A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és az ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően. A gyógyászati tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.
A kefir hasznos tulajdonságai
- A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
- Az ital összetételében a tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2-0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a bélfalakat megtisztítják, és az étvágy fokozódik.
- A kefir rendszeres használata rendben tartja a személy pszicho-érzelmi hátterét, a központi idegrendszer munkáját.
- Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
- A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
- Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
- A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette, hogy megértsék, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
- Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
- A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.
Házi kefir: klasszikus savanyú recept
- zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
- zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)
- A kefir előállítására használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
- Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított élesztővel készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
- Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. A komponensek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
- Amikor a tejet a tartályba öntöttük, hozzáadunk hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
- Tegye a bankokat a jövő kefirjébe a hőbe és a sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
- Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.
A recept kiegészítése
- A jövőben nem kell a vásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már készíthet kefirt.
- Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. zsírtartalmú tej, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
- Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (hozzávetőleges) hőmérsékletűnek kell lennie. Ezért vigyázzon erre előre.
- Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy meleg helyen 12 órán át ragaszkodjon. A végén egy vastag tömeget kap.
- Most már van egy második kefir. Az ital később használható egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.
Házi kefir egy lassú tűzhely
- tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
- tejzsír - 2,2 l.
- Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse a teljesítményt a minimálisra (különben a keverék „elalszik”). A terméket további 10 percig forraljuk.
- Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
- Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsen egy multicooker-edényt úgy, hogy megmossa és forró vízzel leöblíti.
- Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a fűtést, de már 10 percig.
- Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta tartályba, parafa. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. A megadott idő múlásával folytassa a kóstolást. A hideg tárolási idő 3 nap.
Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept
- kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
- Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
- Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumok alapján. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
- Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Forrás kezdetén a minimálisra csökkentse az égő teljesítményét.
- A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
- A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
- Készítsünk egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
- A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
- A megadott idő után egy erjesztett tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukor, méz, vanília vagy fahéj (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
- A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverjük össze, majd egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket egy kezelővel.
- Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).
Gyakorlati ajánlások
- Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
- Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzön joghurtot kétnapos kitettséggel. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladás kialakulásában. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
- Ha a kefirről beszélünk 3 vagy több napos ragaszkodási idővel, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben használni. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefirt inni. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
- Azok, akiknek alvási nehézségük van (a nap zavaros ritmusa, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
- Az erjedés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és az üzlet kefir (vagy savanyú por) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.
A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Házi kefir. Hogyan lehet?
Elolvastam, hogy sokkal hasznosabb, ha a gyerekek itthon kefirchikot inni, és nem vásárolnak ipari termelést.
Több receptet láttam, de azokban meg van írva, hogy meg kell vásárolni egy startert.
Nincs hely, ahol vásárolni rántást, de azt akarod, hogy egy joghurt kefir!
Talán valaki azt fogja mondani, hogy hogyan lehet megkötni anélkül, hogy vásárolt volna?
Ez az, amit találtam a tirnet -Home curd-ban
Itt van egy egyszerű recept a túró készítéséhez: a tejet meleg helyre tesszük, hogy savanyú legyen Amint ez megtörténik, öntsük a tejet a szeletekbe (több rétegben hajtogatva), összekeverjük egy zacskóba, és tegyük rá egy serpenyőre (vagy tálra). Néhány óra múlva készen áll a túró. Gyorsíthatja a folyamatot egy kis citromlé vagy citromsav hozzáadásával a tejhez.
By the way, soha nem öntem a serpenyő tartalmát - használom palacsintát. A tejet citromlével forraljuk (egy kicsit). Amikor összeomlik, öntsük a marhahúsba stb. Egy ilyen túró nem annyira savanyú, mint az első esetben, és több ajánlat.
