Nitrátok meghatározása zöldségekben

A jelenlegi körülmények között nehéz környezetbarát zöldségeket vásárolni. Általában különböző káros szennyeződéseket tartalmaznak peszticidekből, herbicidekből, nehézfémekből és nitrátokból. Még a személyesen termesztett termékek sem mentik el ezt a problémát, mivel a légköri csapadék esetén a talajba káros anyagok jutnak be. Hogyan lehet otthon meghatározni, hogy a nitrátok zöldségekben vannak-e?

Mik azok a nitrátok és hogyan veszélyesek

A nitrátok a salétromsav sóinak csoportjába tartoznak. A növények kivonják őket a talajból, és nitrogén tartalmú vegyületekké alakítják őket. A növények természetes nitrogén szállítója a levegő, különösen a zivatarok, valamint a baktériumok, amelyek egyes növényfajok gyökerein nitrogént kötnek.

A nitrátok napi adagja 3,7-5 milligramm 1 kg-os tömegre vonatkoztatva. Ha bőséges, mérgezés léphet fel, különösen gyengített testben. Egy ember kb. 60-80% nitrátot fogyaszt a zöldségekkel együtt. A nitrátok normáinak túllépése a növényi termékekben a szerves trágyák túlzott alkalmazása vagy a mezőgazdasági gyakorlatok megsértése miatt következik be. A nitrátok veszélye az ember számára az, hogy azokat a szervezetben lévő nitritekké alakítják, amelyek veszélyt jelentenek az egészségre, összekötve a hemoglobint, amely az oxigén hordozója.

Hogyan kell ellenőrizni a nitrátokra és a növényvédő szerekre vonatkozó zöldségeket

Az egészségük ellenére, zöldségeket eszik, kívánatos tudni a nitrátok megengedett arányát.

A nitrátok aránya zöldségekben

A nitrátok mennyisége a különböző növényekben azonos feltételek mellett változhat. Úgy véljük, hogy az alábbi zöldségeket megkülönböztetik ezeknek az anyagoknak a megnövekedett felhalmozási kapacitása:

• saláta (1200 mg / kg-ig);
• retek (1000 mg / kg) és retek (1500 mg / kg);
• cékla (kb. 1400 mg / kg);
• zsázsa;
• káposzta (500 - 900 mg / kg normál esetben);
• petrezselyem (legfeljebb 2000 mg / kg);
• spenót, kínai káposzta (4000 mg / kg-ig).

Túlzott mennyiségű nitrát van a növényi növekedési zónában: káposztában - a felső lapokban és csövekben; uborka - a farokban; burgonyában - a héjban; cékla és sárgarépa - a felső, középső és alsó részen. Az üvegházban termesztett zöldségek több nitrátot tartalmaznak, mint a nyílt módszerrel. A paradicsomban és a padlizsánban, az édes paprikában, a hagymában, a késő sárgarépában, a fokhagymában, a borsóban minimális nitrát (kb. 150 mg / kg) található.

Hogyan ellenőrizzük a zöldségeket és gyümölcsöket a nitrátok számára?

A zöldségekben lévő nitrátok jelenlétének meghatározása az otthonban többféle módon lehetséges.

1. Difenil-amin (anilin, N-fenil) kénsavoldat alkalmazásával. Ezt az anyagot használják az analitikai kémia során a nitrátionok kimutatására. Végezze el a vizsgálatot az alábbiak szerint. Helyezzünk 10 ml zöldséglé a csőbe, és adjunk hozzá 1-3 csepp difenil-amint. Nitrátok jelenlétében a lé színe kékre változik.
2. Tesztcsíkok jelzőpapír formájában. Úgy tervezték, hogy meghatározza a nitrátok szintjét a gyümölcsökben, valamint a vízben. Ez a módszer a legegyszerűbb és legmegbízhatóbb. A készlet 100 csíkot tartalmaz. Vegyünk 1 csíkot, és vágjunk belőle egy 50 x 50 mm-es kis négyzetet. 6–7 másodpercig merítse bele a vizsgált zöldséglébe, vagy csatolja a gyümölcs vágásához, várjon, amíg a szalag teljesen megnedvesedik a gyümölcslével. Ne távolítsa el a polimer bevonatot a tesztcsíkokról! A nitrátok koncentrációját úgy határozzuk meg, hogy összehasonlítjuk a kapott gyümölcslé színét a csatolt kontroll skálán lévő színnel, kiválasztva a legközelebbi tónust. A vezérlő skálán minden színtípus egy bizonyos numerikus értéknek felel meg.

Ezeken a módokon kívül a nitrátokat zöldségben is meghatározhatja egy eszköz-nitratomer segítségével. Ha ez nem lehetséges, használhatja a gyümölcsök megjelenésén alapuló népi módszereket. Ezek szépen megjelenő zöldségek, egyenletes alakúak. Fehér csíkok a paradicsomban és a héj könnyebb tónusa a héjhoz képest. Az uborka bőrön tárolás közben sárga foltok vannak, a hús laza. A nitrátos sárgarépa nagy méretű és fehéres mag. A zöld természetellenes, sötét színű és túl hosszú szárral rendelkezik. A saláta levelek törékenyek, tippük barna. A káposzta fejek elrepedhetnek, a felső levelek túl sötétek.

Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól és a növényvédő szerektől a zöldségekben és a gyümölcsökben

Gyermekkorból tudjuk, hogy a zöldségek és gyümölcsök nagy előnyökkel járnak egészségünkre. Anyukák és nagymamák kénytelenek voltak sárgarépát enni a "szemek" és a gyümölcsök számára, mint az összes vitamin forrását.

Mindez minden bizonnyal igaz, de van egy feltétel, ha ezek a csodálatos zöldségek és gyümölcsök nem tesznek több kárt, mint jó.

Peszticidekről és nitrátokról beszélünk, amelyek az asztalon keresztül jutnak el a természet ajándékaihoz, amelyeket a piacon vagy a boltban vásárolunk. A növényi élelmiszerek mennyisége minden évben káros kémiai mikroelemek nélkül csökken.

Még akkor is, ha uborka és burgonya nő a kertben, nagy valószínűséggel találkozhat nitrátokkal és peszticidekkel.

Ma arról beszélünk, hogy a zöldségek és gyümölcsök nitrátjai milyen veszélyt jelentenek, és hogyan lehet megszabadulni tőlük az egészségkárosodás elkerülése érdekében.

Mi a nitrát

Az emberi test egy része természetes módon képes kiválasztani a nitrátokat, de a káros anyagok egy része továbbra is fennmarad, és kölcsönhatásba lép a sejtjeinkkel és más kémiai vegyületekkel a külső környezetből. Más kémiai vegyületeket jelentenek: növényvédő szerek, gyógyászati ​​anyagok, kémiai vegyületek, amelyek vízből és levegőből származnak testünkbe.

A nitrátok nitritekké alakulnak, és csak katasztrofális hatással vannak az emberi egészségre. Az a tény, hogy a nitrátok a nitrát reduktáz nevű enzim hatására nitritekké alakulnak át.

Ha a nitritek megengedett mennyisége eléri a 0,2 mg / testtömeg kg-ot, a metemoglobin körülbelül 2% -a képződik, és egy másik reduktáz enzim képes átadni a normál hemoglobinra. Az egyetlen kivétel a babák. A kisgyermekek esetében a nitrit mennyisége sokkal kisebb.

Ilyen észrevehetetlen mérgezéssel az emberi szervezetben az anyagcsere-folyamatok sikertelenek:

1. A különböző súlyosságú anémia kialakulása.
2. Károsodott memória és csökkent szellemi képesség.
3. A szervezet mikroorganizmusokkal szembeni rezisztenciájának csökkentése.
4. A gyomor és a belek nyálkahártyája, amely gyulladásos folyamatokhoz és súlyosbodáshoz vezet.
5. A kis és vastagbélben lévő mikroflóra egyensúlyhiánya a későbbi diszbakteriózis kialakulásával.
6. A káros gombák és a kandidozis kialakulása a szervezetben.
7. A májparenchyma veresége a májelégtelenség lehetséges kialakulásával.
8. A vasomotor központ megsértése a vérnyomás csökkentésére való hajlammal.
9. A humorális immunitás csökkentése és a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűsége.

