A gyógyszertárakban és a boltokban a kefirhez tartozó kovászok jelenléte miatt ez az erjesztett tejital is könnyen elkészíthető otthon.
Semmi bonyolult a kefir készítése - ez mindössze 5 perc. Az egyetlen mínusz az ital öregedése 8-12 órán át meleg helyen, hogy a baktériumok megfelelően melegítsék a meleg tejet.
Az egynapos kefir 1 éves gyermekeknek van rendelve - kedvező a gyomor mozgására. A kefir felnőttek számára is hasznos, segítve őket a betegség utáni immunitás növelésében, különösen az antibiotikumok bevétele után. Ezt a vastag italt azoknak ajánljuk, akik alacsony savasságú gastritisben szenvednek.
Még a főzés során is elengedhetetlen a termék! Alapján buja palacsinta és zsemle, már kenyér és kiváló pite.
1 csomag élesztőt 1-3 literes tejre terveztek, így ha nagy héttel rendelkezel, akkor a baktériumokkal többet vásárolsz.
Szükséged lesz:
- 1 l tej;
- 1 csomag kefir indító.
Hogyan készítsünk kefir élesztőből - lépésről lépésre egy fotóval:
A legfinomabb a házi tej kefirja, de ha a tejtermék túlzott zsírtartalma valaki ellenjavallt, akkor pasztőrözött tejet vásároljon a boltban. Forralni kell. Ezután a tejet pasztőrözik (a tároló termék esetében ezt az elemet ki kell hagyni). Helyezzük a serpenyőt frissen főtt tejjel egy tálba, melyet felére töltöttünk jéghideg vízzel. Próbálja meg kitölteni a tartályt úgy, hogy a víz ne áramoljon a medencébe a serpenyő oldalán, és ne kerüljön a tejbe. Ebben a formában hagyja, hogy a tej 35-40 ° C-ra lehűljön. Ezután öntsünk egy mély tálba: egy tálba, serpenyőbe stb.
Egy kis tálban öntsük kefir sourdough-t.
Öntsünk néhány evőkanál tejet egy mély tartályból, és alaposan keverjük össze, hogy az összes starter feloldódjon benne.
Ezután öntsük a tejet a tálból a tartályba a többi tejzel és keverjük össze újra.
Öntsük a tejterméket megfelelő edényekbe: edények, palackok, stb. A tartályokat melegre kell helyezni, vagy szobahőmérsékleten 8-12 órán át hagyni, hogy sűrítsék.
Amint ez megtörténik - mozgassa a kefiret a hűtőszekrényben, és tárolja azt legfeljebb három napig.
Kóstoláskor cukrot vagy sót adhat az ízléséhez. Sokan kedvelik a kefir italt néhány édes szirupral.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon?
A kefir széles körben ismert, mint egy egészséges, 100% -os természetes tejtermék, szemben a sok más modern itallal, amely többet árt, mint a jó. Azonban a közelmúltban a fogyasztói bizalom a kefir, tejföl és más tejtermékek gyárgyártóinak körében jelentősen csökkent, egyre többen kedvelik magukat termelőként vagy személyes ismerősként, mivel ez az egyetlen módja annak, hogy biztosítsuk a tartósítószerek és más nemkívánatos adalékanyagok hiányát a természetes termékben. Kefir - csak a termék, amit otthon lehet főzni, anélkül, hogy nagy erőfeszítés nélkül.
A termék hasznos tulajdonságai
A tény, hogy a kefir nagyon hasznos, mindenki tudja, talán, de nem mindenki tudja megmondani, hogy pontosan ez a termék milyen hasznos. A szóban forgó ital sajátossága, hogy a testre gyakorolt kedvező hatásai igen szélesek - egyes esetekben még nagyon hatékonyan segíti a testet bizonyos betegségek ellen.
A kefir tejből készül, és ez a természetes termék mindenféle vitaminban és tápanyagban gazdag, mivel a természet kifejezetten a gyorsan növekvő organizmus etetésére készült. A tej nagy mennyisége után a legtöbb ilyen anyag nem tűnik el sehol, és nem veszíti el tulajdonságait, ezért a kefirnek legalább akkor kell részegülnie, hogy feltöltse testét az A, B és H vitaminokkal, kalciummal és mikroelemekkel - foszfor, réz, mangán, króm és szelén. Mindezek az anyagok szükségesek ahhoz, hogy az emberi testet normál körülmények között tartsák.
Hogyan készítsünk igazi házi készítésű kefiret? Megtanuljuk, hogy otthon készítsünk kefiret: gomba, savanyú, tejföllel
Kefir egy erjesztett tejital. A baktériumok és gombák egyedülálló összetételével különbözik a többi terméktől. A kefir gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, különösen a bél mikroflóra és általában az anyagcsere szempontjából. Hála neki is, jobban felszívódik a kalcium és csökkenti a szervezet allergiás reakcióját. A kefir az orvosi, táplálkozási és bébiételek étrendjében szerepel. Javasoljuk, hogy használja azokat, akik fogyni akarnak. Jó hatással van az idegrendszerre is. A kefir számos betegséggel alkalmazható, valamint azok, akik a tej intoleranciájában szenvednek. A Kefir egy nagyszerű segítő egy másnapossághoz és diéta során. A káros toxinok testtisztítója.
A házi kefir általános alapelvei
A készítmény elve a tej erjesztett tej fermentációjában áll, különféle mikroorganizmusok (botok, baktériumok vagy élesztő) hozzáadásával.
Az észlelés nehézségei ellenére a kefir főzése egyáltalán nem nehéz. A kefir indító használata:
• a kefir gomba egy ritka termék általános felhasználásra, de megvásárolható a tejipari konyhában, vásárolható gyógyszertárban, vagy postai úton vagy interneten keresztül;
• rizs Narine (élő baktériumok száraz formában) vagy más bifidobaktria - gyógyszertárban értékesítve;
• már kész kefir.
1 liter tej 1 evőkanál. l. kefir starter.
Kefir-erőd lehet:
• gyenge - egy napos (24 órás fermentáció). A bél gyengülését befolyásolja. Ez segít megtisztítani a toxinokat és a káros anyagokat.
• átlag - két nap (48 óra fermentáció). Ajánlott anémia, gastritis, cukorbetegség, szívrohamok és stroke megelőzésére. Ha a fekélyek étrendtől való súlyosbodása jobban kizárható.
• erős - három nap (72 óra fermentáció). Jobb hasmenés esetén használni. Nem ajánlott a gyomorfekély, a vesebetegség és a gyomor megnövekedett savas környezete esetén.
De leggyakrabban a kefir zsírtartalmát tekintjük meg:
• csecsemők számára ajánlott zsír. De nem ajánlott a szív- és érrendszeri betegségek kezelésére.
• legfeljebb 1% - felnőtteknek, akik ezt a keringési és emésztőrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére használják.
A gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére szolgáló gyermekeknek a reggeli vagy ebéd közben kefirt kell inniuk. A felnőttek ezzel szemben jobbak vacsorán vagy két órával lefekvés előtt.
A főzés során vegye figyelembe a következő jellemzőket:
1) tej - használat előtt forraljuk fel. Ez azért szükséges, hogy megöli az összes káros baktériumot, amely a nyers tejben sok káros baktériumot tartalmaz.
2) A termék nem igényel gyakori keverést. Elég 10 óra elteltével mindent egyszer összekeverünk.
3) Egy üvegedényt, amelynek fedelét az összes alkotóelem található, vastag ruhával kell lefedni. Ez nemcsak a készítmény tisztaságával kapcsolódik, hanem azzal a ténnyel is, hogy a termék gyorsabban főzni fog. A sikeres erjesztési folyamat során a helynek melegnek és védettnek kell lennie a naptól. A fedél nem zárható be, a gombák halálát okozhatja.
4) Egy nap után ellenőrizze az üveg tartalmát. A tejnek vastagnak kell lennie. Ez azt jelenti, hogy a kefir készen áll, és át kell üríteni egy szűrőn vagy gézen. Ha a termék végül nem kész, hagyja egy ideig, de óvatosan figyelje, hogy a tejsavó nem különül el, és a kefir nem válik savanyúvá.
