728 x 90

Az ízletes burgonyapüré titkai: válassza ki a legjobb receptet

Télen és nyáron, ősszel és tavasszal, a burgonya megérdemelten megtartja az 1-es termék címét az asztalunkon. Több mint 1000 (!) Ízletes és tápláló ételek készíthetők a népszerű keményítőből, cukorból, fehérjéből, vitaminokból, ásványi sókból. A burgonya íze és telítettsége nem okoz kétséget, de a forró olajban főzött edények előnyeit folyamatosan vitatják. Ahhoz, hogy hozzon létre egy élményt, amelynek íze és haszna nem okoz kétségeket, gondolj a burgonya ételre - burgonyapürével, amit mindenki szeretne a kora gyermekkorától.

A burgonyapüré azóta nem változott. De lehetőséged van a recept diverzifikálására, mert látod, hogy az ízlés változik az életkorral.

Melyik burgonya jobb ízű

A burgonyapüré készítéséhez válasszon nagy burgonyagumókat. A cellulóznak fehérnek kell lennie, a szerkezete pedig finomszemcsés.

A fiatal burgonya burgonyapürével nem főzünk: benne kevés keményítő van, ennek köszönhetően (de nem csak) az étel étvágygerjesztő.

Különösen ízletes lesz az étel frissen betakarított érett burgonya gumókból. Ráadásul gazdag C-vitaminban. Ne feledje, hogy két hónapos tárolás után az összege majdnem felére csökken.

A régi burgonya is alkalmas a főzésre, ha a gumók tárolására vonatkozó szabályokat figyelték meg. Ízletesebb lesz, és nem sötétebb lesz, ha egy kis citromlé és csipetnyi cukor hozzáadódik a vízhez főzés közben.

Ha a fajtákról beszélünk, akkor a keményítőtartalom itt fontos - minél nagyobb a százalékos arány, annál jobb a gumók főzése lágy, vagyis minél nagyobb az ajánlat, az étel lesz. Adret, Lasunak, stb. az indexe 15-20%, azaz tökéletesen illeszkedik.

Hogyan főzzük burgonyapürét

A burgonyapürét a kulináris főiskolákban és a főiskolákban külön témaként tanulmányozzák, különféle burgonyapürével külön áramlási táblázatok találhatók, ahol minden szükséges összetevőt egy grammig feltüntetnek.

Véleménye szerint a burgonyapüré ideális konzisztenciát ér el, ha a hámozott burgonyát hideg vízben kb. Figyelembe véve úgy, hogy csak egész gumókat kell meríteni vízbe.

Helyezzük a burgonyát hideg vízbe, még akkor is, ha már meghámozta őket, és később felforraljuk őket: így nem lesz sötétebb, kölcsönhatásba lép az oxigénnel.

A burgonya tápértékének elvesztésének elkerülése és az ízének megőrzése érdekében emlékezzen az alapvető szabályokra:

  • ne tartsa tisztán hosszú ideig vízben vagy levegőben;
  • ne főzzük réz és ón edényekben, használjunk zománcozott, kerámia, üveg;
  • a víznek ki kell terjednie a burgonyára, de nem több, mint egy ujj;
  • a serpenyőt mindig fedővel kell fedni.

A burgonyát mossuk, hámozzuk, eltávolítjuk a gyanús töredékeket, mindegyiket több részre vágjuk.

Hideg vízzel öntjük, forraljuk, majd mérsékelt hővel dovaritot. Ha nem a "szemre" összpontosít, hogyan kell a burgonyát burgonyapürével főzni, 20 perccel a forralás után állítsa be az időt. Gyorsan főzni, fel kell oldani egy evőkanál margarin vizet.

Ha a lehető legnagyobb mértékben meg szeretné őrizni a növény összes értékes alkotóelemét, gőzölje meg. A hőmérséklet növeléséhez, azaz egy kicsit gyorsabban főzni, adjunk hozzá 1-2 evőkanál sót a vízhez.

És azok számára, akiknek a legfontosabb íze van, tanácsot adhat a következőkre: forraljuk a burgonyát tejben - kiderül, hogy nagyon finom és illatos püré.

Annak érdekében, hogy a burgonya még finomabb legyen, adjunk hozzá a főtt vízhez egy babérlevelet, kapros hüvelyeket, hagyma, fokhagyma szegfűszeget, köményt, egy kemény sajtrácsot (lehet még elavult).

Egy finom, buja és finom ételhez biztosan szüksége lesz tejre, tejszínre, vajra, fűszerekre, tejföllel és tojásra. Ezek a komponensek a főtt burgonyához hozzáadódnak: a tejet tejszínnel, tejföllel vagy vajjal helyettesítik, vagy az összes komponenst a kívánt arányban adják be. A só és a fűszerek mennyisége szintén ízlés kérdése.

Illatos burgonyapürével

Valamennyi háziasszonynak valószínűleg saját receptje van, hogy finom burgonyapürét készítsen. Nem vagyok kivétel. Anyám receptje egy barátomnak szólt, most ez a családunk kedvenc módja a finom burgonyapürével lélegzetelállító aromával.

A titok egyszerű - fűszerek és fokhagyma kerülnek a potba főzés közben. Főtt fokhagyma gyúrjuk össze burgonyával. Különleges pikánsságot ad a kész köretnek.

  • Konyha: orosz
  • Étel típusa: köret
  • Előkészítés: főzés
  • 3-4 adag
  • 30 perc

összetevők:

  • burgonya - 800 g
  • vaj - 100 g
  • tej - 250 ml
  • fokhagyma - 2-3 szegfűszeg
  • babérlevél - 1 db.
  • Borsó (illatos) - 2 db.
  • só, fekete bors - ízlés szerint.

Főzési módszer

Mielőtt finom burgonyapürét főzne, válassza ki a gumókat. Ideális választás a sárga burgonya, a nagy keménység. Kiderült, hogy a kész püré finom, buja. A burgonyát meg kell hámozni, nagy gumókat vágni.

Hajtsa a szeletelt burgonyát egy serpenyőbe, öntsön hideg vízzel, adjon hozzá babérlevelet, borsot, sót, néhány szegfűszeg hámozott fokhagymát. Tűzoltunk. Cook, amíg kész.

A burgonya 30 perc múlva készen áll, ürítse ki a vizet, távolítsa el a fűszereket, főtt fokhagymás szegfűszeget hagy. Mindent áthelyezünk a tálba.

Mash tolkushkoy, öntsük a vajba, amit korábban megolvasztottunk egy mikrohullámú sütőben. Továbbra is gyúrjuk.

Adja hozzá a melegített tejet, és folytassa a tolkushka aktív gyúrását.

Ez az, ízletes burgonyapürével kész. Szolgálja a köret jobban meleg.

Recept a burgonyapürével tejjel és tojással

Ezt a burgonyapürét a legnépszerűbbnek lehet tulajdonítani, mivel a tej receptje időigényes és minden vendéglátó számára ismerős.

A tej finom ételeket ad az ételnek, a tojássárgája étvágygerjesztő színének és a fehér - bolyhosságnak.

Ha inkább egy hófehér oldaltálcát szeretne, csak a tojásfehérjét adja meg, miután megverte.

Meg fog tenni:

  • 6 burgonya
  • 150 ml tej
  • 20 g vaj
  • a tojás
  • egy pár zöld hagyma toll
  • só (ízlés szerint).

Előkészítés lépésről lépésre

  1. A burgonyapüré elkészítése előtt tisztítsa meg a gumókat, vágja őket 3-4 darabra, fedje le vízzel.
  2. Forraljuk fel, és a víz forró, só, csökkenti a hő közepes szintre.
  3. Drain, hagyja, hogy a zöldségek néhány percig álljanak, majd távolítsák el a fedelet.
  4. Adjunk hozzá olajat, és kezdjünk össze egy fából készült zúzóval vagy speciális fémporral.
  5. Miután tömeges homogenitást értek el, fokozatosan, részletekben öntsük tejbe. Ne állítsa le a nyomást.
  6. Adjunk hozzá egy tojást, ne félj, ez nem zavar. Keverjük össze, burgonyapürével tejjel, amíg az utolsó csomó eltűnik.

