírozott tartályban szétosztjuk, és párra forraljuk 30-35 percig.

A kész burgonya soufflét étkezési húsételekhez, vagy önállóan tálaljuk, tejjel vagy alacsony zsírtartalmú tejfölös mártással.

Jó tanács: az 1,5-2 hónapig tartó hideg pincében levő burgonyából a burgonya souffl sokkal ízletesebb, mint a puszta gumókból. A fentiekben ismertetett receptben levő burgonya-sfflókat nem lehet nagy adagokban főzni, több étkezéshez (pl. Ebéd és vacsora), mert a teljes hűtés után 3-4 óra elteltével az edény teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait, íze és színe jelentősen romlik.

Tápanyagtartalom és kalória

Az 1 étkezéshez ajánlott táplálékmennyiség 240 gramm.
Kalória - 116,8 Kcal 100 gramm élelmiszerre

Tápanyagtartalom 100 gramm burgonya levesben:
Fehérje - 3,1 g
Zsír - 4,7 g
Szénhidrátok - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um

Levegő burgonya souffl sajttal

Hogyan készíthetünk valami újat, szokatlan és nagyon ízleteset a szokásos termékekből, mint a burgonya és a sajt? A sűrű burgonyapürével nagyszerű alternatíva a légy burgonya soufflé sajttal.

Hogyan kell főzni a burgonya sfflét sajttal:

Mossuk le a burgonyát, és tegyük őket fóliával borított sütőlapra.
Csomagolja a burgonyát fóliába és sütje a sütőben 200 fokon 45 percig.

Hámozzuk meg a sült burgonyát.

A burgonyapürét burgonyapürével állítsa be.

Roston kemény sajtot.

Add hozzá sajtot és apróra vágott zöldhagymát a burgonyához.

A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgától. Tojássárgáját adjuk hozzá a burgonya sajthoz.

Adjunk hozzá a felvert fehérjéket a burgonya tömegéhez, keverjük össze.

30 g vajat és tejet olvad.

Adjunk hozzá tejkeveréket a burgonya tömegéhez.

Kenje meg a formákat vajjal.

Meghintjük zsemlemorzsával.

Tegyünk egy burgonyapépet.

A paprikát ízlés szerint megszórjuk.

Sütjük meg a burgonya sfflét sajttal a sütőben, 180 ° C-on 15-20 percig.

Burgonya souffl sajt kész. Bon étvágy!

Soha nem főztem egy burgonya pudingot, esélyt kell vennem, azt hiszem, hogy finom lesz.

Szuper! Recept nekem

burgonya hosszabb ideig kell sütni

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

Burgonya Souffle

A receptben felsorolt ​​termékek

előkészítés

És amíg a burgonyát főzik, a zöldek finom módban vannak. Ügyeljen arra, hogy jól mossa, és rázza le a mosogatót. A papírtörölközőkkel is kicsomagolhatja. Miután mindent elhelyeztünk a táblán és elkezdtük a vágást. Ehhez a souffléhoz kapros, petrezselyem, bazsalikom, majoránna és más, a legjobban tetsző gyógynövények használhatók. De szem előtt kell tartani, hogy minél kisebbek lesznek a zöldek, a finomabb az egész étel. Amint a burgonyát főzzük, öntsük ki a vizet, és tegyük egy tálba. Csiszolás után. Ezt keverőként és tolkushkoy-ként teheti meg. Miután a krémet beleöntötte, gyúrja újra mindent, szakítsa meg az egyik csirke tojást, és gyúrja újra mindent. Ha van egy csomó burgonyapürével, két tojást helyezhet. Az utolsó összetevő a sajt és a zöldek. Mindez öntsön és keverje össze újra.

A souffe alapja kész. Most zsírozzuk meg a penészgombákat, majd a burgonyapüreget a tetejére tesszük. Ezután megszórjuk a tetejét egy kis mennyiségű sajttal. Helyezze a formákat a sütőbe. Körülbelül harminc percig sütjük, lehetséges és kevésbé, amíg egy szép és étvágygerjesztő arany kéreg jelenik meg a sajton.

