Marhahúsból származó gombóc №123

Az étel neve: Marha gombóc

Technológiai kártya (recept) №123

A kezelés típusa: Főzés

Recept (élelmiszer-elrendezés) 100 gramm nettó ételenként:

Az étel tápértéke, kalória tartalma és kémiai összetétele (vitaminok, nyomelemek):

Ajánlott kimeneti étkezések gyerekek etetésére 1 étkezésre (gramm):

Az óvodai főzés technológiai térképe:

Ez a recept a Power bármelyik programjában letölthető:
Először mentse el a receptet egy fájlba, majd töltse be a programba. oktatás

Kedvezményt szeretne kapni az óvoda: Étel?
További információ itt.

* Megjegyzés: itt például csak néhány termék súlya van megadva, az összes adatot teljes egészében a "Óvoda: Élelmiszer" programban adjuk meg.

Marha- és hajdina gombóc

A recepthez szüksége lesz:

• darált marhahús - 400g
• hajdina (száraz) - 80g
• hagyma - 1 nagy hagyma
• tojás - 1 db.
• őrölt bors - 1 csipet
• só - 5 g
• fokhagyma - 3 szegfűszeg
• tejföl mártással - 75-80 g
• kapor - néhány gally.

Főzési recept:

A marhahús és a hajdina elkészítéséhez először mossa a hajdina, öntsön forró vizet a hajdina fölé, zárja be a fedelet és hagyja fél óráig a gabonát, hogy megduzzadjon.

Az edényhez nyers őrölt marhahús.

Keverjük össze a darált húst egy turmixgépben egy kis mennyiségű vízzel.

Adjunk hozzá húst a duzzadt hajdinahoz.

Hámozott nagy hagymát apróra vágva. A hajdina apróra vágásához hagyma, tojás, só és bors. Keverjük össze a tölteléket.

Vegyen egy evőkanál darált húst. A második kanál vízbe mártott, nyomja meg a töltelék tetején, gombócokat formázva. Két kanál segítségével még puha tuskócsészéket is kaphat.

Tegye a húsgombócokat a táblára.

Forrásban, enyhén sós vízben finoman engedje le a gombócokat. Forraljuk a gombócokat 7-8 percig.

A gombócokhoz a tejfölös mártást. Keverjük össze a tejföllel, apróra vágott friss kaporral és egy pár apróra vágott fokhagymával egy tálban. A kész gombócok tejfölös mártással öntsenek, és azonnal melegek. Az ízletes, teljesen egészséges gombócok mindenki számára vonzóak, még a legigényesebbek is. Bon étvágy!

A gombócok darált húsból készült húsgombócok: hús, hal vagy akár zöldségfélék, amelyek forró vízben forralva vagy dupla kazánban párolva készülnek. A hagyományos húsgombócokból a gombócokat előkészítésük néhány jellemzője jellemzi. Először is, az űrlapot. Kneli hosszúkás, ovális. Másodszor, a sovány húst a darált húst használják: a marhahús, a nyúlhús, a borjúhús és a csuka sügér vagy a csuka a legjobb a halak számára. Harmadszor, finomkodj. A húsgombócok számára elegendő a húst egy húsdarálóba hengerelni, és a darált húsgombócok esetében a keverőnek pépes állapotba kell ütnie, folyékonyabbá válik. Nem lehet kézzel karmantyúkat kialakítani, ezért a kanálokat használják.

Marha- és hajdina gombóc

átlagos pontszám: 4,00
szavazatok: 2

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc - tápláló és egészséges étel. Egészséges ételek - az egészség útja! Ez a diétás recept megfelel az ízlésének!

Termékek 1 adagolásra

• Marha 100 g
• búza kenyér 10 g
• tej 3,2% 30 g
• tojás (fehér) 1/5 db.
• sózatlan vaj 2 g
• só 1 g

Marha gombóc - főzési módszer

Megtisztított hús és darált.

*** Használjon gyakori (pástétom) grillet.

A tejben áztatott borsos kenyér.

Keverjük össze darált hússal.

Mince - kétszer!

Keverjük össze a darált és töröljük le.

Sokat keverjük össze, hozzáadjuk a fehérjét és a tejet és a sót.

*** Egy darab jól felvert knelny tömeg nem merül fel forró vízben.

Válasszuk le a talajtömeget - jobban a süteménytáska segítségével - 20-25 g golyókba.

Gombócok.

*** Nézd meg, milyen érdekes gőzölő módszer a kínai konyhában:

- Káposzta metszés (durva lapok) kerül a rácsra, és a tészta rajta van;
- 10-15 percig készen áll a főzésre.

Az adagolás a kijelölt étrendtől függ.

Marhahús gombócokat szolgálnak fel:

- burgonyapürével;
- sárgarépa püré;
- vagy cékla;
- főtt vagy buggyantott zöldségek;
- főtt rizzsel.

Diéták: 1, 2, 3, 4b, 4c, 5a, 5p, 5, 6, 9, 11, 13, 14, 15;
7, 8, 10а, 10с, 10 - só nélkül.

Az egészséges étel ízletes és egészséges recepteket kínál.

Az étrend-receptek segítségével gazdag menüt hozhat létre!

