habzásgátló szer

különleges adalékanyagok, gáztalanítás és légtelenítő hab.

Leggyakrabban az alkoholok, a polietilénglikol-éterek és a szilikonok a habképződés megelőzésére vagy csökkentésére szolgáló eljárásban használt vegyszerek. A folyadék- és gázfázisok felületén oldhatatlan fóliát képeznek a folyadékban, ezáltal növelve a felületi feszültséget, és megakadályozzák a gázbuborékok, azaz a hab képződését.

A habzás különböző módjai vannak, de mindketten két alapelvnek felelnek meg: a habzás megelőzése és a már kialakult hab megsemmisítése. Ebből a szempontból vannak olyan anyagok, amelyek habzásgátló hatása a hab katalizátorral való kölcsönhatáson alapul (az eljárás elősegíti az oldhatatlan vagy rosszul oldódó vegyületek képződését), és olyan anyagok, amelyek nem kémiailag kölcsönhatásba lépnek a habosítószerrel. Az ilyen adalékanyagok a reakció eredményeként elpusztítják a habot. Hatékonyságuk a habfóliák tulajdonságait meghatározó fizikai-kémiai paraméterektől függ.

Ezenkívül a kémiai adalékanyagoknak meg kell felelniük bizonyos kémiai követelményeknek, például: gyorsan eloltani a habot már alacsony koncentrációban, és hosszú ideig megakadályozzák az oldatok új habzását; nem változtathatja meg a feldolgozott és újonnan kapott anyagok tulajdonságait, és nem lassítja a folyamatot; ne változtassa meg tulajdonságaikat a tárolás során, valamint a habzásgátlás során.

A habzásgátlók széles körben használatosak az iparban. Egyszerűsítik a szűrés technológiai folyamatait, a különböző szuszpenziók, keverékek és oldatok elvezetését, valamint hozzájárulnak a berendezések tartósságának javításához, a desztilláció és a párolgás folyamatainak ösztönzéséhez, valamint a kenőanyagok hatékonyságának növeléséhez.

Jelenleg nincs kifejezés ebben a kifejezésben.

A habzásgátló szereket osztályozzák

Élelmiszer-adalékanyagok, antiszeptikumok és más nem kormányzati szervezetek termékeinek népszerűsítése és megvalósítása Alternatív.

"Unicons szín"

Az orosz termelés élelmiszer-színezékei.

Cukor (karamell) színe - 100 rubelt / kg!

"Petritest"

Mikrobiológiai gyorsvizsgálatok. Első eredmények 4 óra után.

habzásgátlót

Ez az anyagcsoport (lásd az 1.1. Táblázatot, a 4. funkcionális osztályt) olyan adalékanyagokat kombinál, amelyek képesek megakadályozni vagy csökkenteni a habok képződését - bizonyos típusú gázok stabilizált diszperziói folyékony diszperziós közegben (lásd 3.4. Fejezet).

Egyes esetekben a hab képződése komoly problémákat okozhat a folyamat során, vagy hátrányosan befolyásolhatja a végtermék minőségét. Különösen a habok csökkenthetik a berendezések teljesítményét és növelhetik a folyamatidőt és a költségeket. Ezek zavarják a szűréssel, centrifugálással, párolgással, desztillációval stb. Kapcsolatos technológiai folyamatokat. Ebből a célból különösen a nem vegyi módszerek használhatók - mechanikai vagy fizikai (keverés, fűtés, hűtés stb.).

A leggazdaságosabb és leghatékonyabb azonban a kémiai habzásgátlók használata.

A hatékony vegyi habzásgátlónak számos követelménynek kell megfelelnie:

• alacsonyabb felületi feszültségük van ahhoz a rendszerhez képest, amelyhez hozzáadják (a felülethez képest aktívabbnak kell lennie);
• jól szétszórva a rendszerben;
• alacsony oldhatóságú a rendszerben;
• legyen inert;
• ne hagyjon jelentős üledéket vagy szagot;
• Tartsa be a biztonsági előírásokat.

A lapon. 6.4 a habzásgátlóként használt élelmiszer-adalékanyagokat mutatja.

Élelmiszer-termelésben engedélyezett élelmiszer-adalékanyagok, amelyek technológiai funkciókkal rendelkeznek

A habzásgátló szereket osztályozzák

Amint azt a neve is jelzi, egy habzásgátlóra van szükség ahhoz, hogy elpusztítsuk az adott felületen megjelenő habot. Jelenleg a következő típusú habzásgátlók használatosak:

• Szilikon
• szerves

Érdemes megjegyezni, hogy nemcsak elpusztítják a habot, de nem engedhetik meg, hogy kialakuljon. Amellett, hogy az ipar mindkét típust használja, vagyis különböző természetes hígítószereket, például olajat, sót stb. Számos tulajdonság van, amit bármelyik minőségi oltóanyagnak rendelkeznie kell. Ennek tartalmaznia kell:

• Válaszsebesség
• Költsége
• megbízhatóság
• elérhetőség

Munka különböző hőmérsékleti tartományokban

Hol használhatók a habzásgátlók?
A válasz erre a kérdésre rendkívül egyszerű - szinte mindenhol. Érdemes megemlíteni az élelmiszeripart és az orvostudományt. Ezenkívül különböző iparágakban, például gyárakban és malmokban használják őket. Ma a különböző abszorberek használata az egyetlen módja annak, hogy növeljék a termék minőségét, a termelési sebességet és megszüntessék a hab megjelenésével kapcsolatos különféle kényelmetlenségeket.

Ha egy kicsit megérteni a folyamatot, akkor érthető, hogy a felszínen keletkező hab a termelési idő elvesztéséhez vezet, ami pénzeszközök elvesztéséhez, és természetesen állandó ügyfelekhez vezet. Amellett, hogy a hab jelentősen növeli a termelési időt, a legrosszabb hatással van a termelési mennyiségre, mivel elég sok helyet foglal el.

A legmodernebb és legdrágább készülékek, amelyek visszafizetik és semlegesítik a habokat a sörgyárakban. Ez nem meglepő, mert mindannyian tudjuk, hogy mennyi hab húzódik a sörben, ha jól rázza. Az élelmiszerek előállításához használják őket, mivel nem okoznak allergiát és betegséget, környezetbarátnak tekintik. A modern habzásgátló eszköz összetétele: szilikon, különböző észterek és alkoholok.

