Gőzölők - mindezekről. Fórumoldal Infopar.ru
Oldalak: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Melegítés dupla kazánban
Helló
Lehet-e melegíteni az ételt egy dupla kazánban? És mennyi ideig tart.
Köszönöm.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Melegítés dupla kazánban
Természetesen lehet, és bizonyos esetekben sokkal kényelmesebb, mint a mikrohullámú sütőben (nincs veszély a túlszáradás vagy az égés veszélye). Az idő attól függ, hogy mennyi ételt szeretne felmelegedni. Átlagosan 5-15 percre koncentrálhat. És ha a párolt kenyeret pár percig egy gőzölőbe helyezik, majdnem ugyanolyan friss lesz (fontos, hogy ne túlzásba vegye, különben elnyomja).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Melegítés dupla kazánban
Infopar.ru írta:
És ha a párolt kenyeret pár percig egy gőzölőbe helyezik, majdnem ugyanolyan friss lesz (fontos, hogy ne túlzásba vegye, különben elnyomja).
Ez így van, hasonló trükköt csinálok a pékárukkal (pite, fánk, stb.). Ha kettős kazánban fűtik, akkor frissen, lélegezve, illatúvá válnak. A mikrohullámú sütőben ez a hatás szinte lehetetlen.
Melegítés dupla kazánban
Itt a mikrohullámú sütő megtagadásának minden előnyét és hátrányát mérem a dupla kazán javára. A konyhába való helyezés nem elegendő. Hasznosabb egy dupla kazánban főzni, de felmelegíthetem-e benne az ételt? Talán a kérdés vicces :)). Kérem, ossza meg tapasztalatait és véleményét?
Kinek választom: egy 3 fős család, egy 2,5 éves gyermek, zöldségeket és gabonaféléket szeret :) :).
Leves - is szereti.
Egyetértek azzal, hogy ezek 2 páratlan dolog. Ha van egy sütő, amely az élelmiszer-fűtés funkcióját szolgálja, akkor a mikrot teljesen el lehet utasítani. Köszönöm, hogy emlékeztettek. el kell olvasni, hogy a sütőm képes. Elég szép, talán nem hallottam valamit :).
És nem akarom használni a mikrohullámú sütőt. Nem szeretem az előmelegített ételeket. Nos, ugyanaz a tej - mindig forró, nem melegszik.
..most már világos, hogy egy dupla kazánban kényelmetlenül melegszik, és senki sem.
Ezek különböző dolgok, a helyes utat mondják, és a dupla kazánban főzött étel még mindig amatőr, a gyerekeim nem értékelik, így gyakorlatilag semmit sem ér.
+100 is értéktelen :(
ez valószínűleg valaki, aki eszik. Szendvicseket nem eszünk, csak ünnepnapokon. Forró nem eszik egyáltalán. Általánosságban elmondható, hogy egészséges ételeket akarunk enni. Omlett szerelem, de ritkán főz, mert reggel kell őriznie, de ezzel nehéz. És megszárította a túlszárított - nem ízletes, csak rontotta a hangulatot.
Valószínűleg ugyanolyan gőzölős vagyok :))
És nem veszi figyelembe a multicooker egy változatát? :) A dupla kazán funkciója is van. És mennyit tehet: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
De például ugyanaz az omlett a multivarki-tól, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
és tényleg nem kell néznie a lassú tűzhelyet, tedd a termékeket, kapcsold be őket, és nyugodtan menjetek el a te dolgod.
Jó párolót vettem magam, de a többgőzölővel nem tudtam többé használni.
Úgy vélem... már annyira figyelembe veszem :). És mi a modell? Nagy? Aztán a webhely méretei nem írnak gyakran.
Buy - tell. Új tanult a konyhai eszközökről.. oooh. Elvesztettem valamit a fejlődésből :))
Vettem egy lassú tűzhelyet a másik napon - nem tetszik.
Számomra a legszükségesebb funkció a késés a főzésben, a menü és az időzítő beállítása, munkába ment, és mire eljöttél, készen áll egy forró vacsorára, és nem kell a tűzhelyen állni.
Igaz, az időzítő csak a pilaf, a tej zabkása és a hajdina programjaira vonatkozik, de a recepteket az interneten kell elsajátítania, ezeken a programokon a kézművesek mindent készítenek.
