Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.
És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?
Mi az a hasznos kefir?
A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.
A kefir hasznos tulajdonságai:
- Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
- Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
- Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
- Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
- Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
- Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
- Növeli a vér hemoglobinszintjét;
- Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
- Javítja a bőrt és az allergiákat;
- Segít fogyni és normálisan tartani;
- Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.
A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:
- Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
- Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
- Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.
És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.
Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?
A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.
Hogyan készítsünk otthon kefiret?
Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:
- Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
- A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
- Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.
Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.
Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)
Az előkészítéshez:
- Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
- "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
- Víz vagy elektronikus hőmérő;
- Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
- Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.
Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.
A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.
A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.
Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.
A termék készen áll a fogyasztásra!
A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.
A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.
Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!
Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.
Próbáld ki, jobban érezted magad?
Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.
Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:
Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni
Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.
A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.
Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.
Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)
Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.
A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.
De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.
Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.
- A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
- Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
- 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.
Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.
Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.
Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.
Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)
Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.
Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.
- Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
- Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
- Souring edények (0,5 literes doboz)
- Tiszta törölköző vagy géz.
Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.
Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.
Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)
A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.
- A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
- A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
- A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.
A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.
Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?
Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.
- Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
- Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
- Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
- Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
- Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
- A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.
Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:
Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!
És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel
Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.
A házi kefir általános alapelvei
A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.
Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:
• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;
• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;
• már kész kefir.
1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.
Kefir-erőd lehet:
• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.
• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.
• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.
De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:
• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.
A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:
1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.
2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.
3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.
4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.
Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.
Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.
Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba
összetevők:
• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;
• kefir gomba - 1 evőkanál.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.
24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.
Recept 2. Házi kefir tejföllel
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. A tej főzése előtt főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.
Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.
Recept 3. Házi kefir Narine
Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.
összetevők:
• tej - 1,5 liter;
• Narine - 1 üveg (0,3 ml)
Előkészítési módszer:
Két szakasz van:
1. szakasz - a kovász elkészítése:
1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.
2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.
3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.
4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.
5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
2. szakasz - Kefír előkészítés:
1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.
2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.
Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.
Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal
Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.
összetevők:
• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;
• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.
Előkészítési módszer:
1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.
2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.
Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje
összetevők:
Előkészítési módszer:
Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.
Recept 6. Házi kefir a gombán
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.
1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.
2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.
3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.
4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.
5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.
6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.
7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.
2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.
1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.
2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej
3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.
4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.
Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez
• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.
• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.
• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.
• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.
• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.
• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.
A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.
Kefír tej otthon
A házi készítésű kefir nagyon hasznos, természetes termék, amelyet felnőttek és gyermekek számára is lehet itatni. Ha szükséges, a kefir helyett használhatja az indítót, de mielőtt megkezdi a főzést, alaposan meg kell vizsgálnia a csomagoláson található utasításokat.
Vastag kefir adalék nélkül
A házi készítésű kefir egy finom és finom étel, amely valódi természetes termék.
Ez a tejtermék többször hasznosabb, mint a raktár, ahol gyakran vannak kémiai adalékok és tartósítószerek.
A hőmérséklet fontos
A kefir gyártásában semmi bonyolult, minden nagyon egyszerű és egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy minden lépésről lépésre és a kívánt hőmérsékletnek megfeleljen.
A házi készítésű kefir a kedvező tulajdonságai mellett pénzügyi költségei szempontjából is előnyös.
A házi kefirből nagyon finom okroshka, palacsinta vagy manna készíthető.
A kefir helyett száraz savanyúságot szedhet, de annak mennyiségét a csomagoláson található utasításoknak megfelelően kell beállítani.
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
A tej terápiás és profilaktikus tulajdonságai szempontjából hasznos. Ha azonban laktázhiány van, akkor ebben az esetben szükség van a tej elhagyására, és előnyben kell részesíteni a savanyú tejtermékeket, mint például a kefir. Lehet-e inni a kefir pancreatitisben, olvassa el itt >>
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Az oldal tartalma:
- Házi készítésű kefir. Hogyan válasszuk ki a házi kefir megfelelő összetevőit.