Burgonya Souffle

összetevők

• 3 normál személynek!
• burgonya 500 gr.
• tej 500 ml
• vaj 45 gr.
• tojás (kis) 2 db.
• só, bors ízlés szerint
• őrölt szerecsendió 1/4 teáskanál
• szalonna vagy szalonna a forgácshoz 60 gr.

Lépésről-lépésre recept

A burgonyát hámozzuk le, és forraljuk fel és forraljuk 5-7 percig a forrás elejétől. Víz leereszteni.

Öntsük a tejet a burgonya fölé, és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg készen áll, folyamatosan keveredve, hogy a tej ne égjen fel.

Tegyük a burgonyát tejbe mély tálba.

Adjunk hozzá vajat, sót, borsot és szerecsendiót (Muskatnus.), Keverjük össze egy keverővel.

A tojásokat fehérre és sárgára hasítjuk. Ellenőrizze a fehérjéket egy keverővel, amíg ellenáll a csúcsoknak.

Add hozzá a sárgáját a burgonyapürével, és keverjük össze egy keverővel, vegyük ki a keverőt, már nem lesz rá szükség.

Három lépésben, hogy belépjenek a fehérjékbe a pürébe, az alulról felfelé és egy körben keverjük össze a spatulát.

A burgonya tömegét tűzálló öntőformákba rendezzük, és előmelegített 200-220 ° C-os sütőben 40-45 percig sütjük.

Sült szalonnát vagy szalonnát, hogy ropogós zsetonokká váljon.

Helyezzük a chipeket a kész souffléra, és azonnal tálaljuk.

Burgonya Souffle

Hogyan készítsünk egy burgonya pudingot 6 adagra?

Fotó recept, lépésről lépésre és az összetevők listája.

Főzés és élvezet örömmel!

• 6 termék.
• 6 port.
• 208
• Könyvjelző hozzáadása
• Nyomtatás recept
• Fénykép hozzáadása

• Konyha: marokkói konyha
• Recept típusa: villásreggeli
• Típus: Snack

• Hozzáadás a bevásárló listához + Burgonya 1,2 kg
• Hozzáadás a bevásárló listához + Vaj 50 g
• Hozzáadás a bevásárló listához + Tej 250 ml
• Hozzáadás a bevásárló listához + Szerecsendió csipet
• Add hozzá a bevásárló listához + 4 tojást
• Hozzáadás a bevásárló listához + Só ízlés szerint

Burgonya Souffle lépésről lépésre recept

Tegyük a burgonyát egy serpenyőbe, fedjük le vízzel, hogy teljesen lefedjen, adjunk hozzá egy csipet sót. Forraljuk a vizet, és forraljuk fel a burgonyát 20-30 percig - úgy, hogy lágy legyen, de nem szétesik.

Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és 22 cm átmérőjű soufflé alakra tesszük a vajat. A vizet a burgonyából ürítsük le, és egy szitán át egy tálba nyomjuk. Míg a püré nem hideg, adjunk hozzá vajot, és fokozatosan, kis adagokban adjunk hozzá forró tejet.

Egy száraz, tiszta tálban, habverővel, elősóval, a fehérjék felével egy vastag habra. Öntsünk mindent egy penészbe, és 45 percig sütjük, amíg meg nem jelenik a barna kéreg. Serve azonnal.

Burgonya souffl sajttal

Régebben a burgonya ropogósnak tekintettem. Végül is, egy souffle finom, tágas étel. És akkor - burgonya.

De időről időre folytattam a burgonya sfflé receptjeit az interneten. És lemondtam: úgy döntöttem, hogy megpróbálom. Kíváncsi voltam, hogy mi lesz a kész étel szerkezete. Nos, nem volt kétségem az ízlésemben, mivel a sajt és a burgonya egyaránt előnyös kombináció.

