Gyakran előfordul, hogy az egyik vagy másik étel elkészítésére szolgáló receptekben a zöldségeket barnázzák, vagy a lisztet barnítják. De gyakran összekeverjük a pörkölést a pörköléssel, és ezért az étel nem olyan ízletes, mint amennyire kell lennie, ha követi a receptet. Bár a barnulás értelemben ugyanaz a sült, csak néhány finomsággal.
Javasoljuk, hogy meghallgassa a séf hasznos tippeit, és kövesse a főzés receptjét.
A zöldségek barnulása a következő
A serpenyőben, és azonnal felmerül a kérdés - mi a serpenyő?
Egy serpenyő egyfajta serpenyő, vagy akár valami egy nagy serpenyő és egy serpenyő között. Általában a hosszú, kényelmes, meglehetősen masszív fogantyú különböző fémekből és ötvözetekből áll. Ezért könnyű és elég nehéz lehet. De a rozsdamentes acélból készült stewpan tisztítása nehezebb lesz.
A stewpan nagyon sokoldalú, meg lehet sütni, pörkölni és főzni, és a fő dolog az, hogy a zöldségeket szenteljük, amit valójában meg akarunk beszélni. A serpenyő hiányában bármelyik serpenyőt vagy serpenyőt használhatja erre.
Zöldségek átadása
Tegye a zsírt a serpenyőben, legalább 15-20% -a zöldség súlyának, és enyhén olvassa fel. Az olvadt vagy kockára vágott zöldségeket olvasztott zsírba tesszük. A zöldségréteg legfeljebb 5-6 cm.
Ez az optimális mennyiség, hogy a zöldségeket zsírral borítsák, és a fűtés egyenletes legyen. A zöldségek és a zsír jól keveredik. A zöldségeket külön-külön lehet szedni, ha sokan közülük a recept alatt vannak, és mindegyik együtt, ha nincs sok közülük, vagy ez a receptben szerepel.
Ezzel a barnulási módszerrel az A-vitamin teljesen megmarad az élelmiszerekben, még akkor is, ha hőnek van kitéve. Fontos, hogy a zöldségeket hozzáadjuk az olvasztott vajhoz, és borítja őket. Ha az olaj vagy a zsír egy darab, a zöldségek gyorsan nem borulnak zsírral, és a vitaminok összeomlanak.
A pesserovaniya folyamata mindössze 15 percet vesz igénybe, ez idő alatt a zöldségeket rendszeresen keverjük össze, hogy egyenletesen felmelegedjenek.
Menjen lisztet
A mártások és néhány más étel elkészítéséhez szükséges liszt is elhalad. Ehhez egyenletes rétegbe öntjük, amelynek vastagsága nem haladja meg a 3 cm-t a sütőlapon, és 150 fokos hőmérsékleten helyezze a sütőbe. A lisztet kissé sárgás színűre keverjük. A lisztet egy hagyományos serpenyőben lehet pörkölni, a serpenyőnek száraznak kell lennie, és a liszt rétegnek csak 0,5-1 cm-nek kell lennie. Átmegyünk a közepes hő felett, amíg a szín változik, állandó keverés közben.
Hűtsük le a barnított lisztet és töröljük át egy szitán, hogy ne legyenek csomók.
Mit jelent a gőzölés kifejezés?
A sütés zöldségeket elég nagy zsírtartalmú, viszonylag alacsony hőmérsékleten (110-130 fok) pörkölve, a recept igényétől és követelményeitől függően a barnaedés a készség különböző szakaszaiban végezhető el. Ha a zöldségeket egyidejűleg végezzük - a készség fokát általában a fehér hagyma állapota határozza meg, a "fehér átlátszóságtól" az "aranyosságig".
A szavak áthaladnak és böngésznek a jelentésben.
Az áthaladás (a francia járókelőtől) különleges: az akrobatikus, torna, cirkuszi gyakorlatok végrehajtása során fellépő esés vagy más balesetek megelőzése, a karika átadása, a hátsó kéz alatt. Van még a passiruer szó is - az a személy, aki részt vesz a passzálással.