*** És ne feledd: az étrend-táplálék egy egészséges étel!

Ne fogyasszon étrendet anélkül, hogy először konzultálna orvosával!

Az orvosi táplálkozás nem helyettesíti a terápiás intézkedéseket, hanem hozzájárul a gyógyuláshoz!

vagdalt húsgombóc

vagdalt húsgombóc

Kneli egy baromfi, hús vagy halból készült étel. Hogyan válasszuk a hús, a hal vagy a baromfi gombócokhoz való olvasását itt

Ezen az oldalon találsz kvázi recepteket:

Minden recept megfelel az 5p táplálkozási számnak - hasnyálmirigy-gyulladással, a fehérjetartalmú étrendhez tartozik, nagyszerű bébiételekhez. A gombócokat párolták, mint...

Gőzölés - Kneli

Egy pár főzőkészülékei - ezek a terápiás és táplálkozási táplálkozás követelményei.

Pár fő részére három főzőkészlet (vagy más étel) változatát használom. Olvassa el és válassza ki a legjobbat az Ön számára:

1. lehetőség - forrásban lévő vízbe dobás. Miután a gombócok úsztak, még öt percig főzzük. Tejföllel és zöldekkel tálalva.
2. lehetőség - öntsünk egy kis vizet egy serpenyőbe, rakjuk össze a tésztát, adjunk hozzá vizet, hogy a tésztát félig elrejtse a víz. 15 percig főzzük a gombócokat.
3 opció - a multicookerben. A quenelleket (más termékeket) zsírozott konténer-dupla kazánba terjesztjük. A testben két csésze forró vizet öntsünk. Válassza ki a multicooker módját: „Steaming”, idő - 20 perc.

Csirke galuskával

összetevők:

• csirke filé - 500 g
• tej - 150 ml
• - 50-60 g
• -1db tojás
• só ízlés szerint

Főzési technológia:

1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
2. Csirke filé apróra vágva és turmixgéppel őrölve.
3. Töltsön tojást a csirke, a tojás, a kenyér, a vaj, és folytassa a keverést egy turmixgéppel. A tömegnek rugalmasnak kell lennie, mint egy paszta.
4. Gőz főzés - a fent leírtak szerint
5. A gombócokat az asztalra tálaljuk, pl. Zöldségpürével vagy zöldekkel, tejföllel, vajjal.

Megjegyzés: Ha nincs keverő, akkor húsdarálót használ. A filé kétszer mozog, a húsdarálóhoz finom rostély van. Az összetevők összegyűjtése után görgessen újra egy húsdarálóban.

Marhahús gombóc

összetevők:

• marhahús - 500 g
• kenyér - 50 g
• tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
• tojás - 1 db
• vaj - 10 g (1 evőkanál)
• só - ízlés szerint

Főzési technológia:

1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
2. A hús kétszer átugrik egy húsdarálón, finom grillel.
3. Adja hozzá a kenyeret a darálóhoz és hagyja át a húsdarálón.
4. Adjunk hozzá tejet, felvert fehérjét (a recept szerint, de én együtt a tojássárgával együtt). Nagykövet.
5. Gőz főzés - a fent leírtak szerint
6. Az asztalon gombócokat tálaljunk - burgonya, sárgarépa vagy cukorrépa püré, főtt vagy párolt zöldségek, főtt rizs.

Marha gombóc rizzsel

összetevők:

• marhahús - 500 g
• rizs dara - 50 g (2 evőkanál)
• tej 3,2% - 150 ml (3/4 csésze)
• vaj - 30 g (1 evőkanál, egy kicsit több)
• só - ízlés szerint

Főzési technológia:

1. Mossuk ki a rizst, forraljuk kása, hűtsük le.
2. A hús kétszer átugrik egy húsdarálón, finom grillel.
3. Adja hozzá a rizst kása a darálóhoz, majd ismét egy húsdarálón, előnyösen kétszer.
4. Adjunk hozzá tejet, sót. Megverünk. Visszatérjük, hogy a töltelék rugalmasabb legyen, így a jövőbeli királynők sima és szépek, és a hőkezelés során nem szétesnek.
5. Gőz főzés - a fent leírtak szerint
6. Mivel a quenelben rizs van, a quelles-et külön tálként szolgálják fel, anélkül, hogy az étel lenne. Öntsön tejföllel, mártással, megengedett diétával vagy olvasztott vajjal. Bon étvágy!

Hal gombóc

Ajánlott: sovány halfajok - csuka, tőkehal, navaga, jéghal, csuka, sügér, gerenda, tőkehal, lepényhal.

összetevők:

• sovány hal, filé - 300 g
• kenyér - 20 g
• tej - 50 ml (1/4 csésze)
• tojásfehérje - 1db
• vaj -10 g (1 evőkanál)

Főzési technológia:

1. Áztassa a tejből a kenyérpépet (lehetséges vízben).
2. Húsfilé finom grillezéssel.
3. Adjuk hozzá a kenyeret a darált halhoz, majd ismét a húsdarálón, előnyösen kétszer.
4. Adjunk hozzá tejet, sót. Megverünk. Visszatérjük, hogy a töltelék rugalmasabb legyen, így a jövőbeli királynők sima és szépek, és a hőkezelés során nem szétesnek.
5. Forraljuk fel a tésztát forró vízben vagy gőzben - a fent leírtak szerint.
6. Tálaljuk vajjal, tejjel, tejfölös mártással. Gabonafélékkel vagy burgonyapürével is tálalható.