Levegő püré tej nélkül

Ízletes burgonyapürével (recept a posztra) nem nehéz megtenni tej, tojás, vaj hozzáadása nélkül.

Mindig arra gondolhat, hogy milyen összetevőket kell beírni, így az eredeti példányt váltotta ki.

Használjon hagymát, sárgarépát, sült burgonyát és sütőtöket is.

Szükségünk van:

  • kilogramm burgonya
  • 2 közepes hagymát
  • 50 ml növényi finomított olaj
  • 1.5. burgonya leves
  • bors, só (ízlés szerint)
  • petrezselyem, kapor (opcionális)

Hogyan kell főzni

  1. Minden burgonyát 3-4 részre hámozzuk, töltsük fel vízzel, tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel.
  2. Só, mérsékelje a tüzet.
  3. Forraljuk fel, amíg kész, ürítsük le a burgonyahúsot egy külön tartályba.
  4. Ezzel párhuzamosan a hagymát kockákra vágjuk, kis növényi olajban sütjük meg.
  5. Melenko vágja a zöldeket
  6. Keverjük össze a hagymát, a gyógynövényeket, enyhén sózzuk, keverjük össze.
  7. Fogja meg a burgonyát.
  8. Fokozatosan hozzon létre egy meleg levest, állandó keverés és korbácsolás közben.
  9. A burgonyapürét hagyma, tej vagy vaj vagy tojás nélkül őröljük. Keverjük össze újra.

Egy egyszerű recept egy lassú tűzhelyen

Egy nagyon finom edényt kapunk a lassú tűzhelyben főzött burgonyából a „Steaming” üzemmód beállításakor.

A zöldségeket készenléti állapotba hozza, vigye át a több tálból egy másik tartályba.

Ha a burgonyapürét lassú tűzhelyen nyomja, közvetlenül a több tálba, akkor károsíthatja azt.

összetevők:

  • 6 burgonya
  • 200 ml tej
  • 50 g vaj
  • 100 g tejföl (zsír ízlés szerint)
  • egy csipetnyi sót.

Hogyan:

  1. Húzza meg a burgonyát, és vágja le minden növényt.
  2. Tegye a multicookereket a tálba, fedje le vízzel, sóval, zárja le a fedelet.
  3. Állítsa be a „Főzés párra” módot, és állítsa be a „30 perc” parancsot az időzítőre.
  4. Tegye a kész burgonyát mély edénybe, adjon hozzá olajat, értelmezze.
  5. Adja meg a tejföllel, keverje össze.
  6. Fokozatosan öntsük a tejet. Továbbra is tolja és keverje, megszabaduljon a csomóktól.

A fantázia megjelenítése

Az ételek főzésére vonatkozó kreatív megközelítést a fogyasztók mindig elfogadják, és a burgonyapüré nem kivétel. Miután hozzáadta néhány érdekes összetevőt a finom burgonya tömegéhez, nemcsak az étel ízét diverzifikálhatja, hanem „felöltözheti” is.

Tarka burgonyapürével

Hogy elkészítsük ezt az edényt, burgonyapürével főzzük, készítsünk spenótot, sárgarépát, céklát, kurkuma.

5 részre osztott előkészített püré.

Kanál a spenótot, öblítse le, hagyja, hogy a vízleeresztő egy kis mennyiségű folyadékot és őröljön.

A sárgarépát és a répát addig forraljuk, amíg kész.

Az egyik burgonyapürével és a spenótával, a második a sárgarépával, a harmadik a cékla, a negyedik a kurkuma.

Puriur külön-külön.

Készítsen piramislemezt, ahol minden arcnak megvan a maga színe, vagy díszítjük azt torta formájában, vagy egyszerűen tedd egy tányérra. Egy ilyen bánásmód biztosan szívesen lesz a gyermeknek.

Túrós sajt

Tudod, hogyan készítsük a burgonyapürét világos krémes ízléssel? A titok egyáltalán nem az olajban! Forraljuk fel a főtt burgonyát vajjal.

Forraljuk fel a tejet, és adjuk hozzá a reszelt kemény sajtot. Keverjük össze, amíg sima.

Öntsük a keveréket a burgonyapürével és jól habozzuk.

Burgonyapürével - egy nagyszerű étel

Ez az étel finom. A füstölt sonkához, sült húshoz, a zsírok lejártához, de nem megéri. Keverjük össze a marhahús pörköltet, a tejszínes mártással vagy a paradicsomos paszta alapú mártással, a májat, a csirke szívét, az aranyhagymás gombát és a hagyományos edényt. Jó társai a halak és a főtt tintahal mártás.

Ez a burgonya étel jól megy más zöldségekkel. A klasszikus változat konzerv zöldborsó. A karfiolot fehér krekkerekben, sült sárgarépa és zeller salátájával könnyedén mártogathatja.

Tippek tapasztalt háziasszonyok

Adjunk hozzá tejet a burgonyapüréhez, felmelegítsük, különben a burgonya tömege sötétebb lesz.

A régi burgonya burgonyapüréjében ajánlott felvert fehérjet.

Mi van, ha túlterheljük az edényt? Ha nagyon erős, akkor csak egy kiút van - pár percig forraljuk fel só nélkül és adjuk hozzá burgonyapürével. Az enyhe „túl sóval” egyszerűen növelje a tej és a vaj mennyiségét.

Próbálj meg nem keverni burgonyapürét keverővel vagy turmixgépben. Természetesen nincs benne csomó, de maga a tömeg is kellemetlen tapadást szerez. Sokkal vonzóbb lesz egy edényt nézni, ha először mártott burgonyát mártunk át egy szitán, majd manuálisan értelmezzük: fa mozsártörővel vagy tolkushkával. Keverje kézzel a szokásos habverővel a keverőből.

Kaloros burgonyapürével

Milyen tápláló lesz burgonyapürével, kalóriatartalma, csak attól függ.

Úgy vélik, hogy a burgonya önmagában magas kalóriát tartalmaz: 100 g zöldség 82 kcal.

Most adja hozzá az edény hagyományos alkotórészeinek energiaindikátorait: 63 kcal (tojás), 59 kcal (100 ml tej) és 749 kcal (100 g vaj).

Például, hogy hány kalóriát tartalmaz a burgonyapürével csak tejben?

Egy adagban (250-300 g) kb. 230 kcal lesz, de a tejjel és a vajjal burgonyapüré kalóriatartalma több - kb. 300 kcal / adag. A burgonyapüré kalóriatartalma a vízen minimális - kb. 160 kcal.

Tehát kiderül, hogy ez a finom étel az étrendhez nem illik. De nem fogsz minden nap túlélni őket, ugye?

Ízletes burgonyapüré titkai

A burgonyapürével adagokban tálaljuk, spatulával spatulával, petrezselyemmel vagy bazsalikommal. Ha a mártással van szósz, akkor külön szósszalátában tálaljuk. De a zöldborsó, a sült vagy friss zöldségek egy tálba kerülhetnek a burgonyapürével.

A püré nagyon képlékeny anyag. A sütikből készült öntőformák segítségével szép számokat készíthet. A gyerekek különösen örülnek ennek az ételnek.

Itt van egy másik ötlet: a burgonyapüreget bagel formájában, a közepén pedig tegye a sült gomba, zöldség, olajbogyó, vagy ugyanazon mindenütt jelen lévő borsó. A burgonya-bagel külső részén helyezze el, például, hajlított vetőmagokat, májpástétákat stb.

Főzés racionálisan

Jobb, ha a burgonyapürét közvetlenül a tálalás előtt főzzük - amikor újra melegítik, elveszíti az íze, nem is beszélve az egészséges tulajdonságokról. És a tejben főtt burgonya, újra melegítve, őszintén visszataszító ízű.

