Tej, mint termék fermentált tejtermékek előállításához otthon

Házi tej nagyon hasznos az emésztéshez. Sokkal jobb és hasznosabb, mint a bolt. Ezért jobb, ha magad főzze, és élvezze a nagyszerű ízlést. Ezenkívül nem olyan nehéz ezt megtenni, mint amilyennek első pillantásra tűnik.

Amit otthon lehet erjeszteni

Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni barátokból, bevált emberekből. Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik. Ha arról beszélünk, hogyan készítsük el, nem csak tejfölös tejet, hanem például kefiret vagy bifidumbacterint.

A tej mellett meg kell vásárolni egy startert, amellyel:

• sült tej;
• joghurt;
• ryazhenka;
• joghurt;
• joghurt;
• túró;
• különféle házi sajtok.

Mielőtt a tejet otthon erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legfontosabb feltétele, hogy „életben legyen”. Vagyis UHT, de nem sterilizálva. A hűtőszekrényben legfeljebb öt napig tárolható, és ennek részeként semmi más, mint maga a tej. Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.

A gyógyszertárban számos biosakvaski erjesztett tej vásárolható meg. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.

Ehhez vásároljon egy természetes joghurtot, adalék nélkül. Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat. Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhat egy joghurt készítőt. Ellenkező esetben elegendő a szokásos termosz.

Mit tehetünk tejből

A legegyszerűbb módja a tej fermentálásának, hogy öntsük egy üvegedénybe, és meleg helyre tegyük.

Pácolt tej

Nem adhatod meg a tejet savanyúnak, mert az élesztő csak erjedt tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem melegnek.

Savanyú tej, erjesztett savanyú tejszín

Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. 2-3 óra alatt tejet kapsz.

kefir

Ahhoz, hogy a kefir tejetől melegítsük, adjunk hozzá egy kis kefirt. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.

Sült tej

A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb, ha agyag edényben van. Így a finom édes tej mellett bónuszként megolvasztott "kéreg" is lesz. Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek legalább egyszer kellett megpróbálni.

Ryazhenka és joghurt

Ez a két erjesztett tejtermék szinte ugyanaz, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, sült tejre, joghurtra - a szokásos. Itt 100 g "élő joghurtot" is hozzá kell adni 1 literre, és hagyjuk érlelni.

Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka megnehezítése nehéz. Tény, hogy csak meg kell tudni, hogyan kell erjeszteni tej ryazhenka. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.

Ha joghurtot szeretne fogyasztani, 6-8 óra múlva készen áll a termoszban, meleg helyen. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.

Amikor a joghurt készen áll, gyümölcsöt, bogyót vagy korpát is hozzáadhat az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig lehet tárolni.

Annak érdekében, hogy otthon kezdje a joghurt termelését, hagyja a késztermék egy részét indítónak. Így a jövőben csak tejre lesz szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.

Túrós

Ha otthon készítünk kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:

• Az első út. Ehhez meg kell melegíteni az egyik terméket alacsony hőmérséklettel, elkerülve a forró forrást, amíg a tejsavó felszabadul. Ezután le kell üríteni, és a kapott masszát gézben szuszpendálni kell, vagy finom szitán el kell dobni;
• A második út. A fermentált tejterméket le kell fagyasztani és felolvasztani. Ezután a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.

A kapott tejsavóból palacsintát lehet sütni, az élesztő tésztát alapul venni, nyáron pedig az okroshka alapjául szolgál.

Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek

Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell fermentálni a tejet bifidumbacterinnel. A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat. A tej alapú termékek enyhe ízűek, és az önindító folyamat gyorsabb.

Ha a kefir bifidumbacterinnel történik, akkor lehet savanyúsága. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.

Kefir bifidumbacterin alapján

Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de ne legyen meleg. Ha a baktériumok hőbe kerülnek, meghalhatnak. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint 20 ml baktériumok és 1 liter tej között, és keverjük össze.

Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le és fedjük le 37 ° C-on. Legjobb a yogurtnitsu-hoz. Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.

Befidokefir gombával

Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze. Amikor a tej 20 ° -ra hűl, add hozzá ugyanabban az arányban a bifidumbacterint, és keverje újra. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk 8-12 órán át érni. Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.

