Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.
A házi kefir általános alapelvei
A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.
Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:
• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;
• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;
• már kész kefir.
1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.
Kefir-erőd lehet:
• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.
• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.
• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.
De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:
• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.
A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:
1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.
2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.
3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.
4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.
Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.
Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.
Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba
összetevők:
• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;
• kefir gomba - 1 evőkanál.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.
24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.
Recept 2. Házi kefir tejföllel
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. A tej főzése előtt főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.
Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.
Recept 3. Házi kefir Narine
Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.
összetevők:
• tej - 1,5 liter;
• Narine - 1 üveg (0,3 ml)
Előkészítési módszer:
Két szakasz van:
1. szakasz - a kovász elkészítése:
1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.
2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.
3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.
4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.
5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
2. szakasz - Kefír előkészítés:
1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.
2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.
Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.
Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal
Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.
összetevők:
• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;
• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.
Előkészítési módszer:
1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.
2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.
Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje
összetevők:
Előkészítési módszer:
Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.
Recept 6. Házi kefir a gombán
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.
1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.
2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.
3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.
4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.
5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.
6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.
7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.
2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.
1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.
2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej
3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.
4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.
Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez
• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.
• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.
• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.
• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.
• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.
• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.
A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.
Hogyan készítsünk joghurtot tejből otthon
Ha kétségbe vonja a tejtermékek minőségét, hasznos lesz kitalálni, hogyan lehet a kefir tejből készíteni. Készítsen egy igazán egészséges italt otthonában.
- Adag: 4
- Előkészítési idő: 15 perc
- Főzési idő: 6 perc
Hogyan készítsünk joghurtot házi tejből
Gyakran terápiás célból a kisgyermekeket és a felnőtteket tanácsos kefirt inni, ami nem több, mint 1-2 nap. A friss ital javítja az emésztést, és enyhe hashajtó hatású, de a 3 napnál hosszabb kefir székrekedést vagy gyomorégést okozhat. Ha rendszeresen friss termékre van szüksége, jobb, ha önmagát főzi.
A házi kefir technológiája:
- Ellenőrizze, hogy a házi tej és a kefir friss. Ajánlatos napi tejtermékeket használni.
- Melegítsük a tejet zománcos edényben, alacsony hőmérséklettel, 38-40 ° C-ra.
- Hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 100 ml kefírt a kovászhoz.
- Fedjük le az edényeket pamut ronggyal és tároljuk sötét meleg helyen 24 órán keresztül.
- Egy nap után öntsük az italt egy üvegedénybe és hűtőszekrényben 3 órán át.
A kefír képződéséhez elegendő és kevésbé idő van a gombák, de egy nagyon jó minőségű termékhez legalább egy napig áztassa. Használat előtt a házi kefirot alaposan meg kell rázni.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből
Van még egy bizonyított recept a házi készítésű kefir számára, ennek megfelelően az ital többször gyorsabban készül.
- friss zsírtartalmú tej - 0,5 l;
- friss tejföl - 2 evőkanál.
Házi ital készítésének módja:
- Öntsük a tejet szobahőmérsékleten egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá tejföllel és alaposan keverjük össze.
- Fedjük le a következő kefiret pamut ronggyal és tároljuk melegen sötét helyen 6 órán át.
A recept fő feltétele a tej és a tejföl szobahőmérsékleten történő használata. Csak ebben az esetben gyorsabban megy végbe a tejsavbaktériumok szaporodásának folyamata. Idővel keverjük össze az italt és hűtjük le a hűtőszekrényben.
A kefir gyors elkészítésének másik módja a lassú tűzhely vagy a joghurt készítő használata. Speciális módban az ital 3-7 óra alatt készül.
A természetes savanyú ital jótékony hatással van az egészségre mind a terápiás, mind a megelőző célokra. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell főzni magad, az összetevők nem drágák, és mindig biztosak lesznek a kefir minőségében és frissességében.
Kefír tej otthon
A házi készítésű kefir nagyon hasznos, természetes termék, amelyet felnőttek és gyermekek számára is lehet itatni. Ha szükséges, a kefir helyett használhatja az indítót, de mielőtt megkezdi a főzést, alaposan meg kell vizsgálnia a csomagoláson található utasításokat.
