728 x 90

A párolt gőzölő nélkül lehet főzni

Úgy tartják, hogy a párolt zöldségek sokkal egészségesebbek és több vitaminot tartalmaznak, mint a sült vagy főtt. Amikor a sütőipari termékek sok káros anyagot felhalmozódnak, és elvesznek előnyös tulajdonságaik, és a vitaminok a főzés során eltűnnek. Ha egészséges életmódot vezet, és az egészséges táplálékot kedveli, akkor a párolt növényi pörkölt recept hasznos.

Furcsa módon a kínaiak az ételek főzésének módját adták a világnak. Ez az ázsiai konyha egyik jellemzője a zazhvarka termékek, de csak néhány évszázaddal ezelőtt, Kína nem tudott semmilyen olajat vagy marinádot. a kínai nagy edényekben főzött, lekerekített fenékkel. Egy serpenyőben több rétegben helyezzük el a bambusz rácsokat, és zöldségeket és halakat helyeztek rájuk. A serpenyő alján víz volt, párologtató és főzés.

Valójában a modern gőzhajó elve nem változott. Az ízletes és egészséges táplálkozás érdekében azonban nem szükséges drága eszközt vásárolni. Lehet, hogy okos vagy, és egy kettős kazánja van az improvizált eszközöknek.

DIY Steamer

A párolt ételek elkészítéséhez többféle mód is van. A legegyszerűbb és legmegfelelőbb: öntsünk vizet egy serpenyőbe, tegyünk egy szűrőt vagy egy fém szitát a tetejére, terjesszük ki az összetevőket, győződjön meg róla, hogy szorosan zárja be a fedelet, és csomagoljon egy törülközőt az értékes hő megtakarításához. Amikor a víz a serpenyőben forog, a gőz melegíti az ételt és készen áll.

A második út: tegyünk egy megfelelő rácsot egy nagy vízforralóba, hogy az az öntött víz szintje felett legyen. Tegyünk egy edényt zöldségekkel a drótlécre, zárjuk le a serpenyőt egy fedéllel és várjunk a főzésre.

Bonyolultabb módja van: vékony pamutszövetet csatolhat a serpenyő szélén, a géz használható. Öntsünk forró vizet a szöveten keresztül, de úgy, hogy az öntött víz ne érje el az anyagot, majd tegye az ételt a szövetre, és fedje fel a serpenyőt vastag fóliával.

Talán a leghíresebb párolt étel a gőz szelet. Ők készen álltak a szovjet étkezdékben, és szolgáltak a dolgozó embereknek. By the way, a szelet gyakran meglehetősen ízletes volt, ami ismét bizonyítja, hogy a hasznos nem jelenti az íztelen! Nem kevésbé ízletes és egészséges étel - párolt növényi pörkölt.

Szükséged lesz: - cukkini - 400 g,

- hámozott burgonya - 2 db.

- paprika - 2 db.

- fűszerek - ízlés szerint.

Először mossa meg és tisztítsa meg az összes zöldséget. Cukkini és uborka 0,5 mm-es szeletekre vágva. A paprika és a paradicsom megfelelően vágva szalmába, kényelmes és szépen kombinálható egy tálban a többi zöldséggel. A burgonyát és a sárgarépát kockákra vágjuk.

Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy tálban, adjuk hozzá az ízeket. A sótól és a fekete borstól jobb, ha tartózkodik. Elég a száraz zöldek, koriander, babérlevél vagy petrezselyem hozzáadása. Helyezze a zöldségeket egy drótlécre, fedje le és hagyja párolni 30–40 percig. A kész zöldségek ne rohanjanak ki a kettős kazánból, és 5-7 percig tartsák őket. Ez idő alatt a víz lehűl, a gőz nem égeti az ujjait, és az étel „eljön”.

Észrevehető, hogy a gőzben főzött termékek természetes ízét és színét tartják fenn. A belsejében lévő hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, így a vitaminok és ásványi anyagok nem szétesnek. Ugyanakkor a gőzölés nem olyan hosszú, mint egy elektromos tűzhelyen, és sokkal egyszerűbb: minden termék egyenletesen felmelegszik és nem ég.

Hogyan gőzölő nélkül?

Ossza meg a társadalomban. hálózatok:

Most már szinte minden otthonnak van háztartási készüléke, amely bonyolult feladatokkal szembesül, és sokkal könnyebbé teszi az emberi életet. Számos konyhában kombinációk, keverők, keverők, gőzhajók és egyéb „segítők” láthatók. Például dupla kazán használatával elkészíthet egy étrendi és nem kevésbé ízletes ételeket, mint egy serpenyőben, mivel a termékeket magas nedvességtartalmú hőkezelésnek vetik alá. Sajnos nem minden konyhai háziasszonynak van ilyen eszköze, és azonnal felmerül a kérdés, hogyan lehet főzni párolt gőzölő nélkül? Az interneten rengeteg ételek receptje áll rendelkezésre, amelyeket ilyen otthoni készülék nélkül lehet elkészíteni.