Használat után a gombát hideg vízzel mossuk és újra tejjel töltsük fel. Fokozatosan nő a gomba. Ha gondoskodik róla, el kell távolítani a nagy virágzatokat.
Vannak alapvető receptek a házi készítésű kefir számára, amit figyelembe fogunk venni.
Recept 1. A klasszikus recept házi kefir a kefir gomba
összetevők:
• tej (2,5% zsírból) - 3 liter;
• kefir gomba - 1 evőkanál.
Előkészítési módszer:
1. Forraljuk fel a tejet, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Egy korsó tejben tedd a kefir gomba vagy 3 evőkanál. rendes kefir. Fedjük le egy vastag ruhával, és tegyük egy meleg sötét helyre.
24 óra elteltével a kefirnek készen kell állnia.
Recept 2. Házi kefir tejföllel
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. A tej főzése előtt főzzük.
2. Ezután adjunk hozzá tejföllel a tejhez, és hagyjuk megnedvesíteni 10 órán át.
Ilyen kefir a 8-9 hónapos csecsemőknek adható.
Recept 3. Házi kefir Narine
Ezzel a kefirrel meg kell tapadnia, de az eredmény megéri.
összetevők:
• tej - 1,5 liter;
• Narine - 1 üveg (0,3 ml)
Előkészítési módszer:
Két szakasz van:
1. szakasz - a kovász elkészítése:
1) 0,5 liter tejet 10-15 percig forralunk, majd 40 ° C-ra hűtjük.
2) A sterilizált üvegárukban keverjük össze az indítót (Narine) és a tejet.
3) Kapacitás szorosan kutaem és meleg helyen, 12-18 órán át.
4) Az elkészített savanykásnak világos krém viszkózusnak kell lennie.
5) Ezután hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben.
2. szakasz - Kefír előkészítés:
1) Egy liter tejet kb. 10 percig forralunk, és előkészített tartályba öntsük.
2) Ezután adjuk hozzá az elkészített kovászot (1 evőkanál), és tegyük mindent meleg helyen 10 órán át. Annak érdekében, hogy a termék elérje a szükséges konzisztenciát, azt egy ideig hűtőszekrénybe kell helyezni.
Az ilyen kefir eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot.
Recept 4. Házi kefir bifidobaktériumokkal
Az előző recepthez hasonlóan a főzés két szakaszban történik. Ez nagyon népszerű a modern gyermekorvosok ajánlásaiban.
összetevők:
• bifidobaktériumok - 1 üveg vagy 5 adag;
• házi tejföl nagy zsírtartalommal - 30 gramm.
Előkészítési módszer:
1. szakasz - a kovász hasonló a fentiekhez: adjunk hozzá rántást és tejföllel egy pohár főtt tejhez. Minden 3-4 órán át meleg, száraz helyen.
2. szakasz - a termék: a fennmaradó tejmennyiségben frissen elkészített kovászot kell hozzáadni (1. evőkanál). Keverje össze mindent, és hagyja, hogy szobahőmérsékleten 12 órán át infundáljon.
Recept 5. A házi készítésű kefir legegyszerűbb receptje
összetevők:
Előkészítési módszer:
Ez a módszer még a leggyakoribb szeretője vagy fiatal anyukája számára is alkalmas. 3: 1 arányban főzzük a termékeket. A legtöbb része főtt tej, a kisebb része pedig kefir. 12 óráig főzzön.
Recept 6. Házi kefir a gombán
összetevők:
Előkészítési módszer:
1. szakasz - készítse el a méh kefir sourdough-t.
1. A lényegében - ez a tej, amelyben kefir gombát adnak hozzá. Megpróbálhatod megvenni a tejes konyhában vagy a különféle speciális iparágakban. A készítmény elkészítéséhez egy napra szükség van a kefir gombák csökkentésére tejre. 100 gramm tejre - 10 gramm gomba.
2. Egy meghatározott idő elteltével az összes alkatrészt egy szűrőedénybe dobja, és hagyja, hogy a termék lefolyjon.
3. Mi maradt a gombáktól, hideg főtt vízzel öblítettük és steril edénybe helyeztük.
4. Használja a vízfürdő módszerét és 10 percig forraljon fel egy vizet tartalmazó edényt.
5. Helyezzen egy ilyen üveg tetejére vastag gézréteget, és helyezze egy speciálisan elkészített helyre, minden feltétel mellett.
6. A következő héten minden nap öntsük a méh kefir startert a kefir gombákból.
7. Miután a kefir gombákat használta, hajtsa vissza az edénybe, és hetente egyszer dolgozzon fel.
2. szakasz - készítse elő a kefir-indító gyártását.
1. Tegye a teljes tejet a vízfürdőbe. Ehhez öntsünk egy kis tartályba a tejet. Minden edényt törölni kell. Helyezzük a tartályt egy másik nagyobb edénybe, és öntsük forró vízbe, hogy a meleg víz és a tej szintje megfeleljen. A tűz az égőn a legnagyobb, hogy a víz forródjon. Ebben az állapotban a tejnek 10 percig kell maradnia.
2. Ezután hűtsük le a tejet szobahőmérsékletre, és öntsük az edényekbe az elkészített királyi kefir indító tejjel. Az arányok a következők: 5 g / 100 g tej
3. Ezután az edényeket meg kell rázni és meleg helyen 14-16 órán át hagyni. Kefir starter kész lesz, amikor egy tejrög alakul ki. A tárolás során a hőmérsékletet + 10 ° C-on kell tartani.
4. Az e gyártási módszerrel nyert kefirindító 24 óra elteltével fogyasztható. A konzisztenciája hasonlít a tejföllel és kefir savanyú ízű. Ha szükséges, hozzáadhat hozzá cukrot.
Tippek és trükkök házi készítésű kefir főzéséhez
• Ne használjon mosószereket, amikor mosogatjuk a korsót, amelyet az indítóhoz használnak. Használat előtt tapadjon vagy forró vizet.
• Naponta táplálkozzon kefir gomba tejjel (2 teáskanál tejjel), különben meghal.
• Próbálja meg a tejet otthon vagy nagy zsírtartalmú mennyiségben bevenni. A kefir sűrűsége attól függ.
• A fermentáció előtt ne adjon cukrot - zavarhatja. A késztermékhez cukor és egyéb adalékanyagok adhatók.
• Ha több napig nem használja a kefir gomba, töltse fel vízzel, tartsa a gézzel és tegye a hűtőszekrénybe. Ne felejtse el naponta megváltoztatni. Az ilyen tárolás időtartama 7 nap.
• A fenti receptek lehetővé teszik egy napos kefir főzését. Ha a kefir használatának idejét legalább 3 napra szeretné növelni, akkor az erjesztési időt 2-3 napra növelje.
A házi készítésű kefir rendszeres használata az első lépés a testünk egészsége felé.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Egészen a közelmúltig nem is gondoltam arra, hogy otthon készítsem kefiret. Miért, ha mindig megvásárolhatja a boltban?
De a gyermekem határozottan megtagadja, hogy megpróbálja megpróbálni a tehéntejet, de a kefir egyszerűen ijesztő mennyiségben iszik - minden nap legalább egy liter vagy kettő. És arra gondoltam, hogy az ilyen nagy mennyiségű kefir nem károsítaná az egészségét?
Ismert, hogy a kefir etil-alkoholt tartalmaz. A friss kefirben nem olyan kár, hogy károsítsa még egy kisgyermek egészségét is - 0,04 - 0,05 százalék. A kefir tárolásának minden napján azonban a koncentráció nő. Már három napos kefir gyermekeket nem lehet adni.
Sőt, nagyon egyszerűen készül.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Tej - 900 ml. Ez lehet egész és pasztőrözött.
Kefir - 100 ml. Először használhatod a kefir üzletet, majd használd a házi készítésűeket. Ha a boltot használja, akkor a kefir összetételének csak két összetevőt kell tartalmaznia: tej és élesztő a kefir gombákon. Ha az ital tejjel és baktériumkoncentrátumot vagy tej + erjesztést tartalmaz tejsavbaktériumok tenyészeteiben, akkor ez nem kefir, hanem kefir termék.
