Fűszerek - fontos alkotóelem, amely nélkül az étel nem válik gazdag, tápláló, ízletes illatú. A pilaf íze, íze és megjelenése az adalékanyagok harmonikus kombinációjától függ. Sokféle keverék van, amelyek különböző összetevőket tartalmaznak. Az alapvető fűszerek, mint például a kömény, a kurkuma és a borbolya, nem ajánlott kizárni, mivel az étel lényege pontosan az aromaanyagokban van, amely nélkül a pilaf csak „kása hússal”.
Milyen ízesítők alkalmasak csirkehúsra
Függetlenül attól, hogy milyen fajta a pilau, a keveréknek tartalmaznia kell a kurkuma, amely kellemes aranyszínt ad a terméknek, és antioxidáns anyagokkal telítheti. A fűszeres pilaf magjainak köszönhetően illatos. A C-vitamin tartalmú borbolya, amelyet a szervezetnek szüksége van, semlegesíti a felesleges zsírt, és ugyanakkor hozzáadja a sós savanyúságot.
A fűszerek gazdag ízűek, fűszeresek, gyorsítják az anyagcserét, javítják az emésztési folyamatot. Ezek természetes tartósítószerek, amelyek hozzájárulnak a termék hosszú távú megőrzéséhez.
A csirkével ellátott pilaf-fűszerek a következő összetevőket is tartalmazhatják:
- petrezselyem;
- különböző típusú bors;
- szárított kakukkfű;
- oregano;
- fokhagymát.
A minőségi ételízesítők tovább gazdagíthatók iodizált tengeri sóval és cukorral, ami nagyban felgyorsítja és egyszerűsíti a kulináris folyamatot.
Amikor a fűszereket pilafba helyezik
A csirke és zöldség pörkölés közben hozzáadjuk a fűszereket: a hús fűszerekkel van kitöltve és fűszeres ízű, és a rizs arany színű és finom aromájú.
A fűszereket hűvös, napfénytől és nedvességtől védett helyen tárolja.
Az LLC Santos három alapösszetevőből - zira, kurkuma és borbolya - készít elő készítő fűszerkeveréket pilafra. A termékcsaládhoz tartoznak a készletek, amelyek egyéb típusú aromás adalékokat is tartalmaznak. Csak gondosan kiválasztott természetes fűszereket, fűszereket és gyógynövényeket tartalmaz.
Aromás adalékokat vásárolhat a pilaf nagykereskedelemhez, kiskereskedelemhez és egy kényelmes csomagolási lehetőséget.
Szintén honlapunkon olvashat egy cikket arról, hogy milyen ízesítők vannak sertéshússal.
A pilaf ízesítése: összetétele, a fűszerek aránya, saját kezűleg
A Pilaf a főzés világában legismertebb ételeknek tulajdonítható. Keleti gyökerei vannak, de a hússal és fűszerekkel főzött rizs pontos származási országát nem lehet megnevezni. Különböző forrásokban, például Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Törökországban, Indiában, Iránban, Kínában nevezik a pilaf születési helyének. Ugyanakkor a főzési pilaf titkai mindegyik állampolgárság tekintetében különböznek - a hozzávalóktól a pörkölés és a pörkölés technológiájáig. Általában a keleti hagyomány szerint nyitott tűzön készül, vastag falú üstben. Az étel minden főzési lehetőségére jellemző, hogy a változatlan összetétel - rizs (bár néha más gabonafélékkel, például árpával), hússal és fűszerekkel helyettesítik. A fűszerekben és a pilaf titokban rejlik, ami lehetővé tette számára, hogy kedvenc ételévé váljon a világ minden tájáról. Ezért annak érdekében, hogy a háziasszony sikeresen megismételje a keleti séfek varázsát és meghódítsa az illatos és ízletes ételeket, rendkívül fontos kiválasztani a fűszerkeverék megfelelő összetételét és fenntartani a szükséges arányokat.
TARTALOMJEGYZÉK
A pilaf összetételének fűszerezése, arányok
Mielőtt továbblépnénk a fűszerkeverék összetételének leírásához, a legérdekesebb tényt jegyezzük fel.
Kezdetben a pilafhoz készült fűszerezés összetételét oly módon választották ki, hogy teljesítse a természetes tartósítószer szerepét. A forró keleti országokban a speciális fűszerek kombinációja magas hőmérsékleten hosszabb ideig tartotta az élelmiszer ízét és minőségét.
Ma az élelmiszer tárolásának problémáját a hűtőszekrény oldja meg, de a márkás fűszerek még mindig az ilyen étel mint pilaf, és egyedülálló aromájú és ízűek.
Klasszikus összetevők
A klasszikus pilaf fűszerezés összetétele három fő összetevőt tartalmaz: köményt, borbolyát és sáfrányt. Ez az alapja, amely nélkül a pilaf nem nevezhető pilafnak. Tekintsük részletesebben ezeknek a fűszereknek a jellemzőit.
Zira a köménymagja, de nem rendes, hanem indiai. Ezt a fűszerezést egészben és földi formában is használják. A sajt szaga - a fő megjegyzés a pilaf ízesítésére. Elég erős és telített, különösen akkor, ha egész magokat használ a fűszerezésben.
A borbolyák mindenki számára ismertek, akik sötétkék színűek. A borbolya ízét megkülönbözteti a kellemes, kellemes savanyúság, és a kompozíció csak a vitaminok és a hasznos mikroelemek tárháza. A pilaf készítéséhez a bogyó szárított formában kerül felhasználásra. A teljes bogyók tökéletesen kiegészítik a hús ízét, és felismerhető, ízletes ízeket adnak az ételnek.
A sáfrány egy olyan fűszer, amely a plovnak jellegzetes sárgás színt ad, és enyhén égő és fűszeres ízű. Különösen óvatosnak kell lennie vele, mivel a sáfrány feleslege elronthatja az edényt. A sáfrányt választva főzni a fűszeres főzéshez, ajánlatos ezt a fűszert az eredeti formában keresni. A kezeletlen sáfrány barna stigma vagy zöldségszál. Így garantáltan pontosan sáfrányt vásárol, és nem olcsóbb őrölt kurkuma, amelyet gyakran sáfrány leple alatt árulnak. Ezeknek a növényeknek a hasonlósága ellenére a sáfrány a fűszer összetételében a legfontosabb fűszer, és a fűszer jellegzetes ízét adja a pilafnak.
Ez érdekes! Kevés ember tudja, de keleten a sáfrányt nem használják főzéshez, hanem különleges módon előállított sáfrányvizet. Ehhez néhány növény szálát porra őröljük, majd vízzel öntjük és egy nap folyamán infundáljuk. A kapott infúziót feszítve tölti ki a pilafot, miközben egyenletes sárga színt és harmonikus, puha ízt kap.
Az alapvető fűszerek mellett a fekete és vörös paprika (főleg az étel európai változatában), a kömény és a fűszeres gyógynövények is felhasználhatók a pilaf előállítására, amint azt fentebb említettük. És persze, sehol sem a burgonya és a zöldség előkészítésében, amely fűszerként is szolgál: hagyma és fokhagyma.
A pilaf fűszerezésében szereplő fűszerek gazdag kémiai összetételt alkotnak. Így a klasszikus pilaf fűszerezés szinte az összes B-vitamint, valamint a C, H, E, PP vitaminokat tartalmazza. Ezen túlmenően a fűszerezés összetétele számos, az emberi egészséghez szükséges ásványi anyagot, például kalciumot, káliumot, cinket, magnéziumot, vasat, foszfort, szelént és béta-karotint tartalmaz.
Így a pilaf ízesítésének összetétele nagyon gazdag és változatos, és annak érdekében, hogy ne vigye el az edényt, a háziasszonynak fontos főzési szabályokat kell követnie, amelyeket később tárgyalunk majd.
