Bárki, aki gondoskodik az egészségéről és a szeretteik egészségéről, inkább a megfelelő és egészséges étrendet részesíti előnyben a koleszterin időbombákban. Az enni kezdés soha nem túl késő! Annak ellenére, hogy sokan megtévesztik, az egészséges és jobb evés soha nem igazán késő bármely korban. Lényegében mi vagyunk, amit eszünk. Testünk, az ételt emésztő és hasító tápanyagok biztosítják a test minden sejtjét; negatív táplálékot kapunk, lassan mérgezzük a testet és csökkentjük az élettartamunkat. Az emberi test 150 évre van tervezve, de a hosszú élettartam érdekében gondoskodnia kell róla, és enni kell.
Mi az elsődleges húsleves veszélye?
A levesek a megfelelő táplálkozás alapvető eleme. Általában első tanfolyamként szolgálnak, mivel a húsleveset könnyűnek és táplálónak tartják. Bármely húsleves, akár növényi, akár húsleves, gyorsabban felszívódik a testben, javítja az emésztést, és ami különösen nagyra értékelik az Oroszország hideg éghajlatát, melegíti és energiát ad.
Forralás közben sokkal több tápanyagot és vitamint tárolnak, mint a párolás vagy különösen a sütés után. Ez utóbbi különösen káros, mert olyan olajat használ, amelyben a sütés során rákkeltő anyagok keletkeznek, amelyek hozzájárulnak a rák kialakulásához. A hús maga is sok koleszterint tartalmaz, ami rossz a szív- és érrendszer számára. A koleszterin állati eredetű, hiányzik a zöldségekben, így ha a hús vagy csirke leves forró, akkor az első húsleveset le kell üríteni, így a koleszterin mennyisége minimális lesz, a leves kevésbé zsír.
A főzés során a nyersanyagból (pl. Koleszterin és mások) szabadul fel a hús, amely vérrel együtt színt ad a levesnek, valamint káros anyagokat, amelyeket az állatok életük során kapnak (antibiotikumok, peszticidek, szteroidok, hormonok és mások).
Gyakran előfordul, hogy a vágóhídon lévő húst vegyi anyagokkal kezelik, hogy lelassítsák a lebomlását és meghosszabbítsák az eltarthatósági idejét, és a hosszú távú tárolás során a hús mérgező, kadaverikus anyagokat bocsát ki, amelyek veszélyesek az emberi egészségre. Természetesen a másodlagos főzésnél a kalcium és a C-vitamin tartalma kisebb lesz, de az összes káros elemet eltávolítják az elsődleges húsleves mellett, és a C-vitamin, amely főként a zöldségekben található, a főzés során elmenthető, elkerülve a forró vizet és nem forró zöldséget túl hosszú
A másodlagos (táplálkozási) táplálék előnyei
Gyakran előfordul, hogy a másodlagos húslevesben levőket diétásnak nevezik, mert könnyen emészthetőek a vízbázis és az alacsony koleszterin-tartalom miatt. Különösen hasznos és ilyen kis leveseket kell készítenie a kisgyermekek számára, mivel egészségüket korai életkortól védeni kell. Ha úgy gondolja, hogy gyermeke legalább egy kis mennyiségben eszik húst, a másodlagos húslevesben levő levesek nagyszerű választás. Emellett ezek a levesek allergiákra is alkalmasak, mivel növelik az immunitást.
A leves ízét a másodlagos húslevesben majdnem ugyanaz, mint az elsődleges leves. Miután megpróbálta ezt a levest, nem akar visszatérni az elsődleges húsleveshez, olyan könnyű és ízletes. És ne feledje, hogy a benne lévő káros anyagok tartalma minimális, és fordítva sok hasznos!
Diéta húsleves előkészítési eljárás
A másodlagos húslevesben levő leves könnyű:
- • tedd a választott húst a serpenyőbe;
- • hideg vizet öntsünk;
- • forraljuk fel és főzzük a hús típusától függően 10-40 percig;
- • aztán a húslevest leeresztik, a húst azonnal le lehet mosni vagy forró vízzel önteni, majd a szokásos módon főzni kell a levest (a baromfihús koleszterin tartalma elég alacsony, így 10-20 percig főzhető, míg a sertés- vagy marhahús hosszabb ideig tart főzés);
- • a zöldségeket hozzá kell adni 10-15 perccel, mielőtt a leves készen áll, hogy megőrizze a lehető legtöbb vitamint.
A kiváló egészség megőrzése érdekében előnyös, ha vegetáriánus leveseket készítünk a gabonafélékből és zöldségekből, húsból vagy halból, amelyet hetente legfeljebb kétszer főznek.
következtetés
A helyes étkezés könnyebb, mint gondolnád! Például a leggyakoribb étel - húsleves - sokszor hasznosabb lehet, ha nem az elsődleges húslevesben, hanem a másodlagos húsban készül. A hal vagy zöldségleves hasznos, nevezetesen az elsődleges főzés.
A kiegyensúlyozott étrend segít csökkenteni számos betegség kockázatát, mint például a szív- és érrendszeri betegségek, az elhízás, a magas vérnyomás, a stroke, az osteoporosis, a máj és a vesebetegségek, a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekkel kapcsolatos betegségek.
A koleszterin-bevitel csökkentése csökkenti az atherosclerosis és a szívbetegségek kockázatát. Mint tudod, egy egészséges testben - egészséges elme! Egyél finom és jó! És élj!
Mi a másodlagos húsleves? Hogyan lehet helyes? Hasznos? Miért?
Mi az elsődleges húsleves?
Mi a másodlagos húsleves? Hogyan készítsünk egy másodlagos húsleveset?
Másodlagos húsleves hasznos elsődleges? Miért?
Az elsődleges húsleves egy húsleves, amelyben hús vagy csirke vagy hal, vagy zöldségeket főztek a tojásrakás pillanatától a főzés végéig.
A másodlagos húsleves az a húsleves, amelyben a termékeket második alkalommal főzzük, és az első húslevest kiszárítjuk.
Miért engedje le az első húsleveset? A legtöbb káros anyagot húsból vagy csirkéből hagyja, így önteni kell. Az elsődleges húsleves antibiotikumok, növekedési hormonok, vér, zsír és így tovább. Szinte minden káros anyag eltűnik 30 percnyi forrás után. Az elsődleges táptalajt, amelyet ki kell önteni, kevesebb mint 30 perc alatt lehet elkészíteni.
A zöldségek és a halak általában nem ürítik ki az elsődleges húsleveset.
Az első főzés után a húst vagy a csirkét folyóvízzel kell mosni, a serpenyőt, amely az elsődleges húsleves, meg kell mosni. Tegye vissza a húskészítményt, töltse fel friss vízzel, és készen álljon, majd húzza ki a habot. A sárgarépát meg kell mosni és megtisztítani hússal és a hagymával, mosni és penész nélkül a felső bőr alatt. A főzés után sárgarépát lehet enni, és hagymát kell dobni.
A másodlagos húsleves általában gyermekeknek és pancreatitisben szenvedő betegeknek főzik. De jobb, ha ezt a húsleveset mindenki számára megcsinálja, aki húst eszik, és táplálékot fogyaszt.
Növényi húsleves - összetétel, tápérték és kalória
Növényi húsleves: tulajdonságok
Kalória: 12,85 kcal.
A termék energiaértéke Növényi húsleves:
Fehérje: 0,65 g
Zsír: 0,18 g
Szénhidrátok: 2,36 g.
leírás
A zöldségleves nem más, mint egy zöldséges forrásból nyert főzet. Nagyon egyszerűen készül, bár van néhány főzés és a termékek összetételének titka, amelyeket az ételek elkészítésekor figyelembe kell venni.
A szakácsok megkülönböztetik a húsleveseket a készterméket alkotó összetevők számával. A főzet lehet egykomponensű és egykomponensű - mindent a szakács szükségleteitől és kívánságaitól függ.
A tiszta zöldségleves lehet az első út. Emellett számos más étel elkészítése is egyszerű. Készítsünk egy zöldségleveset, kis mennyiségű vízben főzzük hús, gabona, tészta és állati zsír hozzáadása nélkül. Egy kis mennyiségű növényi olaj és só jelenléte a késztermékben megengedett.
Használja a főzéshez
A zöldséglevek használata a főzés során nagyon széles. A terméket mind a levesek, mind a sütemények alapjaként használják.
Egyszer meg lehetett hallani egy meglehetősen tapasztalt háziasszonytól, hogy a sült sült sült pite sokkal tágasabb, amikor a burgonya forrása után a tésztát előkészíti. Érdekli a finom sütemények főzésének elméletét, és azonnal megnézzük a saját tapasztalatainkat. És az eredmény kiváló volt! Soha nem evettünk olyan zamatos pogácsákat, amelyek tele vannak burgonyával.
