A párolt gőzölő nélkül lehet főzni

Úgy tartják, hogy a párolt zöldségek sokkal egészségesebbek és több vitaminot tartalmaznak, mint a sült vagy főtt. Amikor a sütőipari termékek sok káros anyagot felhalmozódnak, és elvesznek előnyös tulajdonságaik, és a vitaminok a főzés során eltűnnek. Ha egészséges életmódot vezet, és az egészséges táplálékot kedveli, akkor a párolt növényi pörkölt recept hasznos.

Furcsa módon a kínaiak az ételek főzésének módját adták a világnak. Ez az ázsiai konyha egyik jellemzője a zazhvarka termékek, de csak néhány évszázaddal ezelőtt, Kína nem tudott semmilyen olajat vagy marinádot. a kínai nagy edényekben főzött, lekerekített fenékkel. Egy serpenyőben több rétegben helyezzük el a bambusz rácsokat, és zöldségeket és halakat helyeztek rájuk. A serpenyő alján víz volt, párologtató és főzés.

Valójában a modern gőzhajó elve nem változott. Az ízletes és egészséges táplálkozás érdekében azonban nem szükséges drága eszközt vásárolni. Lehet, hogy okos vagy, és egy kettős kazánja van az improvizált eszközöknek.

DIY Steamer

A párolt ételek elkészítéséhez többféle mód is van. A legegyszerűbb és legmegfelelőbb: öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyünk egy szűrőt vagy egy fém szitát a tetejére, terjesszük ki az összetevőket, győződjön meg róla, hogy szorosan zárja be a fedelet, és csomagoljon egy törülközőt az értékes hő megtakarításához. Amikor a víz a serpenyőben forog, a gőz melegíti az ételt és készen áll.

A második út: tegyünk egy megfelelő rácsot egy nagy vízforralóba, hogy az az öntött víz szintje felett legyen. Tegyünk egy edényt zöldségekkel a drótlécre, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és várjunk a főzésre.

Bonyolultabb módja van: vékony pamutszövetet csatolhat a serpenyő szélén, a géz használható. Öntsünk forró vizet a szöveten keresztül, de úgy, hogy az öntött víz ne érje el az anyagot, majd tegye az ételt a szövetre, és fedje fel a serpenyőt vastag fóliával.

Talán a leghíresebb párolt étel a gőz szelet. Ők készen álltak a szovjet étkezdékben, és szolgáltak a dolgozó embereknek. By the way, a szelet gyakran meglehetősen ízletes volt, ami ismét bizonyítja, hogy a hasznos nem jelenti az íztelen! Nem kevésbé ízletes és egészséges étel - párolt növényi pörkölt.

Szükséged lesz: - cukkini - 400 g,

- hámozott burgonya - 2 db.

- paprika - 2 db.

- fűszerek - ízlés szerint.

Először mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Cukkini és uborka 0,5 mm-es szeletekre vágva. A paprika és a paradicsom megfelelően vágva szalmába, kényelmes és szépen kombinálható egy tálban a többi zöldséggel. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy tálban, adjuk hozzá az ízeket. A sótól és a fekete borstól jobb, ha tartózkodik. Elég a száraz zöldek, koriander, babérlevél vagy petrezselyem hozzáadása. Helyezze a zöldségeket egy drótlécre, fedje le és hagyja párolni 30–40 percig. A kész zöldségek ne rohanjanak ki a kettős kazánból, és 5-7 percig tartsák őket. Ez idő alatt a víz lehűl, a gőz nem égeti az ujjait, és az étel „eljön”.

Észrevehető, hogy a gőzben főzött termékek természetes ízét és színét tartják fenn. A belsejében lévő hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, így a vitaminok és ásványi anyagok nem szétesnek. Ugyanakkor a gőzölés nem olyan hosszú, mint egy elektromos tűzhelyen, és sokkal egyszerűbb: minden termék egyenletesen felmelegszik és nem ég.

Gőzölgő: friss vagy hasznos?

Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.

A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

• kapacitás, ahol a víz forrni fog;
• egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
• és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes

Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.

• Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
• Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
• Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
• Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
• Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.

Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Étel, párolt, ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet, és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, készítsen el egy étkezést egy párnak, és soha soha nem fordul elő senkinek, hogy valamit korlátozott. Annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen tárolódnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és elkeserül. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, különböző ízekkel rendelkeznek, míg a fűszereket gazdag és pikánsnak lehet adni. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzéséhez. Egy idő után, te és a szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a zabkása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralva marad, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főtt hüvelyesek íze nem különbözik a dupla kazánban főzött edénytől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőségeket gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van ellátva és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd fűtőelem segítségével forraljuk, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz kerül, és minden kondenzátum egy speciális serpenyőbe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból működnek, így több edényt is készíthet nekik egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatosan nyomon követnék és a konyhában jelen lennének.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. A többszintes építés hiánya ellenére az étel nagyon gyorsan főzött, ízletes és illatos. Egy lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk párat: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén mosni és tisztítani kell. Vágja az ételt nagy vagy közepes darabokra, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak, és kása válnak. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az edény elkészítéséhez. A szabad levegő keringéséhez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsünk forró vizet a gabonafélék fölé, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy a legmelegebb gőzöket kaphassák, és a felső rétegeket halakra és más zöldségekre hagyjuk. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő ételeket színezheti. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mert az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények aromájával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és a narancslé, a szójaszósz, a száraz bor vagy a sör mártással enyhén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölőt. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzük párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. Miután a hús marinált, 40 percig megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha 2 órával a főzés előtt dörzsölje be a marhahúst száraz mustárral, akkor nagyon puha és lágy lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek, akik főzenek, nem megfelelőek. Szeleteljük a húst és tálaljuk a szószokat és az ételeket.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagymás gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjunk hozzá friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy darált fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A zöldségek, a tejföl, a reszelt sajt, a tejszín vagy az olívaolaj, a tejszín vagy a mártással párolt zöldség, hús és hal. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

Mutass egy kicsit hozzáértést pár pár nélkül

Mindenki tudja, hogy a párolt edények főzésének legmegfelelőbb eszköze a gőzös. Az anyák és nagymamáink trükkjeit és találékonyságát emlékezve azonban teljesen meg tudod csinálni. Hogyan tudok főzni egy edényt egy kettős kazán nélkül párolt gyermek számára? Igen, nagyon egyszerű!

Hogyan tudok kettős kazánt készíteni?

Ha nincs pároló, akkor önmaga:

1. Vegyünk egy mély serpenyőt és egy azonos átmérőjű tálat.

2. Legfeljebb fele öntsük a vizet a serpenyőbe, szorosan kötjük össze a gézzel, két vagy három rétegben hajtogassuk.

3. A csészében helyezze el az edényt, és fedjük le a tetején egy tálral. Az edény belsejében dupla kazán nélkül pároljuk - ugyanolyan gyorsan és ízletes.

Ilyen egyszerű módon például pörkölt gombócokat készíthet eperrel.

A géz helyett egy szűrőt vagy szitát is használhat, és a fedőlapról rendszeres fedéllel fedheti le. De ebben az esetben az edényeket zománcozott vagy rozsdamentes kell.

Ily módon párolt zöldségeket, rizst, halat, szeletet és többet készíthet.

Biztonság a főzés során gőzölés nélkül:

A konyhai eszközök fő szabálya kényelmes, biztonságos és biztonságos legyen. Óvatosnak és óvatosnak kell lennie főzés közben egy házi gőzösben:

- a bőr legkisebb érintkezése gőzzel fenyegeti az égést - ne tegye a kezét (ujjait) a fedél alá, használjon csapokat és főzőlapokat,

- ha sajtos szendvicset használ házi gőzösként, ne feledje, hogy nedves lesz és nagyon meleg is!

- a gézet szorosan meg kell kötni, és a végeket felfelé kell elrejteni a "kettős kazánban",

- a műanyag colanderek nem használhatók arra, hogy a páros gőzölés nélküli ételeket főzzenek csak akkor, ha „magas hőmérsékletre” vannak jelölve, ami rendkívül ritka.

Egyébként, egy nagyon kényelmes dolog egy kis mennyiségű étel elkészítéséhez egy levehető, összecsukható gőzölő a serpenyőben. Nagyon hasonlít a szűrő használatához, csak a különböző átmérőjű cserepek számára alkalmas, mivel az él mentén összecsukható szirmok vannak. Például a Vitesse VS-1261 (Margot) modell a francia VITESSE márkától

Nagyon kényelmes használni és garantálja a gőz biztonságos főzését álló gőzölő nélkül. Az ilyen praktikus dologért a finom morzsolt csirkemellet főzöm.

Gőzölgő: friss vagy hasznos?

Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.

A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

• kapacitás, ahol a víz forrni fog;
• egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
• és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes

Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.

• Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
• Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
• Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
• Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
• Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.

Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.

Hogyan lehet főzni párolt gőzös és multicooker nélkül?

A párolt ételek főzésének legegyszerűbb módja egy egyszerű dupla kazán. Néha a háznak nincs ilyen eszköze, ezért a háziasszonyoknak minden rendelkezésre álló eszközt kell használniuk. Hogyan tudok főzni egy edényt egy kettős kazán nélkül párolt gyermek számára? Megpróbálunk válaszolni erre a kérdésre a cikkünkben.