A habzásgátló típusai és választéka
A gyártó cégek csak két modern és tényleges csillapítót bocsátanak ki, ezek:

• Por alapú
• folyadék

Beszéljünk mindegyikük előnyeiről és hátrányairól. Ami a porított anyagot illeti, nincs semmi szokatlan, mivel a port a felszínre öntjük, ahol a hab képződött. Ami a második típust, azaz a folyadékot, több előnnyel rendelkezik. Érdemes megjegyezni, hogy lehetséges a víz és a szintetikus eszközök mennyiségének beállítása.
Megjegyezzük, hogy a habzásgátló ára, amely ma néhány ezer rubeltől kezdődik és szélsőséges számokkal végződik, nagymértékben specializált gyártóktól rendelhető. Ha meg kell vásárolni egy eszközt, amely a sör öntéséből eredő hab eloltására szolgál, 2 000-10 000 rubelt kell fizetnie. Mint látható, az árkategória meglehetősen széles, mivel az eltérő válaszsebesség, a megbízhatóság és a gyártó is jelentős szerepet játszik.

Tekintsük a szerves habzásgátlók előnyeit és hátrányait, amelyek sok tekintetben lényegesen alacsonyabbak a szilikon esetében. Érdemes megjegyezni, hogy a szerves kioltók sokkal lassabban működnek, és az érvényességi idő meglehetősen rövid. Ez nem tartalmaz szilikon alapú eszközöket. Ne feledje, hogy bárhol megvásárolhatja a habzásgátlót, így nem mondhatja el, hogy a szerves alap nem működik. Ami a szilikon használatát illeti, a szilikon alapú film sűrűbb, ez lehetővé teszi, hogy gyorsabban és hosszabb ideig lehűljön, hogy megakadályozza az új habzás kialakulását.

Habzásgátló élelmiszeripar

Az élelmiszertermelés egyik fő tényezője a habzás. A probléma megoldásához speciális anyagokat - habzásgátló anyagokat kell alkalmazni. Elpusztítják a hab buborékokat és hozzájárulnak a további termelés normalizálásához.

A habzásgátló szereket a termék előállításának különböző szakaszaiban használják, csökkentve vagy teljesen megakadályozva a hab megjelenését. A habzásgátlók helyettesítik a habosítószereket a gáz- és folyadékfázis határán, aminek következtében egyfajta film jelenik meg. A film megakadályozza a buborékok kialakulását és stabilizálja a termék gyártási technikai folyamatainak áthaladását.

Hol vannak a leggyakrabban használt habzásgátlók?

A habzásgátló szereket instant kávé, zsírok, olajok, cukor, keményítő, dzsemek, zselék, konzerv zöldségek, élesztő, mártások, hústartalmú termékek előállítására használják. A habzásgátló szereket különböző italok tartályokban való feltöltésekor is használják. A cukor gyártásánál a termelés minden szakaszában használják a habzásgátló anyagokat. A hab képződésének megakadályozása hozzájárul a készülék hasznos térfogatának felszabadulásához, és felgyorsítja a gyártási folyamatot.

A habzásgátlókra vonatkozó követelmények

Annak érdekében, hogy a habzásgátló szerek elég hatékonyak legyenek, meg kell felelniük az alábbi paraméterek bizonyos követelményeinek:

• Sebességgel. Az anyagoknak gyorsan, még kis koncentrációban is le kell állítaniuk a habot, és meg kell akadályozniuk egy új hab képződését is.
• A tulajdonságok változhatatlansága. A habosító nem befolyásolhatja a termék összetételét és tulajdonságait az ütközés után. Emellett a tárolás és a fűtés során sem változtathatja meg tulajdonságait.
• Nem toxikus. Az élelmiszeriparban használt habzásgátlók nem tartalmazhatnak káros anyagokat.
• Az oldhatatlan. A habzásgátló szer nem szabad feloldódni a hozzáadott folyadékban.

A habzásgátlók típusai

Összetételének megfelelően a habzásgátlók lehetnek természetesek és szintetikusak is. A természetes habzásgátlók körében a növényi olajok általában használatosak. Az élesztő előállításában folyékony paraffint használnak, és az erjesztés során - zsírolaj. Ezen abszorberek hátránya a lassúság és a rövid időtartam.

A mesterségesen létrehozott anyagokat is széles körben használják. A szilikon alapú habzásgátlók a legnépszerűbbek. Más hasonló anyagokkal összehasonlítva a szilikon szerek a legnagyobb hatékonyságot mutatják. Emellett teljesen ártalmatlanok az emberi egészségre.

Szilikon habzásgátlók

A szilikon alapú habzásgátló szerek nagyon gazdaságosak, és minden hőmérsékleten érinthetők. A jó funkcionalitásnak köszönhetően a szilikon-habzásgátlók nemcsak élelmiszerekben, hanem más típusú termelésben is használhatók. Ezek az anyagok különösen az olaj-, vegyi, kozmetikai, papír- és más iparágakban használatosak.

A szilikon habzásgátlók:

• Folyadék. Ezeket általában vízmentes készítményekhez használják.
• Emulzió. Olyan folyamatokban használatos, ahol a víz habzó szerepet játszik.
• Por. Ezek az anyagok a habokat száraz termékekben oldják fel.
• Kompaudy. Ezek a habzásgátlók semlegesítik a habokat vizes rendszerekben.

A tartósítószereket számos habzásgátló anyaghoz adják, ami csökkenti a baktériumok terjedésének lehetőségét. A vízben való oldódás során azonban a tartósítószerek hatékonysága csökken. Ezért, ha a terméket oldatként tárolja, esetleg tartósítószert kell hozzáadnia.

• Cégről
• személyzet
• hírek
• galéria
• A Dow Chemical-ről
• archív

• Az ügyfeleknek
• Cégről
• Cikkek és prezentációk
• hírek
• Lépjen kapcsolatba velünk

109377, Moszkva, Ryazan Avenue, 32, Bldg. 3, 418-as iroda

Habzásgátló és habzásgátló szerek

Habzásgátló szerek és habzásgátló szerek (habzásgátló szerek, habzásgátlók, habgátlók, habzásgátlók)
A habzásgátló szerek számos élelmiszer-előállítási eljárás bizonyos szakaszaiban megakadályozzák vagy csökkentik a habképződést.
A habzásgátlók elpusztítják a már kialakult habot. Ennek eredményeképpen felgyorsulnak és megkönnyítik a folyadékok szűrését, pumpálását, adagolását és palackozását.