A zöldségleves nagyon ízletes leves sóska és különféle levesek, burgonyapürével, például karfiolral és sajttal. A pörköltek, mártások, mártások, zabkása (és rizottó) elkészítésekor ez az alacsony kalóriatartalmú és egészséges termék is nagyon gyakran használatos.
A zöldségleves összetétele minden egyes ételhez eltérő lesz, például a főzéshez a hajdina levest gomba húslevesként és a burgonyából készült húslevest lehet használni.
A lean borschtnak is különböző alapjai lehetnek. A húsleves a gombák vagy babok főzőjeként szolgálhat, amelyben a recept szerint minden egyéb összetevőt lefektetnek, vagy egy reszelt répából nyert főzetet, amelyben más összetevőket is elhelyeznek a recept szerint. Az ilyen étel különleges ízét a zeller vagy a petrezselyem gyökere adja.
A cukorrépa főzetét, amely egykomponensű zöldséglevesnek tekinthető, szintén használják holodnik készítésére, ízletes leves főzés nélkül, hasonlóan számos okroshkahoz, és számos különböző összetevőt tartalmaz. Ezt az edényt kizárólag hidegben fogyasztják.
Különböző leveseket használnak a táplálék táplálékában az óvodáskorban, beleértve a csecsemőket is.
Növényi húsleves is használható a terhes nők és szoptató anyák étrendjében, valamint a pancreatitisben vagy a különböző formákban és szövődményekben szenvedő gastritisben szenvedőknél. A növényi húslevesek a külön táplálkozás elveire támaszkodó emberek étrendjében is megtalálják az alkalmazást, valamint az élelmiszer-korlátozások betartását, a testsúly elvesztését és a testsúly gyors csökkenését anélkül, hogy kárt okoznának a szervezetnek. Ebben az esetben a káposzta húsleves segít a legjobban. Alapján még egy „káposzta diétát” fejlesztett ki. A tapasztalat igazolja, hogy ez a módszer pozitív eredményeket ad.
Hogyan kell főzni?
Hogyan készítsünk egy finom zöldségleveset? Ez a kérdés gyakran hallható a fiatal és tapasztalatlan háziasszonyoktól, ezért megpróbáljuk válaszolni erre a cikk ebben a szakaszában.
A legfiatalabb háziasszony megbirkózik ezzel az üzletgel, ha betartják a kötelező szabályokat:
- Az ízletes zöldségleves elkészítéséhez csak olyan kiváló minőségű termékeket kell kiválasztani, amelyek elérték a lejáratig érő érettséget és nem rendelkeznek látható romlással.
- Minden terméket meg kell mosni és szükség esetén meg kell tisztítani. Ez utóbbi inkább a gyökerekre vonatkozik.
A bableves főzéséhez például figyelembe kell venni azt a tényt, hogy maga a termék főtt egy nagyon hosszú ideig, ezért tanácsos a szemeket kis mennyiségű hideg vízben áztatni egy órán át, majd a vizet üríteni, még egyszer megismételni az eljárást. Akkor, amikor főzünk, kellemesen meglepődsz, mert egy közönséges serpenyőben a babok fél óra múlva készülnek, és nem fogsz sok habot látni. Ezért a bableves, félelem nélkül leves leves, még lassú tűzhelyben is főzhető!
A főzési húsleves, melynek fő összetevője a gombák, különösen a vadon élő, a sajátosságai is vannak. A tiszta és illatos főzet megszerzéséhez a szakácsok azt javasolják, hogy a fő terméket a serpenyőben egészben helyezzük, és kétszer forraljuk, a kapott zsírt ürítsük ki, és tiszta vízzel helyettesítsük. A tapasztalt szakácsok a főzés előtt egy órát is előírnak a gombák hideg sós vízben történő előkészítéséről. Ez felfedi a rejtett kártevőket a lábakon és a sapkákon belül. Szárított gombákat ajánlatos vízzel önteni, amelyet később felhasználásra készítenek. Ez lehetővé teszi, hogy a termék visszanyerje a korábbi méretét, és gyorsabb legyen a készenlét.
Az ilyen típusú húslevesek helyettesíthetők a gyomor számára nehéz zsírlevesekkel, és az edények tápértéke nem szenved.
A teremtés elve
Az ízletes zöldségleves létrehozásának elve, pontosabban a módszertan, minden termékmegállapodásra alkalmas. Csak néhány alapszabály létezik, amelyeket megpróbálunk leírni az alap receptek leírásában.
A gomba húsleves könnyen elkészíthető. Egy mély serpenyőben helyezze el:
- 300 g friss gomba, mosott és több darabra vágva;
- 100 gramm szeletelt sárgarépát;
- 50 gramm reszelt zellergyökér;
- 100 gramm apróra vágott hagymát;
- 2 szórólap mosott babérlevélből;
- egy szál kapros és petrezselyem;
- fél teáskanál sót.
Töltsön be mindössze két liter hideg tisztított vizet, és állítsa közepes intenzitású tűzre. Forralás után csökkentse a hőt és fedje le a serpenyőt. 25 perc múlva kapcsolja ki a hőt, vegye ki a lavushka-t, és hagyja, hogy a húsleves tíz percig álljon. A fagyasztott húsleveset sajttálon keresztül öntjük, és alapként használjuk a leveshez vagy más ételek főzéséhez. A képen látható a késztermék.
A klasszikus húsleves felhasználható a levesek és a könnyű mártással.
Az edény elkészítéséhez tisztítani, öblíteni és őrölni kell:
- 200 gramm paradicsom;
- 100 gramm hámozott paprika;
- 100 gramm friss sárgarépát;
- 100 gramm hagymát;
- 30 gramm növényzet;
- néhány gallyat.
Az összes összetevőt egy serpenyőbe tesszük és hideg vízzel fedjük le. A gazdag húsleves előállításához az optimális vízmennyiség másfél liter. Forraljuk fel az edényt alacsony hőmérsékleten, legfeljebb húsz percig. A sótermék nem szükséges, mert a főzés befejezett ízét paradicsom adja. Télen, ha nincsenek talaj paradicsomok és paprika, és az üvegházban vagy a távoli meleg országokban termesztett nem kifejezett íze és aromája van, akkor az édes paprika és a paradicsom száraz keverékét használhatja az íz növelése érdekében.
Az elkészített húsleveset húsz percig kell hűlni, majd egy kis szűrőn keresztül feszíteni. Ha nem az alacsony kalóriatartalmú étrendre törekszik, töltse fel az edényt tejföllel vagy adjon hozzá egy kis vajat.
Mint látható, a zöldségleves előkészítésében nem nagy dolog, mert a zöldségeket különféle módon lehet összeállítani. Csak annyit kell figyelembe venni, hogy mindegyikük ízlési tulajdonságait és a kóstoló személyes ízlését figyelembe veszi. Ezekről az alábbi táblázatban olvashat:
Csirke húsleves recept
Valószínűleg az egész világon nem lesz egyetlen háziasszony, aki legalább egyszer életében nem készített ízletes és gazdag levest hús vagy baromfi számára a családjának. És ma ilyen fontos témákat fogunk érinteni: mi a második csirke húsleves, hogyan kell helyesen főzni, és miért van szükség rá egyáltalán? Végtére is, sokan, különösen a kezdők, a hostessek, gyakran nem értik, mi teszi rosszabbá az első kövéreket, mint a második, és melyikben a leves ízletesebb.
Miért főzzük a leveseket másodlagos csirke húslevesre
Egyesek soha nem gondolkodnak a csirke húslevesre, tekintve, hogy a baromfihús önmagában táplálkozási és hasznos termék, ami azt jelenti, hogy az összes „jó” tulajdonsága átkerül az elsődleges húslevesre.
De valójában vannak titkok itt.
- Először is, a tyúkok gyakran nem a legjobb minőségűek, etetik őket, és gyakran különböző vegyi anyagokkal kezelik, amelyek feloldódnak az első húslevesben. Ezért azt mondhatjuk, hogy a levesek elkészítése a másodlagos húslevesben biztonságosabbá teszi őket az egészségre.
- Másodszor, a másodlagos csirke húsleves kevésbé zsírsá válik, ami azt jelenti, hogy nemcsak az egészségünkre, hanem a testre is kevesebb kárt okoz. Ha gyermeke van a családjában, valószínűleg tudja, hogy a fiatal frizurák egyáltalán nem sok zsírt fogyasztanak, ezért erősen ajánlott, hogy csak a második baromfi húsleveset használják a gyerekek főzéséhez.
- Harmadszor, ha zöldségleveset főz, a másodlagos húsleves harmonikusabbá teszi őket, mert a hús összetevője nem szakítja meg a zöldségek ízét és ízét. És ez néha nagyon fontos, különösen az igazi ínyencek számára, akik minden ízlést éreznek a kész ételben.
Ha nem tudod, hogyan kell főzni csirke a második húslevesben, ne aggódj - ez nem nehezebb, mint a baromfi főzés az elsődlegesben. A csirke bármely részét meg lehet venni, és nem csak a hasított testet, mint a receptünkben.