A burgonya leves elkészítéséhez a következő összetevőkre volt szükség:
burgonya - 0,5 kg
tojás - 2 db.
vaj - 20 g
liszt - 20 g
tej - 200 ml
só és fekete bors - ízlés szerint
Parmezán - 100 g

Főzési idő: körülbelül 1,5 óra

A burgonyát hámozzuk, több részre vágjuk és forró sós vízben forraljuk, amíg puha.

Miközben a burgonyát főzik, elkészíthetjük a bechamel mártást. Egy kis serpenyőben olvassa el a vajat minimális hőre.

Töltse le a vizet a burgonyából, és küldje vissza egy kis tűzre egy percig, hogy megszáradjon.

Burgonya burgonya.

Adjuk hozzá a kapott püré sárgáját, bechamelt. Szükség esetén sót és borsot is.

Végül, adjunk hozzá olyan fehérjéket, amelyek sűrű habot tartalmaznak. Óvatosan keverjük össze.

A sütőformákat vajjal sütjük, a burgonya tömegét tesszük. Megszórjuk a maradék parmezánnal.

Sütjük a sütőben, előmelegítve 200 fokig, 25 percig.

A kész soufflának meg kell emelkednie, és a sajtkéregnek aranynak kell lennie. Csak sikerült egy képet készíteni a szerszámok szinte „elszökött” pofájáról. Néhány perccel később már elszámolták.

Miközben az étel fölött voltam, mindenki attól tartott, hogy az eredmény rendes burgonyapüré lesz. De a félelmek hiába voltak. A Souffle és az igazság sokkal légyabb és ajánlatosabb!

Bon étvágy!

A legjobb cikkek beszerzése érdekében feliratkozhat az Alimero Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook és Pinterest oldalaira!

Burgonya Souffle

Hogyan kell főzni a "Burgonya Souffle" - egy részletes recept

1. Mossuk le a burgonyát, hámozzuk meg és főzzük addig, amíg meg nem lesz. Az elkészült burgonyából a víz és a cefre megtörténik.

2. A kissé hűtött burgonyapürével adjuk hozzá a tojásokat, alaposan keverjük össze. Öntsük a krémet, és jól keverjük össze.

3. Zöldek (bármi is megteheted), jól mossuk, szárítsuk meg és apróra vágjuk. Keverje hozzá a burgonya tömegét, só és bors hozzáadásával.

4. Helyezze a keveréket az űrlapba. A sütéshez egy nagy formát használhat, de sokkal kényelmesebb számomra, hogy kis adagokban készítsek burgonya pudingot.

5. Dörzsölje a sajtot egy finom reszelőre, és szórja burgonyapürével. Ügyeljen arra, hogy a sajt ne kerüljön a forma szabad széleire, különben a sütés közben éghet.

6. A burgonyapürével ellátott űrlapok 180 ° C-ra előmelegített sütőbe kerülnek. Ha az űrlapokat osztogatják, mint az enyém, sütjük meg a burgonya-pudingot körülbelül 15-20 percig. Bon étvágy!

Ma javaslom, hogy készítsen egy rendkívüli ételeket, ami csodálatos, független étel, vagy szinte bármilyen hús finomságot tartalmazhat. Ez egy burgonya soufflé! Tetszeni fog!

Recept leírás:

A burgonya soufflét tálaljuk, apróra vágott zöldségekkel meghintve, hűtött részekben, hűtött részekben. Ha egy nagy alakja van, akkor vágja le a soufflé-t és óvatosan távolítsa el őket egy spatulával. A burgonya pudingot buja, gyengéd és ízletes. Jobb rögtön megenni, de ha van egy extra adagja, akkor másnap melegítheti fel a mikrohullámú sütőben.
Vegye figyelembe a receptet, hogyan kell főzni egy burgonya pudingot.