- Házi kefir recept
- Főzés kefir otthon. Videó.
Házi kefir
Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit
Néhány szó a házi készítésű kefir összetevőiről:
1. Tehén vagy kecske tej, egészben vagy pasztőrözve. A tejnek a hasnyálmirigy-gyulladás elvének megfelelően alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.
A stabil remisszió szakaszában 2,5% -os zsírtartalmú tejet engedhet meg magának.
2. Sourdough a kefir készítéséhez. A kefir a tejből készíthető kefir indítóval, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. A kefir indítót a boltban lehet megvásárolni. Mielőtt azonban vásárolna, olvassa el figyelmesen a kefir starter összetételét:
- ha a starter kefir gombákon van, akkor a kefir főzésével segít;
- ha baktériumkoncentrátum, akkor a segítségével kefir terméket készíthet;
- ha a fermentáció tejsavbaktériumok tenyészeteiből áll, akkor a segítségével kefir terméket készíthet.
Kezdő motor megvásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára, az eltarthatósági időre és a tárolási feltételekre.
3. Kefir üzlet vagy otthon.
Ha a boltban nincs gyári indító, akkor a szokásos kefir használható starterként. Először használja a kefir üzletet. A házi készítésű kefir elkészítéséhez használhatja a házi készítésű kovászát. Ehhez egyszerűen használjon 100 gramm kefiret, amelyet az Ön által készített, nem pedig az étrendben, hanem indítóként.
Ügyeljen a kefir üzlet összetételére:
- ha a tej és a savanyú kefir gombák vannak, akkor kefir;
- ha tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor nem kefir, kefir termék;
- Ha a tej és a savanyú tej a tejsavbaktériumok tenyészeteiben található, akkor ez nem kefir, kefir termék.
Házi kefir recept
összetevők:
- Tej - 1 l (tehén vagy kecske)
- Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben a fermentációs folyamat hosszabb lesz)
- Cukor - 1 evőkanál.
Főzési technológia:
- A tejet 36-40 fokos hőmérsékletre melegítik. (A tej meleg, kb. Testhőmérséklet. Ne engedje túlmelegedni, mert 50 ° -nál magasabb hőmérsékleten a kefir gombák meghalnak).
- Töltsön hozzá kefir és cukor a serpenyőhöz. Keverjük. Öntsünk egy literes edénybe.
- Tegye a tégelyet meleg helyen (például az akkumulátor közelében) és fedje le pamut ronggyal, hogy biztosítsa a tejsav (anaerob) erjedését.
- 24 óra elteltével gyenge kefir - egynapos kefir. 100 ml kefiret használunk a későbbi kefir elkészítéséhez. Bon étvágy!
Hogyan kell tartani a joghurtot
Ez az otthoni folyékony élesztő tárolásáról szól.
Házi kefir folyékony savanyúság
- egy kefir gyárból készült,
- a kefir egy része az áruházból is savanyú
- Az ön által készített házi készítésű kefir egy része is savanyú.
A kefir az élő tejsavbaktériumok és élesztők szimbiózisán alapuló termék.
Annak biztosítására, hogy életük tápanyag-tápközeget igényeljen - tej. Ahogy a kefir gombák nőnek, a tápközeg frissítése heti 1-2 alkalommal történik, más szóval ez az optimális idő a kovász termesztéséhez és megvalósításához.
A hűtőszekrényben lévő kefir-indító tárolhatósága legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A további élethez és a kefir-tenyésztéshez a gombatenyésztéshez új tápközegre van szükség - egy új tejrész.
Főzés kefir otthon. Videó.
Tudod, hogyan készítsünk házi túrót lassú tűzhelyen? - tudjon meg itt >>
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?
Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.
előállítás:
Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.