1 Hogyan készíthet magának egy dupla kazánt?

Ha a megfelelő eszköz nem volt elérhető, a következőket kell tennie:

• Vegyünk egy tálat és egy edényt, körülbelül ugyanolyan átmérőjű.
• Egy tartályban öntsünk vizet félig, több rétegben kötött gézzel.
• Tegye az edényt a párnára, fedje le egy tányérral. A design belsejében kettős kazán nélkül pároljuk.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy egyszerű gombócokat készítsen párolt eperrel. Ha a házban nem volt géz, használhat egy szitát és egy fedelet a serpenyőből. Nem érintheti a vizet, mint ebben az esetben, a termékek egyszerűen forralnak. Az edényeknek rozsdamentes acélból kell készülniük, vagy zománcozottak. Ez a módszer lehetővé teszi hamburgerek, halak, rizs, zöldségek és egyéb ételek készítését is.
↑ menübe

2 A főzés biztonsága gőzölés nélkül

Nagyon gyakran a tapasztalatlan háziasszonyok elégetnek, amikor a gőzzel dolgoznak. Ezek elkerülése érdekében mindig be kell tartania a biztonsági előírásokat. Különösen érdemes vigyázni, amikor házi gőzölővel dolgozik.

• A legkisebb bőrrel való érintkezés égési sérülést okozhat.
• A főzés közben ne nyissa ki a fedelet, még akkor sem, ha pengéket vagy lapátokat használ.
• A gézzel való munkavégzés során ne érjen hozzá, mivel a főzési folyamat során nedves lesz és felmelegszik.
• A gézet szilárdan meg kell kötni. A végeket egy házi gőzösben kell elrejteni. A szűrőedény használatakor fémből és fából készült termékeket kell választania. A műanyag edények nem alkalmasak erre a módszerre.

3 Hogyan készítsünk párolt ételeket egy serpenyőben?

A boltokban gyakran talál egy speciális eszközt gőzzel történő főzéshez. Ez egy bélés, amelynek középső részén fogantyú található, és a lábak alatt. A készülék több sziromból áll, amelyek összecsukhatók bármely serpenyőbe vagy gasztronormartályba. A betét az alábbi alkalmazási útmutatót tartalmazza:

• Az edényben vízzel vagy más tartályral csökkentse a készüléket.
• Helyezze rá az elkészített főzőkészüléket.
• Zárja le szorosan a fedelet, hogy a gőz a tartályban maradjon.
• A készítmény elkészítésének sajátosságaitól függően főzni kell.

3.1 Hogyan készítsünk párolt gőzleveseket egy szűrőedényben?

A szűrőedényt háziasszonyok használják különböző célokra. Előfordul, hogy egy dupla kazánban táplálékként használják. Ugyanúgy kell eljárnia, mint a gézzel és a béléssel. Ha a szűrőbetét fém fogantyúval van ellátva, nem szabad rávenni, mert a gőz hatására az anyag gyorsan felmelegszik.
↑ menübe

3.2 Hogyan lehet főzni párolt manti, zöldség, csirke darab, hús, hal?

A fenti termékeknek számos jellemzője van a házi gőzölők főzésének, amelyeket figyelembe kell venni:

• A bevonatokhoz olajozott szűrőedényt vagy bélést kell alkalmazni, mivel könnyen tapadhatnak a felülethez.
• A félkész termékekkel való munka során kis távolságot kell hagynia közöttük.
• Minden üres elem egy rétegben van egymásra rakva, mert különben egyszerűen nem készülnek.
• A nagy darabokat a legkisebbre lehet osztani. Ha nem történik meg, a gőzölés sok időt vehet igénybe.

A hal főzésénél adjunk hozzá vizet vagy fűszereket. Ez megszabadul az iszap kellemetlen szagától.
↑ menübe

3.3 Házi gőzölős rizs

Ez az étel csak az első pillantásra egyszerűnek tűnik, bár valójában sok fő funkciója van a főzésben. Különösen rizs előkészítése szükséges. A terméket házi gőzösben főzheti az alábbi utasítások szerint:

• A rizsnek hideg vízzel kell kitöltenie.
• Ezt követően érdemes a kezeddel dörzsölni, felszabadítani a szemeket a keményítőből.
• A rizs kb. 50 percig megduzzad.
• Egy serpenyőben, vízzel, amíg a felét le kell engedni a szűrőedénybe.
• Rizsre öntsük és zárjuk le a fedelet.
• A főzési idő körülbelül 25 perc.

4 Gőzös edények gőz főzése, ha nincs pároló - hasznos tippek

• A kialakítást a lehető legerősebbnek és biztonságosabbá kell tenni, mivel fennáll a veszélye annak, hogy elrontja az edényt és éget.
• A szűrőedényt vagy más berendezést nem szabad csupasz kézzel venni.
• A gézgőzölő is nagyon forró, ami elég égő.
• Működés a gőzzel műanyag eszközökön keresztül nem éri meg.
• Nem ajánlott a párolt tésztát főzni.
• A dupla kazánban főzött babok hosszú ideig tartanak, ezért könnyebben készíthetők más módszerekkel.
• A gomba gomba tiltása tilos, mivel forrást és más előkezelést igényelnek.

