Diétás ételek a gyomor-bélrendszeri betegségekhez: receptek

Bármely betegség esetén a táplálkozást nagy figyelmet kell szentelni. Az étrend használata a test fenntartását és helyreállítását célozza. A gyomor-bélrendszeri betegségek étrendje a következő feladatokat látja el: normalizálja a bélmozgást, kompenzálja az alapvető tápanyagok hiányát, normalizálja a mikroflórát. A menü elkészítése során meg kell választani a táplálék-étkezés receptjeit a gyomor-bélrendszeri betegségekhez.

Mit lehet enni a gyomor betegségeiben

Minden főtt, sült, ételek fűszerek nélkül, fűszeres és savanyú kötszerek - ez az, amit tehetünk a gyomor betegségeiben. A diétás ételek alapelvei: meg kell akadályozniuk a súlyosbodást, a részleges és rendszeres étkezést, az étkezést egyedileg kell kiválasztani, figyelembe véve a kapcsolódó betegségeket, az étrendnek kiegyensúlyozottnak és változatosnak kell lennie. A termékeket a gyomor és a belek patológiáitól függően választják ki.

Hasmenéses szindróma esetén a 4a. Italok: erős tea, gyógyteák kötés.

• Fermentációs dyspepsia

Amikor a fermentációs diszpepszia élesen kizár minden olyan terméket, amelyből a gázképződés stimulálódik. Ez a következő:

• uborka,
• bármilyen káposzta,
• édes gyümölcsök
• szőlő,
• teljes tej,
• banán.
• Ne javasoljuk a zöldségeket, gyümölcsöket, amelyekben sok illóolaj (hagyma, retek, fokhagyma, sóska) van.

Hasznos a menta, a fák, a kamilla, a körömvirág, a zsálya, a borbolya főzésének megtétele.

Putrid dyspepsia

A puszta dyspepsia esetében a fehérjetartalmú élelmiszerek fogyasztása csökken:

• hús
• túró,
• sajt
• hüvelyesek,
• tojás,
• hal.

A mikroflóra javítása érdekében ajánlatos az éger kúpok, pitypang, izlandi moha, tölgy kéreg, citromfű, úszómedence infúziója.

A székrekedés esetén kívánatos, hogy rostokkal dúsított ételeket fogyasztanak.

• gyümölcsök,
• zöldség,
• gabonafélék külön formában és ételek tőlük.
• Naponta legalább 1,7 liter vizet kell inni.

A szenna leveleit, rabarber gyökérét, homoktövis kéregét inni lehet.

Ha a duzzanat korlátozott:

• édes és liszt ételek,
• tészta,
• burgonya,
• káposzta,
• hüvelyesek,
• cukor.

Ezek stimulálják a gázok képződését.

Bármilyen gyomor-bélrendszeri megbetegedés kivételével: italok gázzal, folyadékok mesterséges adalékokkal és festékekkel, forró szószok és fűszerek. A rendszeres étrendezés segít megelőzni a gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulását és súlyosbodását, valamint enyhíti a kezelési szakasz állapotát.

Diétás ételek a gyomor-bélrendszeri betegségekhez: receptek

Folyékony edények a gyomorbetegségekben

1. Zöldségleves

Termékkészlet:

• sárgarépa - 50 g,
• hagyma - 50 g,
• burgonya - 200 g,
• karfiol - 200 g,
• zeller - egy szár,
• tejföl - 100 g

Vágjuk hagymát, sárgarépát és burgonyát kockákra, káposztára és zellerre - kis darabokban. Zöldségek hideg vizet öntenek 2 liter. Forraljuk, mérsékelten melegítsük 35-45 percig. A főzés befejezése előtt a tejföllel, sóval.

2. Sajtkrémleves

Termékkészlet:

• burgonya - 250 g,
• hagyma - 70,
• sárgarépa - 50 g,
• Feldolgozott sajt - 1 db.
• kapor - 20 g,
• vaj - 10 g

Bármilyen alakú szeletekre vágott zöldségek, közel azonos méretűek. Merítsük őket forró vízbe, adjunk hozzá burgonyát 10 perc alatt. Főzzük közepes lángon, amíg a burgonya készen áll. Ezután adjuk hozzá a feldolgozott sajtot. Forró leves finoman őröljük egy turmixgép segítségével. Adjunk hozzá sót, vajat és kaporot. Forraljuk 5 percig.

3. Csirke tészta leves tésztával

Termékkészlet:

• csirkehús - 300 g,
• burgonya - 100 g,
• hagyma - 100 g,
• sárgarépa - 50 g,
• vermicelli - 70,
• tojás - 1 db.,
• zöldek - 30 g

Készítsünk csirke levest. Hagyma - apró kockákra vágva, sárgarépa közepes csészékké vágva, burgonya nagy kockákra. Tegye zöldségeket a húslevesbe és főzzük. addig, amíg a burgonyát meg nem főzzük. Ezután adjunk hozzá sót, zúzott tojást, cérnametélt és zöldeket. Főzzük 5 percig. Vegye ki a hőből, ragaszkodjon 20 percig.

A gasztrointesztinális betegségek második ételei

1. Párolt csirke szelet

Termékkészlet:

• csirke filé - 300 g,
• hagyma - 150 g,
• fokhagyma - 1 fog,
• búzadara - 20 év,
• tojás - 1 db.

Hús, hagyma, fokhagyma aprító. Adjunk hozzá búzadara, só és tojás, keverjük össze. Formálja a pogácsákat. Gőz 25 perc.

2. Hal Steam szelet

Termékkészlet:

• halak - 500 g,
• hagyma - 170 g,
• liszt - 50 g,
• tojás 1-2db.

A halat darálóval vagy turmixgéppel, hagymával - kis kockákban őröljük. Adjunk hozzá sót, tojást és lisztet. Nedves kézzel formázzuk a darált hús golyóit. Gőzölgés 20-30 percig.

3. Húsgombóc

Termékkészlet:

• marha- vagy borjúhús 500 - 700 g,
• hagyma - 150 g,
• fokhagyma - 2 szegfűszeg,
• tojás - 1 db.,
• főtt rizs - 200 g

A húst és a hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát a fokhagymás sajtón keresztül. Keverjük össze a darált húst tojással és rizzsel, adjunk hozzá sót. Formálja a pogácsákat. A gőzkészlet 30-40 perc.

4. Sült hal

Termékkészlet:

• hal (ponty, pisztráng, lazac, harcsa) - 500 g,
• citrom - 1 db.,
• hagyma - 50 g,
• növényi olaj - 15 g

Vágjuk a hagymát kis csíkokra, dörzsöljük a halat sóval és fél citromlével. Vágja a második felét vékony szeletekre. Hagyjuk marinálni 12-17 percig. Tedd a fólia halat és hagymát. Top olajjal. Sütjük 20-30 percig. 170 ° C hőmérsékleten

5. Sült burgonya zöldségekkel

Termékkészlet:

• burgonya - 1 kg.
• paprika - 0,45 kg.
• paradicsom - 0,45 kg.
• padlizsán - 0,5 kg.,
• petrezselyem - 30 g,
• fokhagyma - 2 szegfűszeg,
• növényi olaj - 2 evőkanál.

A zöldségeket folyó víz alatt mossa. Burgonya héja. Vágjon egy sütőlapra, öntsön olajjal, sóval. Sütjük 185 ° C-on 30-40 percig. Meleg kész zöldségek apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel meghintjük.
Az oldalsó ételekhez főtt rostokat (rizs, hajdina, köles) használjon.

Desszertek gyomorbetegségekhez

1. Kissel

Termékkészlet:

• bogyók és gyümölcsök - 300 g,
• keményítő 50 -70,
• víz - 1 liter,
• a kívánt édességtől függően.

Vágjuk gyümölcsöket és bogyókat szeletekre 15 percig. A keményítőt hideg vízzel feloldjuk, és forró folyadékba öntjük vékony folyadékban. Intenzíven keverjük össze, hogy ne legyen csomó

2. Túrós tészta

Termékkészlet:

• túró 530 - 550 g.,
• tojás - 2 db.
• cukor - 50 g,
• só - 5 g,
• búzadara - 40 g,
• mazsola - 70 g,
• vanillin.

