A gőzkályhák háromféle modellje van: kompakt, teljes méretű és süllyesztett. Kompakt és olcsó elektromos gőzölő, amely egy nagy serpenyő mérete, segédeszközként hasznos lesz a konyhában, ha csak alkalmanként pároltál, vagy csak úgy döntött, hogy kipróbálja. A kialakítás egyszerű: a fűtőelem és a víztartály alján, az első 1-2 tartályban olyan termékek esetében, amelyek nyílása a gőz kijutására és egy szoros fedél.
Hogyan gőz?
Elég ahhoz, hogy körülbelül egy liter vizet öntsünk, töltsük be az összetevőket, fedjük le és állítsuk be az időzítőt a megfelelő időben.
Ezután a főzés idején elfelejtheti a dupla kazánt: önmagában hangjelzéssel értesíti Önt - az étel készen áll. Természetesen felügyelheti a főzés folyamatát egy párra, keverve és megfordítva a termékeket, sót és fűszereket adva. Csak légy óvatos: nyisd ki magad! A gőz hőmérséklete 100 ° C.
Dupla kazán kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy lehetősége nyílt arra, hogy vizet adjon a főzési folyamathoz: ha van egy külső nyílás, akkor a készüléket nem kell „szétszerelni” a felső tartály eltávolításával a víz hozzáadásához.
Előnyösebb, ha a színezést biztosító műanyagból származó kapacitásokat modellezzük, amelyen nincsenek nyomok, például a répa és a sárgarépa.
Beépített dupla kazán
A beágyazott modellek mikrohullámú sütőnek vagy sütőnek tűnnek - ez egy szilárd és drága berendezés.
A beépített dupla kazán nem foglal helyet az asztalon, hatalmas mennyiségű elegendő a vacsora főzéséhez egy nagy család számára, lehetővé teszi a szokásos ételek használatát, a tálcák helyett. A beépített modellek tálcákkal vannak ellátva az ételek pácolására pácolással vagy öntéssel. Legfeljebb hasznos funkciójuk van, és a víz és a villamos energia egy kicsit többet fogyaszt.
Gőz főzési szabályok
1. Mielőtt az ételt dupla kazánba helyezné, hagyja, hogy a víz forraljon. Mivel főzsz, de nem vízben, hanem párolt, a forró víz nem érintkezhet az ételekkel.
2. A kettős kazán alapja vízzel való feltöltésekor ügyeljen arra, hogy a kosár legalább 2 cm-re legyen a víz felett. A vízfelület és a dupla kazán alsó széle közötti távolság legalább 2-3 cm legyen.
3. Mindig nagy konyhai kesztyűt használjon, hogy megakadályozza, hogy a gőz megégjen a kezedben, kinyitva a dupla kazán és a fólia borítékát.
4. A dupla kazán minden szintjén egy rétegben helyezze el az ételt. Hal, hús vagy zamatos termékek - az alsó szintre, hogy ne csepegjenek az alábbi élelmiszerek nedvességét.
Edények - Párolt receptek
Párolt sütőtök Puree
összetevők:
- 1 kg tök,
- 50 g vaj,
- só, bors.
előállítás:
A tököt hámozzuk, darabokra vágjuk, távolítsuk el a magot és a magokat, négyzetre vágjuk. Töltsük fel a gőzölőt 1/3 vízzel, forraljuk fel és sót. Tegyünk egy tököt. Zárja be és főzzük 5 percig. Dobjon egy szűrőt, és öblítse le hideg vízzel. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, és sütjük meg a sütőtöket, óvatosan fordítsuk késsel vagy kanállal.
Lazac kapros párolt
összetevők:
- 600 g lazac filé,
- 1 sárgarépa
- 1 zeller,
- 1 friss perverz bors,
- 2 póréhagyma,
- 1 teáskanál apróra vágott fokhagyma
- 1/4 csésze olívaolaj,
- só, bors.
A húsleves:
- 1 liter víz
- 1 sárgarépa
- 1 póréhagyma,
- 1 gyökér zeller,
- 1 petrezselyemgyökér
- 1 citrom,
- 1 pohár fehérbor,
- petrezselyem, kapor, babérlevél, szegfűbors, cukor, só, bors.
A szószhoz:
- 1/2 csésze olívaolaj,
- 2 paradicsom,
- 1 teáskanál szardella és kapribogyó,
- 1 citrom,
- csomó kapor.
előállítás:
A hámozott zöldségeket, a citromot, a kaporot és a petrezselymet vízben fehérbor és fűszerekkel forraljuk. Lazac filé 15 perc alatt párolt forró húsleves. A zöldségeket csíkokra vágjuk és friss fokhagymával és keserű borssal sütjük. Ezután tegyen zöldséget és párolt lazacot egy tálba. A zöld hajtásokkal díszítjük, és paradicsom-kapros mártással szezonozzuk.