Vastag kefir adalék nélkül
A házi készítésű kefir egy finom és finom étel, amely valódi természetes termék.
Ez a tejtermék többször hasznosabb, mint a raktár, ahol gyakran vannak kémiai adalékok és tartósítószerek.
A hőmérséklet fontos
A kefir gyártásában semmi bonyolult, minden nagyon egyszerű és egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy minden lépésről lépésre és a kívánt hőmérsékletnek megfeleljen.
A házi készítésű kefir a kedvező tulajdonságai mellett pénzügyi költségei szempontjából is előnyös.
A házi kefirből nagyon finom okroshka, palacsinta vagy manna készíthető.
A kefir helyett száraz savanyúságot szedhet, de annak mennyiségét a csomagoláson található utasításoknak megfelelően kell beállítani.
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!
Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.
És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?
Mi az a hasznos kefir?
A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.
A kefir hasznos tulajdonságai:
- Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
- Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
- Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
- Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
- Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
- Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
- Növeli a vér hemoglobinszintjét;
- Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
- Javítja a bőrt és az allergiákat;
- Segít fogyni és normálisan tartani;
- Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.
A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:
- Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
- Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
- Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.
És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.
Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?
A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.
Hogyan készítsünk otthon kefiret?
Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:
- Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
- A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
- Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.
Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.
Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)
Az előkészítéshez:
- Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
- "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
- Víz vagy elektronikus hőmérő;
- Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
- Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.
Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.
A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.
A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.
Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.
A termék készen áll a fogyasztásra!
A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.
A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.
Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!
Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.
Próbáld ki, jobban érezted magad?
Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.
Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:
Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni
Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.
A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.
Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.
Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)
Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.
A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.
De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.
Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.
- A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
- Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
- 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.
Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.
Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.
Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.
Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)
Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.
Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.
- Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
- Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
- Souring edények (0,5 literes doboz)
- Tiszta törölköző vagy géz.
Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.
Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.
Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)
A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.
- A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
- A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
- A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.
A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.
Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?
Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.
- Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
- Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
- Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
- Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
- Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
- A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.
Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:
Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!
És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?
Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.
előállítás:
Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.
A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.
100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.
Megosztás:
Megjegyzések:
25 hozzászólás
DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!
Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.
Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!
Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.
Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?
Van egy nagyon finom receptje a formának és így is
és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?
Válasz: Tartom a hűtőben.
Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.
Válasz: Köszönöm szépen.
Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?
Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...
Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).
Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.
Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.
Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.
Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.
Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!
A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.
Válasz: köszönöm, tudom :)
Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.
Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.
Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.
Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?
Főzés kefir otthon: módszerek és receptek
Az ilyen ízletes savanyú ital, mint a kefir előnyös tulajdonságairól mindenki tudja. Sokan szívesen erősítik egészségüket rendszeresen használva. Ezt az italt egyedülálló technológiával állítják elő, és nemcsak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik savanyú tejtermékeivel.
A kefir előkészítésének fő feltétele, hogy csak két fő összetevő jelenjen meg: a kefir gombákon készített tej és savanyúság. Ezek a termékek, és nem a tejsavbaktériumok vagy bármely baktériumindítók, a termék előállítása történik.
Napjainkban nagyon nehéz a természetes kefir megvásárlása, a legtöbb, amit a polcokon bemutatnak, csak „utánzás”, a gyártók kísérlete, hogy átadja a kívánt valóságot. Ezért sokan érdeklődnek azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy lehetséges-e ez az egészséges ital házi tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?
Mit kell tennie?
Az emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a legelőnyösebb a friss kefir, amely még nem fordult elő a gyártás napjától számított 3 napig. Ez az a termék, amely serkenti a bélmozgást, segít tisztítani a testet, segít megszabadulni az extra fontoktól és visszajuttatja a karcsú alakot.
Azonban egy ilyen termék megtalálása az üzletek polcain eléggé problematikus a legtöbb "friss és jobb" elég gyorsan megérti a vásárlókat.
Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kapjon az asztalon, hogy otthon készítse el. A házi készítésű tejtermék elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog az, hogy kiváló minőségű tejet kapjunk, és még mindig kapjunk megfelelő kefiret, hogy használjuk azt starterként.
Ha nem sikerült találni egy jó terméket, nem kell megdöbbentenie, mivel a második lehetőség, hogy egy finom házi italt készítsen, egy speciális indítószer használata.
Fontos emlékezni arra, hogy e fermentált tejital itthon történő előállításának bármely módjában az e célra felhasznált tejet hőkezelésnek kell alávetni.