Természetesen ezek az államok más okokból is megjelenhetnek, és nem izolálhatók, de a nitrátok felgyorsíthatják megnyilvánulásukat.

A különböző gyümölcsök és zöldségek nitrát tartalma eltérő. Először az abszorpció mennyiségét tekintve a földből származó nitrátok növényi anyagai:

• spenót;
• petrezselyem;
• retek;
• kapor;
• Kínai káposzta;
• tavaszi hagyma;
• cékla;
• zeller.

Ezek a termékek körülbelül 4000 mikron / kg nitrátot tartalmaznak. Általánosságban elmondható, hogy az első, aki kora tavasszal jelenik meg a boltokban és a piacon. Annak érdekében, hogy március 8-án a vásárlók fényes zöldek legyenek, a gyártók nem takarítják meg a műtrágyákat és a vegyi anyagokat, gondolkodva saját hasznukról, és nem gondolkodnak az egészségünkre, mert a korai zöld drága és jó bevételeket ígér.

Második helyen, 1500 mg / kg-ig, az ilyen növények:

• korai fehér káposzta;
• retek;
• fehérrépa;
• zellergyökér;
• rebarbara;
• karfiol;
• brokkoli;
• torma.

Harmadszor, és a nitrátok átlagos mennyisége a következő termékek, amelyek átlagos tartalma legfeljebb 700 mg / kg nitrát:

• cukkini;
• tök;
• uborka;
• sóska;
• korai sárgarépa;
• késő őszi káposzta;
• póréhagyma;
• squash.

A talajból származó legkisebb nitrocsoportok ilyen termékek:

• paradicsom;
• paprika;
• burgonya;
• késő sárgarépa;
• borsó;
• fokhagyma;
• hagymát.

Hogyan lehet felismerni a felesleges nitrátokat

A rossz nitrátok tartalma a növényben a termesztés módjától és a gazdálkodók integritásától függ. Sajnos az utóbbi számára nincs remény.

Hordozható nitrát tesztelők. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen eszköz nem olcsó, de meghatározhatja a káros anyagok tartalmát anélkül, hogy elhagynánk a számlálót.

Tesztcsíkok. A lakmus tesztként működik, amely a termék nitrát tartalmától függően megváltoztatja színét. Csak otthon végezhet tesztet, ha a tesztelőt a vágott zöldségre vagy gyümölcsre alkalmazza.

És végül, van egy másik módja, amely a tapasztalt szakácsok és zöldségtermelők megfigyelésén alapul:

1. Tökéletes megjelenés színben és alakban. Ha a számlálón minden alma hibátlan és egyenletes színnel néz ki, akkor nagy a valószínűsége, hogy az ilyen csodás alma nitrátokkal telített.
2. Éretlen magok és a gazdag édes íz hiánya, például a görögdinnye és a dinnye, tökéletes fényes szín és aroma.
3. Az uborka külső felületének sárgulása és gyors szálképződése.
4. Szilárd fehéres-szürke csíkok a paradicsom cellulózjában és viszonylag könnyű közepe a héjhoz képest.
5. Természetesen hosszú szárak és ugyanolyan természetellenes színeződés. A zöldek gyors csökkenése szobahőmérsékleten.
6. Túlzott sárgarépa mérete. Könnyű szár és a zöldség halvány színe.
7. Törékeny saláta levelek barnás hegyekkel.
8. A gyümölcsök és a szőlő édes ízének hiánya. Túl nagy.
9. A burgonya törékenysége. Nitrátok hiánya esetén a burgonya rugalmas, és körmöket nyomva.

Mi a peszticidek, azok hatása a testre

A peszticidek olyan kémiai vegyületek, amelyeket a 20. század elejétől a mezőgazdaságban használtak. A termés és a termelékenység növelése érdekében a gyümölcs- és zöldségtermelők küzdenek a kártevőkkel és a betegségekkel, a gyomokkal és más növényi szerencsétlenségekkel.

A növényvédő szerek általános neve egy anyagcsoporthoz:

• herbicidek - olyan anyagok, amelyek elpusztítják a gyomokat a mezőkben;
• rovarölő szerek - a rovarokat elpusztító anyagok;
• fungicidek - káros gombákat elpusztító anyagok;
• a zoocidok káros melegvérű állatok pusztítói.

A legtöbb peszticid célja a célok megsemmisítése, de némelyik a reprodukciós és növekedési képesség hiányát okozhatja. A peszticidek képesek behatolni az összes növényi szövetbe, és a kívánt hatást okozzák, ez szisztémás hatás.

A növényvédő szerek használata, a mezőgazdasági dolgozók kényszerítése kizárólag kereskedelmi célokra, és rendkívül egyszerű mutatók elérése érdekében.

Nevezetesen, a környezet fenntarthatósága, magas hozamok, a zöldségek és gyümölcsök hosszú távú szállításra való tárolásának nagyobb lehetősége.

De sajnos, ezeknek a jótékony tulajdonságoknak a hátterében, a peszticidek más, ugyanolyan fontos növényi mutatók. A peszticidek folyamatos és ellenőrizetlen használatával csökken a zöldségek és gyümölcsök hasznos összetétele, a vitaminok és a mikroelemek szintje elkerülhetetlenül csökken, és ami a legfontosabb, az élelmiszerek emberi fogyasztásának biztonsága csökken.

Nem szabad azonban azt gondolni, hogy a peszticidek tiszta gonoszok, természetesen nem. A huszadik század elején, amikor az első vegyi anyagok elkezdték harcolni a halálos betegségeket hordozó kártevők és rovarok ellen, megmentette az emberek millióinak életét.

Az idő múlásával azonban a peszticidek, a mezőgazdasági munkások és a magán telkek tulajdonosai ellenőrizetlen használata azt a tényt eredményezte, hogy a káros anyagok egyszerűen nem rendelkeztek elegendő idővel az egyszerű alkotóelemek feldolgozásához, és ez a környezet és az emberi egészség károsodását eredményezte.

Így a peszticideket kémiai összetételben szervetlen és szerves anyagokra osztják fel. A szerves peszticideket a leggyakrabban használják, és ezeket nevezik:

1. Szerves foszfátok.
2. Organokloridok.
3. Fémorganikus.
4. Alkaloidok (különösen nikotinszármazékok és neonikotinoidok).

Emellett a peszticidek végzetes hatást gyakorolnak számos állatra és madárra. Ezeket a mérgeket különösen befolyásolják a madarak. A mérgező vegyi anyagok befolyásolják a kalcium anyagcserét, és ez befolyásolja a tojáshéj állapotát. Egyes peszticidek driftkapacitással rendelkeznek. Tehát a DDT nyomai az Antarktisz pingvinekben találtak, és ott egyáltalán nem használták a peszticideket.

A növényvédő szereket nemcsak zöldségekben és gyümölcsökben, hanem vízben, és ennek megfelelően a halakban és az algákban is megtalálják.

A tudósok még mindig kitalálták, hogy a környezetben elterjedt peszticidek hogyan befolyásolják az emberi egészséget:

1. A peszticidek bizonyos szintjei a vérben hozzájárulnak ahhoz, hogy a szövetek ne reagáljanak az inzulinra, és ez a 2. típusú diabéteszhez vezet. Ezek a káros vegyületek a zsírszövetben felhalmozódnak. Bizonyos típusú vegyi anyagok megzavarják az anyagcsere folyamatokat minden szinten, és elhízáshoz vezetnek. A test nem képes szabályozni a hormontermelést és normalizálni az anyagcserét.
2. A peszticidek a vér és a nyirok, az agy, a mell, a pajzsmirigy, a tüdőrák és a belek rosszindulatú daganatait okozhatják.
3. A magzatra gyakorolt ​​hatást a tüdőbetegségek előfordulása a gyermekeknél a postnatalis időszakban fejezik ki.
4. Az Egyesült Államokban és Kanadában a hiteles kutatók kimutatták, hogy a gyümölcsökben és zöldségekben található peszticidek hiperaktivitási szindrómát okoznak a gyermekeknél. Emellett a peszticidek az idegrendszer lebomlását és a gyermekek autizmusának megnyilvánulását, a csecsemők életének első éveit is okozzák.
5. A gyomok és rovarok megölésére szánt mérgező anyagok többször növelik a Parkinson-kór kockázatát. Körülbelül hétmillió ember szenved ebben a betegségben. Ez mind a mezőgazdasági munkásokra, mind a szerelmesekre vonatkozik, akik a kertben mérgezik a bogárokat.
6. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a peszticidek a jövőben a férfiak és a nők reproduktív rendszerének folyamatos megsértésében jelentkeznek. A vetélések és a veleszületett deformációk száma nő. A nők nem tudják megtermékenyíteni, és a férfi teste megfosztja a tesztoszteront. Azok a gyermekek, akik a peszticidek aktív használata során fognak fogni, növelik a veleszületett rendellenességekkel született gyermekek számát.

