728 x 90

Tejes étel - a táplálék a burgonya, receptek

Néha a megfelelő étrend-táplálkozás az első lépés a sikeres helyreállításhoz. Az étrend korlátozásai segítenek a szervek tevékenységének megszervezésében, az általános állapot javításában, a különböző betegségekben tapasztalható kellemetlen tünetek megszabadításában. Leggyakrabban az étrend-táplálékot ajánlják az emésztőrendszeri betegségekben szenvedő betegek számára. Csak az orvos választhatja ki a megfelelő étrendet, a beteg egyedi jellemzőire összpontosítva. Szóval gyakran a betegeknek meg kell törölniük az ételt. Beszélgessünk ezen az oldalon www.rasteniya-lecarstvennie.ru arról, hogy az ételkészítés hogyan készül, adjuk erre a recepteket.

Mikor van szüksége táplálkozásra az ételekből?

A gyomorfekély és a nyombélfekély, a gyomorhurut vagy a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő emberek számára tisztított ételeket mutatnak be, ha a felsorolt ​​betegségek akut állapotban vannak. Ebben az esetben az étrend kialakításának jellemzői a betegség típusától és a gyomor savasságától függően eltérőek lehetnek.

A burgonya táplálja az emésztőrendszer maximális megtakarítását, ami lehetővé teszi a gyulladásos folyamatok csökkentését, a szövetek regenerálódásának ösztönzését, a betegség okozta kellemetlen érzések csökkentését.

Egy ilyen étel elkészítéséhez fel kell készítenie egy átlagos burgonyagumó, fél pohár tej, fél tojás és egy evőkanál vajat. Ezenkívül szüksége lesz egy kis sóra.

A burgonyát hámozzuk és forraljuk, majd egy szitán át töröljük. Öntsük hozzá a tejet, adjuk hozzá a sárgáját és az olaj egy részét. Keverjük jól és óvatosan, állandó keverés közben, keverjük össze egy ilyen összetételt tojásfehérjével, stabil habra. Tegye át a keveréket egy zsírozott edénybe, és fél órán át főzzön vízfürdőben.

Párolt omlett

Egy ilyen étel elkészítéséhez szüksége lesz egy pár tojásra, fél evőkanál vajat, fél csésze tej, valamint száz hetven gramm sovány hús és néhány só.

Főtt és hűtött hús, hagyja kétszer a húsdarálón. Húzzuk a tojásokat, adjunk hozzá és keverjük össze tejjel, anélkül, hogy megállnánk. Az így kapott homogén masszát a hengerelt húshoz keverjük össze, és jól keverjük össze. Vigye a tésztát egy penészbe, olajjal kefével és gőzfürdőn főzzük.

Túrós pástétom sárgarépával

Egy ilyen edény elkészítéséhez három evőkanál alacsony zsírtartalmú túrót kell készíteni, egy evőkanál pasztörizált tejet, egy átlagos sárgarépa kétharmadát és egy kis sót.

Mossuk ki a sárgarépát és forraljuk, majd tisztítsuk meg és vigyük a terochke-ra. Túrjuk át a túrót egy szitán, és gondosan dörzsöljük tejjel. Ezután sózzuk meg a keveréket, keverjük össze reszelt sárgarépával és alaposan keverjük össze.

Az ilyen edény elkészítéséhez negyvenöt gramm főtt marhahúst, öt teáskanál rizs gabonát és egy pár evőkanál vajat (dia nélkül) kell elkészítenie.

Forraljon fel egy ragadós rizs zabkását, és miközben lehűl, főzzük kétszer egy húsdarálón, finom rostély segítségével. A hústömeget rizs zabkása és a húsdarálón keresztül forgassa újra. Ezután adjunk hozzá a lágyított vajat a keverékhez, keverjük össze és habverjük. Készítsen kenyeret főtt tömegből, és hűtse le.

Rizs és gyökér leves

Az ilyen étel elkészítéséhez fel kell készítenie egy pár evőkanál rizst, egy kis sárgarépa felét, a petrezselyemgyökér felét és egy szelet zellergyökeret. Szüksége lesz még egy negyed csésze pasztőrözött tejre, fél sárgára, fél evőkanál szójaolajra, fél evőkanál tejföllel, egy pohár vízzel, néhány zöldséggel és sóval.

Mossa meg a gyökereket, tisztítsa meg és öblítse le. Forraljuk fel őket, és feszítsük meg a kapott levest. A mosott rizst gyökerekből forró levesben mossuk, adjunk hozzá sót, és forraljuk, amíg főzünk. A gyökerek egy szitán keresztül törlődnek, hozzáadódnak a leveshez, és tejföllel töltötték. Forraljuk fel az edényt. Miután a tojássárgáját szójaolajjal megfojtottuk, hígítsuk fel forró húslevesre, és keverjük össze a levest.

Burgonyaleves

Egy ilyen étel elkészítéséhez fel kell készítenie egy és fél gomba burgonyát, egy teáskanál lisztet, fél pohár pasztőrözött tejet és fél pohár vizet. Ezen kívül szüksége lesz egy teáskanál vajat és egy friss sárgáját.

A burgonyát mossuk és hámozzuk, majd forraljuk fel. Törölje le a burgonyát egy szitán, és keverje össze a húsleveszel. Adjuk hozzá a pörkölt lisztet, keverjük össze és forraljuk fel. A levest tojással olvassuk fel forró tejben. És tálalás előtt adjunk hozzá a tányérhoz egy darab friss vajat.

Túrós hússal és zöldséggel

Az ilyen étel elkészítéséhez elő kell készítenie egy száz gramm marhahúst, huszonöt gramm sárgarépát, egy evőkanál tejföllel, egy harmadik teáskanál vajjal és néhány sóval.

Forraljuk fel a húst, és többször forgassuk le egy húsdarálón, finom grillel. Adjunk hozzá főtt és pépes sárgarépát a húshoz, valamint a tejföllel. Melegítsük az edényt keverés közben, és adjunk hozzá vajat. A sárgarépa helyett burgonyapürével, tejjel kombinálva is használhatja.

A táplálkozási táplálkozás sajátosságait különféle betegségek esetén össze kell hangolni a kezelőorvossal. Az étrend megfelelő szervezése segít felgyorsítani a gyógyulást.

Receptek az 1-es étrendhez

Saláták és előételek

Túrós pástétom sárgarépával

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2/3 kis sárgarépa, só egy kés csúcsán.

Mossuk ki a sárgarépát és forraljuk, majd hámozzuk meg és rácsozzuk. A túrót, a szitán át dörzsöljük, tejjel őröljük, sóval, és reszelt sárgarépát adva alaposan keverjük össze. A túrós piteben a főtt sárgarépa egy része reszelt főtt zellerrel vagy petrezselymes gyökérrel helyettesíthető.

Hering pástétom

70 gramm hering filé, egy szelet fehér, 10 g-os kenyér, 1 tl. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/4 kemény tojás.

Folyékony vízben áztassuk a heringfilét, hagyjuk át a húsdarálót egy finom rácson keresztül, adjunk hozzá tejben áztatott préselt kenyeret, apróra vágott főtt tojást, vajat, alaposan keverjük össze mindent. Lehet, hogy egy lemezre formázható hal formájában vagy egy speciális formában hajtogatva. Vegye ki a hideget.

Hal Pate

80 gramm hal filé, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. l. paraszt vaj, gyógynövények, kapor vagy petrezselyem.

Hámozott és mosott sárgarépa kis kockákra vágva, hal filé (csontozatlan) - darabokban. Adjunk hozzá sárgarépát és halat egy kis mennyiségű vízben, hagyjunk kétszer egy húsdarálón, keverjük össze a lágyított vajjal, és addig verjük, amíg egy bolyhos, sima keveréket egy saláta tálba helyezünk, és hűtjük. Szolgáláskor szeletekre vágva kapor vagy petrezselyemmel díszítjük.