- Házi kefir és túró
Kicsi gyermekem van, és meg kellett tanulnom, hogyan készíthetek kefir és túrót a szokásos pasztőrözött tejből csomagolásból (bár a tej 6% zsír), minden kiderül, hogy nagyon szelíd, különösen a túró (egy 6 hónapos baba). A tejet 40 fokos "érintésig" melegítik, hozzáadjuk a tejföllel, 1 liter tejet 2-3 evőkanál. l. tejföllel, 2-3 óráig öntsön egy termosz palackba, ha meg akarja kapni a savanyú kefirot, tartsa tovább, ez az ízlés kérdése. A túró elkészítéséhez öntsük a termosz tartalmát a serpenyőbe és vízfürdőn, vagy nagyon alacsony hőmérsékleten pároljuk 30-40 percig. amíg a kefir fürtök és a tejsavó elválik (ne zavarja!). Minden hűvös és dobott a gézre, egy szűrőbe helyeztem, amikor a szérum kiszáradt - a túró készen áll, nagyon finom és ízletes. Bon étvágy.
Könnyebb a túrót és a túrót főzni.
Vegyük a tejet és hagyjuk meg savanyítani, hagyjuk állni, amíg a tejsavó elválik. Ezután tegye a tartályt tejjel a vízfürdőbe (tegyen egy serpenyőt egy másik nagyobb méretűre, és adjon hozzá vizet.) Amikor a víz az alsó serpenyőben forog, az első tartályban lévő tej kezd gördülni. Ne vigye túlzásba. Most már csak le kell ürítenie a kapott túrót (a falvakban ez gézzel vagy nem túl sűrű ruhával történik. Tedd a ruhát a drushlyagra, és óvatosan öntsük bele az első serpenyő tartalmát. Kösse össze a ruhadarab végét, egy zsákkal csavarva, és hagyja, hogy a szérum maradékai lefolyjanak. szárazon
A kefir elkészítése egy kicsit nehezebb. Szeretne legalább egy kis kefiret (100 gr) kapni. Forraljuk fel a tejet, hűtsük le, és öntsük az ún. Egy nap múlva készen áll a kefir, meg tudsz inni egy új tételt, és elkészítheted a savanyú kefirből. Kefiret készítettem a kis fiamnak.
-Házi kefir
Forraljuk fel a tejet (1 l), enyhén hűtsük le. Ezután tedd 1h-t. egy kanál kefir vagy ayran (ez egy starter), természetesen jobb, ha nem egy kefir üzlet. Keverjük össze mindent. A jövőben a következő kefirből indulhatsz.
Fedjük le a bankot egy fedéllel (nem szorosan), tekerjük fel, és 3 órára tegyük az "énekelni". 3 óra múlva nézze meg, hogy kefir azonnal tegye-e a hűtőszekrénybe. Ha nem, akkor még 1 órán át újra becsomagoljuk, majd helyezzük a hűtőszekrénybe.
Kefir készen áll. Nagyon jó tésztát készít a fehérek és a piték számára. Igen, és így enni is lehet - nagyon finom.
-Túrós
Amerikában sokáig éltem. Természetesen sok orosz szenvedett a szokásos ételek hiányában: hering, hajdina zabkása, jó csokoládé, kvas, és természetesen kefir és túró.
Mint a külföldi bolt tejjel kellemetlenül különbözik a miénktől - valahogy ott dolgozzák fel, hogy nem savanyú, és pár hétig állni fog, és azonnal rontja a kellemetlen szag megjelenését. Ott tanítottam, hogy túrós orosz emigránsokat készítsek.
Vegyük a leginkább zsírtartalmú tejet, amely értékesítésre kerül (Amerikában mindössze 2,5%), élénk baktériumkultúrával adjunk hozzá krémet és joghurtot (ez általában a címkén szerepel). Mindent összekeverünk és meleg helyen (az ablakon, de nem a hűtőszekrényben) hagyjuk 12-24 órán át (ideális esetben fekete kenyérhéjat adunk hozzá). Ezután kezdj melegen melegedni. Amikor a pelyhek megjelennek, az üzlete megtörténik. További 12 órán át állni hagyjuk, majd egy vastag felső réteget húzzunk egy hornyos kanállal, és csavarjuk be a gézbe, hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
A fennmaradó írónál (tej folyékony frakciója) nagyon jó, ha palacsintát, arcmaszkokat gyúrunk vagy öblítünk.
