Hogyan nyerjünk egy nyúlat, hogy a hús lágy és lédús legyen? Végül is a végső edény sikere a hús előkészítésétől, különösen a nyúlhústól függ. A nyúl marinálása a korától és eredetétől függ. Nem mindig lehet biztosan tudni, különösen, ha egy piacot vásárol. A házi nyúl leple alatt meg lehet vásárolni egy vad nyúl, de nem számít, a nyúl is nagyon finom.
Hogyan kell egy nyuszi pácolni a sütőbe?
A nyúl marinálásának ideje a korától és méretétől függően 2-24 óra. De jobb, ha éjszaka marináljuk a nyúlat, hogy biztonságban lehessen játszani, és megszabaduljunk a sajátos szagtól.
Nem ajánlott egy egész nyúl főzni. Először is, ez egy hosszú idő, másodszor pedig csak kényelmetlen. Azonnal nyissa meg a nyúl részeit.
Mi a jobb, ha egy nyúlat főzünk a sütőben, milyen fűszereket vegyen fel?
Van egyfajta fűszerkészlet, amely ideálisan kombinálható nyúlhússal, és a pácolt fűszereket külön-külön válassza ki.
Marinád klasszikus fokhagyma
Átlagosan a nyúl hasított testén 2 nagy fokhagymás fej szükséges. Hámozzuk meg a fokhagymát, és dörzsöljük egy finom reszelőre. Ezután adjunk hozzá ízlés szerint:
- evőkanál növényi olaj;
- őrölt fekete bors;
Keverjük össze az összes összetevőt, és bőségesen kenjük ki a fokhagymát. Helyezze a darabokat szorosan egy üvegtálba, fedje le és hagyja a nyúlhúst 12 órán át marinálni a hűtőszekrény alsó polcán.
Marinád ecettel
- 100 gr. ecet;
- evőkanál sót;
- 2 nagy hagymát, gyűrűre vágva;
- 3-4 babérlevél
- Borsó - 10 db.
Öntsük a marinátot a nyúldarabokra úgy, hogy teljesen lefedje a húst, és hagyja marinálni 6-10 órán keresztül.
Marinád, fehérbor
Egy nyúl pácolásához a sütőben való sütéshez a száraz fehérbor fűszeres gyógynövényekkel ideális.
Hajtsa össze az apróra vágott nyúl mély edényekbe és sózza meg. Fűszerek használata:
Vagy csak vásároljon kész keveréket "Provence-i gyógynövények".
Nyomja össze a fél citrom levét, és öntsön 100 g fehér száraz bort. Keverje hozzá a húst, és egy kicsit megpumpálja. Az edényeket fedjük le, és a húst fehérborban szobahőmérsékleten 4-6 órán át pácoljuk.
Ez csak egy kis része a marinád készítésére nyulaknak. Minden háziasszonynak saját receptje és titka van. De senki nem tiltja meg, hogy saját, egyedi titkát hozzon létre, hogy meglepje vendégeit és szeretteit.
Mártás könyv
Mindent a szószokról, és nem csak
Mártás könyv
Mindent a szószokról, és nem csak
Kategóriák
Hozzászólás navigálása
Kategóriák
Marinád nyúlra: étrendi étel az Ön egészségére
A nyúl értékes tápláléktermék, amelynek húsát hasznos tulajdonságok jellemzik.
Sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, amelyek fontosak a teljes fejlődéshez
személy.
Híres szakácsok úgy vélik, hogy a nyúlhús jobb, mint a marhahús,
pulyka és báránybőr. Ráadásul egy nyúl előkészítése meglehetősen egyszerű, a fő dolog -
elsajátítja az előkészítésének technológiáját.
Ősi idők óta a nyulakat Nyugat-európai és ázsiai országokban evették, de
Oroszországban az előkészítésük hagyományai nem olyan erősek, mert figyelembe vették ezen állatok húsát
tisztátalan. Ne ismerje fel a nyúl és a judaizmus képviselőit.
A főzési technológia több egymást követő szakaszból áll. A hasított hátsó részek
A sütéshez jobban használható, az elülsőek ideálisak a főzéshez és a sütéshez.
Először a nyúl hasított testét meg kell mosni, szobahőmérsékleten szárítani,
felöltözni. Egészben süthetjük, de jobb, ha két egyenlőre oszlik
rész. A felső és az alsó részeket kisebb darabokra vágjuk.
A mellkas általában 4-5 részre oszlik.
Ezután készítse elő a pácot. A pácolt nyúl gyengéd, ízletes,
különleges aromájú. Ha az ecet ellenjavallt Önnek (bármelyik kötelező összetevője)
marinádé), a hasított testet vízben három-négy órára áztathatja. A legjobb
a borecet hatással lehet.
Nyúl pácolási módszerek
Pácolt nyúl különböző módszerek.
1. Az ecetben. A fűszereket hozzáadjuk vízzel hígított ecettel. Az egyetlen
mínusz ez a módszer - csökkenti a nyúl természetes ízét.
2. Száraz borban. Ez a módszer a pácolás legjobb módja. A hús jó
lágyul, a sajátos szaga megszűnik, és az aromája megmarad! Így
Ha ízletes ételekkel szeretné kényeztetni szeretteit, kövesse a francia példát:
válasszon egy pácolási módszert fehérborban, és adjon hozzá egy csepp fűszereket
rozmaring, bazsalikom és oregánó.
3. A tejsavóban. Ez egy univerzális opció, amely alkalmas
nyúl és nyúl pácolása. Minden előnye
a fenti módszereket.
4. Zúzott fokhagymával és olívaolajjal. Ehhez vegye be a 13-16 szegfűszeget
fokhagyma és apróra vágott fűszernövények, dörzsölje a hasított testet a keverékkel, és hagyja a hűtőszekrényben
kamera 3-4 óráig. A fokhagyma hozzáadásával a hús hihetetlen.
illatos. Ez a klasszikus változata a nyúl főzésének.
A raktárból származó nyulakat és a fiatalokat csak vízben áztatják. Az ecetet alkalmazzák
annak érdekében, hogy "megöljék" vagy megzavarják a szagot. A szükséges fűszerek mellett
nyúl savanyúságot használnak, és további, mint a petrezselyem, szegfűszeg és
citrom. Ebben az esetben egy kis hagymát, fekete borsot és babérlevelet lehet készíteni
nyúlhús áztatása.
Készítsen egy nyúlot egy vastagfalú serpenyőben vagy kerámia tálban. A legtöbb rész
időigényesítésre van szükség - 3 és 15 óra között, az elválasztás 10-20 percet vesz igénybe.
A pörkölés, a pörkölés folyamata 30-40 perc, de nem több, mint egy óra.
Marinád nyúlra: hagyományos recept tejföllel
2 kg nyúlra van szüksége:
- tejföl - 500 ml;
- sárgarépa - 1 db;
- Vaj - 2 evőkanál. l.;
- Hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 3-5 szegfűszeg;
- fűszeres gyógynövények;
- só / bors;
- babérlevél.
Főzési technológia:
1. Oszd meg a nyúl tetemét külön darabokra. Sütjük nyúlzsírban.
A sárgarépát és a hagymát hámozzuk, vágjuk, barna vajat adjunk hozzá
húst. Adjunk hozzá sót és borsot. Vigyen be fűszereket babérlevéllel.
2. Melegítsük a tejföllel, öntsük bele a nyúlat. A sütőben 40-50 percig pároljuk.
Tálaljuk száraz vagy félszáraz borokkal.
Marinád a nyúlra a grillen
Finom marinád a tejfölös nyúlra, ha azt tervezi
készítsen kebabokat a természetben. 1 kg nyúlra lesz szüksége;
- 500 ml tejföl;
- hagyma - 3-4 db;
- Paradicsom - 1 db;
- fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
- fűszerek, só - 1 evőkanál.