A habzásgátló szerek helyettesítik a habosítószereket a gáz- és folyadékfázisok közötti interfészen, és egy át nem eresztő felületet képeznek, és növelik a felületi feszültséget. Nem lehetnek folyadékokban oldódóak
hozzáadva.

A habzásgátló szerek összetétele, kémiai szerkezete és hasonló hatásmechanizmusa van a habzásgátló szerekkel szemben.
A gáz- és folyadékfázisok közötti határfelületen is képeznek filmet, aminek következtében a gázbuborékok megsemmisülnek; ebben az esetben a felület mérete csökken, és a rendszer egy kevésbé szabad energiával termodinamikailag stabilabb állapotba kerül.

A zsíralkoholok, a polisziloxánok, a természetes zsírok és olajok, a zsírsavak poliglikol-észterei, a poliglikolok, a mono- és digliceridek, a poliszorbátok, a szorbitán és a zsírsav-észter negatív hatással vannak az árképzésre.

Ezeknek a kiegészítőknek a dózisa nagyon kicsi (általában elegendő néhány milligramm 1 kg-ra). A végtermékben hiányoznak vagy nyomokban vannak jelen.

Habzásgátló és habzásgátló szerek az alkalmazási területen: keményítő, cukor, burgonya-feldolgozó termékek, instant kávé, péksütemény, húskészítmények, zsírok és olajok, tejtermékek, levesek és mártások, konzerv zöldségek, szirupok, gyümölcstermékek, lekvár, lekvár és zselék, dzsemek sütéshez, gyümölcslevek és egyéb italok palackozásához.

Az Orosz Föderációban az élelmiszertermeléshez engedélyezett habzásgátló szerek és habzásgátlók.

• E387 oxisztearin,
• E432 polioxietilén (20) szorbitán-monolaurát, (TWEEN 20),
• E433 polioxietilén-szorbitán (20) monooleát (TWEEN 80),
• E434 polioxietilén-szorbitán (20) -monopalmitát (TWEEN 40),
• E435 polioxietilén (20) szorbitán-monosztearát (TWEEN 60),
• E436 polioxietilén-szorbitán (20) trisztearát,
• Zsírsavak E471 mono- és digliceridjei, t
• Zsírsavak E475 poliglicerin-észterei, t
• E479 termikusan oxidált szójaolaj zsírsav-mono- és digliceridekkel, t
• E491 szorbitán-monosztearát (SPAN 60),
• E492 szorbitán-trisztearát (SPAN 65),
• E493 szorbitán-monolaurát (SPAN 20),
• E494 szorbitán-monooleát (SPAN 80),
• E495 szorbitán-monopalmitát (SPAN 40),
• E496 szorbitán-trioleát (SPAN85),
• E551 amorf szilícium-dioxid, E570 zsírsavak,
• E900 polidimetilsziloxán, E905B vazelin,
• E905 paraffin,
• E1521 polietilénglikol, C8-C30 ketoalkoholok,
• E911 zsírsav-metil-észterek,
• és a nátriumsót a poliakrilsav, polialkilén-glikol-zsírsav-észterek, polioxi-propilén (polioxietilén) glicerin-éterek (Laprol) polioxipropilén-éterek CJ Cjo zsírsavak, polioxipropilén-éterek a C8-C30 keto-alkoholok, polioxietilén észterei St.-C30 zsírsavak, polioxi-etilén-éterei C ^ - C ^, ketospiritek, poli (etilénglikol) (400,600) diolát, Cj-C ^, E240 formaldehid alkoholok korlátozása.

Élelmiszer-habzásgátlók (láng elleni)

Az élelmiszeriparban használt "eshek" listája olyan széles, hogy mindegyik sajátosságainak emlékezése irreálisnak tűnik.

Könnyebbé teheti a feladatot, ha tudja, hogy az E-adalékanyagok számozása nem véletlenszerűen lett kiválasztva. Például az Е900-tól Е999-ig terjedő anyagok lángoltak.

Most már csak emlékezni kell arra, hogy miért van szükségük rá, és hogy veszélyesek-e az egészségünkre.

Mi a lángolás

Az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában az Е900-Е999-es pozíciókat az anti-flamingóknak nevezett anyagok csoportjához kell rendelni. Ezek élelmiszer-habzásgátlók, habzásgátló szerek, habzásgátlók.

Az ebből a csoportból származó anyagokat aktívan használják az élelmiszeriparban (és nem csak) habzással hajlamos anyagokkal végzett munka során. Amint azt a neve is sugallja, ezek az adalékanyagok megakadályozzák vagy csökkentik a hab képződését, például, ha folyékony termékeket tárolnak tartályba, szűrés vagy folyadékszivattyúzás közben.

A lángellenes működés mechanizmusa meglehetősen egyszerű, és a folyadék állapotában használják. Ezen anyagok hatása alatt oldhatatlan fólia képződik az élelmiszer-anyag felületén. Ennek köszönhetően nő a felületi feszültség, ami megakadályozza a légbuborékok behatolását és habképződését.

A habzásgátlók különböző iparágakban használatosak, és mindegyiknek megvan a saját követelménye ezekre az anyagokra. De a legnehezebbek az élelmiszeriparban használt adalékanyagokhoz tartoznak.

Először is, az „ehető” flamingóknak nagyon gyorsan végre kell hajtaniuk a funkciójukat, még akkor is, ha alacsony koncentrációban, gyorsan eloltják a habot, és megakadályozzák a termék újrahabosodását.

Másodszor, a minőségi kiegészítés nem befolyásolhatja az étel összetételét és tulajdonságait. Harmadszor, csak egy habzásgátló anyag, amely nem oldódik fel a folyadékban, hatékonyan használható az élelmiszeriparban.

Ezen túlmenően az anti-flaminganak ellen kell állnia a hőmérséklet-ingadozásoknak, és nem kell elveszítenie tulajdonságait az élelmiszer-tárolás során. Az étrend-kiegészítő legfontosabb követelménye azonban, hogy nem toxikus legyen.

Mi az

Az anti-flaminga hatásmechanizmusa szerint két típus létezik. Az elsők megakadályozzák a habzást, a második pedig elpusztítja a már kialakult légbuborékokat.