Mazsola gőz forró vízzel. A sót, a cukrot és a sárgáját őröljük. Keverjük össze a túrót, adjunk hozzá mazsolát, búzadara, vanillint. A mókusok keverővel vagy habverővel ostoroznak. Óvatosan adjuk hozzá a túróhoz. Zsírozza meg a penészt vajjal (krémes vagy növényi), 20-30 percig sütjük 175 ° C hőmérsékleten.

Diéta a gyomor és a belek helyreállítására, heti menü

Sok éven át sikertelenül küzdött a gyomorhurut és a fekélyek?

- Meglepődni fogod, hogy milyen könnyű a gyomor és a fekélyek gyógyítása minden nap.

A táplálkozás segíti a beteg gyomor- és bélrendszerét, hogy gyorsan megszabaduljon a betegségtől, ezért a gyógyszeres kezeléssel együtt írják elő. Minden beteg esetében napi adagot kapunk, amely csak egészséges termékeket tartalmaz. Az orvosi táplálkozásnak köszönhetően az emberek képesek megszüntetni a gyulladásos folyamatokat, normalizálják az emésztőrendszer munkáját, megakadályozzák a rothadó folyamatokat és más patológiai jelenségeket.

A táplálkozás szabályai fájó gyomorral és bélrendszerrel

Az emésztőrendszer szerveinek krónikus és akut betegségében rendkívül fontos az emésztőrendszer terhelésének minimalizálása és az erjedési folyamatok megelőzése. A betegeknek enyhe és kiegyensúlyozott menüt kell használniuk az étrend alatt, hogy kizárják a gyomor és a belek nyálkahártyáinak irritációját.

Az alábbi szabályokat kell követniük:

1. A terápiás étrend fő célja, hogy a gyomor-bél traktusban fellépő összes helyreállítási folyamatot stimulálja. Az élelmiszer használata során a gyomor mechanikai és kémiai hatással bír a hasznos és természetes termékekben található nyomelemekre.
2. Az étrendi táplálkozásnak köszönhetően a páciens maximálisan csökkenti a gyomor ingerlékenységét. A könnyű ételeket gyorsan megemésztik a gyomor, és ezekből a szervezet elnyeli az összes szükséges anyagot a teljes működéshez.
3. A tejtermékeknek, valamint a jól főtt gabonaféléknek a betegek étrendjében kell lenniük.
4. A húst, a baromfit és a halat csak főtt vagy sült formában lehet fogyasztani, vagy kettős kazán főzési folyamatában használják.
5. Használat előtt az összes edényt apróra vágjuk. A páciensek ezt bármilyen módon elvégezhetik, például átmennek egy szitán, turmixgéppel, vagy dörzsölje a reszelőt.
6. Az almát, a túrót és más, magas savtartalmú ételeket szükségszerűen hőkezelésnek kell alávetni.
7. A betegek szigorúan tilos meleg ételeket enni, mivel termikus károsodást okozhatnak a gyomor nyálkahártyáján.
8. A betegek által fogyasztott élelmiszerek napi kalóriatartalma nem lehet kevesebb, mint 2000 kcal.
9. Az étkezések száma napi 6-szor legyen.
10. A bél- és gyomorbetegségben szenvedő betegeknek naponta legalább 2 liter folyadékot kell inni.

Mi a fájdalmas gyomorral tilos?

A beteg gyomor és a belek étrendje bizonyos korlátozásokat tartalmaz.

A betegeknek tilos ilyen termékeket használni:

• hüvelyesek;
• friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók és zöldek;
• húsból, baromfiból és halból főzött húsleves (telített és zsíros);
• minden konzerv, savanyúság és megőrzés;
• tojás sült és nyers;
• tehén és kecsketej (egész);
• kemény fajták, például árpa, köles stb.;
• füstölt hús, zsíros, fűszeres, sült és sós ételek;
• friss sütemények és pékáruk;
• csokoládé és más édességek;
• minden édesség;
• édes szóda, kávé, kakaó, tea;
• baromfi, hal és hús zsírfajtái;
• gombák, stb.

Heti menü

A hét menüjének létrehozásához a páciensnek gondosan tanulmányoznia kell a tiltott és engedélyezett termékek listáját.

A következő étkezéseknek napi étrendben kell lenniük:

• a tegnapi pékáruk;
• zöldség- és hús (zsírmentes) húsleves, ahonnan könnyű leveseket lehet főzni;
• nyálka vagy pépes zabkása;
• alacsony zsírtartalmú húsfajták, baromfi (például pulyka, borjúhús, nyúlhús stb.), amelyekből souffles, gőzpogácsa, szelet és más ételeket kell főzni;
• dupla kazánban főzött sovány hal, párolt vagy főtt;
• korlátozott mennyiségű vajban;
• egy szitán átdörzsölt túró;
• puha főtt tojás (a napi adag nem haladhatja meg a 2 darabot);
• csipkebogyó és gyógynövény főzés, zöld tea, házi készítésű kompótok, gyümölcsitalok, zselé;
• növényi saláták stb.

A bél- és gyomorbetegségben szenvedőknek megfelelő kiegyensúlyozott étrendet kell biztosítani. Használhatják a kész menüt, vagy saját diétát készíthetnek (reggeli, ebéd, ebéd, délutáni tea és vacsora).

Gasztritisz és fekélyek táplálkozási receptjei

A gyomor-bél traktus betegségeinek kezelése a gyógyszeres kezelésen és az étrendhez való ragaszkodáson alapul. A páciensnek gyakran a kedvenc ételére kell korlátozódnia. A zsíros, sós, fűszeres és fűszeres ételek szigorúan tilosak. Azonban még a gyomorbetegségek esetén is változatos menüt készíthet. Például a gastrites táplálkozási receptek lehetőséget adnak ízletes és egészséges táplálkozásra.

A megfelelően választott étel gyorsítja a gyomor nyálkahártya helyreállítását, megakadályozza a gyomor érzésének megjelenését. Az orvosi előírások betartása gyors helyreállítást biztosít. Melyek az étrend menü alapelvei és jellemzői?

Orvosi étrend szabályai

A terápiás adag meghatározása előtt fontos a betegség típusa. Például a magas savasságú gastrit esetében a menünek különböző leveseket, pépes leveseket és feldolgozott zöldségeket kell tartalmaznia. Szükséges kizárni a „nehéz” húst, a pékárukat és a zsíros fajtájú halakat, és be kell vezetni a szárított kenyeret, csirkemellet, növényi pörköltet az étrendbe.

Az alacsony savasságú betegeknek figyelmet kell fordítaniuk a friss zöldségekre, gyümölcsökre és tejtermékekre.

A terápiás étrend a következő elveken alapul:

1. A menüből zárja be a zsíros, sós, fűszeres és savanyú ételeket. A gasztroenterológusok kategorikusan tiltják a gyorsétterem, füstölt hús, konzerv savanyúság és túl erős teák használatát.
2. A gyomor-bélrendszeri megbetegedések esetében enni kell: a javasolt étkezések száma legalább 6. Egy adag súlya nem haladhatja meg a 200 g-ot.
3. Próbáljon egyszerre enni.
4. Rágja meg az ételt alaposan. Ez segít a gyors felszívódásban.
5. Nézze meg a hőmérséklet-szabályozást: gyomor gyomor esetén elfogadhatatlan, hogy túl hideg vagy meleg ételeket használjunk.
6. Egyél csak frissen elkészített finomságokat, ellenkező esetben az elavult étel erjesztést idéz elő, ami hátrányosan befolyásolja a savtartalom-indexet.

A termékek kiválasztása

A megfelelő táplálkozás aktiválja az emésztőmirigyek szekrécióját. Az orvosok-gasztroenterológusok azt javasolják, hogy napi étlapot készítsenek az ilyen ételekből származó gastritisre:

• tejtermékek: túró, kovásztalan sajt, joghurt, kefir, ryazhenka, alacsony zsírtartalmú tejszín és tejföl;
• hús: csirke, nyúl, pulyka és borjúhús;
• hal: folyami és tengeri zsírszegény fajták - pisztráng, tőkehal;
• gabonafélék: zabpehelyből készült folyékony zabkása, hajdina dara;
• zöldség: a magas savasságú gastritis ajánlott hőkezelt zöldségekkel, alacsony savassággal, friss és sült zöldségekkel.