Most már tudod, hogy milyen módon lehet a tejet otthonra erjeszteni. Ezek sokkal hasznosabbak és jobban tárolhatók, mint, és mindenképpen csak az előnyöket jelentik a testednek!

Hogyan készítsünk erjesztett tejterméket: árnyalatok és népszerű módszerek

A házi tej olyan termék, amelyet sok szovjet gyermek szeret. Különleges íze és hasznos tulajdonságai vannak. Ebből számos különböző terméket készíthet: kefir, joghurt vagy finom erjesztett tej.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell otthon a tejet erjeszteni, és hogyan kell egy természetes termékkel szeretni szeretteit.

A termékek kiválasztása a kovász számára

A fermentált tej jövőjét választva próbálja meg életben lenni. Ha a természetes teljes tej elfogadhatatlan luxus, válasszon zsírt és nem sterilizált készítményt. A főzéshez választhat a tejföl, a bifidobaktériumok, a kefir és a különféle készételek közül a következő tömegekre:

• Sült tej
• Házi sajt
• Kefir, ryazhenka vagy joghurt
• joghurt
• Túrós

A tej kiválasztásakor vegye figyelembe az eltarthatósági idejét. Ha ez meghaladja a 2 hetet, akkor ez a termék nem elég jó az indítóhoz, mert különböző tartósítószereket tartalmaz.

Az indító és a természetes joghurt részeként nem lehet cukor, színezék és ízfokozó. A gyógyszertárban különféle termékek elindítása is megvásárolható.

Hogyan kell a tejet otthonra erjeszteni: egyszerű receptek

A savanyú tej fő jellemzője, hogy az erjesztett tejet meleg helyen, legalább 38-40 fokos hőmérsékleten tartják. Ha a hőmérséklet meghaladja ezt a mutatót, a tej tulajdonságai megváltoznak, és az íze teljesen eltérő lesz.

Az utasítások betartása segít a következő élelmiszerek elkészítésében:

• Tej, erjesztett kenyér

Melegítsünk 1 liter főtt tejet, és adjunk hozzá egy szelet fekete kenyeret. Fedjük le és helyezzük meleg helyen 4-5 órán keresztül.

• Tej és kefir főtt tejföl

Melegítsünk egy liter tejet 40 fokra, adjunk hozzá 100 gramm kefirot az italhoz, és alaposan keverjük össze, amíg homogén tömeg nem lesz. Öntsük a kapott masszát egy termoszba, szorosan fedjük le egy fedéllel és hagyjuk 6 órán át.

• Sült tej

Vegyünk egy liter friss tejet, és tedd a terméket 80 ° C-ra melegített sütőbe. Melegítsük az italt, de ne forraljuk fel. Végül, édes sült tejet kell kapnod egy vékony kéreggel.

• joghurt

Vegyünk egy liter normál tejet, adjunk hozzá 100 gramm természetes élő joghurtot, és hagyjuk 3-4 percig meleg helyen melegíteni. Ezután adjuk a keverékhez az apróra vágott gyümölcsöket, bogyókat, csokoládéforgácsokat és egyéb adalékokat. Ragaszkodjon a hűtőszekrényhez még 1 órát. Tárolja ezt a házi joghurtot legfeljebb 5 napig.

Ezek a lehetőségek a legegyszerűbb módja annak, hogy ízletes erjesztett tejet kapjunk.

Tejföl - tejösszetétel

A jövőbeni erjesztéshez felhasznált tej esetében vegye be a tárolóba a terméket, amely a maximális zsírtartalommal rendelkezik. Ideális esetben 2 liter rusztikus, csak tejjel és tejföl, amely legalább 20% zsírt tartalmaz (400 gramm).

