Tej, egész, paszta ivóvíz

Ajánlott ár: 105 rubel. / 450 ml

Lépjen kapcsolatba velünk

Nagykereskedelmi vásárlásokhoz és képviselethez +7 (800) 100 8362, [email protected]
Termékminőségi problémák esetén +7 (800) 100 8362, [email protected]

Az emberek már régóta ismerik a kecsketej előnyeit. Régen a korunk előtt a gyomor és a máj, az idegrendszeri betegségek és az asztma kezelésére használták. Hippokratész úgy vélte, hogy a kecsketej a fogyasztás biztos gyógyszere, és az elismert tudós és orvos Avicenna meg volt győződve arról, hogy a kecsketej segít fenntartani a szellemi tisztaságot.
Jelenleg a tudósok teljes mértékben megerősítik a kecsketej összetételének egyediségét. Vitaminokat (A, B1, B2, B5, B6, B12, C, E, D), értékes aminosavakat, laktoenzimeket, kefalint, nagy mennyiségű telítetlen zsírsavat és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek szükségesek az emberi szervezet számára, például kalcium, vas, kálium, mangán és réz.

Tej.

Hello, kedves olvasók a blog vkuskakdoma.ru. Ma a tejről, egy csodálatos termékről beszélünk, amelyet a természet maga is bemutat. Nemcsak a leggyakoribb tej-, tehén- és kecskefajok jellemzőiről lesz szó. És az összetétel, a kalóriatartalom, a hőkezelés módszerei: forráspont, sterilizálás, pasztőrözés, a különböző tejfajták fogyasztói tulajdonságai: egész, felújított, normalizált, stb., És természetesen a termék különböző korú emberekre gyakorolt előnyeiről és károsodásáról. A cikk meglehetősen terjedelmes volt, így a gyors navigációhoz használja a tartalomjegyzéket a szöveg elején.

Miből, miből, mi a tejből?

A tej nagyon fontos élelmiszer a modern ember számára. „Tiszta” formában fogyasztják, míg a modern szupermarketek polcain hatalmas mennyiségű, különböző arányú zsírt és mindenféle adalékanyagot tartalmazó tej található. Kefir, joghurt, joghurt, ryazhenka, fagylalt, sajt tejből készült, soványított és vajra készítve. A tej különböző kolbászok, kolbászok, sütemények, mártások része lehet.

A különböző régiókban élő emberek tehenekből, kecskékből, bivalyokból, szarvasokból, szarvasokból, kancákból, tevékből származó tejet fogyasztanak. Különböző állatok (és még ugyanazon faj, de különböző fajtájú állatok) tejének kémiai összetétele jelentősen eltér: a tejzsír és az aminosav összetétele különbözik, a laktóz-tejcukor mennyisége eltér, a tejfehérje kazein szerkezete, a vitamin- és ásványi összetétel különbözik.

A tejre és tejtermékekre gyakorolt allergia, valamint a tejfehérje teljes intoleranciája nem ritka. Azonban a különböző állatok kazeintej összetételének és szerkezetének különbségei miatt az intolerancia, például a tehéntej, nem jelenti azt, hogy a kecsketej automatikusan elutasul.

Néhány ember születése óta született, és némelyiknek nehézségei vannak a laktóz tejcukor emésztésével és elnyelésével. Ennek oka a szervezet által termelt laktáz enzim teljes hiánya vagy elégtelen mennyisége, amelynek célja a laktóz összetevőinek glükóz és galaktóz, az úgynevezett laktáz hiány. Azonban a laktázhiány gyakran nem okozza az erjesztett tejtermékek elutasítását, amelyben a tejtermék baktériumok a laktóz részleges lebontásáért felelősek.

A leggyakoribb tej a tehéntej. 84-90% -ban vízből áll, a többi szárazanyag, amelynek összetétele a takarmánytól, az évszakától, a szoptatás stádiumától és más tényezőktől függ, ennek az anyagnak a összetétele megközelítőleg a következő (először a tehéntej összetételére vonatkozó adatok, zárójelben található adatok a tehéntej összetételéről) kecsketej):

2,8-4,5% zsír. A tejzsír tele van, a legtöbb ismert zsírsavat tartalmazza, beleértve az emberi szervezet által nem szintetizált esszenciálisakat is. (A kecsketej kövérebb, 4-4,4%, azonban a kecsketej zsírgömböcskék körülbelül 10-szer kisebbek, mint a tehéntej, így könnyebben emészthetőek, a kecsketej mellett 67% telítetlen zsírt tartalmaz, míg a tehéntejben kevesebb a tej., körülbelül 61%.).
3,3-3,9% fehérje a kazein, valamint a laktalbumin és a laktoglobulin formájában. A tejfehérjék mind a 20 aminosavat tartalmazzák, köztük 8 esszenciális, azaz teljes. Ezek jól emészthetőek és jobban felszívódnak, mint a hús vagy hal fehérje. (A kecsketej fehérje összetétele közelebb áll a női tej összetételéhez, mint a tehéntej. A béta-kazeint tartalmaz, és szinte semmilyen alfa-1-kazeint nem tartalmaz, a kazein típusát, amely a leggyakrabban allergiát okoz a tehéntej számára. a tehéntej gyakran kecske kecske nyugodt, de a kecsketej fehérjékre is allergiás lehet.).
3,0-5,5% szénhidrát tejcukor, laktóz formájában. (A kecsketej körülbelül 13% -kal kevesebb laktózt tartalmaz, így egyes esetekben a kecsketejet laktázhiányban szenvedő emberek fogyaszthatják).
0,7-0,8% sók kalcium, kálium és foszfor formájában stb. (Bizonyos típusú vitaminok és ásványi anyagok tartalma tekintetében a kecsketej jobb, mint a tehéntej.)

A tejzsír A- és D3-vitamint tartalmaz, a tejen kívül E, K, C, B1, B2, B6, B12, folsav és más mikro- és makroelemek is tartalmaznak, amelyek több mint 50 fajtát tartalmaznak.

A tej kalóriatartalmát a zsírtartalma határozza meg, és 60 kcal / 100 ml tej, amelynek zsírtartalma 2,8% és 73,9 kcal / 100 ml tej zsírtartalma 4,5% (a kecsketej kalóriatartalma körülbelül 68-72 kcal / 100 ml). További információ a különböző állatok tejében található kalóriákról, fehérjékről, zsírokról és szénhidrátokról, beleértve a zsírt és a sovány tehéntejet is, itt található.

A tej szennyező anyagokat is tartalmaz vagy tartalmazhat: mérgező, például ólom, arzén, kadmium, higany; antibiotikumok; gátló anyagok, mosás és fertőtlenítés, szóda; peszticidek radionuklidok; hormonok, ösztrogén és hasonlók ahhoz, de a megnövekedett mennyiségű hormon jobban kapcsolódik a friss tejhez.

Friss tej.

A friss tej egyfajta „természet elixírje”, amelyet maga a természet hoz létre. Tartalmazza a maximális mennyiségű tápanyagot, vitaminokat, mikro- és makroszintű tápanyagokat. Ezenkívül a friss tejben enzimek, immunglobulinok és fehérvérsejtek vannak, amelyek biztosítják a tej baktericid tulajdonságait. Úgy véljük, hogy a tejben lévő antibakteriális anyagok késleltethetik az ilyen patogén (patogén) és feltételesen patogén mikroorganizmusok fejlődését, mint például: a streptokokuszok és a staphylococcusok bizonyos típusai, az Escherichia coli, a Salmonella stb. Ezen tulajdonságok miatt a fejés utáni első órákban a friss tejben lévő káros mikroorganizmusok száma nem nő, de részben csökken. Ezt az időszakot baktericid fázisnak nevezik.