Ahhoz, hogy a burgonyapürét az étkezés után ismét ízletes, a hűtőszekrénybe helyezzük. Mit lehet főzni a burgonyapüréből, ami vacsorából vagy ebédből származik? Sok lehetőség van! Másnap meg lehet sütni a tegnapi maradékokat a sütőben, ecsettel megtisztítva a megvert darabot tejfölös tojással, főzzünk egy tekercset, hamburgert vagy gomba töltött gomba, őrölt hús vagy zöldség, például hagyma vagy fiatal főtt borsó.

Még ízesített burgonya kenyeret is süthet, ha a burgonyapürét kizárólag húslevesre készítették.

Jó burgonya palacsinta (palacsinta), szelet, zrazy, palacsinta és tatár kenyér a burgonya tömegére alapozva.

Ha a termékeket rosszul formázzák és szétszórják, adjunk hozzá egy kis lisztet.

Lehet még főzni egy forró kutyát, amelyet kolbász burgonya tésztába csomagolnak.

És a püré maga is ízletes töltelékként szolgálhat egy buja pite és ruddy pite, sajttorta.

Hasznos videó

És olyan eredeti, burgonyapürével készülhet, amit nem tudott egyszerre enni:

Hogyan készítsünk finom burgonyapürét

A zúzott burgonyát burgonyapürének is nevezik. A köret a honfitársaink között könnyű szerkezete és íze miatt ismert. A burgonyapürével tökéletesen kombinálják a gombát, a darált húst, a zöldséget, a húst, a baromfit, a halat. Ettől még jobban szeretik őt. Nézzük meg az alap recepteket és a főzési részleteket.

A burgonya burgonya kiválasztása

Amint a fentiekből kitűnik, a burgonya alapján zúzott burgonyát készítenek. Az étel fő összetevőjére is szükség van. A burgonyagumóknak sok keményítőt kell felhalmozniuk. Ebből a burgonyapüréből szelíd és levegő lesz.

Ahhoz, hogy megértsük, hogy van-e elég keményítő, meg kell mosni a gumót és vágni. Ezután próbálja meg összenyomni a két felét, és dörzsölje össze őket. Ha a darabok össze vannak kötve, elég keményítő van, akkor az összetörést meg lehet főzni.

A burgonyapüré főzésének technológiája

A megfelelő gumók kiválasztása után meg kell vizsgálni a burgonya hőkezelésének finomságait.

  1. A burgonyát hámozzák, hámozzák, 4 egyenlő részre vágják. Sokan tévednek, amikor a tisztítás után a burgonyát hideg vízben hagyják. Az ilyen műveletek eredményeként minden keményítő kimosódik. A gumókat azonnal forró vízben kell elküldeni és főzni.
  2. A burgonya egyenletes húslevesének meg kell tennie a megfelelő tüzet. Nem szabad meggyőzni a gumókat a maximális teljesítményen, állítsa be a minimális vagy az átlagos sebességet. Szintén fontos szempont a víz mennyisége, a folyadéknak kissé be kell borítania a zöldségeket.
  3. A burgonyagumó sütési ideje egyharmadról egy órára változik. Nem kell emészteni, mert a burgonya összeomlik. A korbácsolás folyamatában néhány csomót kapsz.
  4. Annak megállapításához, hogy a gumók készülnek-e vagy sem, húzza őket egy késre vagy villára. A burgonyának le kell esnie a készülékről, és nem kell lógnia rajta. A főzés után ürítse le a vizet, folytassa a csiszolásig.
  5. A szeletelt burgonyát improvizált eszközök segítségével készítik. A főtt gumókat át lehet hagyni egy kombájnon keresztül, küldeni egy turmixgépbe vagy megverni egy zúzóval. A lágyság érdekében a tejhez párhuzamosan a tej kerül.

Klasszikus burgonyapürével

  • burgonya - 0,9-1 kg.
  • vaj - 60 gr.
  • kövér tej - 300 ml.
  • só - az Ön ízlése szerint

  1. Először készítse el a gumókat a további manipulációhoz. Alaposan öblítse le őket a csap alatt, megszabaduljon a szennyeződést szivaccsal. Távolítsuk el a héjat, vágjuk le a burgonyát 2-4 darabra, hogy egyszerűsítsük és még főzzük.
  2. Küldje el az elkészített zöldséget a tartályba, forró vizet öntsön. A folyadéknak a vágott burgonya fölött 1-2 cm-rel kell emelkednie, nem többé. A párologtatás folyamán vizet öntsünk.
  3. Jegyezze fel a buborékozás kezdetét követő időt. 15-20 perc elteltével a burgonya készen áll, meg tudja határozni ezt egy késsel vagy villával. A vizet leöntjük. Melegítse fel a tejet úgy, hogy az megfeleljen a burgonya hőmérsékletének.
  4. Küldje el a vajat a burgonyához, adjon hozzá egy kis tejet. Feszítsd magad tolkushkoy-val, kezdj el nyomni a gumókat. Egy egyszerűsítő keverővel egyszerűsítheti az eljárást. Ebben a szakaszban meg kell sózni a pürét.

Burgonyapürével paradicsommal és szezámmaggal

  • Paradicsom - 2 db.
  • burgonya - 7 gumó
  • vaj - 50 gr.
  • fokhagyma - 2 fog
  • fehér szezám - 10 gr.
  • lágy krémsajt - 0,1 kg.
  1. Hámozzuk, szeleteljük, forraljuk burgonyát. Mossuk le a paradicsomot, szabadítsuk őket a szárról, vágjuk kockára. Távolítsuk el a fokhagymát, vágjunk egy sajtóval vagy apróra.
  2. Melegítsük fel a serpenyőt, adjuk hozzá a vajat, küldjük a fokhagymát a paradicsommal a sülthez. Folyamatos keverés közben 2 percig sütjük őket közepes teljesítményen. Ezután adjunk hozzá szezámmagot.
  3. A burgonya mártással a húsleves maradékaival. Adja meg a reszelt sajtot és néhány vajat, sózza meg. Küldje el a paradicsomot és a fokhagymát, keverje össze, tálalja.

Tej és vaj nélkül püré

  • vaj - 50-60 gr.
  • só - az Ön ízlése szerint
  • burgonya - 1,2 kg.
  1. Készítsük el a burgonyát, mossuk és hámozzuk. Vágjuk 2-4 szekcióba, dobjuk a serpenyőt főzéshez. Töltsön fel forró vizet, pár centiméterrel fedje le a gumókat.
  2. Forraljuk fel a forralás burgonyát egy órán át. Amikor könnyű kúszni egy kést, majdnem minden folyadékot ürítsünk le, így néhány húst hígítunk.
  3. Adjuk hozzá a vajat a burgonyához, sózzuk, és fokozatosan öntsük a levest. Gyúrjuk össze a gumókat egy zúzó- vagy merülő turmixgéppel, tálaljuk más termékekkel.

Túrós darált hússal

  • vaj - 110 gr.
  • darált hús - 470 gr.
  • sajt - 140 gr.
  • burgonyapürével - 500 gr.
  • Krém - 450 ml.
  1. Melegítsük a burgonya tömegét egy kényelmes módon, és újra megvertük. Készítsen sütőlapot, amely olajjal gazdagon zsírozott. Tegyük a burgonyapürét egy tálcára. Egyidejűleg sütjük a darált húst egy serpenyőben, hogy javítsuk az ízét, keverjük össze a hagymát.
  2. Tegye a hústömeget a burgonya tetejére. Megszórjuk reszelt sajttal. Az étel egyedülálló ízű és ízletes kéreg lesz. Melegítsük a sütőt 200 fokra, küldjünk egy sütőtálcát.
  3. Állítsa be az időzítőt a tűzhelyre, és várjon fél órát. A megadott idő után vegye ki a tálcát az elkészített edénybe. Várjon egy ideig, hogy lehűljön. A tortát részekre osztjuk, tejfölös mártással tálaljuk.