Hús vagy csirke pástétom

40 gramm hús, 1 evőkanál. rizs gabona, 1 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 sárgarépa, zöld.

Szakács marhahús. Hámozott és mosott sárgarépa kis kockákra vágva, pároljuk, és egy szűrőedényben ürül. A vízen főzzünk egy ragadós rizs kása. Hús, sárgarépa és zabkása 2-3 alkalommal egy darálón keresztül, lágyított vaj hozzáadása, mindent alaposan összekeverni, a masszát egy saláta tálba helyezni. A finomra reszelt sajtot hozzáadhatja a masszához. A csirke és pulyka pite is elkészült.

Hús pástétom

250 gramm marhahús, 50 gramm elavult fehér kenyér, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, petrezselyem, só egy kés csúcsán.

A fehér kenyeret tejben áztassa. Húzzon többször egy húsdarálón keresztül, áztassa a fehér kenyeret az utolsó centrifugálás során. Ezután hozzáadunk apróra vágott petrezselymet, sót, és alaposan keverjük össze.

Túrós pástétom hússal

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, egy darab főtt sovány hús (20 gr), 1 teáskanál. apróra vágott fűszernövények (kapor vagy petrezselyem), só egy kés csúcsán.

A főtt húst kis zsírtartalmú túróval együtt főzzük, a tejet burgonyapürével öntjük, petrezselymet (finomra apróra vágva), sót adunk és alaposan keverjük össze.

Hús sajt

45 gramm marha (főtt), 5 tonna. rizs gabona, körülbelül 2 evőkanál. l. paraszt vaj (diák nélkül).

Főzzük a ragadós rizs kása. Hűlés közben hagyja ki a főtt húst egy 2 darabos húsdarálón, majd adjon hozzá kása és hagyja ki újra. Ezután hozzáadunk lágyított vajat, keverjük össze mindent, és jól verjük. A kapott tömeget kenyér formájában formázzuk, hűtsük le.

Csirke sajt

45 gramm főtt fehérhús csirke, 5 evőkanál. rizs gabona, körülbelül 2 evőkanál. l. Paraszt vaj.

Főzzük a ragadós rizs zabkásait, és folytassuk a „hús sajt” receptet (lásd az előző receptet).

Húsgombóc

110 gramm hús, egy darab elavult kenyér (20 gramm), 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 3 evőkanál. növényi olaj, 1/3 tojás, petrezselyem, só egy kés csúcsán, 140 g zöldségleves, 1 evőkanál. zselatin.

Csontokból, filmekből és zsírból felszabadítva, apróra vágott húst, tejbe áztatott és sajtolt kenyeret adunk, majd átmegyünk egy húsdarálón. Adjuk hozzá a vajat, a sót, a tojást a kecskehúsra, és egy tálral ostorozzuk. Készítse el a húsgombócokat és főzzön egy párnak. Öntsük a 30 ° C-ra hűtött zselét sekély formában, tedd a húsgombócot, díszítsd zöldekkel, adjunk hozzá több zselét. Amikor a húsgombócok a zselében keményednek, öntsük teljesen a maradék zselével. Zselés főzés. Főzzük az alacsony hőtartalmú zöldségleves, törzs, 30 percig áztatott zselatint. Forraljuk fel (de ne forraljuk) és ne feszítsük meg.

Hal húsgombóc zselében

80 gramm halat, egy darab elavult fehér kenyeret, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1 sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 2/5 csésze húsleves, 1 evőkanál. zselatin, só egy kés csúcsán, zöldek.

A csontokból kinyert hal filé, kenyér, vízben vagy tejben áztatott, kétszer egy húsdarálón, finom grillrel, sóval, tojással. Keverjük össze a tömeget alaposan, verjük meg, vágjuk golyókba, tegyük egy tálba forró vízzel és főzzük 7-10 percig. Öblítsük le a kész húsgombákat hűtött, forró vízzel. Készítsük el a zselét (lásd a "Aspic húsgombóc a húsból" receptet). Öntsünk egy réteg zselét az edényekbe (tálca, edény, saláta tál), tedd rá a húsgombócot, gondoskodjunk petrezselymes levelekkel, sárgarépa darabokkal, adjuk hozzá a maradék zselét és hűtsük le.

Búzadara leves

1 evőkanál. l. egy búzadara, 1/2 közepes méretű sárgarépa, petrezselyemgyökér 1/3, zellergyökér 1/5, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tl. paraszt vaj, víz, gyógynövények, só egy kés csúcsán.

A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert hámozzuk, öblítsük, kockára vágjuk és főzzük a levest. Elvált hideg vízzel búzadara öntsünk forró főzet a gyökerek, főzzük, folyamatos keverés közben. Adjunk hozzá tej, friss vaj, apróra vágott kapor vagy petrezselyem a kész leveshez.

Rizsleves

2 evőkanál. l. rizs, 1/2 kis sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér és / vagy egy zellergyökér, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/2 Art. l. tejföl, 1 pohár víz, gyógynövények, só.

Mosott gyökerek tiszták, öblítsük le, forraljuk fel a táplálékot, törzset. Elkészített rizs öntsük forró sózott főzet a gyökerek, főzzük. A gyökerek szőrszálán keresztül vágódnak vagy dörzsölnek, hozzáadják a leveshez, savanyú tejföllel, forraljuk. Keverjük össze a tojássárgáját, szójabab olajjal, kis mennyiségű forró húsleveszel, és keverjük össze leveszel. Megszórjuk gyógynövényekkel, mielőtt tálaljuk.

Zellerleves

2/3 zellergyökér, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/2 evőkanál. l. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1/5 evőkanál. l. szójaolaj, kapor vagy petrezselyem, só egy kés csúcsán.

Készítse elő a mosott és tisztított gyökerek főzetét. A sárgarépát petrezselyemmel és zellerrel, amelyet levesszük a húslevestől, szitán öntjük, a kapott tömeget hozzáadjuk a húsleveshez. A szárított lisztet és a forró tejet elkülönítve keverjük össze, majd a levesbe öntjük, a keveréket folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját a leveshez, szójaolajjal felvert, és kis mennyiségű húsleveszel hígítjuk, forraljuk, keverjük. Készen áll a só ízesítésére. Csak tálalás előtt megszórjuk a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Az ilyen leves gombóccal, fehér kenyér krutonnal tálaljuk.

Gyors burgonyaleves tejföllel

1 1/2 közepes méretű gumó, 1 1/2 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

A mosott és hámozott burgonya közepes méretű kockákra vágva, forró sós vízben forralva főzzük. Gyúrjuk a burgonyát fafaragóval, hogy heterogén levest készítsünk különböző méretű burgonya darabokkal. A tálalás előtt a levest a tejszínre tesszük. A leveshez krutonnal szolgálhat.

Leves burgonyával

1/5 zellergyökér, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1 1/2 közepes méretű burgonyagumó, 1/3 tsp. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. növényi olaj, petrezselyem vagy kapor, só egy kés csúcsán.

Mosott és hámozott sárgarépa, petrezselyem és zeller forró vízben forralva forraljuk. Mossuk le és tisztítsuk meg a burgonyagumókat, kockákra vágjuk, gyökérrel, sóval és főzzük, amíg a burgonya készen áll. Főtt burgonyát és gyökeret dörzsölnek át egy gyakori szitán, tesszük a levesbe. Hozzáadjuk a leveshez, szárított lisztből és tejből. Forraljuk fel, alkalmanként keverve. Az olajos keveréket alaposan keverjük össze, és a levest, sót ízlés szerint helyezzük. Csak tálalás előtt megszórjuk a levest mosott és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A leveshez krutonnal szolgálhat.