Főtt hal csomó

összetevők:

• csuka (vagy csuka) - 320 g
• tej - 120 g (1/2 evőkanál)
• búzaliszt - 20 g (2 evőkanál)
• tojás - 1db
• vaj - 20 g (2 evőkanál)

Főzési technológia:

1. A hal főzése - távolítsa el a csontokat és a bőrt, vágja darabokra, és hagyja át a húsdarálón.
2. Szárított liszt a serpenyőben (ne használjon vajat)
3. Add hozzá a tejet és a sót, hogy kapjunk vastag tejmártást, hűtsük.
4. Adjunk hozzá tejjel mártást és tojást a finomra vágáshoz, alaposan keverjük össze.
5. 20-25 g darált húsból készült golyókat készítünk - ezek félkész tészta.
6. Egy serpenyőbe helyezzük és forró vizet öntsünk. Főzzük ki a pikéteket a csuka közül, amíg készen áll, elkerülve az erőteljes forráspontot.

Bon étvágy!

Főzés lassú tűzhelyen - egyéb receptek

Marhahús gombóc

A marhahúsból készült gombócok nagyon könnyű és ízletes húsgombócok, hasonlítanak a húsgombóc megjelenésére. Készítsünk fürtöket csavart húsból zöldek, tojás és fűszerek hozzáadásával. Próbálja ki!

ÖSSZETEVŐK

• Marha 350 gramm
• Kenyér morzsa 1 Art. egy kanál
• Tojás 1 darab
• Só ízlés szerint
• Bors ízlés szerint
• Zöldek ízlés szerint
  petrezselyem és kapor

1. lépés

A marhahús átmegy egy húskészítőn (kétszer), adjon hozzá sót, borsos morzsákat és sárgáját. Keverjük.

2. lépés

Adjunk hozzá egy erős habban felvert fehérjét. Keverjük össze újra.

3. lépés

A zöldeket őröljük és adjuk hozzá a darált húshoz, keverjük össze.

4. lépés

Nedves kezek alkotják pogácsákat. Tedd őket egy serpenyőbe, margarinnal zsírozva.

5. lépés

Töltse fel a gombócokat forró vízzel (kb. Fele). Sózzuk a vizet, forraljuk fel és pároljuk 10 percig.

6. lépés

Ez minden, a királynők készek! Bon étvágy!

Gőzölő galuskával

szerző

A receptről:

összetevők:

• 800 gramm marhahús
• búza kenyér 80 gramm
• tej 2 csésze
• tojásfehérje 2 db
• Vaj 4 evőkanál. kanál
• só ízlés szerint
• Vásároljon a FindMeals-en

A főzéshez szükség lehet:

Előkészítési módszer:

Hús finom finom grillezéssel.

A kenyér áztatása tejben.

Keverjük össze az őrölt marhát áztatott kenyérrel, majd kétszer húzzuk meg a darálót egy finom reszelővel, és dörzsöljük át egy szitán.

Az eredményül kapott masszát több lépésben be kell lépni a tojásfehérjékbe, a maradék tejbe, a sóba.

Olajjal megnedvesített öntőformákban tegye a kapott keveréket és főzzön néhány percig.

A tálaláskor tegyen egy gőzölő galuskát egy edényre, öntsön olvasztott vajjal, és zöldekkel díszítse.

Gőzölő galuskával

Nem titok, hogy a sült ételek egyszerűen kontraindikáltak sok ember számára, orvosi indikációik szerint. Ilyen esetben azt javaslom, hogy készítsen gőz-marhahús gombócokat, amelyeknek nincs negatív hatása a testükre. Ehhez használjon nyomót, vagy egy szokásos serpenyőt, ahol egy fém szitát kell felfelé helyezni, vagy speciális rácsot kell használni a gőzös edényekhez.

összetevők:
- 1 kg marhahús, t
- 50 gramm vaj,
- 200 g búza kenyér,
- 300 gramm tej,
- 5 tojás,
- só.

előállítás:
1. Először jól öblítse le a húst, és apró darabokra vágja. Ezután ezt a húst egy húsdarálón át kell görgetni, és kettős rácsot kell használni, vagy kétszer csavarja a húst.

2. Ezután be kell áztatni a kenyeret tejben vagy vízben, majd meg kell préselni, hússal kombinálva, majd ismét egy csiszolón keresztül csavart.

3. A kapott tömegben hűtött tejet, krémes húst és tojásfehérjét kell hozzáadni. Ezt a keveréket keverővel vagy keverővel keverjük, majd sót adunk hozzá. Az eredménynek homogén és bolyhos tömegnek kell lennie.

4. Ezután az adott bolyhos tömegből két evőkanál segítségével kell kis gombócokat készíteni, melyeket körülbelül 20 percig kell főzni.

5. A kész gombócokat olvasztott vajjal kell önteni.

Szükséges tudni, hogy a serpenyőben lévő vizet kb.

