Az ilyen ízletes savanyú ital, mint a kefir előnyös tulajdonságairól mindenki tudja. Sokan szívesen erősítik egészségüket rendszeresen használva. Ezt az italt egyedülálló technológiával állítják elő, és nemcsak ízében, hanem tulajdonságaiban is különbözik savanyú tejtermékeivel.
A kefir előkészítésének fő feltétele, hogy csak két fő összetevő jelenjen meg: a kefir gombákon készített tej és savanyúság. Ezek a termékek, és nem a tejsavbaktériumok vagy bármely baktériumindítók, a termék előállítása történik.
Napjainkban nagyon nehéz a természetes kefir megvásárlása, a legtöbb, amit a polcokon bemutatnak, csak „utánzás”, a gyártók kísérlete, hogy átadja a kívánt valóságot. Ezért sokan érdeklődnek azzal a kérdéssel kapcsolatban, hogy lehetséges-e ez az egészséges ital házi tejből, és hogyan kell helyesen csinálni?
Mit kell tennie?
Az emésztőrendszerünk és a szervezet egésze számára a legelőnyösebb a friss kefir, amely még nem fordult elő a gyártás napjától számított 3 napig. Ez az a termék, amely serkenti a bélmozgást, segít tisztítani a testet, segít megszabadulni az extra fontoktól és visszajuttatja a karcsú alakot.
Azonban egy ilyen termék megtalálása az üzletek polcain eléggé problematikus a legtöbb "friss és jobb" elég gyorsan megérti a vásárlókat.
Ebben az esetben az egyetlen módja annak, hogy friss, ízletes és valódi terméket kapjon az asztalon, hogy otthon készítse el. A házi készítésű tejtermék elkészítése nem olyan nehéz, a legfontosabb dolog az, hogy kiváló minőségű tejet kapjunk, és még mindig kapjunk megfelelő kefiret, hogy használjuk azt starterként.
Ha nem sikerült találni egy jó terméket, nem kell megdöbbentenie, mivel a második lehetőség, hogy egy finom házi italt készítsen, egy speciális indítószer használata.
Fontos emlékezni arra, hogy e fermentált tejital itthon történő előállításának bármely módjában az e célra felhasznált tejet hőkezelésnek kell alávetni.
Tehát a pasztőrözött tároló tej elegendő ahhoz, hogy 40 fokos hőmérsékletet hozzon, és az egész házi készítésű forralt. Sült vagy sovány tej is használható.
Meg kell érteni, hogy minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál folyékonyabb és "könnyű" a végtermék.
Sokan megzavarják a terméket, amit akkor kapnak, amikor a tej kefirrel savanyú. Valójában ezek kicsit más dolgok.
Amikor a tej természetes módon savanyú, ez a folyamat a tejsavbaktériumok aktivitása miatt következik be. Az eredmény egy savanyú tej. Ha a tej savanyú, nem számít, mennyire keményen próbálod kefiret csinálni belőle.
Klasszikus recept
A legnépszerűbb és bevált idő az úgynevezett klasszikus recept a házi készítésű kefir számára.
Ahhoz, hogy előkészítsük, szükséged lesz a következő összetevőkre:
- 900 ml tej;
- 100 ml természetes kefir, természetesen friss (sourdough);
- 1 evőkanál kérésére. kanál cukrot.
A pasztőrözött tejet 37-40 ° C hőmérsékletre kell felmelegíteni (forralt - hűvös), 100 ml élesztőbe kell helyezni, és gondosan helyezni.
Ezután a keveréket tartalmazó tartályt vastag pamut ruhával kell lefedni, és egy meleg, sötét helyre kell küldeni egy napra. Ezután az elkészített italt 2-3 órán át kell hűteni. Használat előtt keverje össze.
A legjobb, ha az eredményül kapott tejterméket 1,0-1,5 napon belül eszik, mert ebben az időszakban a leghasznosabb. A legfontosabb dolog, hogy ne felejtsük el, hogy 100 ml italt hagyjunk a következő tétel erjesztésére.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből? Abban az esetben, ha a kefir a következő 6-7 órán belül csak létfontosságú, és nem kívánsz inni egy itallal, használhat egy joghurt készítőt vagy egy lassú tűzhelyet.
Ebben az esetben a kefir ilyen eszközökkel történő előkészítése 3-6 órát vesz igénybe, az eszköz típusától és típusától függően. Joghurt készítő használatakor a környezet hőmérséklete is befolyásolja a főzési időt - minél alacsonyabb, annál hosszabb kefir lesz főzve.
Hogyan készítsünk táplálékkefiret a tejből? Ha azt szeretné, hogy ezt az italt fogyni lehessen, akkor elkészítéséhez sovány tejet kell használni.
Az előkészítési módszer nem különbözik a fentiekben leírtaktól, kivéve, hogy nem adhat hozzá cukrot, és a legjobb, ha az italt a második napon. Azok, akik éppen ellenkezőleg, egy kicsit jobban akarnak a tejben, a kefir elkészítéséhez, hozzáadunk 3-4 evőkanál zsírtartalmú tejföllel.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből
Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a joghurt tejét?
A tejből származó joghurt klasszikus módja, hogy a tejet meleg helyre tegye (akár csak az ablakpárkányon is el lehet menni a napsütötte oldalon), és várjon egy darabig, amíg a tej savanyúvá válik és vastag joghurtokká válik.
De azt kell mondanom, hogy ez a módszer nem túl gyors.
Egy másik módja annak, hogy a tejet joghurttá alakítsuk, hogy hozzáadjunk néhány erjesztett tejterméket meleg tejhez, például tejfölhöz, kefirhez vagy különleges erjesztéshez.
Ezt követően ajánlatos meleg tejet is felhelyezni egy tejbe, és a tej átalakulni erjesztett tejtermékké, vagyis a joghurt nem fogja sokáig várni.)
Add hozzá a kedvencek linkhez köszönöm
Milyen gyorsan lehet a tejet klabernek
Ez nagyon egyszerű. Meleg tejben adjunk hozzá egy kis kefir vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot, és tegyük meleg sütőben. Egy óra múlva friss túrós tejet kap.