Főzési technológia:
1. Egy külön tartályban keverjük össze a tejföllel apróra vágott fokhagymával, sóval és
kedvenc ízesítők
2. A hagymát hámozzuk, mossuk le a paradicsomot, és durván aprítsuk meg a gyűrűket.
3. Öntsük a marinátot a nyúl fölé, adjuk hozzá a hagymát a paradicsomhoz. Stir, tedd be
hűtőszekrény rekesz 3-4 órán keresztül.
4. Feszítsen egy nyúlot egy nyársra, váltakozva húst paradicsommal és hagymával. Shish kebab
hihetetlenül illatos.
Marinád egy nyúlra a hüvelyben lévő sütőben
Gyengéd nyúl keletkezik, ha a hüvelyben sütik. Készítsen, vegye
egy hagyma, öt gerezd fokhagyma, 200 ml tejföl, egy sárgarépa, 2 evőkanál. l.
olívaolaj és citromlé, száraz fűszernövények.
A főzési technológia egyszerű:
Mossa le a nyúl hasított testét, engedje el a zsírból. Ezután főzzük a marinátot a nyúl számára
a sütőt. Keverjük össze a fűszereket vajjal, adjunk hozzá tejföllel, apróra vágott fokhagymával, hagymával,
citromlé A húst keverjük össze, és 3-4 órán át helyezzük a hűtőszekrénybe.
A sütőhüvelyben a zöldségeket ízlés szerint helyezzük, fokhagymát, sárgarépát, hagymát adhatunk hozzá.
Tegye a pácolt hasított testet a hüvelybe, és küldje el egy jól fűtött sütőbe
50 perc. Szükség esetén a hüvely fóliával helyettesíthető, de ebben az esetben a nyúl
Javasoljuk, hogy darabokra osztjuk. Minden darab fóliába van csomagolva!
Egy nagy tálban tálaljuk a zöldeket. A maradék gyümölcslé főzhető
fűszerek - kap egy finom és szokatlan mártást.
Marinád nyúlra: recept a multicooker számára
A nyúl a következő recept szerint készült, tökéletesen kombinálva
különböző mártások, sajt és olajbogyó. Ezért könnyű elkészíteni
alkalmas kezdőknek. 2 kg hús esetén:
- növényi olaj;
- fokhagyma - 2-4 szegfűszeg;
- sárgarépa - 1 db;
- hagyma - 2 db;
- tejföl - 350 ml;
- só / bors / zöldek
Főzési technológia:
1. Vágja a nyúl különálló darabokra, öntsön vizet, és hagyja a hűtőben
kamera az éjszakára.
2. Reggel lefolyjon a vizet, szárítsa meg a húst.
3. A fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk le. Sütjük vajban. Ezután helyezze el a húst és megsütjük
mindkét oldalon ruddyig.
4. Zsírozza meg a lassú tűzhelyet vajjal, nyúlszeleteket, sütés közben
"Hot" 35-40 perc.
5. Ekkor hámozzuk meg és vágjuk a hagymát sárgarépával és gyógynövényekkel. Tejszín hozzáadása
néhány vizet, borsot, sót.
6. Adjuk hozzá a keveréket a nyúlhoz, és főzzük a "Quenching" üzemmódban 60 percig. A húshoz
tegyen zöldséget. A főzés végén adja hozzá a zöldeket.
7. Finom illatos nyúl a rizs, a burgonya, az asztalra tálalható.
hajdina, tészta.
Marinád a nyúl füstöléséhez otthon
A forró füstölt nyúl élénk étel, mely felejthetetlen ízű. mert
2 kg nyúl nem zsíros hasított teste elkészíti az alábbi összetevőket:
- 3 liter víz;
- 7 evőkanál. l. só;
- 1,5 tl. cukor homok;
- 7 gerezd fokhagyma;
- bors / koriander / babérlevél.
Főzési technológia:
1. Először is készítsen egy marinádot a nyúl dohányzásához. Melegben
a vizet 7 evőkanálba kell önteni. l. cukor, só, apróra vágva
fokhagymás fűszerek. Keverjük jól.
2. A nyúl marinátot reszeljük, hagyjuk a hűtőszekrényben 48 órán át!
Ezután 6 órán át lógjon a szabadban és a levegőben.
3. Ekkor olvassa el a füstölőt enyhén megnedvesített tölgyforgácsokon. megtervez
marinált nyúl a grillen, legalább egy órán át füstölje, amíg a hús meg nem
lágy lesz.
A megadott receptre főzött nyúl szépen néz ki
egyedi íz. Díszítsd és tálalj az asztalra. Háztartás és vendégek
Az erőfeszítései és a kulináris tehetségek értékelik a méltóságot!
receptek
A marinád esetében minden savtartalmú termék alkalmas: joghurt, kefir, bor, ecet, citromlé, stb. A növényi olajok enyhítik a sav hatását és fokozzák a fűszerek aromáját.
- bor - 5 evőkanál. kanál (vagy balzsamecet)
- fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
- olívaolaj - 0,5 csésze
- fűszerek - ízlés szerint (száraz oregánó, kakukkfű, rozmaring és bazsalikom)
- babérlevél - 2 levél
- bors - íz (borsó)
- só - ízlés szerint
Hogyan készítsünk egy marinátot nyúlra:
- Keverjük össze az olajat és a bort egy tálban.
Mindenesetre a nyúl egyre illatosabb lesz.
Ha meg szeretné tekinteni, hogy melyik nyúl ételeket lehet főzni, tekintse meg a videót:
Hogyan nyerjünk egy nyúlat?
összetevők
előkészítés
A nyúlhús étrendi és nagyon ízletes. Ne feledje, ez nem csak értékes szőr. Egy serpenyőben megpiríthatsz egy nyúlot, tedd egy csípős kebabra és sütjük a grillen, és főzzük.
A fenti pác a nyúl faszénre történő pörköléséhez és grillezéséhez is alkalmas.
És most minden rendben van, a nyúl ajánlott a pácolás és a vízben való áztatás előtt, így megszabadulunk a hús extra ízétől. Ha ez nem szükséges a hazai fiatal nyúl számára, akkor szükség van a nyúl vadászatára!
Hogyan és mennyi áztassa a nyúlat?
Ugyanakkor előfordul, hogy a hasított testnek kellemetlen szaga van, vagy a hús még mindig kemény. Biztosítás esetén a nyúlhúst először 2-3 órán át tiszta vízben kell áztatni, és a vizet minden órában cserélni kell. Az utolsó órában nem szokásos vizet, és ásványi szénsavas. Ezután a hús is lágyul.
Ha a nyúl öreg, vagy nyúl, és olyan játékot hozott neked, mint egy játék, akkor akár egy napig is áztatják a nyúlat! Ha lehetséges, gyakran cserélje a vizet.
By the way, áztatás biztonságosan elkerülhető, ha a nyúl fiatal, és biztos benne a származását.
Marinád egy nyúl számára. Hogyan marináljunk egy nyúlat?
Megszabadult az idő, és nyúlhúst is savanyíthat. Ehhez a megfelelő darabokra vágjuk, mossuk és egy serpenyőbe helyezzük. A nyúl száraz borban, ecettel, citromlében, sőt hagyma- és fokhagymás fűszerekben is pácolható.
A következő fűszerek alkalmasak nyúlhúsra:
- bazsalikom,
- oregano,
- rozmaring,
- tárkony,
- szerecsendió,
- kakukkfű,
- komló suneli
- fekete bors
- pirospaprika égő,
- paprika,
- hagyma,
- fokhagyma,
- citrom,
- kapor,
- petrezselyem.
Marinád a nyúl számára kebab vagy grillezéshez.
- Víz - 1 liter
- Ecet (normál 9%, alma vagy bor) - 2 asztal. kanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
- Fekete bors borsó - 5 db.
- Piros paprika forró - 2 csipet
- Őrölt fekete bors - 2 csipet
- Paprika édes - 1/2 tl
- Petrezselyem - 1/2 tsp
- Bay leaf - 1 db.
- Rozmaring vagy bazsalikom - opcionális.
Az áztatás után álljon 1 óra. Áztatás nélkül - 3 óra.
