Univerzális recept tej tejjel

A franciák úgy vélik, hogy minden ételben a legfontosabb a mártás. És nincs ok arra, hogy ne higgyük el ezeket a finom ételeket, mert nem kevésbé tudják, mint a divatban vagy a szeretetben. A legnépszerűbb mártások közé tartoznak a tej alapján készült kötszerek. Kényes textúrájuk, kellemes krémszínük és természetesen bájos, lágy íze sokkal érdekesebb, táplálóbb és ízletesebbé teszi a szokásos ebédet vagy vacsorát. Az összes tej ízesítés megkülönböztető tulajdonsága a különböző ízváltozatok létrehozásának képessége, a klasszikus tejszínes mártással és a édes vagy akár füstölt sós jegyekkel.

Valószínűleg minden tapasztalt háziasszony ma tudja, hogyan készítsen tejjelet húsgombócokhoz és más húsételekhez. Egy ilyen öltözködéssel a hús még kíméletesebb és illatosabb, míg a receptnek teljesen egyszerű összetétele van, amely nem veszélyezteti a családi költségvetést.

Meg fog tenni:

• Tej - 0,5 L
• Vaj - 2 evőkanál
• Búzaliszt - 2 evőkanál
• Friss petrezselyem - 1 kis csokor
• Friss kapor - 1 kis csokor
• Só - ízlés szerint
• Fekete bors, őrölt - ízlés szerint

Edények - 4

Főzési idő - 20 perc

Klasszikus francia konyha

A bemutatott recept egy klasszikus tejszósszal gyakran más, összetettebb kötszerek alapjául szolgál. Összetételében szükségszerűen van egy olaj-liszt keverék, amelyet a francia szakácsok „fehér roux” -nak neveznek. Az ilyen alapokra szánt lisztet szükségszerűen egy serpenyőben kell levenni, vajjal vagy anélkül. Ez az eljárás lehetővé teszi egy nagyon különleges termékszerkezet elérését, amely nem teszi lehetővé a csomók képződését a tej hozzáadásakor.

A tökéletes mártás előkészítéséhez ajánlatos jó ételeket használni tapadásmentes bevonattal, mivel mind a liszt, mind a tej könnyen éghető, érdemes egy kicsit zavarni, vagy nem tölteni a kötszert. Meg kell jegyezni, hogy nem lehet ilyen szószot főzni, mert azonnal elveszíti jellegzetes textúráját, és kellemetlen ízt szerez.

1. 2 evőkanál búzalisztet öntenek előmelegített serpenyőbe. Nem szükséges a terméket melegen melegíteni, gazdag krémszínt elérve, elég csak egy kellemes, ízletes dió megjelenéséhez. Ezt követően a tartályt ki kell venni a hőből, és enyhén hűtse le a lisztet.
2. Enyhén lehűlt lisztet öntsünk egy serpenyőbe, majd azonnal hozzáadjuk a kívánt mennyiségű sót és borsot. Most egy kis melegített tejet öntenek a keverékbe. Jobb, ha ezt részben végezzük, hogy könnyebben keverjük a lisztet, és megszüntessük a megjelenő csomókat. Ezt követően a mártást tűzbe helyezik, és 5–7 percig, állandó keverés mellett, nem forraljuk.
3. Egy meghatározott idő elteltével a vaj egy serpenyőbe kerül; a tömeg ismét felmelegszik, amíg a vaj teljesen meg nem olvad. A tankolást eltávolítják a hőből, majd hozzáadják a finomra vágott zöldeket (ideális esetben egy turmixgépben kell összetörni). A mártást zárt fedél alatt 20 percig infundáljuk, majd ezután tálaljuk vagy tálaljuk.

Jó tanács

Ha másik alapanyagot szeretne készíteni - például vanília édes vagy fűszeres tejszósszal -, a recept nem tartalmaz sót, borsot és zöldeket. A bázist ugyanúgy főzzük, mint a szokásos fűszerezést, és csak az olaj hozzáadását követően hozzá lehet adni más összetevőket. A só helyett cukrot vagy porcukrot adnak az édes szószokhoz, és a fűszeres mártásokhoz különféle fűszereket, fűszereket, még forró paprikát is hozzáadunk. Ismerve a tejszínes mártás klasszikus változatát, a háziasszony minden alkalommal megkapja az ízeket kísérletezni.

takarmány

A tejszósz önálló mártásként használható, külön-külön az asztalra szolgálva, és a főzés során használatos. Például a tejszínes mártással készült húsgombóc klasszikus receptje magában foglalja a húskészítmények pörkölését, amelyet tejfölölttel töltöttünk. Főtt, a mártás lágy krémes „jegesedés” -re változik, amely a pogácsákat fedi le. Természetesen a kötszer jól illik más ételekhez:

1. A mártással nemcsak húsgombóc, hanem más, a tejszósszal nagyon jól kombinált húsételek is fogyaszthatók. Lehet marhahús pörkölt, sült csirke vagy lédús sertésszelet - mindenesetre a hús fűszeres vagy fűszeres ízét a mártás lágy krémes íze egészíti ki.
2. A kiváló kiegészítés a burgonyából és zöldségből készült különböző rakott mártások mártása. Kiderült, hogy egy kiváló táplálék-étel, amely teljes körű tápanyagokkal és kiváló ízzel rendelkezik.
3. Könnyű növényi ételek - étrend-pörköltek vagy párolt zöldségek - nem kevésbé érdemes a tejtermék mártással.
4. A halételek kiszolgálására nagyon gyakran készül a tejtermékek. A halak, a fokhagymák és a hagymák ízének hangsúlyozására a receptje is beletartozik, de a klasszikus pépes változat az étel díszítésére alkalmas.

Sorolja fel azokat a lehetőségeket, amelyek megnyitják a tejszínes mártást a háziasszony számára, végtelenül Ez egy kiváló kulináris trükk, amely lehetővé teszi, hogy étvágygerjesztő és ízletes ételeket készítsen egy vasárnapi családi vacsorára felesleges idő és pénz nélkül.

Tejszósz

Nem titok, hogy jól kiválasztott és jól elkészített mártással szinte minden étel finomabbá válik. Azonban nem minden modern háziasszony beleegyezik abba, hogy sok időt és erőfeszítést költenek a főzéshez. Olyan receptet szeretnének találni, amely lehetővé teszi számukra, hogy viszonylag rövid idő alatt ízletes mártást készítsenek a rendelkezésre álló termékekből. Ilyen receptek léteznek. Teljesen könnyen elkészíthető, tökéletesen sokoldalú és nem túl magas kalóriatartalmú, tejből, vajból és lisztből készült mártás. A klasszikus konyhához tartozik, és ez a fő mártás, vagyis nem csak mártásként szolgál, hanem más mártások és ételek elkészítésére is. Ez a mártás univerzális: sütésre vagy hús-, hal-, tészta-, zöldség- és mártással használható, és ha vastagabbá teszi, kiváló fánk töltelék lesz.