És csak mikrohullámú fűtésem van. A gőzölő-betét az Ikeevskaya 100 rubelre, elég boldog.
Vettem egy lassú tűzhelyet a másik napon - nem tetszik.
Számomra a legszükségesebb funkció a késés a főzésben, a menü és az időzítő beállítása, munkába ment, és mire eljöttél, készen áll egy forró vacsorára, és nem kell a tűzhelyen állni.
Igaz, az időzítő csak a pilaf, a tej zabkása és a hajdina programjaira vonatkozik, de a recepteket az interneten kell elsajátítania, ezeken a programokon a kézművesek mindent készítenek.
És csak mikrohullámú fűtésem van. A gőzölő-betét az Ikeevskaya 100 rubelre, elég boldog.
: 091: Mondd el, hogy hol vásároltál, máshová mászott az interneten
: 091: Mondd el, hogy hol vásároltál, máshová mászott az interneten
Vettem egy kicsit a Telemaxban. Információjuk van az oldalon
Szeretek főzni egy dupla kazánban
Semmit sem sózhat
Különösen a dupla kazánban főtt burgonya. Igen, és ez nem drága, ez több ezernek tűnik 2
A tartályok tökéletesen moshatók a mosogatógépben
És a mikrohullámú sütő csak fűtésre szolgál
Évben élek mikrohullámú sütő nélkül és semmi. Ismét nincs ok arra, hogy felmelegedjen. És felmelegedett volna, és szeretem a lehetőséget. Mégis nem tartom hasznosnak és nem ízletesnek (fűtöttnek).
mindegyik m / c-t vásárol. de tudod, talán nem éri meg.
Óvatosan szeretem a gőzgépet. megmentett, amikor a gyermek a csaliknál volt. Most kevésbé főzök, de ez a kedvenc konyhai felszerelésem.
Vettem egy kicsit a Telemaxban. Információjuk van az oldalon
Nagyon köszönöm: virág:
Nagyon köszönöm: virág:
A lányom nem szeret semmit, amit a mikrohullámból felmelegít, mondja, az íze sokat romlik, különösen a burgonya. De nem értem egyet abban, hogy bemelegítsünk a tálakba, ezért a mikro nélkül nem is létezik.
Életünk ritmusával még mindig szükség van a mikrohullámra: több időt vesz igénybe, hogy felmelegítsük az ételeket a tűzhelyen, és további időt adjunk a mosogatásra a serpenyők-serpenyőkben, ahol ezt az ételt melegítik.
Soha nem használtam kettős kazánt, de nem hiszem, hogy minden nap használnánk házunkban :)
Melegítés dupla kazánban
Tanya, imádok egy dupla kazánt. Körülbelül egy éve használjuk, bár három szintet soha nem használtak. Nagyon szeretem a gabonaféléket, de a tojásokat és a kukoricát soha nem főzték.
A gőzhajó kiválasztásakor figyeltem a rizsre egy tál méretét. És köszönjük a dupla kazánban való felmelegedés gondolatát. Meg kell próbálni. Hogyan melegszik fel? A tál tetején vagy csak helyezze a termékeket a kosárba?
És mivel az új évet lassú tűzhelyen főztem, nagyon szeretem. A tűzhelyet gyakorlatilag nem használják otthon, csak a sütőt :)
Ez attól függ, amit felmelegítek. Ha zabkása - akkor a rizs tálban. Mások nem melegedtek, mert mindig főzzön egyszerre (például halak). De azt hiszem, bizonyos szintre helyezheted és felmelegítheted, vagy egy tálba - mivel ez kényelmesebb.
Tanya, eszik kenyeret? Nem kettős kazán, természetesen kérdés, de már régóta akartam kérdezni!
És egy kettős kazánot használok egy lassú tűzhelyen. És nagyon szeretem forró vizet öntenek a szemcsékre, és hagyom, hogy egy lassú tűzhelyben álljon le. Több ízletes, mint a gabonafélék nem evett korábban) És általában az élelmiszer káros az emberre! Mennyi erő kell főzni, majd egy másik, és a gyomor mindent megemészteni! Nekem könnyebb enni nyers és főtt, de a férjemmel ebben a tekintetben, a baj))) De a fia nyersen eszik egy bumm! És leginkább a brokkoli nyers!