Tehát a pasztőrözött tároló tej elegendő ahhoz, hogy 40 fokos hőmérsékletet hozzon, és az egész házi készítésű forralt. Sült vagy sovány tej is használható.
Meg kell érteni, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és "könnyű" a végtermék.
Sokan megzavarják a terméket, amit akkor kapnak, amikor a tej kefirrel savanyú. Valójában ezek kicsit más dolgok.
Amikor a tej természetes módon savanyú, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy savanyú tej. Ha a tej savanyú, nem számít, mennyire keményen próbálod kefiret csinálni belőle.
Klasszikus recept
A legnépszerűbb és bevált idő az úgynevezett klasszikus recept a házi készítésű kefir számára.
Ahhoz, hogy előkészítsük, szükséged lesz a következő összetevőkre:
- 900 ml tej;
- 100 ml természetes kefir, természetesen friss (sourdough);
- 1 evőkanál kérésére. kanál cukrot.
A pasztőrözött tejet 37-40 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni (forralt - hűvös), 100 ml élesztőbe kell helyezni, és gondosan helyezni.
Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamut ruhával kell lefedni, és egy meleg, sötét helyre kell küldeni egy napra. Ezután az elkészített italt 2-3 órán át kell hűteni. Használat előtt keverje össze.
A legjobb, ha az eredményül kapott tejterméket 1,0-1,5 napon belül eszik, mert ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy 100 ml italt hagyjunk a következő tétel erjesztésére.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből? Abban az esetben, ha a kefir a következő 6-7 órán belül csak létfontosságú, és nem kívánsz inni egy itallal, használhat egy joghurt készítőt vagy egy lassú tűzhelyet.
Ebben az esetben a kefir ilyen eszközökkel történő előkészítése 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurt készítő használatakor a környezet hőmérséklete is befolyásolja a főzési időt - minél alacsonyabb, annál hosszabb kefir lesz főzve.
Hogyan készítsünk táplálékkefiret a tejből? Ha azt szeretné, hogy ezt az italt fogyni lehessen, akkor elkészítéséhez sovány tejet kell használni.
Az előkészítési módszer nem különbözik a fentiekben leírtaktól, kivéve, hogy nem adhat hozzá cukrot, és a legjobb, ha az italt a második napon. Azok, akik éppen ellenkezőleg, egy kicsit jobban akarnak a tejben, a kefir elkészítéséhez, hozzáadunk 3-4 evőkanál zsírtartalmú tejföllel.
Kefir: előnyök, összetétel, főzés otthon
A kefir előnyei egyedülálló összetétele miatt.
A kefir gyógyító erjesztett tejtermék. Enélkül lehetetlen elképzelni egy egészséges étrendet, étkezési asztalt és bébiételeket.
Azonban nem minden ember, aki napi rendszerességgel használja a kefirt, tudja, hogy különböző módon használható - és attól függően, egy vagy másik terápiás hatás érhető el.
A kefir előnyei, gyógyászati tulajdonságai, összetétele, kalória
Annyira szeretett és értékes kefir teszi összetételét. A kefirben sok kalcium, B-vitamin, A, N-vitamin, triptofán, kolin, valamint ásványi anyagok, foszfor, króm, réz, mangán, szelén, króm.
A kefirben az alkohol nyomai (0,2-0,6%), valamint a tejsav, a kefir az étvágyat kelteti és aktiválja a bélmozgást. A szomjúságot elfojtja, a véredényeket és az idegrendszert.
Számos, a tejben és a kefirben található anyag sokkal jobban felszívódik az utóbbiban. Ezek közé tartoznak a fehérjék, zsírok, kalcium, vas, foszfor. Kefirben több, mint a tejben, a B csoportba tartozó vitaminok - az erjedés folyamatában mikroorganizmusok alkotják. Még a tej intoleranciáját szenvedők is használhatják a kefiret.
A kefir a magas táplálkozási értékkel rendelkező termék gyógyító tulajdonságokkal. Bizonyos tünetekkel a napi étrendben kell szerepelnie. Ezek közé tartozik az elhízás, a cukorbetegség, a krónikus colitis, az érelmeszesedés, a magas vérnyomás, a különböző szívbetegségek, köszvény stb.