A peszticid mérgezés jelei

Nagyon kis mennyiségű peszticidre van szükség az elfogyasztott zöldségben, hogy mérgezzen. Az emberek között vannak olyan kategóriák, amelyek erre különösen érzékenyek lehetnek. Ezek elsősorban kisgyermekek, terhes nők, öregek.

De még a hétköznapi életben is elég, ha legalább egy kilogramm vegyi anyagokkal telített zöldséget vagy gyümölcsöt fogyasztunk, hogy mérgezzenek.

1. Szokatlan vagy isteni viselkedés - ha egy személy kiabál, agressziót mutat, vagy éppen ellenkezőleg, egy stuporba esett, és így tovább.
2. Hányinger és hányás.
3. Hasi fájdalom a hasnyálmirigy területén.
4. Fejfájás vagy szédülés.
5. Csökkent teljesítmény és súlyos gyengeség.
6. Álmosság vagy izgatottság.
7. Megdöbbentő járás, orientációvesztés.
8. Az artériás nyomás éles csökkenése.
9. Halvány bőr és cianózis a nasolabialis háromszögben, ujjhegyek.
10. A szemek és a bőr fehérje sárga.
11. Az eszméletvesztés, görcsök.
12. Hasmenés.

Ha hasonló jeleket észleltél magadban vagy a rokonodban, a tünetek kombinálhatók, és csak egy közülük megjelenhet. Azonnal hívjon egy mentőt, vagy vigye az áldozatot a legközelebbi kórházba. A minősített segítségnyújtás és a mentő megérkezését megelőzően önállóan több fontos intézkedést is végezhet egy személy mentésére.

1. Először öblítse ki a gyomrot. Ezt úgy tehetjük meg, hogy több pohár sózott vizet adunk, és a nyelv gyökéréből gag reflexet váltunk ki.
2. Másodszor, hígítsuk be a magnéziumpor egy pohárba az orális adagoláshoz. Ez az anyag nagy ozmotikus nyomással és hasmenéssel jár. Ne feledje, hogy az orális adagolásra szánt magnézium rendkívül kellemetlen ízű.
3. Adja meg, amikor csak lehetséges, szorbens. Ez lehet a szokásos fekete vagy fehér aktív szén, Atoxyl, Enterosgel.
4. Ha valaki eszméletlen, helyezze a lábát, felemelve az oldalán, hogy hányás esetén megakadályozza a hányást.

Hogyan lehet megszabadulni a peszticidektől és a nitrátoktól?

Hogyan lehet megszabadulni a zöldségekben és gyümölcsökben lévő vegyi anyagoktól, ha ott van, hogy megakadályozzák a mérgezést.

Fontos megérteni, hogy a peszticidek és a nitrátok szisztematikus és széles körű használata miatt, minden szó szerint minden asztalon lévő zöldség vagy gyümölcs bizonyos mértékű szennyezést okoz. A kivétel nem a saját kertjükben termesztett termékekből áll. Az egyetlen különbség az, hogy azok, akik zöldségeiket termelik, tudják, mikor és mit adnak hozzá a talajhoz, vagy amit a növények öntöznek.

A többi fogyasztó csak vakon remélhet az eladók és a gyártók integritását illetően, amelyen jobb, ha nem támaszkodhat. És még mindig bizonyos szabályok betartásával megszabadulhat a nitrátoktól és a növényvédő szerektől a gyümölcsökben és zöldségekben, és csökkentheti a káros anyagok koncentrációját a termékekben.

1. Ne vásároljon túl korai zöldségeket és gyümölcsöket.
2. Alaposan, még kefével is tisztítsa meg a zöldségeket és gyümölcsöket. Így az alkalmazott oldatot, amely a tartósítószer szerepét hordja, mossuk. Különös figyelmet kell fordítani a távoli országokból származó tengerentúli gyümölcsökre.
3. A zöldségeket és gyümölcsöket ecet vagy só gyenge oldatában áztathatja. Expozíciós idő 30 perc. Ez a szabály különösen a növényzetre vonatkozik.
4. Jó eredmény érhető el, ha a termékeket hámozzák, de ez nem felel meg mindenféle növénynek.
5. Ilyen módszerek a savanyítás és a fehérítés során jelentősen csökkentik a peszticidek és a nitrátok mennyiségét.
6. A hosszú távú tárolás enyhén csökkenti a káros anyagok szintjét.
7. A szappan diófélék főzetéből kiküszöbölik a nitrátokat és a peszticideket, valamint egyéb káros összetevőket paraziták vagy mikroorganizmusok formájában.
8. Az ozonizátor használata majdnem teljesen képes eltávolítani a vegyi anyagokat.

De a zöldségek és gyümölcsök mindegyik fajtája önmagában kifejezetten felhalmozódik a növény különböző részein káros anyagokat, ezért ezeket különböző módon kell megtisztítani.

burgonya

A burgonya forralása után ürítse le az első vizet, töltse fel újra tiszta vízzel, és folytassa a főzést. Peel jól.

káposzta

Bármely káposzta esetében a nitrátok nagy részét a felső és a szár szárnyaiba gyűjtik. Távolítsa el a legfelső lapokat, és ne eszik a szárat.

paradicsom

Ebben a zöldségben a durvább és vastagabb a héj, annál inkább káros anyagokkal van feltöltve. Ne vásároljon éretlen zöldséget sárga árnyalattal. Tegyük a paradicsomot hideg vízbe egy órán át.

Cukkini, uborka és padlizsán

Vágja le ezeket a zöldségeket és a héjat és a szárat - ez a peszticidek felhalmozódásának legveszélyesebb helye.

Mindkét oldalon egy centiméternyi zöldséget vágunk. Áztassa hideg vízben harminc percig.

Petrezselyem, kapor, saláta

A kémia maximális felhalmozódását a vénákban és a petiolesben el kell távolítani. Négy percig áztassa enyhén sós vízben vagy szóda oldatban.

szőlő

Mossa le jól, de inkább áztassa 30 percig vízben. A jobb tárolás érdekében a szőlőt fungicid oldattal kezelik.

Körte és alma

Ha a gyümölcsök ragacsosak és kellemetlenek a tapintásra, akkor difenilrel kell kezelni. Ez az anyag megakadályozza a rothadó gyümölcsöt. Mossuk le a meleg víz alatt egy ecsettel, és jobban vágjuk le a héjat.

By the way, a difenil már régóta betiltotta a WHO, az Egészségügyi Világszervezet, mint veszélyes rákkeltő.

görögdinnye

A kényelem érdekében felére vágott nagy bogyók lehetnek mikrobiológiai fertőzések forrása. A görögdinnye összetételében tartalmazza a maximális glükózmennyiséget, és ez kiváló tápközeg a sok baktérium számára.

A görögdinnye pépében sárga sávok jelzik a műtrágya többletét. Gyors és egyszerű tesztelés. Tegyünk egy darab görögdinnye pépet egy pohár hideg vízbe. Ha a víz csak sáros lett - minden rendben van, és ha az üvegben lévő víz megváltoztatta a színét, biztos lehet benne, hogy vannak peszticidek.

Sárgarépa, répa, retek

A korai retek tartalmazza az összes bemutatott zöldség maximális peszticidszintjét. Csak ő, első helyen vásárolunk, kora tavasszal. Vágja a retek hegyét és tetejét.

A csavart hegyekkel ellátott cukorrépa valószínűleg nagy mennyiségű kémia, ami sok kárt okozhat. A répa és a sárgarépa esetében győződjön meg róla, hogy legalább egy centimétert vág a hegytől és egy zöldes szárat.

Megszabadulni a kémia a gyümölcsök és zöldségek - tippek

Bármilyen gyümölcs és zöldség megszabadulhat a káros szennyeződésekről, ha vízben áztatják.

