Gyomornedv

Szeretné a webhelyet hirdetések nélkül használni?
Csatlakoztassa a Knowledge Plus programot, hogy ne nézzen videókat

Nincs több hirdetés

Szeretné a webhelyet hirdetések nélkül használni?
Csatlakoztassa a Knowledge Plus programot, hogy ne nézzen videókat

Nincs több hirdetés

Válaszok és magyarázatok

Válaszok és magyarázatok

• Bekish
• jövevény

• Comments
• Jelzés megsértése

Szeretné látni a választ? Kattintson fent!

• Comments
• Jelzés megsértése

• FapFap56
• jövevény

A gyomornedv egy komplex emésztési gyümölcslé, amelyet a gyomornyálkahártya különböző sejtjei termelnek.

A gyomornedv fő összetevői Sósav-bikarbonátok Pepsinogén és pepszin-nyál

A nyálka a legfontosabb tényező a gyomor nyálkahártya védelmében. A nyálka körülbelül 0,6 mm vastag, nemkeverhető gélréteget képez, amely hidrogén-karbonátokat koncentrál, ami semlegesíti a savat, és így védi a nyálkahártyát a sósav és a pepszin káros hatásaitól. Felület-kiegészítő sejtek által előállított.

A belső faktor (Kastla faktor) olyan enzim, amely a B12-vitamin inaktív formáját az ételből származó aktív, emészthetővé alakítja. A gyomor alapsejtjeinek parietális sejtjei által kiváltott.

A gyomornedv összetétele

A gyomornedv egy komplex emésztési gyümölcslé, amelyet a gyomor nyálkahártya termel. Mindenki tudja, hogy az étel a szájban átjut a gyomorba. Ezután a feldolgozás folyamata. Az élelmiszer mechanikus feldolgozását a gyomor motoros aktivitása biztosítja, és a vegyi anyagot a gyomornedv enzimjei végzik. Miután az élelmiszer kémiai kezelése megtörtént, a gyomornedvvel együtt folyékony vagy félig folyékony kémia képződik.

A gyomor a következő funkciókat látja el: motor, szekréció, szívó kiválasztás és inkrementális. Az egészséges személy gyomornedve színtelen és szinte szagtalan. Sárgás vagy zöld színe azt jelzi, hogy a gyümölcslé epe és patológiás pre-enogasztikus refluxot tartalmaz. Ha barna vagy piros szín uralkodik, azt a vérrögök jelenlétében jelzi. A kellemetlen és rothadt szag azt jelzi, hogy komoly problémák merülnek fel a gyomor tartalmának a duodenumba történő kiürítésével. Egy egészséges személynek mindig kis mennyiségű nyálka kell lennie. A gyomornedvben észrevehető többlet jelzi a gyomornyálkahártya gyulladását.

Egészséges életmód mellett a gyomornedvben nincs tejsav. Általában a patológiás folyamatok során alakul ki a szervezetben, mint például: a pylorikus stenózis, amely késlelteti az élelmiszer kiürülését a gyomorból, a sósav hiányát, a rákos folyamatot stb. Azt is tudnia kell, hogy egy felnőtt testében körülbelül két liter gyomornedv kell lennie.

A gyomornedv összetétele

A gyomornedv savas. A száraz maradék 1% és 99% mennyiségű vizet tartalmaz. A száraz maradékot szerves és szervetlen anyagok képviselik.

A gyomornedv fő összetevője a sósav, amely fehérjékhez kapcsolódik.

A sósav számos funkciót hajt végre:

• aktiválja a pepsinogént és pepsinekké alakul;
• elősegíti a fehérjék denaturálódását és duzzadását a gyomorban;
• hozzájárul a gyomorból származó élelmiszerek kedvező kiürítéséhez;
• serkenti a hasnyálmirigy szekrécióját.