A marinádokban ízesítőszerként egy csipetnyi cukor van, ebben az esetben nem, mert maga a nyúlhús édes ízű. Ugyanezen okokból csak száraz bor kerül felhasználásra, és semmi sem félig édes.
Hogyan üssünk egy nyúl oltásához.
- Víz - 1 liter
- 1 citromlé
- Paradicsom paszta - 1 asztal. egy kanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg
- Só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint)
- Őrölt fekete bors - 2 csipet
- Petrezselyem - 1/2 tsp
- bazsalikom
- szerecsendió
Ilyen marinádon a nyúl 1 órán át párolva alacsony hőmérsékleten, majd próbáltuk, és szükség esetén eloltottuk.
Ne feledje, hogy a nyúl pörkölt valószínűleg nagyon puha, ha a sárgarépa szeleteket hozzáadjuk a serpenyőhöz.
Nem tudom, hogy a nyúl a sárgarépa szereti, de ezt a tapasztalt szakácsok is megerősítik. Nos, könnyű megjegyezni: a nyúl és a nyúl szereti a sárgarépát!
Marinád nyúlra - 8 legszebb recept
Még a legkifinomultabb ínyenc is nem fog ellenállni a kebab étvágygerjesztő szagának, különösen, ha a legérzékenyebb nyúlhúsból származik, és a sütőben lévő nyúl marinádja az alábbi receptek egyikének megfelelően készül. Nem számít, ha egy grillezési lehetőség van a vidéki házban vagy egy otthoni sütőben, a siker garantálva van, ha a hús helyesen szeletel.
A marinád alapja, amely meglepően illatos és ízletes táplálkozási nyúlhús készítésére képes, gyakran tejsavót, olívaolajat, bort, szójaszószot, tejföllel választ. A fűszereket egyéni preferenciák határozzák meg, de a ritka pác a babérlevél, hagyma és fekete bors nélkül.
Marinád, tejföllel, nyúl a sütőben
Az ételekben, fóliában, sütőhüvelyben főzött nyúl, zöldségekkel vagy gombákkal, tejföllel vagy krémmel mindig egy finom étel, mellyel érdemes a fő helyet az ünnepi menüben tartani. A marinád mindig különleges érzékenységet és kifinomult ízt ad.
Recept borecettel vagy citromsavval
A kemencében sült nyúl, minden időkben csemege. De mielőtt a tejszínnel megsimogatja a hasított testet, fedjük le zöldségekkel vagy gombákkal, és küldjük a sütőben, a húst pácoljuk.
A legfeljebb 2 kg súlyú nyúl pácolásához szüksége lesz:
- liter hideg víz;
- borecet (citromsav) - 1 evőkanál;
- 1 nagy hagymafej;
- fűszerek, só, fekete bors és mások ízlése szerint;
- zöldek közül választhatnak egy kis kakukkfű vagy bazsalikom, petrezselyem és kapor.
Hogyan kell főzni:
- Adjunk hozzá ecetet (citromsav) a vízhez.
- Finom apróra vágott zöldek és fűszerek keveréke megdörzsöli a húst (egész hasított vagy szeletelt darab).
- Hagymakarikákkal húst alkalmazunk.
- Öntsünk vizet.
A húst 3 órától 6-ig pácoljuk, majd a sütőbe helyezzük.
Recept tejföllel és fokhagymával
Ezt a receptet előnyben részesítik azok, akik szeretnek egy nyúl sütést fóliában.
Hogyan kell főzni egy nyúl
Nyúlhús híres táplálkozási tulajdonságairól. Magas fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma és „rossz” koleszterinja miatt a nyúl tulajdonságaiban felülmúlja a sertéshús, a marhahús és a birka is. Számokban ez még világosabb: a marhahús fehérjék 62% -kal, a nyúlhúst pedig 90% -kal elnyelik. Ez a táplálék hús gazdag PP-vitamin, kalcium, magnézium, kálium és foszfor. Az utolsó elem különösen fontos a növekvő szervezet számára, és sok gyermek intuitív módon szeret a nyúlhúst. Az energia-előnyök és a táplálkozási tulajdonságok mellett a nyúlhús nagyon finom és könnyen elkészíthető.
Érdekes, hogy a nyúl (és a nyúl) Oroszországban még a Nikon pátriárka reformja előtt sem evett. A vadállatot tisztátalannak tartották, és az öreg hívők még mindig betartják ezeket a hagyományokat. Ne eszel nyúl és zsidók. Éppen ellenkezőleg, Ázsiában és Nyugat-Európában a nyulakat mindig evették, különféle módon előkészítve őket.
Hogyan kell főzni egy nyúl? Tekintsük az előkészítés alaprendszerét és az egyes lépésekben végrehajtott műveletek sorrendjét. Meg kell állapítani, hogy a nyúl hasított testének nem minden része egyenértékű. Például a hátsó sütő jobban alkalmas sütésre, és az elülső alkalmasabb forrásra és párolásra. Zsíros részeket lehet sültetni.
Szóval, hogyan kell főzni egy nyúl? Bunny vásárolt, szobahőmérsékletre melegített, mosott és készen állt a további műveletekre. Meg tudom sütni egészben? Lehetséges, de nem olyan ízletes, mint egy egész kacsa vagy liba. A nyúl részei jobbak és könnyebb lesz főzni. Osztjuk két részre (felső és alsó) az utolsó ágyéki csigolyára. Erőteljes hátsó lábak lesznek az aljára, és minden más a tetejére. Ezeket a csoportokat külön-külön lehet főzni, együtt vagy egy egész ételbe kombinálni. Minden részt (felső és alsó) kis részekre kell osztani. Vágja le a hátsó lábakat az ízületek mentén, hagyja teljesen az elülső lábakat. A mellkas a gerinc 3-4 részre oszlik. A húst levághatja a gyomorból, és kis (5–5 cm) méretű részekre vághatja.
A nyúl pácolásra szorul. Ebből lágyabb, aromásabb és finomabb lesz. Marinád nélkül egy kicsit keményebb lesz, és egy őszinte nyúlszaggal. Ahogy tetszik. A pácolás alternatívája - vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a szagot. Áztatási idő - 1-3 óra. Egy kis ecetet (bor vagy alma) adhat a vízhez, de ez opcionális. A víz a nyúlhúst kevésbé merev és csökkenti az adott szagot, és ez már sok. Ha lehetséges, tegye a nyúl hasított testét folyó vízbe.
Többféleképpen pácolhat:
- Ecetet. Borecetet használnak (nem ecetsav!) És fűszereket. Általában az ecetet vízzel hígítjuk, vagy a vizet ecettel finoman megsavanyítjuk. A hátránya, hogy minden ecet a lágyítással együtt csökkenti a hús természetes aromáját. A főzés előtt az ecet marinátot vízzel le kell mosni.
- A fehér bor a legjobb pácolási lehetőség. A bor szinte teljesen eltávolítja az adott szagot, nagyon jól lágyítja és ízesíti a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízű, kellemes aromával és nagyon hasznos tulajdonságokkal. Néha vörösbort használnak pácolásra, például a francia konyhában. Fűszerekkel is.
- A tejsavó nagyon jó lehetőség. A tejsavó a nyúl áztatására és savanyítására szolgál, de egy nyúl esetében is. A hús észrevehetően lágyul, a rossz szagot eltávolítják.
- A nyúlmarinád egyik klasszikus lehetőségének tekinthető az olívaolajjal ellátott sajtolt fokhagyma. Sok fokhagymára van szükség - 2 fej egy normál hasított testre. Hozzáadhat finom apróra vágott gyógynövények keverékét. A nyúl hasított testét ezt a keveréket meg kell dörzsölni és 2-3 órán át hűteni. A fokhagyma íz kontrasztot hoz létre, lágyítja a hús szerkezetét, és segítséget nyújt a fehérborban való pároláshoz.