A főzés közben a söré az olajban vagy más zsírtartalmú lisztben, zöldségekben, gyökerekben, mielőtt levesben, mártással, sültséggel sütjük: barna sárgarépa, hagyma, zöldség.
A zöldségeket (például sárgarépát, hagymát, fokhagymát, néha lisztet hozzáadjuk) vajban vagy zsírban egy serpenyőben vagy más edényben, de nem a végéig sütjük. Röviden, azt mondhatjuk, hogy - a zöldségek és a gyökérzöldségek egyszerű pörkölése vajban.
A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát áthaladok a pilau, rizottó és a leveshez hozzáadott zöldségek hozzáadásakor.
Engedjék meg, hogy nem értek egyet az első válaszkal: a zöldségek és lisztek zsír nélkül vagy kis mennyiségben történő feldolgozása: én, mint az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodó személy, gyakran használnak passerovka-t, például a liszt elveszíti a kellemetlen szagát, ragadósságát, majd onnan Jó főzni a mártásokat és a leveseket, és a zöldségeket nem zsírosan áztatják, mint a szokásos sütés során, jól megtartják aromáikat és hasznos tulajdonságaikat.
Tehát még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy a barnulás az ételeket a minimális zsírtartalommal vagy anélkül pirítja, a legjobb edények erre a vasfazékra.
passziválás
Sütés (fr. Passer - skip) - zöldség pörkölés zsírban 120 o C hőmérsékleten, festék- és aromás anyagok kivonása a zsírból. A fűszerezés a lágyítás előtt történik, majd „áthalad” valamit, hogy homogén masszát kapjunk, amelyet hozzáadnak a levesekhez, szószokhoz és öntetekhez. A barnulás után a liszt morzsolódik, és a levesekhez, húslevesekhez vagy húslevesekhez hozzáadva a sűrítéshez használt mártásokhoz nem csomósodik.
A „fűszerezés” néha összekeveredik a „pörköléssel”, amelynek célja nem homogén tömeg megszerzése.
A tartalom
zöldségek
A zöldségeket ugyanolyan kis darabokra vágjuk, egy serpenyőbe vagy forró zsírral serpenyőben, kevert, könnyű tűzön sütjük, amíg puhaak lesznek. Ugyanakkor az illóolajok részlegesen zsírsá alakulnak, és további főzésükkor nem párolognak a levesekben és szószokban, ami javítja az ízlést. A zsír is kap egy gyönyörű narancssárga árnyalatot (sárgarépa, paradicsom), ami javítja a további termékek színét.
Ezután a lágyított zöldségeket minden konyhai eszközön (szitán, keverőn, húsdarálón) egy homogén tömegig vezetjük át.
A liszttel párolt, az oldható anyagok mennyisége növekszik, a nyerslisztre jellemző íz és szag eltűnik, a fehérjék koagulálódnak és az ilyen liszt nem képez ragadós masszát a jövőben. A tészta liszt vörös (piros mártásokhoz) vagy fehér (fehér mártásokhoz), zsíros (zsírtartalmú) vagy száraz (zsír nélkül) lehet.
A zsírral pirított állati vagy növényi olaj vagy konyhai margarin serpenyőben melegítjük, lisztet adunk hozzá és folyamatosan keverjük. Piros barnulás érdekében a lisztet 150 ° C-ra melegítjük, és világosbarna színűre sütjük; 120 ° C hőmérsékleten fehér krémmel sütjük, amíg krémes.
De gyakrabban, zsírmentes liszt nélkül haladnak át, mert az erős fűtésből származó zsír elveszíti ízét és kevésbé emészthető. Ilyen barnulás esetén a lisztet a serpenyőbe öntjük, legfeljebb 15 mm vastag réteggel, a sütőbe tesszük és megfelelő hőmérsékleten, 3-5 percenként keverjük. A liszt készen áll, amikor megkapja a kívánt árnyalatot.
Lásd még
referenciák
Wikimedia Alapítvány. 2010.