Mindezek mellett a gyomornedv összetétele olyan szervetlen anyagokat is tartalmaz, mint: hidrogén-karbonátok, kloridok, nátrium, kálium, foszfátok, szulfátok, magnézium stb. A szerves anyagok közé tartoznak a proteolitikus enzimek, amelyek a pepszinek között jelentős szerepet játszanak. Sósav hatására aktiválódnak. A gyomornedvben is vannak nem proteolitikus enzimek. A gyomor lipáz inaktív és csak emulgeált zsírokat bont le. A gyomorban a szénhidrátok hidrolízise a nyál enzimjei hatására folytatódik. A szerves anyagok összetétele magában foglalja a lizozimot, amely a gyomornedv bakteriális tulajdonságait biztosítja. A gyomor nyálka tartalmaz mucint, amely megvédi a gyomornyálkahártyát a kémiai és mechanikai ingerektől az ön-emésztés ellen. Ennek következtében gasztromukoproteid keletkezik. Ő semmi más, mint „Casla belső tényezője”. Csak a jelenlétével lehetséges a B12-vitamin komplex kialakulása, amely részt vesz az erythropoiesisben. A gyomornedv karbamidot, aminosavakat és húgysavat tartalmaz.

A gyomornedv összetételét nemcsak az orvosoknak és más szakembereknek, hanem a hétköznapi embereknek is meg kell ismerni. Napjainkban a gyomorbetegségek meglehetősen gyakoriak, ami az egészségtelen étrend és az életmód következtében keletkezik. Ha valamelyikükkel szembesül, győződjön meg róla, hogy konzultációt folytat a klinikán.

A gyomornedv fiziológiai összetétele

A gyomornedv az emésztőrendszer többkomponensű összetétele, amelyet a gyomornyálkahártya különböző sejtjei termelnek.

A gyomornedv összetétele a következő kémiailag aktív anyagokat tartalmazza: sósav, pepszin és pepsinogén, hidrogén-karbonátok, Kastla belső faktor, nyálka és egyéb vegyszerek (szulfátok és foszfátok, kloridok, víz és hidrogén-karbonátok), nyomelemek (nátrium és kálium, magnézium és kalcium).

A sósavat a gyomor fundus (fő) mirigyeinek parietális (fal) sejtjei termelik. A sósav számos alapvető gyomor-emésztési funkciót hajt végre: aktiválja a pepsinogén pepszinné történő átalakulását, fenntartja a tápanyagok emésztésének enzimatikus folyamatainak végrehajtásához szükséges bizonyos mértékű savasságot, előkészíti az élelmiszerfehérjéket a hidrolízishez - elősegíti a duzzanatot és denaturációt okoz, akadályozza a különböző mikrobák bevezetését. A gyomornedvben a sósav szigorúan állandó koncentrációja 0,3–0,5% (160 mmol / liter), és szabad állapotban és fehérjékhez kötődhet. A gyomornedv savasságának csökkentése vagy növelése megzavarja az emésztési folyamatot, és különböző betegségek kialakulásához és a kellemetlen tünetek megjelenéséhez vezethet.

A gyomornedv savasságának vizsgálatát intragasztrikus pH-mérővel végezzük.

Az emberi gyomornedv vegyi összetétele

Az élelmiszerfehérjék lebontása főként a pepszin enzim hatása alatt történik. A fehérjék minden osztályát a pepszin specifikus izometrikus formája befolyásolja. A pepsinogén egy bizonyos savasságú pepsinogénből képződik. Az enzimet a fő (alap) mirigyek sejtjei termelik. A gyomornedv részét képező egyéb proteázok és az élelmiszerfehérjék lebontása a zselatináz és a kimozin. A pepszin és a kimozin a tej megfulladását okozza.

A bikarbonátokat felületi nyálkahártya (további) sejtek szintetizálják, és a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának felületét védik a sósav agresszív hatásaitól. A hidrogén-karbonát HCO3-koncentrációja a gyomornedvben 45 mmol / liter.

A Kastla faktort (intrinsic faktor) az alapsejtek parietális sejtjei termelik, és a B12-vitamin inaktív formája aktív formává válik, amely felszívódhat a gyomor-bél traktusban.

A nyálkafát további felületi sejtek termelik, és a legfontosabb tényező a nyálkahártya felületének védelmében a pepszin és a sósav agresszív hatásai ellen. A nyálkahártya felületén a nyálka 0,6 mm-es réteget képez, amely hidrogén-karbonátokat, semlegesítő sósavat koncentrál.