Cukor - 1 evőkanál.
Ebből az összetevőkből 1 liter kefir kapható.
előállítás:
Melegítsük a tejet 36 -40 fokos hőmérsékletre. Melegnek kell lennie, de nem égő, meleg. Add hozzá az élesztőt, a cukrot a tejhez, és keverjük össze mindent.
A jövőbeni kefir (fazék, korsó, bögre, stb.) Konténer sűrű pamutszövetből készül, oly módon, hogy megvédje a fényt.
Helyezze a tartályt meleg helyre. Nyáron az erkélyen, télen pedig az akkumulátor közelében (a hőben a fermentációs folyamatok sokkal gyorsabbak, mint alacsony hőmérsékleten). Egy nap készen áll a kefir. Használat előtt keverje össze a tartalmát egy fakanállal.
100 ml. Ilyen kefir elindulhat a következő tételhez, és minden mást el lehet fogyasztani.
Megjegyzés: az élesztő mennyisége 1-2 evőkanálra csökkenthető. kanál, de a kefir gyártásának ideje 1,5-2 napra nő.
Megosztás:
Megjegyzések:
25 hozzászólás
DANKA KÖSZÖNJÜK, hogy minden mamának egy nagyon szükséges helyet, és a nagymamákat is GÖRÖGORSZÁG-ban szerezzem, kefiret akarok készíteni görög kefirrel, amelynek összetétele a görög tej és a kefír élesztő. holnap, köszönöm
Válasz: sweta, köszönjük a meleg megjegyzést! Sok szerencsét kefir!
Miért oszlik meg a tejsavó és néhány pelyhek? Mint minden, a recept szerint
Válasz: Svetlana, a tej valószínűleg savanyúvá vált, és nem fordult kefirré, vagyis túlzottan ki van téve, vagy a kefir erjesztés nem volt elég.
Nagy recept.
Válasz: Bon étvágy!
Általában... kefiret akarsz csinálni, de még mindig meg kell vásárolnod a boltban. Nem, a kovász nélkül? Hazánkban nincs kefirünk, és mit kell tennünk most? Furcsa recept, azonnal írná a „kefir-t a kefirből”.
Válasz: Vera, azt hiszem, hogy minden savanyú termék - joghurt vagy tejföl alkalmas lesz a kovászra. Kefir sourdough is megvásárolható az interneten.
Valentina, hol kaptál kefir gomba? És hányszor tudod főzni belőle kefir?
Van egy nagyon finom receptje a formának és így is
és hol tárolják az élesztőt (hideg vagy meleg)?
Válasz: Tartom a hűtőben.
Helló! Csodálatos recept! Korábban a gyermekek kefír gombáit használták a tejtermelő konyhákban, hogy kefir indíthassanak, a tejet főzzük, majd 22 ° C-ra lehűtjük és erjesztjük, 950 gramm tejben, 50 gramm élesztőben. óra, akkor a hűtőszekrénybe vagy a túró főzésére van szükség, mivel az MQM-et mostanában rosszul, az állam számára nem nyereséges az egészséges táplálkozás ingyenes táplálása, könnyebb bezárni, de a mi anyukánk GOODWELLS. Nem adom fel! Csak azt szeretném hozzátenni, hogy a tejet természetes tejföllel (tejjel és tejsavval főzve) fermentálhatja. 3 evőkanál 1 l tejre. Valaki ezt a technológiát használhatja kefir készítéséhez. a következő napon tedd a joghurtot a tűzre, és kövessétek, hogy ne forraljunk fel, amikor a tejsavó leválik, és gyengéd vérrögök jelennek meg, ellenőrizze a héjjal, benne a tejsavó leeresztése után olyan folyadéknak kell lennie, amely folyékony túrónak néz ki. Túrós cheesecloth és dobja stech.VSEGO kapsz minden jót, és a siker mindent.
Válasz: Köszönöm szépen.
Jó napot akarok kefirot kecsketejből készíteni. Lehet-e a tehéntejből származó kefir-készletet hozzáadni kecsketejhez? Vagy nem keveredhet kecske és tehén?
Válasz: Natalia, őszintén, soha nem próbáltam. Sajnos, nem tudom...
Jó napot szeretnék kipróbálni a recepted szerint, de ne tedd az akkumulátort, hanem egy termoszban hagyni (mert a fia az akkumulátor közelében lévő üveget kopoghat, még mindig kicsi és pampers).
Válasz: Ez a termoszok képességétől függ, hogy meleg maradjon. Az éjszakára hagynám, és reggel ellenőrizzük a készség mértékét.
Daria, készítette kefiret Evitalia-val? És ha főzsz a recepted szerint, de cukor nélkül, mi történik? Köszönöm.
Válasz: Elena sajnos nem használta az ilyen kovászot. Ha cukor nélkül főzsz, kapsz a szokásos kovásztalan kefir.
Kefir készült a technológiádon, a kefir üzletből. Szerette. Amikor a házi joghurtból származó élesztő használatával a második alkalommal tettem, a tej nagyon gyorsan megpirult, mielőtt a nap és a fekete penész is megjelent volna. Találtad ezt? Mennyi ideig tarthatja a házi készítésű kefir erjedését a következőre? Nagyon köszönöm.
Válasz: Elena, csak 2 napig tartom otthon a kovászot. A lányom napi rendszerességgel kefirt fogyaszt, ezért nem fekszik körül. Örülök, hogy tetszett!
A tibeti tejgomba és a kefir gomba ugyanaz a gomba két neve. Általában a friss kefir nagyon hasznos és ízletes dolog. Nem tetszett a kefir előtt. Most nagyon tetszik - pontosan házi frissen.
Válasz: köszönöm, tudom :)
Dasha jó nap! Boldog nyaralás Önnek és családjának.
Ma véletlenül elmentem a webhelyemre, és láttam, hogyan készítsünk joghurtot.
És ismét Dasha, nem kaptam tőled egy linket a levelemre. Nem értem, miért nem működik.
Válasz: Helló, remélem! A joghurtot szintén hasonló elv alapján végezzük, csak a kovász más.
A levélről. Nemrég elküldtem neked egy levelet, amelyben azt írtam, hogy amikor feliratkozott a hírlevélre, hibát jelzett egy címet. Ahelyett, hogy @ mail.ru @ mai.ru előfizetett. Ezért a betűk e nem létező címre kerülnek. Próbálkozzon újra a megfelelő címmel. Minden más előfizető betű érkezik (frissítéseket küldök kedden). Ha hirtelen problémák merülnek fel újra - győződjön meg róla, hogy írsz, megszüntetjük.
Ez a kefir kefir gomba (tej tibeti gomba) felhasználásával készülhet. A terhesség alatt kefiret készítettem a székrekedéshez (ez jól segített), mert csak a napi kefir gyenge, és egy háromnapos állattartó éppen ellenkezőleg, erősíti a széket. Aztán az orvos azt mondta, hogy ödémám van, korlátozni kellett az ivást, kefirrel kellett kezdenem. Gomba kellett mész. Egy hónappal ezelőtt újra megvettem, minden nap joghurtot tettem, magam iszom és adom a babának (1 éves 4 m-tsa). Vásárolt az online áruházban.
Válasz: köszönöm a tippet. A városunkban is megtalálható. A móka kedvéért kipróbálhatja és főzheti. Találkoztam és kipróbáltam az ún. Tibeti Kombuchából származó italt. Talán egy tejgomba valami más?
Kefir otthon recept
A cikk népszerű recepteket kínál a kefir otthon készítéséhez, melyeket saját kezűleg könnyen készíthet otthon és jelentős költségek nélkül.
Klasszikus recept
Szükség lesz rá:
- Házi tej - 1 l.
- 2-3 evőkanál. l. élesztő (friss kefir vagy kefir sourdough).