Párolt hajdina articsóka
összetevők:
4 adagra:
- 1 csésze hajdina,
- 4 kis articsóka,
- 3 kis izzó,
- 3 pohár vizet
- 1 citromlé,
- só,
- 1 teáskanál olívaolaj.
előállítás:
Húzza meg az articsóka, vágja 8 darabra. Gőz, citromlével öntözés (sós vízben, citromlével is forralva) készen áll. Forraljuk hajdina.
Egy fűtött serpenyőben adjunk hozzá apróra vágott hagymát 1 teáskanál olívaolajjal, majd adjuk hozzá az articsóka, és végül, de nem utolsósorban a laza hajdina. Keverjük össze jól.
A hajdina helyett rizs és más gabonafélék is ízelíthetõk.
Lazy párolt burgonyagombóc
összetevők:
4 adagra.
- 4 burgonya,
- 300 g túrót,
- 2 tojás,
- 2 evőkanál. kanál liszt,
- 1 evőkanál. kanál keményítőt
- 2 evőkanál. kanál vajat,
- só ízlés szerint
előállítás:
Hámozzuk meg a burgonyát, tegyük őket egy gőzösbe és főzzük 8-12 percig. Túrós keverék. burgonya és dörzsölje. Adjunk sárgákat, lisztet és vajat, keményítőt, felvert fehéreket, sót és gyúrjuk. A kapott tömegből, lusta gombócokból, dupla kazánba helyezzük és 5-8 percig főzzük. Szolgáláskor öntsük az olvasztott vajat az asztalra.
Párolt rizs gombával
összetevők:
- 200 g gomba,
- 2 evőkanál. kanál olívaolaj
- só és őrölt fekete bors,
- 1 csésze fehér rizs,
- 2 gerezd fokhagyma.
előállítás:
Tegye a rizst a tálba, és adjon hozzá vizet az utasításoknak megfelelően. Ezután adjunk hozzá gombát, fokhagymát és olívaolajat. Fedjük le és főzzük az ajánlott időt. Amikor a rizs készen áll, sózzuk és borsozzuk ízükre. Küldés meleg.
Mítoszok és igazság a gőzhajókról
A gőz tűzhelyet sokan egyedülálló eszköznek tekintik, amely önállóan elkészíti az egészséges ételeket. Bármely mechanizmus azonban csak egy eszköz, és munkájának eredménye elsősorban Öntől függ.
Mítosz 1. Az elektromos dupla kazán elengedhetetlen azok számára, akik gondoskodnak a megfelelő táplálkozásról.
Rögtön azt mondom, hogy nincs funkcionális különbség az asztali elektromos gőzölő és a „serpenyő + rács + fedél” rendszer között. Nincs külön mágikus elektromos eszköz. Az alapelv ugyanaz: az alsó tartályban vizet főzünk, a grillre készülnek a termékek, amelyeket vízgőz hatására készítenek.
2. mítosz. A dupla kazán minden típusú edények és termékek esetében univerzális.
A gőzölésből származó bónuszok nem kapnak tojást, levest, száraz tésztát és hüvelyesek, amelyek nagy mennyiségű folyadékot igényelnek a főzéshez. Néhány edényt kettős kazánban lehet főzni, de csak az úgynevezett rizstálban, ami valójában nem a „rács + serpenyő” analógja, hanem a leggyakoribb edény, pontosan ugyanaz, mint a tűzhelyen.
Mítosz 3. A párolt étel gyorsabb.
Nem. A hőkezelés nem érintkező módszerei több időt igényelnek a termék készenléti idejére.
Mítosz 4. Dupla kazánban az étel egészséges, de íztelen (friss).
Nem pontosan. A gőzölés csak a termék valódi ízét fedi fel, anélkül, hogy azt zsírral vagy sült kéreggel elfedné. Az Önök joga, hogy ezt az ízlést megfelelően kiválasztott fűszerekkel vagy mártással hangsúlyozza. By the way, jobb, ha főzni különösen finom mártások csak érintésmentes - egy pár vagy egy vízfürdő, nem ragaszkodnak vagy éget őket.
Mítosz 5. Egy elektromos gőzölő alkalmas azok számára, akik nem tudják, hogyan vagy egyszerűen lusták főzni. Nagyon könnyen használható - elhagyta a zöldségeket és a húst, és megnyomott egy gombot, majd folytatta.
Mint minden konyhai egység, a dupla kazán barátságos azokkal, akik megértik a folyamat lényegét és érzik a termékeket. Mert még egy ilyen mágikus eszközzel is meg kell számolni az összetevők optimális vágását, a könyvjelző idejét és sorrendjét. A húst általában az alsó tálba helyezik, mert hosszabb zöldségeket főz, amit fel lehet tenni.
Mítosz 6. Egy dupla kazánban lehetetlen "megemészteni az ételeket".
Még lehetséges. Nincs dupla kazán, amely nem adja fel az ideális összetevőt az összetevők felett. De ez az, amit a „serpenyő + rács” kialakításból nyer: a gőz tűzhely kikapcsol, ha a tartályban víz folyik. A készülék egyik fő előnye, hogy nem tűzveszélyes.
7. tévhit. Minden elektromos gőzhajó hasonló elven működik. A különbség csak a teljesítmény és a tartályok száma.