A víz a gyomornedvben 995 g / l mennyiségben van.

A gyomor emésztő gyümölcslé fiziológiája

Egy nap az emberi gyomorban körülbelül 2 liter gyomornedvet termel. Az étkezések között van egy bazális szekréció, amely magában foglalja a gyomornedv termelését a férfiaknál 80-100 ml / óra mennyiségben, 2,5-5 mmol / óra sósavat, pepszint 20-35 mg / óra. A nőknél a bazális szekréció 25-30% -kal csökken. A gyomornedv színtelen és szagtalan. A bél (duodenális) tartalmának gyomorba dobása esetén sárgás vagy zöldes színben foltos az epe. A gyomornedv barna árnyalata a fekélyek vagy eróziók vérzéséből és a kellemetlen büdös szagból fakad - a bél hosszan tartó atóniája és a béltartalom stagnálása. A bélben a nyálkahártya nagy mennyisége gyulladásos folyamatot mutat a nyálkahártyában.

A gyomornedv funkciója, összetétele és tulajdonságai - hogyan alakul ki

A gyomor a gyomor-bélrendszer legfontosabb része. Ennek egyik fő funkciója a gyomornedv kiválasztása. Természetesen anélkül, hogy ez a folyamat a normál feldolgozás az élelmiszer lehetetlen. Tekintsük a gyomornedv összetételét, tulajdonságait és értékét a test normális működéséhez, a termelés rendellenességéhez kapcsolódó állapothoz.

Hol van a lé

Hol alakul ki a gyomornedv? Ennek a folyadéknak a termelése a gyomor. Az emésztőrendszer és az élelmiszer-raktár funkcióit látja el.

A testben betöltött szerepe hatalmas. Feladatai:

1. Letétbe helyezése (körülbelül két liter folyadékot vagy ételt helyezhet).
2. A kibocsátást naponta 1,5–2,5 liter mennyiségben szabadítják fel (néha a gyomornedv mennyisége nagymértékben változhat).
3. Motor (perisztaltika hatására az élelmiszer vegyes).
4. Szívás (általában alkohol, folyadék, sók felszívódnak a gyomorból).
5. Extrém (ezzel együtt néhány bomlástermék felszabadul - mint például a kreatinin, a karbamid és mások).
6. Néhány hatóanyag képződése (például nagyszámú enzim keletkezik itt, melynek hatására a gyomorban történő emésztés lehetséges).
7. Védő. Egy ilyen funkció szerepe az, hogy a gyomornedv savreakciója lehetővé teszi a baktériumok elpusztítását. A szervezet hányással visszaküldi a nem megfelelő táplálékot (ezáltal megakadályozzák a további emésztési zavarokat).

Mi a gyomorrész

A gyomornedv savanyú ízű. A gyomornedv átlagos súlya 1,002 és 1,007 g / cm3 között van. A szín hiányzik. A sav index 0,9-1,5. A savtartalmat a gyomornedv sósavtartalma adja. Egyéb jellemzők:

• víz - körülbelül 99,5% (ezért a színe általában hiányzik);
• a gyomornedv száraz összetevőinek jelenléte - 0,5%;
• a gyomornedv ásványi összetevői - kénsav, sósav, nátrium, kalcium és egyéb elemek sói;
• az emésztésben, a kreatininben és más komponensekben fontos szerepet játszó enzimek jelenlétét észlelik.

A gyomornedv összetétele olyan hatóanyagokat tartalmaz, mint:

1. A pepszin-A biztosítja a gyomorszekréció hidrolizáló aktivitását fehérjékké.
2. A pepszin-C metabolizálja a hemoglobint.
3. A zselatináz feloldja a zselatint, a kollagént.
4. A kimozin elősegíti a kazein lebontását.
5. A tejzsírok emésztéséhez lipázt termelnek.
6. A lizozim baktericid hatású. Ennek az enzimnek kis mennyisége a szájüregben képződik.
7. A karbamidot az ureaza hasítja.
8. A Casla-faktor fontos szerepet játszik az emésztésben: elnyeli a cianokobalamint.

