728 x 90

Hogyan készítsünk kefiret otthon

A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és az ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően. A gyógyászati ​​tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.

A kefir hasznos tulajdonságai

  1. A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
  2. Az ital összetételében a tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2-0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a bélfalakat megtisztítják, és az étvágy fokozódik.
  3. A kefir rendszeres használata rendben tartja a személy pszicho-érzelmi hátterét, a központi idegrendszer munkáját.
  4. Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
  5. A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
  6. Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
  7. A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette, hogy megértsék, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
  8. Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
  9. A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.

Házi kefir: klasszikus savanyú recept

  • zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
  • zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)

  1. A kefir előállítására használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
  2. Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított élesztővel készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
  3. Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. A komponensek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
  4. Amikor a tejet a tartályba öntöttük, hozzáadunk hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
  5. Tegye a bankokat a jövő kefirjébe a hőbe és a sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
  6. Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.

A recept kiegészítése

  1. A jövőben nem kell a vásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már készíthet kefirt.
  2. Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. zsírtartalmú tej, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
  3. Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (hozzávetőleges) hőmérsékletűnek kell lennie. Ezért vigyázzon erre előre.
  4. Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy meleg helyen 12 órán át ragaszkodjon. A végén egy vastag tömeget kap.
  5. Most már van egy második kefir. Az ital később használható egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.

Házi kefir egy lassú tűzhely

  • tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
  • tejzsír - 2,2 l.
  1. Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse a teljesítményt a minimálisra (különben a keverék „elalszik”). A terméket további 10 percig forraljuk.
  2. Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
  3. Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsen egy multicooker-edényt úgy, hogy megmossa és forró vízzel leöblíti.
  4. Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a fűtést, de már 10 percig.
  5. Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta tartályba, parafa. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. A megadott idő múlásával folytassa a kóstolást. A hideg tárolási idő 3 nap.

Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept

  • kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
  • Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
  1. Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumok alapján. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
  2. Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Forrás kezdetén a minimálisra csökkentse az égő teljesítményét.
  3. A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
  4. A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
  5. Készítsünk egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
  6. A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
  7. A megadott idő után egy erjesztett tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukor, méz, vanília vagy fahéj (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
  8. A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverjük össze, majd egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket egy kezelővel.
  9. Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).

Gyakorlati ajánlások

  1. Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
  2. Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzön joghurtot kétnapos kitettséggel. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladás kialakulásában. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
  3. Ha a kefirről beszélünk 3 vagy több napos ragaszkodási idővel, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben használni. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefirt inni. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
  4. Azok, akiknek alvási nehézségük van (a nap zavaros ritmusa, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
  5. Az erjedés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és az üzlet kefir (vagy savanyú por) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.

A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

Szükség lesz rá:

  1. Házi tej - 1 l.
  2. 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).

A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

összetevők:

  1. Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
  2. 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
  3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.

A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.

Kefir otthon recept 90-es évek

összetevők:

  1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
  2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.

A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.

Kefír otthon recept nélkül élesztő

összetevők:

  1. tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
  2. fekete kenyér kéreg.

Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.

Kefir otthoni recept a multicookerben

Szükséges:

  1. Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
  2. Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).

Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek

Szükség lesz rá:

  1. Pasztőrözött tej 1 l;
  2. Kefir 3 evőkanál. kanál;
  3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.

A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyás

Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.

Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?

Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.

Sőt, nagyon egyszerűen készül.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.

Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.

előállítás:

Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.

A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.

Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.

100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.

Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.

Megosztás:

Megjegyzések:

25 hozzászólás

DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!

Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.

Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!

Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.

Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?

Van egy nagyon finom receptje a formának és így is

és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?

Válasz: Tartom a hűtőben.

Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.

Válasz: Köszönöm szépen.

Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?

Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...

Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).

Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.

Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.

Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.

Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.

Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!

A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.

Válasz: köszönöm, tudom :)

Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.

Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.

Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.

Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?

Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!

Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.

És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?

Mi az a hasznos kefir?

A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.

A kefir hasznos tulajdonságai:

  • Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
  • Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
  • Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
  • Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
  • Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
  • Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
  • Növeli a vér hemoglobinszintjét;
  • Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
  • Javítja a bőrt és az allergiákat;
  • Segít fogyni és normálisan tartani;
  • Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.

A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:

  • Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
  • Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
  • Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.

És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.

Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?

A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.

Hogyan készítsünk otthon kefiret?

Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:

  1. Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
  2. A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
  3. Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.

Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.

Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)

Az előkészítéshez:

  • Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
  • "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
  • Víz vagy elektronikus hőmérő;
  • Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
  • Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.

Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.

A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.

A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.

Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.

A termék készen áll a fogyasztásra!

A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.

A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.

Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!

Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.

Próbáld ki, jobban érezted magad?

Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.

Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:

Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni

Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.

A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.

Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.

Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)

Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.

A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.

De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.

Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.

  1. A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
  2. Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
  3. 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.

Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.

Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.

Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.

Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)

Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.

Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.

  • Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
  • Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
  • Souring edények (0,5 literes doboz)
  • Tiszta törölköző vagy géz.

Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.

Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.

Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)

A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.

  1. A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
  2. A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
  3. A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.

A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.

Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?

Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.

  1. Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
  2. Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
  3. Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
  4. Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
  5. Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
  6. A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.

Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.

Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:

Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!

És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?

A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.

A termék hasznos tulajdonságai

A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt ​​kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.

A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.

Mivel a kefir fermentációs termék, tejsavat tartalmaz. Tartalma viszonylag kicsi (legfeljebb 0,6%), hogy károsítsa a testet, és ilyen mennyiségben több gyógyhatást eredményez, pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus munkáját. A kefir rendszeres használata jó étvágyat biztosít és segít megtisztítani a toxinok bélfalát.

A kefirben lévő anyagok hozzájárulnak egy személy mentális és érzelmi hátterének összehangolásához, így nem számít, mennyire hangos, ez az ital boldoggá tesz.

A kefir összetételében a tápanyagok hozzávetőlegesen egyenlő mennyiségével valamivel hasznosabbak, mint a tej, mert csak azért, mert könnyebben felszívódik a szervezetben. A jellegzetes savanyú íze gyorsabban leállítja a szomjúságot, ami nagyon hasznos a forró szezonban.

A keringési rendszerbe való bejutás a kefir itt folytatja hasznos munkáját, mert a benne található elemek segítik az erek falainak erősítését.

Az egyéni laktóz-intoleranciában szenvedő személyektől megfosztják attól a kiváltságot, hogy ilyen egészséges italt tehetünk, de ez csak friss termék, de nincs korlátozás a kefir használatára. Az érés folyamatában a laktóz átalakul, megszűnik a szervezet allergénje.

A kefir az univerzális irányú étrendi termékek közé tartozik - gyakorlatilag nincsenek olyan étrendek, amelyek használata tilos. Ha ezt az italt rendszeresen inni, fogyaszthatja a testet a toxinok és toxinok tisztításával, és ezáltal az anyagcsere normalizálódásával. Ugyanakkor a kefir a különböző súlyos betegségekben szenvedő emberek, köztük a keringési rendszer és a gyomor-bélrendszer terápiás étrendjébe tartozik, mint például az atherosclerosis és a köszvény, a cukorbetegség és a magas vérnyomás, valamint a colitis.

A kefir különleges anyagot tartalmaz, amelyet nem talál más termékben - kefirán poliszacharidban. A legújabb vizsgálatok azt mutatják, hogy ez a komponens nagyon pozitív hatást gyakorol a rákos daganatok megelőző szereként.

A tejet tartalmazó ital aktiválja a leukocitákat, jelentősen növelve az emberi test képességét a különböző betegségek kórokozóinak elleni küzdelemben. Amikor azt mondják, hogy a kefir nagyon hasznos a fiatalabb generáció számára, gyakran szem előtt tartják ezt a tényezőt.