Néhány nem megerősített adat szerint a kefir-poliszacharidot tartalmazó kefir-gomba tumorellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
Emellett immunmoduláló hatása van, mivel javítja az immunitásért felelős fehérvérsejtek munkáját.
A kefir olyan nők számára hasznos, akik a menopauza időszakába léptek be, mert kiváló kalciumforrást jelent. A kalcium, amint ismert, segít megelőzni az oszteoporózist, amelynek kockázata nő a nő élete ebben az időszakában.
Kefir alacsony zsírt vagy zsírt?
A válasz erre a kérdésre korától és egészségi állapotától függ. Ha Ön fiatal és egészséges, a normál zsíros kefir előnyösebb, mert több vitamint tartalmaz, mint az alacsony zsírtartalmú (például fontos antioxidáns A-vitamin).
De ha problémái vannak a véredényekkel (atherosclerosis), és sok éves vagy, akkor jobb zsírt fogyasztani. Az alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú kefir (legfeljebb 1%) előnyei a szív-érrendszeri és anyagcsere betegségeknél meghaladják a „vitaminhiányt”.
A kalória kefir 3,2% zsír 59 kcal.
A kefir használatának titkai
Ahhoz, hogy a kefir használatából a lehető legtöbbet hozza ki, tudnia kell néhány titkot.
A friss, egynapos kefir alkalmas a székrekedés kezelésére, és három napos - ellenkezőleg, hasmenéssel.
Egy napos kefir hagyományosan a test tisztító programjaiban használatos. Székrekedés? Sok toxin? Igyon minden nap kefir.
Kétnapos kefir ajánlott az elhízás, a cukorbetegség, a colitis, a gastritis, a máj és a vesék, a tüdő, a hörghurut, az anaemia, az atherosclerosis, a magas vérnyomás, a szívbetegség, a miokardiális infarktus és a stroke. Azonban nem alkalmazható akut gyomorfekélyben és nyombélfekélyben.
A három napos kefir a leginkább savas, és különösen akut fekélyek esetén ellenjavallt. Nem teheted meg a magas savasságú és veseelégtelenségben szenvedő embereknek.
Kefir ajánlott a reggeli vagy ebéd menüjében. Az idősebbek és a székrekedés, a duzzanat, a duzzanat, valamint az étvágyat szenvedő embereknek azt javasoljuk, hogy vacsoránál inni.
Kefir, éjszaka részeg, segít jobban aludni, mert triptofánt tartalmaz.
Kefir és bébiétel
Kefir hasznos és még elengedhetetlen a kisbabákban, a gyermekcipőtől kezdve. Ez már 2 hetes korból is előírható, különösen, ha az anyatej nem elég vagy egyáltalán nem. Készítsük el tejelő konyhákban. Először használjunk kefiret, melyet a rizsleves felét hígítunk 5% cukor hozzáadásával (B-kefir). De adj egy kis időt, legfeljebb két hétig a gyermekét, kicserélve a kefiret rizsvízzel, hígítsuk bele egy harmaddal (B-kefir). Végül 2,5-3 hónap elteltével a baba egész kefirbe kerül (cukor 10% -ig).
A mesterséges táplálkozás során a kefir előnyei vannak a tejhez képest. A kefir étel segít a gyerekeknek jobban felszívni a tápanyagokat - fehérjét, zsírt, kalciumot, vasat, foszfort. Természetesen a kefir nem tekinthető az anyatej teljes helyettesítőjének, és önmagában, édes tejkészítmények nélkül használva a gyermek acidózisának kialakulásához vezethet.
A csecsemők nem használhatnak csak erjesztett tejkeveréket!
Hogyan készítsünk otthon kefiret
A joghurtot, a joghurtot vagy a narinótól eltérően a kefir otthon ritkán főzik. Bár a kérdés csak a kefir gomba megszerzésén alapul - függetlenül attól, hogy a tejelő konyhában vagy gyárban van-e. Külsőleg a kefir gomba hasonlít egy túrós csomóhoz a mikroorganizmusokkal - a tej savanyítása során keletkeznek.
