Sourdough Kefir - recept

A gyógyszertárakban és a boltokban a kefirhez tartozó kovászok jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.

Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órán át meleg helyen, hogy a baktériumok megfelelően melegítsék a meleg tejet.

Az egynapos kefir 1 éves gyermekeknek van rendelve - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.

Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.

1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor a baktériumokkal többet vásárolsz.

Szükséged lesz:

• 1 l tej;
• 1 csomag kefir indító.

Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:

A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha a tejtermék túlzott zsírtartalma valaki ellenjavallt, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezzük a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyja, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután öntsünk egy mély tálba: egy tálba, serpenyőbe stb.

Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.

Öntsünk néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és alaposan keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.

Ezután öntsük a tejet a tálból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.

Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. A tartályokat melegre kell helyezni, vagy szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyni, hogy sűrítsék.

Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja azt legfeljebb három napig.

Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az ízléséhez. Sokan kedvelik a kefir italt néhány édes szirupral.

Sourdough Kefir

A kefir egy természetes tejtermék, amelyet csecsemőknek ajánlottak. Ízletes és egészséges. Különböző adalékanyagok, például ribizli bogyók, málna, szamóca, zabpehely és gabonafélék bevonásával, ez lehet egy nagyszerű reggeli. Egy pohár kefir reggelente enyhíti Önt sok kellemetlen érzésről - úgy, hogy a hidegben raktáron egyszerűen csak egy ilyen telített fermentált tejtermékből álljon!

A házi készítésű kefir eltarthatósága 3 nap. Ne feledje, hogy az ital minden nap savanyúvá válik, mivel a hasznos baktériumok napról napra erjednek. Három nap múlva palacsintát vagy palacsintát készíthet a kefirből - ez egy teljesen nem hulladék!

összetevők

• 1,5-2 liter friss tej
• 1 csomag élesztő "kefir"

előkészítés

1. A házi készítésű kefir elkészítéséhez nem kell sok idő, de néhány ajánlást be kell tartania! A friss tejet azonnal forraljuk fel és jeges vízben lehűtjük. Tegyünk egy forró tejet tartalmazó edényt egy tálba vagy tálba, melyet hideg töltünk meg, ügyelve arra, hogy a hideg víz ne kerüljön túlzott mennyiségű tejbe. Hűtsük le a tejet 30-35 fokig (semmiképpen - nem több, különben minden hasznos baktérium meghalhat).

2. Egy kis tálban öntsük a „Kefir” csomag tartalmát.

3. Öntsük bele 4-5 Art. l. a tej és a ka minden vegyes dessernoy vagy teáskanál. A baktériumokat meleg tejben kell feloldani. Azonnal nem kell a tejet a teljes tejbe öntenie - a baktériumok nem oldódnak megfelelően, és a tej külön részekben sűrűsödik. Ezután a tál tartalmát tejjel öntsük bele és keverjük össze.

4. Öntse az erjesztett tejet az Ön számára megfelelő edényekbe, például 0,5 literes edényekbe.

5. Zárja be az edényeket szorosan a fedéllel és helyezze meleg helyre, de ne az akkumulátorral. Javasoljuk, hogy a tejet erjesztve kb. 6-8 órán át, vagy még jobban hagyjuk szobahőmérsékleten éjjel, törölközőbe csomagolva. Soha ne tegye a tárolóedényeket hűtőszekrénybe, majd megnedvesítse.

6. Öntsük az elkészített kefirt bögrékbe, és zsemlével tálaljuk - annyira finomabb.

Házi készítésű kefir: egyszerű recept a savanyúsághoz

A gyermekem a tejtermékeket szereti, ezért mindig új és szokatlan dolgokat próbálok főzni a kefir vagy túrós segítségével. A recept szerint a kefir meglehetősen jelentős és tökéletes reggelire és snack-re.

Az interneten nem találtam megfelelő receptet házi készítésű kefir készítésére házi tejből joghurt készítő nélkül, de kísérleti módszerekkel sikerült „ízletes eredményeket elérni”.

• Tej 1 liter (házi készítésű)
• Savanyú (por vagy folyadék) 3 evőkanál

A potban a baktériumindítót kis mennyiségű tejben hígítjuk.