Hogyan kell főzni a házhoz fűszerezést saját kezével
Tehát, miután ismerjük a klasszikus fűszerkeverék összetételét, megpróbálhatod magad elkészíteni, miután alaposan tanulmányoztad a pontos arányokat. Milyen szabályokat kell betartani a fűszerek kezelésében, hogy hangsúlyozzák a pilaf ízét, de ne rontják meg?
Különböző receptek feltételezik az egész vagy zúzott fűszerek használatát. A fő szabály azonban mindig ugyanaz: a fűszerek fűszerezésének mindig frissnek kell lennie. A házi fűszerezéshez szükséges összetevők beszerzésénél figyelni kell a csomagolásra: kívánatos, hogy az üveg vagy a fólia előnyben részesüljön, de ne legyen papír. A legmagasabb minőségű és legfrissebb fűszerek üvegedényekben kerülnek értékesítésre, többségükben beépített malom van. Így az üveg ízesítésére szolgáló összetevők beszerzése közvetlenül a főzés előtt őrölhető, amelyből a pilaf íze biztosan előnyös lesz. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy csak a gyógynövények zúzódnak a házi ízesítéshez, de a bogyókat a legjobban teljes egészében hagyják.
A fűszerezés összetevői változhatnak, de több összetevő mindig változatlan marad:
- zira, amely az étel finom, jellegzetes keleti ízét adja;
- borbolya, jellegzetes savanyúsággal;
- Sáfrány, ami miatt a pilaf gyönyörű sárga színt kap.
Emlékeztetni kell arra, hogy a kapott fűszereket óvatosan hozzá kell adni az edényhez, hogy ne szakítsa meg a pilau ízét. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a főzés során a főzéshez külön főszerepet adjanak a főzéshez. Ugyanakkor a fűszereket nem adják hozzá maga a pilaf, hanem a zirvakhoz - azoknak az alkotóelemeknek, amelyeket a bográcsban a rizs eldobására készítenek (ez lehet a recepttől függően, hús, hagyma, sárgarépa és más termékek). A zirvak az edény alapja, és attól függ, hogy mennyire jól főzik, milyen fűszereket választottak ki, az elkészített pilaf íze függ. Ha a fűszerkeverék készen áll, adjuk hozzá a pilafhoz, előnyösen 20-30 percig a készenlét előtt, amikor az összes víz majdnem felszívódik.
A pilafhoz fűszerezéskor fontos megjegyezni a mérsékelt és pontos arányokat. Példaként szolgálunk a fűszerek klasszikus összetételére, amelyet a pilaf készítéséhez használtak (1 nagy üst).
A sertéshús készítéséhez őrölt édes paprikát és szárított paradicsomot is hozzáadhat. Az ételben a marhahús ízét a szárított gyógynövények hangsúlyozzák: bazsalikom, majoránna, kömény. Ha az európai, de nem a keleti változathoz közeli edényt kívánunk főzni, akkor hozzáadhatod a mustármagokkal, szegfűszeggel és szerecsendióval fűszerezett fűszerek hagyományos összetételét.
Ha a konyhában vagy a boltban található összetevők egy részét nem találták meg, akkor néhányat helyettesíthetünk: például a sáfrány hasonló tulajdonságokkal rendelkezik a kurkuma, a kömény sikeresen felváltja a köményt, és a borbolya helyett a pilaf íze tökéletesen hangsúlyozza a szárított áfonyát. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a pilaf fűszerezését nem lehet teljesen helyettesíteni egy másikval (például rizs fűszerezésére) - végül egy teljesen más edényt kap, ami messze van a „pilaf” fogalmától.
Idő hiányában vásárolhat kész ízesítőket, amelyeket ma sok gyártó gyárt. Ebben az esetben a pilaf receptre kell összpontosítania, mivel különböző összetevők (sertés, csirke, bárány) esetében más fűszerkészletet feltételeznek.
A pilau "Maggi" összetételének fűszerezése
A főzéshez használt készítésű készítésű ízesítők használata azoknak ajánlott, akik értékelik az idejüket. Például, a „Maggi” kész ízesítés a fűszerek, fűszernövények és zöldségek gondosan kiválasztott összetételével. Ide tartoznak az olyan fűszerek és fűszernövények, mint a curry, a zira, a fekete bors, a kurkuma, a koriander, a bazsalikom, a szárított zöldségek gazdag csokor (sárgarépa, hagyma, fokhagyma, paprika). A fűszerkeverék összetételében a gyártó szerint cukrot, napraforgóolajat és citromsavat tartalmaz. Ezen túlmenően a fűszerezés összetétele jódozott sóval gazdagodik, amelyet a kész étel sózásakor figyelembe kell venni. Ez a fajta ízesítés kiválóan alkalmas a pilau európai változatának vagy a csirkével ellátott pilau elkészítéséhez.
A pilau "enni otthon" összetételének fűszerezése
A "Eat at Home" pilaf ízesítése a gyönyörűen megtervezett csomagolásával és kiváló minőségű összetételével vonzódik, nem pedig az ízfokozók és a só. A klasszikus alapanyagok (zira, kurkuma, borbolya) mellett az étel ízét a babérlevél, koriander és kétféle paprika (paprika és vörös fűszer) hozzáadásával fedi fel. A keverék csúcspontja a borbolya - a Julia Vysotskaya fűszerkeverék szerzője a kompozíció számára különféle feketeszeműt választott, gazdagabb ízléssel és erőteljes savanyúsággal. Az ilyen fűszerezésű Pilaf illatos és illatos, mérsékelten fűszeres, ezért ideális sertés-, bárány- és marhahús receptekhez.
A csirkével ellátott pilaf ízesítése saját maga
A csirke pilaf nagyszerű alternatívája a klasszikus pilau-nak, amely finomabb ízű és ideális az egész család számára. A friss csirke filé, hagyma, sárgarépa 1: 1: 1 arányban, ízletes pilaf elkészítéséhez egy gondosan kiválasztott fűszerkészítményre lesz szüksége. Finom ízének köszönhetően a csirke nem igényel bőséges fűszerkeveréket. Például egy bárányhúst tartalmazó receptben. A fűszerek klasszikus összetétele (sáfrány vagy kurkuma, zira, áfonya szemek), amelyek különböző típusú borsot adnak ízlés szerint (fekete, piros, paprika), gyógynövények (petrezselyem, kakukkfű, édeskömény), valamint friss fokhagyma fejekre osztva. A fűszerek összetételének megváltoztatásával a csirke pilau lágyságot adhat, vagy ellenkezőleg, ízesítheti, ami sokoldalú étel.
Fűszerek pilafhoz
Mint ismeretes, a fűszerek nélküli pilaf már nem pilaf, hanem rizs zabkása. A fűszereket minden piacon, minden országban értékesítik. Elkészített speciális keverékek kerülnek értékesítésre, amelyeket összegyűjtöttek, figyelembe véve a szakképzett személyek megfelelő összetételét és arányát.
Annak érdekében, hogy ne számítsuk ki az arányt, és ne vesztegessük az időt a főzésre, jobb, ha kész keveréket készítünk. A fűszereket hozzáadjuk a pilafhoz, hogy ízét és aromáját adják. Megpróbálok többet írni a keverék egyes összetevőiről a piacról.
Kezdek a Zira (cumin) nevű pilaf legnépszerűbb fűszerezésével.
Bár Észak-Afrikát a kömény szülőhelyének tartják, Közép-Ázsiában a zira-t számos étel és pilau elkészítésére használják. Ezek olyan magvak, amelyek erős, kellemes illatúak, amelyek főzés közben erősebbé válnak. A szeszes italok magjai barnaek, de vannak mások - fekete, sárga.
A következő összetevő a borbolya.
Ezeket a cserjéket összegyűjtjük és szárítjuk. A bogyókat aprítás nélkül helyezzük el. Savanyú, amelyek tökéletesen különböznek a sápadt ízektől. A fűszerkeverékben őrölt gyümölcsöt helyezünk.
