A gyermekeknél előforduló toxininfekció gyakori betegség, amelynek kórokozói a szájukon keresztül lépnek be a csecsemők testébe. Végül is, a gyerekek aktívan igyekeznek megismerni ezt a világot, megpróbálják megérinteni és megfogni mindent a szájukban, hogy megfogják a szemüket.
Életkor a kockázat nagyobb lesz. Otthon a felelős szülők szigorúan ellenőrzik az élelmiszer minőségét, előkészítésük helyességét, fenntartják a szükséges tisztaságot. De ha az utcára lépünk, tömegközlekedéssel és oktatási intézményekkel látogatva, a gyermek védtelen marad a bélvírusok ellen.
Az ételmérgezés az akut bélfertőzések egész csoportja. Nemcsak az általános mérgezés tünetei, hanem a gastroenteritis, valamint az akut gastritis is jellemző. A betegség oka általában fertőzött termék, elégtelen vagy nem megfelelő kezelés.
A fertőzés forrása gyakran beteg. Háziállatok ritkán válnak a kórokozók forgalmazójává. A legtöbb baktérium ürül ki a szervezetből, ezért fontos, hogy a WC-vel való használat után és az utcáról való visszatérés után a gyermeknek szappannal alaposan mosson kezet.
Általában a kórokozók bejutnak a termékekbe egy olyan személy piszkos kezéből, aki ezeket előkészíti vagy ellenőrzi, például egy boltban vagy a piacon. A baktériumok a szaporodáshoz és a toxinok képződéséhez nagyon kevés időt vesz igénybe.
A fertőzés szempontjából veszélyes a fertőzött élelmiszerek, amelyeket rendszeresen 38-40 fokig melegítenek a vendéglátóhelyeken. Az ilyen körülmények hozzájárulnak a kórokozók gyorsulásához.
A toxikoinfekció bakteriális és vírusos jellegű lehet, a kórokozó típusától függően, körülbelül száz. Általában az év meleg évszakaiban a fertőzés túlnyomórészt baktérium, és a hideg alatt? vírus.
kórokozók:
- Cereus Bacillus;
- Staphylococcus aureus;
- tsitrobakter;
- Klebsiella;
- vulgáris proteusz;
- enterococcus;
- enterobacteriumok;
- clostridiumokhoz;
- halofil rezgés.
Ezeknek a mikroorganizmusoknak a legtöbbje erősen ellenáll a környezeti tényezőknek és jól reprodukálódik az élelmiszerben.
tünetek
A toxikoinfekció általában hirtelen jelenik meg, akut kialakulása és számos gyakori tünete jellemzi:
- súlyos hányinger;
- gyakori laza széklet, naponta akár 20-szor;
- hányás;
- a hőmérséklet emelkedése általában enyhe, de bizonyos esetekben 39 ° C-ra emelkedik;
- a hasi fájdalmak különböző típusúak lehetnek, és különböző intenzitásúak lehetnek;
- általános gyengeség;
- fejfájás;
- általános rossz közérzet;
- néha hidegrázás és láz.
Egy beteg gyermek vizsgálatakor az orvosok megjegyezhetik:
- alacsonyabb vérnyomás;
- hideg végtagok;
- száraz és halvány bőr (egyes esetekben cianózis);
- a fájdalom panaszai a hasi tapintás során;
- szívfrekvencia csökkenése
Fontos megjegyezni, hogy a fenti tünetek hátterében a gyermekeknél atipikus tüdőgyulladás fordulhat elő, ezért, amikor megjelennek, sürgősen orvoshoz kell fordulni a vizsgálathoz és a helyes kezelés kijelöléséhez.
A betegség tünetei olyan tulajdonságokkal rendelkezhetnek, amelyek függenek a testbe belépő specifikus patogéntől.
Élelmiszer-toxikózis
Tartalom:
Élelmiszer-toxininfekciót a bél nyálkahártyáinak legyengülésében a tünetek halmazának nevezzük, amelynek kórokozói baktériumok és vírusok. Számos ilyen betegséget fertőzőnek neveznek. Más szóval, egy ilyen terv gyermekbetegségei időbeni felismerést és megfelelő kezelést igényelnek. Ellenkező esetben a komplikációk nem kerülhetők el!
Élelmiszer-toxikózis okait okozó szerek
Általánosságban az élelmiszer-toxikózisok kórokozói olyan mikroorganizmusok, amelyek a bélben élnek, és mérgeket és mérgeket szabadítanak fel, amikor az élethez kedvező környezetbe kerülnek. Ebben a tekintetben nem kevésbé aktívak a mikroorganizmusok, amelyek szennyezett termékekkel lépnek be a szervezetbe. Ez utóbbi esetben a toxinokat kifejezetten olyan termékek állítják elő, amelyek valódi veszélyt jelentenek a törékeny gyermekek organizmusára.
Tehát a betegség:
- Proteus;
- Klebsiella;
- Staphylococcus;
- enterobaktériumok;
- Clostridia.
A fent említett baktériumok rendkívül ellenállóak a környezettel szemben, így a hőmérsékletet és a páratartalmatól függetlenül elkezdhetik a szaporodást.
A fertőzés okai
Az élelmiszer-eredetű fertőzések kialakulásának fő oka a gyengén tisztított élelmiszerek használata egy gyermek által. A fertőzés egy másik forrása beteg, de bizonyos esetekben egy kisállat cserélhető. A szakértők azt is megjegyzik, hogy a fertőzésekről a legyekről számoltak be.
Gyakran előfordul, hogy a gyerekek az étkezési betegségek áldozataivá válnak azonnal, miután elfogyasztották a masztitiszben szenvedő tehén tejét (gennyes). Emlékeztetni kell arra, hogy a tejesasszony is lehet tejhid, akinek kezében a sérülések jelen vannak. A gyermekek leggyakoribb fertőzése azonban akkor fordul elő, amikor az ételt az óvodai intézményekben fogyasztják, ahol a higiéniai előírások nem teljesülnek megfelelően, és az élelmiszereket nem megfelelően dolgozzák fel. Bizonyos esetekben a Staphylococcus aureus fertőzése a konyhai dolgozókat érintheti.
Az átviteli módok
A legtöbb esetben a gyermek étel toxikológiai fertőzéssel történő fertőzése az érintkezési-fekális útvonalon keresztül történik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a fertőzés okozójaként fellépő baktériumok némelyike a székletgel együtt szabadul fel, és a fertőzött személy, aki nem követi a személyi higiéniai alapszabályokat, jól válhat a betegség gyilkosává.
Élelmiszer-betegség tünetei egy gyermeknél
A betegség inkubációs ideje meglehetősen kicsi - akár több óráig is. Ez alatt az idő alatt a termékek felületére ható baktériumok aktívan szaporodnak. Ritka esetekben a fertőzés néhány perc alatt előfordulhat - ez akkor fordul elő, ha túl sok kórokozó van a terméken.
Az étkezési fertőzés nagyon jó tüneteit fejezik ki a dysbiosisban szenvedő vagy gyengített immunrendszerben szenvedő gyermekeknél. Ilyen esetekben a tünetek már a fertőzés után néhány órával észlelhetők.
A betegség jelei a következők:
- megnövekedett testhőmérséklet;
- hidegrázás;
- akut fájdalom a gyomorban;
- hányinger;
- hányás;
- a székletösszetétel változása (túl folyékonyvá válik).
Ezen túlmenően, a fenti tünetekre a mérgezés tünetei adódhatnak: a bőr bősége, a végtagok gyengesége és hidegsége.
Ha az ilyen jelek azonosítását követően nem azonnal keresünk szakképzett orvosi segítséget, a gyermek kiszáradhat, ami nagyon veszélyes a növekvő szervezetre, és összeomlása véget érhet.