MirTesen

A főzés egyszerű és ízletes

Marhahús gombóc

Marhahús gombóc - tápláló és egészséges étel. Gyengéd húsétel!

Termékek 1 adagolásra

• Marha 100 g
• búza kenyér 10 g
• tej 3,2% 30 g
• tojás (fehér) 1/5 db.
• sózatlan vaj 2 g
• só 1 g

• Megtisztított hús és darált.
• A tejben áztatott borsos kenyér.
• Keverjük össze darált hússal.
• Mince - kétszer!
• Keverjük össze a darált és töröljük le.
• Sokat keverjük össze, hozzáadjuk a fehérjét és a tejet és a sót.
• A talajtömeget 20-25 g golyókba szórjuk.
• Gombócok.

A kínai konyhában érdekes módszer a gőzölés - lásd a linket!

A cikkre adott reakciók

Mint a honlapunk? Csatlakozzon vagy jegyezze fel (az új témákról szóló értesítéseket küldjük a levélnek) a MirTesen csatornánkon!

Comments

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

A megjegyzésekre adott válaszok

• © 2007–2018. Ha szükségszerűen használja az "Otthoni főzés" webhelyre való hivatkozásokat
  
• visszacsatolás

A gyanús tevékenység regisztrált a fiókjából. Az Ön biztonsága érdekében meg akarjuk győződni arról, hogy valóban te vagy.

Mi a gombóc - lépésről-lépésre receptek hús, baromfi, máj vagy hal fényképezéssel történő elkészítéséhez

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell főzni húsgombócokat - húsgolyókat a levesek hozzáadásához, vagy külön főételként szolgált. A gombócok különleges, ovális alakú húsgombócok. Európai ételeket tartalmazó étel, amelyet különböző húst, halat vagy zöldséges darált húst készítenek, és forró ételekkel, zöldséggel és bármilyen fehér mártással. Az előkészítés technológiájának betartásával a tészta alapja folyékony, de ugyanakkor főzés közben megtartják alakjukat és nem szétesnek.

Cseppek - mi az

A teve teve a Nyugat-Európából egy speciálisan elkészített hal, hús vagy zöldséggolyó (lehet hosszúkás vagy tojás alakú). A francia „qunel” szó „gombócot” vagy „húsgolyót” jelent, de bizonyos, hogy melyik országban először főztek. A lengyelek a nemzeti ételüknek tekintik a queli-t. Az elkészült gombócokat egy második edényt szolgálják fel, vagy a leveshez hozzáadjuk a kiadós kiegészítést.

A gombócok nemcsak hosszúkás formában különböznek a hagyományos húsgombócoktól. A töltelék sokkal folyékonyabb konzisztenciát biztosít számukra, nem lehet őket kézzel formálni. A tojásfehérje, a tej vagy a tejszín hozzáadásával ezek a gombócok nagyon ízletesek, és sokkal kevésbé kalóriatartalmúak (csak sovány hús vagy halat használnak a főzéshez).

Hogyan kell főzni

A csirke, a hal vagy a darált húsgombóc speciális technológia szerint főzött húsgombóc. Ezek a szelet általában nem sütik, hanem forró vízben (húsleves) vagy vízfürdőben főznek. A apróra vágott és darált hús szitán őrölt összetétele szükségszerűen magában foglalja a megvert tojást, a kenyér morzsát, a tejben áztatott, tejszínt vagy tejföllel. Ezen összetevők hozzáadásával és a darált hús keverő keverékének használatával a megfelelő alapnak folyékonynak, ízletesnek, könnyűnek és tágasnak kell lennie.

A darált hús folyékony konzisztenciája miatt a tésztát a főzés előtt speciális kerek formák vagy kanál használják, ami a húsgombócok szokatlan, hosszúkás alakját eredményezi. Ha lehetséges, jobb, ha gőzölőt vagy gőzölő funkcióval rendelkező lassú tűzhelyet használunk, ebben az esetben egy nagyon ízletes főételeket kapunk. Javasoljuk, hogy gyermekeknek főzzük, akik többnyire jobban eszik, mint a hagyományos sült szelet.

Gombóc recept

A főzéshez használt összes módszer alkalmas étrendi vagy bébiételre. A főzés során a vaj nem kerül felhasználásra, és a húsgombóc nem sült, így sokkal kevesebb rákkeltő és több tápanyag van a kész edényben. Hagyományosan ezekhez a húsgombócokhoz készült darált húst alacsony zsírtartalmú halakból (tőkehal, csuka, csuka, csiga, lepényhal, tőkehal) készítenek csirke vagy pulykahúsból, valamint marhahúsból, borjúhúsból vagy nyúlból. Vannak vegetáriánus receptek darált zöldségek vagy gabonafélék alapján.

Tálaljuk, mint egy teljes főétel, gomba, zöldség, gabonafélék, tészta. A csirke galuskával a legjobb étel a rizs, a húsos káposzta vagy a sült burgonya, a hal - spagetti vagy a burgonyapüré. Tálalás előtt öntsük a tálat savanyú tejföllel vagy bármelyik mártással, szezonban petrezselyemmel, kaporral, bazsalikommal vagy korianderrel.