Eredetileg az élelmiszer-habzásgátlók lehetnek természetesek vagy szintetikusak. A természetes lánggátló csoport mindenféle zsírból áll. Általában az élelmiszeriparban, hogy megakadályozzák a túlzott habzást, használjon petróleumot vagy növényi olajat, valamint zsírolajat. Például a vazelinolaj elősegíti és felgyorsítja az élesztőgyártás folyamatát, és a zsírolajat leggyakrabban a habosodásra hajlamos fermentált élelmiszerekhez adják.

A természetes habzásgátlók fő előnye az emberi test teljes biztonsága. Ezeknek az anyagoknak azonban hátrányai vannak: nagyon rövid eltarthatóságuk van, és viszonylag lassan mutatják a tulajdonságaikat.

A modern élelmiszeriparban a szintetikus habzásgátló szerek népszerűbbek. És van egy magyarázat. Először gazdaságosabbak, mint a természetes összetevők. Másodszor, tökéletesen teljesítik feladatukat, függetlenül a termék hőmérsékletétől és konzisztenciájától. Általában a szintetikus lángolás alapja a szilikon.

A szilikon habzásgátlók folyékony, por és emulziós formában vannak. Ezek mellett alkoholok és polietilénglikol-éterek is használhatók habzásgátló szerként.

Ezen túlmenően, szorbitán-észterek, poliszorbátok, zsírsavak, mono- és digliceridek, zsíralkoholok, zsírsavak poliglikol-észterei, polisziloxánok habzó tulajdonságokkal rendelkeznek.

Általában a habzásgátló szereket nagyon kis dózisokban (több milligramm termék kilogrammonként) alkalmazzák. Ha az adagolási szabályokat betartják, akkor csak a lángoló anyagok maradványai maradnak a késztermékben, amelyek nem veszélyesek az egészségre.

Milyen termékeket tartalmazhat

Az élelmiszeripar különböző szektoraiban élelmiszer-habzásgátló adalékokat használnak. Segítségükre gyors kávé, cukor, keményítő, különböző olajok, szószok, levesek és konzervek készítése történik. Például egy dimetil-polisziloxán (E900) nevű anyag segít elnyomni a sütéshez használt zsír habzását.

Különböző anti-flamingók használják a zöldségek konzerválásában, és elengedhetetlenek a folyékony élelmiszerek konténerekbe való öntéséhez.

A habzásgátló szerek jelentősen felgyorsítják a zselé, néhány tejtermék, hústermék, zsír előállításának folyamatát.

De tudnod kell, hogy sok habzásgátlót használunk a tartósítószerekkel együtt, amelyek csökkentik a baktériumok elterjedésének kockázatát és meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát, ugyanakkor nem mindegyikük biztonságos embernek nevezhető.

Mi más a 900-999

A lángellenesen kívül a 900-999-es indexekkel jelölt "eshek" csoport is tartalmaz néhány más anyagot, amelyek a cselekvés elvében különböznek.

Ezek különösen az élelmiszer-adalékanyagok:

• a liszt és a pékáruk minőségének javítása (a tészta rugalmasságának megteremtésére és a gyors megakadályozásra);
• nedvességmegtartás (megakadályozza a termék gyors száradását);
• csomagolási gázok (a termék csomagolásának szakaszában, frissességének hosszabb megőrzése érdekében);
• hajtóanyagok (gáznemű anyagok, amelyeket a dobozokban lévő termékek csomagolásánál használnak);
• édesítőszerek (természetes cukorpótlók).

Az E900-E999 élelmiszer-adalékanyagok csoportja nagyon változatos. És bár a habzásgátló szerek (megengedett dózisokban) nem veszélyesek az emberre, nem szabad elfelejtenünk azt a tényt, hogy nem minden e listán található ártalmas anti-flamingók. Egyes 900-999-es indexekkel rendelkező komponensek nem befolyásolhatják a legjobban az egészségünket, különösen, ha a termék „töltött”, és „tojás” jelenik meg rendszeresen az étrendben.

FOAMS - KÜLÖNLEGES

Most az iparban és a laboratóriumokban több száz legkülönbözőbb habzásgátlót használnak. Ezek közé tartozik a természetes zsírok és olajok, szerves savak, szerves szilíciumvegyületek, alkoholok, éterek, szervetlen termékek, valamint számos ipari vegyi feldolgozási hulladék. A cukor és alkoholok előállítására élelmiszeripari célokra napraforgó, olívaolaj, ricinusolaj, a vitaminiparban - napraforgóolaj, élesztő-vazelinolaj előállításánál használják az erjesztés során - zsírolaj. Ezen természetes zsírok és olajok mellett számos mesterségesen szintetizált észter - etil-acetát, etil-acetát és mások, valamint szerves szilíciumvegyületek - széles körben használatosak az élelmiszer- és gyógyszeriparban. Ugyanakkor a természetes táplálékforrások megtakarításra kerülnek.

A kenőolajok, a lakkok, a lakkok és a papírgyártás tömegének habzásának megelőzésére alkoholokat használnak - izoamil-, oktil-, cetil-, glicerin- és néhány szerves szilíciumvegyületet.

A szennyvíz, a mosószeres oldatok, a fúrófolyadékok kezelésében a habzás megszűnik
alkoholok, sztearinsav, szerves foszforvegyületek (például tributil-foszfát), mész, valamint ipari hulladékok - fuselolaj, szójaolaj és magasolaj. Mindezek az anyagok több iparág másodlagos termékei: fusel olajok, az etil-alkohol desztillációjának terméke, nyers, szappanbázis - a len, napraforgó, gyapotmagolaj feldolgozása során keletkező hulladék. Magas olaj keletkezik a faanyagból származó cellulóz előállításában lúgos főzéssel.

A szerves anyagok tisztításából származó habot bórsavval, természetesen tiszta, diszpergált agyagokkal (bentonit) stb.

Kémiai módszereket is használnak a forrásban lévő habzás megelőzésére. környezetben. A forralás maga is kedvező feltételeket teremt a felületaktív anyagokkal készült oldatok habzásához, ezért a forró közegek habzásának bizonyos sajátosságai vannak. A nagy sebességű forgatás azt mutatta, hogy a habzásgátló cseppek az alulról felfelé emelkedő levegő- vagy gázbuborékokhoz tapadnak, elterjednek az interfészen, csökkentik a filmek szilárdságát, és ennek következtében a kis buborékok nagyobbak, amelyek stabilitása sokkal alacsonyabb. A forró folyadék felszínére úszó, nagy buborékok törtek.

