Burgonya diéta leves receptek

A 0., 1., 1.b, 1., 2., 4. számú, 4b., 13. sz. Étkezéshez dörzsöltött leveseket használnak. Gabonafélékből, zöldségekből, baromfiból, húsból és egyéb, az étrend jellegzetességei ellenjavallt termékekből készülnek. A főzés típusai szerint ezek a levesek nyálkahártyákra, levesek és krémlevesek.

Nyálkahús levesek. A nyálkahártya leveseket akkor használják, amikor a leginkább mechanikusan megtakarító étrendre van szükség (0, 1a, 1b, No. 4, No. 4b, 5a., No. 13). Alapja a nyálkahús levelei, amikor a sütőedényt főztük. A feszes húslevesek enyhén sóvá válnak. A 0, 1a, 1b, 1-es, 13-as étrendek esetében a leves lejon tölthető. Az olajat az ünnepek alatt egy tányérra tesszük. Áramlási hőmérséklet - 60 ° C

A kész ételnek egyenletes, finom, vastag krémet kell tartalmaznia, nem húzódó termékrészecskék nélkül, koagulált tojás pelyhek; a gabonafélék, a tej, a tojás gyenge íze és aroma.

Zabpehely nyálkahártya leves (0, 1a, 1b, 5a, 5p, 13. számú táplálkozás). Öntsük a zabpehelyeket forró vízbe, forraljuk alacsony hőmérsékleten, amíg legalább egy órán át teljesen ki nem főzzük, szűrjük át a gézen vagy egy szitán dörzsölés nélkül, forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot, hűtsük 76 ° C-ra és töltsük fel tojás-tej keverékkel (krém). Tegyen egy darab vajat (lásd 71. táblázat).

A húsleves nyálkás rizs levesben (4., 4.b szám, 13. számú étrend). A rizs forró levesbe tesszük, 3-4 órán át forraljuk, szűrjük. A nyálkahúst főzzük, sóval töltöttük. Szabadítsa fel vajjal (lásd 71. táblázat).

Tejleves húspürével (1b-es étrend, 5a. Szám, 5p. Szám). A főtt húst 2-3 alkalommal átmossák egy húsdarálón gyakori grillel, és letöröljük (szitán vagy dörzsölő gépen keresztül). A rizs nyálkahúsleveset összekeverjük a húspürével, sózva, forraljuk, 70 ° C-ra hűtjük, krémet adva. Amikor elhagyod, tedd a vajat (lásd 71. táblázat).

Továbbá főtt leves csirke pürével.

Levesek, burgonyapüré zöldségekből, gabonafélékből (gabonalisztből), húsból, baromfiból, májból, halból készülnek. Ennek alapja a fehér mártás (lásd a „Mártások”), amely a „táplálkozás jellegzetességei szerint” hús-, csont-, hal-, gyenge- vagy másodlagos húslevesben (2., 4., 4.b, 4.c, 11. sz. Diéta) készül, zöldség- vagy Krupsyan húsleves (1b-es szám, 1-es szám, 5a-as szám, 5-ös szám, 5p szám, 6. szám, 7. szám, 10a szám, 10c szám, 10. szám, 13. szám).

A levesekbe tartozó termékeket főzzük, főzzük vagy pároljuk mindaddig, amíg teljesen meg nem főzzük és törlődnek. A nehezen főzhető ételeket egy húsdarálón vezetik át, majd dörzsöljük.

A keletkezett hab felszínéről eltávolítottuk a forralt, a levest (húslevest) tartalmazó pürét. Annak érdekében, hogy a törölt termékek részecskék ne lerakódjanak az alsó részre, és egyenletesen eloszlanak a levesben, a leves fehér mártással töltött és főtt (10-15 perc).

Az íz javítása és a lágy konzisztencia beadása (kivéve a 4b. Számot, a 4c számot) lemonon. A levest nem főzik, mivel a szerkezete megsemmisül. A fehér mártással helyettesített főtt rizs (4b, 4c diéta).

A mézes leveseknek egyenletes vastag krémmel kell rendelkezniük, mentesek a főzött lisztből, nem védett termékekből és koagulált tojásfehérje pehelyéből; a levesek színe fehér, krémes vagy megfelel az elkészített termékek színének; a fő termékek ízét és ízét.

A levest vajjal ízesítjük. Néhány terméket néha nem dörzsölnek, hanem egy tányérra helyezik, amikor oldalsó ételként szolgálnak fel: apróra vágott párolt zöldségek, zöldborsó, főtt rizs, stb. Különböző módon krutonnal lehet felszolgálni - búza kenyér, kis kockákra vágva és szárítva a sütőben. Szolgáltatás: 65¤С.

Növényi püré levesek (1., 2., 4.b, 4.c, 5. sz., 5p. Sz., 7. sz., 10a., 10c., 11. sz., 13. sz., 15. szám). Sárgarépa, burgonya, cukkini, karfiol, paradicsom, zöldborsó és ezek keverékeiből készül.

Forraljuk fel a burgonyát és a karfiolot, vágjuk le a többi zöldséget és főzzük, amíg kész. A zöldségeket forró formában dörzsöljük a húslevéllel, fehér mártással kombinálva, zöldségleveszel vagy tejjel hígítva a kívánt konzisztenciára (kivéve a 2., 4.b, 4.c diétát), forraljuk fel, adjunk hozzá sót, cukrot.

Ezután 70 ° C-ra hűtjük, és lefagyasztjuk. Tegyen egy darab vajat (lásd 71. táblázat).

Gabonafélék levespüréje (1-es étrend, 2. szám, 5a. Szám, 5. szám, 7. szám, 10a szám, 10. szám, 14. szám, 15. szám). A felsorolt ​​és mosott gabonaféléket (rizs, árpa, árpa, zabpehely) főzzük. A levesenként adagolt víz körülbelül 350 ml-t vesz igénybe, a jövőben a mártással és tejjel befecskendezett folyadék mennyiségét.

Szűrjük le a húslevest, és dörzsöljük. A kapott masszát fehér mártással, sóval, cukorral, főtt, enyhén lehűtött, lezon injekcióval és vajjal tesszük össze.

A mártott gabonaliszt leves főzésével forró tej, húsleves vagy vízzel főzzük, 3-5 percig forraljuk, enyhén lehűtjük és krémmel töltjük.

A pörkölt leveseket gabonafélék és zöldségek keverékéből lehet főzni.

A hústermékek levespüréje (1b-es étrend, 1. szám, 4c-es szám, 5a-as szám, 5. szám, 5p-es szám, 7. szám, 10. szám, 11. szám, 13. szám). Az ínektől és a filmektől mentes főtt húst, párolt májot (kivéve az 5. és 7. diétát), vagy a bőrt és az inakot tartalmazó főtt csirke húsát 2-3 alkalommal átengedik a húsdarálón, kis mennyiségű folyadékkal hígítjuk és szitán átdörzsölve, fehér mártással kombinálva forraljuk, kissé hűtsük le és töltsük fel krémmel és vajjal (lásd 71. táblázat).

Krémleves. Különböző zöldségekből, keverékeikből, állati termékeikből, gabonafélékből és zöldségből készült keverékből főzve. Minden termék ugyanúgy készül, mint a levesek, burgonyapürével.

A megtisztított masszát forró húsleveszel (tej vagy húsleves) hígítjuk, tejszósszal keverjük, keverjük, forraljuk 10-15 percig, szűrjük és forraljuk. Töltsön sót, forró tejszínt vagy tejet, vaj.

Különböző zöldségekből készült krémleves (1., 2., 4.c, 5.a, 5. sz., 7. sz., 10a. Sz., 13. sz. Diéta). Hámozott sárgarépát, fehérrépát és burgonyát nagy szeletekre vágunk. A fehérrépa ráncosodik, majd sárgarépával meghintjük. A karfiol virágzatra oszlik, és burgonyával együtt főzik.

Az elkészített zöldségeket és a fűtött zöldborsót tejjel mártással, forró zöldségleveszel hígítjuk a kívánt konzisztenciára, és forraljuk fel. Tálaljuk forró tejszínnel, sóval, vajjal (lásd 71. táblázat).

Krémleves: diétás receptek

A püré levesek sokféle ételből készült levesek. Hozzávalóként hús és baromfi, hal és tenger gyümölcsei, zöldségek és gabonafélék, tejtermékek és tojás használhatók. A fő dolog az, hogy tudjuk, hogyan kell őket egyesíteni. Például ne főzzön levest a marhahúsból és a halból. A püré leveseket passzált lisztel, tejjel vagy fagyasztóval töltötték (a tojással egyenletesen konzisztens a tejjel).

A burgonyapüré puha szerkezete miatt ezek a levesek könnyen felszívódnak a szervezetben, és gyorsan eljuttatják az összes ilyen tápanyagot.

Hogyan készítsünk alacsony zsírtartalmú leveseket?

A burgonyapüré levesek elkészítéséhez húst, baromfit és zöldséget kevés vízben főzünk, vagy főzzünk. A gabonát főzik, és a máj sült. Így a diétás levesek főzött és párolt ételekből készülnek.

Ezután az összetevőket vasszűrőn őröljük, vagy egy keverővel összezúzzák, amíg egyenletes lesz, és fehér mártással (tészta liszt) vagy tejszósszal (tészta liszttel, forró tejzel ízesítve) kombinálják.

Lisztbejuttatás helyett használhatsz rizsszeletet vagy tojást és tejet. A tej tejszínnel helyettesíthető, de a leves kalória tartalma jelentősen megnő.

Különböző receptek esetén az összes terméket őrölheti, vagy kicsit hagyhatja díszíteni az edényt. Ebben az esetben a kész burgonyapüreget öntjük a lemezbe, és a központban néhány, a leves elkészítéséből vagy főtt gabonából maradt termékek nem törlődnek, hanem késsel összezúzódnak. Természetesen vannak kivételek. Például a díszítésre szolgáló garnélarákot nem vágják, hanem egészben (de hámozva) főtt formában helyezik el.

Ne felejtsük el, hogy a diétás levesek édesek lehetnek. Szárított gyümölcsökből, bogyókból, friss gyümölcsökből főznek. Adjunk hozzá mézet és fahéjat. Előkészítésük technikája szinte nem különbözik a fentiektől, csak az összes magot és magot vonják ki a gyümölcsből. A töltelékhez tojást vagy rizsvizet nem tartalmazó tej, gabonafélékkel vagy azok nélkül.

Diétás Törökország leves

Könnyű püré leves. Ideális étrend fogyáshoz. 100 g leves tápértéke: fehérjék - 9 g; zsírok - 0,4 g; szénhidrátok - 11 g; 86 kcal.

• 100 g pulyka filé;
• 30 g sárgarépa;
• 30 gramm rizs gabona;
• fokhagymás szegfűszeg;
• 100 ml zsírmentes tej;
• só megkóstolása;
• az őrölt bors ízét.

1. A rizs rizs hideg vízben sózik és sós vízben forraljuk. Amikor a rizsszemek lágyak, öblítse le és tegye félre.
2. Engedje el a pulyka filéit a bőrből, a filmekből és a felesleges zsírból. Öblítse le tiszta vízzel. Vágjuk kis kockákra.
3. Tegyünk egy serpenyőt, és öntsünk egy kis forró vizet.
4. Forraljuk fel a tűzhely mérsékelt melegítésére.
5. A fokhagymát és a sárgarépát hámozzuk le és mossuk. Finom aprítás. Add hozzá a húst. Keverjük.
6. Sóval és borssal ízesítjük.
7. A tejet külön kell forralni, majd hagyjuk lehűlni.
8. Amikor a pulyka és a zöldségek szeletét főzzük, a serpenyő tartalmát mártó keverővel vágjuk. Vagy ugorjon néhányszor egy húsdarálón vagy kombináljon.
9. Apróra vágott termékek öntsük a tejet, keverjük össze.
10. Öntsük a levest egy leveslemezre, a központban főtt rizsre helyezzük.

Vegetáriánus leves

A növényi krémleves nemcsak diétás étel, hanem a baba étel része is lehet. 100 g leves tápértéke: fehérjék - 3,8 g; zsír - 2 g; szénhidrátok - 5,4 g; 56 kcal.

• 50 g karfiol;
• 50 g sárgarépa;
• 50 g hagymát;
• 100 ml sovány tej;
• egy csirke tojás vagy két fürj;
• só megkóstolása;
• egy babérlevél.

1. A hagymát és a sárgarépát hámozzuk le, majd hideg vízben. Vágja ezeket a zöldségeket kis kockákra.
2. A karfiolban vágjunk kis virágokat, és tegyük őket egy csésze vízbe. Só és hagyjon néhány percig. Ezután öblítse le tiszta vízzel.
3. Főtt zöldségek és babérlevél hajtogatott egy serpenyőben, öntsünk egy pohár hideg vizet.
4. Helyezze a potot a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmat.
5. Forraljuk fel, amíg puha zöldségek.
6. Öntsük a tejet egy kis stewpan vagy Turku. Forraljuk és hagyjuk kihűlni.
7. Beat a tojást egy tálban, és sima ütésig.
8. Amikor a tej nem ég, de meleg, öntsük a tojást. Keverjük.
9. Főtt zöldségek és a fennmaradó húsleves (húzza ki a babérlevéleket, már nincs szükség), őröljön egy mártógéppel.
10. A levest sóval és tejjel és tojással keverjük össze.
11. Keverjük össze és öntsük lemezekbe.