A baktericid fázis időtartama számos tényezőtől függ: a tej szennyeződésének kezdeti szintjétől, az állat egyedi jellemzőitől és egészségétől, amelyből a tej származik, valamint a tárolási hőmérsékletről.

Fűtéskor a tej baktericid tulajdonságai elhalványulnak, az enzimek elveszítik az aktivitást, a fehérvérsejteket és az antitesteket inaktiváljuk, így a friss tejet hűvös helyen, lehetőleg hűtőszekrényben kell tárolni. A baktericid fázis hozzávetőleges időtartama, azaz ezen időszak alatt, a nem hőkezelés alatt álló tej valóban frissnek tekinthető, az alábbi táblázatban található:

Természetesen most egy egészséges állat tejéről beszélünk. Az ilyen állati horzsolások környezetbarát környezetben, jó étrendet kapnak egész évben, tökéletes tisztaságban vannak, csak steril edényeket használnak a fejéshez. Ideális esetben az ilyen állatnak minden szükséges egészségügyi-epidemiológiai dokumentuma van, az állatorvos rendszeresen vizsgálja meg, és nem kap végtelen mennyiségű antibiotikumot és egyéb, alacsony előnyökkel járó emberi táplálékkal vagy oltással.

Úgy néz ki, mint egy fantázia! Talán nem sokkal könnyebb megtalálni az ilyen állat tejét, mint magának. De ebben az esetben a valódi friss tejet biztonságosan inni lehet, és élvezheti a természetes ízét és előnyeit.

Hogyan vásárolhatunk friss tejet?

Menjünk vissza a valósághoz. Nem mindenki készen áll arra, hogy mezőgazdasági termelővé váljon, de még mindig friss tejet akar. Mit tegyek?

Óvatosan válassza ki a "tehenet", vagy inkább a bűncselekményt, a tulajdonos:

Ha olyan vidéki térségben tartózkodik, ahol az emberek megtartják az állatállományukat, akkor kezdetben jó lenne érdeklődni a helyi lakosokkal és szomszédokkal, hol és honnan vesznek tejet, az állatok tartásának körülményeit, függetlenül attól, hogy vannak-e mérgezési esetek. Érdekes mézet. dokumentáció, bár a „falu” kecskéhez vagy tehénhez nem lehet egészségügyi bizonyítvány;
magának az állatnak és tartalmának helye valószínűleg nem jelenik meg Önnek, mivel ez a babona kérdése (ha valaki „jinx”), de a tulajdonosok tisztaságát meg lehet értékelni azzal, amit a ház úgy néz ki, mint a szeretőjét, milyen ételeket használ, és milyen gondoskodik róla sterilitás ";
Gyakran tejet kapsz tejet tartalmazó tartályba, lehet műanyag palackok és jerrycánok, és lehetnek speciális dobozok és különféle kis ételek, amelyeket a következő vásárlás után visszaadunk a háziasszonynak. De jobb, ha használod a táraidat, csak ebben az esetben biztos lehetsz benne, hogy valóban nagy tisztasággal tisztítjuk;
nézd meg a tej megjelenését: legyen homogén, üledék és pelyhek nélkül. A tej színének fehérnek kell lennie, vagy a tejzsírban oldott karotin miatt enyhén krémes árnyalattal kell rendelkeznie. A kecsketej sok karotint tartalmaz, így a kecsketej halványsárga színű lehet. A folyékony, folyékony konzisztencia és a kékes színárnyalat figyelmezteti Önt, lehet, hogy a tej vízzel hígul.
A konzisztencia, a sűrűség, a tej vastagsága nagymértékben függ a termék zsírtartalmától, és sokat tud mondani: így ha a tejet a körömre dobja, akkor egy csepp jó, teljes zsírtartalmú tej gyakorlatilag nem változtatja meg a formáját. A vízzel hígított tej csepp elmosódik;
a tej illata nem lehet furcsa, kellemetlen, savanyú illat vagy kifejezetten ürülékszag. A kecsketej a különleges illékony anyagok jelenléte miatt gyakran szokatlan. De ha az állatot alaposan mossuk és tisztítjuk, akkor ez az „illat” inkább csak érezhetővé válik, de nem „fut a tej előtt”;
próbálja ki a tejet. Kellemes édes-sós tejes íze legyen. A tejzsír tejérzékenységet, laktózt - édességet, kloridokat, fehérjéket és néhány sót - sótartalmat és ízleltséget biztosít. A keserű, savanyú, a tejre nem jellemző íze rossz jel. A beszerzés az ilyen tej jobb megtagadni.
és természetesen bízz az intuíciónkban, ha legalább valami zavarja magát, adja fel a vásárlást. Nos, ha még mindig úgy döntesz - nyugodt, tejet forraltál.

Miért kell a tejet forrni?

Tehát rájöttünk, hogy a vidéki friss tej a hasznos anyagok valódi tárháza, és a legtöbb információforrásban erős ajánlásokat talál, hogy otthon nyers tejet kell főzni, annak ellenére, hogy az oroszlán részesedésének forrása során elveszik.

Mi a főtt tej?

A tej forrása a legegyszerűbb és legolcsóbb módja a tej fertőtlenítésére. Forralás közben a tejet forraljuk (a buborékok elkezdődnek a széle mentén, a tej emelkedik) és ezen a hőmérsékleten tartják 5-20 percig (úgy, hogy a tej ne menjen el a forráspont alatt, folyamatosan ellenőrizni kell, miközben a habot intenzíven meg kell nyomni. ). Forraláskor az A, C, B és D vitaminok egy része megsemmisül, a kalcium egy része olyan állapotba kerül, hogy az emberi test nehezen felszívható, a tejfehérje részben megsemmisül, és hasznos tejsavbaktériumok halnak meg. És minél hosszabb a forrás, annál kisebb a tej előnye. De!

A szinte minden patogén baktérium (a spórabaktériumok kivételével) forralásakor meghal. Milyen baktériumok lehetnek, és honnan származnak?

Egy beteg állatból, egy beteg, aki egy tehenet tejet, ételt, vizet, tisztátalan vagy piszkos edényeket használ, a tuberkulózis, a pestis, az E. coli, a különböző szalmonella, a streptococcus és a staphylococcus kórokozóit és még sok más bejuthat a tejbe.

Ezért, ha nem ismeri a "tehén" tehenet, és egy ismeretlen nagymama nyers tejet vásárol egy autópálya oldalán vagy egy kollektív mezőgazdasági gépből, gondoskodjon újra magáról! Az egészség nagyon drága most!

Egy másik érv a forró tej mellett az eltarthatóság növelése. Már elmondtuk, hogy a frissen őrölt, nem őrölt tej baktericid fázisa mindössze 2 óra, és a nyers tej szobahőmérsékleten ideális táptalaj a mikrobák kifejlesztéséhez, így a tej nem rontja tovább, meg kell főzni.

A faluban friss tejet választottuk, most beszéljünk a tejből, amit a boltban vásárolunk.

Hogyan tartsuk frissen a tejet?