5 Előnyök és hátrányok

• + valamennyi hasznos anyag termékben való megőrzése
• + A párolt termékek kisgyermekek számára jóak.
• - a gőzöléshez szükséges struktúrák állandó kialakítása
• - égési sérülés veszélye

6 Szakértői vélemény

„A fém szita a legjobban alkalmas házi gőzölőhöz. A rácsot sütővel is fel lehet használni, ha rendelkezésre áll. A serpenyő alján egy állványt helyezhetünk úgy, hogy a szűrőedény vagy a géz ne essen alulra ”- írja Valentina internetes felhasználó.

Reméljük, hogy cikkünknek köszönhetően megtalálta a választ arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni egy pár pár nélkül, pár nélkül.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban?

Az egészséges táplálkozás nemcsak az, amit eszünk, hanem az étel elkészítésének módja is. Ma senki sem fogja azzal érvelni, hogy a dupla kazánban főzött étel hasznosabb és ízletesebb.

A kettős kazánban történő főzés szokásai szerint erős immunrendszert, tiszta, egyenletes bőrt és karcsú testet, valamint nagy energiát és jó hangulatot biztosít. Végül is, a modern gőzösben való főzés nemcsak hasznos, hanem kényelmes is. A modern elektromos gőzölők minimálisra csökkentik a különféle ételek főzésének problémáját.

Gőz főzés előnyei

• A gőzölés érzékeny módja az élelmiszerek termikus expozíciójának, amely megőrzi a tápanyagokat és a vitaminokat.
• Amikor párra főzünk, nem kell zsírt hozzáadni, így az ételek könnyűek és alacsony kalóriatartalmúak.
• A gőzölés során nem keletkeznek egészségkárosító anyagok, mint ahogy a sütés vagy sütés során.

Mi lehet párolt

A gőzölés az ételek főzésének sokoldalú módja. Egy dupla kazánban tökéletesen lehet főzni a zöldségeket, a húst és a halat. Jól elkészített ételek, tojás, gabonafélék, gombócok és rakottok. Párolt még gyümölcsös desszerteket és süteményeket is készít.

A gőzölés lehetővé teszi a termékek természetes színének, ízének és aromájának a legjobb megőrzését. Mélyen megtéveszteni, hogy feltételezzük, hogy a dupla kazánból származó étel íztelen és unalmas. Bár némelyik is eltarthat egy ideig, hogy értékelje a gőzkonyhát. Végül is, egy modern ember étele olyan sok íz- és illatnövelő anyagot tartalmaz, hogy az íz és a szaglás-receptorok csökkentik az érzékenységüket, amelyek kénytelenek ellenállni az ilyen szuper-stimulációnak. De ez egy-két hétig tart, és a személy újra érezni fogja az egyes termékek természetes ízét és aromáját.

Vannak azonban olyan termékek, amelyek nem ajánlottak főzéshez:

1. Nem szabad kettős kazánban főzni. A dupla kazánban lévő száraz termékeket egy speciális tálba készítik rizsre, ahol további vizet öntenek. A főzés során a gőz felmelegíti a folyadékot, és a tészta nem forralja forró vízben, hanem alacsonyabb hőmérsékleten. Ezzel egyidejűleg a tészta erősen puha és forralva marad.
2. Nem célszerű a babot vagy a borsót kettős kazánban főzni. Ezeket a termékeket víz hozzáadásával is elő kell készíteni. Még vízben is készítenek körülbelül 2-3 órát. Ugyanakkor a dupla kazánban főtt babok szinte ugyanazok, mint a tűzhelyen főzött (ellentétben a zöldségekkel vagy húsokkal).
3. A használat előtt nem szabad olyan termékeket gőzölni, amelyekből az oldható anyagokat el kell távolítani. Ezek közé tartoznak a gombák, a belsőségek, stb.

Kinek ajánljuk a gőzös edényeket

A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy mindazoknak, akik az egészségüket érdeklik, szükség van a gőz ételre. De gyakrabban, az emberek emlékeznek a megfelelő táplálkozásra, amikor arra van szükség, hogy kövessék a táplálkozást különböző betegségek esetén.

• Ha az orvos egy személynél észleli a gyomor-bélrendszer krónikus betegségét: gyomorfekély, cholecystitis, gastritis vagy gastroduodenitis, azonnal felírnak egy étrendi étkezést. Az emésztőrendszerben szenvedő betegek optimális konyhája párolt ételek. Megőrzik a tápanyagokat és nem irritálják a nyálkahártyát.
• A gőzös edények a szív és az erek betegségeiben szenvedők számára hasznosak. A vér koleszterinszintjének csökkentéséhez az atherosclerosisban ki kell zárni a zsíros és fűszeres ételeket. Az ideális megoldás a gőzös étel, abszolút nem zsíros, és az élesség teljesen függ a hozzáadott fűszerezés mennyiségétől.
• Az anyagcsere-zavarok, akár allergiás, akár túlsúlyosak, a gőzkonyha is megmentésre kerül.