Forraló technikai oldatokban a habzáshoz leggyakrabban amidokat használnak, valamint más folyékony és szilárd anyagokat, amelyek nem rendelkeznek illékonysággal a habzó folyadék forráspontján.

A szerves szilícium-nagy molekulájú vegyületek családjából a legszélesebb körben használt habzásgátlók. Szinte minden habhűtésnél hatékonyak voltak. Emellett stabilak, kémiailag inertek, olcsóak, hozzáférhetőek, magas hőmérsékleten jól működnek. indiv
A kettős anyagok, mint habzásgátlók, főként az élelmiszerek és a gyógyszerek előállításához használatosak. Más esetekben a habzásgátlók változó összetételű összetett keverékek, amelyek tartalmazzák a habzásgátló szereket (két vagy több), oldószert (diszpergálószert), emulgeálószert és emulziós stabilizátort. Az oldószerek vazelin és paraffinolajok, szénhidrogének, terpentin.

A habosítószerként a spermium zsír- és növényi olajokat korábban a gyógyszerészeti technológiában alkalmazták. Most már kevésbé szűkös anyagokkal helyettesítik az anti-fomosilanák csoportját, amiről már beszéltünk.

Antifomosilan-in ebben a szóban három gyökér: a kémiai név - erők en, angol hab (hab) és latin anti (szó szerint "szilán ellen hab").

A háromnyelvű hibrid, amelyet más néven „783 terméknek” neveznek, szovjet kémikusok által szintetizált és antibiotikumok termelésében habosodásra szánt szilikon-habzó.

Jelenleg az anti-fomosilánok már egy egész család, amely a szilánszármazékokat és a szilánszármazékokat reprezentáló szerves szilíciumvegyületeket kombinál. Az ilyen szerves szilíciumvegyületek nagyszabású termelését megállapították; azok listája már több tucat címet tartalmaz.

Megjegyezzük továbbá, hogy a penicillin, a kolimicin, a mitsirin és más antibiotikumok előállítása során a tápközegbe benzint és folyékony paraffint tartalmazó keverékként szilícium-szerves habzásgátló anyagot adagolunk az antibiotikum tömegére számítva 0,01-0,05% mennyiségben; ez 33-szor kisebb, mint a sperma zsír mennyisége és 100-500-szor kisebb, mint a korábban ugyanazon célra használt növényi olaj mennyisége.

Hosszú használat esetén a kémiai habzásgátlók fokozatosan elveszítik hatékonyságukat. Ennek oka elsősorban a habzásgátló fizikai-kémiai tulajdonságainak változása, valamint a habzásgátló lerakódása a felfüggesztett részecskék felületén vagy a berendezés és a csövek falán. Ezen túlmenően egyes habzásgátlók, mint például az erjedésben használt olajok és zsírok a mikroorganizmusok által felszívódhatnak. Ezért a kémiai habzásgátló anyagokat időszakosan hozzá kell adni a készülékhez habzó közeggel. A gyártás során a folyamatos egységekben a habzás folyamatosan figyelhető, szükség esetén habzásgátlók hozzáadásával, amikor az intenzív habnövekedés megkezdődik.

tudományos cikk a témáról A MŰSZAKI ELŐÍRÁSOK ÉRTÉKELÉSÉRE VONATKOZÓ MÓDSZEREK Geofizika

ár:

A mű szerzői:

Tudományos folyóirat:

Kiadási év:

A „FOGYASZTÁSI MEGOLDÁSOK HATÉKONYSÁGÁNAK HATÉKONYSÁGÁNAK MÓDSZEREI” című tudományos cikk szövege

Módszerek a habzásgátlók hatékonyságának értékelésére a fúrófolyadékok esetében

Műszaki tudományok doktora, professzor, főigazgató

Fúrási folyadékfej

fúróiszap szerviz mérnök

laboratóriumi asszisztens vizsgálata fúróiszap laboratórium

OOO NPP "BURINTECH"

Szakemberek LLC NPP "BURINTECH".

Új módszereket fejlesztettünk ki a habzásgátló szerek hatékonyságának kiválasztására és értékelésére, amelyek lehetővé teszik a komponensek hatékony koncentrációjának kiválasztását egy vízalapú sáriszap számára.

A fúrószárnyakra gyakorolt ​​hatásfelmérés módszerei

G. ISHBAEV, M. DIL'MIEV, YU. ASABINA, A. KOZLOVA,

"BURINTECH" SPE Co Ltd.

A szerzők különböző vízbázisú, savanyú fúrószárakat ábrázolnak.

Kulcsszavak: "BURINTECH" Kft., Fúróiszapok, habvédők, habosító reagensek, hatékonyságértékelési módszerek

A habzásgátlók használata számos iparágra kiterjed - festék és lakk, vegyi, cellulóz és más. A fúrófolyadékok összetételében a habzásgátlók a fő komponensek közé tartoznak, és elengedhetetlenek habzó szerek, így kenőanyagok, humátok és lignoszulfonátok, erős felületaktív anyagok, polimerek - cellulózszármazékok, aszfalt és számos más felhasználás során.

A hab a fúróiszap előkészítésének első szakaszában fordulhat elő, amely mechanikai folyamatokhoz kapcsolódik - az oldatot nagy nyírási sebességgel keverjük össze, és szivattyúkkal szivattyúzzuk.

A rendszerbe való bejuttatás mértéke szerint a haboltó készüléket mérsékelten kell beadni, azonnali hatást biztosítva a rendszerben meglehetősen egyszerű elosztással.

és több órán át ellenáll a nyíróerőknek.

A habzás elleni küzdelemre többféle reagens létezik, amelyek hatás szerint osztályozhatók.

A vízellátó rendszerek osztályozása

• ásványolaj alapú habzásgátlók, t

• szilikonmentes habzásgátlók.

A habzásgátló szerek három fő csoportból állnak: hordozók (75–90%), hidrofób komponensek (5–10%), emulgeálószerek (0–20%) és kiegészítő komponensek (0–20%). A hordozók különböző típusú olajok - ásványi, növényi, szilikon, paraffin, polisziloxánok.