Hogyan cserélje ki a dupla kazánt?

Amikor a konyhában van egy befejezett háztartási készülék, akkor csak összetevőket kell dobnia belőle, állítsa be a főzési módot. A párolt ételeket nemcsak a modern emberek élvezik, mielőtt nagyanyáink gőzfürdőn is főznek, és egészséges, ízletes ételeket biztosítanak családjuknak. És főzőkészülék nélkül.

Útmutató a házi gőzölős készülékhez:

  1. Vegyünk egy mély serpenyőt vagy üstöt egy tálral. Az edényeknek azonos átmérőjűeknek kell lenniük.
  2. Töltse fel a vizet egy serpenyőbe, és több rétegben hajtogatott gézzel töltse fel.
  3. Rögzítse a gézszövetet vászonszálral.
  4. Helyezze a húsdarabokat vagy más termékeket a gézszövetre, és fedje le a fedéllel.

Fontos! Marokszövet helyett használhat egy szűrőedényt, amely egy serpenyő fedéllel borítja. Ajánlott zománcozott edények használata.

Így bármilyen edényt lehet főzni lassú tűzhely és gőzölő nélkül.

A párolt pogácsák főzésének általános elvei

Annak ellenére, hogy nincsenek étvágygerjesztő ropogósak a gőzös süteményeken, nagyon ízletesek, sőt sokkal egészségesebbek, mint a sültek. Sőt, nem olyan nehéz főzni, mint egy serpenyőben, mert nem kell a tűzhelyen állni, állandóan megfordítva.

Ha nincs gőzölő, de igazán szeretné főzni kedvenc párolt ételét:

  • Használjon rendszeres lapos fenekű edényt.
  • A főzés időtartama a kiválasztott hústól függ, a csirkehús ételeit a leggyorsabban elkészítik.
  • Jobb, ha a hamburgerek főzéséhez önállóan tölti a tölteléket, mivel a megvásárolt töltelékből származó szelet széteshet.

Fontos! A húshoz hozzáadjuk a növényi termékeket, például káposztát, sárgarépát és burgonyát. Lédússágot nyújtanak, segítenek az ízléstartomány diverzifikálásában. A növényi pogácsákat csak zöldségekből vagy gabonafélékből készítik. Ez egy nagyon jó lehetőség azoknak, akik alacsony kalóriatartalmú étrendben vannak.

Gőz szelet egy serpenyőben

Ahhoz, hogy ízletes csirke pörköltet kapjon, kövesse az alábbi útmutatásokat:

  1. Készítse elő a csirkemellet, távolítsa el a csíkokat, vágja le a filéit.
  2. Készítsünk zöldségeket: hagymát, sárgarépát, néhány fokhagymát. Törje össze őket.
  3. A darált csirke zöldségeket, néhány kanál lisztet, nyers tojást, fűszereket adjunk hozzá.
  4. Keverjük össze az összetevőket, hogy egyenletes legyen.
  5. Formázzuk a pogácsákat, helyezzük őket előmelegített serpenyőbe, vajjal kenjük.
  6. Öntsünk egy pohár vizet, fedjük le a fedelet.

Fontos! A főtt étel nem különbözik az ízben és a megjelenésben a kettős kazánban főtt.

Párolt növényi szelet Steamer nélkül

A vegetáriánusok számára a zöldség szelet kiváló választás. Ugyanazzal az elvvel készült, mint a húsételek.

Fontos! A legfinomabbak a káposzta szelet. Nagyon ízletesek és illatosak. A búzadara segítségével a szeletek tartják a kívánt formát, és nem szétesnek.

Annak érdekében, hogy párolt növényi ételeket speciális készülék nélkül készítsen, egy vízzel és szitával vagy lapos szűrővel ellátott serpenyőre lesz szüksége. Az egészséges és ízletes étel receptje a következő lesz:

  1. A fehér káposzta fejét őröljük.
  2. Három finom finom reszel két hagymával.
  3. Keverjük össze a zöldségeket.
  4. A növényi tömeghez adjunk hozzá egy nyers tojást, három evőkanál búzadarát és fűszereket ízlés szerint.
  5. Keverjük össze az összetevőket sima.
  6. Alakítsa meg a szeleteket, helyezze őket egy előmelegített serpenyőben és öntsön egy pohár vizet.
  7. Fedjük le egy fedéllel.