A fiatal nyulakat vagy csak „vízben, szérumban vagy borban” áztassa. Az ecetet akkor használják, ha a szag nagyon erős és valamilyen okból kellemetlen. Az ecet ebben az esetben elfojtja a szagot, de a nyúl nem olyan kifejező. Ezért az ecettel készült marinádokat óvatosan kell alkalmazni.
Fűszerek nélkül a nyúl sehol sem. Ezek a pácolás (főzés vagy szórás) szakaszában vagy közvetlenül a főzés előtt adhatók hozzá. Van egy feltételes lista a "kötelező" fűszerekről és ízesítőkről, amelyek garantáltan javítják a nyúl ízét, a többit ízlés szerint adhatjuk hozzá.
- Rosemary.
- Basil.
- Oregánó.
- Dill.
- Petrezselyem.
- Kakukkfű (sós).
- Koriander.
- Fahéj.
- Carnation.
- Zeller.
- Lemon.
- Fokhagymát.
- Boróka bogyók.
Fekete bors, hagyma és babérlevél hozzáadható mind az áztatás, mind a főzési folyamat során. A fűszereket az áztatás szakaszában hozzá kell adni és hozzá kell adni. Különösen, ha a nyúl több mint 3 órán át pácolva van.
Az egész nyúl nagyon ritkán készül, nagyban megkönnyíti az ételek választását. Használjon vastagfalú serpenyőt és serpenyőt. A sütéshez nagy méretű vagy utyatnitsa kell. Pörkölt egy serpenyőben, magas falakkal. Főzéshez - zománcozott vagy acél serpenyőben. Tekintsük a nyúl méretét. Egyes példányok elérik a 4 kilogrammot. Talán két szakaszban kell főzni. Ebben az esetben logikus, hogy a hasított test felső részét az alsó részről külön főzzük.
Mindez az előkészítés módjától függ. Az áztatás 2-16 órát vesz igénybe. A vágás és a mosás további 10 percet vesz igénybe. Grillezés egy jól fűtött serpenyőben, apró darabokra vágva - kb. 30 perc, bordák és elülső lábak - körülbelül 20 perc. Ha a hasát külön-külön sütjük - mindkét oldalon 5 perc. Egy jól marinált nyúl, apró darabokra apróra vágva, 190 ° C hőmérsékleten kb. 25-35 percig süt. A sütőben kb. 25-30 percig pároljuk. Általában a nyúl nem egy óránál hosszabb ideig főzve. De ha alacsony hőmérsékletet használunk, az idő növelhető. A nyúlhús nem válik lágyabbá a hosszantartó hőkezelésből, és a hús íze és tulajdonságai romolhatnak. Az előkészítés során teljesen lehetséges többféle feldolgozás alkalmazása. Először is egy forró serpenyőben süthetjük, majd elhelyezhetjük. A sütés helyettesíthető főzéssel.
A nyúl mindenféle hőkezelésre alkalmas. Ez egy sokoldalú hús, amely alkalmas forrásra, pörkölésre, sütésre és grillezésre. A legfinomabb a pörkölés és sütés. És mind a sütőben, mind a tűzhelyen pörkölhet. A klasszikus lehetőség a tejfölös sütés. A tejföl egyszerre több funkciót is ellát. Először is, lágyítja a húst, marinádként dolgozik, másrészt nem teszi lehetővé a szárítást (pörkölés esetén), harmadszor, a tejföl lehetővé teszi a nyúl aromájának megőrzését.
Nyúl tejföllel
összetevők:
nyúlszövet,
500 g tejföl,
1 sárgarépa
2 evőkanál. kanál vajat,
1 hagymát,
3-4 gerezd fokhagyma,
gyógynövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom),
kömény,
babérlevél
fekete bors
sót.
előállítás:
Vágjuk az elkészített nyúl hasított testet (bármilyen pácolt módszerrel) pácolva a megfelelő adagokra. Sütjük nyúlzsírban (ha van) vagy növényi olajban. Tedd az edénybe (utyatnitsa, egy nagy serpenyőben). Vágja a sárgarépát csíkokra, hagymára gyűrűkké vagy félgyűrűvé. Elterjedt a vajban, és elterjedt a húsra. Só és bors. Adjunk hozzá őrölt köményt és babérlevelet. A tejföl vízfürdőben, folyékony állapotban melegítse fel, óvatosan öntsön a falra. Forraljuk fel és vigyük át 160-180 fokos előmelegített sütőre. Az első 15-20 perc, a húst kifolyó gyümölcslevekkel vízzel, majd fedjük le, csökkentjük a hőmérsékletet 160 ° C-ra és pároljuk 25-35 percig. Melegre szolgál.
A nyulak főzésére szolgáló számos recept nem illeszkedik a cikk hatálya alá, de az alapelveket néhány szóval lehet leírni. A nyúl lehetővé teszi, hogy a legkülönbözőbb módokon főzze magát, nem csak a magas hőmérsékletet kedveli. A nyúlhoz mindig illeszkedjen a fűhez, melynek választása mindig a szakács lelkiismeretén van. Mindenesetre a kakukkfű, az oregánó és a bazsalikom mindig megfelelő lesz. A nyúl ajánlott, hogy csak meleg legyen. A borok száraz, száraz vagy félszárazak.
Nyúl olívabogyóval
Összetevők (4 adag):
nyúl (1,5-2 kg),
500 g paradicsom
2 izzók,
3 gerezd fokhagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 g fehérbor,
2 paprika,
4 evőkanál. kanál olívaolaj
zöldek (kakukkfű, rozmaring, kapor),
babérlevél
fekete bors
sót.
előállítás:
Öblítse le a húst folyó vízben, és szárítsa meg egy törülközővel. A hagymát és a fokhagymát hámozzuk meg, öblítsük ki a fűszernövényeket és apróra vágjuk. Sütjük a nyúl darabokat egy serpenyőben (forró olajban) körülbelül 10 percig. Só és bors a hús. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zöldeket a serpenyőben, és mindent 3-4 percig sütünk. Távolítsuk el a héjat a paradicsomból (öntsünk forró vízbe), félbevágjuk, távolítsuk el a magokat magokkal és apróra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsomot párolt húshoz, 3-4 percig pörköltük, és bort öntsünk. A keveréket forraljuk fel, borssal és sóval. Ezután pároljuk 25 percig. 7-10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá szeletelt édes paprikát, és a végére adjunk hozzá olajbogyót.
Most már tudod, hogyan kell főzni egy nyúlat, és kérem a vendégeket. Bon étvágy!
Ki akarom húzni a nyúlat a savanyúság szükségességére
Ki akarom tenni a nyúlat, mondd el, hogyan? kell savanyúság?
- Ha a nyúl friss, azaz nem fagyasztott, akkor először alaposan le kell mosni és vízben áztatni egy kis ecettel. Most főzünk. A nyúlhús nagyon ajánlott. a legjobb pörkölt.
Nyúl kapros mártásban
Sütjük meg a nyúl darabokat. Tegyünk egy vastagfalú edénybe. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet. Öntsünk csirke húsleveset vagy csak vizet (úgy, hogy a víz csak enyhén borította a húst). Pörkölt, amíg meg nem ajánljuk. Ha tökéletes opciót szeretne, akkor távolítsa el a kész darabokat, és szétválasztja a húst a csontoktól. Hagyjuk félre most. 1 étkező l. liszt sütjük, amíg aranybarna színű, száraz serpenyőben vagy egy kis vajjal. A lisztet egy serpenyőbe dobjuk, jól keverjük (nincsenek csomók, mivel a lisztet sült). Adjunk hozzá 1 db tejföllel, forraljuk fel, adjunk hozzá egy csomó apróra vágott kaporot. Tegye vissza a nyúlhúst a Kastrblu-ba. hagyja, hogy lassan rázkódjon a legkisebb tűzön. Bármilyen oldalsó étel mellett is enni lehet, még friss fehér kenyérrel is. Elvileg kapor nélkül is megteheti. A tejfölben a nyúl is finom, nagyon jade.