Zöldségleves burgonyával

1/3 zellergyökér, 2/3 közepes sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. zöldborsó, 1/2 gumós burgonya, 1 evőkanál. liszt, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 teáskanál. tejföllel, petrezselyemmel, 1 pohár vízzel, sóval egy kést.

A mosott és hámozott gyökerek öblítsék, vágják le, töltsék fel egy serpenyőben, adják hozzá a mosott zöldborsót, öntsenek forró vizet, és forraljuk, amíg főtt. A mosott és hámozott burgonya kockákra vágva, egy serpenyőben elalszik, adjunk hozzá sót, és forraljuk fel, amíg főzünk. Keverjük össze, tejet, lisztet és tejföllel. Öntsük a keveréket a levesbe, keverjük és forraljuk. A vaj homogén tömegű zöldséggel keverjük, adjuk hozzá a leveshez. A tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Burgonyaleves

1 1/2 közepes méretű gumó, 1 evőkanál. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 pohár víz, 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1 tojássárgája.

A mosott és hámozott burgonya forralja, a szőrszálon keresztül folyadékkal dörzsölje, hozzáadja a sózott lisztet, keverje össze és forralja. Levesszezon tojással, forró tejben felvert. Tálalás előtt tegyünk egy darab friss vajat a levesbe. A leveshez fehér kenyérkrutonnal szolgálhat.

Burgonya krémleves krutonnal

1 burgonyagumó, 1/2 teáskanál. liszt, 1/2 sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. paraszt vaj, egy fehér kenyér pirítósra, só egy kést.

Burgonya és sárgarépa tisztítsa meg és mossa le, vágja le. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát egy kis vízben. Zöldségek dörzsölje egy főzet. Melegítsük fel a lisztet, forró tejzel hígítsuk, majd addig forraljuk, amíg sűrűsödik, és keverjük össze a pácolt zöldségekkel. Oldjuk fel a pürét húsleves, só és forraljuk fel. Kész leves, hogy töltse ki a vajat. A búza kenyeret kockára vágjuk, szárítsuk meg, és a levesbe tesszük a kapott krutonnal. A levest tojás-tej keverékkel töltheti.

Cukkini püré leves

2/5 kis cukkini, 1 evőkanál. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/4 tojássárgája, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

Hámozott és vetőmaggal hámozott, mosott squash szeletekre vágva, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük egy serpenyőben, a fedél zárva 10 percig. A kész cukkini folyadékkal törölje át a hajszitát. Melegítsük elő a lisztet, majd egy darab vajjal őröljük. Ezután hígítsuk fel a lisztet forró tejjel, keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat, addig forraljuk, amíg vastag és nem törődik. Oldjuk fel a cukkint a kész öltözködéssel, adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, és forraljuk fel. Töltse fel a levest tojás-tej keverékkel és vajjal. A fűszerezéshez keverjük össze a tojássárgákat forró tejjel és forraljuk fel a keveréket vízfürdőben, amíg vastag.

Sárgarépa krémleves

2 sárgarépa közepes méretű, 1 evőkanál. Búzaliszt, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/4 tojássárgája, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

A mosott és hámozott sárgarépa apróra vágva, kevés vízzel pároljuk, és gyakori szitán dörzsöljük. Melegítsük a lisztet, vízzel hígítsuk, vastagra forraljuk, és az így kapott kötszer aprított sárgarépával kombináljuk. A levest hígítsuk tejjel (2/3), adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel. Szolgáláskor töltse ki a tojás-tej keveréket vajjal. A főzéshez lásd az előző receptet.

Zab krémleves cukkini

7 teáskanál. zabpehely, 150 g cukkini, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, só egy kés csúcsán, 1/5 teáskanál. cukor, 1/4 tojás, 2/3 tsp. Paraszt vaj.

Öntsük a zabpehelyet forró vízbe és főzzük (30-40 percig), majd a folyadékkal dörzsöljük a húsleveset. Mosott és hámozott cukkini vágott kis szeletekre, forraljuk egy kis mennyiségű vizet olajjal (fél adag), amíg puha és dörzsölje. Öntsünk forró tejet (a térfogat 2/3-a) zabpehelybe, adjunk hozzá cukkini, sózzuk, édesítsük, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. A megmaradt forró tejből egy tojással megverte a jéghideg, töltse fel velük a levest, és melegen melegítsen néhány percig. Tálalás előtt adjuk hozzá a maradék vajat az asztalhoz a leves segítségével.

Tök krémleves

100 g tök, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/5 csésze víz, 1/2 teáskanál. Paraszt vaj, 35 gramm kenyér.

Hámozott és mosott hámozott tök apró kockákra vágva és vízzel hígított tejben forralva. 5-6 perccel a forró tej kezdete után adjunk szeletelt és szárított búza kenyeret a tökhöz. Folytassuk a pörkölést, amíg a sütőtök és a kenyér megtelt. Mossuk le az előkészített masszát, hígítsuk fel tejjel, forraljuk fel és töltsük fel olajjal.

Rizsleves burgonyával és sárgarépával

1 evőkanál. l. (nem diák) rizs gabona, 1 gumó közepes méretű, 1/2 közepes sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 pohár víz, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. tejföl 20% zsír, 1/4 tojás, só egy kés csúcsán.

Mossa meg a rizst, forró vízzel öntsön egy serpenyőbe, főzzön körülbelül egy órát. Kész rizs egy szitán. Öblítse le a mosott és hámozott zöldségeket, vágja szeletekre, és törölje le kis mennyiségű vízzel, törölje le. A főtt sárgarépát burgonyával aprított gabonafélékkel rizslevesbe tesszük, adjunk hozzá forró tejet (a teljes 2/3-a), vajat. Só, forraljuk fel az alacsony hőt. A maradék forró tejből egy tojással készítsük el a citromot, és gyorsan töltsük fel a reszelt levest. Meleg tűzön pár percig melegítsük a levest.

Növényi krémleves

1 közepes méretű burgonyagumó, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/10 kis squash, 1 evőkanál. l. búzaliszt, 2/5 pohár pasztőrözött tej, 300 g zöldségleves, 1 teáskanál. paraszt vaj, kenyér, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

A mosott és hámozott burgonya, sárgarépa és cukkini kockákra vágva. Forraljuk fel a burgonyát, a többi zöldséget külön tartjuk egy serpenyőben egy fedél alatt (kis mennyiségű vízben), és dörzsöljük át egy szitán a zöldségleves mellett. A lisztet száraz, serpenyőben, forró tejzel őröljük, sima masszába őröljük. Forraljuk össze, pépesített zöldségekkel keverjük össze, forraljuk fel és sóval és cukorral töltsük fel. Egy kenyérrel, levágjuk a kéregt, vágjuk le a morzsát kockákra és szárítsuk egy serpenyőben. Fűzzük a levest vajjal és tálaljuk krutonnal.

Karfiol püré leves

1/4 karfiol virágzat, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 evőkanál. krém 10%, 2 pohár víz (zöldségleves), só egy kések hegyén, 1/2 teáskanál. Búzaliszt, 1/2 tojás, néhány gallyat petrezselyemből.