Főzési funkciók

Amint már említettük, a tejszósszal való gyártás folyamata nem túl nehéz, és nem sok időt vesz igénybe, de a háziasszony nem tud anélkül, hogy tudná néhány finomságot.

• A receptben felhasznált liszt mennyisége attól függ, hogy milyen vastag legyen a kívánt mártással. Ahhoz, hogy vastag mártást készítsünk egy pohár tejre, egy csésze lisztet kell bevennie, azaz körülbelül 50-60 g. Ha közepes sűrűségű mártást szeretne kapni, akkor két pohár tej elegendő ahhoz, hogy két evőkanál lisztet kapjon, ami körülbelül 30–35 g. mártásként leggyakrabban folyékony mártást készítenek, amelyhez egy pohár lisztet (kb. 20 g) két pohár tejet kapunk. A vaj mennyisége általában egybeesik a felhasznált liszt mennyiségével, azaz 20 g vaj szükséges folyékony mártáshoz, 40 g közepes vastagságú mártáshoz, és 60 g vastag vajhoz.
• Annak érdekében, hogy elkerüljük a csomók képződését a mártással, a lisztet kezdetben száraz serpenyőben kalcináljuk. Ezt hosszú ideig nem szabad megtenni: amint megjelenik az anyacsíra, a lisztes serpenyőt eltávolítják a hőből. A lehűtött lisztet a serpenyőbe helyezzük, és a mártás következő szakaszába tesszük.
• A tejet kis részekbe juttatják a mártásba, minden alkalommal felverték a serpenyő tartalmát habverővel, amíg homogén tömeg nem keletkezik.
• A következő lépés az apróra vágott vaj hozzáadása. Miután az olaj feloldódott a mártásban, késznek tekinthető. Ezt követően azonban további összetevőket adhat meg: zöldek, fűszerek, só vagy cukor. Ebben az esetben forraljuk fel a mártást egy kicsit hosszabb ideig.
• Néhány recept azt javasolja, hogy a mártást ne liszt segítségével, hanem tojás vagy keményítő segítségével sűrítjük. Ebben az esetben a technológia kissé eltérő lesz. Ha tojássárgáját használnak, a mártás vízfürdőben vagy nagyon lassú tűzben felmelegszik, miközben nem forralja fel. Ha a recept tartalmaz keményítőt, akkor forró szószba öntjük, hideg vízben oldva.
• Az olyan összetevők, mint az ecet vagy a citromlé a tejszósszal előkészítésében, jobb, ha nem használják, mivel a tej túrós.

A tejmártást leggyakrabban forró, öntő edényekkel használják, mielőtt tálalják őket. A húsra a leggyakrabban a mártás klasszikus változatát használják, hal - fokhagyma mártással, tészta - sajttal és desszertekkel - édes tejszósszal.

A klasszikus recept a tejszósszal

• búzaliszt - 20–120 g;
• vaj - 20–120 g;
• tej - 0,5 l;
• szerecsendió (opcionális) - egy kés csúcsán;
• só vagy cukor ízlés szerint;
• zöldek (opcionális) - ízlés szerint.

• Szitáljuk a lisztet és öntsük a serpenyőbe. A liszt mennyiségét a főzni kívánt mártás vastagsága alapján határozzuk meg. Leggyakrabban közepes vastagságú mártást készítenek, amely körülbelül 40 gramm lisztet igényel.
• Tegye a serpenyőt liszttel a tűzre. Keverjük össze, majd keverjük össze a lisztet addig, amíg egy mogyorós illat meg nem jelenik.
• Távolítsuk el a serpenyőt a hőről, öntsük a lisztet egy serpenyőbe, és várjunk pár percet, hogy lehűljön.
• Tűzzön le egy serpenyő alatt, és kezdje önteni a tejet egy vékony patakban, habverővel pirítva.
• Vágjuk a vajat vékony szeletekre, és mártással egy serpenyőbe merítse. Keverje fel, hogy gyorsabban oldódjon.
• Adjunk hozzá sót vagy cukrot, attól függően, hogy melyik ételhez készült a mártás. Ha nem tervezi, hogy azt a desszertre tálalja, akkor hozzáadhat paprikát és apróra vágott vagy apróra vágott zöldeket is. A szerecsendió kellemes illatot ad a szósznak.
• Amikor a mártás elég sűrűvé válik, és a hozzáadott só vagy cukor feloldódik benne, távolítsa el a serpenyőt a hőből.

Ezt követően a mártást azonnal felhasználhatja a rendeltetésszerűen, vagy egy serpenyőbe öntik, és az asztalra helyezik, hogy a vendégek önmagukban ételeket öntenek.

Tejszósz gyömbérrel és fokhagymával a halakhoz

• liszt - 20 g;
• vaj - 20 g;
• tej - 0,25 l;
• petrezselyem - 20 g;
• gyömbér gyökér - 10 g;
• fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• só, bors - ízlés szerint.

• A gyömbér gyökerét hámozzuk és dörzsöljük.
• Menjen át a fokhagyma sajtóján.
• Finom apróra vágjuk a petrezselymet.
• Sütjük meg a lisztet, hogy meggyógyuljon. Egy darabig távolítsa el a hőt.
• Tegye vissza a serpenyőt a lisztbe. A tejet kis adagokban adja meg. Ne felejtsük el, hogy habverővel habozzuk, hogy ne legyenek csomók. Ha azonban nem sikerült elkerülni a kialakulását, akkor a szósszal egy szitán keresztül törjük meg a lemezt.
• Tegye a gyömbért, a fokhagymát, a petrezselymet, a sót és a borsot a mártásba. Ugyanakkor tegyen egy darab vajat.
• Folytassa a mártás melegítését, amíg az olaj fel nem oldódik. Egész idő alatt meg kell keverni.

A receptes tejszósz szerint főzve a halételeket is jól fogják hozzáadni.

Fehér szósz hagymával és gombával

• tej - 0,25 l;
• liszt - 40 g;
• vaj - 40 g;
• hagyma - 100 g;
• sampinyonval - 100 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

• A hagymát hámozzuk és apróra vágjuk.
• Mossuk le és szárítsuk meg a gomba szalvétával. Vágja őket kis kockákra.
• Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, hagymát és gombát tegyünk bele, és főzzük, amíg a gombából ki nem folyik.
• Liszt lisztet egy percig tiszta edényben. Öntsön bele egy tejbe egy vékony patakba, folyamatosan habverővel.
• Adjuk hozzá a gombát és a hagymát a mártáshoz, keverjük össze.
• Főzzük, amíg a mártás nem elég sűrű.

