A túrót teljes tejből, félig eltávolított és sovány tejből lehet elkészíteni. Ezt saját tehénükkel és házi tejükkel csinálják.
Eltávolíthatja a tejszínt a tejből, átugorhatja a szeparátoron keresztül, és tejszínt is kaphat, és túrót készíthet a sovány tejből vagy egy kis zsírból.
A túrót csak erjesztett tejből készítik. Jó minőségű túró készítéséhez a tejet erjesztés előtt pasztörizálni kell, vízfürdőben 80 ° C-ra melegítve.
Ezután lehűtjük a melegített tejet 36 ° C-ra és fermentáljuk, az elkészített tej mennyiségének 3-5% -át. Csomagolja be az erjesztett tejet takaróba, és meleg helyre tegye.
A fermentált tejet sűrű vérrög formájában kell kialakítani, a tejsavót nem szabad elválasztani. A túró előállításához a savanyú tejnek homogén, fényes felületű állagúnak kell lennie, a savó átlátszó, zöldes színű. Ha a tej rosszul összenyomódik, a túró szemcsékké válik, és kicsi lesz, az erjesztett tejből savanyú túrót kap és túl száraz lesz.
A nagy kanalat tartalmazó erjesztett tejet vagy csak egy lemezt óvatosan kell áthelyezni egy másik serpenyőbe, próbálva ne ragadni a tejsavót. Helyezze a tejet a vízfürdőbe. Természetesen egyszerűen tedd a tűzre, de jobb, ha a túrót vízfürdőben főzzük. A víz hőmérséklete nem haladja meg az 55 fokot, a tejröget folyamatosan óvatosan kell összekeverni, hogy egyenletesen felmelegedjen, felmelegedjen, savanyú tej, feltekercselt, túrót képez.
Ha a tejrög hőmérséklete eléri a 40 fokot, ha nem lehetséges a hőmérséklet mérése, a túró készenlétét vizuálisan lehet meghatározni. A teljes erjesztett tejrög leszűkítve lesz, és a tejsavóban lebegő túrós csomóknak tűnik, így itt az ideje, hogy vegye le a tűzből. Gyakran a hőmérséklet nem döntő indikátor, a túró készenléte a tej sűrűségétől és zsírtartalmától függ.
A kész forró túrót el kell távolítani és egy vászonzsákba vagy több rétegből álló gézbe kell helyezni. Egy zacskó túrós lógni neki, egy pohár szérummal. Ezután tegye a túrót egy tálba, és fedje le, hogy ne száradjon ki. A zsíros tejből készült túró ízletes, édes és különleges tejes aromával. Alacsony zsírtartalmú túrós savanyúság. A túrót több napig tárolhatjuk a pincében vagy a hűtőben.
Egy kilogramm zsírtartalmú házi sajt főzéséhez 7-8 kilogramm teljes tejre van szükség, zsírmentes túrós főzéshez 9-10 kg sovány tejre van szükség.
Válaszolhat vagy visszavonhat a webhelyéről.
hogyan kell zsírtalanítani túrót
Hogyan lehet zsírtalanítani a túrót otthon
A főzés szakaszban. a kérdéshez Hogyan kell zsírtalanítani a túrót otthon? Például, ha 2% -kal kevesebb százalék van? a szerző által megadott @ @ Catherine @ * a legjobb válasz a sovány tejből készült sovány túró. A kész túró nem változtatja meg a zsírtartalmat kisebb irányban (kérjük, adjon hozzá további vajat vagy tejföllel)
2% csak 2 gramm zsírt tartalmaz 100 gramm túróból, csak fél teáskanál olajat. Nem szükséges étrenddel az öregedés, egy kis zsír (tej) nem okoz sok kárt a szervezetnek, és a máj normálisan fog működni.
Katya, ha félsz, hogy visszaszerezze, kevesebb túrót fogyaszt. Cserélje ki hússal vagy szalonnával - és tele leszel.
Öntsön meleg vizet a túró fölé, óvatosan öblítse le és húzza át a szűrőt, a zsír a vízben marad.
Nem, ha meg akarja tartani a túrós textúraát
sokkal kevésbé
hígítson még valamivel alacsonyabb zsírtartalmú anyagot, például joghurtot. attól függően, hogy hogyan kívánja használni. csak enni 2-szer kevesebb, és kap az eredmény. ha a töltelékhez hagymával hígítsuk, a kedvenc zöldeket, akkor zselint tehetünk zselatinnal, mivel a sajt kb. a tej tejsavó. a túró finomabb lesz, több lesz, a tejsavóból zselés, túrós. a maradék tejsav a zselé más formájává is elkészíthető. Gondolj csak úgy, mint te, tetszett a tea, egy kis cukor, a sajt helyett.
Receptek házi túróhoz savanyú tejből
Főoldal »Különböző» A tejföl készült túrós receptek
Nem valószínű, hogy valaki vitatkozna a túró előnyeiről a vásárlás során. A termék jelenléte a napi étrendben erős csontokat, fogakat, hajokat és körmöket biztosít a család minden tagja számára - a legkisebb csecsemőktől a tiszteletre méltó korúakig. A házban főtt túró tartóssága a hűtőben legfeljebb 2 nap. A termék ipari változata néhány hétig tárolható a csomagoláson feltüntetett feliratok szerint, ami megerősíti a nagy tartósítószer-sereg jelenlétét a túróban.
Túrós főzés házi tejből
Az elsődleges szabály, amikor ilyen dolgot csinálunk, az, hogy figyelemre méltó a joghurt felmelegedésének folyamatában. Ennek eredményeként az alulmelegített nyersanyagok túlságosan savanyú és nedves túrót adnak, a túlhevült lesz a kész termék száraz.
Szükséges termékek és eszközök:
- 1 liter friss tej egy szomszéd tehénéből;
- egy megfelelően méretezett serpenyő és még egy, egy kicsit nagyobb;
- egy tésztaszűrő;
- laza pamutszövet, például géz.
Túrós főzés otthon:
- Hagyja a tejet egy napig meleg helyen erjeszteni.
- A kapott joghurtot a serpenyőbe öntjük.
- Tegyünk a tűzre nagyobb ételeket, vízzel töltött harmadával.
- Helyezzen bele egy serpenyőt savanyú tejbe.
- Melegítsük, hogy a tejsavó csomóit a tejsavóból és az edény falából láthatóan elválasszuk, hogy megakadályozzuk a termék forrását.
- A tej teljes savó- és túrószeparálásához szükséges idő mindig más, mivel a nyersanyagok összetétele soha nem azonos. Általában egy ilyen folyamat 25-30 percet vesz igénybe, de ez nem biztos. Fokozatosan minden háziasszony empirikusan nyeri meg saját időközét a fűtés kezdete és az eljárás vége között.
- Tegye a gézet egy szűrőedénybe, hogy a szövet csúcsai lógjanak.
- Öntsön enyhén hűtött tejsavót sajttorta, hagyja egy ideig a folyadék leeresztéséhez.
- Óvatosan kösse össze a tömeget egy kötegben, és lógjon a mosogató felett, vagy tegye a sajtó alá. A sajtó nem lehet túl nehéz, hogy ne törje össze a kész túró csomóit, fő célja a folyadéknak a termékből történő fokozatos, maximális eltávolítása.
