Sózatlan kemény sajt

A sóoldat azokra a sajttípusokra utal, amelyek előállításának kötelező szakasza egy speciális sóoldatból készült kivonat. Mind a tehén, a juh vagy a bivaly tejből, mind pedig a tehéntej kecske, juh és bivaly kombinációjából 3: 1, 2: 1 vagy 1 arányban kombinálva állíthatók elő. 1. A nyersanyagokat nyersen vagy pasztőrözve lehet az érlelés során. keverjük össze a fermentot vagy az enzimeket.

A zsírtartalom normalizálására kalcium-klorid oldatot használnak. A késztermék homogén konzisztenciát mutat. Teljesen fehér lehet, és világos sárga vagy krém árnyalatú is lehet. Ezeknek a sajtoknak nincs kérge.

Besorolás és nevek

Fontolja meg a pácolt sajtok leggyakoribb fajtáit.

• Adygei sajt. Ez a fajta megkülönböztethető egy könnyű és gyengéd, enyhén réteges konzisztenciával. Az Adygea sajt elég alacsony kalóriatartalmú, ezért a diéta menübe is beletehet. A termék minőségére vonatkozó követelmények magasak, a legjobb, ha hűtőszekrényben tárolja.

• Fehér sajt. E fajta fő jellemzője ugyanaz a szem. Ezeket a gyártási folyamat során a sajtot vágják és préselik.

• Kobiysky. Grúzia egyik hagyományos sajtja. Ennek a sajtnak a feje csonka kúp alakú. Éles, sós és savanyú ízű.

• Liman. Ukrajnában az Odessza régióban kifejlesztett sajt recept. Külsőleg és ízben hasonló a sajthoz.

• Lori. A fajtát, amelynek előállítására tehéntejet használnak, néha bivaly tej keverékével, sós savanyú íz jellemzi. Örményországban gyártották.

• Mozzarella. Ez a sajt alakú golyó. Kívülről szinte lapos, de benne van egy könnyű laminálás. A mozzarellát sós sóoldatban tartva főzik, de a késztermék íze egy kicsit unalmas.

• Moldovan. Hosszú érlelés nélkül készül, sós és enyhén éles, műanyag, enyhén törékeny szerkezetű.

• Oszét. Az Oszéti konyha nemzeti étele, kecskék, juhok vagy tehenek tejéből készült, lazac hozzáadásával. Íze sós, savanyú vagy akár keserű jegyekkel.

• Suluguni. Sajt származik a grúziai Szamegrelo régióból. A termék felületén kis hornyok láthatók, kissé réteges. Ez a szerkezet magas hőmérsékleten biztosítja a sajt olvadását.

• Feta. A klasszikus öregedési idő három hónap. Görögországban, a sajt származási országában, juh juhból készül. A feta zsírtartalma legalább 30%.

• Tartályok. A fajta Grúzia és Örményország népszerű. A sajt négyzetméter súlyú, négyzet alakú brikett formájában készül. A kádak íze sós, világos krémes ízű. Egységes fehér színű.

• Chechil. Örmény eredetű kipufogó sajt, hosszirányú szálak formájában. Mérsékelten sós, éles ízű.

• Shore. Hagyományos azeri sajt, puha túrós textúrával. Az előkészítéshez az ajánt melegítik, a túrómagot eltávolítjuk és a sóoldatot speciális "Motan" bőrbe öntjük.

Úgy vélik, hogy a hagyományos technológiák által előállított kiváló minőségű sajtot abban a területen kapják, ahol a sajtgyártás története évszázadokra becsülhető. Ezért a kaukázusi és olasz márkák sajtjai kiváló minőségű termékeknek számítanak, és kiváló íztartalmúak. A kaukázusi fajták nagyon különbözőek az ízlés, a megjelenés és az elkészítési módok között.

Az olasz pácolt sajtokat főleg a Mozzarella fajták képviselik. Például a nagy Mozzarella fejeket Bocconcini-nak nevezik, a középsőeket Chilegini-nek, a legkisebbeket pedig Perlini-nek nevezik. És nagyon népszerű a különböző Mozzarella, mint a Burrata, a tehéntejből vagy a bivaly tejből készült tejszínből készült sajt.

Hogyan kell főzni?