Vegyük a bankot, nem zománcozott, mert benne a tej éghet. Ha pasztőrözött tejet használsz, csak egy kicsit fel kell melegítened. Öntsük a tejet, forraljuk fel, majd melegre lehűtjük, szobahőmérsékleten hozzáadjuk a startert.

A tej melegítése után habom volt. A folyadékot egy sűrű gézzel távolíthatja el. Minden alaposan keverjük össze egy fakanállal, és öntsük az edénybe, zárva őket szorosan fedelekkel.

Kefirrel töltöttem az üvegeket 4 órán át 30 fokos elektromos sütőben, majd a hűtőszekrénybe küldtem.

Az üvegeket egyszerűen meleg helyre, takaróval borítja, és használhatja a yogurtnitsut.

Ne fújjon túl sok szobahőmérsékleten, mert a kefir ízesebbé válhat.

A cukor a házi kefirhez adagolható. A fényesebb íz érdekében fahéjjal és vaníliával kísérleteztem. Ez meglehetősen szokatlan és finom árnyalatot ad az italnak.

kefir

A kefir készítéséhez használja a kefirint. A joghurttal ellentétben a kefir alacsonyabb hőmérsékleten érlelődik. A kefir savanyúságának optimális hőmérséklete: 22-30 ° C.

Ezért a kefir szobahőmérsékleten állítható elő, feltéve, hogy ez nem éri el a +22 ° C-ot. Minél magasabb az érés hőmérséklete, annál gyorsabb lesz a kefir. Szobahőmérsékleten (22 - 24 ° С) a kefir 20 - 24 óra múlva készen áll.

Továbbá, a kefir elkészíthető egy lassú tűzhely vagy joghurt készítőben, amelynek kefir módja vagy közvetlen hőmérsékletválasztéka van. Használja a kefirindítót. Javasoljuk a kefir erjesztését 30 ° C hőmérsékleten 10-12 órán keresztül. Ellenkező esetben a kefir főzése nem különbözik a joghurtot egy joghurt készítőtől vagy egy lassú tűzhelytől.

1 Készítse elő a tejet.
Ha házi (nyers) tejet vagy pasztőrözött tejet használ, használat előtt főzzük, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ultrapasteurizált tejet nem kell forrni. Az indítás előtt győződjön meg róla, hogy a tej nem forró (legfeljebb + 42 ° C)!

2 Adja hozzá a kefir vivo startert a tejhez.
Keverjük össze alaposan. Egy zsák elegendő 3 liter tejhez való érleléshez. A kefiret az eredeti tejcsomagolásban készítheti (ez kényelmes - nem kell mosni az edényeket), vagy öntsük a tejet egy másik erjesztésű tartályba (az edényeknek tisztáknak kell lenniük, ajánlatos forró vízzel forralni)

3 Souring.
Hagyja a savanyú keveréket meleg helyen, huzat nélkül. A tejet zsírral hagyhatja a szekrényben vagy a sütőben. A hideg évszakban elhagyhatja a keveréket az akkumulátor közelében. A keverék hőmérséklete nem csökkenhet 22 ° C alá. Fermentációs idő kefir 20 - 24 óra.

4 Ellenőrizze az eredményt.
A fermentáció után ellenőrizze, hogy a termék vastag lett-e. Ha nem, várjon újabb 1-2 órát, és ellenőrizze újra.

5 Hűtés, érlelés, tárolás.
A vastagított terméket alaposan össze kell keverni (meg kell rázni), majd hűteni és érlelni. A teljes ízlés a nap folyamán a hűtőszekrényben történő érlelési folyamat során kiderül, de a terméket a hűtés után azonnal felhasználhatja. A kész kefir eltarthatósága - legfeljebb 5 napig.

Sefdough a kefir számára: ami jobb és hogyan kell főzni?

Kefir - kedvenc tejfogyasztott ital. A termék összetevői egyediek, mivel magukban foglalják a gombákat és a baktériumokat. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi test számára felbecsülhetetlenek, és a kompozíció harmonikusan kombinálva számos indítóval, ami lehetővé teszi, hogy otthon készítsen egy csodálatos fehér koktélt.