Nézze meg, hogy az "Átadás" más szótárakban van:
passaging - Lásd Passage (Forrás: "Mikrobiológiai szószedet")... Mikrobiológia szójegyzéke
passzázás - (ger. passieren pass, áthaladást eredményez) 1) a vírus tenyésztése szöveti tenyészetben vagy állatokban egy vírustartalmú anyag egymást követő átvitelével; a vírus variánsainak tenyésztésére, beleértve a vakcinatörzseket is; 2) lásd...... Nagy orvosi szótár
A sejtek átjutása - A sejtek átjutása (szétválasztása) egy mikrobiológiai művelet, amelyet sejtekkel és sejtvonalakkal végeznek, amikor azokat további tenyésztéshez szubsztrátumra vetjük. A passzáló sejtek egyetlen műveletét átjárónak nevezzük. Attól függően, hogy...... Wikipedia
A gyökerek és a hagymák pörkölése - étel típusa: Kategória: Recept… Kulináris receptek enciklopédiája
VIRUS PASSAGE - VIRUS PASSAGE, a mikroorganizmus (vírus) a fogékony állat organizmusán keresztül a virulencia növelése érdekében; A módszert először Pasteur javasolta. Az állat mikrobiával fertőzött; akkor megölik, vagy meghal, és szervei elkülönülnek...... A Big Medical Encyclopedia
tumor transzplantáció - (transzplantatio tumoris; syn.: passaging, tumor grafting) daganatsejtek parenterális beadása egy állatnak a tumor fejlődésének indukálása érdekében... nagy orvosi szótár
A tumorsejtek transzplantációja (transzplantatio tumoris; szinonim: passaging, tumor grafting) tumorsejtek parenterális beadása egy állatnak a tumor fejlődésének indukálása érdekében. Allogén tumor transzplantáció (t. Tumoris allogena; egyéb görög allos, egyéb + genos...... Orvosi enciklopédia
áthaladás - 1) a baktériumok beoltása egyik állatból a másikba; 2) a mikroorganizmus tenyésztésének átvitele (újrakezdése) egy új táptalajra. Általában a kifejezést numerikus értékkel (1. P., 2. P. stb.) Használják, ami jelzi a szervezet képességét...... Mikrobiológiai szótár
Virulencia - (a latin. Virulentus mérgező), a mikroorganizmus ezen törzsének patogénessége az adott fajhoz tartozó állatokhoz viszonyítva. B. az állati szervezet rezisztenciájától és fertőzésének körülményeitől függ. V. egy...... állatorvosi enciklopédikus szótár gyűjteménye
INFECTIOUS CATARAL FEVER SHEEP - ábra. 1. A nyelv ödémája fertőző katarrális lázzal rendelkező juhokban. Ábra. 1. A nyelv ödémája fertőző katarrális lázzal rendelkező juhokban. a juhok fertőző katarrális láza (Febris catarrhalis ovium), bluetang, „kék nyelv”, CLO, vírusos...... állatorvosi enciklopédikus szótár
Passerod vagy passzázs - hogyan?
Beszélünk és írunk oroszul.
Esenia Pavlotsky, nyelvi-morfológus, a Novoszibirszki Állami Pedagógiai Egyetem Filológiai, Média- és Pszichológiai Intézetének szakértője válaszol.
Az ilyen szavakkal kapcsolatos eset nagyon érdekes. Mindkettő oroszul van, mindkettő helyes, és ugyanazt a francia szó áthaladt minket, de ennek eredményeként két teljesen más jelentést kaptunk.
Tehát az átadó szó két egész szavát adott nekünk, különböző jelentéssel. Ez egyáltalán nem meglepő, hiszen maga a járókelőnek nagyon kevés értéke van. Úgy történt, hogy a levélben a két szó különbözik: egyikükben a francia E az I-ben és a másikban az E.
Pass - a francia. passer „továbbítja”. Ez egy speciális kifejezés, amely az akrobatikus, gimnasztikai, cirkuszi gyakorlatok végrehajtásakor a bukásról szóló figyelmeztetést jelzi: hogy átadja a karikát, átadja a kezét a hátsó rész alatt. Van is a szó passzivátor - az, aki részt vesz a passzázsban, biztosít.
Tehát mindkét szó helyes, de a helyesírás és a stressz a jelentéstől függ.