Hogyan kell főzni pépes levest: új receptek első tanfolyam. Receptek pácolt levesek csirke, zöldség, gombával és gabonafélékkel

Az orvosok azt javasolják, hogy az étrendbe töröljék a leveseket mindazoknak, akiknek emésztési problémái vannak és angina vagy hörghurut szenved.

A gyerekek (különösen a csecsemők) egy ilyen étel sok vitamint adnak és az utat a "felnőtt" ételhez.

A krémleves még mindig hasznos és fontos azok számára, akik gondoskodnak magukról és egészségükről.

Tisztított levesek - általános főzési elvek

Mindenféle zöldség (káposzta, brokkoli, sárgarépa, burgonya, póréhagyma, cukkini és mások), gabonafélék, máj, borjúhús, hal, csirke, liba, pulyka, burgonyapüré formájában, alapanyagként használható. A pépes levesek főzésének rendszere egyszerű. A termékek készen állnak, további törlésre és a kész tömeg hozzáadására kerülnek a húslevesbe.

A könnyen őrölhető összetevőket, például zöldségeket szitán át kell törölni. Legyen óvatos a hússal, először húsdarálóban kell apróra vágni, és csak azután törölje le a törlőgépet. A leves csirke, hús vagy gasztronómiai kockákon alapulhat (de ne feledje, hogy a friss hús leves sokkal ízletesebb). Tejjal, fehér mártással, sárgabarackkrémmel vagy egyszerűen nem zsírkrémmel tölthetjük. Az utolsó szakaszban hozzáadott darab vaj, amikor a leves szinte készen áll, az étel ajánlatos és illatos lesz. A kész burgonyapürével a csomóknak hiányozniuk kell. A konzisztenciának hasonlónak kell lennie egy homogén tömeggel, ezért érdemes a csiszolás előtt szűrni. A leves végül hasonlít a nagyobb vagy fehér színű termékekhez a tejszín és a tej miatt.

„Gomba szedők”. Tejes sampinyon leves

Nagyon ízletes és tágas leves kellemes krémalapú burgonyával és hagymával.

összetevők:

• gombák: 600 gramm.

• burgonya: 450 gramm.

• petrezselyemgyökér: egy darab.

• nehéz krém (25-30%): 550 ml.

• petrezselyem (nem szárított): 1 csomó.

• napraforgóolaj: 2,5 kanál (leves).

• só (nagy): 3 csipet.

• Bors: 2 csipet.

• fehér kenyér: 3 darab.

Előkészítési módszer:

1. Hámozzuk le a burgonyát a héjból, vágjunk nagy darabokra, adjunk hozzá vizet, és főzzük egy serpenyőben.

2. A hagymát apróra vágjuk, és addig sütjük, amíg aranyat nem.

3. Vágjuk a gombát (nem túl finom), és addig sütjük, amíg egy külön serpenyőben készen áll.

4. Miközben a gombák pörkölnek, a hagymát és a burgonyát hitték, krémeket készítünk a leveshez. Vágjon fehér kenyeret, és tíz percig hagyja a sütőben.

5. Töltse le a vizet a burgonyából, és hagyjon 3-4 centiméter vizet a serpenyőben. Öntsön a folyadék egy részét az edénybe, később hasznos lesz.

6. Add hozzá a burgonyát és a hagymát a serpenyőbe. Mindez egy keverővel alaposan megőrül.

7. Adja hozzá a tejszínt és a fűszereket a püréhez. Ismét megvertem mindent.

8. Ha a leves kissé vastag, akkor a tárolt vizet a burgonyából adjuk hozzá.

9. Helyezze a serpenyőt közepes hőre, és majdnem forralja. Ügyeljen arra, hogy a tartalom ne forraljon le.

10. Zöldségekkel és kekszekkel tálaljuk. Élvezze az étkezést!

„Hamupipőke”. Tiszta, tök leves

összetevők:

• tök: 500 gramm.

• vaj: 60 gramm.

• krém: 20 gramm.

• Tej 300 ml.

• sárgarépa: két közeg.

Előkészítési módszer:

1. Tisztítsa meg és szeletelje a tököt.

2. Forraljuk fel a tejet, és azonnal töltsük fel sütőtökkel (fele).

3. Sózzuk a sütőtöket tejjel és állítsuk be az alacsony hőt.

4. A sütőtök előkészítésekor tisztítsa meg a sárgarépát és forralja fel.

5. Miután a sütőtöket főttük, a többi tej hozzáadásával őröljük.

6. A kapott keveréket ismét a tűzhelyre helyezzük, és forraljuk.

7. Forraljuk fel a folyadékot, adjunk hozzá krémet, vaj, kész sárgarépát, és keverjük át egy turmixgépen.

8. A leves kész. Tálaljuk illatos fokhagymás krutonnal. Bon étvágy!

Aranyhal

Tiszta halászlé.

összetevők:

• hal (csuka): 500 gramm.

• sárgarépa: 4 db.

• fokhagyma: 4 szegfűszeg.

• fekete bors (egész): ízlés szerint.

• vaj: 2 leveskanál.

• krém: 2 desszert kanál.

• zöldborsó: egy pohár.

• Liszt: 2 evőkanál.

• Zöldek (petrezselyem vagy kapor): egy csomó.

• Citromlé: 3-4 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Tiszta halakat mérlegekből és, ha lehetséges, csontokból. Vágjuk közepes kockákra és főzzük 20 percig közepes hőre borssal és apróra vágott zöldekkel. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csontok, különben károsíthatja a technikát, és befolyásolhatja a leves ízét.

2. Vágja a hagymát és a sárgarépát körülbelül egyenlő darabokra, és adja hozzá a halhoz. Főzzük addig, amíg teljesen fel nem melegszik.

3. A zöldséges halak főzésével fokhagymát kell főzni: nyomja meg a fokhagymás présen keresztül.

4. Fogja meg a halakat és lapozzon a húsdarálóban, és szitán törölje le a zöldségeket. Ezután keverjük össze a zöldségeket a halakkal. A burgonyapürével megegyező konzisztenciát kell kapnia. Öntsük a különféle edényekbe a hal- és zöldségleveset.

5. A lisztet olvasztott vajban sütjük, 3-4 perc múlva adjunk hozzá két evőkanál levest.

6. Keverjük össze a kapott mártást hal- és zöldségfélékkel, sóval, krémmel és borssal. Tedd a tüzet a potra, a levest forraljuk.

7. A leves készen áll, forró friss fűszernövényekkel. Élvezze az étkezést!

Egészséges dörzsölve zabpehely leves

összetevők:

• zabpehely: 100 gramm.

• tojás: egy darab.

• tej: 800 ml.

• vaj: 70 gramm.

Előkészítési módszer:

1. Öblítse ki jól a gabonaféléket és főzzön, amíg készen áll.

2. Amikor a gabonát főzik, forraljuk fel a tejet nyers tojással.

3. Törje meg a zabpehely főzetét és törölje le a gabonát.

4. Keverjük össze a húsleveset a gabonafélékkel és adjuk hozzá a főtt tejet.

5. A keletkezett keveréket 10-15 percig alacsony hőmérsékleten főzzük.

6. Adjunk hozzá sót, borsot, vajot a leveshez és öntsük lemezekbe. Bon étvágy!

Francia sajt sajt leves

A szelíd és kifinomult íz nem hagyja közömbösnek mindenkit!

összetevők:

• kemény vagy olvasztott sajt (saját belátása szerint): 120 gramm.

• burgonya: 3 db.

• sárgarépa: egy darab.

• fokhagyma: egy szelet.

Előkészítési módszer:

1. Írja be a vizet a serpenyőbe és forralja fel a tűzhelyen a hámozott burgonyával együtt.

2. Miközben a burgonya forralja, három sárgarépát és vágja a hagymát. Sárgarépát sült hagyma és adjunk hozzá vajjal.

3. Miután a burgonya felforralod, dobj neki egy sült sárgarépát hagymával.

4. Főzzük zöldségeket, amíg készek.

5. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és homogén keverővel őrölje.

6. Helyezze újra a serpenyőt a tűzre, és ne felejtse el hozzáadni a sajtot. Forraljuk, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik.

7. Óvatosan keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá koriandert, apróra vágott fokhagymát és sót. A levesben is kész gombákat, sonkát vagy garnélarákot adhat. Bon étvágy!

Vitamin pépes zöldségleves

A tisztább zöldségleves a legváltozatosabb, megváltoztathatja az összetevők arányát és összetételét! A legfontosabb dolog a sűrűség szintjének megfigyelése.

összetevők:

• cukkini (közepes méretű): 2 db.

• Póréhagyma (opcionális): egy szár.

• Burgonya: 3 db.

• sárgarépa: 2 db.

• brokkoli: 300-400 gramm.

• karfiol: 200 gramm.

• kapor: egy csomó.

• krém (10-15%): 250 ml.

• vaj: 60 gramm.

Előkészítési módszer:

1. Oszd meg a káposztát és a brokkolit virágokkal, öblítsük, sózzuk és forraljuk 15 percig.

2. Főtt a póréhagyma olvasztott vajban, adjuk hozzá a cukkint, és főzzük 8 percig.

3. A káposztából és a brokkoliból vizet öntsünk egy külön tartályba. A zöldségeket mindaddig főzzük, amíg meg nem főzzük.

4. Miközben a zöldségeket főzzük, vágjuk le a zöldeket.

5. Mivel a termékek készek, távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja kihűlni. Ezután őrölje meg mindent egy turmixgépben.

6. Só, bors és krémmel, majd keverjük össze a zöldségeket.

7. Az így nyert levest alacsony hőmérsékleten melegítheti és zöldekkel tálalhatja (opcionális).

Tisztított csirke leves

összetevők:

• csirke: egy hasított test.

• sárgarépa: egy darab.

• hagyma: egy darab.

• petrezselyem: egy gyökér.

• tej: fél pohár.

• vaj: 60 gramm.

• növényi olaj: 1 evőkanál.

• tojás (tojássárgája): egy darab.

• Liszt: 2,5 leves kanál.

• babérlevél (saját belátása szerint).

Előkészítési módszer:

1. Alaposan öblítse ki a csirkét, tisztítsa meg a szemcséket, és higgye, amíg készen áll.

2. Ekkor vágjuk fel a zöldségeket és főzzük növényi olajjal.

3. Vegyük le a kész csirkeit a csontoktól, apró darabokra vágjuk, és keverjük össze.

4. Töltsük le a csirkét egy húsos állapotba. A pürét egy szitán átszűrjük, és 20 percig tegyük a hűtőszekrénybe.

5. Miközben a csirke hűt, törölje le a zöldségeket és főzzük a mártást. A mártással megpirítjuk a lisztet vajjal, amíg egy világos arany színárnyalat alakul ki. Ezután adjunk hozzá két evőkanál csirke húslevest a liszthez és főzzük 15 percig.

6. Keverjük össze a csirke- és zöldségpürét a mártással. Keverjük össze alaposan. Adjunk hozzá krémet, tojást és petrezselymet. Csiszolja meg újra egy turmixgépen, és tegye tűzre.

7. A leves forrása után öntsük lemezekre.

Kicsit trükkök a főtt levesek főzéséhez:

A gabonafélék levest sokkal gyorsabban főzzük, ha eredetileg a talajban használják.

Minden terméknek frissnek, tisztítottnak és mosottnak kell lennie.

Ha főzéshez fagyasztott húst használ, akkor természetesen jobban leolvasztja. A mikrohullámú énekek itt nem teljesen megfelelőek.

Nagyon furcsa, de hatékony titok: minél kisebb a leves, annál finomabb. Ne próbálja meg főzni a bankot az elkövetkező hétre.

Gyakori probléma: túl vékony vagy túl vastag. A túlságosan vastag konzisztencia elkerülése érdekében öntsünk egy külön tartályba egy kis vizet, amelyben a zöldségeket főztük. A folyékony leves kérdését egy egyszerű kis trükk fogja megoldani: használja a tálcák számával megegyező vízlemezek számát.

Tartsa meg a termékek sorrendjét, nevezetesen a főzésük sorrendjét.

Fontos megjegyezni, hogy minden terméknek saját főzési ideje van. Ezért egyes termékeket külön kell készíteni.

A legfontosabb titok: főzzük a lélekkel.

5 egyszerű recept a diétás püré levesek

Keresi a leves recepteket egy karcsú testre? Gyűjtöttük össze a legegyszerűbb előkészítést és a legízesebbeket! A megszárított pépes levesek gyakran a szokásos nehéz ételek helyettesítésére szolgálnak.

Az egészséges levesek rendszeres használata megkönnyíti a könnyedség érzését, és minden bizonnyal segíteni fog néhány kilót kitenni. És mit kell főzni az emésztés és a salak eltávolítása normalizálásáról. Vessünk karcsúak és jól együtt!