A megfelelő hőkezelés csökkenti annak a kockázatát, hogy a nitrátok egy részét félig eszik. Tegye a zöldségeket forró vízbe só nélkül, majd néhány perc múlva adjon hozzá sót, és ürítse ki a vizet. Ez a peszticidek 80% -át hagyja el, de velük együtt vitaminokat is.

Válasszon zöldségeket, amelyek az éghajlati zónában nőnek.

Minden idegen és egzotikus gyümölcs egyszerűen kémia. A gyártók erre kényszerülnek, különben egyszerűen nem érkezett volna meg eredeti formájában.

Az európai országokban és Ázsia országaiban a vegyi anyagok nem haboznak, a földbe helyezik és rendkívül nagy mennyiségű műtrágyával, tartósítószerrel és egyéb vegyszerekkel vizet adnak a növényeknek.

A legszegényebb növények Törökországból, Hollandiából és Egyiptomból érkeznek. Ezekben az országokban fényes nap, de nagyon kopár talaj.

következtetés

Gyümölcsök, zöldségek, zöldek, gyökerek - mindez szerves része az egészséges és szép embereknek. De, mint tudják, ha van kereslet, akkor lesz kínálat, így a gazdálkodók igyekeznek a növényeket a lehető legnagyobb mértékben termeszteni, és a lehető legkevesebb pénzt költeni, és elveszíteni az árukat. Ennek eredményeként szenvedünk veled.

Hogyan lehet menteni a gyümölcsöket és zöldségeket nitrátokból és peszticidekből?

Annak érdekében, hogy a lehető legkevesebb kémiai vegyülettel belépjen a testbe, a legjobb, ha zöldségeket és gyümölcsöket eszik a kertből. Ezen a ponton száz százalékos lehet abban, hogy nem lesz kémia. De nem mindenki engedheti meg magának ezt a luxust.

Alternatívaként megvásárolhat termékeket az úgynevezett "szerves" termékeket árusító üzletekben. Az áruk ezekben az üzletekben túlzottak. A tudósok közelmúltbeli kutatása azonban azt mutatta, hogy az ökológiai zöldségek nem különböznek a szokásosaktól: a vizsgálati eredmények szerint a peszticidek szintje 7% volt, míg a közönséges zöldségekben ez körülbelül 35% volt. Mit tegyek?

HOGYAN ELLENŐRIZNI A NITRÁTUMOK ÉS PESTICIDEK A GYÖNGYELEKBEN ÉS A Gyümölcsökben?

• A nitrátok meghatározásához speciális eszköz - tesztelő.

• A piacon laboratóriumi elemzést kérjen az eladótól. Ezen túlmenően, a hivatalos piacokon kifejezett analízis laboratóriumoknak kell lenniük, ahol kis díj ellenében gyorsan megvizsgálták a peszticideket és a nitrátokat.

• Ha paradicsomot vágva fehér csíkokat és könnyűpépet lát, a termesztés során nitrátokat használtak. A nitrátok másik jele a paradicsom vastag héja.

• Minél nagyobb a zöldség vagy a gyümölcs, annál valószínűbb, hogy nitrátokkal „hizlalják”.

• Nitrát görögdinnye, dinnye - édesítetlen, magjuk éretlen.

• A nitrátok használatával termesztett zöldségek általában nincsenek kifejezett ízlésükkel - „vizes” vagy „mint a gyapjúgyapot”.

• Sötétzöld uborkát is termesztenek nitrátokon. A megfelelő uborka színe lágy füves.

MIT TÖBB KÉMIAI A GYERMEKEK ÉS A GYERMEK?

• A zöld banánok gyors érleléséhez etilén és nitrogén keverékével kell kezelni. Ebből nem árt, de gyakorlatilag nincs ilyen haszon.

• A hosszabb tartósítási folyamathoz szükséges zöldségek paraffin, a gyümölcsök esetében pedig sokkal veszélyesebb anyag - difenil. Annak megállapításához, hogy például egy almát feldolgoztak-e, merítsük forró vízbe. Ha olajos folt jelenik meg a víz felszínén, akkor távolítsa el a héjat az ilyen gyümölcsből, vagy legalább forró vízzel és szappannal mossa le.

• A bázis hosszú tárolására alkalmas gyümölcsök és zöldségek fungiciddel kezelhetők. Ez ártalmatlan az emberre - csak jól mossa meg a zöldségeket. Rosszabb lenne, ha nem kezelnék őket, és elkezdenék a bomlás folyamatát.

Kiderül, hogy a gyümölcseivel és zöldségeivel a szervezetünkbe jutó káros anyagok mennyiségének jelentős csökkentése segít az alapvető mosásban. A növényvédő szerek ragadós plakkot alkotnak a zöldségeken és a gyümölcsökön, mivel a lehető legrövidebb időn belül a növényeken kell maradniuk.

Ellenkező esetben minden eső után új beporzás szükséges. Ezért a gyümölcsök és zöldségek folyóvíz alatt történő mosása, ecsetek és mosószerek használata nélkül is, megmentheti a gyümölcsöt a vegyi anyagok oroszlánrészéből. És ha puha kefét veszünk, és a frissen megvásárolt zöldségeken és gyümölcsökön járunk, akkor általában jó lesz.

Néhány szakértő azt tanácsolja, hogy 10 percig zöldségeket és gyümölcsöket áztasson egy gyenge ecetoldatban (egy rész ecet - négy rész víz), vagy sóoldatban, majd mossuk le. Ez nem értelme, hiszen egy ilyen megoldásban a gyümölcs „áztatja” és a káros lepedéket könnyebben eltávolítja. A növényvédőszer-maradékokat tökéletesen eltávolítják a zöldségek megvilágításakor.

Nagyon hasznos, ha hideg vízben áztatjuk a zöldségeket, ha megszabadulsz a felesleges nitrátoktól. Egy görögdinnyével azonban ez a szám nem fog működni, de az uborkákat „teljesen semlegesíthetjük” úgy, hogy levágják a „csikküket”, és fél órára vagy órára egy serpenyőben hagyják őket. Ugyanakkor a zöldségek meg fogják szerezni az elveszett turgort, rugalmassá és lédúsabbá válnak. Hasonlóképpen, távolítsa el a nitrátokat a zöldekből. Nem akarsz kockázatot vállalni - ne vásárolj túl korai zöldségeket és gyümölcsöket: óriási mennyiségű nitrátot tartalmaz.

A növényvédő szerek hatékony eltávolításának módszere a gyümölcsök és zöldségek tisztítása. Bár egyes gyümölcsök néhány hasznos anyagot tartalmaznak, előnyeik elvesznek a peszticidekkel való mérgezés lehetőségével, így a bőrt meg kell tisztítani. És vásároljon finomított növényi olajat. Nem csak kényelmesebb használni sütés közben: szinte teljesen eltávolítja a növényvédő szereket a tisztítási folyamatban.

A káposzta felhalmozja a nitrátokat a szárban, és felső levelei peszticidekkel szennyeződnek. Ezért a főzés előtt tisztítsa meg a káposztát, és ne használja a szárat.

A sárgarépa-nitrátok összegyűlnek a felső, vastag részekben, így azt is levágják.

A burgonyahéjat nem szabad vékonyan vágni, amint azt a nagyszüleink helyesnek tartották, de vastag, mivel minden káros anyag felhalmozódik benne.

Nem szabad túl nagy zöldségeket fogyasztani: uborka, paradicsom, sárgarépa - benne a nitrátok határozottan több, mint a norma, és ezek a zöldségek ugyanolyan jóak, mint a kis társaik.

Friss zöldek, különösen a szezonon kívül - csak egy nitrát raktár. Mielőtt eszik, győződjön meg róla, hogy vízbe áztatja.

Szereted a szőlőt? Sok rovar is szeret, így a szőlőt különböző vegyszerekkel permetezik. Különösen óvatosan mossa le a szőlőt. Ez vonatkozik a szilva, a cseresznye és a cseresznye esetében is. A jól tájékozott emberek mindig az őszibarackot és az almát hámozzák. Nos, mint az összes kedvenc görögdinnye - itt nem lehet kitalálni. Az egyetlen dolog, amit lehet tanácsolni: görögdinnye vásárolni szezonban. Június-júliusban a görögdinnye, amely a polcokon fekszik, olyan mennyiségű kémiaval van kitöltve, hogy félelmetes. És ne vegye a görögdinnyét, amit az utakon értékesítenek, ellenkező esetben a szokásos nitrátokkal együtt az ólom és más nehézfémek összetevőit kell megkóstolni.