Nem eszünk kenyeret. És nincsenek liszttermékek. Azt is gondolom, hogy a főtt ételek károsak. És mint most már jó lett - nem kell sütni, squash, forraljuk. Nyersen (jól, néha dupla kazánban főzzük) és az életünkben eszünk!
Mítoszok és igazság a gőzhajókról
A gőz tűzhelyet sokan egyedülálló eszköznek tekintik, amely önállóan elkészíti az egészséges ételeket. Bármely mechanizmus azonban csak egy eszköz, és munkájának eredménye elsősorban Öntől függ.
Mítosz 1. Az elektromos dupla kazán elengedhetetlen azok számára, akik gondoskodnak a megfelelő táplálkozásról.
Rögtön azt mondom, hogy nincs funkcionális különbség az asztali elektromos gőzölő és a „serpenyő + rács + fedél” rendszer között. Nincs külön mágikus elektromos eszköz. Az alapelv ugyanaz: az alsó tartályban vizet főzünk, a grillre készülnek a termékek, amelyeket vízgőz hatására készítenek.
2. mítosz. A dupla kazán minden típusú edények és termékek esetében univerzális.
A gőzölésből származó bónuszok nem kapnak tojást, levest, száraz tésztát és hüvelyesek, amelyek nagy mennyiségű folyadékot igényelnek a főzéshez. Néhány edényt kettős kazánban lehet főzni, de csak az úgynevezett rizstálban, ami valójában nem a „rács + serpenyő” analógja, hanem a leggyakoribb edény, pontosan ugyanaz, mint a tűzhelyen.
Mítosz 3. A párolt étel gyorsabb.
Nem. A hőkezelés nem érintkező módszerei több időt igényelnek a termék készenléti idejére.
Mítosz 4. Dupla kazánban az étel egészséges, de íztelen (friss).
Nem pontosan. A gőzölés csak a termék valódi ízét fedi fel, anélkül, hogy azt zsírral vagy sült kéreggel elfedné. Az Önök joga, hogy ezt az ízlést megfelelően kiválasztott fűszerekkel vagy mártással hangsúlyozza. By the way, jobb, ha főzni különösen finom mártások csak érintésmentes - egy pár vagy egy vízfürdő, nem ragaszkodnak vagy éget őket.
Mítosz 5. Egy elektromos gőzölő alkalmas azok számára, akik nem tudják, hogyan vagy egyszerűen lusták főzni. Nagyon könnyen használható - elhagyta a zöldségeket és a húst, és megnyomott egy gombot, majd folytatta.
Mint minden konyhai egység, a dupla kazán barátságos azokkal, akik megértik a folyamat lényegét és érzik a termékeket. Mert még egy ilyen mágikus eszközzel is meg kell számolni az összetevők optimális vágását, a könyvjelző idejét és sorrendjét. A húst általában az alsó tálba helyezik, mert hosszabb zöldségeket főz, amit fel lehet tenni.
Mítosz 6. Egy dupla kazánban lehetetlen "megemészteni az ételeket".
Még lehetséges. Nincs dupla kazán, amely nem adja fel az ideális összetevőt az összetevők felett. De ez az, amit a „serpenyő + rács” kialakításból nyer: a gőz tűzhely kikapcsol, ha a tartályban víz folyik. A készülék egyik fő előnye, hogy nem tűzveszélyes.
7. tévhit. Minden elektromos gőzhajó hasonló elven működik. A különbség csak a teljesítmény és a tartályok száma.
A gőzkazáncsaládban a gőzkazánok egyedül állnak, ahol a hőkezelés nyomás alatt történik. Egy ilyen eszköz többnyire egy nyomás alatt álló tűzhely. A lezárt fedélnek köszönhetően a nyomás alatt lévő gőz hőmérséklete eléri a 120 fokot. Egy ilyen dupla kazánban az étel gyorsabban főzhető, sűrűbb és lédúsabb.
Mítosz 8. Csak gőzfejlesztő folyadékként alkalmas a gőzkazánokhoz.
Nem, megpróbálhat más kulináris folyadékokkal játszani, vagy néhány csepp ecetet hozzáadhat a vízhez, fűszerekhez, aromás fűszernövényekhez - ez megkülönbözteti az ételek ízét.
Mítosz 9. A gőzölés, a többi hőkezelési módszerrel ellentétben, megőrzi az élelmiszer összes vitaminját.