Diétás rizs leves

összetevők:

• Rizs - 200 gramm
• Sárgarépa - 1 db
• Burgonya - 3 db
• Só, bors - ízlés szerint

előállítás:

1. Mossa meg a rizst, öntsön rá hideg vizet, és tegye a tűzhelyre.
2. A sárgarépa rostélya.
3. A burgonyát kis kockákra vágjuk.
4. Amikor a rizs félig főtt, adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát, sót és fűszereket. Ezután főzzön 10-15 percig.
5. Keverő segítségével (vagy szitán átdörzsölve) aprítsuk fel a levest burgonyapürével, és forraljuk 1-2 percig.
6. Tálaljuk a levest egy szelet citrommal díszítve.

Növényi "zöld" krémleves súlycsökkenéshez

összetevők:

• Zeller szár - 300 gramm
• Fehér káposzta - 300 gramm
• Spenót (fagyasztva) - 200 gramm
• Hagyma - 1 db
• Bolgár zöld vagy sárga paprika - 1 db
• Zöldborsó (fagyasztva) - 4 evőkanál.

előállítás:

1. Vágjuk az összes összetevőt véletlenszerűen, és tegyük egy serpenyőben. Öntsünk hideg tiszta vizet, és tegyük gázra.
2. Forró víz után főzzük 15-25 percig, amíg az összes zöldség meg nem főzik.
3. Ezután meg kell őrölni a levest egy turmixgépben. Szükség esetén ürítse ki a zöldségleveset, ha túlságosan kiderül. A leves konzisztenciája olyan, mint a folyékony tejföl.
4. Csiszolás után a levest forraljuk fel, hogy a tárolás során ne váljon savanyúvá.

Tök leves a fogyókúra

összetevők:

• Tök (vagy cukkini) - 400 gramm
• Sárgarépa - 2 db
• Hagyma - 1 db
• Köles - 1/2 Art.
• Nori (hínár) - 2 levél
• Víz - 1,5 liter
• Fahéj, só - csipet

előállítás:

1. Öblítse ki a köleset és tegye egy serpenyőbe.
2. A sütőtöket, a sárgarépát és a hagymát hámozzuk és kockákra vágjuk. Küldje el a vizet és a vizet. Fahéjat és sót azonnal hozzáadhat. Forraljuk 20-30 percig, amíg puha összetevőket használnak.
3. Ezután vágja fel a leves keverőt.
4. A tengeri alga szeletekkel díszítve tálaljuk.

Diétás paradicsom és hagyma püré leves

összetevők:

• Hagyma - 5-6 darab
• Paradicsom - 5-6 darab
• Zeller szár - 1 db
• Piros paprika - 1 db
• Káposzta - 200-300 gramm
• Forró piros paprika, só - ízlés szerint

előállítás:

1. A zöldségek önkényesen vágódnak, vizet és pörköltet adnak hozzá, amíg puha. A forralásnak gyengenek kell lennie. Forraljuk fel a levest fedett fedéllel.
2. Amikor a zöldségek lágyak, adjunk hozzá fűszereket az ízléshez és a krémleves krémes állapotába.

Sárgarépa karcsúsító krémleves

összetevők:

• Sárgarépa - 450 gramm
• Hagyma - 100 gramm
• Burgonya - 100 gramm
• Növényi húsleves (vagy víz) - 1 liter
• Olívaolaj (vagy bármilyen növényi) olaj - 2 evőkanál. kanál
• Koriander mag - 1 evőkanál. egy kanál
• Citromlé - 30 ml.
• Só, bors - ízlés szerint

előállítás:

1. Melegítsük az olívaolajat korianderrel egy serpenyőben, és apróra vágott hagymát és sárgarépát tegyünk félbevágásra.
2. Vágjuk a burgonyát kis darabokra, és adjuk hozzá a többi zöldséghez. Pároljuk 10 percig alacsony hőmérsékleten.
3. Forraljuk fel a húslevest vagy a vizet, és küldjünk zöldségeket a serpenyőből. Főzzük 10-15 percig alacsony hőmérsékleten, fedett fedéllel. 5 perccel azelőtt, hogy készen áll, a leveshez citromlevet és fűszereket adjon.
4. A zöldek vagy az alacsony zsírtartalmú tejföl körítve körítve.

A másik hatékony zsírégető leves receptje a linkre kattintva található.

Tipp: Éjszakánként kedvezőbben fogyasszon diétás levest, helyettesítse őket egy bőséges vacsorával.

Egészséges levesek a hasnyálmirigy-gyulladásra

A pancreatitis levesek az emésztőrendszer legfontosabb szervének, a hasnyálmirigynek a kirakodására szolgáló ételek közé tartoznak. Ezek kiegyensúlyozott mennyiségű zsírt, fehérjét és szénhidrátot tartalmaznak, könnyen emészthetőek, nem okoznak súlyosságot és fájdalmat, javítják a gyomor-bél traktus teljesítményét.

Mit lehet

Levesek - nélkülözhetetlen étel a hasnyálmirigy gyulladásához, mert a betegség szigorú táplálkozási korlátozásokat igényel. A megengedett levesek közé tartoznak azok, akiknek receptjei nem sült, fűszeres, sós, zsíros, füstölt összetevők és élelmiszerek, amelyek ellenjavallt a hasnyálmirigy gyulladásában, mint például a borsó, zsíros hús vagy hal.

halászat

A hasnyálmirigy-gyulladás esetén csak alacsony zsírtartalmú hal megengedett, így a tőkehal, a csirke, a tőkehal, a vobla vagy a csuka fülét a betegség remissziójának alkalmával megfelelő ételként fogják használni. Nem ajánlott fül, ha súlyosbítja a betegséget. A stabil remisszió ideje alatt a fülhöz a halibutból, pontyból, tonhalból, pisztrángból, rózsaszín lazacból is beletartozhat.

A halászlé főzésénél a halmennyiséget feltétlenül szűrtük a felesleges zsír eltávolításához. A tányérhoz nem adjuk hozzá a metélőhagyma, a gyógynövények, a fűszerek vagy a növényi olaj. A só mennyisége szintén korlátozott. Mint a hasnyálmirigy gyulladásos levesei, a fül melegen eszik.

tejcsarnok

Hasnyálmirigygyulladás esetén csak a sovány tej engedélyezett. A leves elkészítéséhez egy liter tejet külön fazékban főzünk. Ekkor egy másik tartályban 200-250 gramm rizst főzünk. Amikor a rizs jól van főzve, egy szuszpenzióba tesszük és tejjel keverjük. A keveréket ismét tűzre tesszük, ízlés szerint sót adunk hozzá és egy kis vajat, forraljuk fel, és távolítsuk el a hőből.

Hasznos pancreatitis tejleves zöldségekkel. A készítéshez használjon hasnyálmirigygyulladásban megengedett zöldségeket: burgonyát, sárgarépát, karfiolot. A finom reszelőn dörzsölve és vízben főzött összetevők. 5 perccel a zöldségek készenlétét megelőzően a fölözött tejet forró vízbe öntik. Egy pohár vízhez 500 ml tejre van szükség.

sajt

A sajtkreppleves elkészítéséhez használjon másodlagos csirke levest. Hozzáadunk főtt sárgarépából, tökből, karfiolból és kis mennyiségű reszelt sajtból készült növényi pürét. Az edénynek folyékony püré konzisztenciájával kell rendelkeznie. Ehhez adjon hozzá vizet. Ezután a levest 5 percig forraljuk, eltávolítjuk a hőből, és hozzáadjuk a kekszet. A hasnyálmirigy súlyosbodása során azonban nem ajánlott a sajtleveset enni.

vega

Az akut pancreatitis és a betegség krónikus formájának súlyosbodása során a legegyszerűbb ételek a zöldséglevesek. Kis mennyiségű apróra vágott összetevőt főznek. Ehhez 700 g répát, 200 g sárgarépát és 50 g hagymát főzünk, apróra vágunk vagy reszeltek. Ezután a zöldségeket 20-25 percig főzzük. A húsleves enyhén sózva van, és kis zsírtartalmú tejföllel töltik.

Könnyű zöldségleves elkészítéséhez forraljuk fel és apróra vágjuk 3-4 közepes burgonyát, 1 sárgarépát, hagyma és paradicsomot. A hagymát és a sárgarépát kis mennyiségű vízben pároljuk 3-5 percig, és öntsük zöldségleveset. Ezután adjunk hozzá burgonyát és paradicsomot, forraljuk fel, enyhén sót adjunk, és forraljuk további 20-25 percig. Ez az edény a pankreatitisz bármely szakaszában megengedett.

A sütőtök krémleves nemcsak ízletes, hanem hasnyálmirigy-gyulladásra is alkalmas, a betegség különböző időszakaiban megengedett étel. Az elkészítéshez 500 g tökmagot reszeltek és hozzáadunk 500 ml forró sovány tejhez. Keverjük össze alacsony hőmérsékleten, amíg a főtt. A kész edényben kekszet és egy darab vajat adunk hozzá.

A vegetáriánus ételek nagy mennyiségű zöldséget biztosítanak. A hasnyálmirigy-gyulladással járó sóska levesek azonban tilosak, zöldhagyma, kínai káposzta, saláta, bazsalikom és sok aromás fűszer hozzáadásával. De a petrezselyemmel, kaporral, köményrel, zellerrel, csalánlevelekkel ellátott ételek megengedettek.

diéta

A hasnyálmirigy-gyulladáshoz szükséges tápláléklevesek számos élelmiszerből készülnek, amelyek nem jelentenek veszélyt a páciens számára. Az ételek 4 típusra oszlanak:

Mindegyikük sárgarépa és hagyma nélkül, valamint fűszerek és fűszerek hozzáadása nélkül készül. Gabonaféléket, rizs tésztát, húst (sovány marhahús, csirke vagy nyúlhús) adnak hozzá a hasnyálmirigy-gyulladáshoz engedélyezett zöldségekhez (burgonya, uborka, sárgarépa, paprika, hagyma). A krémleves keverékben kevert párolt zöldségekből készül. Ezeket húsgombócokkal vagy kekszekkel lehet fogyasztani, amelyeket külön készítenek és közvetlenül a lemezhez adnak.

Nyálkahártyák

A nyálkahús leveseket hajdina vagy zabpehely alapján készítik. A hasnyálmirigy-gyulladás során hasznosak, mert normalizálják az emésztés folyamatát és helyreállítják a hasnyálmirigy nyálkahártyáját. A nyálkahús leves előkészítéséhez 6-8 evőkanál zabpehely vagy hajdina egy liter forró vízbe kerül, és puha. A táptalajt szitán átszűrjük, és a kést a cukor és a só hozzáadjuk. Ismét forraljuk fel, majd távolítsuk el a hőből, hagyjuk kicsit lehűlni, és 100 ml tejet, tojásfehérjét és egy darab vajat adunk a húsleveshez.

pépesített

A pancreatitishez készült pépes levesek főzéséhez használjon turmixgépet vagy reszelőt. A főzés előtt főzni kell a zöldségeket, a halat vagy a sovány húst. Ezután finoman apróra vágjuk, reszelővel őröljük vagy keverőgépben össztömegre keverjük. A levest főzzük húslevesben, bármilyen mennyiségű összetevővel, savanyú tejföllel vagy vajjal, adjunk hozzá zöldeket.

Amikor a pancreatitis rizs támadása az első olyan termék közé tartozik, amely a beteg számára megengedett. Ebből egy egészséges táplálékot készíthet. Ehhez 100 g rizs gabonafélék zúzott nyers vagy dübörgött főzési terület. Ezután a rizstömeget 500 ml forró tejhez adjuk, és további 10-20 percig forraljuk.

Puree levesek

A pankreatitisz leves-püréje zöldségekből, gabonafélékből, csirkeből, halból, gombából készült. A tápláló és egészséges étel csirke filéből vagy sovány halból származik. 500 g csirke vagy hal filé elkészítéséhez finomra vágjuk és forraljuk sós vízben. Egy serpenyőben, húsleves, sárgarépa, hagyma, 2-3 burgonya, apró kockákra vágva, és készen áll a főzésre. Kész levespüré keverővel vagy keverővel. A gomba krémleves alkalmas remisszióban a hasnyálmirigy-gyulladásra, de az edényt kis adagokban kell megenni.

Receptek ízletes, egészséges, mártott levesek minden nap

A megtisztított levesek olyan diétás élelmiszerek, amelyeket különböző gasztrointesztinális betegségekben használnak. Gyakorlatilag mindenki szereti őket a finom textúrájukért - gyerekeknek és felnőtteknek. Háromféle étel van: krém, nyálkahártya és burgonyapüré. Különféle termékek előállítására. Ezek lehetnek halak, zöldségek, hús, gabonafélék.

A burgonya levesek széles választékából mindenki kiválaszthatja a legmegfelelőbb választási lehetőséget.

tök

Az étel nagyon hasznos, mert a sütőtöknek kedvező hatása van a gyomor-bélrendszer szerveire.

• Tej - 750 ml;
• Tök - 400 g;
• Búza kenyér;
• Krém - 100 g;
• só;
• Vaj - körülbelül 40 g

Kezdjük a leves főzését sütőtökkel. Ezután vágjuk a növényt kockákra, töltsük fel frissen főtt tejjel (vegyük fel a szükséges teljes térfogat felét). Add hozzá a sót az edényhez, addig forraljuk, hogy a tűz kicsi legyen. Ne felejtsük el fedezni az edényeket.

Amikor a zöldség készen áll, meg kell őrölni a tejet, amelyben főtt. Ezután öntsük a maradék tejet, hagyjuk a keveréket forralni, adjuk hozzá a vajat, tejszínt.