Házi kefir
összetevők
- 5 óra 30 perc.
- Részek 5
- Nem nehéz
összetevők
Hogyan készítsünk házi kefirt
Mit kell mondani a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tejital jótékony hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. A kefir előnyei egy személy számára vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a bélben a patogén flóra kialakulását, nyugtató, immunstimuláló és könnyű diuretikus hatással rendelkezik.
A kefir egy napra, két napra és három napra van osztva. Ilyen módon osztályozzák, mert minden nap megváltoztatja a savasságot, a szén-dioxid felhalmozódásának mértékét és a fehérje duzzadás mértékét. A diéta esetében a gyermekem egy napos kefir. Gyakran nem találok egy napos kefirt. Tegnap általában jön át vagy régebbi dátum. És hogy az összes üzletet, vagy kifejezetten a piacra fusson friss kefir keresésére, nincs sem idő, sem vágy. Ezért ma veletek együtt megpróbáljuk otthon főzni a kefirt. Lehet, hogy valaki receptje a kefirnek is hasznos.
Házi készítésű kefir készítéséhez tejre és kefirre lesz szüksége (a kefir csomagolásán meg kell adni, hogy a kefir gombák starterje szerepel). Egy ilyen kefirből főzve kap egy finom kefir, amit otthon főzünk. Ha a tároló kefir baktériumkoncentrátumra készül, vagy a tejsavbaktériumok tenyészetein egy indítóanyagot adunk hozzá, ne vegyünk egyet, nem túl jó, mint egy starter. A kefir-indító helyett lacto- és / vagy bifidobaktériumokat használhatunk folyadék vagy por formájában, amelyeket a gyógyszertárakban értékesítenek.
A tej és a kefir starter mellett egy serpenyőt, egy üvegedényt, egy edényt, egy pamutszövetet és egy spatulát (lehetőleg fából) kell szüksége.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?
Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.
előállítás:
Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.
A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.
100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.
Megosztás:
Megjegyzések:
25 hozzászólás
DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!
Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.
Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!
Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.
Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?
Van egy nagyon finom receptje a formának és így is
és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?
Válasz: Tartom a hűtőben.
Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.
Válasz: Köszönöm szépen.
Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?
Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...
Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).
Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.
Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.
Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.
Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.
Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!
A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.
Válasz: köszönöm, tudom :)
Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.
Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.
Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.
Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?
Otthoni kefir
2014. november 1., szombat
A kefir otthon főzése nem igényel különleges szakismereteket a kulináris üzletben - minden egyszerű és egyszerű. Napjainkig számos módon lehet elkészíteni a házi készítésű kefir (más néven samokvas) pasztőrözött, sült (majd a ryazhenka lesz) és a sovány tej elkészítését.
A legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a kefir otthon készítésének az, hogy sovány vagy pasztőrözött tejből készüljön. Ehhez a szükséges mennyiségű tejet, egy serpenyőbe öntenek és csendes tűzön melegítjük. Amint a hab elkezd emelkedni, el kell távolítania az edényeket a tűzről, és hűvös helyre kell tennie.
A tej teljes lehűlése után egy üvegedénybe öntjük, ugyanazt az indítót (kis mennyiségű kefir vagy tejföl) öntjük, és szorosan zárjuk be a fedelet. Az ilyen erjesztett tejnek meleg helyen kell hagynia - így a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten. Egy nap elteltével az erjesztett tejet több órán át hűtőszekrénybe helyezik - készen áll a házi készítésű kefir.