LiveInternetLiveInternet
-videó
-Kategóriák
- 1000. +1 tipp (305)
- Tippek minden alkalomra (103)
- Kis trükkök nagy főzés (84)
- Mistress jegyzet (121)
- Személyes fejlődés (83)
- Memóriafejlesztés (48)
- Élet tippek (13)
- Időgazdálkodás (11)
- Kommunikációs készségek (9)
- Sebességmérés (3)
- Táncok (81)
- Latina (28)
- Zumba karcsúsító tánc (16)
- Táncelemek (7)
- Go-Go (5)
- Klubtánc (4)
- Keleti tánc (25)
- GYIK (78)
- GYIK videó (20)
- LiRu (2)
- Design (6)
- Memo (24)
- Kisebb testvéreink (656)
- Kutyák (35)
- "Élő - mint egy macska kutyával" (25)
- Állataim (5)
- A macskák életéből -1 (154)
- A macskák életéből-2 (35)
- Érdekes a macskákról (62)
- Cica (18)
- Macskák (képek) (232)
- Macska tulajdonosoknak (37)
- Ezek a dicsőséges állatok (75)
- A világhálón (327)
- Izomgyűjtemény (32)
- Milyen előrelépés történt. (8)
- Mindent tudni akarok (114)
- Kreatív írás (17)
- Mítoszok és tények (36)
- Szándékosan nem gondolja fel (3)
- Szenvedélyes Mordasti (44)
- Csodálatos - a következő! (14)
- Showbiz (40)
- Minden, ami mindent tartalmaz (39)
- Az élet öröm (659)
- Élő könnyű (187)
- Rituálék, szerencsejátékok, előzmények (126)
- Ünnepek, hagyományok (97)
- Money Magic (72)
- Férfi és nő (46)
- Simoron (36)
- Numerológia, horoszkóp (28)
- A lélek számára (25)
- Feng Shui (17)
- Ezoterikus (2)
- Szenvedély (1)
- Szentélyek (5) t
- A hit ábécéje (104)
- Egészség (803)
- Segíts magadnak (363)
- Saját masszázs az összes szabály szerint (82)
- Betegségek (71)
- Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (62)
- Akupresszúra, reflexológia (40)
- Az öregség nem öröm? (26)
- Vision korrekció (9)
- Hagyományos orvoslás (9) t
- Keleti orvoslás (4) t
- Élő egészséges (133)
- Hagyományos orvoslás (45) t
- A test tisztítása (42)
- Utolsó cigaretta (24)
- Izrael (144)
- Városok (34)
- Ígéretes föld (10)
- Hasznos információk (5)
- Izravideo (19)
- Fotójelentések (11)
- Jóga (210)
- Jóga komplexek (123)
- Jóga megoldja a problémákat (43)
- Gyakorlatok (30)
- Asánák (9)
- Jóga ujjakhoz (mudra) (7)
- Tippek (2)
- Szépség mágia nélkül (1166)
- Arc-torna, gyakorlatok (220)
- Luxus haj (133)
- Japán szépség, ázsiai technikusok (82)
- Masszázs technika (64) t
- A fiatalok titkai (57)
- Eredeti manikűr (20)
- A sugárzó bőr útja (111)
- Kozmetikai táska (55)
- Szeplőtelen smink (105)
- Problémák (42)
- A szépség művészete (33)
- Stílus (135)
- Ápolás (281)
- Receptek (769)
- Sütés (93)
- Köret (18)
- Az első edény (12)
- Etnikai konyha (7) t
- Desszert (53)
- Snackek (118)
- Tészta termékek (84) t
- Étkezni (51)
- Hús (113)
- Sietve (31)
- Italok (75)
- Zöldségek és gyümölcsök (115)
- Receptek (25)
- Tengeri halak (34) t
- Saláták (60)
- Mártások (8) t
- Feltételek (16)
- Hasznos helyek (11)
- Fénykép (8)
- Fényképszerkesztők (3)
- Tápegység (7)
- Hasznos linkek (7)
- Programok (11)
- Az életben, nevetve. (133)
- Videó szórakozás (33)
- Fotó vicces (3)
- Játékok (25)
- Ó, ezek a gyerekek. (27)
- Prikolyushechki (29)
- Csak remek! (15)
- Needlewoman (209)
- Kötés (21)
- Kézimunka (11)