Fontos! A növényi ételek főzésének folyamata sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hús főzés. A növényi termékeket legfeljebb 20-25 percig állítják elő.

Gőzölgő hal

Párolt, általában főtt vörös vagy fehér hal filé.

Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a haltermékek előállítása több időt vesz igénybe, mint a zöldség vagy a hús, mivel a halak nagyobb mértékben veszélyeztetik a betegséget, és bizonyos esetekben különböző betegségek hordozói.

A főzés előtt megfelelően tisztítsa meg és öblítse le. Készítsük el a halat egy serpenyőben, kis mennyiségű víz hozzáadásával vagy egy szűrőn egy forró víz serpenyőben. A főzési folyamat előtt a hal filéit a kedvenc fűszerekkel és néhány csepp növényi vagy olívaolajjal kenjük.

Fontos! A kész halat burgonyapürével vagy rizzsel tálalják.

A gőzök nélküli főzés trükköi

Ahhoz, hogy az étel ízletes és illatos legyen, bizonyos ajánlásokat kell követnie:

  • Készítsen nedves kézzel szeleteket, rendszeresen helyezze őket hideg vízbe.
  • Ha a hús száraznak tűnik, akkor apróra vágott növényi keverékkel vagy tejben áztatott fehér kenyérrel hígíthatja.
  • A zamatosság megőrzése érdekében a főtt ételeket fóliába csomagolják.
  • A főzési folyamat során hozzáadhat egy darab vajat. Ez gyengédséget ad a termékeknek.
  • Nem csak a búzadara, hanem a főtt rizs vagy a búza is megtarthatja a szeletet.
  • Ha a hús túl durva, vágás előtt jól megverte.

Ezeknek az egyszerű ajánlásoknak való megfelelés garantálja, hogy ízletes főtt húsgombócokat vagy zöldségeket kipróbáljon.

Biztonsági intézkedések

Minden használt készüléknek kényelmesnek és megbízhatónak kell lennie, és a gőzberendezésekkel való munkavégzés során biztonsági óvintézkedéseket kell követni:

  1. Használjon speciális kesztyűt, mivel a gőz égési sérülést okozhat.
  2. A ruhás géz nedves és nem kevésbé meleg, mint egy serpenyő. Ezért ne érintse meg a csupasz kézzel.
  3. Nem használhat műanyag szitát vagy szűrőedényt, mivel az ilyen anyagból készült edények magas hőmérsékleten instabilak.
  4. Erősen rögzítse a szövetszövetet, hogy ne essen bele a vízbe, és nem kell azt forró vízből kihoznia.

Fontos! Az élelmiszer-gőzölés egyik fő követelménye a biztonsági előírások betartása.

hosszúság

Ebben a cikkben elmondtuk, hogyan lehet főzni párolt szeletet, zöldséget, halat pároló nélkül. Ne essen a lustaságba és a legegyszerűbb ételekhez, mint például a tészta, a sült tojás. Van egy igazán hasznos, ízletes és különféle receptek tömege, amelyek sok időt és erőfeszítést nem igényelnek tőled. Használja őket a gyakorlatban, hogy az egészségét állandóan jó állapotban tartsa, és kényeztesse magát és szeretteit ízletes házi készítésű ételekkel.

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Étel, párolt, ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet, és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, készítsen el egy étkezést egy párnak, és soha soha nem fordul elő senkinek, hogy valamit korlátozott. Annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen tárolódnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és elkeserül. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, különböző ízekkel rendelkeznek, míg a fűszereket gazdag és pikánsnak lehet adni. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzéséhez. Egy idő után, te és a szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a zabkása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralva marad, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főtt hüvelyesek íze nem különbözik a dupla kazánban főzött edénytől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőségeket gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van ellátva és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd fűtőelem segítségével forraljuk, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz kerül, és minden kondenzátum egy speciális serpenyőbe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból működnek, így több edényt is készíthet nekik egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatosan nyomon követnék és a konyhában jelen lennének.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. A többszintes építés hiánya ellenére az étel nagyon gyorsan főzött, ízletes és illatos. Egy lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk párat: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén mosni és tisztítani kell. Vágja az ételt nagy vagy közepes darabokra, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak, és kása válnak. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az edény elkészítéséhez. A szabad levegő keringéséhez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsünk forró vizet a gabonafélék fölé, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy a legmelegebb gőzöket kaphassák, és a felső rétegeket halakra és más zöldségekre hagyjuk. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő ételeket színezheti. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mert az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények aromájával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és a narancslé, a szójaszósz, a száraz bor vagy a sör mártással enyhén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölőt. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzük párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. Miután a hús marinált, 40 percig megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha 2 órával a főzés előtt dörzsölje be a marhahúst száraz mustárral, akkor nagyon puha és lágy lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek, akik főzenek, nem megfelelőek. Szeleteljük a húst és tálaljuk a szószokat és az ételeket.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagymás gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjunk hozzá friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy darált fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A zöldségek, a tejföl, a reszelt sajt, a tejszín vagy az olívaolaj, a tejszín vagy a mártással párolt zöldség, hús és hal. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