A szakértők azt javasolják, hogy a nők rendszeresen használják a kefiret, különösen a nők egészségének nehézségei alatt - a menstruáció és a menopauza során, valamint a szoptatás teljes időtartama alatt. Az a tény, hogy a leírt lépések során a kalciumot gyorsabban öblítik ki a testből, aminek következtében a csontok törékenyebbé válnak, és a súlyos sérülések veszélye nő. A kefir nagyon gazdag kalciumban, és lehetővé teszi, hogy kompenzálja a nyomelem elvesztését.

Ellenjavallatok

Ez az ital annyira hatalmas, és azt követeli, hogy még egy kicsit furcsanak tűnik, hogy legalább néhány ellenjavallata lehet. Bizonyos esetekben azonban a kefir ellenjavallt lehet - például diuretikus tulajdonságai nem kompatibilisek az urolithiasis és más hasonló betegségekkel. Ugyanakkor viszonylag kicsi az olyan betegségek száma, amelyekben az orvos megtiltja a betegnek a kefir inni, és az esetleges károsodás nem lehet annyira a betegség miatt, mintha a helytelen használat miatt lenne.

Például a szakértők nem javasolják kefir alkalmazását más tejtermékekkel. Az a tény, hogy a tej és származékai enyhe hashajtó hatással rendelkeznek, ami nem szembesül a szemével, ha az italt rendszeres ételekkel kombinálják, de akkor válik ki, ha a kefir feltételes sajtot fogyaszt. Ha túl sok tejtermék van a felnőttek étrendjében, a gyomorproblémák nem kerülhetők el.

A kefir hasznos és tápláló, és hozzájárul a fogyáshoz is, köszönhetően a sok nőnek, akik saját alakjuk karcsúságát követik, gyakran olyan étrendet igényelnek, amelyben a kefir erőfölényben van, és szinte minden más terméket kiszorít. Itt meg kell értenie, hogy ez az ital, mint bármely más termék, nem csodaszer, és bár sok hasznos dolog van benne, nem tartalmaz minden szükséges vitamint és ásványi anyagot a szervezet számára. Idővel a test elkezd hiányozni azokat az anyagokat, amelyek nem szerepelnek a kefirben, ami új betegségek kialakulásához és kellemetlen tünetek megjelenéséhez vezet.

Különben is meg kell jegyezni, hogy a szakemberek körében a kefir-fogyasztás tekintetében a terhes és szoptató nőkkel szemben kétértelmű hozzáállás áll fenn. Egyrészt az ilyen ital a kalcium értékes forrása, valamint számos más hasznos összetevő, ami mind anya, mind gyermeke számára szükséges. Másrészt, egy potenciális probléma abban rejlik, hogy egy alkoholos sav tartalmát, bár egy kicsit is tartalmaz, mert a kefir fermentációs termék. A tudományos közösségben felmerülő vitákat az a nézeteltérés okozza, hogy az anya testén keresztül történő kis mennyiségű alkohol kerülhet a gyermek testébe, és kárt okozhat. Talán teljesen igaz lenne azt mondani, hogy a kockázat elkerülése érdekében ebben az időszakban jobb, ha az anya megtagadja a kefir használatát a tej javára.

Főzési módszerek

Annak érdekében, hogy a kefir a tejből otthon jöjjön létre, nincs különös trükk - nem igényel kulináris készségeket vagy komplex műveleteket. A kefir otthonukban történő készítésének receptjei sok és változatosak, ezért az eredmény eltérhet. A tejtermékek rajongói, akik nem akarnak gyárgyártókra bízni, továbbra is próbaverzióval választják ki a legkedveltebb receptet, vagy lenyűgöző változatossággal kényeztetik magukat.