A pácolt sajtok önálló termékként vagy ízletes és eredeti ételek részeként használhatók. Az alábbiakban néhány kulináris receptet készítenek a sajtok és az ételek elkészítéséhez.

Házi Mozzarella

A főzéshez szüksége lesz:

• 4 liter tej, lehetőleg gazdaságos, nagy zsírtartalmú;
• 0,5 evőkanál citromsavat;
• 175 ml hideg, forralt vizet;
• oltó.

Először 125 ml vízhez kell hozzáadni a savat, majd a fennmaradó 50 ml-ben fel kell oldani egy csipetnyi enzimkészítményt. Öntsük a tejet a serpenyőbe, és lassan öntsük bele a citromsavoldatot, majd + 35 ° C-ra melegítsük az enzimoldat hozzáadásával a meleg folyadékhoz. Folyamatosan keverés közben a tejet alacsony hőmérsékleten kell hagyni még három percig. Távolítsuk el a serpenyőt a hőtől és fedjük le. Fél óra múlva a képződött vérrög egy szűrőedénybe kell hajtani.

A tartályokban lévő sómaradékokat ízlés szerint kell sózni és + 85 ° C-ra melegíteni. A szűrőedényből származó sajtot forró savanyúságra kell helyezni, és 10 másodperc múlva el kell távolítani, meg kell rázni és elkezdeni a nyújtást. A tömeg hamar elasztikus lesz. A golyókat a késztermékből lehet kialakítani, vagy csíkokra vágni.

Strachatella

Ez egy sajtszál, tele vastag krémmel. Annak érdekében, hogy ez az olasz étel, meg kell:

• 2 Mozzarella golyó sóoldatban;
• 250 ml krém, amelynek zsírtartalma legalább 33%.

A sóoldatot külön tartályba kell önteni, majd + 80 ° C-ra melegíteni, és a sajtot teljesen bele kell meríteni. A túrót egy percig le kell melegíteni sóoldatban, majd gyorsan meg kell húzni az olvasztott fonalat, és krémbe kell helyezni. Az edényben fűszeres gyógynövényeket vagy sót adhat.

Caprese saláta

Talán a legnépszerűbb hagyományos saláta Mozzarellával és színei hasonlítanak az olasz zászlóra. összetevők:

• 10 cseresznye paradicsom vagy 3 nagy paradicsom "Bull szíve";
• 0,2 kg Mozzarella;
• 5 gally, bazsalikom vagy sült saláta kitûnõ;
• 3 teáskanál olívaolaj;
• 3 teáskanál balzsamecet;
• 0,5 teáskanál méz.

A cseresznye paradicsomot félig kell vágni. Nagyobb paradicsom használata esetén szeletekre kell vágni. A Mozzarella tálat is szeletekre kell vágni. A zöldeknek jól kell mosniuk és szárítaniuk, majd őrölniük kell. Ezután készítsük el a mártást. Az olaj, az ecet és a méz egy külön tartályban keverjük össze, hogy homogén konzisztenciát kapjunk. Tedd a sajtot és a paradicsomot egy tányérra egy körbe, apróra vágott zöldekkel meghintjük, és adjuk hozzá a mártást.

Zöld rizottó

Eredeti étel stracatellával. összetevők:

• 100 g Stracatella-t;
• fokhagymás szegfűszeg;
• mogyoróhagyma izzó;
• kakukkfű;
• 250 gramm rizs;
• 0,1 liter száraz fehérbor;
• 50 g szárított bazsalikom;
• 700 ml csirke húslevest.

Először meg kell pirítani a fokhagymát, a hagymát és a kakukkfűt olívaolajban, nem vágni őket, majd hozzá kell adni a rizs, egy kicsit megpirítjuk, és keverés közben öntsük a száraz bort. Fokozatosan a bor teljesen elpárolog. Ezután hozzá kell adni egy részét a csirke húslevestől, várjon, amíg a folyadék elpárolog, és öntsön egy új tételt. A hatást többször meg kell ismételni, amíg a húslevest befejeződik, majd hozzáadjuk a sót és a borsot a rizshez. Miután a rizs el lett távolítva a tűzből, bele kell önteni a bazsalikomot.