Egy egyszerű recept házi csirke húsleveshez
összetevők
- Csirke (madár) - 1 db. + -
- Só - ízlés szerint + -
- Minden fűszer - opcionális + -
- Friss fűszernövények - opcionális + -
Hogyan kell főzni otthon finom másodlagos csirke húsleves
- Először is megmossuk a csirkét és megszárítjuk.
- Egy nagy edényt veszünk, amelyben a madár tökéletesen illeszkedik, tegye bele a hasított testet, és hideg vízzel tölti. Ne félj, hogy túl sok vizet öntsünk, hiszen a főzési folyamat során elpárolog. A vizet teljesen fedeznie kell a csirke.
- Kapcsolja be a középső vagy nagy tüzet, és várjon, amíg a víz forrni kezd. A folyamat során szürke hab képződik - nem szükséges eltávolítani, hiszen hamarosan kiszárítjuk az első húsleveset.
- A vizet kb. Öt percig forraljuk, majd a vizet teljesen elvezetjük, kivesszük a csirkét, mossuk a fazékot, és ismét hideg vizet öntsünk bele, miután a csirke hasított testét belehelyeztük.
- Most ismét várjuk a víz forráspontját, a közeget melegen tartva.
- Amikor a víz forral, minimálisra csökkentjük a fényt, sózzuk le a jövőben levő húslevesünket, hozzáadjuk a kívánt fűszereket, és a méretüktől függően kb. Egy másfél-két kilogramm súlyú csirkét főzzünk három órán át, egy másfél, és körülbelül 45 percig tart, amíg a brojlercsirke készen áll.
Ez minden, most már tudod, hogy milyen csirke húsleves, hogyan kell főzni otthon, ami azt jelenti, hogy bármilyen ízletes és egészséges levest készíthetsz rajta. Bon étvágy és sikeres kulináris kísérletek!
Feliratkozás a "Főzés" portálra
Az új anyagok (hozzászólások, cikkek, ingyenes infoproducts) esetében adja meg nevét és e-mailjét
Húsleves, főzési receptek
Ill - azonnal le kell főzni a levest! Ez a gyakorlat már évszázadok óta gyakori, és a korunkban népszerű. Húsleves - gazdag, illatos, ízletes és nagyon étvágygerjesztő, mint sokan, különösen azért, mert olyan könnyű főzni.
A húsleves lehet hús, zöldség, csirke, hal. Mit kell főzni, ha hideg, vagy éppen ilyen ízű, hanem az orvosok és táplálkozási tanácsadók ajánlásait kell szem előtt tartani, akiket a modern tudományos kutatások szerint visszavonnak. Általánosságban elmondható, hogy a húslevesek hasznosak, mivel sok kivonó anyagot tartalmaznak, amelyek serkentik az étvágyat és növelik a test hangját. Azonban az erős húsleves nem ajánlott a gyomor-bélrendszeri megbetegedésekben, például a fekélybetegségben szenvedő táplálkozásban, és nehézkes lesz a posztoperatív és egyszerűen gyengült emberek számára bármely betegség miatt. Ilyen esetekben a növényi húsleves vagy a „másodlagos” húsleves hasznosabb.
A másodlagos húsleves a második vízen készült húsleves. Ez azt jelenti, hogy a terméket először hideg vízzel öntjük, forraljuk, 5-10 percig forraljuk, és a vizet leeresztjük. Ezután a termék új vízzel van feltöltve, és a tápközeg alapja már forró. Az ilyen másodlagos húslevesek, amikor az állati termékekre vonatkoznak, manapság sokkal hasznosabbak, amikor az állatokat nagy mennyiségű vegyi adalékanyag felhasználásával emelik, és nem csak az élelmiszereket. Ebben az esetben az első vízzel egyesítjük az antibiotikumokat és más vegyszereket.
Zöldségleves recept
Tartsa: hagyma, sárgarépa, szár és / vagy zellergyökér, petrezselyemgyökér, édeskömény, fehérrépa, paprika, daikon, póréhagyma, bármely gyógynövény ízlés szerint.
Hogyan készítsünk egy ízletes zöldségleveset. Minden 500 g zöldségleveshez egy ízletes zöldségleveshez 2 liter vizet kell venni. A zöldségeket meg kell mosni, hámozni kell. Ha azt szeretné, hogy a húsleves gazdagabb és sötétebb legyen, sütje meg a sütőben vagy sütje meg a sütőben. Ezután hideg vízzel öntsük a zöldségeket, fűszereket és fűszernövényeket, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, 45 percig forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, majd eltávolítsuk a zöldségeket és szükség esetén húzzuk meg a levest.
Kizárólag tetszés szerint ajánljuk a zöldségleveshez bruttó hajtásokat, karfiolokat vagy más fűszeres zöldségeket hozzáadni - a húslevesre jellemző ízeket adnak, hogy azok, akik nem szeretik ezeket a zöldségeket, nem tetszik.
Fish Broth recept
Elveszik: halcsontok - tőkehal, laposhal, lepényhal, szemek és halak nélküli halfejek, uszonyok és vágás, zöldségek - zeller szárak, babérlevél, hagyma, petrezselyem, citromlé, fekete bors, vaj.
Hogyan főzzük a hal húsleveset. 1 kg halcsontokhoz és húsleveshez kb. 1,7 liter vizet kell venni. A 250 ml-es vízmennyiséget egy pohár száraz fehérborral helyettesítheti. Tegyünk egy kis darab vajat egy serpenyőbe, olvassuk fel, tegyük fel a húsleves összes alkotórészét és alacsony hőre, majd 5 percig szín nélkül, sütés nélkül. Öntsünk hideg vizet egy serpenyőbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, csökkentjük a hőt és forraljuk fel a húsleveset 20 percig. Feszítse meg a kész levest.
A keszeg, a ponty, a sárkány, a sóka fejét nem ajánljuk forró hallevesre - ez keserű lesz, ezzel a problémával is szembesülhet, ha megemésztjük a húsleveset (több mint 20 perc), mert hosszú forró halcsontokkal kezd kiállni a keserűség.
Csirke húsleves recept
Tartsa: csirke szárny, láb, nyak, csont, gyökér, gyógynövény, fűszer és zöldség ízlés szerint - zeller, hagyma, bors-borsó, babérlevél, stb.
Hogyan főzzük csirke húslevest. A csirke-részeket mossa le, tegye egy serpenyőben, adjon hozzá minden gyökeret és fűszert, valamint zöldséget, öntsön hideg vizet (1 kg csirke-részekre kb. 3–3,5 liter vizet kell venni), közepes hőre forraljuk, távolítsuk el a habot gyenge, forraljuk fel, amíg főtt. A csirke levestől (régi, kemény húst tartalmazó) és csirkehúsból a húsleves 3-4 órán át főzendő.
Különböző típusú húsokból készült húsleveseket ugyanúgy készítenek, mint a csirke, de hosszabb ideig állítják be. Tehát marhahúsból vagy borjúcsontból 8-9 órát kell főzni, a birka - 3-4 órát. Ha a húsleveset a csontokon és a húson is főzzük, akkor 1-1,5 órányi főzés után a húst el kell távolítani a húslevesből, különben megolvad, és elveszíti az ízét.
Nézze meg a videót egy ízletes húslevest készítéséhez.
Táplálkozási hét a cukorbetegek számára - hétfő
A cukorbetegség és az elhízás két olyan társbetegség, amely arra kényszeríti a beteget, hogy tartsa be a megfelelő táplálkozást. A táplálkozási szakemberek kifejlesztettek egy különleges heti étrendet, amely ötvözi az étrendet az elhízással (8. számú) és a cukorbetegséggel (9. sz.). A cukorbetegek számára ajánlott a könnyen emészthető szénhidrátok ellenőrzése, és szükség esetén változtatások elvégzése. Az edények összetételét egy adagra számítjuk.
Hétfőn. A nap kemény, ezért kezdjünk jóvesszővel!
Főtt hideg hús uborkával és sonkával
összetevők:
Előállítás. Forraljuk fel a húst, amíg őröljük, hűtsük le, és vágjuk közepes szeletekre, majd hozzáadjuk a sovány sonkát, friss zöld uborka körökbe. Tedd mindent egy tányérra, adjunk hozzá zöldeket
Sült tojás bab
összetevők:
Előállítás. Mossuk ki a tojásokat, és egy erősen fűtött serpenyőbe tesszük őket, előzetesen olajat, sót adva, tegyük fel a sült tojást egy tányérra. Melegítsük a babot, és rántottaival tálaljuk.
Növényi leves másodlagos húslevesben
összetevők:
- Burgonya és káposzta - 25 g
- Friss paradicsom - 15 g
- Cukkini - 20 g
- Sárgarépa - 20 g
- Zöldborsó - 15 g
- Tejföl - 20 g
- Olaj - 10 g
- Zöldek - 3 g
Előállítás. Mossa és húzza meg a sárgarépát, aprítsa meg és pirítsa olajban szorosan lezárt fedél alatt, adjon hozzá zöldségeket és borsót, vágja le a burgonyát kockákra, majd tegye egy serpenyőben zöldséglevesbe, csökkenti a hőt, és továbbra is főzzön egy fedél alatt alacsony hőre. A tálalás előtt adjunk hozzá tejföllel és apróra vágott zöldekkel.