Készítsünk kenyérkenyérből krutonnal és tálaljuk őket.

zöldség

Ez az élelmiszer-kategória mindenkinek jó - tápanyagokban, vitaminokban gazdag, és az íze kiváló. A recepthez tartozó tiszta leves diétás.

• Hagyma (közepes méretű) - 1 db;
• Friss uborka - 1 db;
• Vaj - körülbelül 50 g;
• Cukkini - 3 db. (Átlagos);
• Só, bors - ízlés szerint;
• Húsleves - 250 ml;
• Kapor (friss) - 1 csomó;
• Krém - 200 ml (konzisztencia - 10%).

A húslevesben vagy a halakban edényt készíthet. A hagymát hámozzuk, jól öblítsük, gyűrűkre vágjuk, vajban sütjük. Miután apró kockákra vágtuk, hozzáadjuk a cukkint. Tűz gyenge, 7-8 percig pároljuk az edényt. Most adjunk hozzá a keveréket a keverékhez, 10 percig forraljuk, majd vegyük le a tűzhelyről.

Keverjük össze a hűtött keveréket, keverjük össze egy keverővel. Vágja az uborka kis szeletekre, tegye együtt a felaprított kaporral egy turmixgépbe, és habozzon újra. Most az ételeket egy ropogós krutonnal ellátott együttesben lehet ünnepelni.

hal

A fogás tápláló lesz, íze eredeti és pikáns lesz. A halászlé nem csak felnőttek, hanem gyermekek számára is elkészíthető.

• Sárgarépa - 1 db;
• Egy csomó kapor;
• Vaj - 1,5 evőkanál. l.;
• Sudak - 0,5 kg;
• Liszt - 2 evőkanál;
• Fokhagyma - 4 fog;
• Citromlé - 4 evőkanál. l.;
• Fűszerek (bors, só);
• Krém - 2 evőkanál. l;
• Közepes méretű hagymák - 1 db.

A halakat darabokra, apróra vágott sárgarépára, hagymára, fokhagymára vágja. Mindezeket az összetevőket egyesítjük, vízzel töltjük, kis tűzre helyezzük, forraljuk, amíg a sügér készen áll. A bőrből tisztított halak eltávolítják a csontokat, áthaladnak egy húsdarálón. Zöldségek, törölje át egy finom reszel vagy szitán.

Tegyük a lisztet vajba, majd adjuk hozzá a levest (2 evőkanálnyi mennyiségben). Most egyesítjük az összes összetevőt, adjunk hozzá sót, borsot, krémet, zöldeket, és forraljuk fel. Az étel kész.

Zöldség paradicsommal

Növényi pépes ételeket készíthetünk különböző alapanyagokból. A paradicsom különleges ételeket ad az ételnek, és a zöldséges levesek receptje az egyik leggyakrabban használt és szerette.

• Tej - 4 pohár;
• Rizs dara - 2 evőkanál. l.;
• Liszt - 2 evőkanál. l.;
• Paradicsom - 0,7 kg;
• Vaj - 4 evőkanál. l.;
• Cukor - 1 evőkanál.

Meglepődhet, hogy cukor van az alapvető termékek listájában. Szükség van ahhoz, hogy megöljük a paradicsom savanyúságát, és a reszelt leves ajánlott.

Főzés tejjel mártással. Sütjük egy kis vajat 2 evőkanálnyi mennyiségben. l. liszttel, öntsük a tejet a keverékbe, és forraljuk fel.

A paradicsom szeletekre vágva, és vajjal pároljuk 1 evőkanál. l. és cukor. Egy óra múlva, adjunk hozzá vizet (3 csésze) a keverékhez, hagyjuk forralni, öntsük tejjelre, hagyjuk forralni egy percig. 15.

Forraljuk fel a rizst.

A paradicsomot szitán őröljük, a maradék vajat, főtt rizst hozzáadjuk, és azonnal tálaljuk.

Az 5-ös étrendhez való ragaszkodást javasoljuk, hogy zöldséges, gabonafélékkel, és ez az étel tökéletes legyen azok számára, akik ezt a diétát mutatják.

Növényi karfiol

• Karfiol - 600 g;
• Napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.;
• Tej - 400 ml;
• Só - ízlés szerint;
• Burgonya - 0,5 kg.

Először, a teljes káposzta 1/4-ét külön kell elkészíteni, hogy elkészítsen egy köret a tálnak. A burgonyát hámozzuk le, alaposan öblítsük le, szeletekre vágjuk, és az apróra vágott káposztával együtt egy serpenyőben helyezzük el, az összetevőket vízzel (4 csésze) öntsük. Sós vízben főzzük körülbelül fél órát.

Forraljuk ¼ káposztát (amit eredetileg balra).

A zöldségek egy szitán áthaladnak, melegítik a tejet és egyesítik az összes terméket. Főtt káposztával tálalva. Alkalmas azok számára is, akik az étrendhez ragaszkodnak - a karfiol nagyon hasznos az emésztőrendszerben, könnyen emészthető.

A tőkehal

Egy másik finom hal recept. A főzéshez körülbelül 1,5 óra szükséges, de ez megéri.

• Tőkehal - 600 g;
• Sárgarépa (közepes méretű) - 2 db;
• Tisztított víz - 2 liter;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Krém - 3 evőkanál. l.;
• Hagyma - 2 db;
• Egy csomó petrezselyem;
• Liszt - 3 evőkanál. l.;
• Zöldborsó (fagyasztva) - 200 ml;
• Kis burgonya - 3 db;
• Bay leaf - 3 db;
• Tej (vagy alacsony zsírtartalmú krém) - 350 ml.

A hal tiszta, távolítsa el a farkát, osztja darabokra. Peel 1 sárgarépát és hagymát. A serpenyőben tőkehalat helyezünk, és amikor forralunk, sárgarépát, hagymát (egészet), borsot, babérlevelet helyezünk bele, és kb. Fél óráig folytatjuk a főzést. Miközben a húsleves felforralja, ne felejtse el eltávolítani a habot.

Amikor készen áll, a tőkehal kivonásra, lehűtésre, a csontok kiválasztására, a pépet egy turmixgépben törjük össze, amíg meg nem kapja a burgonyapürét.

Nyomjuk meg a levest (külön-külön tegyük félbe egy csésze, hagyjuk, hogy a maradék maradjon a serpenyőben, mielőtt hozzáadnánk a zöldségeket és a halat), dobja ki a fűszereket és a főtt zöldségeket.

Egy külön tartályban össze kell keverni a tejszínt, a levest 1 csésze mennyiségben, lisztet, alaposan keverjük össze az összetevőket, és a kapott keveréket öntsük a fazékban lévő maradék folyadékba. Ismét keverjük össze mindent.

Most készítsük el a zöldségeket krémlevesünkre. A sárgarépát, a hagymát, a burgonyát, kis szeletekre vágjuk, adjuk hozzá a többi összetevőhöz, borsót, fűszereket, 15 percig főzzük. alacsony hőmérsékleten. Öntsünk tejet és forraljunk még egy percet. 5.

A zöldeket apróra vágjuk és kész tálral tálaljuk.

Ha nem akarja, hogy egyes összetevők egészben maradjanak, forraljuk fel őket, és adjunk hozzá már rácsos zöldséget a leveshez.

zab

Skóciában saját hagyománya van ennek az ételnek a használatára. Két tálat szolgálnak fel az asztalon - forró zabkása és hideg tejszínnel vagy tejjel. Egyébként tudjuk, hogyan kell főzni zablisztleveset.

• Zöldborsó - 1 csésze;
• Krém (tejet használhat) - 200 ml;
• Zabkása - 2 pohár;
• Só, cukor - az Ön ízlése szerint;
• Tisztított víz - 200 ml.

A zabpehely reszelt levesének főzéséhez alaposan ki kell öblíteni, többször cserélni a vizet. Ezután 3 órát kell áztatni, majd addig forraljuk, amíg ugyanabban a vízben főzünk (körülbelül fél órát vesz igénybe). Most zabpehely szitán fray.

Forraljuk fel a borsót, sózzuk ki a vizet, melegítsük fel a tejet, keverjük össze az összes összetevőt, keverjük össze, hagyjuk forralni 5 percig, majd a harmadik zárt órára félig tegyük félig a kész zablisztleveset.

Rizsből

Gyermekkora óta mindannyian emlékezünk a különböző tejpincékre, beleértve a rizst. A recept szerint ebből a gabonából főzni pácolt levest.

• Tej - 200 ml;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Rizs - 35 g;
• Vaj - 1 evőkanál.

Két lehetőség van rizs előkészítésére. Az első dudor szerint azonnal törölje le vagy törje össze, miközben nyers, előzőleg megmossuk. A második módszer némileg könnyebb - mossa meg a rizst, forralja, amíg kész, majd törölje le.

Most melegítjük fel a tejet, de nem forraljuk fel, cukorral és reszelt rizzsel kombináljuk. Hagyja a keveréket forralni, adjon hozzá olajat.

Egyes receptek a tejszín helyett a tejszín helyett használják.

Ízletes és egészséges ételeket szolgálnak fel nemcsak ebédre, hanem vacsorára is. A pépes levesek receptjeivel mindig tudni fogja, hogyan kell etetni a családot.

Receptek az 1-es étrendhez

Saláták és előételek

Túrós pástétom sárgarépával

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2/3 kis sárgarépa, só egy kés csúcsán.

Mossuk ki a sárgarépát és forraljuk, majd hámozzuk meg és rácsozzuk. A túrót, a szitán át dörzsöljük, tejjel őröljük, sóval, és reszelt sárgarépát adva alaposan keverjük össze. A túrós piteben a főtt sárgarépa egy része reszelt főtt zellerrel vagy petrezselymes gyökérrel helyettesíthető.

Hering pástétom

70 gramm hering filé, egy szelet fehér, 10 g-os kenyér, 1 tl. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/4 kemény tojás.

Folyékony vízben áztassuk a heringfilét, hagyjuk át a húsdarálót egy finom rácson keresztül, adjunk hozzá tejben áztatott préselt kenyeret, apróra vágott főtt tojást, vajat, alaposan keverjük össze mindent. Lehet, hogy egy lemezre formázható hal formájában vagy egy speciális formában hajtogatva. Vegye ki a hideget.

Hal Pate

80 gramm hal filé, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. l. paraszt vaj, gyógynövények, kapor vagy petrezselyem.

Hámozott és mosott sárgarépa kis kockákra vágva, hal filé (csontozatlan) - darabokban. Adjunk hozzá sárgarépát és halat egy kis mennyiségű vízben, hagyjunk kétszer egy húsdarálón, keverjük össze a lágyított vajjal, és addig verjük, amíg egy bolyhos, sima keveréket egy saláta tálba helyezünk, és hűtjük. Szolgáláskor szeletekre vágva kapor vagy petrezselyemmel díszítjük.

Hús vagy csirke pástétom

40 gramm hús, 1 evőkanál. rizs gabona, 1 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 sárgarépa, zöld.

Szakács marhahús. Hámozott és mosott sárgarépa kis kockákra vágva, pároljuk, és egy szűrőedényben ürül. A vízen főzzünk egy ragadós rizs kása. Hús, sárgarépa és zabkása 2-3 alkalommal egy darálón keresztül, lágyított vaj hozzáadása, mindent alaposan összekeverni, a masszát egy saláta tálba helyezni. A finomra reszelt sajtot hozzáadhatja a masszához. A csirke és pulyka pite is elkészült.

Hús pástétom

250 gramm marhahús, 50 gramm elavult fehér kenyér, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, petrezselyem, só egy kés csúcsán.

A fehér kenyeret tejben áztassa. Húzzon többször egy húsdarálón keresztül, áztassa a fehér kenyeret az utolsó centrifugálás során. Ezután hozzáadunk apróra vágott petrezselymet, sót, és alaposan keverjük össze.

Túrós pástétom hússal

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, egy darab főtt sovány hús (20 gr), 1 teáskanál. apróra vágott fűszernövények (kapor vagy petrezselyem), só egy kés csúcsán.

A főtt húst kis zsírtartalmú túróval együtt főzzük, a tejet burgonyapürével öntjük, petrezselymet (finomra apróra vágva), sót adunk és alaposan keverjük össze.

Hús sajt

45 gramm marha (főtt), 5 tonna. rizs gabona, körülbelül 2 evőkanál. l. paraszt vaj (diák nélkül).

Főzzük a ragadós rizs kása. Hűlés közben hagyja ki a főtt húst egy 2 darabos húsdarálón, majd adjon hozzá kása és hagyja ki újra. Ezután hozzáadunk lágyított vajat, keverjük össze mindent, és jól verjük. A kapott tömeget kenyér formájában formázzuk, hűtsük le.

Csirke sajt

45 gramm főtt fehérhús csirke, 5 evőkanál. rizs gabona, körülbelül 2 evőkanál. l. Paraszt vaj.

Főzzük a ragadós rizs zabkásait, és folytassuk a „hús sajt” receptet (lásd az előző receptet).

Húsgombóc

110 gramm hús, egy darab elavult kenyér (20 gramm), 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 3 evőkanál. növényi olaj, 1/3 tojás, petrezselyem, só egy kés csúcsán, 140 g zöldségleves, 1 evőkanál. zselatin.