Ez azonban nem csak a betegségek. Bizonyos életszakaszokban az emberi testnek gondosabb hozzáállásra van szüksége.

• Például az óvodáskorban előnyösnek tartjuk a hús gőz formájában történő felhasználását. A 6 hónapos kor elérése után az első kiegészítő élelmiszerek csecsemők számára ajánlott párolt zöldségek.
• A gőzkonyha az idősek, a várandós nők és az összes olyan személy számára is hasznos, akinek a teste hátrányos tényezőknek van kitéve, túlterheléssel vagy csökkent immunitással.

Hasznos tippek a dupla kazánban történő főzéshez

1. A termékek elhelyezése a tálba nem lehet túl szoros. A jobb sütés érdekében a gőz szabadon mozoghat kettős kazánban.
2. A hús, a hal és a zöldségek ugyanolyan méretű darabokra vághatók. A vastagabb darabok növelik a főzési időt. A különböző méretű darabokat rétegekbe lehet helyezni, a legkisebb a legjobb.
3. Ne kövesse gyakran a dupla kazán fedelét, hogy ellenőrizze az edény készségét. Ez hozzájárul a gőz elvesztéséhez és növeli a termékek főzési idejét.
4. A hús, a baromfi vagy a hal ízletes ízét több órára előzetesen savanyítjuk.
5. Az edény sokkal zamatosabb lesz, ha a gőzölős tál alját fóliával helyezi el.
6. A fagyasztóból származó zöldségek kettős kazánban kezdhetik meg főzésüket az első leolvasztás nélkül. A madarat, a halat és a húst le kell fagyasztani.

Gőz konyhai receptek

Squash egy dupla kazánban

1 közepes cukkini (vagy 2-3 kis), hogy mossa és hámozza. Só, adjunk hozzá fűszereket és néhány apróra vágott fokhagymás szegfűszeget. Fedjük le a gőzölőt fóliával úgy, hogy a zöldségekből származó lé ne folyjon, és lédúsabb és ízletesebb. A cukkini egy tálba tesszük, és főzzük 20-25 percig. Öt perccel a felkészülés előtt szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot adhat hozzá. Meleg tejföllel vagy majonézalapú mártással tálaljuk.

Piros hal és sárgarépa pörkölt

3. sárgarépa rostélya. Vágjon 150 g vörös halat (például lazacot) kis, egyenlő darabokra. Vágjon 2 paradicsomot és 1 hagymát félgyűrűre. Zöldségeket helyezünk egy tálba rizsre, tedd a halat a tetejére. Főzzük dupla kazánban 35–45 percig. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá fűszereket, fekete borsot és sót.

Töltött paprika

Mossuk a paprikát és távolítsuk el a magokat. Crush 1 sárgarépát, 1 hagymát és 200 g darált hússal és 1 csésze főtt rizzsel keverjük össze. A kapott tömeg paprikával van feltöltve. Főzzük kettős kazánban 30–40 percig.

Apple desszert dátumokkal és fahéjjal

3 savanyú almát félbevágnak és vágjuk a közepet. Tisztítsa meg a 6 köpenyes dátumot, és tegye az alma minden felére. Megszórjuk 1/2 tl cukrot és fahéjport. Főzzük dupla kazánban 15-20 percig.

Olivier dupla kazánban

Minden ismerős salátát "Olivier" előállíthatunk zöldséges kettős kazánban történő főzésével. Mossuk 500 g burgonyát és 300 g sárgarépát, és főzzük „egyenruhában” dupla kazánban 25–30 percig. Hagyjuk lehűlni. 3-4 pácolt uborka, 1 kenyér és 1 hagymát apróra vágva. Hámozott burgonya és sárgarépa, hámozott, kockára vágva és a többi termékhez hozzáadva. Adjunk hozzá egy üveg zöldborsót. Alaposan keverjük össze mindent, és töltsük fel alacsony zsírtartalmú tejföllel vagy majonézzel. Felső morzsolódás zöld hagyma.

A párolt ételek receptjei, valamint a kettős kazán nélküli főzés módjai.

Gőz főzési módszerek.

Mi és hogyan kell főzni egy pár.

Ha nincs kettős kazánja, de az egészség megköveteli egy adott étrend betartását, használjon egyszerű módszert az ételek főzésére egy pár számára.