A házi tejet felforraljuk és azonnal eltávolítjuk a hőből. Hűtsük 38-40 ° C hőmérsékletre. A hűtött tejet fél literes edényekbe öntjük, és minden alkalommal hozzáadunk 1 kefir indítót (frissen kefiret vásárolhat a boltban, mint indítót). Minden óvatosan kevert. A bankok csomagolva vagy hevítve. 12 óra elteltével a kefirnek érettnek és vastagabbnak kell lennie. Ha a kefir nem elég vastag - hadd álljon még pár órát hő. A kész kefirnek fehérnek, vérrögnek kell lennie - egyenletesnek kell lennie, de keverhető egy keverővel, amint azt a videó mutatja. Csak 3 óra marad, hogy a hűtőszekrényben tartsa, hogy a baktériumok végül érleljenek, és az ital használatra kész legyen.
Kefir otthon recept Julia Vysotsky
összetevők:
- Tej 2,5% 1 literes csomagolás;
- 2 evőkanál. kovász kanál (tejföl vagy kefir);
- Barna cukor 1 evőkanál. kanál; vanília, fahéj vagy lekvár - ízlés szerint.
A tej, különösen, ha éppen a hűtőszekrényből készült, kissé felmelegedett. Adjunk hozzá 1 kanál cukrot és 2-edényt. Minden óvatosan kevert. Kapacitásfedél és melegen hagyja 6-8 órán át. A hő jobb tartása és a kefír baktériumok erjedési folyamata intenzívebbé tétele érdekében a tartályt további, puha törülközővel csomagolva is lehet csomagolni. 6 óra elteltével a jövőbeni kefir a hűtőszekrénybe kerül, ahol legalább 6 órát ér.
A kész kefirben, közvetlenül a használat előtt, az íz növelése érdekében adjunk hozzá egy csipet vanília vagy fahéj. Az ital még finomabb lesz, ha néhány kanál szirupot öntenek a kedvenc lekvárába. Továbbra is mindent jól kell mozgatni, és iszol. Az ilyen kefir legfeljebb három napig tárolható a hűtőszekrényben, de az első napban a leghasznosabb lesz.
Kefir otthon recept 90-es évek
összetevők:
- házi tej (vagy 3,2% zsírtartalom) - 900 ml;
- kefir gomba - körülbelül 7 cm átmérőjű;
A kefir gombát egy szűrőre tesszük, és jól mossuk. Miután a víz kiszáradt, a gomba egy üvegbe kerül, és szobahőmérsékleten tejbe öntjük. Nem szükséges, hogy fedjük le az edényt, csak vastag ruhával kell lefedni, hogy megakadályozzák a napsugarak esését. Ilyen körülmények között a kefir gomba jobban fejlődik, és 18-20 óra elteltével a tej squash lesz és vastag lesz, és egy fehér vérrög jelenik meg a felületén - egy benőtt kefir gomba. Továbbra is óvatosan szűrjük át egy szitán.
A kapott kefirt előnyösen az első napon fogyasztjuk.
Kefír otthon recept nélkül élesztő
összetevők:
- tej (otthon vagy a boltban vásárolt) - 1 l;
- fekete kenyér kéreg.
Kefir (helyesebb lenne a savanyú tejet hívni) egy elhalványított fekete kenyér kéregével lehet előállítani. Öntsük a tejet a zsákból az edénybe (házi tej pasztőrözve és szobahőmérsékletre hűtve), és a kenyeret tegyük bele. Tartsa az edény tartalmát 10 órán át 28-30 ° C hőmérsékleten. Ezután óvatosan húzza ki a kenyeret, keverje és kefir.
Kefir otthoni recept a multicookerben
Szükséges:
- Pasztőrözött tej 3,2 - 2 liter;
- Kefir - 1 csésze (vagy élesztő - 1 zsák).
Keverjük össze a tejet kefirrel (vagy gyógyszertárban értékesített kefir indítóval), amíg homogén. Öntsük a keveréket a serpenyőbe, és tegyük egy lassú tűzhelybe. Állítsa be a "Multipovar" módot és a 35 ° C hőmérsékletet (a fűtési mód ki van kapcsolva). Az elkészítés 6 órát vesz igénybe. Ezt követően a kefirot üvegedénybe kell önteni és lehűteni.
Kefir otthon recept egy gyermek
Szükség lesz rá:
- Pasztőrözött tej 1 l;
- Kefir 3 evőkanál. kanál;
- Cukor (opcionális) 1 evőkanál. egy kanál.
Frissen fűtött kefir hozzáadódik a 40 ° C-ra melegített pasztőrözött tejhez (előfőzött házi tej és hagyjuk lehűlni a kívánt hőmérsékletre). Keverjük össze alaposan, hogy a joghurt egyenletesen eloszlik a tejben. A gyermek allergiájának hiányában a keverékhez hozzáadunk egy kanál cukrot - ez fokozza az erjedési folyamatot, és a joghurt finomabb. A tartályt vastag ruhával borítják, és melegen tartják. 10 óra elteltével a kefir érlelődik és készen áll a használatra.
A kefir következő része már elkészíthető a házi kefirből. A házi készítésű kefir azonban legfeljebb 4-5 alkalommal használható, mivel a kefír baktériumok idővel elveszítik előnyös tulajdonságaikat.
Kefir otthon recept a fogyás
Nem minden kefir támogatja a fogyást. A táplálkozási szakemberek ezért csak friss (egynapos) és alacsony zsírtartalmú kefirot használnak. Annak érdekében, hogy a test maximális tápanyagot és vitaminokat kapjon, az úgynevezett "kefir diétán", jelentősen diverzifikálhatja az étrendjét a méz, a fahéj, a csipkebogyó szirup és más hasznos összetevők bevezetésével. Télen lehet banán és fagyasztott bogyók, nyáron friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök.
A reggelit vagy vacsorát friss kefir készítheti el. Csak egy zsák tejből és egy kis kefirből fog fermentálni. Ha van joghurt készítő, akkor ideális lenne. De anélkül teheted meg. Az alapelv az egyik: a tej-kefir keveréket (1 l tej és 3 evőkanál kefir) meleg (28 - 30 ° C) hőmérsékletre helyezzük 10 órán át. Az így kapott italt egy ideig hűtik a hűtőben - készen áll a kefir.
Alapján egészséges erősített koktélokat készíthet. Csak meg kell őrölnie kedvenc gyümölcsét és bogyóit egy turmixgéppel, és hozzá kell adnia a kefiret a kapott püréhez. Egy pohár kefirhez kb. 200 g burgonyapürét kell.
Hogyan készítsünk kefiret otthon
A tej terápiás és profilaktikus tulajdonságai szempontjából hasznos. Ha azonban laktázhiány van, akkor ebben az esetben szükség van a tej elhagyására, és előnyben kell részesíteni a savanyú tejtermékeket, mint például a kefir. Lehet-e inni a kefir pancreatitisben, olvassa el itt >>
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Az oldal tartalma:
- Házi készítésű kefir. Hogyan válasszuk ki a házi kefir megfelelő összetevőit.
- Házi kefir recept
- Főzés kefir otthon. Videó.
Házi kefir
Hogyan válasszuk ki a házi készítésű kefir megfelelő összetevőit
Néhány szó a házi készítésű kefir összetevőiről:
1. Tehén vagy kecske tej, egészben vagy pasztőrözve. A tejnek a hasnyálmirigy-gyulladás elvének megfelelően alacsony zsírtartalmú vagy alacsony zsírtartalmúnak kell lennie.
A stabil remisszió szakaszában 2,5% -os zsírtartalmú tejet engedhet meg magának.
2. Sourdough a kefir készítéséhez. A kefir a tejből készíthető kefir indítóval, amely különleges kefir gombákat tartalmaz. A kefir indítót a boltban lehet megvásárolni. Mielőtt azonban vásárolna, olvassa el figyelmesen a kefir starter összetételét:
- ha a starter kefir gombákon van, akkor a kefir főzésével segít;
- ha baktériumkoncentrátum, akkor a segítségével kefir terméket készíthet;
- ha a fermentáció tejsavbaktériumok tenyészeteiből áll, akkor a segítségével kefir terméket készíthet.
Kezdő motor megvásárlásakor ügyeljen a gyártás dátumára, az eltarthatósági időre és a tárolási feltételekre.