Adja hozzá a stracatellát forró rizsben, és gyorsan keverje össze, és mielőtt a fokhagymát, a kakukkfű és a hagymát tálalja meg rizottóból.

Oszétiai sajt

Ahhoz, hogy ezt a terméket otthon készítse elő, szüksége lesz:

• 4 liter tej;
• 0,5 liter kefir;
• 6 pepszin tabletta.

A tejet zománcozott vagy rozsdamentes edénybe kell önteni és + 30 ° C-ra melegíteni. A kefirot vízfürdőben kell melegíteni, és pepszint összetörni, és vizes oldatot készíteni. A tejben először fel kell oldani a kefirt, majd a hígított enzimet. A túrós tejet hőtől távolítsuk el, és hagyjuk felmelegedni. Egy óra múlva a vérrög 15 perc elteltével le kell vágni és + 40 ° C-ra melegíteni kell, majd a szűrőt a szűrőedénybe kell billenteni. A folyékony vérrög kiszűrését a sajtó alá kell helyezni. Két órával később meg kell fordítani.

A tömörített vérrög alakját el kell távolítani, lapozni és hűvös helyen hagyni egy napra. A késztermék ízlés szerint sóval és fűszerekkel van dörzsölve.

Kartofdzhin

Ez egy nemzeti oszét pite sajttal és burgonyával. Szükséges összetevők:

• 250 ml kefir;
• 12 gramm száraz élesztő;
• 3 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 0,3 kg burgonya;
• 100 g tejföllel;
• 0,3 kg liszt;
• 50 gramm vaj;
• 0,1 kg Oszétiai sajt.

Először meg kell szitálnia a lisztet, hozzáadunk cukrot, élesztőt, sót és meleg kefiret. Készítsük elő a kívánt konzisztenciájú tésztát, kissé ragaszkodjunk a kezéhez, majd adjunk hozzá vajot és hagyjuk fél óráig emelkedni. A burgonyát a bőr eltávolítása nélkül kell főzni, majd hámozni és összetörni. A sajtot gyúrjuk, majd burgonyával és tejföllel keverjük össze. Húzza ki a tésztát egy két centiméter vastagságú süteménybe.

Helyezzük a túrót a közepére, és egyenletesen vigyük fel a torta alapfelületét. A torta széleit össze kell szerelni és össze kell önteni, majd fejjel lefelé fordítani a lepényt és simítsa meg. Keverjük vaj nélkül, egy + 180 ° C hőmérsékleten liszttel meghintjük. Fél óra múlva a süteményt el kell távolítani a sütőből, öntsük meg olvasztott vajjal és tálaljuk.

Görög saláta

Klasszikus recept feta sajttal. összetevők:

• 3 közepes paradicsom;
• uborka;
• hagyma;
• fokhagymás szegfűszeg;
• 3 paprika;
• 0,2 kg feta sajtot;
• 6-8 olajbogyó;
• 50 ml olívaolajat.

Minden zöldséget elő kell mosni és jól szárítani. Hámozott uborka, paradicsom, paprika és kockára vágott sajt. A fokhagymát késsel, és hagymával kell vágni. Minden zúzott összetevőt alaposan össze kell keverni, és adjunk hozzá vajat. Az olajbogyónak a saláta egészét be kell helyeznie. Adjunk hozzá sót és borsot.

Hogyan kell tárolni?

A pácolt sajtokat legjobb sóoldatban tartani. Miután megvásárolta a sajtot, vigye át egy műanyag vagy üvegedénybe, és öntse a sóoldatot. Ha nincs sóoldat, akkor a sajtot fóliába vagy élelmiszerfóliába kell csomagolni.

Egyszerre nincs szükség nagy mennyiségű termék megvásárlására, mivel minél hosszabb ideig tárolják, annál inkább romlik az íze, és csökken a hasznos nyomelemek és vitaminok száma.

Előny és kár

A pácolt sajtok számos vitamin és nyomelem forrásai, különösen folsav és fontos aminosavak forrása. Mind a felnőttek, mind a gyermekek számára hasznosak. A sajtok javítják a gyomor-bél traktust, erősítik a csontszövetet, a hajat és a körmöket. Ezenkívül ez a termék növeli az étvágyat. Ennek ellenére van néhány ellenjavallata:

• a termék magas sótartalma miatt (kb. 7%) nem szabad nagy mennyiségben használni a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő emberek;
• ellenjavallt a sajtok alkalmazása fekély, gyomorhurut és vesebetegségek esetén;
• kategorikusan nem lehet őket belefoglalni a tejfehérjékkel szemben egyéni intoleranciájú emberek étrendjébe.