Kizárja az étrendből

A gasztroenterológus betegek közül sokan imádják a gyorséttermi konyhát, például puha croissant-t vagy lédús kebabot. Természetesen ezek az ételek finomak, de az egészségre gyakorolt ​​előnyök kétségesek. A tiltott kezelések listája a következő:

• fagyasztott kényelmi ételek - gombóc, gombóc, khinkali;
• zsíros hús - sertés- és szalonna;
• fűszeres, sós, fűszerek;
• teljes kiőrlésű termékek;
• szóda, erős tea vagy kávé.

Rakott receptek

Tehát mit kell főzni ma, hogy vitaminokat adjon a testhez, és kezdje el a gyomor helyreállításának folyamatát? Néhány ízletes, és ami a legfontosabb - hasznos recepteket választottunk ki Önnek.

A gyomorhurut-ételek biztonságosak főleg túróból, zöldségből, gyümölcsből, rizsből és könnyű húsból készülnek.

Túrós rakott

A gastritis receptjei sokszínűségükben feltűnőek. És így a menü nem válik unalmas listává az egészséges termékek közül, a finom túrós rakott ideális választás reggelire vagy vacsorára.

A rakott főzés nagyon egyszerű, a lényeg az, hogy a szükséges termékeket:

• 200 ml. 1% kefir;
• 200 g alacsony zsírtartalmú túró;
• 70 g búzadara;
• 1 tojás;
• csipetnyi sütőpor.

1. A túrót egy szitán őröljük, ez könnyű és gyengéd.
2. Keverjük össze a túrót és a kefirot egy mély tálban.
3. Csatlakoztassa a keveréket a tojáshoz, a sütőporhoz, a búzadarához. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, amíg sima.
4. Sütjük meg a desszert egy jól fűtött sütőben. Hőmérséklet - 180 fok.

A tejterméknek nem savasnak kell lennie. Ennek a feltételnek való megfeleléshez hőkezelés szükséges.

Töltött rakott

Ha a gyomorfekély receptek nem zárják ki a tejtermék-összetevőket. Túrós pite jó és hasznos gyümölcsökkel, bogyókkal és akár zöldségekkel együtt. A gasztritisz diétás ételek receptjei között van egy rakott zöldség hozzáadásával.

A főzéshez szüksége lesz:

• 500 g alacsony zsírtartalmú túró;
• 300 g zöldség közül választhat (cukkini, répa, sárgarépa, tök);
• 2 tojássárgája;
• 1 evőkanál. tej;
• ½ evőkanál. csalik;
• 1 evőkanál. l. kenyeret, szükség szerint.

Főzés így:

1. Főzzük a tejföllel tejben, hagyjuk kihűlni.
2. Keverje hozzá a túrót és a sárgáját. Hozd a homogenitást.
3. A zöldségeket burgonyapürével keverővel mossuk, és keverjük össze a kész tésztával.
4. Ha észreveszed, hogy a tészta nagyon puha, tedd bele a zsemlemorzsát.
5. Kenje meg a formát növényi olajjal, öntsön rá a tésztát, és tegye a sütőbe, melyet 180 ° C-ra melegítünk 40-45 percig.

A kész serpenyő tökéletesen kiegészíti az étkezést vagy a külön ételt.

Második tanfolyamok

Gasztritisz pilaf recept

A gyomorhurut tartalmazó élelmiszereknek rendszeresnek és gyakorinak kell lenniük, egészséges fehérjéket, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Hő, zöldség és gyümölcs fogyasztása hőkezelés után, szárított kenyér. Ön is főzni pilaf a gyomorhurut. A recept nem tartalmaz nagy mennyiségben fűszereket, de összetételében olyan hús van, amely a testet fehérjékkel telíti.

• 500 g csirke filé;
• 1 evőkanál. hús vagy zöldségleves;
• 200 gramm rizs;
• 300 g engedélyezett zöldség.

1. A csirkehúsot kis kockákban mossuk le, szárítsuk meg és aprítsuk. Tegyük a tésztát egy forró serpenyőben vajjal, és főzzük 5 percig.
2. Amint a húst főzzük, adjunk hozzá rizs, töltsük fel a keveréket az elkészített húsleveshez. Pároljuk mindent a fedél alatt közepes lángon 20 percig.
3. Mint növényi adalékanyag cukkini, sárgarépa. Tisztítsuk meg a kiválasztott zöldséget és adjuk hozzá a 2. lépés szerinti keverékhez.
4. Pároljuk a pilafot 20-30 percig.

A tápláló pilaf a vacsora fő ételeként, vagy a vacsora kiegészítéseként az étrendben vehető igénybe. A diétás ételek fő titka nem fűszer és zsíros hús.

Az emésztőrendszer betegségei

Gasztritisz és hasnyálmirigy-gyulladás esetén a szeletvágás csak remisszió lehet. Az elkészítéshez válasszon alacsony zsírtartalmú fajták - pulyka, nyúl, csirke - húsát. A receptben hozzáadhat egy kis fűszert, sót, fekete borsot. Egy ilyen étel kizárólag egy pár számára készült, mivel a sült szelet csak az epigasztikus betegek károsodását okozhatja.

A csirke húsgombócok étkezési receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• 1 kg darált hús;
• 1 tojás;
• 2 szelet kenyeret;
• tej;
• sárgarépa, zöldek.

A maradékok így készülnek:

1. A tejbe mártott kenyeret szeleteljük, és adjuk hozzá a húshoz.
2. Ugyanabban a keverékben dobja ki a apróra vágott zöldeket, dörzsölje a sárgarépát, szakítsa meg a tojást.
3. Keverjük össze a hús keveréket a kezeddel, és folytassuk a jövő húsgombócok kialakulását.
4. Húzzunk egy kis labdát a darált húsból és tegyük egy gőzösbe. Ismételje meg a műveletet.

A főzés után tegyük a pogácsákat egy tányérra. Várjon, amíg lehűl, és szolgálhat.

Steam szelet

A gyulladt hasnyálmirigyet fehér káposzta hozzáadásával a gőzszeletekkel kényeztetheti.

A recept rendkívül egyszerű:

• 1 kg darált csirke;
• 1 tojás;
• 2 hagymát;
• 100 g káposzta;
• fokhagyma;
• só és fekete bors a kést.

A főzési technológia megegyezik a fentiekben leírtakkal. A dupla kazánban az egyetlen főzési időt a növényi összetevő miatt növelni kell.

Saláta receptek a gyomor-bélrendszeri betegségekhez

Saláták, mint bármely más táplálékot, a használat előtt kell főzniük, hogy a lehető legtöbb hasznos anyagot megtartsák. Gasztronómiai ételekhez zöldségeket, húst, kis túrót adhatunk.

Nagyon fontos, hogy őröljük az összetevőket, mert a nagy darabok károsíthatják a gyomor nyálkahártyáját, és ez bonyolítja a gyógyulási folyamatot.

Safe Vinaigrette

Ezt a salátát is megteheti, még akkor is, ha peptikus fekélye van.

Az elkészítéshez használjon speciális diétás receptet:

• 2 burgonya;
• üveg borsó;
• 1 cukorrépa;
• 1 sárgarépa;
• növényi olaj;
• zöldek.

1. A burgonyát hámozzuk és forraljuk, kockákra vágjuk.
2. Forraljuk fel a céklát és a sárgarépát sós vízben. Cékla vágott cékla, sárgarépa, durva dörzsölés.
3. Öblítse ki a zöldeket és apróra vágja.
4. Kombinálja az összes összetevőt egy mély tálban, keverje össze és keverje növényi olajjal.

A receptet tökéletesen kiegészíti a diéta. A vacsora mellett, vagy ebéd közben külön ételként is fogyasztható a vinigrett.

Olivier

A gastritis saláták friss zöldségeket tartalmazhatnak, de ez az étel alacsony savasságú betegek számára ajánlott. A híres Olivier új módszert készít a gyomor- és fekélyes betegek számára.