összetevők:
Étkezés előkészítése lépésről lépésre egy fotóval:
Ha úgy dönt, hogy otthon ízletes és friss kefiret készít, vegye fel a tejet (hogyan készítsük el, írtam fent) és tejföllel (kefir).
Keverjük össze a tejföllel 50 ml tejjel, majd ezt a keveréket a tej többi részébe öntjük. Mindent alaposan összekeverünk.
Zárja be szorosan az üveget, és húzza ki egy napig.
A kijelölt idő után készen áll az otthoni kefir.
Vastag és pályázati. Az íze kellemes és nem savanyú.
A legjobb, ha otthon használják a kefiret egy napig. Kívánok egészséget és kóstolót!
Hogyan készítsünk otthon kefiret
Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.
A házi kefir általános alapelvei
A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.
Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:
• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;
• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;
• már kész kefir.
1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.
Kefir-erőd lehet:
• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.
• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.
• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.
De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:
• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.
A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:
1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.
2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.
3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.
4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.
Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.
Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.
Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba
• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;
• kefir gomba - 1 evőkanál.
1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.
24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.
Recept 2. Házi kefir tejföllel
1. A tej főzése előtt főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.
Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.
Recept 3. Házi kefir Narine
Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.
Két szakasz van:
1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.
2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.
3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.
4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.
5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.
2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.
Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.
Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal
Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.
• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;
• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.
1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.
2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.
Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje
Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.
Recept 6. Házi kefir a gombán
1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.
1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.
2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.
3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.
4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.
5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.
6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.
7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.
2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.
1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.
2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej
3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.
4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.
Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez
• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.
• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.
• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.
• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.
• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.
• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.
A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.
© 2012—2017 "Nők véleménye". Anyagok másolásakor - a forrásra való hivatkozás szükséges!
Főszerkesztő: Ekaterina Danilova
Szerkesztői iroda telefon: +7 (965) 405 64 18
Házi kefir
Megosztás:
Hogyan készítsünk házi kefirt
Mit kell mondani a kefir előnyeiről? Véleményem szerint mindenki tudja, hogy ez az erjesztett tejital jótékony hatással van a bél mikroflóra és általában az anyagcserére. A kefir előnyei egy személy számára vitathatatlanok. A kefir megakadályozza a bélben a patogén flóra kialakulását, nyugtató, immunstimuláló és könnyű diuretikus hatással rendelkezik.
A kefir egy napra, két napra és három napra van osztva. Ilyen módon osztályozzák, mert minden nap megváltoztatja a savasságot, a szén-dioxid felhalmozódásának mértékét és a fehérje duzzadás mértékét. A diéta esetében a gyermekem egy napos kefir. Gyakran nem találok egy napos kefirt. Tegnap általában jön át vagy régebbi dátum. És hogy az összes üzletet, vagy kifejezetten a piacra fusson friss kefir keresésére, nincs sem idő, sem vágy. Ezért ma veletek együtt megpróbáljuk otthon főzni a kefirt. Lehet, hogy valaki receptje a kefirnek is hasznos.
Házi készítésű kefir készítéséhez tejre és kefirre lesz szüksége (a kefir csomagolásán meg kell adni, hogy a kefir gombák starterje szerepel). Egy ilyen kefirből főzve kap egy finom kefir, amit otthon főzünk. Ha a tároló kefir baktériumkoncentrátumra készül, vagy a tejsavbaktériumok tenyészetein egy indítóanyagot adunk hozzá, ne vegyünk egyet, nem túl jó, mint egy starter. A kefir-indító helyett lacto- és / vagy bifidobaktériumokat használhatunk folyadék vagy por formájában, amelyeket a gyógyszertárakban értékesítenek.
A tej és a kefir starter mellett egy serpenyőt, egy üvegedényt, egy edényt, egy pamutszövetet és egy spatulát (lehetőleg fából) kell szüksége.
Szóval, hogyan készítsünk házi készítésű kefiret?