Élelmiszer, párolt, valóban jobban megőrzi a vitaminokat és ásványi anyagokat, de emlékeznünk kell arra, hogy egyes vitaminokat bármilyen előkészítési módszerrel - például C-vitaminnal - elpusztítanak.
Mítosz 10. Egy dupla kazánban lehet melegíteni és felolvasztani az ételeket.
Melegítés - igen. Az ételeket a tűzhelyen, a sütőben, a mikrohullámú sütőben és természetesen egy dupla kazánban melegítheti. De a hús, a hal és a baromfi leolvasztása fokozatosan, fűtés nélkül legyen. Legjobb a hűtőszekrény alsó polcán.
Szűz, és valaki felmelegíti az ételt dupla kazánban?
Szeretnék feladni a mikrohullámú sütőt. különböző okokból. A gőz tűzhely (beépített) segít nekem ebben a kérdésben? Ki rendelkezik ezzel az eszközzel - ossza meg!
*** A témát az "SP: összejövetelek" konferenciáról helyezték át
Tehát azt mondom - hogy a mikrohullámú sütőből a jelen életben már nem lesz kár. A kicsi a nagy.
Py.Sy. én vagyok, lírai visszavonulás. cirok, off-topic gőzölők. 2013.07.19. 13:15:53
Nem találta, amit keresett? További beszélgetések:
Hiszel a mikrohullámú sütők veszélyében? :)
Műanyag és élelmiszer. Biztonsági szabályok
Van-e alternatívája a mikrohullámú sütőnek?
Mit főz nekünk a mikrohullámok?
Az orvos azt mondta, hogy káros a mikrohullámú sütőben az étel melegítése.
Indukciós főzőlap: 6 mítosz - és az egész igazság
Egy dobozban dolgozni az ételemmel
Az étel melegítése a sütőben?
Mit kell tenni a munkához - bemelegítés nélkül :))
Szűz, és valaki felmelegíti az ételt dupla kazánban?
7ya.ru - információs projekt a családi kérdésekről: terhesség és szülés, szülői nevelés, oktatás és karrier, otthoni gazdaság, rekreáció, szépség és egészség, családi kapcsolatok. A honlapon tematikus konferenciák, blogok, óvodai és iskolai minősítések, cikkek kerülnek közzétételre naponta, és versenyeket tartanak.
7ya.ru - információs projekt a családi kérdésekről: terhesség és szülés, szülői nevelés, oktatás és karrier, otthoni gazdaság, rekreáció, szépség és egészség, családi kapcsolatok. A honlapon tematikus konferenciák, blogok, óvodai és iskolai minősítések, cikkek kerülnek közzétételre naponta, és versenyeket tartanak.
Ha hibát, hibákat, pontatlanságokat talál az oldalon, kérjük, ossza meg velünk. Köszönöm!
Mi a kettős kazán?
A legtermészetesebb és frissebb termékek és a veleszületett lustaság iránti vágy (meg kellett vallanom) lehetővé tette számomra, hogy megismerkedjem egy ilyen csodálatos mérnöki szellemmel, mint dupla kazánnal. Végül is, hogy frissen elkészített házi ételeket enni, akkor a tűzhelyen kell állnia, ha nem napokig, akkor a „szabad” idő jelentős része.
Ráadásul nem olyan (örökkévaló) örömteli háziasszonyokhoz tartozom, akik irigylésre méltó állandósággal valami elfogy, vagy ég, vagy mindkettő (és van ilyen bűn...). Ezért, miután megvásároltam egy gőzhajót, elsajátítottam és előkészítettem az első edényeket egy dupla kazánban, megismerkedtem a főzés folyamatával: időt takarít meg és megtakarítok az erővel, valamint ízletes és egészségeseket is főz.
Gőzölő egy gyermek számára
Gyermekek számára ez az eszköz egyszerűen pótolhatatlan. Először is, ez egy nagyszerű szakács egy csecsemőnek. Úgy tűnik, hogy csak az első kiegészítő élelmiszerek bevezetéséhez jött létre, sőt (ismétlem) megmenti az időt. Mindössze azt tervezte, hogy felkészüljenek a morzsákra - tedd be egy dupla kazánba, és kapcsolja be 30 percig.