• 2 burgonya;
• 200 g csirke filé;
• 2 tojás;
• 1 sárgarépa és uborka (friss);
• 1 alma;
• 5 evőkanál. l. tejföl alacsony zsírtartalmú.
• konzerv borsó;

A gyomorhurut-étrend-receptek szerint Olivier az alábbiak szerint készül:

1. Forraljuk fel a tyúkhúst, hűtsük le és vágjuk kis kockákra.
2. Ismételje meg ugyanazt a folyamatot burgonyával és sárgarépával.
3. Forraljuk fel a tojásokat, hűtsük le, és apróra vágjuk.
4. Az uborkát és az almát hámozzuk kockára.
5. Keverjük össze az összes összetevőt, adjunk hozzá tejföllel és egy kis sót.

Vitamin saláta

A gyomorfekély receptjei kiegészítik a "Vitamin" eredeti nevű salátát.

A főzéshez szüksége lesz:

• ½ cukorrépa;
• 1 alma és sárgarépa;
• 3 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú tejföl.

1. Forraljuk fel a répákat sós vízben, hagyjuk kihűlni, és durva reszelővel rácsozzon.
2. Forraljuk fel a sárgarépát, amíg a sárgarépa nem lesz, rácsos.
3. Hámozzuk meg az almát és dörzsöljük.
4. Keverjük össze az összetevőket egy mély tálban, tejföllel fűszerezzük.

További alkatrészek

Amikor a gasztritisz saláta receptek igen változatosak. Az összetevők között megtalálható:

Amint láthatod, nemcsak a drogterápia segítségével, hanem egy speciális diétás menüből is megszabadulhatsz a gyomorhurut tüneteitől. A beteg étrendjében a sovány húsok, a feldolgozott zöldségek és gyümölcsök, a tejtermékek dominálnak. A diétás ételek receptjeit családi ünnepségekhez használhatja, gondosan figyelembe véve a díszítésüket. Ne sértse meg az ajánlott szabályokat és tanácsokat, mert csak akkor tudja legyőzni a gastritist.

Diéta a belekben és a gyomorban: elv, menü, ételek receptjei

A statisztikák szerint hazánk népességének 90% -a szenved a gyomor-bélrendszer különböző betegségeitől, ami rossz táplálkozáshoz, úton lévő snackekhez, gyorsétterem szisztematikus használatához kapcsolódik. Amikor az emésztési szervek (gyomor, belek, epehólyagok) bármely betegségét észlelik, sokan azonnal úgy döntenek, hogy elkezdenek szedni a gyógyszereket, ami nem mindig releváns, mivel speciális táplálkozást fejlesztettek ki a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére és megelőzésére.

Az étrend lényege

Sok táplálkozási táplálékot fejlesztett ki egy táplálkozási orvos. Pevzner, melyet a gyomor és a belek különböző betegségei (gastritis, fekélyek, hasmenés, székrekedés) írnak elő. Mindazonáltal mindegyik a megfelelő táplálkozás általános elvein alapul, amelynek célja a gyomor-bélrendszer szerveinek tisztítása.

A gyomor és a belek étrendjében a megfelelő táplálkozás elvei:

• Részleges erő. Gyakran eszik, 2-3 óránként, de kis adagokban.
• Az ételt alaposan meg kell rágni, mivel az étkezés megkezdődik a szájban.
• Az étkezéseknek melegnek kell lenniük. A kemény hőmérsékletek (forró vagy hideg ételek) károsak a belekre és a gyomorra, és súlyosbíthatják a betegséget.
• A belek és a gyomor étrendjére szánt ételeket ajánljuk forralni, főzni, sütni, de nem sütni.
• A gyomor-bél traktus munkájának megkönnyítésére alacsony zsírtartalmú termékeket (hús, baromfi, tejtermékek) kell kiválasztani.
• A már elkészített ételekhez hozzá kell adni a vaj vagy a növényi olaj formájában lévő zsírokat, nem pedig az elkészítésük folyamatában.
• A só és a cukor fogyasztása ajánlott a minimalizálás érdekében.
• A gyomornyálkahártyát irritáló összes élelmiszert ki kell zárni az étrendből: forró fűszerek, fűszerek, marinádok.
• A félkész termékek, gyorsétterem kizárása az étrendből.
• A rossz szokások elutasítása a bél és a gyomor étrendjében (dohányzás, alkoholfogyasztás).

A beteg gyomor és bél étrendje az adott betegségtől függően egyedi jellemzőkkel rendelkezik. A bél helyreállítására és tisztítására szolgáló étrend nagy mennyiségű rostot tartalmaz az étrendben, ami serkenti a perisztaltikát. Minden nap friss zöldséget és gyümölcsöt kell fogyasztania, nem hőkezelésnek, valamint frissen facsart zöldség- és gyümölcsleveket, alacsony zsírtartalmú tejtermékeket. A teák készítésekor ajánlott a bél-pihentető gyógynövények használata.

A székrekedésű táplálkozás székrekedéssel A 3. táblázat célja a széklet normalizálása, valamint az anyagcsere folyamán keletkező toxinok és salakok megszabadulása. A naponta elfogyasztott élelmiszer mennyisége nem haladhatja meg a 3 kg-ot, és a folyadék térfogata javasolt növelni (legalább 2 liter szénsavas vizet inni). A táplálékrostnak az étrendben (zöldség, gyümölcs, gabona), fehérjében (sovány hús, hal), a bélfalakat csökkentő zsírokban (növényi olajok) kell dominálnia. Annak érdekében, hogy ne okozzon fájdalmat és kényelmetlenséget a gyomorban, enni kell egy puha formában.

Az engedélyezett és tiltott termékek listája

A belek és a gyomor által jóváhagyott élelmiszerek takarmányozása:

• Sovány hús;
• Alacsony zsírtartalmú madár;
• Lean hal;
• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek és erjesztett tejtermékek;
• Dara (rizs, zab, hajdina, búzadara);
• Zöldségek (burgonya, sárgarépa, répa, tök);
• Édes gyümölcsök és bogyók;
• diófélék;
• Kényelmes sütés;
• Búza kenyér (tegnap vagy kekszek formájában);
• Növényi olaj;
• Száraz fűszernövények (kapor, petrezselyem, bazsalikom).

A belek és a gyomor étrendjére szánt italok megengedettek: gyümölcsitalok, kompótok, zselék, teák (zöld, gyógynövény, gyümölcs).

Diéta a belekben és a gyomorban - tiltott élelmiszerek:

• Hús zsíros fajták (bárány, sertés);
• Kövér madár (kacsa, liba);
• Zsírhal (lazac, makréla, rózsaszín lazac);
• Zsíros, gazdag hús- és gomba húsleves;
• Hal és konzerv hús;
• Füstölt húsok, savanyúságok, savanyúságok;
• Sült és kemény főtt tojás;
• Édes és leveles sütemények;
• Árpa, köles, gyöngy árpa;
• Péksütemények és édességek;
• Fűszerek, fűszerek;
• Mártások (ketchup, majonéz, adjika, mustár);
• bab;
• gomba;
• Sóska, spenót, retek, retek, torma, fokhagyma;
• Fagylalt

A belek és a gyomor étrendjében lévő italok tilos: kávé, kakaó, szóda, alkohol.

Diéta a belekben és a gyomorban - heti menü (reggeli, snack, ebéd, délutáni snack, vacsora):

Kedd:

• Rizs kása tejjel;
• Bogyós gyümölcslé;
• Zöldségleves krekkerekkel;
• Egy pohár kefir;
• Párolt csirke szelet. Squash kaviár

Csütörtök:

• Omlettgőz;
• almaszósz;
• Leves húsgombóccal. 2 db búza kenyér;
• Egy pohár joghurt;
• Padlizsán püré. Párolt marha húsgombóc.

Csütörtök:

• Hajdina kása tejjel;
• Egy maréknyi dió;
• Tök zabkása;
• Egy pohár ryazhenka;
• Burgonyapürével halhússal.

Kedd:

• Sült omlett;
• Eper-banán turmix;
• Cékla leves 2 db búza kenyér;
• Egy pohár természetes joghurt kapros;
• Halbüfé.

péntek:

• Zabpehely vajjal;
• Egy pohár kefir;
• Növényi pörkölt. Húsgombócok borjúhúsból;
• Gyümölcs kompót;
• Túrós, természetes joghurtokkal ízesítve.