Vegyünk 1 liter tejet (ha kevesebb tejet használsz, csökkentse az indítót), és öntsük a serpenyőbe (ne vegyük a zománcozott serpenyőt, ahogy a tej benne éghet). Forraljuk fel a tejet (ha a tej pasztőrözött, akkor nem lehet forrni, hanem egyszerűen melegítse fel 40 ° C-ra). Kapcsolja ki a hőt, hűtse 35-40 fokos hőmérsékletre (a tejnek melegnek kell lennie, de nem melegnek kell lennie). Megjegyzés: nem csak pasztőrözött tejet vagy friss tejet választhat, hanem változó zsírtartalommal is. Ebben az esetben a kefir kalória tartalma teljes mértékben a tejtől függ. A kevésbé zsírtartalmú tej alkalmas az étkezési kefir elkészítésére. És a házi készítésű kefir nagy zsírtartalmú tejből készült, nagyszerű lesz a gyerekeknek (ráadásul kicsit vastagabb lesz).
Öntsünk meleg tejet tiszta üvegedénybe. (Amikor tejet forrok, hab keletkezik. Az enyém nem kedveli őt, így szűröm a tejet a gézen keresztül).
Adjunk hozzá néhány evőkanál kefirot vagy 2 evőkanál tejsav- vagy bifidobaktériumindítót (a tejfölöt vagy a savanyú tejet is használhatjuk indítóként). Keverjük össze a tejet egy fából készült spatulával. (Kérdezed, miért?) A válasz egyszerű, mert a kefír gombák és a fémtárgyak közötti kölcsönhatás lassítja a fermentációs folyamatot. Most zárja be az edényfedelet és tegye azt meleg helyre. Ha a bank közvetlen napfényt kap, győződjön meg róla, hogy lefedi a pamutszövetét. Vezesse az összes órát 4 - 5, majd jobb, ha a hűtőszekrénybe kerül. Nem lehet hűvös helyen tartani a kefiret, de hagyja úgy, ahogy van, egy nap meleg helyen (sokan ezt teszik). De számomra túlérett lesz, és az íze savanyúbb lesz. És így, házi kefir érett a hűtőben.
Ha szükséges, tálalás előtt a kefir ízesíthető, hozzáadhat vanillint vagy fahéjat. Ha kefiret ad a gyermeknek, és nem allergiás, akkor gyümölcspürét vagy valamilyen lekvárt adhat. Kap egy finom baba kefir. (Igen, és ne felejtsük el elhagyni néhány kanál kefirot a következőre, egy új részét a házi készítésű kefirnak, mint startert). A házi készítésű kefir hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. A Kefir startert körülbelül 2 hétig tároljuk. Bon étvágy!
Legjobb köszönet - vagy a barátaiddal megosztani :).
A sportba megyek, és edzés után szeretem inni kefiret, és lefekvés előtt. És akkor megkaptam ezt a receptet házi készítésű kefirhez! Megpróbálom, nagyon érdekes a kézzel készített kefir
Hosszú ideig is sportba megyek, nagyon hasznos az edzések után, hogy visszanyerjem, és legtöbbször csak házi készítésű kefirot fogyok, ezért számomra ez egy nagyon hasznos recept.
Ismerve ezt a receptet hosszú ideig, soha nem csodálkoztam, mikor én is vásároltam, hogy egy napos joghurtot keressek a kicsiknek. Egyszer ilyen dolgokat tettem joghurttal: egy három literes tejet tartalmazó edényben (nincs probléma a vidéki környezetben) 0,5 literes joghurt csomag. Hozzáadott cukor (csak nem tudom, mennyit, tapasztalat szerint ízlés szerint). Kiderült, hogy egy 3 literes joghurtos doboz. Még akkor is meglepődtem, hogy milyen erősek voltak az aromás adalékanyagok, hogy az eredeti tároló termék íze szinte azonos maradt. Ebben a tekintetben, kefir, talán még jobb helyzetben is, mert nincs ízlése.