Meg kell különböztetni a teljes, szabad és fehérjéhez kötött sósavat. Ezek pontos tartalma a gyomor tartalmának biokémiáját mutatja.

Néha változik a folyadék színe. Ha sárgás, ez azt jelenti, hogy a gyomorban az epe szennyeződései vannak. A vörös vagy barnás árnyalat azt jelzi, hogy a vér belépett a gyomorba. A büdös szag azt jelzi, hogy ebben a szervben intenzív rothadás vagy fermentációs folyamatok zajlanak.

Fontos! Ha a diagnózis eredményei szerint a beteg a gyomor titkosságának színe megváltozik, további diagnosztikai vizsgálatokra van szükség. Egy ilyen állapot a veszélyes patológiák kialakulását jelezheti.

Hogyan történik a gyomornedv előállításának szabályozása

A szabályozás biztosítja a gyomornedv kívánt kémiai összetételét, mennyiségét és napi savasságát. Ilyen időszakok vannak az emésztésben:

• az emésztőrendszerben - ha a gyomorban nincs táplálék (kiválasztódik a semleges nyálka);
• emésztés (étkezés után kezdődik, amikor a savas reakció a gyomornedvhez tartozik).

Az étel mennyisége, összetétele attól függ, hogy a gyomornedv összetétele legyen egyszerre. Ez vagy egy titok jellegzetessége minden emberre jellemző. Ennek a mentesítésnek két szabályozási fázisa van.

A reflex fázis a következő összetevőket tartalmazza:

• kondicionált reflex (szekréció stimulálja a vizuális, szaglási, hallási és egyéb tényezőket);
• feltétel nélkül reflex (a sav és az enzimek előállításának folyamata a felső emésztőrendszer receptoraira gyakorolt ​​hatásból indul ki).

A reflexív a receptoroktól indul, ahonnan a gerjesztés a medulla felé megy. A medulla oblongata aktivitása serkenti a gyomornedv szekrécióját. Emiatt az ún.

A neurohumorális szabályozás magában foglalja az idegrendszeri és humorális folyamatokat. A szimpatikus felosztás gátolja az emésztési aktivitást, és a paraszimpatikus, ellenkezőleg, aktiválódik. A hormonok szerepe a folyadék kialakulásában a következő:

• az inzulin a szekréció stimulálásához vezet;
• az ACTH hatása stimulál;
• továbbá szabályozza az emésztőrendszerben előállított gyomor tartalmú hormonok mennyiségét.

Mi a nyálka a gyomornedvben

A bél- és gyomornedvek összetétele a nyálka. Értéke, hogy segít a sav agresszív hatásának semlegesítésében. Ez a válasz arra a kérdésre, hogy miért nem károsítja a gyomornedv a test falát. Ráadásul a nyálka védi a pepszin káros hatásait (sőt, ennek hiányában a személy diszpepszia tünetei alakulnak ki).

A nyálkahártya segíti az ételcsomót, ami javítja az emésztési funkciót. A napi nyálka termelése változhat. Az összetevő tulajdonságai a következők:

• a sósavat termelő mirigyek kiválasztási funkciójának szabályozása;
• burkoló nyálkahártya;
• élelmiszer csomagolása;
• befolyásolja a gyomornedv-szekréció szintjét.

Figyeljen! A gyomorban a nyálka mennyiségének növelése a veszélyes patológiák tünete. Kezelésük bizonyos gyógyszerek szedését és az étrend korrekcióját jelenti. Nem kell öngyógyulnia, mivel ez károsíthatja a szervezetet.

A sav semlegesítése

Ismert, hogy a gyomornedv bikarbonátból áll. Miért van ilyen összetevő? A gyomornedv, amint a megfelelő reflex aktiválódik egy személyben, elkezd kiemelkedni. De ez nem mindig függ az élelmiszerek lenyelésétől. Ebben az esetben a sav károsítja a szervet. Ennek megakadályozása érdekében a bikarbonát ionok megmentésre kerülnek. Ezeket a sejteket felületesnek nevezik.