A koriandert egész magok formájában használják. Az ételízesítők keverékében kalapács alakban van. Különös szaga is van, amit nem mindenki szeret. Például, én.
Sáfrány (sáfrány) - porított esszenciális alkotóelem a fűrészeléshez. Ezután hozzáadjuk az edényhez, hogy aranyszínű legyen. De mivel ennek a fűszernek magas ára van, nem mindenki megengedheti magának, így van egy alternatív helyettesítő - olcsó kurkuma.
Ami tulajdonságai szerint nem alacsonyabb, mint a sáfrány, csak olcsóbb. A kurkuma is az étel színezésére szolgál.
Ezeken az alapfűszereken kívül a pilaf keverékeinek részeként szokás, hogy még mindig őrölt paprikát, fokhagymát és chili paprikát adnak hozzá. A szárított gyümölcsök, például a mazsola, aszalt szilva, szárított kajszibarack szintén fontos szerepet játszanak a készítményben. Igaz, ezek nem fűszerek, hanem fűszereket adnak a kész ételhez.
Fokhagyma, bár nem fűszer, de gyakran üzbég tűzbe is kerül. Ízet és ízt ad. A fokhagymát főleg az egész fejre tesszük, csak a gyökerek levágását és a fokhagymás fej tisztítását száraz, felső rétegből. Miután az edény főtt, főtt fokhagymát fogyasztanak. By the way, a közép-ázsiai emberek nagyon szeretik az ízét. Próbáld ki magad!
A szilvát, mazsolát, szárított sárgabarackot, dátumot és más szárított gyümölcsöt, sőt diót is hozzáadnak a főzéshez. És ezek is nagyon ízletesek ebben az edényben.
Azt is leírnám, hogy milyen gyümölcsök kerülnek a tűzbe - birs, alma, körte és sokan mások, de sajnos ezek nem fűszerek, és a főzés során csak az íz és az íz javítása érdekében kerülnek hozzáadásra.
Most beszéljünk arról, hogy milyen fűszerek hozzáadódnak a pilafhoz.
Ha nem szereted a fűszereket a piacon elkészített ízesítők összetételében, akkor szabadon választhatod a fűszereket a pilafban. Menjen a piacra, és pontosan megvásárolja a legjobban illő fűszereket, attól függően, hogy mit főz? Szüksége van az üzbég pilafra, a pilau-ra csirkével vagy bárányhússal? Természetesen nincs különbség, de vannak árnyalatok. A páfrányban fűszereket adnak hozzá, amint azt már említettem, hogy ízeket és ízeket adjak. Csak a csirkeszárnyal és a babérlevéllel. Nem mindenki ezt teszi, de Oroszországban a babérlevél szinte minden ételbe kerül, beleértve a palámit is. Szóval, úgy értem, hogy képesek vagytok, hogy ezt a keveréket otthon csináld magad. Üzbég plov-ban a már hozzáadott fűszerek mellett egy kicsit több spirát adnak hozzá. A Zirát nem szabad őrölni, a magokat egészben, kissé dörzsölni a kezébe.
Főzés fűszerek otthon
Ehhez meg kell vásárolni:
- Szárított őrölt zöldek - 1.5 asztal. l.
- Szárított fokhagyma - 1 asztal. l.
- Kurkuma vagy sáfrány - 1 óra / l.
- Őrölt paprika - 1 óra / l.
- Zira - 1 óra / l.
- Barberry bogyók - 15 gr. (1 zsák).
- Komló suneli - 1 asztal. L.
Tegyünk fokhagymát száraz porcelánba vagy kerámiaba, öntsünk zöldeket és napsütéses komlót.
Adjon hozzá sáfrányt, ha a pénzügyek megengedik, mivel a sáfrány ára kilogrammonként vagy kurkuma után 1000 dollárba kerül, ami sokkal olcsóbb. Ezután öntsük a paprikát.
Helyezze a köményt és a borbolyát egy tálba. A tartály tartalma összekeveredik és egy szoros fedővel ellátott edénybe öntse.
Ez alapvetően minden. A mix kész. De ha több fűszert szeretne hozzáadni, őrölt
forró paprika. Ez akkor lehetséges, ha inkább fűszeres ételeket szeretne. Öntsön ízesítőket. A legfontosabb dolog az, hogy ízlésüket egymással kombinálják.
Most már tudod, hogyan kell főzni a fűszereket otthon a tűzért. A legfontosabb az arányok megtartása és a keverék helyes tárolása.
A pilafban fűszerekkel kell rendelkezni. Van még egy titok, ha nem találtál sáfrányt vagy kurkuma, de nem akarsz hófehér pilafot. A zöldséggel együtt öntsünk egy kis szezámmagot (fekete vagy piros) az üstbe. Ezután az étel pontosan olyan barnaes-arany színű lesz, és ezen fűszerek nélkül. A kurkuma az étel sárga lesz, a sáfrány nem az egyes emberek ára, de a szezámolaj, bár nem könnyű, megtalálható a piacon vagy a kiskereskedelmi üzletekben, például szupermarketekben.
Milyen fűszereket ad a pilafhoz - tippek és titkok a szakácsoktól
Ez az érdekes és hasznos cikk meg fogja mondani a fűszereket a pilaf-nak, hogyan kell helyesen főzni a pilau-t, mi áll, főzési technológia, a legjobb receptek videóval és fényképekkel.
A pilau hiteles eredete eddig nem ismert: a rizs étel annyira régi, hogy India, Kína, Kazahsztán, Irán, Kirgizisztán és Törökország jogosan tekinthető hazájának.
Azonban a legtöbb ország közeledik a pilaf alap receptjéhez, és a szó szoros értelmében „főtt rizs” -ként fordítja le az edényt.
Valóban, a klasszikus pilaf alapja, hogy húst vagy halat, zöldséget, szárított gyümölcsöt, fűszereket adunk hozzá.
Vannak azonban a kompozíció más változatai is, ahol fontos szerepet játszanak a fűszerek.
Ez a fűszer a pilaf számára, hogy egy közönséges köret jellegzetes és vonzó ételré változtasson. A fűszerek megkülönböztetik az igazi üzbég pilafot a gabonaféléktől a hússal. Mik ezek a fűszerek? Tanulunk ebből a cikkből.
A legjobb fűszerek a pilaf számára
Ebből a cikkből megtudhatja:
A fűszerek értéke a pilafban
Két jól ismert fajban (ázsiai és európai) a fűszerek elsősorban természetes tartósítószerek.
Szükségesek az étel ízének és táplálkozási tulajdonságainak hosszú távú megőrzéséhez - az egész hús vagy hal egész darabjai.
Ezen túlmenően, a márkás fűszereknek köszönhetően minden pilaf megszerzi a legendás étel jellemzőit - egy felismerhető aromát és színt.
Hagyományos és legjobb fűszerek a pilaf számára
A keleti ételek egész sora, a keleti ételek széles választékában mindig van egy pár pótolhatatlan fűszer: zira bogyóval.
A sáfrányt gyakran kedvelték az utóbbiaknak - egy fűszer, amely gazdag aranyszínt ad a pilafnak.
Régiónkban egy csokor ételeket egészítenek ki a curry, a paprika, a paprika másfajta és kombinációja, valamint a különböző gyógynövények keveréke.
Tekintsük meg a pilaf fő fűszereinek jellemzőit
- Zira (más néven zera, zra, római fickó vagy kömény) egy fűszer, amely a köményt tévesztheti össze.
Ugyanaz a megjelenés, ezek a két növény teljesen különböző illatú és ízű: a zira erős, kissé éles és keserű aromával rendelkezik, és kifelé egy kicsit kisebb és sötétebb, mint a köménymag. Pörköléskor a zabpehelyben az egész zira mag tökéletesen kiderül.
Kumin tökéletesen alkalmas a bárányra.