Nagyon jól ismerem a receptet, emlékszem, hogyan próbáltam otthon kefiret csinálni. Természetesen először nem értek el nagy sikert, de fokozatosan megtanultam. Most az egyik kedvenc és hasznos receptem a kefir főzése.
Olvastam - annyira, mint a nyál áramlása! Emlékszem, hogy amikor a gyerekek tejtermékei működtek, a kefir főzésének legegyszerűbb módja az volt, hogy pár kanálot vegyen be egy bébi üvegről, feloldja a szokásos tejet, és melegen hagyja éjszakán át. Kefirchik félelmetesnek bizonyult! A túró pedig még mindig félelmetes.
Soha nem tetszett a tejtermékek, de mindenki tudja, hogy szükségesek a testünk számára. Meg kell próbálnunk egy ilyen házi készítésű kefiret, talán tetszik.
Nagymamaink ismeretlenek és régóta ismerik ezt a receptet. Kefir (ayrannak nevezzük) kóstolóvá válik, gyorsan elnyomja a szomjúságot, és ami a legfontosabb, ez is hasznos.
Egy forró napon elengedhetetlen!
Mégis, egyszerű házi készítésű kefir hasznos számunkra, egyszerűen csodálatos, és a megfelelő főzés miatt az íze még gazdagabbá válik, ez a fajta tudomány még kicsi.
Nem szeretem a savanyú tejet, így találtam egy módot a kefir inni, öntsünk egy teljes poharat, és adjunk hozzá cukrot, kanál három, négy, jól keverjük össze és inni, nagyon finom. Aztán a házi készítésű kefir receptje, nagyszerű, most már magam is főzöm, mert a kefir nagyon hasznos az emésztéshez.
A kefir hasznos a gyomor helyreállításához és emésztéséhez, valamint a bél normális működéséhez az emberi szervezetben. Jó a fájdalom a gyomorban, valamint a vimivaniyával és a gyomor parazita betegségektől való tisztítása. Minden olyan jogsértést, mint: rossz étvágy, hányinger és a gyomor gastritis problémái megoldják erjesztett tej joghurt segítségével.
IGEN CSAK KÖRNYEZETKÉNT, rendeljen erjesztést és készítsen kefiret otthon! Tetszik nekem! Nagyon ízletes ital!
Helló, tegnap próbáltam kefirt készíteni a gyermeked receptje szerint. Kiderült, hogy valamiféle heterogén, több nyálka. Mi lehet a hibám? A pasztőrözött tej 3,5% zsírt használ. Melegítették fel. Hozzáadott nem egy teljes evőkanál tejföllel. 5 óra hosszat balra az akkumulátor közelében. A hűtőszekrénybe helyezve. A kefir nem savanyú, hanem nyálkás, nem homogén.
Számomra könnyebb és gyorsabb a kefir főzését egy lassú tűzhelyen száraz sourdough-nál (BakZdrav-ot vásárolok). 2 órára tettem, majd az igazi házi készítésű kefir készen áll, nagyon szelíd és nem nagyon savanyú.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Most már vásárolhat kefiret a boltban, a gyerekektől kezdve, és az egészségre szánt termékkel a "bio" felirattal. De hol van a garancia arra, hogy ez az adott kefir hasznos lesz? Annak érdekében, hogy ne kétséges legyen a boltban erjesztett tejtermékek minősége, MirSovetov azt javasolja, hogy otthon készítsen kefiret, receptje rendkívül egyszerű, és még egy diák is képes lesz egészséges terméket készíteni.