Nyúl fricassee. Elvileg ugyanaz a dolog, csak a nyúl darabjai a sütés előtt lisztben sültek. és nem annyira obzhiruyut mennyi meleg. fontos, hogy a szín fehér maradjon. És a lisztet nem adják hozzá a mártáshoz. A klasszikus fricassee nem javasolja a kapornak.
A nyúl pörkölt egy kicsit a csirke. Dobj egy villát. Ha a hús puha és könnyen mozog a kőből, készen áll. - Semmi pácolás nem szükséges. Csak hagymával sütjük, és a végén adjunk hozzá száraz bort vagy sört és pörköltet
- Hogyan kell főzni egy nyúl
Nyúlhús híres táplálkozási tulajdonságairól. Magas fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma és „rossz” koleszterinja miatt a nyúl tulajdonságaiban felülmúlja a sertéshús, a marhahús és a birka is. Számokban ez még világosabb: a marhahús fehérjék 62% -kal, a nyúlhúst pedig 90% -kal elnyelik. Ez a táplálék hús gazdag PP-vitamin, kalcium, magnézium, kálium és foszfor. Az utolsó elem különösen fontos a növekvő szervezet számára, és sok gyermek intuitív módon szeret a nyúlhúst. Az energia-előnyök és a táplálkozási tulajdonságok mellett a nyúlhús nagyon finom és könnyen elkészíthető.
Érdekes, hogy a nyúl (és a nyúl) Oroszországban még a Nikon pátriárka reformja előtt sem evett. A vadállatot tisztátalannak tartották, és az öreg hívők még mindig betartják ezeket a hagyományokat. Ne eszel nyúl és zsidók. Éppen ellenkezőleg, Ázsiában és Nyugat-Európában a nyulakat mindig evették, különféle módon előkészítve őket.
Tekintsük az előkészítés alaprendszerét és az egyes lépésekben végrehajtott műveletek sorrendjét. Meg kell állapítani, hogy a nyúl hasított testének nem minden része egyenértékű. Például a hátsó sütő jobban alkalmas sütésre, és az elülső alkalmasabb forrásra és párolásra. Zsíros részeket lehet sültetni.
Hogyan készítsünk egy nyúlDrapping
Szóval, a nyúl megvette, melegítettél szobahőmérsékletre, mosott és készen állt a további cselekvésre. Meg tudom sütni egészben? Lehetséges, de nem olyan ízletes, mint egy egész kacsa vagy liba. A nyúl részei jobbak és könnyebb lesz főzni. Osztjuk két részre (felső és alsó) az utolsó ágyéki csigolyára. Erőteljes hátsó lábak lesznek az aljára, és minden más a tetejére. Ezeket a csoportokat külön-külön lehet főzni, együtt vagy egy egész ételbe kombinálni. Minden részt (felső és alsó) kis részekre kell osztani. Vágja le a hátsó lábakat az ízületek mentén, hagyja teljesen az elülső lábakat. A mellkas a gerinc 3-4 részre oszlik. A húst levághatja a gyomorból, és kis (5–5 cm) méretű részekre vághatja.
Yandex. DirectAll hirdetések
Receptek főzés nyúl Receptek a nyúl minden nap. Nézd meg Zoombyt! zoomby.ru Szoknyák lányoknak! Rendet! Szoknyák lányoknak! Akár 70% kedvezmény! Ingyenes szállítás az Orosz Föderációban! Szerelés! Cím és telefon lamoda.ru
Hogyan kell főzni egy nyúl A nyúl marinált. Ebből lágyabb, aromásabb és finomabb lesz. Marinád nélkül egy kicsit keményebb lesz, és egy őszinte nyúlszaggal. Ahogy tetszik. A pácolás alternatívája - vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a szagot. A korbácsolási idő 1-3 óra. Egy kis ecetet (bor vagy alma) adhat a vízhez, de ez opcionális. A víz a nyúlhúst kevésbé merev és csökkenti az adott szagot, és ez már sok. Ha lehetséges, tegye a nyúl hasított testét folyó vízbe.
Többféleképpen pácolhat:
Ecetet. Borecetet használnak (nem ecetsav!) És fűszereket. Általában az ecetet vízzel hígítjuk, vagy a vizet ecettel finoman megsavanyítjuk. A hátránya, hogy minden ecet a lágyítással együtt csökkenti a hús természetes aromáját. A főzés előtt az ecet marinátot vízzel le kell mosni.
A fehér bor a legjobb pácolási lehetőség. A bor szinte teljesen eltávolítja az adott szagot, nagyon jól lágyítja és ízesíti a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízű, kellemes aromával és nagyon hasznos tulajdonságokkal. Néha vörösbort használnak pácolásra, például a francia konyhában. Fűszerekkel is.
A tejsavó nagyon jó lehetőség. A tejsavó a nyúl áztatására és savanyítására szolgál, de egy nyúl esetében is. A hús észrevehetően lágyul, a rossz szagot eltávolítják.
A nyúlmarinád egyik klasszikus lehetőségének tekinthető az olívaolajjal ellátott sajtolt fokhagyma. Sok fokhagymára van szükség - 2 fej egy normál hasított testre. Hozzáadhat finom apróra vágott gyógynövények keverékét. A nyúl hasított testét ezt a keveréket meg kell dörzsölni és hidegre kell helyezni
a nyúl
500 g tejföllel
1 sárgarépa
1 hagymát
4 gerezd fokhagyma
kakukkfű
oregano
fekete bors
só
lomb
olívaolaj
--------------
Nyúl egy éjszakán át, hideg vizet öntsünk és hűtőszekrényben tároljuk.
Főzés előtt a nyúl darabokra vágjuk.
Az összes nyúldarabot enyhén melegített serpenyőben, kis olívaolajjal sütjük. Szükség van egy könnyű kéreg megjelenésére.
Egy mély serpenyőben enyhén sütjük a reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát.
Tegye rájuk a pörkölt nyúlat, és forró vizet öntsön a vízforralóból?
Pároljuk nagyon alacsony hő mellett 40 percig.
40 perc elteltével adjuk hozzá a fűszereket: kakukkfű, oregánó, fekete bors, fokhagyma és só.
Töltsük fel a tejföllel nyúlra és pároljuk még 20 percig.
Bon étvágy!
450 ml húsleveshez:
Csontok 1 csirke
1 zeller-ágacska
Fél izzó
1 póréhagyma szár
1 sárgarépa
1,5 liter vizet
Nyúlhús esetében:
1 nyúl (1,5 kg)
Sós és fekete bors ízlés szerint
4 evőkanál. kanál olívaolaj
A pácra:
6 gerezd fokhagyma
1 sárgarépa
8-10 hagymás palántát vagy 1 nagy hagymát, nagy darabokra vágva
1 szál kakukkfű
1 babérlevél
1 evőkanál. kanál fekete bors borsó
1 teáskanál édes paprika
1 pohár fehérbor
Fél pohár ecetet
Petrezselyem díszítéshez:
1. Hámozzuk meg és vágjuk nagy darabokra 1 szál zeller, félhagymát, 1 szárat póréhagyma és 1 sárgarépát. A húsleveshez tegye ezeket a zöldségeket és csirke csontokat egy serpenyőbe, és öntsön 1,5 liter vizet.
2. Forraljuk fel és főzzük 35-40 percig, eltávolítva a habot.
3. Szúrja át a tápközeget egy szitán. A hűtőszekrényt 2 órán át helyezzük.
4. Mossuk ki a nyúlot, vágjuk egyenlő darabokra (6-8 db), és sóval és fekete borssal töltsük fel.
5. Melegítsünk 4 evőkanál olívaolajat egy serpenyőben, és mindkét oldalon sütjük meg a nyúlat, 5 perc elegendő. Vedd ki a nyúl a serpenyőből.
6. Hámozzuk a fokhagymát és a sárgarépát, vágjuk a sárgarépát 1 cm vastag szeletekre.
7. Adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát, hagymát és hámozott fokhagymát a serpenyőbe egy kakukkfűvel, babérlevéllel és egy evőkanál fekete borssal.