A tej tárolásához csak tiszta edényeket kell használni, a tejtermékekkel kapcsolatos higiéniai kérdések nagyon relevánsak, ezért a fazék forró vízzel történő leforrázása (és ha nem lustaság, majd sterilizálás) egyáltalán nem felesleges. Fontos az anyag kiválasztása és az ételek alakja is. A tej tárolására agyag, porcelán, fajansz, üvegáru, valamint hordozásra is alkalmas (jól tárolható, ha nincs más tartály), alkalmasak a zománcdobozok, de készíthetünk tejtermékeket (levesek, zabkása stb.) Zománcozott edényekben. következik, mint egy ilyen edényben a tej gyorsan ég. Forralás, tej zabkása és egyéb edények esetében jobb, ha rozsdamentes acél edényt használunk vastag aljjal. Nem alkalmas horganyzott tejre, rézre vagy ón konzervre. Kívánatos, hogy a tejtartályban keskeny nyak és szoros fedél legyen. Ez segít minimalizálni az oxigén hozzáférését, ami felgyorsítja az oxidációs folyamatokat, amelyek hátrányosan befolyásolják a tej eltarthatóságát. Egy másik pont, az edények nem lehetnek átlátszóak. A tejet meg kell védeni a közvetlen napfénytől, a vitaminokat a fényben pusztítják el.

A tej könnyen elnyeli az idegen szagokat, ezért a "szagú" termékektől (hal, sajt, savanyúság stb.) Távol kell tárolni. A feszes fedéllel ellátott edények szintén segítenek megoldani ezt a problémát.

A friss tejet (valamint a nyitott tejzsákokat a boltból) hűtőszekrényben kell tárolni. Már beszéltünk a hideg kedvező hatásáról a tej baktericid fázisának időtartamára. Ha a hűtőszekrény megtört, akkor a tej megőrzése érdekében először főzni kell, és naponta 1-2 alkalommal kell megtenni, ha a hűtőszekrény nélküli élet késik. Ebben az esetben, zárja be a fedelet csak főtt tej nem lehet. Várjon, amíg lehűl, hogy elkerülje a páralecsapódást a termékbe. Másodszor, az edényeket hideg vízzel ellátott medencében töltse fel tejjel, amelyet rendszeresen módosítani kell. A tej tiszta törülközővel vagy gézzel borítható, úgyhogy a szövet széleit hideg vízbe mártják, bepároljuk, a víz segít a tej lehűlésében.

Lehetséges a tej fagyasztása?

A tartós tartósítás érdekében a tej (beleértve a női anyatejet is) fagyasztható. Az egész kérdés az, hogy milyen hőmérsékleti fagyasztás és tárolás történik. Lassú fagyasztással (-10 ° C-ig) a tejfehérje részleges denaturációja (megsemmisítése) történik. Előnyös a gyors fagyasztás (-22 ° C).

A fagyasztás segít csökkenteni a mikroorganizmusok számát és elnyomja a tevékenységét, ami biztonságosabbá teszi a tejet, de a mikroflóra nem pusztul el teljesen.

Fagyasztáskor a tej kitágul, így a tejet tároló tartályt úgy kell kitölteni, hogy szabad hely maradjon.

Lehetetlen a tej újbóli befagyasztása, mivel teljesen elveszíti hasznos tulajdonságait.

A tej feldolgozási módszerei: pasztőrözés, ultrapasteurizáció, sterilizálás.

Gyakorlatilag az üzletben megtalálható összes tej ipari hőkezelésen megy keresztül, amely nagy mértékben garantálja az ilyen tej fogyasztásának biztonságát, bár előnyei természetesen alacsonyabbak a friss tejhez képest. A termék eltarthatósági ideje a hőkezelés hőmérsékletétől és időtartamától függ.

Paszturizált tej.

A leggyengébb és ennek következtében a tej feldolgozásának általános módszere a pasztőrözés. Ez a módszer lehetővé teszi a tej előnyös tulajdonságainak, illatának és ízének minimalizálását. A pasztőrözés során a tejet olyan hőmérsékletre melegítik, amelyen a kórokozó, az adóképző mikroflóra megsemmisül. Ennek eredményeként a termék hosszabb eltarthatósága biztosított, és a fertőző betegségek kialakulása valószínűleg kizárt. Különböző mikroorganizmusok ellenállása a megemelkedett hőmérséklettől eltérő, a tubercle bacillus a legmagasabb hőmérsékletű, legfeljebb 60-65 ° C hőmérsékleten, 30 perces expozícióval halt meg, bár bizonyíték van arra, hogy egyes törzsek csak 75 ° C-on halnak meg 30 perc expozícióval. A pasztőrözés, amely biztosítja a tuberkulózis és a bélbaktériumok elpusztítását, más mikroorganizmusokat és az enzimek inaktiválását, több módban is történhet:

hosszú pasztőrözés: t = 65 o C, idő - 30 perc.
rövid távú pasztőrözés: t-71-75 о С, idő - 15-40 s.
azonnali pasztőrözés: t = 85 o C, idő - 8-10 s.

Tekintettel arra, hogy a tej magas hőmérsékletre nem kerül, több tápanyag tárolódik benne, mint a forrás és a sterilizálás során. Annak a ténynek köszönhetően, hogy számos tejsav mikroorganizmus megmarad, az ilyen tej savanyúvá válik, amelyből fermentált tejtermékek, mint pl. A pasztőrözés hátránya, hogy magasabb hőmérsékletek (azaz sterilizálási módszerek) szükségesek a baktériumok spóráinak megöléséhez. Ezért a pasztőrözött tej eltarthatósági ideje lényegesen alacsonyabb, mint a sterilizált tejé, és a pasztőrözés és a csomagolás típusától függően 4-15 nap (sértetlen csomagolásban). A pasztőrözött tejet hűtőszekrényben tárolja. Elméletileg az ilyen tejet további hőkezelés nélkül lehet itatni, mivel valójában sokan, de mégis teljes biztonságuk érdekében, az ivás előtt ajánlatos főzni a pasztőrözött tejet, különösen akkor, ha a bébiételben használja.

UHT tej.

Ultrapasteurizáció (az „aszeptikus pasztőrözés” kifejezés vagy az ultra-magas hőmérséklet-feldolgozás) az egyik legmodernebb módszer a tej ipari feldolgozására. Ez azt jelenti, hogy a legmagasabb minőségű nyers tej hőkezelése t = 135-135 o C hőmérsékleten, 3–5 másodpercig történik, majd azonnal 4-5 o C-ra hűl. Ezután a tejet steril körülmények között palackozzák egy speciális aszeptikus csomagolásba.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy majdnem teljesen elpusztítsa az összes mikroorganizmust és vitájukat, de nagy mértékben megőrzi a tej fehérje-, vitamin- és ásványi összetételét. Az eredmény egy majdnem pasztőrözött sterilizált tej, amely szobahőmérsékleten 6-8 hétig tárolható. Használat előtt az ilyen tejet nem szabad főzni.

Az ultra-pasztőrözött tej (valamint a sterilizált) teljesen mentes minden káros és hasznos baktériumtól, így ez a tej még nyitott csomagban sem savanyú. A keserű íz megjelenése a tej romlását jelzi, ami annak a ténynek köszönhető, hogy a tejzsír végül oxidálódik (elkeseredik) és keserűséget ad. A tejfehérjék szintén hajlamosak a romlásra, egy idő múlva elkezdnek rothadni, és a tej rothad.

Természetesen az ultra-pasztőrözött joghurt vagy túró, mint a sterilizált tej, nem fog működni, de néhány dolgot kipróbálhat, például joghurtot. Ehhez szükség van egy speciális kovászra.

Sterilizált tej.