Hogyan gőzöljünk rizset, húst, halat és zöldséget

Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan kell gőzölni rizst, húst, halat és zöldséget? Megmondjuk

Mi a lényege

Kis mennyiségű vizet öntenek bármilyen megfelelő méretű edénybe. Általában a térfogat legfeljebb egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután egy serpenyőbe helyezünk egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag burkolatba csomagolva. Egy fazékkal ellátott edény fedelével van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzik, mint a folyadék. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.

Kulturális forradalom

A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki látott egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolni, hanem enni is kellett, észre kell vennie a jellegzetes szalma kosarat, amit egymásnak helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. A fenék egy serpenyőben, forró vízzel, a többit pedig egy másikra helyezték. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi a különböző méretű gőzölők telepítését, és a metszett éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így többféle ételeket is készíthet, de lehet és egy.

A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel a fenék alatt legyen, és az előkészített termék nem volt közelebb 2-3 cm-re a falától. Ha a termék lédús, azt mély edényben kell főzni, hogy ne veszítse el az ízét és az aromáját. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítsék az élelmiszer egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.

A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.

Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; a csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.

A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal mossa le forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha ételeket szolgálnak fel az asztalnál.

A gyakorlati szempontból sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben kell melegíteni - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy edényt, amely kevesebb fűtést igényel - például zöldségeket - a felsőbe.

Kiválóság keresése

A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket általában háromszor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon forró vízben. A folyadék nem párolog a nyomás alól, ezért elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.

Annak érdekében, hogy a termékeket a főzőlapon lévő gőzön főzzük, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a „nagy sebességű serpenyő” szállítókészletében található, úgyhogy gőzzel dolgozzák fel, nem pedig vízben főzve. Fontos, hogy a termék ne legyen több, mint kétharmada a nyomás alatt álló tűzhelynek. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.

Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, akkor a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.

De a légköri nyomáson végzett gőzkészítés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz egyszerűbb, mint a vas. A talpon olyan tartály található, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján, előkészíthetünk egy ételre mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek nehezebbek, mint a kettős kazánok. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz egy másik része belép.

Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.

Csak és egy kicsit ellen

A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig a szélsőséges hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, túlzott zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi nem akadályozza meg, hogy több főzési módot egy tálban egyesítsen. Például, párolt, gyorsan sült zöldségek vagy akár egy zöld levelekkel készült pite. És párolt húsra - néhány finom mártással. Emellett egyébként lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és nem képesek közvetlenül a tűzzel érintkezni. Egy másik érv a pár javára.

Teljesen elképesztő eredményt érhetünk el, ha két technikát kombinálunk: főzés vákuumban és gőzölés. A terméket megfelelően fűszerezik (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy a fűszereket és fűszereket azonnal behozzák, szószok és párolt borokig), egy zárt zsákba illeszkednek, porszívózzák és dupla kazánba helyezik. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.

Gőzölgő: friss vagy hasznos?

Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.

A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

  • kapacitás, ahol a víz forrni fog;
  • egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
  • és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes

Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.

  • Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
  • Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
  • Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
  • Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
  • Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.

Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.

Főzzük egy pár

Mi ad a hőkezelő termékeket

Mielőtt beszélnénk a gőzölés előnyeiről, meg kell értened, hogy milyen termékek készülnek.

Az élelmiszer-összetevők (vagy más módon) fűtése több célt is tartalmaz:

  • fokozott tápanyag felszívódás;
  • a betegség ágensek részleges megsemmisítése;
  • egyes mérgező anyagok megsemmisítése;
  • az élelmiszer ízének és ízének javítása.
Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy a termékek hőkezelése lehetővé teszi e célok elérését.

Fokozott tápanyag felszívódás

A főzés során sok termék könnyebbé és rágóbbá válik, így jobban megnedvesítik az emésztőenzimeket, és így gyorsabban és teljesen felszívódnak.