A savanyú tejből készült kész túrót frissen lehet fogyasztani, vagy hozzáadhatunk mazsolát, cukrozott gyümölcsöt és cukrot, és kitölthetjük az édes süteményeket vagy a süteményeket.
Hogyan készítsünk otthon alacsony zsírtartalmú túrót
A gazdaság vagy a házi tej általában nagy zsírtartalommal rendelkezik, ami nem mindig jó, ha túlsúlyos vagy bizonyos egészségügyi problémák miatt. Ebben az esetben az ipari termeléshez tartozó sovány tejet nyersanyagnak kell tekinteni.
Szükséges termékek és eszközök:
- liter pasztőrözött tej;
- két különböző méretű edény;
- géz;
- tésztaszűrő.
Főzés diétás túró:
- Kis mennyiségű zsírt tartalmazó pasztőrözött tejet kisebb tartályba öntsünk, és meleg helyen helyezzük el. Egy ilyen termék sokkal hosszabb ideig fermentálódik, így egy darab kenyeret helyeznek bele, hogy felgyorsítsa a folyamatot.
- Helyezzük a tartályt savanyú tejbe egy nagy edénybe, és tegyük tűzre.
- Tartsa a struktúrát lassú melegítéssel körülbelül fél órán át, amíg a tejsavót teljesen el nem választja a túró túrójától.
- Fedjük le a marót egy szűrővel és óvatosan öntsük a túrós keveréket.
- Hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, kötje össze a ruhadarab végét, hogy a túró belsejében legyen a gézcsomó, és tegye fel a mosogatóra, hogy lefolyjon a túrót.
Az így elkészített házi, alacsony zsírtartalmú túró nagyon finom, kissé megkülönböztethető a mindenki számára ismert terméktől, és különösen a gyerekek szeretik.
Kategória:
Megjegyzés hozzáadása A válasz törlése
Válaszok a kérdésekre
Az ezen az oldalon található összes anyag szerzői jog. Az anyagok felhasználása az oldalról az adminisztráció hozzájárulásával lehetséges.
Hogyan készítsünk otthon alacsony zsírtartalmú túrót
A minimális zsírtartalmú túrót ajánljuk sportolóknak, fitnesznek vagy fogyni. A termékben lévő fehérjék szerepet játszanak az izomrostok kialakulásában. A kalcium erősíti a csont és a szív-érrendszert, védve az atherosclerosis és az osteoporosis ellen. A diétás túrót bármilyen szupermarketben értékesítik, de a saját kezű házi változat sokkal hasznosabb, mint a megvásárolt.
Nyersanyagok beszerzése
Az alacsony kalóriatartalmú termék a sovány tejből származik. A gyárakban a nyersanyagot hőkezelésnek vetik alá, majd átmegy egy berendezésen, amelyen keresztül a krémet elválasztják. Szerezd meg az alapját a diétás túrónak.
Otthon dolgozhat másképp. Ha a tej nem tárolódik, és természetes, vásárolt a piacon, azt pasztőrözni kell. A tuskót 80-90 fokig melegítik. Az E. coli és a baktériumok csak magas hőmérsékleten halnak meg. Tegyünk egy darab rozskenyér vagy kekszet meleg tejbe. Az adalékanyag megkezdi a fermentációs folyamatot és felgyorsítja a nyersanyagok savanyítását.
A házi készítésű kefir 8-12 óráig a hűtőszekrénybe kerül. Alacsony hőmérsékleten a krém elválik a nyersanyagoktól. Formált sárgás vagy krémes kéreg, amelyet óvatosan egy kanállal távolítanak el. Az étrend-túró készítéséhez szükséges nyersanyagok készek.
Természetesen a folyamat 2-4 napig tart. Könnyebben megvásárolható sovány tej vagy kefir. Ezeket a termékeket nem kell húzni és pasztörizálni. Elég, ha a serpenyőbe öntenek, felmelegítenek és hozzáadnak olyan összetevőket, amelyek elválasztják a tejsavót a túrótól.
Laboratóriumi folyamat
Azoknak a személyeknek, akik csak természetes termékeket akarnak használni, egy vastag fenekű bankot kell kapniuk. Ebben az edényben a legkényelmesebb az alacsony zsírtartalmú túró elkészítése. A tejszíntől elválasztott főtt tejet egy edénybe öntik, és lassú tűzre helyezik. Használhatja a gőzfürdőt. A túró kíméletes és morzsás lesz.
Hogyan lehet megérteni, hogy az erjesztett tej kész? Nagy, fehér vagy krém színű formák, amelyek elkezdenek elkülönülni a szérumtól. A tuskót lassú tűzre helyezik, mert túl magas hőmérsékleten a gyengéd tömeg fel van húzva és merevvé válik, mint a gumi darabjai.
A házi készítésű kefirot rendszeresen keverjük, hogy a túró jobban elváljon a folyékony alaptól. Amikor a szérum átlátszóvá válik, és a kis pelyhek nagy csomókké alakulnak, a tuskót kiszűrjük. A szűrőedény tiszta gézzel van borítva, 3-5-ször hajtva, és lassan öntsük a tömeget a tartályba. Ha az okroshka vagy más ételek elkészítéséhez tejsavó szükséges, egy serpenyőt helyezünk a hálós edények alá.
A ruhát, amelyben a túró található, csomózzuk, és egy csapra vagy rúdra rögzítjük, amely a héj felett helyezkedik el. A maradék 3-4 órát hagyjuk a maradék folyadék kiürítéséhez. Ha száraz és morzsolódó termékre van szüksége, a munkadarabot egy szűrőedényben hagyja, fedőfóliával vagy műanyag zacskóval borítja, és egy sajtót helyezünk a tetejére.
Gyors opció
A lányoknak, akik csak friss túrót akarnak használni, hasznos mikrohullámú sütő. A sovány sovány tejet hűtőszekrényben 3–5 napig tárolják. Készíthet nagy mennyiségű természetes alapanyagot, és több részre oszthatja.
Ahhoz, hogy egy friss túrót kapjunk, egy üvegedénybe öntsük a kefir diétát, fedjük le ugyanazt az anyagot és küldjük mikrohullámú sütőbe. Kapcsolja be a maximális hőmérsékletet és állítsa be az időzítőt 2-3 percig. Ez elég ahhoz, hogy savanykás tejjel és a tejsavótól elkülönüljön. Csak a túró marhával vagy szűrővel való feszítése a kis cellákkal, töltse fel friss gyümölcsszeleteket és szolgáljon fel reggeli vagy ebédre.
A megvásárolt tej módja
Nehéz a diétás termékeket a tárolóanyagokból előállítani, mint a természetes anyagokat. A csomagolt tej összetétele olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek növelik az eltarthatósági időt. Gátolják a munkadarab erjedésének és savanyodásának folyamatát.
A vásárolt nyersanyagokból készült túrót kétféleképpen kapjuk. Az első lehetőséghez egy serpenyőt és egy kis zsírmentes joghurtot vagy kefiret kell használni. A termék tejsavbaktériumokat tartalmaz, amelyek segítenek lebontani a masszát savó- és túróvá.