A gőzkazáncsaládban a gőzkazánok egyedül állnak, ahol a hőkezelés nyomás alatt történik. Egy ilyen eszköz többnyire egy nyomás alatt álló tűzhely. A lezárt fedélnek köszönhetően a nyomás alatt lévő gőz hőmérséklete eléri a 120 fokot. Egy ilyen dupla kazánban az étel gyorsabban főzhető, sűrűbb és lédúsabb.
Mítosz 8. Csak gőzfejlesztő folyadékként alkalmas a gőzkazánokhoz.
Nem, megpróbálhat más kulináris folyadékokkal játszani, vagy néhány csepp ecetet hozzáadhat a vízhez, fűszerekhez, aromás fűszernövényekhez - ez megkülönbözteti az ételek ízét.
Mítosz 9. A gőzölés, a többi hőkezelési módszerrel ellentétben, megőrzi az élelmiszer összes vitaminját.
Élelmiszer, párolt, valóban jobban megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat, de emlékeznünk kell arra, hogy egyes vitaminokat bármilyen előkészítési módszerrel - például C-vitaminnal - elpusztítanak.
Mítosz 10. Egy dupla kazánban lehet melegíteni és felolvasztani az ételeket.
Melegítés - igen. Az ételeket a tűzhelyen, a sütőben, a mikrohullámú sütőben és természetesen egy dupla kazánban melegítheti. De a hús, a hal és a baromfi leolvasztása fokozatosan, fűtés nélkül legyen. Legjobb a hűtőszekrény alsó polcán.
Hogyan gőzöljünk rizset, húst, halat és zöldséget
Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan kell gőzölni rizst, húst, halat és zöldséget? Megmondjuk
Mi a lényege
Kis mennyiségű vizet öntenek bármilyen megfelelő méretű edénybe. Általában a térfogat legfeljebb egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután egy serpenyőbe helyezünk egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag burkolatba csomagolva. Egy fazékkal ellátott edény fedelével van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzik, mint a folyadék. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.
Kulturális forradalom
A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki látott egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolni, hanem enni is kellett, észre kell vennie a jellegzetes szalma kosarat, amit egymásnak helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. A fenék egy serpenyőben, forró vízzel, a többit pedig egy másikra helyezték. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi a különböző méretű gőzölők telepítését, és a metszett éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így többféle ételeket is készíthet, de lehet és egy.
A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel a fenék alatt legyen, és az előkészített termék nem volt közelebb 2-3 cm-re a falától. Ha a termék lédús, azt mély edényben kell főzni, hogy ne veszítse el az ízét és az aromáját. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítsék az élelmiszer egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.
A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.
Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; a csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.
A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal mossa le forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha ételeket szolgálnak fel az asztalnál.
A gyakorlati szempontból sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben kell melegíteni - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy edényt, amely kevesebb fűtést igényel - például zöldségeket - a felsőbe.
Kiválóság keresése
A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket általában háromszor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon forró vízben. A folyadék nem párolog a nyomás alól, ezért elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.
Annak érdekében, hogy a termékeket a főzőlapon lévő gőzön főzzük, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a „nagy sebességű serpenyő” szállítókészletében található, úgyhogy gőzzel dolgozzák fel, nem pedig vízben főzve. Fontos, hogy a termék ne legyen több, mint kétharmada a nyomás alatt álló tűzhelynek. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.
Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, akkor a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.
De a légköri nyomáson végzett gőzkészítés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz egyszerűbb, mint a vas. A talpon olyan tartály található, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján, előkészíthetünk egy ételre mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek nehezebbek, mint a kettős kazánok. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz egy másik része belép.
Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.
Csak és egy kicsit ellen
A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig a szélsőséges hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, túlzott zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi nem akadályozza meg, hogy több főzési módot egy tálban egyesítsen. Például, párolt, gyorsan sült zöldségek vagy akár egy zöld levelekkel készült pite. És párolt húsra - néhány finom mártással. Emellett egyébként lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és nem képesek közvetlenül a tűzzel érintkezni. Egy másik érv a pár javára.
Teljesen elképesztő eredményt érhetünk el, ha két technikát kombinálunk: főzés vákuumban és gőzölés. A terméket megfelelően fűszerezik (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy a fűszereket és fűszereket azonnal behozzák, szószok és párolt borokig), egy zárt zsákba illeszkednek, porszívózzák és dupla kazánba helyezik. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.
Mi a hőmérséklet a dupla kazánban
Mi ad a hőkezelő termékeket
Mielőtt beszélnénk a gőzölés előnyeiről, meg kell értened, hogy milyen termékek készülnek.
Az élelmiszer-összetevők (vagy más módon) fűtése több célt is tartalmaz:
- fokozott tápanyag felszívódás;
- a betegség ágensek részleges megsemmisítése;
- egyes mérgező anyagok megsemmisítése;
- az élelmiszer ízének és ízének javítása.
Fokozott tápanyag felszívódás
A főzés során sok termék könnyebbé és rágóbbá válik, így jobban megnedvesítik az emésztőenzimeket, és így gyorsabban és teljesen felszívódnak.