Az emberi testre gyakorolt fűszeres és kedvező hatások: a Zira rendszeres használata segít megőrizni a normális kardiovaszkuláris rendszert, megakadályozhatja a vérrögképződés kialakulását és csökkentheti a szívroham kockázatát.
Jó antiszeptikus, a kömény segít a sebek gyógyításában. A kolikumok, a görcsök, a dyspepsia, a duzzanatosság kezelésében is hatékonyan alkalmazható migrén és ideges kimerültség. További információ erről a fűszerkeverékről itt.
- Borbolya. A növény szárított bogyói frissen, enyhén savanyú jegyekkel gazdagítják a pilafot.
Több színben van borbolya (vöröstől barnaig), de a fűszer íze szinte mindig ugyanaz marad.
A borbolya kémiai összetétele vitaminokat (a legtöbb C-vitamint) és az emberi test számára fontos savakat tartalmaz: almasav, citromsav, borkősav.
- Saffron. A legbiztonságosabb a fűszer feldolgozatlan formában vásárolni - az úgynevezett stigmákat (a növény szálszerű részeit, általában barna színű).
Először is, tartsuk meg e fontos fűszerének ízét és maximális ízét a pilaf számára. Másodszor, garantáltan megvásárolhatja a sáfrányt, nem kurkuma (kurkuma), amelyet gyakran sáfránynak adnak ki.
Ezek a keleti növények azonban hasonlóak: az emberi egészségre gyakorolt kedvező hatásokon túlmenően a fűszerek között a legjobb természetes színezékek is bizonyultak. De emlékeznie kell a sáfrány erős fűszeres ízeire is.
A főzés során a pilaf szakácsok rendkívül óvatosan használják a sáfrányt, pontosan mérve a szükséges arányt.
A legjobb, ha sáfrányos vizet használnak a pilaf-hez: néhány sáfrány stigmát porra őrölnek, kis mennyiségű vízzel töltik és körülbelül egy napig infundálják. Sokkal kényelmesebb megtölteni az edényt szűrt vízzel: ez egyenletes színt és harmonikus ízt eredményez.
A főzés során a sáfrányt tökéletesen feltárják zöldség- és húsételekben, amelyek tökéletesen alkalmasak csirke számára.
- Kurkuma. Nehéz megtalálni a közösebb indiai fűszereket, mint a kurkuma.
Aktívan használják az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeriparban az „indiai sáfrányt” (ahogy a kurkuma gyakran nevezik) a testünk színező, aromás és előnyös tulajdonságai miatt értékelik. Ugyanakkor maga a kurkuma íze rosszul fejeződött ki, és nagy mennyiségben is kellemetlen.
Tudatában a fűszerezés gyógyító tulajdonságainak, az indiai nők hozzáadják a kurkuma rizst, növényi ételeket, desszerteket és fűszeres italokat. A keleti kulináris hagyományok ma az egészség Ayurveda tudományával érkeznek, ahol a kurkuma elengedhetetlen.
- Bors. A fűszer számos fajtája közül a paprikát (édes piros paprika) és a feketét főleg a fűszerpaprikához adják. Kevesebb - illatos, rózsaszín paprika, chili.
Általánosságban elmondható, hogy a bors használata a pilafban jellemzőbb az európai ételekre. A borsot külön fűszerként használják, vagy kész készletek részeként (például curry vagy speciális a pilau számára).
Gyógyászati tulajdonságai miatt a bors fertőtlenítő és emésztő-stimuláló hatású, ezért olyan jó a húsban, zsíros, magas kalóriatartalmú ételekben. Minden húshoz, különösen sertéshúshoz és marhahúshoz jól megy.
Egyéb népszerű fűszerek a pilafhoz a hagymát, a fokhagymát, a köményt, a fűszeres gyógynövényeket (kakukkfű, rozmaring, oregánó) és természetesen a sót - bármely termék univerzális természetes ízfokozóját.
Mindegyik szerzőnek a pilaf receptjét saját fűszerei jellemzik: a hangsúlyt mind a Provence-i, az olasz vagy a mexikói fűszernövényekre, mind a hagyományos ázsiai fűszerekre lehet fordítani.
Az adott recepttől függően a fűszereket egészben vagy először összetörik. De mindenesetre a pilaf fűszereinek frissnek kell lenniük.
Ha úgy dönt, hogy kész fűszerkészletet vásárol, figyeljen a csomagolásra: kívánatos az üveg vagy fólia kiválasztása, de nem papír.
Tartsa nyomon a fűszerek eltarthatósági idejét, és tárolja őket hideg, védett helyen a nedvességtől.
Videó receptek a főzéshez a híres séftől
Ügyeljen arra, hogy vessen egy pillantást és értékelje ezeket a recepteket, melyeket Ilya Lazerson, egy nagyon híres séf készít elő.
Bon étvágya és hamarosan látlak.
Próbálja ki ezeket a valódi szerves fűszereket és fűszereket a főzéshez.
Fűszerek pilaf - 8 opcióhoz
A klasszikus pilaf elképzelhetetlen sok fűszer nélkül. Olyan egyedi, erős, étvágygerjesztő szagot hoznak létre, amelyből a nyálkásodás azonnal elkezd folyni. A szupermarketben a pilaf fűszereit lehet megvásárolni - mind a kész készletek erre a keleti ételre a polcokon fűszerekkel, és az egyes összetevők, amelyekből saját kombinációt készíthet.
A klasszikus fűszerkompozíció a pilaf
A keleti főzés fűszerei a nemzeti konyha lényege.
A klasszikus fűszerkészlet a húshoz vagy a halhoz tartozó pilafhoz:
- zira (kömény) - a növény magját felhasználtuk. A szemeket egészben vagy aromás porba őröljük. Igazi úszás esetén ez a fűszer a fő. A klasszikusok szerint indiai fekete köményt használnak, de a mi területünkön nagyon nehéz megtalálni ezt a fűszert. A tisztességtelen kereskedők helyettesíthetik a valódi szemeket sárgarépa-maggal, annak ellenőrzése érdekében, hogy elegendő pár szemet dörzsölni az ujjaik és az illata között.
- Barberry - bogyóként használják, hogy savanyúságot adjanak és a zsírt semlegesítsék. Úgy tekintik, hogy a második fűszer a hagyományos pilafban van jelen.
- A fokhagyma egy gyakori gyógynövény, amelyet sok meleg és hideg ételhez, szószhoz, konzerv élelmiszerekhez adnak. Híres az erős aromájáról, amely ismételten növeli az ételek ízletes és ízletes illatát.
- Sáfrány (helyettesítheti a kurkuma, ami gyakran történik a területünkön a sáfrány magas költsége miatt) - könnyű, kellemes aromát és rizs aranyszínt ad. 1 kg gabonafélékhez általában ½ tl adunk hozzá.
Milyen fűszereket adnak a pilafhoz a klasszikus szett mellett:
- szárított finomra őrölt paradicsom;
- édes paprika;
- koriander magok;
- keveréke többféle bors.
Ahhoz, hogy édes jegyzetet adjunk, a pilaf nemcsak fűszereket, hanem szárított gyümölcsöket is használ. Ezek lehetnek:
- szárított sárgabarack - szárított sárgabarack;
- aszalt szilva - szárított szilva;
- Kishmish - egyfajta szárított szőlő.
A nem hagyományos, ritkán használt kiegészítők:
- vanília;
- fahéj;
- őrölt szerecsendió;
- sumac - savanyú, összehúzó fűszer, több ízben használva, szinte nem szaga;
- rozmaring - édes, kámfor aromájú, fenyő illatára emlékeztető fűszer, amely az edényt kezeli;
- sós a fűszer, amely forró borsot emlékeztető keserű, még forró ízű.
Szintén használható a fenugreek - egy kis fűszeres, keserű aromájú fűszer. Az íze és aroma nagyon erős, egyesek emlékeztetnek a gombára. A Spice számos ismert, komló-napeli keverékben van.