Az élesztő előállításához több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, gyógyszertárból származó élesztő. Ön készítheti el a keveréket a baktériumok tenyésztésével, de ehhez meg kell találni őket. Baktériumok "élnek" bármilyen tejben. A házi készítésű termékek a legkedvezőbbek, mert a teljes főzési folyamatot ellenőrizheti.

A kefir meghatározása és használata

Valójában a fermentált tejtermék baktériumok és gombás tenyészetek segítségével könnyen beszerezhető a tejből. Ezek a mikroorganizmusok csak termelési közegben fejlődnek egy bizonyos hőmérsékleten. Egy ilyen élőhelyhez jutás esetén a baktériumok aktívan növekszenek és megosztják összetevőiket tejjel.

Így a fermentáció során hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi test számára. A megfelelő kovász segíti a termék egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) asszimilálását, és kedvező hatást gyakorol a gyomor-bélrendszerre, javítja a fogyást elősegítő metabolikus folyamatokat. A tejtermékek a táplálkozás kötelező elemei. Tökéletesen megbirkózhatnak az extra fontokkal, és mérgező anyagokat is felszívnak.

Különleges jellemzők

A kefir kezdőként használható: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehén vagy kecske), gombák, 20% tejföl. Ma a kovász vásárolható gyógyszertárakban vagy online forrásokon keresztül. A szállítással és a tárolással kapcsolatban nem szabad különösebb problémát okozni, de az érkezéskor a lehető leghamarabb fel kell használni.

Továbbá, minden induló kultúra két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy otthon főzve.

Speciális száraz zsálya zsákokban

Ennek a keveréknek sok típusa van, és a gyártók eltérőek. Az alkotók nem mindig veszik komolyan ezt a termelést, ami káros hatást gyakorol a gombákra és a baktériumokra. Sajnos, hogy megtaláljuk a legjobb márkát, meg kell próbálnod néhányat, talán szerencsésnek az első alkalommal.

A főtt kefir hitelessége érdekében jobb, ha otthon készítjük el az élesztőt, de kipróbálhatja a boltot is. A száraz fajok különlegesen szárítottak és élni hagynak, ezért nincs okuk kétségbe vonni őket.

A kenyér kényelmessége és megfelelő használata érdekében írja le a teljes előkészítési módot és az eltarthatósági időt. Szükséges betartani a pontos utasításokat, majd a termék nem szenved.

A legismertebb márka "Vivo kefir". A nyersanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

Az élesztő készítése kefirhez a kész keverékkel a következő:

• Először is, fontos, hogy forraljunk egy 3 literes tejet, majd adjunk neki esélyt, hogy 40 ° C-ra lehűljék, majd keverjük össze a száraz savanyúságban;
• a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, míg a keveréket nem lehet lehűlni, különben a fermentáció nem következik be;
• amikor a tejtermék lehűl, újra kell melegíteni, lehűlni a végén, hogy a kefir megálljon.

Milyenek a tejtermékek és hogyan kell őket főzni?

A savanyú gombáknak nincs különleges megjelenése, hanem inkább a fehér golyókhoz hasonlít. Javítja a személy számos folyamatának és szervének munkáját, valamint enyhíti a testen a puffadást és a gyulladást. Ezt a terméket gyógyszertárban vagy az interneten keresztül lehet megvásárolni.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé a termék megvásárlását, akkor használjon más típusú indítót. "A semmiből" a gomba nem készül, de szaporodhat. Az első dolog, amire szüksége van az élő baktériumokhoz 1 evőkanál gomba és 1 csésze tej keverékével. A folyadékot gézszövetrel kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

A jelenlétében ezek a szervezetek otthon azonnal meg kell kezdeni a folyamatot a kefir.