Ez a mártás különösen alkalmas húsra és zöldségre. Csak gombával vagy csak hagymával készíthető. Ebben az esetben a gombák és a hagymák számát a receptben megadott mennyiséghez viszonyítva másfél-két alkalommal lehet növelni.

Tej- és sajtmártás

• Tejszósz, a klasszikus recept szerint főzve - 0,3 l;
• kemény sajt - 50 g;
• vaj - 20 g;
• Húsleves - 100 ml.

• Forraljuk fel a levest, keverjük össze a mártással. Melegítse a keveréket alacsony hőmérsékleten.
• Finoman dörzsölje a sajtot, és küldje el a mártásra. Melegítsük a mártást, amíg a sajt fel nem oldódik.
• Távolítsuk el a mártást a tányérról, adjunk hozzá egy darab lágyított vajat, keverjük össze egy keverővel.

Ez a mártás jól megy a burgonya, a tészta, a zöldséges serpenyőbe, krémes sajt ízű.

Édes tejszósz

Ízletes és tápláló ízesítőként adjunk hozzá zöldséges vagy húsos ételeket.

Tejszósz és fűszerek

A hagyományos recept a vastag mártással ízesíthető, ha fűszereket ad hozzá. Milyen fűszereket kombinálhat a tejszósz ízével?

Szerecsendió. Ez hozzáadódik a bechamel nevű tejes mártáshoz. A főzés előtt a fűszer a fűszer vége előtt néhány perccel hozzáadódik a fűszerhez. Ez lehetővé teszi, hogy megmentse a fűszer maximális ízét és ízét. Érdekes tudni: a szerecsendió hallucinogén, jelentős mennyiségű szerecsendió használata kábítószeres mérgezést okoz.

A tejmártáshoz hozzáadhatsz kedvenc fűszereket. Ez a fűszerkeverék nagyszerű hozzáadni egy húsételhez vagy halhoz. Ezen túlmenően a fűszerek antioxidánsok, segítenek a fehérje-csészében, hogy teljesen megemésztessék és asszimilálódjanak.

Tejszósz hagymával vagy gombával

A tejszósz egy érdekes változata sült zöldségekkel készül. A hagymával készített öntettel sült hagymát készítenek. A főzéshez a következő termékek szükségesek:

• Tej 200 g;
• Liszt 60 g;
• Vaj 50 g (két evőkanál);
• Hagyma - 2 vagy 3 fej;
• Fűszerek és só.

A hagymával készült tejszósszal végzett műveletek sorrendje a következő:

A serpenyőt melegítjük és száraz lisztre (vaj nélkül) öntjük, sütjük, amíg világosbarna színű.

Hasonló recept készítéséhez készítsünk tejes mártást gombával. Hagyma helyett 100 g friss gombát használnak. Ők is apróra vágva és sültek.

Tápláló tej sajtmártás

A tejszósz ízét tojással vagy sajttal gazdagíthatjuk. Kiderül, hogy ízletes és tápláló ízesítők, amelyek nemcsak gabonafélék, tészta, saláták kiegészítéseként használhatók.

A sajtmártást sikeresen használják zöldségsalátákban. Előkészítése kész tejmártással. Egyéb összetevők:

• Tejszósz - 650 g;
• Kemény sajt - 100 g;
• Húsleves - 250 ml;
• Olaj - 50 g

A fűszerek elkészítéséhez a következőképpen járjon el:

• Melegítsük a levest forró forrás nélkül (40-45 ° C).
• Keverjük össze a forró levest az elkészített mártással.
• Finom reszelővel és a forró keverékhez adjuk hozzá a sajtot.
• Hűtés után adjunk hozzá puha vajat és keverjük össze egy turmixgéppel.

Édes tejszósz

Édes tej és cukorszósszal a kedvenc édes fogak. Cukor és vanília hozzáadásával készül.

• Tej - 1 liter;
• Legmagasabb minőségű fehér liszt - 60 g;
• Olaj - 60 g;
• Cukor vagy granulált cukor - 120 g (édes fogak kedvéért);
• Vanillin (illatos illat).

A műveletek sorrendje a következő:

• A cukrot kis mennyiségű forró tejben oldják fel (néhány tejelő folyadékot főzünk 1 literből);
• Lisztet sült;
• A tejet folyamatosan melegítjük és a pörkölt liszthez adjuk;
• Keverje össze a cukor tejszirupot és a tejliszt oldatot, keverje össze, hűtse és keverje össze egy turmixgéppel.

A tejszósszal édes ételekkel szolgálják fel: rakott, palacsintát, édes túrós masszát, gyümölcssalátákhoz és bébi gabonafélékhez.

A kész salátaöntet egy gyönyörű edénybe kerül, és a közös asztalhoz kerül. Az esztétikai élvezethez fontos, hogy a tejszósszal egy gyönyörű tálba vagy mártás vázába helyezzük.

A mártások különböző receptjei lehetővé teszik, hogy minden nap új ételeket fogyasszanak az új tejszósz alatt.

Mártások, öntetek, öntetek. 1. rész. Tejmártások

A napi menü bármely szokásos étele a mártások, a mártás és a kötszerek révén igazi kulináris felfedezéssé válhat.

A mártások olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek stimulálják a gyomor étvágyát és munkáját. A mártások egyedülálló ízűek és étvágygerjesztő megjelenésűek, növelik táplálkozási értéküket. A szószokat nemcsak serpenyőkben szolgálják fel, hanem bizonyos ételek mellett, de különböző célokra is használják. Sűrítőszerrel (liszt, keményítő) és ezek nélkül készülnek. Alapul szolgálnak a húsleves (hús, zöldség, gomba), tej, tejföl stb. A sűrítőanyag nélküli mártások vajban készülnek: forró tejszínben, hideg - zöldséges.

A népszerű tejtermék szószok könnyen elkészíthetők és kis összetevőkből állnak. Készítsük el őket tejből és fehér lisztből, a fűszerek hozzáadásával. Hús, hal, zöldség- és baromfi- és vadételeket szolgálnak fel. Az alkalmazástól függően a tejmártás különböző állagú lehet: vastag, töltelékhez, közepes vastagsághoz - sütéshez, folyadékszerű, szokásos tejszósszal.

1. opció. Vastag mártással

Szükséged lesz: 900 ml tej, 120 g búzaliszt, 120 g vaj, 8 g só.