Csontokból, filmekből és zsírból felszabadítva, apróra vágott húst, tejbe áztatott és sajtolt kenyeret adunk, majd átmegyünk egy húsdarálón. Adjuk hozzá a vajat, a sót, a tojást a kecskehúsra, és egy tálral ostorozzuk. Készítse el a húsgombócokat és főzzön egy párnak. Öntsük a 30 ° C-ra hűtött zselét sekély formában, tedd a húsgombócot, díszítsd zöldekkel, adjunk hozzá több zselét. Amikor a húsgombócok a zselében keményednek, öntsük teljesen a maradék zselével. Zselés főzés. Főzzük az alacsony hőtartalmú zöldségleves, törzs, 30 percig áztatott zselatint. Forraljuk fel (de ne forraljuk) és ne feszítsük meg.

Hal húsgombóc zselében

80 gramm halat, egy darab elavult fehér kenyeret, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/4 tojás, 1 sárgarépa, 1 csokor petrezselyem, 2/5 csésze húsleves, 1 evőkanál. zselatin, só egy kés csúcsán, zöldek.

A csontokból kinyert hal filé, kenyér, vízben vagy tejben áztatott, kétszer egy húsdarálón, finom grillrel, sóval, tojással. Keverjük össze a tömeget alaposan, verjük meg, vágjuk golyókba, tegyük egy tálba forró vízzel és főzzük 7-10 percig. Öblítsük le a kész húsgombákat hűtött, forró vízzel. Készítsük el a zselét (lásd a "Aspic húsgombóc a húsból" receptet). Öntsünk egy réteg zselét az edényekbe (tálca, edény, saláta tál), tedd rá a húsgombócot, gondoskodjunk petrezselymes levelekkel, sárgarépa darabokkal, adjuk hozzá a maradék zselét és hűtsük le.

Búzadara leves

1 evőkanál. l. egy búzadara, 1/2 közepes méretű sárgarépa, petrezselyemgyökér 1/3, zellergyökér 1/5, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tl. paraszt vaj, víz, gyógynövények, só egy kés csúcsán.

A sárgarépát, a petrezselymet, a zellert hámozzuk, öblítsük, kockára vágjuk és főzzük a levest. Elvált hideg vízzel búzadara öntsünk forró főzet a gyökerek, főzzük, folyamatos keverés közben. Adjunk hozzá tej, friss vaj, apróra vágott kapor vagy petrezselyem a kész leveshez.

Rizsleves

2 evőkanál. l. rizs, 1/2 kis sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér és / vagy egy zellergyökér, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/2 Art. l. tejföl, 1 pohár víz, gyógynövények, só.

Mosott gyökerek tiszták, öblítsük le, forraljuk fel a táplálékot, törzset. Elkészített rizs öntsük forró sózott főzet a gyökerek, főzzük. A gyökerek szőrszálán keresztül vágódnak vagy dörzsölnek, hozzáadják a leveshez, savanyú tejföllel, forraljuk. Keverjük össze a tojássárgáját, szójabab olajjal, kis mennyiségű forró húsleveszel, és keverjük össze leveszel. Megszórjuk gyógynövényekkel, mielőtt tálaljuk.

Zellerleves

2/3 zellergyökér, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/5 petrezselyemgyökér, 1/2 evőkanál. l. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/5 tojássárgája, 1/5 evőkanál. l. szójaolaj, kapor vagy petrezselyem, só egy kés csúcsán.

Készítse elő a mosott és tisztított gyökerek főzetét. A sárgarépát petrezselyemmel és zellerrel, amelyet levesszük a húslevestől, szitán öntjük, a kapott tömeget hozzáadjuk a húsleveshez. A szárított lisztet és a forró tejet elkülönítve keverjük össze, majd a levesbe öntjük, a keveréket folyamatosan keverjük. Ezután adjuk hozzá a tojássárgáját a leveshez, szójaolajjal felvert, és kis mennyiségű húsleveszel hígítjuk, forraljuk, keverjük. Készen áll a só ízesítésére. Csak tálalás előtt megszórjuk a levest apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. Az ilyen leves gombóccal, fehér kenyér krutonnal tálaljuk.

Gyors burgonyaleves tejföllel

1 1/2 közepes méretű gumó, 1 1/2 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. tejföl 20% zsír, só ízlés szerint.

A mosott és hámozott burgonya közepes méretű kockákra vágva, forró sós vízben forralva főzzük. Gyúrjuk a burgonyát fafaragóval, hogy heterogén levest készítsünk különböző méretű burgonya darabokkal. A tálalás előtt a levest a tejszínre tesszük. A leveshez krutonnal szolgálhat.

Leves burgonyával

1/5 zellergyökér, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/3 petrezselyemgyökér, 1 1/2 közepes méretű burgonyagumó, 1/3 tsp. búzaliszt, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. növényi olaj, petrezselyem vagy kapor, só egy kés csúcsán.

Mosott és hámozott sárgarépa, petrezselyem és zeller forró vízben forralva forraljuk. Mossuk le és tisztítsuk meg a burgonyagumókat, kockákra vágjuk, gyökérrel, sóval és főzzük, amíg a burgonya készen áll. Főtt burgonyát és gyökeret dörzsölnek át egy gyakori szitán, tesszük a levesbe. Hozzáadjuk a leveshez, szárított lisztből és tejből. Forraljuk fel, alkalmanként keverve. Az olajos keveréket alaposan keverjük össze, és a levest, sót ízlés szerint helyezzük. Csak tálalás előtt megszórjuk a levest mosott és apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A leveshez krutonnal szolgálhat.

Zöldségleves burgonyával

1/3 zellergyökér, 2/3 közepes sárgarépa, 1/2 petrezselyemgyökér, 2 evőkanál. zöldborsó, 1/2 gumós burgonya, 1 evőkanál. liszt, 1/4 csésze pasztőrözött tej, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. növényi olaj, 1 teáskanál. tejföllel, petrezselyemmel, 1 pohár vízzel, sóval egy kést.

A mosott és hámozott gyökerek öblítsék, vágják le, töltsék fel egy serpenyőben, adják hozzá a mosott zöldborsót, öntsenek forró vizet, és forraljuk, amíg főtt. A mosott és hámozott burgonya kockákra vágva, egy serpenyőben elalszik, adjunk hozzá sót, és forraljuk fel, amíg főzünk. Keverjük össze, tejet, lisztet és tejföllel. Öntsük a keveréket a levesbe, keverjük és forraljuk. A vaj homogén tömegű zöldséggel keverjük, adjuk hozzá a leveshez. A tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Burgonyaleves

1 1/2 közepes méretű gumó, 1 evőkanál. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 1/2 pohár víz, 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1 tojássárgája.

A mosott és hámozott burgonya forralja, a szőrszálon keresztül folyadékkal dörzsölje, hozzáadja a sózott lisztet, keverje össze és forralja. Levesszezon tojással, forró tejben felvert. Tálalás előtt tegyünk egy darab friss vajat a levesbe. A leveshez fehér kenyérkrutonnal szolgálhat.

Burgonya krémleves krutonnal

1 burgonyagumó, 1/2 teáskanál. liszt, 1/2 sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. paraszt vaj, egy fehér kenyér pirítósra, só egy kést.

Burgonya és sárgarépa tisztítsa meg és mossa le, vágja le. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát egy kis vízben. Zöldségek dörzsölje egy főzet. Melegítsük fel a lisztet, forró tejzel hígítsuk, majd addig forraljuk, amíg sűrűsödik, és keverjük össze a pácolt zöldségekkel. Oldjuk fel a pürét húsleves, só és forraljuk fel. Kész leves, hogy töltse ki a vajat. A búza kenyeret kockára vágjuk, szárítsuk meg, és a levesbe tesszük a kapott krutonnal. A levest tojás-tej keverékkel töltheti.

Cukkini püré leves

2/5 kis cukkini, 1 evőkanál. liszt, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/4 tojássárgája, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

Hámozott és vetőmaggal hámozott, mosott squash szeletekre vágva, adjunk hozzá egy kevés vizet, és főzzük egy serpenyőben, a fedél zárva 10 percig. A kész cukkini folyadékkal törölje át a hajszitát. Melegítsük elő a lisztet, majd egy darab vajjal őröljük. Ezután hígítsuk fel a lisztet forró tejjel, keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat, addig forraljuk, amíg vastag és nem törődik. Oldjuk fel a cukkint a kész öltözködéssel, adjunk hozzá vizet, cukrot, sót, és forraljuk fel. Töltse fel a levest tojás-tej keverékkel és vajjal. A fűszerezéshez keverjük össze a tojássárgákat forró tejjel és forraljuk fel a keveréket vízfürdőben, amíg vastag.

Sárgarépa krémleves

2 sárgarépa közepes méretű, 1 evőkanál. Búzaliszt, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1 pohár víz, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/4 tojássárgája, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

A mosott és hámozott sárgarépa apróra vágva, kevés vízzel pároljuk, és gyakori szitán dörzsöljük. Melegítsük a lisztet, vízzel hígítsuk, vastagra forraljuk, és az így kapott kötszer aprított sárgarépával kombináljuk. A levest hígítsuk tejjel (2/3), adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel. Szolgáláskor töltse ki a tojás-tej keveréket vajjal. A főzéshez lásd az előző receptet.

Zab krémleves cukkini

7 teáskanál. zabpehely, 150 g cukkini, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 csésze víz, só egy kés csúcsán, 1/5 teáskanál. cukor, 1/4 tojás, 2/3 tsp. Paraszt vaj.

Öntsük a zabpehelyet forró vízbe és főzzük (30-40 percig), majd a folyadékkal dörzsöljük a húsleveset. Mosott és hámozott cukkini vágott kis szeletekre, forraljuk egy kis mennyiségű vizet olajjal (fél adag), amíg puha és dörzsölje. Öntsünk forró tejet (a térfogat 2/3-a) zabpehelybe, adjunk hozzá cukkini, sózzuk, édesítsük, alaposan keverjük össze, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. A megmaradt forró tejből egy tojással megverte a jéghideg, töltse fel velük a levest, és melegen melegítsen néhány percig. Tálalás előtt adjuk hozzá a maradék vajat az asztalhoz a leves segítségével.

Tök krémleves

100 g tök, 3/5 csésze pasztőrözött tej, 1/5 csésze víz, 1/2 teáskanál. Paraszt vaj, 35 gramm kenyér.

Hámozott és mosott hámozott tök apró kockákra vágva és vízzel hígított tejben forralva. 5-6 perccel a forró tej kezdete után adjunk szeletelt és szárított búza kenyeret a tökhöz. Folytassuk a pörkölést, amíg a sütőtök és a kenyér megtelt. Mossuk le az előkészített masszát, hígítsuk fel tejjel, forraljuk fel és töltsük fel olajjal.

Rizsleves burgonyával és sárgarépával

1 evőkanál. l. (nem diák) rizs gabona, 1 gumó közepes méretű, 1/2 közepes sárgarépa, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 pohár víz, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. tejföl 20% zsír, 1/4 tojás, só egy kés csúcsán.

Mossa meg a rizst, forró vízzel öntsön egy serpenyőbe, főzzön körülbelül egy órát. Kész rizs egy szitán. Öblítse le a mosott és hámozott zöldségeket, vágja szeletekre, és törölje le kis mennyiségű vízzel, törölje le. A főtt sárgarépát burgonyával aprított gabonafélékkel rizslevesbe tesszük, adjunk hozzá forró tejet (a teljes 2/3-a), vajat. Só, forraljuk fel az alacsony hőt. A maradék forró tejből egy tojással készítsük el a citromot, és gyorsan töltsük fel a reszelt levest. Meleg tűzön pár percig melegítsük a levest.

Növényi krémleves

1 közepes méretű burgonyagumó, 1/2 közepes méretű sárgarépa, 1/10 kis squash, 1 evőkanál. l. búzaliszt, 2/5 pohár pasztőrözött tej, 300 g zöldségleves, 1 teáskanál. paraszt vaj, kenyér, granulált cukor, só egy kés csúcsán.

A mosott és hámozott burgonya, sárgarépa és cukkini kockákra vágva. Forraljuk fel a burgonyát, a többi zöldséget külön tartjuk egy serpenyőben egy fedél alatt (kis mennyiségű vízben), és dörzsöljük át egy szitán a zöldségleves mellett. A lisztet száraz, serpenyőben, forró tejzel őröljük, sima masszába őröljük. Forraljuk össze, pépesített zöldségekkel keverjük össze, forraljuk fel és sóval és cukorral töltsük fel. Egy kenyérrel, levágjuk a kéregt, vágjuk le a morzsát kockákra és szárítsuk egy serpenyőben. Fűzzük a levest vajjal és tálaljuk krutonnal.

Karfiol püré leves

1/4 karfiol virágzat, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2 evőkanál. krém 10%, 2 pohár víz (zöldségleves), só egy kések hegyén, 1/2 teáskanál. Búzaliszt, 1/2 tojás, néhány gallyat petrezselyemből.