8. A zöldségeket enyhén melegítsük át mérsékelt hőre, majd fakanállal fordítsuk őket.
9. Adjuk hozzá az édes vörös szegfűbors keveréket, és azonnal adjuk hozzá a fehérborot, hogy a csípőborsának nincs ideje égetnie a magas cukortartalom miatt.
10. Hagyjuk forralni a bort 3 percig, majd adjuk hozzá az előkészített húsleveset.
11. Hagyja, hogy forraljuk fel a húslevest, hogy felforraljon. Adjunk hozzá ecetet, és néhány másodpercig forraljuk mérsékelt hővel.
12. Fordítsa a nyúlot a serpenyőben és mérsékelten melegítsen 50-60 percig. A pontos főzési idő a nyúl méretétől és húsának érzékenységétől függ.
13. Amikor a nyúlhús lágyul (nyomja le vagy próbálja meg egy darabot), kapcsolja ki a hőt és hűtse le.
14. Meleg vagy hideg nyúl tálalhat egy zöldségfélékkel, amellyel főtt. Díszítsünk egy kis petrezselyemmel.
A nyúl pácolásra szorul. Ebből lágyabb, aromásabb és finomabb lesz. Marinád nélkül egy kicsit keményebb lesz, és egy őszinte nyúlszaggal. Ahogy tetszik. A pácolás alternatívája - vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a szagot. Áztatási idő - 1-3 óra. Egy kis ecetet (bor vagy alma) adhat a vízhez, de ez opcionális. A víz a nyúlhúst kevésbé merev és csökkenti az adott szagot, és ez már sok. Ha lehetséges, tegye a nyúl hasított testét folyó vízbe.
Többféle módon savanyodhat.
Ecetet. Borecetet használnak (nem ecetsav!) És fűszereket. Általában az ecetet vízzel hígítjuk, vagy a vizet ecettel finoman megsavanyítjuk. A hátránya, hogy minden ecet a lágyítással együtt csökkenti a hús természetes aromáját. A főzés előtt az ecet marinátot vízzel le kell mosni.
A fehér bor a legjobb pácolási lehetőség. A bor szinte teljesen eltávolítja az adott szagot, nagyon jól lágyítja és ízesíti a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízű, kellemes aromával és nagyon hasznos tulajdonságokkal. Néha vörösbort használnak pácolásra, például a francia konyhában. Fűszerekkel is.
A tejsavó nagyon jó lehetőség. A tejsavó a nyúl áztatására és savanyítására szolgál, de egy nyúl esetében is. A hús észrevehetően lágyul, a rossz szagot eltávolítják.
A nyúlmarinád egyik klasszikus lehetőségének tekinthető az olívaolajjal ellátott sajtolt fokhagyma. Sok fokhagymára van szükség - 2 fej egy normál hasított testre. Hozzáadhat finom apróra vágott gyógynövények keverékét. A nyúl hasított testét ezt a keveréket meg kell dörzsölni és 2-3 órán át hűteni. A fokhagyma íz kontrasztot hoz létre, lágyítja a hús szerkezetét, és segítséget nyújt a fehérborban való pároláshoz.
A fiatal nyulakat vagy csak „vízben, szérumban vagy borban” áztassa. Az ecetet akkor használják, ha a szag nagyon erős és valamilyen okból kellemetlen. Az ecet ebben az esetben elfojtja a szagot, de a nyúl nem olyan kifejező. Ezért az ecettel készült marinádokat óvatosan kell alkalmazni.
Fűszerek nélkül a nyúl sehol sem. Ezek a pácolás (főzés vagy szórás) szakaszában vagy közvetlenül a főzés előtt adhatók hozzá. Van egy feltételes lista a "kötelező" fűszerekről és ízesítőkről, amelyek garantáltan javítják a nyúl ízét, a többit ízlés szerint adhatjuk hozzá.
Szükséges: fekete bors, hagyma, babérlevél, só.
egy zsírozott sütőlapon, és előmelegített sütőbe helyezzük.
Az egész hasított testet minden oldalról növényi olajjal, és nem tejföllel zsírozhatja. Sütjük, amíg aranybarna. NE HASZNÁLJA KÖZBEN!
Pácolt ecet nyúl
A nyúlhús diétás terméknek számít, hipoallergén, ezért az 1 éven aluli gyermekek étkezésébe kerül. Megfelelő előkészítéssel a nyúlhús lédús és finom, kicsit olyan ízű, mint a csirke, de sokkal hasznosabb a hasznosság szempontjából, mivel ez a táplálékhús magnéziumot, foszfort, vasat, káliumot és sok fehérjét tartalmaz, amint azt a klasszikusok mondják humor, "könnyen emészthető."
Klasszikus marinát recept
A nyúl enyhe sajátos szaga van. Ha a háztartása gondoskodik az élelmiszerek minőségéről, akkor a pre-nyúlot marinálhatja, ami új készítménnyel fog adni a kész ételnek, hogy a hús lágy legyen, és teljesen megszüntesse a kellemetlen szagot. A klasszikus marinád több összetevőjére összpontosítunk. Ahhoz, hogy a hús lédús legyen, a pácot hozzá kell adni a borhoz vagy a sörhöz, bizonyos esetekben a kefirhoz vagy a tejfölhöz, valamint az ecethez. A puha pácra a növényi olaj (olívaolaj vagy napraforgó) kerül. Az új színárnyalatokhoz pedig fűszereket vásárolhat.
Ha inkább a klasszikus receptet választja, vegye a borecetet pácként. 1 kg hús elégetéséhez elegendő 2 evőkanál. l. 1 literrel hígítva. főtt víz szobahőmérsékleten.
A drágább és kifinomultabb módja a nyúl borkóstolása. Nyúl esetében száraz vörösbort használnak, amelyet nem hígítanak vízzel. A hasított test áztatásához 0,5 liter elegendő. A bor teljesen eltávolítja a hús ízét, kb. 2 órán át hűtőszekrényben tárolja.
A vadhús (nyúl) kefirben vagy tejsavóban kell pácolni, mivel ez a hús nagyon kemény és kemény lesz, és a tejsavbaktériumok porózusak. A nyúlhúsot fokhagymával kevert növényi olajjal lehet enyhíteni. 1 kg húsra elegendő 50 gramm. vaj, amelyet fokhagymával, sóval és apróra vágott zöldekkel keverünk. A nyúl hasított testét ez a kompozíció dörzsöli, és egy napra elküldi a hűtőszekrénybe.
Marinád ecettel
A nyúlnak sok egyszerű főzési receptje van. A választott marinádtól és fűszerektől függően a hús egyedülálló íztartalma lehet. Az ecetsavmarinát a legnagyobb költségvetésnek tekintik.
1 hasított test elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 evőkanál. 3% ecet;
- 1 evőkanál. a víz;
- 2 hagymát;
- fűszerek ízlés szerint.
A nyúl ízletes házasodásához 2 nap szükséges. Öntsön ecetet és vizet a tartályba, tegye fűszereket és sót belsejébe. A hasított testet teljesen pácolni kell, hagymát kell helyezni gyűrűbe, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. Tehát nyúlat készíthet nyílt tűzön, serpenyőben vagy sütőben, bármi más nélkül.
Ha szereted a fűszereket, főzzük a pácot többféle fűszerrel és fokhagymával.
1 kg húshoz:
- 1 cél fokhagyma;
- só - 1 evőkanál. l.;
- 0,5 evőkanál. olívaolaj;
- balzsamecet vagy száraz bor természetes alapon - 100 gr;
- Gyógynövények: bazsalikom, petrezselyem, menta, rozmaring, kakukkfű, oregánó.
A marinád minden összetevőjét műanyag tartályban kell összekeverni. A zöldeket az utolsó fordulóhoz adják, apróra vágva. Helyezze a nyúl belsejébe, fedje le a tetejét a fedéllel, tegye a tartalmát a hűtőszekrénybe 24 órán át.