Az ilyen reakció képlete az iskolai padról ismert. Egy ion hatására szén-dioxid és víz képződik. Milyen környezet alakul ki ebben az esetben? A bikarbonát a lé lúgos tulajdonságait adja.

Az ilyen tulajdonságok megakadályozhatják a torok égési sérüléseit vagy a gége égési sérüléseit, amikor a savas tartalmat a nyelőcsőbe dobják. Ez az emésztőrendszer számos patológiájával történik.

Mi történik a savassággal

A gyomor szekréciós funkciójának megsértése elég gyakori az étrendben, a stresszben és más tényezőkben bekövetkezett hibák miatt. A gyomornedv túlérzékenysége a savtartalom növekedésével és a felszabadulás mennyiségének növekedésével járhat. Milyen élelmiszerek provokálják? A gyomornedv előállításának ösztönzése és az ételek és italok mennyisége:

• füstölt hús;
• savanyúság;
• savanyúság;
• fűszerek;
• alkohol;
• néhány gyümölcs;
• sült ételek.

Az emberben kiválasztódó gyümölcslé mennyisége nő:

• stressz
• dohányzás;
• erős negatív vagy pozitív érzelmek.

A gyomornedv fokozott szekréciójának tünetei:

• gyomorégés;
• fájdalom a szubosztális területen;
• hányinger, néha hányás;
• dyspepsia tünetei (dörgés és transzfúzió a hasban, fokozott gáz, hasmenés vagy székrekedés).

Fontos! Szigorúan tilos a megnövekedett savasság semlegesítése a szódabikarból. Ez hozzájárul a mutató további növekedéséhez és a mély fekélyek megjelenéséhez a gyomor nyálkahártyáján.

A szekréció a gastrointestinalis traktus hosszantartó patológiái esetén is fokozódhat, mint például a hyperacid gastritis, a fekélyek stb. A savasságot általában antacid hatóanyagok, például Almagel, valamint protonpumpa inhibitorok (Ranitidin) alkalmazásával lehet azonnal megindítani.

Mi történik az alacsony savassággal

A gyomornedv túladagolása sokkal kevésbé gyakori. Ne feltételezzük, hogy ez az állapot jobb (a televíziós reklámból nyert információk alapján). Éppen ellenkezőleg, a gyomor hipofunkciója sokkal veszélyesebb.

Vannak, akik nem tudják, mennyit kell termelnie savat, és úgy véli, hogy minél kisebb, annál jobb, mert akkor "nem lesz gyomorégés". A gyomor mechanizmusa olyan, hogy normális működéséhez a szekréciónak savas reakcióval kell rendelkeznie. Ha kevés sav keletkezik, a gyomor aktivitás csökken, és számos kórokozó léphet be a szervezetbe.

Mit érzel egy személy alacsony savassággal? Nem kell gondolni, hogy ez megváltoztatja a gyomorürítés színét. Csökkent enzimatikus tulajdonságokkal rendelkezik, ami hozzájárul az ilyen tünetek megjelenéséhez:

• éles étvágycsökkenés;
• böfögés egy elkényeztetett tojás kellemetlen szagaival;
• rossz szag, ami a szájból származik és nem fog eltűnni a fogmosás után;
• székrekedés;
• bélrendszeri jelek;
• hányinger, rosszabb étkezés után;
• a férgek jelenléte a gyomorban vagy a belekben (ezeket semlegesíti a sav);
• puffadás.

Az ilyen állapot veszélye a következő:

• az emésztési folyamatok intenzitásának csökkenése miatt a szervezetben nagy mennyiségű halmozódik fel
• a bomlástermékek mennyisége;
• az abszorpció csökkenése anémia, hajhullás stb.
• autoimmun patológiák és még rák kialakulása;
• az allergiás reakciók megjelenése még egyszer ismerős termékeken is;
• a gyomornedv fehérjékre gyakorolt ​​hatásának csökkenése következtében a beteg fehérjeszedést okozhat;
• csökkenti a vérnyomást.

Az ilyen állapot kezeléséhez szükség van egy olyan terápiára, amely a lé normális savasságát választja. Néha a páciensnek sósavat tartalmazó gyógyszert kell fogyasztania.