A sokféle pácolt sajt nagy zsírtartalmának köszönhetően a túlsúlyos vagy túlsúlyos hajlamú személyeket óvatosan be kell vonni az étrendbe.

Tudjon meg többet arról, hogyan lehet főzni a pácolt sajtot, megtudhatja a következő videót.

Mi a sós sajt

Sajt - tejből készült élelmiszer, tejsavbaktériumok, enzimek, amelyek hozzájárulnak a véralvadáshoz. Az A, B, C, PP, D, E, kalcium és foszfor természetes vitaminforrás. Érdekes, hogy a sajtot alkotó tápanyagok 98% -ban felszívódnak az emberi testben. És az extraktív anyagok stimulálják az étvágyat, aktiválják az emésztőmirigy munkáját.
A sajt megkülönböztető tulajdonsága a tejzsír (60% -ig), a fehérjék (legfeljebb 25%), az ásványi anyagok (legfeljebb 3,5%) magas tartalma.
A gyártási technológiával megkülönböztetjük az alábbi típusokat:
- cég (parmezán, svájci, holland, cheddar, orosz);
- puha (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- sóoldat (Feta, Oszétian, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- feldolgozott vagy feldolgozott (Barátság, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- fiatal vagy friss (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- erjesztett tej.
A kemény, pácolt sajtok rendszeres fogyasztásával az idegrendszer megnyugszik, a csontok erősödnek, a fogszuvasodás kockázata csökken, a nyomás normalizálódik, és a stresszszint csökken. A lágy és olvadt fajták javítják az anyagcserét, az étvágyat és a látást. A penészes sajt serkenti a bél mikroflórában élő jótékony mikroorganizmusok szaporodását, és a túró - az állati fehérjékben a szervezet napi mennyiségének feltöltése.

Savanyú tej

Néhány hétköznapi ember még mindig összekeveri az erdei sajtokat rendszeres erjesztett tejjel. A szakmai besorolás szempontjából ezek teljesen más alfajok, amelyek technológiai árnyalatokban különböznek. A valódi tejtermelő sajtok a tejsav által termelt kazein kicsapódási módszerében különböznek.

Lágy sajtok

A lágy sajt hagyományosan a világ különböző országaiban az egyik legkedveltebb fogyasztó. Ez növeli annak a népszerűségét, hogy az eredeti receptjének megismételése otthonosan meglehetősen egyszerű, még akkor is, ha erre nincs speciális készség. A termék fő titka egy speciális krémes íz, amely.

Moszkva sajt

A moszkvai sajtot még mindig az Orosz Föderáció fogyasztói közül az egyik legkedveltebbnek tartják. Ráadásul a legtöbb vásárló úgy véli, hogy ha a név egy földrajzi területhez kapcsolódik, ez azt jelenti, hogy a tőke régió területén gyártják. De valójában az a terület, ahol találhatóak.

Emmental sajt

A svájci sajtok állandóan nagy keresletet jelentenek a világ minden tájáról származó fogyasztók körében. Ezt a kedvező környezeti helyzet magyarázza, amely lehetővé teszi az állatok takarmányozását a későbbi tejtermeléshez csak bioélelmiszerekkel. Innen kiderül, hogy kitűnő Emmental, melynek hagyományai a gyártás.

Ruzhett sajt

A ruzhett sajt a német sajtgyártók jellemzője. Annak ellenére, hogy a társadalomban általánosan elfogadott, hogy a svájci és a francia a világ legjobb világtermelői közé tartoznak, a németek, az ősi hagyományaikkal, nem maradnak el az európai társaiktól. Számos különböző recept mellett a német szakemberek is képesek.

Pácolt sajt

A pácolt sajtok a tejtermékek lenyűgöző csoportját alkotják, amelyek a világ minden táján igényesek. A szláv országok lakói azonban csak azt tudják, hogy a sajt a bemutatott táborhoz tartozik. Az alfaj másik fényes képviselőjénél sokan voltak a volt Szovjetunió országaiból.