Pot tej egy lassú tűz. Amikor a termék hőmérséklete eléri a 60-70 fokot, öntsön bele joghurtot vagy kefírt. 1 liter bázisra 100-150 ml kovász. Egyes háziasszonyok tejfölöt használnak, de a zsíros kiegészítés 10–15% -kal növeli a túró kalóriatartalmát.
Sok keverés egy műanyag vagy fakanállal. Fokozatosan a tej elkezd kikapcsolni. A szérumtól elválasztott túrószűrő szűrővel és gézzel leszűrve. Ugyanúgy nyomja össze, mint a természetes tejből származó terméket.
A második lehetőség azok számára ajánlott, akik állandó étrend és szárítók miatt nem rendelkeznek elég kalciummal. Bázist vesz igénybe - friss, sovány tejet. És folyékony kalcium-klorid, amelyet a gyógyszertárban vásárolnak. Fazék nyersanyagokkal egy gőzfürdőbe kerül, és várjon, amíg az ital forróvá válik. A terméket egy fakanállal keverjük, és a terméket öntjük. 1 liter pasztőrözött tejhez szükség lesz egy ampulla kalcium-kloriddal.
Készítsen tovább keverést addig, amíg a kis pelyheket nem gyűjti össze egy nagy darabban. A serpenyő tartalmát gézzel fedett szűrőedénybe öntjük. A túrót 2–3 órán át nyomás alatt tartják. Szárított gyümölcsök, diófélék vagy gyógynövények és zöldségek.
Kefir starter
A fiatal háziasszonyok nem mindig sikerül főzni a nyers sajtot. Elég, ha a lemezt 5 perccel később eltávolítjuk a lemezből, és a termék kemény lesz és gumi lesz. Természetesen ebből az összetevőből ízletes sajtos süteményeket vagy rakottokat kapsz, de nem szolgálod a tiszta formában reggelire.
Annak érdekében, hogy a túrót ne roncsoljuk meg, a receptet kefirrel vagy joghurt-indítóval használhatja. Szükség van egy alacsony zsírtartalmú összetevőre, amely nem tartalmaz édesítőszereket és aromákat. A pasztőrözött vagy természetes tej.
A szendvicseket és az egészséges desszerteket ízletes joghurtból vagy kefirből szendvicsekre és egészséges desszertekre készítheti. Vásároljon alacsony zsírtartalmú terméket. Jobb, ha a csomagolás karton volt. A kefir 5-6 óráig kerül a fagyasztóba, és várjon, amíg a tuskó teljesen megereszkedik. A csomagot levágják és savanyú tejköteget öntenek a gézbe. Hajtsa fel a mosogatót, és hagyja 4-7 órán át. Ebben az időszakban a kefir megolvad, és a folyadék feleslegessé válik. Csak légtömeg marad. Ajánlott ananász vagy grapefruit szeleteket adni. A gyümölcsök olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek az anyagcserét kiváltják, és lebontják a testzsírt.
Az alacsony zsírtartalmú túrót pasztőrözött és természetes tejből, valamint kefirből készítik. A tuskót hőkezelésnek vetik alá, savanyúval és fagyasztva. Az így nyert terméket sajttorta, diétás sütemények és raklapok, saláták és szendvicsek készítésére használják. 100 g házi zsíros túró csak 100 kcal, így az ebből az összetevőből készült ételek könnyűek, sőt azok számára is alkalmasak, akik néhány fontot veszítenek.
Hogyan készítsünk házi túrót házi tejből?
Frissítve 1 évvel ezelőtt
Ha nincs ok arra, hogy alacsony zsírtartalmú vagy akár a leggyakoribb túrót vásároljon, de szükség van rá, készíthet egy házi tejterméket alacsony zsírtartalommal és önállóan. Megtartja a vonatkozó információkat arról, hogyan lehet zsírtalanítani a túrót, mindazok számára, akik részt kívánnak venni az extra fontokkal, anélkül, hogy megfosztanák a szervezetet a szükséges vitaminoktól és tápanyagoktól.
Ha kevesebb zsírt akarunk enni, akkor a házi sajt házi zsírtalanítására való törekvés jelentkezhet, de továbbra is telítheti a testét kalciummal, foszfordal és magnéziummal, valamint más nyomelemekkel, amelyek az ilyen típusú tejtermékek.
A túró zsírtalanítása és a nyári szezonra való elkészítése érdekében a következő termékekre lesz szükség: alacsony zsírtartalmú tej; citromlé; forrásban lévő víz. A saját zsírtartalmú, alacsony zsírtartalmú túrónak is szüksége van egy sajttálra és zománcozott fazékra.
Javasoljuk, hogy a túrót zsírtalanítsa azok számára, akik étrenden vannak, és ezt könnyű megtenni egy egészséges étel elkészítésével. Egy liter tejből kiderül, hogy csak mintegy kétszázötven gramm erjesztett tejtermék van. Ezen arányok alapján szükséges megfelelő mennyiségű tejet venni.
A túró zsírtalanításához a megfelelő tejet kell használni az elkészítéséhez, amelyet zománcozott edényekbe öntünk. A citromlé hozzáadódik a fél citrusfélék / liter tej mennyiségéhez. A túró zsírtalanítása és ízletes termék beszerzése után forró vizet öntenek, ami egy kicsit több, mint a tej mennyisége.
A túró zsírtalanítása érdekében ajánlott csak forró vizet használni. A tartályban lévő folyadék összekeverésével megfigyelheti, hogyan fog feldörzsölni, de ne várjon arra a pillanatra, amikor a pelyhek nagyobb sűrűségűek, mert akkor a túró túl száraz és szemcsés lesz.
Az összecsukható tömeg egy kicsit megfigyelése után azonnal át kell szűrni néhány gézrétegen, ha a pelyhek kissé sűrűek lesznek. A szérum más ételek elkészítéséhez használható, és a túró zsírtalanításához hagyni kell hűlni, a maradék folyadékot le kell üríteni.
A túró más módon zsírtalanítható, de hosszabb időt vesz igénybe. Ehhez forraljuk fel a tejet, és hagyjuk jól lehűlni a víz harminc fokos vízhőmérsékletű fürdővel. Ezután hozzá kell adni egy kis, alacsony zsírtartalmú tejföllel. Teljesen zsírtalanított túró lehet abban az esetben, ha erjesztés közben további összetevők használata nélkül vár a savanyúságra.
Folytatva a túró főzését, a fazékot melegre küldik, és várnak, amíg egy sűrű vérrög jelenik meg, ami a tetején fog kialakulni. Jól erjedt, de túladagolás nélkül a vérrög gézzel vagy szitával dekantáljuk. A kapott terméket lehűtjük, hogy ízletes és egészséges, alacsony zsírtartalmú túrót készítsünk.
Az étel ízének megváltoztatásához sót, kis cukrot, fahéjat vagy kedvenc ízesítőket alkalmazhat. Emlékeztetni kell arra is, hogy az erjesztéssel készült házi túrót több mint két napig nem szabad hűtőszekrényben tárolni, ezért kis adagokban kell főzni.