A sok élelmiszerben lévő keményítő vízzel melegítve, duzzad, pasztavá válik, és hozzáférhetővé válik az emésztőrendszerben lebomló enzimek hatására.

A fehérjetermékek (hús, hal, stb.) Emészthetősége a hőkezelés során más okokból nő. Fűtéskor a fehérjék elveszítik az emésztőenzimek hatását. (A hőkezelési mód megsértése ellentétes eredményhez vezethet. Például a főtt húst rosszabbra szívja fel, mint a megfelelően főtt hús.)

Emellett egyes termékek (tojás, burgonya, bab stb.) Gátló anyagokat tartalmaznak - az emésztőenzimek hatását gátló anyagok. A hőkezelés elpusztítja ezeket az anyagokat.

A betegséggátlók részleges megsemmisítése

Az elsődleges feldolgozás után jelentős mennyiségű mikroorganizmus marad a termékben, amelyek között számos betegség kórokozója van, továbbá a hús és a halak is fertőzöttek parazitákkal.

50 fokos hőmérsékleten a legtöbb kórokozó kialakulása megáll, és a hőmérséklet további növekedésével meghalnak. Emlékeztetni kell arra, hogy a hőkezelés során a spóraképző mikroorganizmusok nem teljesen eliminálódnak, fejlődésük csak leáll, és a jövőben kedvező körülmények között folytatható. Ezért szigorúan be kell tartani a készételek tárolásának feltételeit.

Egyes mérgező anyagok megsemmisítése

Egyes nyers élelmiszerek (bab, borsó, zöld burgonya, stb.) Olyan természetes mérgeket tartalmaznak, amelyek a hőkezelés során elpusztulnak, vagy a főzés és az eltávolítás során vízbe kerülnek.

Ezen túlmenően, melegítve néhány allergén megsemmisül. Abban az esetben, ha az allergiás reakciót hőálló anyagok okozzák, az élelmiszer hőkezelése enyhítheti az allergiát a bajtól.

Az élelmiszer ízének és ízének javítása

A termékek hőkezelése során új ízesítő és aromás anyagokat képeznek, amelyek ösztönzik az étvágyat és elősegítik az élelmiszer jobb emésztését.

A fentiek ellenére nem szükséges azt gondolni, hogy a hőkezelés rendkívül pozitív hatással van a termékekre - jelentősen csökkentheti tápértéküket. Hevítéskor sok biológiailag aktív anyag megsemmisül, beleértve a vitaminokat, az aromatikus anyagokat és az ízesítő anyagokat, a hosszabb fűtés csökkenti a zsírok értékét, míg az ételek sültek elvesztik a szaftosságot, amikor az oldódó tápanyagok átjutnak a tápközegbe. A nagyon magas hőmérsékletnek való kitettség (pörkölés és sütés közben) mérgező anyagok, köztük rákkeltő anyagok kialakulásához vezet.

Szerencsére elkerülhető a hőhatás negatív hatása. Ez segít a fűtés módjának és módjának megfelelő kiválasztásában. A dietetikusok a gőz főzését a legjobb megoldásnak tartják.


A gőzölés előnyeiről

A legtöbb ember számára nem titok, hogy a párolt ételeket az egészség szempontjából legelőnyösebbnek tartják. És ez igaz. Az a tény, hogy a gőzzel való forrás egyrészt lehetővé teszi a termékek hőkezelésének teljes körű kihasználását, másrészt elkerüli a folyamat negatív következményeit (lásd fent).

Szóval, miért javasolják a táplálkozási tanácsadók az ételek főzését gőz segítségével, és nem más módon? Ennek több oka van:

További vitaminok

A gőzölés nagyon kényes módja az ételek hőkezelésének. Az élelmiszerek nem érintkeznek nagyon magas hőmérsékletekkel, például pörköléssel vagy sütéssel. Ennek következtében sokkal több vitamin és egyéb biológiailag aktív anyag tárolódik a termékekben.

Zsírmentes

Nagyon könnyű, alacsony kalóriatartalmú edényeket lehet főzni gőzhajóként, mert nem kell zsírt adni a gőzölőhöz (bár olaj nélkül is lehet sütni, de a gyakorlatban ez rendkívül ritka, és ennek következtében a sült ételek kalória tartalma általában túl magas).

Karcinogénmentes

Ezen túlmenően a gőzkezelés nem vezet olyan veszélyes vegyületek kialakulásához, amelyek sütés vagy sütés közben magas hőmérséklet hatására jelentkezhetnek.