Főtt hús, párolt répával
összetevők:
- Hús - 120 g
- Cékla - 1 db (közepes méretű)
- Vaj - 10 g
- Tejföl - 40 g
- Búzaliszt - 7 g
- Zöldek - 5 g
Előállítás. Forraljuk fel a húst félig főzve, majd ürítsük le a levest. Vágjuk a friss céklát és öntsünk egy kis vizet ecettel, hagyjuk pörkölni, amíg megpirul. A főtt húst és répát egy serpenyőbe tesszük, adjuk hozzá a tejfölös mártást és a cékla sütés után maradt húsleveset, majd főzzük, amíg kész. Tálaljuk apróra vágott zöldségekkel.
Citromos zselés xilitollal
összetevők:
- Citrom - ½ darab
- Xlilit - 15 g
- Víz - ½ csésze
- Zselatin - 3 g
Előállítás. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá citromhéjat, adjuk be a keveréket 15 percig, törzset. A zselatint hideg főtt vízben áztassuk, keverjük össze és oldjuk, amíg sima, folyadékot forralunk. Öntsük a zselatint a levesbe, majd adjunk hozzá természetes citromlét xilitollal, forraljuk fel. A kapott terméket öntjük és lehűtjük.
Főtt hal tejjel mártással, cukkini
összetevők:
- Hal filé - 150 g
- Squash - 200 g
- Tej - 1/2 csésze
- Olaj - 10 g
- Liszt - 5 g
- Tojás - ½
- Zöldek - 3 g
Előállítás. A hal filéjét kis kockákra vágjuk, sós vízben főzzük. Száraz liszt, tejzel hígítva és forraljuk. Forralunk fel egy tojást keményen főtt, majd apróra vágjuk, hámozzuk meg a cukkini, pörközzük a cukkint a tejben, adjuk hozzá a halat, és öntsük fel a tejes mártást. A tálalás előtt a tálat apróra vágott tojással megszórjuk, adjuk hozzá a zöldeket.
Másodlagos zöldségleves
Gluténmentes. Tej nélkül. Nincs tojás
A húsleves bármilyen húsból (szűzpecsenye, nyak, szegycsont, lapát stb.) Főzhető. Minden attól függ, hogy mit szeretne. A nagymamám például azt mondta, hogy a legfinomabb és gazdagabb húsleveseket az agycsontokból nyerik. Anyám úgy véli, hogy a jó húsleves főzhető a szegyből és a lapátból. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy húsleveset főzzenek a sovány húsból. Személy szerint nem értek egyértelmű álláspontot ebben. A fő dolog, hogy a hús friss és jó minőségű volt.
És mielőtt elkezdnénk leírni a húslevest főzésének folyamatát, egy ilyen fogalomról szeretnék beszélni, mint másodlagos húsleves. Az allergiás betegek és a kisgyermekek számára ajánlott a leveseket másodlagos húslevesben főzni. A másodlagos húsleves előállításának folyamata minimálisra csökkenti a húsra gyakorolt allergiás reakció lehetőségét, de természetesen nem zárja ki. A másodlagos húsleves lényege, hogy először 5-7 percig forraljuk a húst, aztán kivesszük, és már a fő húsleveset főzzük (félig főtt hús). Ez másodlagos lesz.
összetevők 1,5-2 liter húsleves:
• Hús (csont vagy csontmentes hús) - 500-800 gr.
• Ivóvíz - 2 l.
• Sárgarépa - 1 db. (Opcionális);
• Hagyma - 1 db. (Opcionális);
• Petrezselyem vagy zellergyökér - 30-50 gr. (Opcionális);
• Só ízlés szerint, kb. 1 teáskanál;
• Fűszerek, ízesítők ízlés szerint (babérlevél, szegfűborsó, stb.).
A húsleves főzéséhez, csak elég húsra és vízre, de a zöldségekre és a gyökerekre, valamint a különféle fűszerek gazdagítják a húsleveset, így finomabbak és gazdagabbak. A sárgarépát kizárják az étrendből, de ha az étrend nem szigorú és bizonyos engedmények megengedettek, akkor a sárgarépa javítja a Vx húsleves minőségét. Keresse fel kezelőorvosát, ha sárgarépával és más gyökerekkel főzhet hús- és zöldségleveseket. Ha bármilyen zöldség vagy gyökér allergiás, akkor nélkülözheti őket.
Öntsünk vizet egy nagy edénybe. Öblítsük le a húst, és tegyük egy serpenyőbe. Forraljuk fel. A közepes hőmérsékleten 5-7 percig forraljuk. Hab, amely képződik, nem távolítható el.
Vegye ki a húst, szükség esetén öblítse le.
Öntsünk ivóvizet (a húsleveshez) a potba, tedd a húst és forraljuk fel újra.
Csendes tűzön tegye a potot a húslevesre. A húsleves nem forralhat, és másképp sáros lehet. Ha a hab képződik, óvatosan vegye ki egy kanállal vagy egy hornyos kanállal.
Zöldségek mosása és hámozása. A felső barna héj íjjal nem távolítható el. Ez a héj egy aranyszínű aranyszínt ad. De a héjnak tisztának kell lennie, fekete virágzás nélkül, ami néha a hagymán (penész) történik.
Töltsön zöldségeket és fűszereket a húslevesbe. Fedjük le a fedelet. A fedél és a serpenyő között egy kis rés kell lennie.
Forraljuk fel a levest és fél-két órát. Néha két vagy akár két és fél órát is igénybe vehet a főzés. Minden a hústól függ. 10-15 percig, amíg a só kész.
A húsleves felhasználható a főételek főzésére is, például a rizottóhoz, a főtt gabonafélék készítéséhez oldalsó ételekhez, a húsgombócok vagy a húsgombócok főzéshez.
Nem tudom megemlíteni, hogy nem minden gyerek szeret és eszik főtt húst, még akkor is, ha nagyon finom és puha. Igen, vannak olyan gyermekek, akik szívesen eszik levest húslevesben, de teljesen nem hajlandók enni húst, ahonnan ez a húsleves főtt. Megpróbálhatod megcsalni. Forgassa a főtt húst egy húsdarálón, és már ebben a formában tegye azt a levesbe vagy a gyermeklemez részébe. De el kell ismernem, hogy nem minden gyereket vásárolnak erre a trükkre.
Végül a főtt húst nem kell levesni a levesbe, így enni lehet, például zöldségekkel. Egy salátát főzhetnek hússal, mint Olivier, csak töltse fel növényi olajjal vagy növényi olaj alapú mártással.
húsleves
A gyógyulás feltétele a terápiás étrend megszervezése - az 5p diéta a hasnyálmirigy-gyulladással.
Ma válaszolok a kérdésre - lehet-e enni húsleveset, hogyan lehet forrni a húsleveset hasnyálmirigy-gyulladás esetén.
Diétás húsleves a táplálkozásban hasnyálmirigy-gyulladással
Ezt a kérdést csak az orvos válaszolhatja meg. Csak a kezelőorvosa ismeri a betegség előzményeit és jellemzőit.
Ez az oldal segít az étrendi ételek kiválasztásában és az egyéni menü elkészítésében, de nem helyettesíti a kezelőorvos szerepét.
Az egyéni étrend-táplálék megszervezésekor kövesse a TICKET-et krónikus pancreatitisben szenvedő betegeknél. Ezenkívül tudnia kell, hogy a hasnyálmirigy-gyulladás klinikai táplálkozásának alapja funkcionálisan a hasnyálmirigy többi része, nemcsak a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás támadását vagy súlyosbodását követő első napokban, hanem több hónapig vagy akár évekig is.
Az 5p táplálékot tartalmazó, jóváhagyott orvosi étrend nem szerepel egyáltalán (még telítetlen, gyenge). Még akkor is, ha az orvos engedélyt ad az 5p-es étrendről az 5. étrendre való áttéréshez, a jóváhagyott menüben nincs táplálék.
Miért kizárták a húsleveseket a pancreatitis menüből?
Bármely húsleves (valamint a levesben főtt levesek) serkenti az emésztő szervek szekréciós aktivitását, és ez elkészíti az emésztőrendszert a testbe bejutó, második harmadikként elkészített ételek megemésztésére. Az emésztőrendszerek (beleértve a hasnyálmirigyet is) fokozott szekréciója azonban nem elfogadható a hasnyálmirigy-gyulladás esetén. Ezért arra a következtetésre jutunk, hogy a hasnyálmirigy-gyulladásra vonatkozó gazdag húsleves (hús, csirke, hal) és növényi dekóderek ellenjavallt. A stabil remissziós szakaszban lehetséges, hogy az orvos lehetővé teszi, hogy a levest egy másodlagos (gyenge) húslevesben enni. Ez azonban a támadás vagy visszaesés után legkorábban 4-6 hónap múlva történik.