Összetevők a recepthez:

• Burgonya - 700 gr.
• Csirke tojás - 2 darab
• Zöldek - 1 csomag
• Krém 10% - 200 ml
• Sajt - 100 gr. (szilárd fajta)

Főzés - az ember legősibb megszállása. A főzés története becslések szerint több mint ezer év. Már a nyolcadik században, Rómában főzőiskolák voltak. Régóta a főzés készségét tisztességes foglalkozásnak tartották. A főzés tudományos alapjai azonban csak a XIX. Század végén kezdtek megjelenni.

Főzés - a táplálkozás tudománya, az étvágygerjesztő és egészséges ételek elkészítésének képessége. Célja az ételek főzésének, az ételek típusainak, a táplálkozási értéknek a célszerű módszereinek és technikáinak vizsgálata. Miután elsajátítottad ezt a tudományt, jól készíthetsz jó egészséges ételeket.

Termékválasztás

Gasztronómiai művészet - a konyhában meghatározott tevékenységtípusok általános neve. A készülékek, az ételek, a díszítés kiválasztása - ezek a főzés művészetének jellemzői. Ez fontos a világ minden tájáról származó konyhákban, de az éttermekben a legjelentősebb szerepe van. Ez a gyakorlat egyre inkább elérhetővé válik azok számára, akik saját főzetüket szeretnék fejleszteni a főzés területén, és lenyűgözni barátaikat, kellemesen meglepődnek egy különleges ételekkel.

Tehát a termékek kiválasztásával kapcsolatban használnia kell:

• Szezonális termékek - jó minőségű és szükségszerűen szerves eredetűek;
• A legfinomabb fűszernövények és fűszerek, amelyek fényesebb illatúak és sokféle vitaminban gazdagok;
• Könnyű természetes olajok (szezám, kókusz, napraforgó, olíva) és megolvadt.
• Minimális sótartalom;
• A cukor minimális rendelkezésre állása az édesítő ételek alternatíváinak (gyümölcslevek, méz) kezelésére.

Ezt nem szabad elfelejteni minden háziasszony, aki nemcsak az ízlésről, hanem egy adott étel hasznosságáról is gondoskodik.

Fontos folyamatok

Mindenki megérti, hogy az élelmiszert hőkezelésnek kell alávetni annak érdekében, hogy megakadályozzák a káros anyagok és mikroorganizmusok bejutását az emberi testbe. Emellett a hőkezelés során az élelmiszertermék lágyabbá válik, könnyebben őrölhető és asszimilálható. Bizonyos ételeket az emésztőrendszer a hőkezelés előtt egyáltalán nem emészt.

Az összes egészségügyi előírást figyelembe véve az élelmiszer-tartósítás időtartamának növelése mellett lehetőség van, mivel az ilyen feldolgozás után az étel sokkal többet tárol. Az ínyencek értékelhetik az egyes típusú termékek ízét a különféle hőkezeléssel, mivel a sütés, a párolás, a forrás vagy a gőzfeldolgozás különösen a hús teljesen különböző ízlését eredményezi.

De figyelembe kell venni, hogy a főzés vagy más hőkezelés során különböző vitaminok gyorsan elpusztulnak. Emiatt számos gyakorlati ajánlást kell követnie a termékben található legtöbb hasznos elem megőrzésére vonatkozóan. A zöldségeket főzés nélkül kell főzni, vagy a bőrt, amely alatt vitaminok és nyomelemek halmozódnak fel. A hústermékeket legjobban gőzkezelésnek vetik alá. Azonban a hasznos elemek elvesztésének kiegyensúlyozása érdekében ajánlott a zöldek vagy a friss zöldségek ajánlása a húsételekhez.

Hogyan készítsünk ételt

Növényi termékek forralásakor főtt vízbe kell helyezni őket. Gyors fűtés jelenlétében a különböző vitaminok sokkal jobbak.