3. Kefir üzlet vagy otthon.
Ha a boltban nincs gyári indító, akkor a szokásos kefir használható starterként. Először használja a kefir üzletet. A házi készítésű kefir elkészítéséhez használhatja a házi készítésű kovászát. Ehhez egyszerűen használjon 100 gramm kefiret, amelyet az Ön által készített, nem pedig az étrendben, hanem indítóként.
Ügyeljen a kefir üzlet összetételére:
- ha a tej és a savanyú kefir gombák vannak, akkor kefir;
- ha tejet és baktériumkoncentrátumot tartalmaz, akkor nem kefir, kefir termék;
- Ha a tej és a savanyú tej a tejsavbaktériumok tenyészeteiben található, akkor ez nem kefir, kefir termék.
Házi kefir recept
összetevők:
- Tej - 1 l (tehén vagy kecske)
- Kefir - 1/2 csésze (1-2 evőkanál. Ebben az esetben a fermentációs folyamat hosszabb lesz)
- Cukor - 1 evőkanál.
Főzési technológia:
- A tejet 36-40 fokos hőmérsékletre melegítik. (A tej meleg, kb. Testhőmérséklet. Ne engedje túlmelegedni, mert 50 ° -nál magasabb hőmérsékleten a kefir gombák meghalnak).
- Töltsön hozzá kefir és cukor a serpenyőhöz. Keverjük. Öntsünk egy literes edénybe.
- Tegye a tégelyet meleg helyen (például az akkumulátor közelében) és fedje le pamut ronggyal, hogy biztosítsa a tejsav (anaerob) erjedését.
- 24 óra elteltével gyenge kefir - egynapos kefir. 100 ml kefiret használunk a későbbi kefir elkészítéséhez. Bon étvágy!
Hogyan kell tartani a joghurtot
Ez az otthoni folyékony élesztő tárolásáról szól.
Házi kefir folyékony savanyúság
- egy kefir gyárból készült,
- a kefir egy része az áruházból is savanyú
- Az ön által készített házi készítésű kefir egy része is savanyú.
A kefir az élő tejsavbaktériumok és élesztők szimbiózisán alapuló termék.
Annak biztosítására, hogy életük tápanyag-tápközeget igényeljen - tej. Ahogy a kefir gombák nőnek, a tápközeg frissítése heti 1-2 alkalommal történik, más szóval ez az optimális idő a kovász termesztéséhez és megvalósításához.
A hűtőszekrényben lévő kefir-indító tárolhatósága legfeljebb 10 nap, 8-10 ° C hőmérsékleten. A további élethez és a kefir-tenyésztéshez a gombatenyésztéshez új tápközegre van szükség - egy új tejrész.
Főzés kefir otthon. Videó.
Tudod, hogyan készítsünk házi túrót lassú tűzhelyen? - tudjon meg itt >>
Hogyan készítsünk kefiret otthon
Kefír készítése a tejből otthonról csodálatosan egyszerű! A probiotikumokban és bifidobaktériumokban gazdag kefir házi készítésénél „Danone” termékeket használok starterként. Öt percnyi munka, egy kis türelem és kitűnő házi készítésű kefir saját kezűleg főzve!
Sokat írtak a tej előnyeiről, de a legértékesebb fermentált tejtermékek, hiszen nagyobb az emészthetőségük és a magas terápiás és profilaktikus tulajdonságaik.
Házi kefir
A házi készítésű kefir nem gyengébb a gyárhoz képest sem ízben, sem a tápanyagok tartalmában.
Megállapítást nyert, hogy a kefirben, a acidophilus bacillusban és néhány tejsavbaktériumban lévő tejsav gátolja az emberi bélben lévő rothadó mikroorganizmusok fejlődését, kedvező hatást gyakorol az emésztési folyamatra, szekretál antibiotikumokat, amelyek elpusztítják a tuberkulózis, a diftéria, a tífusz és számos más betegség okozóit.
A laktóz vagy a tejcukor, a csak tejben lévő szénhidrát a forrása az egyik legismertebb prebiotikának - a laktulóznak - a fermentációs tejtermékek előállítása során az indító mikroorganizmusok szubsztrátjaként szolgál. A tejzsír elégtelen arachidonsavat, rövid láncú zsírsavat, foszfolipideket, A, C, PP, B1, B2, B12 vitaminokat, enzimeket, hormonokat, ásványi anyagokat, elsősorban kalciumot tartalmaz.
A fermentált tejitalok emészthetősége a fehérjék részleges peptonizálódása következtében nő, azaz a fehérjék részleges peptonizációja miatt. egyszerűbb vegyületekké való bomlása, továbbá a kevert tejsav és az alkoholos erjesztés eredményeként kapott termékekben a fehérje alvadék a szén-dioxid legkisebb buborékjainak áthatol, így hozzáférhetőbbé válik az emésztőrendszer enzimek hatására. Sokolovskiy V.P.
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon
A házi készítésű kefir első erjedése
- Melegítsük a tejet 2L 38-40 ° C hőmérsékletre (ha nincs hőmérő, ellenőrizze a kezével - a tejnek kissé melegebbnek kell lennie, mint a kezed, de nem sült).
- YogurtAktivia termosztát, 1 csésze. Helyezzünk egy 2 literes edény aljára. Öntsön kis mennyiségű előmelegített tejet. Keverjük össze alaposan és töltsük fel a maradék tejet.
- Csomagolja a meleg anyagot (lefelé sál, régi pulóver, baba takaró).
- Hagyja ezt a formát 6-8 órán keresztül. De nem több! Ellenkező esetben a kefir éles savanyú ízű lesz.
- Tiszta a hidegben. Az így létrejövő kefir telepíti, alaposan keverje össze egy fából készült spatulával és tegye a hűtőszekrénybe 3 órán át. Igyon meg ebben a szakaszban nem éri meg. A baktériumok még mindig aktívan szaporodnak, és gyomorszegénységet okozhat. Alacsony hőmérsékleten a baktériumok növekedése lelassul - a kefir érlelődik.
- Kefir készen áll. Minden használat előtt keverjük össze a hűtőszekrényben lévő kefiret egy fából készült spatulával.
Az ilyen kefir közepesen vastag konzisztenciával és finom ízzel rendelkezik, olyan könnyű savanyúsággal, amelyet nem kell cukrot hozzáadnia. És mind a gyermekek, mind a magas gyomor savasságú emberek számára alkalmas, anélkül, hogy súlyosbodna (saját tapasztalatuk alapján tesztelték), ellentétben a kefir gomba főzésével, ami nagyon savanyú.
Ha nem biztos benne, hogy a tej minősége például egy ismeretlen mezőgazdasági termelőtől származik, akkor a tejet fel kell forralni, és a kívánt hőmérsékletre kell hűteni. Tejet is főznek annak érdekében, hogy megöljék a levegőből és a fejés során a tejbe befogott összes mikrobát.
A joghurt helyett a "Termosztát aktiválás" bármelyik "Danone" terméket használhat élő bifidobaktériumokkal. Joghurt vagy kefir. A túró természetesen nem illik. A vásárláskor ellenőrizze a csomag lejárati idejét. Minél hosszabb a kifejezés, annál kevesebb a bifidobaktériumok.
Kecske tej kefir
A keciret friss kecsketejből készítem a hazai kecskékből, így biztos vagyok benne, hogy ez a minőség. Nem forralom a tejet kefirre, nyersen használom. Nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, amelyek főzés közben eltűnnek.
Családunkban mindenki szeret házi kefiret! És egy két literes doboz elég egy napig. Van elég tejem, így a kefir otthon elkészítése a patakon van, azaz Majdnem minden nap csinálom.
A kefir második erjedése
Annak érdekében, hogy újra kefir vásárolni kész joghurt már nem szükséges. Kefirünket starterként fogjuk használni. Ehhez ne igyon mindent a végéig, és hagyjon a bankban körülbelül 1 pohárral.
A kefir otthonában történő további gyártási technológiája ugyanaz, de a kész joghurt helyett a házi készítésű kefir többi részét helyezzük el.