Ismétlem, ne kísérelje meg magát. A hasnyálmirigy-gyulladásnak terápiás hatásúnak kell lennie, és az étrend megsértése előidézheti a betegség súlyosbodását (támadás).
Hogyan főzzük a levest
Ezután megvitatjuk, hogyan kell helyesen főzni a húsleveset, milyen fűszereket lehet hozzáadni, mennyi ideig forralunk, hogy egy olyan húsleveset kapjunk, amely megfelel a gyermekeknek és az étrendeknek.
Csirke húsleves, marhahúsleves, hal húsleves
Bébi és étrendi ételekben, valamint az egészséges életmódban lévő étrendben másodlagos húsleveset használnak.
Mi a másodlagos húsleves?
A hús kiválasztása és feldolgozása az étrend követelményeinek megfelelően történik. Töltsünk hideg vizet, forraljuk fel, főzzük 5-30 percig a hús típusától függően. Kiderül, hogy az elsődleges húsleves - le kell üríteni. A hús friss vizet öntsünk és főzzük, amíg kész. Kapjuk a másodlagos húsleveset.
Miért ömlik ki az elsődleges húslevest?
Az elsődleges húsleves zsírt és nagy mennyiségű extrakciós anyagot tartalmaz, amelyek serkentik az emésztőszervek (köztük a hasnyálmirigy) szekrécióját. Emellett a csirke húsleves számos antibiotikumot és vegyszert tartalmaz, amelyeket a tyúkok táplálnak a súlygyarapodás és a betegségek kezelésére. Ezek az anyagok belépnek az elsődleges húslevesbe, és eltávolítjuk őket a levestől.
Hogyan készítsünk marhahúsleveset:
- A marhahúst (borjúhúst) elválasztjuk a csontoktól és eltávolítjuk a zsírt és az inakot;
- Vágjuk szeletre a húst, hideg vízzel öntsük, forraljuk fel, főzzük 20-30 percig. Az elsődleges levest elvezetik;
- Főzzük a másodlagos húsleveset. Ehhez öblítsük le a húst folyó vízben, öntsük friss vízzel és főzzük, amíg kész.
A húsleveseket hagymával és gyökerekkel főzzük, amelyek ízt adnak - petrezselyem, zeller, sárgarépa. A zöldségeket nem adják át a táplálék tulajdonságainak megőrzése érdekében.
Hogyan főzzük csirke húslevest (pulyka levest):
- Vegyük a csirke filé (pulyka), vagy távolítsuk el a csirkemellet a bőrből, engedjük ki a csontból;
- Főzzük az elsődleges húslevest. Ehhez tegye a csirkemellet egy serpenyőben, hideg vízzel öntsük, forraljuk fel és főzzük 10-15 percig. Öntsük az elsődleges húslevest, mossuk le a filéit.
- Főzzük a másodlagos húsleveset. Töltse fel újra a madárfilé friss vízzel. Forralás közben adjunk hozzá sárgarépát. Főzzük csirke (pulyka), amíg meg nem jelenik.
Szolgáláskor egy vagy két tojásfélét felhelyezhetünk a húslevesbe, sóba és apróra vágott kaporral meghintjük.
Hogyan készítsünk halhúsleveset:
Az élelmiszer elkészítéséhez a húsleves gyakran primer húsleveset használ.
- Távolítsa el a halak mérlegeit és belsejét, alaposan öblítse le, részekre vágja és tegye a serpenyőbe;
- Töltsön hideg vizet, és forraljon fel;
- Távolítsa el a habot egy kanállal. (mert a lyukakon keresztül a habosítóhab a serpenyő aljára vezethet). Sózunk.
- Add hozzá a gyökereket és főzzük a levest, amíg kész.
Kapros, petrezselyem, zeller, hagyma hozzáadható a hal húsleveshez (a hagymát ellenjavallt a hasnyálmirigy-gyulladás). Az apróra vágott zöldeket közvetlenül a lemezhez adjuk az elkészített tápközeggel az étkezés előtt.
- Itt olvashatod meg, hogyan készítheted a halászlé, és milyen halak alkalmasak a hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozására >>
- Milyen diétás levesek találhatók ezen az oldalon - itt találja meg >>
- Tejleves >>
Hogyan főzzük a levest.
Szinte minden háziasszony tudja, hogyan kell főzni a húsleveset. Csak hogyan kell csinálni helyes - sokan nem is gyanakodnak. Úgy tűnik, hogy valami nehéz: megvettem a húst vagy a zöldséget, mosottam, töltöttem egy serpenyőt vízzel és... készen. Valójában egy igazán ízletes húsleves főzése a tapasztalt háziasszonyok foglalkozása.
Szóval, hogyan forraljuk fel a levest?
1. Az első dolog, amire figyelni kell, azoknak a termékeknek a minősége, amelyekből a húslevest főzni kell. Ahogy érted, ha a rossz minőségű húsból vagy zöldségből előzetesen főzsz, akkor a végtermék gyengéd minőségű lesz.
2. Amikor a termékeket a főzéshez megvásárolja, döntse el, hogy melyik húsleveset főzi - elsődleges vagy másodlagos. A másodlagos húslevest az alábbiak szerint állítjuk elő. A terméket hideg tiszta vízzel öntjük, majd a vizet forraljuk. A 2-3 perces forralás során nyert húsleves elsődleges és egyesül. A terméket ismét tiszta forró vízzel töltjük, és csak ekkor forraljuk a másodlagos táptalajt.
A két húsleves közül melyik lesz jobb az Ön számára? Ha ellenjavallt, hogy sok zsírt fogyaszt, akkor a másodlagos húsleves határozottan jobb. A másodlagos húslevesben azonban kevésbé kalcium van, ami a hús csontokkal történő főzésével kerül bele.
3. Nem kevésbé fontos szabály a húsleves előkészítésében: mérsékelt forráspontú. Egyáltalán nem szükséges, hogy a folyadék szó szerint „kiugorjon” a serpenyőből. Ezenkívül a főzés kezdetén keletkezett habot azonnal összegyűjteni és eltávolítani a tápközegből. Ellenkező esetben, amikor a folyadék lehűlt, a hab a mélységbe süllyed, és a húsleves zavarossá válik.
Legyen csodálatos hangulat és finom húsleves!
Másodlagos zöldségleves
Brentz M. Ya és Sizova N. P. "A diétás ételek főzésének technikája"
Proc. kézikönyv technol. önálló műszaki iskolák - Moszkva: Közgazdaságtan, 1978
OCR Detskiysad.Ru
A könyvet néhány rövidítés idézi.
Levesek, vagy, ahogy az úgynevezett, első tanfolyamok, folyékony bázisból és oldalsó edényből állnak. A levesek folyékony alapját a hús, a hal, a zöldség, a gabonafélék, a gyümölcsök, valamint a tej, a tejtermékek és a kvassok főzéséből eredő dekokciók alkotják. Az első kurzus fő célja - az étvágy, az extraktív anyagok, a szerves savak, az illóolajok és más sokogonnym hatású anyagok elősegítése, valamint a gyomornedv szekréciójának elősegítése. Az első edények a test vízigényének 20% -át fedik le. Ezzel párhuzamosan táplálkozási értékük is van, amely főként a kompozícióban szereplő körettel függ.
A levesek az összes diéta menüjében szerepelnek. A leves egy adagja 400–500 g, a 7/10-es étrend 200–250 g. A forró levesek hőmérséklete 75 ° C, hideg hőmérséklet 15 ° C. A levesek felszolgálásakor tanácsos a finomított zöldségekkel vitaminizálni.
1. KÖNYVEK. NAGY ÉS NÖVÉNYES BOROK, LEISONOK
A táplálékleves főleg húsból, csontból, baromfiból és halból készül. Erre a célra szolgáló gombákat ritkán használnak. A húslevesek kémiai összetétele a kezdeti termékek típusától, a vízzel való arányától, a főzés időtartamától és módjától, az őrlési termékek mértékétől függ. A legnagyobb mennyiségű extraktum marhahúst tartalmaz.
A 2-es és 9-es táplálkozásra használják. A csontleves szinte nem tartalmaz extraháló anyagokat, gluténnel telített, amely nem stimulálja az emésztőmirigyeket, ezért a csontleves felhasználható a 4., 5., 7. és 10. táplálkozásra. A 2-es és 9-es étrenden a húslevest használják.
Hús és csont húslevesek előkészítéséhez: csőcsontok, medence és mellkas (100-250 g / 1 liter víz), szegyhús, bőr, lapát (100 g / 1 liter víz); a csigolyakövek zavarossá teszik a húsleveset és rontják az ízét. A gyenge húsleves egy 1: 2 arányú vízzel hígított, megfelelően főtt hús- és csontleves. A halhús elkészítéséhez az élelmiszerhulladékot vagy a kis halakat (300–400 g / 1 liter víz) használják. A termékek és a víz aránya a húslevesek esetében a következő: marhahús 1: 3,5–4, csont 1: 6, hal 1: 3.