Karfiol rendezni, tisztítani, mosni, szétszerelni kis virágokra és pár percig áztatni sós vízben. Ezután mossa le a virágzatot a vízben, amíg fel nem forral. Káposzta hajtva és törölje le. Forró tejből és tojásból a tojás és a tej keveréke elkészítéséhez. A spasserovannoy lisztből és forró tejből (alacsony hőmérsékleten) készítsünk mártást. A főzet a zöldség (de nem a káposzta után) hozzá a reszelt karfiol, só, öntsük a mártást, só, forraljuk fel. Közvetlenül a forralás után kapcsolja ki a hőt (vagy távolítsa el a tűzhelyről), töltse fel tojás-tej keverékével, vajjal és petrezselyemmel.

Zabpehely leves zöldségekkel

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/4 evőkanál. l. paraszt vaj, 1/4 tojás, 50 g burgonya főtt zöldségek, 1 pohár víz, kapor, só egy kést.

Zabpehely szétszerelni, mosni, szárítani, őrölni egy kávédarálóban, öntsük forró vízbe, főzzük, amíg kész. A zabkása (burgonya, sárgarépa, tök, cukkini, külön-külön vagy bármilyen kombinációban) zabpehelybe tesszük, forraljuk fel. Gyorsan hozzáadjuk a megvert tojást forró tejjel, olajjal, sóval, keverjük össze. Kiszolgálás előtt a levest finom apróra vágott kaporral díszítjük.

Rizs leves tökkel

1 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/4 tojás, 100 g sütőtökpüré, 1 pohár víz, petrezselyem, só egy kések hegyén.

Szétszerelt rizs gabona, öblítse le, szárítsa meg, őrölje egy kávédarálóban, öntsön forró vízbe, és forralja fel, amíg kész. Add hozzá a sütőtök pürét a keletkező főzethez (sütjük a sütőtöket vagy főzzük és dörzsöljük át egy szitán, vagy keverjük össze keverővel), forraljuk fel. Öntsük a forró tojás-tej keveréket szójaolajjal, sóval és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt apróra vágott petrezselymet tegyünk egy tálba.

Bogyó leves túrós galuskával

1/2 csésze bogyós gyümölcslé (nem savanyú bogyókból), 1 pohár víz, 2 evőkanál. cukor, 1/2 teáskanál. keményítő; galuskával: 120 gramm túrót, 1 1/2 tl. cukor homok, 1 1/2 tl. liszt, 1/4 tojás, só egy kés csúcsán.

Öntsük a bogyós gyümölcslével hígított keményítőt forró vízbe, adjunk hozzá granulált cukrot, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Közben készítsünk gombócokat. Túrós törlőkendő, tedd a tojást, a sót, a cukrot, lisztet és gyúrjuk a tésztát. A kapott tömeget 1-1 cm vastag rétegbe tekerjük, és téglalap alakú kis darabokra vágjuk. A főtt gombócokat forró vízbe tesszük és 5-10 percig főzzük. Töltsd fel a gombócokat egy héjjal, tedd egy tányérra, és hűtsön egy kicsit. Öntsük a gombócokat bogyó levével. Opcionálisan hozzáadhatod a tejföllel.

Második tanfolyamok

Zrazy aprított gőz

80 gramm hús (cellulóz), egy darab elavult fehér kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. tej vagy víz, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. ghee, 2 evőkanál. l. (nem diák) rizs gabona.

A hámozott filmekből és a mosott húsból főzzük, 2-szer görgetve egy darálóban, darált. A süteményeket ujjhegyre formázza a szelet tömegét, és párolt rizst töltött a vajjal tele mindegyik közepén. Töltse ki a szögletes széleit, adja meg őket ovális alakú termékeknek és gőznek 20-25 percig. A cukkini, tök, sárgarépa, répa, burgonya tálalása.

Túrós hús zöldségekkel

100 gramm marhahús, 25 gramm sárgarépa, 1 evőkanál. l. tejföl, 1/3 tl. paraszt vaj, só.

Forraljuk fel a húst, hagyjunk párszor át egy húsdarálón, adjuk hozzá főtt és reszelt sárgarépát, tejföllel. Keverjük össze, melegítsük és adjunk hozzá olajat. A sárgarépa helyett tejjel hígított burgonyapürével adható.

A burgonyapürével sült hal

100 gramm hal filé, 30 gramm fehér kenyér, 1/2 tojás, 1 közepes méretű burgonyagumó, só, pasztőrözött tej.

Hámozott és mosott burgonya főtt burgonyapürével. A hal filéit előmelegített fehér kenyérrel töltsük. Alaposan keverjük össze a burgonyapürét és a darált halat, adjuk hozzá a tojás-tej keveréket (1/2 tojás 1 evőkanál tejjel), keverjük össze mindent, tegyük egy zsíros serpenyőben és sütjük a sütőben. Tálalás előtt, tányérra tesszük, öntsük olvasztott vajjal, és apróra vágott kaporral szórjuk.

Máj puding sárgarépával

55 gramm máj, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/2 tojás, 1/3 tsp. Paraszt vaj, 1/2 evőkanál. l. tejpor, só egy kés csúcsán.
A fűrészáru darált, és a filmekből tisztítható. Adja hozzá a reszelt főtt sárgarépát, a vajat, a tojássárgáját, a tejport, a sót és a habot 3-4 percig. A masszát óvatosan keverjük össze egy habszivacs-fehérjével. 40 percig töltsük be a zsírt. Szolgáláskor öntsük a pudingot vajjal. Tészta- és zöldségpürével tálaljuk.

Töltött húsdoboz

120 gramm szelet hús (marhahús), 1 evőkanál. l. víz, egy kis darab fehér búza kenyér, só, 1/4 tojás, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, gőz omlett, 1/3 tsp. Paraszt vaj.

Tisztítsa meg a tisztított húst a filmekről és az inakról egy húsdarálón keresztül, hogy homogén masszát kapjon, hozzáadja a szorított kenyeret, majd ismét görgessen. Keverjük össze a darált húst sóval, jól keverjük össze és verjük. A darált húst nedves szalvétára helyezzük, vékony réteggel simítsuk. Helyezze a párolt tojás- és tej omlettet középre (lásd a fenti receptet). Hengerelt tekercs a sütőlapra való áttéréshez, víz hozzáadásával. Gőzhenger. A tálalás előtt vágja le a tekercset részekre, és olvasztott vajjal megszórja.

Hús tekercs burgonyapürével

120 gramm húspép, egy fehér kenyér, 2 evőkanál. l. víz, só, 50 gramm burgonyapüré, 1/3 tsp. Paraszt vaj, petrezselyem.

A húst, melyet az inak és a filmek tisztítottak ki, kétszer átugrani a húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a sűrített kenyeret, amelyet áztatunk, és ismét hagyjuk ki a sót ízlés szerint. Óvatosan domborított darált húst egy vékony rétegben, nedves szalvétára osztva. Középen helyezze el a meredek burgonyapürét, tekerje fel, szorítsa meg a széleit. A serpenyőben vagy serpenyőben hengerelt hengereket, vizet adunk hozzá, és párra vagy vízben forraljuk. Tegye a kész tekercset egy tányérra, darabokra vágja és öntsön olvasztott vajjal. Tálaljuk egy ételekkel vagy önálló edényekkel, zöldekkel díszítve.

Hús és rizs rakott

100 gramm főtt hús, 1/2 Art. l. rizs gabona, 1/2 tojás, 2/3 tsp. Paraszt vaj.

A főtt húst kétszer, majd harmadszor a viszkózus rizskása segítségével. Öntsük a tojást, keverjük össze, zsíros formában és gőzben. Tálaljuk olvasztott vajjal.

Hús és zöldség rakott

10 gramm hús (cellulóz), néhány karfiol virág (10 g), 1/5 kis sárgarépa, 1 evőkanál. l. zöldborsó, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. búzadara.