1. Módszer. A gőzölés legegyszerűbb eszköze egy olyan serpenyő, amelybe vízzel öntjük, és a tetején egy szitát, szűrőedényt vagy grillet helyezünk el, amely mindig fedéllel szorosan zárva van, és a fedél szélén körbefutva egy törülközővel a további tömörítés érdekében. A víz a serpenyőben forog - és a párologtató gőz felmelegíti, hidratálja és főzi az ételt.
2. Módszer. Lehetőség van arra, hogy egy egyszerű acélméretű rácsot készítsünk a kiválasztott edényhez, amely a serpenyő alján a kerület mentén nyugszik, és 2-4 cm-rel emelkedik az acél vagy alumínium huzal által öntött vízszint felett. ). Ebben a módszerben egy kellően magas zománcozott serpenyőt kell választani ép zománccal (úgy, hogy a serpenyő és a rács fémének heterogenitása miatt ne alakuljon ki galvanikus pár). A jövőben kívánatos, hogy a kiválasztott serpenyőt csak páron történő főzéshez használjuk, és nem számít.
3. Módszer. Fedjük le a potot pamut ronggyal a tetején úgy, hogy a ruhadarab megrepedjen, és biztonságosan rögzítse a serpenyő széleit. Öntsön előre megmérett mennyiségű forró vizet a szövetre úgy, hogy a víz ne érje el a 2–4 ​​cm-es anyagot, helyezze az ételt a szövetre, fedje le megfelelő tányérral, csészealjjal vagy fóliával, szorosan zárja be a serpenyő fedelét és tegye a tűzre. Ilyen módon pár ételeket lehet főzni, beleértve a gőzgolyókat is.
4. Módszer. Az ételeket vászonzsákba helyezheti, és egy serpenyőbe vagy egy forró vízbe fazékba szorosan lezárt fedél alatt kell elhelyezni.
   Ősi idők óta számos nemzet főzött különféle ételeket.

Párolt zöldség receptek.

Főtt sütőtök.

Húzza meg a tököt, távolítsa el a magokat. Vágjuk le a pépet szeletekre és gőzre, amíg főzünk. A kész sütőtökdarabokat egy tányérra tesszük, és öntjük olvasztott vajjal, keverjük a sült zsemlemorzsával.

A világ összes táplálkozási szakértője egyhangúlag beszél a párolt ételek fogyasztásának előnyeiről. Az így elkészített élelmiszerekben nincsenek rákkeltő anyagok, amelyek akkor kerülnek kialakításra, amikor egy serpenyőben sütik az ételt. Az e technológia szerint előállított termékek jól felszívódnak a szervezetben, sok tápanyagot tárolnak, amelyeket a főzés vagy sütés során megsemmisítenek. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára elengedhetetlen a párolt ételek.

Párolt káposzta.

• Karfiol vagy közönséges fehér káposzta - önkényes mennyiség.

Ha fehér káposztát választott a főzéshez, akkor mossa meg a káposztát, tisztítsa meg a megaprított és kifakult levelekből, és apró darabokra vágja. Ha a karfiolot meg kell tisztítani a levelekről, és virágzatra kell osztani. Gőzölje a káposztát, amíg puha lesz. Akkor vegye ki, hagyja, hogy lefolyjon, és tegye egy edénybe vagy egy másik edénybe. Tálaljuk az asztalra, öntsük a tetejét olajjal vagy mártásokkal, mint pl. Megszórjuk reszelt sajttal és apróra vágott zöldekkel.

Hostess jegyzet

Párolt, főzhet bármilyen zöldséget. Csak azt kell megjegyeznünk, hogy a fiatal vagy fagyasztott zöldségek gyorsabban és ízletesebben és lédúsabbak, mint a túlterheltek.

Párolt húsgombóc recept.

Párolt borjú szelet.

Áztassa a kenyeret vízbe, majd nyomja össze. Mossuk le a húst, szárítsuk meg, kétszer daráljunk, keverjük össze a kenyérrel, sóval ízlés szerint és alaposan keverjük össze.
Készítsük el a szeleteket a kapott finomkodóból, tegyük egy sorba egy szűrőedénybe vagy egy drótra, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és főzzük párra legalább fél órán keresztül. Hagyma a pogácsában nem adható hozzá. Ajánlott gyomorfekély, kolecisztitisz esetén.

Hostess jegyzet

1. A párolt szeleteket nem fogadják el. Ha gőzzel érintkezik, kenyérkeveredik, ami befolyásolja a termék ízét és megjelenését.
2. A párolt hús főzéséhez jobb, ha egy darált húst vagy húskészítő húst egy húsdarálón veszünk. A hús legyen friss, alacsony zsírtartalmú fajták: csirke, borjúhús, fiatal marhahús és sovány sertéshús.
3. A párolt szeletet egyetlen gőzölőbe helyezik.
4. A hamburgert vízfürdőben lehet főzni. Ehhez tedd a kagylót egy kis potba, fogantyú nélkül, öntsük a levest, fedjük le egy fedéllel, tedd egy másik serpenyőbe, félig forró vízzel. Tartsa forró sütőben 25-30 percig.