Például ezt tettem: mivel az egy éves kor alatti gyermek étrendje magában foglalja a gyermek első etetésének bevezetését a nap folyamán, alvás után, mielőtt elmegyek a napi séta előtt, 2-3 csészét töltöttem a gőzösbe: az első a zöldségekkel (karfiol, cukkini, burgonya). majd sárgarépa és hagyma, stb.), a második - gyümölcsökkel és bogyókkal (eper, málna, fekete és piros ribizli, alma). Sőt, mivel a hat hónapos gyerekek télen töltötték, mindez a fajta fagyasztva volt a kezemben. Mi lehetne egyszerűbb - szálljon ki a fagyasztóból, és tegye az ételt a dupla kazánba.
A harmadik csészében a menütől függően hús vagy tojás, vagy hal (jobb, ha a tojást a felső szintre helyezzük, mert gyorsabban főzik, és a gőz 10-15 perc alatt eléri a felső szintet).
Amikor visszamentünk a gyalogról (2-3 óra múlva), a vacsora kész volt és szolgált. Tehát csak egy pépes állapotú keverőn maradt és megverte. Minden. Gyors, ízletes, egészséges és minimális gonddal.
Amikor eljött az ideje, hogy belépjen a reggelire - reggel felkeltem és egy dupla kazánban töltöttem egy tál zabkásait. Csak a reggeli ideje alatt elkészült a kása. Nem kell állni a tűzhelyen, folyamatosan keveredve, hogy ne égjen. Ebben az időben figyelni kell a babára.
Gőzölő lusta
Igen, lusta vagyok. Nem szeretem órákig állni a kályha mellett, várva, hogy valami forraljon, valami oltásra és befejezésre. Ezért minden lehetséges dupla kazánban van, és elfelejtem, amíg egy vicces „tink!” -T hallok. Természetesen néha ropogós, ruddy kéreggel akarsz valamit. Ezután a dupla kazán nem segít. A leves nem főz. A többi nagyszerű segítő:
Hal kettős kazánban
Nem akarok vacsorát főzni: halakat fűszerekkel, hagymával és citromos szeletekkel helyezek a felső rétegbe, hámozott, apróra vágott és sózott burgonyával az alsó rétegben. És magam megyek az üzletemben. Egy óra - és az egész család vacsorája készen áll.
Nem akarom követni a zabkását: a rizstálba bármilyen gabonát öntenek, vizet öntünk az elfogadott arányokba, és egy órán át bekapcsolom. Ha az összeg kicsi, akkor gyorsabban elkészíthető - módosítani kell. Miközben valamit húst főzek, egy gőzhajó dolgozik egy étel elkészítéséhez. Ezenkívül a kettős kazánban lévő zabkása kíméletes, tágas és hihetetlenül ízletes!
Csirke dupla kazánban
Különösen nagyszerű, ha a férjem reggel dolgozik, de nem főtt. Majd lefekvés előtt a felső szintre hántoltam (ez a legtisztább - nem forog, nem elválik), az alsó rétegben - csirke hús vagy máj (ami egy óra alatt főzve) fűszerekkel, hagyma, fagyasztott vagy friss zöldségeket adhat hozzá, és egy órán át bekapcsolhatja őket. Reggel nem tudok felébredni: a férj megbirkózik. Mindenki boldog.
Mikrohullámú vagy dupla kazán?
Olyan hozzászokunk a mikrohullámú sütőhöz, bekapcsolt állapotban, hogy felmelegszik, szakácsok és leolvad.
Gyakorlatilag mindezek a funkciók (a hús és a hal leolvasztása kivételével) kettős kazánban találhatók. Igen, a dupla kazánból származó edények kicsit másképp tűnnek ki. Az íze más. De nem kell aggódnod a segédprogramról (amelyről nem volt riasztó pletykák a mikrohullám veszélyeiről), sőt, ha időnként nem gondolod és nem követed, akkor az edény helyett eltávolíthatod a szénhidrátot a mikrohullámú sütőből (ha úgy döntöttünk, hogy a mosogatót munka közben főzzük - szénünk van Szégyen volt...). A dupla kazánban lévő ételek csak lágyabb és lágyabbak lehetnek.
Néha melegítem az ételt egy dupla kazánban. Ez valamivel hosszabb, mint például egy serpenyőben. De míg az ebéd felmelegszik, egy gyalogról, az asztalról stb. Csak egy tál edényt tegyen egy dupla kazánba, és 3-5 percig kapcsolja be.