Csirke galuskával

• Idő: 25 perc.
• Szolgálatok: 4 fő.
• Kalória-edények: 560 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: lengyel.
• Nehézség: könnyű.

A hagyományos csirke gombócokat zöldség körettel, rizzsel, tésztával, burgonyapürével tálalják. A tejföl, az olvasztott vaj, vagy a könnyű fehér mártás, például a Bechamel, szószként kerül felhasználásra. A főtt gombócok alkalmasak csirke- vagy zöldséglevesek hozzáadására. Minél rugalmasabb a darált hús, annál kevésbé valószínű, hogy a húsgombócok szétesnek a főzési folyamat során.

összetevők:

• csirke filé - 0,5 kg;
• tej (víz) - 1 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• búzalisztből készült kenyér - 120 g;
• só - 0,5 tl.

Előkészítési módszer:

1. Csirke filé aprító vagy aprító egy turmixgéppel.
2. Áztassa a kenyeret a tejbe, adja hozzá a keveréket a darált húshoz.
3. Beat a kapott tömeg, fokozatosan bevezetve a tojásfehérjét bele. Adjunk hozzá sót.
4. Formázzon kerek vagy ovális alakú gombócot a kész alapból, forraljon vagy gőzzel 5-7 percig.

Marha

• Idő: 40 perc.
• Szolgálatok: 6 fő.
• Kalória-edények: 630 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: lengyel.
• Nehézség: könnyű.

A darált hús gombócát egy kicsit hosszabb ideig főzzük, mint a zöldség, csirke vagy hal, a darált hús főzési idejének meghosszabbítása miatt. A marhahús helyett tejet vagy nyúlhúst használhat. A sertéshús, bárány vagy más zsíros hús nem alkalmas e húsgombócok főzésére. A tálalás előtt megszórjuk zöldekkel, a kész gombócokat bármilyen mártással vagy tejföllel zsírozzuk. A só mellett a kívánt esetben a fekete vagy vöröspaprikát és más fűszereket is hozzáadjuk.

összetevők:

• Marha - 800 g;
• tej (víz) - 400 ml;
• tojásfehérje - 2 db;
• vaj - 2 evőkanál. l.
• búzaliszt kenyér - 120 g;
• só - 0,5 tl.

Előkészítési módszer:

1. A kenyeret tejben (vagy vízben) áztassa. A marhahús húsa a húsdarálón keresztül mozog, keverjük össze a kenyér morzsával, lapozzunk újra, őröljük át egy szitán.
2. A kapott masszát keverővel keverjük, sót, tejet adva. Beat a tojásfehérjét, és végül.
3. Forraljuk fel a gombócokat, öntsük el olvasztott vajat.

Marha rizzsel

• Idő: 35 perc.
• Szolgálatok: 4 fő.
• Kalória-edények: 690 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: lengyel.
• Nehézség: könnyű.

Amikor a rizs kása hozzáadódik a marhahús gombóchoz, az étel táplálóbb és táplálóbb. A gabonafélék mellett a hús vagy a csirke gombócok főzés előtt hozzáadhat puha sajtot (például sajtot). A hőkezelési idő, amikor zöldség- vagy egyéb összetevők hozzáadásával gyakorlatilag nem változik, a húsgombócokat forró vízben tartják, amíg a felszínre nem úsznak (átlagosan a főzés 5-10 percig tart).

összetevők:

• marhahús - 600 g;
• rizs - 60 g;
• krém - 220 ml;
• tojásfehérje - 2 db;
• vaj - 2 evőkanál. l.;
• kenyér - 120 g;
• só - 0,5 tl.

Előkészítési módszer:

1. Mossuk ki a rizst, forraljuk fel félig főtt.
2. Főzzük a darálót - megvertük a hússzeletet mindkét oldalon; Keverjük össze, őröljük át egy szitán. Adja meg az áztatott kenyérpépet, a felvert tojásfehérjét, a tejszínt, görgessen újra egy húsdarálón, és őrölje át egy szitán.
3. Keverjük össze rizzsel, keverjük össze egy keverővel.
4. Öntsünk vizet a serpenyőbe úgy, hogy a főzés során a képződött húsgombóc felét fedje le. Kanál gombóc formájában, tedd a kapott tömeget, főzzük, amíg főtt (15-20 perc). Egy másik főzési lehetőség az, hogy a sütőben sütjük 180-200 ° C hőmérsékleten 15-20 percig.

Hal Steam

• Idő: 40 perc.
• Szolgálatok: 5 fő.
• Kalória-edények: 465 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: lengyel.
• Nehézség: könnyű.

A párolt hal gombócok egy gyors étrend, finom ízű és alacsony kalóriatartalmú. Előkészítése érdekében válassza ki a friss sovány halat: tőkehal, pollock, lepényhal, foltos tőkehal, keszeg, tőkehal, sügér, csuka, ponty. Készen áll a filé megvásárlására, vagy tisztítsa meg és vágja le a hal hasított testét. Jobb rizs vagy más gabonafélék, vidéki burgonya zöldborsóval vagy gombával. A tatár, a tejföl vagy a fehér fényes mártás öltözködésként alkalmas.