Karfiol rendezni, tisztítani, mosni, szétszerelni kis virágokra és pár percig áztatni sós vízben. Ezután mossa le a virágzatot a vízben, amíg fel nem forral. Káposzta hajtva és törölje le. Forró tejből és tojásból a tojás és a tej keveréke elkészítéséhez. A spasserovannoy lisztből és forró tejből (alacsony hőmérsékleten) készítsünk mártást. A főzet a zöldség (de nem a káposzta után) hozzá a reszelt karfiol, só, öntsük a mártást, só, forraljuk fel. Közvetlenül a forralás után kapcsolja ki a hőt (vagy távolítsa el a tűzhelyről), töltse fel tojás-tej keverékével, vajjal és petrezselyemmel.

Zabpehely leves zöldségekkel

2 evőkanál. l. zabpehely, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/4 evőkanál. l. paraszt vaj, 1/4 tojás, 50 g burgonya főtt zöldségek, 1 pohár víz, kapor, só egy kést.

Zabpehely szétszerelni, mosni, szárítani, őrölni egy kávédarálóban, öntsük forró vízbe, főzzük, amíg kész. A zabkása (burgonya, sárgarépa, tök, cukkini, külön-külön vagy bármilyen kombinációban) zabpehelybe tesszük, forraljuk fel. Gyorsan hozzáadjuk a megvert tojást forró tejjel, olajjal, sóval, keverjük össze. Kiszolgálás előtt a levest finom apróra vágott kaporral díszítjük.

Rizs leves tökkel

1 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 1/2 evőkanál. l. szójaolaj, 1/4 tojás, 100 g sütőtökpüré, 1 pohár víz, petrezselyem, só egy kések hegyén.

Szétszerelt rizs gabona, öblítse le, szárítsa meg, őrölje egy kávédarálóban, öntsön forró vízbe, és forralja fel, amíg kész. Add hozzá a sütőtök pürét a keletkező főzethez (sütjük a sütőtöket vagy főzzük és dörzsöljük át egy szitán, vagy keverjük össze keverővel), forraljuk fel. Öntsük a forró tojás-tej keveréket szójaolajjal, sóval és alaposan keverjük össze. Tálalás előtt apróra vágott petrezselymet tegyünk egy tálba.

Bogyó leves túrós galuskával

1/2 csésze bogyós gyümölcslé (nem savanyú bogyókból), 1 pohár víz, 2 evőkanál. cukor, 1/2 teáskanál. keményítő; galuskával: 120 gramm túrót, 1 1/2 tl. cukor homok, 1 1/2 tl. liszt, 1/4 tojás, só egy kés csúcsán.

Öntsük a bogyós gyümölcslével hígított keményítőt forró vízbe, adjunk hozzá granulált cukrot, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Közben készítsünk gombócokat. Túrós törlőkendő, tedd a tojást, a sót, a cukrot, lisztet és gyúrjuk a tésztát. A kapott tömeget 1-1 cm vastag rétegbe tekerjük, és téglalap alakú kis darabokra vágjuk. A főtt gombócokat forró vízbe tesszük és 5-10 percig főzzük. Töltsd fel a gombócokat egy héjjal, tedd egy tányérra, és hűtsön egy kicsit. Öntsük a gombócokat bogyó levével. Opcionálisan hozzáadhatod a tejföllel.

Második tanfolyamok

Zrazy aprított gőz

80 gramm hús (cellulóz), egy darab elavult fehér kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. tej vagy víz, 1/3 tl. vaj paraszt, 1 evőkanál. ghee, 2 evőkanál. l. (nem diák) rizs gabona.

A hámozott filmekből és a mosott húsból főzzük, 2-szer görgetve egy darálóban, darált. A süteményeket ujjhegyre formázza a szelet tömegét, és párolt rizst töltött a vajjal tele mindegyik közepén. Töltse ki a szögletes széleit, adja meg őket ovális alakú termékeknek és gőznek 20-25 percig. A cukkini, tök, sárgarépa, répa, burgonya tálalása.

Túrós hús zöldségekkel

100 gramm marhahús, 25 gramm sárgarépa, 1 evőkanál. l. tejföl, 1/3 tl. paraszt vaj, só.

Forraljuk fel a húst, hagyjunk párszor át egy húsdarálón, adjuk hozzá főtt és reszelt sárgarépát, tejföllel. Keverjük össze, melegítsük és adjunk hozzá olajat. A sárgarépa helyett tejjel hígított burgonyapürével adható.

A burgonyapürével sült hal

100 gramm hal filé, 30 gramm fehér kenyér, 1/2 tojás, 1 közepes méretű burgonyagumó, só, pasztőrözött tej.

Hámozott és mosott burgonya főtt burgonyapürével. A hal filéit előmelegített fehér kenyérrel töltsük. Alaposan keverjük össze a burgonyapürét és a darált halat, adjuk hozzá a tojás-tej keveréket (1/2 tojás 1 evőkanál tejjel), keverjük össze mindent, tegyük egy zsíros serpenyőben és sütjük a sütőben. Tálalás előtt, tányérra tesszük, öntsük olvasztott vajjal, és apróra vágott kaporral szórjuk.

Máj puding sárgarépával

55 gramm máj, 1/3 közepes méretű sárgarépa, 1/2 tojás, 1/3 tsp. Paraszt vaj, 1/2 evőkanál. l. tejpor, só egy kés csúcsán.
A fűrészáru darált, és a filmekből tisztítható. Adja hozzá a reszelt főtt sárgarépát, a vajat, a tojássárgáját, a tejport, a sót és a habot 3-4 percig. A masszát óvatosan keverjük össze egy habszivacs-fehérjével. 40 percig töltsük be a zsírt. Szolgáláskor öntsük a pudingot vajjal. Tészta- és zöldségpürével tálaljuk.

Töltött húsdoboz

120 gramm szelet hús (marhahús), 1 evőkanál. l. víz, egy kis darab fehér búza kenyér, só, 1/4 tojás, 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, gőz omlett, 1/3 tsp. Paraszt vaj.

Tisztítsa meg a tisztított húst a filmekről és az inakról egy húsdarálón keresztül, hogy homogén masszát kapjon, hozzáadja a szorított kenyeret, majd ismét görgessen. Keverjük össze a darált húst sóval, jól keverjük össze és verjük. A darált húst nedves szalvétára helyezzük, vékony réteggel simítsuk. Helyezze a párolt tojás- és tej omlettet középre (lásd a fenti receptet). Hengerelt tekercs a sütőlapra való áttéréshez, víz hozzáadásával. Gőzhenger. A tálalás előtt vágja le a tekercset részekre, és olvasztott vajjal megszórja.

Hús tekercs burgonyapürével

120 gramm húspép, egy fehér kenyér, 2 evőkanál. l. víz, só, 50 gramm burgonyapüré, 1/3 tsp. Paraszt vaj, petrezselyem.

A húst, melyet az inak és a filmek tisztítottak ki, kétszer átugrani a húsdarálón keresztül, hozzáadjuk a sűrített kenyeret, amelyet áztatunk, és ismét hagyjuk ki a sót ízlés szerint. Óvatosan domborított darált húst egy vékony rétegben, nedves szalvétára osztva. Középen helyezze el a meredek burgonyapürét, tekerje fel, szorítsa meg a széleit. A serpenyőben vagy serpenyőben hengerelt hengereket, vizet adunk hozzá, és párra vagy vízben forraljuk. Tegye a kész tekercset egy tányérra, darabokra vágja és öntsön olvasztott vajjal. Tálaljuk egy ételekkel vagy önálló edényekkel, zöldekkel díszítve.

Hús és rizs rakott

100 gramm főtt hús, 1/2 Art. l. rizs gabona, 1/2 tojás, 2/3 tsp. Paraszt vaj.

A főtt húst kétszer, majd harmadszor a viszkózus rizskása segítségével. Öntsük a tojást, keverjük össze, zsíros formában és gőzben. Tálaljuk olvasztott vajjal.

Hús és zöldség rakott

10 gramm hús (cellulóz), néhány karfiol virág (10 g), 1/5 kis sárgarépa, 1 evőkanál. l. zöldborsó, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. búzadara.

A mosott és megtisztított karfiolot savas vízben 15 percig mossa le, öblítse le. Ezután szétszereljük virágzatba és főzzük. Kocka sárgarépa és forraljuk, forraljuk zöldborsó. Főzzük a viszkózus búzadara zabkása tejjel. A főtt húst zöldségekkel aprítjuk. A kapott tömeghez adjunk hozzá tojást, búzadara, vajat. Mindent alaposan összekeverünk, olajozott edénybe és gőzbe helyezzük. Öntsük a serpenyőt az asztalra, öntsük friss vajjal.

Burgonya és húskészítmények fóliában

50 gramm marhahús, 1/2 sárgarépa közepes méretű, 1/3 petrezselyemgyökér, 1/5 zellergyökér, egy szelet fehér, elvörösített kenyér, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, só egy kés csúcsán, 3 közepes méretű burgonyagumó, 1 evőkanál. növényi olaj, kapor vagy petrezselyem, 1/2 tojásfehérje, morzsolt, fehérített kenyér.

Tisztított és mosott hús öntsön egy kis forró vizet. A főzés végén adjunk hozzá sót és hámozott sárgarépát, petrezselymet és zeller. Kész hús és gyökér, hogy vegye ki a húslevest, vágja, daráljon együtt a tejben áztatott és nyomott, öreg kenyérrel. Só, alaposan keverjük össze. Mossuk le a burgonyát, tisztítsuk meg, öblítsük le, forró vízzel, sóval és forraljuk fel. Hűtött burgonya finomkodik vagy dörzsölje a szitán. Öntsük tejbe burgonyapürével, adjunk hozzá vajat, egy apróra vágott petrezselymet vagy kaporot. Bemutatjuk a hűtött hab fehérjét, óvatosan keverjük össze. Tegyen egy alumíniumfóliát a sütőlapra, kefével és vajjal apróra vágott fehér kenyérrel. Tegyük fel a burgonya tömegének felét - darált hús, fedjük le a maradék burgonyapürével. Igazítsa a rakott felületet, fedje le alumínium fóliával és sütje a sütőben. A tálalás előtt megszórjuk apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel. A mártással és főtt zöldségekkel tálaljuk.

Gabonafélék

Búzadara zabkása

5 teáskanál. manna gabonafélék, 1/2 csésze tej (vagy tejet vízzel 1: 1 arányban), 1/2 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/3 sárgarépa.

Reszelt reszelt és mosott sárgarépa olajjal meghintjük (sütés nélkül). Folyamatosan keverjük, öntsük a forró tejbe (vagy tejbe főtt vízzel) búzadara, cukor és só, főzzük körülbelül 20 percig. A kész tejbabban párolt sárgarépát adjunk hozzá, keverjük össze. Tegye a zabkása edényét vízfürdőbe, és hevítsen alacsony hőre, fedje le fedéllel, 15 perc. Az elkészített zabkása előtt étkezés után friss vajat adjunk hozzá.

Fahéj búzadara

2 evőkanál. l. manna gabona, 1 pohár tej, 2 evőkanál. cukor, só, 1 teáskanál. Paraszt vaj, fahéj.

Öntsük a burgonyát a sózott forró tejbe vékony patakban, és állandó keverés közben forraljuk vastagra. Édesítsük a kész zabkásait, dörzsöljünk egy tányérra, adjunk hozzá vajot és fahéjjal meghintjük.

Kása zabkása

1/4 csésze rizs és búza dara keveréke, az átlagos sárgarépa 1/4-a, az átlag burgonya gumóinak 1/4-a, 1 csésze víz, 1/2 evőkanál. l. tejföllel, sóval egy kést.

A rizs és a búza gabonafélék rendezése, a kívánt mennyiség mérése, öblítés. Zöldségek tisztításához, öblítéséhez és reszeléséhez durva reszelővel (legalább 1/4 csésze). Egy vastagfalú edény alján 1/4-et a zöldségből, majd egy gabonafélékből, a tetején egy zöldségrétegből stb. Helyezünk úgy, hogy legalább három réteget kapjunk, a felső réteg zöldség. Öntse az előkészített keveréket forró sós vízzel, hogy a felső réteg teljesen lezárjon. Tedd az edényt az előmelegített sütőbe, és főzzük, amíg kész. Kiszolgálás előtt öntsük tejföllel.

Búzadara lekvárral

2 evőkanál. l. búzadara, 1 csésze tej, 1/4 evőkanál. l. paraszt vaj, 2 evőkanál. cukor, 1/2 tojás, lekvár vagy gyümölcsszirup.

Forraljuk fel a tejet, öntsük a szitált burgonyát és főzzük, keverés közben, alacsony hőmérsékleten, amíg kész. Hűtsük le a kész zabkását egy kicsit, és keverjük össze a tojássárgáját, fehér olajjal. A keverékbe adjuk be a felvert fehérjét egy stabil habba, és mindent alaposan keverjük össze. A Kashu egyenletesen elkeveredik, mély tányérra vagy penészre öntsük, és hidegre hozzuk. Fagyasztott zabkása, enyhén fűtött formája forró vízben, bekapcsolja a lemezt és díszíti lekvárral, szirupos gyümölcsökkel vagy csókokkal.

Rizs zabkása tejre dörzsölte

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1/2 teáskanál. cukor homok, 1/3 tl. paraszt vaj, só.

Mossuk le a szétszerelt rizst folyó vízben, tegyük egy serpenyőbe és öntsünk rá forró vizet. Forraljuk fel a zabkását vastagra, öntsünk forró tejet, sót és édesítsünk. Főzzük a zabkásait, amíg a gabonaféléket teljesen hőre nem melegítik. A kapott viszkózus zabkása egy szőrszűrőn keresztül melegszik, és meleg, nem forró. Tálalás előtt friss vajat adjunk a zabkásahoz.