A Kaukázusban évtizedekkel ezelőtt a helyiek speciális folyadékot használtak a kefir előkészítéséhez, amelyet később „kefir gomba” -nak, „kefirszemnek” vagy „Allah könnyének” neveztek. A hasznos ital elkészítése megegyezett a mágikus cselekedetekkel, mivel a kefír-tej és a tej egy különleges zsákba került - „borostyán”, hogy az úton, a járókelőkkel találkoztam, minden embernek lehetősége volt arra, hogy helyesen tolja a borostyát. Ilyen rúgások után úgy vélték, hogy az ilyen kefir különösen ízletes lenne. Minél nagyobb a járókelők száma az úton, a finomabb ital kiderült.
Ezekben a napokban a muzulmánok nem adták ki a kefir receptjét senkinek, és a család feje nemzedékről nemzedékre átadta csak a rokonainak. Úgy vélték, hogy ha egy járókelő ismeri a receptet, akkor a kefir nem lesz olyan ízletes, és a jövőben romlik. Így gondolták a Kaukázus lakói a XIX. Század végéig, amíg a népszerű kaukázusi magazinban nem publikálták az egészségügyi ital készítésének receptjét. És a 20. század elején az egyik tejüzem megalapította a kefir gyártását a moszkvai Botkin Kórházban. A savanyú ital gyorsan népszerűvé vált, és ma már lehetőségünk van kefir megvásárlására minden élelmiszerboltban.
A kefir összetétele nagy mennyiségű B-vitamint, valamint A- és H-vitamint tartalmaz, ami hasznos a szem és a növekvő gyermek organizmus számára, és ezek a nyomelemek a foszfor, réz, króm és mangán. Azok a tápanyagok, amelyek a szokásos tejben jelen vannak, a kefir elkészítésekor is megmaradnak, de sokkal jobban felszívódnak. Ezek közé tartozik a kalcium, a fehérje, a foszfor és a vas biztosítása. A fermentáció folyamán a kefir nagy mennyiségű B-vitamint termel, melyet a tej intoleranciában szenvedő emberek is jól felszívnak.
Ne feledje, hogy az erjesztett tejital kis alkoholtartalmú (csak 0,2-0,6%), ami nem befolyásolja a járművek teljesítményét és ellenőrzését, de jól stimulálja az étvágyat és segít abban, hogy a belek időben ürüljenek. Ezenkívül a kefir a meleg szezonban jóval jobban leállíthatja szomjúságát, mint bármely üdítőital. A tejterméknek pozitív hatása van az idegrendszer munkájára és a véredények hangerejére.
Az orvostudomány szempontjából a kefirnek számos gyógyászati tulajdonsága van, köztük az elhízás, a cukorbetegség, a krónikus colitis, a magas vérnyomás és a szívbetegségek kezelése. Természetesen a termék csak gyógyszerekkel és kiegyensúlyozott étrenddel kombinálva működik.
A kefir-et gyermekek, iskolások és diákok is elfogyaszthatják, mivel az ital pozitív hatással van az immunitásra és erősíti a testet.
Abban az esetben, ha az anyának nincs anyatejje, a gyermekorvosoknak ajánlatos a joghurtot két hetes csecsemőknek adni. Egy ilyen kefir előkészítése az elvált kefir és a rizsleves tejkonyhájába, cukorral hígítva, hogy a morzsás teste fokozatosan megszokja az új terméket. Két hét elteltével a gyermek egy koncentráltabb italt kap, B-kefirnek hívják, és csak 2-3 hónap elteltével a gyermek elkezdheti az egész kefir 10% -os cukortartalmú adagolását.
Az egyéves gyerekek és az idősebb gyermekek számára az anya saját maga készíthet kefiret a boltból vagy házi tejből és különleges starterekből.
Kefir recept otthon
MipSovetov azt ajánlja, hogy készítsen el egy gyógyító italt. Ehhez tehéntejet (boltot vagy otthont) kell igénybe venni, legalább 2,5% zsírtartalommal és kovászral.