Mit akarsz kötni? I - a dupla kazánhoz. Remélem, és te, kedves olvasók, meggyőződtek arról, hogy nélkülözhetetlen a konyhában. Természetesen, ha megszokta a sült füstölt ropogós ételeket - nem valószínű, hogy érezni fogja a dupla kazánban főzött ételek szépségét. De az egészséges táplálkozásra törekszünk. Miért nem indul el most - gőzösök megvásárlásával?
Gőzölők: a gőzhajóknak szánt fórum
Gőzölők - mindezekről. Fórumoldal Infopar.ru
Oldalak: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Melegítés dupla kazánban
Helló
Lehet-e melegíteni az ételt egy dupla kazánban? És mennyi ideig tart.
Köszönöm.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Melegítés dupla kazánban
Természetesen lehet, és bizonyos esetekben sokkal kényelmesebb, mint a mikrohullámú sütőben (nincs veszély a túlszáradás vagy az égés veszélye). Az idő attól függ, hogy mennyi ételt szeretne felmelegedni. Átlagosan 5-15 percre koncentrálhat. És ha a párolt kenyeret pár percig egy gőzölőbe helyezik, majdnem ugyanolyan friss lesz (fontos, hogy ne túlzásba vegye, különben elnyomja).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Melegítés dupla kazánban
Infopar.ru írta:
És ha a párolt kenyeret pár percig egy gőzölőbe helyezik, majdnem ugyanolyan friss lesz (fontos, hogy ne túlzásba vegye, különben elnyomja).
Ez így van, hasonló trükköt csinálok a pékárukkal (pite, fánk, stb.). Ha kettős kazánban fűtik, akkor frissen, lélegezve, illatúvá válnak. A mikrohullámú sütőben ez a hatás szinte lehetetlen.
Melegítés dupla kazánban
A gőzölés előnyei és hátrányai
A táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a párolt ételek fogyasztása hatalmas előnyökkel jár. Ez nem meglepő. A túlzott zsír, rákkeltő anyagok, szénhidrátok kétségtelenül hiányzik. Az ezzel a technológiával előállított termékek jól felszívódnak a szervezetben, sok tápanyagot tárolnak, amelyek egyszerűen elveszítik a főzés vagy sütés során. A gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára egy kettős kazán valóságos üdvösség.
Az ínyencek azonban soha nem voltak kedves támogatók a párolt ételeknek. Természetesen, sült hús, kebab, sült hal... E nélkül sok ember számára az élet színei elvesznek. Ezekhez az edényekhez képest a párolt hús és a hal ízlésesnek tűnik. A főzés egyik módját azonban nem kell előnyben részesíteni. Ezek tökéletesen kombinálhatók. Például a gőzhalak jól fogyaszthatók friss fűszernövényekkel és enyhén sült zöldségekkel.
Gőz edények - minden diétás menü alapja. A zsír hozzáadása nélkül párolt étel használata ajánlott az emésztőrendszer betegségei számára, a gőz-étrend csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát, és kiváló módja a fogyásnak. A párolt étel nagyon jó a gyermekek, a terhes nők és az idősek számára.
A gőzhajók mellett az egyik legfontosabb érv az élelmiszertermékek maximális tápanyagainak megőrzése. A gőzölőt optimálisnak tartják a halak, a darált hús, a zöldségek, a pudingok és a pudingok főzéséhez. De ez az ideális mód sok tekintetben nem alkalmas minden termékkategóriára. Hosszú távú hőkezelést igénylő termékek (pl. Nagy húsdarabok), valamint olyan termékek, amelyeket intenzíven forró vízben kell főzni (például néhány tészta, néhány gombát) nem alkalmas kettős kazánban történő főzésre. A dupla kazánban kínzott és gyűrött zöldségek és gyümölcsök kellemetlen szagot és ízlést kapnak, és ha megrontják a hibákat, elveszítik formájukat. Ezért a gőzöléshez minden zöldségnek és gyümölcsnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.
A gőzölés kiküszöböli az olyan problémákat, mint az élelmiszer szárítása vagy égetése, így a dupla kazán elengedhetetlen eszköz az edények melegítéséhez és leolvasztásához. Gyorsan és veszteség nélkül képes leolvasztani a húst, a halakat és a zöldségeket. Ugyanezen okból a dupla kazán mosása nem okoz nehézséget.