És ha nem ég olyan sürgősen, este vegyen egy kis citromsavat vagy citromlevet a tejbe. Hagyja a tejet az asztalra, és az eredmény kellemesen meg fogja lepni a reggel.
A reggeli ez az ital öröm. És ha még mindig van egy kis cukorrépa dióval, mazsolával és szárított kajszibarackkal, általában az egészség tárháza.
Ha sürgősen szükségem van a tejet, akkor az alábbi módszert alkalmazom.
Nem használok különféle baktériumindítót, mert nem is tudom, hol kerülnek értékesítésre.
Tejet és tejföllel veszek.
Felmelegítek egy kis tejet (hogy az ujjam ne égjen), adjunk hozzá tejföllel (kétszer kevesebb, mint a tej), és jól keverjük össze.
Általában mindent. Meleg helyre tettem. Általában egy serpenyőt helyezek erre a célra, öntsünk meleg vizet, majd egy műanyag lemezt, ami melegen kell lennie - ugyanazt a potenciális joghurtot vagy tésztát, és fedje le egy törülközővel felülről. Rendszeresen cserélje a hűtővizet melegebbre, vagy azonnal melegítse a tűzhelyre.
Hat óra elteltével a tej squash lesz.
Add hozzá a kedvencek linkhez köszönöm
Hogyan készítsünk kefiret?
Oroszországban ez a népszerű tejtermék közelebb állt a 19. század végéhez. Még akkor is, amikor az emberek hittek a csodálatos tulajdonságaiban és az emberi testre gyakorolt kedvező hatásokban. Ha korábban csak a választottak tudtak enni, manapság a kefir mindenki számára elérhető. Figyelembe véve azonban, hogy a kefir sokkal hasznosabb friss, mivel a hosszabb kefir tárolódik, annál nagyobb az etanol tartalma benne, időről időre elkészíthető otthon.
Hogyan készítsünk kefiret?
Túlzott mennyiségű tej kell, hogy legyen otthon és vásároljon egy indítót minden olyan élelmiszerboltban, amely különböző mikrobiológiai kultúrákat és kefír gombákat tartalmaz, amelyek hozzájárulnak a tejtermékek erjedéséhez. A kefir otthon készítésének bármely módjára a tejet hőkezelésnek kell alávetni, mivel a friss baktériumok baktériumokat tartalmazhatnak.
Házi készítésű kefir elkészítése sovány, sült és pasztőrözött tejből. Ha zsíros kefiret szeretne készíteni, akkor az indító hozzáadása előtt keverjük össze a tejet tejföllel. A háziasszonyok leggyakrabban a házi készítésű kefireket pasztőrözött és sovány tejből készítik.
Hogyan készítsünk kefiret tejből
A házi készítésű kefir főzésének egyik legegyszerűbb módja az, hogy a kefir literét egy nem-zománcozott fazékba öntsük, és hevítsük addig, amíg a hab meg nem jelenik. Hagyja lehűlni a tejet, és öntsön egy üvegedénybe, majd tegye a savanyúságot a tejbe, és zárja be az üveget a fedéllel, és tegye egy meleg helyre egy napra. Egy nap múlva pár órára tegye a tejet hűtőszekrénybe, és mindent, az erjesztett tejtermék használatra kész.
Hogyan készítsünk házi kefir pasztőrözött tejből
Ahhoz, hogy kefir legyen, szüksége lesz egy liter pasztőrözött tejre, 8 tl. élesztő, és íz szerint bors és só.
Azok számára, akik fogyni akarnak, vagy különleges étrendhez ragaszkodnak a házi készítésű kefir készítéséhez, a legjobb, ha visszaveszik vagy sovány tejüket.
Öntsünk egy liter tejet egy nem-zománcozott fazékba, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Öntsük a forró tejet a kerámia edényekre, és tegyük a sütőben (50 ° C) 4 órán át. Hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és óvatosan lépjünk be az élesztőbe, zárjuk le az edényeket egy fedéllel és helyezzük egy napig a hőbe. Miután a tej megvastagodik, tedd egy napra a fazékokat a hűtőbe.
Hogyan készítsünk kefiret egy gyermeknek
A kefir nemcsak felnőttek, hanem csecsemők számára is hasznos, ezért a hat hónapos korú gyermek napi étrendjében fermentált tejtermékekre van szükség. Egy kölyök esetében alacsony savtartalmú termék készíthető otthon.
A kefir gyermekeknek történő előállításának módja: a főtt tej pohárát 24-25 ° C-ra hűtjük, hozzáadjuk a kefir-indítót, legfeljebb 4 óra kanál Tej egy jól lezárt tárolóedényben szobahőmérsékleten 10 órán át sötét helyre kerül. Az érleléshez a hűtőszekrényben 12 órán át sűrített tejet helyezzen.
Hogyan készítsünk joghurtot tejből otthon
Jó, ha minden ember rendszeresen eszik tejtermékeit. Különösen hasznos és alkalmas mindenki számára, a kefir és a túró. Sok kalcium és fehérje van, ami lehetővé teszi az egészséges csontok fenntartását, valamint a megfelelő bél mikroflórát. Ráadásul nem zsíros kefir vagy túró, jó választás lehet vacsorára, különösen azok számára, akik követik az ábrát. A kefir nagyon jól felszívódik, segít fogyni anélkül, hogy éhezni kellene. A kefir probiotikumokban gazdag.
Hogyan kell főzni kefir kefir gomba
A kefirnek jó tejet kell választania. A legjobban illeszkedik az egészhez. Ha lehetséges, a legjobb nyers. De nem mindenki, különösen a városban, könnyen megtalálhatja ezt a tejet, ezért pasztőrözött tejet veszünk. Természetesen az ilyen tejben kevés enzim és vitamin található, ezért jobb, ha nem iszik, hanem kefirből.
Ezután kefir gombákra lesz szükség. Ezeket a gombákat szaküzletekben lehet megvásárolni vagy online megrendelni. A tejtermékek gyártásában résztvevő hirdetéseket vagy személyeket kereshet. Ha nemrég vásárolt egy gomba, azt le kell öblíteni szűrt vízzel, majd nem kell öblíteni.