Tetszik a cikk?
Receptek házi túróhoz savanyú tejből
Nem valószínű, hogy valaki vitatkozna a túró előnyeiről a vásárlás során. A termék jelenléte a napi étrendben erős csontokat, fogakat, hajokat és körmöket biztosít a család minden tagja számára - a legkisebb csecsemőktől a tiszteletre méltó korúakig. A házban főtt túró tartóssága a hűtőben legfeljebb 2 nap. A termék ipari változata néhány hétig tárolható a csomagoláson feltüntetett feliratok szerint, ami megerősíti a nagy tartósítószer-sereg jelenlétét a túróban.
Az elsődleges szabály, amikor ilyen dolgot csinálunk, az, hogy figyelemre méltó a joghurt felmelegedésének folyamatában. Ennek eredményeként az alulmelegített nyersanyagok túlságosan savanyú és nedves túrót adnak, a túlhevült lesz a kész termék száraz.
Szükséges termékek és eszközök:
- 1 liter friss tej egy szomszéd tehénéből;
- egy megfelelően méretezett serpenyő és még egy, egy kicsit nagyobb;
- egy tésztaszűrő;
- laza pamutszövet, például géz.
Túrós főzés otthon:
- Hagyja a tejet egy napig meleg helyen erjeszteni.
- A kapott joghurtot a serpenyőbe öntjük.
- Tegyünk a tűzre nagyobb ételeket, vízzel töltött harmadával.
- Helyezzen bele egy serpenyőt savanyú tejbe.
- Melegítsük, hogy a tejsavó csomóit a tejsavóból és az edény falából láthatóan elválasszuk, hogy megakadályozzuk a termék forrását.
- A tej teljes savó- és túrószeparálásához szükséges idő mindig más, mivel a nyersanyagok összetétele soha nem azonos. Általában egy ilyen folyamat 25-30 percet vesz igénybe, de ez nem biztos. Fokozatosan minden háziasszony empirikusan nyeri meg saját időközét a fűtés kezdete és az eljárás vége között.
- Tegye a gézet egy szűrőedénybe, hogy a szövet csúcsai lógjanak.
- Öntsön enyhén hűtött tejsavót sajttorta, hagyja egy ideig a folyadék leeresztéséhez.
- Óvatosan kösse össze a tömeget egy kötegben, és lógjon a mosogató felett, vagy tegye a sajtó alá. A sajtó nem lehet túl nehéz, hogy ne törje össze a kész túró csomóit, fő célja a folyadéknak a termékből történő fokozatos, maximális eltávolítása.
A savanyú tejből készült kész túrót frissen lehet fogyasztani, vagy hozzáadhatunk mazsolát, cukrozott gyümölcsöt és cukrot, és kitölthetjük az édes süteményeket vagy a süteményeket.
A gazdaság vagy a házi tej általában nagy zsírtartalommal rendelkezik, ami nem mindig jó, ha túlsúlyos vagy bizonyos egészségügyi problémák miatt. Ebben az esetben az ipari termeléshez tartozó sovány tejet nyersanyagnak kell tekinteni.
Szükséges termékek és eszközök:
- liter pasztőrözött tej;
- két különböző méretű edény;
- géz;
- tésztaszűrő.
Főzés diétás túró:
- Kis mennyiségű zsírt tartalmazó pasztőrözött tejet kisebb tartályba öntsünk, és meleg helyen helyezzük el. Egy ilyen termék sokkal hosszabb ideig fermentálódik, így egy darab kenyeret helyeznek bele, hogy felgyorsítsa a folyamatot.
- Helyezzük a tartályt savanyú tejbe egy nagy edénybe, és tegyük tűzre.
- Tartsa a struktúrát lassú melegítéssel körülbelül fél órán át, amíg a tejsavót teljesen el nem választja a túró túrójától.
- Fedjük le a marót egy szűrővel és óvatosan öntsük a túrós keveréket.
- Hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, kötje össze a ruhadarab végét, hogy a túró belsejében legyen a gézcsomó, és tegye fel a mosogatóra, hogy lefolyjon a túrót.
Az így elkészített házi, alacsony zsírtartalmú túró nagyon finom, kissé megkülönböztethető a mindenki számára ismert terméktől, és különösen a gyerekek szeretik.
Mindenki, aki diétán vagy egészséges táplálkozáson van, az alacsony zsírtartalmú ételeket részesíti előnyben. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan készítsen otthon alacsony zsírtartalmú túrót, hogy nemcsak hasznos, hanem ízletes is legyen. Számos bevált recept teszi lehetővé, hogy pontosan mit tegyen, minimális pénzügyi és időköltségekkel.
Az egészség gondozása nemcsak az alacsony zsírtartalmú termékek használatában nyilvánul meg, mivel a legfontosabb, hogy természetesnek kell lenniük.
Ma sok gátlástalan gyártó „ízesíti” az alacsony zsírtartalmú túrót növényi zsírokkal, keményítővel és egyéb adalékokkal, hogy konzisztenciáját vastagabbá és ajánlatosabbá tegye.
De miután otthon készült egy alacsony zsírtartalmú túrót, biztosan tudjuk, hogy nincs semmi felesleges és ártalmas. Ráadásul nem lehet otthon zsírtalanítani. Ha a gyártó a címkén 9 vagy 25% -os zsírt tartalmaz, akkor így marad.
A túró előkészítése előtt az összetevők arányában fogunk orientálni: az arányok kb. 3: 1, azaz körülbelül 300 g késztermék 1 liter tejből vagy kefirből készül.
Ennek megfelelően, hogy 1 kg alacsony zsírtartalmú túrót kapjunk, csak 3 liter tejet kell savanyítani.
Nos, mit, próbáld meg főzni?
Alacsony zsírtartalmú tej túró
előkészítés
Mivel az ipari szempontból előállított sovány tej szinte semmilyen kalciumot nem tartalmaz, az abból készült túró kevés előnye lesz.
Nincs értelme a pasztőrözött túrót főzni, így nyers, nyers tejből készítjük el, de egy kis titokkal.
Hogyan kell zsírtalanítani a friss tejet?
1 liter mezőgazdasági tejet vásárolunk, öntsük egy serpenyőbe és helyezzük a hűtőszekrénybe, hogy 2-3 órán át álljon.
- Ekkor a felületen vékony krémfóliát képez.
- Távolítsa el őket kanállal.
Ha a tej nagy zsírtartalmú, akkor nem is lehet film, hanem jó krémréteg - üvegtől fél literig. A színek színben lesznek láthatók: a krém kiemelkedik a doboz tetején, krémesebb színnel.
Ha a túrót erjesztés nélkül készítjük el, a tejből természetesen savanyú lesz, a zsírtalanítási eljárás az első módszerhez hasonlóan történik.
Az egyetlen különbség: a kefirrel eltávolítjuk a folyékony, de már sűrített krémet.
Ezután a szitán, a szitán vagy a szűrőn feküdtünk, amely több réteg gézzel van bevonva. Ezután szorosabban húzzuk meg a gézet, és hagyjuk, hogy a szérum 2-3 órán át ürüljön.
A kész túró nagyon finom és ízletes lesz.