Kövesse a „borscht-szabályt”: tegye a növényi termékeket főtt vízbe oly módon, hogy mindegyiket egyszerre főzzük. Ez azt jelenti, hogy bizonyos sorrendet követünk. Először is, a zöldségtermékeket a serpenyőben helyezik el, például répa, mert elég hosszú ideig főznek. Ezután bors, paradicsom, burgonya, mivel ezeknek a termékeknek rövid időre van szükségük, hogy készen álljanak.

Vitaminok és nyomelemek nem tökéletesen megsemmisülnek a zöldségekben, amelyeket a grillen vagy egy speciális gőz edényben készítenek. Nem szabad olajban sütni - ez még több zsírt is tartalmaz. Ráadásul a növényi termékekben található különböző vitaminok és zsírok is túlhevülnek, végül összeomlik. Ezért önmagában a sütés, mint egyfajta kémény nélküli főzés nem hasznos és nem számít, milyen olaj.

Ha nagyon gyorsan megsütjük, a hús és a hal megtartja vitaminjait. De próbálja meg ezt úgy vágni, hogy vékony szeletekre vágja őket, és egy serpenyőben, tapadásmentes bevonattal. Akkor nem lesz sok zsír.

Ezeket az ételeket még mindig sütőben sütik. Abban az esetben, ha ezek a termékek fóliába vannak csomagolva, akkor ez sokkal inkább leegyszerűsíti a főzési eljárást, és nem teszi lehetővé a zsírok oxidálódását, és egészséges elemeket a húslével együtt.

A megtisztított növényi termékek forráspontja során javasolt a forrásban lévő víz elhagyása, ahol a termékeket forralták, mivel benne van egy vitamin-részecske. Ezt a vizet felhasználhatja levesek és egyéb ételek főzésére.

Vigyázz a nem forró zöldségekre. A gyors főzés segít, hogy ne veszítse el ízét, különböző vitaminjait és megjelenését. Használjon pörkölést a növényi termékekhez - ez egy nagyon jó főzési módszer, amely lehetővé teszi értékük megőrzését.

Nem célszerű újra elkészíteni a kész edényt. Ha van egy csomó, akkor jobb, ha néhányat fel kell venni és melegíteni. Azonban nem érdemes túl sokat tenni, mert minden fontos vitamin meghal.

Szaniter és higiéniai feltételek

A főzés tökéletes tisztaságot, az egészségügyi és higiéniai ajánlások aprólékos végrehajtását jelenti. Az élelmiszer-bélfertőzések és a gyomor-bélrendszeri kórképek tényezője nemcsak a lejárt termékek, hanem a konyha higiénikus állapota, a konyhai eszközök és felszerelések, a gondatlanság és a rendetlenség is, amelyek a főzés során fordulnak elő. A legyek, csótányok, egerek, patkányok kétségtelenül különböző fertőző betegségek hordozói.

A konyha és a közös helyiségek gondos és napi takarítása alapvető fontosságú mind személyes, mind pedig egy közös lakásban.

A termékek előkészítő előkészítését nem kevésbé alaposan kell elvégezni, mint például a főzés vagy sütés. Az elsődleges feldolgozás valamennyi technológiai folyamatát (köszörülési termékek, mosás) oly módon kell végrehajtani, hogy a lehető legjobban megvédje az élelmiszereket a kórokozók bejutásától.

A kezeletlen hús, még a nagyon jóindulatú és friss is, mikroorganizmusokkal beültethető, ezért soha nem szükséges, hogy közvetlen érintkezésben maradjon más, különösen készételekkel. Minden helyzetben, különösen, ha a húst a piacon vásárolják, alaposan fel kell főzni vagy sültetni

A nyers hús vágásához használt táblát és kést meleg vízzel alaposan le kell mosni. Tilos megérinteni a többi terméket, amíg nem mossa meg a kezét, amit a nyers hús vágására használtak. A legmegbízhatóbb, ha speciális táblát és kést tartunk a nyers hús feldolgozásához. Még akkor is, ha a húsdaráló nagyon tiszta, forró vizet kell öntenie a használat előtt.