Marinád a száraz boron
Ha a nyúl megfelelő módon pácolható a sütőhöz, hagyja abba a vörösboros borokat. Lágy lesz, és kellemes rózsaszín színárnyalatot biztosít. A nyúl főzéséhez használjon száraz fehérborot (0,5 liter). A bor pácja fokhagymával (1 fej), hagymával (2 db), sóval és fehér borssal készül. A hagymát és a fokhagymát apróra vágva, a marinádhoz, mint utolsó lehetőséget. Ha a marinád bor túl drága az Ön számára, akkor 1 citromlét 1 literrel keverve használható. a víz.
Ahhoz, hogy a hús porozitását és puhaságát biztosítsuk, az egyszerű recept szerint elkészített marinát folyadékkal kell megfelelően összenyomni: 1 kg húsra, 1 citrompépre, 0,5 literre van szükség. olívaolaj és fűszerek ízlés szerint (só, fekete-fehér paprika). A húst addig kell gyúrni, amíg fehérre nem változik, majd egy éjszakán át a hűtőszekrényben hagyja a növényi-citromszirupot. A só a közvetlen előkészítés előtt hozzáadható.
Talán ez a módszer a pácolásra a legszokatlanabb az igazi ínyencek számára.
1 kg nyúlra szüksége lesz:
- 5 evőkanál. l. méz;
- 5 evőkanál. l. szójaszósz;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 hagymát;
- a hús, a fahéj és a szegfűszeg fűszerezésének keveréke.
A víz nem adódik hozzá a kompozícióhoz, a méz viszonylag viszkózus, a nyúl hasított teste marináddal van dörzsölve, majd az élelmiszerfóliába csomagolva 12-15 órán át hagyja a hűtőszekrénybe áztatni. A főzés előtt ajánlatos ismét a húst kenni, hogy a méz ne veszítse el a hasznos tulajdonságait, a fedél alatt kell lecsapni a nyúlat és alacsony hőmérsékleten. Főzési idő - 30-45 perc.
Meghívhatsz egy nyúlba egy sört. Olyan ízletes és lágy, hogy nem hasonlítható össze más típusú hússal. A recept elég egyszerű:
- A húst el kell különíteni a csontoktól, dörzsöljük a pépet fokhagymával, sóval és fekete borssal.
Add hozzá a marinádhoz 2 evőkanál. l. majonézzel és 2 óra alatt tegye a hűtőszekrénybe.
Ezután 1 sárgarépa, 1 hagymát és 1 cukorrépát egy nagy reszelőn, majd a tetején nagy sóval szórjuk.
Töltse fel a zöldségeket hideg, sötét (lehetőleg szűretlen) sörrel 0,5 l mennyiségben.
A nyúlhúst kivesszük a hűtőszekrényből, és zöldséges sörmarinádba tesszük, majd 2 órán át ismét hidegre tesszük.
Amikor az idő megfelelő, a marinádban lévő húst mély serpenyőbe kell helyezni, és 1 órán át helyezni a sütőben.
Főzési idő - 1-1,2 óra. Az emberekben az ilyen nyúlot részegnek hívják, vonzónak tűnik, egy kéreggel sült, zöldekkel, hasábburgonyával és zöldséges körettel.
Nyúl tejföllel
- A főzés előtt a nyúlhúst hideg, sós vízben áztatjuk 10 órán át, miután a hasított testet nagy darabokra vágták.
A húst meg kell szorítani, és egy serpenyőben kell elhelyezni, ahol a vajat felhelyezzük (100 gr.).
Egy külön serpenyőben, sárgarépát és hagymát, durva reszelővel reszelt.
Tegye a húst egy üvegtálba, és öntsön 200 g-ot. tejföllel, 2 órán át hűtsük a hidegre.
Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra, helyezzük a húst tejföllel mély edénybe, tegyük fel a pelyhesített zöldséget a tetejére, szórjuk meg a tartalmat citromlével, és 45 percig állítsuk be a sütéshez.
Füstölt nyúl marinált
Ahhoz, hogy valódi füstölt ízű legyen, vásároljon egy ázsiai fűszer (gyömbér, curry, oregano, szárított fokhagyma) keverékét.
Marinádra vásárolni kell:
- halszósz - 3 evőkanál. l.;
- 1 mész;
- paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
- 1 fej fokhagyma.
Öntsük a fokhagymát a fokhagymás sajtón keresztül, majd keverjük össze a száraz fűszerekkel, adjunk hozzá sót, és adjuk hozzá a mészlét, a paradicsompüré és a halszósz. Ezt a marinátot nyúlral kell dörzsölni, fedjük le a tetején és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át hagyni. A füstölt nyúl egy pörkölt pörköléses serpenyőben vagy egy nyílt tűzön főzve kb. Egy órára, folyamatosan permetezve a hasított testet mészlével. Bon étvágy!
Hogyan kell főzni egy nyúl
Nyúlhús híres táplálkozási tulajdonságairól. Magas fehérjetartalma, alacsony zsírtartalma és „rossz” koleszterinja miatt a nyúl tulajdonságaiban felülmúlja a sertéshús, a marhahús és a birka is. Számokban ez még világosabb: a marhahús fehérjék 62% -kal, a nyúlhúst pedig 90% -kal elnyelik. Ez a táplálék hús gazdag PP-vitamin, kalcium, magnézium, kálium és foszfor. Az utolsó elem különösen fontos a növekvő szervezet számára, és sok gyermek intuitív módon szeret a nyúlhúst. Az energia-előnyök és a táplálkozási tulajdonságok mellett a nyúlhús nagyon finom és könnyen elkészíthető.
Érdekes, hogy a nyúl (és a nyúl) Oroszországban még a Nikon pátriárka reformja előtt sem evett. A vadállatot tisztátalannak tartották, és az öreg hívők még mindig betartják ezeket a hagyományokat. Ne eszel nyúl és zsidók. Éppen ellenkezőleg, Ázsiában és Nyugat-Európában a nyulakat mindig evették, különféle módon előkészítve őket.
Hogyan kell főzni egy nyúl? Tekintsük az előkészítés alaprendszerét és az egyes lépésekben végrehajtott műveletek sorrendjét. Meg kell állapítani, hogy a nyúl hasított testének nem minden része egyenértékű. Például a hátsó sütő jobban alkalmas sütésre, és az elülső alkalmasabb forrásra és párolásra. Zsíros részeket lehet sültetni.
Szóval, hogyan kell főzni egy nyúl? Bunny vásárolt, szobahőmérsékletre melegített, mosott és készen állt a további műveletekre. Meg tudom sütni egészben? Lehetséges, de nem olyan ízletes, mint egy egész kacsa vagy liba. A nyúl részei jobbak és könnyebb lesz főzni. Osztjuk két részre (felső és alsó) az utolsó ágyéki csigolyára. Erőteljes hátsó lábak lesznek az aljára, és minden más a tetejére. Ezeket a csoportokat külön-külön lehet főzni, együtt vagy egy egész ételbe kombinálni. Minden részt (felső és alsó) kis részekre kell osztani. Vágja le a hátsó lábakat az ízületek mentén, hagyja teljesen az elülső lábakat. A mellkas a gerinc 3-4 részre oszlik. A húst levághatja a gyomorból, és kis (5–5 cm) méretű részekre vághatja.
A nyúl pácolásra szorul. Ebből lágyabb, aromásabb és finomabb lesz. Marinád nélkül egy kicsit keményebb lesz, és egy őszinte nyúlszaggal. Ahogy tetszik. A pácolás alternatívája - vízben áztatás. Egy ilyen egyszerű művelet javítja a hús tulajdonságait és eltávolítja a szagot. Áztatási idő - 1-3 óra. Egy kis ecetet (bor vagy alma) adhat a vízhez, de ez opcionális. A víz a nyúlhúst kevésbé merev és csökkenti az adott szagot, és ez már sok. Ha lehetséges, tegye a nyúl hasított testét folyó vízbe.