Párolt hús- és zöldségpogácsák.

Ragadja meg a sütőtöket, aprítsa meg a hagymát, adjon hozzá tojást, sót, darált húst és formázzon szeletet. Gőz 35-40 percig.

A sült szeletet csak 1 év után lehet adni a gyerekeknek, mivel ezeken a rostok nehezen emészthetőek. Általánosságban elmondható, hogy a 3 év alatti gyermekek számára előnyösebb párolt pogácsákat főzni. Az ilyen ételek elengedhetetlenek a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Párolt hal receptek.

Hal pörkölt szelet.

A darabokra vágott hal. Távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat és hagyja át a húsdarálót. A második alkalommal apróra vágjuk a kenyeret, melyet tejbe áztattunk. Ezután só, adjuk hozzá a nyers tojást, és verjük, amíg egy puha, sima tömeg kerül. Vegyük szeletként, tedd egy gőzölős rácsra, olajozzuk (vagy vízzel nedvesítsük), szorosan zárjuk le a fedelet, és készítsük a szeletet.
Burgonyapürével tálaljuk. Ajánlott a gyomor, a máj és az epehólyag krónikus betegségeire.

Párolt halszósz.

Tiszta hal csontokból és bőrből. Helyezzünk egy forró vizet. Főzzük, fedjük le, forró vízben, kb. 5 percig, amíg főtt. Készítsen pépes halat egy turmixgépben vagy turmixgépben, hígítsuk fel kis mennyiségű tejzel, adjunk hozzá sót. Tálaljuk zöldségpürével. Általában az ilyen burgonyapürével tőkehalat kell venni. Kisgyermekek és pancreatitis, cholecystitis, vesebetegség esetén ajánlott.

Párolt hal

• 200 g halat (sügér, tőkehal vagy csuka);
• 250 ml zöldségleves vagy víz;
• kapor, petrezselyem, só.

Vágja a halakat darabokra, törölje szárazra, dörzsölje sóval, és tegye a gőzbetét mellé, megszórja kapros és petrezselyemmel. Forraljuk egy serpenyőben, amely alkalmas gőzbetét, zöldségleves vagy víz. Helyezze be a betétet a serpenyőbe, csukja be a fedelet, és pároljuk meg a halak darabjait, amíg meg nem fordul, és egyszer megfordul.
Körülbelül 10-15 perc. Tál mártással tálaljuk.

Az egyetlen mínusz párolt hús és hal - kifejezetlen megjelenés. Ez a hátrány azonban könnyen megoldható, ha a késztermékeket ízletes mártással öntjük, gyógynövényekkel, apróra vágott főtt zöldségekkel vagy reszelt sajttal megszórjuk.

Tejszósz húst, halat és zöldségeket

• 1 evőkanál. l. liszt;
• 1,5 csésze tej;
• 1 evőkanál. l. olaj.

1 evőkanál. l. liszt keverjük össze vajjal és egy kicsit sütjük. Ezután fokozatosan, folyamatosan keverjük, öntsünk forró tejet. Forraljuk a kapott mártást, 7-10 percig folyamatosan keverjük, és a sót ízlés szerint keverjük.

Párolt gombóc.

• 2 csésze búzaliszt;
• 0,5 pohár vizet vagy tejet;
• 2 tojás;
• só;
• 2 fehérje kenési vizsgálathoz.

Gyúrjuk a tésztát gombócokra. Ehhez öntsük a lisztet egy csúszkába, töltsük be a bemélyedést, és öntsünk vizet vagy tejet. Ezután adjuk hozzá a tojást, sót ízlés szerint, és jól keverjük össze. Hagyja a tésztát hideg helyen állni 20-30 percig.
Ezután húzza ki a tésztát egy vékony rétegbe, vágja körbe belőle, ecsetelje fel fehérjével, és tegyen 1 teáskanálnyi tölteléket. A körök szélei a csatlakozáshoz és a csípéshez. Forraló gombócokat kell tálalni, mivel a legjobban meleg (meleg). Az elkészítéshez dupla kazánt kell használnia, és ha nem, a forró víz fölé kell helyezni, feszítse meg és rögzítse a gézet, és tegye rá a gombócokat. Meg kell fordítani őket, ha az egyik oldal készen áll (ez látható a teszt színében és állapotában).

Hostess jegyzet

A gőz-gombócok szépek, nem forralnak puha és nem szétesnek, ahogy néha előfordul, ha vízben főzzük.

Káposzta töltelék galuskával:

Vékonyan apróra vágott káposzta forraljuk, vagy hagymával sütjük növényi olajban.