összetevők:

• hal filé - 500 g;
• tej - 150 ml;
• csirke tojás - 1 db;
• fehér kenyér - 120 g;
• hal húsleves - 250 ml;
• só - 0,5 tl.

Előkészítési módszer:

1. Görgesse végig a húsdarálót a legjobb grill segítségével.
2. Áztassuk a kenyeret tejben, keverjük össze darált hússal, öntsünk tejbe és tojásfehérjébe, sóba. A masszát egy keverővel verje meg, amíg el nem éri a rugalmas pasztát (a főzés folyamán a toll a sima és nem szétesik).
3. Forraljuk fel a levest. Két desszert kanál segítségével képezzük a gombócokat, és a tölteléket egyikről a másikra helyezzük. Tegyük a gombócokat egy szűrőedényre vagy egy speciális formára a gőzöléshez, tartsd lenyomva a forró húsleveset 15-20 percig.

Törökországból

• Idő: 30 perc.
• Szolgálatok: 6 fő.
• Kalória-edények: 690 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: francia.
• Nehézség: könnyű.

Török húsgombóc gyengéd és lédús, ha a darált húst főzés közben tejjel cseréljük. Tálaljuk sült burgonyával vagy párolt káposztával, mártással és friss fűszernövényekkel. Két desszert vagy evőkanál segítségével kényelmesebb a gombócok készítése. Ezek a szokatlan húsgombócok nagyszerűek a zöldség-, sajtlevesek, hús- vagy csirke húslevesek hozzáadásához.

összetevők:

• pulyka filé - 400 g;
• krém - 1 csésze;
• csirke tojás - 1 db;
• kenyér - 120 g;
• só - 0,5 tl;
• fűszerek - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

• Öblítsük ki a baromfi filé, húzzuk le a filmeket, húzzuk ketté vagy háromszor.
• Áztassa a zsemlemorzsát tejbe vagy tejszínbe. Válasszuk le a tojásfehérjét és a tojássárgáját.
• Adjunk hozzá tejszínt, kenyeret, tojásfehérjét, hogy keverjük össze, keverjük össze, csepegjünk át egy szitán, sóval, adjunk hozzá fűszereket.
• Főzzük meg a gombócokat (amíg a gombócok a víz felszínén nem úsznak).

A máj tészta receptje

• Idő: 45 perc.
• Szolgálatok: 6 fő.
• Kalória-edények: 570 kcal.
• Cél: a második.
• Konyha: lengyel.
• Nehézség: könnyű.

A marhahús és a csirkemáj alkalmas májmájok készítésére. Mielőtt a májat egy húsdarálón keresztül forgatná, el kell távolítanod belőle az extra keserűséget. Ehhez a filmet, csíkokat és edényeket eltávolítva 20-30 percig tejben kell tartani (a film eltávolítása előtt a májat forró vízzel lehet lemosni). A marhahúsban hagymát kell hozzáadni.

összetevők:

• csirkemáj - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• csirke tojás - 2 db;
• búzaliszt - 2 evőkanál. l.;
• só - 0,5 tl;
• Paprika vagy más fűszerek - ízlés szerint.

Előkészítési módszer:

1. A máj mossa le, távolítsa el a filmet. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. Görgessen a májral egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá tojást, sót, habverőt egy turmixgéppel, fokozatosan vezessük be a lisztet. Keverje hozzá a darált húst, adjon hozzá fűszereket.
3. Formát gombóc, tedd egy szűrőedény és főzzük a quenelles egy pár 15-20 percig. A második főzési lehetőség a sütőben 150-180 ° C-on 15-20 percig sütni.

Hogyan kell főzni

A halból, húsból vagy csirkeből készült gombócokat ugyanazzal a technológiával állítják elő. Először a tölteléket tej, tejszín és tojásfehérje hozzáadásával végezzük, majd a gombócokat a következő lehetséges módok egyikében alakítjuk ki és főzzük:

1. A serpenyőben forró vízben - a húsgombócokat a vízbe engedjük, és a felszínre való felemelkedés után 3-5 percig forraljuk.
2. Egy serpenyőben forró vízben vizet öntenek, hogy amikor a gombócokat alulra mártják, félig fedezi őket. Főzési idő - 15 perc.
3. Párolt (vagy vízfürdőben) - a gombócokat speciális formában vagy szűrőedényben helyezik el, és 10-15 percig forró víz vagy húsleves fölött tartják. Nincs szükség a húsgombócok megfordítására
4. Dupla kazánban vagy lassú tűzhelyben, "párolt" üzemmódban. A főzési idő a készülék teljesítményétől függ, 20 és 35 perc között.

A főzés másik lehetséges módja, hogy sütjük őket a sütőben. Ehhez a sütőlapot pergamenpapírral bélelték, a tölteléket két kanál segítségével lepecsételték és gombócokká alakítják (úgy, hogy a töltelék ne tapadjon meg, tejben vagy vízben megnedvesítették). A sütőt 180-200 ° C-ra melegítjük, sült húsgombócokat 15-20 percig, amíg egy kéreg alakul ki.

Forraljuk fel a gombócokat nem csak a vízen, hanem a húslevesen is. Ezt az opciót a burgonya növényi gombócainak elkészítéséhez használják. A levest ezután felhasználhatjuk a leves forrásához, és a burgonya golyóinak íze gazdagabb. A hús- vagy halételeket, tejföllel vagy fűszeres mártással együtt tálalják.