13 egyszerű tipp a gyümölcsök és zöldségek peszticidek nélküli kiválasztására

A peszticideket toxikus anyagoknak nevezik, amelyek a zöldségeket és gyümölcsöket permetezik, hogy megvédjék őket a betegségektől és kártevőktől, valamint hogy megszabaduljanak a gyomoktól. A peszticidek szörnyűek és káros szarok, senki sem kétséges. Másrészt viszont egyszerűsítik és olcsóbbá teszik a zöldségek és gyümölcsök termelését, ezért sok gyártó örömmel használja őket.

Eközben a nagy mennyiségű káros műtrágyát tartalmazó zöldségek súlyos mérgezést okozhatnak. A peszticidek nemcsak rövid távon, hanem hosszú távon is életveszélyesek. A testünkben felhalmozódnak, fokozatosan mérgezzük és aláássuk az immunrendszert.

A növényvédő szerek mellett a zöldségek nitrátot is tartalmazhatnak - a salétromsavval nyert műtrágyákat. Káros hatással lehetnek az egészségre és mérgezést okozhatnak.

Annak elkerülése érdekében, hogy a peszticidek bejutjanak a szervezetbe, nagyon óvatosan válassza ki a gyümölcsöket és zöldségeket, előnyben részesítve a tiszta termékeket. Természetesen, ha a kertben betakarod, ez garantálja a káros anyagok hiányát a zöldségekben, de sokan még mindig a boltba kell mennünk. Ha a biztonsági szabályokat betartja, megvédheti magát a peszticidektől.

Általános ajánlások

Az a tény, hogy konyhai kertünkben speciális műtrágyák nélkül növekszik, egyáltalán nem hasonlít a fényes képre. Természetes körülmények között a zöldségek nem túl világosak és egyenletesek, és nem nőnek óriási méretűek. A sárgarépa elágazhat, és a cékla gombok is lehetnek, és nem lehetnek teljesen kerekek. Az almákon mélyedések és foltok találhatók. ezért:

• Vásárláskor kerülje a természetellenesen nagy és még a zöldségeket is.
• Ne vásároljon túl világos zöldségeket vastag levelekkel.
• A zöldségeket és gyümölcsöket szagolni kell. Legalább gyengén. Zöldségek és gyümölcsök, amelyek nem szaga - feldolgozott "kémia".
• Jobb helyi szezonális termékeket vásárolni. A város közelében termesztett zöldségek nem igényelnek erős kémiai feldolgozást a szállítás és a hosszú tárolás érdekében. Igen, és gyűjtsük össze érettebbé.
• Győződjön meg róla, hogy kérdezze meg az eladónak a termékekkel kapcsolatos dokumentumokat, ahol meg kell írni, ahol gyümölcsöt és zöldséget termesztettek, amikor betakarították, és hányan vannak a számlálón. Ez segít elkerülni például a Krím számára kiadott importált epereket.
• A különböző gyártók zöldségeinek kiválasztásakor, például egy szupermarketben, mérje meg a tenyéren körülbelül azonos méretű gyümölcsöt, és vegye be azt, amelyik nehezebb. Kémia kevesebb.

burgonya

Ez a zöldség nagyon jól elnyeli a káros anyagokat, ezért a legjobb, ha burgonyát vásárol egy olyan növényről, amelyet egy növényi kert közelében talál. Ha burgonyát kell választanod a boltban, akkor a körmével át kell szúrnod a héjat: hallani fogsz egy csörgést - minden rendben van, a burgonya peszticidektől mentes.

sárgarépa

Nem lehet furcsa foltok. Még jobb, válassza ki a kevésbé világos és nem túl nagy sárgarépát. Túlterhelt sárgarépa - 100 százaléka vegyi műtrágyákon.

paradicsom

A helyes paradicsomnak egy vékony héjnak kell lennie, jobb, ha nem vesz egy műanyag kemény paradicsomot. Még akkor is, ha a vágást a szárra kell nézni: kicsinek kell lennie, és a cellulózban nem lehet fehér csík - ez is jelzi a nitrátok használatát.

káposzta

A káros műtrágyák nélkül termesztett káposzta vékony levelekkel és egyenletes színezéssel rendelkezik. Nincsenek sötét foltok (ez egy gomba, amely szereti a peszticid fejekre telepedni).

uborka

Ha uborkát vásárol a szezonon kívül, akkor valószínűleg paraffin-kezeltek. Ezeket az uborkákat meg kell tisztítani. Ha az uborkában nincsenek vetőmagok, akkor nem alkalmas élelmiszerekre, sok káros anyag van benne. Figyelmet kell fordítania az uborka farkára is - rugalmasnak kell lennie. Ha az uborka puha, akkor is jobb, ha nem vásárol.

alma

Az egyik legkülönbözőbb nitrát gyümölcs, különösen ezek az import almák különböznek. Meg kell tisztítani. Ne feledje, hogy kémiai feldolgozás nélkül az alagsorban található almákat februárig tárolják, így tavasszal vásárolnak orosz almát - legyen óvatos.

Egyszerű ellenőrzés: az almát forrásban lévő vízzel kell önteni, ha a felületen olajos film jelenik meg, majd az almát paraffinnal káros anyagok hozzáadásával kezelik.

tök

A magas peszticidtartalmú sütőtök a bőrön egyenetlen rostos csíkokkal fognak megjelenni.

Hogyan lehet megszabadulni a peszticidektől és más káros anyagoktól

Teljesen - nem fog működni. De az elemi intézkedéseket otthon is el lehet végezni.

• A zöldségeket és gyümölcsöket alaposan le kell mosni. Szappannal is lehet. Gyakran viaszot kezelnek káros fungicidekkel. Sajnos csak a peszticidek problémáinak mosásával nem lehet megoldani a tényt, hogy a káros anyagok felszívódnak a zöldségbe.
• Vágja a bőrt vastagabbra. Sok gyökérzöldség, valamint más zöldségek és gyümölcsök káros anyagokat gyűjtenek a héj alatt.
• Hőkezelő zöldségek. Sajnos a hideg konzervezési módszerek itt nem működnek, ezért nagyon óvatosan kell választani az erjesztésre szolgáló káposztát.
• A peszticidekből származó zöldségek és gyümölcsök kibocsátásához a gyümölcsöket vizes ecet gyenge oldatába kell meríteni, tartsuk 10-15 percig, majd alaposan öblítsük le. Sóoldat is segít.

Nitratomer - a nitrátok mérésére szolgáló eszköz

Jó napot, ha ezen az oldalon jöttél, akkor valószínűleg érdekel a kérdés - Hogyan mérhetjük a zöldségek és gyümölcsök nitrát tartalmát?

Minden évben növekszik a "déli" gyümölcsgyártók száma, az élelmiszerpiacok és a kioszkok sokféle zöldséggel és gyümölcszel tele vannak, amelyek nem mindig rendelkeznek a vonatkozó dokumentumokkal. Biztos vagyok benne, hogy több mint a felét magánszemélyek szállítják az országba, megkerülve a szokásokat, és nem végeznek minőségellenőrzést, különösen a dinnye és a görögdinnye (amely leginkább nitrát tartalmú) időszakában.

Egészen a közelmúltig senki sem tudta elképzelni, hogy a nitrátok károsíthatják az emberi egészséget, de a legtöbb gyártó nyereséget nyert a gyümölcsök és zöldségek növekedésének és termelékenységének növelése érdekében, néha még gyümölcsöket és zöldségeket is termesztett hidroponikával (növények termesztése folyékony anyagban műtrágyával talaj, különösen a zöldek használata nélkül.

Annak érdekében, hogy megvédjék magukat, gyermekeik és szeretteik a háztartási készülékeket találják a nitrátok - nitrát tesztelők mérésére. Ezeknek a készülékeknek a gyártóinak weboldalain festett tulajdonságok, valamint ezeknek az eszközöknek a véleménye

Hogyan vettem egy nitrát tesztelőt

Ugyanaz a vevő vagyok, mint te, úgy döntöttem, hogy megvásárolja a "Nitrate Tester" készüléket. Hosszú ideig olvastam az ilyen készülékek funkcióiról, tanulmányoztam azok jellemzőit, előnyeit és hátrányait, és úgy döntöttem, hogy megvásárol egy ilyen eszközt.