Szombat:

• müzli;
• Berry mousse;
• Burgonyaleves krekkerekkel;
• Wafer keksz;
• Hajdina kása 2 párolt marhahús pogácsát.

Vasárnap:

• búzadara;
• zselé;
• Csirke leves krekkerekkel;
• Sült alma;
• Rizs kása. Törökország húsgombóc.

A belek és a gyomor étrendje közötti időközönként teákat, főzeteket, gyógynövények tinktúráit lehet inni.

receptek

Sült omlett

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. Fogd meg a tojást egy villával.
2. Adjunk hozzá tejet és sót a tojáshoz, keverjük össze.
3. Öntsük a keveréket egy sütőedénybe.
4. Sütjük egy 180 fokos előmelegített sütőben 25 percig.

A sütőben sült omlett a belek és a gyomor étrend menüjébe is beletartozható reggelire.

Húsgombóc leves

Húsgombóc leves

összetevők:

• Darált marhahús 300 gr;
• Tojás 1 db;
• Sárgarépa 1 db;
• Hagyma 1 db;
• 2 burgonya burgonya;
• Növényi olaj 2 evőkanál;
• Sós csipet;
• Zöldek ízlés szerint (kapor, petrezselyem).

Előkészítési módszer:

1. A burgonyát, a sárgarépát és a hagymát hámozzuk le, öblítsük le.
2. A burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelővel rostáljuk.
3. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, burgonyát dobjunk.
4. Egy serpenyőben, amelyet növényi olajjal melegítünk, hagyjuk félig főzni. Ezután adjunk hozzá sárgarépát, főzzük 4-5 percig, folyamatosan keverjük. Küldjön zöldségszósszal a leveshez.
5. A darált húsban adjunk hozzá tojást és sót, keverjük össze, amíg sima. Formázzon kis golyókat, egyenként dobja a levesbe.
6. Só leves, főzzük 15 percig.
7. Az ízlés előtt tálaljuk apróra vágott zöldségekkel.

Leves húsgombóccal - egy bőséges első tanfolyam, melyet ajánlatos a belek és a gyomor étkezési étrendjébe belefoglalni.

Fish krokettel

összetevők:

• Csuka filé;
• Tojás 1 db;
• Petrezselyem ágacska;
• Krém 1 csésze;
• Breadcrumbs 1 evőkanál.
• Sót.

Előkészítési módszer:

1. Húsdarálóban aprítsuk fel a csuka filéjét darált húsra.
2. Öblítsük le a petrezselymet, vágjuk szét, adjuk hozzá a töltelékhez.
3. Válasszuk le a tojásfehérjét és a tojássárgáját. Adjuk hozzá a tojássárgáját a finomkodóhoz, sóhoz és keverjük össze.
4. Adjuk hozzá a darált zsemlemorzsához, alaposan keverjük össze.
5. Kis golyók kialakítása golyók formájában. Tedd őket egy sütőedénybe, küldj egy előmelegített 200 fokos sütőt 10 percig.
6. Húzza ki a formát húsgombóccal a sütőből, öntse a krémet, a sót, küldje vissza a sütőbe, 180 percig melegítse 20 percig.

Tartsa be az egészséges és ízletes halgolyókat a belek és a gyomor étrendjébe.

Sült alma

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. Öblítsük le az almát, óvatosan távolítsuk el a magot, és vágjuk a vágás oldalát.
2. Megszórjuk az almát cukorral és fahéjjal, tegyük egy sütőedényre.
3. 10 percig sütjük előmelegített 180 fokos sütőben.

Ízletes és lédús sült almák diverzifikálják a belek és a gyomor étrendjét.

ostya keksz

összetevők:

• Kukoricakeményítő 2 evőkanál;
• Növényi olaj 2 evőkanál;
• Cukor 2 evőkanál;
• Tojás 1 db;
• Tej 1 evőkanál;
• Sütőpor 0,5 tl;
• Liszt 100 gr;
• Sós csipet;
• Vaníliacukor 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Beat a tojást cukorral, vaníliacukorral, tejjel, növényi olajjal és sóval.
2. Szitáljon lisztet sütőporral és keményítővel. Fokozatosan adjuk hozzá a tojás keverékhez. Gyúrjuk a tésztát, melynek lágynak és nem ragadósnak kell lennie a kezével.
3. Vékonyan húzza ki a tésztát, vágja le a cookie-vágókat.
4. Tegye a sütiket egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
5. Sütjük 7-10 percig 180 fokos előmelegített sütőben.

A keksz kekszek egy ropogós desszert, amelyet kényeztethetünk, miközben megtartják a belek és a gyomor étrendjét.

Diéta a gyermekek bélbetegségei számára

Gyermekek bélbetegségei esetében, mint például krónikus colitis, dizentéria, akut gastroenterolitis, enterokolitisz súlyosbodása, a 4. táblázat Pevzner szerint történő terápiás étrendjét írják elő. A gyermekek bélbetegségének étrendjének célja a test gyulladásos folyamatainak csökkentése, a bélben a fermentáció és a rothadás megszüntetése.

Orvosi táplálkozás A 4. táblázat a szénhidrátok és a zsírok fogyasztásának csökkenése miatt a csökkentett kalóriatartalmú (legfeljebb napi 2000 Kcal) jellemzi. A gyomor-bél traktusokat irritáló étrendi termékek mind mechanikusan, mind vegyileg, valamint termikusan (meleg és hideg ételek, fűszeres, szilárd, zsíros ételek) teljesen kizárták a gyermekek étrendjéből. Csökkentett cukor és só bevitel.

A diétát meleg ételekkel, főtt, párolt, őrölt vagy burgonyapürével formájában fogyasztják. Az étkezéseknek részlegesnek kell lenniük, naponta legalább 5 alkalommal, de kis adagokban, nem több, mint egy tenyér. Minden nap legalább 1,5 liter tisztított vizet kell inni gáz nélkül.

Diéta 4. táblázat a bélbetegségekben a gyermekeknél - megengedett élelmiszerek:

• Alacsony zsírtartalmú hús (borjúhús, marhahús, nyúlhús);
• Alacsony zsírtartalmú madár (csirke, bőr nélküli pulyka);
• Alacsony zsírtartalmú halak (zander, sügér, tőkehal, pollock);
• Tojás (naponta legfeljebb 1 db omlett formájában pár vagy puha forralás);
• Búza kenyér vagy kenyér (levesben vagy húslevesben áztatva);
• Búzaliszt (sütés és főzés);
• Divatos kekszek;
• Vékony tészta;
• Alacsony zsírtartalmú túró;
• Vaj (kis mennyiségben);
• Zöldségek (főtt vagy aprított);
• Rizs, zab, hajdina, búzadara;
• Bogyós csókok, gyümölcsitalok (nem savanyú);
• Gyümölcspüré.

Az orvosi étrendben lévő italokból a 4. táblázatban a gyerekek: fekete, gyógynövény, zöld tea, 1: 1 arányban hígítva édes bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből származó gyümölcslevek, gáz nélkül.

Diétás 4. táblázat a bélbetegségeknél a gyermekeknél - tiltott élelmiszerek:

• Zsírhús (bárány, sertés);
• Kövér madár (kacsa, liba);
• Zsíros, gazdag húsleves;
• Sült, nyers, keményen főtt tojás;
• Friss sütemények;
• Teljes kiőrlésű kenyér (rozs, teljes kiőrlésű);
• Pasta;
• Kefir, sajt, tejszín, tejföl;
• Árpagyöngy, árpa, köles dara;
• Nyers zöldségek;
• A nyers gyümölcsök és bogyók;
• Szárított gyümölcsök;
• Jam, méz.

Gyermekek bélrendszeri megbetegedéseinek orvosi étrendje nem tartalmazza: szénsavas italok, kvass, kakaó, friss gyümölcslevek.

Minta diétás menü a bélbetegségekben a gyermekek 2 napja (reggeli, snack, ebéd, délutáni snack, vacsora):

1 nap:

• zabpehely,
• Berry Kissel;
• Zöldségleves kenyérrel;
• Wafer keksz;
• Burgonyapürével. Húsgombócok párolták a borjúhúsból.

2 nap:

• búzadara;
• almaszósz;
• Leves húsgombóccal. 1 szelet búza kenyér;
• Száraz kekszek;
• Növényi pörkölt. Gőzburgerek a sügérből.