A reggeli fejés után kefiret csinálok. Így könnyebb nyomon követni az időt, és nem hagyja, hogy álljon.
Gyorsabbá tétele érdekében ne szennyezze meg az extra edényeket, és ne álljon a tűzhelyen, a mikrohullámú sütőben melegítem a tejet.
1. lépés: A friss, friss (még szűrt) tejet, még meleg is, a régi kefir körülbelül felére öntjük. Vagy mindent egy tiszta edénybe öntöttem, ez függ a hangulatomtól és az időmtől. Keverem.
2. lépés A tej második felét öntsük a majonézes vödörbe, és tegyük a CF-sütőbe legfeljebb 3 perc 30 másodpercig (800 kW kW-val).
3. lépés. A habfólia eltávolítása után a melegített tejet egy kefir üvegbe öntjük. Keverjük össze egy fából készült spatulával.
4. lépés: 6-8 órán át lefekszem egy sálat.
5. lépés: A hűtőben 3 órán át.
6. lépés.
Így nemcsak házi készítésű kefiret, hanem ActiRegularis bifidobaktériumokkal dúsított probiotikus erjesztett tejterméket kapunk. A sokkal kevesebb pénzért, mint amit a boltban kínálunk!
Figyelem! Néha előfordul, hogy az első élesztőben a kefir vizes. Nincs nagy ügy. Igyál, hagyjon egy pohár alján, a második és az azt követő időkben normális vastagságot mutat.
Ahhoz, hogy egy nagyobb tartályban, például egy 3 literes edényben készítsen kefiret, enyhén meg kell növelni a starter mennyiségét.
Kefiret készíthet a sovány tejből a krém eltávolításával a szeparátoron.
Az induló házi készítésű kefir és a töltőanyagokkal rendelkező termékek. Például, néha bio-joghurtot vagy „Activia” kefirot adunk hozzá gabonafélékkel. Ezután a házi kefir nagyon finom, finom aromájú.
Megpróbáltuk kefir szinte minden Danone termékből gyártani. A legjövedelmezőbb és „hosszabb ideig tartó” kovász „Thermostatia” lett.
Mit jelent a „tartós kovász”? Idővel, a következő érlelés után, maga a kovász romlik. A hasznos tejsavbaktériumok tartalma csökken, erősen gazdagodik a levegőből származó baktériumokkal. A késztermék ízlése változik - éles és savanyúvá válik. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje, hogy újra induljon - vásároljon friss joghurtot.
Tehát aktivitás A termosztát joghurtja a leghosszabb, mint indító. Akár 7-9-szeres újrafelhasználás. Mások sokkal régebben rombolnak: 3-5 alkalommal újra kimerítheti a kefiret.
A kefir kémiai összetétele 3,2%:
- víz - 88,3;
- fehérjék -2,8;
- zsír - 3,2;
- szénhidrát - 4,1;
- szerves savak - 0,9;
- hamu - 0,7%.
- 59 kcal energiaérték.
- A-vitamin, β-karotin, B1, B2, PP, C.
A kefirból származó kecsketej több zsírt kap, átlagosan 4% -ot, és ennek megfelelően a kalóriatartalom 100 g-ra emelkedik 80 kcal-ra, míg az előnyei sokszor nagyobbak, mint a tehéné.
Tehát otthon a kefir nagyon egyszerű!
Mi a recepted? Milyen szokatlan töltőanyagokat használ? Ossza meg tapasztalatait!
Hogyan kell fermentálni kefir
A kefir egy fermentált tejtermék, amely baktériumai miatt nagyon hasznos, de gyorsan elveszíti eredeti tulajdonságait. Ezért jobb, ha önmagában kefiret csinál, annál egyszerűbb.
A házi készítésű kefir természete és frissessége előnye, hogy nincsenek más adalékanyagok. A kefir jótékony hatást gyakorol a gyermek testére, és kedvező baktériumokkal telít, amely növeli az immunitást.
A modern üzleti nők szinte soha nem pácolták a káposztát. Úgy vélik, hogy ez munkaigényes anyag, nem akarnak részt venni a fermentációs hordókban, és inkább a nagymamáktól vagy egy szupermarketben vásárolnak káposztát. De kiderül, hogy nagyon egyszerű az őshonos orosz zöldség erjesztése, és nem is kell egy fából készült hordó. Sőt, ma is kiváló […]
Kissel nem csak egy ital. Ez egy hasznos, tápláló, gyógyászati étel, amelyet minden háziasszony hatalma alatt készítenek. Nyáron a zselés hagyományosan friss bogyós gyümölcsökből és gyümölcsökből készül. A téli szezonban kényeztetheti magát ezzel az itallal bármilyen gyümölcs- vagy bogyós csavarral. Cikkünkben elmagyarázzuk, hogyan készítsünk zselét lekvárból. 1 A zselé előnyei [...]
A szódabikarbóna (nátrium-hidrogén-karbonát) biztonságos és teljesen nem mérgező anyag, amely a legtöbb sütési receptben megtalálható. Vannak olyan helyzetek, amikor szükség lehet (hiányában) vagy egyszerűen csak arra a vágyra (a szóda specifikus, alig észrevehető íze miatt), hogy helyettesítse azt más, hasonló tulajdonságokkal rendelkező termékkel. Lássuk, hogy ez a fehér por helyettesíthető-e valami mással. [...]
Az elmúlt két évszázad folyamán a kvass gyógyító tulajdonságai segítenek az emésztés javításában, az erek megerősítésében és a test hangjának növelésében. Ma ez az ital minden boltban kerül értékesítésre. De a különleges íz a saját kezével főzött kvass. Próbáljuk meg megtenni. 1 A termékeknek eléggé szüksége lesz. Ezek 1 kg rozskenyér, 6l víz, 200 g cukor, 50 g száraz mazsola […]
A házi bor jó és bevált módja az extra bogyók és gyümölcsök használatának. Sőt, szinte minden gyümölcs alkalmas erre az italra: ribizli, alma, málna, eper, cseresznye, szőlő. Házi készítésű bor készítésével biztos lehet benne, hogy a minőség és a természetesség. Függetlenül attól, hogy melyik gyümölcsöt veszik alapul, a készítmény rendszeres lépéseket tartalmaz. [...]
A joghurt az egyik leghasznosabb és finomabb desszert. És ha ön is megtanulja, hogy főzzön magának, akkor száz százalékig biztos lehet benne, hogy ez a tejfehér csemege ártalmatlan lesz mind az Ön, mind a családja számára. 1 Házi joghurtot nem csak joghurt készítőben, hanem lassú tűzhelyben is készíthet. [...]
Az élesztő és a vízben oldott cukor erjesztése során kapott terméket mashnek nevezik. A keveréket nemcsak cukorból, hanem cukorrépából, burgonyából és búzából is elő lehet állítani. Nézzük meg az egyszerű, de produktív módot, hogy a cefre elkészüljön. 1 Braga a holdfényben történő további desztillációra készül. Az eljárás a víz desztillációján alapul. Ezért a mash egyik összetevője [...]
Házi bor készítéséhez szinte minden bogyó és gyümölcs alkalmas. Egy jó ital nemcsak szőlőből, hanem cseresznye, málna, ribizli bogyókból, valamint almából és körteből is készíthető. Általában különböző gyümölcsöket keverhetsz, és akkor kapsz egy nagy gyümölcs- és bogyós bort. És ha ilyen esélyed van, tanácsokkal segítünk és megmutatjuk az egyetemes […]
Hogyan készítsünk kefiret tejből otthon nélkül, erjesztés nélkül
Hogyan kell főzni valódi kefiret erjesztés nélkül
Gyakorlatilag a kefir (a hasmenés elleni küzdelem kivételével) minden előnyös tulajdonsága kizárólag a friss termékre vonatkozik, és a kefir üzletekben található, 1 napos gyártási dátummal (a jobb kefir), legfeljebb 2 hétig (egy teljesen haszontalan egészségügyi termék).
Ahhoz, hogy egy teljes gyógyító italt kapjunk, előfordulhat, hogy elő kell készítened magad. Szerintem túl nehéz? Éppen ellenkezőleg, könnyebb, mint egyszerű. ha friss tejhez férhet hozzá.