Spasserovat lisztet vajban, majd fokozatosan keverjük össze a fehér forró forró tejjel forró tejjel. Ezután tegye a sót és forralja 5-7 percig.

Ezt a mártást csirke filé vagy vad töltelék, krokett töltésére használják. A sertéshúsból, borjúhúsból, apróra vágott gombákból származó kulináris termékek töltelékéhez a mártáshoz hozzáadjuk a barnított hagymát és a fűszereket.

2. opció. Nagyon vastag tejszósszal

1 liter tej esetében kb. 200 g lisztet, és egy száraz serpenyőben, a sütőben, vagy a kályha alacsony hőmérsékletén sütjük, majd gyorsan keverjük bele a tejbe, és 5 percig melegítsük.

Ezt a mártást néha a sárgarépa és a káposzta szeletek és a vágások, a húsból vagy baromfiból készült krokettek gyártásánál használják.

3. opció. Közepes tejszósszal

Ez 1 l tej, 100 g búzaliszt, 100 g vaj, 10 g cukor, 3 tojás (sárgája).

Ezt a mártást ugyanúgy készítik, mint a vastag tejes mártást (lásd a receptet). A főzés után 70-80 fokig hűtsük le a mártást, írjuk be a vajjal főzött sárgáját.

A mártást közvetlenül a használat előtt kell elkészíteni. Ezt a mártást zöldség, hús, hal sütésére használják.

4. opció. Folyékony tejszósz

Tartsa: 1 liter tej, 50 g búzaliszt, 50 g tejszínes tej, 10 g cukor.

Ugyanúgy készült, mint egy vastag tejszósszal, de cukor hozzáadásával.

A folyékony tejszósszal gyümölcsökből, gabonafélékből és tésztából készült ételeket készítenek. Ha a mártást túrós vagy gabonafélékkel tálaljuk, akkor hozzáadhatunk egy kis vaníliát vagy szárított és zúzott narancssárga kéregt.

Ha nem kell nagy mennyiségű mártással, vagy éppen ellenkezőleg, többre van szüksége rá, mindig beállíthatja a szükséges mennyiségű összetevőt. És ha nehezen tudod elkezdeni, használd az alábbi recepteket, amelyek körülbelül 400-500 g kész mártásra készültek.

A folyékony mártáshoz 2 csésze tej, 1 evőkanál szükséges. Kanálliszt, 1 evőkanál. kanál vajat, sót.
Közepes mártással: 2 csésze tej, 2 evőkanál. kanál lisztet, 2 evőkanál. kanál vajat, sót.
A vastag mártáshoz: 2 csésze tej, 2,5 evőkanál. kanál lisztet, 2,5 evőkanál. kanál vajat, sót.

A folyékony, közepes vastagságú és vastag tejmártások összetételében különböznek, ugyanúgy, mint ugyanazok a főzés. A lisztet vajban sütjük, majd állandó keverés közben hígítsuk fel forró tejjel, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és forraljuk 5-7 percig.

A folyékony mártást forró zöldségekkel és gabonafélékkel szolgálják fel. A közepes sűrűségű mártást zöldségek, húsok és halak sütésére használják. Vastag mártást használnak a töltelékhez.

Most, miután elsajátítottad az alapvető tejszósszal való főzés bölcsességét, megkülönböztetheted a tetszésedre, így egy fantasztikus repülés, új lehetőségeket teremtve. Íme néhány közülük.

Tejszósz Maderával

Tart: 3 csésze tejszín vagy tej, ½ csésze Madeira, 7 sárgája, 100 g vaj, ½ csésze hús (hal vagy baromfi), piros paprika, só.

Keverjük össze a nyers sárgákat hideg tejszínnel vagy tejjel, és folyamatos keverés mellett főzzük a tűzhelyen vagy vízfürdőben, anélkül, hogy a keveréket forrni kellene. Amikor a masszát sűríti, távolítsa el a hőtől, adja hozzá a levest, főtt bort, borsot és sót. Ezután feszítsük meg a mártást, keverjük, melegítsük és töltsük fel a vajat.

Küldj főtt halra, játékra, madárra.

Tej- és sajtmártás

Szükséged lesz: 650 g vastag tejszósszal, 250 ml húsleves, 100 g sajt (svájci stb.), 50 g vaj, piros őrölt bors, só ízlés szerint.

Vastag tejszósz forró húsleveszel hígítva. Tegye a reszelt sajtot a mártásra és alaposan keverje össze. A vajjal, sóval és pirospaprikával ízesítjük.

Tejszósz hagymával

Szükséged lesz: 0,5 liter alap tejszósszal, 150 g hagyma, 25 g vaj, só és fekete bors ízlés szerint.

Hagyma nashinkovat és spasserovat, amíg aranybarna. Adjuk hozzá a fő tejszósszal és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, borsot, törzset.

Szükséged lesz: 100 g tej, vaj és fehér kenyér, 1 hagyma, 1 szegfűszeg, só ízlés szerint.

Fehér kenyér, héja nélkül, egy izzóban, hogy egy darab szegfűt toljanak, és főtt tejet és olajjal és sóval töltsük fel. Forraljuk 15 percig, távolítsuk el a hagymát, és seprűvel verjük meg a masszát, hozzáadjuk a krémet.
Forró húst és baromfit tálaljunk, különben burgonyát, körökben sült.

És itt van a híres Bechamel szósz, amely nemcsak pulykahússal, borjúhússal vagy marhahússal, hanem egyszerű főtt burgonyával vagy tésztával is felszolgálható.

Szükséges: 100 g vaj, 0,5 liter tej, 1 evőkanál. kanál lisztet, sót, fehér őrölt borsot, ízesítő szerecsendiót, 100 ml húsleveset.

Olvassuk el a vajat egy serpenyőben. Add hozzá a lisztet, a spatulát, hogy gyorsan keverjük, amíg sima, melegítjük a lisztet, elkerülve az elszíneződést.
Öntsük a levest, keverjük össze.

Ezután hideg folyadékban hideg tejet öntsünk, keverjük, forraljuk vastagra. Sós, fehér borssal és reszelt szerecsendióval ízesítjük.

Ha nem fogja azonnal használni a mártást, vigye át egy megfelelő tartályba. Melegítsünk egy darab vajat és öntsük a tetejére. Így a mártást több napig tárolhatja a hűtőszekrényben.

Szükséges: 1 izzó, 2 evőkanál. kanál vajat, 2 evőkanál. kanál lisztet, 1 l káposzta levest, 1 pohár tejet, 1 evőkanál sót, 100 g sajtot.

Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk és spasserovatot készítsünk liszttel. Adjunk hozzá káposzta levest és tejet. Forraljuk, só.

A tetejére reszelt sajttal meghintjük.

Tejszínes mártások desszertételekhez

A tejszínes mártásokat desszertételek, pudingok, tészta termékek is szolgálják. De gyakrabban édesekké válnak.

Vanília tejszósz

Szükséges: 2 csésze tej, 1 evőkanál. kanálliszt vagy keményítő, 3 sárgája, vanillin.

A lisztet vagy keményítőt hideg tejjel (1/2 csésze) oldjuk. A tojássárgáját cukorral őröljük, hígított lisztekkel keverjük össze, majd fokozatosan ½ csésze forró tejet öntsünk. A keveréket vanillinnel aromatizáljuk, és addig főzzük, amíg vastaggá nem válik, és folyamatosan keverjük. Ezután távolítsa el a mártást a hőből, és addig keverje, amíg teljesen kihűl.

Édes tejszósz

Szükséged lesz: 1 liter tej, 40 g búzaliszt, 40 g vaj, 120 g cukor, vanillin, só ízlés szerint.

Készítsen egy fehér liszt passerovku és forró oldja fel forró tejjel, állandó keverés közben, tegye a sót, a cukrot, a vanillint, amelyet korábban kis mennyiségű forró vízben oldottunk, és forraljuk 5-7 percig.

Ez tart: 300 ml tej, 2 tojás, ½ csésze cukor, 1 evőkanál búzaliszt, 1 evőkanál vaníliacukor.

A cukrot jól őröljük tojássárgája és lisztével. Ezt a masszát forró tejjel oldjuk, és folyamatos keverés közben forraljuk. Miután a mártás sűrűbbé válik, távolítsa el a hőtől, húzza át egy szitán vagy rúzson, és adjon hozzá vanília cukrot.

Tejszósz húsgombócokhoz

Mondd el barátaidnak a receptet.

Fotójelentések

összetevők

Vaj - 5 g

• 101 kcal
• 15 perc

Főzési folyamat

Csak két szeletem van az arzenálban: paradicsom és tej. Mindkettő nagyon jól kiegészíti a húsgombóc ízét.

Ma kínálok neked egy tejes mártást húsgombócokhoz, amit sok éven át főztem, és ami gyakran az alapja a komplexebb mártásoknak, mint a Bechamel vagy a sajt.

FONTOS! A mártás elkészítése nagyon gyors. A legfőbb dolog az, hogy tapadatlan bevonattal ellátott ételeket kapsz, mert a szósz éghet. Személy szerint egy serpenyőt használok erre a célra, nem tapadó bevonattal.

Készítse elő a termékeket és kezdje el.

Egy száraz serpenyőben helyezze el a lisztet. A serpenyőt tűzre tesszük, és a lisztet kicsit megpirítjuk, szó szerint 3-4 percig keverjük, meg kell szárítanunk a lisztet, nem lehet barna!

Távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Most adjunk hozzá egy csipet sót a liszthez.

Először először a tejet felét öntjük és a tejet jól összekeverjük a liszttel, hogy ne alakuljon ki csomó. Ehhez használhatja a habverőt.

Most öntsük a maradék tejet, és tegyük a serpenyőt a tűzre. A mártást gyorsan felvert, habverővel sima, szó szerint 2-3 percig keverjük.

A mártás sima lesz.

Adjunk hozzá egy darab vajat a mártáshoz, főzzünk még egy percet, és távolítsuk el a hőből.

FONTOS: Legyen óvatos, az első jele, hogy a mártás elkezd ragadni a serpenyőhöz, vegye ki a hőből, a mártás nélkül eléri a kívánt konzisztenciát.

A húsgombócok kész tejjel szószba öntenek, vagy hozzáadunk húsgombócot, és tálaljuk az asztalra.

Mint a recept?
tedd 5 csillagot
vagy adjon újabb értékelést!

Ossza meg a receptet barátaival

Ha szereted a receptet, oszd meg barátaiddal a szociális hálózatokon.

Tejes ételek, Receptek mártások

A szerkesztőtől: a híres hús lasagna - az olasz konyha receptje, az olaszországi témák variációja - Juss. Hús lasagna gombával nagyszerű volt neki, és ugyanakkor nem felejtette el, hogy képet készítsen nekünk a kulináris remekművének főzéséről!

A francia bechamel mártás híres egyszerű főzéséről, az összetevőket nem nehéz megvásárolni, és az íze mindenekelőtt dicséret! Klasszikus, mit mondhatok. Vegyük észre.

Ma egy ilyen vékony és remegő dolgot készítünk, mint a sajtmártást. Ilyen epitetteket alkalmazok neki, mert első pillantásra úgy tűnik, hogy könnyebben bevihető és grill sajtmártással! De valójában - ó, nagyon nehéz megtalálni egy igazán jó receptet. De kerestem, megpróbáltam megtalálni a tökéletes sajtmártást, melyet kanállal lehet enni, és ahol mindent megmárthatsz, amit akarsz!

Ez egy nagyon könnyű és ízletes mártás. Tészta, hajdina.

A sertés édes és savanyú almával kombinálva egy nagyszerű étel az ünnepi asztalra! Győződjön meg róla, hogy legalább egyszer főzzük ezt a húspoharat, biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Ez természetesen nem klasszikus majonéz, hanem jó alternatíva a házi majonéz számára azok számára, akik félnek a nyers tojást receptekben használni. A majonézet tejjel és tojással is főzzem. Igazán különböznek az ízüktől. Tej házi majonéz úgy néz ki, mint a minőségi tároló majonéz. Nagyon vastag és hófehér.

Lépésről-lépésre recept a bechamel szószhoz, amely vajból, tejből, búzalisztből, sóból és szerecsendióból készül. A megfelelő arányoknak köszönhetően biztosan képes lesz a fehér fehér mártással.

A házi majonéz klasszikus receptje csak tojást vagy sárgáját tartalmaz. Ha ez az opció nem az Ön számára, akkor elmondom, hogyan készítsünk házi majonézet tojás nélkül, tej alapján. Milyen érdekes recept az ilyen majonéz? Az a tény, hogy mindig kiderül! És nem szükséges olajat önteni az olajba, vagy keverni a keveréket anélkül, hogy megemelné a keverőt. Itt minden nagyon egyszerű és egyszerű.

A zöldség szerelmeseinek ízletes karfiol recept. Sütjük káposztát bechamel mártással.