A mikroorganizmusok különösen könnyen szaporodnak a halban és a darált húsban. Ebben a tekintetben a tölteléket a főzés előtt ajánlott előkészíteni.

A kezeletlen húst a hűtőszekrényben vagy a pincében lehet tartani, de nem szabad tárolni. Minden darált húsétel (húsgombóc, húsgombóc, húsgombóc, zrazy, tekercs) alaposan meg kell sültetni vagy főzni, hogy a gyümölcslé egyértelmű legyen a szünetben.

Az elsődleges feldolgozás során a nyers halakat vízzel mossuk: először - a mérlegek eltávolítása és a belső viszkózás eltávolítása előtt, másodszor, nagyon óvatosan, a beáramlás után.

Egy napnál hosszabb ideig főtt húsleves vagy leves nem csak melegíteni, hanem minden nap főzni.

Különösen alaposan és többször mossuk meg a hagymát, a zöld salátát, a kaporot, a petrezselymet és az olyan zöldségeket és gyümölcsöket, amelyek az ivóvízben nyers salátákhoz használhatók. Ha a salátát gyermeknek szánják, akkor a gyümölcsöket, zöldeket és zöldségeket egyszerre többször le kell mosni, és forralt vízzel.

A C-vitamin legjobb megőrzése érdekében a növényi termékeket zománc- vagy alumínium edényekben kell elkészíteni, forró vízbe kell helyezni, és főzzük, amíg fel nem készül, és az edényeket fedéllel zárva kell tartani.

A leves, a cékla, a levesek főzésénél először elő kell készítenie a húsleveset, és csak azután tegye a zöldségeket, és nem mindegyiket egyszerre, de figyelembe véve a szükséges növényi termékek főzésének időtartamát; különösen a répa - a burgonya előtt.

A hámozott és vágott zöldségeket közvetlenül a használat előtt vagy a főzés előtt kell elkészíteni.

A C-vitamin leginkább a burgonya külső rétegében van, így a tisztítás során a héjat vékonyabbra kell vágni, és jobb, ha a héjban főzzük, és levesszük a kész burgonyát. Ha a nyers burgonyát hámozzák meg, azokat nem szabad hosszú ideig tartani, különösen szeletelve és vízben, mivel itt elveszíti a C-vitamin és a só egy részét.

A fennmaradó zöldségeket nem is lehet hámozni.

A hámozott burgonyát vízbe helyezik, hogy ne sötétjen. Más zöldségek ezt nem igénylik.

Ne feledje, hogy a szóda ivás elpusztítja a C és B1 vitaminokat, ezért a zöldségek főzéséhez nem szükséges szódát adni. A karotint az élelmiszerekhez savak hozzáadásával elpusztítják; ebben a tekintetben a szabály az, hogy az ecetet vinaigrettába vagy salátába helyezzük, mielőtt tálaljuk őket az asztalra.

A serpenyőben lévő maradék zsírt külön edénybe kell engedni, és a serpenyőt meleg vízzel kell mosni. Egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a serpenyőt használat után nem kell tisztítani, mivel rajta van zsír. Ez természetesen téved: nemcsak a zsír, hanem az élelmiszer kis részeit is elégeti, ami egy újabb romlást okozhat az újonnan sült ételben.

A törlőkendőknek tisztáknak kell lenniük a tűzről, cserélni és gyakrabban mosni.

Nem hagyhatja nyitva a tejet, le kell zárnia tiszta gézzel vagy papírral.

Az előmelegített edényeket először egy törülközővel vagy tiszta gézzel borítják, és hűlve fedjük le őket. Nagyjából jobb, ha az élelmiszereket nem a fedél alatt tárolja, hanem tiszta ruhával.

A pergamenpapír törmelékeiből készült súrolók a legtisztábbak az edények mosásához. Ezek a mosogatórongyok olcsóak és használat után eldobhatók. Az edények és mosogatórongyok szokásos keféit gyakrabban kell főzni szódával.

Higiénikusabb és könnyebb mosni az edényeket a használat után.