Kefír gomba tejbe. 3-5 liter közepes méretű gomba elegendő 1 liter tejhez. A tejnek nem kell szorosan záródnia, egyszerűen szalvétával boríthatja. A tejet a konyhában, szobahőmérsékleten, napfénytől távol tartjuk, egy napig. A fermentáció 6-24 órát vehet igénybe, időtartama az éghajlattól, az otthoni hőmérséklettől függ.
Amikor a kefir készen áll, kis buborékokat lát a felszínen. Ezután szűrni kell, és a gombákat fogni kell. Lehetnek új, öblítés nélküli új tejjel. Ugyanakkor a gombák növekedni kezdnek, és megoszthatók a barátaikkal. És növelheti a gyártott kefir mennyiségét.
Egész tej kefir
A második lehetőség egyszerűbb, nem igényel speciális gombákat. Ehhez szüksége van tejre, kívánatos nyers. Ha megvásárolhatja a tejet, akkor a kefir számára a legjobb megoldás. A termék nagyon finom és a legfontosabb.
Ezután a tejet egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez segít elkerülni a keserűséget a kész joghurtban. Továbbá, ha kefir keserű lesz, különösen a bolt tejéből, ez azt jelentheti, hogy a rossz baktériumok az otthonában lévő levegőből a kefirbe kerültek.
Miután a kefir a hűtőszekrényben állt, egy felületű krém képződik a felszínen, ami jobban eltávolítható. A kefir ebben az esetben nem lesz nagyon kövér. Ezután hagyja a tejet a konyhában, a tetejére szalvétával vagy gézzel boríthatja. Tehát a tejnek egy-két napnak kell lennie, minden attól függ, hogy milyen hőmérsékletű a konyhában. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy kevés kész joghurtot a tejhez. 1-2 nap múlva készen áll a kefir.
Videó, hogyan lehet a joghurtot csinálni
Egy egyszerű videó receptet kínálunk, mely szerint bárki otthon készíthet kefiret.
Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a joghurt tejét?
A lényeg a "savanyú" szóban van. Enyhén felmelegszik, fedje le a marleca-t, és meleg helyre tegye, például egy napos ablakba. És 2-4 óra múlva már squash. És a kefir formájú kiegészítők ugyanolyan kefirré változtatják a tejet.
A tejből származó joghurt klasszikus módja, hogy a tejet meleg helyre tegye (akár csak az ablakpárkányon is el lehet menni a napsütötte oldalon), és várjon egy darabig, amíg a tej savanyúvá válik és vastag joghurtokká válik.
De azt kell mondanom, hogy ez a módszer nem túl gyors.
Egy másik módja annak, hogy a tejet joghurttá alakítsuk, hogy hozzáadjunk néhány erjesztett tejterméket meleg tejhez, például tejfölhöz, kefirhez vagy különleges erjesztéshez.
Ezt követően ajánlatos meleg tejet is felhelyezni egy tejbe, és a tej átalakulni erjesztett tejtermékké, vagyis a joghurt nem fogja sokáig várni.)
Nagyon egyszerű, hogy a tejből joghurtot készítsünk: egy kis citromsavat kell önteni a tejbe, keverni és főzni. A kefir helyett ilyen savanyú tejet használhatsz, hozzáadva a tésztához a fánk, palacsinta, sütemény.
Ahhoz, hogy a tejből tejsavát készítsünk, természetesen nagyon hosszú ideig meleg tejet tarthatsz, és várj, de a legjobb, ha a tejbe egy csipetnyi citromsavat dobunk, és a tejet azonnal savanyú tejké alakítjuk. Tehát a savanyú tejet télen és nyáron lehet készíteni, és nem várni a hőt.
Nagyon könnyű és egyszerű, hogy a clabbert vagy a kefiret tejből tegye - egy csipetnyi citromsavat töltsön be a friss tejbe, és a tej felcsavarodik, és clabberré válik. Ezt a joghurtot a sütőben való sütéshez használják.
Milyen gyorsan lehet a tejet klabernek
Ez nagyon egyszerű. Meleg tejben adjunk hozzá egy kis kefir vagy alacsony zsírtartalmú joghurtot, és tegyük meleg sütőben. Egy óra múlva friss túrós tejet kap.
És ha nem ég olyan sürgősen, este vegyen egy kis citromsavat vagy citromlevet a tejbe. Hagyja a tejet az asztalra, és az eredmény kellemesen meg fogja lepni a reggel.
A reggeli ez az ital öröm. És ha még mindig van egy kis cukorrépa dióval, mazsolával és szárított kajszibarackkal, általában az egészség tárháza.
Ha sürgősen szükségem van a tejet, akkor az alábbi módszert alkalmazom.
Nem használok különféle baktériumindítót, mert nem is tudom, hol kerülnek értékesítésre.
Tejet és tejföllel veszek.
Felmelegítek egy kis tejet (hogy az ujjam ne égjen), adjunk hozzá tejföllel (kétszer kevesebb, mint a tej), és jól keverjük össze.
Általában mindent. Meleg helyre tettem. Általában egy serpenyőt helyezek erre a célra, öntsünk meleg vizet, majd egy műanyag lemezt, ami melegen kell lennie - ugyanazt a potenciális joghurtot vagy tésztát, és fedje le egy törülközővel felülről. Rendszeresen cserélje a hűtővizet melegebbre, vagy azonnal melegítse a tűzhelyre.
Hogyan készítsünk joghurtot tejből otthon
Hogyan készítsünk joghurtot házi tejből
Gyakran terápiás célból a kisgyermekeket és a felnőtteket tanácsos kefirt inni, ami nem több, mint 1-2 nap. A friss ital javítja az emésztést, és enyhe hashajtó hatású, de a 3 napnál hosszabb kefir székrekedést vagy gyomorégést okozhat. Ha rendszeresen friss termékre van szüksége, jobb, ha önmagát főzi.
A házi kefir technológiája:
- Ellenőrizze, hogy a házi tej és a kefir friss. Ajánlatos napi tejtermékeket használni.
- Melegítsük a tejet zománcos edényben, alacsony hőmérséklettel, 38-40 ° C-ra.
- Hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és adjunk hozzá 100 ml kefírt a kovászhoz.
- Fedjük le az edényeket pamut ronggyal és tároljuk sötét meleg helyen 24 órán keresztül.
- Egy nap után öntsük az italt egy üvegedénybe és hűtőszekrényben 3 órán át.
A kefír képződéséhez elegendő és kevésbé idő van a gombák, de egy nagyon jó minőségű termékhez legalább egy napig áztassa. Használat előtt a házi kefirot alaposan meg kell rázni.
Hogyan készítsünk gyorsan kefiret a tejből
Van még egy bizonyított recept a házi készítésű kefir számára, ennek megfelelően az ital többször gyorsabban készül.
- friss zsírtartalmú tej - 0,5 l;
- friss tejföl - 2 evőkanál.
Házi ital készítésének módja:
- Öntsük a tejet szobahőmérsékleten egy üvegedénybe.
- Adjunk hozzá tejföllel és alaposan keverjük össze.
- Fedjük le a következő kefiret pamut ronggyal és tároljuk melegen sötét helyen 6 órán át.
A recept fő feltétele a tej és a tejföl szobahőmérsékleten történő használata. Csak ebben az esetben gyorsabban megy végbe a tejsavbaktériumok szaporodásának folyamata. Idővel keverjük össze az italt és hűtjük le a hűtőszekrényben.
A kefir gyors elkészítésének másik módja a lassú tűzhely vagy a joghurt készítő használata. Speciális módban az ital 3-7 óra alatt készül.
A természetes savanyú ital jótékony hatással van az egészségre mind a terápiás, mind a megelőző célokra. Nem nehéz megtanulni, hogyan kell főzni magad, az összetevők nem drágák, és mindig biztosak lesznek a kefir minőségében és frissességében.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
A kefir erjesztett tejitalokra vonatkozik, amelyeket hosszú vagy rövid távú erjesztés eredményeként nyerünk. A terméknek számos gyógyító tulajdonsága van a laktobacillák és az ásványi anyagok nagy mennyiségének köszönhetően. A gyógyászati tulajdonságok mellett a kefir diétás italokra is utal. Gyakran előkészítik a gyermekek számára az összes követelményt. A tárolási termékek közé tartoznak a tartósítószerek és a tartósítószerek. Ezért célszerű a házi recepteket figyelembe venni.
A kefir hasznos tulajdonságai
- A terméket a gyógyulás és az egyedülálló összetétel szempontjából értékelik. A kefir kolint és triptofánt, kalciumot, sok csoport ásványait (réz, króm, foszfor, mangán, szelén stb.), A, B, H. vitaminokat tartalmaz.
- Az ital összetételében a tejsavalkoholnak köszönhetően (0,2-0,6%) az emésztőrendszer aktivitása javul, a bélfalakat megtisztítják, és az étvágy fokozódik.
- A kefir rendszeres használata rendben tartja a személy pszicho-érzelmi hátterét, a központi idegrendszer munkáját.
- Javul a szív és az erek aktivitása, az ital lehetővé teszi a szomjúság leállítását és a víz-só egyensúly fenntartását. A tejtől eltérően a kefir könnyebben emészthető.
- A B-vitamin, a tejfehérje, az állati zsír, a vas és a kalcium az érlelési folyamat során szabadul fel. Ezek az összetevők segítenek a laktóz-intoleranciában szenvedő embereknek a kefir inni, anélkül, hogy attól tartanának, hogy allergia alakul ki.
- Mint korábban említettük, az italt étrendnek tekintik. A köszvény, a magas vérnyomás, az érelmeszesedés, a cukorbetegség, a gyomor-gyulladásos megbetegedésekben szenvedő emberek étrendjének szerves része. A kefir rendszeres használat mellett segít fogyni.
- A tudósok számos tanulmánya lehetővé tette, hogy megértsék, hogy a kefirán poliszacharidot kefirben állítják elő. A komponens megakadályozza mindenféle tumor (mind jóindulatú, mind rosszindulatú) kialakulását.
- Ha a napi menübe beírja a kefirt, a vérben lévő leukociták aktiválódnak. Ez a funkció támogatja az immunrendszert, hogy az emberi test hatékonyan harcoljon a fertőzésekkel.
- A kefir pozitív jellemzője a női testnek a menstruáció, a menopauza, a szoptatás kedvező hatása. A kalciumot most kiöblítik, az erjesztett tejital lehetővé teszi a csontszövet szerkezetének fenntartását.
Házi kefir: klasszikus savanyú recept
- zsír tej (3,2%) - 1,2 l.
- zsírt csomagolt - 30 gr. (1 csomag)
- A kefir előállítására használt kereskedelmi vagy házi tehéntej (egész). Az első esetben válasszon ki egy 3,2% -os zsírtartalmú terméket, hogy időt takarítson meg, az „UHT tej” jelzésű termék alkalmas lesz. Akkor nem kell forralnia a kompozíciót, csak a 38-40 fokos értékig kell melegítenie.
- Ha a kefir teljes tej alapján készül, először forraljuk fel a terméket, majd hagyjuk lehűlni 40-45 fokig. Most készítsen sterilizált tiszta tartályokat (műanyag vagy üveg). Öntsük a tejet a tartályba. Fontos megjegyezni, hogy ha a kefir porított élesztővel készül, az edényeket alaposan le kell mosni és sterilizálni kell.
- Ha kívánja, olvassa el a gyártó tanácsát a csomagolás hátoldalán. Például a gyártó ajánlásokat tehet a fém evőeszközök használatának megakadályozására, stb. A komponensek keverésekor egy fából készült vagy műanyag spatulát használnak.
- Amikor a tejet a tartályba öntöttük, hozzáadunk hozzá egy kovászot, gyúrjuk, amíg sima. Készítsen új kis méretű üvegeket, mossa le és fertőtlenítse őket. Öntse a vegyes keveréket tartályba. Fedjük le az egyes edényeket fedéllel, tegyünk egy vastag törülközőt a tetejére.
- Tegye a bankokat a jövő kefirjébe a hőbe és a sötétségbe, várjon 8-10 órát. Ezen időszak után a kefir részeg lehet. Javasoljuk azonban, hogy a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül küldje el.