A gyomorsav égési sérülést okozhat a nyelőcsőben?

Az égő nyelőcső gyomornedv a megnövekedett savasságának köszönhető. A sósavból álló gyomorlé irritálja a nyelőcső nyálkahártyáját. A betegség súlyossága a kedvezőtlen tényezők összetettsége, a kiegyensúlyozatlan táplálkozás, az alkoholfogyasztás stb. Miatt következik be. A savtartalmának a nyelőcső nyálkahártyájára történő öntése következtében fekélyek keletkeznek.

Az égési szövődmények meglehetősen komolyak:

• az eróziók megjelenése a nyálkahártyán;
• a nyelőcső perforációja;
• vérzés;
• érrendszeri elzáródás.

Ez az állapot azonnali kezelést igényel. A szabályozatlan gyógyszert a patológia komplikálja. Egyes esetekben a betegnek orvosi beavatkozásra van szüksége.

Hogyan vizsgálják a savasságot

Egy ilyen paraméter vizsgálata a diagnosztikai intézkedések fontos eleme. Azt kell mondanom, hogy az ilyen laboratóriumi munkákat minden klinikán és diagnosztikai központban kell elvégezni.

A leggyakoribb módja annak, hogy megtudja, milyen a gyomor tartalma a pH-metry. Napjainkban az úgynevezett frakcionális érzékelést nem használják a tartalom speciális szondával történő kiszivattyúzásával (nincs szükség arra, hogy emlékeztessünk arra, hogy az ilyen manipuláció kellemetlen tünetekkel jár, és most anachronizmus). Vannak modern technikák a sav összetételének pontos meghatározására.

Ha nem elég, akkor a gyomorban lévő biokémiai rendszer megzavarodik. Ebben az esetben a pácienst más tanulmányokba küldik, hogy megszüntessék a rák kockázatát. A fekély növelheti a savasságot. Ez veszélyes, mert ettől a nyálkahártya-eróziók képződnek.

A gyomorszekréció összetétele változhat a tüdőbetegségek, a hormonális egyensúlyhiány, a cukorbetegség, a hematopoetikus rendszer patológiái következtében. Ezért minden olyan sérült savképző funkcióval rendelkező beteget említenek diagnosztikai tesztekre, mint például:

• általános és biokémiai vérvizsgálatok;
• cukorelemzés;
• vizeletkutatás;
• ultrahang;
• FEGDS;
• MRI;
• radiográfiai.

Egy neuropatológus, pszichiáter, endokrinológus konzultációja látható.

Tehát a gyomor lé elengedhetetlen a testben. Ha savassága megváltozik, súlyos betegséget okozhat. Az időszerű kezelés segít megelőzni az életveszélyes szövődményeket.

gabiya.ru

Cheat Sheet az ápolásról a "GABIYA" -ból

Főmenü

Navigáció navigálása

6. Emésztés a gyomorban. A gyomornedv összetétele és tulajdonságai.

A gyomor a következő funkciókat látja el:

1. Helyezik letétbe. Az étel több órán át a gyomorban van.
2. A szekréciós. A nyálkahártyája sejtjei gyomornedvet termelnek.
3. Motor. Ez biztosítja az élelmiszer-tömegek keverését és mozgását a belekben.
4. Abszorpciós. Kis mennyiségű vizet, glükózt, aminosavat, alkoholokat felszív.
5. Kiválasztó. A gyomornedv az emésztőcsatornában néhány metabolikus termék (karbamid, kreatinin és nehézfémek sói) jelenik meg.
6. Endokrin vagy hormonális. A gyomornyálkahártyában olyan sejtek vannak, amelyek gasztrointesztinális hormonokat termelnek - gasztrin, hisztamin, motilin.
7. Védő. A gyomor a patogén mikroflóra, valamint a káros tápanyagok (hányás) akadályát képezi.