Főzés gombóc: receptek, fotók, vélemények

A Kneli egy kis hús, csirke, hal vagy zöldségkeverékből készült golyó. A gombócokat vízben vagy húslevesben főzzük. A gombócokat mind a leves kiegészítéseként, mind pedig önálló edényként szolgálják fel, mártással, tejföllel vagy vajjal ízesítve.

receptek

Marhahús gombóc

összetevők:

• Marha (szűzpecsenye) - 500 g
• Rizs (főtt) - 50 g.
• Vaj - 3 evőkanál. kanál
• Krém - 1/2 csésze
• Só - ízlés szerint

Az ínektől és a zsírtartalmú marhahústól húskészítővel 2-3 alkalommal alaposan tisztítsa meg. Ezután keverjük össze a hideg rizs zabkása, tedd egy serpenyőben, és üsd ki, adjunk hozzá egy kis tejszínt vagy tejet, sóval fűszerezzük. A keletkezett tömegből kis zsemlét készítsünk, zsíros vagy nedvesített serpenyőben, forró vizet öntsünk és forraljuk fel. Tálaljuk vajjal.

összetevők:

• Káposzta - 1 db.
• Tojás -1 db.
• Víz - 1 csésze
• só
• liszt

szósz:

• Tejföl
• Fokhagyma (zúzott)
• só
• bors

Szerelje szét a káposztafejek lapjaira, forralja fel a lapokat forró vízben körülbelül 10 percig. Ezután legyőzze a lap szálmagját a puhaságig, sóval és borssal szezonozd, majd egy kis apróra vágni.
Ahhoz, hogy tésztát készítsen, keverjünk egy tojást egy pohár vízzel, sóval és gyúrjuk liszttel a vastag tejföllel. Káposzta "szelet" tésztába mártva és sütve. A gombócokat tejfölös mártással tálaljuk (a szósz keverjük össze a fenti összetevőket).

Csirke gombóc rizzsel

összetevők:

• Csirke filé - 300 g
• Rizs - 2 evőkanál. kanál
• Tej vagy víz - 2 evőkanál. kanál
• Vaj - 1 evőkanál. egy kanál

A csirke filé kétszer átugrik egy húsdarálón, hideg viszkózus rizskása, sóval, tejjel vagy vízzel és vajjal keveredik. Mindent alaposan összekeverünk, és sima ütésig verjük.
A kapott tömegből egy tésztazsák vagy kanál segítségével alakítsuk ki a 20–25 g súlyú fahéjat, és forraljuk fel egy pár. Tálalás vagy burgonya és vaj.

Gombóc sajttal

összetevők:

• Burgonya - 10 db.
• Juh sajt - 200 g
• Liszt - 2 pohár
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 2 evőkanál. kanál
• Sós keksz - 1 evőkanál. egy kanál
• Só - ízlés szerint

Forraljuk fel a burgonyát egy egyenruhában, héjban, cefre, tedd egy lisztes táblára. Adjunk hozzá szitált lisztet, tojást, sót és gyúrjuk a tésztát. Óvatosan őröljük a sajtot. Osztjuk a tésztát darabokra, tekerjük 3 cm vastag kolbászra, és vágjuk darabokra, így kis körök alakulnak ki. Minden csésze közepén egy kanál sajtot és a széleit tegye. A quenelt 5-7 percig forró vízbe merítjük, majd áthelyezzük egy szűrőedényre és öntsünk rá forró vizet. Tedd gombócokat egy edényre, öntsük vajjal, pirított kenyérrel keverve.

Gombóc paradicsommártásban

összetevők:

• Burgonya - 1 kg
• Liszt - 100 g
• Tojás (tojássárgája) - 3 db.
• Vaj - 1 evőkanál. egy kanál
• Sajt - 200 g
• Só - ízlés szerint
• Hagyma - 2 db.
• Zsír - 200 g
• Olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál
• Paradicsom (hámozott) - 500 g
• Bors ízlés szerint

Forraljuk fel a burgonyát az „egyenruhában”, a héjban és a burgonyapürével. Keverjük össze a burgonya keveréket liszttel, sárgával, vajjal és sóval. Egy táblán vagy asztalon egy lisztes felületen tekerjük fel a kolbászot burgonya tésztából, és vágjuk 20 körbe. A bögre közepén tegye reszelt sajtot. A szélein reszelt sajttal zaschipnut bögrék, a golyók alakját és sós vízben forralják 7-10 percig, amíg a gombócok úsznak.
Ahhoz, hogy a mártást meg lehessen húzni, a hagymát hámozzuk és apróra vágjuk a szalonnával. Pörköltet mindent olívaolajban, amíg átlátszó lesz. Dice paradicsom, hozzáadjuk a párolt hagymához, keverjük össze, és további 5-7 percig pároljuk, sóval és borssal keverjük. A gombócot a mártással együtt tálaljuk.