Kemény sajtpüré

  • kemény sajt - 220 gr.
  • só - ízlés szerint
  • vaj - 70 gr.
  • szegfűbors - valójában
  • burgonya - 500 gr.
  • fokhagyma - 10 fog
  1. Szereljen fel egy vizet a tűzhelyre, kapcsolja be a maximális teljesítményű gázot. Ezzel párhuzamosan mossa és húzza le a burgonyát. A forralás gyorsabb volt, a gyökérzöldség szeleteket vágni. Küldje a zöldséget forró vízbe.
  2. A főzés után gyúrjuk a burgonyát, amíg a klasszikus recept szerint nem lesz homogén. Hámozzuk meg a fokhagymát és küldjünk egy forró serpenyőben, vajjal. Ezzel párhuzamosan dörzsölje a sajtot reszel.
  3. A kész burgonyapürével sajtot, ízesítendő fűszereket és vajat, fokhagyma nem szükséges, megszabaduljon róla. Keverjük össze alaposan az összetevőket és tálaljuk. A burgonya étel friss zöldek gallyakkal díszíthető.

Fokhagyma Puree

  • tej - 180 ml.
  • Holland sajt - 110 gr.
  • tej - 210 ml.
  • fokhagyma - 3 szegfűszeg
  • vaj - 60 gr.
  • burgonya - 400 gr.
  1. Mossuk le és hámozzuk le a burgonyát, több darabra vágjuk, majd forraljuk fel. A gyors főzéshez fedjük le a fedelet, és állítsuk be a tűzhely maximális teljesítményét.
  2. Miután a burgonyát főttük, ürítsük le és keverjük össze a tejet. Az ételeket homogén kenyérsé alakítsa. Adjunk hozzá sót, ha szükséges, ne feledje, hogy a sajt ízét adja.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és váltsuk be a szükséges eszközökkel. Kombinálja a nyersanyagokat puha vajjal. A sajtot reszeljük, és az összes összetevőt keverjük össze. Tálaljuk burgonyapürével az asztalra.

Tök Puree

  • tökmag - 400 gr.
  • Parmezán sajt - 45 gr.
  • burgonya - 480 gr.
  • Vaj - 60 gr.
  • zsálya - 3 gallyat
  • só - valójában
  • tej - 190 ml.
  • őrölt szerecsendió ízlés szerint
  1. Forraljuk a burgonyát a szokásos módon, klasszikus módon homogén tömegké alakítsuk őket. Használjon külön tárolóedényt, töltse fel vízzel, tegyen egy ágacskót és adjon hozzá tököt. Forraljuk meg a zöldséget, amíg meg nem ajánljuk.
  2. Az eljárás 10-15 percig tarthat. A sajtot durva reszelővel rostáljuk. Ezután melegítsük a serpenyőt vajjal. Tomite a zsályával. A kimenetnek illatos mártásnak kell lennie. Melegítsük fel a tejet.
  3. Keverjük össze a burgonyapürét és a főtt sütőtöket. Fokozatosan öntsük a tejet. Amint a keverék egyenletesen egyenletes, adjuk hozzá a hiányzó összetevőket. Por a szerecsendió és a só ízlés szerint.

Túrós gombával

  • tejföl - 60 gr.
  • fokhagyma - 4 fog
  • burgonyapürével - 900 gr.
  • gombák - 250 gr.
  • vaj - 65 gr.
  1. Melegítsük fel a burgonyapürét és keverjük össze tejjel, alaposan keverjük össze, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. A tömegben fűszereket és illatos ízeket adhat hozzá. Állítsa félre a készterméket.
  2. Fordítsuk a fokhagymát egy speciális eszközzel. Sütjük a kész készítményt vajban. Ezután adja meg az elkészített gombákat. Keverjük addig, amíg egy aranyhéj alakul ki.
  3. Készítsünk burgonyapüreget részletekben, a tetején vagy az oldalán, tegyünk egy oldalsó edényt sült gombák formájában. Az étel jól illeszkedik a különböző mártásokhoz.

Túrós mustárral

  • krém - 100 ml.
  • burgonya - 300 gr.
  • fenyőmag - valójában
  • Dijon mustár - 90 gr.
  • ízlés szerint ízesítve
  1. Készítsük el a burgonyát klasszikus módon, és keverjük össze. Keverjük hozzá a tejszínt és ízesítsük ízlés szerint. Ezután sütjük a fenyőmagokat egy száraz serpenyőben. Az eljárás legfeljebb 5 percet vesz igénybe.
  2. Írja be a kész diót és mustárt. Keverjük össze az összetevőket sima. A burgonyapürével húst vagy halat szolgálnak fel.

Gyakorlati ajánlások

  • Annak érdekében, hogy a burgonyapürét igazán ízletes és hátrányos helyzetbe hozza, fontos a burgonya alapos tisztítása. A gumók nem lehetnek sérültek és sötét szemek. A legjobb a fiatal gyökérzöldség használata.
  • A folyamat és a főzési idő megkönnyítése érdekében a burgonyát a főzés előtt leginkább 4 részre osztjuk. Ezen túlmenően ebben a formában a gyökérnövény elegendő mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.
  • Ha szereted a bolyhos és levegős burgonyapürét, akkor a tömeg első alkalommal gyúrja a tolkushkoy-t. A második alkalommal ajánlott keverő használata.
  • Gyorsan burgonyapürét főzhet otthon, kövesse az utasításokat. A gyökér tökéletesen egyesíti a szinte minden terméket. Ne félj, hogy kísérletezzen, és hozzon létre valami újat a recepthez.

    Hogyan készítsünk ízletes burgonyapürét - a szakácsok titkait

    Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan készítsünk finom burgonyapürét - a szakácsok főzésének minden titkát, a legjobb recepteket, tippeket és szabályokat.

    Hogyan készítsünk ízletes burgonyapürét?

    Ebből a cikkből megtudhatja:

    A burgonyapürével nagyon ízletes, tápláló, tápláló, nagyon népszerű és szeretett étel.

    Még nehéz megmondani, hogy a háziasszonyok milyen edényt készítenek annyira, mint a burgonyapürével.

    Ez az ízletes étel igazán sokoldalú: az ízletes és kielégítő burgonyapüré mellett a kisgyermekek, tinédzserek, felnőttek és idősek is szeretik.

    A burgonyapürével műanyag, ami lehetővé teszi, hogy fantázizáljon és különféle ötleteket hordozzon a tervezés során.

    A burgonyapürét tökéletesen kombinálják szinte minden ételhez: ideális minden húshoz, halhoz, zöldséges ételekhez, friss és főtt zöldségekből készült salátákhoz.

    De ahhoz, hogy a burgonyapürét igazán élvezze, hogy kellemes legyen az íze és kellemes megjelenés, azt megfelelően kell főzni.

    Ehhez egyáltalán nem szükséges „különleges tehetség”. Minden nagyon egyszerű: az összetevőktől, amelyek szükségesek az előkészítéshez szükséges eszközökhöz.

    A klasszikus kanonok szerint ez az étel főtt burgonyából, vajból, tejből és sóból készül. A burgonya burgonyapürévé való forgatásához egy fából készült zúzó-tolkushka kell, hogy legyen. Nincs több "titkos összetevő" és nem díszes készülék.

    És mégis van néhány árnyalat, amit tudni kell ahhoz, hogy a burgonyapüré tökéletes legyen.

    Hogyan főzzük burgonyapürét?

    Szükséges, hogy megfelelően főzzük a "jobb" burgonyát.

    A tökéletes burgonyapüréért természetesen szeretném megvásárolni a legjobb burgonyát, fiatal, egy olyan, ami éppen éppen ásni akart.