A sterilizált tejet a nyerstej 10-30 percig történő melegítéséig nagyon magas hőmérsékletre, 110-120 - 130-150 ° C-ra állítjuk elő. Ezzel a melegítéssel nemcsak minden típusú kórokozót ölnek meg, hanem spóráikat is. Az ilyen tej maximális eltarthatósága 6 hónap vagy akár 1 év az ép csomagolásban. Ugyanakkor a sterilizált tej meleg helyen tárolható és további hűtés nélkül szállítható. Természetesen az ilyen tej táplálkozási és íztani tulajdonságai csökkennek.

Vannak különböző sterilizálási rendszerek:

Az egylépcsős csomagolást, a kiömlött és a tej tartályában lezárt anyagot 15–30 percig 115–120 ° C-on tartjuk.
kétlépcsős (a legbiztonságosabb tej valószínűleg a kimenet) - a nyerstejet néhány másodpercig 130-150 ° C hőmérsékletű folyadékban sterilizáljuk, majd egy zárt tartályba öntjük, és 15-20 percen keresztül 115-120 o C-on sterilizáljuk.

Tejtermékek a csomagban.

Tejelválasztás

A tejszétválasztás valójában egy „gyors keverés”, a tej „keverése” folyamat, amely elválasztónak nevezett eszközben van. A szeparátor boldog centrifuga, amely 5500-6000 fordulat / perc sebességgel működik. Centrifugális erő hatására a zsírmentes tej elkülönül a krémtől. A tejzsír szétválasztása mellett a szétválasztás a tejet a szennyeződésektől, idegen nehéz részecskéktől és néhány baktériumtól is tisztítja.

Homogenizált tej

Ismert, hogy ha a tej egy ideig fennmarad, akkor a felületén egy krémréteg keletkezik. A krém nem más, mint a tejzsír, amit a tejben kis golyók formájában találnak. Azonban az iparban a tej tárolásra és további értékesítésre történő előkészítése során a tej általában homogenizálódik. Ehhez a tejet speciális fúvókák segítségével mechanikusan préselik, így a zsírgolyók összenyomódnak és egyenletesen oszlanak el a teljes tejmennyiségben. Ez az eljárás pozitív hatással van az ízre, emellett a homogenizált tejet könnyebb emészteni. Mindenesetre meg kell jegyezni, hogy a modern városi fogyasztó, aki nem kóstolta meg a falusi tejet, szokásosan egyenletes konzisztenciájú tejet vásárol, és a krém képződése gyanúval, nem örömmel érzékelhető.

Teljes tej

A teljes tej természetes zsírtartalmú tej, vagyis a normál, friss tejet tartalmazó zsírtartalom. Az ilyen tej nem esik át a zsír szétválasztásának folyamatában. A természetes zsírtartalom azonban nem állandó és 2,8–5% között mozog. Még egy állatban a tejzsírtartalom nemcsak az év során változik, hanem a nap folyamán és még ugyanazon fejés alatt is. Ha több állatból származó tejre van szükség, a szabványokról nem kell beszélni. Ebben a tekintetben a teljes tej zsírtartalma a "...... százalék" tartományban van megadva, de nem lehet kevesebb, mint 2,8%.

Ezután a teljes tejet hőkezelésnek vetik alá a vállalat által jóváhagyott követelményeknek megfelelően. Ezenkívül a teljes tej általában homogenizálódik, ami megfosztja a friss tej különleges ízét, és érthető és ismerős termékké alakítja.

Normalizált tej

A boltban általában egy nagyon specifikus zsírtartalommal rendelkező tejet vásárolunk, bár egy kicsit korábban a teljes tejről tudtuk, hogy a tehenek nem adnak szabványos tejet. A normalizálás folyamata a különböző tejtermékek csökkentése bizonyos zsírtartalomra. Ehhez először elkülönül a tej, vagyis a zsírmentes tej elkülönül a tejzsírtól, és a két anyagot újra összekeverik, de meglehetősen határozott arányban.

Milyen zsírtartalom lehet a tejben?

A 3,2 százalékos zsírtartalom normának tekinthető, az ilyen tejet normálisnak is nevezik, vagy a normál zsírtartalmú tejet.

Az alacsony zsírtartalmú tej 1–2,5% zsírt tartalmaz.

A "sovány tej" kifejezés azt jelenti, hogy a termék tejzsírja nem haladja meg a 0,5% -ot.

A tej maximális megengedett zsírtartalma legfeljebb 8,9% lehet. Nem kapsz tejet ilyen tehénből, így hozzáadjuk a tejzsírt. A sűrűbb termék már nem kövér tej, hanem tejszín.

Feloldott tej és tejital

A tejet feloldott tejnek nevezik, amelyet víz hozzáadásával porított vagy sűrített tejből nyernek. Ha a terméket száraz tejből nyerik ki, az eljárás egyszerűsített formában történik: a száraz tej meleg vízzel hígítjuk, és néhány órán át tartják a tej normál sűrűségének és viszkozitásának helyreállításához. A termékben nincsenek adalékanyagok vagy tartósítószerek. Ezután a keveréket tisztítjuk, hőkezeljük és töltjük. Korábban az ilyen tej a boltok polcain egyszerűen „tejnek” nevezhető, most, a 88. sz. „Tej- és tejterméktechnikai előírások” szövetségi törvény hatálybalépése után a felújított tejből származó termékeket „tejitalnak” kell nevezni. E rendelet értelmében a tejitalok ma már minden tejtermék koncentrált vagy sűrített tejből, egész vagy porított egész tejből és vízből készülnek.

Tejpor

Száraz tej keletkezik a normalizált pasztőrözött tehéntej szárítása során. Olyan oldható por, amelyet meleg vízzel hígítanak és kap egy tejitalot, amely a legelőnyösebb tulajdonságokkal rendelkezik a friss pasztőrözött tejhez. A tejpornak azonban jelentős hátránya van. A normalizálási, pasztőrözési és sűrítési folyamatok után a tejet speciális gépeken 150-180 ° C hőmérsékleten szárítják. Úgy gondoljuk, hogy a szárítási folyamat során a magas hőmérsékleten való tartós expozíció alatt a tejben lévő koleszterin jelentős része oxidálódik és oxiszterolokká válik, hatással vannak az edényekre. aktívabb koleszterinszint, és az ateroszklerózis okai lehetnek, ami szívrohamot és stroke-ot jelent, egyes jelentések szerint az oxiszterolok még hozzájárulhatnak a rák kialakulásához. Tehát valószínűleg nem érdemes teljes mértékben helyettesíteni a friss tejet száraz tejjel.

Attól függően, hogy a tejpor milyen berendezéssel rendelkezik, sajátos karamell ízű lehet.

A édesiparban széles körben használják a porított tejet, a sütőipari termékek és a myala termékek gyártásában, például kolbászok és kolbászok, valamint a porított tej a bébiétel számos típusának része.

A tejpor egész és zsírmentes. Ezek a fajták különböző százalékos fehérje-, zsír-, szénhidrát- és kalóriamennyiséggel rendelkeznek. A különbségek megközelítőleg a következők:

Azonnali tejpor a teljes tejpor és a sovány tejpor összekeverésével készül, majd a keveréket gőzzel megnedvesítjük, és a kapott csomókat ismét szárítjuk. A tejpor eltarthatósága meglehetősen nagy, a teljes tejpor kevesebb, mint 8 hónap, de nagy zsírtartalmat tartalmaz, és a zsírok hajlamosak a bosszantásra. Ezenkívül a tárolási hőmérséklet 0 ° C és 10 ° C között legyen.

A tej előnyei és kárai.