A gyomornedv összetétele és tulajdonságai: naponta 1,5-2,5 liter gyümölcslé keletkezik. Az emésztésen kívül csak 10-15 ml gyümölcslé válik ki óránként. Ez a lé semleges reakciót tartalmaz, vízből, mucinból és elektrolitból áll. Evés közben a termelt gyümölcslé mennyisége 500-1200 ml. Az ebben az esetben előállított lé színtelen, átlátszó folyadék erősen savas reakcióban, mivel 0,5% -os sósavat tartalmaz. Az emésztési gyümölcslé pH-ja 0,9-2,5. 98,5% vizet és 1,5% szilárd anyagot tartalmaz. Ezek közül 1,1% szervetlen anyag, 0,4% szerves. A száraz maradék szervetlen része kálium-, nátrium-, magnézium- és klór-, foszforsav- és kénsavionokat tartalmaz. A szerves anyagot karbamid, kreatinin, húgysav, enzimek és nyálka képviseli.

A gyomornedv enzimek közé tartoznak a peptidázok, a lipáz, a lizozim.

A peptidázok közé tartozik a pepsinek. Ez több olyan enzim komplexe, amelyek fehérjéket lebontanak. Az obladochnyh sejtekben sósavat képeznek, a gyomornedvben oldott sósavat szabadnak nevezik. A fehérjékkel való együttmûködés meghatározza a gyümölcslé savasságát. Valamennyi savas gyümölcslé teljes savtartalmát biztosítja.

A sósavlé értéke:

1. Aktiválja a pepsinogént.
2. Optimális közeg választ hoz létre a pepszin hatására.
3. Ez denaturálást és fehérje lazulást okoz, így pepsin hozzáférést biztosít a fehérje molekulákhoz.
4. Elősegíti a tej elgörbülését.
5. Antibakteriális hatása van.
6. Serkenti a gyomormozgást és a gyomormirigyek szekrécióját.
7. Elősegíti a gyomor-bélrendszeri hormonok termelését a nyombélben.

A nyálka további sejtekből áll, néhány vitamin (B és C csoport) felhalmozódik a nyálkahártyában.

A szájból származó ételek rétegekben helyezkednek el a gyomorban, és 1-2 órán át nem keverednek. Ezért a szénhidrátok emésztése nyál enzimek hatására folytatódik a belső rétegekben.

Megjegyzés hozzáadása A válasz törlése

Ez az oldal Akismet-et használ a spam elleni küzdelemben. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.

A gyomornedv összetétele

A tiszta gyomornedv színtelen, savas reakcióval rendelkezik. A savreakció a sósav jelenlététől függ, amelynek koncentrációja körülbelül 0,5%.

A gyomornedv képes ételeket emészteni az enzimek jelenléte miatt. Pepszint tartalmaz - a fehérjét lebontó enzim. A pepszin hatására a fehérjék peptonokra és albumózokra oszlanak. A gyomorpepszin mirigyeit inaktív formában állítják elő, sósavval érintkezve aktív formába kerül. A pepszin csak savas közegben hat, és lúgos közegbe injektálva inaktívvá válik.

A pepszin mellett a gyomornedv lipázot, kimozint és zselatinázt tartalmaz.

Ábra. A gyomornedv kiválasztása kutyákban hús, kenyér és tej táplálásakor

A lipáz a zsírokat zsírsavakká és glicerinné bontja. Azonban csak az emulgeált zsírok oszlanak meg a gyomorban, azaz apró részecskékké, például tejzsírokká töredezettek.

A kimozin, vagy az oltó hatására a tej véralvadást okoz. A kimozin a gyomornedvben található, nyilvánvalóan csak rövid ideig a születés után. A borjak kamra IV-ben található. Egy felnőttnél az IP Pavlov szerint a tej merevsége pepszin hatása alatt történik, és a gyomornedvben nincs kimozin. A zselatináz elválasztja a kötőszövet fehérjét - zselatint.

A gyomornedv nem tartalmaz szénhidrát-hasító enzimet. Ennek ellenére a szénhidrátok emésztése ugyanabban a vudkában fordul elő, mivel a nyál enzimjei egy ideig működnek. A nyál - ptyalin és maltáz enzimek csak lúgos környezetben hatnak, és savas környezetükben megállítják a hatásukat. De mivel az étkezési csomó, a gyomorba kerülve, nem azonnal megnedvesedik a savanyú gyomornedvvel (ez 20-30 percig fordul elő), akkor az étkezési csomó belsejében a keményítő hasítása folytatódik.