A bechamel mártás fő titka egyáltalán nem olyan, hogy könnyen előkészíthető vagy egyenletesen alkalmas hús-, hal- és zöldségételekre. A lényeg az, hogy a bechamel mártás sok mártás alapja. A bechamel-mártás kiváló öltözködés lehet az alacsony kalóriatartalmú salátákhoz vagy a főzés fő összetevőjéhez, például a levesekhez és más ételekhez.

Szeretem a fiatal cukkini, olyan gyengéd és lédús. Jó bármilyen formában - nyers, sült, sült. Kedvenc lehetőségem, hogy a cukkini körökben szeleteljük, liszttel sózzuk, sütjük, tányérra tesszük, és apróra vágott petrezselyemmel meghintjük fokhagymával. Vagy itt van egy ilyen cukkini rakott. Az előkészítés nagyon egyszerű és úgy néz ki - elegáns. Friss zöldségek, bechamel mártás és illatos sajtréteg.

A bársonyos, sápadt bechamel mártással gazdagíthatja a sok étel ízét. És minimális termékből is főzheti.

Kínálunk egy sajtmártást, amely kiegészíti és hangsúlyozza a hús vagy halétel ízét, valamint a tésztát. Ahhoz, hogy ilyen mártást készítsen, szüksége van a leggyakoribb összetevőkre.

A darált hússal, gombával és sajttal rendelkező káposzta lasagna a lasagna alternatívája, tészta használata nélkül.

Egy nagyon érdekes receptre botlott. Soha nem szembesültem azzal a ténnyel, hogy a mustárhoz tej kerül. És én olyan szerető vagyok, aki egyszerűen csak férfiak. Nos, mit mondhatok. Szippantotta a készterméket, és megdörzsölte.))) Mint amire szükségünk van. Amint azt már elmondtuk, a méz erőt ad, a tej tartós mustárt tart sokáig. A vár ott biztosan. nem találja meg. =)

Ha főtt fagylaltot vagy tortát, és tejszínként vagy édes mártással, semmi semmi - nincs probléma. Mindössze 15 perc alatt készíthet házi sűrített tejet, és ízlés szerint, és a konzisztencia nagyon hasonló a bolthoz.

Kínálunk egy receptet a lasagnának - egy nagyon népszerű, nagyon ízletes, kiadós olasz ételnek.

A bechamel mártással készült tészta ízletes és finom olasz étel. A recept szerint a becamel-mártással készült tészta a lasagna elvének megfelelően készül.

Ízletes, gyengéd és bőséges palacsinta hússal töltött, bakamel mártással és reszelt sajttal sült. Hús a töltelékhez. Az ilyen töltött palacsinta elkészíthető egy ünnepi asztalra, és családi vacsorára.

Könnyű és egyszerű recept majonéz, sajt és fokhagyma mártással. A sajtmártás tökéletesen alkalmas baromfi és sült burgonyára.

Ha még nem döntöttél, hogy milyen palacsintát fogsz boldogítani a családod számára, javaslom, hogy ízletes töltött palacsintát főzzünk gomba töltelékkel. A palacsinta előkészítése gombával egyszerű, de az étvágygerjesztő és elegáns.

A csirkehús fűszeres, tejszínes marinádban pácolva van, ami csirke nyársat kínál, és illatos.

A tejből, lisztből és vajból készült szósz. Az egyszerű bechamel különféle mártásokként szolgálhat számos ételhez és egy alapot más mártásokhoz.

A ropogós, ropogós süteményt a leveles tésztafélékből, a halak, a rizs és a tojás őrölt töltelékével szolgálják fel.

Az egyik legkedveltebb olasz konyha szósz, amely bármelyik ételhez alkalmas, gazdag és kielégítő.

Túrós és spenótos palacsintákat készítünk a cannelloni főzés elvének megfelelően - a tavaszi tekercs tekercsét bechamel mártással és sajttal sütjük.

Finom, lédús, olvadó lasagna a szájban.

Megmondom, hogy a hagyományos gombócok főttek. Ezeket gombás gabonafélékkel (gombás mártással) szolgálják fel.

A klasszikus vanília mártás minden desszerthez jól illeszkedik, és alapul szolgál a krémek, fagylaltok készítéséhez is... Ízletes és nagyon ízletes vaníliaszószot kínálunk Önnek.

Nehéz elképzelni a francia és a világ konyha egészét, anélkül, hogy ilyen alapvető mártással lennének, mint a Bechamel. Először is, a Bechamel szószot széles körben használják a világ konyhájában, különösen a moussaka vagy a lasagna bolognese elkészítéséhez. Másodszor, gyakran különböző francia ételekkel szolgálják fel. Harmadszor, a Beshamel mártás alapul szolgál más mártások, mint például Morne (sárgabarack és reszelt kemény sajt hozzáadásával) létrehozásához.

Készítsen finom tésztát darált hússal?

A bechamel egy nagyon finom mártás. Bechamel gombával még ízletesebb!

A spenótos sajtmártást egy kis snack is szolgálja.

A Bechamel az európai konyha egyik fő szósszája, amely alapján sok más mártást készítenek. A bechamelt húsra, baromfira, halételre, a lasagna és a soufflé elkészítéséhez használt húsokra szolgálják fel.

A lengyel mártást vaj és tojás alapján készítik, leggyakrabban meleg salátákkal és halételekkel használják. A recept szerint a lengyel mártást fehér tejszósszal is elkészítheti.

Finom bechamel mártás kiválóan alkalmas a zöldség vagy a burgonya ételére, más alapanyagokként is használható.

Ez egy egyszerű, de ugyanakkor az eredeti étel tetszik a háztartásodnak.

Egy másik módot kínálunk a szokásos oldalsó ételek diverzifikálására. Pontosabban, maga a módszer nagyon régi - egyszerűen hozzáadjuk a mártást az üres edényhez. De biztos vagyok benne, hogy ez a régi, mint a világ, a módszer nagyon sok alulbecsülte a szakácsok. :) Nem megyünk messze a klasszikusoktól, és felkészülünk a közönséges tésztára egy finom krémes sajtmártással, kukoricával, héjjal, cseresznyével és bazsalikommal. Ez a recept a szokásos tésztafélék alapvetően eltérő szintje. :)

Ma elmondom, hogyan készítsünk finom palacsintát tejjel és elegáns krémes karamell öntettel.

Füstölt borda zöldségekkel, menta sajttal, barbecue mártással, teljes búza zsemle.

Szíves vacsora vacsorára vagy ebédre - tészta rakott hússal és bechamel mártással.

A bolognai mártást őrölt marhahúsból készítem fűszeres kolbászok hozzáadásával.

A túrós mártás aromás fűszerekkel készült receptje, amely ideális zöld és zöldség saláták töltésére.