A sok élelmiszerben lévő keményítő vízzel melegítve, duzzad, pasztavá válik, és hozzáférhetővé válik az emésztőrendszerben lebomló enzimek hatására.
A fehérjetermékek (hús, hal, stb.) Emészthetősége a hőkezelés során más okokból nő. Fűtéskor a fehérjék elveszítik az emésztőenzimek hatását. (A hőkezelési mód megsértése ellentétes eredményhez vezethet. Például a főtt húst rosszabbra szívja fel, mint a megfelelően főtt hús.)
Emellett egyes termékek (tojás, burgonya, bab stb.) Gátló anyagokat tartalmaznak - az emésztőenzimek hatását gátló anyagok. A hőkezelés elpusztítja ezeket az anyagokat.
A betegséggátlók részleges megsemmisítése
Az elsődleges feldolgozás után jelentős mennyiségű mikroorganizmus marad a termékben, amelyek között számos betegség kórokozója van, továbbá a hús és a halak is fertőzöttek parazitákkal.
50 fokos hőmérsékleten a legtöbb kórokozó kialakulása megáll, és a hőmérséklet további növekedésével meghalnak. Emlékeztetni kell arra, hogy a hőkezelés során a spóraképző mikroorganizmusok nem teljesen eliminálódnak, fejlődésük csak leáll, és a jövőben kedvező körülmények között folytatható. Ezért szigorúan be kell tartani a készételek tárolásának feltételeit.
Egyes mérgező anyagok megsemmisítése
Egyes nyers élelmiszerek (bab, borsó, zöld burgonya, stb.) Olyan természetes mérgeket tartalmaznak, amelyek a hőkezelés során elpusztulnak, vagy a főzés és az eltávolítás során vízbe kerülnek.
Ezen túlmenően, melegítve néhány allergén megsemmisül. Abban az esetben, ha az allergiás reakciót hőálló anyagok okozzák, az élelmiszer hőkezelése enyhítheti az allergiát a bajtól.
Az élelmiszer ízének és ízének javítása
A termékek hőkezelése során új ízesítő és aromás anyagokat képeznek, amelyek ösztönzik az étvágyat és elősegítik az élelmiszer jobb emésztését.
A fentiek ellenére nem szükséges azt gondolni, hogy a hőkezelés rendkívül pozitív hatással van a termékekre - jelentősen csökkentheti tápértéküket. Hevítéskor sok biológiailag aktív anyag megsemmisül, beleértve a vitaminokat, az aromatikus anyagokat és az ízesítő anyagokat, a hosszabb fűtés csökkenti a zsírok értékét, míg az ételek sültek elvesztik a szaftosságot, amikor az oldódó tápanyagok átjutnak a tápközegbe. A nagyon magas hőmérsékletnek való kitettség (pörkölés és sütés közben) mérgező anyagok, köztük rákkeltő anyagok kialakulásához vezet.
Szerencsére elkerülhető a hőhatás negatív hatása. Ez segít a fűtés módjának és módjának megfelelő kiválasztásában. A dietetikusok a gőz főzését a legjobb megoldásnak tartják.
A gőzölés előnyeiről
A legtöbb ember számára nem titok, hogy a párolt ételeket az egészség szempontjából legelőnyösebbnek tartják. És ez igaz. Az a tény, hogy a gőzzel való forrás egyrészt lehetővé teszi a termékek hőkezelésének teljes körű kihasználását, másrészt elkerüli a folyamat negatív következményeit (lásd fent).
Szóval, miért javasolják a táplálkozási tanácsadók az ételek főzését gőz segítségével, és nem más módon? Ennek több oka van:
További vitaminok
A gőzölés nagyon kényes módja az ételek hőkezelésének. Az élelmiszerek nem érintkeznek nagyon magas hőmérsékletekkel, például pörköléssel vagy sütéssel. Ennek következtében sokkal több vitamin és egyéb biológiailag aktív anyag tárolódik a termékekben.
Zsírmentes
Nagyon könnyű, alacsony kalóriatartalmú edényeket lehet főzni gőzhajóként, mert nem kell zsírt adni a gőzölőhöz (bár olaj nélkül is lehet sütni, de a gyakorlatban ez rendkívül ritka, és ennek következtében a sült ételek kalória tartalma általában túl magas).
Karcinogénmentes
Ezen túlmenően a gőzkezelés nem vezet olyan veszélyes vegyületek kialakulásához, amelyek sütés vagy sütés közben magas hőmérséklet hatására jelentkezhetnek.
L jobb, mint a forralás vagy a pörkölés
Pár főzés, és a főzéssel és párolással nyert győzelem, bár más okok miatt (a hőmérséklet ezekben az esetekben, mint a gőz feldolgozásában, nem emelkedik 100 fok fölé). Azonban, ha a termékeket főzzük vagy pároljuk, sok vízoldható vegyület, például néhány vitamin, mikroelem, stb. Ha a jövőben nem használják az ételt, a tápanyagok nem lépnek be a testbe. Ezen túlmenően, még akkor is, ha a húsleves nem egyesül, a főzéssel vagy párolással előállított edények biológiai értéke alacsonyabb, mint a gőz használata esetén. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok hasznos anyag, amely a húslevélbe jut, oldottan kevésbé stabil és gyorsan összeomlik.