Gőz rizs szelet

2 evőkanál. l. rizs gabona, 1/2 tojás, 5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 5 evőkanál. l. víz, 1 evőkanál. l. tejföllel, cukorral, sóval egy kést.

Főzzük a viszkózus rizs kása tejjel vízzel. Keverjük össze, keverjük össze tojással, cukorral felvert. Formálja a szeletet és főzzön egy párnak. Melegen vagy hidegen tálaljuk tejföllel.

Zrazy rizs omlettvel és gőzzel

2 evőkanál. l. rizs gabona, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 2/5 csésze víz, 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. búzadara, 1/2 tojás, 1/2 sárgarépa, 8 gramm saláta.

Előkészítési módszer. Szétszerelt és mosott gabona száraz, őröljük. Főzzük a zabkása felét a tej felével, és keverjük össze a nyers tojással. Pörkölt sárgarépa tejjel (1 1/2 evőkanál.), Adjuk hozzá a búzadarát és főzzük alacsony hőmérsékleten, amíg vastag. A tojás és a maradék tej egynegyedéből főzzünk omlettet egy párra, vágjuk meg késsel, és keverjük össze sárgarépával és apróra vágott salátával. Vágjuk a kész zabkása tortillákká, tegyük a darált sárgarépát és az omlettet mindegyik közepére, csípjük meg a széleit, adjuk az ovális formát a tortilláknak és főzzük párra. Szolgáláskor öntsük az olajat.

Ételek tojásból és túróból

Tejfölös omlett

1 tojás, 1 teáskanál. tejföl, 1 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. paraszt vaj, só.

A tojást alaposan mossuk, megvertük és tejföllel ostorozzuk. Ezután adjunk hozzá lisztet, sót, gyorsan gyúrjuk és öntsük zsírozott formába. Forraljuk fel egy gőzfürdőn. Az asztalhoz tálalva öntsön tejföllel.

Párolt omlett

2 tojás, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/2 csésze tej, 170 gramm hús, só.

Főtt, hűtött hús kétszer egy húsdarálón keresztül. Beat a tojást, adjunk hozzá sót, és továbbra is verjük, öntsük a tejet. A keletkezett homogén tömegben görgetett húst adunk hozzá, alaposan keverjük össze. Az omlettet zsírozott penészbe tesszük és főzzük a gőzfürdőn.

Gombóc túrós lusta

8 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 1/2 Art. l. liszt, 1 tojás, 1/2 teáskanál. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

Túrós, villával, sárgával keverjük össze, őrölt lisztet és tejszínhabot adunk hozzá erős habban. A kapott tészta 1/3-át egy keskeny görgőt húzza, késsel vágja le, lapozza le és főzzük forró sós vízben. Tegye ugyanezt a műveletet a tészta többi részével. Vegyük ki a gombócokat egy héjjal, hagyjuk, hogy a folyadékok lecsapódjanak, és tegyük őket egy tányérra. Tálaljuk meg az olvasztott vajjal az asztalra (vaj helyett tejföl lehet használni).

Francia gombóc

2 tojás, 2 evőkanál. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. búzaliszt, só egy kést.

A vajhoz, a tejföl konzisztenciájához dörzsölve, egyenként ürítsünk sárgákat és öntsünk egy kis lisztet. Különben, a fehéreket stabil habban verte, óvatosan lépjen be a tésztába. Egy fém kanalat a tésztához, és forró vízbe dobáshoz. A vajjal, tejföllel vagy mártással tálaljuk. Használható a levesek kiegészítésére.

Edények burgonyából és zöldségből

Burgonyapürével

2 közepes burgonyagumó, 3 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

A hámozott és mosott burgonyát forró sós vízbe kell mártani, és 15-20 percig főzzük egy tálban, a fedél zárva. Töltse le a levest a kész burgonyából (a zöldségleves felhasználható más étrendi ételek elkészítéséhez), alaposan dörzsölje be egy speciális tolkushkoy-val vagy törölje le. Add hozzá a vajat és a forró tejet a burgonyapürére, és keverjük össze a teljességig. A burgonyapürét keverővel készítheti. Főtt burgonyát mártással és egy keverő speciális ostorral verte, adjunk hozzá vajat és tejet, és bolyhosra verjük.

Burgonyapürével és sárgarépával

1 1/2 közepes burgonyagumó, 2 evőkanál. l. tej, 1/2 sárgarépa, 1 evőkanál. Paraszt vaj, gyógynövények, só.

Főtt, hámozott burgonya forró, enyhén sós vízben. A hámozott és apróra vágott sárgarépát külön-külön forraljuk. A zöldség szőrszőrön keresztül dörzsöl. A vastag krém konzisztenciájához a kapott masszát, a vajat és a tejet hozzáadásával megverjük. A tálalás előtt a zöldek díszítik.

Burgonya Souffle

1 1/2 közepes burgonyagumó, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. paraszt vaj, só.

Tisztítsuk meg a tisztított és főtt burgonyát egy hajszitán, öntsük tejbe, sárgáját és néhány olajat, keverjük össze és keverjük össze a tojást, melyet stabil habra hozott. Az elegyet olajozott edénybe helyezzük, és vízfürdőben 30 percig forraljuk. Szolgáláskor öntsük a maradék olajat.

Burgonya és az Apple

2 közepes burgonyagumó, 1/2 alma, 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 teáskanál. paraszt vaj, só.

Hámozott és mosott burgonya darabokra vágva, majd félig főzve enyhén sós vízben főzzük. Keverjük le a burgonyát, keverjük össze apróra vágott almával (bőr és magvak nélkül), adjunk hozzá tejet és a vajat, keverjük össze mindent, és főzzük, amíg az őrleményig alkalmanként keverjük. Tálalás előtt tegyünk egy burgonyapürét egy tányérra, és egy formát öltve töltsük át az olvasztott vajat.

Karfiol püré

A karfiol virágzatának 1/5-a közepes méretű, 1/2 tl. szójaolaj, 1/3 tl. Paraszt vaj, a tojássárgája egynegyede (kemény főtt), 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/10 rész egy kis cukkini, só egy kés csúcsán.

A hámozott és mosott karfiol zöld levelektől mentes, kis virágzatra osztva sózott vízzel öntjük. 15 perc elteltével távolítsa el a virágzatokat, öblítse le tiszta vízzel, öntsön forró vizet, hogy a víz lefedje az egész káposztát, és készen álljon a fedél alatt, és készen álljon (és a víz teljesen főtt), ügyelve arra, hogy a káposzta ne égjen. Öblítsük le és tisztítsuk meg a cukkint, vágjuk kockákra, pároljuk vízzel, dörzsöljük. Forró, főtt káposzta törölje át a szitát, hozzáadja a cukkini, öntjük forró tejet, sót, keverjük és forraljuk fel. Tálalás előtt tegyük a burgonyapürét egy tányérra, és öntsük át a szórt tojássárgáját a vajjal (keményen főtt). A csirkehús és a húsételek, valamint egy külön edény ételként szolgálják fel.

Karfiol püré burgonyával

1 közepes burgonyagumó, 1/5 karfiolvirág, 2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. paraszt vaj, só.

A szárról és a zöld levelektől mentes karfiol kis virágzatra bontható, savanyított vízzel fedjük le 15 percig. Ezután húzza ki a káposztát, öntsön forró sós vizet és főzzön legalább 20 percig egy zárt edényben alacsony hőmérsékleten. Forraljuk a hámozott és mosott burgonyát sós vízben, távolítsuk el, hűtsük le és dörzsöljük át egy szitán, főtt káposztával együtt. A kapott káposzta-burgonya tömegéhez adjunk forró tejet és keverjük össze, korbácsoljuk. Szolgáláskor helyezzen egy lemezt a lemezre, és öntsön olajjal. Hús ételekkel tálaljuk.

Rántott sárgarépa

2 1/2 közepes sárgarépa, 1/3 tsp. paraszt vaj, só.

Hámozott és mosott sárgarépa, kis kockákra vágva, kis mennyiségű víz hozzáadásával. Kész sárgarépa törölje át a szitát, sót. A sárgarépa pürében tedd az olajat, és forraljuk, nem forralva.

Sárgarépa püré tejjel

2 közepes sárgarépa, 1/2 teáskanál. cukor, só; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

Mosott és hámozott sárgarépa vágva, pároljuk vízzel, törölje le. Adjunk hozzá vajat, cukrot, mártást, sót a pürére, és forraljunk mindent 5-7 percig. Főzés szósz: szárítsa meg a lisztet egy serpenyőben olaj nélkül. Keverjük össze a vajat és a lisztet alacsony hőmérséklettel, és a tejet megszakítás nélkül öntsük. Forraljuk, amíg vastag. Tegyünk egy burgonyapürét egy tányérra, és öntjük át olajjal.

Sárgarépa és alma püré

1 1/2 sárgarépa, 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, só; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

A apróra vágott és hámozott sárgarépát finoman apróra vágjuk, apró vízben megszórjuk, néhány perccel a kioltás vége előtt lágyulva, a bőrből és a magokból be kell mosni és hámozni, apró darabokra vágni egy almát, és addig eloltani, amíg teljesen lágyul. Ezután dörzsölje a sárgarépa-alma tömegét egy szitán, keverje össze olajjal és mártással, sóval és édesítse. Puree főzzük folyamatosan, 5-7 percig. Lásd a mártás előkészítését az előző receptben.

Sárgarépa tejszósszal

2 sárgarépa, 1/2 teáskanál. cukor, 1 teáskanál. vaj paraszt; mártáshoz: 2/5 csésze tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. lisztet.

Hámozott és mosott a folyó vízben sárgarépa vágott kockák, tedd egy serpenyőben hozzá olaj, fedjük le vízzel, és pároljuk, amíg a pályázat. Ezután adjuk hozzá a mártást (főzéshez lásd a „Sárgarépa püré” receptet), adjunk hozzá cukrot, forraljuk.

Sárgarépa és az Apple Steam Souffle

1/2 alma, 2 sárgarépa, 1/2 Art. l. Paraszt vaj, 1 1/2 evőkanál. l. tej, 1/2 tojás, 2 evőkanál. búzadara, granulált cukor.

A mosott és hámozott sárgarépa reszelt, tejben és vajban párolt. Egy idő után tedd a hámozott és pépesített almát, addig forraljuk, amíg lágyulnak, dörzsöljük át egy szitán, adjunk hozzá cukrot, búzadara, sárgáját, keverjük össze. Ezután a habot egy stabil habfehérjébe kell belépni, óvatosan keverjük össze, és a kapott tömeget zsíros formába helyezzük. A Souffle 25-30 percig párolt. Megszórjuk olajjal tálalás előtt.

Cékla-alma püré

1 kis répa, 1/2 alma, granulált cukor, só; szósszal: 1 1/2 teáskanál. tejföl, 1/2 teáskanál. liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj.

Sütjük mosott céklát és almát, hámozzuk és hámozzuk meg, dörzsöljük át a szitán és keverjük össze. Tegyünk cukrot, sót, szószot répa és alma tömegére, és 5-7 percig forraljuk lassú tűzön. A mártás elkészítése: a lisztet egy serpenyőben szárítsa meg olaj hozzáadása nélkül. Ezután tegye a vajat és a tejföllel folyamatosan keverés közben, hozza létre a vastag, sima tömeget.

Cékla szaftos

1 közepes cukorrépa, 2 evőkanál. búzadara, 3 evőkanál. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 evőkanál. l. Paraszt vaj, granulált cukor, 1 evőkanál. l. tejföllel.

Roston sült répákat, adjuk hozzá a tejet, és egy kicsit pároljuk. Folyamatosan keverjük, öntsük a búzadarát, és addig keverjük, amíg a gabona készen áll. Adjunk hozzá homogenizált túrót, vajat és sárgáját a hűtött tömeghez, keverjük össze. Az erős habhab fehérjébe beöntötte, óvatosan keverje össze, és a kapott masszát zsírozott tartályba tegye. Cook egy párnak. Kiszolgálás előtt öntsük a tejföllel az asztalra.

Cukkini Souffle

1/2 kis cukkini, 1/2 tojás, 1 1/2 teáskanál. keksz, 2 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 1/2 tl. paraszt vaj, só.

Mossuk le a cukkint, a héjat, a kocka és keverjük össze a tejjel, amíg az nem lesz. Ezután dörzsöljük a keletkezett masszát egy szitán, keverjük össze a zsemlemorzsával és az olaj 2/3-át, adjuk hozzá a tojássárgáját, és fokozatosan vigyük be egy erős habszivacsba. Töltse fel a savanyúságot zsíros formában és gőzben, amíg meg nem főzi.

Burgonya szelet

2 1/2 közepes burgonyagumó, 3/4 tojás, 1/2 teáskanál. liszt 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 1/2 evőkanál. l. tejföl, só.

Főtt és mosott burgonya forró sós vízben és darált aprításban. A kapott burgonyapürével adjuk hozzá a tojást, lisztet és alaposan keverjük össze. Ezután a tömeges öntött pogácsákból forraljuk fel egy pár. Opcionálisan főtt szeletet sütőlapra helyezve, zsírozva és tejföllel sütve.

