Hogyan lehet otthon indítani a kefiret?

A kefir erjesztett tejtermék. Az összetétele egyedülálló és magában foglalja a gombákat és a baktériumokat. A kefir segítségével kedvező hatással lehet a bélre és az anyagcsere-aktivitásra. Ez hozzájárul a kalcium megfelelő felszívódásához és az allergiás reakciók gyengüléséhez.

Az italt és az italt önmagában is elindíthatja. A kovász használatának alapja:

• joghurt;
• tejföl;
• gyógyszertár (például Narine és bifidobaktériumok).

Mi a tejgomba

A tej (kefir) gomba fehér golyónak tűnik, akár 6 cm-ig, sőt egy szimbiotikus csoport, amely magában foglalja a Zoogley nemzetség baktériumait és mikroorganizmusait.

A tejgomba segít megerősíteni a test védelmét, támogatja a munkáját. Ez pozitív hatással lehet a sebek jelenlétében, és segít a gyulladás csökkentésében. Használatával javítja a memóriát és a koncentrációt, gyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket, növeli a libidó szintjét.

A „semmiből” származó tejhagymát nem fog működni. Kezdetben egy bizonyos mennyiségű élő baktériumot kell kölcsönöznie vagy vásárolnia, amely kedvező körülmények között nőhet. Ha már van ilyen baktériuma, akkor a kefir-nek a következőképpen kell eljárnia:

1. Készítsünk előzetesen üvegedényt, gyakori műanyag szitát kis lyukakkal (fémtárgyakkal érintkezve a gomba beteg);
2. Amikor minden készen áll, a gomba (2 evőkanál térfogatban) töltse fel tejjel (0,5 l), és távolítsa el azt a napfény nélküli hozzáférés helyére, amely egy vastag gézréteggel borítja, amely védi az alomtól, de átmegy az oxigénnel (a teljes fermentációs ciklus kb. 24 óra);
3. Feszítse meg a kefiret egy szitával és egy fakanállal (ha lehetséges, a gombát ne ragaszkodjon);
4. Öblítsük le a gomba anélkül, hogy eltávolítanánk a szitáról folyó vízzel, a kezek használatával megszabadulni a nyálkától és más feleslegtől (a testek sűrűsége, fehérsége és megnyúlása a termék egészségéről szól)
5. Helyezzük a gomba egy új, tiszta tartályba, öntjük újra a tejjel (ha kicsi testek jönnek fel, akkor eldobhatók, nem tudják tovább betölteni a funkciót) és fedjük le gézzel.

A gomba jól fejlődik minden tejfajtában, legyen az tehén, kecske vagy juh. Fejlődésének sebessége közvetlenül kapcsolódik annak a környezetnek a zsírtartalmához, amelyben ez lesz.

Az öntéshez szükséges új tej hiányában még két napig tárolható a hűtőszekrényben kialakított joghurtban (majd „meghal”). Más esetekben mossa meg a gomba és a tej naponta cserélhető. Ha a termék barna lesz, hibás.

Ne felejtsük el, hogy a gomba mosásakor nem lehet mosószereket használni.

Még a legelterjedtebb edényt is eredeti módon lehet főzni - próbálja meg főzni tészta főzésével receptjeink szerint.

A burgonya krémleves az az étel, amellyel szeretteit kezelheti, családi vacsorát kezdhet.

Próbáld meg főzni a második edényt, amit választottunk az Ön számára.

Sourdough Kefir - recept

A gyógyszertárakban és a boltokban a kefirhez tartozó kovászok jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.

Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órán át meleg helyen, hogy a baktériumok megfelelően melegítsék a meleg tejet.

Az egynapos kefir 1 éves gyermekeknek van rendelve - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.

Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.

1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor a baktériumokkal többet vásárolsz.

Szükséged lesz:

• 1 l tej;
• 1 csomag kefir indító.

Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:

A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha a tejtermék túlzott zsírtartalma valaki ellenjavallt, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezzük a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyja, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután öntsünk egy mély tálba: egy tálba, serpenyőbe stb.

Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.

Öntsünk néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és alaposan keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.

Ezután öntsük a tejet a tálból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.

Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. A tartályokat melegre kell helyezni, vagy szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyni, hogy sűrítsék.

Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja azt legfeljebb három napig.

Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az ízléséhez. Sokan kedvelik a kefir italt néhány édes szirupral.

Sefdough a kefir számára: ami jobb és hogyan kell főzni?

Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital. A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.

Az élesztő előállításához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, gyógyszertárból származó élesztő. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.

A kefir meghatározása és használata

Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelyhez jutás esetén a baktériumok aktívan növekszenek és megosztják összetevőiket tejjel.

Így a fermentáció során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja a fogyást elősegítő metabolikus folyamatokat. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkózhatnak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.

Különleges jellemzők

A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma a kovász vásárolható gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem szabad különösebb problémát okozni, de az érkezéskor a lehető leghamarabb fel kell használni.

Továbbá, minden induló kultúra két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.

Speciális száraz zsálya zsákokban

Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem mindig veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.

A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok különlegesen szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.

A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le a teljes előkészítési módot és az eltarthatósági időt. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.

A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:

• Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
• a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keveréket nem lehet lehűlni, különben a fermentáció nem következik be;
• amikor a tejtermék lehűl, újra kell melegíteni, lehűlni a végén, hogy a kefir megálljon.

Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?

A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Javítja a személy számos folyamatának és szervének munkáját, valamint enyhíti a testen a puffadást és a gyulladást. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.

1. Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
2. Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával) és töltse fel fél liternyi tejjel. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
3. A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
4. A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
5. Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.

Amikor újratölti a gomba, úszó: ez azt jelenti, hogy nem megfelelő. Lehet, hogy a gomba a hűtőszekrényben tartható, de csak röviden és folyamatosan öblítse le. Ha sötétedik - a gomba elrontott.

A gyártók már régóta gondolkodtak a különféle lakossági kategóriákra, mert nem mindegyikük hasonló az életmódjuk, a világképük és a koruk szempontjából.

1. A kicsiknek. A gyerekek erjedt tejtermékekre van szükségük, de nem mindig a bolt opciója képes kielégíteni az anyát minőségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, kényszerítve őket arra, hogy házi készítésűek legyenek.
2. A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsözően befolyásolja a formákat.
3. Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé neki, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ennélfogva még egy különleges kovász is van erre az embercsoportra.
4. Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az ilyen nők számára az optimális összetételét, hogy megvédjék egészségüket, és segítsék a gyermekek harmonikus fejlődését a HB-ben.
5. Az idősek számára. Véleménye szerint az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.

Gyerekeknek

Örülök, hogy a termelők gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek azok, akik többnyire kefirot fogyasztanak. A gyerekeknek legfeljebb egy évig tartó savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a kefir pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemgel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.

A Vito számos termékcsaládot tartalmaz, ami lehetővé teszi a választást. Az ilyen kezdeti kultúra, mint a Bifivit, hozzájárul az emésztést javító megbízható felszívódáshoz. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakcióktól és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.

receptek

A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos lépést a kefir tároló termékekkel történő gyártásakor is el kell végezni.

Recept száma 1

Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 1 csésze kefir.

előállítás:

• az első lépés az edények tisztítószer nélküli tisztítása;
• forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
• használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
• Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
• ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
• tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, a fermentáció végéig - körülbelül 13 óra;
• A fermentáció megállításához a tartályt a hűtőszekrényben kell elrejteni.

Recept száma 2

• 1 liter tej;
• 6 evőkanál tejföllel, zsírral.

előállítás:

• a kefir számára tervezett tartályt forró vízzel le kell mosni a maximális sterilizálás érdekében;
• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le a kijelölt 40 fokos hőmérsékletre;
• Szükséges a tejföllel összekeverése tejkeverékkel és meleg helyen.