A gyermek rendkívül súlyos fertőzési eseteiben vérérzetet tapasztalhat a székletben, eszméletvesztés.
diagnosztika
A helyes diagnózis elvégzéséhez számos bakteriológiai vizsgálatot kell végezni, hogy a kórokozó meghatározásához növényeket állítsunk elő.
Fontos!
Élelmiszerrel kapcsolatos betegségek kezelése gyermekeknél
Mielőtt orvosi intézkedésekről beszélnénk, érdemes megemlíteni a betegségre utaló gyermeknek nyújtott elsősegélyt. Először is azonnal meg kell öblíteni a gyomrát, hogy megszabaduljon a mérgezés okozta élelmiszerek maradványaitól. Másodszor, a gyermeknek olyan gyógyszereket kell kínálni, amelyek képesek a toxinokat és a baktériumokat adszorbeálni. Végül a gyermeknek vízhez kell jutnia.
Az élelmiszerrel kapcsolatos betegségek fő terápiás intézkedései a következők:
- a gyermek testének kiszáradása elleni küzdelem;
- antibakteriális terápia;
- tüneti kezelés;
- a szigorú étrend betartása;
- vitaminkészítmények bevétele.
Mindenesetre, az élelmiszer-toxinfekció - egy jel, hogy egy speciális egészségügyi intézménybe menjen. Minden szülőnek egyértelműen tisztában kell lennie azzal, hogy a siker és az eredmény függ a cselekedeteinek sebességétől és írástudatától.
Megelőző intézkedések
Az egyetlen intézkedés a gyermek fertőzésének megelőzésére - a higiénia és az étrend betartása!
Tünetek és táplálkozási betegségek kezelése
Az élelmiszerek által okozott toxinfekció gyermekeknél mérgező, alacsony minőségű vagy lejárt élelmiszerekkel, amelyek nagyszámú kórokozót tartalmaznak. A kórokozók különböző mikrobák, amelyek közül néhány ellenáll a hőmérsékleti változásoknak. A toxikoinfekciók különböző korú gyermekeknél fordulhatnak elő, de minél kisebb a gyermek, annál nehezebb a betegség. Különösen súlyos betegek betegek.
A fejlődés okai
Ha a tárolási körülmények vagy a főzési technológia megsértik, akkor a patogén mikroorganizmusok gyorsan növekszik az élelmiszerekben. A gyermekeknél előforduló betegségek akkor jelentkeznek, amikor a termékek sok mikrobiát gyűjtöttek össze, és elkezdték felszabadítani a méreganyagokat.
A toxinokat toxikus anyagoknak nevezik, amelyek a patogén mikrobák élete során, valamint haláluk során keletkeznek. Ezek azok a toxinok, amelyek negatív hatást gyakorolnak az emberi testre, és nem az összes izolált mikrobára. Emlékezhet például a botulizmus mikrobiára, amely nem jelent veszélyt az emberre, de az általa termelt toxin halálhoz vezethet.
Számos kórokozó van, amely veszélyes toxinokat bocsát ki és mérgező fertőzést okoz, ezek a következők:
- Streptococcus, Staphylococcus, Proteus, Klebsiella, Clostridium, Enterococci, Botulinus és egyéb kórokozók. Ezeknek a bacilleknek a toxinjai súlyos betegségekhez vezethetnek;
- a bélfertőzések valamennyi kórokozója - Salmonella, Yersinia, bacillus bélrendszeri fertőzés, Shigella.
A beteg gyermeknek széklet- és hányásvizsgálatokat kell végeznie, és ha lehetséges, megvizsgálják a mérgezést kiváltó termékeket is. Ha a bevitt mintákban bélfertőzés kórokozóit találjuk, akkor a „toxikózis” diagnózist eltávolítjuk, és a kiválasztott kórokozótól függően egy másik diagnózist készítünk.
A gyermekeknél előforduló toxininfekció a leggyakrabban a nem megfelelően előállított vagy tárolt romlandó élelmiszerek miatt alakul ki. Ezek közé tartozik a hús, a tejtermékek, az aszalt és az aszalt, a tejszínes sütemények, a főtt kolbászok, a pástétom, a hal és a különböző saláták. A csecsemőknél kialakulhat, ha a morzsákat kifejezett anyatejjel táplálták, ami helytelenül tárolt vagy alacsony minőségű tejkészítmény.
Minden gyermek étkezést egy vagy két étkezéshez kell főzni, míg a maradékot hűtőszekrényben kell tárolni.
Feltételek, amelyek mellett a toxin a termékekben felhalmozódhat
Annak érdekében, hogy a kórokozók szaporodjanak és a toxinok felhalmozódjanak a termékekben, számos feltételnek kell teljesülnie.
Érintkezés veszélyes kórokozóval. A Staphylococcus az ember kezében lévő gennyes sebekből táplálkozik. Ha a tehén vagy a kecske púpos masztiitja van, a Staphylococcus beteg állat tejtermékeibe kerülhet. A botulinum toxint a belföldi és az ipari termelésű konzervekből állítják elő, amelyek előállítása nem felel meg a technológiának. Ráadásul sok kórokozó mosogatott kezeken, szennyezett vízen, piszkos edényeken vagy mosatlan zöldségeken, gyümölcsökön és bogyókon keresztül táplálkozik.
Sok toxikus fertőzés veszélyes kórokozójának hordozója legyek.
Az élelmiszer-tárolási feltételeknek való meg nem felelés. Ez akkor fordul elő, ha egy személy lejárt termékeket, helytelenül tárolt élelmiszereket kóstolt, vagy ha egy terméket, például tejterméket hosszú ideig nyitottak meg.
A gyermekek toxikus fertőzésének fő százalékos aránya a nyári időszakra esik, amikor a magas hőmérséklet hozzájárul az élelmiszer gyors romlásához. Az orvosok ezt a betegséget az egészségügyi és higiéniai normák és szabályok betartásának elmulasztásaként írják le.
A betegség tünetei
A gyermekeknél előforduló táplálkozási betegség tünetei eltérőek lehetnek. Közvetlenül attól függ, hogy a kórokozó mely testbe került. A botulizmus különösen figyelemre méltó, amelyben a beteg gyermek állapota az első órák óta súlyos. Ezen túlmenően a toxoinfekció és a mérgezés meglehetősen nehézkes és provokált. A toxicitás tünetei a gyermekben:
- rövid inkubációs időszak, amely néhány órától 2 napig tarthat;
- a gyermek fokozatosan megzavarja az általános jólétet. Gyengeség, émelygés, puffadás, melyet a dühöngés és a hasi diffúz fájdalom kísér;
- Ezt követően igen nagy a hányás, ami nem állhat meg pár órára. Ez az állapot görcsös hasi fájdalommal jár;
- a hányás megszűnése után hasmenés lép fel. A székletek vizesek és nagyon támadóak. A nap folyamán az alsó vágy akár 15-szer is lehet;
- a testhőmérséklet emelkedik, hidegrázás és hideg izzadás következik be;
- súlyos fejfájás.
Ez az állapot általában 3 napig tart, majd a beteg fokozatosan helyreáll. Kivételes esetekben a toxinfekció súlyos szövődményeket okozhat.
Szinte mindig a dysbacteriosis a toxinfekció komplikációja, ezért a gyógyulás után a gyermeknek probiotikumokat kell szednie.
kezelés
Egyes esetekben a kezelést a kórházi fertőző betegségek osztályán végzik. Ez akkor szükséges, ha a betegség túl súlyos, ha a gyermek túl kicsi, ha a betegség hátterében súlyos dehidratáció alakult ki, vagy súlyos szövődmények figyelhetők meg.