A mosott és megtisztított karfiolot savas vízben 15 percig mossa le, öblítse le. Ezután szétszereljük virágzatba és főzzük. Kocka sárgarépa és forraljuk, forraljuk zöldborsó. Főzzük a viszkózus búzadara zabkása tejjel. A főtt húst zöldségekkel aprítjuk. A kapott tömeghez adjunk hozzá tojást, búzadara, vajat. Mindent alaposan összekeverünk, olajozott edénybe és gőzbe helyezzük. Öntsük a serpenyőt az asztalra, öntsük friss vajjal.

Burgonya és húskészítmények fóliában

50 gramm marhahús, 1/2 sárgarépa közepes méretű, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, egy szelet fehér, elvörösített kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só egy kés csúcsán, 3 közepes méretű burgonyagumó, 1 evőkanál. növényi olaj, kapor vagy petrezselyem, 1/2 tojásfehérje, morzsolt, fehérített kenyér.

Tisztított és mosott hús öntsön egy kis forró vizet. A főzés végén adjunk hozzá sót és hámozott sárgarépát, petrezselymet és zeller. Kész hús és gyökér, hogy vegye ki a húslevest, vágja, daráljon együtt a tejben áztatott és nyomott, öreg kenyérrel. Só, alaposan keverjük össze. Mossuk le a burgonyát, tisztítsuk meg, öblítsük le, forró vízzel, sóval és forraljuk fel. Hűtött burgonya finomkodik vagy dörzsölje a szitán. Öntsük tejbe burgonyapürével, adjunk hozzá vajat, egy apróra vágott petrezselymet vagy kaporot. Bemutatjuk a hűtött hab fehérjét, óvatosan keverjük össze. Tegyen egy alumíniumfóliát a sütőlapra, kefével és vajjal apróra vágott fehér kenyérrel. Tegyük fel a burgonya tömegének felét - darált hús, fedjük le a maradék burgonyapürével. Igazítsa a rakott felületet, fedje le alumínium fóliával és sütje a sütőben. A tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A mártással és főtt zöldségekkel tálaljuk.

Gabonafélék

Búzadara zabkása

5 teáskanál. manna gabonafélék, 1/2 csésze tej (vagy tejet vízzel 1: 1 arányban), 1/2 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/3 sárgarépa.

Reszelt reszelt és mosott sárgarépa olajjal meghintjük (sütés nélkül). Folyamatosan keverjük, öntsük a forró tejbe (vagy tejbe főtt vízzel) búzadara, cukor és só, főzzük körülbelül 20 percig. A kész tejbabban párolt sárgarépát adjunk hozzá, keverjük össze. Tegye a zabkása edényét vízfürdőbe, és hevítsen alacsony hőre, fedje le fedéllel, 15 perc. Az elkészített zabkása előtt étkezés után friss vajat adjunk hozzá.

Fahéj búzadara

2 evőkanál. l. manna gabona, 1 pohár tej, 2 evőkanál. cukor, só, 1 teáskanál. Paraszt vaj, fahéj.

Öntsük a burgonyát a sózott forró tejbe vékony patakban, és állandó keverés közben forraljuk vastagra. Édesítsük a kész zabkásait, dörzsöljünk egy tányérra, adjunk hozzá vajot és fahéjjal meghintjük.

Kása zabkása

1/4 csésze rizs és búza dara keveréke, az átlagos sárgarépa 1/4-a, az átlag burgonya gumóinak 1/4-a, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföllel, sóval egy kést.

A rizs és a búza gabonafélék rendezése, a kívánt mennyiség mérése, öblítés. Zöldségek tisztításához, öblítéséhez és reszeléséhez durva reszelővel (legalább 1/4 csésze). Egy vastagfalú edény alján 1/4-et a zöldségből, majd egy gabonafélékből, a tetején egy zöldségrétegből stb. Helyezünk úgy, hogy legalább három réteget kapjunk, a felső réteg zöldség. Öntse az előkészített keveréket forró sós vízzel, hogy a felső réteg teljesen lezárjon. Tedd az edényt az előmelegített sütőbe, és főzzük, amíg kész. Kiszolgálás előtt öntsük tejföllel.

Búzadara lekvárral

2 evőkanál. l. búzadara, 1 csésze tej, 1/4 evőkanál. l. paraszt vaj, 2 evőkanál. cukor, 1/2 tojás, lekvár vagy gyümölcsszirup.

Forraljuk fel a tejet, öntsük a szitált burgonyát és főzzük, keverés közben, alacsony hőmérsékleten, amíg kész. Hűtsük le a kész zabkását egy kicsit, és keverjük össze a tojássárgáját, fehér olajjal. A keverékbe adjuk be a felvert fehérjét egy stabil habba, és mindent alaposan keverjük össze. A Kashu egyenletesen elkeveredik, mély tányérra vagy penészre öntsük, és hidegre hozzuk. Fagyasztott zabkása, enyhén fűtött formája forró vízben, bekapcsolja a lemezt és díszíti lekvárral, szirupos gyümölcsökkel vagy csókokkal.

Rizs zabkása tejre dörzsölte

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1/2 teáskanál. cukor homok, 1/3 tl. paraszt vaj, só.

Mossuk le a szétszerelt rizst folyó vízben, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk rá forró vizet. Forraljuk fel a zabkását vastagra, öntsünk forró tejet, sót és édesítsünk. Főzzük a zabkásait, amíg a gabonaféléket teljesen hőre nem melegítik. A kapott viszkózus zabkása egy szőrszűrőn keresztül melegszik, és meleg, nem forró. Tálalás előtt friss vajat adjunk a zabkásahoz.

Gőz rizs szelet

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 tojás, 5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 5 evőkanál. l. víz, 1 evőkanál. l. tejföllel, cukorral, sóval egy kést.

Főzzük a viszkózus rizs kása tejjel vízzel. Keverjük össze, keverjük össze tojással, cukorral felvert. Formálja a szeletet és főzzön egy párnak. Melegen vagy hidegen tálaljuk tejföllel.

Zrazy rizs omlettvel és gőzzel

2 evőkanál. l. rizs gabona, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. búzadara, 1/2 tojás, 1/2 sárgarépa, 8 gramm saláta.

Előkészítési módszer. Szétszerelt és mosott gabona száraz, őröljük. Főzzük a zabkása felét a tej felével, és keverjük össze a nyers tojással. Pörkölt sárgarépa tejjel (1 1/2 evőkanál.), Adjuk hozzá a búzadarát és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg vastag. A tojás és a maradék tej egynegyedéből főzzünk omlettet egy párra, vágjuk meg késsel, és keverjük össze sárgarépával és apróra vágott salátával. Vágjuk a kész zabkása tortillákká, tegyük a darált sárgarépát és az omlettet mindegyik közepére, csípjük meg a széleit, adjuk az ovális formát a tortilláknak és főzzük párra. Szolgáláskor öntsük az olajat.

Ételek tojásból és túróból

Tejfölös omlett

1 tojás, 1 teáskanál. tejföl, 1 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. paraszt vaj, só.

A tojást alaposan mossuk, megvertük és tejföllel ostorozzuk. Ezután adjunk hozzá lisztet, sót, gyorsan gyúrjuk és öntsük zsírozott formába. Forraljuk fel egy gőzfürdőn. Az asztalhoz tálalva öntsön tejföllel.

Párolt omlett

2 tojás, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/2 csésze tej, 170 gramm hús, só.

Főtt, hűtött hús kétszer egy húsdarálón keresztül. Beat a tojást, adjunk hozzá sót, és továbbra is verjük, öntsük a tejet. A keletkezett homogén tömegben görgetett húst adunk hozzá, alaposan keverjük össze. Az omlettet zsírozott penészbe tesszük és főzzük a gőzfürdőn.