Ízletes és szép
A fent említett előnyök mellett a gőz használata lehetővé teszi az élelmiszer természetes megjelenésének, ízének és aromájának megőrzését. Gőzölés után a termékek szinte nem veszítik el természetes színüket és alakjukat, így az ételek világosak és étvágygerjesztőek. Ezen kívül az étel nagyon finom. A legmélyebb hiba az, hogy feltételezzük, hogy a parkban főzött étel friss és íztelen. Bár annak érdekében, hogy értékeljük a gőzkonyhát, sokan szüksége lehet némi időre. A modern személy tápláléka általában olyan sok különböző illat- és ízerősítőt tartalmaz, hogy a szagló- és ízreceptorok kénytelenek alkalmazkodni az ilyen túlzsimulációhoz, aminek következtében érzékenységük jelentősen csökken. Szerencsére a szó szoros értelmében egy-két hétig természetes ételeket eszik, úgy érzi, hogy minden terméknek egyedi íze van.
Steam csatolások
A legegyszerűbb eszköz, amely lehetővé teszi a gőz főzését, egy gőzkosárral ellátott serpenyő - egy speciális betét, amely egy perforált aljjal rendelkező termékek tárolására szolgál. Az ilyen serpenyő aljára öntött víz elpárolog a forrás közben, és gőzforrásként szolgál, amely a gőzkosár lyukain keresztül behatol a benne lévő termékeket. Egy ilyen egyszerű gőzhajó az „improvizált eszközöktől” függetlenül építhető, például egy szűrő vagy szita behelyezésével egy normál serpenyőbe. Korábban, amikor nem volt speciális készülék, a gőzölés így szükséges volt. Az elektromos gőzhajók találmányával azonban mindent sokkal kényelmesebb és kellemesebbé vált.
A modern dupla kazán meglehetősen egyszerű eszköz. A készülék alapja egy víztartályt tartalmaz, melyet fűtőelem segítségével forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Úgy tűnik, hogy nincs semmi teljesen új, de sokkal kényelmesebb egy elektromos dupla kazán használata.
A gőzölés nem csak speciális eszközök (gőzkazánok) segítségével, hanem a többfunkciós készülékek segítségével is lehetséges. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ha úgy gondolja, hogy csak a gőzhajók nem lesznek elegendőek az Ön számára, érdemes megfontolni ezt a lehetőséget.
Szükséges külön megemlíteni a beépített konyhai készülékek kategóriájába tartozó gőzfőzőket. (A hagyományos elektromos gőzölőkkel kevésbé hasonlítanak, ezért ésszerűbb lenne, ha egy süllyesztett gőzölő más nevet kapna). Ezek összetett multifunkcionális eszközök, amelyek képességei nem hagynak közömbösséget a gőzkonyhák egyik csatlakozójával sem. A magas költségek (több ezer dollár) miatt azonban a beépített készülékek egy nagyon korlátozott számú ember számára elérhetők, ezért nem fogunk részletesebben foglalkozni ezzel a témával.
Ki ajánlotta a párolt ételeket
A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy ételt fogyasszanak, minden ember számára, akik törődnek az egészségükkel. Egyes esetekben azonban különösen ajánlott a gőzkonyhába való átmenet. Így a gőz diétát különféle betegségekre írják elő.
Párolt étel szükséges a gyomor-bélrendszer betegségeihez: krónikus gyomorhurut, kolecisztitisz, gastroduodenitis (nyombélfekély), gyomorfekély stb. Steam táplálkozás - az emésztőszervi betegek számára a legkedvezőbb.
A gőzkonyhára való áttérés egyéb jelzései a szív- és érrendszeri betegségek. Az atherosclerosisban fontos a fűszeres és zsíros ételek megszüntetése a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében.
A gőzös táplálkozás szükséges az anyagcsere-zavarok, a túlsúly, az allergia és más betegségek esetében.
Azonban ha egészséges vagy - ez nem jelenti azt, hogy a táplálkozási tanácsadók ajánlásai nem vonatkoznak rád. Bizonyos életszakaszokban az emberi testnek óvatosabbnak kell lennie a szokásosnál. Ezért a gőzös étel különösen fontos az idősek, a terhes nők és a gyermekek számára. Emellett az étrendre való gondos figyelem szükséges mindenkinek (életkortól és élettani állapottól függetlenül) azokban az esetekben, amikor a test ki van téve a káros tényezőknek: alváshiány, gyakori stressz, fokozott stressz stb.
Mi lehet párolt
Nem különösebben túlzás, azt mondhatjuk, hogy a gőzölés egy univerzális hőkezelési módszer, amely szinte minden termékre alkalmazható. Dupla kazánban hús, hal és egyéb tenger gyümölcsei, különféle tojásételek, gombócok és gombócok, rakottok, zöldségek (beleértve a burgonyát), rizs és egyéb gabonafélék, gyümölcs desszertek és még sütemények is készíthetők.