Túrós töltelék párolt gombócokhoz.

• 500 g túró;
• 1 hiányos pohár tejföllel;
• 2 csésze búzaliszt;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 2 evőkanál. l. olaj.

Keverjük össze a túrót, adjunk hozzá cukrot, 1 tojássárgáját, 1 kanál olvasztott vajat. Mindent alaposan összekeverünk. Nagyon vékonyan húzza ki a tésztát, vágja ki a bögréket egy pohárral vagy egy fém rovátkával, ecsetelje fel a felvert fehérjével, és tegye fel minden körre 1 tl. túrós tömeg. Az élek csatlakoztatása és csipetése.
A tálalás előtt 10-15 percig tedd a gombócokat egy kettős kazánba vagy egy forró vízre egy gézre vagy szitára. A kész gombócokat megolvasztott vajjal öntjük, általában tejföllel vagy gyümölcssziruppal.

Az edények receptjei a vízfürdőben.

Vízfürdő készülék.

A kulináris feldolgozás néha megköveteli a termék vízfürdőben történő forralását. A vízfürdő készülékéhez két edényre van szükség, az egyik kisebb, mint a másik, úgy, hogy a kisebbet be lehessen helyezni egy nagyba, alján, egy fordított csészealjra vagy huzalra. Egy kis fazékban tegye a főzendő termékeket. Mindkét edény falai között vizet öntsünk oly módon, hogy a víz ne érje el a kisebb serpenyő szélét öt centiméterrel. Ezután mindkét edény fedéllel van borítva, és tűzre kerül. Mivel forró vizet kell feltölteni. Tehát főzzön termékeket a készenlétre. Leggyakrabban ebben a vízfürdőben főzzük zabkása és mindenféle pörköltet.

Fiatal burgonya vízfürdőben.

Elkészített burgonya a serpenyőben, tetején - egy evőkanál
vaj, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, sóval meghintjük; zárja be a fedelet, és tegye az edényeket vízfürdőbe (egy másik nagy edényben forró vízzel).. Pörkölt, amíg kész (az idő függ a burgonya számától, általában körülbelül fél óra).

Túrós húsvét a vízfürdőn.

A túrós törlőkendő sima tömegig. Keverjük össze a lágyított vajat, tejföllel, tojással. Rengeteg főzés vízfürdőben, ami nem teszi lehetővé a forró vizet. Amikor a tömeg sűrűvé válik, keverjük össze, hűtsük le egy kicsit. Tegyünk egy nedves géz formát, tedd a rakományt, áztassa a hidegben 10 órán át.

Sajtos puding recept.

• 20 g tejszínt
• 2 sárgája;
• 40 gramm sajtot;
• 100 g tejföl;
• 2 mókus;
• 30 gramm sonkát vagy főtt zöldséget;
• sót.

A vajat tojássárgájával, sajttal, tejföllel, sóval keverjük össze, és keverjük össze a felvert fehérekkel. Tegyünk egy vajjal bevont pudingformát, főzzük, amíg sűrűsödik, vízfürdőben, tedd egy edényt, megszórjuk finom szeletelt sonkával vagy főtt zöldségekkel.

Recept a szaftos vízben.

Párolt sajtleves

Keverjük össze a túrót, keverjük össze cukorral, rizzsel, vaníliaval, tejjel, tojássárgával, keverjük össze, és óvatosan vigyük be a felvert fehérjét a kapott tömegbe. A masszát zsírozott formába tesszük, vízfürdőben főzzük és tejföllel tálaljuk.

Túrós sárgarépa.

Hámozzuk meg a sárgarépát, öblítsük le, szeletekre vágjuk, forraljuk vízben, amíg kész, és dörzsöljük át egy szitán. Adjunk hozzá tejet, forraljuk fel, adjuk hozzá a búzadara, forraljuk 10 percig, hűtsük le. A hűtött sárgarépákhoz adjunk hozzá cukrot, tojássárgáját, túrót, jól keverjük össze. Ezután megverte a fehérjét, és lépjen be a tömegbe. Tegye a pudingot egy serpenyőbe, amelyet olajozott és főzzünk vízfürdőben. Krónikus májbetegségek esetén ajánlott.

Csokoládé cukkini.

Vágjuk a cukkint kockákra, pároljuk vízzel, amíg kész. Dobj egy szűrőedényt, hagyd, hogy a víz lecsapjon. Forraljuk fel a tejet, adjuk hozzá az edényhez cukkini, fedjük le a búzadara és főzzük, amíg vastag, hűvös. Adjunk hozzá cukrot, sót, vajat, sárgáját, jól keverjük össze, és adjunk hozzá felvert fehéreket.
Tegyük a masszát egy serpenyőbe és főzzük vízfürdőben. Ajánlott krónikus máj-, vese- és gyomorbetegségek esetén.