Hozzávalók házi kefirhez:
Használhatsz egész tehéntejet, vagy vásárolhatsz egy zsákot a boltban. A tej tárolásakor a zsírtartalma nem lehet kevesebb, mint 2,5%, az idő megtakarítása érdekében az UHT tej felhasználható. Nem kell forrni, elég ahhoz, hogy 38-40 fokos hőmérsékletre melegedjen.
A házi tehéntejet természetesen 50 ° C-ra kell főzni és lehűteni.
Ezután öntsük a tejet egy előre elkészített üvegbe vagy műanyag edénybe (jól mossuk és forraljuk fel forró víz felett).
A házi készítésű kefir speciális induló tenyészetekből (por vagy tabletták) készítésekor csak tiszta edényeket kell használni. Az indítócsomagon elolvashatja a gyártó egyedi ajánlásait - például ne használjon fém evőeszközöket. Ezért, amikor egy üvegedénybe keveredik a tejet és az élesztőt, jobb, ha fából vagy műanyag kanállal használjuk.
Adja hozzá az élesztőt a tejhez és jól keverje össze.
Öntsük a tejet előkészített edényekbe (mossuk és forró vízzel kezeljük).
Fedjük le az edényeket fedéllel és töröljük le egy törülközővel. A kefir üvegeket 7-10 órán át meleg helyre kell helyezni.
Amikor a kefir főtt, azonnal fogyasztható vagy a hűtőszekrénybe helyezhető, hogy megragadja.
A kész kefirben cukrot, friss vagy friss fagyasztott gyümölcsöt adhat hozzá, és hozzátartozik a hozzátartozóihoz. Bon étvágy!
A következő alkalommal, amikor házi kefirt készítesz, használhatod a meglévő élesztőt, a kefirünket. Ehhez 3 liter tejet, forraljuk fel és hűtsük le. Ez a tejmennyiség 15 teáskanál kovászra van szükség. Amikor a tej lehűl, meg kell kapnia egy kefir üvegből a hűtőből, hogy a tej és a mi erjedése azonos hőmérsékleten legyen. A savanyúságot jól fel kell keverni a tejbe, és meleg helyre kell helyezni 10 órán át (lehetőleg éjszaka). Ennek eredményeképpen sűrű és vastag kefir van.
A következő, „második” starter egy friss kefir-tétel elkészítésére használható, és így nem több, mint 5-7-szeres, a kovásztól függően.
MirSovetov megosztotta veled a receptet egy gyenge egynapos kefir készítésére. Ahhoz, hogy egy "átlagos" kefir legyen, a tejfölös tejet meleg helyen 36 órán át kell hagyni. Az "Erős" kefirot több napig meleg helyen állítjuk elő.
Ahhoz, hogy kihasználhassa a kefir használatát, tudnia kell a következőket:
- Egynapos kefir jól kezeli a székrekedést. A méreganyagok, salakok megszabadulása és sok étrend része.
- Kétnapos kefir szükséges az elhízás, a cukorbetegség, a vastagbélgyulladás, a szívbetegség, a tüdő, a vese és a máj betegek számára.
- A háromnapos kefir a leginkább savas. A reggelit vagy ebédet is meg lehet inni, és a tiszteletre méltó korú embereket - csak este. Nem lehetséges ilyen kefir alkalmazása a peptikus fekély és a vesebetegség súlyosbodása során.
- Ha éjjel egy pohár joghurtot inni, akkor gyorsan elalszik.
- Hozzáadhat egy evőkanál cukrot az indítóhoz. Így gazdagíthatja az erjesztett tejtermék ízét és fokozhatja az erjedést.
- Nem teheted a kefiret a napra, kívánatos az edényeket egy törülközővel előcsomagolni, és csak az ablakpárkányra helyezni.
- Használat előtt vegyesen kell keverni, de csak egy fakanállal.
Eric Rue kapitány (Erik Rue) rózsaszín delfint fényképezett, gyakorlatilag albínó, a Mexikói-öböl északi részén, az Egyesült Államok délnyugati részén, a Calcasieu-tó partján.