A következő recept szerint fermentált tejet kell készítenie:

1. A tejföl elkészítése előtt tartsa legalább 2 órán át 20 ° C hőmérsékleten a tejfölt
2. Öntsük a tejet egy mély tiszta edénybe. Állítsa a tűzhelyet magas tüzet vagy üzemmódba, ha az eszköz elektromos. Várjon, amíg felforral
3. Amikor a tej emelkedik, csökkentse a hőt (üzemmód), távolítsa el a felesleges habot és forraljon további 10 percig
4. Hűtsük 38-40 fokra a tejet
5. Tegye a fűtött tejföllel mély edénybe, öntsön bele 200 gramm tejet, és alaposan keverje össze, amíg homogén tömeget nem tartalmaz. Öntse a kapott készítményt a maradék tejbe.
6. Keverjük össze a kapott masszát, fedjük le és hagyjuk néhány órán keresztül (lehetőleg éjszakán át)

Ha az összes fenti pontot helyesen elvégezte, akkor megvastagodott tejtömege és tejsavója lesz. Ne szétválasszuk azt a fő tömegtől, hanem egyszerűen keverjük össze, majd az asztalon.

Túrós tejföllel

A túró egyformán ízletes és egészséges étel. Jól használható a sportolók, a várandós anyák és a gyermekek számára a magas fehérje- és kalciumtartalom miatt. A boltban megtalálható egy csomó finom túrós tömeg, de a házi készítésű készítmény többszörösen jobb, mint az íze. A túróhoz gyümölcsöket, napraforgómagokat, kókusz chipseket és egyéb összetevőket adhat hozzá, amelyek különleges ízlést adnak a termékhez.

Készítse elő ezt az ízletes ételeket az alábbiak szerint:

1. Töltsön fel egy nagy zsírtartalmú tejet (1 liter). Hagyja az italt 8 órán át 40 fokon. Ehhez szorosan záródó termoszokhoz. Ha nem rendelkezik ezzel a készülékkel, hagyja a tejet két napig szobahőmérsékleten hagyni.
2. Öntsük a savanyított keveréket mély edénybe (zománc vagy alumínium serpenyőbe), és lassú tűz vagy gyenge üzemmódba állítsuk, ha a tűzhely elektromos.
3. Addig keverjük a tejet, amíg a tejsavó leválasztódik a tejből. A keveréket ne forraljuk fel - a túlfőtt túró kemény, feszes és nehéz enni.
4. A tejsavót a gézen és a szűrőedényen keresztül törjük meg. Teljesen dekantálja a folyadékot, és a sajtot a túrós túrószalaggal az edényen az őrölt szérumhoz rögzíti

Amikor a tejsavót teljesen elválasztjuk a túrótól, a termék főttnek tekinthető. Apróra vágott gyümölcsöt adhat a tömeghez, és csak igyon a tejsavót.

A tej és számos más termék alapján finom Philadelphia sajtot készíthet. Ehhez egy liter tejre van szükség, 500 ml. kefir, 1 csirke tojás, 1 teáskanál cukor és só és csipetnyi citromsav.

A "Philadelphia" előkészítése a következőképpen:

1. Öntsük a tejet egy mély serpenyőbe és helyezzük közepes hőre.
2. Adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze és forraljuk fel
3. Öntsük kefirbe, és várjunk arra a pillanatra, amikor a masszát megszorítják
4. Tegye a kapott készítményt gézre és tegye le 15 percig, vagy addig, amíg a szérum teljesen elválik
5. Beat tojás és citromsav
6. Keverjük össze a túrót és a tojást. Helyezze a keveréket keverőbe vagy keverővel. A munka eredményének homogén tömegnek kell lennie, amely nem tartalmaz egyetlen darabot

Házi készítésű kefir tej sajt készen áll.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon nélkül, erjesztés nélkül

Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül

Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).

Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint egyszerű. ha friss tejhez férhet hozzá.

Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről

A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.

Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?

Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, mint: # 171; restaurált # 187;, # 171; a tejporból # 187;

Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.

A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.

A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem savanyodik, akkor 8212; Ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer, vagy egy lóerõs adag antibiotikum. Ez a termék nem felel meg nekünk.

Hol vegye be a joghurtot?

Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.

Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagon fel kell tüntetni: # 171, tej és erjedés # 187; és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.

A házi kefir készítésének folyamata

Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.

Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.

Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.

Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.

Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb helyezzen egy üvegbe két kanál # 171;

Az ilyen napi transzformációk egy hónapja és az üvegedben nem csak egy 8212 ivóvíztermék; és az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.

És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.

Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál már # 8230;

Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.

A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.

Craftswomen minden kereskedelem: hogyan lehet a kefir otthon

A tejtermékeknek szükségünk van a testünkre. Fehérjéket és kalciumot, valamint hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét tartalmaznak, szóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját. Egy nagyszerű plusz az, hogy szinte minden ilyen típusú terméket meg tudunk csinálni. A fő összetevő lenne - friss tej.

Kefír kenyér kéreg

Egy másik egyszerű főzési technológia: tegyen egy darab rozsot vagy fekete kenyeret friss tejet tartalmazó üvegbe, és hagyja a tűzhely, sütő vagy akkumulátor közelében. Egy ilyen természetes savanyúságnak köszönhetően az ital gyorsan megnedvesül, megtartva az összes előnyös tulajdonságot. Íze nagyon kellemes és puha. Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a savanyúságot, öntsük a tejet a jarba, amelyben te tejfölöt vagy savanyú tejet tartottál (ne öblítse le az üveget!). Ez az egyszerű módja annak, hogy a kefir otthon legyen, szinte minden olyan személy számára alkalmas, aki nem nagyon erős a kulináris művészetben.

A kisgyermekeknek is meg kell adni a savanyú tejet, azaz a kefiret. Körülbelül 5-6 hónap múlva belép a baba kötelező étrendjébe. Természetesen ehhez egy speciális konyhából kell készítenie a terméket, vagy meg kell főzni. Szóval hogyan lehet a joghurtot csecsemőknek?

Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet cukorral, ha hűvös, adjuk hozzá a szokásos kefirot, csomagoljuk az edényt és hevítsük 12 órán keresztül. Vastagodott - küldje el a hűtőszekrényben azonos mennyiséget, majd fokozatosan felmelegszik egy vízfürdőben, és táplálja a babát. Nincs idő a sűrűségre - hagyjon egy kicsit meleg helyen.

Forraljuk fel az olvasztott tejet, hűtsük le, öntsünk egy kanál tejföllel, adjunk hozzá biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll. Amikor táplálja a babát, hagyjon pár evőkanál a következő starterre - adjon hozzá 200 ml-es serpenyőbe, csak tejföllel és más összetevők nélkül. A folyamat minden alkalommal megismételhető.

By the way, ha a kefir nem maradt meg, akkor megállt, és nem mersz inni itatni - sütjük palacsintát vagy tortillát. A savanyú tej bármilyen formában ehető termék!

Megbocsáthatatlan hibák azokban a filmekben, amelyeket valószínűleg soha nem vettek észre. Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van, aki nem szeretne filmeket nézni. Azonban még a legjobb filmben is vannak hibák, amelyeket a néző észrevehet.

Gyönyörű a horrorhoz: 15 sokkoló műtét, ami kudarcot vallott. A csillagok között a plasztikai sebészet a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy mielőtt az eredmény nem volt mindig tökéletes.

Őseink nem aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Ezt nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a modern ember egyáltalán nem alszik, mint ősi ősei. Kezdetben.

9 ok, amiért az emberek nem szeretik Önt azonnal Sokféle módja van arra, hogy az emberek körülötte ne akarjanak valamit közületek veled. És ezek többsége nem igényel sok erőfeszítést. Végtére is.

A szerencsétlenséget programozó szavak vagy soha nem azt mondják, hogy észreveszed, hogy a saját életedet akaratlanul programozhatod? Csak meg kell szoknunk néhány fenntartható kifejezést használni.

10 csodálatos nő, akik férfiaként születnek Manapság egyre több ember változtatja meg szexét, hogy illeszkedjen a természetükhöz, és természetesnek érezze magát. Továbbá még mindig vannak androgynikusok.

Hatékony módszerek különböző tejtermékek otthonra történő erjesztésére

Házi tej nagyon hasznos az emésztésre. Ez sokkal jobb és alkalmasabb, mint a bolt. Következésképpen, tökéletesen önfogyasztani, és élvezni a csodálatos ízeket. Minél többet nem annyira nehéz ezt megtenni, ahogy az első pillantásra néz ki.