Az okok, amelyek miatt ezeket vagy más termékeket dupla kazánban főzni kívánják, két kategóriába sorolhatók:
- Sok termék esetében a gőzölés optimális a tápérték megőrzése szempontjából. Például húsban, halban, zöldségben és gyümölcsben több vitamin és mikroelem van, az étel természetesen gazdag íze van, stb.
- A kettős kazán használata megkönnyíti néhány termék főzésének folyamatát, bár a dietetika szempontjából a gőzölésnek nincs előnye a hőkezelés más módszereivel szemben. Például a tojás, a gabonafélék, a levesek, főzhet és nem párolhatóak, de nem lesznek kevésbé hasznosak erre, így semmi nem emészti fel és nem kényelmesebb dupla kazán használata.
Nem érdemes gőzölni a tésztát, különösen a lágy búzafajtákból. Az a tény, hogy a száraz termékek (gabonafélék, tészta) kettős kazánban csak egy speciális tálban főzhetők, melybe további vizet öntenek. Ebben az esetben a gőz egyszerűen felmelegíti a folyadékot, és a termékek a szokásos módon forralják, de nem forró vízben, hanem 75-85 fokos hőmérsékleten. Ez a módszer jól használható a gabonafélék, a levesek és a pörköltek főzésére, és a tészta lágy lesz, és együtt marad.
Nem nagyon kényelmes dupla kazán használata bizonyos hüvelyes fajták (például bab vagy borsó) főzéséhez. Ezek a termékek szintén túl szárazak ahhoz, hogy folyadék nélkül pároljanak. A tésztával ellentétben az ok, amiért nem kell kettős kazánban főzni, az, hogy túl sok időt vesz igénybe. Még akkor is, ha a babot előzetesen áztatjuk, kettőnél vagy három óránál tovább kell forralni egy dupla kazánban, ami azt jelenti, hogy a főzési folyamat során ismételten hozzá kell adni vizet a dupla kazánhoz, és ki kell ürítenie az edényt, amelyben a kondenzátum összegyűl. Ugyanakkor a szokásos módon főzött bab (a tűzhelyen) gyakorlatilag nem lesz különbség a kettős kazánban főtt (ami nem mondható zöldségről vagy húsról), és több időt vesz igénybe. Így lehetséges a gőzölő bab, de ez nem praktikus.
A gőzölés nem lehet olyan termék, amelyről a felhasználás előtt a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani az oldható anyagokat. Ilyen termékek például a gomba bizonyos típusai (morels, öltés stb.) És néhány melléktermék (vesék, hegek stb.). Használat előtt bő vízben kell főzni.
Bon étvágy és jó egészség!
A többcsatornás módok és a hőmérséklet jellemzői
Multivarki - univerzális eszközök, amelyek számos funkcióval rendelkeznek. Tudják, hogyan kell főzni, sütni és pörkölni, valamint főzni egy párnak. Minden programhoz külön program van, és mindegyik programhoz külön hőmérsékletet biztosítunk. További információ erről az alábbiakban...
Sütési mód. Ha aktiválja ezt a módot, a rendszer 118-122 fokos hőmérsékletet állít be (különböző modellekben ez az érték kissé eltérhet). Ebben az esetben a felhasználó nem tudja beállítani saját hőmérsékleti paraméterét. Ebben az üzemmódban a program azt állítja be, és a főzés közben már nem lehetséges megváltoztatni. Ez a hőmérséklet ezen a hőmérsékleten tökéletes pite, pizza és különböző szivacs sütemények készítésére. Egy finom almás pite? Válasszon sütési módot - ez erre a célra van szánva.
A második program a gőzölés. Ne keverje össze kettős kazánnal. Olyan sok különbség van a multicooker és a dupla kazán között, és nincs értelme összehasonlítani ezeket az eszközöket. A gőz üzemmód 115-120 fokos hőmérsékleten működik. Az edény típusától függően a főzési folyamat 10-60 percig tart. Egy ilyen rendszer alkalmas a diétás ételek, párolt pogácsák főzésére.
Ez forró. Ebben az üzemmódban a fűtési hőmérséklet 100-160 fok. Más módokkal ellentétben ez akkor működik, ha a fedél nyitva van. Ez a program erőteljes, ezért gondosan kezelni kell. Jobb, ha alacsony hőmérsékleten sütjük, és főzzük hozzá. Ellenkező esetben az edény meggyulladhat.
Tészta - A program 116-120 fokos hőmérsékleten működik és 8-20 percig tarthat. Használható mártásokhoz és mártásokhoz.
Különleges gabonafélék - 110 fok. Nem teszi lehetővé a paraméterek módosítását, de maga a program is helyes. Segítségével tökéletes laza zabkása lehet.
Tejkása - a program 95 fokos fűtéssel. Általában az üzemmód 30 percig működik, de ez nem elegendő néhány zabkása esetében. Egyszerűen újra aktiválhatja az üzemmódot, vagy hozzáadhat egy percet, ha a funkció támogatja.