Hús és csonthús (2. és 9. diéta)
A csontokat 5-6 cm-es darabokra vágjuk, mossuk, a kazánba helyezzük, hideg vízzel öntjük, gyorsan forraljuk, és a habot eltávolítjuk. Ezután a kazánt a lemez fedélzetén mozgatják, és a csontokat 3-4 órán át forraljuk alacsony hőmérsékleten, és rendszeresen eltávolítjuk a habot és a zsírt. Ezután helyezze az elkészített húst és főzzön még 2–2,5 órát, 30-40 percig, amíg a főtt, hámozott és kockára vágott sárgarépát, hagyma és petrezselymet helyezik a húslevesbe. A kész hús eltávolítása után a levest eltávolítjuk a hőből, 15-20 percig inkubáljuk és szűrjük.
Halleves (2. és 9. diéta)
A halcsontokat és a fejeket (kopoltyú és szem nélkül) 3-4 részre aprítjuk. A halhalból származó ételhulladékot forró vízzel leöblítjük és hideg vízzel mossuk. Kis halbél, nem mérlegelt, és mosott. Az előkészített termékeket a kazánba helyezzük, hideg vízzel öntjük, fedővel fedjük le és forraljuk. Ezután eltávolítják a habot, hozzáadják az előkészített zöldségeket, és 50-60 percig forralják alacsony hőmérsékleten. Az elkészített húsleveset 20-30 percig inkubáljuk, majd eltávolítjuk a zsírt és szűrjük.
Ha húshalat használnak húslevest készítésére, akkor egy órán keresztül külön-külön forraljuk, majd főzzük le, a húst elválasztjuk a csontoktól, majd a levest szűrjük, és a porcot hideg vízzel öntjük és készen áll. A főtt porcot és a fejpépet összetörik és só- és halászlé készítésére használják.
Növényi főzet (2., 4., 5., 7. és 9. diéta)
A növényi dekokciók gyakran használják káposzta zöldség, burgonya, sárgarépa, hagyma, fehér gyökerek. A növényi főzet a vitaminok és az ásványi sók forrása. Amikor zöldségeket főzünk a húslevesben, aromás és nitrogénmentes ásványi anyagokat nyerünk, amelyek kiváltják az emésztőmirigyek aktivitását, és elősegítik a tápanyagok jobb emésztését. A 2, 5, 7/10 és 9-es táplálkozáson növényi dekórt használnak.
A zöldségleves előkészítéséhez a hámozott és mosott zöldségeket nagy darabokra vágjuk, egy forró vízzel töltött üstbe, gyorsan forraljuk, és 30-40 percig forraljuk gyenge forralással, és a fedelet lezárjuk, majd 10-15 percig inkubáljuk és szűrjük.
Cékla leves (étrendszám: 5, 7/10)
A mosott répákat megtisztítják, zúzzák, vízzel öntik, kevés citromsavat adunk hozzá, és forrón forraljuk 15–20 percig, majd 2-3 órán át állni hagyjuk, szűrjük és lehűtjük.
Nyálkahús leves (1. és 4. diéta)
A nyálkakészítmények előállításához zabpehely és gyöngy árpa, rizs. A nyálkahús levelei gazdagok a B, PP, ásványi sók, oldható fehérjék vitaminaiban. A gyomor-bélrendszeri betegségekben (1-4-es étrend) használják. A nyálkakészítmények előkészítéséhez a gabonaféléket szitáljuk, meleg vízzel mossuk, forró vízbe öntjük és alacsony forráspontú forrásban forraljuk, és a fedelet addig zárjuk, amíg teljesen fel nem forraljuk. A főzési folyamat 1 és 3 óra között tart, a főtt szemcséket szitán szűrjük, a szemek dörzsölése nélkül. A nyálkahúslevesek félkész termékként szolgálnak a nyálkahús levesek készítéséhez. Az étrendtől függően gyengén, alacsony zsírtartalmú táplálékkal (4. táplálkozás), vízzel vagy tejzel (1. diéta) hígítják.
A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a nyálkahús levest a lisztből csecsemő- és étrendi ételekre, vagy őrölt gabonafélékből főzik. Ehhez a mosott szemcséket a kemencében szárítjuk, őröljük, forró folyadékba öntjük, főzzük és szűrjük.
Az oroszlánok tojás-tej keverék (100 g tej vagy tejszín 1 tojássárgája). A lezona elkészítéséhez a tojássárgáját forró tejjel hígítjuk (nem magasabb, mint 70 ° C), alaposan keverjük és vízfürdőben melegítjük vastagsá. A tojás-tej keveréket 70 ° C hőmérsékleten vezetjük be a levesbe, és nem forraljuk. Használja a lezonyot, hogy javítsa a levesek megjelenését és ízét, és növelje tápértékét.
A Lyezony félkész termékként szolgál a zöldség- és tejpüré levesek főzésére.
2. A GYÓGYSZERES TÁMOGATÁSOKBÓL SZÁRMAZÁSOK
A különböző táplálkozási táplálékoknak a levesek főzésének technikája a saját táplálkozással rendelkezik. Az 5-ös étrend esetében a levesek gyökerei nem zsírok, hanem kis mennyiségű zöldségleveset adnak be; amikor a pripuskanii hozzáadhat tejföllel. A lisztet a kemencében szárítjuk és zöldségleveszel hígítjuk. A 2-es és 7/10-es étrendben a sárgarépát és a fehérrépát zsírral passzáljuk, ami jelentősen javítja a levesek ízét. Ezen túlmenően, ha a sárgarépát barnították, a karotin oldódik, és jobban felszívódik a szervezetben.
Fehér gyökerek kerülnek be a levesbe, nyersen vagy enyhén mártott olajban. A 7-es étrendhez apróra vágott hagymát főzünk, hogy eltávolítsuk az illóolajokat, majd enyhén passzáljuk. A zöldek nem meghintjük a leveseket. A zöldségleves leveseket elkészíthetjük pépesítéssel és gabonafélék hozzáadásával.
Zöldségleves (2., 5., 7. és 5. diéta)
A sárgarépát csíkokra vágják, szeletelik és apró vízben, vajban vagy tejföllel meghintjük. Apróra vágott fehér káposzta. A burgonyát szeletekre vágjuk, a karfiolot elválasztjuk az ovulákon. A fehér káposztát forró vízbe tesszük, a második forralás után - burgonya, karfiol, petrezselyem, és alacsony hőmérsékleten főzzük 15-20 percig. 5-8 perccel a főzés befejezése előtt szeletelt paradicsom, párolt sárgarépa, cukkini és zöldborsó kerül a levesbe. Engedje le a levest tejföllel, megszórja gyógynövényekkel.
Karfiolleves (2., 5., 7. és 10. diéta)
A sárgarépát és a fehér gyökereket vékony szeletekre vágjuk, vajjal főzzük, majd félig főzzük, majd hozzáadjuk a szeletelt burgonyát, és a vizet folytatjuk, amíg a burgonya készen áll. Karfiol finomra apróra vágva és vízben főzve, amíg meg nem jelenik. Kész zöldségek össze, és forraljuk fel. Engedje el a levest tejföllel, megszórjuk apróra vágott zöldekkel. A 2-es étrendben a zöldségek dörzsölték.
Sóska leves burgonyával (10-es étrend)
A hagymát apróra vágjuk, az olajban levő pasztont, fehér szeletelt gyökereket, durva apróra vágott sóst adnak hozzá, és addig barnulnak, amíg a gyökerek készen állnak. A burgonyát szeletekre vágjuk és vízben főzzük, amíg főznek, majd zöldségeket vezetnek be, főzzük 5-7 percig, és tejföllel öltözve. Amikor elhagyod, félig főtt tojást helyezünk és gyógynövényekkel megszórjuk.
Borscs burgonyával (2., 5., 7. és 5. diéta)
A sárgarépát és a fehér gyökereket vágjuk és áthaladjuk, zöldségeket adunk az 5. táplálékhoz, tejföllel, paradicsompürével, majd további 5-7 percig passzáljuk. A céklát hámozzák; A Vs része nyers maradt, a többit citromsavval savanyított vízben forraljuk. Broth szűrő cékla apróra vágva. Forraló cukorrépa levest apróra vágott káposztát, apróra vágott burgonyát helyezünk, és addig forraljuk, amíg meg nem áll. 15-20 perccel a főzés vége előtt fehér liszt passerovka, előkészített gyökerek, citromsav vagy ecet, apróra vágott főtt cékla, cukor és só kerül hozzáadásra. A cékla elkészíti a cukorrépa-lé, amelyet adagoláskor a levesbe fecskendeznek. Borscsot tejföllel és zöldekkel. A 2-es étrendben a zöldségek dörzsölték.