Csirke galuskával sampinyonval

összetevők:

• Csirke filé - 240 g
• Búza kenyér - 20 g
• Tej - 120 ml
• Tojás (mókus) - 2 db.
• Vaj - 10 g
• Champignons - 50 g
• Fehér mártás - 150 g

Csirke filé kétszer egy húsdarálón, adjunk hozzá kenyeret, fehérjet és tejjel áztatott vajat. Mindegyik alaposan összekeveredik és sokat verte.
Vaj vaj része ovális fém formákból, egy réteg darálót helyeznek rájuk, és szelet gombát helyeznek a tetejére (általában a formákat 3/4-ra kell tölteni). Helyezze a formákat egy serpenyőbe vízzel, míg a víz csak a formák magasságának felét érheti el. Fedjük le a fedelet, és főzzük a gombócokat 20-25 percig, ne forraljuk fel a vizet. Távolítsuk el a kész quenneleket az öntőformákból, és tegyük őket egy előmelegített edényre, tálaljuk a mártással.

Tintahal gombóc

összetevők:

• Tintahal - 300 g
• Búza kenyér - 2 szelet kéreg nélkül
• Tojás - 1 db.
• Só - ízlés szerint

Kétszer darált tintahal, vízzel előzetesen áztatott és préselt kenyérrel. Ízletes hússal sózzuk, adjunk hozzá egy tojást, és sokat verítünk. A kapott húsból a gombócokat formázzuk és sós vízben forraljuk 2-3 percig.
A quenel-t olvasztott vajjal öntözéssel, zöldekkel körítve és párolt káposztával díszítve tálaljuk.

Gombóc levesben

összetevők:

• Csirke filé - 120 g
• Tej - 60 ml
• Tojás (mókus) - 15 g
• Vaj - 3 g
• Zöld saláta levelek
• Húsleves (csirke vagy hús) - 1200 ml

Csirke filé kétszer egy húsdarálón, hozzáadjuk a darált tejet, a fehérjét, a vajat, és alaposan keverjük össze. Öntsünk forró vizet saláta levelekre, hagyjuk 2-3 percig, majd ürítsük át egy szűrőedényben, öntsünk hideg vizet, és vékony rétegbe helyezzük a vágódeszkát. A darált húst egyenletesen vigye fel a levelekre, majd tekerje őket 2-2,5 cm átmérőjű tekercsbe, majd zsírozza fel a serpenyő alját olajjal, helyezze bele a tekercseket, öntsön egy kis húslevesbe, fedje le, és fedje le.
A kész tekercsek körökre vágva, lemezekre rendezve, öntsük a húsleveset és tálaljuk.

összetevők:

• Csuka - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Fehér bor - 2 pohár
• Bay leaf - 1/2 db.
• Só - ízlés szerint
• Tojás - 4 db.
• Fehér bors - egy kés csúcsán
• Vaj - 150 g
• Tej - 200 ml
• Liszt - 100 g

Vágja le a farokot, az uszonyokat és a csuka fejét, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a csontokat és egyidejűleg tisztítsa meg a fekete filmet a hasüregben. Hagyma héja és négy részre vágva. Öntsük a bort a hal, a hagyma, a babérlevél, a só és a főzéshez egy nyitott serpenyőben kb. 40 percig, amíg a bor félig nem főzik. E törzs után a húslevest.
A halakat apró darabokra vágjuk, és egy finom grillezővel húzzuk át. A tojásfehérjét a sárgájától elválasztjuk, és a fehéreket egy szűk habra ostorozzuk. Keverjük össze a felvert fehéreket a darált halban, borsban és hűtőszekrényben 30 percig.
Forraljuk fel a vaj felét tejjel. Keverjük össze a lisztet forró tejben, gyúrjuk mindent vastag tömegre, és hagyjuk kihűlni. Keverjük össze a kapott tésztát sárgával, darált halakkal és a megmaradt olvasztott vajjal. Hígítsuk meg a borsot vízzel úgy, hogy a quenel úszhasson benne, és tegye tűzbe.
A darált halat a miniatúrából aprítjuk, forró levesbe tesszük és 15 percig főzzük.

Vadon élő gombócok a levesben

összetevők:

• Sárgarépa - 50 g
• Pasternak vagy petrezselyem - 20 g
• Borsó (konzerv) - 20 g
• Spenót - 20 g
• Játék (filé) - 120 g
• Tej - 60 ml
• Tojás (mókus) - 14 g
• Vaj - 10 g
• Játék húsleves - 800 ml

Vágjuk a zöldségeket kis kockákra, majd főzzük, és addig adjuk hozzá a borsót. Az apróra vágott spenótot külön kell forralni. A játékot kétszer őröljük, adjunk hozzá tejet, fehérjét, vajat, alaposan keverjük össze és keverjük össze a keveréket.
Vaj kis adag vaj, tegyünk egy 5-6 mm-es fűrészlapot, tegyük zöldséget a tetejére, majd fedjük le őket egy másik darabos réteggel. Díszítsük a gombócokat sárgarépa darabokkal és zöldekkel. Forraljuk fel a gombócokat vízfürdőben, amíg kész.
Készítsünk kész gombócokat tányérra, meghintjük spenótával és adjunk hozzá húsleveset.

Frissítve: Anna Winner
Frissítés dátuma - 06/05/12.
Az aktív kapcsolat nélküli másolás tilos.