Kioltás - 95 fok. Ez a funkció 2-8 órát vesz igénybe. A vélemények alapján ez a program nem a legjobb, mert sokáig működik. Kiváló analógja a "multi-pair" - ez egy hasonló mód, amely sokkal gyorsabban kezeli a hasított testet.
Leves - egy program a leves főzésére, ami 95 fokos hőmérsékletre utal. 8 órán keresztül működik vele. Meg kellett volna győződnie arról, hogy a lassú tűzhely nem a gyors főzéshez szükséges.
Joghurt - 38-40 fokos alacsony hőmérsékleten működik. Tény, hogy a készülék csak ezt a paramétert támogatja, és 20-30 percenként aktiválja vagy deaktiválja a fűtést. A joghurt készítményt a lassú tűzhelyhez csatolt receptkönyv tartalmazza.
Multipick üzemmód 40-160 fokos hőmérsékleten állítható. Ez egy univerzális program, amely lehetővé teszi, hogy bármit főzzön: süteményeket, leveseket, pörkölteket stb.
Desszert - karamell, édességek és más édességek készítésére. A hőmérséklet beállítható a recept szerint.
Gőzölgő: friss vagy hasznos?
Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.
A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.
Mi gőzölgő?
A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!
Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.
A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:
- kapacitás, ahol a víz forrni fog;
- egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
- és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.
Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.
Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.
Mi lehet párolt?
Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.
Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.
Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.
Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes
Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.
- Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
- Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
- Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
- Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
- Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.
Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.
Hogyan használjon dupla kazánt?
Akik meg akarják érteni, hogyan kell használni a dupla kazánt, tudassa velünk a készüléket. Először azt tervezzük, hogy rövid utasításokat adjunk a hölgyeknek, majd folytassuk a szoros vizsgálatot. A legtöbb eszköz ugyanazon az elven van elrendezve, a felülvizsgálat meglepően unalmas lesz. Valódi események alapján pár mesét hígítunk, megfosztva az unalmasság narratíváját. Megmondják, hogyan kell használni a dupla kazánt.
Helyesen töltse ki a tartály párologtatóit
A kettős kazánvíz-tartály belsejében a munka előtt feltöltődik. A bolygó férfi részének kiküszöbölése az eszköz karbantartásának szükségességéből kövesse a fél tucat egyszerű szabályt.
A gőz hőmérséklete 100 Celsius fok. Nem csoda, hogy a munkavállalók kazánja rettenetes égést okoz. A kulináris élelmiszer-feldolgozás gondoskodik. Vitaminok, tápanyagok maradnak.
A víz tisztítása a dupla kazán feltöltéséhez
Az első pont a víz keménységére vonatkozik. Megtanulni, hogy helyesen használja a gőzölőt, megtudja a jelentést. Először speciális segédcsíkokat készítenek, amelyeket mosogatógépekkel, gőzölőkkel, gőzfejlesztőkkel együtt értékesítenek. Emlékeztet a terhességi tesztre, a gyártó meghatározza a felhasználási szabályokat. Nyomtassa ki a csomagolást egy csíkkal, majd fél percig merítse vízbe. A tesztet úgy távolítják el, hogy az érték nem csökken.
A festett részek száma jelzi a merevséget. A szabványos egységekre való átalakítás a táblázat szerint történik. Például egy egység egy egységnek felel meg. Ha a víz keménysége 2-3-nál belül van, akkor az ártalmatlan intézkedés. Ellenkező esetben dupla kazán használatához a vizet lágyítani kell. Ne használjon speciális sós edényeket. A merevség csökkentése más módon történik. Például szűrheti a vizet, többször forralja. A desztilláló készüléket elpárologtatni.
Gőzölők feltöltése zöldségekkel
Talált egy másik módot. Megbízható, kevésbé népszerű. A boltok polcain látott fagyasztott olaj. A folyadékot alacsony hőmérsékletre hűtjük, a vízkristályokat eltávolítjuk. Az olaj folyadék marad. Hasonlóképpen tisztítsa meg a csapvizet a sókból. Mielőtt elmagyaráznánk a módszertan lényegét, szeretnénk megköszönni a honlapot dolgie-leta.ru. Kezdjük:
- Dupla kazán használatához távolítsa el a vízből a nyilvánvaló szennyeződéseket. Jobb szűrni a folyadékot. A víz nagyon szennyezett - a háztartási módszerek nem alkalmasak. Vásárolunk egy nagy teljesítményű vízszűrőt. Lehetővé teszi az elsődleges tisztítást.
- A második lépés a só eltávolítása. A tengervíz mínusz 24 Celsius fokon fagy. Vegye ki az 5 literes műanyag palackokat vágott nyakkal. A hordókhoz hasonló hajók maradványai. Töltsön négyötödöt vízszűrővel, tegye a fagyasztóba. Nos, ha a hőmérséklet 15-18 fok. Vagy nulla közel. Lehetővé teszi a maximális sók eltávolítását. Az időrendben lesz, a víz tömege csökken, a tartályok eltávolításra kerülnek. Többnyire jég képződött, folyadékkal vágva át a kutakon. Az utolsó só. A férfi fél fúrót vesz, az átlós két sarkában a leeresztő lyukak vannak. A folyadék lefolyik a mosogatóba. A maradék jég víz. Várja meg az olvasztást vagy az őrlést egy álló keverőben. Ezután...