Gombóc túrós lusta

8 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 1/2 Art. l. liszt, 1 tojás, 1/2 teáskanál. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

Túrós, villával, sárgával keverjük össze, őrölt lisztet és tejszínhabot adunk hozzá erős habban. A kapott tészta 1/3-át egy keskeny görgőt húzza, késsel vágja le, lapozza le és főzzük forró sós vízben. Tegye ugyanezt a műveletet a tészta többi részével. Vegyük ki a gombócokat egy héjjal, hagyjuk, hogy a folyadékok lecsapódjanak, és tegyük őket egy tányérra. Tálaljuk meg az olvasztott vajjal az asztalra (vaj helyett tejföl lehet használni).

Francia gombóc

2 tojás, 2 evőkanál. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. búzaliszt, só egy kést.

A vajhoz, a tejföl konzisztenciájához dörzsölve, egyenként ürítsünk sárgákat és öntsünk egy kis lisztet. Különben, a fehéreket stabil habban verte, óvatosan lépjen be a tésztába. Egy fém kanalat a tésztához, és forró vízbe dobáshoz. A vajjal, tejföllel vagy mártással tálaljuk. Használható a levesek kiegészítésére.

Edények burgonyából és zöldségből

Burgonyapürével

2 közepes burgonyagumó, 3 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

A hámozott és mosott burgonyát forró sós vízbe kell mártani, és 15-20 percig főzzük egy tálban, a fedél zárva. Töltse le a levest a kész burgonyából (a zöldségleves felhasználható más étrendi ételek elkészítéséhez), alaposan dörzsölje be egy speciális tolkushkoy-val vagy törölje le. Add hozzá a vajat és a forró tejet a burgonyapürére, és keverjük össze a teljességig. A burgonyapürét keverővel készítheti. Főtt burgonyát mártással és egy keverő speciális ostorral verte, adjunk hozzá vajat és tejet, és bolyhosra verjük.

Burgonyapürével és sárgarépával

1 1/2 közepes burgonyagumó, 2 evőkanál. l. tej, 1/2 sárgarépa, 1 evőkanál. Paraszt vaj, gyógynövények, só.

Főtt, hámozott burgonya forró, enyhén sós vízben. A hámozott és apróra vágott sárgarépát külön-külön forraljuk. A zöldség szőrszőrön keresztül dörzsöl. A vastag krém konzisztenciájához a kapott masszát, a vajat és a tejet hozzáadásával megverjük. A tálalás előtt a zöldek díszítik.

Burgonya Souffle

1 1/2 közepes burgonyagumó, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. paraszt vaj, só.

Tisztítsuk meg a tisztított és főtt burgonyát egy hajszitán, öntsük tejbe, sárgáját és néhány olajat, keverjük össze és keverjük össze a tojást, melyet stabil habra hozott. Az elegyet olajozott edénybe helyezzük, és vízfürdőben 30 percig forraljuk. Szolgáláskor öntsük a maradék olajat.

Burgonya és az Apple

2 közepes burgonyagumó, 1/2 alma, 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 teáskanál. paraszt vaj, só.

Hámozott és mosott burgonya darabokra vágva, majd félig főzve enyhén sós vízben főzzük. Keverjük le a burgonyát, keverjük össze apróra vágott almával (bőr és magvak nélkül), adjunk hozzá tejet és a vajat, keverjük össze mindent, és főzzük, amíg az őrleményig alkalmanként keverjük. Tálalás előtt tegyünk egy burgonyapürét egy tányérra, és egy formát öltve töltsük át az olvasztott vajat.

Karfiol püré

A karfiol virágzatának 1/5-a közepes méretű, 1/2 tl. szójaolaj, 1/3 tl. Paraszt vaj, a tojássárgája egynegyede (kemény főtt), 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/10 rész egy kis cukkini, só egy kés csúcsán.

A hámozott és mosott karfiol zöld levelektől mentes, kis virágzatra osztva sózott vízzel öntjük. 15 perc elteltével távolítsa el a virágzatokat, öblítse le tiszta vízzel, öntsön forró vizet, hogy a víz lefedje az egész káposztát, és készen álljon a fedél alatt, és készen álljon (és a víz teljesen főtt), ügyelve arra, hogy a káposzta ne égjen. Öblítsük le és tisztítsuk meg a cukkint, vágjuk kockákra, pároljuk vízzel, dörzsöljük. Forró, főtt káposzta törölje át a szitát, hozzáadja a cukkini, öntjük forró tejet, sót, keverjük és forraljuk fel. Tálalás előtt tegyük a burgonyapürét egy tányérra, és öntsük át a szórt tojássárgáját a vajjal (keményen főtt). A csirkehús és a húsételek, valamint egy külön edény ételként szolgálják fel.

Karfiol püré burgonyával

1 közepes burgonyagumó, 1/5 karfiolvirág, 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. paraszt vaj, só.

A szárról és a zöld levelektől mentes karfiol kis virágzatra bontható, savanyított vízzel fedjük le 15 percig. Ezután húzza ki a káposztát, öntsön forró sós vizet és főzzön legalább 20 percig egy zárt edényben alacsony hőmérsékleten. Forraljuk a hámozott és mosott burgonyát sós vízben, távolítsuk el, hűtsük le és dörzsöljük át egy szitán, főtt káposztával együtt. A kapott káposzta-burgonya tömegéhez adjunk forró tejet és keverjük össze, korbácsoljuk. Szolgáláskor helyezzen egy lemezt a lemezre, és öntsön olajjal. Hús ételekkel tálaljuk.

Rántott sárgarépa

2 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 tsp. paraszt vaj, só.

Hámozott és mosott sárgarépa, kis kockákra vágva, kis mennyiségű víz hozzáadásával. Kész sárgarépa törölje át a szitát, sót. A sárgarépa pürében tedd az olajat, és forraljuk, nem forralva.

Sárgarépa püré tejjel

2 közepes sárgarépa, 1/2 teáskanál. cukor, só; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

Mosott és hámozott sárgarépa vágva, pároljuk vízzel, törölje le. Adjunk hozzá vajat, cukrot, mártást, sót a pürére, és forraljunk mindent 5-7 percig. Főzés szósz: szárítsa meg a lisztet egy serpenyőben olaj nélkül. Keverjük össze a vajat és a lisztet alacsony hőmérséklettel, és a tejet megszakítás nélkül öntsük. Forraljuk, amíg vastag. Tegyünk egy burgonyapürét egy tányérra, és öntjük át olajjal.

Sárgarépa és alma püré

1 1/2 sárgarépa, 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, só; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

A apróra vágott és hámozott sárgarépát finoman apróra vágjuk, apró vízben megszórjuk, néhány perccel a kioltás vége előtt lágyulva, a bőrből és a magokból be kell mosni és hámozni, apró darabokra vágni egy almát, és addig eloltani, amíg teljesen lágyul. Ezután dörzsölje a sárgarépa-alma tömegét egy szitán, keverje össze olajjal és mártással, sóval és édesítse. Puree főzzük folyamatosan, 5-7 percig. Lásd a mártás előkészítését az előző receptben.

Sárgarépa tejszósszal

2 sárgarépa, 1/2 teáskanál. cukor, 1 teáskanál. vaj paraszt; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. lisztet.

Hámozott és mosott a folyó vízben sárgarépa vágott kockák, tedd egy serpenyőben hozzá olaj, fedjük le vízzel, és pároljuk, amíg a pályázat. Ezután adjuk hozzá a mártást (főzéshez lásd a „Sárgarépa püré” receptet), adjunk hozzá cukrot, forraljuk.

Sárgarépa és az Apple Steam Souffle

1/2 alma, 2 sárgarépa, 1/2 Art. l. Paraszt vaj, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 2 evőkanál. búzadara, granulált cukor.