1. Tiszta üvegáru és kis lyukakkal ellátott műanyag szita szükséges előzetesen elkészíteni.
2. Ezután vegyen 18 gramm gomba (3 evőkanál egy csúszdával) és töltse fel fél liternyi tejjel. A csendes és sötét helyen kell gondoskodni, ahol a keverék 24 órát várhat. Ne felejtsük el, hogy a tartályt több réteg gézréteggel fedjük le a tisztaság és az oxigén elérése érdekében.
3. A kész kefir-tömeget le kell üríteni és elválasztani a gombatól, anélkül, hogy megsemmisítené annak alapját, amely újra felhasználható.
4. A kefir elválasztása után óvatosan mossa le a gomba hideg víz alatt, megszabadulva a felesleges nyálkahártyáktól. Ily módon az alap előkészíthető újra felhasználásra.
5. Egy további részre meg kell ismételnie az összes elemet újra. Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjunk.

Amikor újratölti a gomba, úszó: ez azt jelenti, hogy nem megfelelő. Lehet, hogy a gomba a hűtőszekrényben tartható, de csak röviden és folyamatosan öblítse le. Ha sötétedik - a gomba elrontott.

A gyártók már régóta gondolkodtak a különféle lakossági kategóriákra, mert nem mindegyikük hasonló az életmódjuk, a világképük és a koruk szempontjából.

1. A kicsiknek. A gyerekek erjedt tejtermékekre van szükségük, de nem mindig a bolt opciója képes kielégíteni az anyát minőségével és ízlésével. A különböző adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elrettentik a szülőket, kényszerítve őket arra, hogy házi készítésűek legyenek.
2. A fogyás és a sportemberek számára. Ebben a kovászban szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsözően befolyásolja a formákat.
3. Azok számára, akik különböző betegségekben szenvednek. Néha egy személy kezelése nem teszi lehetővé neki, hogy kefiret vegyen a boltból, de kedvenc terméke a szemébe kerül. Ennélfogva még egy különleges kovász is van erre az embercsoportra.
4. Terhes vagy szoptató anyák esetében. Hosszú ideig a gyártók megpróbálták megtalálni az ilyen nők számára az optimális összetételét, hogy megvédjék egészségüket, és segítsék a gyermekek harmonikus fejlődését a HB-ben.
5. Az idősek számára. Véleménye szerint az idős emberek, különösen a nők nem tehetnek tejet és savanyú italokat. Ezért volt fontos a sztereotípia megszakítása és jó minőségű élesztő készítése hasznos kefir gyártásához.

Gyerekeknek

Örülök, hogy a termelők gondolták a legkisebb ügyfeleket, mert a gyerekek azok, akik többnyire kefirot fogyasztanak. A gyerekeknek legfeljebb egy évig tartó savanyúsága csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, a kefir pedig ízletes, sűrű, tágas. A morzsáknak az volt az oka, hogy a kompozíciót minden fontos elemgel és vitaminnal gondolták, amelyek gondoskodnak a testről, valamint az immunrendszert.

A Vito számos termékcsaládot tartalmaz, ami lehetővé teszi a választást. Az ilyen kezdeti kultúra, mint a Bifivit, hozzájárul az emésztést javító megbízható felszívódáshoz. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakcióktól és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.

receptek

A házi kovász részeként számos lényeges összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forrásban történő fertőtlenítése. Ezt a fontos lépést a kefir tároló termékekkel történő gyártásakor is el kell végezni.

Recept száma 1

Kefír készítése ebben a receptben körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell kapnia a fermentáláshoz - 13 óra. Végül a kefiret hideg helyen kell eltávolítani a főzés befejezéséhez. Nem javasoljuk a késztermék tárolását hideg helyen 3 napnál hosszabb ideig: az étel korlátozottan eltartható.

Hozzávalók:

• 1 liter tej;
• 1 csésze kefir.

előállítás:

• az első lépés az edények tisztítószer nélküli tisztítása;
• forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
• használjon gézet a tejkeverékből a csomókból és a habból;
• Öntsük az összes kefiret és óvatosan keverjük össze, homogenitásig;
• ezután fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedjük le, hogy a kefirbe ne kerüljön szükségtelen vírus vagy szemét;
• tartsa a savanyú koktélt meleg helyen, a fermentáció végéig - körülbelül 13 óra;
• A fermentáció megállításához a tartályt a hűtőszekrényben kell elrejteni.