Mi lehet otthon erjedni

Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni ismerős, tapasztalt emberektől. Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik. Ha az elkészítés módszereiről beszélünk, akkor nemcsak tejföllel, hanem kefirrel vagy bifidumbacterinnel fermentálhatunk.

A tej mellett szükség lesz az árverések megvásárlására is, amelynek támogatásával Önnek meg kell kapnia:

• sült tej;
• joghurt;
• ryazhenka;
• joghurt;
• joghurt;
• túró;
• különféle házi sajtok.

Mielőtt a tejet otthonra erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legalapvetőbb feltétele, hogy „életben legyen”. Vagyis UHT, de nem sterilizálva. Legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, és ennek részeként maga a tej mellett semmi sem lehet. Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.

Számos fermentált tej biozakvaski megengedett vásárolni a gyógyszertárban. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.

Ehhez vásároljon valódi joghurtot a boltban, adalékanyagok nélkül. Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat. Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhatja joghurt készítőjét. A legrosszabb esetben elegendő a szokásos termosz használata.

Mit tehetünk tejből

A tej fermentálásának legegyszerűbb módja, hogy egy üvegedénybe öntjük és meleg helyre tesszük.

Pácolt tej

A tejet nem kell savanyítani, mert az erjesztés csak erjesztett tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem éget.

Savanyú tej, erjesztett savanyú tejszín

Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. A joghurtot 2-3 órán belül szorosabban kapja meg.

Annak érdekében, hogy a kefir tejből, melegítse fel, és adjon hozzá egy kis kefir. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.

Sült tej

A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb lesz, ha agyag edényben van. Így az ízletes édes tej mellett bónuszként egy sült „kéreg” is kap. Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek élete során egyszer kell megpróbálnia.

Ryazhenka és joghurt

Ez a két erjesztett tejtermék megközelítőleg azonos, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, meg kell vennie a sültet, mert a joghurt rendes. Továbbá hozzá kell adni 100 g "élő joghurtot" 1 literre, és hagyni érlelésre.

Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka gyártása nehéz. Tény, hogy az elsődlegesen tudni kell, hogyan kell fermentálni a tejet ryazhenkával. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.

Ha joghurtot szeretne fogyasztani, akkor 6-8 óra múlva készen áll a közelben, miután a termoszban meleg helyen áll. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.

Amikor a joghurt készen áll, megengedheti, hogy gyümölcsöt, bogyót vagy korpát adjon hozzá az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig kell tartani.

Annak érdekében, hogy otthon kezdje a joghurt termelését, hagyja, hogy a késztermék egy része indító legyen. Tehát a jövőben csak tejre van szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.

Ha otthon készítünk kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:

• Az első módszer. Ehhez meg kell melegíteni az egyik terméket egy kellemes tűzön, megakadályozva a forró forrást, amíg a tejsavó felszabadul. Ezt követően ki kell üríteni, és a kapott tömeget gézben kell lógni, vagy finom szitán el kell dobni;
• A második módszer. A fermentált tejterméket le kell fagyasztani és felolvasztani. Ezután a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.

Lehetséges, hogy a kapott tejsavót palacsintát sütjük, élesztő tésztát készítünk, és a nyári időszakban az okroshka alapjaként használjuk.

Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek

Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell bifidumbacterinnel fermentálni a tejet. A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat. A tejtermékek enyhe ízűek, és a kovász folyamat gyorsabb.

Ha a kefir bifidumbacterinnel készül, akkor savanyú lehet. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.

Kefir bifidumbacterin alapján

Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de nem ég. Ha a baktériumok a hőbe kerülnek, lehet, hogy van egy csapadék. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint a 20 ml baktériumok 1 liter tejéhez viszonyított arányában és keverjük össze.

Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le és fedjük le 37 ° C-on. Sokkal több, mint mindenki, aki ezt a jogot kérheti Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.

Befidokefir gombával

Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze. Amikor a tej 20 ° -ra hűl, add hozzá ugyanabban az arányban a bifidumbacterint, és keverje újra. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk 8-12 órán át érni. Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.

Most már tudod, mi a módja a tej fermentálásának otthonában. Ezek sokkal alkalmasabbak és jobbak lesznek, mint a boltban, és mindig csak a tested javára válnak!

Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel

Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.

A házi kefir általános alapelvei

A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.

Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:

• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;

• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;

• már kész kefir.

1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.

Kefir-erőd lehet:

• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.

• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.

• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.

De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:

• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.

• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.

A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.

A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:

1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.

2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.

3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.

4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.

Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.

Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.

Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba

összetevők:

• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;

• kefir gomba - 1 evőkanál.

Előkészítési módszer:

1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.

2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.

24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.

Recept 2. Házi kefir tejföllel

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. A tej főzése előtt főzzük.

2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.

Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.

Recept 3. Házi kefir Narine

Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.

összetevők:

• tej - 1,5 liter;

• Narine - 1 üveg (0,3 ml)

Előkészítési módszer:

Két szakasz van:

1. szakasz - a kovász elkészítése:

1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.

2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.

3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.

4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.

5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.

2. szakasz - Kefír előkészítés:

1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.

2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.

Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.

Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal

Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.

összetevők:

• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;

• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.

Előkészítési módszer:

1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.

2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.

Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje

összetevők:

Előkészítési módszer:

Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.

Recept 6. Házi kefir a gombán

összetevők:

Előkészítési módszer:

1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.

1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.

2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.

3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.

4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.

5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.

6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.

7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.

2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.

1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.

2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej

3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.

4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.

Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez

• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.

• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.

• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.

• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.

• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.

• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.

A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.

Kefir otthon recept

A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.

Klasszikus recept

Szükség lesz rá:

1. Házi tej - 1 l.
2. 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).

A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.

Kefir otthon recept Julia Vysotsky

összetevők:

1. Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
2. 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
3. Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.

A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.

A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.

Kefir otthon recept 90-es évek

összetevők:

1. házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
2. kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;

A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.

A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.

Kefír otthon recept nélkül élesztő

összetevők:

1. tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
2. fekete kenyér kéreg.

Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.

Kefir otthoni recept a multicookerben

Szükséges:

1. Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
2. Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).

Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.

Kefir otthon recept egy gyermek

Szükség lesz rá:

1. Pasztőrözött tej 1 l;
2. Kefir 3 evőkanál. kanál;
3. Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.

Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.

A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.

Kefir otthon recept a fogyás

Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.

A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.

Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.

Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?

A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.

A termék hasznos tulajdonságai

A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt ​​kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.

A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.

HOGYAN KELL ALKALMAZNI A MILKOT

Egyesek számára a tej fermentálása a legegyszerűbb dolog, mások számára annyira bonyolult, hogy sok sikertelen kísérlet után csak feladták. Ez a bejegyzés azoknak szól, akik most feladták. Kefir, ryazhenka, joghurt, joghurt még mindig nagyszerű termékek, és az asztalon kell lenniük.

• Mert jól megállítják a szomjúságukat
• jobb, mint a tej
• javítja a gyomor és a belek munkáját
• elfojtja a mártott mikroflórát
• visszaállítja a mikroflórát az antibiotikumok után
• és általában nagyon finom italok!

Számomra a savanyú tej sokáig rejtély volt. Miért fordul meg egy tej savanyú és egy másik rohadt? Melyik tejet jobban megtakarítják és milyen hőmérsékleten? Mit kell erjeszteni: tejföl, kefir, joghurt vagy valami más? A kefirnek kefir gomba kell?

Nem mondhatom, hogy behatoltam az univerzum mélységébe, de ezt kaptam. A kezeletlen tej önmagában hamar melegszik, mert a tejsavbaktériumok gyorsabban szaporodnak benne, mint a rothadás. És savanyú tejet kapunk. Azt kell mondanom, hogy az államunkban lévő nem pasztőrözött tejet nem könnyű megkapni. De az ilyen tej azt mondja, hogy elkeseredetté válhat, különösen, ha hosszú a hidegben. A hidegben az erjesztett tejbaktériumok nem szeretnek szaporodni, és otthonosan érezni magukat. Ezért vagy tartsuk be a pasztőrözött tejet a hidegben, és időben is igyunk, vagy hamarosan melegítsük és itassuk... clabber.