A kefir 11 teljes óra után is fogyasztható.

Fontos, hogy csak hideg helyen tárolhasson, anélkül, hogy a káros mikrobák hozzáférhetőek lennének legfeljebb 2 napig.

Recept száma 3

Ennek a kefirnek az a sajátossága, hogy a "Narine" erjedésen készül.

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej;
• „Narine” kovász - 300 ml.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet (0,5 liter) a buborékok állapotához és hagyjuk hűlni kissé a fedél alatt;
• keverjünk fel egy liter tejet kész élesztővel egy dobozban;
• az üvegedényeket meleg ruhákba csomagolja és meleg helyen elrejti, hogy a keverék elindítsa a barangolást;
• 16 óra elteltével az indítónak viszkozitást kell kapnia;
• hűtsük le hideg pincében vagy hűtőszekrényben;
• A fennmaradó tejet kb. 15–20 percig kell főzni, és 1 evőkanál kész keveréket keverni;
• Az egész terméket 11 órán át sütjük.

4. recept receptje

• 3 liter tej;
• kefir alapú gomba - 1 evőkanál.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le, míg a tej nem lehet hideg, különben nem fog működni a gomba keverésére;
• tejet tartalmazó üvegedényben gomba vagy több evőkanál vásárolt kefir (a gombára) helyezzük;
• Fedjük le az edényt egy vastag ruhával, és tegyük meleg helyre, meleg ruhával.

Egy nap után a kefir készen áll a fogyasztásra.

Csak 2 napig tartsa hidegben.

Recept száma 5

Tekintsük a joghurt főzés nélküli módját

A recept nevében nincs hiba, mert a kefir sok erőfeszítés nélkül készíthető. Ehhez egy pohár tejet kell keverni, 1 evőkanál friss kefirrel vagy 2 evőkanál egy elavult itallal.

Ezután a tartályt meleg helyen eltávolítjuk, ahol a hőmérséklet +18 fok, így a fermentációs folyamat megkezdődik. A tej shake 24 órán belül elkészül.

A házi készítésű kefir többi részét úgy is elkészítheti, hogy ne vásárolja meg a boltot. Ha van vágy, akkor jobb, ha azonnal készítsen több italt is. Képes gyógyítani a gyomor-bélrendszer rendszerét, valamint segít a fogyás folyamatában, mert teljesen természetes összetételű.

A savanyú tej kefir a versenytársaik közül az egyik legkeresettebb és ízletesebb, ezért különös figyelmet igényel. Ebben az időben bárhol megvásárolható az árpa (üzletek, szupermarketek, online források), vagy főzhet magának. A terméknek alapvetően csak pozitív visszajelzése van.

A következő videóban többet megtudhat arról, hogyan készíthet egy kefir indítót.

Hogyan készítsünk otthon élesztőt?

Házi joghurt starter recept

A házi tejtermékek főzéséhez tiszta edényeket használjon, forró vízzel előfőzéssel. Ne tárolja a kész kefirt több mint 3 napig a hűtőszekrényben. Szorosan zárja le az edényeket a kapott termékkel, hogy ne kerüljön káros baktérium.

A főzés során kövesse az alábbi utasításokat:

1. forraljuk fel a tejet, hagyjuk kicsit lehűlni;
2. törje meg a maradékot egy tiszta edénybe;
3. kefir hozzáadása és jól keverése;
4. Zárja be a fedelet, küldje el ezt a keveréket 12 órán át meleg helyre, majd tegye a hűtőszekrénybe.

Mielőtt kefir vásárolna, győződjön meg róla, hogy kefir gombákon készül, különben a kívánt reakció nem következik be. A recept szerint elkészített kefir a „Multipovar” üzemmódban többkézerben készíthető kb. 6 órán át 35 ° C - 40ºC-on.