Megjegyzés. A fűszereket megfelelően hozzá kell adni a pilafhoz - a zöldségek húsának pörkölésének közepén, amikor az utóbbi majdnem kész.
Tehát először a hús és a zöldség fűszerekkel, majd a rizszel átitatódik, amelyet lassan fűszeres folyadékban főzünk.
Milyen fűszereket adnak a csirkehúshoz?
A csirkével ellátott Pilaf nem túl kövér (ha nem brojler). A szárnyas ínycsiklandó, így az étel egy kicsit fűszerezhető.
Fűszerek csirkehúsra:
- őrölt fekete bors;
- fűszeres chili darabjai;
- szárított és jobb, friss petrezselyem;
- vetőmagok;
- vörös és fekete barberry;
- szárított piros paprika;
- őrölt kakukkfű;
- friss vagy szárított fokhagyma;
- sáfrány vagy kurkuma.
A csirke pilaf általában nem túl telített fűszerekkel.
Recept a sertéshússal
A sertéspálafa híres lédússága, zsírtartalma és gazdag íze miatt.
Jó kiegészítés sertéshúsra:
- szömörce;
- rozmaring;
- édes őrölt paprika;
- szárított bazsalikom;
- kurkuma;
- fokhagyma bármilyen formában;
- Lavrushka;
- borbolya;
- Zira.
Báránygal
Fűszerek bárányhúsra: javasoljuk az alábbiak használatát:
- kurkuma;
- köményt;
- borbolya;
- görögszéna;
- szömörce;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- pikáns.
Marhahússal
A marhahús nem kevésbé kielégítő, mint a sertéshús vagy a bárány.
A következő fűszereket ajánljuk sertéshúsra:
- sáfrány;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- köményt;
- borbolya.
Minden, kivéve a bogyós gyümölcsöket, zúzott megjelenésűnek kell lennie.
Törökországból
A pulyka pulykával ugyanazokat a fűszereket használhatja, amelyek alkalmasak csirkehúsra.
Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a következő kombinációt:
- kurkuma;
- sáfrányszirmok;
- dió fű vagy curry.
Opcionálisan hozzáadhat fokhagymát és klasszikus őrölt fekete borsot.
Keleti fűszerek a pilaf számára
A hagyományos pilafnak gazdagnak és még fűszeresnek kell lennie.
Az üzbég pilaf fűszereinek tartalmaznia kell:
- a keleti pilaf főbb fűszerforrásai a forró paprika hüvelyek;
- kömény / zira - erős aromát ad, amelyre a klasszikus pilaf híres;
- borbolya - a könnyű savasság és az erős aromához szükséges.
A keleti három fűszer a pilau elkészítésének központi eleme. Más fűszerek kisebb mennyiségben kerülnek hozzáadásra, mint az első három.
Hogyan készítsünk fűszereket a pilaf számára?
A fűszerek keverékének elkészítése meglehetősen egyszerű - csak össze kell keverni az összetevőket, és főzés közben hozzá kell adni a kívánt mennyiséget. A mennyiség a személy preferenciáitól függ - ha tetszik a gazdag ételek, akkor hozzáadhat egy kicsit, ha mérsékeltebbeket, akkor kevesebbet adhat hozzá.
Például 1 kg húsra ⅓ egy evőkanál fűszereket hozzon létre egy könnyű aromát, egy evőkanál adja az edényhez átlagos telítettséget, és egy evőkanál csúszdával vagy többé teszi az edényt telítettvé, mint a keleti nemzetek.
Az alkotórészeket tömeges csomagolású boltban vagy egy kis tasakba csomagolt élelmiszerboltban lehet megvásárolni.
Érdemes megjegyezni néhány, a fűszerek elkészítésére vonatkozó szabályt:
- A száraz szemeket és fűszernövényeket ajánlatos egy kávédarálóban őrölni vagy habarcsban őrölni, hogy jobban teljesítsék az ízét és ízét. A bogyók és a friss fűszernövények jobbak egy kicsit vágni, és hozzáadni az edényhez majdnem egészben.
- Szükség esetén, vagy személyes vágy, néhány alkatrészt cserélhet. A cserélhető fűszerek sáfrány és kurkuma, kömény és kömény, bogyó és mazsola / áfonya.
- A friss fokhagymás fűszeresebb, ezért célszerű, ha nem cseréljük szárazra.
5-7 adag pilaf esetében ajánlott a következő fűszerek aránya:
- ½ tl. l. kurkuma / sáfrány;
- 1 tea l. édes paprika;
- 5-8 bogyó bogyó;
- 4-5 közepes fokhagymás szegfűszeg;
- ½ tl. l. borskeverékek;
- In Chin l. köményt;
- 1 táblázat. l. só nélkül.
Ősi időkben a fűszereket nagyobb valószínűséggel használták az élelmiszerek tárolására, hűvös hely hiányában. És ma, a fűszeres gazdagság szerves része az összes keleti főzésnek.
A pilaf ízesítése - a fűszerek összetétele, hogyan kell őket alkalmazni és főzni otthon
A klasszikus pilaf elképzelhetetlen sok fűszer nélkül. Olyan egyedi, erős, étvágygerjesztő szagot hoznak létre, amelyből a nyálkásodás azonnal elkezd folyni. A szupermarketben a pilaf fűszereit lehet megvásárolni - mind a kész készletek erre a keleti ételre a polcokon fűszerekkel, és az egyes összetevők, amelyekből saját kombinációt készíthet.
A klasszikus fűszerkompozíció a pilaf
A keleti főzés fűszerei a nemzeti konyha lényege.
A klasszikus fűszerkészlet a húshoz vagy a halhoz tartozó pilafhoz:
- zira (kömény) - a növény magját felhasználtuk. A szemeket egészben vagy aromás porba őröljük. Igazi úszás esetén ez a fűszer a fő. A klasszikusok szerint indiai fekete köményt használnak, de a mi területünkön nagyon nehéz megtalálni ezt a fűszert. A tisztességtelen kereskedők helyettesíthetik a valódi szemeket sárgarépa-maggal, annak ellenőrzése érdekében, hogy elegendő pár szemet dörzsölni az ujjaik és az illata között.
- Barberry - bogyóként használják, hogy savanyúságot adjanak és a zsírt semlegesítsék. Úgy tekintik, hogy a második fűszer a hagyományos pilafban van jelen.
- A fokhagyma egy gyakori gyógynövény, amelyet sok meleg és hideg ételhez, szószhoz, konzerv élelmiszerekhez adnak. Híres az erős aromájáról, amely ismételten növeli az ételek ízletes és ízletes illatát.
- Sáfrány (helyettesítheti a kurkuma, ami gyakran történik a területünkön a sáfrány magas költsége miatt) - könnyű, kellemes aromát és rizs aranyszínt ad. 1 kg gabonafélékhez általában ½ tl adunk hozzá.
Milyen fűszereket adnak a pilafhoz a klasszikus szett mellett:
- szárított finomra őrölt paradicsom;
- édes paprika;
- koriander magok;
- keveréke többféle bors.
Ahhoz, hogy édes jegyzetet adjunk, a pilaf nemcsak fűszereket, hanem szárított gyümölcsöket is használ. Ezek lehetnek:
- szárított sárgabarack - szárított sárgabarack;
- aszalt szilva - szárított szilva;
- Kishmish - egyfajta szárított szőlő.
A nem hagyományos, ritkán használt kiegészítők:
- vanília;
- fahéj;
- őrölt szerecsendió;
- sumac - savanyú, összehúzó fűszer, több ízben használva, szinte nem szaga;
- rozmaring - édes, kámfor aromájú, fenyő illatára emlékeztető fűszer, amely az edényt kezeli;
- sós a fűszer, amely forró borsot emlékeztető keserű, még forró ízű.
Szintén használható a fenugreek - egy kis fűszeres, keserű aromájú fűszer. Az íze és aroma nagyon erős, egyesek emlékeztetnek a gombára. A Spice számos ismert, komló-napeli keverékben van.