Ízletes és egészséges ételek
Vizet fogyasztunk, főzzük, dupla kazánban. Plusz jelentős: a sók mennyisége csökken, néhány egyéb káros szennyeződés eltávolításra kerül. A víz nem hagy kettős kazán skálát, a termékek kitölti az előnyöket. Egyébként, ha nincs merevség meghatározására szolgáló tesztcsík, akkor a megfelelő városi szolgáltatást hívjuk. A szabályok szerint a merevség korlátozott. Jobb a tisztviselők lelkiismeretessége, hogy ne ellenőrizzék, nagyon gyakran a szabályokat megsértik.
Utasítások a dupla kazánok mesterei
A gőzölő fényáteresztő fedéllel van ellátva. Gyakran rajzok készülnek, amelyek a főzési időre emlékeztetnek, majd később elmagyarázzuk. A fedél alatt több szint áll rendelkezésre. Mindent el kell távolítani, beleértve az alját is. Megnyílik a fedél által kibocsátott kondenzvízgyűjtő tál különböző formáinak nézete, megkerülve a központi nyílást, és a tartály látható.
Ha a készüléket nem kell tisztítani - tankolást kezdünk. A maximális vízszintet különböző módszerekkel határozzuk meg (megjegyezzük). A legegyszerűbb kockázat esetén. A helyet a dupla kazán kialakítása határozza meg. A címke keresése nem nehéz. Töltse ki a vizet. A könyvespolcot a polcokból készítjük, termékekkel (összetevőkkel) töltjük.
Ugyanakkor kerülje a főzés erős és gyenge aromájával. Kivételt képez az az eset, amikor szándékosan úgy döntöttek, hogy egy oldalsó edényt telített, például rizszel. A forró ellenkezőleg a tetején van elhelyezve. A polcok alját egy vastag lyukasztóháló veszi át, a lé szabadon lefolyik.
A termelők reklámai nem koncentrálnak a szintek közötti hőmérsékletkülönbségekre. Hacsak nincs utasítva, nincs különbség. Az alsó szinteken melegebbnek kell lennie, ne feledjük, hogy a gőzölő természetes konvekcióval főz. A forró levegő felemelkedik. Az utolsó szint a legforróbb.
A főzési időt vizuális ikonok jelzik. A tálcát sematikusan rajzolják, aláírják, és az intervallum percekben kerül elhelyezésre. Nehéz hibázni. Ha különböző típusú ételeket készítenek, egy részt el kell távolítani. Indokolt lenne, ha ilyeneket helyeznénk el. A mód nem túl zavar.
A főzési folyamat során figyelje meg a vízszintet, figyelje a kondenzátum mennyiségét. A jelzőket a tervezés határozza meg, néhány gőzölő automatikusan kikapcsol, észrevéve a tartály alacsony vízszintjét, a felesleges kondenzátumot. Hasznos az időzítővel felszerelt készülék megvásárlása, egy másik elérhető. Például konvekciós sütő, mikrohullámú sütő. Az időzítő mechanikus, néha a kikapcsolt állapotban működik. Mielőtt megvásárolná a készüléket, mérlegelje, hogyan fogja használni a gőzölőt. Ha nincs más időzítő, akkor válassza ki a megfelelő opciót a boltban (órával felszerelt).
- a mosáshoz szükséges szintek;
- a kondenzátumot elvezetik;
- jobb, ha a tálat vízzel kiürítjük.
Néhány gőzölő tartalmaz egy gombot a vitaminok élelmiszerekkel való megőrzéséhez. Lehetővé teszi az alacsony hőmérsékleten történő főzést. A késztermékben több hasznos anyag található. A dupla kazán hőmérséklete közvetlenül nem lehetséges.
Dupla kazán
Összefoglalva, leírjuk a dupla kazán elvét. Meg fogja oldani az ellentmondásos helyzeteket. A tartály alatt egy közönséges fűtés. Gyakran egy hengeres elem. 100 fok fölötti hőmérsékletet ér el. Ha a folyadék szintjét szabályozzák, akkor ez egy speciális érzékeny elem, például egy bimetállemez segítségével történik. A tartály alját víz nélkül melegítik, 130 fokos hőmérsékleten kapcsolja be a kapcsolót.
Ha a párásító gyakran van úszóval a tartályban, az egzotikus nem vonatkozik a gőzkazánokra. A folyamat során az áramlás emelkedik, a középső lyukat tartva, ugyanakkor vízszintesen megy. A pezsgőfürdő (levegő) képződik. A felesleges gőz a fedél falain keresztül kondenzálódik, és egy tartályba rázza. Nem használt újra.
Reméljük, hogy az olvasók kitalálták, hogyan kell használni a dupla kazánt.