Elsősegélyként olyan terápiás intézkedéseket hajtanak végre, amelyek célja a toxinok korai eltávolítása a szervezetből:
- A páciens gyomorát mossák. Otthon a manipuláció végrehajtása csak akkor lehetséges, ha a gyermek eléri az 5 éves kort. Mosáshoz használhat szódabikarbonsav-oldatot vagy halvány kálium-permanganát-oldatot. Ha ezek az anyagok nem állnak rendelkezésre, akkor a gyermek gyomrát bő vízzel mossa le. Az eljárást addig ismételjük, amíg a szennyvíz teljesen tiszta.
A kálium-permanganát oldat elkészítése után több réteg gézzel kell megterhelni, hogy eltávolítsuk a nem oldódó kristályokat, amelyek égési sérüléseket okozhatnak az emésztő szervek nyálkahártyáján.
- Egy beteg gyermek adszorbenseket kap egy korosztályban. Ha közvetlenül az ilyen gyógyszerek bevételét követően hányás kezdődött, a szorbenseket ismét ugyanabban a dózisban adjuk be.
- Ha a betegnek láza van, akkor terápiás adagban paracetamolt vagy más lázcsillapító szereket kell adni.
- Súlyos fájdalom a hasban, egy beteg gyermeknek adhat egy no-shpa tablettát.
Ha a gyermek kicsi, és az állapota folyamatosan romlik, hívja orvosát, vagy önállóan szállítsa a babát a kórházba. Kívánatos a hányás mintáit és az állítólag a betegséget okozó terméket venni.
Szigorúan tilos a gyermek antibiotikumokat vagy antimikrobiális szereket recept nélkül adni!
Lehetséges szövődmények
A szövődményeket leggyakrabban csecsemőknél és gyengített immunrendszerrel rendelkező gyermekeknél észlelik. Ezek a betegcsoportok a következő betegségeket fejleszthetik ki:
- fertőző toxikus sokk;
- súlyos dehidratáció;
- fertőző betegségek - tüdőgyulladás, középfülgyulladás, pyelonefritisz és stomatitis.
Ha a toxinfekció után ilyen komplikációk alakultak ki, akkor a beteg gyermeknek tüneti kezelést kap, leggyakrabban kórházban.
Mérgező fertőzések megelőzése
A gyermekek toxikus fertőzésének megelőzése érdekében két alapvető szabályt kell betartani - a termékeket hűtőszekrényben kell tartani, és használat előtt főzzük vagy sütjük. Ezenkívül az alábbi ajánlásokat kell követnie:
- Egyél csak jó minőségű friss termékeket.
- Figyelje meg az összes étel főzésének technikáját.
- Ha lehetséges, készítsen ételeket több fogadásra, hűtés után, a maradékokat hűtőszekrénybe kell helyezni.
- A fogyasztás előtti tej feltétlenül forralja. Az anyatej legfeljebb 12 óráig tárolható a hidegben, időnként elkészítjük a tejet, és a maradékot öntjük.
- A tejtermékeket, például a túrót és a tejföllel legfeljebb 4 napig lehet tárolni, majd ezek közül a termékek közül jobb, ha egy serpenyőt vagy sajtot készítenek.
- Nem lehet nyers tojást és fehérje krémet enni.
- A kolbászt tálalás előtt főzzük vagy sültetjük.
- Alaposan mosson kezet az étel elkészítése előtt, étkezés után, a WC használata és a kültéri séta után.
- A gyermekek nem kaphatnak majonézzel fűszerezett salátákat.
A mérgező fertőzések megelőzése érdekében csak olyan helyeken kell vásárolni az élelmiszereket, amelyek hűtőberendezésekkel vannak felszerelve. Tilos gyermekeknek gyorsételeket, valamint kézből vásárolt termékeket adni. Emlékeztetni kell arra, hogy a toxinfekció kezelése mindig nehezebb, mint megelőzni.
Élelmiszer által okozott betegségfertőzések gyermekeknél
A gyermekek táplálkozási betegségei ugyanolyan etiológiával rendelkeznek, mint a felnőttek. A dizentériával és dyspepsiaval küzdő gyermekek gyakoribbak. A csecsemőkorú gyermekeknél az élelmiszer-toxikózisok súlyosabbak, mint a felnőtteknél és az idősebb gyermekeknél.
A betegség akutan kezdődik. A hőmérséklet magasra emelkedik. Ismétlődő hányás, hasmenés (naponta legfeljebb 20-szor) nyálkahártya-keverékkel. Dehidratáció alakul ki, a szív- és érrendszeri aktivitás zavar. A betegség 2-3 hétig tarthat. Gyakran vannak középfülgyulladás, tüdőgyulladás. A betegség megismétlődése.
Az élelmiszer-eredetű betegségek diagnosztizálása az epidemiológiai történelem adataiból, a betegség klinikai képéből, a széklet, a vizelet, a hányás, a mosóvíz, a vér, valamint az élelmiszermaradékok pozitív eredményéből adódik. A betegség 5. és 7. napjától agglutinációs reakciót és közvetett hemagglutinációs reakciót hajtunk végre.
A kezelés. A gyomorhurut és a gastroenteritis tüneteit mutató enyhe betegség esetén nincs szükség különleges kezelésre. Bőséges ivást mutat. Gyakran előfordul, hogy a gyomor mosása után visszanyerés következik be, amely az első 8 óra alatt keletkezik. betegségek (néha később).
Súlyos és mérsékelt klinikai folyamat esetén sürgősségi orvosi ellátásra van szükség. A korai bőséges gyomormosás gyengén oldott bikarbonát-szódával vagy tiszta vízzel és sóoldat-hashajtók alkalmazásával mutatható ki. Sűrű szonda hiányában a betegnek több dózisban, legfeljebb 10 pohár bikarbonát szóda vagy víz oldatát kell inni. Rendelje be az ágy pihenését, a melegvizes palackokat a lábakhoz, egy takarékos étrendet, egy meleg italt.
Dehidratáció tünetei és a szív- és érrendszeri aktivitás csökkenése a beteg állapotától függően szubkután (intravénásan) injekciózzák az izotóniás nátrium-klorid-oldatot vagy 5% -os glükózoldatot (legfeljebb 2000 ml). Ezzel egyidejűleg adjunk hozzá 1 ml 0,2% -os norepinefrin oldatot vagy 1 ml 0,1% -os adrenalin oldatot; 10-20 ml 10% -os nátrium-klorid-oldatban intravénásan adjuk be.
Az összeomlás alatt 1% -os mezaton oldatot adunk be 0,3-0,5 ml dózisban szubkután vagy 0,1-0,3 ml intravénásán.
Az 1. sóoldatot intravénásan is adagoljuk (lásd a kolerát). Transzfúziós vérplazma. A 2 mg-os Cordiamine-t, 1 ml koffeint és más kardiovaszkuláris szereket szubkután injekciózunk.
Súlyos esetekben naponta egyszer 0,5 g kloramfenikolt írjon fel; amikor a másodlagos baktériumflórát tetraciklinnel vagy eritromicinnel kombinálják.
Gyermekek kezelésében az antibakteriális szereket ritkán írják elő.
A gyermekek táplálkozási betegségei ugyanolyan etiológiával rendelkeznek, mint a felnőtteknél. Az élettani toxinfekciók bármely korban fordulnak elő, de 1 évesnél fiatalabb gyermekeknél - kevésbé a speciális takarmányozási minta és a gondosabb tárolási és főzési feltételek miatt.
Függetlenül attól, hogy az élelmiszer-eredetű betegségek etiológiája van-e, a betegség akut akut kialakulását észleli; hányás, hasmenés, hasi fájdalom, mérgezés, láz, gyakran rohamok; a kardiovaszkuláris aktivitás is csökken. A hányás és a laza széklet miatt a folyadék nagy vesztesége miatt a gyermekek gyorsan kiszáradnak és a sóanyagcsere zavar.