A mosott és hámozott sárgarépa reszelt, tejben és vajban párolt. Egy idő után tedd a hámozott és pépesített almát, addig forraljuk, amíg lágyulnak, dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot, búzadara, sárgáját, keverjük össze. Ezután a habot egy stabil habfehérjébe kell belépni, óvatosan keverjük össze, és a kapott tömeget zsíros formába helyezzük. A Souffle 25-30 percig párolt. Megszórjuk olajjal tálalás előtt.

Cékla-alma püré

1 kis répa, 1/2 alma, granulált cukor, só; szósszal: 1 1/2 teáskanál. tejföl, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

Sütjük mosott céklát és almát, hámozzuk és hámozzuk meg, dörzsöljük át a szitán és keverjük össze. Tegyünk cukrot, sót, szószot répa és alma tömegére, és 5-7 percig forraljuk lassú tűzön. A mártás elkészítése: a lisztet egy serpenyőben szárítsa meg olaj hozzáadása nélkül. Ezután tegye a vajat és a tejföllel folyamatosan keverés közben, hozza létre a vastag, sima tömeget.

Cékla szaftos

1 közepes cukorrépa, 2 evőkanál. búzadara, 3 evőkanál. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 evőkanál. l. Paraszt vaj, granulált cukor, 1 evőkanál. l. tejföllel.

Roston sült répákat, adjuk hozzá a tejet, és egy kicsit pároljuk. Folyamatosan keverjük, öntsük a búzadarát, és addig keverjük, amíg a gabona készen áll. Adjunk hozzá homogenizált túrót, vajat és sárgáját a hűtött tömeghez, keverjük össze. Az erős habhab fehérjébe beöntötte, óvatosan keverje össze, és a kapott masszát zsírozott tartályba tegye. Cook egy párnak. Kiszolgálás előtt öntsük a tejföllel az asztalra.

Cukkini Souffle

1/2 kis cukkini, 1/2 tojás, 1 1/2 teáskanál. keksz, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 1/2 tl. paraszt vaj, só.

Mossuk le a cukkint, a héjat, a kocka és keverjük össze a tejjel, amíg az nem lesz. Ezután dörzsöljük a keletkezett masszát egy szitán, keverjük össze a zsemlemorzsával és az olaj 2/3-át, adjuk hozzá a tojássárgáját, és fokozatosan vigyük be egy erős habszivacsba. Töltse fel a savanyúságot zsíros formában és gőzben, amíg meg nem főzi.

Burgonya szelet

2 1/2 közepes burgonyagumó, 3/4 tojás, 1/2 teáskanál. liszt 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 1/2 evőkanál. l. tejföl, só.

Főtt és mosott burgonya forró sós vízben és darált aprításban. A kapott burgonyapürével adjuk hozzá a tojást, lisztet és alaposan keverjük össze. Ezután a tömeges öntött pogácsákból forraljuk fel egy pár. Opcionálisan főtt szeletet sütőlapra helyezve, zsírozva és tejföllel sütve.

Sajt tömeg sárgarépa

5 evőkanál. l. túró, 1/2 sárgarépa, 3 evőkanál. paraszt vaj, 1 1/2 tl. cukor, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 evőkanál. búzaliszt, vanília.

Mossa meg a sárgarépát és a túrót egy szitán, keverje össze a felvert vaj 1/3-át, adjon hozzá 2/3 cukrot, és alaposan keverje össze. A lisztet cukorral keverjük össze, öntsük tejbe, forraljuk fel és hűtsük le. Ezután adjuk hozzá a maradék olajat, a vaníliát és ütjük, amíg sima.

Sajt tömeg gyümölcs

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán.

Mossuk az almát távoli vetőmagdobozokkal, sütjük a sütőben, majd dörzsöljük át egy szitán. Tisztított túró (szitán keresztül), jól megverte a tejet, adjunk hozzá az almaszószát, a sót és a cukrot. Ebben a receptben a sült alma helyettesíthető eperrel (friss vagy fagyasztott), szitán dörzsölve és 1/3 csésze térfogatával.

Tök-squash püré

1/2 kis squash, egy tökmag (egyenlő térfogatú egy squash-hez), 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. cukor, só; 1/2 teáskanál liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej.

Öblítsük a sütőtöket és a cukkint, a héjat és a vetőmagot, vágjuk 1 × 1 cm-es kockákra, és minden egyes zöldséget egy kis tálban öntsünk alacsony hőre (adjunk hozzá egy kis vizet a sütőtökhöz, a cukkini pörköltet a saját lé, és a fedelet szorosan zárjuk). Lágyítsuk meg a lágyított zöldségeket egy szitán, adjunk hozzá vastag mártást, cukrot, sót, és 5-7 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Kívánt esetben a mártással helyettesíthető vastag búzadara. A mártás előkészítése: a lisztet egy kicsit szárítjuk egy előmelegített serpenyőben, majd adjuk hozzá a vajat. Állandó keverés közben öntsük a tejet, és addig forraljuk fel, amíg a mártás meg nem sűrül. Tálalás előtt öntsük a burgonyapürét vajra.

Tök és szárított sárgabarack püré

1 rész szárított sárgabarack (20 gr), 7 rész sütőtök, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. cukor homok, 3 evőkanál. tejföl, 2 evőkanál. búzaliszt.

Öblítsük le a tökmagot a magoktól és a héjától, apró kockákra vágjuk, és tejföllel pároljuk. A mosott és párolt szárított kajszibarackot vízben forraljuk, majd áztatjuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadunk cukrot és lisztet. Tiszta szárított sárgabarack, kevert sütőtökkel keverve, alacsony hőmérsékleten forraljuk, adjunk hozzá vajat.

Cékla püré

1/2 nagy cukorrépa, 1/3 tsp. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

Szeletekre vágott futó vízcukorral hámozott és mosott, forraljuk fel, amíg kész, dörzsöljük át egy szitán. Sós és forraljuk az így kapott tömeget alacsony hőmérsékleten olajjal (de ne forraljuk).

pudingok

Sárgarépa-rizs puding

2 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2 evőkanál. rizs, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. búza keksz, 1 evőkanál. l. tejföllel.

A reszelt sárgarépát és a pörköltet lágyítsuk. Adjunk hozzá főtt rizset, töröljük le mindent egy szitán, adjuk hozzá a tojást, a vajat és a kekszet, alaposan keverjük össze, és zsíros formában helyezzük és forraljuk fel. A kész étel tejföllel tölthető.

Búzadara puding

1/2 csésze tej, 1/4 csésze víz, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 evőkanál. cukor, 1/2 tojás, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj.

Keverjük össze a tejet vízzel és forraljuk fel. Ezután a keverés megakadályozása nélkül adjunk hozzá a búzadara. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a zabkása körülbelül 20 percig sűrűsödik. Távolítsuk el a főtt zabkását a tűzhelyről, hígítsuk fel a vajat, és hűtsük le. Húzzuk meg a tojáskeveréket, adjuk hozzá a hűtött kásahez, keverjük össze. A kapott masszát zsírozott formába tesszük és párra főzzük, amíg teljesen meg nem főzik. Tegyük a pudingot egy tányérra, és szirup vagy zselé tálaljuk.

Túrós puding almával

130 g alacsony zsírtartalmú túró, 1 kis alma, 1/3 tojás, 1/2 teáskanál. növényi olaj, 4 evőkanál. búza keksz, 1 evőkanál. cukor homok.