Ábra. 1. A habzásgátlók elve

A hordozó célja, hogy a felületréteg mentén elterjedjen annak érdekében, hogy eltávolítsuk a felületaktív molekulák rétegét, és átvisszük a habképző anyagot alkotó hidrofób komponenseket a kettős rétegbe. Következésképpen a hordozónak oldhatatlannak és a vizes közeggel összeegyeztethetetlennek kell lennie ahhoz, hogy a felszínre emelkedjen.

A hidrofób komponensek 0,1-20 nm hidrofób részecskék, köztük viasz, hidrofób szilícium-dioxid, propilénglikol, amidok és poliuretánok. Fő feladata a felületaktív molekula abszorbeálása a kettős rétegből, aminek következtében a felületi feszültség nő, és a buborékok megsemmisülnek.

Az emulgeálószerek a legfontosabb komponensek a habzásgátló szer kompatibilitása és hatékonysága közötti egyensúly meghatározásához. Az emulgeálószer hatására a habzásgátlót összeomlik, és a részecskék méretétől függően megmutatja annak hatékonyságát.

A segéd komponensek a biocidok, sűrítőanyagok vagy védő kolloidok.

A hidrofób részecskék fő feladata a la-melli bejutása és a felületaktív anyag molekulák felszívása. A felületi feszültségek változása következtében a buborékok megsemmisülnek (1. ábra).

Annak érdekében, hogy a teljes fúrási folyamat során a lehető legkisebb habzást biztosítsuk, meg kell választani a megfelelő típusú habzásgátlót, amely kompatibilis ezzel a fúrófolyadék-környezettel.

A fúrófolyadékok vizsgálati laboratóriumát, az LLC „BURINTEKH” fúvófolyadékokat korábban korszerűsítették, és számos új technikát fejlesztettek ki a habzásgátló szerek hatékonyságának kiválasztására és értékelésére.

Ezek a vizsgálatok célja annak megállapítása, hogy az adott habzásgátló felhasználása meghatározott üzemi körülmények között elfogadható-e, a termék vízzel képzett sárrendszerben való alkalmazásához szükséges koncentrációk kiválasztása.

Az összehasonlító elemzéshez jól ismert beszállítóktól származó habzásgátló mintákat vettünk, amelyek tipikus reagensek:

• változó százalékos szilikonolaj emulziók, t

• polipropilén-glikol (PPG) és polimetil-sziloxán (PMS) készítmények, t

• szilikonolaj emulziók felületaktív anyaggal.

1. Buborék módszer

Az eljárás alapja a habzásgátló hatás a kenőanyagok és a polimerek habosított vizes oldatára a kényszerbuborékosodás körülményei között (2. ábra).

Ezek a standard koncentrációjú fúrási reagensek nagy habzási képességgel rendelkeznek, és gyakran szerepelnek a fúrási fúrófolyadékokban. A vizsgálatokhoz hidroxi-etil-cellulózt (HEC) és kétfajta kenőanyagot használtunk - foszfidid-koncentrátumon és magasolajon alapulva. Az utóbbi típusú kenőanyagot leggyakrabban fúrófolyadékokban használják.

A vizes oldatot egy 50 cm magas és 5 cm átmérőjű üveg barbate oszlopba öntjük, amelyhez állandó sebességgel levegőt adagolunk egy üvegszűrőn.

A habképző képességet úgy határoztuk meg, hogy mérjük a folyadékoszlop maximális magasságát egy oszlopos skálán. habzásgátló spo-

Ábra. 2. A buborékosodási módszer alkalmazása

- Kezdeti megoldás - ■■ ■ 90% PMS - "

- szilikonolaj emulzió felületaktív anyaggal - * ■

PPG és PMS keveréke, 50% PMS 20% PMS

Ábra. 3. A hablefolyó habzásgátló szerekkel (habzásgátló anyag - magasolaj alapú kenőanyag-adalék) összehasonlító hatékonysága

Forrás polimer oldat 90% PMS - 20% PMS

PPG és PMS-n-szilikonolaj-emulzió keveréke felületaktív anyag hozzáadásával, 50% PMS

Ábra. 4. A habzásgátló szerek habosító szerekkel (habosítószerrel - HEC) való összehasonlító hatékonysága

A tulajdonságot úgy határoztuk meg, hogy a maradék hab oszlopának magasságát 0,05 térfogat% hozzáadásával mérjük. habzásgátló 30 percen belül.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy képes a habzásgátló hatásosságának időbeli felmérésére, valamint az oldat típusának meghatározására.

Forrás 3% DESCO CF

Ábra. 5. A különböző habzásgátlók habzásgátló képességének összehasonlító vizsgálata a lignoszulfonát vizes oldatában

Ábra. 6. Egy vizes felületaktív oldat habzásának összehasonlító elemzése különböző habzásgátlók hozzáadásával

a termék mozdulatlansága Tehát a vizes közeggel gyorsan összekeverhető könnyen bevezethető habzásgátlók azonnal, de rövid hatást fejtenek ki. A nehezen behatolható habzásgátlók inverz tulajdonságokkal rendelkeznek [1].

A kísérlet eredményei szerint kiderült, hogy a habzásgátló szerek mindegyikének azonnali hatása van, kivéve a PPG és PMS keverékéből álló mintát. A minták hatékonyságát a kísérlet alatt tartjuk (30 perc). A BCP-k és az ICP keveréke kezdetben alacsony hatékonyságot mutat, ami az idővel növekszik (3. ábra).

Amikor a polimer habot vizes oldatban leállítjuk, az összes habzásgátló minta ugyanolyan hatékonyságú volt. A legstabilabb a minta, amely szilikonolaj emulziója felületaktív anyag hozzáadásával (4. ábra).

2. A lignoszulfonát habzásgátló habzásgátló reagenssel történő hatékonyságának meghatározása

A vizsgálatokat DESCO CF deflocculáns reagenssel (hasonló tulajdonságokkal) végeztük, ami erős habzást eredményez vizes közegben 3 tömeg% koncentrációban. nagy percenkénti sebességgel keverve néhány percig (5. ábra).

A habképző képességet úgy határoztuk meg, hogy mérjük a habosított folyadék térfogatát, amelyet közvetlenül egy keverőhengerben keverés után helyeztek el. A habzásgátló kapacitást a

Szilikon 90% PMS keverék PPG 20% PMS 50% PMS olajjal (0,15%) és PMS (0,2%) (0,05%) (0,2%)

felületaktív anyag hozzáadása (0,1%)

Ábra. 7. A különböző habzásgátlók maximális habzásgátló képességének összehasonlítása intenzív keverés nélkül

0,05 térfogat% -os adagolás után. habzásgátló.