- Ha szükséges, édesítse az italt az ízlés szerint, adjon hozzá szezonális bogyókat vagy dióféléket. A leírt technológia szerint kefir gyenge erődöt főz. Közepes vagy kemény italok esetében ragaszkodjon a 36 vagy 48 órás összetételhez.
A recept kiegészítése
- A jövőben nem kell a vásárolt port vagy préselt kovászot használni. A szerepe már készíthet kefirt.
- Annak érdekében, hogy az italt másodszor is elfogyasszuk, vegyünk 2,8 literet. zsírtartalmú tej, forraljuk fel a terméket és hagyjuk kihűlni 40 fokig. Adjunk hozzá 450 ml-t. Kész házi joghurt, keverjük össze.
- Fontos figyelembe venni, hogy a tej kész kefirrel való összekeverésekor mindkét italnak azonos (hozzávetőleges) hőmérsékletűnek kell lennie. Ezért vigyázzon erre előre.
- Az összetevők egyesítése után gyúrjuk össze a készítményt egy sterilizált üvegben, fedjük le és fedjük le egy ruhával. Hagyja, hogy meleg helyen 12 órán át ragaszkodjon. A végén egy vastag tömeget kap.
- Most már van egy második kefir. Az ital később használható egy másik indítóként. A manipulációkat legfeljebb 6 alkalommal végezzük.
Házi kefir egy lassú tűzhely
- tárolja a kefir (zsírtartalma 2,5%) - 275 ml.
- tejzsír - 2,2 l.
- Rázza meg a tejet a rendelkezésre álló csomagolásban, öntsön egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Várja meg, amíg az első buborékok megjelennek, azonnal csökkentse a teljesítményt a minimálisra (különben a keverék „elalszik”). A terméket további 10 percig forraljuk.
- Ha a kefir elkészítéséhez használt házi egész összetételt, hígítsuk vízzel 2: 1 arányban. Forraljuk pár percig alacsony teljesítményen, kb. 5-7 percig. Ez az időszak a kártevőknek az italban való megsemmisítéséhez szükséges.
- Forralás után hagyja a tejet a természetes hőmérsékleten, hagyja kihűlni. Amikor eléri a kívánt állapotot, adjon hozzá kefiret az összetételhez és keverje össze. Készítsen egy multicooker-edényt úgy, hogy megmossa és forró vízzel leöblíti.
- Öntsük a tej és a kefir keverékét a tartályba, zárjuk le a fedelet. Kapcsolja be a „Fűtés” programot, állítsa be az időtartamot 12 percre. A megadott idő múlásával ne nyissa ki a lassú tűzhelyet. Várjon 1 órát, majd kapcsolja be újra a fűtést, de már 10 percig.
- Most a kefir szinte készen áll. Hűtsük le az italt, öntsük tiszta tartályba, parafa. Hagyjuk a hűtőszekrényt 6 órán át. A megadott idő múlásával folytassa a kóstolást. A hideg tárolási idő 3 nap.
Házi készítésű kefir: egy egyszerű recept
- kefir, zsírtartalma 3,2 - 90 ml.
- Zsír tej (2,5% -tól) - 1 l.
- Ha kívánja, cserélje ki a kefir áruházat egy speciális bifidobaktériumok alapján. A terméket por alakjában állítják elő, körülbelül 50 grammra van szükség.
- Készítsünk egy serpenyőt (nem zománcozott), öntsük bele a tejet. Tegye a tűzhelyre, és várjon forralásra. Forrás kezdetén a minimálisra csökkentse az égő teljesítményét.
- A terméket kb. 10 percig tartsa, majd kapcsolja ki a kályhát és hűtse le a keveréket 38 fokra. Ha a pasztőrözött tejből kefirt készít, akkor nem kell forrni. Elég meleg az ital melegítéséhez, majd hagyjuk lehűlni a megadott üzemmódba.
- A meleg tejet át kell vinni a gézszöveten, amelyet 4-5 rétegben kell hajtani. Egy ilyen lépés enyhíti az italt a habból. Adott esetben kihagyhatja ezt a lépést.
- Készítsünk egy mosott, sterilizált és szárított edényt. Adjunk hozzá porzsírt vagy tároljuk a kefirt, keverjük össze a keveréket egy műanyag vagy fakanállal. Ne használjon fémszerszámokat, mivel az erjedés lassú.
- A meleg tej és az élesztő keverése után zárja le a tartályt egy fedéllel. Csomagolja meg a törülközőt, áztassa meleg helyen 5 órán át. A savanyúság után a tartályt egy másik éjszakára vigye a hűtőszekrénybe.
- A megadott idő után egy erjesztett tejital felhasználásra kész. Rázza meg az üveget, öntsön szemüvegbe, szezonban cukor, méz, vanília vagy fahéj (opcionális). Tartsa a terméket hidegben legfeljebb 3 napig.
- A főtt kefirot lekvárral vagy lekvárral keverjük össze, majd egyéni intolerancia hiányában kezeljük a gyermeket egy kezelővel.
- Hagyjuk kb. 60 ml-t. élesztő (házi készítésű kefir) a következő erjesztett tejital készítéséhez (eltarthatóság 14 nap).
Gyakorlati ajánlások
- Kefir, egy napos infúzióval (gyenge erejű) készült, tökéletesen megbirkózik a székrekedéssel. Megtisztítja a hólyagot, a májat és a vesét is. A termék eltávolítja a belső szervekből a felesleges toxinokat és salakokat, ezért helyénvaló az étrendbe beilleszteni.
- Ha egészségügyi problémákat tapasztal, nevezetesen a cukorbetegség tulajdonosa, főzzön joghurtot kétnapos kitettséggel. Segít a máj, a tüdő és a hörgők, a szívizom, a gyomor-gyulladás kialakulásában. A készítmény hatékonyan küzd az elhízással, megakadályozza a koleszterin plakkok kialakulását.