Recept száma 2

• 1 liter tej;
• 6 evőkanál tejföllel, zsírral.

előállítás:

• a kefir számára tervezett tartályt forró vízzel le kell mosni a maximális sterilizálás érdekében;
• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le a kijelölt 40 fokos hőmérsékletre;
• Szükséges a tejföllel összekeverése tejkeverékkel és meleg helyen.

A kefir 11 teljes óra után is fogyasztható.

Fontos, hogy csak hideg helyen tárolhasson, anélkül, hogy a káros mikrobák hozzáférhetőek lennének legfeljebb 2 napig.

Recept száma 3

Ennek a kefirnek az a sajátossága, hogy a "Narine" erjedésen készül.

Hozzávalók:

• 1,5 liter tej;
• „Narine” kovász - 300 ml.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet (0,5 liter) a buborékok állapotához és hagyjuk hűlni kissé a fedél alatt;
• keverjünk fel egy liter tejet kész élesztővel egy dobozban;
• az üvegedényeket meleg ruhákba csomagolja és meleg helyen elrejti, hogy a keverék elindítsa a barangolást;
• 16 óra elteltével az indítónak viszkozitást kell kapnia;
• hűtsük le hideg pincében vagy hűtőszekrényben;
• A fennmaradó tejet kb. 15–20 percig kell főzni, és 1 evőkanál kész keveréket keverni;
• Az egész terméket 11 órán át sütjük.

4. recept receptje

• 3 liter tej;
• kefir alapú gomba - 1 evőkanál.

előállítás:

• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le, míg a tej nem lehet hideg, különben nem fog működni a gomba keverésére;
• tejet tartalmazó üvegedényben gomba vagy több evőkanál vásárolt kefir (a gombára) helyezzük;
• Fedjük le az edényt egy vastag ruhával, és tegyük meleg helyre, meleg ruhával.

Egy nap után a kefir készen áll a fogyasztásra.

Csak 2 napig tartsa hidegben.

Recept száma 5

Tekintsük a joghurt főzés nélküli módját

A recept nevében nincs hiba, mert a kefir sok erőfeszítés nélkül készíthető. Ehhez egy pohár tejet kell keverni, 1 evőkanál friss kefirrel vagy 2 evőkanál egy elavult itallal.

Ezután a tartályt meleg helyen eltávolítjuk, ahol a hőmérséklet +18 fok, így a fermentációs folyamat megkezdődik. A tej shake 24 órán belül elkészül.

A házi készítésű kefir többi részét úgy is elkészítheti, hogy ne vásárolja meg a boltot. Ha van vágy, akkor jobb, ha azonnal készítsen több italt is. Képes gyógyítani a gyomor-bélrendszer rendszerét, valamint segít a fogyás folyamatában, mert teljesen természetes összetételű.

A savanyú tej kefir a versenytársaik közül az egyik legkeresettebb és ízletesebb, ezért különös figyelmet igényel. Ebben az időben bárhol megvásárolható az árpa (üzletek, szupermarketek, online források), vagy főzhet magának. A terméknek alapvetően csak pozitív visszajelzése van.

A következő videóban többet megtudhat arról, hogyan készíthet egy kefir indítót.

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).

Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, ez könnyebb, mint valaha... ha hozzáférhet friss tejhez.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, amelyek: "helyreállították", "a tejporból".

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem válik savanyúvá, azt jelenti, hogy vagy halálos adag tartósítószert tartalmaz, vagy egy antibiotikum ló része. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagoláson fel kell tüntetni: "tej és élesztő", és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb tegyen egy pohár két kanál "élesztőt".

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja, és az Ön üvegében már nem csak egy ivóvíz, hanem az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Így például 4 kanál hozzá kell adni egy liter friss tejhez...

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

Hogyan lehet otthon indítani a kefiret?

A kefir erjesztett tejtermék. Az összetétele egyedülálló és magában foglalja a gombákat és a baktériumokat. A kefir segítségével kedvező hatással lehet a bélre és az anyagcsere-aktivitásra. Ez hozzájárul a kalcium megfelelő felszívódásához és az allergiás reakciók gyengüléséhez.