A habzásgátlás hatékonysága (PE),%:

ahol V1 a habosított folyadék térfogata,

V, a folyadék térfogata habzásgátló anyag hozzáadásával, cm3,

V víz - a folyadék tényleges térfogata, cm3.

Ennek a gyors eljárásnak az az előnye, hogy gyorsan meg tudja határozni a habzásgátló reagens pillanatnyi hatékonyságát a lignoszulfonátok vizes oldatában, a habzás mértékében, amely eléri a 100% -ot. Ez a módszer nem igényel speciális berendezést, ahogy a buborékolás során történik, a kísérletben csak egy mérőhenger és egy laboratóriumi keverő használatos.

3. Az erősen habzó felületaktív anyag vizes oldatának habzásgátló hozzáadásával történő habképző képességének meghatározása

A vizsgálatokat egy erősen habzó neonol felületaktív anyag alkalmazásával végeztük, ami habképződést eredményezett 0,1 térfogatszázalék koncentrációban. a vízi környezetben (6. ábra).

A habképző képességet úgy határozzuk meg, hogy a habosított folyadék térfogatát 0,1 térfogatszázalék hozzáadásával mérjük. habzásgátló, közvetlenül a nagy nyírási sebességű keverés után néhány percig egy mérőhengerben.

A habzás mértéke (SP),%:

ahol V1 a folyadék tényleges térfogata, cm3, V,, a folyadék térfogata, habzásgátló anyag hozzáadásával, cm3.

Ez a módszer a gyors módszereknek tulajdonítható. Előnye, mint az előző, a sebesség, a könnyű használat és az elemzési eredmények nagy konvergenciája.

4. A reagens habzásgátló habzásgátló képességének meghatározása a fúróiszap sűrűségének megváltoztatásával

A módszer lényege a fúrófolyadék sűrűségének mérése, erővel habosítva, és összehasonlítása az oldat sűrűségével a habzásgátló szer különböző koncentrációinak hozzáadásával.

Ezt a módszert a főszerkezetnek tulajdoníthatjuk, mivel azt a habzásgátló képességének különböző koncentrációkban való hatékony működésének értékelésére használják.

A cikk további olvasásához meg kell vásárolni a teljes szöveget. A cikkek PDF formátumban kerülnek elküldésre a megadott e-mailbe. A szállítási idő kevesebb, mint 10 perc. Egy cikk költsége 150 rubel.

Hasonló tudományos munkák a "Geofizika" témában

DILMIEV MR, ISHBAEV GG, MILEIKO A.A., KHRISTENKO A.V. - 2012

DILMIEV MR, ISHBAEV G. G., TIKHONOV M. A., KHRISTENKO A.V. - 2010

DILMIEV MR, ISHBAEV GG, MAMAYEVA OG, MAKHMUTSHINA AV, KHRISTENKO AV - 2014

Élelmiszer-habzásgátlók (láng elleni)

Az élelmiszeriparban használt "eshek" listája olyan széles, hogy mindegyik sajátosságainak emlékezése irreálisnak tűnik.

Könnyebbé teheti a feladatot, ha tudja, hogy az E-adalékanyagok számozása nem véletlenszerűen lett kiválasztva. Például az Е900-tól Е999-ig terjedő anyagok lángoltak.

Most már csak emlékezni kell arra, hogy miért van szükségük rá, és hogy veszélyesek-e az egészségünkre.

Mi a lángolás

Az élelmiszer-adalékanyagok nemzetközi osztályozásában az Е900-Е999-es pozíciókat az anti-flamingóknak nevezett anyagok csoportjához kell rendelni. Ezek élelmiszer-habzásgátlók, habzásgátló szerek, habzásgátlók.

Az ebből a csoportból származó anyagokat aktívan használják az élelmiszeriparban (és nem csak) habzással hajlamos anyagokkal végzett munka során. Amint azt a neve is sugallja, ezek az adalékanyagok megakadályozzák vagy csökkentik a hab képződését, például, ha folyékony termékeket tárolnak tartályba, szűrés vagy folyadékszivattyúzás közben.

A lángellenes működés mechanizmusa meglehetősen egyszerű, és a folyadék állapotában használják. Ezen anyagok hatása alatt oldhatatlan fólia képződik az élelmiszer-anyag felületén. Ennek köszönhetően nő a felületi feszültség, ami megakadályozza a légbuborékok behatolását és habképződését.

A habzásgátlók különböző iparágakban használatosak, és mindegyiknek megvan a saját követelménye ezekre az anyagokra. De a legnehezebbek az élelmiszeriparban használt adalékanyagokhoz tartoznak.

Először is, az „ehető” flamingóknak nagyon gyorsan végre kell hajtaniuk a funkciójukat, még akkor is, ha alacsony koncentrációban, gyorsan eloltják a habot, és megakadályozzák a termék újrahabosodását.

Másodszor, a minőségi kiegészítés nem befolyásolhatja az étel összetételét és tulajdonságait. Harmadszor, csak egy habzásgátló anyag, amely nem oldódik fel a folyadékban, hatékonyan használható az élelmiszeriparban.

Ezen túlmenően az anti-flaminganak ellen kell állnia a hőmérséklet-ingadozásoknak, és nem kell elveszítenie tulajdonságait az élelmiszer-tárolás során. Az étrend-kiegészítő legfontosabb követelménye azonban, hogy nem toxikus legyen.

Mi az

Az anti-flaminga hatásmechanizmusa szerint két típus létezik. Az elsők megakadályozzák a habzást, a második pedig elpusztítja a már kialakult légbuborékokat.

Eredetileg az élelmiszer-habzásgátlók lehetnek természetesek vagy szintetikusak. A természetes lánggátló csoport mindenféle zsírból áll. Általában az élelmiszeriparban, hogy megakadályozzák a túlzott habzást, használjon petróleumot vagy növényi olajat, valamint zsírolajat. Például a vazelinolaj elősegíti és felgyorsítja az élesztőgyártás folyamatát, és a zsírolajat leggyakrabban a habosodásra hajlamos fermentált élelmiszerekhez adják.