Mivel a táplálkozás a 4. táblázatban található a bélbetegségekben a gyermekeknél, a kezelés időtartama az orvos.

100 recept a gyomor-bél traktus betegségeire. Ízletes, segítőkész, mentálisan, egészségesen

Taneeva Janna művész tervezése

© CJSC Tsentrpoligraf kiadó, 2014

Minden jog fenntartva. A könyv elektronikus változatának egyetlen része sem reprodukálható semmilyen formában vagy bármilyen módon, beleértve az interneten és a vállalati hálózatokban történő közzétételt, magán- és nyilvános használatra a szerzői jog tulajdonosának írásos engedélye nélkül.

© A Liters által készített könyv elektronikus változata (www.litres.ru)

előszó

Az emésztőrendszer nagyon fontos funkciókat lát el testünkben. Enélkül az élet lehetetlen lenne, mert az élelmiszer emésztési és felszívódási folyamatai révén az ember energiát kap mind a munka, mind a pihenés érdekében. A gyomor és a belek az emésztés fő szervei, mivel az élelmiszer-feldolgozás kezdeti és végső fázisai kapcsolódnak a tevékenységükhöz, ezért nagyon fontos, hogy a gyomor-bél traktus egészséges legyen, és ne engedje le a döntő pillanatban.

Az emésztőrendszer nagyon érzékeny: reagál a legkisebb változásokra a külső világban és a test belső környezetében. Nemrégiben nemcsak hazánkban, hanem a világ minden táján hajlamos a gyomor-bélrendszeri betegségek előfordulásának növekedésére. A tudósok szerint ennek oka az egészségtelen étrend, a folyamatos stressz, a környezeti problémák és a környezetben a káros anyagok magas tartalma.

A gyomorbetegségek egyik fő tünete a fájdalom.

Ha a fájdalom a gyomorban idővel összefügg az étkezéssel, annak mennyiségével vagy minőségével - ez általában a gyomor eredetét jelzi. A fájdalom kisebb, húzás, unalmas vagy éles, vágás, paroxizmális. A fájdalom a gyomor túlcsordulása és elterjedése, a nyálkahártya gyulladása miatt következik be. Erős, paroxiszmális (colicky) fájdalmak keletkeznek a simaizomok nyújtása vagy a spasztikus összehúzódások következtében. A gyomorfekélynek az étkezés után 1-2 órával előforduló éles fájdalom jellemző; gyakran visszaadnak. A nyombélfekélyre jellemző az "éhségfájdalom", éjszaka fájdalom.

A gyomornyálkahártya mindenféle mechanikai és kémiai irritáló hatása rendkívül fontos a fekélyek kialakulásában: szabálytalan táplálkozás, durva étel, fűszerekben gazdag, túl meleg vagy túl hideg étel, alkohol.

Az étrendi táplálkozás nemcsak a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére, hanem a megelőzésre is szükség van.

A táplálkozás elvei a gyomor-bélrendszerben szenvedő betegeknél

A beteg személyének táplálkozása során figyelembe kell venni mind a betegség általános szabályait, mind a test egyéni igényeit. A legfontosabb dolog az, hogy a nap folyamán egy személy teljes étel, ízletes és változatos.

Ne feledje, hogy a fekélyek megbetegedése vagy a gyomorhurut súlyosbodásának befejezése után a gyomornedv szekrécióját serkentő termékeket (azaz az illóolajokat, néhány szerves savat és extraktumot tartalmazó anyagot) nagyon hosszú ideig ki kell zárni. Elfogadhatatlan alkoholtartalmú italok, zsíros ételek nagy mennyiségben történő fogyasztása, valamint okroshka, konzerv és pácolt zöldségek, gombák, zsíros tészta termékek, szénsavas cukrozott italok, koktélok és puding.

Első tanfolyamok

A levesek a napi étrend fontos eleme. A táplálkozási étrendben pótolhatatlanok, mivel különböző termékekből készültek, és nagyon könnyen emészthetőek.

A nyálkahártya leveseket a különböző gyomor-bélrendszeri megbetegedések súlyosbodása vagy krónikus betegségek jelenléte esetén ajánljuk. Előkészítésükkor búzadara és árpa gabona, rizs, hajdina és zabpehely kerül felhasználásra. A mosott gabonát hideg vízzel (1 pohár víz 1 evőkanál gabonafélékre) öntjük, és készítsük fel, amíg kész.

A tisztított (pépes) levesek gabonafélékből készülnek zöldségek és egyéb összetevők hozzáadásával, amelyeket a diéta szabályai nem tiltottak. Forralás után a szilárd ételeket alaposan össze kell zúzni egy turmixgéppel, vagy át kell húzni egy szitán, hozzá kell adni a húsleveset és újra kell melegíteni. Az ilyen ételeket ajánljuk a súlyos gyomorbetegségek napi étrendjében, valamint a műtét után.

Az étrendi ételek közül nagyon népszerű vegetáriánus levesek, amelyek a friss zöldségek húslevesén készülnek. Gyakorlatilag nem tartalmaznak extrakciós anyagokat, amelyek irritálják a gyomor nyálkahártyáját, és ugyanakkor hatékonyan stimulálják a gyomor-bél traktus aktivitását. Az ilyen levesek lehetnek püré vagy püré.

Ha az orvos táplálkozási korlátozásként csak az állati fehérjék és zsírok teljes elutasítását javasolta, akkor a vegetáriánus borscsot vagy levest főzheti. A felsorolt ​​ételek sok vitaminot tartalmaznak, amelyek hasznosak az ásványi anyagok, az értékes nyomelemek és a természetes színezékek számára. Mindegyik vagy más módon stimulálja a gyomor- és béllé termelését.

Bármely levesben hozzáadhatunk gabonaféléket, búzalisztet és apróra vágott burgonyát. Annak érdekében, hogy a zöldségek a lehető legtöbb vitamint és hasznos ásványi anyagot megőrizzék, a héjat nagyon vékony réteggel kell eltávolítani, a termékeket tisztítás előtt meg kell mosni, nem szabad forró vízben tartani a vízben, csak a forrásban lévő vízben kell lenniük, és nem melegíteni kell őket. forraljuk.

Az elkészítés után azonnal fel kell használni mindenféle levest, mint a fűtés és a hosszú távú tárolás során, a legtöbb vitamin megsemmisül.

Második tanfolyamok

A húst főzhetjük (húsdarálón vagy egészben átugorva) vagy zsír nélkül. Ne korlátozza a páciens főtt vagy párolt ételek diétáját - gyorsan unatkozhatnak. Például a friss darált húst különféle formájú, húsgombóc vagy húsgombócokból készíthetjük, amelyeket zöldséglevesben könnyen lehet párolni. A kész ételeket az asztalra zöldségszósszal, reszelt párolt zöldséggel, apróra vágott gyógynövényekkel, citromlével tálaljuk. Az íz javítása érdekében a húst párolhatjuk vagy főzhetjük egy pár almával, paradicsommal vagy különböző zöldekkel.

A fóliában sült baromfihús nagyon ízletes és egészséges. A csirke vagy pulyka részeket fóliába kell csomagolni, egy húrral kötve, és előmelegített kemencében, közepes hőmérsékleten sütve kell főzni.

Ahhoz, hogy az egészséges vitaminokat és fehérjéket húsban és halban tartsuk fenn, az ilyen termékek elkészítésekor az alábbi egyszerű szabályokat kell betartani.

A húst és a hal filéit nem lehet vízben áztatni, csak folyó víz alatt kell öblíteni. Ezt követően a félkész termékeket azonnal meg kell főzni.

A halat és a húst forró, sós vízben kell főzni, így a fedél alatt az alacsony hőtartalmú készenlétbe kerül.

Ha ezeket a termékeket hideg vízbe helyezzük, melegítve, a legtöbb vitamin összeomlik.

A húst vagy a halat filéjének kb. 200 ° C-on kell lennie. Ha túl meleg, a kész étel száraz lesz. A felső réteg barnulását követően a tüzet csökkenteni kell.

A gyomor és a belek különböző betegségeiben ajánljuk a főtt puha főtt tojás vagy a „zsákban” való felvételét az étrendbe. Oldalsó edényként párolt zöldségeket, különböző mártásokat és gabonaféléket használhatunk.