Igyál a gyerekek tejét! Ezeket a szavakat korai gyermekkorból halljuk. A szülők, a tanárok, a pedagógusok, még a rajzfilmfigurák is, nem is beszélve a reklámról, beszélnek a tej előnyeiről. Tej és tejtermékek - a megfelelő, egészséges táplálkozás egyik szimbóluma. Valóban jó a tej?

Bármely emlősnek, és mi is ebbe a csoportba tartozunk, az út az élethez a tejjel kezdődik. Abban az időben, amikor testünk még nem áll készen arra, hogy bármilyen más táplálékot kapjon az anyatej kivételével, ez az, amely képes mindent, ami a teljes növekedéshez és fejlődéshez szükséges. És ez a termék valóban egyedülálló, mert az anyatej összetétele és mennyisége, ha nem zavarja a természetes laktációs folyamatot, teljes mértékben kielégíti a baba minden igényét, mind az élelmiszerben, mind a vízben, az igényeinek, korának és még étvágyának megfelelően. Ráadásul a szoptatásnak köszönhetően a baba fejlődik és erősíti az immunrendszert. Tehát a tej hasznos !?

Nem valószínű, hogy valaki vitatkozna azzal a kijelentéssel, hogy az anyatej a legjobb táplálék egy csecsemő számára (nem beszélek azokról az esetekről, amikor a szoptatás valamilyen okból nem lehetséges). De a baba növekszik, és a szoptatási időszak előbb-utóbb véget ér, majd mi? A modern médiában vagy az interneten rengeteg olyan információt talál, amely először a „páciens minden betegségért” rangsorába emeli a terméket, majd, ha mindent fejjel lefelé fordít, „törvényen kívül” fog állni.

Eddig kizárólag a tejre vonatkozó pozitív információkat írtam: fehérjék, zsírok, szénhidrátok - mindegyik kiegyensúlyozott, jól felszívódott, sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, stb., De teljesen objektív, kátránykanál nélkül nem elég. Érdemes megemlíteni a főbb elméleteket, amelyek károsnak tekintik a tejet, és még valami veszélyesnek.

A természet úgy döntött, hogy az emlősök, az emberek kivételével, a csecsemő után nem fogyasztanak tejet. A második kérdés az állati tej felhasználásának megvalósíthatósága. Korábban már többször említést tettek arról, hogy az általános emlékek ellenére az egyes emlősök tejfehérjéi egyediek a szerkezetükben, és ezért ideálisak csak megjelenésükre. Az emberi testbe való bejutás, az állati fehérjék természetellenesen stimulálják az enzimek és a növekedési hormon termelését, ami viszont provokálhatja a különböző betegségek kialakulását, kezdve a cellulitistól a szívbetegségig, és a cukorbetegség kialakulását azokban a gyerekekben, akik hajlamosak erre a betegségre.

Az anti-tej teóriákat megerősítő érvként az emberek és a teljes nemzetek hatalmas számának adatai vannak. Ismert például, hogy Afrikában, Ázsiában, Latin-Amerikában és Dél-Európában sokan szenvednek a termék intoleranciájától. Plusz, a tej használatának időszaka vagy hosszú szünet után néhány felnőtt esetében a tejcukor laktózt lebontó enzim termelésének aktivitása csökken, vagy teljesen elveszett.

Másrészről a tej tejjel való megismerésének története körülbelül 9 ezer év, és talán több. Észak-Európa és Oroszország legtöbb lakosának, valamint más országoknak, amelyek korai idők óta állattenyésztést folytattak, és ezért fogyasztanak tejet és tejtermékeket, nincsenek problémák a tejfehérjék és a tejcukor emésztésével. Így a genetikai változások következtében a tej emésztését elősegítő enzimeket még felnőttekben is termelik egész életük során. Az igazi allergia minden tejfajtára és tejtermékre rendkívül ritka. Leggyakrabban egy bizonyos állat tejében nyilvánul meg, és előfordultak olyan esetek, amikor egy személy biztonságosan inni tudott tejet, de a tej felszínén forró habok (a hab kémiai összetételében valamivel eltérnek a tejtől), allergiás reakciókat okoztak. Annak érdekében, hogy a hab ne forraljon a forrásban, a tejet folyamatosan fel kell keverni a forralás folyamán, és forralás után gyorsan le kell hűteni.

A tej nagy zsírtartalma és koleszterinszintje is hibás. A tej támogatói azonban csak racionális fogyasztására szólítanak fel, mivel bármely termék feleslege káros. Emlékeztetnek arra is, hogy az ókorban a tej bizonyos betegségek gyógyítására szolgál.

A tej veszélyeiről szóló elméletek: Tom Campbell, a Cornell Egyetem biokémikusa; Corrie MacLachlan, új-zélandi tudós; Lauren Cordain professzor a Colorado-i Egyetemen (USA), Ph.D. S. Levchenko-nál van néhány teljesen radikális változat.

Tehát, ha az ivóvíz problémákat okoz a gyomorégés, hasi kihúzódás és egyéb megnyilvánulások formájában, ha nehézségei vannak a laktóz vagy tejfehérjék emésztésében, cukorbetegségben és más betegségekben szenvedő betegeknél, akkor érdemes alaposabban megvizsgálni a tejet. kezelőorvos által.

Tej a bébiételben.

Az a tény, hogy nem minden felnőtt tej hasznos, rájöttünk. Mi van a gyerekekkel?

A közelmúltban a csecsemők és a kisgyermekek között legfeljebb két évig terjedő allergiás reakciók egyre gyakoribbak. Egyes szakértők ezt tulajdonítják az állatok által kapott élelmiszerek minőségének, a különböző antibiotikumok és egyéb gyógyszerek felhasználásának a vállalkozásokban. Mások ezt tulajdonítják annak, hogy sok újszülöttnek gyenge immunrendszere van.

Az életkorral a kép megváltozik, így a három évnél idősebb gyermekek körében a tejre és tejtermékekre vonatkozó allergiák statisztikái sokkal szerényebbek, bár a kor nem tekinthető teljesen biztonságosnak.

Ezen túlmenően, az orvosok egyetértenek abban, hogy az állati tej rendkívül nehéz táplálék egy nem tökéletes csecsemő-emésztési rendszer számára.

A kecsketej kevésbé allergén hatású, mint a tehéntej, részben azért, mert kevésbé laktózt tartalmaz, azonban a keresztkötéses esetek (mindkét tejfaj esetében) igen gyakori.

A szakértők azzal érvelnek, hogy a tej bevezetése a csecsemők étrendjére szól, de egyre több gyermekorvos javasolja a tej étrendjébe történő bevezetését legkorábban egy évvel. Vannak olyan esetek is, amikor a gyermek allergiás reakciója van az anyatejre abban az esetben, ha a szoptató anya maga tejet és tejterméket fogyaszt. Ez a gyermek túlérzékenységének kialakulásához vezethet, például a tehéntejhez. Ennek megfelelően az allergiás reakciók kockázata növekszik (ez elsősorban nyers tejre és cukorra, például kondenzált tejre vonatkozik). E tekintetben számos esetben a szoptatás ideje alatt az anyáknak ajánlott a tej és a tejtermékek (sajt, vaj) és bizonyos esetekben erjesztett tejtermékek és marhahús visszautasítása.

Szükséges-e a kecsketejet főzés előtt fogyasztani és hogyan kell helyesen csinálni?