    De ezt nem érdemes megtenni. A fiatal burgonya természetesen saját varázsa van, de sajnos teljesen alkalmatlan a burgonyapürével. A legjobb az új burgonya főzése vagy sütése, és burgonyapürével jobb az előző betakarítás burgonyáját venni. Természetesen a megfelelő típusnak és minőségnek kell lennie. Nincs zöld vagy csírázott gumó tökéletesen!

    Érdemes megválasztani a rugalmas gumókat, egyenlő és sűrű vékony bőrrel.

    Alaposan meg kell tisztítani, vízzel öblíteni és főzni főzni, forró vízbe meríteni. A sónak azonnal le kell állnia, amint a víz forr.

    Nem szükséges a burgonyát apróra vágni, legyen közepes méretű.

    A legfontosabb dolog az, hogy ugyanazok, ez szükséges ahhoz, hogy mindenki egyszerre főzzön, és nincs része az alul főzött, és az emésztett burgonya egy részének. Ez jelentősen befolyásolja a burgonyapüré ízét és megjelenését!

    Miután a burgonya készen áll, a levest le kell üríteni.

    Mindennek melegnek kell lennie!

    A burgonya burgonyapürévé való forgatása hihetetlenül egyszerű: a burgonya sokáig felmelegszik, és e folyamat során több lépésben hozzáadjuk a vajat és a forró tejet.

    Ne várjon, amíg a burgonya lehűl, a puring folyamat azonnal megkezdődik.

    A legfontosabb pillanat a tej. Pontosan melegnek kell lennie, csak forró, de nem meleg, és nem hideg. Fontosan attól függ, hogy milyen színű és ízű lesz a burgonyapüré.

    A burgonyapürével hozzáadott vajnak már lágynak, szobahőmérsékleten lágyítottnak kell lennie. Ezért ezt a pillanatot át kell gondolni, és előzetesen ki kell húzni az olajat a hűtőből.

    A burgonyapüré készítésének legnagyobb problémája a szürke szín és a földes íz. Az íze természetesen attól függ, hogy maga a burgonya, melyet választottál, a fajta. Az íz a tejtől és a vajatől függ. De a legtöbb esetben a burgonyapürék kellemetlen színét és ízét akkor kapjuk meg, amikor a burgonyát már nem megfelelő burgonyából és nem forró tejből készítették.

    Ha három komponens - tej, burgonya, vaj - forró (és vaj - meleg) formában kerül felhasználásra, akkor egy szelíd, krémes-fehér és a legízesebb burgonyapürét kap.

    A burgonyapüré helyes választéka.

    Természetesen a legízesebb burgonyapüré csak akkor fog működni, ha természetes termékek kerülnek felhasználásra.

    Ideális - házi burgonya, házi tej és vaj.

    Ha nincs ilyen lehetőség, akkor meg kell próbálnunk választani a legtermészetesebbet, ami az.

    Nem valószínű, hogy jó pürét kap a boltból, és még inkább a legolcsóbb termékekből.

    Még egy ilyen egyszerű edényben, mint például a burgonyapürével, az összetevők kiválasztása nagyban befolyásolja az ízét.

    A tejnek és a vajnak, valamint a burgonyának a lehető leggazdagabb ízű és aromájúnak kell lennie, különben a burgonyapüré ízét elronthatja.

    Hogyan válasszuk a burgonya burgonyapürét - itt van a személyes választás, így meg kell kísérleteznie és meg kell határoznia, hogy mely burgonya teszi a legízletesebb burgonyapürét.

    Hogyan szolgáljuk fel a burgonyapürét?

    A klasszikus recept szerint főzött burgonyapürével a pillanat függvényében javítható:

    1. Nagyon szépen kiderül, ha göndör petrezselymet, apróra vágott kapros vagy sárgarépa pürét ad a szokásos burgonyapürével.
    2. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez az étel meglehetősen műanyag, a gyerekek számára egy egész kép készíthető egy tányérra, zöldséggel és zöldséggel.
    3. Ha valami szokatlan és igazi ínyenc rajongója vagy, akkor kövesse az igazi ínyencek tanácsát, árnyékolja le a burgonyapürével őrölt fekete borssal, fokhagymával, sajttal, dióval vagy sült hagymával vagy burgonyapürével.

    Meddig burgonyapürével?

    Fontos tudni, hogy nem tudod felmelegedni a burgonyapürét.

    Teljesen rossz ízű lesz. A forró burgonyapüré "eltarthatósága" - pár óra.

    Ezután az eredeti íze gyorsan elveszik, és utána csak burgonya pite, zraz, rakott és öntetek készítésére használható. De nem lesz többé étel...

    A finom burgonyapüré titkai: mit kell még figyelni?

    Ügyeljen a következő pontokra, hogy elkerülje a burgonyapüré előkészítésében előforduló gyakori hibákat és készítsen igazi remekművet:

    1. Válasszon úgy, hogy olyan burgonyapürét készítsen, amely jobban főtt puha, ami morzsább, különben az étel hasonlít egy pasztához, és „szappanos” lesz.
    2. Annak érdekében, hogy a burgonya ízét és színét a burgonya főzés közben a fazékban kapjuk, egy gerezd fokhagyma, egy egész hagyma vagy egy kis egész sárgarépa kerülhet.
    3. Ne takarítson meg erőfeszítéseiket a burgonyapüré korbácsolásakor. A burgonya nem elegendő ahhoz, hogy összetörjön, azt ténylegesen felverték, elég forró tejet kell önteni. Kategorikusan nem használható keverő keveréséhez.
    4. A burgonyapürével ízesebb, ha hozzáadunk pár evőkanál tejföllel, cukrozatlan természetes joghurtot vagy olvasztott sajtot.
    5. A burgonyapürével több műanyag lesz, ha nyers tojást adunk a burgonyapürével, és az egész tömeget újra alaposan megverte.
    6. Ne sajnálj a vajjal. A vajpürének köszönhetően kíméletes, krémes állagú, krémes ízű. A „Stolov” burgonyapüré fő jele a vízesség, ami arra utal, hogy a burgonyában kevés a zsír, vagy „nem ezek” zsírok kerülnek hozzáadásra.
    7. Amikor a burgonyapürét már főtt, le kell üríteni a vizet, és vissza kell tennie a serpenyőt (a burgonyával, de víz nélkül) a tűzre, és tartsa a tűz alatt a tűz alatt 2-3 percig, időről időre rázva a serpenyőt. Így az abszorbeált víz a burgonyából elpárolog, és morzsább lesz és érzékeny lesz a tej felszívására.
    8. Annak érdekében, hogy a burgonyapüré ízét pikánsabbá tegye, fűszereket és fűszereket adjon hozzá. A fekete-fehér paprika, a fokhagyma, a petrezselyem, a kapor, a mustár, a kakukkfű, a rozmaring stb.
    9. Sokan azt tanácsolják, hogy megkönnyítsék a burgonyapüré elkészítését a kéz helyett "tolkushki" keverővel. Mindenképpen nem lehet mondani, amíg meg nem próbálod. Az eset egyéni... Ha szereted a burgonyapürét konzisztenciáját, amit egy keverővel készítünk, nincsenek gondok.

    Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú burgonyapürét?

    Burgonyapürével - egy étel, bár ízletes, de inkább magas kalóriatartalmú, nem vitatkozhat ezzel...

    Ha követi az alakját, a burgonyapürét könnyebb változatban készítheti el:

    1. A tej helyett forró burgonya levest használjon.
    2. Opcionálisan használjon tej + burgonya levest folyadékként.
    3. Adjunk hozzá a lehető legkevesebb olajat. Az íze természetesen nem olyan krémes, de elfogadható.
    4. Ha meg kell csökkentenie a burgonyapüré kalóriatartalmát, akkor a tej burgonyatúrával történő cseréje mellett helyettesítheti a burgonya felét vagy egyharmadát egy másik, jól emészthető zöldséggel, amely nem éles ízű. Tökéletes fehérrépa, kolbabi, petrezselyem, csicsóka.

    Receptek szokatlan burgonyapürével.