Többféleképpen pácolhat:
- Ecetet. Borecetet használnak (nem ecetsav!) És fűszereket. Általában az ecetet vízzel hígítjuk, vagy a vizet ecettel finoman megsavanyítjuk. A hátránya, hogy minden ecet a lágyítással együtt csökkenti a hús természetes aromáját. A főzés előtt az ecet marinátot vízzel le kell mosni.
- A fehér bor a legjobb pácolási lehetőség. A bor szinte teljesen eltávolítja az adott szagot, nagyon jól lágyítja és ízesíti a húst. Az eredmény egy finom étel finom ízű, kellemes aromával és nagyon hasznos tulajdonságokkal. Néha vörösbort használnak pácolásra, például a francia konyhában. Fűszerekkel is.
- A tejsavó nagyon jó lehetőség. A tejsavó a nyúl áztatására és savanyítására szolgál, de egy nyúl esetében is. A hús észrevehetően lágyul, a rossz szagot eltávolítják.
- A nyúlmarinád egyik klasszikus lehetőségének tekinthető az olívaolajjal ellátott sajtolt fokhagyma. Sok fokhagymára van szükség - 2 fej egy normál hasított testre. Hozzáadhat finom apróra vágott gyógynövények keverékét. A nyúl hasított testét ezt a keveréket meg kell dörzsölni és 2-3 órán át hűteni. A fokhagyma íz kontrasztot hoz létre, lágyítja a hús szerkezetét, és segítséget nyújt a fehérborban való pároláshoz.
A fiatal nyulakat vagy csak „vízben, szérumban vagy borban” áztassa. Az ecetet akkor használják, ha a szag nagyon erős és valamilyen okból kellemetlen. Az ecet ebben az esetben elfojtja a szagot, de a nyúl nem olyan kifejező. Ezért az ecettel készült marinádokat óvatosan kell alkalmazni.
Fűszerek nélkül a nyúl sehol sem. Ezek a pácolás (főzés vagy szórás) szakaszában vagy közvetlenül a főzés előtt adhatók hozzá. Van egy feltételes lista a "kötelező" fűszerekről és ízesítőkről, amelyek garantáltan javítják a nyúl ízét, a többit ízlés szerint adhatjuk hozzá.
- Rosemary.
- Basil.
- Oregánó.
- Dill.
- Petrezselyem.
- Kakukkfű (sós).
- Koriander.
- Fahéj.
- Carnation.
- Zeller.
- Lemon.
- Fokhagymát.
- Boróka bogyók.
Fekete bors, hagyma és babérlevél hozzáadható mind az áztatás, mind a főzési folyamat során. A fűszereket az áztatás szakaszában hozzá kell adni és hozzá kell adni. Különösen, ha a nyúl több mint 3 órán át pácolva van.
Az egész nyúl nagyon ritkán készül, nagyban megkönnyíti az ételek választását. Használjon vastagfalú serpenyőt és serpenyőt. A sütéshez nagy méretű vagy utyatnitsa kell. Pörkölt egy serpenyőben, magas falakkal. Főzéshez - zománcozott vagy acél serpenyőben. Tekintsük a nyúl méretét. Egyes példányok elérik a 4 kilogrammot. Talán két szakaszban kell főzni. Ebben az esetben logikus, hogy a hasított test felső részét az alsó részről külön főzzük.
Mindez az előkészítés módjától függ. Az áztatás 2-16 órát vesz igénybe. A vágás és a mosás további 10 percet vesz igénybe. Grillezés egy jól fűtött serpenyőben, apró darabokra vágva - kb. 30 perc, bordák és elülső lábak - körülbelül 20 perc. Ha a hasát külön-külön sütjük - mindkét oldalon 5 perc. Egy jól marinált nyúl, apró darabokra apróra vágva, 190 ° C hőmérsékleten kb. 25-35 percig süt. A sütőben kb. 25-30 percig pároljuk. Általában a nyúl nem egy óránál hosszabb ideig főzve. De ha alacsony hőmérsékletet használunk, az idő növelhető. A nyúlhús nem válik lágyabbá a hosszantartó hőkezelésből, és a hús íze és tulajdonságai romolhatnak. Az előkészítés során teljesen lehetséges többféle feldolgozás alkalmazása. Először is egy forró serpenyőben süthetjük, majd elhelyezhetjük. A sütés helyettesíthető főzéssel.
A nyúl mindenféle hőkezelésre alkalmas. Ez egy sokoldalú hús, amely alkalmas forrásra, pörkölésre, sütésre és grillezésre. A legfinomabb a pörkölés és sütés. És mind a sütőben, mind a tűzhelyen pörkölhet. A klasszikus lehetőség a tejfölös sütés. A tejföl egyszerre több funkciót is ellát. Először is, lágyítja a húst, marinádként dolgozik, másrészt nem teszi lehetővé a szárítást (pörkölés esetén), harmadszor, a tejföl lehetővé teszi a nyúl aromájának megőrzését.
Nyúl tejföllel
összetevők:
nyúlszövet,
500 g tejföl,
1 sárgarépa
2 evőkanál. kanál vajat,
1 hagymát,
3-4 gerezd fokhagyma,
gyógynövények (oregánó, kakukkfű, bazsalikom),
kömény,
babérlevél
fekete bors
sót.
előállítás:
Vágjuk az elkészített nyúl hasított testet (bármilyen pácolt módszerrel) pácolva a megfelelő adagokra. Sütjük nyúlzsírban (ha van) vagy növényi olajban. Tedd az edénybe (utyatnitsa, egy nagy serpenyőben). Vágja a sárgarépát csíkokra, hagymára gyűrűkké vagy félgyűrűvé. Elterjedt a vajban, és elterjedt a húsra. Só és bors. Adjunk hozzá őrölt köményt és babérlevelet. A tejföl vízfürdőben, folyékony állapotban melegítse fel, óvatosan öntsön a falra. Forraljuk fel és vigyük át 160-180 fokos előmelegített sütőre. Az első 15-20 perc, a húst kifolyó gyümölcslevekkel vízzel, majd fedjük le, csökkentjük a hőmérsékletet 160 ° C-ra és pároljuk 25-35 percig. Melegre szolgál.
A nyulak főzésére szolgáló számos recept nem illeszkedik a cikk hatálya alá, de az alapelveket néhány szóval lehet leírni. A nyúl lehetővé teszi, hogy a legkülönbözőbb módokon főzze magát, nem csak a magas hőmérsékletet kedveli. A nyúlhoz mindig illeszkedjen a fűhez, melynek választása mindig a szakács lelkiismeretén van. Mindenesetre a kakukkfű, az oregánó és a bazsalikom mindig megfelelő lesz. A nyúl ajánlott, hogy csak meleg legyen. A borok száraz, száraz vagy félszárazak.
Nyúl olívabogyóval
Összetevők (4 adag):
nyúl (1,5-2 kg),
500 g paradicsom
2 izzók,
3 gerezd fokhagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 g fehérbor,
2 paprika,
4 evőkanál. kanál olívaolaj
zöldek (kakukkfű, rozmaring, kapor),
babérlevél
fekete bors
sót.
előállítás:
Öblítse le a húst folyó vízben, és szárítsa meg egy törülközővel. A hagymát és a fokhagymát hámozzuk meg, öblítsük ki a fűszernövényeket és apróra vágjuk. Sütjük a nyúl darabokat egy serpenyőben (forró olajban) körülbelül 10 percig. Só és bors a hús. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát, a zöldeket a serpenyőben, és mindent 3-4 percig sütünk. Távolítsuk el a héjat a paradicsomból (öntsünk forró vízbe), félbevágjuk, távolítsuk el a magokat magokkal és apróra vágjuk. Adjunk hozzá paradicsomot párolt húshoz, 3-4 percig pörköltük, és bort öntsünk. A keveréket forraljuk fel, borssal és sóval. Ezután pároljuk 25 percig. 7-10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá szeletelt édes paprikát, és a végére adjunk hozzá olajbogyót.
Most már tudod, hogyan kell főzni egy nyúlat, és kérem a vendégeket. Bon étvágy!