- Ha a kefirről beszélünk 3 vagy több napos ragaszkodási idővel, akkor a leginkább ízletes lesz. Jobb a reggeli ébredés után vagy délben használni. Az idősebb embereknek azt tanácsolják, hogy kizárólag kefirt inni. Ha veseproblémái vagy gyomorfekélyei vannak, egy három napos kefir szigorúan tilos inni.
- Azok, akiknek alvási nehézségük van (a nap zavaros ritmusa, álmatlanság, stb.), Lefekvés előtt kefiret kell fogyasztania. Érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a gyomor felébredése után gyengül. Ezért van egy csésze erős tea reggelire.
- Az erjedés felgyorsítása érdekében hozzá kell adni kb. 40 grammot a tej és az üzlet kefir (vagy savanyú por) keverékéhez. cukrot 2 literre. összetételét. Egy ilyen lépés telítődik a befejezéshez, sűrűbbé teszi az italt.
A házi készítésű kefir csak akkor tekinthető tápláló és egészséges italnak, ha megfelelően főtt. Tekintsünk egy népszerű multicooker receptet, használjunk egyszerű technológiát. Az italt táplálja és egészséges a savanyú por és a teljes tej. Adjunk hozzá granulált cukrot, hogy gazdagítsuk az ízt és sűrítsük. Csak sterilizált tartályokat és fa keverőeszközöket használjon.
Házi készítésű kefir - ízletes, egyszerű és nagyon hasznos!
Kedves olvasóink! Azt hiszem, mindannyian inkább ízletes és jogosan eszik. És mi lehetne finomabb és egészségesebb, mint a házi ételek? Amikor előkészítjük magunkat, gondolunk szeretteinkre, próbáljuk meg a lehető legegészségesebbé tenni az ételüket, kiválasztani a kiváló minőségű termékeket, személyesen figyelni a főzési folyamatot, adjunk hozzá egy csepp lelket. Nem csoda, hogy azt mondják, hogy a legfinomabb étel a szeretettel készült.
És ma szeretnék beszélni házi készítésű kefirről. A friss, finom, természetes - hogy egy ilyen kefiret a tejből otthon nehezítsen. Bár fennáll annak a lehetősége, hogy nem minden előfordulhat először. De egy kicsit türelem és gyakorlat - és egy csodálatos hasznos hazai termék határozottan ki fog dolgozni. Mi a hasznos kefir?
Mi az a hasznos kefir?
A kefir fő hatása a tejsav mikroorganizmusok jelenlétében van, ami kedvező hatást gyakorol a gyomor-bél traktus állapotára, növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját és növeli a bélsavtartalom szintjét, gátolja és megakadályozza a patogén mikroflóra növekedését.
A kefir hasznos tulajdonságai:
- Normalizálja a mikroflórát és harcol a diszbakteriózissal;
- Megakadályozza a rovarirtó és patogén mikroorganizmusok növekedését;
- Nyugtatja és helyreállítja a bél nyálkahártyáját;
- Előnyös hatás a teljes gyomor-bél traktusra;
- Ez rák, sugárzás és kemoterápia kezelésére szolgál;
- Segíti a műveletek utáni helyreállítást;
- Növeli a vér hemoglobinszintjét;
- Növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját;
- Javítja a bőrt és az allergiákat;
- Segít fogyni és normálisan tartani;
- Vitaminok, kalcium és egyéb nyomelemek forrása.
A házi készítésű kefir az áruház termékéhez képest számos előnnyel rendelkezik:
- Nem tartalmaz színezékeket, aromaanyagokat és tartósítószereket;
- Tízszer több hasznos mikroorganizmust tartalmaz;
- Az előkészítésre fordított jelentéktelen időnél többször is olcsóbb.
És ahogy már említettem, az ápoló kezével és a megmagyarázhatatlan okok miatt szeretettel főzött étel mindig egészségesebb és ízletesebb.
Szóval milyen recepteket és módszereket lehet használni a kefir otthon főzésére?
A cikket a blogom Irina Kuzenkova olvasójával, egy gondoskodó anyukával, kitűnő háziasszonygal, tanárral, szakmával és csak őszinte emberrel készítettem. Örömmel fogjuk hallani a házi kefir ajánlásait és receptjeit. Adom a szót Irinának.
Hogyan készítsünk otthon kefiret?
Bármi legyen is recepted, figyelj a főbb pontokra:
- Minden főzéshez használt edényt jól mosni és forró vízzel (vagy sterilizálni) kell lemosni, különben a kórokozók gyorsan megsokszorozódnak a tejben, és a kefir már nem lesz olyan hasznos.
- A hőmérséklet-szabályozást szigorúan fenn kell tartani, különben a késztermék minősége és megjelenése romolhat. Gyakran előfordul, hogy a hőmérsékletszabályozás megsértése miatt a „savanyú tej” viszkózus lesz.
- Az UHT vagy a korábban főtt pasztőrözött tehéntej száraz nyersanyagok használatának nyersanyagaként a legmegfelelőbb.
Úgy döntöttem, hogy az Evitalia erjesztésű pasztőrözött tehéntejből otthon készítem kefiret, és örömmel elmondom, mit tettem.
Házi készítésű kefir - 1. számú recept (száraz selyem)
Az előkészítéshez:
- Bármilyen zsírtartalmú pasztőrözött tehéntej - 2 l;
- "Evitaliya" (300 mg) starter, amely a gyógyszertárban megvásárolható;
- Víz vagy elektronikus hőmérő;
- Tészta forró tejre, lehetőleg dupla aljjal;
- Termosz 2 literes vagy elektromos joghurt készítőn.
Amikor először próbáltam ezt a sóstyát, fél normát vettem. 1 liter tejet 3,2% zsírtartalommal kaptam. Száraz tököt is osztottam 2 részre. A savanyúsághoz hagyományos literes termoszokat használtunk.
A lényeg - kívánatos, hogy a termoszok kapacitása megfeleljen az Ön által fermentált tej mennyiségének, ez hatékonyan tartja a hőt a megfelelő időben.
A tejet fel kell forralni és 40-43 fokos hőmérsékletre kell hűteni (nem több!). A pontosság érdekében szokásos elektronikus hőmérőt használtam. Ezután öntsük bele az indítót, miután feloldottuk a tejben.