A párolt termékek nemcsak a természetes színt, szagot, formát és ízlést tartják fenn, hanem a nyomelemek és vitaminok nagy részét is. A gőzöléshez nincs szükség olajra és húslevesre, így a vízben oldódó vitaminok és ásványi anyagok nem veszítenek el, és az élelmiszer nem zsírral telített. Amikor a gőzölgő termékek nem érintkeznek levegővel, és nem melegítik fel a +100 ° C-ot, ami megőrzi vitamin- és ásványi összetételüket.
Sok termék csak akkor használható, ha gőzfeldolgozást végez, például barna rizs, amely forráskor teljesen elveszíti a B1-vitamint. A zöldségek gőzöléséhez szükséges idő lényegesen kisebb, mint a pörköléshez és a vízben való forraláshoz. A párolt ételek lédúsak és egészségesek, mivel a kemény és klórozott vízből is gőz elpárologtatja a fém szennyeződéseket.
Az egészségügyi előnyök mellett a gőzölés időt takarít meg és megkönnyíti a háziasszonyok életét, mivel az edény soha nem ég, egyenletesen főz, és nem igényel keverést és esztergálást. A gőztisztítót nem kell zsírból és konyhabútorból megtisztítani az olajjal sütéskor keletkező zsíros filmből. A dupla kazán különböző szintjein egyszerre több edényt is készíthet, ha a felső szintre rövidebb főzési idővel rendelkező termékeket helyez el.
Forralás és párolás esetén a tápanyagok 25-50% -a elveszik: a vízben oldódó vitaminok és nyomelemek átjutnak a húslevesbe. Ha a jövőben nem használják az élelmiszerekhez, akkor a tápanyagok egyszerűen elvesznek. De még akkor is, ha táplálékot használunk, biológiai értéke sokkal alacsonyabb lesz, mint a gőz használata közben. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a vízbe jutó hasznos anyagok kevésbé stabilak, ha feloldódnak és gyorsabban lebomlanak. Sütés és sütés közben sokkal több tápanyag elvész, és a legveszélyesebb rákkeltő anyagok is hozzáadódnak.
Gőzkezelés esetén a tápanyagok csak 1-3% -a elveszik.
A gazdag borscshoz és ropogós sült burgonyához megszokott emberek számára a párolt ételek ízét kezdetben unalmasnak tűnik. Ennek elkerülése érdekében az edényhez főzés után hozzáadhat szószokat és fűszereket.
A rendszeres étkezések gőzös edényekkel javítják a bőr, a haj és a körmök állapotát, erősítik az immunrendszert és növelik az általános hangot. A gőz táplálása hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez a 40 év feletti embereknél. Az alvás, a stressz és a fokozott fizikai terhelés hiánya esetén a gőz táplálkozás a szervezet számára vitaminokat biztosít, és segít az élet nehéz időszakának túlélésében az egészség veszélyeztetése nélkül. A párolt termékek minden bizonnyal felkeltik azokat a gyerekeket, akiknek nem volt ideje megszokni a zsíros ételeket. A gőzölés után az élelmiszerek fényesek és étvágygerjesztőek, ami növeli a gyermek esélyét.
A gőzölő nem csak kulináris célokra használható. Például sterilizálhatja a bébi palackokat, vagy csak melegítheti az ételt. Egyébként az utóbbi sokkal hasznosabb lesz a test számára, mint a mikrohullámú sütőben való fűtés, mivel az élelmiszer nem lesz kitéve elektromágneses sugárzásnak.
Még kettős kazánban kapott forró leves, nem önthet ki, és mártással vagy mártással szolgálhat, keverjük össze a tálba áramló gyümölcslevekkel. Bor, fűszernövények vagy citromhéj hozzáadása a forró húsleveshez különleges ízt ad hozzá a tetejére főzött ételhez.