Ez a termék már régóta elnyerte mind a táplálkozási, mind a hostessek előnyét. Mindenki hallott a kecsketej hasznos tulajdonságairól, sokan még a tejtermékek leghasznosabbnak is tekintik. A hőkezelés számos szerves vegyületet elpusztít, számos előnyből megfosztva. Nem titok, hogy a feldolgozatlan állati termékek emésztési problémákhoz vezethetnek. Szóval hogyan kell használni a kecsketejet: forraljuk fel vagy sem? Erre a kérdésre válaszolnia kell a tej összetételére és tulajdonságaira, valamint arra, hogy a szervezet hogyan szívja fel.

A kecsketej előnyei

A kecsketej előnyös tulajdonságai az A, B és D vitaminokat, a tejfehérjéket, az aminosavakat és a könnyen emészthető zsírokat tartalmazó gazdag kompozíció. A kazein a legfontosabb helyet foglalja el - a fehérjét, amely más termékekben ritkán fordul elő. Ez az anyag részt vesz az emésztési és anyagcsere folyamatok szabályozásában, és normalizálja a bél mikroflórát. A vitamin-komplex segít fenntartani az általános egészséget, az immunitást. A tej összetétele számos alapvető ásványi anyagot tartalmaz: vas, foszfor, kálium, nátrium és kalcium. Emiatt ajánlott az izom- és izomrendszer erősítése, beleértve a töréseket és más összetett sérüléseket is.

Ilyen tejben a laktóz csökkentett szintje nehéz megemészteni a tejfehérjét. Emiatt a termék alapja az emésztőrendszeri betegségekkel küzdő gyermekek és felnőttek étrendi ételének. Az albuminban oldódó fehérjéknek köszönhetően a kecsketej kiváló alternatívája az anyatejnek. Ezért az anyák gyakran csodálkoznak, hogy a pasztörizálást vagy a bébi friss táplálékát?

A fent leírt termék összes jellemzőjének szép kiegészítése a kozmetikai érték. A kecsketej alapján számos recept van a krémek és a maszkok számára az arc, a test vagy a haj számára. Ennek oka a bőr nedvesítésére és a tápanyagok megtartására a szövetekben. A kecsketej nagyon gyorsan romlik, és táplálkozásra alkalmatlanná válik, de különböző tulajdonságok segítenek megtalálni egy másik felhasználást. Egyébként, a tejsavtermékek nagyon népszerűek a kulináris szakemberek körében.

Orvosi ajánlások

A terméknek saját ellenjavallata is van. Nem használhatja ezt a terméket magas koleszterinszintű embereknek. Az endokrin rendszer, a hasnyálmirigy betegségei által okozott problémák okozta túlsúly miatt is el kell utasítani. Ritkán, de még mindig vannak allergiás reakciók a kecsketejet alkotó összetevőkre, ami szintén használatának ellenjavallata. Ha bármilyen kétség merül fel a saját egészségével kapcsolatban, forduljon orvoshoz.

Vannak olyan esetek is, amikor ellenkezőleg, az orvosok erőteljesen javasolják a tejtermék bevitelét az étrendbe. Leggyakrabban ez a test nagy energiafogyasztásának köszönhető. A menü ezen összetevője nemcsak aktívan fogyasztott vitaminokat és ásványi anyagokat tölt be, hanem a szervezet azon képességét is, hogy saját szerves vegyületeket szintetizáljon. A szülés utáni időszakban ajánlott, és a szoptatás alatt a makro- és mikrotápanyagok forrása. A laktózhiányban és a bél mikroflórában a kecsketej szükséges tápanyag. A kalciumhiányt is pótolja, ami növeli a csontszövet erősségét, és megakadályozza az újszülöttek pattanását.

A friss tej jellemzői

Természetesen, mint minden más terméktípus, a friss kecsketej a leghasznosabb. A termék frissessége biztosítja a biztonságot: a fejés utáni savtartalom minimális, a fehérjék még nem kezdték a göndöredést, a baktériumok, gombák, vírusok és más szervezetek valószínűsége nagyon alacsony. A friss tej ízminősége is saját jellegzetességekkel rendelkezik. Ezek közé tartozik a szagok hiánya és a zsírok érzéketlensége (bár általában a kecsketej elég zsírnak tekinthető). Csak a város körülményei között nehéz megtenni a frissen, általában a vásárlás idejére több óráig. Tehát, mielőtt elfogyasztaná, javasoljuk, hogy vigyázzon a kezelésre.

Miért fontos a forráspont

Meg tudnék inni a kecsketejet, nem főzve? Bármely hőkezelés egy adott termék fertőtlenítésére irányul. A kecskék ritkán betegek, és még kevésbé gyakori fertőzést okozhatnak. De a kockázat mindig fennáll. A pasztőrözés csak akkor hagyható figyelmen kívül, ha teljesen biztos benne az állatok tulajdonosának és egészségének jóhiszeműsége. Ilyen garanciát csak saját összetétele adhat meg Önnek, ezért más esetekben javasoljuk, hogy győződjön meg róla.

A tej által közvetített legveszélyesebb vírus az encephalitis. Az atka harapja az állatot, vagy egyszerűen belép az ételébe, majd a kecske a fertőzés hordozójává válik. Ugyanakkor maga a kecske nem beteg, és csak a laboratóriumban végzett gondos kutatás feltárhatja a fenyegetés jelenlétét. Nem kevésbé szörnyű a brucellózis, amelynek vírusát tejen vagy húson keresztül is továbbítják. Az egyetlen biztos módja annak, hogy megöli az ilyen kártevőket, hogy a tejet sterilizálják, mielőtt az ételt használná.

Forrási szabályok

A táplálkozási tanácsadók a kecsketejet nyers formában, adalékanyagok nélkül használják. A Kashi, a sütemények és az ételek alapján készített egyéb ételek nem fogják hasznosítani az egészséget. Ha a forráspontot helytelenül végezzük, a termék elveszítheti az összes értékes tulajdonságát, és a kazein felcsavarodik. Itt van egy sor, hogy emlékezzen:

zománcozott edények vagy serpenyő készítése tapadásmentes bevonattal;
Öntsünk 2-3 evőkanál vizet a tartály aljára, és tegyük tűzre (a víznek köszönhetően a tej nem ég);
amikor vizet forralunk, a tejbe öntsük annyi tej szükséges, emlékezzünk rá, hogy minél folyékonyabb, annál gyakrabban kell keverni;
szabályozza a folyadék hőmérsékletét, hogy ne haladja meg a 75 fokot;
ne hagyja, hogy a tej felforraljon;
amint a hőmérséklet a kívánt értékre emelkedik - távolítsa el az edényeket a hőből, és hideg vízzel engedje le a tartályba.

Az utolsó szakasz - hűtés - biztosítja a termék teljes biztonságát. Sokan úgy vélik, hogy ez a hőmérséklet nem elég, de 75 fokos, hogy minden károsító szervezet meghal, és a jótékony tulajdonságok sértetlenek maradnak. Kövesse és néhány további szabályt:

ne hagyjon kecsketejet nyitott tartályban;
nem ajánlott a termék tárolása fémtartályban, üveg vagy kerámia használata;
a tejet nem lehet melegíteni;
a tej felforralásához tilos mikrohullámú, csak gáz vagy tűzhely használata;
a forráspont nem tart sokáig, legfeljebb 3-5 perc a legalacsonyabb hőnél.

A főtt kecsketej alternatívája egy sárgaréz kemencében megolvad. Az ilyen típusú feldolgozásnál jobb a kerámia használata és a konyhai hőmérő felszerelése. Tegyen egy tartályt tejjel egy sütőedénybe, amely viszont hideg vizet öntsön. Használjon hőmérőt a hőmérséklet szabályozására, és nem haladhatja meg a 75 fokot. Melegítsük fel a tejet a kemencében, mint a tűzhelyen, de ez a módszer a maximális előnyöket megtartja, és kellemes olvasztott és krémes ízű.