Megjegyzés. A fűszereket megfelelően hozzá kell adni a pilafhoz - a zöldségek húsának pörkölésének közepén, amikor az utóbbi majdnem kész.
Tehát először a hús és a zöldség fűszerekkel, majd a rizszel átitatódik, amelyet lassan fűszeres folyadékban főzünk.
Milyen fűszereket adnak a csirkehúshoz?
A csirkével ellátott Pilaf nem túl kövér (ha nem brojler). A szárnyas ínycsiklandó, így az étel egy kicsit fűszerezhető.
Lásd még: csirke pilaf - recept
Fűszerek csirkehúsra:
- őrölt fekete bors;
- fűszeres chili darabjai;
- szárított és jobb, friss petrezselyem;
- vetőmagok;
- vörös és fekete barberry;
- szárított piros paprika;
- őrölt kakukkfű;
- friss vagy szárított fokhagyma;
- sáfrány vagy kurkuma.
A csirke pilaf általában nem túl telített fűszerekkel.
Recept a sertéshússal
A sertéspálafa híres lédússága, zsírtartalma és gazdag íze miatt.
Jó kiegészítés sertéshúsra:
- szömörce;
- rozmaring;
- édes őrölt paprika;
- szárított bazsalikom;
- kurkuma;
- fokhagyma bármilyen formában;
- Lavrushka;
- borbolya;
- Zira.
Báránygal
Fűszerek bárányhúsra: javasoljuk az alábbiak használatát:
- kurkuma;
- köményt;
- borbolya;
- görögszéna;
- szömörce;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- pikáns.
Marhahússal
A marhahús nem kevésbé kielégítő, mint a sertéshús vagy a bárány.
A következő fűszereket ajánljuk sertéshúsra:
- sáfrány;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- köményt;
- borbolya.
Minden, kivéve a bogyós gyümölcsöket, zúzott megjelenésűnek kell lennie.
Törökországból
A pulyka pulykával ugyanazokat a fűszereket használhatja, amelyek alkalmasak csirkehúsra.
Azt is javasoljuk, hogy próbálja meg a következő kombinációt:
- kurkuma;
- sáfrányszirmok;
- dió fű vagy curry.
Opcionálisan hozzáadhat fokhagymát és klasszikus őrölt fekete borsot.
Keleti fűszerek a pilaf számára
A hagyományos pilafnak gazdagnak és még fűszeresnek kell lennie.
Az üzbég pilaf fűszereinek tartalmaznia kell:
- a keleti pilaf főbb fűszerforrásai a forró paprika hüvelyek;
- kömény / zira - erős aromát ad, amelyre a klasszikus pilaf híres;
- borbolya - a könnyű savasság és az erős aromához szükséges.
A keleti három fűszer a pilau elkészítésének központi eleme. Más fűszerek kisebb mennyiségben kerülnek hozzáadásra, mint az első három.
Hogyan készítsünk fűszereket a pilaf számára?
A fűszerek keverékének elkészítése meglehetősen egyszerű - csak össze kell keverni az összetevőket, és főzés közben hozzá kell adni a kívánt mennyiséget. A mennyiség a személy preferenciáitól függ - ha tetszik a gazdag ételek, akkor hozzáadhat egy kicsit, ha mérsékeltebbeket, akkor kevesebbet adhat hozzá.
Például 1 kg húsra ⅓ egy evőkanál fűszereket hozzon létre egy könnyű aromát, egy evőkanál adja az edényhez átlagos telítettséget, és egy evőkanál csúszdával vagy többé teszi az edényt telítettvé, mint a keleti nemzetek.
Az alkotórészeket tömeges csomagolású boltban vagy egy kis tasakba csomagolt élelmiszerboltban lehet megvásárolni.
Érdemes megjegyezni néhány, a fűszerek elkészítésére vonatkozó szabályt:
- A száraz szemeket és fűszernövényeket ajánlatos egy kávédarálóban őrölni vagy habarcsban őrölni, hogy jobban teljesítsék az ízét és ízét. A bogyók és a friss fűszernövények jobbak egy kicsit vágni, és hozzáadni az edényhez majdnem egészben.
- Szükség esetén, vagy személyes vágy, néhány alkatrészt cserélhet. A cserélhető fűszerek sáfrány és kurkuma, kömény és kömény, bogyó és mazsola / áfonya.
- A friss fokhagymás fűszeresebb, ezért célszerű, ha nem cseréljük szárazra.
5-7 adag pilaf esetében ajánlott a következő fűszerek aránya:
- ½ tl. l. kurkuma / sáfrány;
- 1 tea l. édes paprika;
- 5-8 bogyó bogyó;
- 4-5 közepes fokhagymás szegfűszeg;
- ½ tl. l. borskeverékek;
- In Chin l. köményt;
- 1 táblázat. l. só nélkül.
Ősi időkben a fűszereket nagyobb valószínűséggel használták az élelmiszerek tárolására, hűvös hely hiányában. És ma, a fűszeres gazdagság szerves része az összes keleti főzésnek.
Mit tartalmaz a pilaf fűszerezése?
Annak érdekében, hogy pontosan megértsük, milyen összetevők szerepelnek a pilaf fűszerezésében, meg kell értened, hogy milyen a pilaf. Ne lepődj meg, mert valójában rengeteg változata van az étel főzésének.
Tehát azt kell mondanom, hogy a pilafot főzhetjük:
Nyilvánvalóvá válik, hogy a különböző húsok és fűszerek használata az ételhez másként kell választani. Csak pilaf lehet "édes", hozzá szárított kajszibarack és szilva. Ebben az esetben a fűszerek listája is eltérő lesz.
A pilaf ízesítése
Részletesebben a fűszerekkel és az ízesítőkkel kapcsolatban minden fajta pilaf esetében később beszélünk, és most nézzük meg, hogy mely fűszereket tekintik klasszikusnak mindenféle étel esetében:
- Zira. Ez a fűszer úgynevezett kömény. Meg kell mondani, hogy többféle szeszes ital létezik, nevezetesen fekete, fehér és binum. A kömény kifejezetten fűszeres illatú és fűszeres ízű. Szinte minden ételhez adjunk hozzá fűszereket, de ez a leginkább szükséges a pilafban. Annak érdekében, hogy a zira feltárja aromáját és ízét, szokás sütni egy serpenyőben (vajjal, hagymával vagy egy).
- Fokhagymát. Természetesen sok receptben különféle összetevőként használják a fokhagymát, és egész fejekkel helyezik a pilafba, de a szárított fokhagyma szinte mindig benne van az étel fűszerében.
- Saffron. Rögtön meg kell mondani, hogy a valódi sáfrány a világ legdrágább fűszere, ezért természetesen nem adják hozzá a kész ízesítőkhez. Az úgynevezett mexikói sáfrányt a „királyi” sáfrány helyettesítésére használják. A sáfrány íze keserű, fűszeres, és a szag - méz
- Sáfrány helyett kurkuma is használható. A kurkuma az élelmiszer sárga színének színezésére szolgál. A fűszer nagyon széles csokor ízű, itt kapható szerecsendió, dió és még fás
- Borbolya. Ez a fűszer hozzáadódik a pilafhoz, hogy valamilyen savanyúságot kapjon, mert az áfonya bogyók kifejezetten savanyú ízűek. A fűszer hozzáadódik a „szépségért”, mert a vörös és sötétkék bogyók jól díszítik az edényt.
- Ahhoz, hogy a pilaf éles legyen, adjunk hozzá piros paprikát (fűszeres). Ennek a fűszernek az íze kissé édes, éles és égő, a szag kissé kifejezett
A fent említett fűszerek elengedhetetlenek a pilaf előállításához, az összes többi fűszer hozzáadásra kerül az ízhez és attól függően, hogy mely húsból készült az edény.