Kecske

A kecske kefir hazánkban ritkaság, és nemcsak viszonylag kis számú kecske, hanem egy ilyen ital elkészítésének speciális sajátosságai is. Az a tény, hogy a legtöbb esetben kiderült, hogy nem egy teljes értékű kefir, hanem csak egy hasonló kefirtermék, amelynek saját hasznos tulajdonságai vannak, de nincs hivatalos joga, hogy valójában kefir legyen. Csak akkor készíthet teljes értékű kefirot, ha van egy kefir gomba kultúrája, amely drágább, mint a szokásos élesztő, de szinte végtelenül használható.

Azonban egy ilyen italnak is van bizonyos hátránya - minden hasznossága miatt nem javítja a bél mikroflórát. Ugyanakkor a kecske kefir valamivel természetesebb, mint a tehén, mivel az utolsó, bolt nélküli souring nélküli főzés szinte lehetetlen.

A fermentált kecske kefir általában 1: 10 arányban egy egyszerű tároló joghurt. A kecsketej specifikus íze miatt nem helyes, ha egy evőkanál cukrot adunk a keverékhez egy liter tej-kefir keverékhez.

Szükség van egy kecsketej ital készítésére, ha a fő nyersanyagot 35-38 fokos hőmérsékletre melegítjük, vagy friss friss tejet használunk. Ugyanakkor a kecsketejből származó kefir sokkal szigorúbb feltételeket támaszt, mint egy hasonló tehénital - így az öregedés folyamán a hőmérsékletnek 17-22 fok között kell lennie. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a kész ital keserű íze nagyon valószínű, és ha a fenti normák túllépnek, a túlzott termék savat nem lehet elkerülni. Az ital elkészítése 8 és 14 óra között, hűtőszekrényben, még szorosan lezárt tartályban is, legfeljebb három napig tárolható.

A régi kefir használata egy új erjesztéshez meglehetősen elfogadható.

A tehénből

Ha még soha nem kellett volna kefiret főzni, akkor a legegyszerűbb algoritmussal kell kezdeni - az indítót használva, amely ma minden nagy szupermarketben megtalálható. Ez az arány így néz ki: egy 1,2 gramm tejhez elegendő egy erjesztési csomag, amely általában 30 g anyagot tartalmaz. Az utóbbit mind házi, mind vásárolt formában lehet használni - a második esetben előnyben részesítjük a teljes tehéntejet, amelynek zsírtartalma legalább 3,2%.

Egyébként, ha az UHT nyersanyagokat választja, akkor a tejet még nem kell előzetesen főzni - elég lesz 40 fokos melegítésre.

Ha a tej még mindig nem UHT, először főzzük, majd hagyjuk lehűlni 40 fokig. Ezután a folyadékot előre sterilizált tartályba kell önteni (különben az erjesztési folyamat előre nem látható úton járhat), és az erjesztést ugyanabba a helyre helyezzük. Egy finom kefir elkészítéséhez ne használjon fém edényeket, legyen az tárolótartály vagy egy kanál az összetevők összekeverésére. Meg kell találni üveg vagy műanyag analógokat.

Bár az összetevők összekeverése egy közös tartályban történik, a kefir előkészítésének folyamatát kis üvegekben kell elvégezni, amelyekbe az alaposan összekevert keveréket kell önteni. Az ilyen ételeket csak fedéllel kell fedni, nem szorosan zárva, és vastag törülközővel kell becsomagolni, majd a jövő kefirét sötét, de meleg helyre küldi. Az egy napos kefir egyes esetekben akár 8 óra után is részeg lehet, azonban a tapasztalt szakácsok több órára ajánlják, hogy az ital a hűtőszekrényben álljon. Az ilyen ital azonban meglehetősen gyenge lesz, és azok számára, akik szeretik az erősebbet, a becsomagolt bankokban az öregedési idő két napig meghosszabbítható. Meg kell jegyezni, hogy a savanyú italt nem szabad nagy mennyiségben készíteni, mivel a hűtőszekrényben még hosszú ideig nem tárolják.