Sourdough előkészítés
Kezdje a száraz savanyúságot túróvá. A száraz élesztő kefir szemek, amelyeket először "aktiválni kell". Vegyünk 50 g élesztőt, öblítsük le a szitán hideg főtt vízzel, és tegyük egy tiszta üvegedénybe, forró vízzel előfőzzük. Ezután 250 ml meleg forralt vizet adunk az indítóhoz, és kb. 2 napig szobahőmérsékleten félretesszük.
A duzzadt és fehérített kefirszemcséket „zúzódni kell”. Ez egy kanállal történik, amelyet korábban, mint egy korsó, forró vízzel fertőtlenítettek: el kell dobni a nyálkával borított szemeket, és jóindulatúakkal, folytassuk a kefir előkészítését. Tegyük szódabikarbóniába 1% -ban 2 órán át, majd öblítsük forralt vízzel, és vigyük át az előkészített tejre.
Tej: le kell vetni, legfeljebb 500 liter 50 g rizsre, főzni, majd szobahőmérsékletre lehűteni.
Miután hozzáadtuk a kenyeret a tejhez, hagyjuk egy napig. Figyelem: meg kell felelnie a hőmérséklet-szabályozásnak - 18-20 Celsius fok. Egy nap után ellenőrizheti, hogy a tej összeomlott-e, és hogy a gombák felszínre kerültek-e vagy sem. Ha a gombák felszínre kerültek, és a tej összeomlott, akkor a szitán át kell üríteni, a kapott vérrögöket forralt vízzel mossuk, töltsük fel újra tejjel és ismételjük meg a folyamatot.
Ismételje meg ezt többször, legfeljebb 5 alkalommal. A kiváló minőségű kész savanyúság krémes konzisztenciával és habokkal rendelkezik. Tárolja hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.
Kefir főzés
A tejet fel lehet használni: egész zsír vagy sovány por, pasztörizált vagy főtt. Először öntjük szemüvegbe vagy tégelybe, széles nyakkal. 200 grammos üveg körülbelül 2-3 teáskanálnyi savanyúságot vesz igénybe. Minél több - annál jobb lesz az íze, és minél gyorsabban ér el a kefir. Az eredmény eléréséhez 15-20 fokos hőmérséklet szükséges, és körülbelül 24 óra.
De ez az, ha egy napos kefiret akarsz kapni. Ha 2-3 napot szeretne, akkor 2 és 3 napig, és alacsonyabb hőmérsékleten - 8-10 Celsius fokon kell ellenállnia.
Egyszerűsített technológia a kefir otthon készítéséhez
Nem használhatsz száraz, savanyú és kész üzletet, mindig nagyon friss kefir. A pohárba osztott főtt tejhez 2 evőkanál kefirot kell hozzáadni. A tejnek kb. 35-40 ° C-nak kell lennie. Ezután szorosan tegye be, és tegye meleg helyre egy napra (télen az akkumulátorra). A 4–5-ös tejet érintő óra sűrűbb lesz. Ha ez megtörténik, vigye át a hűtőszekrénybe - a hideg befejezi a munkát.
Másnap, 2 evőkanál. kanál a starter, amely megkapta, és ismételje meg a folyamatot már vele. Ezt legfeljebb 10 alkalommal teheti meg, aztán a kovász "kilégzi".
Ha nincs kefir, cserélje ki tejföllel. Ezután először adjuk hozzá a tejföllel egy üvegbe, majd fokozatosan keverjük, öntsük a tejet. És tovább - ugyanaz, mint a kefir.
Felmerül a kérdés: miért főzhet otthon a kefir, ha meg tudja vásárolni a boltban? Különösen a második módon?
Először is, néha vannak olyan körülmények, amikor tej van, de nincs kefir.
Másodszor, az oka az, hogy 2 és 3 napos kefir a boltban nem olyan könnyű vásárolni. Pontosabban, nem világos, hogy mit vásárol. Természetesen a következő nap két napja lesz. És mégis nem egészen ilyesmi: a „valódi” két napot más hőmérsékleten főzzük.
Tehát a házi készítésű kefir előnyei nyilvánvalóak.
Hogyan használjuk a házi készítésű kefiret?
Továbbá, hogy egészségesen iszik, leveseket, szószokat készíthet házi készítésű kefirből, de még gyakrabban - tésztát, ahonnan finom süteményeket, vékony palacsintákat, vastag palacsintákat és különböző lapos süteményeket sütnek. Tudja, hogyan kell főzni a legkiválóbb, mint a papír, áttört palacsinta a joghurton?