Az italt és az italt önmagában is elindíthatja. A kovász használatának alapja:

• joghurt;
• tejföl;
• gyógyszertár (például Narine és bifidobaktériumok).

Mi a tejgomba

A tej (kefir) gomba fehér golyónak tűnik, akár 6 cm-ig, sőt egy szimbiotikus csoport, amely magában foglalja a Zoogley nemzetség baktériumait és mikroorganizmusait.

A tejgomba segít megerősíteni a test védelmét, támogatja a munkáját. Ez pozitív hatással lehet a sebek jelenlétében, és segít a gyulladás csökkentésében. Használatával javítja a memóriát és a koncentrációt, gyógyítja a gyomor-bélrendszeri betegségeket, növeli a libidó szintjét.

A „semmiből” származó tejhagymát nem fog működni. Kezdetben egy bizonyos mennyiségű élő baktériumot kell kölcsönöznie vagy vásárolnia, amely kedvező körülmények között nőhet. Ha már van ilyen baktériuma, akkor a kefir-nek a következőképpen kell eljárnia:

1. Készítsünk előzetesen üvegedényt, gyakori műanyag szitát kis lyukakkal (fémtárgyakkal érintkezve a gomba beteg);
2. Amikor minden készen áll, a gomba (2 evőkanál térfogatban) töltse fel tejjel (0,5 l), és távolítsa el azt a napfény nélküli hozzáférés helyére, amely egy vastag gézréteggel borítja, amely védi az alomtól, de átmegy az oxigénnel (a teljes fermentációs ciklus kb. 24 óra);
3. Feszítse meg a kefiret egy szitával és egy fakanállal (ha lehetséges, a gombát ne ragaszkodjon);
4. Öblítsük le a gomba anélkül, hogy eltávolítanánk a szitáról folyó vízzel, a kezek használatával megszabadulni a nyálkától és más feleslegtől (a testek sűrűsége, fehérsége és megnyúlása a termék egészségéről szól)
5. Helyezzük a gomba egy új, tiszta tartályba, öntjük újra a tejjel (ha kicsi testek jönnek fel, akkor eldobhatók, nem tudják tovább betölteni a funkciót) és fedjük le gézzel.

A gomba jól fejlődik minden tejfajtában, legyen az tehén, kecske vagy juh. Fejlődésének sebessége közvetlenül kapcsolódik annak a környezetnek a zsírtartalmához, amelyben ez lesz.

Az öntéshez szükséges új tej hiányában még két napig tárolható a hűtőszekrényben kialakított joghurtban (majd „meghal”). Más esetekben mossa meg a gomba és a tej naponta cserélhető. Ha a termék barna lesz, hibás.

Ne felejtsük el, hogy a gomba mosásakor nem lehet mosószereket használni.

Még a legelterjedtebb edényt is eredeti módon lehet főzni - próbálja meg főzni tészta főzésével receptjeink szerint.

A burgonya krémleves az az étel, amellyel szeretteit kezelheti, családi vacsorát kezdhet.

Próbáld meg főzni a második edényt, amit választottunk az Ön számára.

Hogyan készítsünk kefiret otthon

Kefír készítése a tejből otthonról csodálatosan egyszerű! A probiotikumokban és bifidobaktériumokban gazdag kefir házi készítésénél „Danone” termékeket használok starterként. Öt percnyi munka, egy kis türelem és kitűnő házi készítésű kefir saját kezűleg főzve!

Sokat írtak a tej előnyeiről, de a legértékesebb fermentált tejtermékek, hiszen nagyobb az emészthetőségük és a magas terápiás és profilaktikus tulajdonságaik.

Házi kefir

A házi készítésű kefir nem gyengébb a gyárhoz képest sem ízben, sem a tápanyagok tartalmában.

Megállapítást nyert, hogy a kefirben, a acidophilus bacillusban és néhány tejsavbaktériumban lévő tejsav gátolja az emberi bélben lévő rothadó mikroorganizmusok fejlődését, kedvező hatást gyakorol az emésztési folyamatra, szekretál antibiotikumokat, amelyek elpusztítják a tuberkulózis, a diftéria, a tífusz és számos más betegség okozóit.