Sajt tömeg sárgarépa

5 evőkanál. l. túró, 1/2 sárgarépa, 3 evőkanál. paraszt vaj, 1 1/2 tl. cukor, 1 1/2 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 2 evőkanál. búzaliszt, vanília.

Mossa meg a sárgarépát és a túrót egy szitán, keverje össze a felvert vaj 1/3-át, adjon hozzá 2/3 cukrot, és alaposan keverje össze. A lisztet cukorral keverjük össze, öntsük tejbe, forraljuk fel és hűtsük le. Ezután adjuk hozzá a maradék olajat, a vaníliát és ütjük, amíg sima.

Sajt tömeg gyümölcs

2 1/2 Art. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, só egy kés csúcsán.

Mossuk az almát távoli vetőmagdobozokkal, sütjük a sütőben, majd dörzsöljük át egy szitán. Tisztított túró (szitán keresztül), jól megverte a tejet, adjunk hozzá az almaszószát, a sót és a cukrot. Ebben a receptben a sült alma helyettesíthető eperrel (friss vagy fagyasztott), szitán dörzsölve és 1/3 csésze térfogatával.

Tök-squash püré

1/2 kis squash, egy tökmag (egyenlő térfogatú egy squash-hez), 1 evőkanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. cukor, só; 1/2 teáskanál liszt, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. pasztőrözött tej.

Öblítsük a sütőtöket és a cukkint, a héjat és a vetőmagot, vágjuk 1 × 1 cm-es kockákra, és minden egyes zöldséget egy kis tálban öntsünk alacsony hőre (adjunk hozzá egy kis vizet a sütőtökhöz, a cukkini pörköltet a saját lé, és a fedelet szorosan zárjuk). Lágyítsuk meg a lágyított zöldségeket egy szitán, adjunk hozzá vastag mártást, cukrot, sót, és 5-7 percig főzzük alacsony hőmérsékleten. Kívánt esetben a mártással helyettesíthető vastag búzadara. A mártás előkészítése: a lisztet egy kicsit szárítjuk egy előmelegített serpenyőben, majd adjuk hozzá a vajat. Állandó keverés közben öntsük a tejet, és addig forraljuk fel, amíg a mártás meg nem sűrül. Tálalás előtt öntsük a burgonyapürét vajra.

Tök és szárított sárgabarack püré

1 rész szárított sárgabarack (20 gr), 7 rész sütőtök, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. cukor homok, 3 evőkanál. tejföl, 2 evőkanál. búzaliszt.

Öblítsük le a tökmagot a magoktól és a héjától, apró kockákra vágjuk, és tejföllel pároljuk. A mosott és párolt szárított kajszibarackot vízben forraljuk, majd áztatjuk, majd szitán átdörzsöljük, hozzáadunk cukrot és lisztet. Tiszta szárított sárgabarack, kevert sütőtökkel keverve, alacsony hőmérsékleten forraljuk, adjunk hozzá vajat.

Cékla püré

1/2 nagy cukorrépa, 1/3 tsp. paraszt vaj, só egy kés csúcsán.

Szeletekre vágott futó vízcukorral hámozott és mosott, forraljuk fel, amíg kész, dörzsöljük át egy szitán. Sós és forraljuk az így kapott tömeget alacsony hőmérsékleten olajjal (de ne forraljuk).

pudingok

Sárgarépa-rizs puding

2 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2 evőkanál. rizs, 1 evőkanál. vaj paraszt, 1 evőkanál. búza keksz, 1 evőkanál. l. tejföllel.

A reszelt sárgarépát és a pörköltet lágyítsuk. Adjunk hozzá főtt rizset, töröljük le mindent egy szitán, adjuk hozzá a tojást, a vajat és a kekszet, alaposan keverjük össze, és zsíros formában helyezzük és forraljuk fel. A kész étel tejföllel tölthető.

Búzadara puding

1/2 csésze tej, 1/4 csésze víz, 1 evőkanál. l. búzadara, 1 evőkanál. cukor, 1/2 tojás, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj.

Keverjük össze a tejet vízzel és forraljuk fel. Ezután a keverés megakadályozása nélkül adjunk hozzá a búzadara. Adjunk hozzá cukrot és főzzük, amíg a zabkása körülbelül 20 percig sűrűsödik. Távolítsuk el a főtt zabkását a tűzhelyről, hígítsuk fel a vajat, és hűtsük le. Húzzuk meg a tojáskeveréket, adjuk hozzá a hűtött kásahez, keverjük össze. A kapott masszát zsírozott formába tesszük és párra főzzük, amíg teljesen meg nem főzik. Tegyük a pudingot egy tányérra, és szirup vagy zselé tálaljuk.

Túrós puding almával

130 g alacsony zsírtartalmú túró, 1 kis alma, 1/3 tojás, 1/2 teáskanál. növényi olaj, 4 evőkanál. búza keksz, 1 evőkanál. cukor homok.

A túrós szitán átöblítjük. Az alma leválik a magokból, és durva reszelővel hámozzák és reszelték. Keverjük össze a túrót az almával, adjuk hozzá a kekszet, a sárgáját, erősen habosított fehérjében megverték, granulált cukrot, és alaposan keverjük össze. A kapott masszát egy előzőleg elkészített formába (olajozzuk) és 40-45 percig forraljuk vízfürdőben.

Rizs puding sárgarépával

5 teáskanál. rizs gabona, 1/2 sárgarépa, 1/2 tojás, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1 evőkanál. cukor, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1/2 csésze tejföllel.

Rizs zabkása tejjel. A sárgarépát hámozzuk, mossuk és forraljuk. Ezután dörzsöljünk egy szitán, keverjük össze kész rizssel, adjunk hozzá tojássárgáját, cukorral dörzsöljük, olajjal keverjük össze. Egy stabil habszivacs-fehérjébe beöntjük. Vigye át a masszát olajozott formába, fedjük le és fedjük le vízfürdőben 30 percig. Öntsünk pudingot, mielőtt megöntjük tejföllel vagy olvasztott vajjal.

Hajdina puding reszelt túróval

2 evőkanál. l. hajdina, 2/5 csésze pasztőrözött tej, 1/2 tojás, 4 evőkanál. l. alacsony zsírtartalmú túró, 1 evőkanál. cukor, 1/2 evőkanál. l. Paraszt vaj, 1 evőkanál. l. tejföllel.

Főzzük a hajdina kása tejjel. A szitán keresztül törölje le a kész zabkását és a túrót, alaposan keverje össze, tegye hozzá a cukorral dobott tojássárgáját. Óvatosan fecskendezze be a fehérjét vastag habban. Töltsük be zsírozott formában, és 30 percig főzzük vízfürdőben. Tálaljuk, öntsük tejföllel vagy olvasztott vajat.

Gabonafélék, zab és alma hengerelt

4 evőkanál. l. gabonafélék zab, 2/5 csésze tej, 2/5 csésze víz, 1 1/2 alma, 1/2 tojás, 1 evőkanál. l. cukor, 1/2 evőkanál. l. vaj, 1 evőkanál. l. tejföllel, sóval egy kést.

Főtt vízzel, sóval elválasztott tej, forraljuk, zabpehely zabpehelyet öntünk, keverjük össze és vízfürdőben forraljuk, amíg a gabonafélék teljesen ki nem forralnak (legalább 30 perc). Az eredményül kapott vastag zabpehelyben az almákat feldarabolják és finom reszelővel reszelték, sárgáját cukorral, vajjal. Keverjük össze, adjuk hozzá a felvert fehérjét egy stabil habhoz, és keverjük össze minden finoman. A kapott masszát zsírozott edénybe tesszük és vízfürdőben 20 percig főzzük. A tálalás előtt tegye a pudingot egy tányérra, és tejföllel díszítse, cukorral felvert.

Tök és almás puding

200 g sütőtök, 1 közepes méretű alma, 1/4 tojás, fél evőkanál búzadara, 1 evőkanál. cukor homok, 1/3 tl. vaj, 2 evőkanál. tejföllel.

Mosott és hámozott héj, héj és magvak sütőtök és alma reszelődik a durva reszelőn. Keverjük össze a gyümölcstömeget a burgonyával, tejföllel, cukorral, tojássárgájával, alaposan gyúrjuk össze. Az így kapott masszákhoz erős habhűtésű fehérjében felvert tejszínt óvatosan keverjük és zsíros formába helyezzük. Sütjük előmelegített sütőben vagy forraljuk vízfürdőben.

szószok

Tejszósz sárgarépával

5 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1 teáskanál. Paraszt vaj, 1/2 teáskanál. búzaliszt, 1 evőkanál. l. sárgarépa.

Forraljuk a mosott és hámozott sárgarépát, dörzsöljük át egy szitán. Add hozzá a tejszósszal (a receptet a 16-os étrendben írjuk le) és forraljuk 3-5 percig. A tört sárgarépa helyett tök mártást adhat hozzá. A nyúl ételekkel, darált hús- és halételekkel, zöldségekkel és gabonafélékkel tálaljuk.

italok

Apple kompót

1/2 kis alma, 2 evőkanál. cukor,. 1/2 csésze víz.

A magokat és a hámlókat mosott és tisztított almát kis kockákra kell vágni, forró vízbe meríteni és főzésre készen állni. A kapott kompót egy szitán átöblít, öntsük cukrot, forraljuk. Tálaljuk hűtve.

Fekete ribizli koktél

6 evőkanál. l. feketeribizli lé, 1 evőkanál. granulált cukor, 1/2 tojássárgája, 1/5 csésze tejszín, 1 evőkanál. l. írót.

Egy mély tálban óvatosan dörzsölje a tojássárgáját cukorral, adjon hozzá tejszínt és az írót, keverje össze mindent, és öntsön feketeribizli lé. Koktél shake keverővel.

Tej koktél eperrel

2/3 csésze eper (kert), 6 evőkanál. l. pasztőrözött tej, 1/2 teáskanál. cukor homok.

Eper bogyók rendezni, eltávolítani a szárat, öblítsük le folyó víz alatt, hagyjuk leereszteni. Ezután készítsünk tört epereket, dörzsöljük át egy szitán. Egy mély tálban az eperpürét eltolva öntsük a tejet, öntsünk cukrot. A kapott masszát keverővel keverjük, amíg homogén, puha tömeg keletkezik, és szemüvegbe öntjük. Az elkészítés után azonnal fogyasszon. Hűtőszekrényben tárolása nem ajánlott.

Kissel szőlő

3 evőkanál. l. szőlőlé, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. burgonyakeményítő, 1/2 csésze víz.

Öntsük a lé egy részét cukorral forró vízbe, forraljuk fel, adjunk hozzá hideg vízzel hígított keményítőt, öntsük a maradék gyümölcslé. Forraljuk fel az alacsony hőt.

desszertek

Sült alma

1 1/2 kis alma, 1/2 teáskanál. cukor, víz, 1 evőkanál. növényi olaj.

A mosott és hámozott almát mély serpenyőbe kell helyezni, cukorral meghintjük, hozzá kell adni egy kis vizet, és sütni kell a sütőben, ügyelve arra, hogy az almákat ne égessék, szükség esetén vizet adva. Tegye a kész almát egy tányérra, és megszórjuk növényi olajjal. Kérésre olaj nélkül is felszolgálható.

Alma krém

1 alma, 2 evőkanál. cukor homok, 1 tojás.

Mossuk le a mosott almát, majd dörzsöljük a szitán. Adjuk hozzá a tojássárgáját, dörzsöljük cukorral, melegítsük, amíg vastag (de nem forraljuk) és hűtsük le. A fehérjét stabil habra kell dobni, óvatosan vigyük be a melegített tömegbe. Kész krém a tálba való áttéréshez. Tálaljuk hűtve.

Alma vagy körte szirupban

1 kis alma vagy körte, 1 evőkanál. l. cukor homok, 1/2 csésze víz.

A bőrről és a vetőmagdobozokban mosott és hámozott gyümölcsök forró vízbe kerülnek, hozzáadott cukor hozzáadásával. Forraljuk fel, amíg főtt. Hideg szirupban. A tálalás előtt desszert tálba tesszük, és öntsük át a kapott szirupot.

Szőlő zselé

2 1/2 Art. l. szőlőlé, 2 evőkanál. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 5 evőkanál. l. a víz.

A hideg főtt víz zselatinnal előzetesen áztassa. Eközben forraljuk fel a vizet cukorral, adjunk hozzá gyümölcslét, majd adjunk hozzá zselatint, mindent alaposan keverjük össze. Öntsük a zselét penészgomba, meghintjük cukorral, vagy hideg vízzel megnedvesítjük. Kiszolgálás előtt enyhén melegítsük fel a formát és melegítsük felfelé, és helyezzük a zselét a lemezre.

Gyümölcs mousse

2 1/2 Art. l. szőlőlé, 1 1/2 tl. cukor, 1 teáskanál. zselatin, 5 evőkanál. l. a víz.

A zselatint előmelegített főtt hűtött vízben. Forraljuk gyümölcslé cukorral és vízzel, öntsük át áztatott és szűrt zselatinba. Minden keverjük össze, hűtsük és habozzuk a buja habban. A többszörösen megnövekedett tömeget gondosan át kell helyezni a formákba és a hidegbe kell helyezni.