Kecsketej újszülöttek számára

A kecsketej összetétele lehetővé teszi, hogy az újszülöttek és a csecsemők etetésére használják - ezt a múlt században úgy tekintették. Mindazonáltal sem Dr. Komarovszkij, sem egy gyermekorvos, sem egy tapasztalt anya nem tanácsolja a szoptatás alternatíváját. Korábban úgy vélték, hogy a kecsketej erősíti a csecsemőket, segít a súlygyarapodásban és a növekedés felgyorsításában. Sok anya elutasította az anyatejet a kecsketej javára, nem véve figyelembe, hogy csak kiegészítő táplálékként és csak egy már felnött gyermek számára alkalmas.

Ennek a terméknek a molekuláris rácsa nagy, és a gyermek teste nehezen felszívódik. Újszülötteknél a gyomor megbetegedhet, és az anyagcsere ciklusa elveszhet Az egyetlen ok, amiért a kecsketej bevezetése a csalikba, csak a baba egyedülálló intoleranciájának tekinthető. De ebben az esetben jobb, ha keverékeket használnak, kiválasztva őket az életkorra és a szervezet jellemzőire. Sőt, senki sem kockáztatná meg, hogy egy felnőtt gyermeknek is főtt tejet adjon. A nem pasztőrözött termék túl gyorsan kezd koagulálni, és a gyermek teste nem képes megbirkózni abszorpciójával.

Hogyan válasszuk ki a kecsketejet?

Ezt a terméket a bolt polcain nem lehet megtalálni. Ráadásul nehéz a természetes tejet megtalálni a városban csak akkor, ha közvetlenül kapcsolatba lép a szállítóval. Bármely tejtermék szigorú betartását igényli az egészségügyi szabványoknak, valamint az eltarthatósági időnek. Önnek joga van arra, hogy az eladótól tájékoztassa a tej eltarthatósági idejét, az egészségi állapotot és az állatok emelésének feltételeit. A kecsketej megvásárlásának megválasztása legyen szándékos és tudatos. Próbáljon összpontosítani az ügyfelek értékelésére.

Mielőtt kecsketejet vásárolna először, próbálja ki. A termék csak akkor érhet el szagot és keserű ízt, ha az állatokat egyenesen tartják, vagy rosszul fejik ki. Ha a teszt során hasonló jeleket észlel, akkor jobb, ha nem használjuk fel az ilyen szolgáltató szolgáltatásait. Ne feledje, hogy egy nagyon jó minőségű termék elég drága lehet.

Kecsketej tárolása

Ennek a terméknek az egyik kevés hátránya a rövid élettartam és a körülményekre való érzékenység. Hogyan lehet megtakarítani a tejet és minden tulajdonságát? A kecsketej fagyasztása és későbbi leolvasztása szigorúan tilos, ez megfosztja a hasznos tulajdonságait. Fontos szerepet játszik az az anyag, amelyből az edények készülnek. Csak a kerámia, üveg vagy műanyag alkalmas erre a folyadékra. Ha lehetséges, sterilizálja a tartályt, mielőtt főtt tejet öntenek. Ne felejtsük el, hogy fedéllel rendelkezzenek, de ne tároljunk tejet nyitott tartályban. A tej legfeljebb 24 órán keresztül állhat a hűtőben, miután csak sütés közben (vagy kozmetikai célokra) lehet fogyasztani.

A kecsketej sok elképesztő tulajdonsággal rendelkezik. A készítmény összetétele az emberi test számára nélkülözhetetlen. Előnye azonban csak a megfelelő választással és felhasználással értékelhető. Ne feledje, hogy a tejtermékek esetében, amelyek minősége a közeli emberek egészségétől függ, nem szabad rohanni és bevezetni a kecsketejet az étrendjébe, valamint az újszülöttek etetésére: tanácsot kell adnia egy jól tájékozott személytől.

Hasznos kecsketej gyerekeknek: válaszok az izgalmas kérdésekre

A kecsketej ízét megvitathatjuk, de ennek az italnak az előnyei kétségtelenek. A kecskéből származó tej fontos bébiételtermék, különösen akkor, ha az anya nem tudja szoptatni a babát.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: zarraza79.

Gyermekkedvezmények

A baba számára a legértékesebb az anyatej. Olyan anyagokat ad a növekedéshez, amelyek megváltoztatják a kompozíciót, alkalmazkodnak a baba életkorához. Hasonló összetételű, és magas fehérjék, zsírok, ásványi anyagok jellemzik. Mi a hasznos kecsketej a gyermek számára:

elősegíti az erős csontszövet kialakulását;
szabályozza az ásványi anyagcserét;
javítja a hasznos bél mikroflóra növekedését;
normalizálja az anyagcserét és növeli az étvágyat;
tonikus hatása van.

A kecsketej semlegesíti a gyomornedv sósavat. Az ital ezen tulajdonsága magas savasságú gyomorhurut, gyomorfekély esetén gyulladáscsökkentő és sebgyógyító tulajdonságokkal használható.

Bevezetés a kecsketej gyermekek étrendjébe növeli a fizikai állóképességet, megszünteti az allergiás dermatitist, normalizálja a szív és az emésztőrendszert, és felgyorsítja a csontszövet gyógyulását a törésekben.

Hasznosabb friss tej, a fejés után azonnal. A kisgyermekek számára azonban szükség van az italt hígítani és forralni, ami megfosztja bizonyos előnyeit. A készítmény változhat, és az alkalmazási körülményektől, az alkalmazott takarmánytól és az állat korától függ.

Milyen korból adni?

Milyen korban adható a kecsketej? 3 évig nem tartalmazza a baba ételeket.

A korábbi randi okai:

az anyatej hiánya és az anyatej-tápszerekre gyakorolt allergia;
tartós regurgitáció mesterséges táplálással (IV);
elégtelen súlygyarapodás;
tejcukor-intolerancia.

Nem minden szülőnek van lehetősége arra, hogy ipari keverékekkel ellátja a babát. Ha a saját gazdaságában vagy szomszédaiban kecske van, akkor az új típusú élelmiszerekre való áttérés lehetősége tűnik a legmegfelelőbbnek.

Lehet babák?

Kivételes esetekben a gyermekorvos ajánlhatja a kecsketejből vagy tejtermékekből az első évet a IV-ben, a fő étrend kiegészítéseként: 7 hónapos - túró; 9 hónaptól - kefir vagy tej.

Első alkalommal 1: 4 arányban hígítjuk az italt 1-2 tsp mennyiségben. A bőr és a belek reakciójának hiányában a térfogatot fokozatosan növelik, így akár 75 ml-t is alkalmazhatunk gyermekeknek egy évig és legfeljebb 150 ml-ig 3 évig. Ezzel szemben a tenyésztésre szánt víz térfogata fokozatosan 1: 3 arányú csecsemőkre és 1: 1-3 évre csökken.

Változik-e a tej és a keverék?

Ha nem lehet szoptatni, előnyben részesítik azokat a keverékeket, amelyek összetételét vitaminokkal és nyomelemekkel gazdagítják a baba életkora szerint.

A kecsketej egy éven keresztül további táplálkozás formájában adható: a zabkása, a kefir, a joghurt vagy a túró főzésére, hogy az étkezést naponta egyszer hígított formában kínálják.