A készülék egy kijelzővel rendelkezik, gyors méréseket végez, kis hiba esetén a háztartási készülékeknél csak 15-30%. Csábító nem? - Meg kell tennünk! Elvégre tavasz jön, friss gyümölcsök és zöldségek, amelyek műtrágyákon termesztenek, meg kell védenie magát, gondoltam, és megvettem ezt a készüléket. (Nem adom meg az eszköz összes jellemzőjét, akkor az eszközök gyártóinak webhelyein láthatja őket.)

Elrendeztem a nitrát tesztelőt az online áruházban, és másnap hoztam nekem.

A nitrát tesztelő működési elve

Este külön vásároltam szamócát és uborkát az új készülék teszteléséhez.

Annak érdekében, hogy ellenőrizze a nitráttartalmat, be kell ragasztania a mérőpálcát. Akkor ki kell választania egy olyan zöldséget vagy gyümölcsöt, amely érdekel minket.

Az eszközök működési elve a következő: A SanPiN 2.3.2.1078-01 szerinti termék minden nitrát PDK-ját az eszközök memóriájába vitték be. A szondát a termékbe, a szonda anód egyik részére ("+") egy másik katódba ("-") merítjük, és a készülék megkezdi mérni az oldat elektromos vezetőképességét (ebben az esetben a gyümölcs / zöldség "lé"). Megjeleníti a kapott adatokat a képernyőn, és összehasonlítja a termék MAC-jével, és tájékoztató üzenetet jelenít meg a nitrátok tartalmával mg / kg-ban.

Első pillantásra minden nagyon egyszerű, de nem minden olyan jó, mint a gyártók szerint!

Mérési eredmények

Az a tény, hogy néhány évvel ezelőtt a koreai HM Digital, a TDS-3 modell, egy TDS mérőeszközt vásároltam oroszul, saliméterrel az akvárium vízminőségének mérésére, valamint a vízminőség mérésére. Az ozmózis (szűrő, a konyhai víz tisztításához) a szűrőelem cseréjének szabályozására.

Aztán az akvárium vízminőségének következő mérése előtt rám meredt - végül is ennek a sómérőnek a mérési elve pontosan megegyezik a nitrát tesztelővel, csak a szonda helyett két csapot, egy anódot ("+") használ, a második katódot ("-"). ) és közöttük mérjük a folyadék elektromos vezetőképességét.

A mérési eredmény Ppm-ben jelenik meg (millió forint az angol részmillió rész - millió forint - a koncentráció mértékegysége). Úgy döntöttem, hogy ezt a készüléket ellenőrizzük először a szamócákban, majd az uborkában, és az eredmény rám bukkant!

Az általam vásárolt eszköz 66 mg / kg szamóca nitrát tartalmát mutatta, míg a HM Digital cég szalinométere 311 Ppm volt. Az uborkában az eredmény a következő volt: egy nitrát-teszter - 142 mg / kg, szalinométer 634 ppm. Egyszerű számítások elvégzése után korrekciós tényezőt szereztem a szalinométerre, amellyel a nitrát tesztelők eredményét kaphattuk. Az együttható 4,4 és 4,7 között van (a számítás nagyon egyszerű: 311/66 =

4.7 vagy 634/142 =

Más zöldségfélék esetében is, ez a tartomány is változik).

Kiderül, hogy a nitrát tesztelő folyadékban méri az oldott sók elektromos vezetőképességét (a mi esetünkben a gyümölcs / zöldséglé), de a termék nemcsak nitrátokat, hanem más sókat is tartalmazhat, például a szokásos sót (NaCl) vagy magnéziumot, kalciumot és káliumot. De káros a testünkre?

És ha ez a zöldség az ásványvízhez közel áll, és felhalmozódott magnézium-, kalcium- és egyéb hasznos nyomelemeket, akkor teszteljük a nitrátját egy tesztelővel, amely megmutatja nekünk a nitrát MPC-jének feleslegét, de valójában a termék gazdag nyomelemekben lesz, és eldobjuk?

Ezután találkoztam a Fogyasztói Vizsgálati Intézet honlapján, ahol 2010-ben teszteltük a nitrát tesztelőket. A vizsgálat során arra a következtetésre jutottak, hogy a nitrátmérők nem tükrözik a tényleges nitrát-tartalmat, és a nitrát-tesztelők eredményeinek pontossága 120-szor különbözött a laboratóriumi vizsgálatokhoz képest! Hála nekik a munkájukért, korábban láttam volna, nem vettem volna meg ezt a mérőt. Ebben a cikkben a RIPI honlapján többet olvashat a "nitrát tesztelők" tesztjeiről.

Következtetések levonása

Összefoglalva elmondhatjuk, hogy egy színes, színes kijelzővel ellátott csomagban vettem egy nagy mennyiségű nitrát tesztelőt, és a HM Digital TDS-3 költségeinek szokásos szalinométerét

1000 rubelt, és a kínai szalinométer egyáltalán 200 rubelből áll!

A szalinométer az ionok teljes koncentrációját mutatja a vízben, a gyümölcsökben és a zöldségekben, nem feltétlenül nitrát, hanem 200-1000 rubel költséggel., Játszhat vele)). Segít meghatározni az akvárium vízének megváltoztatásának idejét és a szűrőelem cseréjét a konyhában.

Magam is következtetéseket tettem, és tájékoztatást adtam Önöknek a gondolkodásra, és rajtad múlik, hogy megvásárolja ezt az eszközt, vagy sem!
Egyébként visszaadtam a nitrát tesztelőt az online áruházba, és olyan funkciókkal, amelyekre nincs szükségem.

Üdvözlettel, Alexey.
Minden egészség!

Hogyan határozzuk meg a nitrátok jelenlétét a zöldségekben és a gyümölcsökben

Mik azok a nitrátok és hogyan mérhetjük a termékek tartalmát

A legtöbbünk zöldséget és gyümölcsöt fogyaszt minden nap. Annak érdekében, hogy a piacot ilyen igényes termékkel töltse ki, a gazdák az ásványi műtrágyákat használják. Ezek a kiegészítők nem előnyösek az emberi test számára, és a szemük jelenlétének meghatározása nem fog működni.

Hogyan lehet meghatározni a termékek nitrát tartalmát

A leggyakoribb kiegészítő a nitrogén-nitrát. A zöldségek és gyümölcsök, a belső nitrátok, úgy néz ki, mint a természetesek. Egyes szakértők például nem az első frissességet ajánlják a termékek megvásárlására. Ez a módszer azonban nem különbözteti meg a megbízhatóságot: ugyanezen sárgarépa ellenőrzése nagyon nehéz a fényes szín miatt. Sokan valószínűleg már hallották, hogy a nitrátok a főzés során rákkeltő anyagokká alakíthatók. Ezért alakították ki őket, így többé-kevésbé pontosan meghatározzák a nitrátok tartalmát. Ezek a módszerek:

1. laboratóriumi elemzés;
2. azok, amelyek a helyszínen tarthatók.

Nitrátok laboratóriumi vizsgálati módszerei

Az első eljárásban a termékek kémiai összetételét reagensekkel mérjük. Ezeket a speciális tartályokban lévő anyagokat ezután a vizsgálandó termékre visszük fel. Ha káros nitrátok állnak rendelkezésre, akkor egy bizonyos kémiai reakció bekövetkezik - a zöldség (gyümölcs) egy része színezetté válik, telített kékre vált. Különösen a termékek káros peszticidek jelenlétének ellenőrzésére van szükség, hogy a következő recept szerint hozzuk létre a megoldást: A kénsavat óvatosan keverjük a difenil-aminnal 5-3 arányban.

Ha ezek a gyógyszerek nem állnak rendelkezésre, akkor talán mások is lesznek. Például az alábbi megoldás receptet használják otthon: a lúgos cseppeket (10) elegendő 30 mg cinkporral összekeverni. Szükség van fenolftalein papírra is. Az ellenőrzés így néz ki:

1. a kész oldatba egy gyümölcsöt vagy zöldséget helyeznek;
2. akkor melegítik;
3. desztillált vízzel megnedvesített papírt és a termékek közelében;
4. ha a megengedett határértékek meghaladják a káros anyagok mennyiségét, akkor a papír pirosra vált.