- Javítások (3)
- Csináld magad (83)
- Komfortot teremtünk (37)
- Varrás (70)
- Versek és próza (245)
- Dalszövegek (151)
- Példabeszédek (67)
- Aforizmák, idézetek (22)
- Próza (4)
- Bohóc kifejezések (1)
- Tökéletes test (632)
- Bodyflex, oxysize (120)
- Pilates (41)
- Aerobik (25)
- Callanetika (21)
- Milena. Fitness (18)
- Edzőterem (17)
- Testépítés (5) t
- Anatómia (1)
- Tippek (69)
- Sport (videó) (88)
- Nyújtás (40)
- Gyakorlatok (233)
- Fotóvilág (63)
- Művészek (5)
- Természet (5)
- Fénykép (16)
- Fotósok és műveik (31)
- Virágok (8)
- Photoshop (5)
- Kihívás az extra súlyra (552)
- Az étrendben csapdába esett (63)
- Teljesítmény törvények (118)
- Egyél élni. (76)
- HLS (16)
- Termékek (73)
- A fogyás intelligensen veszít (128)
- Az ideális út elérési útja (103)
-zene
-Keresés napló szerint
-Feliratkozás e-mailben
-Rendszeres olvasók
A séf ABC
Az új és érthetetlen szavak egy receptben általában megfélemlítik a kezdőket, különösen, ha a konyhában van.
Beszéljünk a szakácsok és a szakácsok által használt érthetetlen kulináris fogalmakról.
Ma a passerovkáról beszélünk.
A kolbászokat a zöldségek vagy lisztek előzetes hőkezelésének nevezik, hogy homogén masszát nyerjenek, amelyet szószok, levesek és mellékételek készítésére használnak.
Néhány kezdő szakács megzavarja a passerovkát a pörköléssel, de a főzés feladata, hogy aranyhéjat kapjon, és a barnulás magában foglalja az olajban lévő termékek gyengéd és puha főzését.
A barnított zöldségek színe aranyos és finom textúra, finomabb, ízletesebb és egészségesebb ételeket készítenek, mivel az A-vitaminra átalakított karotin sokkal gyorsabban felszívódik az olajba.
Liszt barnaítés: fehér, piros, zsír és száraz
A liszttel barnulás a leveseket és a mártásokat vastag, egyenletes és rugalmas. A barnulás folyamán a liszt elveszíti jellegzetes nyers ízét és aromáját, és a búzafehérje koagulál, így a liszt nem képez csomókat és ragacsos tömeget az edénybe való felvétel után.
Négyféle pörkölt lisztet tartalmaz - vörös és fehér, zsírral vagy szárazon.
A piros passerovka esetében a liszt nem alacsonyabb, mint az első osztályú liszt, amelyet egy serpenyőben vagy egy 5 cm-nél nagyobb rétegű sütőben kell sültetni, egy fából készült spatulával keverve, 160 fokos hőmérsékleten. Amikor a liszt jól esik, aranybarna színű és dió ízű, készen áll.
A fehér pörkölt liszt 120 fokos hőmérsékleten sárgás színűre sült.
A lisztet (vörös és fehér) zsírban (vaj, növényi olaj vagy margarin) lehet főzni, vagy anélkül - először a zsír jól felmelegszik, majd hozzáadjuk a lisztet, és a készenlétet az olajösszeg morzsolódásának mértéke is határozza meg.
Hogyan készítsünk zöldséget
Általában a sárgarépát, a céklát, a bolgár paprikát, a hagymát, a paradicsomot és a gyökereket beillesztik, hogy jellegzetes illataik fényesebbek legyenek, és ízüket továbbítsák az ételnek, amelybe hozzáadják.
Használja ezt a vastagfalú serpenyőt (stewpot) vagy fedő nélküli serpenyőt. A zöldségeket finoman apróra vágjuk és szárítjuk, és a serpenyőt a lehető legmelegebbre kell vágni.