A laktóz vagy a tejcukor, a csak tejben lévő szénhidrát a forrása az egyik legismertebb prebiotikának - a laktulóznak - a fermentációs tejtermékek előállítása során az indító mikroorganizmusok szubsztrátjaként szolgál. A tejzsír elégtelen arachidonsavat, rövid láncú zsírsavat, foszfolipideket, A, C, PP, B1, B2, B12 vitaminokat, enzimeket, hormonokat, ásványi anyagokat, elsősorban kalciumot tartalmaz.

A fermentált tejitalok emészthetősége a fehérjék részleges peptonizálódása következtében nő, azaz a fehérjék részleges peptonizációja miatt. egyszerűbb vegyületekké való bomlása, továbbá a kevert tejsav és az alkoholos erjesztés eredményeként kapott termékekben a fehérje alvadék a szén-dioxid legkisebb buborékjainak áthatol, így hozzáférhetőbbé válik az emésztőrendszer enzimek hatására. Sokolovskiy V.P.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon

A házi készítésű kefir első erjedése

1. Melegítsük a tejet 2L 38-40 ° C hőmérsékletre (ha nincs hőmérő, ellenőrizze a kezével - a tejnek kissé melegebbnek kell lennie, mint a kezed, de nem sült).
2. YogurtAktivia termosztát, 1 csésze. Helyezzünk egy 2 literes edény aljára. Öntsön kis mennyiségű előmelegített tejet. Keverjük össze alaposan és töltsük fel a maradék tejet.
3. Csomagolja a meleg anyagot (lefelé sál, régi pulóver, baba takaró).
4. Hagyja ezt a formát 6-8 órán keresztül. De nem több! Ellenkező esetben a kefir éles savanyú ízű lesz.
5. Tiszta a hidegben. Az így létrejövő kefir telepíti, alaposan keverje össze egy fából készült spatulával és tegye a hűtőszekrénybe 3 órán át. Igyon meg ebben a szakaszban nem éri meg. A baktériumok még mindig aktívan szaporodnak, és gyomorszegénységet okozhat. Alacsony hőmérsékleten a baktériumok növekedése lelassul - a kefir érlelődik.
6. Kefir készen áll. Minden használat előtt keverjük össze a hűtőszekrényben lévő kefiret egy fából készült spatulával.

Az ilyen kefir közepesen vastag konzisztenciával és finom ízzel rendelkezik, olyan könnyű savanyúsággal, amelyet nem kell cukrot hozzáadnia. És mind a gyermekek, mind a magas gyomor savasságú emberek számára alkalmas, anélkül, hogy súlyosbodna (saját tapasztalatuk alapján tesztelték), ellentétben a kefir gomba főzésével, ami nagyon savanyú.

Ha nem biztos benne, hogy a tej minősége például egy ismeretlen mezőgazdasági termelőtől származik, akkor a tejet fel kell forralni, és a kívánt hőmérsékletre kell hűteni. Tejet is főznek annak érdekében, hogy megöljék a levegőből és a fejés során a tejbe befogott összes mikrobát.

A joghurt helyett a "Termosztát aktiválás" bármelyik "Danone" terméket használhat élő bifidobaktériumokkal. Joghurt vagy kefir. A túró természetesen nem illik. A vásárláskor ellenőrizze a csomag lejárati idejét. Minél hosszabb a kifejezés, annál kevesebb a bifidobaktériumok.

Kecske tej kefir

A keciret friss kecsketejből készítem a hazai kecskékből, így biztos vagyok benne, hogy ez a minőség. Nem forralom a tejet kefirre, nyersen használom. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek főzés közben eltűnnek.

Családunkban mindenki szeret házi kefiret! És egy két literes doboz elég egy napig. Van elég tejem, így a kefir otthon elkészítése a patakon van, azaz Majdnem minden nap csinálom.

A kefir második erjedése

Annak érdekében, hogy újra kefir vásárolni kész joghurt már nem szükséges. Kefirünket starterként fogjuk használni. Ehhez ne igyon mindent a végéig, és hagyjon a bankban körülbelül 1 pohárral.