Ezek eléggé zavaró módszerek, de vannak módok és módszerek a peszticidek tartalmának meghatározására.

Nitrát tesztelők által végzett mérések

A készülék ára természetesen meglehetősen magas, de ez a háztartási készülék lehetővé teszi a termék minőségének ellenőrzését a számláló közelében. Szükséges, hogy a mérőkészüléket észrevétlenül helyezze be, hogy az elektronikus érzékelő megmutassa a zöldségben vagy a gyümölcsben lévő nitrátok értékét. Ezen túlmenően ez a teszt lehetővé teszi, hogy megtudja, mennyire túllépik a normát.

Hogyan határozzuk meg a nitrátokat otthon: egy tesztcsíkot és nitratomert

Ezt a tesztet ajánlott otthon elvégezni, mert a szalagot a zöldség (gyümölcs) közé kell helyezni. Vágja félre a terméket, és csatlakoztassa a tesztcsíkot. A színeinek megváltoztatása egyértelműen jelzi a káros összetevők jelenlétét. Például, ha a burgonya rossz ízét érzi, vagy amikor a gyökérzöldségekben rothadást észlelt, akkor a legmagasabb megengedett nitritérték meghaladta. Ennek ellenőrzéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. vágja félbe a burgonyát;
2. a felek között helyezzen be egy szalagot és szorosan szorítsa be;
3. néhány másodperc múlva a nitratomer eltávolítható;
4. egy perc alatt meg kell egyeznie a kapott árnyalattal az utasítások színpalettájával;
5. Ha a normát túllépik, piros-lila szín jelez.

A nitrátok meghatározására szolgáló nemzeti módszerek

Ezeket a módszereket nem szabad túl komolyan venni, mert túl szubjektívek, és nincs egyetlen módja az összes termék ellenőrzésének. Például a fehér csíkok vagy a nyári gyümölcsök, mint például a görögdinnye vagy a dinnye rossz ízlése, annak oka lehet, hogy korán szedték őket, és nem azért, mert vannak nitritek. A romlandó uborka erősebb bizonyíték, azonban ritkán élnek erre a pontra. Gyorsabban használják az élelmiszerekben. A zöld színe rendkívül fényes lehet a talaj miatt, és a káposzta méretei a kertben való növekedés természetes okai miatt lenyűgözőek lehetnek.

A káros anyagok eltávolítása

Megszabadulni tőlük elég könnyű. 10-15% -kal csökkentheti a nitrátok tartalmát, ha a zöldségek vagy fűszernövények vízbe merülnek. Uborka esetén a bőrt levágják. A főzés során legfeljebb 80% -ot távolítanak el (ha a szakács megszabadul a vízből, mivel a húslevesben maradnak). A sütés 10% -kal csökkentheti a nitrátok mennyiségét.

Következésképpen bemutatjuk a nitrátok megengedett maximális koncentrációjának normáit néhány termék esetében:

• 60 mg / kg-ig terjedő alma megengedett;
• citrusfélékben (narancs, mandarin, citrom) - 100 mg / kg-ig;
• paradicsomban - legfeljebb 200 mg / kg;
• banánban 200 mg / kg-ig;
• uborka - legfeljebb 300 mg / kg;
• korai sárgarépa - 400 mg / kg-ig;
• káposztában - 600 mg / kg-ig.

Peszticidek és nitrátok ellenőrzése és meghatározása zöldségekben

A hazai nitrátok és peszticidek zöldségeinek teszteléséhez ajánlott egy nitratomert használni, amely lehetővé teszi a gyors elemzést az eredmény nagy pontosságával.

Szinte lehetetlen megválasztani a megvásárolt zöldségeket és gyümölcsöket nitrátok és peszticidek jelenléte nélkül, speciális eszközök használata nélkül, de csökkentheti a szervezet mérgezésének kockázatát bizonyos mértékig, ha a növényvédő szereket és nitrátokat a vásárlás előtt ellenőrzi, egyszerű módszerrel a zöldségek ellenőrzésére.

A növényvédő szerek és nitrátok tartalmát sokszor csökkenthetjük a használat előtt, gondosan feldolgozva. A zöldségeket nem csak jól kell mosni, hanem vízben is hagyni, és citromlével kb. Egy órán át áztatni kell. A főzési zöldségek jelentős mértékben csökkentik a peszticidek és a nitrátok veszélyes koncentrációit.

A zöldségekben a nitrátok és a növényvédő szerek szintjének mérésére szolgáló otthoni eszköz állandó használata - az orosz márkájú Soeks nitrát tesztelője - lehetővé teszi, hogy bármilyen gyümölcsöt és zöldséget fogyasszon, anélkül, hogy aggódná az egészségét.

Hogyan kell ellenőrizni a nitrátokra és a növényvédő szerekre vonatkozó zöldségeket

A világon minden évben egyre kevesebb zöldség és gyümölcs található, ami 100 százalékos környezetbarát. Hacsak ezek a termékek nem jutnak el asztalunkhoz közvetlenül a kertünkből (és senki sem garantálja a talaj tisztaságát). Hogyan védjük a nitrátokat, és hogyan lehet veszélyes?

A cikk tartalma:

Nitrátok károsodása a termékekben - hogyan veszélyesek az emberek?

Mit jelentenek a „nitrátok”, mit „fogyasztanak” a zöldségekből és gyümölcsökből?

A mai napig folyamatosan hallott „nitrátok” kifejezés a salétromsav-sók jelenlétét jelenti közvetlenül a zöldségekben és gyümölcsökben. Mint tudják, a növények a talajból többször több nitrogénvegyületet vesznek, mint amennyi a fejlődéshez szükséges. Ennek eredményeképpen a növényi fehérjékben a nitrátok szintézise csak részben következik be, a maradék nitrátok közvetlenül tiszta formában zöldségekkel lépnek be a szervezetünkbe.

Mi a veszély?

A nitrátok egy része eliminálódik az organizmusokból, de egy másik része káros kémiai vegyületeket képez (nitrátok nitritekké alakulnak), aminek következtében...

1. A sejtek telítettsége oxigénnel romlik.
2. Komoly zavarok vannak az anyagcserében.
3. Az immunitás gyengül.
4. Az idegrendszer destabilizálása történik.
5. A szervezetbe belépő vitaminok mennyisége csökken.
6. Problémák vannak az emésztőrendszerben, a szív- és érrendszeri és légzőrendszerrel.
7. Nitrozaminok képződnek (a legerősebb rákkeltő anyagok).

A magas nitráttartalmú termék egyszeri alkalmazásával a szervezet nem okoz jelentős kárt. Az ilyen termékek rendszeres használata során a testnek a toxinokkal ellátott glutája van, és ennek következménye.

Különösen veszélyesek a várandós anyák és csecsemők nitrátjai!

A zöldségek és gyümölcsök nitrát tartalmára vonatkozó szabványok táblázata

Ami a gyümölcsök és zöldségek nitrát tartalmát illeti, mindenhol más:

• A legkisebb mennyiség (150 mg / kg-ig): paradicsomban és paprikában, burgonyában, késő sárgarépában és borsóban, fokhagymában és hagymában.
• Közepes (700 mg / kg-ig): uborka, cukkini és tök, korai sárgarépa, őszi karfiol és squash, késő fehér káposzta és sóska, nyitott zöldhagymában, póréhagyma és petrezselymes gyökerekben.
• Magas (1500 mg / kg-ig): vörös répa és brokkoli, korai fehér / karfiolban, karalábéban és gyökér zellerben, torma, fehérrépa és retek (nyílt föld), rizs és zöldhagymában, rabarberben.
• Maximum (legfeljebb 4000 mg / kg): levél répa és spenót, retek és kapor, salátában és zellerben, pekingi káposzta, petrezselyem levelek.

Zöldségek és gyümölcsök - mi a nitrátok aránya?