Élelmiszerben terjedő betegségekben a széklet leggyakrabban bőséges, vizes, sárga vagy zöld. A székletben szinte mindig keveredik a nyálka, és súlyosabb esetekben a vér keveréke is lehet. Néha a széklet nagyon gyakori, de általában a hasmenés nem a vezető tünet.
Egyes esetekben az általános mérgezés tünetei érvényesülnek, másokban a gyomor-bélrendszer tünetei kifejezettebbek. Bizonyos esetekben a betegség nagyon könnyen megy végbe - anélkül, hogy megzavarná az általános állapotot, a gyomor-bél traktus rövid távú diszfunkciója formájában.
A táplálkozási toxicitás klinikai megnyilvánulásának súlyosságát elsősorban a gyermek testének reaktivitása határozza meg. A korai életkorú gyermekeknél a táplálkozási toxicitás sokkal súlyosabb, mint a felnőtteknél és az idősebb gyermekeknél.
A táplálkozással járó betegségek diagnosztizálása gyermekeknél az anamnézisen alapul (több gyermek ugyanazt az ételt fogyasztó egyidejű betegsége), valamint a klinikai megnyilvánulások alapján. Az élelmiszer-eredetű fertőzések etiológiai diagnózisát bakteriológiai vizsgálat eredményezi. A tanulmány anyaga a hányás vagy a gyomor, a széklet, a vér, valamint az élelmiszerhulladék (a betegség állítólagos forrása) mosása.
A kezelés. Az élelmiszer-toxikózis etiológiájától függetlenül a lehető legkorábban gyomormosást kell végezni, kifejezett toxikózis és dehidratáció jelenlétében - 5-10% -os glükózoldat infúzióval, fiziológiás sóoldattal, plazma infúzióval vagy polivinil-pirrolidonnal, az állapot korának és súlyosságának megfelelő mennyiségben. Szív- és érrendszeri elégtelenség esetén kardiamint és koffeint írnak elő. Szükséges melegíteni a gyermeket melegvizes palackokkal. Ajánlott antibiotikumok (tetraciklin, mycerol, eritromicin) használata. Étkezések - az első víz-tea étrend 8-12 óráig, néha egy napig, a mérgezés súlyosságától függően. A jövőben a tejüzem gyenge 1-2 napig, a kor szerinti étrendre való fokozatos átmenet mellett.
Élelmiszer-toxikózis
Ismert, hogy az élelmiszerekkel mérgező fertőzések fontosak a szervezet étkezéssel történő mérgezésében. A mérgezés a test általános mérgezése miatt következik be. Ezért a táplálkozás utáni fertőzés fontos.
Az emberi táplálkozásnak nemcsak magas színvonalúnak kell lennie, hanem az élelmiszerek eltarthatósági idejét is tiszteletben kell tartani. Például a tejtermékek a leginkább rontásra hajlamosak. Mivel a tejtermékek jó baktériumokat tartalmaznak.
Ez a hasznos baktériumok biztosítják a tejtermékek eltarthatóságát. A bifidobaktériumokat és a laktobaktériumokat bizonyos arányban a tejben és a joghurtban kell tartani. De ezek a baktériumok bizonyos ideig eltarthatók.
Ha egy adott lejárati dátum megsérti a szervezet reakcióját. Ennek eredményeként ezek a baktériumok nem hasznosak. A test mérgezése az élelmiszerrel terjedő betegségekkel kapcsolatban igen kiterjedt.
Mi az?
Élelmiszer-mérgezés - a szervezet akut mérgezése a patogén mikrobáknak és toxinjaiknak való kitettség következtében. Leggyakrabban fontos ebben a lézióban. A szalmonella tejtermékekből élhet.
Ez magában foglalja a betegség kialakulásában a patogén staphylococcusokat és a streptococcusokat. A staphylococcusok többnyire egy külső útvonallal rendelkeznek, amely a külső szerveket érinti. Míg a streptococcusnak belső elhelyezkedése van, a belső szerveket befolyásolja.
A tejtermékek mellett a fertőzés forrása fehérjeelemek, haltermékek. A leggyakoribb fertőzés akkor következik be, ha a hibás adattárolási termékek. Vagy fertőző folyamat jelenlétében a halakban és az állatokban.
Az állatok megőrzésének feltételei is. Fontos, hogy megfeleljenek az egészségügyi feltételeknek. Az állatok és helyiségek higiéniája, ahol az állati élet nagy jelentőséggel bír. A tisztaság az állati egészség kulcsa.
A fertőzött tavak és folyók is okozhatnak fertőzést a halak között. Ezért a halak fogása jobb, ha tiszta tóban végezzük. Ez segít megelőzni a fertőzést.
okok
Amint már említettük, az élelmiszer-eredetű betegségek oka az élelmiszer-út. A leggyakoribb az étkezési fertőzés. A személyi higiénia szabályainak be nem tartása e betegségre vonatkozik.
Ebben a betegségben az izolált fertőzéses esetek jelentősek. A masszív fertőzési lehetőségek szintén fontosak. A személy az alábbi feltételek mellett fertőzhet:
- otthoni feltételek;
- vendéglátó osztályok.
Otthonban a társadalom egy bizonyos sejtje fertőzött - a család. Míg a közétkeztetésben a fertőzés széles körben elterjedt. Ezért az aszepszis és a helyiségek egészségügyi karbantartásának szabályainak be nem tartása a betegség kockázatához vezet.
A horgászok között terjed a fertőzés. És a hentesek között is. A hentesek a hús megosztása során fertőződhetnek meg. Halászok, amikor a halat az étrendben osztják el és eszik.
tünetek
A táplálkozási betegségekben bekövetkező fertőzés ideje nem nagy. Általában néhány órától egy napig terjed. Ennek a betegségnek a tünetei a test mérgezésével jelentkeznek. A szervezet mérgezése esetén a következő tünetek relevánsak:
- láz;
- diszpepszia;
- hidegrázás;
- fájdalomküszöb a hasban;
- csíkok vér a székletben.
Az utóbbi esetben a székletben a vércsíkok nem mindig figyelhetők meg. Csak a legsúlyosabb mérgezésnél. A bélelváltozásokkal. A hasi fájdalom akut mérgezési időszakot jelez.
A szervezet mérgezése befolyásolhatja a beteg általános állapotát. A szervezet súlyos mérgezése a következő tüneteket eredményezi:
- az impulzus gyengülése;
- alacsonyabb vérnyomás;
- láz.
Az impulzus gyengülése és a vérnyomás csökkenése végső állapothoz vezet. Minden véget vethet egy kemény kimenetelnek. A halálos kimenetelig. Ha nem nyújt megfelelő segítséget.
Még az akut tünetek eltávolítása után is. Ez az időszak a betegség lefolyásától függ. Komplikációk előfordulhatnak. A következmények a következő testrendszerekre vonatkoznak:
- gyomor-bél traktus;
- szív-érrendszer;
- emésztőrendszer.
A gyomor-bélrendszeri betegségek között tartós kóros folyamatok keletkeznek. Ezek a folyamatok az emésztési zavarok között gyakori visszaesésekhez vezetnek. A fájdalom és a dyspepsia ugyanakkor intenzív.
Bővebben a honlapon: bolit.info
Szükséges egy szakértővel való kötelező konzultáció!
diagnosztika
A táplálkozási betegségek diagnosztizálásakor fontos a történelem. Ebben az esetben a klinikai tünetek jelenlétét vizsgáljuk. Különösen a dyspepsia. És megvizsgálta a betegség lehetséges okait is.
Az epidemiológiai történelem adatai fontosak. Az epidemiológiai történelem a tömegfertőzés jeleit tartalmazza. Ez különösen igaz a gyermekintézményekre, a vendéglátó-ipari intézményekre.