A kefir otthonában történő további gyártási technológiája ugyanaz, de a kész joghurt helyett a házi készítésű kefir többi részét helyezzük el.

A reggeli fejés után kefiret csinálok. Így könnyebb nyomon követni az időt, és nem hagyja, hogy álljon.

Gyorsabbá tétele érdekében ne szennyezze meg az extra edényeket, és ne álljon a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben melegítem a tejet.

1. lépés: A friss, friss (még szűrt) tejet, még meleg is, a régi kefir körülbelül felére öntjük. Vagy mindent egy tiszta edénybe öntöttem, ez függ a hangulatomtól és az időmtől. Keverem.

2. lépés A tej második felét öntsük a majonézes vödörbe, és tegyük a CF-sütőbe legfeljebb 3 perc 30 másodpercig (800 kW kW-val).

3. lépés. A habfólia eltávolítása után a melegített tejet egy kefir üvegbe öntjük. Keverjük össze egy fából készült spatulával.

4. lépés: 6-8 órán át lefekszem egy sálat.

5. lépés: A hűtőben 3 órán át.

6. lépés.

Így nemcsak házi készítésű kefiret, hanem ActiRegularis bifidobaktériumokkal dúsított probiotikus erjesztett tejterméket kapunk. A sokkal kevesebb pénzért, mint amit a boltban kínálunk!

Figyelem! Néha előfordul, hogy az első élesztőben a kefir vizes. Nincs nagy ügy. Igyál, hagyjon egy pohár alján, a második és az azt követő időkben normális vastagságot mutat.

Ahhoz, hogy egy nagyobb tartályban, például egy 3 literes edényben készítsen kefiret, enyhén meg kell növelni a starter mennyiségét.

Kefiret készíthet a sovány tejből a krém eltávolításával a szeparátoron.

Az induló házi készítésű kefir és a töltőanyagokkal rendelkező termékek. Például, néha bio-joghurtot vagy „Activia” kefirot adunk hozzá gabonafélékkel. Ezután a házi kefir nagyon finom, finom aromájú.

Megpróbáltuk kefir szinte minden Danone termékből gyártani. A legjövedelmezőbb és „hosszabb ideig tartó” kovász „Thermostatia” lett.

Mit jelent a „tartós kovász”? Idővel, a következő érlelés után, maga a kovász romlik. A hasznos tejsavbaktériumok tartalma csökken, erősen gazdagodik a levegőből származó baktériumokkal. A késztermék ízlése változik - éles és savanyúvá válik. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy újra induljon - vásároljon friss joghurtot.

Tehát aktivitás A termosztát joghurtja a leghosszabb, mint indító. Akár 7-9-szeres újrafelhasználás. Mások sokkal régebben rombolnak: 3-5 alkalommal újra kimerítheti a kefiret.

A kefir kémiai összetétele 3,2%:

• víz - 88,3;
• fehérjék -2,8;
• zsír - 3,2;
• szénhidrát - 4,1;
• szerves savak - 0,9;
• hamu - 0,7%.
• 59 kcal energiaérték.
• A-vitamin, β-karotin, B1, B2, PP, C.

A kefirból származó kecsketej több zsírt kap, átlagosan 4% -ot, és ennek megfelelően a kalóriatartalom 100 g-ra emelkedik 80 kcal-ra, míg az előnyei sokszor nagyobbak, mint a tehéné.

Tehát otthon a kefir nagyon egyszerű!

Mi a recepted? Milyen szokatlan töltőanyagokat használ? Ossza meg tapasztalatait!

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

Szükség lesz rá:

1. Házi tej - 1 l.
2. 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).

A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

összetevők:

1. Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
2. 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.

A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.

Kefir otthon recept 90-es évek

összetevők:

1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.

A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.

Kefír otthon recept nélkül élesztő

összetevők:

1. tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
2. fekete kenyér kéreg.

Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.

Kefir otthoni recept a multicookerben

Szükséges:

1. Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
2. Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).

Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek

Szükség lesz rá:

1. Pasztőrözött tej 1 l;
2. Kefir 3 evőkanál. kanál;
3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.

A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyás

Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.

Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.