Ezután meg kell felmelegíteni az olajat, ellenőrizve a rá dobott hagymát. Ha ugrik, akkor a hőmérséklet optimális.
A zsír mennyisége a zöldségek össztömegének 15-20% -át teszi ki. Tomit sárgarépa, répa vagy hagyma (a réteg nem lehet több, mint 3 cm) alacsony hő mellett 15 percig (paradicsom - legfeljebb 5 perc), állandó keverés közben, hogy minden darab folyamatosan vajjal borítva legyen.
A sütést késznek tartják, miután a zsír narancssárga színárnyalatot eredményezett, és a zöldségekből származó gyümölcslé elpárolog - ugyanakkor lágy és ruddy, de nem ropogós. A zöldségfeldolgozás során részlegesen karamellizálódik, és mivel a zsír hajlamos a szagok elnyelésére, a barnított zöldségek kellemes aromát bocsátanak ki, és a leveseket különösen gazdag, étvágygerjesztő és ízletes.
A gőzöléshez megvásárolhat egy wokot - egy mély kínai serpenyőt félgömb formájában, vagy egy speciális serpenyőt egy háromrétegű passzáláshoz, amely biztosítja az orosz kemencében a rágás hatását, miközben megőrzi a termékek tápértékét és előnyös tulajdonságait. A pörkölt zöldségeket és liszteket félig késztermékként tárolhatjuk a hűtőszekrényben.
Miután elsajátította ezt az élelmiszer-feldolgozási módszert, mindig fényes, ízletes és illatos ételeket készít, szükségtelen baj és időigényes.
Minden zseniális egyszerű!
Mi az áthaladás?
A szó átadása az orvosi kifejezések szótárában:
átadás (passieren áthaladás, áthaladás) - 1) a vírus termesztése szöveti tenyészetben vagy állatokban egy vírustartalmú anyag egymást követő átvitelével. a vírus variánsainak tenyésztésére, beleértve a vakcinatörzseket is. 2) cm Tumor transzplantáció.
Mondd el a barátaidnak a Passing-ról. Ossza meg ezt az oldalon.
Szó jelentése laquo pasaing
- Sütés, barnulás (fr. Passer - skip) - zöldségek pörkölése zsírban 120 ° C - on, festék - és aromás anyagok kivonása a zsírból. Az áthaladást a lágyítás előtt végezzük, majd átmásoljuk valamit, hogy homogén masszát kapjunk, amelyet hozzáadunk a levesekhez, szószokhoz és öntetekhez. A barnulás utáni lisztben lévő keményítő megsemmisül, és a levesekhez hozzáadva a sűrűséghez használt mártásokhoz levő húsleveseket vagy húsleveseket nem képeznek.
A ízesítést néha összekeverik a pörköléssel, amelynek célja nem homogén tömeg elérése.
A szó térképének jobb összeállítása
Üdvözlet! A nevem Lampobot, egy számítógépes program, amely segít egy szó térkép készítésében. Tudom, hogyan számíthatok tökéletesen, de még mindig nem értem, hogyan működik a világ. Segíts nekem kitalálni!
Köszönöm! Mindenképpen megtanulom megkülönböztetni a közönséges szavakat a nagyon speciális szavaktól.
Milyen érthető és közös szó Romancee (főnév):
Mit jelent a gőzölés kifejezés?
A sütés zöldségeket elég nagy zsírtartalmú, viszonylag alacsony hőmérsékleten (110-130 fok) pörkölve, a recept igényétől és követelményeitől függően a barnaedés a készség különböző szakaszaiban végezhető el. Ha a zöldségeket egyidejűleg végezzük - a készség fokát általában a fehér hagyma állapota határozza meg, a "fehér átlátszóságtól" az "aranyosságig".
A szavak áthaladnak és böngésznek a jelentésben.
Az áthaladás (a francia járókelőtől) különleges: az akrobatikus, torna, cirkuszi gyakorlatok végrehajtása során fellépő esés vagy más balesetek megelőzése, a karika átadása, a hátsó kéz alatt. Van még a passiruer szó is - az a személy, aki részt vesz a passzálással.