3. A KÜLÖNBÖZŐ BETEGSÉGEK SZEREPEI
Rizsleves nyálkahártya (1,4-es étrend)
Az előkészített rizst legalább 1 órán át vízben melegítjük, amíg lol-főtt, szűrjük, a levest hozzáadjuk, forraljuk és sózzuk. Engedje el, vajjal öltözve. Az 1-es étrendben a nyálkahúst főtt tejzel hígítjuk. A rizs helyett rizslisztet használhat bébi és diétás ételekhez.
Mucus zabpehely leves (1., 2. és 4. diéta)
Zabpehelyet mossuk és vízben főzzük. A kapott nyálkahúst szűrjük, híg húsleveszel hígítjuk, forraljuk és sózzuk. Amikor elhagyod, töltsd meg a vajat. Az 1. táplálkozáson a nyálkahúsleves egy tojás-tej keverékkel, cukor hozzáadásával, sóval és keveréssel, nem forró.
Búza korpa leves nyálkás (1-es étrend)
A búza korpa forrásban lévő vízben elalszik és 1 órán át forralja, majd szűrjük át a gézen, jól összenyomjuk, majd ismét szűrjük át a táptalajt és a szitát. A kapott nyálkahús-levest forraljuk, 70 ° C-on egy tojás-tej keverékkel kombináljuk, és hozzáadjuk a cukrot és a sót. Szolgáláskor töltse ki a vajat.
4. SOULS ON BROTHS
A húsleves elkészítéséhez töltse fel és átlátszó leveseket, valamint leveseket, burgonyapürét.
A levesek kitöltését széles körben használják kiegyensúlyozott étrendre. Használhatja őket a 2-es étrendben, de a termékeket apróra vágjuk. A 4-es és 9-es étrendben a töltelék leveseket gyenge (másodlagos) húsleveseken főzzük. A levesek főzésének folyamata során nem szabad megengedni a zöldségek emésztését, az elkészített leves erős forráspontját és tárolását több mint 1 órán át.
Borscs húslevesben (2. és 4. diéta)
Cékla, sárgarépa, fehér gyökereket vágnak csíkokra, egy serpenyőbe tesszük, és paradicsom-burgonyapürével meghintjük, amíg a főzésig gyakran keverik. Hagyma apróra vágott és olajjal áthaladó, babérlevelet, szegfűborsot és zöldségekkel kombinálva. Apróra vágott káposztát és forró levesbe tesszük, adjuk szeletelt burgonyát, forraljuk 5 percig, párolt zöldségeket vezetünk be és 10-15 percig főzzük, majd liszttel zsíros barnázással, sóval és cukorral töltjük. Hagyjuk el húsdarabokkal, tejföllel és apróra vágott zöldekkel.
Orosz shchi (9-es étrend)
A hagymát apróra vágjuk, és a vajban passzolják, majd sárgarépát, apró kockákra vágva, fehér gyökerekre vágjuk, és mindent főzzük. Savanyú káposzta mosott, összenyomva, apróra vágva, zöldségekkel kombinálva, paradicsompürét, a húsleves zsírját és keverés közben készen áll a zárt fedéllel. A kockára vágott burgonyát forró levesbe tesszük, 5 percig forraljuk, párolt zöldségeket vezetünk be és 10-15 percig újra forraljuk. Éljen a leveshez liszt passerovka. Hagyja hússal és tejföllel.
Hal-savanyúság (2., 4. és 9. diéta)
A hagymát apróra vágják, és a vajban áthaladnak, majd apróra vágott zöldségeket adnak hozzá, és főzzük, amíg meg nem főzik. A sózott uborkákat hámozzák, apró gyémántokra vágják, és 5-7 percig külön főzzük a levest. A burgonyát forró hallevesben főzzük, és készre készítjük, majd beöntjük a párolt zöldségeket, uborka és húsleves, főtt halak darabjai, lisztes tészta és 5-7 percig forraljuk. Készült rassolnik tejföllel és uborka savanyúsággal. A diéta 2 uborka helyett uborka savanyúságot használ.
Sárgarépa püré leves (diéta №1,2, 5, 7/10)
A sárgarépát szeletekre vágjuk, és zöldségleves és olajjal meghintjük, amíg meg nem főzzük, majd dörzsöljük és összekeverjük forró hússal. Liszt tészta zsírral, hígított húsleves és jól keverjük. A párolt sárgarépát fehér mártással kombináljuk, 5-7 percig főzzük, cukrot, sót, 70 ° C-ra hűtött és lezonnal és vajjal ízesítjük.
Cukkini levespüré (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
Hámozott és felszabadult a magok cukkini vágott és forraljuk, amíg a tejben főtt vaj hozzáadásával. Ezután a squash törlőkendő, keverjük össze a fehér mártással, forraljuk fel, cukorral, sóval, 70 ° C-ra hűtsük és lezonnal keverjük össze. Engedj egy darab vajjal.
Növényi krémleves tejjel (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
A sárgarépát, a fehérrépát, a burgonyát hámozzák meg és mossák, majd a fehérrépa megpuhul és nagy darabokra vágja. A fehérrépa és a sárgarépa megengedett. A karfiolot hámozzák meg, mossák, elválasztják a zabtól, és a burgonyával együtt főzik, forró sós vízbe helyezve. A zöldborsót külön-külön melegítik. A kész zöldségeket és zöldborsót dörzsöljük, összekeverjük a tejszósszal, forró húsleveszel hígítjuk a kívánt konzisztenciára, majd újra forraljuk. Ezután távolítsa el a habot, a sót ízlés szerint, vegye ki a hőből, és töltse fel forró tejszínnel és vajjal. A leves krutonnal szolgál.
Rizspüré leves (2. diéta)
Gyökér- és hagymacseresznye olajjal. A rizst félig főtt húslevesben főzzük, hozzáadjuk a barnított gyökereket, és a rizst főzésig főzzük, majd az összeset dörzsöljük, hígítjuk a maradék húslevesre, forraljuk, sózzuk, eltávolítjuk a hőből és fűszerezzük krémmel. Engedj egy darab vajjal.
Májkrémleves (2. számú étrend)
Szeletelt máj, sárgarépa, fehér gyökerei pörkölve, amíg a máj meg nem főzik. Külön készítse elő a fehér mártást. Kész zöldséges máj áthalad egy húsdarálón, és egy szitán átdörzsölik. A kapott masszát fehér mártással kombináljuk, 5-7 percig forraljuk, majd szűrjük, majd sót adunk hozzá, újra forraljuk, 70 ° C-ra hűtjük, citrommal vagy krémmel fűszerezzük.
Halpüré leves (2. számú étrend)
A fehér gyökereket finoman apróra vágják, és a vajat főzzük, majd a lisztet befecskendezik, további 10-15 percig ragasztják, hígítják húsleveszel (a normál 1/2), a halakat szeletekre vágjuk és 15-20 percig főzzük. Az előkészített halakat és zöldségeket egy szitán öntjük, a maradék húsleveset hígítjuk, forraljuk, sózzuk, 70 ° C-ra hűtjük és krémmel töltjük.
Az átlátszó levesek alapja az átlátszó koncentrált húsleves, amelyet a szokásos húslevesekből (hús, baromfi, hal) készítenek késedelem bevezetésével. Ez utóbbi a következőképpen készül:
húsleveshez: a nyak húsa, a szár, a karaj összetörik, hideg vízzel (1,5 liter víz és 1 kg hús) öntjük, sózzuk és hidegben infundáljuk 2 órán keresztül;
halmennyiség esetén: apróra vágott kaviárral, apró apróra vágott hagymával, 1-2 adag evőkanál vizet adva, amíg homogén tömeg nem lesz. A kapott tömeget hideg vízzel (4: 1) hígítjuk. Ahhoz, hogy a húsleves színét és ízét adja, a gyökerek és a hagymát beinjektálják, amelyeket mossunk, levágunk (hámlás nélkül), és zsír nélkül tányéron sütünk.
A késleltetést a húsleveshez nem 70 ° C-nál magasabb hőmérsékleten hajtjuk végre. A tiszta húsleves előállításához a sült zöldségeket a szokásos húslevesbe vezetjük, és forrásig melegítjük, miközben a fedél zárva van, majd a habot eltávolítjuk, és 20-30 percig melegítjük. Egy tiszta halmennyiség megszerzéséhez elegendő a forró leves és a zöldségek forralása, és a fedélzeten félretéve. Amint a késleltetés leáll, a zsír eltávolításra kerül a felületről, a levest szűrjük át egy gyakori szitán, majd újra forraljuk.
Átlátszó húslevesek kerülnek felszabadításra különböző ételekkel: főtt zöldségek, gabonafélék, krutonnal. A húsleveset 2-es étrendben és hígított formában használják a 4-es diétán.
Húsleves tojás pehelyvel (2., 4. és 9. diéta)
Egy enyhén forró tiszta húslevesben, enyhe keverés közben öntsünk egy szitába vagy egy szűrőedény nyers tojásba, seprűvel sózva, forralva, de nem főzzük. Amikor elhagyja, egy darab vajat és apróra vágott zöldeket helyez el.