A kész ital ízével egyedül kísérletezhet. Szóval, hozzáadhat egy kis cukrot, friss bogyós gyümölcsök vagy diófélék is jó hozzáadás.

Azok az emberek, akik saját kezükben főznek és használják a kefirt, rendszeresen ritkán használják a boltot, mivel az új kefirot a friss tejhez régi savanyú tej hozzáadásával lehet megszerezni. Az ilyen házi kovász részaránya körülbelül 1: 6 vagy 1: 7, attól függően, hogy mi a saját preferenciái, a savanyúság mértéke és az új kefir előkészítésének kívánt sebessége.

A friss tejet ugyanazzal a rendszerrel állítják elő, mint a gyári savanyúság esetében, de ne feledje, hogy keveréskor a starterként használt joghurtnak ugyanolyan hőmérsékleten kell lennie (kb. 40 fok), mint a tej. A másodlagos kefir általában egy kicsit hosszabb ideig tart - készenlétét körülbelül 12 óra múlva kell várni. Bár a régi kefir ismételten használható starterként, meg kell mondani, hogy az ilyen starter „fokozata” idővel csökken, ezért 5-6 ciklus után az ilyen kefir nem lesz alkalmas starterként.

A lassú tűzhelyben

Azok számára, akik szeretik a kedvenc multicooker legösszetettebb kulináris élvezeteit is, van egy recept a kefir használatára a csodálatos technikával. A többfunkciós tűzhelyben a tejet kész kefir segítségével erjesztik, melyet a kereskedők is használhatnak, feltéve, hogy a zsírtartalom nem kevesebb, mint 2,5%. Az arány hagyományosan 1: 8.

A főzés előtt a tejet alaposan sterilizálni kell, ezáltal egy serpenyőben főzzük egy hagyományos tűzhelyen. Annak érdekében, hogy a folyadék ne menjen el, a tüzet azonnal csökkenteni kell, miután az első buborékok megjelennek a felületen - ebből a kapacitásból a tejet még kb. 10 percig melegítik. Érdekes, hogy a házi tehéntejet, mielőtt az ilyen forráspontot forrázzák, kb. 3: 1 arányú vízzel kell hígítani, és az alacsony tűzveszélyes idő körülbelül felére csökken.

Az eljárás befejezése után a tejet hagyni kell, hogy természetesen lehűljön. Ezután előzetesen megvásárolt kefírt adunk a hűtött folyadékhoz, és az elegyet alaposan összekeverjük. A Multicooker-t elő kell mosni. Ajánlatos még a forró vízzel való lemosást is, hogy elkerülhető legyen az idegen mikroorganizmusok tömege.

A hűtött és alaposan dagasztott keveréket lassú tűzhelybe helyezzük és melegítjük (ez a mód a legtöbb modellben van jelen) körülbelül 12 percig. De az ital még nem áll készen, így nem nyithatja meg a fedelet. A melegített folyadékot egy lassú tűzhelyen állni hagyjuk körülbelül egy órán át, majd újra melegítjük, és az eljárás időtartamát körülbelül 10 percre csökkentjük. Ezt követően a kefir lehűtésre kerül és a hűtőszekrénybe kerül, ahol használat előtt legalább hat órán át állni kell. A többfunkciós kefir a hűtőszekrényben is tárolható legfeljebb három napig, így nem szabad túl nagy mennyiségben főzni.

tippek

Mivel a házi készítésű kefir lehetővé teszi a különböző eredmények elérését, meg kell érteni, hogy a különböző receptek nemcsak különböző ízeket fognak biztosítani, hanem a testre is eltérő hatást fejtenek ki. Ezért érdemes megfontolni azokat a tanácsokat, akik rendszeresen otthon készítenek kefiret.