Sourdough recept a tejföllel a joghurthoz otthon

Kefir alapú tejföl-indító, amely kisbabákra alkalmas. Szükséged lesz a következő összetevőkre:

• tej - 1 l.;
• tejföl 20% zsír - 5 evőkanál. l.

Üveg, amelyben a kovászot tárolják, előre forró vízzel sterilizálják. Kövesse az alábbi utasításokat:

1. forraljuk fel a tejet, és teljesen lehűtjük;
2. keverjük össze tejföllel, zárjuk be az edényt fedővel és hagyjuk meleg helyen.

A termék 10 órán belül használatra kész. Az elkészített kefirt csak hűtőszekrényben tárolja legfeljebb 2 napig.

Házi készítésű kefir a Narine-en

Az ilyen kefir elkészítése két szakaszból áll. Hozzávalókként használja:

A fermentációhoz 0,5 liter. A tejet kb. 10 percig előre forraljuk, majd melegre hűtsük. Ezután tegye a következőket:

1. sterilizálja az üvegedényt, keverje bele narine és meleg tejet;
2. tekerje az üveget vastag törülközőbe, és hevítsen 12-18 óráig.
3. a termék viszkózus krém színű legyen;
4. hűtsük le teljesen, és hűtőszekrényben tároljuk;
5. a fennmaradó 1 liter. A tejet kb. 15 percig forraljuk. és öntsük bele az üvegbe;
6. adjunk hozzá 1 evőkanál. l. főtt savanyú, és tíz órán át meleg helyre tesszük.

Küldje a hűtőszekrényben több órán át, ahol a joghurt megkapja a kívánt konzisztenciát. A maximális eltarthatóság 3 nap.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).

Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, ez könnyebb, mint valaha... ha hozzáférhet friss tejhez.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, amelyek: "helyreállították", "a tejporból".

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem válik savanyúvá, azt jelenti, hogy vagy halálos adag tartósítószert tartalmaz, vagy egy antibiotikum ló része. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagoláson fel kell tüntetni: "tej és élesztő", és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb tegyen egy pohár két kanál "élesztőt".

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja, és az Ön üvegében már nem csak egy ivóvíz, hanem az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Így például 4 kanál hozzá kell adni egy liter friss tejhez...

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

kefir

A kefir készítéséhez használja a kefirint. A joghurttal ellentétben a kefir alacsonyabb hőmérsékleten érlelődik. A kefir savanyúságának optimális hőmérséklete: 22-30 ° C.

Ezért a kefir szobahőmérsékleten állítható elő, feltéve, hogy ez nem éri el a +22 ° C-ot. Minél magasabb az érés hőmérséklete, annál gyorsabb lesz a kefir. Szobahőmérsékleten (22 - 24 ° С) a kefir 20 - 24 óra múlva készen áll.

Továbbá, a kefir elkészíthető egy lassú tűzhely vagy joghurt készítőben, amelynek kefir módja vagy közvetlen hőmérsékletválasztéka van. Használja a kefirindítót. Javasoljuk a kefir erjesztését 30 ° C hőmérsékleten 10-12 órán keresztül. Ellenkező esetben a kefir főzése nem különbözik a joghurtot egy joghurt készítőtől vagy egy lassú tűzhelytől.

1 Készítse elő a tejet.
Ha házi (nyers) tejet vagy pasztőrözött tejet használ, használat előtt főzzük, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ultrapasteurizált tejet nem kell forrni. Az indítás előtt győződjön meg róla, hogy a tej nem forró (legfeljebb + 42 ° C)!