Keverjük össze a keveréket, öntsünk egy termoszba és hagyjuk fermentálni 12-14 órán át, egy éjszakán át hagytam. Egy bizonyos idő elteltével a kovászot öntöttem vissza a serpenyőbe, és 3-4 órán át helyeztem a hűtőbe.
A termék készen áll a fogyasztásra!
A kapott kefir nagyon finom, finom, kellemes, enyhe savanyúsággal, sűrű, de fő érdeme a kedvező tulajdonságai.
A kefir 2/3-át elhagytam ételre, jól összekevertem egy habverővel, hogy a tömeg homogén legyen, és kellemes volt inni, és 1/3 rész (kb. 300 ml) egy üvegbe öntötték, és a hűtőszekrénybe küldték. Tehát otthon kefir felé fordult.
Most a fennmaradó részből a következő kefir főzhet. Ehhez ismét elkészítsük a tejet (forraljuk fel és hűtsük 40-43 fokra), adjuk hozzá a kész startert 150 ml-es (nem teljes üveg) 2 liter tejhez, öntsünk egy termoszba, és hagyjuk erjeszteni 7-8 órán keresztül. Ezután 3-4 órán keresztül a hűtőben - és egy friss, egészséges kefir készen áll!
Egy üveg száraz tejföl elegendő 10 liter tejhez. És ha az étkezés előtt naponta háromszor 3 poharat veszel, akkor egész hónapos kezelési kurzust tölthet.
Próbáld ki, jobban érezted magad?
Az elsődleges indítót hűtőszekrényben legfeljebb 18 napig, a készterméket pedig legfeljebb 7 napig tárolja.
Hasonlóképpen, a kefir más száraz starterekből készül. A különbségek csak az érés és az eltarthatóság idejében vannak. Azt javaslom, hogy nézz meg egy rövid és nagyon vizuális videót arról, hogyan készítheted otthon a kefiret a fermentból a "VIVO" -ból:
Ha kefiret szeretne házi tejből készíteni
Győződjön meg róla, hogy ez egy bevált termék, és nem kétséges a minősége. Ellenkező esetben jobb a tej tárolása, elegendő feldolgozása, hogy ne károsítsa az egészséget az előnyök helyett, mivel, ahogy mondtam, a tej csodálatos környezet a káros baktériumok számára.
A tejnek frissnek kell lennie, meg kell főzni és a kívánt hőmérsékletre hűlni. És győződjön meg róla, hogy kezeli az összes edényt, amelyet használni fog.
Ne lepődj meg, ha az érlelési folyamat során kapott termék megjelenése és íze eltér az útmutatóban megadottaktól. Általában az utasítások tároló tej használatát foglalják magukban.
Házi készítésű kefir - 2. számú recept (a joghurtban)
Hogy őszinte legyek, az ilyen kefír hasznossága számomra továbbra is kétséges. A jótékony baktériumok száma szignifikánsan kisebb lesz, és a káros mikroflóra növekedésének esélye a végtermékben.
A kész kefir jobb, ha azonnal eszik, de győződjön meg róla, hogy friss, színezékek és ízek nélkül, és rövid eltarthatósági ideje (legfeljebb 5 nap). A magas tárolhatósági idővel rendelkező termékek esetében azonban a gyártók meggyőzzenek minket, kevés a felhasználás. A tejsav-mikroorganizmusok, amelyek tartalma a csomagoláson szerepel, általában olyan formában van, amely nem képes élni és szaporodni a bélbe engedve. De a kémiai adalékanyagok és a tartósítószerek által okozott kár valószínűbb.
De ha nem rendelkezik gyógyszertárral, akkor egy kefir alapú erjesztett tejterméket használhat.
Ebben a receptben a kefir tárolja a kész fermentáció funkcióját, amelyet az előző receptben száraz baktériumok alkalmazásával végeztünk.
- A tejet oly módon készítjük el, hogy már tudjuk, forraljuk és hűtsük, ha UHT-t használsz, akkor elég csak felmelegíteni.
- Keverjük össze a tejet és a kefir-et 3 evőkanál kefir 1 liter tejre vonatkoztatva, jól keverjük össze, és hagyjuk melegen tartani: jól csomagoljuk, öntsük termoszba, vagy használjunk joghurtkészítőt.
- 8-10 órát várunk, amíg a tömeg meg nem sül, majd a terméket a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy befejezze a fermentációs folyamatot 3-4 órán keresztül.
Ezután meg lehet enni a kefirt, hozzáadott cukrot, mézet, szirupot, bogyókat vagy dióféléket, és salátával töltheti őket.
Tipp: Néha cukrot adnak a tejhez az indítóval együtt az érlelési folyamat felgyorsításához. Ha a házi készítésű kefirot gyógyításra szeretné használni, és nem csak egy gyógynövényként, azt javaslom, hogy adjunk hozzá cukrot, mint más ízesítő adalékokat - mézet, fűszereket, bogyókat, csak a késztermékben.
Jobb, ha az ilyen kefir rövid ideig, legfeljebb 3-5 napig tart. Azt sem javaslom, hogy további indítóként használjam, jobb, ha egy új tételt készítünk.
Házi készítésű kefir - 3. számú recept (tejhússal)
Itt van egy másik nagyon hasznos és érdekes recept, mielőtt az ilyen gombák gyakran elváltak otthon, de most már elfelejtették egy kicsit, és hiába - a tejtermelő gombák segítségével nyert termékeknek számos hasznos tulajdonsága van.
Egy ilyen gomba élő vagy száraz formában vásárolható meg, folyamatos gondoskodást és tárolási körülményeket követel, de az eredmény és az egészségügyi előnyök megéri.
- Élő tejgomba - 1 evőkanál. l.,
- Tej (ideális házi készítésű) - 0,5 liter,
- Souring edények (0,5 literes doboz)
- Tiszta törölköző vagy géz.
Óvatosan öblítse le a gomba vízzel, tegyen egy tálba, és szobahőmérsékleten öntsön egy adag tejet. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk a teljes savanyúságig kb. 20 órát. Amikor a termék készen áll, egy vastag fehér tömeg keletkezik felülről, amelyben a gomba található.