L jobb, mint a forralás vagy a pörkölés

Pár főzés, és a főzéssel és párolással nyert győzelem, bár más okok miatt (a hőmérséklet ezekben az esetekben, mint a gőz feldolgozásában, nem emelkedik 100 fok fölé). Azonban, ha a termékeket főzzük vagy pároljuk, sok vízoldható vegyület, például néhány vitamin, mikroelem, stb. Ha a jövőben nem használják az ételt, a tápanyagok nem lépnek be a testbe. Ezen túlmenően, még akkor is, ha a húsleves nem egyesül, a főzéssel vagy párolással előállított edények biológiai értéke alacsonyabb, mint a gőz használata esetén. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy sok hasznos anyag, amely a húslevélbe jut, oldottan kevésbé stabil és gyorsan összeomlik.

Ízletes és szép

A fent említett előnyök mellett a gőz használata lehetővé teszi az élelmiszer természetes megjelenésének, ízének és aromájának megőrzését. Gőzölés után a termékek szinte nem veszítik el természetes színüket és alakjukat, így az ételek világosak és étvágygerjesztőek. Ezen kívül az étel nagyon finom. A legmélyebb hiba az, hogy feltételezzük, hogy a parkban főzött étel friss és íztelen. Bár annak érdekében, hogy értékeljük a gőzkonyhát, sokan szüksége lehet némi időre. A modern személy tápláléka általában olyan sok különböző illat- és ízerősítőt tartalmaz, hogy a szagló- és ízreceptorok kénytelenek alkalmazkodni az ilyen túlzsimulációhoz, aminek következtében érzékenységük jelentősen csökken. Szerencsére a szó szoros értelmében egy-két hétig természetes ételeket eszik, úgy érzi, hogy minden terméknek egyedi íze van.


Steam csatolások

A legegyszerűbb eszköz, amely lehetővé teszi a gőz főzését, egy gőzkosárral ellátott serpenyő - egy speciális betét, amely egy perforált aljjal rendelkező termékek tárolására szolgál. Az ilyen serpenyő aljára öntött víz elpárolog a forrás közben, és gőzforrásként szolgál, amely a gőzkosár lyukain keresztül behatol a benne lévő termékeket. Egy ilyen egyszerű gőzhajó az „improvizált eszközöktől” függetlenül építhető, például egy szűrő vagy szita behelyezésével egy normál serpenyőbe. Korábban, amikor nem volt speciális készülék, a gőzölés így szükséges volt. Az elektromos gőzhajók találmányával azonban mindent sokkal kényelmesebb és kellemesebbé vált.

A modern dupla kazán meglehetősen egyszerű eszköz. A készülék alapja egy víztartályt tartalmaz, melyet fűtőelem segítségével forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Úgy tűnik, hogy nincs semmi teljesen új, de sokkal kényelmesebb egy elektromos dupla kazán használata.

A gőzölés nem csak speciális eszközök (gőzkazánok) segítségével, hanem a többfunkciós készülékek segítségével is lehetséges. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ha úgy gondolja, hogy csak a gőzhajók nem lesznek elegendőek az Ön számára, érdemes megfontolni ezt a lehetőséget.

Szükséges külön megemlíteni a beépített konyhai készülékek kategóriájába tartozó gőzfőzőket. (A hagyományos elektromos gőzölőkkel kevésbé hasonlítanak, ezért ésszerűbb lenne, ha egy süllyesztett gőzölő más nevet kapna). Ezek összetett multifunkcionális eszközök, amelyek képességei nem hagynak közömbösséget a gőzkonyhák egyik csatlakozójával sem. A magas költségek (több ezer dollár) miatt azonban a beépített készülékek egy nagyon korlátozott számú ember számára elérhetők, ezért nem fogunk részletesebben foglalkozni ezzel a témával.

Ki ajánlotta a párolt ételeket

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy ételt fogyasszanak, minden ember számára, akik törődnek az egészségükkel. Egyes esetekben azonban különösen ajánlott a gőzkonyhába való átmenet. Így a gőz diétát különféle betegségekre írják elő.

Párolt étel szükséges a gyomor-bélrendszer betegségeihez: krónikus gyomorhurut, kolecisztitisz, gastroduodenitis (nyombélfekély), gyomorfekély stb. Steam táplálkozás - az emésztőszervi betegek számára a legkedvezőbb.

A gőzkonyhára való áttérés egyéb jelzései a szív- és érrendszeri betegségek. Az atherosclerosisban fontos a fűszeres és zsíros ételek megszüntetése a vér koleszterinszintjének csökkentése érdekében.

A gőzös táplálkozás szükséges az anyagcsere-zavarok, a túlsúly, az allergia és más betegségek esetében.