Egészséges tippek a kefir otthon főzéséről
A legjobb az egészben, ha a faluban üzlet van a helyi tejüzemtől. Ha a szupermarket mellett nincsenek más tejforrások, akkor a helyes tejet empirikusan kell kiszámítani.
Hogyan állapítható meg, hogy melyik tej alkalmas a kefir számára?
Először is, a tejet pasztőrözni kell. A sterilizált tej nem veszít, függetlenül attól, hogy mennyit próbál. És nem olyan feliratok, mint: # 171; restaurált # 187;, # 171; a tejporból # 187;
Öntsük a tejet egy pohárba és tekercsbe. A jó tej nyomokat hagy a falakon.
A tej jobb, ha 6% -ot vesz igénybe, ami azt jelenti, hogy korábban senki sem volt terrorizálva. Ne félj a tejzsírtól, könnyen emészthető, és ne lerakódjanak a derékra. Ne feledje, hogy a zsírok szükségesek az új sejtek építéséhez, és ezért a fiatalok megőrzéséhez.
A tejet szobahőmérsékleten hagyjuk egy pohárban. Ha 2 napon belül nem savanyodik, akkor 8212; Ez azt jelenti, hogy vagy van egy gyilkos dózis tartósítószer, vagy egy lóerõs adag antibiotikum. Ez a termék nem felel meg nekünk.
Hol vegye be a joghurtot?
Egyszer láttam egy kefir indítót egy boltban. De sajnos csak egyszer volt. Logikus, hogy előállítják, és teljesen lehetséges, hogy eladja. De nem mindenki annyira szerencsés. Ezért megvizsgáljuk azt a lehetőséget, hogy lehet-e jó minőségű kefírt készíteni fermentálás nélkül.
Ezért friss kefiret kell vásárolnunk, ami jobb, mint a helyi termelés. A csomagon fel kell tüntetni: # 171, tej és erjedés # 187; és nincs más alkatrész! Egy ilyen termék eltarthatósági ideje általában nem haladja meg az 1 hetet. Szükségünk van ma vagy tegnap. A három nap már nem alkalmas.
A házi kefir készítésének folyamata
Miután a kezdeti termékeket meghatároztuk, öntsük a tejet egy pohárba, és adjunk hozzá egy evőkanál kefirot ugyanarra a helyre. Ha a kefir már a második nap, ne tegyen egyet, hanem két evőkanál. kanál.
Üvegkészlet, hogy ne helyezze át a helyről a másikra. Nos, ha a helyiség hőmérséklete nem éri el a +18 fokot, vagyis elég meleg. Megnézzük az órát, hogy pontosan egy nap alatt emlékezzünk rá, amikor készen áll.
Igen, igen, igen! Ne tegyen semmit. Csak öntött egy pohár, hozzáadott egy kanalat, és egyedül maradt. Minden főzni fog.
Huszonnégy órával később, a pohárban, a tej helyett kefir alakul ki, ami már részeg.
Ahhoz, hogy valódi gyógyító italt kapjunk, nem állunk meg azzal, amit elértünk, továbbra is ugyanolyan szellemben járunk el. De most nincs szükségünk a kefirre a boltban, hanem egy kanálnyi saját, már házi készítésű tejet adunk tejbe. Ha véletlenül lemarad egy nap, ne aggódj, csak legközelebb helyezzen egy üvegbe két kanál # 171;
Az ilyen napi transzformációk egy hónapja és az üvegedben nem csak egy 8212 ivóvíztermék; és az egészség elixírje, amely még a csecsemőknek is adható.
És ez nem vicc. Én személyesen adtam ilyen házi készítésű kefiret a lányomnak három hónapig. Az igazság, ez volt a szovjet korszakban, amikor az összes élelmiszer a boltokban magas színvonalú volt.
Csak egy pohárról beszéltünk. Számítson ki egy másik térfogatot nem nehéz. Például egy liter friss tejhez hozzá kell adni 4 kanál már # 8230;
Bár ebben a receptben van egy pontatlanság. Mindannyian az ország különböző részein vagy akár a világban élünk, és az eredeti termékek még mindig eltérőek. Ezért először próbálja meg pontosan megtenni a receptet, és szükség esetén növelni vagy csökkenteni az indítót.
A kefir előnyeiről szóló cikkben hét kényszerítő okot tanultál, hogy minden nap inni kell, valamint egy egyszerű receptet a főzéshez. Remélem, hogy most a kefir előnyös tulajdonságai segítenek nemcsak az egészség megőrzésében, hanem annak növelésében is.
Craftswomen minden kereskedelem: hogyan lehet a kefir otthon
A tejtermékeknek szükségünk van a testünkre. Fehérjéket és kalciumot, valamint hasznos baktériumokat, savakat és fehérjét tartalmaznak, szóval mindent, ami pozitívan befolyásolja az emésztő szervek munkáját. Egy nagyszerű plusz az, hogy szinte minden ilyen típusú terméket meg tudunk csinálni. A fő összetevő lenne - friss tej.
Kefír kenyér kéreg
Egy másik egyszerű főzési technológia: tegyen egy darab rozsot vagy fekete kenyeret friss tejet tartalmazó üvegbe, és hagyja a tűzhely, sütő vagy akkumulátor közelében. Egy ilyen természetes savanyúságnak köszönhetően az ital gyorsan megnedvesül, megtartva az összes előnyös tulajdonságot. Íze nagyon kellemes és puha. Ahhoz, hogy felgyorsítsuk a savanyúságot, öntsük a tejet a jarba, amelyben te tejfölöt vagy savanyú tejet tartottál (ne öblítse le az üveget!). Ez az egyszerű módja annak, hogy a kefir otthon legyen, szinte minden olyan személy számára alkalmas, aki nem nagyon erős a kulináris művészetben.
A kisgyermekeknek is meg kell adni a savanyú tejet, azaz a kefiret. Körülbelül 5-6 hónap múlva belép a baba kötelező étrendjébe. Természetesen ehhez egy speciális konyhából kell készítenie a terméket, vagy meg kell főzni. Szóval hogyan lehet a joghurtot csecsemőknek?
Egy serpenyőben forraljuk fel a tejet cukorral, ha hűvös, adjuk hozzá a szokásos kefirot, csomagoljuk az edényt és hevítsük 12 órán keresztül. Vastagodott - küldje el a hűtőszekrényben azonos mennyiséget, majd fokozatosan felmelegszik egy vízfürdőben, és táplálja a babát. Nincs idő a sűrűségre - hagyjon egy kicsit meleg helyen.
Forraljuk fel az olvasztott tejet, hűtsük le, öntsünk egy kanál tejföllel, adjunk hozzá biológiai terméket (lásd a csomagoláson található utasításokat), keverjük össze. 6 óra elteltével a termék készen áll. Amikor táplálja a babát, hagyjon pár evőkanál a következő starterre - adjon hozzá 200 ml-es serpenyőbe, csak tejföllel és más összetevők nélkül. A folyamat minden alkalommal megismételhető.
By the way, ha a kefir nem maradt meg, akkor megállt, és nem mersz inni itatni - sütjük palacsintát vagy tortillát. A savanyú tej bármilyen formában ehető termék!
Megbocsáthatatlan hibák azokban a filmekben, amelyeket valószínűleg soha nem vettek észre. Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van, aki nem szeretne filmeket nézni. Azonban még a legjobb filmben is vannak hibák, amelyeket a néző észrevehet.
Gyönyörű a horrorhoz: 15 sokkoló műtét, ami kudarcot vallott. A csillagok között a plasztikai sebészet a mai napig hihetetlenül népszerű. De a probléma az, hogy mielőtt az eredmény nem volt mindig tökéletes.
Őseink nem aludtak, mint mi. Mit csinálunk rosszul? Ezt nehéz elhinni, de a tudósok és sok történész hajlamosak azt hinni, hogy a modern ember egyáltalán nem alszik, mint ősi ősei. Kezdetben.
9 ok, amiért az emberek nem szeretik Önt azonnal Sokféle módja van arra, hogy az emberek körülötte ne akarjanak valamit közületek veled. És ezek többsége nem igényel sok erőfeszítést. Végtére is.