Kemény sajt

A kemény sajt a legkülönfélébb termékkategóriák közé tartozik, amelyek a különböző országokban könnyen fogyaszthatók. Ennek oka nemcsak a különféle alfajok széles választéka, a termék különböző ételek összetételében való felhasználásának képessége, íze, aromás jellemzői. Sok fogyasztó hatalmas.

Tejszínes sajt

A sajt mindig előzi meg sűrű részecskék előállítását, ami hasonlít a pelyhekre. Ezeket a tejből nyerik, amikor a nyersanyag áthalad az érési szakaszon. Ez megmagyarázza a technológiai szükségességet, hogy először elkülönítsük a szilárd frakciót a tejsavótól a kívánt nyersanyag előállításához. Szakmai terminológiában.

Házi sajt

A házi sajt egy elég homályos fogalom. Ezt tekinthetjük olyan termékeknek, amelyek saját sajtgyárakat hoznak létre a turisták számára, és csak a házi családok otthoni gondozóhelyiségei által készített készletek. Kezdetben azonban minden sajtot házi készítésűnek tartottak, mivel az emberek kizárólag a főzésre szánták.

Uglich sajt

Az Uglich sajtot először 1935-ben vezették be. A kifejlesztett fajtát az üzemben fejlesztették ki, amely még mindig a tej feldolgozásával és a vaj előállításával foglalkozik. Szokatlan, sokoldalú és egészséges sajtot használnak napjainkra, külön snackként és ízletes ételek receptjének részeként. Orosz termék adható.

Balti sajt

Általában a sajt nevét a gyártási területnek megfelelően adják meg, a legnagyobb kereslet helyét, például: "orosz", "holland", "norvég". Így a balti sajtot is megnevezték. Ez a kemény sajtok egyik típusa. A főzés során hozzáadják az oltóanyag-összetevőket (emésztés.

Rocamadour sajt

A francia sajt is népszerű az ínyencek és az ízletes sajtételek között. A Rocamadour-hoz hasonló, gazdag ízű kemény sajt segít létrehozni egy szokatlan ételeket, vagy hangsúlyozhatja az éves bor csokorát. Használjon olyan fajtát, amely Franciaország tartományából származik, a felnőttek és gyermekek napi étrendjében. Általános.

Sajt Abondance

A francia kemény sajtokat szereti az ínyencek világszerte. A termék kiváló minőségét és rendkívüli ízét kiváló ételek készítésére használják. Az Abondance-t jól kombinálják a borokkal, növelve a drága fajták száraz vörösborának ízét. A sajt története A neve egy szilárd francia termék, amelynek sajátja.

Yaroslavl sajt

A Yaroslavl sajt még mindig az Orosz Föderáció különböző részeiből származó vevők kedvence. Ezt nemcsak az azonos nevű terület lakosai értékelték, hanem számos szomszédos régió vásárlói is. A magas minőségű végtermékek iránti elkötelezettség, valamint egy demokratikus árcédulát ismertetik. Old.

Mexikói sajt

A mexikói sajtnak több különféle fajtája van. De hogy mindet megtalálják a szokásos szupermarketek polcain, eléggé problematikus. Emiatt az ilyen kiadós ételek sok szakembere kipróbálhatja a szerencsét a szaküzletekben vagy az online szaküzletekben.

Lett sajt

A lett sajt nemcsak történelmi hazájában állandóan magas a kereslet. Kívánatosan kóstolja meg a látogató turisták, a családba juttatva egy mintát. Néhány szupermarketben Európában megtalálhatók az ország legnépszerűbb fajtái, amelyeket exportra küldtek. Minőségi jelzés Az ínyencek megszokták.

Aliago sajt

Az Asiago sajt az olasz sajtok egyik legjelentősebb képviselője, amelyek félig szilárd fajták közé sorolhatók. Előkészítésére kizárólag tehéntej kerül felhasználásra, amelyet a műfaj klasszikusának tartanak. Továbbá, a fogyasztó egyetlen egzotikus adalékanyagot, például penészgombát vagy lárvát nem kapcsol ki.