Nem zsírtalanított zsíros túró
Ahelyett, hogy hozzáadnánk kefiret a tejhez, várhatunk, hogy természetesen savanyú legyen.
- Ehhez öntsünk egy liter nyers tejet a serpenyőbe, zárjuk be egy fedéllel és hagyjuk el.
- Ahhoz, hogy a tej squash szobahőmérsékleten, általában elég éjszaka. De ha a ház nagyon hideg, jobb, ha az akkumulátort helyezi.
- A zsírtalanított zsírtalanítás főzésére speciális tűzfalat használunk. A fémtartályokat a tűzhelyre helyezve optimális hőmérsékletet hozhatunk létre a savanyú tej felmelegítéséhez. Tehát nem fog túlmelegedni, és ugyanakkor jól lecsökkent.
- A serpenyőt savanyú tejjel vizes fürdőbe tesszük, egy nagy serpenyőbe osztjuk a szétosztót, és tegyünk mindent tűzre.
Körülbelül 25-35 perc elteltével a tömeg eltömődik - egy világos színű szérum és sűrű vérrög jelenik meg. Ezután mindent 3-4 percig tartson tűzzel, és távolítsa el. Az előző recepthez hasonlóan hűlni és préselni adunk: visszahelyezünk egy szűrőn, és több órán keresztül engedjük le a csatornát.
Gyorsabban készül, mint a tejből, mert már elkészítettük az erjesztett terméket. 1 liter kis zsírtartalommal vásárolunk - legfeljebb 2,5% -ban öntsünk egy serpenyőbe vagy más edénybe, és vizes fürdőbe helyezzük.
Körülbelül 30 percig felmelegítjük, és az előző recepthez hasonlóan visszavesszük a csatornába. Aztán másfél óráig nyomjuk meg és tartsuk, hogy az összes szérum eltűnt.
Számos módja van az alacsony zsírtartalmú túró készítésének, de számos szabály létezik, amely után a termék ízletes lesz bármely összetevőtől.
A túró semmilyen körülmények között nem túlmelegedhet, így nem válik keménynek és morzsásnak. Amint a szérumot elválasztják a fehérjékrögöktől, el kell távolítani a hőből.
Ha a túrót túl korán leeresztik, anélkül, hogy a tejsavót teljesen elválasztanák, akkor a savanyú lesz, még akkor is, ha jól engeded.
Az, hogy mi nem döntenénk úgy, hogy az alacsony zsírtartalmú túrót otthon készítenénk, emlékeznünk kell arra, hogy csak hűtőszekrényben és legfeljebb néhány napig kell tárolni.
Ha az adag túl nagy, a túrót 150 - 200 g-os adagokban lehet fagyasztani.
A leolvasztás után nem veszíti el pozitív tulajdonságait és kellemes ízét, de nem ajánlott annyira visszahűteni.
Most, amikor tudja, hogyan készítsen otthon alacsony zsírtartalmú túrót, csak meg kell próbálni főzni, mert nincs semmi nehéz ebben!
Próbáld meg, barátaidat, és ossza meg észrevételeit vagy kiegészítéseit a megjegyzésekben.
házi tej - 2 liter, 3 liter serpenyő, egy darab géz, több rétegben hajtva, szűrő.
Meg szeretném jegyezni, hogy nem mindenkinek van lehetősége a kiváló minőségű házi tej megvásárlására. Ebben az esetben a tejet használhatja és tárolhatja. A lényeg az, hogy zsír volt. Vegyünk nagy zsírtartalommal. Ne felejtsük el, hogy az ilyen sajtok és ízek konzisztenciája másképp fog megjelenni, mint otthon.
Tehát a házi tej egy serpenyőbe vagy egy széles tálba önthető. Gyakran használok egy három literes edényt. Ez a tej egy üvegben is savanyú volt, de a joghurtot ivottuk, de a többiből túrót készítettünk.
A tej megmunkálásához szobahőmérsékleten hagyjuk, egy világos ruhával. Általában este csinálom. Nyáron a tej 24 órán belül megérkezik. Télen ez a folyamat két napig elfoglalt lehet. De, akkor válasszon egy meleg helyet a tej - az ideális akkumulátor lehetőség.
Lehet, hogy túl hosszú az Ön számára! Ezután felgyorsíthatja a tejfestés folyamatát, ha pár evőkanál tejföllel vagy savanyú tejzel egészíti ki a meleg tejet (szobahőmérsékleten). A joghurt nem ajánlja hozzá, ugyanazt a joghurtot kapja. Csak otthon és nagy mennyiségben.
Nos, a tejem savanyú. Itt az ideje, hogy sajtot főzzön belőle. Igen, a friss joghurtból készült túrót legfeljebb 5 napig lehet hűtőszekrényben tárolni. Természetesen ezek után a napok elfogyaszthatók. De jobb, ha ezt a túrót sütésre készítjük. Például, sajttorta sütjük, sütjük, és még sok más.
Amikor a tej savanyú, a tejföllel a tetején. Elveszem. Egy 3 literes üvegben kiderül, hogy körülbelül 300-400 grammot gyűjt. tejföllel. De amikor a tej savanyú a serpenyőben, kisebb réteg tejföl képződik. Én is gyűjtem, és sütem a szép cupcakes az otthonom, vagy tudsz egy pite egy lassú tűzhely. Vagy ilyen pite.
Nézd meg a savanyú tej konzisztenciáját - csak ki akarok mászni és egy kanállal megmászni. Mmm!
Itt helyezzük ezt a tálat a tűzre, nagyon kis tűzön. Ne érintse meg az edényt az első 5 percig, de aztán meg kell venni egy vödröt vagy egy kanál, és óvatosan el kell kevernie a túrós tejet. Annak érdekében, hogy ez időről időre felmelegedjen, keverje össze a tál vagy a serpenyő tartalmát. Sokan késsel vágják le, de úgy vagyok hozzászokva, hogy ezt egy réselt kanállal csinálom, ami ugyanolyan jó.
Melegítsük a potot joghurttal 70 ° C-ra. (a kezedet a serpenyőbe melegedsz). A két literem 20 percig felmelegedett. Ha több savanyú tej van, több időre lesz szüksége. Körülbelül 40 perc, és ismét ne felejtsük el keverni. És csináld fanatizmus nélkül.
Fontos, hogy ne melegítsük túl a savanyú tejet, vagy ne túlhevüljünk. A túlhevített savanyú tejből száraz túrót kapunk. És a láthatatlanból - rossz túrót kapsz. Ezenkívül a szérum nem több, mint egy nap. El fog bűzni, és használhatatlanná válik. De itt a megfelelően megolvadt túró átlátszó zöldes szérummal rendelkezik, és több mint egy hónapig állhat a hűtőszekrényben. Kérj egy receptet a tejsavó főzésére? Palacsinta, kenyér, csak inni, egyenesíteni a gyomrot.
Hogyan kell tudni, mikor készül a túró? A serpenyő aljára fekszik, és a szérumot zöldes, átlátszó árnyékban kapjuk. A tűz kikapcsol, és egyedül hagyjuk a tartályt, amíg teljesen le nem hűl.