    Bizonyára többször is azon tűnődtél, hogy vajon milyen érdekes lehet az ismerős oldalsó étel. Lehetséges!

    Az Ön számára egyedülálló receptek a burgonyapüré elkészítéséhez, amit kellemesen meglephet nemcsak szeretteik, hanem magad is.

    Burgonyapürével dióval:

    • Hámozzuk meg a burgonyát, vágjuk le és forraljuk sós vízben.
    • Ezután óvatosan mash a burgonyát, fokozatosan forró tejet öntve bele.
    • Adjunk hozzá vaj és egy maroknyi zúzott diót. Keverjük.
    • A tálalás előtt fel kell díszíteni az edényt félig diómaggal.
    • A dió száraz sütőben vagy sütőben lehet sütni.
    • A dió darabolásához használhat turmixgépet vagy húsdarálót. De ha szeretné érezni a dió darabjait, akkor csak egy kicsit vastag.
    • A dió helyett a legjobban szeretett diót használhatja.

    Zöldborsóval és mentával burgonyapürével:

    • Öt perccel a burgonya készenlétének vége előtt adjunk hozzá egy konzerv zöldborsót a serpenyőbe a burgonyával.
    • A burgonyát és a borsót a burgonyapüré konzisztenciájába ürítsük le.
    • Hígítsuk ezt a masszát tejjel és vajjal.
    • Ropogjon néhány gallyat, és adjon hozzá burgonyapürével.
    • Adjunk hozzá sót az ízléséhez, adjunk hozzá fekete borsot.
    • A konzerv borsó helyett friss, fagyasztott borsót használhat.

    Burgonyapürével kukoricával:

    • A főtt és már burgonyapürével, tejjel és vajjal, adjunk hozzá egy fél edény konzerv kukoricát, majd keverjük össze, hogy sima legyen.
    • Puree keverjük össze és sózzuk az ízlés szerint.
    • Az étel kissé édes, kellemes sárga színű.

    Burgonyapürével fokhagymával:

    • Készítse elő a fokhagymaolajat előzetesen: apróra vágja a fokhagymás szegfűszeget, és olívaolajjal fedje le.
    • Ezután főzzük a burgonyapürét a klasszikus recept szerint, és elkészítésének végén a hozzáadott fokhagymás olajat hozzáadjuk.
    • Keverjük össze alaposan és tálaljuk.

    Burgonyapürével sajttal és fokhagymával:

    • A tejfölt el kell távolítani a hűtőszekrényből, hogy ne legyen hideg.
    • Főzzük meg a burgonyát, és keverjük össze egy mash-ben.
    • Ezután keverjük össze a tejföl finom apróra vágott fokhagymával és reszelt sajttal. A burgonyapürével keverjük össze, és néhány percig tegyük őket a sütőbe, hogy felmelegítsük a tejföllel.
    • Ehhez az ételhez kiválaszthatja a kívánt sajtot: kemény, puha, megolvadt.
    • Különösen ízletes ráncos burgonya reszelt parmezánnal.

    Burgonyapürével gombával és hagymával:

    • Sütjük a finoman apróra vágott gombákat és hagymát egy serpenyőben.
    • A klasszikus receptben főtt burgonyapürével adjuk hozzá a gombát, keverjük össze, sózzuk és adjuk hozzá a fekete borsot.

    Most reméljük, hogy tudjuk, hogyan készítsünk ízletes burgonyapürét, és gyakrabban főzzük.

    Burgonyapürével (finomságokkal és trükkökkel)

    Egy híres séf, aki molekuláris konyhára szakosodott, azt mondta egyszerre a nézőknek, hogy tökéletes burgonyapürét készítsenek. Megjegyeztem a receptet, bevettem a gyakorlatba, és most már csak bonyolult módon főzöm burgonyapürét. Az étel nagyon finom és tágas, a textúra tökéletesen homogén.

    Tegyen vízforralót a tűzhelyre, hozza a vizet 36-40 fokos hőmérsékletre. A burgonyát hámozzuk és darabokra vágjuk.
    Öntsük a burgonyát meleg vízzel, hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig, majd ürítsük le a vizet és öntsünk forró vizet. Forraljuk fel a burgonyát, amíg puha, só körülbelül 5 perccel a készenlét előtt.

    Eközben öntsük a tejet egy fém tálba, adjunk hozzá vajot, melegítsük fel a tejet, és hagyjuk, hogy a vaj teljesen feloldódjon. Távolítsa el a tálat a tűzhelyről.

    Helyezzen egy fém szitát egy nagy tálba vagy serpenyőbe. A burgonya elfolyó vizet. Helyezzünk egy adagot (a szitától függően) a burgonyát egy szitán.

    Egy nagy kanál segítségével törölje le a burgonyát egy szitán.

    Kiderült, hogy homogén tömeg.

    Meleg tejet adjunk a püréhez, jól keverjük össze.

    Ezután őrölt borsot és ízesítő adalékot adjunk hozzá - torma vagy mustár.

    Őszintén szólva, túl sok baj volt a hagyományos burgonyapürével. ) Őszintén próbáltam megtisztítani az első tételt egy szitán, de nem volt elég türelem, nem köpködtem, és a szokásos módon befejeztem. )

    A finom burgonyapüré titka sokkal egyszerűbb - jó darab vaj. Főzzük a burgonyát szokásos módon, gond nélkül, (forró edény után mérsékelten sózva), kissé gyúrjuk, adjunk hozzá egy nagy vajat és főzzük simaig. Ha valaki kedvesebb bolyhosabb burgonyát szeretne, akkor adjon hozzá egy kis meleg tejet. Nos, azoknak, akik szeretik a fűszeres pürét, adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát. És ez az! Nincs bölcsesség, ami ezt a burgonyapürét finomabbá teszi! De elrontani - csak rossz burgonya (például fagyott).

    Régóta ismert titok - burgonyapürével, vajba helyezve - burgonyapürével légy!

    Te becsapod, de nem a szerzőnek.

    A főzés végén kiöntöm a vizet, és 2-3 percig öntsük a tejet, hagyjuk, hogy nyalogasson és jól dobja.

    Zúzott burgonya, vaj hozzáadása, verés kezdete, GRADUALLY öntés forró tejbe, BEAT 5 MIN, só hozzáadásával, az íze egyedülálló

    A finom burgonyapüré titka sokkal egyszerűbb - jó darab vaj. Főzzük a burgonyát szokásos módon, gond nélkül, (forró edény után mérsékelten sózva), kissé gyúrjuk, adjunk hozzá egy nagy vajat és főzzük simaig. Ha valaki kedvesebb bolyhosabb burgonyát szeretne, akkor adjon hozzá egy kis meleg tejet. Nos, azoknak, akik szeretik a fűszeres pürét, adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát. És ez az! Nincs bölcsesség, ami ezt a burgonyapürét finomabbá teszi! De elrontani - csak rossz burgonya (például fagyott). Tiszta csomókkal - szar! Egyetlen tisztességes intézményben nem kapsz burgonyapürét. csak egy szitán vagy egy speciális présen keresztül dörzsölte, ez egy igazi burgonyapüré. A recept szerzője teljesen egyetért!

    A burgonyapüré főzésének helyes technológiája

    Szinte mindenki úgy gondolja, hogy képes burgonyát főzni és burgonyapürét megfelelő módon készíteni. De ez az étel ízletes és szép csak azok számára, akik néhány titkot ismerik. Meg fogjuk vizsgálni egy olyan technológiát, amely lehetővé teszi, hogy légy, fehér, sűrű mashet készítsen, és ne ragadós keményítő tömegű depresszív barna színű. Az egész folyamat 30-40 percet vesz igénybe. Először is, fontolja meg a burgonyapüré előkészítésének árnyalatait, amelyek az elgondolás előtt kívánatosak.