A patogén közvetlen kimutatásához a bakteriológiai vizsgálatok nagy jelentőséggel bírnak. Erre a célra diagnosztizálja a beteg következő mentesítését:
Ezekhez a vizsgálatokhoz steril edényre van szükség. A steril edényeknek köszönhetően a kórokozó biztonsága biztosított. Beleértve a kórokozó egyértelmű kiválasztásának lehetőségét is. Például E. coli, Staphylococcus aureus.
Ha a test reakciója gyulladásos, akkor ajánlatos a beteg vérképének diagnózisát alkalmazni. Bakteriológiai vérkultúrát alkalmazunk. A laboratóriumi adatoknak köszönhetően a következő patológia található:
- gyulladásos folyamatok;
- a leukociták számának növekedése.
A fertőzést okozó termékeket is vizsgálják. Ez lehetővé teszi a kórokozó jelenlétének azonosítását. Fontos azonban, hogy a kórokozó jelenlétét tartsuk fenn a termékek tárolására szolgáló speciális lehetőségek használatával.
Fontos megkülönböztetni a táplálkozási betegségeket és az egyéb betegségeket. Ez lehetővé teszi, hogy pontos diagnózist hozzon létre. A differenciált diagnózist a következő betegségekkel végzik:
Ennek a betegségnek a diagnózisa magában foglalja a szakemberek konzultációját is. A beteg gyakran terapeuta, egy fertőző betegség szakembere felé fordul. Ezek a szakértők segítenek meghatározni a diagnózist bizonyos kutatási módszerek hozzárendelésével. Továbbá megakadályozhatja a szövődmények kialakulását.
megelőzés
Az élelmiszer-táplálkozással járó betegségek kialakulásának megakadályozása csak az élelmiszer-tárolás egészségügyi állapotának jelenlétében lehetséges. Fontos az állatok fertőzésének megszüntetésére irányuló tevékenységek végrehajtása is:
- helyiségek higiénikus karbantartása állatok jelenlétében;
- az állatok gondos gondozása;
- kedvező feltételeket biztosít az állatok fenntartásához és etetéséhez.
Ha kórokozót azonosítottak állatokon, terápiás intézkedéseket kell végezni. A személyes higiéniai szabályokat is követnie kell. A higiénia nem csak a fertőzést, hanem a súlyos következményeket is megakadályozza.
A személynek gondosan ki kell választania az ételben használt termékeket. A termékeknek magas minőségűnek kell lenniük. A következő feltételeket is teljesíteni kell:
- tárolási feltételek;
- lejárati dátumok;
- szállítási feltételek.
Ha az étkeztetésben résztvevők körében egyetlen fertőzési állapot áll fenn, tájékoztatni kell az epidemiológiai ellenőrzést. Ez kiküszöböli az emberek tömeges fertőzését. Továbbá, hogy megakadályozzák a szervezet egészének esetleges nemkívánatos következményeit.
A haszonállatok ellenőrzését szintén gyakorolni kell. Ez segít megelőzni a fertőzést. Az élelmiszert alaposan mechanikus és hőkezelésnek kell alávetni. A bankokban tárolandó termékek károsodása esetén ellenőrizni kell a doboz állapotát.
A kapcsolattartó személyek további fertőzésének megelőzéséhez klinikatartalmú készítményekkel fertőtleníteni kell a beteget. Ezért egyértelműen kövesse ezeket a tevékenységeket. Ez segít megelőzni az élelmiszer-eredetű betegségek kialakulását.
kezelés
Mérgezés esetén szükség van bizonyos terápiára. Az orvosi kezelés magában foglalja a gyomor tisztítását. De ez az esemény legjobban kórházban történik.
A gyomormosás egy tölcsér segítségével történik. A vizet szobahőmérsékletre öntjük. Szintén célszerű elvégezni a mosóvíz vizsgálatát ezen az eseményen.
Néha alkalikus oldatot használnak a gyomor mosására. Leggyakrabban szódabikarbóna-oldat. De ha csak egy módszer van a gyomormosásnál, lehetetlen eltávolítani a patogén baktériumokat. Ezért használnak tisztító beöntéseket is.
De fontos a páciens melegítése is. Melegvizes palackok használhatók. Ez szükséges a beteg általános állapotának javításához. És is zavaró cél. A szövődmények kialakulásának megakadályozása érdekében gyógyszert kell használni:
Ezek a gyógyszerek javíthatják a szív- és érrendszer működését. Beleértve a szívelégtelenség kizárását. A mérgezési folyamat kezelésére sóoldatokat használnak, leggyakrabban intravénás csepegtetéssel.
E betegség hatékony kezelése a glükózoldat beadása. A glükóz helyreállítja a beteget. Különösen mérgezés esetén.
Ennek a betegségnek a kezelési folyamata szintén az orvosokkal való közvetlen konzultációra irányul. Ez a tanácsadásra vonatkozik:
Felnőtteknél
A felnőttek táplálkozási betegségei a táplálkozás toxikus hatásainak következményei. Ez figyelembe veszi a felnőttek táplálkozását, valamint az élelmiszer termikus és mechanikus feldolgozásának természetét.
Bármely háziasszonynak tudnia kell, hogy mennyi a folyamat a főzéshez. A magas forráspontú expozíció közvetlen folyamata nem elegendő, a táplálékban lévő toxinfekció sokáig tarthat a termékekben.
Ez a betegség bármilyen korú felnőttekben megfigyelhető. Ezenkívül ez a korosztály más. Leggyakrabban az idősekig. Az idősebb emberek kevésbé valószínűsítik az élelmiszer-toxicitást.
A felnőttek súlyos betegsége bizonyos fiziológiai jelekkel jár. Az idősek szerveinek és testrendszereinek működése gyengül. Ezért az idősek mérgezése a következőket eredményezheti:
- érrendszeri elégtelenség;
- súlyos májkárosodás;
- különböző lokalizációjú kolitisz;
- súlyos mérgezés.
Az idősek dyspepsia dehidratációt okozhat. A megfelelő segítség nélkül történő kiszáradás különböző eredményekhez vezet. A súlyos dehidratáció halálhoz vezet.
A fiatalok esetében a betegség kevésbé kifejezett tüneteket okoz. Leggyakrabban a fiatal test könnyebben kezelhető a súlyos mérgezési folyamatokkal. Különösen megfelelő kezelés esetén.
Gyermekekben
A gyermekek táplálkozási betegségei általában gyulladásos reakciókhoz vezetnek. Ezek a gyulladásos reakciók a következő jelek:
- láz;
- hidegrázás;
- diszpepszia;
- fejfájás;
- gyengeség.
Az élelmiszerekből származó toxikus fertőzések gyermekeknél súlyos következményekkel járhatnak a szervezet számára. Különösen a kisgyermekeknél. Mérgezés veszélye újszülötteknél. Ezért a táplálás megkezdése előtt figyelnie kell a termékek minőségét.
Az újszülöttek etetésénél a tejtermékeknek magas minőségűnek kell lenniük. Jobb, ha nem használnak tehéntejet. Mivel a feldolgozatlan tehéntej a fertőzés forrása lehet.
A legjobb táplálkozási lehetőség az újszülötteknek az anyatej. Azonban a táplálkozási toxicitás által okozott mérgezés esetén ez a fertőzés a gyermekre történő átvitelének tényezője fontos lehet az anyában. Ezért a terhesség megtervezésekor az orgazmus felmérését kell végezni.
Gyermekeknél a táplálkozási betegségek különböző szövődményekhez vezethetnek. Beleértve a vaszkuláris szövődményeket. Az összeomlás gyakran halálhoz vezet. Különösen a kisgyermekeknél.