Lehűlés után a felső tejsavó üveget üríthetünk ki, de a fazék többi részét a túróval egy maróba bélelt szűrőedénybe öntjük.
Itt szérum.
Nedves túrósra volt szükségem, így nem tudtam nyomni vagy saját súlya alatt állni. A kurzus azonnal elindult (elkészített olvasztott sajt).
De ha a túrót felakasztja és 12 órán át hagyja (helyettesít egy tálat az áramló szérumra), az összes tejsavó kiszivárog, és egy hűvös, házi granulált túrót kap!
Barátok, a recept szerint, házi túrót főzök a családomnak. Ha főzni velem - nagyszerű vagy, és nagyon köszönöm!
De mi a helyzet a túró főzésének második receptjével? Nem, nem felejtettem el. Ugyanaz a folyamat, amikor a tej a jövőbeni túróhoz van. A tűzhelyen vagy a vízfürdőben, de a sütőben nem csak az állvány és a melegítő joghurt képződik. A barátom megosztotta velem ezt a receptet, akitől mindig házi készítésű (törölt) tejföllel vásárolok a süteményeimhez. Eladja, így egyszerre egy nagy naplementével főz. A gáztűzhely alján állítja be a téglát.
Ezeken a téglákon a bankok (4 háromliteres) savanyú tejből állnak, és fedelekkel fedik le őket (gumi nélkül). A tüzet majdnem teljes mértékben bekapcsolja, és körülbelül egy órán át ott tartja. Ezután a tűz kikapcsol, de a bankok nem elégek, és meleg állapotba kerülnek.
Továbbá, mint mindig. Töltse le a nagy gézzel vagy speciális szövetekkel, és hagyja leereszteni!
Barátok, remélem, hogy a recept hasznos volt az Ön számára. Kívánok minden kellemes gondot a konyhában, és ne felejtsd el elfelejteni észrevételeit!
Hogyan kell főzni túrót otthon
Tartalom:
- Túrós főzés
- Klasszikus recept
- Hogyan lehet gyors
- A finomságok főzése
- Klasszikus recept
- Túrós típusok
- Mi történik?
- A tejből
- A kefir
- Alacsony zsírtartalmú túró
- Granulált túró
- Túrós sajt
- Mi történik?
A túró tökéletes élelmiszertermék, amely egyesíti a tejtermékek valamennyi előnyös tulajdonságát. A kiváló minőségű túró könnyen emészthető fehérje, zsír, vitamin, aminosav és ásványi anyag (kalcium, kálium, foszfor). Hasznos a terhes és szoptató nők számára, a fiatal növekvő szervezetek, a megnövekedett fizikai aktivitású emberek és az idősek számára.
A főzéshez túrót tartalmaz
A túró otthoni gyártásának modern módja, amelyet az iparágról nem lehet mondani, egyáltalán nem változott, és nem különbözik az őseink által alkalmazott folyamattól. Mégis, ez a tápláló erjesztett tejtermék jól melegített joghurtból (savanyú tejből) készül, amelyet egy vászonzsákba helyeznek a sűrű rész (túró) elválasztására a folyadékból (tejsavó).
A túrós klasszikus receptje
Ideális „hosszú élettartamú recept” van, amikor egy értékes termék kivonása önállóan történik, a közvetlen beavatkozás nélkül. Az egész folyamat egyszerű, és a természetes érlelés utáni második vagy harmadik napon kapható a tejből készült túró, amikor a hőmérsékleti tényezők hatására a tejsav baktériumok hatása miatt a joghurtot elválasztják.
1 kg túróhoz főzni:
- 3 liter friss, lehetőleg házi készítésű tej;
2 tágas tartály: az egyik nagyobb, a másik kisebb;
Útmutató a házi sajt főzéséhez:
- Öntsük a tejet a záró edénybe, ne zavarjuk meg, pár napig hagyjuk meg savanyítani (az erjedés sebessége függ a hőmérsékleti tényezőktől).
A fermentált, már sűrű edény után a keveréket lassú tűzbe tesszük vízfürdőben. Keverjük, óvatosan keverjük, 15-20 percig, amíg a túró zsemle alakja van.
Amint az enyhén felmelegedett masszázs leválik a túróba és a tejsavóba, tegye félre, amíg lehűl.
Ezután készítsen egy tágas edényt, helyezzen rá egy szűrőt, amely egy vastag pamut tiszta ruhával fedi le (ez a manipuláció szitája nem alkalmas).
Hogyan készítsünk gyorsan túrót gyorsan
Ha nincs 2-3 napos ideje, próbáld meg az „instant” túrót készíteni, míg a termék ízlésének és jellemzőinek végeredményével játszhatsz. A túró szilárd konzisztenciáját kapja, amikor a savanyú tej egy napra leürül, majdnem azonnal elkészül a puha, gyengéd túró - a tejsavó kézi mechanikus préselésével. A zsírtartalom és a termék mennyisége a kimeneten az eredeti komponensek zsírtartalmának százalékától függ.
Ahhoz, hogy 200 g túrót kapjon, az összetevőkre van szükség:
A főzési folyamat így néz ki:
- Öntsük a tejet egy elegendő kapacitású tálba (legalább 1,5 liter), és forraljuk fel.
Amint megkezdődik a forró tej pillanata, csökkentse a tűz erejét, és azonnal kezdje kefírt öntsön a forró folyadékba vékony patakban.
Egy kicsit hozzáadjuk a tüzet, és kezdjük lassan keverni a tömeget.
Amikor a véralvadási folyamat megkezdődik (a tejsavó elválasztása a fehérjétől), kapcsolja ki a hőt, fedje le az edényeket és hagyja a keveréket egy ideig pihenni (a hűtőburban még mindig lesz hajtogatási folyamat).
A háziasszony főzésének finomságai
A házi sajtot akár házi teljes tejből, akár pasztőrözött tejből készítheti otthon. Az ország tehéntejéből származó termék finomabb, finomabb és olcsóbb lesz. A számlálóból származó tejből készült túró zsírmentesebb, könnyebb, finomabb, kevésbé pályázatos és drágább kétszer.
Bármelyik tejet választottál először a túró elkészítéséhez, bizonyos árnyalatok vannak, anélkül, hogy tudnánk, hogy milyen minőségű terméket kapsz:
- A tejfestésnek természetesnek kell lennie, beavatkozás nélkül, és semmilyen esetben sem a hűtőszekrényben.
A már savanyú tej felmelegedése során nem az, hogy túlmelegítjük, mivel a joghurt túlzott hőmérséklet-kitettsége miatt a túró finomszemcsés lesz, íze pedig kemény és száraz lesz.
Ha éppen ellenkezőleg, egy félkész termék vízfürdőben történő fűtése közben nem hozza meg a kívánt hőmérsékletet, akkor a kimeneten gumi tömeget kap, amely teljesen különbözik a túrótól.
Túrós típusok
A többi tejtermékhez hasonlóan, a termelési technológia szerint a túró is besorolható. Ezzel a termékkel végezze el az elkészítés módját (külön és hagyományos) és a zsírtartalmat.