Mi a veszélyes korai ismerős?

Az orvosok egyetértenek abban, hogy elfogadhatatlan a kecsketej használata a csecsemők számára táplálékként. A helyzetük tudományosan megalapozott, és rámutat a veszélyes pillanatokra:

a túlzott foszfor tartalom a vesék megnövekedett terheléséhez vezet, csökkenti a D-vitamin és a kalcium felszívódását, annak ellenére, hogy elegendő mennyiségű kecsketejben van;
a folsav és a vas alacsony mennyisége veszélyes az anémia kialakulására, a gyenge súlygyarapodásra, a gyomor-bélrendszer megszakítására;
a magas zsírtartalom nehézséget okoz az emésztésben, mivel a kecsketejben nincs lipáz enzim a zsírok lebomlásában.

Lehetséges kár

A kecsketej károsíthatja a gyermekeket, különösen a 3 év alatti korosztályt:

folsavhiányos vérszegénység, amikor a babát rendszeres táplálékba szállítják kecsketejjel;
Brucellózis fertőzés - veszélyes fertőzés, amelyet egy beteg állatból egy személynek továbbítanak, amikor nem főzött tejet fogyaszt;
tejfehérje-allergia;
a máj, a hasnyálmirigy, a vesék funkcióinak megsértése a termék "nehéz" összetétele miatt.

Milyen gyakran allergia?

Az a közös meggyőződés, hogy a kecsketej nem okoz allergiás reakciót, téves. Sok fehérje van benne, és bár nagyon közel állnak az anyatej-fehérjék összetételéhez, a baba teste felismeri a „kívülállókat” és allergiás reakcióval válaszol.

10 esetben egy gyermekben allergiás a kecsketejére, és 10 esetben jelentkezik:

bőrkiütések;
viszketés és nyugtalanság;
kötőhártya-gyulladás, orrfolyás, gyakori tüsszentés;
regurgitáció, puffadás, hányás, hasmenés;
az asztmás légzés nehézsége, száraz köhögés.

Amikor az első jelek megjelennek, abba kell hagynia a bébi kecsketej és minden rajta található termék adását. Az esetek 80% -ában 3 éves korig önmagában eltűnik a kecsketej allergia, és nem igényel kezelést.

Az orvosok véleménye

A kecsketejjel ellátott baba etetése veszélyezteti az anaemia kialakulását, mivel kis mennyiségű folsavat, B12-vitamint és vasat tartalmaz. Ha a szoptatás nem lehetséges, akkor a legmegfelelőbb megoldás az adaptált tejformák kiválasztása.

A legmagasabb kategóriájú gyermekgyógyász, az anyaság és a gyermekkor védelmi osztályának vezetője, N. I. Frolova, hangsúlyozza, hogy az állati tejet nem lehet összehasonlítani az anyatejjel a tápanyagtartalom és az egyensúly szempontjából. Azonban a fehérjék allergén kazein frakciójának kis része és a készítményben lévő kisebb mennyiségű laktóz lehetővé teszi a tehéntejre és a laktázhiányra allergiás gyermekeket.

Nehéz választás

A nagy tejüzemek és kisüzemek háromféle formában kínálnak kecsketejet: pasztőrözött, sterilizált és száraz.

Paszturizált: „Margareta”, „Darling”, „Cozzy”, „Getala”, „Green Island”, „Lactica”. A 65 ° C-os hőmérséklet hatására történő feldolgozás hasznos tulajdonságokat és fertőtlenítőket takarít meg a kórokozóktól. A tejsav-organizmusok spórái jelenléte lehetővé teszi, hogy a kefir és a túró italainak főzésével otthon készüljön.
Sterilizált: Amilka, Levati. A 100 ° C-nál magasabb hőmérséklettartomány és a magas nyomás elpusztítja a mikroorganizmusokat és a spórákat. A tejtermékek előállításához maguknak külön fermentációt kell adniuk.
Száraz: Amalthea, Vega, Meyenberg kecsketej. Ez egy instant por vagy granulátum szárított pasztőrözött tejből. A víz hozzáadása után helyreállítja a legtöbb hasznos tulajdonságot.

A pasztőrözött tej a gyermek számára a legjobb választás, mivel a tápanyagok egy részét megmenti.

Az egész csomag és a jó eltarthatóság garantálja a minőséget és a biztonságot. De az első életévi gyerekeknek csak főtt (sterilizált) kecsketejet kapnak.

Gyakran feltett kérdések

Mi az optimális vételi idő?

A kecsketej egy emésztőrendszert igényel a gyermek testéből. Ezért jobb, ha reggelente reggel ajánljuk.

Az ital csökkenti a gyomornedv savasságát, és megnehezíti az ételeket. Ezért a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy fél órával az étkezés előtt vagy után iszik.

Tekintettel arra, hogy egy csésze tej után a gyermek megtagadhatja a reggelit, bölcsebb az étkezést követően hasznos összetétele.

Forralni kell?

A kecsketej összetétele baktericid anyagokat tartalmaz, ami magyarázza a hosszú savanyítási folyamatot. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a termék nem igényel hőkezelést.

A „kecskéből származó” ital év alatti gyermekeit feltétlenül kell főzni - a paraziták és a brucellózis fertőzésének megelőzése érdekében.

Egy év elteltével a csecsemő nem főtt tejet kínálhat, ha biztos benne, hogy a kecske egészsége és a tulajdonos betartja az állatgondozási szabályokat. A lehetséges egészségügyi megsértésekről a tej kellemetlen szagát és ízét jelentik.

A pasztőrözött és sterilizált tej ipari hőkezelésen ment keresztül, és nem igényel további tisztítási módszereket.

Lehet-e főzni zabkása?

A kecsketejből készült zabkása kézzelfogható előnyökkel jár a 3 évesnél idősebb gyermekek számára, amikor az emésztőrendszer funkcionális képességei készen állnak a termék emésztésére és asszimilálására.

Ha az ilyen táplálkozás szükségessége egy korábbi korban jelentkezik, a tejet forralt vízzel előhígítjuk.

Első alkalommal kínálhat a gyerek zabkása, vízben főzve, 1 evőkanál hozzáadásával. l. tejet.

És főzzön házi túrót?

A kecske túró finom, könnyen emészthető termék. A gyermekek étrendjét vitaminokkal, ásványi anyagokkal, zsírokkal és fehérjékkel gazdagítják.

6-7 hónapig, feltéve, hogy a baba nem rendelkezik ételallergiával, készíthet kecsketejből készült házi túrót, ami magas minőségi követelményeket támaszt: nem csípős szag, kellemes íz, abszolút frissesség.

Az első életévben a gyermekek számára biztonságosabb a főtt tejből készült túrót főzni. A terméket a hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig lehet tárolni.

Kecske vagy tehén - ami hasznosabb?

A tudományos vizsgálatok megerősítik azt a tényt, hogy a kecsketej összetettebb az anyatejhez képest, mint a tehéntej:

szinte nem tartalmaz alfa-1-kazeint, ami allergiás reakciót vált ki;
a gyomorban kicsi méretű pályázati rögré alakul, és könnyebben emészthető;
különleges zsírkompozícióval rendelkezik, könnyen emészthető az epesavak nélkül;
kisebb zsírgömbökkel rendelkezik, amelyek magas emészthetőséggel rendelkeznek;
kevesebb laktózt tartalmaz, amely lehetővé teszi a laktázhiányos gyermekek étkezését;
majdnem 2-szeresebb az antioxidánsban az aminosavak közül - cisztin.