A sérülések az emésztőszerveket érinthetik. Ugyanakkor az emésztőszervekben erős fájdalomérzet van. A colitis különböző intenzitást szerezhet. Néha gyermeknek kell kórházba kerülnie, különösen akut dyspepsia esetén.
kilátás
A táplálkozással járó betegségekben a prognózis számos tényezőtől függ. De leggyakrabban a prognózis kedvező. Ennek oka az enyhe betegség.
A prognózis a legrosszabb, ha az élelmiszerek által okozott toxinfekciót súlyos szövődmények kísérik. Különösen, ha az intenzív fájdalomküszöb. Ha egyidejűleg krónikus fertőzés tapasztalható, a prognózis nem lehet kedvező.
A prognózis a legjobb, ha a kezelést időben írják elő. A prognózist a beteg életkora befolyásolja. Minél idősebb a beteg, annál rosszabb a prognózis.
eredmény
Az ételmérgezés eredménye colitis lehet. A colitis károsítja a gyomor- és bélnyálkahártyát. A gyomorhurutban szenvedő beteg mérgezés esetén súlyosabb patológiát okozhat.
A gastritis végül a gyomorfekély kialakulásához vezethet. A bélbetegségek jelenlétében a betegség súlyos patológiát is szerez. A vérzés véget érhet.
A súlyos vérzés anémiához vezet. A betegség halálai nem megfelelő megfelelő segítséggel járnak. A túlzott vérzés terminális körülményekhez vezet. Súlyos esetekben bél perforáció lép fel.
várható élettartam
Élelmiszerrel terjedő betegségek esetén a várható élettartam csak a szükséges kezelés hiányában csökken. Mivel a kiszáradás bizonyos intézkedéseket igényel. A várható élettartam magasabb, ha a beteg bizonyos kezelést kap.
A beteg életkora befolyásolja a betegség életének időtartamát. Idős korban a betegség nehezebb viselni. Azonban a segítségnyújtás időben történő felkérése segít megelőzni a szövődményeket.
Újszülötteknél a várható élettartam csökkent az érrendszeri elégtelenséggel. Az akut vaszkuláris elégtelenség súlyos következményekkel jár. A halálig.
Élelmiszer-toxicitás gyermekekben
A táplálkozási toxinfekció olyan élelmiszertermék mérgezése, amelyben bakteriális toxin halmozódott fel.
Élelmiszer-fertőzés okai a gyermekeknél
Mikrobák jól tárolódnak az élelmiszerekben tárolási körülményeik megsértése esetén. Élelmiszer által okozott fertőzések kialakulásához szükséges, hogy a baktériumok jól szaporodjanak és toxinjaik felhalmozódjanak a termékben.
A toxinok a mikrobák létfontosságú tevékenységéből és megsemmisítéséből származó mérgező anyagok. Azok a kóros hatást gyakorolnak a testre, amelyek táplálkozási toxicitást okoznak, és nem azoknak a baktériumoknak, amelyek ezeket termelték. Például a kórokozó mikroba botulizmus nem veszélyes az emberre, és az általuk választott toxin halálos.
- Staphylococcusok, streptococcusok, Proteus, Klebsiella, Enterococci, Botulinus, Clostridium és egyéb baktériumok. Ezek a baktériumok, amelyek a testbe jutnak, általában nem okoznak betegséget, csak a toxinok veszélyesek.
- A bélfertőzések okozati okai:
- Yersinia (a yersiniosis okozója);
- E. coli (coli fertőzés okozója);
- Shigella (a dizentéria okozója). Ha az intesztinális fertőzés egyik szerét észlelnek egy élelmiszertermékben, hányásban vagy a páciens székletében, az étkezési fertőzés diagnosztizálása megszűnik, és a megfelelő bélfertőzés (dysentéria, szalmonellózis stb.) Diagnózisa történik.
Leggyakrabban az élelmiszer-mérgezés gyorsan romlandó ételeket okoz: hús, tej, zselék, tejszínes sütemények, tejföl, főtt kolbász, pite, darált hús, húsgombóc, hal, saláták, stb. (Mindent, amit hűtőszekrényben kell tárolni). A csecsemők általában betegek, ha helytelenül tárolt kifejezett anyatejet vagy rossz minőségű tejkészítményt használnak.
A toxin felhalmozódását elősegítő feltételek a termékben:
- Érintkezés a kórokozóval.
- A Staphylococcus általában a kezekben lévő fekélyekből (macskák, pustulák, forralások) vagy egy beteg állatból (tehénhámgyulladás, kecske) kerül be a termékekbe.
- A botulizmus. A botulizmus okozója szabadon bocsátja a legerősebb méreg - botulinum toxint. Konzervek formájában alakult.
- A legtöbb mérgező fertőzés okozója a páciens székletével kerül be a termékekbe (piszkos kézen keresztül, nem mosva a WC-be való áthaladás után, edények, szennyvízzel szennyezett víz, mosatlan zöldségek, legyek stb.).
2. Az élelmiszer helytelen tárolása:
- A termék lejárt.
- A terméket elfogadhatatlan hőmérsékleten tároltuk.
- A terméket tiszta formában, stb.
A táplálkozáson átívelő toxikus fertőzések általában nyáron fordulnak elő, amikor meleg és az élelmiszer gyorsan romlik.
Általában a helyzet az egészségügyi és higiéniai normák megsértésének tekinthető.
Gyermekek táplálkozási betegségének tünetei
A táplálkozási megbetegedések klinikai megnyilvánulása gyakorlatilag független az azt okozó kórokozótól. Kivétel a botulizmus, mivel a botulinum toxin erősen mérgező hatást gyakorol az idegrendszerre. A staphylococcus által okozott táplálkozással járó toxinfekciók nehézkesek.
Élelmiszer-toxicitás esetén jellemző:
- Az inkubációs idő 2 óra és 2 nap között van.
- Kezdetben egy rövid diszkomfort alakul ki az egészség romlása, a gyengeség, a hányinger, a dübörgés és a hasi torzulás, a nem meghatározott hasi fájdalom formájában.
- Ezután az első órában ismétlődő hányás következik be, melyet agonizáló hányinger és hasi fájdalom kísér (általában görcsök formájában).
- A hányást a hasmenés váltja fel. A szék folyékony, vizes, fidid, akár 10-15-szer.
- Hidegrázás, láz, gyengeség, fejfájás.
Az állapot 1-3 napig tart. Normálisan biztonságosan végződik. Ennek következtében a bél dysbiosis később kialakulhat.
A táplálkozási megbetegedések szövődményeit általában a kis és gyenge gyermekeknél találják.
- Fertőző és mérgező sokk.
- Súlyos kiszáradás.
- Gyulladásos betegségek (pneumonia, otitis, pyeloneephritis, stomatitis, stb.).
Élelmiszerrel kapcsolatos betegségek kezelése gyermekeknél
A kórházi kezelést az indikációk szerint végzik: súlyos betegek, súlyos dehidratáció, egyidejű betegségek, csecsemők.
A hányás és a hasmenés a táplálkozási betegségek során pozitív tényezők: a test szabadul fel a toxinoktól. A hányás megakadályozása antiemetikus gyógyszerekkel érthető, ha legyőzhetetlen lesz és kiszáradáshoz vezet. Éppen ellenkezőleg, hogy segítsen a testnek megszabadulni a mérgezett anyagtól, a gyermek megmossa a gyomrot.
Gyomormosás. A gyomrot egy szódabikarbófiával (1 evőkanál szóda / 1 pohár víz) vagy alacsony bórikus kálium-permanganát-oldattal mossuk, és ha nem, egyszerű vízzel. Szükséges annak biztosítása, hogy a folyadék teljesen megszabaduljon.
Ez is segít, ha egy kálium-permanganát alacsony kálium-oldatot fogyaszt. Csak a kálium-permanganát kristályokat kell feltétlenül jól oldani vízben, hogy ne okozzák a gyomornyálkahártya kémiai égését.