Növényi ételek

A tisztítás és a későbbi előkészítés előtt a zöldségeket és a gyümölcsöket folyó víz alatt ecsettel mossuk, majd nagyon vékony réteggel hámozzuk le, majd öblítsük újra, majd főzzük. Ha a párolt zöldség étel nagyon folyékony, akkor sűrítőanyagként hozzáadhat búzalisztet, zsemlemorzsát, kekszet, stb. A zöldségpüré kiváló hús- és haltermék.

Annak érdekében, hogy a beteg napi étrendjét diverzifikálhassuk, a sütőben héja, zeller és burgonya sütése nélkül lehet sütni.

Gabonafélék

Annak érdekében, hogy a búzadara és a zúzott hajdina ne ragadjon össze a főzés közben, keverjük össze őket tojásfehérjével (1 fehérje 0,5 kg gabonafélékre), egyenletesen elterjedt a pergamenre egy tepsibe, előmelegített kemencében, és egy kicsit szárítsuk. Ezután forró vízbe vagy tejbe öntjük, és vízben vagy gőzfürdőben forraljuk fel.

A rizs és az árpa kukoricát forró vízben kell főzni.

Ha meg kell főzni egy vastag, jól főtt zabkása, öntsön hideg vízzel (1 rész 3–4 rész vízzel), főzzük és főzzük, folyamatosan keverjük, amíg a főzés meg nem történik.

Gőzös edények

A gőzkezelés lehetővé teszi, hogy az élelmiszerek készen álljanak, ugyanakkor megőrizzék a vitaminokat és más hasznos anyagokat.

Ennek a technológiának köszönhetően, még számos táplálkozási korlátozással is, a páciens napi étrendje változik: képes lesz pudingokat, gabonaféléket, zöldség- és húsételeket, omletteket fogyasztani.

italok

Az egészséges emberek folyadékbevitelének sebessége legalább 1,5 liter naponta. Betegségek esetén a fenti mennyiséget csökkenteni kell vagy növelni kell. A víz és más folyadékok hiánya a napi étrendben anyagcsere-rendellenességekhez, székrekedéshez, veseelégtelenséghez és más nemkívánatos szövődményekhez vezet.

A gyümölcslevek és más italok készítéséhez használt edényeknek tisztáknak kell lenniük, közvetlenül használat előtt forró vízzel kell önteni.

Tejtermékek

A betegeknek kefiret kell használniuk, amely alacsony zsírtartalmú tejből és speciális kefir gombákból áll. A kefir szén-dioxidja stimulálja a bél perisztaltikáját, javítja a korom-szekréciót, és teljes emésztést biztosít, és a tejsav fokozza a természetes immunitást és kiküszöböli az elfojtó mikroorganizmusokat.

Kontraindikációk hiányában édes tejet, joghurtot, tejtermék italokat, tejet és zöldséget tartalmazó teát, tejet tartalmazó étrendben főzhet.

Gastritisz fokozott szekrécióval, gyomorfekély vagy nyombélfekély

Élelmiszert kell főzni, pépesíteni vagy párolni, nem túl meleg vagy hideg. Az egyes edények kalóriatartalmát az életkori normáknak megfelelően számítják ki, a szükséges mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt azonos módon határozzuk meg. Lehetséges további C és B vitaminok kinevezése is. A só használatát minimálisra kell korlátozni.

Az étrend kizárása:

- kenyér és liszttermékek, t

- mosott sovány hús, hal, baromfi, inak és filmek nélkül, t

- erjesztett tejitalok, sajt, tejföl, közönséges túró,

- keményen főtt tojás és rántotta,

- nyers gyümölcs, édesség,

- szószok és fűszerek,

- kávé, kakaó, szénsavas italok,

- bármilyen zsír, marhahús, birka- és főzési zsír.

Az étkezést frakcionális módszerrel végezzük (naponta legfeljebb 6 alkalommal). Alváskor friss kefir, tej vagy alacsony zsírtartalmú friss krém kerül a betegnek.

A táplálkozásnak a gasztrointesztinális traktus maximális mechanikai, kémiai és termikus enyhítését kell eredményeznie, csökkentenie kell a gyulladást, javítania kell a fekélyek gyógyulását és táplálkozást kell biztosítania az ágyazás közben.

Kémiai összetétel és energiaérték: fehérjék - 80 g (60–70% állatok), zsírok - 80–90 g (20% növényi), szénhidrátok - 200 g; só - 8 g, szabad folyadék - 1,5 l.

Tartalmazza a következő termékeket:

- enyhén szárított búza kenyér és keksz, belőlük nem savanyú és tej zsemle, keksz, keksz,

- egész, sűrített, koncentrált és porított tej, alacsony zsírtartalmú tejszín, friss tejföl, keverővel, friss savanyú tejzel apróra vágott szitán vagy túrón keresztül reszelt t

- sózatlan vaj, olívaolaj, napraforgó és szójaolaj, t

- főtt tojás, gőz omlett,

- tejleves, őrölt gabonafélék, zabpehely, kis cérnametélt, házi tésztával, t

- gőz szelet, tekercs, szelet, fiatal csirke filé vagy csirke, főtt sovány hús (borjúhús), sózatlan főtt vagy párolt hal, t

- főtt tészta, gabonafélék és pudingok,

- zöldségpüré (káposzta, spenót és sóska tilos), apróra vágott zöldek (levesek és főételek);

- gyümölcs- és bogyós kompótok, zselé, zselé, görögdinnye hús, szitán átdörzsölve, t

- cukor, lekvár, természetes fény méz,

- tej és tojás mártások hozzáadott vajjal, t

- gyenge tea tejszínnel vagy természetes tejzel, gyenge kakaó, fahéjvirág csípője, édes gyümölcs- és bogyós gyümölcsitalok.

Minta menü

1. reggeli: két puha főtt tojás, tej.

Ebéd: nyálkás zablisztleves, csirke gőzölgő, gyümölcs zselé.

Ebéd: tejszín, húsleves.

Vacsora: tej rizs kása, tej.

Árpa Tej Slimy leves

Összetevők: gyöngy árpa - 40 g, víz - 700 ml, vaj - 20 g, tej - 150 g, cukor, fél tojássárgája.

A mosott gabonafélék hideg vizet öntenek, és a fedél alatt alacsony hőmérsékleten főznek legalább 3 órán át. Ezután dörzsöljük át a szitán a folyadékkal és forraljuk fel. A főtt, enyhén hűtött tej, nyers tojássárgával keverve, adjunk hozzá cukrot, vajat.

Krémleves

Összetevők: marhahús - 800 g, burgonya - 10 db, vaj - 100 g, tojás - 4 db, krém - 1 üveg.

Főtt hámozott burgonya sózott vízben, forró őrléssel a szitán, hígítsuk fel hússal, forraljuk fel, adjunk hozzá vajot, erősítsük meg nyers sárgával, hígítsuk krémmel és melegítsük.

Csirke krémleves

Összetevők: csirke - 1 db, liszt - 2 evőkanál. kanál, olaj - 4 evőkanál. kanál; öltözködéshez: tojás - 2 db, tej vagy tejszín - 1 csésze.

Forraljuk fel a csirkét, különítsük el a húst a csontoktól, hagyjuk egy kis filé a köretre, és hagyjuk a hús többi részét kettő-háromszor át egy húsdarálón, és 2-3 evőkanál hideg húsleves hozzáadásával dörzsöljük át egy szitán. A lisztet két evőkanálnyi vajjal sütjük, négy pohár forró leveszel hígítsuk és forraljuk 20-30 percig. Törölje meg a kapott mártást, tegye rá a csirkét, keverje össze, és ha a leves nagyon vastag, hígítsuk fel forró hússal és forraljuk fel. Ezután távolítsa el a hőből, sóoldattal és tejjel kevert vajjal és tojássárgával. Különlegesen szolgáljon krutonnal.

Halászlé

Összetevők: hal - 750 g, liszt - 2 evőkanál. kanál, sárgarépa - 1 db, petrezselyem - 1 db, olaj - 4 evőkanál. kanál, hagyma - 2 db.