    Rendezés és nézet. A főzéshez a maximális keményítőtartalmú fajták alkalmasak, általában sárga húsúak. Sajnos az üzletekben nagyon ritka jelezni a fajta nevét, ezért a keményítőtartalmat szemmel határozzák meg. Ehhez a burgonyát két egyenletes részre vágjuk, és elkezdjük a vágott pontokat dörzsölni. Ha néhány másodperc múlva a szeletek egymáshoz ragadnak, azt jelenti, hogy a burgonyában elegendő keményítő van a burgonyapüré morzsolásához.

    A régi nagy burgonya előnyösebb, mint a fiatalok és a kicsiek (ismét a keményítőtartalom miatt).

    Tölteléket. Leggyakrabban tej (tejszín) vagy vaj hozzáadódik a burgonyapürével. Ha valamilyen oknál fogva ezek az összetevők nem alkalmasak, azokat édesítetlen joghurt, burgonyahús vagy növényi olaj helyettesíti.

    A tölteléknek melegnek kell lennie, különben a hús fekete és szilárd lesz. A folyékony krém konzisztencia hiánya miatt a burgonya morzsákká válik.

    A legfinomabb ízű vaj és vaj (tej nélkül) 4: 1 arányban (négy rész burgonya egy része vaj). Természetesen az étel nagyon magas kalóriát fog tartalmazni, de a kiváló íz érdekében a tálcát felére lehet csökkenteni. Egy másik lehetőség, hogy a burgonyapürét több ajánlatot nyújtsa, a tej gazdag tejszínnel való helyettesítése.

    A vajban burgonyapürével a legízesebb, de nagyon magas kalória

    Hogyan főzzük burgonyapürével. Az idő függ a kapacitástól, a víz mennyiségétől és a lemez teljesítményétől. Forraljuk fel a burgonyát, amíg puha (a kést vagy villát könnyedén áttörni). Általában 10-20 percig tart (nem hosszabb). A burgonyapürét nem érdemes megemészteni, mert a cellulóz különálló részekre bomlik, ami jelentősen rontja az étel ízét. Amikor a burgonya készen áll, a víz megáll.

    Fűszerek és adalékanyagok. A kész burgonyapürével szerecsendió, fekete bors vagy zöld. A főzés során őrleményt, hagymát (egész hámozott), néhány apróra vágott fokhagymát vagy borsot adnak hozzá.

    A fűszerekkel való főzés után a burgonyát 1-2 percig vízben kell állni, majd jobban elnyeli az ízt.

    Hogyan gyúrjuk a burgonyát. A legjobb módja egy speciális tolkushka, amely rozsdamentes acélból vagy alumíniumból készült, a fa felszerelések is működnek, néha szűrőt is használnak. Miután hozzáadtuk a tejet (egy másik öltözködést), a burgonyapürét kézzel keverővel lehet keverni, de nem egy turmixgépben, ellenkező esetben az étel csúnya ragasztószerű tömeggé válik.

    Hozzávalók egy klasszikus recepthez:

    • burgonya - 1 kg;
    • víz - 1,5 liter;
    • tej (krém 10%) - 200 ml;
    • vaj - 30 gramm;
    • só, bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

    Egy kilogramm burgonya (körülbelül 5-8 gumó) 4-5 fős társaságot tud táplálni.

    Hogyan készítsünk burgonyapürét

    1. A burgonyát hámozzuk, egyenlő darabokra vágva, előnyösen 60-80 grammra. Ha a húst másképp vágjuk, akkor a főzés során a darabok egy részét megemésztik, mások nyersen maradnak.

    Ellenőrizze, hogy nincs-e „szem”, amely elrontaná a burgonyapüré ízét.

    2. Az apróra vágott burgonyát azonnal hozza hideg vízbe, különben a levegővel érintkezve sötétebb lesz.

    Hosszú ideig nem lehet hideg vízben tartani a húst (több mint 20-30 perc), ellenkező esetben sok keményítő jön ki belőle, és a püré fogatlan lesz.

    3. Egy külön edényben forraljuk fel a vizet (a receptből származó mennyiséget).

    4. Tegye a burgonyát forró vízbe. Ezzel a főzési módszerrel (nem hideg vízben, hanem forró vízben) vitaminokat és hasznos anyagokat tartanak fenn a cellulózban. A víznek 1-2 cm-re kell fednie egy burgonya réteget.

    5. Csökkentse a tűzhely teljesítményét, és fedje le a serpenyőt, így elegendő hely marad a gőz számára. Rendszeresen távolítsa el a fehér habot a felületről.

    10-20 perc elteltével a cellulóz villával vagy késsel könnyedén leszúrható, és a vízben lévő zaj a serpenyőben csökken, ami azt jelenti, hogy a főtt burgonya készen áll.

    6. Forraljuk fel a tejet, dobjuk bele a vajat, keverjük össze egyenletesen. Ha hideg tejet adsz hozzá, a burgonyapürével fekete lesz.

    7. Töltse le a vizet (lehetőleg minden) a főtt burgonyából. Tegye a serpenyőt főtt burgonyával újra a tűzhelyre, kapcsolja be a minimális energiát, és párolja el a maradék nedvességet, amíg a hús fehérre nem változik.

    A víz elpárolgása következtében a cellulóz több tejet és vaj felszívódik, így a burgonyapüré lágyabbá és lágyabbá válik.

    8. A burgonyát tolkushkoy-val (lehetőleg nem fa és rozsdamentes acél) egyenletes konzisztenciájú vagy finom szitán hagyja át. Nincsenek csomók.

    9. Öntsünk meleg tejet és vajat főtt burgonyába. Adjunk hozzá sót, borsot és más fűszereket. Rázza a burgonyapürét kezével (keverővel).

    Ne használjon turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót, különben a cefre ragadós lesz és nagyon sűrű lesz!

    10. Osztjuk fel a kész edényt részekre, és melegre tálaljuk (zöldekkel szórjuk).

    Ha azt szeretné, hogy a burgonyapürével egy ideig álljon, és ne hűljön, akkor a törlőedényt törölközőbe csomagolja, majd egy régi takaróval vagy más vastag ruhával fedje le. A hideg főtt burgonya felmelegedése után az íze sokkal rosszabb, mint a főtt.

    A burgonyapüré a legjobb recept. Hogyan kell helyesen és ízletesen főzni burgonyapürét.

    Burgonyapürével - a főzés alapelveivel

    Burgonya - az egész világon ismert univerzális termék. Sült, főtt, sült, sült, töltött pite. A burgonyapürével tápláló, ízletes és hasznos étel. Nem nehéz megtenni, ezért sok családban, ahol a háziasszonyok lusták a különböző termékek főzését, a burgonyapürét majdnem minden nap megeszik. Ha tetszik ez az étel, akkor tudjuk, hogy az íze több termékkel is diverzifikálható, majdnem felismerés nélkül megváltozott.

    Burgonyapürével - termékek és ételek elkészítése

    A burgonyapüré készítése, még a szokatlan is, a fő termék elkészítése standard. Mossuk le a burgonyát folyó víz alatt, vegyük le a bőrt egy késsel, 2-3 darabra vágjuk, és forraljuk fel, és töltsük fel a serpenyőt vízzel.

    A burgonyát a fajtától függően kb. 15-20 percig forraljuk. Ahhoz, hogy megtudja, készen áll-e, hajtsa végre a fogpiszkálót - a pálcát óvatosan kell menni. Ne tegye túl a burgonyát, különben a püré nem lesz homogén, hanem csomókkal.

    Fontos tipp a tiszta ivóvíz használata a burgonya főzéséhez. Ezután a folyadékot, amelyben a burgonyát főzzük, hígítjuk a burgonyapürét, így ritkább lesz.

    Hogyan lehet a főtt burgonyát burgonyapürévé tenni? A legjobb, ha egy fából készült mozsarat vagy tolkushku használ - ez a természetes anyagból készült tárgy nem ad idegen ízeket vagy szagokat a forró burgonyának. Néhány hűtött burgonyát keverővel vagy keverővel is vághat.