Húsleves túrós galuskával (2. és 9. diéta)
A túrót dörzsöljük és jól összekeverjük vajjal és tojássárgájával. Ezután lisztet, tejföllel, szerecsendióval töltötték, hozzáadták a megvert fehérjét és óvatosan keverni.
A kapott tömegből kanálozzuk ki a gombócokat egy tálba, tegyük egy zsíros serpenyőbe, öntsünk forró vizet, és főzzük, amíg a gombócok a felszínre úsznak. Vegyük ki őket egy réselt kanállal egy szitán. Amikor a gombócot tányérra tesszük, és átlátszó húsleveset öntsünk.
5. DAIRY SOUPS
A teljes friss tejet a gastritisben és a gyomorfekélyben, a kardiovaszkuláris betegségekben, különösen a keringési elégtelenség, a tuberkulózis és a vesék és a máj gyulladásos folyamatai során használják. A tejleveseket az 1., 2., 5., 7. és 10. számú étrendben mutatjuk be. Ezek teljes tejzel vagy víz hozzáadásával (15-60 tömeg% tej) állíthatók elő. A levesek főzéséhez győződjön meg róla, hogy a tej nem égett, ehhez válasszon vastag aljzatú ételeket, amelyek a tej öntése előtt hideg vízzel öblítsék ki (ráadásul egy darab cukrot is alul helyezhet). A tej forró forrása előtt időszakosan keverjük.
A zöldségek, a gabonafélék, a tészta a tejben kevéssé főtt lágy, a magas kalcium-só tartalma miatt, így először vízben forraljuk, majd tejben főzzük. Kivétel a zúzott gabonafélék: búzadara, árpa, hengerelt zab. Készítsünk tejleveseket és reszelt ételeket.
Tejmártás leves (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
A búzadarabot szitáljuk, majd keveréssel keverjük össze vízben forró tejbe és 15-20 percig forraljuk. Adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor elhagyod, tedd a vajat.
Tejleves hengerelt zabral (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
A Hercules egy vékony patakban alszik el vízzel összekeverve forró tejben, és forraljuk alacsony forralás mellett 40–45 percig, amíg a herculák teljesen ki vannak főzve. Adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor elhagyod, tedd a vajat.
Tejleves sütőtökkel (1., 5., 7. és 10. diéta)
A tököt kis kockákra vágják, felforraljuk, amíg egy kis mennyiségű vízben nem főzik, forró tejet adnak hozzá, és a búzadarát folyamatos keverés közben vékony patakba öntjük és 10-15 percig forraljuk. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá cukrot, sót. Engedje el vajjal.
Tejleves rizzsel (1, 2, 5, 7/10-es étrend)
Forraljuk fel a rizst vízben, töröljük le, hígítsuk fel forró tejjel, adjunk hozzá cukrot, sót, és forraljuk fel. Engedje el vajjal.
6. Gyümölcs- és bogyós gyümölcsök
Ezeknek a leveseknek az alapja egy gyümölcs- vagy bogyó-főzet. Diétás ételekben az 5, 7/10-es számú diéta esetében ajánlott gyümölcs- és bogyós leves.
A 2-es étrendre a mártott édes levesek, valamint a nem savas gyümölcsökből és bogyókból levő levesek levonhatók az 1. diétára. A 9-es étrendben ezeket a leveseket xilitolra vagy szorbitra keményítő hozzáadása nélkül készítik. A gyümölcsleveseket fahéjjal, citrommal vagy narancshéjjal, szegfűszeggel ízesíthetjük. Az édes leveseket burgonya liszttel ízesítik. Amikor tálaljuk, tegyünk tejföllel vagy tejszínnel. Oldalsó edényként friss gyümölcsök és bogyók, főtt rizs, tészta, búzadara, rakott. Hagyja hideg és meleg leveseket.
Málna leves (1, 2, 5, 7/10 diéta)
A málna szortírozása, a lé összenyomása és lehűtése után. A pépet 5-7 percig forraljuk, majd szűrjük. A kapott levesben adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel és keverjük hozzá keverő burgonyakeményítővel, hideg, forralt vízzel hígítva. Ezután a levesbe préselt gyümölcslé kerül, tejföllel vagy tejszínnel töltve. A tálaláskor friss bogyós gyümölcsöket (az 5. és a 7/10-es étrendre) helyezhet.
Friss gyümölcsleves (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
Az alma, a körte, a dinnye, az őszibarack hámlása, a magoktól mentes és kis szeletekre vágva. A tisztítást (a sárgadinnye tisztítása kivételével) forró vízzel öntjük, 5-10 percig forraljuk, 15-20 percre állítjuk be és szűrjük. A cukrot hozzáadjuk a húsleveshez, szeletelt almát fektetünk, körte és 5-7 percig főzzük, majd az őszibarackot, a dinnyét tesszük, forraljuk fel és eltávolítjuk a hőből. Az 1-es étrenden a gyümölcs 2 törlőkendő. Amikor elhagyja, főtt rizs, tejszín vagy tejföllel.
Szárított gyümölcsleves (5, 7/10-es étrend)
A szárított gyümölcsöket rendezzük, meleg vízzel mossuk és típus szerint rendezzük. Nagy mintákat 2-4 darabra vágunk, hideg vízzel öntjük és 15-20 percig zárva fedjük le, majd a többi gyümölcsöt hozzáadjuk (szárított sárgabarack, aszalt szilva), főzzük, amíg kész, cukor, forralt vizet adunk hozzá és főzzük. Amikor elhagyja, főtt rizs és tejföl.
Szárított barackleves rizzsel (2., 5., 7. és 10. diéta)
Szárított kajszibarack válogatott, meleg vízzel mossuk, forró vizet öntsünk, cukrot adjunk és forraljuk fel. Ezután a levest hagyjuk kihűlni. Amikor elhagyod, tedd a rizst egy tányérra, és töltsd meg tejföllel vagy tejszínnel.
Prune Soup (1., 2., 5., 7. és 10. diéta)
Az aszalt szilvát mossuk, meleg vízben áztatjuk és eltávolítjuk a csontokat. Ezután a pépet apróra vágjuk, vagy dörzsöljük (1-es és 2-es étrend), forró vizet öntsünk, cukrot adunk hozzá, forraljuk fel, hígított keményítővel főzzük, és újra forraljuk. Ha elhagyja a krémet.
7. COLD SOUPS
A hideg levesek különféle vegetáriánus levesek. Folyékony alapként szolgálhatnak a növényi főzéshez, a kenyér kvassához, az íróhoz, a joghurthoz és más termékekhez. A hideg leveseket az 5., 7. és 10. számú diétán használják.
Cékla (5., 7. és 9. számú étrend)
Főtt répa húsleves vagy cukorrépa leves hozzáadásával joghurt. A cékla és a hámozott friss uborka, zöldhagyma, kapor, petrezselyem és apróra vágott tojásra szeletelt cékla levest a levesbe tesszük és citromsavval és cukorral ízesítjük. Engedd el a tejföllel. A tálalás előtt tegyük fel egy apróra vágott főtt burgonyát.
Az 5-ös étrendben a tojás a tojássárgája nélkül kerül forgalomba, a 7-es étrendben a zöldek kivételével a 9-es étrend cukor nélkül készül.
Zöld hideg leves (2. és 9. diéta)
A káposztát és a spenótot válogatják, mosják és főzik. Az elkészített zöldségeket töröljük és hűtött, forró vízzel hígítjuk, majd apróra vágott zöldhagymát, apróra vágott tojást, apróra vágott hámozott uborkát, valamint sót és cukrot adunk hozzá. Amikor elhagyja, tegye tejföllel, és kaporjával megszórjuk. A 2-es étrendben leves leves hagyma nélkül készül, a 9. diétánál - cukor nélkül.
Litván hideg borscs (5., 7. és 9. diéta)
A kefir hideg vízzel hígítjuk (2: 1). Főtt, hámozott céklát és friss uborkát csíkokra vágunk, apróra vágott zöldhagymát, hígított kefirrel kombinálva, keverjük össze, tegyük fel a tojás fele, tejföllel, kaporral. Különlegessége, hogy az oldalsó étel (kivéve a 9. diétát) forró burgonyával tálalható. 5, 7/10-es diétás hagymával készített borscs.
Hideg halászlé (diéta 9, 7/10)
A bőr és a csontok nélküli halfilé forralva, lehűtve és apró darabokra vágva. A zöldhagymát és a főtt tojást apróra vágjuk, friss uborka csíkokra vágjuk. Tojást, zöldhagymát, sóval őrölt, tejfölbe juttatják, jól keverik és hígítják a kvasszával, majd a haldarabokat, az uborkákat aprítják és apróra vágott zöldekkel meghintjük.
A 7/10 táplálkozáson a leves alacsony sótartalmú, és 250 g-os adagokban kerül forgalomba.