Próbáld ki ezt a gyors receptet az egyszerű lapos kenyérkenyér készítéséhez!
A teszthez szükség lesz: 100 g joghurt, szóda egy kanál csúcsán, 1 evőkanál. cukor, egy kis só, 1 tojás, 1 evőkanál. l. növényi olaj és liszt, mennyi tésztát fog venni.
Öntsük a kefírt a tálba, adjunk hozzá szódát, sót és cukrot, megtörjük a tojást, és keverjük össze mindent, amíg sima. Ehhez a tömeghez fokozatosan kell önteni, szitán átszitálni, lisztet és gyúrni - amíg puha, de elasztikus tésztát nem kap. Ne felejtsd el beleönteni a növényi olajat. Most tedd a főzőt legalább fél óráig meleg helyre, és törölje le a tálat egy törülközővel. Amikor a tészta illik, ossza meg a megfelelő mennyiségű süteményt. Sütjük a sütőben 180 fokos sütőlapon.
Lehetőség van - az íz és a fajta - számára, hogy a tetejét a tetejére helyezze, és a tortát egy nyitott pite (pizza) alakává alakítsa. Ebből a célból szezonális, például cukkini vagy padlizsán. Először sütjük meg a zöldségek körét mindkét oldalon növényi olajban. Ezután ürítsünk minden süteményes serpenyőben, tedd bele a tölteléket, és sütjük vele. Nagyon finomnak tűnik. Egy ilyen "növényi kenyér".
Kefir és alkohol
A kefir kis alkoholt tartalmaz. Sok autós számára (különösen a közelmúltban elfogadott törvények fényében) felmerül a kérdés: biztonságos-e a kerék mögött egy pohár kefir ivása után? Mit mutat az alkohol teszt?
Sőt, jobb, ha 15 perc múlva megérkezik az autó kereke mögött, miután részegítette ezt a tejsav italt. Ekkor nem lesz nyoma az alkoholnak a lélegzetedben.
Egy másik érdekes téma a kefirrel kapcsolatban: lehet-e alkoholosnak lenni a gyermek, aki kefirt fogyaszt? (van ilyen vélemény) Talán, de csak azzal a feltétellel, hogy naponta több, mint 2 liter kefir iszik. Ezért egy ilyen forgatókönyv alig valósítható meg.
Az újévi ünnepek előestéjén ez nem akadályozza meg, hogy emlékezzünk arra, hogy a kefir az ünnep ünnepélyes barátja, mivel megtisztítja a testet a bomlástermékekből, és jó megoldás a másnaposság és a bőséges ünnep számára.
A kefir kefir-napok lerakása során a természetes detoxikátorok ugyanazon tulajdonságain alapul: könnyű az egész testben, maximális vitamin-ásványi előny és minimális kalória.
Kefir története
Kefir gazdag történelemmel rendelkezik. Egy különleges kefir gomba az ital előállításához szolgál, és a muszlim Kaukázus az a hely, ahol először megjelent.
Sourdough azonnal megszerzett valamilyen misztikus hírnevet (a kefír szemek Allah könnyei voltak), és a kefir előkészítésének folyamata mágikus rítusra emlékeztetett. Tehát a hegymászók a tejet kefir indítóval töltik az útra, hogy mindenki, aki áthalad, megrúghatja. Minél több rúgás következik be, a finomabb kefir kiderült.
A kefir készítésének titka szigorú titokban tartották. Csak családtagoknak adták át generációról generációra. Úgy vélték, hogy ha egy idegen, különösen a "hitetlen" felismeri őt, akkor a kefir azonnal és tartósan romlik.
Ez az 1970-es évekig folytatódott, amikor a gyógyító ital receptje nyilvánosvá vált (a Kaukázusi Orvosi Társaság folyóiratának közzététele). Az első orosz kefir azonban csak a 20. század elején jelent meg Moszkvában: a gyár egyik gyárában gyógyító tulajdonságokkal rendelkező italként állították elő a Botkin kórházban lévő betegek számára.
Különben is, a kefir gyorsan fontos helyet kapott az asztalunkon, ma nélkül lehetetlen sok finom étel elkészítése, és csak jó emésztés.