2 Adja hozzá a kefir vivo startert a tejhez.
Keverjük össze alaposan. Egy zsák elegendő 3 liter tejhez való érleléshez. A kefiret az eredeti tejcsomagolásban készítheti (ez kényelmes - nem kell mosni az edényeket), vagy öntsük a tejet egy másik erjesztésű tartályba (az edényeknek tisztáknak kell lenniük, ajánlatos forró vízzel forralni)

3 Souring.
Hagyja a savanyú keveréket meleg helyen, huzat nélkül. A tejet zsírral hagyhatja a szekrényben vagy a sütőben. A hideg évszakban elhagyhatja a keveréket az akkumulátor közelében. A keverék hőmérséklete nem csökkenhet 22 ° C alá. Fermentációs idő kefir 20 - 24 óra.

4 Ellenőrizze az eredményt.
A fermentáció után ellenőrizze, hogy a termék vastag lett-e. Ha nem, várjon újabb 1-2 órát, és ellenőrizze újra.

5 Hűtés, érlelés, tárolás.
A vastagított terméket alaposan össze kell keverni (meg kell rázni), majd hűteni és érlelni. A teljes ízlés a nap folyamán a hűtőszekrényben történő érlelési folyamat során kiderül, de a terméket a hűtés után azonnal felhasználhatja. A kész kefir eltarthatósága - legfeljebb 5 napig.

Sourdough a kefir számára

A lacto / bifidobaktériumok por vagy folyadék formájában alkalmasak a kefir indításához. Sokan használják a szokásos joghurtot. Mindenesetre a végtermék ízletes és egészséges.

ÖSSZETEVŐK

• Tej 1 liter
• Shop kefir 2-3 Art. kanál

1. lépés

Öntsük a tejet a serpenyőbe, és forraljuk fel. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, hagyja, hogy a tej 35-40 fokra lehűljön: meleg legyen, de nem meleg.

2. lépés

A meleg tejet sajttorta segítségével tisztítsa meg egy tiszta edénybe.

3. lépés

Most 2-3 evőkanál kell hozzáadni. kefir vagy lacto / bifidobacterium indító. Keverjük össze a masszát egy fából készült spatulával, zárjuk le az edényt egy fedéllel és meleg helyen, 4-5 napig. Tartsa a hűtőben.

4. lépés

Valójában a kész kefir a következő tétel kovászja. Bon étvágy!

Sourdough kefir otthon élő baktériumok

Senki sem kell beszélnie a kefir előnyeiről. Számos betegségben az orvosok javasolják ezt az értékes és ízletes italt.

Azonban a leghasznosabb kefir nem gyárilag készült, hanem házi készítésű, élő bifidobaktériumokból vagy lactobaktériumokból származó erjesztéssel készült. A mikroorganizmusok bizonyos törzseivel kolonizálja a beleket, és hatékonyan küzd a bélrendszerben fellépő és erjesztő folyamatok ellen.

Bízunk 100% -ban az erjesztett tejtermékek tömeggyártóinak? Sajnos ma nem vásárolhatunk valódi kefiret, mivel a gyártók hajlamosak kefirként imitálni, hozzáadva sok olyan összetevőt, amely hozzájárul a termék ízének vagy eltarthatóságának javításához.

Ezenkívül a kefirnek frissnek kell lennie, mert a kisgyermekeknek legfeljebb háromnapos kefir lehet. Friss kefir, amely rendkívül serkenti az emésztést, a bél perisztaltikáját, és segít megtisztítani, visszafogni a karcsúságot és megszabadulni az extra fontoktól. A kefir azonban gyakran a boltok polcaira kerül, amikor már 2-3 napos a gyártás napjától. Ebben a helyzetben az emberek, akik törődnek az egészségükkel és gyermekeik egészségével, kezdik elgondolni, hogy hogyan lehet otthon joghurtot készíteni.

Kefír erjedés folyékony bifidumbacterin / laktobakterinnel

A kefir, túró, joghurt előállításához jobb, ha folyékony lactobacterint használunk, mivel a végtermék íze lágyabb lesz, és a kovász gyorsabb. A bifidumbacterin használatakor a kefir savanyú lehet (a bifidumbacterin kifejezett íze), különösen a sovány tej fermentálásakor. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizni kell a termék készségét.