A tárolt pasztőrözött tej önmagában nem válik savanyúvá, de hidegben hideg lesz, mert a tejsavbaktériumok elpusztultak a pasztőrözési folyamat során. Ezt a szaggatott tejet csak önteni lehet. A túró belőle sem fog működni.

A pasztőrözött tejből származó erjesztett tejtermék előállításához hozzá kell adni az élesztőt, mint például a kefir, tejföl, joghurt stb. Az erjesztett tej konzisztenciája és íze különbözik, de nem az előnye. Ezért forraljuk fel, mi van, vagy mit szeretsz!

A fermentálás előtt nem szükséges a tejet forrni. Ez akkor történik, ha kétségbe vonják a tisztaságot, és meg akarják ölni a baktériumokat. Soha nem csinálom. Azt is forralják vagy felmelegítik, hogy az indítónak nincs versenytársa. Igen, de nem feltétlenül.

Nem szükséges a tejet melegíteni, de nagyon hasznos (és télen szükség lehet rá). A tejsavbaktériumok nagyon szeretik a hőt és gyorsan szaporodnak. Ha a tej kellemesen meleg, de nem meleg, a folyamat gyorsabb lesz, és kevésbé valószínű, hogy elrontja a tejet. Ahhoz, hogy a hőmérsékletet a lehető leghosszabb ideig tartsuk, három tejet vagy több tejet fermentálnak egy literre (bár ez nem szükséges), és a tartályt törölközővel vagy takaróval csomagoljuk. Erre a célra yogurtnitsu vásárolhat vagy más fűtést használhat. Nos, a hőben minden csomagolás nélkül kiderül. A joghurtos só leginkább a hőtől függ.

Ritkán felmelegedtem, de a meleg konyhában minden rendesen kidolgozott. Töltsön 1 evőkanál. l. (kefir, joghurt) 0,5 csésze (tejföl) 1 literenként. Ez nem nukleáris fizika - az összeg hozzávetőleges. Csak egy óvatosság: ha a zsírra rángatózik, és még hideg tejbe is rángatja, az egész tétel eltűnhet. Ha a tejet esténként erjesztik, akkor már készen áll a vacsorára. Általában egy napot kell várni. Minél hosszabb a tej savanyú, annál inkább savanyúvá válik.

A kovászhoz a termék a lehető legtisztább - bogyók, színek, ízek, keményítő stb.

Kefir, joghurt stb. 5 napig hűtőszekrényben tárolják, a késztermék egy részét újra felhasználhatja. Azt mondják, hogy a kefir indítómunka 4-szer dolgozhat, és a kefir állandó termeléséhez kefirszemek (kefir gomba, más néven tejes vagy tibetán) szükségesek, amelyek az emberek egymással kombinálódnak vagy vásárolnak az interneten. Nem próbáltam megtenni, így nem tudok tanácsot adni. Az utasítások ugyanolyanok, mint a savanyú, csak a következő nap, amikor a gomba leeresztésre, öblítésre és meleg tejre öntik. Ha egy kicsit inni kefir, akkor egy pohár naponta.

Megosztottam egy túrós savanyúsággal egy olyan tejtermékből, amely évek óta dolgozik velünk. Italt és túrót használok. Ha ez az erjedés megszűnt volna, és felülről furcsa lett volna, akkor a felső réteget is jól eltávolítottam - minden az alsó részen volt. Ellenőrizze, hogy illat van-e. Megtaláltam az interneten a megfelelőt.

Ha a kefir vagy a joghurt következetessége egyáltalán nem olyan, mint egy boltos, adj egy jó hangot egy villával.

Ryazhenka ugyanazt tette, mint a kefir, csak vigyázz erre a sült tejre. Kedvenc módom a tej megfulladására, hogy egy éjszakán át hagyjam a lassú tűzhelyet. Ezután a tej lehűl, és hozzáadok egy csésze kefirt. Továbbá, ahogy fentebb leírtuk.

A tej típusától (tehén, kecske, pasztőrözött vagy nem) függően, a kovász típusától, a hőmérséklettől és a fermentációs időtől a termék kissé eltérő lesz. Ez a hozzászólás - az alapok, amiket nem félsz próbálni.

Túrós tejet és sokkal többet tehetsz az erjesztett tejetől, de ennél többet.