A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.
100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.
Megosztás:
Megjegyzések:
25 hozzászólás
DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!
Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.
Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!
Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.
Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?
Van egy nagyon finom receptje a formának és így is
és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?
Válasz: Tartom a hűtőben.
Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.
Válasz: Köszönöm szépen.
Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?
Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...
Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).
Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.
Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.
Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.
Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.
Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!
A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.
Válasz: köszönöm, tudom :)
Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.
Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.
Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.
Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?
Kefír tej otthon
A házi készítésű kefir nagyon hasznos, természetes termék, amelyet felnőttek és gyermekek számára is lehet itatni. Ha szükséges, a kefir helyett használhatja az indítót, de mielőtt megkezdi a főzést, alaposan meg kell vizsgálnia a csomagoláson található utasításokat.
Vastag kefir adalék nélkül
A házi készítésű kefir egy finom és finom étel, amely valódi természetes termék.
Ez a tejtermék többször hasznosabb, mint a raktár, ahol gyakran vannak kémiai adalékok és tartósítószerek.
A hőmérséklet fontos
A kefir gyártásában semmi bonyolult, minden nagyon egyszerű és egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy minden lépésről lépésre és a kívánt hőmérsékletnek megfeleljen.
A házi készítésű kefir a kedvező tulajdonságai mellett pénzügyi költségei szempontjából is előnyös.
A házi kefirből nagyon finom okroshka, palacsinta vagy manna készíthető.
A kefir helyett száraz savanyúságot szedhet, de annak mennyiségét a csomagoláson található utasításoknak megfelelően kell beállítani.
Receptek joghurt készítéséhez otthon
Első út
Vegyünk friss friss tejet, forraljuk fel és hűtsük 50 ° C-ra. Ezután öntsük a hűtött tejet egy tiszta üvegedénybe, amelyet többször forralt vízzel előmelegítünk. Adjunk hozzá egy indítótablettát a tálhoz tejjel, fedjük le a tejet tiszta fehér papírral, és tegyük meleg helyre (napfényben). Két óra múlva jól keverjük össze a tejet egy hosszú kanállal rendelkező fakanállal, és hagyjuk meleg helyen, amíg a vérrögök kialakulnak. Ez 12-20 órát vesz igénybe. Ezután hűtsük le a kész joghurtot 8-10 ° C-ra és tároljuk ezen a hőmérsékleten.
Második út
A kefir otthon készítésének előkészítője a kész kefir. Vegyünk 3 liter friss teljes tejet, forraljuk fel és hűtsük 50 ° C-ra. Adjunk hozzá 12-15 teáskanál előkészített kefirot a hűtött tejhez, amelyet sterilizált üvegedényekbe öntünk, jól keverjük össze, és 10-12 órán át meleg helyen hagyjuk. Ily módon egy vastag és sűrű kefiret készíthet.
A kész kefir csak 5-7 napig indulhat. Ezután ismét tablettát kell használni. A tablettákat száraz, sötét és hűvös helyen szorosan lezárt csőben kell tárolni.
A fenti módszerek lehetővé teszik egy gyenge, egynapos kefir főzését. Az átlagos kefir otthon megszerzéséhez az üveg edényeket erjesztett tejmel meleg helyen kell tartani másfél napig, hogy erős, három napos kefir legyen, az üledék vagy erjesztés ideje két vagy három napra emelkedik.
Az állandó hőmérséklet fenntartása érdekében ajánljuk pamut termosz használatát. Vágjunk két kört 80 cm átmérőjű gézből, egy rétegben egyenletesen szétterítsük a gyapjúgyapotot és fedjük le egy másik gézzel. Mindegyikük összeillesztett és nyomon követi a körvonal körüli sztringet. Helyezzen egy zárt üveg edényt erjesztett tejjel a kör közepére, és tiszta fehér papírral csomagolja. Ezután tekerje be az edényeket pamut golyóba, és húzza meg a vezetéket. Ha a levegő hőmérséklete az erjesztett tejet tartalmazó helyiségben alacsony, akkor egy forró vizes palackot vagy egy melegített sót tartalmazó zacskót helyezhetünk a papír tetejére, amelybe az erjesztett tejet tartalmazó edényeket csomagolják.