A gyomornedv, az élelmiszer-anyagok lebontásának képességén túl, védő tulajdonságokkal rendelkezik. A savas gyomornedvbe eső baktériumok gyorsan meghalnak. A megfigyelések kimutatták, hogy a gyomornedvben kolerát okozó mikrobák 10-15 perc alatt meghalnak. A gyomor pórusos részének lúgos lúgos, enzimeket, sókat és nagy mennyiségű nyálkát tartalmaz.

AZ ÉLELMISZER MINŐSÉGÉNEK HATÁSA A GÁZJÁRMŰ KÉSZÍTÉSE ÉS ÖSSZETÉTELE

A gyomornedv csak az emésztés során választódik ki; élelmiszer hiányában a gyomor mirigyek nyugalmi állapotban vannak, és nem válnak ki gyümölcslé. A gyomor tartalmának az emésztésen kívüli reakciója lúgos, amit a nyálka szétválasztása okoz, amely lúgos reakciót mutat.

A gyomormirigyek léjának szétválasztása 5-9 perccel azután kezdődik, hogy egy személy vagy állat elkezd enni. Nemcsak a szájreceptorok közvetlen irritációja okozza a szekréció kiválasztását a gyomorban, hanem az élelmiszerek típusát, az illatát és az étellel kapcsolatos egyéb irritáló anyagokat is. Amint elkezdődött, a gyomorban a szekréció óránként tart.

A gyümölcslé mennyisége egyenlően oszlik-e meg a különböző élelmiszer-összetételre, vagy az előállított gyümölcslé mennyisége függ az élelmiszer jellegétől? Az összetétel, vagyis az enzimek tartalma, a tápláléktól vagy a gyomornedv összetételétől függően mindig azonos? Ilyen kérdéseket felvetettek és tisztázottak I. P. Pavlov laboratóriumában.

Kiderült, hogy az élelmiszer jellege befolyásolja a gyomornedv mennyiségét és összetételét.

Háromféle élelmiszert vettünk: szénhidrátot, fehérjét és kevertet. A szénhidrát élelmiszerek hatásának megfigyelésére a kutyának kenyeret kaptak, amely főleg szénhidrátokat tartalmaz; a kutya fehérjetartalmú ételei sovány húst kaptak, és a kevert ételeket tejjel adták.

Mint kiderült, a gyomornedv száma és összetétele különbözik a kenyér, a hús és a tej adagolásakor.

A lé elosztása 5-9 perc alatt kezdődik. A legtöbb gyümölcslé a hús evésénél, kevésbé a kenyérnél és még kevésbé a tejnél kerül kiadásra.

A gyümölcslé időtartama is eltérő; a gyümölcslé 7 órán belül felszabadul a húsra, kenyérre - 10 óra, tejre - 6 órára.

A szekréció jellege is más. Hús evéskor a gyomornedv szekréciója élesen nő az első óra végéig, és a második óra végéig eléri a maximális értéket; amikor kenyeret eszik, a szekréció gyorsan növekszik, és az első óra végéig a maximumot érte el; tej előállításakor a lé mennyisége fokozatosan növekszik. A legnagyobb mennyiségű gyümölcslé a harmadik óra végén szabadul fel, majd fokozatosan csökken.

Az ilyen típusú élelmiszerekkel történő szekréció tipikus görbéit az 1. ábrán mutatjuk be.

A különböző típusú élelmiszerek esetében a gyomornedv összetétele is megváltozik. A hús evés közben keletkező gyümölcslé több sósavat tartalmaz, mint a kenyér és a tej számára kibocsátott gyümölcslé. Az emésztési teljesítmény is változik, azaz az enzimek mennyisége, elsősorban a pepszin. Az enzim nagy része a lé, amely a legkevésbé kenyérből áll, a tejből kiemelkedő gyümölcslében.

Egy cikk a gyomornedv összetételéről