Azonban ha egészséges vagy - ez nem jelenti azt, hogy a táplálkozási tanácsadók ajánlásai nem vonatkoznak rád. Bizonyos életszakaszokban az emberi testnek óvatosabbnak kell lennie a szokásosnál. Ezért a gőzös étel különösen fontos az idősek, a terhes nők és a gyermekek számára. Emellett az étrendre való gondos figyelem szükséges mindenkinek (életkortól és élettani állapottól függetlenül) azokban az esetekben, amikor a test ki van téve a káros tényezőknek: alváshiány, gyakori stressz, fokozott stressz stb.

Mi lehet párolt

Nem különösebben túlzás, azt mondhatjuk, hogy a gőzölés egy univerzális hőkezelési módszer, amely szinte minden termékre alkalmazható. Dupla kazánban hús, hal és egyéb tenger gyümölcsei, különféle tojásételek, gombócok és gombócok, rakottok, zöldségek (beleértve a burgonyát), rizs és egyéb gabonafélék, gyümölcs desszertek és még sütemények is készíthetők.

Az okok, amelyek miatt ezeket vagy más termékeket dupla kazánban főzni kívánják, két kategóriába sorolhatók:

  • Sok termék esetében a gőzölés optimális a tápérték megőrzése szempontjából. Például húsban, halban, zöldségben és gyümölcsben több vitamin és mikroelem van, az étel természetesen gazdag íze van, stb.
  • A kettős kazán használata megkönnyíti néhány termék főzésének folyamatát, bár a dietetika szempontjából a gőzölésnek nincs előnye a hőkezelés más módszereivel szemben. Például a tojás, a gabonafélék, a levesek, főzhet és nem párolhatóak, de nem lesznek kevésbé hasznosak erre, így semmi nem emészti fel és nem kényelmesebb dupla kazán használata.
Ugyanakkor érdemes megemlíteni azokat a termékeket is, amelyeket nem ajánlott gőzzel főzni.

Nem érdemes gőzölni a tésztát, különösen a lágy búzafajtákból. Az a tény, hogy a száraz termékek (gabonafélék, tészta) kettős kazánban csak egy speciális tálban főzhetők, melybe további vizet öntenek. Ebben az esetben a gőz egyszerűen felmelegíti a folyadékot, és a termékek a szokásos módon forralják, de nem forró vízben, hanem 75-85 fokos hőmérsékleten. Ez a módszer jól használható a gabonafélék, a levesek és a pörköltek főzésére, és a tészta lágy lesz, és együtt marad.

Nem nagyon kényelmes dupla kazán használata bizonyos hüvelyes fajták (például bab vagy borsó) főzéséhez. Ezek a termékek szintén túl szárazak ahhoz, hogy folyadék nélkül pároljanak. A tésztával ellentétben az ok, amiért nem kell kettős kazánban főzni, az, hogy túl sok időt vesz igénybe. Még akkor is, ha a babot előzetesen áztatjuk, kettőnél vagy három óránál tovább kell forralni egy dupla kazánban, ami azt jelenti, hogy a főzési folyamat során ismételten hozzá kell adni vizet a dupla kazánhoz, és ki kell ürítenie az edényt, amelyben a kondenzátum összegyűl. Ugyanakkor a szokásos módon főzött bab (a tűzhelyen) gyakorlatilag nem lesz különbség a kettős kazánban főtt (ami nem mondható zöldségről vagy húsról), és több időt vesz igénybe. Így lehetséges a gőzölő bab, de ez nem praktikus.

A gőzölés nem lehet olyan termék, amelyről a felhasználás előtt a lehető legnagyobb mértékben el kell távolítani az oldható anyagokat. Ilyen termékek például a gomba bizonyos típusai (morels, öltés stb.) És néhány melléktermék (vesék, hegek stb.). Használat előtt bő vízben kell főzni.

Bon étvágy és jó egészség!

Hogyan és mennyit főzünk párolt pogácsákat

A gőz szeletek ízletes és egészségesebb ételek, mint a hagyományos sültek, és mindenki otthon könnyen elkészíthető, így ebben a cikkben megnézzük, hogyan és mennyi párolt szelet van egy gőzösben, egy lassú tűzhelyben és egy serpenyőben.

Hány párolt pogácsát különféle húsból?