Harmadik út
A kefir előkészítése előtt vigyázzon a kefir indítómesterére.
Tej együtt kefir gombákkal, melyeket a fermentek, tejüzemek, tejipari konyhák laboratóriumában lehet megvásárolni, steril szitán öntjük, és hagyjuk leereszteni. Ezt a tejet, amelyben a kefiros gombák egy napig maradtak, méh kefir starternek hívják. A kefir-indító gyártásának előkészítésére szolgál.
Mossa le a szita felületén maradt kefir gombát egy hideg, forró vízzel, steril edénybe tegye és pasztörizálja (az edényeket vízzel 10 percig forraljuk) 25-30 ° C-ra hűtve. 10 g kefir gombáknak 100 g tejet kell venniük.
Zárja be a steril gézzel ellátott kefir gombák üvegét négyszeres hajtogatással, és hagyja egy napig meleg helyen, hogy a helyiség hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 16-18 ° C. A következő hat napig naponta öntsük a kefir gombákból a méh kefir-kovászát.
A kefir gombák ismét steril edénybe és folyamatba kerülnek a fent leírt módon. A kefir gombákat hetente egyszer mossuk hideg főtt vízzel.
Amikor a méh kefir elindítása készen áll, elő kell készítenie a termelési kefir indítót. Ehhez töltsön egész nyers tejet steril edényekbe (fedje steril fedéllel), tegye egy serpenyőbe és öntsön forró vízbe (60-70 ° C), hogy a tej mennyisége a tartályban és a melegvíz szintje legyen. Tedd a forró edényt magasra, és forraljuk fel a vizet. A tejet forró vízben 10 percig áztassuk, majd 25-30 ° C-ra lehűtjük, és az ételeket öntött kefir király indítóval öntjük (5 g / 100 g tej).
Rázza meg az edényt erjesztett tejjel, és hagyja meleg helyen 13-15 órán át, amíg a vérrög alakul ki. Amikor egy vérrög alakul ki, készen áll a termelés kefir indítója. Tárolja a kész kefir sót 10 ° C-nál magasabb hőmérsékleten nullánál.
A termelés kefirindítója az erjedés időpontjától számított 24 óra elteltével alkalmasnak tekinthető. A savanyú savanyúságot nem tejsavó savóval kell megtisztítani, savanyú ízű, és a folyékony savanyú tejszínhez hasonló.
A kefir készítéséhez öntsük a teljes tejet elő sterilizált üvegedényekbe, fedjük le egy steril fedéllel, tedd egy mély serpenyőbe, amelynek alját több réteges réteggel kell borítani. Öntsünk forró vizet (70 ° C) a tej szintjére egy üvegedénybe egy serpenyőben, fedjük le és fedjük fel. Forraljuk az edényeket tejjel 5 percig, majd hűtsük 25-30 ° C-ra. Adjunk hozzá kefir indító termelést tejben (50 g / liter tej), szorosan zárjuk a fedéllel, jól rázzuk, és meleg helyen 10 órán át hagyjuk a vérrög kialakulását. Használat előtt hűtsük le a kefirt 8-10 ° C-ra nullánál.
Az egynapos kefir a fermentáció pillanatától számított 24 óra elteltével, kétnapos, 48 órás, háromnapos - 72 óra elteltével történik.
A fent leírt kefir előállításának módja nagyon közel áll a termelési technológiához. Ezért, ha a kefir ízlésében teljesen hasonló a gyárhoz, akkor egy kis időt vesz igénybe, és használja a harmadik módszert.