A gyenge szilárdságú kefír (az egyik kivonata nem több, mint egy nap) a test alapos tisztításának leginkább hatásos, mivel hasznos egészségügyi termékként ajánlott. Nyilvánvaló, hogy ez a hatás nagyrészt a szervezetre gyakorolt ​​erős hashajtó és diuretikus hatásoknak köszönhető, mivel az ilyen mellékhatás elkerülhetetlen. Ellentétben a kellemetlenségekkel, a gyenge kivonatot kefir rendszeresen kell itatni, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsan megtisztítsa a beleket, a hólyagot, a májat és a vesét.

A kétnapos kefirnak nincs ennyire kifejezett tisztító hatása, de használata nem jár ilyen rendszeres sürgetéssel, hogy a WC-be menjen. A cukorbetegek számára ez az ital nagyon hasznos, mivel szinte semmilyen cukrot nem tartalmaz. A különböző rendszerek belső szerveinek számos betegsége számára ajánlott erős erjesztett tejital. Bár az ilyen kefirből a testek testének tisztítása nem annyira nyilvánvaló, nagyon hasznos a fogyás miatt, mivel megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.

A három napos kefir viszonylag ritka, és a legtöbb savanyú ízű. A legtöbb fogyasztói kategória esetében az ilyen ital használata a nap első felében megfelelő, bár ajánlott, hogy az idősebb generáció azt inni, ellenkezőleg, éjszaka - a nyugodt hatása, ami hozzájárul az alváshoz, hatással van. A megnövekedett savasság miatt az ilyen italok szigorúan tilos a gyomorfekély vagy a vesebetegségben szenvedő betegek számára.

A kefirnek kézzelfogható nyugtató hatása van, ezért ajánlott használni azok számára, akik rendszeres álmatlansági problémákkal küzdenek. Az erjesztett tejtermék is segít azoknak, akik nem tudnak elaludni a munkanap szabálytalan módja miatt. Az észrevehető hatás érdekében a kefirot lefekvés előtt kell lefeküdni, de fel kell készülnie arra a tényre, hogy az ital hashajtó hatása egy éjszaka befolyásolja a testet. Annak érdekében, hogy ezt a hiányt kiegyenlítsük, a reggelet erős, főzött teával kell megkezdeni, amely ellentétes hatású.

A cukor széles körben ismert összetevő, amely felgyorsítja a fermentációs folyamatot, mert gyakran használják a telítettebb eredményt. Az észrevehető különbség miatt elegendő 20 gramm cukrot adni a potenciális kefir literenként. A végeredmény édes utóízzel rendelkezik, és a kész italot vastagabbá teszi.

Bár a kefir előkészítése hőt igényel, a közvetlen napfény nem vonatkozik rá. Az ultraibolya pusztító hatással van az ital hasznos összetevőire, ráadásul az íz, amely savanyúvá válik és nem túl kellemes, biztosan romlik. A folyamatban a főzés kefir megengedett, hogy az ablakpárkányon. Ha nincs más egyértelműen meleg hely a helyiségben, akkor a tartályt vastag törülközővel biztonságosan be kell csomagolni, hogy megakadályozzák a fény belépését.

A kefir készítésének folyamatában a fémberendezések és -eszközök ellenjavalltak, és a kész italt iszik. A kefir önmagában is kellemetlen fémes ízt kap, a fémtálak mellett kissé lelassítja az erjedési folyamatokat, ezért a kész ital váratlanul gyenge lesz. Meg kell jegyezni, hogy a kefir és a fém kombinációja nemcsak az első, hanem a másodikra ​​is káros, mivel a savanyú tej hatására lévő vasedények oxidálódnak, és használhatatlanná válhatnak, elveszítik az integritást és a feszességet.

Hogyan készítsünk otthon kefiret, lásd a következő videót.