• A zöldben - 2000 mg / kg.
• A görögdinnye, sárgabarack, szőlő - 60 mg / kg.
• Banánokban - 200 mg / kg.
• Körte - 60 mg / kg.
• A dinnyékben - 90 mg / kg.
• Padlizsánban - 300 mg / kg.
• A késői káposzta - 500 mg / kg, a korai - 900 mg / kg.
• A cukkini - 400 mg / kg.
• Mangóban és nektarinban, őszibarackban - 60 mg / kg.
• A burgonyában - 250 mg / kg.
• Hagymás hagymában - 80 mg / kg, zöldben - 600 mg / kg.
• Eperben - 100 mg / kg.
• A korai sárgarépa - 400 mg / kg, a későn - 250 mg / kg.
• Uborka - 300 mg / kg.
• Édes paprika - 200 mg / kg.
• Paradicsomban - 250 mg / kg.
• A retek - 1500 mg / kg.
• Datolyaszilva - 60 mg / kg.
• Cékla - 1400 mg / kg.
• Zöld salátában - 1200 mg / kg.
• Retekben - 1000 mg / kg.

Emellett a nitrátok mennyisége a zöldség típusától, az érés időpontjától (korai / késő), a földön (nyitott, üvegházhatású) stb. Függ. Például a nitrátok nedvességgel történő szopás korai retek a nitrátok vezetője (legfeljebb 80%).

A zöldség és gyümölcs felesleges nitrát jelei - hogyan lehet felismerni?

A megvásárolt zöldségek / gyümölcsök nitrátmennyiségének meghatározására több módszer is létezik.

1. Először hordozható nitrát tesztelők. Egy ilyen eszköz drága, de másrészt lehetséges, hogy a növényi ártalmat közvetlenül a piacon meghatározzuk, anélkül, hogy elhagynánk a számlálót. Csak meg kell ragasztania a készüléket egy zöldség- vagy gyümölcshöz, és ki kell értékelnie a nitrát tartalmát az elektronikus kijelzőn. A nitrátok sebességére vonatkozó adatoknak nem kell emlékezniük - már léteznek a készülék alapjában. Sokan, akik vásároltak maguknak ilyen hasznos eszközöket, rendkívül meglepődtek, amikor egy egyszerű sárgarépa ellenőrzése során a készülék „leállt” a nitrátok jelenlétére.
2. Másodszor, tesztcsíkok. Segítségükkel közvetlenül ellenőrizheti a zöldségeket. Vágja a zöldséget, csatolja rá a csíkot, és várja meg az eredményt. Ha sok nitrát van, a szalag erősen erősíti a tényt.
3. Harmadszor, a termékek nitrát-tartalmának meghatározására szolgáló népszerű módszerek.

A legtöbb fogyasztó a káros zöldségeket / gyümölcsöket kizárólag a „nitrálás” bizonyos jeleivel azonosítja, a megjelenésükre összpontosítva:

• Túl sok zöldség mérete a pulton (például, ha az összes paradicsom „mint a kiválasztás” egyenletes, világos vörös, sima, azonos méretű).
• Az édes íz (nem kifejezett íz) hiánya a dinnyékben (dinnye, görögdinnye), valamint az éretlen magok.
• Fehér és kemény csíkok a paradicsomban. Könnyebb a bőrhéjhoz képest.
• Az uborka törékenysége, gyors sárgulása tárolás közben, sárga foltok a bőrön.
• Túl nagy sárgarépa („kagyló”) és nagyon világos színezés, fehéres szívek.
• Túl sötét vagy túlságosan "lédús-zöld" színezék a zöldek, a gyors rothadás tároláskor és természetellenesen hosszú szárak.
• A saláta levelek törékenysége, barna rovarok jelenléte.
• A káposzta felső leveleinek sötét színe, túl nagy, repedt fejek. Fekete foltok és sötét foltok a leveleken (káposzta gomba).
• Friss körte és alma ízlése.
• Az édesség hiánya a kajszibarack, az őszibarack ízében és a gyümölcs tendenciájában.
• A szőlő túl nagy.
• A burgonya törékenysége. A gumókban lévő nitrátok hiányában a ropogást a köröm megnyomásával hallják.
• A csavart farok répával rendelkezik.
  

Hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól a termékekben - 10 biztos út

A fő tanács az, ha lehetséges, hogy megvásárolják a régióból származó, bevált termékeket, és ne távolítsanak el tőlük. És még jobb - nőd magad. Szélsőséges esetekben hordozzon egy tesztelőt, és ellenőrizze az összes terméket a helyszínen.

Távolítsuk el teljesen a nitrátokat a nem sikerült termékektől (ez lehetetlen), de az élelmiszerekben lévő mennyiség csökkentése valóban valós.

A nitrátok semlegesítésének fő módjai:

• Gyümölcsök és zöldségek tisztítása. Ez azt jelenti, hogy kivágtuk az összes bőrt, a "zhopki" -ot, a farokot stb.
• A közönséges vízben 15-20 percig áztatva A zöldek, a zöldségfélék és az új burgonya feldolgozásának módja (zöldségeket le kell vágni az áztatás előtt) 15% -kal csökkenti a nitrátok mennyiségét.
• Warka. A főzés során nagy mennyiségű nitrát is „elhagyja” (legfeljebb 80 százalék - burgonya, legfeljebb 40 százalék - répa, legfeljebb 70 százalék káposzta). Mínusz - nitrát marad a húslevesben. Ezért az 1. levest ajánlatos egyesíteni. Ráadásul öntsön forró! Hűtött állapotban az összes nitrát „vissza fog térni” a húslevesből a zöldségekbe.
• Savanyúság, pácolás, konzerv zöldségek A pácolás során a nitrátok általában (főleg) sóoldatba vándorolnak. Ezért a zöldségek maguk is biztonságossá válnak, és a sóoldatot egyszerűen elvezetik.
• Sütés, párolás és gőzölés Ebben az esetben a nitrátok redukciója csak 10%, de jobb, mint a semmi.
• Az aszkorbinsav felvétele a nitrát-zöldségek használata előtt. A C-vitamin gátolja a nitrozaminok képződését a szervezetben.
• Gránátalma lé vagy citromsav zöldség hozzáadása az ebéd főzésének folyamatában. Az ilyen komponensek hajlamosak semlegesíteni a káros nitrátvegyületeket. Ön is használhat uborkát és áfonyát, almát, almabor-ecetet.
• Csak friss zöldségeket és gyümölcsleveket használjon, egy nap elteltével (még a hűtőszekrényben tárolt körülmények között is) nitrátok válhatnak nitritekké. Ez különösen igaz a természetes friss gyümölcslevek esetében - azonnal meg kell inni!
• Apróra vágott zöldségeket / gyümölcsöket közvetlenül az előkészítés után eszik, amikor tárolják (különösen meleg helyen), a nitrátok is nitritekké alakulnak.
• A zöldségek főzésének és párolásának a fedél nélkül kell lennie (ez a cukkini, cukorrépa és káposzta esetében a leginkább releváns).

Pontosabban:

• Zöldség a főzés előtt pár óráig a "csokor" vízben, közvetlen napfényben. Vagy csak egy órát áztasson vízben.
• Zöldségek vágják kockákra és áztatják vízben 2-3 alkalommal 10 percig (szobahőmérsékletű víz).
• A zöldségeket nem szabad leolvasztani (a serpenyőben közvetlenül a fagyasztóból helyezni, ajánlott a szeletelés megtartása) vagy mikrohullámú sütés előtt felolvasztani.
• Vágja le a zöld területeket burgonyával és sárgarépával (teljesen!).
• 1,5 cm-re mindkét oldalról szilva uborka, cukkini, padlizsán, paradicsom, hagyma és cékla.
• Vegye ki a 4-5 felső lapot a káposztából, dobja el a szárakat.
• A zöldségeket nátrium-szulfát-oldatban mossuk és alaposan öblítsük vízzel (1 liter víz / 1 l / l).
• Nem használunk zöld szárakat az élelmiszer-csak levelekhez.
• A burgonyát hideg vízben egy órán át áztassa (ne felejtse el vágni).
• Töltse le az első húsleveset főzéshez.
• A lehető legkevésbé igyekszünk túl zsíros salátaönteteket használni (hozzájárulnak a nitrátok nitritekké való átalakulásához).
• Retek választják kör, nem hosszú (hosszú távon több nitrát).

Kegyetlenül megszabadulni a kétes, rothadt, sérült gyümölcsökről és zöldségekről.

És ne rohanj elkapni a korai zöldségeket és gyümölcsöket!

És hogyan lehet megszabadulni a nitrátoktól a zöldségekben és a gyümölcsökben?