Banon sajt

A Banon sajt nem túl népszerű a volt Szovjetunió országaiban, de ez nem jelenti azt, hogy az európaiak ugyanúgy kezelik. Történelmi hazája Franciaország, ahol még mindig a klasszikus kanonok szerint gyártják, anélkül, hogy megváltoztatnák az eredeti receptet. A banon fő jellemzője.

Észtországi sajt

A táplálkozási szakemberek ragaszkodnak ahhoz, hogy a sajtok kiváló élelmiszertermék, amely képes a szervezet kimerült energiatartalmának kitöltésére. További előnye a tömeg 97% -os emészthetősége, ami kiegyensúlyozott vitamin- és nyomelemforrást jelent. Észtországi sajt egy fényes.

Litván sajt

A litván sajtot már önmagában márkanévnek tekintik, hosszú története. Litvániai szakemberek nemcsak a volt Szovjetunió országaiból, hanem az EU-országokból is sikerült meghódítani a fogyasztókat. A népszerűséget azzal magyarázza, hogy a sajtgyártás modern iparága lehetőséget ad arra, hogy magadnak válasszon egy lehetőséget.

Füstölt sajt pigtail

Füstölt sajt pigtail (Chechil sajtnak is nevezik) egy hagyományos örmény étel. Külsőleg ez egy szálas konzisztenciájú sajt (mint például a suluguni), amelyet egy vastag menedékbe fonnak. A terméket főleg kézzel készítették. A polcokon túl gyakran olyan finomnak és egyedülállónak találtuk a termék ízét és alakját. Form.

Hermelin sajt

A Hermelin meglepően népszerű a Cseh Köztársaságban, ahol a cseh sajtgyártók úgy tűnnek, hogy a franciaból hagyták. Hogyan magyarázhatná meg meglepő hasonlóságát Camembertnel? Valójában a francia termék valójában a cseh sajt Hermelina „relatív”. A termék nem csak otthon szeretet.

Cambotsola sajt

A sajtfajták lehetővé teszik az ínyencek számára, hogy minden ízlésre válasszanak egy terméket - lágy, olajos, gyengéd, fűszeres, sós, gomba, bársonyos... De hogyan lehet ezek az első pillantásra kölcsönösen kizáró epithetek egyfajta sajtra vonatkozni? Igen, ha beszélünk Kambotsol - sajtról, amelyet német alkot.

Dunable sajt

Danable (vagy, ahogyan gyakran nevezik a dán kék) a nemes kék formájú egyik legnépszerűbb sajt. Kezdetben alkotói a francia Roquefort dán alternatívájának tekintették terméküket, amelynek fő különbsége az volt, hogy a sajt előállításához használt nyersanyag nem juhok, hanem.

Cantal Cheese

A híres francia Cantal sajt népszerűsége 14-es Louis miatt vált ismertté. A Cantal sajtot a Cantal-hegység nevéből nevezték el. Ennek a fajtának a története a 18. századból nyúlik vissza, és manapság ezt a terméket nem lehet anélkül létrehozni, hogy csodálatos és kifinomult ételeket hozzon létre. A Cantal kétféle: a farmer vagy a Cantal Fermier.

Beaufort sajt

A Beaufort vagy a Beaufort sajt a legrégebbi és legdrágább francia sajttermékek közé tartozik. Kiváló minőségű tejből készül. A termék eredetének és előkészítésének története a Római Birodalom kemény idők közé tartozik. Minden évben javult a sajt receptje, és népszerűsége 18-ra csökkent.

Fontina sajt

A Fontina sajtot az egyik legelső olasz fajtának tartják. Az első rekordok a Valle d'Aosta krónikáján vannak. Azóta a receptet nem változtatták meg. Ezért a megvásárolható termék, legalábbis Olaszországban, megfelel az eredeti megjelenésnek. A fő különbséget figyelembe vesszük.

Limburger sajt

A sajtot az emberiség ismert az ókorban. Ezért a modern társadalom élelmiszertermékként való népszerűsége igen magas. Ezzel egy szendvicset, sajtburgert, krémpasztát, külön terméket használhat. A világ különböző országai saját hagyományokkal rendelkeznek ennek a terméknek a létrehozásában. És így hatalmas.