A majonéz vastag, hihetetlenül ízletes és káros adalékanyagok nélkül. Tetszik ez a majom, mint egy sokkal több vásárlás! Betölthetnek salátákat, sütéshez nem alkalmas.

Komplex és ízletes mártással gombával.

Egy szokatlan Julien-t főzünk a sertéshúsból, hagyma, bechamel mártással és sajttal. A julienne szolgálatában is különbözik a klasszikustól - nem a kókuszokban, hanem a kenyérpohárban.

Az európai konyha egyedisége és változatossága eredeti és változatos. A húsgombóc mindenhol másképp történik, szószban és anélkül. A húsgolyók kiszolgálásának lehetősége minden bizonnyal kérem! Bon étvágy!

Ez a krémes mártás marhahúsból, zöldborsóból, tejből és sajtból készül. Ez a mártás hússal jól illeszkedik minden tésztához.

Garnélarák, mint sok tenger gyümölcse, nagyon ízletesek a grillen. A garnélarák jól kókuszos mártással és rizzsel is szolgál.

A rusztikus palacsinta kukoricával, zöldséggel és forró paprikával, fűszeres joghurtos öntettel kiegészítve, tökéletes étel a könnyű és tápláló reggeli vagy snack számára a nap folyamán.

Chop "Solomons" gombamártással - nagyon ízletes, lédús és gyors! A recepthez a sertéshús mellett marhahús, csirkemell vagy pulyka is használható. A húst 15 percig főzzük keményítővel és szójaszószdal.

Bashkir katyk főzését javaslom otthon. Ez a tejtermék nagyon egyszerűen készül, és nagyon finom és ízletes.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

Gyermek édes tej mártással

Ez a mártás mindenki számára ismert az óvodától, a közelmúltban gyakran helyettesített sűrített tejjel, amely szemszögéből nem gazdaságilag megvalósítható. Az édes tejszósszal magában foglalja a puding közeli rokonát, amely minden bizonnyal ismerős. Az alábbiakban elmondom, hogyan kell főzni a kívánt mártást.

összetevők

• Tej 200 ml.
• liszt egy cikk. l. csúszdával
• vaníliacukor 25 gr.
• vaj 15 gr.

Főzés recept

Összetevők kiválasztása:

Vaníliacukor helyettesíthető két evőkanál cukorral egy kis csúszdával és néhány kristályos vanillinnel egy kés csúcsán. A liszt és a vaj mennyiségével egy kis hiba lehet, semmi szörnyű nem fog történni.

Fűtött vaj:

A mártást legjobban rozsdamentes vagy nem tapadó ételekben kell főzni. Olvassuk a vajat közepes hőre.

Liszt vetés:

Spasserovat lisztet a vajban anélkül, hogy a színt 2 percig megváltoztatná. Folyamatosan keverjük össze, hogy ne égjen. Ha a liszt színe kicsit megváltozott, nem kell aggódnia.

Tej hozzáadása cukorral:

Amikor a lisztet sültem. Adjunk hozzá tejet és vaníliás cukrot. A keveréket folyamatosan keverjük.

Főzési szósz:

Közepesen melegen, állandó keverés közben forraljuk fel a mártást. Forraljuk, amíg sűrűsödik a sűrített tej. Valójában többé-kevésbé ízlés szerint főzhet. Szeretem, ha a tejszósz egy kicsit vastagabb lesz.

Straining mártás:

Az előkészített mártást szobahőmérsékletre hűtjük, és egy szitán átszűrjük. A főzés során minden bizonnyal csomót fog kapni. Kész édes tejszósszal rakott, palacsinta, palacsinta, sütemény stb. Ez egy nagyon ritka recept a neten, győződjön meg róla, hogy megosztja barátaival a közösségi hálózatokon és személyesen.

Tej mártások

Tejszósz

Cél: a tejszósszal a következő esetekben használatos: vastag - a töltött húsgombóc tölteléként használt csirke filé vagy vad, krokett stb. közepes sűrűség - zöldségek, húsok és halak pörköléséhez; folyékony - forró zöldség- és gabonapelyhekkel.

Termékek: Vastag mártáshoz: tej - 900 g, liszt - 120 g, vaj - 120 g; sót. Közepes szósszal: tej - 1000 g, liszt - 90 g, vaj - 90 g, só. Folyékony szósszal: tej - 1000 g, liszt - 50 g, vaj - 50 g, cukor - 10 g, só.

Főzés recept. Hígítsuk fel a fehér forró passerovka forró tejjel, folyamatos keveréssel vidám fátyolmal Tegyünk sót és forraljunk 5-7 percig. Nyers tojássárgáját (3-4 darab 1 kg mártás) adhatunk közepes szósszához, és cukrot adjunk folyékony szósszal, a sót kivéve.

Édes tejszósz

Termékek: tej - 1000 g, liszt - 50 g, vaj - 50 g, cukor - 10 g, vanillin - 0,1 g, só.

Főzés recept. Egy édes tejszószot ugyanúgy készítünk, mint egy tejszerű folyékony szósszal, de hozzáadjuk a cukrot és a vanillint, amelyet korábban kevés vízben oldottunk.

Tej- és sajtmártás

Termékek: tejszósszal - 650 g, húsleves - 250 g, sajt - 100 g, vaj - 50 g, paprika - 0,01 g, só.

Főzés recept. Vastag tejszósz híg húsleves. Tegye a reszelt sajtot a mártásra és alaposan keverje össze. A vajjal, sóval és pirospaprikával ízesítjük.

Tejszósz Maderával

A Maderával készült tejszósszal célja: játék, baromfi, rák nyakai.

Termékek: tejszín vagy tej - 700 g, tojás (sárgája) - 7 db, vaj - 100 g, húsleves (füst) - 150 g, Madera - 100 g, paprika - 1 g, só.

Főzés recept. Keverjük össze a nyers tojássárgákat hideg tejjel vagy tejszínnel, és melegítsük a tűzhelyen vagy vízfürdőben, folyamatosan keverjük seprűvel, anélkül, hogy a keveréket forraljuk. Amikor a tömeg vastagodik, távolítsa el a hőből, adjon hozzá erősen koncentrált barna húsleves, főtt Madeira, töltse fel sóval és piros paprikával. Ezután a szósszal egy szalvétán keresztül hevítjük, melegen keverjük, és töltsük fel a vajat.

Rákok Tejszósz

Tejmártás rákolajjal: főtt és párolt halételekkel.

Termékek: tejszínes mártás - 300 g, húsleves - 500 g, krém - 150 g, rákolaj - 100 g, szarvasgomba - 150 g, forró piros paprika - 0,1 g, citrom - 1 db, só.