    Burgonyapüré receptek:

    1. recept: burgonyapürével

    A bemutatott recept a legegyszerűbb és legelterjedtebb. Az ilyen burgonyapürével ízletes fogásokat szolgálnak fel, húskészítményekkel, mártással öntözéssel vagy egy kis vaj hozzáadásával. Az ilyen burgonya őrölt borssal, szárított bazsalikommal vagy apróra vágott zöldségekkel ízesíthető.

    • Burgonya 4-5 közepes méretű gyökérnövény
    • A burgonya víz
    • ételízesítő
    • vaj

  • Hámozott és apróra vágott burgonyát öntsünk egy serpenyőben vízzel, és főzzük a tűzhelyre. A víz forrása után sós víz. Forraljuk a burgonyát kb. 15-20 percig alacsony hőmérsékleten, a fedél zárva.
  • Amikor a burgonya puha, ürítse ki a víz azon részét, ahol egy csészében főtt, és öntsük a többit. Kezdje a burgonya tolkushkoy-val való burgonyapürével öntéséhez. Adjunk hozzá egy kis folyadékot, hogy a burgonyapürét ritkább legyen.
  • Amikor meglátja, hogy a burgonyapüré megkapta a kívánt konzisztenciát, adjon hozzá egy darab vajat és fűszereket, keverje össze.

    2. recept: Papriknoe burgonyapürével

    Egy kis mennyiségű paprika a receptben megváltoztatja a burgonyapüré ízét, és kellemesen rózsaszínes színárnyalatot biztosít. A fűszerekből tökéletesen alkalmas a kakukkfű és a bazsalikom.

    • Burgonya közepes méretű 4-5 darab
    • Bolgár bors 1 darab
    • Tiszta víz
    • vaj
    • Ketchup paprikával 100 ml
    • kakukkfű

  • A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel kell önteni és főzni a tűzhelyen. A víz forralása után sózza meg a burgonyát.
  • Bolgár paprika mossa, érje el a közepet, és darabokra vágja. Add hozzá a serpenyőbe a burgonya tíz perccel a forró víz után.
  • 8-10 perc elteltével távolítsa el a burgonyát borssal a tűzhelyről, öntsön egy részét a csészébe, és töltse fel a többit. A burgonyapürét gyúrjuk, majd burgonyapürévé alakítjuk. Adjunk hozzá egy kis folyadékot és ketchupot, hogy a burgonyapürét ritkább legyen. Fűszeres ketchupot használva, majd burgonyapürével pikáns ízű lesz.
  • Amikor meglátja, hogy a paprika burgonyapüré a kívánt konzisztenciává válik, adjunk hozzá egy darab vajat és kakukkfű leveleket.

    3. recept: Burgonyapürével krémsajttal és paradicsommal

    Egy ilyen edény nagyon távolról ismerős burgonyára hasonlít, csak gyengéd íz és textúra marad meg. Az ilyen burgonyapürét olasz éttermekben főzik, és leggyakrabban halakkal szolgálják fel.

    • Burgonya 5-6 darab
    • 2 közepes méretű paradicsom
    • Krémes paszta sajt 100 gramm
    • Fokhagyma 2 csomó
    • Fehér szezám 1 evőkanál
    • Napraforgóolaj
    • vaj
    • ételízesítő

  • A hámozott és apróra vágott burgonyát vízzel kell önteni és főzni a tűzhelyen. Miután a víz forró, sózza meg a burgonyát és főzzük, amíg puha.
  • Miközben a burgonya forró, készítse elő a paradicsomot. Mossa ki, vágja őket a lehető legkisebb kockákra. A fokhagymával távolítsa el a héjat és vágja darabokra. Melegítsük fel a serpenyőt, zsírozzuk olajjal, és először helyezzük a fokhagymát, majd a paradicsomot. A zöldségeket kb. 5 percig főzzük. Szezámmaggal szórjuk az utolsó percben.
  • Amint a burgonyát főzzük, kezdjük meg gyúrni őket, hozzáadunk egy csomó folyadékot, krémsajtot, vajot.
  • Tegye a zöldségeket a serpenyőből a burgonyapürébe, óvatosan keverjük össze egy kanállal és tálaljuk.

    4. recept: Abháziai burgonyapürével

    Ne aggódj, ha a receptben narancslé látható - nem rontja meg a burgonya ízét, hanem éppen ellenkezőleg, hangsúlyozza az étel általános lágyságát és fűszerességét. Az ilyen burgonyapürével sült húsokkal, különösen sertéshússal vagy báránygal tálaljuk. A kurkuma a receptben szokatlan narancssárga színű, de nem tudja használni.

    • Burgonya 5-6 darab
    • Sárgarépa 1 darab
    • Tiszta víz
    • Tej 100 ml
    • ételízesítő
    • Kurkuma 1 evőkanál
    • Narancslé 50 ml

  • Hámozott és apróra vágott burgonya töltse fel vízzel, és főzzük a tűzhelyre. A víz forrása után sós víz. Forraljuk fel a burgonyát, amíg puha.
  • A sárgarépát mossuk és kockákra vágjuk. Add hozzá a serpenyőbe 10 perccel a víz és a burgonya forralása után.
  • Távolítsuk el a kész burgonyát a tűzhelyről, ürítsük le a folyadékot és válogassuk össze burgonyapürével. Adjunk hozzá gyümölcslét és tejet fokozatosan a püréhez. A tej nem lehet hideg, hanem szobahőmérsékleten. Add hozzá a kurkuma és a vaj, jól keverjük össze és tálaljuk.

    5. recept: Francia burgonyapürével

    A francia szemes gabonafélék megváltoztatják a burgonyapüré ízét, és a receptben levő tejföl nagyon lédús és kielégítő lesz. A tejföl helyett nehéz krémet is hozzáadhat, szobahőmérsékletre melegítve.

    Szükséges összetevők:

    • Burgonya 5-6 darab
    • Tiszta víz
    • Dijon mustár 3 evőkanál
    • Tejföl 100 ml (vagy nehéz krém)
    • Cédrus anya
    • vaj
    • ételízesítő

  • Hámozott és apróra vágott burgonya töltse fel vízzel, és főzzük a tűzhelyre. A víz forrása után sós víz. Forraljuk fel a burgonyát, amíg puha.
  • Miközben a burgonya forrásban van, 4-5 percig sütjük fel a fenyőmagokat egy száraz serpenyőben, majd vágjuk le.
  • Amint a burgonyát főzzük, távolítsuk el a tűzhelyről, ürítsük le a folyadékot és gyúrjuk le tolkushki segítségével. Fokozatosan adjunk hozzá tejföllel, fenyőmaggal és Dijon mustárral, anélkül, hogy a burgonyapürét kevernénk.

    Recept 6: Burgonyapürével brokkolival és zöldekkel

    Az illatos zöldek és brokkoli káposzta ételei az évszak bármely szakaszában elviszik a tavaszi rétre.

    • Burgonya 5-6 darab
    • Tiszta víz
    • Brokkoli 200 gramm
    • Friss kapor
    • menta
    • Fehér szezámmag
    • vaj
    • ételízesítő

  • Hámozott és apróra vágott burgonya töltse fel vízzel, és főzzük a tűzhelyre. A víz forrása után sós víz. Forraljuk fel a burgonyát, amíg puha.
  • Forralt vízben forraljuk fel a brokkolit egy külön edényben kb. 5 percig.
  • Hűtsük le a brokkolit, és vágjuk össze egy turmixgépben kapros, vaj és petrezselyemmel.
  • Amint a burgonyát főzzük, távolítsuk el a tűzhelyről, ürítsük le a folyadékot a csészébe és gyúrjuk tolkushki segítségével. Fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot a pohárból, brokkoli püréből, szezámból. Hogy ezt a pürét pikánsabbá tegye, adjunk hozzá egy teáskanál wasabi-t.