Gyártási folyamat:

1. Tejet (bármilyen zsírtartalmat) kell főzni. Hűtsük 37-38 fokra. Ha a baktériumok magas hőmérsékletre kerülnek, meghalhatnak.
2. Baktériumokat adunk a tejhez: 1 liter tejre - 10 ml starterre. Vegyes.
3. A fermentációs tartály fedéllel van borítva, és 37 ° C-on hagyja az érésig (normál hőmérséklet a baktériumok növekedéséhez). Otthon lehet elhagyni a kefirt az akkumulátor mellett. A legjobb módja egy joghurt készítőnek vagy termosznak. Egy ilyen termék egyszerűen szobahőmérsékleten történő fermentálása nem lesz sikeres, mert a baktériumok lassabban nőnek, és hidegben általában anabiosisba esnek, és ennek következtében a tej erjedése lehetetlenné válik.
4. Érett kefir mozog a hűtőben, hűvös.

A kefir szobahőmérsékleten történő fermentálásához meg kell adni a kefir gomba, amelyet meglehetősen könnyű vásárolni!

A bifidogamis gombákkal történő előállításának folyamata:

1. Tejet (bármilyen zsírtartalmat) kell főzni. Hűtsük 37-38 fokra. A baktériumok nagy hőmérsékletre való megütése esetén haláluk lehetséges.
2. Baktériumokat adunk a tejhez: 1 liter tejre - 10 ml starterre. Vegyes.
3. Amikor a tej 22 ° C-ra hűl (szobahőmérséklet), hozzáadódik a kefir gomba

20 ml / 1 liter tej. Vegyes.

Így mindig az asztalon lesz egy friss, maximálisan hasznos termék élő baktériumokkal, amelyek hozzájárulnak számos bélbetegség kezeléséhez és megelőzéséhez, és javítják az anyagcserét.

Főzés kefir otthon: szabályok és tippek

A közelmúltban egyre népszerűbbé válik az ízletes, egészséges és a legfontosabb természetes kefir, joghurt, túró és egyéb tejtermékek elkészítése otthon a joghurtgyártó és a többváltozós eszköz segítségével. Nagyon kevés időbe telik, így még a legforgalmasabb nő is kényeztetheti családját ezen egészséges termékekkel.

Ehhez mindössze a friss tehéntej és a kefir, joghurt vagy túrófélék (a termék előállítása mellett döntött). Mi a titka a házi készítésű tejtermékek ilyen népszerűségéről és arról, hogyan lehet őket igazolni?

Kicsit az előnyökről

Szinte mindenki tudja, hogy a savanyú tejtermékek fogyasztása jó az egészségre, de nem mindenki tudja pontosan, mi hasznos és milyen folyamatokat érintenek. E fermentált tejtermék előnyös tulajdonságai a benne lévő prebiotikus tejsavas tenyészetek tartalmának köszönhetőek, amelyek egyszer a testünkben segítenek a normál TFA mikroflóra fenntartásában és a rostokban gazdag élelmiszerek asszimilálásában.

Az orvosok rendszeresen kefirt használnak a gyomor-bélrendszeri betegségekben, a hasnyálmirigyben és a májban szenvedők és az elhízás elleni küzdelemben szenvedők számára.

A Kefir egyszerűen egy egyedülálló termék, amely könnyedén lehetővé teszi az emésztés sebességének beállítását. Ismeretes, hogy a friss kefir gombákon főzött terméknek hashajtó hatása van, de már három napja fixáló.

Ezen túlmenően ez az erjesztett tejital kimondottan diuretikus tulajdonságokkal is büszkélkedhet, ezért alkalmazása a vérnyomással és a duzzanatra hajlamos betegek számára javasolt. A kefir rendszeres használata kiváló gasztritisz, kolitisz, gyomorfekély és bél dysbiosis megelőzése.