Mi történik a túró
A zsírtartalmú túró:
- alacsony zsírtartalmú (zsírtartalom: 1,8);
nem zsíros (zsírtartalma kevesebb mint 3%);
klasszikus (4-18%);
A sajt főzésének hagyományos módszere savanyú (zsírtalanított sovány tej felhasználásával készült) és sav-lazetta (pasztőrözött tej, ebben az esetben az élesztő a pepszinnel kiegészített).
Egy külön módszer esetében előállítják a sovány zsírmentes túrót, amelyet sovány sovány tejből készítenek. Így krém hozzáadásával bármilyen zsírtartalmú túrót kaphat.
Túrós főzés tejből
Otthon a tejből készült túró főzésének minden sajátossága és technológiája azonos és egyszerű. A tejet pasztőrözik, lehűtik és savanyú (kefir, tejföl, joghurt, ryazhenka). Szabványos arány: 1 liter tejhez 3-4 kanál kovászot használnak.
Az elkészített keveréket összekeverjük és 8-10 órán át meleg helyen helyezzük. Miután a túrót elválasztottuk a savóból. A kész túró tejföllel ízesíthető, ha a terméket drágábbá, tejszínre vagy gyümölcsre szeretné tenni.
Kefir sajt otthon
A kefirből készült túró finom, puha textúrájú, de savanyú ízű lesz. Jó lenne, ha ilyen túrót használnak különböző túrós termékek főzésére, vagy külön tálként, gyümölcs vagy édes lekvár hozzáadásával. A kefir túrós főzéséhez hasonlóan a tejből nyerjük: a kefirot hőkezeljük, majd a túrót elválasztjuk a tejsavótól.
Érdekes recept a fagyasztott kefirből készült túró: fagyasztva fagyasztva, tejföl-szitával, szobahőmérsékleten, egy ruhacsipkében. Néhány órával később, miután a folyadékot elválasztottuk a szilárd részektől, egy régóta várt ízletes terméket kap.
Hogyan készítsünk otthon alacsony zsírtartalmú túrót
A sovány tejből készült túró diétás és ugyanakkor magas minőségű energia, amely minden hasznos anyagot tartalmaz. A zsírmentes túró ideális zsírtartalmú táplálkozásra, 100 g termék kevesebb mint 1,8% zsírt tartalmaz.
Ehhez a pasztőrözött, zsírmentes vagy egy százalékos tejet használják. A teljes előkészítési eljárás hasonlít a szokásos tejből készült túróhoz, az egyetlen különbség az, hogy egy ilyen termék erjedése természetesen sokkal hosszabb időt vesz igénybe, ezért a folyamat felgyorsításához a fermentokat alacsony zsírtartalmú joghurt vagy kefir formájában alkalmazzák. Egy liter tejet savanyíthatsz 2-3 evőkanál. l. kovász.
Hogyan készítsünk szemcsés túrót
Különböző rendes túró - szemcsés túró - alacsony kalóriatartalmú étrend, amely nem rendelkezik ellenjavallatokkal. Ez egy speciális indító - kalcium-klorid felhasználásával készült, sovány tejből készült. A termék különleges ízét az alacsony zsírtartalmú túrószemek telítettsége tejszínnel és sóval képezi.
Ahhoz, hogy otthon készítsen ilyen túrót, szüksége lesz termékekre:
- 1 liter zsírmentes tej;
1.5. l. kalcium-klorid;
6 evőkanál. l. krém (a főtt túró zsírtartalma a krém zsírtartalmának kezdeti% -ától függ);
A főzési folyamat gyors és egyszerű:
- Egy nem zománcozott tartályban jól melegítse fel a tejet, majd majdnem forralja fel.
A melegítés kikapcsolása után adjon hozzá kalcium-kloridot és alaposan keverje össze.
A kompozíciónak egy kicsit kell állnia, hogy elválasztja a túrót a folyadéktól.
A túrót elválasztjuk a tejsavótól.
Túrós sajt készítése
Ön is megpróbálhat egy másik hasznos és tápláló tejterméket - túrós sajtot készíteni.
Ehhez a következő termékekre van szükség:
- 200 g házi túró;
egy tojás és 50 g vaj keveréke;
Házi sajtot az alábbiak szerint készítenek:
- Tegye a túrót (jobb, ha szemcsés, alacsony szérumtartalmú) egy tálban, öntsük tejjel, és forraljuk fel az egész keveréket.
Forralás után gyengéden keverjük le a hőt, győződjön meg róla, hogy a serpenyő teljes tartalmát egyenletesen melegítik.
Amint a tejsavó leválasztódik az edényekbe, hajtsa végre a kapott túrót szűrőedénybe vagy vastag gézrétegbe.
Tegye a száraz túrós tömeget az üstbe, ahol továbbra is főzi a sajtot.
Adjunk hozzá vaj, tojás, szóda és só keverékét a félkész termékhez. Keverjük.
Ezután 5-8 percig forraljuk fel az egész tömeget alacsony hőmérsékleten, állandó keverés közben.
A sajt készenlétét könnyű meghatározni: húzni, ragadósvá, viszkózussá válik, és elkezd lemaradni az üst falától.
Hogyan készítsünk otthon túrót otthon - lásd a videót:
Minden csak a tejről szól.
A saját kézzel készített és feldolgozott természetes, környezetbarát termékekről készült blog. Exkluzív receptek minőségi mezőgazdasági nyersanyagokból. Tejfeldolgozás otthon. Sajtok, krémek, joghurtok, sütemények, házi tej alapú desszertek készítése. Állatok, bogyók, zöldségek és gyümölcsök tartása a kertben. Személyes tapasztalat.
Feliratkozás a blogra
Feliratkozás a blogra
Keresés a blogban
KATEGÓRIÁK
Alacsony zsírtartalmú és alacsony zsírtartalmú túró a saját kezével
- Házi túrós főzés
- Hőmérsékleti mód a házi, alacsony zsírtartalmú túró fűtésére
- Félkövér főtt sajtot főtt tejből
- Alacsony zsírtartalmú túró teljes tejből
- nulla zsírtartalommal a sovány tejből;
- vastag, sovány tej, teljes tejjel keverve;
- alacsony zsírtartalmú teljes tej.
Házi túrós főzés
Hőmérsékleti mód a házi, alacsony zsírtartalmú túró fűtésére
Félkövér főtt sajtot főtt tejből
Alacsony zsírtartalmú túró teljes tejből
- Szerezd meg a linket
- Google+
- Egyéb alkalmazások
- Szerezd meg a linket
- Google+
- Egyéb alkalmazások
Népszerű hozzászólások a blogból
Házi sajt sült tejjel (szerző receptje)
Azt javaslom, hogy készítsen márvány sajtot sült tejjel - szép, ízletes, szép, az Adygei-alapú sajt márványon.