A túrós szitán átöblítjük. Az alma leválik a magokból, és durva reszelővel hámozzák és reszelték. Keverjük össze a túrót az almával, adjuk hozzá a kekszet, a sárgáját, erősen habosított fehérjében megverték, granulált cukrot, és alaposan keverjük össze. A kapott masszát egy előzőleg elkészített formába (olajozzuk) és 40-45 percig forraljuk vízfürdőben.

Rizs puding sárgarépával

5 teáskanál. rizs gabona, 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 evőkanál. cukor, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/2 csésze tejföllel.

Rizs zabkása tejjel. A sárgarépát hámozzuk, mossuk és forraljuk. Ezután dörzsöljünk egy szitán, keverjük össze kész rizssel, adjunk hozzá tojássárgáját, cukorral dörzsöljük, olajjal keverjük össze. Egy stabil habszivacs-fehérjébe beöntjük. Vigye át a masszát olajozott formába, fedjük le és fedjük le vízfürdőben 30 percig. Öntsünk pudingot, mielőtt megöntjük tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Hajdina puding reszelt túróval

2 evőkanál. l. hajdina, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 4 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. cukor, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. tejföllel.

Főzzük a hajdina kása tejjel. A szitán keresztül törölje le a kész zabkását és a túrót, alaposan keverje össze, tegye hozzá a cukorral dobott tojássárgáját. Óvatosan fecskendezze be a fehérjét vastag habban. Töltsük be zsírozott formában, és 30 percig főzzük vízfürdőben. Tálaljuk, öntsük tejföllel vagy olvasztott vajat.

Gabonafélék, zab és alma hengerelt

4 evőkanál. l. gabonafélék zab, 2/5 csésze tej, 2/5 csésze víz, 1 1/2 alma, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. cukor, 1/2 evőkanál. l. vaj, 1 evőkanál. l. tejföllel, sóval egy kést.

Főtt vízzel, sóval elválasztott tej, forraljuk, zabpehely zabpehelyet öntünk, keverjük össze és vízfürdőben forraljuk, amíg a gabonafélék teljesen ki nem forralnak (legalább 30 perc). Az eredményül kapott vastag zabpehelyben az almákat feldarabolják és finom reszelővel reszelték, sárgáját cukorral, vajjal. Keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjét egy stabil habhoz, és keverjük össze minden finoman. A kapott masszát zsírozott edénybe tesszük és vízfürdőben 20 percig főzzük. A tálalás előtt tegye a pudingot egy tányérra, és tejföllel díszítse, cukorral felvert.

Tök és almás puding

200 g sütőtök, 1 közepes méretű alma, 1/4 tojás, fél evőkanál búzadara, 1 evőkanál. cukor homok, 1/3 tl. vaj, 2 evőkanál. tejföllel.

Mosott és hámozott héj, héj és magvak sütőtök és alma reszelődik a durva reszelőn. Keverjük össze a gyümölcstömeget a burgonyával, tejföllel, cukorral, tojássárgájával, alaposan gyúrjuk össze. Az így kapott masszákhoz erős habhűtésű fehérjében felvert tejszínt óvatosan keverjük és zsíros formába helyezzük. Sütjük előmelegített sütőben vagy forraljuk vízfürdőben.

szószok

Tejszósz sárgarépával

5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. búzaliszt, 1 evőkanál. l. sárgarépa.

Forraljuk a mosott és hámozott sárgarépát, dörzsöljük át egy szitán. Add hozzá a tejszósszal (a receptet a 16-os étrendben írjuk le) és forraljuk 3-5 percig. A tört sárgarépa helyett tök mártást adhat hozzá. A nyúl ételekkel, darált hús- és halételekkel, zöldségekkel és gabonafélékkel tálaljuk.

italok

Apple kompót

1/2 kis alma, 2 evőkanál. cukor,. 1/2 csésze víz.

A magokat és a hámlókat mosott és tisztított almát kis kockákra kell vágni, forró vízbe meríteni és főzésre készen állni. A kapott kompót egy szitán átöblít, öntsük cukrot, forraljuk. Tálaljuk hűtve.

Fekete ribizli koktél

6 evőkanál. l. feketeribizli lé, 1 evőkanál. granulált cukor, 1/2 tojássárgája, 1/5 csésze tejszín, 1 evőkanál. l. írót.

Egy mély tálban óvatosan dörzsölje a tojássárgáját cukorral, adjon hozzá tejszínt és az írót, keverje össze mindent, és öntsön feketeribizli lé. Koktél shake keverővel.

Tej koktél eperrel

2/3 csésze eper (kert), 6 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 teáskanál. cukor homok.

Eper bogyók rendezni, eltávolítani a szárat, öblítsük le folyó víz alatt, hagyjuk leereszteni. Ezután készítsünk tört epereket, dörzsöljük át egy szitán. Egy mély tálban az eperpürét eltolva öntsük a tejet, öntsünk cukrot. A kapott masszát keverővel keverjük, amíg homogén, puha tömeg keletkezik, és szemüvegbe öntjük. Az elkészítés után azonnal fogyasszon. Hűtőszekrényben tárolása nem ajánlott.

Kissel szőlő

3 evőkanál. l. szőlőlé, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 1/2 csésze víz.

Öntsük a lé egy részét cukorral forró vízbe, forraljuk fel, adjunk hozzá hideg vízzel hígított keményítőt, öntsük a maradék gyümölcslé. Forraljuk fel az alacsony hőt.

desszertek

Sült alma

1 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, víz, 1 evőkanál. növényi olaj.

A mosott és hámozott almát mély serpenyőbe kell helyezni, cukorral meghintjük, hozzá kell adni egy kis vizet, és sütni kell a sütőben, ügyelve arra, hogy az almákat ne égessék, szükség esetén vizet adva. Tegye a kész almát egy tányérra, és megszórjuk növényi olajjal. Kérésre olaj nélkül is felszolgálható.

Alma krém

1 alma, 2 evőkanál. cukor homok, 1 tojás.

Mossuk le a mosott almát, majd dörzsöljük a szitán. Adjuk hozzá a tojássárgáját, dörzsöljük cukorral, melegítsük, amíg vastag (de nem forraljuk) és hűtsük le. A fehérjét stabil habra kell dobni, óvatosan vigyük be a melegített tömegbe. Kész krém a tálba való áttéréshez. Tálaljuk hűtve.

Alma vagy körte szirupban

1 kis alma vagy körte, 1 evőkanál. l. cukor homok, 1/2 csésze víz.

A bőrről és a vetőmagdobozokban mosott és hámozott gyümölcsök forró vízbe kerülnek, hozzáadott cukor hozzáadásával. Forraljuk fel, amíg főtt. Hideg szirupban. A tálalás előtt desszert tálba tesszük, és öntsük át a kapott szirupot.

Szőlő zselé

2 1/2 Art. l. szőlőlé, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 5 evőkanál. l. a víz.

A hideg főtt víz zselatinnal előzetesen áztassa. Eközben forraljuk fel a vizet cukorral, adjunk hozzá gyümölcslét, majd adjunk hozzá zselatint, mindent alaposan keverjük össze. Öntsük a zselét penészgomba, meghintjük cukorral, vagy hideg vízzel megnedvesítjük. Kiszolgálás előtt enyhén melegítsük fel a formát és melegítsük felfelé, és helyezzük a zselét a lemezre.

Gyümölcs mousse

2 1/2 Art. l. szőlőlé, 1 1/2 tl. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 5 evőkanál. l. a víz.

A zselatint előmelegített főtt hűtött vízben. Forraljuk gyümölcslé cukorral és vízzel, öntsük át áztatott és szűrt zselatinba. Minden keverjük össze, hűtsük és habozzuk a buja habban. A többszörösen megnövekedett tömeget gondosan át kell helyezni a formákba és a hidegbe kell helyezni.