Otthoni termék főzése

Hogyan készítsünk kefir élesztőből? Valójában minden nagyon egyszerű - a szokásos pasztőrözött tejből és a babából vagy a szokásos kefirből készítheti el, amit bármely gyógyszertárban vagy szupermarketben vásárolhat. Emellett az erjesztett tejtermékek egyes gyártói élesztőindítót termeltek. Hogyan különböznek egymástól a gyógyszertártól? Csak a folyadék konzisztenciája.

Tehát egy ízletes savanyú ital elkészítéséhez szüksége lesz:

• Liter tej;
• Kanál cukor (étkező);
• Kovász.

Először kész süteményt kell használnod, de a második és a harmadik alkalommal 100-200 ml-es kefirt használhatsz, amelyet először indítunk. Az előkészítés folyamatában fontos, hogy egy bizonyos cselekvési sorozatot megfigyeljünk, különben semmi sem történhet, mert a tejsavbaktériumok nagyon "szelídek és érintetlenek".

Tegyük a tejet egy serpenyőbe, tedd a legkisebb tűzre, és lassan melegítsük addig, amíg a tej nem forral el, és felemelkedik. Ezt követően el kell távolítani a hőből és 37-38 fokos hőmérsékletre kell hűteni.

Célszerű a hűtött tejet a fólia eltávolításához törzsbe keverni, savanyúsággal keverni, tégelyekbe önteni és joghurt készítőbe helyezni. Átlagosan 3-6 órát vesz igénybe egy ital elkészítése egy joghurt készítő segítségével.

Ha nincs ilyen technológiai csodája, egyszerűen elhagyhatja a keveréket egy serpenyőben, és tegye meleg helyen, például az akkumulátor közelében. Ebben az esetben az érlelés folyamata némileg lassabb lesz, és 10-12 óra múlva kipróbálhatja az italt, és győződjön meg róla, hogy ez nem különbözik az üzlettől.

Főzés lassú tűzhelyen

Ízletes savanyú italt is készíthet otthon egy multicooker segítségével, és a szokásos kefir is használható. A készítmény elkészítéséhez egy liter pasztőrözött tejet és egy pohár kész tejet tartalmazó italt is igényel.

A tejet 40 fokos hőmérsékletre kell melegíteni, tegyük egy multicooker tartályba, hozzáadjuk a kefírt, szobahőmérsékletre melegítjük, és alaposan keverjük össze. A sűrűbb starter, a vastagabb és finomabb a végtermék.

Miután az összes összetevőt alaposan összekeverte, zárja be a multicooker fedelét, válassza ki a „multi-cook” módot, és hat órára állítsa be a készülék működési idejét. A kefir ideális hőmérséklete 35-40 fok. A főzési idő után a kész kefirt egy másik tartályba kell önteni és lehűteni.

Ezen túlmenően, a multicookers boldog tulajdonosai is készíthetnek házi kenyeret a kefiren, és ízletes házi készítésű süteményeket készíthetnek rajta. A kenyeret kefir előkészítése előzetesen megtörténik, mert legalább egy napra kell állnia a „termelés” pillanatától.

Biztonság a starterek használatakor

Mint bármely más termék, joghurt, ryazhenka, kenyér stb. a joghurt „otthonában” történő „gyártásában”, különösen akkor, ha a csecsemő ételeket használják, fontos a biztonsági előírások betartása.

Úgy néznek ki:

• Szigorúan kövesse az utasításokat, használjon csak tiszta, forró vízzel teli edényekkel;
• A késztermék hűtőszekrényben való eltarthatósága 2-3 napig;
• Szorosan zárja be a tartályt a kész itallal, hogy megakadályozza, hogy más baktériumok belépjenek.

Ne felejtsük el, hogy egy kovásztartalmú terméket öt napig is használhatunk újra.