Szóval összefoglaljuk. A gőzölés előnyei:
1. A dupla kazánban főzött étel jó egészségnek örvend, ugyanakkor megőrzi az élelmiszer ízét.
2. A gőzölő megtartja az élelmiszerekben lévő maximális vitaminmennyiséget.
3. A gőzölő szinte minden ásványi anyagot megtart.
4. A dupla kazánban főtt zöldségek világos színűek és ízesek.
5. A gőzölő lehetővé teszi, hogy egyszerre több edényt készítsen.
6. Dupla kazánban gyorsan melegítheti és leolvaszthatja az ételeket.
7. Dupla kazánban a főzés egyszerű, egészséges és ízletes.
A gőzölés általában nem változtatja meg az ételek ízét, mint például a pörkölés és a pörkölés, és a modern emberek már nagyon hozzászoktak az étel megváltozott ízéhez, és általában nem érzékelik a természetes ízlést. héttel egy dupla kazánban főzött étel, szokatlanul ízletesnek tűnik. Ezenkívül a dupla kazán lehetővé teszi, hogy sok eredeti és egészséges ételeket készítsen, amelyeket más módon nem lehet főzni. Ilyen ételeket eszik, nem csak fogyni, hanem erősíti az immunrendszert.
Melegítés dupla kazánban
Természetesen a felmelegedés lassabb lesz, mint a mikrohullámú sütőben. Van egy kemencem gőzzel. Nagyon szeretem ezt a funkciót, és egy pár párosítása körülbelül 10 percet vesz igénybe, számomra ez nem túl jó. és szinte mindent gőzölhet. így vegye, ne váltson a mikrohullámú sütőre, különösen azért, mert kedveled a párolt ételeket
mint a „fűtés” funkciónál, a hőmérséklet csak 80 fokon van. azaz, ha melegen kell tartania az ételt. bár a kis dolgok is használhatják ezt a funkciót - de akkor több idő lesz, mint a gőzzel való felmelegedés
Hogyan gőzöljünk rizset, húst, halat és zöldséget
Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan kell gőzölni rizst, húst, halat és zöldséget? Megmondjuk
Mi a lényege
Kis mennyiségű vizet öntenek bármilyen megfelelő méretű edénybe. Általában a térfogat legfeljebb egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután egy serpenyőbe helyezünk egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag burkolatba csomagolva. Egy fazékkal ellátott edény fedelével van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzik, mint a folyadék. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.
Kulturális forradalom
A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki látott egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolni, hanem enni is kellett, észre kell vennie a jellegzetes szalma kosarat, amit egymásnak helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. A fenék egy serpenyőben, forró vízzel, a többit pedig egy másikra helyezték. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi a különböző méretű gőzölők telepítését, és a metszett éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így többféle ételeket is készíthet, de lehet és egy.
A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel a fenék alatt legyen, és az előkészített termék nem volt közelebb 2-3 cm-re a falától. Ha a termék lédús, azt mély edényben kell főzni, hogy ne veszítse el az ízét és az aromáját. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítsék az élelmiszer egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.
A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.
Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; a csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.
A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal mossa le forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha ételeket szolgálnak fel az asztalnál.
A gyakorlati szempontból sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben kell melegíteni - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy edényt, amely kevesebb fűtést igényel - például zöldségeket - a felsőbe.
Kiválóság keresése
A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket általában háromszor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon forró vízben. A folyadék nem párolog a nyomás alól, ezért elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.
Annak érdekében, hogy a termékeket a főzőlapon lévő gőzön főzzük, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a „nagy sebességű serpenyő” szállítókészletében található, úgyhogy gőzzel dolgozzák fel, nem pedig vízben főzve. Fontos, hogy a termék ne legyen több, mint kétharmada a nyomás alatt álló tűzhelynek. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.
Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, akkor a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.
De a légköri nyomáson végzett gőzkészítés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz egyszerűbb, mint a vas. A talpon olyan tartály található, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján, előkészíthetünk egy ételre mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek nehezebbek, mint a kettős kazánok. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz egy másik része belép.
Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.
Csak és egy kicsit ellen
A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig a szélsőséges hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, túlzott zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi nem akadályozza meg, hogy több főzési módot egy tálban egyesítsen. Például, párolt, gyorsan sült zöldségek vagy akár egy zöld levelekkel készült pite. És párolt húsra - néhány finom mártással. Emellett egyébként lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és nem képesek közvetlenül a tűzzel érintkezni. Egy másik érv a pár javára.
Teljesen elképesztő eredményt érhetünk el, ha két technikát kombinálunk: főzés vákuumban és gőzölés. A terméket megfelelően fűszerezik (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy a fűszereket és fűszereket azonnal behozzák, szószok és párolt borokig), egy zárt zsákba illeszkednek, porszívózzák és dupla kazánba helyezik. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.