Főzés Adygei sajt elkészítése sült tejet otthonában Márványsajt otthon Otthoni sajt különféle mintákkal Márvány sajt saláta Tartsa márvány sajtot Főzés Adygei sajt A házi márvány sajt Adyghe királya a házi márvány sajt alapja lett. Nagyon egyszerűen készül. Vegyünk tizenkét liter házi teljes tejet. Melegítsük fel a magas hőt 85 - 100 fokos hőmérsékletre. Minél magasabb a hőmérséklet, annál keményebb lesz a kész sajt. Amikor a kívánt hőmérsékletet az edény falain öntjük, ecetet készítünk. Ehhez a tejmennyiséghez egy pohár 9% -os ecet szükséges. A tej kezd göndörödni, túrócsomót alkot. A tűz elhallgat. A sajt tömegét nagyon óvatosan keverheti. Amikor a tejsavó átlátszó zöldes vagy sárgás színű lesz, az edényeket eltávolítják a hőből, és kivágják a…
Hogyan kell zsírtalanítani a túrót a fogyás érdekében?
Az alacsony zsírtartalmú túrós előnyeit a fogyás során számos tanulmány igazolja. Először is, ez a termék vitaminokkal és nyomelemekkel gazdag. A jól ismert kalcium mellett foszfort, valamint magnéziumot és káliumot is tartalmaz, amelynek használata egyszerűen szükséges minden testrendszer megfelelő működéséhez.
A B-vitamin és a tejfehérje hozzájárul a porc és a csontszövet rögzítéséhez, ezáltal megakadályozva olyan betegségek kialakulását, mint az osteoporosis és az atherosclerosis. Másodszor, az alacsony zsírtartalmú túrót könnyen felszívja a szervezet, és kalóriatartalma csak 110 kalória 100 grammonként. Ezzel a termékkel jelentősen diverzifikálhatja az étrendtáblát, beleértve a sajttorta, a serpenyőket, a gombócokat vagy más ételeket a menüben.
Ipari környezetben az ilyen túró sovány tejből készül. Először is hőkezelésen megy keresztül - pasztőrözés. Ezután az előkészített mikroflórát hozzáadjuk a speciális kazánokba helyezett előkészített tejhez a fermentációs folyamat elindításához. Ennek eredményeképpen a tej a túró tömegére változik. Ebben a szakaszban minden részletre maximális figyelmet kell szentelni, mivel a késztermék íze attól függ, hogy milyen hőmérséklet lesz a kazánban, milyen sebességgel keveri a készülék a kapott tömeget. Ezután a tejsavót kiszárítjuk, és a kapott túrót engedjük le a szállítószalagon, és speciális cellákba csomagoljuk. A következő 3-4 órában a terméket hűtőszekrénybe helyezik. Ezt a technológiát a leginkább környezetbarátnak tartják, mert ennek köszönhetően a túró megtartja a maximális tápanyagmennyiséget, és gazdag ízű.
A házi készítésű ételek sok híve érdekelne, hogy megtanulják, hogyan készítsen önmagában alacsony zsírtartalmú túrót, és milyen szabályokat kell követni az egészséges tejtermékből származó egészséges finomságért. Ha a folyamatot felelősségteljesen kezeli, akkor egy házi készítésű termék kellemes ízű és finom textúra. A legfontosabb, hogy emlékezzünk arra, hogy minden összetevőnek frissnek kell lennie, és összetételük és az átvétel feltételei nem okozhatnak kétségeket. Emellett a természetes túró tartóssága nem haladhatja meg a három napot. A 72 óránál hosszabb ideig tárolt terméket hőkezelésnek kell alávetni.
Mint az ipari termelésben, házi készítésű, alacsony zsírtartalmú túró elkészítéséhez alacsony zsírtartalmú tejet kell bevennie. Ha nem talált ilyen tejet, használhatja a szokásos. Ebben az esetben több órán át hűtőszekrénybe kell helyezni, majd távolítsa el a tetején kialakult krémet. Ezután a tejet forraljuk, majd gyorsan hűtsük le a serpenyőt hideg vízzel ellátott edényben. A következő lépés a fermentáció. Ehhez a meleg tejben állandó keverés közben adjunk hozzá savanyú tejet vagy tejföllel. A starter mennyiségének a tej teljes térfogatának 5% -ának kell lennie. A serpenyő tartalmát óvatosan össze kell keverni, és meleg helyre kell helyezni, előzőleg zárva a fedelet. Néhány óra elteltével szoros vérrög képződik. Ezt át kell vinni egy mérőborítású szűrőbe, és várni, amíg a szérum elválasztása teljesen leáll. A kész túrótömeget hűtőszekrénybe kell helyezni. Az alacsony zsírtartalmú túrót is könnyebben lehet beszerezni. Ehhez vásároljon alacsony zsírtartalmú kefirt, és helyezze a zsákot vagy a csomagolást 6-8 órán át a fagyasztóba. A fagyasztott darabot csészealjba kell helyezni, egy szűrőedénybe kell helyezni, és várni, amíg a szérum teljesen leürül. Az így kapott túró nagyon finom szerkezetű lesz.
A gazdaságos háziasszonyok körében széles körben úgy vélik, hogy a házi túró a legkönnyebb főzni savanyú tejből. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy az ilyen túrótermék bizonyos esetekben mérgezést okozhat. A savanyú tejben termelésének vagy tárolásának jellege miatt a szervezetre káros baktériumok néha megjelennek. Ennek megfelelően a belőle készült túróba is beletartoznak. Ezért az emésztőrendszer gyakori rendellenességeivel járó embereknek jobb, ha ezt a módszert elhagyják.
Az egészséges táplálkozás támogatói gyakran felteszik a kérdést: „Hogyan kell zsírtalanítani a boltban vásárolt túrót?”. Tény, hogy nincs technikai módja a kész túró zsírtartalmának csökkentésére, de még mindig megtalálhatja a kiutat. A főzéshez használt tejtermékek szerelmesei általában különböző adalékanyagokat használnak: cukor, lekvár, lekvár, tejföl, stb. Annak érdekében, hogy a kedvenc finomságok ne károsítsák az ábrát, a túrót eredeti formában kell használni, amennyire csak lehetséges, elkerülve zsíros ételek. Természetesen az íze más lesz, de a test számára csak előnyös lesz. Ezenkívül egyszerűen csökkentheti az adagok mennyiségét, és 200 gramm alacsony zsírtartalmú túró helyett 100 grammot fogyaszthat.
Egy másik nagyszerű módja annak, hogy felgyorsítsuk a fogyás folyamatát, főzzük a túrós gyümölcs desszerteket. Ananászok és grépfrútok tökéletesek erre a célra. Az ananász bromelain, egy olyan enzimcsoport, amely lebontja a zsírokat és a fehérjéket. A grapefruit jó, mert pozitív hatással van az inzulin szintjére a vérben, amelyen a zsírégető folyamatok közvetlenül függenek, és aktiválja a szervezet anyagcseréjét. Az egészséges desszert elkészítéséhez vágjuk le a gyümölcsöt szeletekre, és keverjük össze a túróval. Ilyen ételek segítségével jelentősen diverzifikálható az étrend menü, és rendszeresen fogyaszthatja a zsírmentes tejtermékeket.
Így azok számára, akik egészséges életmódot vezetnek, és sok évet akarnak tartani, az alacsony zsírtartalmú túrónak a napi étrend egyik legfontosabb ételének kell lennie. A gyártás különböző módszereivel kísérletezhet, saját egyedi receptet készíthet a túrós csemegéhez.