A hal tiszta, mossa, elválasztja a húst a csontoktól; csontok, gyökerekkel és hagymával, hogy főzzük a húsleveset. A cellulózhal darabokra vágva, és vajjal és finom apróra vágott hagymával pároljuk. Egy serpenyőben enyhén sütjük meg a lisztet két evőkanál vajjal, hígítsuk fel négy pohár halhúsleves, forraljuk fel, tegyük fel az elkészített halat és főzzük 15-20 percig. A főzés után a levest megfeszítjük, és szitán dörzsöljük, forró tejzel hígítjuk, sót adunk az ízléshez, és töltsük fel a vajat; adjunk hozzá tejjel kevert tojássárgákat. Tálaljuk a levest halakkal vagy húsgombócokkal. A húsgombóc főzéséhez 100 g hal filéit hagyunk. Különlegesen szolgáljon krutonnal. Ez a leves lehet ponty, saláta, sáfrány, tőkehal, csuka sügér, chum és más halak.

Párolt húsgombóc

Összetevők: marha bélszín - 150 g, víz - 0,5 csésze, vaj - 1 evőkanál. kanál, tojás - 1 db.

Hús kétszer finomra vágva. Adjunk hozzá tojást, egy teáskanál olvasztott vajat. Gyúrjuk, amíg egy homogén masszát, kis golyókat öntünk. Tegye a grillre és a gőzre. Tálalás előtt öntsük a maradék olajat.

Zrazy töltött omlett

Hozzávalók: marha bélszín - 150 g, elavult fehér kenyér - 20 g, tej - 15 ml, vaj - 15 g, fél tojás.

Beat tojással tejjel, öntsük rá egy zsíros rostélyra, sütjük le alacsony hőmérsékleten a fedél zárva. Omlett hűvös és vágja. Húst áztatott és préselt kenyérrel kétszer egy húsdarálón, finom grillel. Készítsen két kerek süteményt, helyezzen egy omlettet mindegyik közepére, és csípje meg a széleit. Tegye a grillre és a gőzre. Tálalás előtt öntsük a maradék vajat vagy tejjel.

Hús-puding

Összetevők: marha bélszín - 120 g, víz - 100 ml, vaj - 1 evőkanál. kanál, fél tojás.

Forraljuk a húst, hűtsük le és kétszer keverjük. Gyúrjuk, amíg sima. Töltsön be egy zsírozott formát és főzzön egy párnak. Tegye a kész pudingot egy tányérra, öntsön a maradék vajat vagy tejjel.

Tejszósz

Összetevők: liszt és vaj - 1 evőkanál. kanál, tej - 300 ml.

A lisztet kissé sütjük vajjal, fokozatosan öntsük a tejet. Folyamatosan keverjük, 10 percig, só ízlés szerint. Tálaljuk hússal vagy zöldséggel.

Hal gombóc

Hozzávalók: halfilé - 100 g (csuka, tőkehal, tőkehal, harcsa), elavult fehér kenyér - 10 g, vaj - 15 g, krém - 30 g.

A hús és a krémben egy húsdarálón át áztatott hal és kenyér adjunk hozzá egy teáskanál olvasztott vajat. Formázzuk a gombócokat, merítsük forró vízbe 5 percig. Tálalás előtt öntsük a maradék olajat.

Növényi püré

Összetevők: sárgarépa, karfiol - 60 g, tej, zöldbab és borsó - 30 g, vaj - 25 g, cukor - 1 evőkanál.

Káposzta, bab és borsó forraljuk. Pörkölt sárgarépát kis mennyiségű tejben. Minden hűvös, aprított vagy törölje le.

Adjuk hozzá a maradék forró tejet, a cukrot és egy evőkanál olvasztott vajat, gyúrjuk, amíg sima, öntsük a maradék vajat. Főtt tojással tálalható.

Rizs tekercs gyümölcs

Összetevők: rizs - 50 g, tej - 100 g, vaj - 20 g, cukor - 1 evőkanál. kanál, fél tojás, alma - 50 g, aszalt szilva vagy mazsola - 20 g, víz - 50 ml.

Csiszolja a rizst egy kávédarálón. Keverjük össze tejjel és keverjük, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot, hűtsük le. Beat tojással vajjal, keverjük össze a rizsa kása. A vízzel átitatott gézen 1 cm vastag. A tetejére egy darab aprított almát és aszalt szilvát (mazsola), tekercs tekercset terít. Helyezze a tekercset zsíros rácsra és gőzre.

Omlett párolt

Összetevők: tej - 60 g, tojás - 2 db, vaj - 10 g.

Keverjük össze a tojást tejjel, öntsük zsírozott formába. Párolt. Tedd egy tányérra, tedd egy darab vajat a tetejére.

Párolt sárgarépa és almafű

Összetevők: sárgarépa - 75 g, alma - 75 g, fél tojás, búzadara - 10 g, tej - 50 g, vaj - 20 g, cukor.

Vágjuk a sárgarépát körökbe és pörkölt tejbe, amíg meg nem jelenik. Ezután dörzsölje át a hámozott almával egy szitán. Keverjük össze a búzadara, a cukor, a megvert tojás, egy evőkanál olvasztott vajat. Töltsön be egy zsírozott formát és főzzön egy párnak. Tegyünk egy tányérra, tedd fel a maradék vajat.

Krémsajt

Összetevők: túró - 100 g, tej - 20 ml, vaj - 10 g, fél tojássárgája, cukor, vanillin.

A tojássárgáját 2 teáskanál cukorral őröljük, adjunk hozzá tejet és forraljuk, folyamatosan keverés nélkül. Hűvös, keverjük össze a túrós, vaj, vanília és a tej felével. Minden keverjük össze alaposan, tedd a formába. A tejet és a cukrot vastag habzá alakítjuk, és díszítsük a krémet.

Cukkini és almás puding

Összetevők: cukkini - 250 g, alma - 1-2 db, tej - 0,25 csésze, vaj - 3 evőkanál. kanál, tojásfehérje és sárgája - mindegyik 2 db, búzadara - 2 evőkanál. kanál, cukor - 2 evőkanál. kanál, tejföl - 0,5 csésze.

A cukkini tiszta, apróra vágott és párolt tejjel és 10 g vajjal félig főzve; majd adjunk hozzá apróra vágott almát és cukrot, és főzzük még 5 percig, majd öntsük fel a burgonyát, tartsuk a lapot a lemez szélén 5-10 percig, majd adjuk hozzá a tojássárgáját és a megvert fehérjét, gyúrjuk, öntjük egy penészbe, zsírozzuk meg, és sütjük. Tálaljuk tejföllel.

Friss körte zselé

Összetevők: magok nélküli körte - 150 g, cukor - 3 evőkanál. kanál, zselatin - 3 teáskanál, citromsav, víz - 300 g

A cellulóz körte szeletekre vágva, vízben forralva, citromsavval megsavanyítva. Feszítse meg a levest, adjuk hozzá az elkészített zselatint, és forraljuk fel. Töltsük fel a főtt körte szeleteket egy penész vagy jégkrém tálba, öntsük át a zselét és hűtsük le.

Homoktövis zselé

Összetevők: homoktövis - 1 csésze, cukor - 0,6 csésze, zselatin - 2 evőkanál. kanál, víz - 4 pohár.

A friss homoktövis egy szitán átdörzsöl, vízzel öntjük a cellulózot, adjunk hozzá cukrot és forraljuk 5–7 percig, majd feszítsük meg a levest, adjuk hozzá a duzzadt zselatint, forraljuk fel, keverjük össze a homoktövispépkel, keverjük össze, keverjük össze a homoktövispépkel, keverjük össze, keverjük össze a homoktövispépkel, keverjük össze, keverjük össze a homoktövispépkel, keverjük össze, öntjük és hűtsük.

Tojás tejjel zselé

Összetevők: tojássárgája - 4 db, tej - 300 g, cukor - 120 g, zselatin - 30 g, vaníliacukor.

A cukorral megfojtott sárgákat fokozatosan melegen főzött tejzel kell hígítani, majd vízfürdőben, folyamatosan keverve, gyengén sűrűsödni. Ezután hagyja abba a fűtést, adja be a tejben oldott zselatint, a vaníliás cukrot, alaposan keverje össze a keveréket, öntsön adagos edényekbe, és hűtse le, amíg megszilárdul.