A természetes habzásgátlók fő előnye az emberi test teljes biztonsága. Ezeknek az anyagoknak azonban hátrányai vannak: nagyon rövid eltarthatóságuk van, és viszonylag lassan mutatják a tulajdonságaikat.

A modern élelmiszeriparban a szintetikus habzásgátló szerek népszerűbbek. És van egy magyarázat. Először gazdaságosabbak, mint a természetes összetevők. Másodszor, tökéletesen teljesítik feladatukat, függetlenül a termék hőmérsékletétől és konzisztenciájától. Általában a szintetikus lángolás alapja a szilikon.

A szilikon habzásgátlók folyékony, por és emulziós formában vannak. Ezek mellett alkoholok és polietilénglikol-éterek is használhatók habzásgátló szerként.

Ezen túlmenően, szorbitán-észterek, poliszorbátok, zsírsavak, mono- és digliceridek, zsíralkoholok, zsírsavak poliglikol-észterei, polisziloxánok habzó tulajdonságokkal rendelkeznek.

Általában a habzásgátló szereket nagyon kis dózisokban (több milligramm termék kilogrammonként) alkalmazzák. Ha az adagolási szabályokat betartják, akkor csak a lángoló anyagok maradványai maradnak a késztermékben, amelyek nem veszélyesek az egészségre.

Milyen termékeket tartalmazhat

Az élelmiszeripar különböző szektoraiban élelmiszer-habzásgátló adalékokat használnak. Segítségükre gyors kávé, cukor, keményítő, különböző olajok, szószok, levesek és konzervek készítése történik. Például egy dimetil-polisziloxán (E900) nevű anyag segít elnyomni a sütéshez használt zsír habzását.

Különböző anti-flamingók használják a zöldségek konzerválásában, és elengedhetetlenek a folyékony élelmiszerek konténerekbe való öntéséhez.

A habzásgátló szerek jelentősen felgyorsítják a zselé, néhány tejtermék, hústermék, zsír előállításának folyamatát.

De tudnod kell, hogy sok habzásgátlót használunk a tartósítószerekkel együtt, amelyek csökkentik a baktériumok elterjedésének kockázatát és meghosszabbítják a termékek eltarthatóságát, ugyanakkor nem mindegyikük biztonságos embernek nevezhető.

Mi más a 900-999

A lángellenesen kívül a 900-999-es indexekkel jelölt "eshek" csoport is tartalmaz néhány más anyagot, amelyek a cselekvés elvében különböznek.

Ezek különösen az élelmiszer-adalékanyagok:

• a liszt és a pékáruk minőségének javítása (a tészta rugalmasságának megteremtésére és a gyors megakadályozásra);
• nedvességmegtartás (megakadályozza a termék gyors száradását);
• csomagolási gázok (a termék csomagolásának szakaszában, frissességének hosszabb megőrzése érdekében);
• hajtóanyagok (gáznemű anyagok, amelyeket a dobozokban lévő termékek csomagolásánál használnak);
• édesítőszerek (természetes cukorpótlók).

Az E900-E999 élelmiszer-adalékanyagok csoportja nagyon változatos. És bár a habzásgátló szerek (megengedett dózisokban) nem veszélyesek az emberre, nem szabad elfelejtenünk azt a tényt, hogy nem minden e listán található ártalmas anti-flamingók. Egyes 900-999-es indexekkel rendelkező komponensek nem befolyásolhatják a legjobban az egészségünket, különösen, ha a termék „töltött”, és „tojás” jelenik meg rendszeresen az étrendben.

habzásgátlót

Bár a hab a festékgyártás során zavarhatja, még több probléma merül fel, amikor a festék felhordási folyamatában felszíni hibákat okoz. A folyékony hab egy folyadékban (általában levegőben) oldott gáz. Egy vékony folyadékfilm elválasztja a gázbuborékokat egymástól, és a folyadék-gáz interfész meglehetősen nagy. A tiszta folyadék nem habzik; stabil habbuborékok előállításához a felületaktív anyagoknak jelen kell lenniük a keverékben (a 70-es élelmiszer-ecetsav nem, ahogyan sokan úgy vélik).

A víz-diszperziós festékek gyártásához használt különböző felületaktív anyagok hozzájárulnak a légbuborékok stabilizálásához a folyadék-levegő felületen. A habzásgátló szerek, amelyek behatolnak a felületrétegbe, destabilizálják a felületaktív filmet a réteg belsejében történő elterjedéssel, elpusztítják a hab buborékokat. A szilikon-habzásgátló anyagokat a diszperzió szakaszában ásványi olajok vagy habosítószerek keveréke, emulgeálószerek vagy védő kolloidok (poliglikol-éterek) alkalmazásával vezetik be; hozzáadható a pigment paszta diszperzióval való keverésének szakaszában. A habzásgátló tartalma a teljes tömeg 0,1-0,6% -a. 1/2 - 2/3 injekciót adagolnak a diszperzió szakaszában, a többit pedig a paszta keverésével.

A habzásgátló szerek (habzásgátló szerek) alacsony felületi feszültségű folyadékok, amelyek három feltételnek felelnek meg: a közegben gyakorlatilag oldhatatlanok, még ecetsavban is; pozitív E permeabilitási együtthatója van; Ha az E és S értékei pozitívak, a habzásgátlók behatolnak a habfóliába és elterjednek a felületén. Ez különbséget eredményez a felületi feszültségben, ami destabilizálja a filmet és a hab összeomlik. Egyszerűen fogalmazva, a habzásgátlók a festékrendszerrel való szabálytalan összeférhetetlenségük miatt lépnek fel. Ha a habzásgátló hatása nem kielégítő, a filmben vannak hibák (például fényességcsökkentés, kráterképződés). A víz alapú festékrendszereknél a habzásgátlók gyakran ásványolajok alapján készülnek. A vivőanyagként működő ásványolaj mellett a habzásgátlók finom hidrofób részecskéket (például szilícium-dioxidot, fém-sztearátokat) tartalmaznak. Néha kis mennyiségű szilikon kerül hozzáadásra a habzásgátló hatásának fokozásához, de tilos oldószereket, még ilyen gyengeeket is használni, mint élelmiszer-minőségű ecetsavat. Kiváló minőségű, ipari felhasználásra szánt vízbázisú bevonatok esetén habzásgátló anyagokat használnak, amelyek fő komponensként hidrofób szilikonot tartalmaznak (ásványi olaj helyett).