Münster sajt

A világ számos híres történésze által végzett számos tanulmány szerint az első sajt körülbelül 5000 évvel a korunk előtt. Ez az erjesztett tejtermék keleti országokban kezdett termelni. Valószínű, hogy a tej kereskedelmével foglalkozó helyi lakosság árucikkeket szállított.

Márvány sajt

A márvány sajt rövid története van. A szovjet üzletek polcain jelent meg a múlt század 80-as éveiben, és gyorsan elkezdte népszerűsíteni a sajt szerelmeseit. Ma ipari méretben gyártják Oroszországban, Fehéroroszországban és Ukrajnában. Ez az erjesztett tejtermék népszerűsége az elsőben található.

A sajtok fajtái. Használat, tárolás, fajta és íz

A sajt olyan tejtermék, amely sokféle ízlésében hasznos és nagylelkű.

Különböző típusú sajtok hozzáadásával a kész étel különböző fűszereket, krémességet vagy tartást biztosít. Az étel különleges aromájú és ízű.

A receptekben a sajtot gyakran az egyik összetevőként használják. Különböző típusú sajtok különböző módon hangsúlyozzák és kiegészítik a készételek ízét.

A salátákban a tejterméket a rétegek egyikeként használják, és a fő komponensek kiegészítéseként. A földi formában a sajt dísz, ízesítő adalék.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a sajt gyorsan megolvad, és ugyanakkor szinte anélkül, hogy megváltoztatná az eredeti íztulajdonságokat, a forró ételek elkészítéséhez használják. A sajtot levesek, pizza, hús, zöldségek és természetesen tészta hozzák.

Hogyan kell tárolni a sajtot:

A sajt élénk és szeszélyes termék. Folyamatban van az érés folyamatában. Helytelen tárolás esetén az érlelési folyamat felgyorsul.

A magas hőmérséklet és alacsony hőmérséklet „megöli” a sajtot. Ha befagyasztja a sajtot, akkor felolvasztáskor elkezd összeomlani. Ha 30 fokos melegben marad, a sajt nedves és nagyon gyorsan elrontott.

Szobahőmérsékleten tárolva a sajt gyorsan szárad. A felszínen penész, fehér virágzás és kellemetlen szag jelenik meg.

A levegőben lévő nedvesség mennyisége is befolyásolja a sajtot. A magas páratartalom felgyorsítja a romlást, míg az alacsony nedvesség kiszárad és megszárad.

Példa a sajt tárolására:

• stabil hőmérséklet 6-8 Celsius fok;
• állandó 90% -os páratartalom;
• szellőztetett helyen.

Otthon a sajtot legjobban hűtőszekrényben kell tartani. Számára vannak a legjobb feltételek.

A sajt hűtőszekrényben történő tárolásához ajánlatos egy üvegedényt használni fedéllel, és adjon hozzá néhány darab cukor. A cukor felszívja a felesleges nedvességet, és körülbelül 5 hónapon keresztül megnöveli a kemény sajt eltarthatóságát, puha 10 napig, és a kék sajtot néhány hónapig.

Ajánlások a sajt hosszabb megőrzéséhez:

• Ne vegyen sok sajtot. Vásároljon annyit, amennyire szüksége van a főzéshez vagy a fogyasztáshoz a hét során.
• Ne tegye ki a sajtot hirtelen hőmérsékletváltozásnak. A hűtőszekrényben helyezze azt az alsó polcon, ahol a gyümölcsök és zöldségek tárolódnak.
• A sajtot műanyag csomagolásban, műanyag tasakban vagy üvegedényben kell tárolni. Ellenkező esetben a hűtőszekrény tartalma illatával telik, és gyorsan szárad.
• Az olvasztott sajtok hosszabb tárolási idővel rendelkeznek. Bizonyos esetekben a hűtőszekrényen kívül lehet. A termelési folyamat során az ilyen sajtot hőkezelésnek vetik alá, ami lelassítja a sajt további érését.

A sajtot kemény vagy félig kemény, puha és sóoldatba osztják.

Ez a felosztás egyértelműen látható a sajtfüzetben (kattintható)

Egy másik infographic, amely a Pop Chart Labban készült, egy sajtkereket mutat.

Itt egyértelműen megmutatjuk, hogy a sajtot a keménység és a tej típusa szerint osztályozzák (klikkelhető).