Óvatosan szétválasztja a gomba a masszától, mossa meg és öntsön egy új adag tejjel. És a kapott kefir naponta 1 poharat inni. Tehát naponta friss része lesz a gyógyító italtól.
Házi készítésű kefir - 4. számú recept (kecsketejből készült)
A kecsketej kefir ugyanolyan módon készül, mint a tehéntej, de van néhány árnyalat.
- A felkészüléshez csak friss tejet vegyünk, és forraljuk fel alacsony hőmérséklettel, hogy ne csorogjon.
- A tejet szobahőmérsékletre kell hűteni, majd hozzáadjuk az indítót (száraz baktériumok, tejgomba vagy kész tároló joghurt).
- A keveréket szobahőmérsékleten két napig megsavanyítjuk. Ezután rövid ideig távolítsa el a hűtőszekrényben.
A kecsketej kefir készen áll az italra! Csak vegye figyelembe, hogy a kecsketej zsírtartalma magasabb, mint a tehéntej.
Hogyan készítsünk házi készítésű kefiret egy lassú tűzhelyen?
Ha Ön a multicooker boldog tulajdonosa, akkor ez a konyhai munkás segíti Önt az erjesztett tejtermékek elkészítésében.
- Forraljuk fel és hűtsük le a tejet.
- Adja hozzá az élesztőt és jól keverje össze.
- Öntsük joghurtba (ha van benne) vagy szokásos kis üvegedényekbe, szorosan zárjuk be a fedeleket.
- Tegyük a tégelyeket a multicooker tálba, és fele töltsük fel vízzel.
- Kapcsolja be a „Joghurt” vagy „Előmelegítés” üzemmódot 50 percig, majd kapcsolja ki a készüléket a fedél kinyitása nélkül.
- A receptben feltüntetett ideig hagyjuk meg savanyítani.
Minden más starter manipuláció a recept szerint történik.
Végezetül szeretném javasolni, hogy nézzünk meg más cikkeket a kefirről, annak előnyeiről és használatának módjáról. Úgy gondolom, hogy a természetes házi készítésű kefir használata ismételten növeli ezeknek az eljárásoknak a hatását:
Köszönöm Irinának a recepteket. És még egyszer szeretném hangsúlyozni, hogy ha vásárolsz joghurtot, akkor nézd meg az eltarthatósági időt. Soha ne vásároljon kefiret, hosszabb, 5 napnál hosszabb ideig. És ne legyen lusta, hogy készítsen házi készítésű kefiret. Könnyű és hasznos!
És a lélek számára ma meghallgatjuk Eugene Doga-t. Rondo. Virágos hangulat csodálatos zenével. Adj magadnak egy hangulatot.
Hogyan készítsünk joghurtot tejből otthon
Jó, ha minden ember rendszeresen eszik tejtermékeit. Különösen hasznos és alkalmas mindenki számára, a kefir és a túró. Sok kalcium és fehérje van, ami lehetővé teszi az egészséges csontok fenntartását, valamint a megfelelő bél mikroflórát. Ráadásul nem zsíros kefir vagy túró, jó választás lehet vacsorára, különösen azok számára, akik követik az ábrát. A kefir nagyon jól felszívódik, segít fogyni anélkül, hogy éhezni kellene. A kefir probiotikumokban gazdag.
Hogyan kell főzni kefir kefir gomba
A kefirnek jó tejet kell választania. A legjobban illeszkedik az egészhez. Ha lehetséges, a legjobb nyers. De nem mindenki, különösen a városban, könnyen megtalálhatja ezt a tejet, ezért pasztőrözött tejet veszünk. Természetesen az ilyen tejben kevés enzim és vitamin található, ezért jobb, ha nem iszik, hanem kefirből.
Ezután kefir gombákra lesz szükség. Ezeket a gombákat szaküzletekben lehet megvásárolni vagy online megrendelni. A tejtermékek gyártásában résztvevő hirdetéseket vagy személyeket kereshet. Ha nemrég vásárolt egy gomba, azt le kell öblíteni szűrt vízzel, majd nem kell öblíteni.
Kefír gomba tejbe. 3-5 liter közepes méretű gomba elegendő 1 liter tejhez. A tejnek nem kell szorosan záródnia, egyszerűen szalvétával boríthatja. A tejet a konyhában, szobahőmérsékleten, napfénytől távol tartjuk, egy napig. A fermentáció 6-24 órát vehet igénybe, időtartama az éghajlattól, az otthoni hőmérséklettől függ.
Amikor a kefir készen áll, kis buborékokat lát a felszínen. Ezután szűrni kell, és a gombákat fogni kell. Lehetnek új, öblítés nélküli új tejjel. Ugyanakkor a gombák növekedni kezdnek, és megoszthatók a barátaikkal. És növelheti a gyártott kefir mennyiségét.
Egész tej kefir
A második lehetőség egyszerűbb, nem igényel speciális gombákat. Ehhez szüksége van tejre, kívánatos nyers. Ha megvásárolhatja a tejet, akkor a kefir számára a legjobb megoldás. A termék nagyon finom és a legfontosabb.
Ezután a tejet egy napra a hűtőszekrénybe kell helyezni. Ez segít elkerülni a keserűséget a kész joghurtban. Továbbá, ha kefir keserű lesz, különösen a bolt tejéből, ez azt jelentheti, hogy a rossz baktériumok az otthonában lévő levegőből a kefirbe kerültek.
Miután a kefir a hűtőszekrényben állt, egy felületű krém képződik a felszínen, ami jobban eltávolítható. A kefir ebben az esetben nem lesz nagyon kövér. Ezután hagyja a tejet a konyhában, a tetejére szalvétával vagy gézzel boríthatja. Tehát a tejnek egy-két napnak kell lennie, minden attól függ, hogy milyen hőmérsékletű a konyhában. A folyamat felgyorsítása érdekében hozzáadhat egy kevés kész joghurtot a tejhez. 1-2 nap múlva készen áll a kefir.
Videó, hogyan lehet a joghurtot csinálni
Egy egyszerű videó receptet kínálunk, mely szerint bárki otthon készíthet kefiret.