A húsgombócok főzési ideje attól függ, hogy a húst pedig a darált hús készítéséhez használták (a baromfihús gyorsabban főzött), valamint a húsgombócok mérete (átlagosan nem sok idő, de más). Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy mennyi idő áll rendelkezésre arra, hogy a szeletet főzzük egy pár különböző típusú húsra:

  • Csirke szelet. A főzés előtt átlagosan 20 percig főzött párolt csirke szelet.
  • Török szelet. A párolt pulykamelleket átlagosan 25 perc alatt lehet főzni.
  • Őrölt marhahús pogácsák. A párolt borjú szelet vagy marhahús átlagosan 30 percig párolt.
  • Sertés szelet. A sertés darált hús pogácsákat átlagosan 30 percig főzzük, amíg meg nem főzik.
  • Fishcakes. A párolt hal szelet átlagosan 10-15 percig főzzük, amíg teljesen meg nem főzik.

A megjegyzéshez: függetlenül a választott főzési módszertől (lassú tűzhely, dupla kazán vagy serpenyőben) a gőzölgő főzési ideje megközelítőleg azonos, és az alkalmazott darált hús típusától függ.

Miután megtudta, hogy hány percet kell főzni a gőzszeletekre, tekintsük tovább, hogyan készítsük el őket helyesen különböző módon, hogy illatosak, lédúsak és ízletesek legyenek.

Hogyan készítsünk párolt pogácsákat egy dupla kazánban?

A gőzszeletek főzésének legkedveltebb módja a kettős kazánban történő gőzölés. Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk szeleteket egy dupla kazánban:

  • A darált húsból készült pogácsákat egy speciális rétegű, egy rétegű kazánba helyezzük, és ne érjenek egymáshoz, hogy ne ragadjanak össze.
  • Öntsünk egy speciális tálba vizet a szintre, és tedd az állvány tetejére a szeletet.
  • Kapcsolja be a gőzölőt és állítsa be a főzési időt (a cikk elején leírtak szerint, a használt darált hús típusától függően).
  • A főzés után szeletet kapunk egy dupla kazánból, és enni a kedvenc oldalaival vagy salátáival.

Hogyan készítsünk gőz szeletet egy lassú tűzhelyen?

Nem kevésbé gyakori, hogy a gőz szeletek elkészítéséhez lassú tűzhelyet használnak, mivel gyakorlatilag minden modell gőzölő funkcióval rendelkezik. Gondoljon lépésről lépésre, hogyan kell főzni párolt pogácsákat egy lassú tűzhelyen:

Egy lassú tűzhelyen 2 csésze tiszta hideg vizet öntsünk.

  • A gőzölés különleges állványánál a darált húsból készült húsgombócokat egy rétegben helyezzük el, miután előzetesen kenjük az állatot vajjal.
  • Beállítjuk a gőzölési módot és a szükséges főzési időt, és kapcsoljuk be a lassú tűzhelyet.
  • A hangjelzést követően a multicookerből pattiesokat kapunk. Készen állnak az evésre.

Hogyan kell főzni hamburgert egy párolt serpenyőben?

A gőzös pogácsákat kettős kazán vagy multicooker nélkül lehet főzni, hagyományos serpenyőben és szűrőedényben. Ahhoz, hogy a párolt pogácsákat egy serpenyőben főzzük, az alábbi lépéseket kell végrehajtani:

  • Válasszon ki egy megfelelő méretű edényt egy szűrő beillesztéséhez.
  • Töltse fel a edényt vízzel (kb. 1 liter) úgy, hogy a szűrő alja ne érintse meg a vízszintet, és tegye a potot a tűzre, és forralja a vizet, majd csökkentse a hőt (a víznek nem szabad forrni).
  • Tegyük a szeletet egy réteggel a szűrőedénybe, és a vizet a serpenyőben történő forralása után rögzítsük a szűrőt a serpenyőre (a lényeg az, hogy nem érinti a vizet, és a szeletet gőzfürdőben kell főzni).
  • Fedjük le a szűrőedényt és főzzük a szeleteket 15-30 percig (a darált hús típusától függően).
  • A főzés végén a szeletet egy szűrőből a lemezre kell tolni. Ízletes és lédús hamburgerek készen állnak a fogyasztásra.

Ön is érdekelhet egy cikket a témában: hogyan kell megsütni a pogácsákat egy serpenyőben.

A cikk végül megemlíthetjük, hogy tudjuk, hogy mennyire és hogyan kell főzni a szeletet egy párnak különböző módon, gyorsan elkészíthetünk egy ízletes húsételet, amely jól fog járni a sok ízletes étel és salátával. Megjegyzéseinket és hasznos tippeket adunk arra, hogy hogyan készítsünk szeletet egy párnak egy lassú tűzhelyben, dupla kazánban vagy serpenyőben, a cikkhez fűzött megjegyzésekben, és ossza meg a szociális hálózatokon, ha hasznosnak bizonyult.