Diet. Erős hányással nincs semmi szükség. Továbbá bemutattuk a könnyű étrendet.
Élelmiszer által okozott betegségek megelőzése gyermekeknél
Ismét 2 tényező játszik szerepet a toxinfekció kialakulásában: a baktériumok szaporodása és a toxinok felhalmozódása. Tehát alacsony hőmérsékleten a mikrobák nem szaporodnak, és a keletkező toxinok magas hőmérsékleten elpusztulnak. Innen kövesse a megelőzés 2 alapelvét: tartsa az ételt hidegben és melegítse fel (sült, forralja, forralja) étkezés előtt.
- A termékeknek frissnek, lejártnak kell lenniük.
- Minden romlandó élelmiszert hűtőszekrényben kell tárolni. A késztermék többi része a vacsora után, amint lehűl, azonnal zárt formában tisztítsa meg a hűtőszekrényt.
- Tejet kell főzni. A tárolt anyatej legfeljebb 12 órán át hűtőszekrényben lehet. Az elkészített tejkeveréket nem tárolják, öntik.
- A tejtermékek eltarthatósága (túró, tejföl, joghurt, kefir), legfeljebb 4 nap. A "feküdt le" tejtermékekből, amelyekben nem biztos benne, jobb, ha egy serpenyőt készítünk.
- A tojásokat csak keményen lehet főzni.
- A főtt kolbászt, különösen nyáron, hőkezelés után (pirított, főtt) kell adni a gyermeknek.
- A romlandó termékekkel való érintkezés előtt mosson kezet.
- Ha a salátát, még a hűtőszekrényben is, néhány óránál tovább tárolták, a gyermek nem kaphatja meg.
- Ne vásároljon termékeket a kereszteződéseken, az utcán és más helyeken, ahol egyértelműen nincsenek ellenőrizve. Ez különösen igaz a gyorséttermekre (hamburgerek, pogácsák, forró kutyák, tészta kolbászok stb.).
- Ha valaki a családban szenved székletzavar vagy pustuláris bőrelváltozások miatt, kövesse a higiéniai normákat, és ne hagyja, hogy a főzési folyamat során.
Általánosságban elmondható, hogy minden megelőzés a termékek minőségellenőrzéséhez vezet.
Élelmiszer-toxicitás gyermekekben
A táplálékban bekövetkező toxinfekció a gyermekeknél a bél nyálkahártyáinak vírusos és bakteriális kórokozói által okozott különböző tünetei kombinációja. Mindezek a betegségek az akut fertőző betegségek csoportjába tartoznak, amelyek azonnali orvosi beavatkozást igényelnek a negatív következmények megelőzése érdekében. A leggyakoribb kórokozók feltételesen patogén mikroorganizmusok, amelyek bizonyos körülmények között elkezdenek felszabadítani a méregeket és mérgeket. Normál állapotban a bél mikroflórában élnek, és nem okozhatnak akut élelmiszer-mérgezés tüneteit. A kórokozók második csoportja a mikroorganizmusok, amelyek nem a bél fiziológiai környezetében vannak, és szennyezett élelmiszerekkel kerülnek be. Az utóbbi esetben az ételmérgezés tüneteinek kialakulásának patogenezise azon a tényen alapul, hogy a toxinokat közvetlenül az élelmiszerben állítják elő. Tehát sem mérgező, sem veszélyes az emberi egészségre.
Először 1901-ben teljes egészében ismertették a táplálkozási betegség tüneteit. Ezeket a helyeket a stafilokokkális bélfertőzések fokozott előfordulásával társították. Az orvosok hosszú ideig nem tudták észlelni a fertőzés forrását és osztályozni a betegek állapotát. Az élelmiszer-eredetű betegségek csoportjának nevét egy orosz biológus javasolta, aki elmondta, hogy a baktériumflórával szennyezett élelmiszerek lehetnek emberek mérgezésének oka. Ezzel egyidejűleg a fertőzés forrása és elterjedése nevezték ki az ilyen élelmiszerekkel szoros kapcsolatban álló személyt.
Élelmiszer-toxikózis oka a gyermekeknél
Jelenleg több, mint száz élelmiszer okozta toxinfekció okozta kórokozó ismert. Ebbe a csoportba különböző mikroorganizmusok tartoznak, amelyek képesek az emberi testen kívüli sokszorosodásra és aktív megélhetésre. A kivételek a vírusok, amelyek közvetlenül megfertőzik a bél nyálkahártyáit, növelve a perisztaltikát.
A baktériumok közül a toxinfekciós kórokozók gyakran a következők:
- Staphylococcus aureus;
- Vulgar Proteus;
- Bacillus Zireus;
- Különböző típusú klosztridiumok;
- Klebsiella és citrobacter;
- Enterobaktériumok és Enterococcusok
Mindegyikük magas szintű ellenállást mutat a környezeti tényezőkkel szemben. Ezek nem függnek a levegő hőmérsékletétől és a páratartalomtól. Bármely tenyésztőközeg alkalmas a szaporodásra. A kísérletek azt mutatják, hogy minden tápközeg nyers és főtt hús, kolbász, hal, tejtermékek, készételek készítésére alkalmas az élelmiszer-toxikológiai fertőzés okozójának szaporítására. A termékek szennyeződésének fő forrása az a személy, aki e kórokozók feltételesen patogén formáit szabadítja fel a környezetbe. Ugyanakkor nem okoznak negatív folyamatokat a hordozóban.
Veszélyek azok a betegségek, amelyekben a kórokozót nehéz megkülönböztetni. Ez nem teszi lehetővé a megfelelő antibakteriális szer kiválasztását, amely segít gyorsan eltávolítani az élelmiszer-mérgezés főbb tüneteit. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a páciens székletével és hányásával főként exotoxinok szabadulnak fel, amelyeket feltételesen patogén mikroflóra termel. Bizonyos esetekben a kórokozók ellenállóak a leggyakoribb antibakteriális szerekkel. Gyorsan kapnak késleltetést, és krónikus hordozóállapotot okozhatnak a beteg állapotának látható javulásának hátterében. Ebben a kiviteli alakban fontos a bél mikroflóra újbóli bakteriális vizsgálata a teljes gyógyulást követő néhány nap és hét után. A szállítás első jelei komoly okot jelentenek a megelőző kezelés előírására. Egy ilyen személy veszélyt jelent másokra.
A fertőzés okai és mechanizmusa terjed
Az ételek által okozott toxikus fertőzés oka az élelmiszer-szennyezés és az étkezés előtti gyenge kulináris kezelés. A leggyakoribb forrás a fertőzött személy. Ritka esetekben a kórokozókat háziállatok szállítják. Vannak esetek, amikor a baktérium flórát a legyek és a csótányok továbbítják. Gyakran előfordul, hogy a táplálkozással járó betegségek a gyermekekben fejlődnek, amikor egy tehénből származó tejet ivóvízből szenvednek. A tej fertőzésének valószínűsége is magas, ha a tejesfiú bőrtörést szenved.
Az óvodai intézményekben a fertőzés akkor következik be, ha az élelmiszerek tárolása és feldolgozása során alkalmazott egészségügyi higiéniai szabályokat nem tartják be. Kisebb mértékben ez befolyásolja a staphylococcusok szakács- és konyhai munkásokból történő szállítását. Ez a fajta fertőző betegség ritkán kerül át a gyermekektől, de a feltételes kórokozó flóra hordozóra vonatkozó bizonyítékot a gyermek további vizsgálatának alkalmával kell tekinteni.