Főzés recept. A tejszósszal fokozatosan öntsük a szarvasgombával főzött halleveset, és forraljuk fel egy spatulával keverve. 5-7 perc elteltével öntsünk főtt krémet, tegyünk sót, piros paprikát és jól keverjük össze. Szűrjük meg a mártást egy gyakori szitán vagy sajttal, töltsük le rákolajjal és citromlével (vagy citromsavval). Ezt a mártást szarvasgomba nélkül lehet főzni.

Tejmártás szerecsendióval és hagymával

A tejszósszal hagymával és szerecsendióval történő kinevezése: sült nyúl, főtt baromfi, főtt hús stb.

Termékek: tej - 600 ml, húsleves - 300 ml, vaj, liszt - 40 g, hagyma - 200 g, szerecsendió - 0,1 g, piros paprika - 0,01 g vagy őrölt fehér - 0,1 g, só.

Főzés recept. Hagyma, nagy szeletelt, tejben főzni. Ezután távolítsa el a hagymát a levestől, és vágja fel. Készítse elő a liszt és a vaj passerovka-ját. Hígítsuk fel hússal, és öntsük a levest, adjunk hozzá borsot, sót, szerecsendiót, keverjük össze. Forraljuk 5-7 percig, majd feszítsük át a gyakori szitát. Az apróra vágott hagymát tegye a szűrt szószba, és forraljuk.

Tej és bárányszósz

Cél: Tejmártás sült hagymával, sült bárányhússal, bárányhússal, stb.

Termékek: tej - 800 g, húsleves 150 g, liszt - 40 g, vaj - 40 g, hagyma - 250 g, paprika 0,01 g, só.

Főzés recept. Finom apróra vágott hagyma spaserovat olajra, hogy színe ne változzon. Ezután öntsünk egy kis mennyiségű marhahúsleveset a barnított hagymába, és addig főzzük, amíg készen áll a fedél lezárt fedéllel. A hagymalátát közepes vastagságú tejszósszal kombináljuk és 5-7 percig főzzük, majd sót és piros paprikát tegyünk. A fűszeres mártással forró tej hozzáadásával keverjük össze, töröljük le, melegítsük fel.

Tejmártás, fényképezés lépésről lépésre

Tejszósz hagymával húst, halat és zöldséget

Minden, amit a mindennapi életünkben főzünk, a mártással, a mártásokkal és a benzinkutakkal kulináris felfedezéssé válhat.
A mártás kifinomult ízű, egyedülálló étel. Ez egy olyan integrált elem, amely az első, második vagy harmadik edény kiegészítéseként szolgál. Készítsük el sűrítőszerekkel, liszt vagy keményítő (burgonya, kukorica) vagy ezek nélkül. A mártás alapja lehet húsleves (zöldség, gomba vagy hús), valamint tejföl, joghurt, tej stb.
A francia konyha nagyon híres mártásaiért, és onnan a legnépszerűbb fehér Beshamel szósz. A bechamel szósz klasszikus receptje megtalálható a linken. De a fehér mártás csak az alapja, és most van egy tömege származékok ebből a mártásból. Például a bechamel hagyma, gomba, szardella, uborka, sajt, stb.

A tejmártások szinte minden fajtája könnyen előkészíthető, és nem igényel különleges szakismereteket. A szósz jellegzetes jellemzője egy kis mennyiségű összetevő. A klasszikus változatban a fehér liszt és a tej. Az íz és aroma hozzáadásához a fűszereket, sajtokat, tojást, tejföllel és még vaníliát is hozzáadjuk. A tejszószokat konzisztenciával osztjuk szét, attól függően, hogy milyen típusú edényt szolgálnak fel. Folyékony - közönséges tejszósszal a gabonafélék, zöldségek, rakottok öntözésére használják; közepes vastagságú - pörköléshez (tojássárgája hozzáadódik a mártáshoz) halból, zöldségből vagy kötszerből; és vastag - hús és nem csak az ételek töltésére, hanem a sajttorta, sárgarépa szelet stb.
A tejszósz kiváló kiegészítője a halaknak, zöldség- és húsételeknek. Ma szeretném megosztani veled a receptem, hogy hagymával készítsünk tejjelet, amely tökéletesen kiegészíti a párolt vagy sült hal ízét, erre példa lehet a finom sült hekk. Ez a mártás kiválóan alkalmas számos egyszerű húsételre, például sertésszeletre, és főtt vagy sült burgonyával is felszolgálható.

összetevők:

• 1 evőkanál. tej;
• 1 közepes hagyma;
• 1 teáskanál lisztlemez nélkül;
• 1-2 csipet fekete bors;
• csipet őrölt szerecsendió;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál. sütőolaj sütéshez.

Tej és hagyma mártás receptje

1. A főzéshez. Egy átlagos hagymát veszünk, óvatosan mossuk meg, és egy kés segítségével tisztítjuk és apróra vágjuk.

2. Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt, öntsünk 2 evőkanál. növényi olaj. Várjunk egy kicsit, amikor az olaj felmelegszik és hagyma hozzáad. Sütjük meg, amíg aranyra nem.

3. A sült hagymában adjunk hozzá 1 evőkanál. lisztet, mindent alaposan keverjük össze.

4. Várunk, amíg a liszttel együtt sült a hagymával egy kicsit. A lisztnek hagymalében kell áztatnia és megduzzadnia. Az így elkészített liszt nem lesz érezhető a kész mártásban, de csak gyenge dió ízű.

5. Adjon 1 evőkanál a serpenyőbe. tej, óvatosan keverjük össze mindent, hogy nincsenek csomók. Adjunk hozzá sót, suttogós szerecsendió fekete borsot. Nagyon fontos, hogy a mártást folyamatosan keverjük, hogy a nem kívánt csomók ne alakuljanak ki.

6. Adja meg a mártást, hogy forraljon és 5-7 másodpercig forralja közepes magas hő mellett.

7. A keveréknek meg kell vastagodnia. Ebben az esetben a szósznak még mindig nagyon folyékonynak kell lennie. Ne aggódj, nagyban vastagodik, amikor lehűl.

8. Adja hozzá a zöldhagymát és keverje össze mindent. Vegye ki a hőből.

9. Egy kis hagymával hagymával és friss hagyma illatával (kb. 5 perc) adjuk a szószunkat. A serpenyőben elmozdulunk és a mártást az asztalra szolgáljuk.

10. Itt van egy ilyen gyengéd és ízletes tejhagymás hagymával. A félig felkészült fehérhagymák kellemes fogak lesznek a fogakon, a zöldhagymát és a fekete borsot a mártás fűszerességének és ízének köszönheti. Bon étvágy!