A szerencsétlenséget programozó szavak vagy soha nem azt mondják, hogy észreveszed, hogy a saját életedet akaratlanul programozhatod? Csak meg kell szoknunk néhány fenntartható kifejezést használni.
10 csodálatos nő, akik férfiaként születnek Manapság egyre több ember változtatja meg szexét, hogy illeszkedjen a természetükhöz, és természetesnek érezze magát. Továbbá még mindig vannak androgynikusok.
Hatékony módszerek különböző tejtermékek otthonra történő erjesztésére
Házi tej nagyon hasznos az emésztésre. Ez sokkal jobb és alkalmasabb, mint a bolt. Következésképpen, tökéletesen önfogyasztani, és élvezni a csodálatos ízeket. Minél többet nem annyira nehéz ezt megtenni, ahogy az első pillantásra néz ki.
Mi lehet otthon erjedni
Természetesen még mindig meg kell vásárolnia a tejet a boltban vagy a nagymamádból a faluból. Jobb vásárolni ismerős, tapasztalt emberektől. Mégis, ez egy élelmiszertermék, és gondosan figyelni kell, amit eszik. Ha az elkészítés módszereiről beszélünk, akkor nemcsak tejföllel, hanem kefirrel vagy bifidumbacterinnel fermentálhatunk.
A tej mellett szükség lesz az árverések megvásárlására is, amelynek támogatásával Önnek meg kell kapnia:
- sült tej;
- joghurt;
- ryazhenka;
- joghurt;
- joghurt;
- túró;
- különféle házi sajtok.
Mielőtt a tejet otthonra erjesztené, ne feledje, hogy az erjesztés legalapvetőbb feltétele, hogy „életben legyen”. Vagyis UHT, de nem sterilizálva. Legfeljebb öt napig tárolható a hűtőszekrényben, és ennek részeként maga a tej mellett semmi sem lehet. Egy termék, amelynek eltarthatósága 2 hét, egy hónap vagy több, nem fog működni.
Számos fermentált tej biozakvaski megengedett vásárolni a gyógyszertárban. És ha azt szeretné, hogy a lehető legközelebb álljon a természetességhez, akkor megpróbálhatod a savanyúságot otthon.
Ehhez vásároljon valódi joghurtot a boltban, adalékanyagok nélkül. Nem tartalmazhat cukrot, ízfokozókat, növényi zsírokat, keményítőket, gyümölcsöket és egyéb dolgokat. Ha megengedett, hogy finanszírozzon, megvásárolhatja joghurt készítőjét. A legrosszabb esetben elegendő a szokásos termosz használata.
Mit tehetünk tejből
A tej fermentálásának legegyszerűbb módja, hogy egy üvegedénybe öntjük és meleg helyre tesszük.
Pácolt tej
A tejet nem kell savanyítani, mert az erjesztés csak erjesztett tej fermentációt okoz. A fermentációs hőmérsékletnek 40 ° körül kell lennie. Vagyis a tejnek melegnek kell lennie, de nem éget.
Savanyú tej, erjesztett savanyú tejszín
Melegítsük fel a tejet, tegyük meleg helyre, és adjunk hozzá egy kis tejföllel. 1 kanál tejföllel 1 liter tejre vonatkoztatva. Ha a tejföl nem, akkor hozzáadhat egy szelet fekete kenyeret. A joghurtot 2-3 órán belül szorosabban kapja meg.
Annak érdekében, hogy a kefir tejből, melegítse fel, és adjon hozzá egy kis kefir. A 100 g kefir és 1 liter tej aránya. Öntse a keveréket egy termoszba és hagyja 6-8 órán át meleg helyen.
Sült tej
A friss tejet 70-80 ° C-ra tegye a sütőbe, és ne hozza a forráspontig. Jobb lesz, ha agyag edényben van. Így az ízletes édes tej mellett bónuszként egy sült „kéreg” is kap. Ez egy olyan szerelem, amelyet mindenki szeret, akinek élete során egyszer kell megpróbálnia.
Ryazhenka és joghurt
Ez a két erjesztett tejtermék megközelítőleg azonos, csak azért, hogy a tej ryazhenkává váljon, meg kell vennie a sültet, mert a joghurt rendes. Továbbá hozzá kell adni 100 g "élő joghurtot" 1 literre, és hagyni érlelésre.
Sokan azt hiszik, hogy a ryazhenka gyártása nehéz. Tény, hogy az elsődlegesen tudni kell, hogyan kell fermentálni a tejet ryazhenkával. Ehhez először sült tejet kell készítenie, amely az erjesztett tejtermék alapja.
Ha joghurtot szeretne fogyasztani, akkor 6-8 óra múlva készen áll a közelben, miután a termoszban meleg helyen áll. A vastagabb termék több időt vesz igénybe. Körülbelül 12 óra.
Amikor a joghurt készen áll, megengedheti, hogy gyümölcsöt, bogyót vagy korpát adjon hozzá az ízléséhez, és küldje el a hűtőszekrénybe, hogy infúzióban legyen. A kapott terméket legfeljebb 5 napig kell tartani.
Annak érdekében, hogy otthon kezdje a joghurt termelését, hagyja, hogy a késztermék egy része indító legyen. Tehát a jövőben csak tejre van szüksége. Ez a házi készítésű kovász 3-4 ciklusra elegendő, majd frissíteni kell.
Ha otthon készítünk kefiret, joghurtot vagy joghurtot, akkor nem lesz nehéz főzni túrót tőlük:
- Az első módszer. Ehhez meg kell melegíteni az egyik terméket egy kellemes tűzön, megakadályozva a forró forrást, amíg a tejsavó felszabadul. Ezt követően ki kell üríteni, és a kapott tömeget gézben kell lógni, vagy finom szitán el kell dobni;
- A második módszer. A fermentált tejterméket le kell fagyasztani és felolvasztani. Ezután a fehérje koagulációja is előfordul, és csak a szérumot kell lefolyni, és a kapott tömeggel ugyanaz, mint az előző változatban.
Lehetséges, hogy a kapott tejsavót palacsintát sütjük, élesztő tésztát készítünk, és a nyári időszakban az okroshka alapjaként használjuk.
Bifidumbacterin alapú fermentált tejtermékek
Sokan attól félnek, hogy a tejtermékeket otthon készítik, mert nem tudják, hogyan kell bifidumbacterinnel fermentálni a tejet. A kefir, a joghurt, a túró készítéséhez folyékony bifidumbacterint is használhat. A tejtermékek enyhe ízűek, és a kovász folyamat gyorsabb.
Ha a kefir bifidumbacterinnel készül, akkor savanyú lehet. Ennek elkerülése érdekében folyamatosan ellenőrizze, hogy a termék készen áll-e.
Kefir bifidumbacterin alapján
Melegítsen minden tejzsírt 37-38 ° C-ra, meleg legyen, de nem ég. Ha a baktériumok a hőbe kerülnek, lehet, hogy van egy csapadék. Ezután adjunk hozzá bifidumbacterint a 20 ml baktériumok 1 liter tejéhez viszonyított arányában és keverjük össze.
Zárja le az edényt, amelyben az összetevőket fermentálja, fedjük le és fedjük le 37 ° C-on. Sokkal több, mint mindenki, aki ezt a jogot kérheti Helyezze a kész terméket a hűtőszekrénybe és hűtse le a kívánt hőmérsékletre.
Befidokefir gombával
Melegítsük a tejzsírt 37-38 ° C-ra. Bifidumbacterint adunk hozzá 20 ml baktérium 1 liter tejre és keverjük össze. Amikor a tej 20 ° -ra hűl, add hozzá ugyanabban az arányban a bifidumbacterint, és keverje újra. Fedjük le fedéllel, és hagyjuk 8-12 órán át érni. Készen áll a kefir a hűtőszekrénybe, hogy lehűtse.
Most már tudod, mi a módja a tej fermentálásának otthonában. Ezek sokkal alkalmasabbak és jobbak lesznek, mint a boltban, és mindig csak a tested javára válnak!