A fertőzések hordozói járványtani szempontból is veszélyesek, mint a betegek nyilvánvaló megnyilvánulása. A baktériumflóra egy beteg személyből vagy hordozóból táplálékba kerül a fekális érintkezés útján. Ez azt jelenti, hogy a patogén mikroorganizmusok nagy része ürülékkel ürül ki. Ha a személy nem követi a személyes higiéniai szabályokat, és nem mossa le a kezét a WC-vel való szappan használatával, akkor az élelmiszerek előkészítése után nagy a valószínűsége az élelmiszerek szennyeződésének.
Miután a baktériumflóra belépett az ételbe, egy bizonyos időnek át kell mennie ahhoz, hogy reprodukálja. Ezért, ha egy nagy mennyiségű kórokozó egyidejűleg nem kerül az élelmiszerre, az élelmiszer-toxikózis kialakulása néhány perccel az érintkezés után ritka esetekben lehetséges. Az etiológia szempontjából több kulcsfontosságú pont is fontos:
- A mikroorganizmus tömeges támadása;
- A kórokozó forrása;
- Néhány idő a baktériumok szaporodásához és a toxinok kibocsátásához.
Attól függően, hogy melyik termék volt a fertőzés oka, az első feltételezéseket a kórokozóval kapcsolatban teheti meg. A staphylococcus fertőzések leggyakrabban cukrászati krémek, fagylalt, sütemények, tej, túró, sajt, tejföl és joghurt formájában kerülnek továbbításra. A klostridiumokat rendszerint húskészítmények segítségével továbbítják. Számuk növekedésének felgyorsítása akkor lehetséges, ha a főzési szabályokat megsértik. Különösen veszélyesek azok a helyzetek, ahol a kész ételeket rendszeresen 38 - 40 Celsius fokos hőmérsékletre melegítik. Ebben az esetben a clostridia szaporodása gyorsított módban történik.
Emlékeztetni kell arra, hogy a bakteriális növényvilág által érintett termékek megjelenése, illata és érzékszervi tulajdonságai nem különböznek a szokásos termékektől. Ez a gyakori fertőzések oka a különböző társadalmi csoportokban. A morbiditás fő hirtelen emelkedése a forró nyári napokra esik, amikor a patogén mikroflóra fejlődik és tízszer gyorsul a magasabb levegő hőmérsékleten. Leggyakrabban a diagnózis tápláléktörténeten alapul. Fontos - mi az, amit a beteg egy rosszul érezte, aki ezeket a termékeket használta. Sok embernek természetes immunitása van bizonyos típusú baktériumok és toxinjaik ellen. Ezért bizonyos csoportokban, amelyek szennyezett élelmiszert fogyasztanak, vannak olyan emberek, akik nem rendelkeznek az élelmiszer-fertőzés patológiás megnyilvánulásaival. A legtöbb betegség súlyos betegségben szenved dysbiosisban és csökkent immunitásban. Az antibakteriális szerek szabályozatlan gyakori használata szintén negatívan befolyásolja az élelmiszer-fertőzés klinikai képét.
Az élelmiszer-eredetű fertőzés esetleges eseteinek megerősítésekor járványügyi intézkedéseket hoznak a járvány kitörésekor. Céljuk:
- A fertőzés forrásának azonosítása;
- Az átviteli útvonalak meghatározása (víz, érintkezés, széklet-orális, érintkezés);
- A kórokozó előzetes diagnózisa;
- Végezze el a méregtelenítési tevékenységeket.
Az óvodai intézményekben karantén tevékenységet lehet végezni.
tünetek
Az élelmiszer-mérgezési fertőzés tüneteinek kialakulásához az emberi test fokozott érzékenysége szükséges a kórokozókra és a toxinokra. Ennek oka lehet a dysbiosis és a gyengített immunitás. A fő veszélyt az emberi egészségre a toxinok különböző formái képviselik, amelyeket a baktériumflóra termel. Ezek poliszacharid komplexek és exogén tulajdonságokkal rendelkező enterotoxinok. Ezek magukban foglalhatók az élelmiszerben, és az emberi bélben termelhetők. Ez megmagyarázza a fertőzéstől a rövid klinikai kép bevezetésétől való rövid időt. Bizonyos esetekben az inkubációs idő 3 és 12 óra között van.
Az étkezési betegség tünetei:
- Fervescence;
- Ismételt hasmenés;
- Hányás az étkezés után;
- kiszáradás;
- Szívdobogás;
- Gyengeség és izzadás.
A táplálkozással összefüggő betegségek néhány jele az, hogy a toxinok stimulálják az intercelluláris folyadék kivonását a bél lumenébe. A második rész a test általános mérgezéséhez kapcsolódik. Az emberi szervezeten belüli toxinok negatív hatásának alapja az exogén mediátorok előállítása interleukin hisztamin szálak és CAMP formájában. Ezek az anyagok általános klinikai képet képeznek és a gyomor-bél traktus nyálkahártyáinak elváltozását idézik elő duzzanat, gyulladás, hiperémia, fájdalom szindróma formájában.
A táplálkozással járó betegség első jelei a fertőzött termék étkezése után néhány percen belül megjelennek a gyermekben. A klinika kellően erős immunitásúvá válhat egy nap után, amikor a szennyezett termék belép a tápcsatornába. A páciens cianotikus halvány bőr, hipertermia, 38 Celsius fok, a folyékony széklet többszörösen elválasztása, amely több mint 8 alkalommal megismétlődik az elmúlt 24 órában. A betegség az émelygés és az epigasztriás térség elterjedésének érzésével kezdődik. Néhány perc múlva a gyomor tartalmának hányása csatlakozik. Ezt követően a hányás azt a karaktert hordozza, amit a beteg eszik. Gyakran a betegek hányják a vett vizet. Az elülső hasfal falán a vékonybél folyamán a fájdalom és a megnövekedett perisztaltika látható. A pulzus gyenge, a vérnyomás alacsony. A bőr tapintható. A nyelv fehér virággal van bevonva.
Súlyos esetekben a betegség véres székletekkel és hányással, összeomlással, eszméletvesztéssel járhat. Mérsékelt súlyossággal az étkezési fertőzés minden tünete 3 nap múlva teljesen eltűnik.
Az orvosnak gondosan meg kell különböztetnie ezeket a körülményeket a szalmonellózis és a dizentéria kialakulásától. Ebből a célból ismételt bakteriológiai vizsgálatokat végeznek a székletből és az emetikus tömegből. A kórokozó kimutatására és az antibakteriális szerekre való érzékenység meghatározására is szükség van.
A betegség sürgősségi ellátása
A táplálkozással járó betegségekre vonatkozó elsősegélynyújtás azonnal szükséges a betegség tünetei megjelenése után. Az élelmiszerrel kapcsolatos betegségek sürgősségi ellátása:
- Gyomormosás a mérgezést okozó élelmiszermaradékok eltávolítása érdekében;
- Olyan szerek elfogadása, amelyek képesek a toxinok és baktériumok adszorbeálására az emésztőrendszerben, például smect vagy aktív szén;
- Fokozott ivási rendszer a rehydron oldata formájában;
- Széles spektrumú antibakteriális szerek (ftalazol, furazolidon) alkalmazása;
- Szigorú étrend;
- Ismétlődő hányás esetén Reglan-t el lehet távolítani a gag reflex elnyomására. Ne használja a gyógyszert közvetlenül a gyomormosás után.
kezelés
Az élelmiszer-fertőzések sikeres kezeléséhez az antibakteriális szer helyes megválasztása szükséges. Ezt csak egy tapasztalt orvos végezheti. Ezért ajánlott orvosi segítséget kérni az első tüneteknél. A komplex terápia a következőket tartalmazza:
- Dehidratációs beavatkozások - súlyos klinikai esetekben intravénás folyadékok szükségesek;
- Antibakteriális terápia;
- Különleges takarékos étrend;
- A lehetséges következmények korrekciója;
- Az élelmiszer-toxikózis okozta kórokozó teljes eltávolításának ellenőrzése a beteg testéből.