Fűszerek és fűszerek csirke pilaf: nevek, összetétel, arányok
A csirke pilaf talán a leginkább költségvetési lehetőség az ételnek. Ezért készül a leggyakrabban. Lássuk, milyen fűszerek és fűszerek használhatók legjobban az ilyen összetevőkből készült ételekhez.
- Az edény nem rossz fűszerezése alkalmas a "Meal" pilaf márka ízesítésére. Ez a fűszer a legmegfelelőbb fűszereket tartalmazza: zúzott bogyó, zira, kurkuma, paprika, fekete és piros paprika, és még koriander, bazsalikom, fokhagyma és természetesen hagyma és sárgarépa. Ahogy a gyártók azt mondják, ezt a fűszerezést használva hihetetlenül ízletes és illatos pilafot készíthet. Állítsa be az ízesítés mennyiségét saját belátása szerint, körülbelül 1 csomag elegendő 200-300 g rizsre és ugyanolyan mennyiségű húsra
- Egy másik jó lehetőség a csirkével ellátott pilaf ízesítésére "Maggi". Ez az ízesítés magában foglalja a szárított zöldségeket (sárgarépa, fokhagyma, hagyma, sőt répa, valamint a paprika), a fűszereket (zira, curry, kurkuma és fekete bors), valamint a sót, a cukrot és a bazsalikomot. Egy "Maggi" csomag elegendő körülbelül 300 g csirkehúshoz és 200 g rizshez
Ne feledje, hogy a pilafunkat csirkehússal fogjuk főzni, ezért jó lenne hozzáadni néhány fűszert csak húshoz. A következő fűszerek nagyon alkalmasak csirkére:
- római kömény
- petrezselyem
- Olasz gyógynövények
- Provence-i gyógynövények
Fontos a sóval való tisztázás is. Annak ellenére, hogy a legtöbb ételízesítésnek sója van, nagyon gyakran nem elegendő az általunk használt összetevők mennyiségéhez. Ezért ajánlott a pillanatnyi irányítás és a só nemcsak a főzés után, hanem a főzés közben is.
Fűszerek és fűszerek sertéshúsra: nevek, összetétel, arányok
A sertéshús az egyik legmegfelelőbb húsfajta. Ilyen hús esetén az étel zsírosabb és kielégítőbb.
Szóval, milyen fajta fűszerkeverék a sertéshússal.
- Tökéletes ez az étel a "Pripravych" pilaf márka ízesítésére. Ez az ízesítés magában foglalja a szárított zöldségeket (sárgarépa, paradicsom), paprikát és piros paprikát, a fűszereket, valamint a kurkuma, a köményt és a borbolyát is. 500 gramm rizshez és 500 gramm húshoz elegendő egy csomag fűszerezés
- Egy másik lehetőség a "Cykoria S.A." márka ízesítésének fűszerezése. A fűszerkeverék részeként barberry, kömény, kurkuma, zsálya, valamint babérlevél, piros paprika és chili látható. Különösen ízletes és illatos ez a fűszerkeverék. Ebben a csomagban 25 g fűszerezés elegendő 500-700 g rizs és 500-700 g hús elkészítéséhez. Az edényhez hozzáadandó fűszerezés mennyisége az alkalmazott összetevők számától függ.
Most hívjunk fel néhány fűszert, amit hozzá kell adni a sertéshúsra:
Ezekkel a fűszerekkel és ételízesítőkkel főzheti a világ legszebb és illatosabb pilafját! Ne felejtsük el, hogy az íze és színe, ahogy mondják, nincsenek elvtársak, így a „kötelező” fűszerek mellett mindent, amit szeretsz, add hozzá a pilafhoz, még akkor is, ha az ilyen adalékok nem megfelelőek erre az ételre, mert először önmagad főzetek.
Fűszerek és fűszerek a marhahúsból: nevek, összetétel, arányok
A pilafban marhahús hagyományos terméknek nevezhető. Ezzel az összetevővel a pilaf szokatlanul gazdag és különleges ízű.
A marhahúsból készült borsóhoz ilyen ízesítők alkalmasak:
- A „Knorr” védjegyből származó ízesített pilaf ízesítése nem tartalmaz tartósítószert és színezéket. A kompozícióban sárgarépát, hagymát, növényi zsírt, természetesen sót és cukrot, valamint borbolyát, köményt, piros paprikát, fekete borsot, kurkuma, koriandert és kakukkfűt láthatunk. Egy csomag elég ahhoz, hogy 140 g rizsből és 400 g húsból készítsen pilafot
- Szintén a marhahúsból készült burgonya számára a már ismert "Pripravych" fűszerezés
Nos, és természetesen adjunk hozzá egy kis fűszert a marhahúshoz:
- Shambhala vagy fenugreek
- majoránna
- oregano
- ízletes
- szömörce
Fűszerek és fűszerek a pulyka pilaf számára: nevek, összetétel, arányok
Törökország húsa egyre népszerűbb a háziasszonyok körében. A baromfihúsra jellemző a puhaság és a kompozícióban jelenléte, amely nagy mennyiségű leghasznosabb anyagot tartalmaz, így nem meglepő, hogy teljesen különböző ételekhez adják hozzá.
A pilau-pulyka esetében a következő ízesítők közül választhat:
- Mivel a pulykahús nagyon hasonlít a csirkehúsra, az ízesítők ugyanazok lehetnek. Ez azt jelenti, hogy a „Maggi” csirkével ellátott pilaf ízesítésére alkalmas. Ez a fűszerkeverék finom aranyszínt és felülmúlhatatlan aromát biztosít.
- Azt is használjuk, hogy a Trapeza védjegyét fűszerezzük. Ezzel egy illatos savanyú pilafot kapunk
Ami a pulyka fűszereit illeti, az előnyben részesítendő:
- petrezselyem
- vegyesfűszer
- curry
- szegfű
- rozmaring
- zsálya
A bárány pilaf fűszerezése és fűszerezése: nevek, összetétel, arányok
A pilaf másik lehetősége arra utal, hogy egy ilyen összetevő a bárány. Az igazi ínyencek előnyben részesítik ezt a fajta húst, mivel a pilaf nagyon ízletes.
Bárányfüge ízesítése:
- A fűszerek "Natruli" keveréke. Ez az ízesítőanyag ánizs, zira, kurkuma, vörös édes és forró paprika, kakukkfű, valamint lavrushka, zsálya, curry és borbolya. Leggyakrabban 1 zsák fűszerezés (20 g) 500 g húshoz és 500 g rizshez használatos, de az ízlési preferenciáitól el lehet menni.
- Használhatja a fűszeres pilaf Oriental "Aidigo" -t is. Köményt, fokhagymát, sárgarépát, hagyma, kurkuma, bazsalikom, koriander, piros paprika, bogyó és menta tartalmaz. A 30 g-os súlyú csomagot 700 g rizsből és 700 g húsból készíthetjük.
Az ilyen fűszerek tökéletesek a bárány számára:
- Mustármag
- koriander
- rozmaring
- kapor
- kakukkfű
- Komló suneli
Milyen ízesítéseket tettek üzbégben?
Az üzbég plov az üzbég konyha legnagyobb eredménye. A mai napig rengeteg főzési variáció létezik ebből az edényből. És minden egyes pilau típushoz teljesen különböző fűszereket és fűszereket használhat.
- Tökéletes olyan ételekhez, amelyeket az üzbég pilaf "Kotanyi" ízesítésére használnak. Zira, fekete bors és chili paprika, bogyó, koriander és só. A kompozícióban zeller, szezám is látható. A 25 g tömegű csomagolás elegendő ahhoz, hogy 1 kg hússal főzzük a pilafot. Különböző a zira fűszerezésének tartós és kifejezett aromája.
- Az Omega márkából készíthet előkészített fűszereket is. Ez a fűszerkeverék koriander, kurkuma, kömény, kömény, só, paprika és fokhagyma. Ha hozzáadjuk ezt a fűszert az edényedhez, akkor egy fokozott fokhagymás aromával kapaszkodsz, és az étel színe aranyszínű fényt fog élvezni.