A főzés közben a söré az olajban vagy más zsírtartalmú lisztben, zöldségekben, gyökerekben, mielőtt levesben, mártással, sültséggel sütjük: barna sárgarépa, hagyma, zöldség.
A zöldségeket (például sárgarépát, hagymát, fokhagymát, néha lisztet hozzáadjuk) vajban vagy zsírban egy serpenyőben vagy más edényben, de nem a végéig sütjük. Röviden, azt mondhatjuk, hogy - a zöldségek és a gyökérzöldségek egyszerű pörkölése vajban.
A hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát áthaladok a pilau, rizottó és a leveshez hozzáadott zöldségek hozzáadásakor.
Engedjék meg, hogy nem értek egyet az első válaszkal: a zöldségek és lisztek zsír nélkül vagy kis mennyiségben történő feldolgozása: én, mint az egészséges táplálkozáshoz ragaszkodó személy, gyakran használnak passerovka-t, például a liszt elveszíti a kellemetlen szagát, ragadósságát, majd onnan Jó főzni a mártásokat és a leveseket, és a zöldségeket nem zsírosan áztatják, mint a szokásos sütés során, jól megtartják aromáikat és hasznos tulajdonságaikat.
Tehát még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy a barnulás az ételeket a minimális zsírtartalommal vagy anélkül pirítja, a legjobb edények erre a vasfazékra.
Átmegyünk, mi az
A webhely mobil verziója lehetővé teszi az orosz nyelv nyelvtani, morfémiás és magyarázó szótárainak keresését.
A morfémi szótár a szavak kezdeti formáin kívül tartalmaz továbbá szóformákat is, amelyek elemzése leggyakrabban hibákat követ el, nevezetesen: az igék személyes formái, a múltbeli formák és az imperatív hangulat, valamint a melléknevek és a melléknevek összehasonlító mértéke.
A webhely morfémiájú szótára 1855. 05. 05-én szétszerelt 536420 szót tartalmaz.
passziválás
Fűszerezés (fr. Passer - skip) - zsírtartalmú termékek pörkölése 110-120 ° C hőmérsékleten, félig kész.
Általában tészta liszt és zöldség főzéshez ** mártásokhoz ** és szaftos kötszerekhez. Sűrű kéreg nem képződhet a terméken, és nem változtathatja meg a színét (kivéve a vörös lisztet).
A barnulás során az illóolajok a zöldségekből zsírba jutnak, ami sokkal lassabban elpárolog, mint a vízben főzve, és ez segít javítani az elkészített étel ízét. Ez a fajta élelmiszer-feldolgozás is kedvezően befolyásolja a mártások és a levesek megjelenését, mivel a zsír gyönyörű gazdag színt kap.
A fűszereket serpenyőben, serpenyőben vagy vastag fenékes serpenyőben, folyamatos keverés mellett kell elvégezni, amelynek célja a lehető legegyenletesebb főzés.
A zöldségeket 6 mm-es vastagságú kockákra, szalmára vagy szeletekre vágjuk. Ha a főzés befejezése után ** a mártáshoz szükséges zöldségeket ** egy présen, szitán át kell önteni, turmixgépben őrölni, akkor a darabok mérete nem számít, ha csak kényelmesebb volt tovább feldolgozni.
Ha ** ** zöldségeket és hagymát kell készítenie, akkor a hagymát először a fűtött zsírba helyezik, ha kissé sült, adjuk hozzá a többi zöldséget. Szükséges, hogy keverjük őket, ne engedjük meg a barnulást. A barnulás után a zöldségeknek enyhén rugalmasnak kell lenniük, de ugyanakkor jól kell rágniuk.
A zöldségek ** barnázására különböző állati és növényi eredetű zsírokat használhat. Általában ez függ a végtermék receptjétől és ízétől. Például hús- és halszósszal mártással ** főzve szinte minden főzőolajon, tej- vagy tejfölös mártásokhoz, vajhoz vagy ghee-hez lehet önteni.
A termék megőrzéséhez 5-10 tömeg% zsírtartalmú paradicsompürét melegítünk, amelyet 30 percig keverés közben kell sültetni.