- Egy másik fűszerkeverék, melyben érdekesen kiválasztott összetevők szerepelnek, a Spice védjegyéből származó pilaf ízesítésére. Ennek a fűszerkeveréknek az összetétele némileg eltérő: babérlevél, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, zöld kardamom, fekete bors és chili, só és természetesen kömény. Az ilyen fűszerek kombinációja hihetetlen szagot és ízt ad az úszáshoz. 500 g húshoz és 500 g rizshez 1 evőkanál kell venni. l. ez a fűszerezés.
Az üzbég plovot is hozzáadhatja:
Milyen fűszerezésre van szükség a sárga pilafhoz?
A fehér pilaf jobban hasonlít a zabkása, így minden hostesses egy arany, sárga színű edényt kap.
Ahogy érted, a rizs maga is fehér színű. A szép fényes sárga eléréséhez a következő összetevőket kell használni:
- Kurkuma. Még ez a fűszer a kurkuma néven is megtalálható. Továbbá, a kurkuma az "indiai sáfrány" néven is látható, egyébként a kurkuma semmi közös a fűszerrel. A sáfrány nem más, mint a crocus virágok szárított stigmái, míg a kurkuma a lágyszárú növény rizóma. A kurkuma a színeket világosan sárga színben színezi.
- A curry nevű fűszerezés szintén hajlamos a rizs sárga színére. Ennek a fűszernek az íze azonban nem tetszik mindenkinek, ezért, amikor hozzáadod, fontolja meg azokat, akiket főznek.
- Ha a sáfrány boldog tulajdonosa, akkor hozzáadhatja azt természetes színezékként. Ha azonban a sáfrány valódi, akkor nagyon kevés hozzá kell adnia.
- Nem furcsa, de a sárgarépa nemcsak édes ízű, hanem kissé sárgás színű.
Mikor kell fűszereket hozzáadni a pilafhoz?
Annak ellenére, hogy sok háziasszony hozzáadja a fűszereket és fűszereket, ha kényelmesek, még mindig van néhány szabály.
- A zöldségfélék pörkölésének szakaszát követően hozzá kell adni a fűszeres fűszereket és fűszereket
- Ez azt jelenti, hogy először melegítjük a növényi olajat, sütjük meg a hagymát, majd hozzáadunk húst és sárgarépát a tartályhoz. Miután ezeket az ételeket alaposan pörköltük, öntsünk egy kis vizet, és helyezzük a fűszereket, fűszereket
- Ez a sorrend a legpontosabb lesz. A pilau pontosan ezt a szekvenciát főzve hihetetlenül ízletes aromát és vonzó színt érhetünk el.
Mennyire, mennyire tudod, hogy milyen húst használhatsz a Zira, Magi, Knorr, Pripriych fűszerezésére?
Korábban már említettük a fenti fűszereket és fűszereket. Összefoglaljuk.
- Először is, mondjuk általános információk: minden fűszer és ételízesítő hozzáadódik az ételhez a főzés során egyfajta zazharki hagymából, sárgarépából és húsból. Ez a szakasz egy kicsit korábban leírtunk.
- Zira minden húsból hozzáadódik a pilafhoz, mert ez az étel fő fűszere. Ha kész fűszereket ad, akkor a megfelelő arányban kell lennie. Ha külön fűszert ad hozzá, vegye figyelembe az ízét és az egyéb összetevők mennyiségét.
- A Maggi fűszerkeverék leginkább csirke és pulykahúsra alkalmas. Egy csomag körülbelül 500 gramm rizs és hús.
- A "Knorr" fűszerezés nem rossz a marhahúsból készült pilaf számára. Ez az edény más típusaihoz használható. Hogy megtudja, hogy mennyi fűszerezésre van szükséged, nézd meg a csomagot, mert az összes összetevő aránya, beleértve a fűszereket is, megjelenik a lapban.
- A "Pripravych" is sokoldalú fűszerezés a pilaf számára, ez a fűszer kiválóan alkalmas sertéshúsra. A pilaf előkészítésének módja és az összetevők száma, nézd meg a fűszerek csomagolását.
Hogyan készítsünk ízesítést pilafnak: recept
Könnyebb, mint valaha. Ehhez csak a helyesen kiválasztott fűszereket kell összekeverni.
Szükségünk lesz tehát:
- Zira - 1 evőkanál.
- Kurkuma - 1 teáskanál.
- Szárított fokhagyma - 1,5 tl.
- Paprika - 1 evőkanál.
- Barberry - 10-20 g
- Kömény - fél tl.
Az összes összetevőt összekeverjük és egy tartályba helyezzük, amelyben ízesített fűszereket tárolunk.
Függetlenül készítsen fűszereket a pilaf számára
Egy másik recept a pilau fűszerezéshez:
- Zira - 1 evőkanál.
- Kurkuma - 1,5 tl.
- Paprika - 1,5 tl.
- Barberry - 15 g
- Rozmaring - fél tl.
- Curry - fél tl.
- Szárított aprított paradicsom - 1,5 evőkanál. l.
- Szárított gyógynövények - 2 evőkanál. l.
- A mazsola opcionális
Van egy hatalmas számú recept, amellyel elkészítheti a pilaf ízesítését. A legfontosabb dolog, hogy tudjuk, hogy a fűszerezés előkészítésében a kötelező összetevők a zira, a kurkuma, a borbolya, a fokhagyma és a bors. Más összetevőket is hozzáadhat a saját belátása szerint.
A Pilaf szinte az egész világ kedvenc étele, és ahogy ma is tudtuk biztosítani, nem hiába. Ízletes aromája és vonzó megjelenése nem hagy bárki közömbösséget. Készítsen fel a megfelelő összetevőket, főzzön és élvezze magát és szeretteit ízletes pilaf!
Főzés fűszerek otthon
Ehhez meg kell vásárolni:
- Szárított őrölt zöldek - 1.5 asztal. l.
- Szárított fokhagyma - 1 asztal. l.
- Kurkuma vagy sáfrány - 1 óra / l.
- Őrölt paprika - 1 óra / l.
- Zira - 1 óra / l.
- Barberry bogyók - 15 gr. (1 zsák).
- Komló suneli - 1 asztal. L.
Tegyünk fokhagymát száraz porcelánba vagy kerámiaba, öntsünk zöldeket és napsütéses komlót.
Adjon hozzá sáfrányt, ha a pénzügyek megengedik, mivel a sáfrány ára kilogrammonként vagy kurkuma után 1000 dollárba kerül, ami sokkal olcsóbb. Ezután öntsük a paprikát.
Helyezze a köményt és a borbolyát egy tálba. A tartály tartalma összekeveredik és egy szoros fedővel ellátott edénybe öntse.
Ez alapvetően minden. A mix kész. De ha több fűszert szeretne hozzáadni, őrölt
forró paprika. Ez akkor lehetséges, ha inkább fűszeres ételeket szeretne. Öntsön ízesítőket. A legfontosabb dolog az, hogy ízlésüket egymással kombinálják.
Most már tudod, hogyan kell főzni a fűszereket otthon a tűzért. A legfontosabb az arányok megtartása és a keverék helyes tárolása.
A pilafban fűszerekkel kell rendelkezni. Van még egy titok, ha nem találtál sáfrányt vagy kurkuma, de nem akarsz hófehér pilafot. A zöldséggel együtt öntsünk egy kis szezámmagot (fekete vagy piros) az üstbe. Ezután az étel pontosan olyan barnaes-arany színű lesz, és ezen fűszerek nélkül. A kurkuma az étel sárga lesz, a sáfrány nem az egyes emberek ára, de a szezámolaj, bár nem könnyű, megtalálható a piacon vagy a kiskereskedelmi üzletekben, például szupermarketekben.
