Egyes ínyencek meg vannak győződve arról, hogy a megfelelő táplálkozás és az ízletes ételek antonimok. Az egészséges táplálkozás támogatói azonban tudják, hogy ízletes lehet főzni. Sok ember étrendjében gőzszelet van. A mai cikkben megvitatjuk, hogy mennyit kell főzni egy hamburgert egy párnak.

A gőzökről számokban

A párolt ételek étrendesek és egészségesek. Ez a hőkezelési módszer lehetővé teszi a termékek maximális hasznos tulajdonságainak megtartását.

Mennyi időbe telik a párolt csirke szeletek készítése? Minden attól függ, hogy melyik főzési módot választja. Ha régi módban - egy serpenyőben speciális grill segítségével, akkor a gőzkezelés időtartama 30 és 40 perc között változik.

Sok háziasszony érdekli, hogy mennyire főzze a párolt pulykát. E madár szelet húsából átlagosan fél órát készítünk. Azonban ma kevés ember használja a régi gőzkezelési módszereket, amikor a konyhában modern szerkentyű található.

Hány főzőpogácsa van egy párnak egy lassú tűzhelyen? Ez a multicooker modelltől függ. Talán minden eszköz gőz főzési funkcióval rendelkezik. Állítsa be az alapértelmezett időt, általában 25-30 percet. A program végén ellenőrizze a szelet készségét. Ha szükséges, adjunk hozzá további 10-15 percet.

És mennyit kell főzni hamburgert egy pár kettős kazánban? A gőzkezelés időtartama a kiválasztott termék típusától függ. A baromfi vagy hal főzéséhez fél óra szükséges. De a sertés- vagy őrölt marhahús hamburgert pár 40-45 percig pároljuk.

Ha szereted a halételeket, akkor nem fog bántani, ha tudod, mennyit főzni párolt halakkal. Ismét ez a választott főzési módtól függ. De túl sokáig a gyötrelemre nem kell. Elég fél óra.

Lásd még:

A gőzös pogácsák ízletesek. Ilyen hús- vagy halétel ideális társa a rizs körítve vagy burgonyapürével. Bon étvágy!

Mennyi a gőz

Gőzölés esetén a szelet nem csak ízletes. Rendkívül hasznosak is, mivel a zsír nem használják fel hasonló módon az élelmiszer hőkezelésével, sokkal kevésbé káros koleszterin és kalória. A vitaminok és más tápanyagok ellenkezőleg, többször is megtakaríthatók, mint egy másik előkészítési módszerrel.

Ez az élelmiszer egy másik előnnyel rendelkezik: gyakorlatilag bármilyen korú emberek számára alkalmas. Azok a gyerekek, akik csak most kezdik meg megszokni a közös asztal ételeit, valamint azok, akik betegek és különleges étrendben kell lenniük, megkóstolhatják azt is. Rendszerint az ilyen helyzetekben az orvosok tiltják a gőzöket, és gyakran ajánlják őket - a gyengített szervezetet fehérjékkel telítjük.

Néhányan azonban a fenti ételek létrehozását egy speciális eszköz - gőzhajók - jelenlétével társítják. Vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy ilyen eszköz hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő helyettesítőt találni. Ez a megközelítés téved, mert a valóságban számos módja van arra, hogy gőzzsákokat gőzölő nélkül készítsünk.

A háziasszonyok egyik legegyszerűbb és legismertebb módja egy lapos fenekű szűrő vagy egy meglehetősen tágas, fedéllel ellátott szita használata. Az utóbbinak kissé nagyobbnak kell lennie, mint az első átmérő, de úgy, hogy ne essenek bele, hanem a tetején maradnak.

A bankot elég folyadékkal kell kitölteni. Ugyanakkor forráspontja még a szitán vagy a szűrőedény alján kell maradnia. Az étel párolt, de nem főtt! Azonban nem lehetséges, hogy a folyadék teljesen forraljon.

Bármilyen megfelelő recept alapján készíthet szeletet. Például egy kilogramm húsból, egy fehér kenyér egynegyede egy pohár tejben, egyetlen hagymában, tojásban és fűszerben. Hagyományosan az összes komponenst egy húsdarálón vezetik át, és a kapott tömegből nem keletkeznek nagyon nagy golyók.

A szeletet szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni, hogy kis távolságot tartsanak közöttük. Ezután a tartályt forró folyadék tetejére kell helyezni, és fedővel lefedni. Enyhén csökkentve a hőt (közepesre), 30-40 percig kell elkészítenie az ételt. A készség meghatározásához érdemes egy szeletet törni. A belsejében lévő húsnak egyenletesnek kell lennie, és a kapott lé legyen átlátszó.

A gőzszeletek létrehozásának egyéb módjaira egy fém szita is hasznos. Ehhez különféle méretű edényekre, legalább 50x50 cm-es gézrészre, húrra és grillre lesz szüksége a mikrohullámú sütőből.

Az egyik serpenyőben, amelynek átmérője kb. 20-25 cm, vízzel kell önteni, és gézzel lefedni, szorosan kötve a húrral. Ezután az anyagot egy kicsit le kell nyomni, hogy egyfajta féltekét hozzon létre. Forrásban lévő víz után szeletet kell helyezni a gézre, és fedjük le a fedelet, főzzük 35-40 percig.

A marhahús helyett egy különleges állványt próbálhatunk meg egy lekerekített forma grillezésére a megfelelő átmérőjű serpenyőben. A szeletek hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben biztosítani kell, hogy a fedél a tetején szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzfűzők főzési ideje megnő - akár 60 percig, vagy még tovább.

Egy ilyen étel különbözik a sült változatától, ha ruddy kéreg nincs. Ugyanakkor azonban sokkal ízletesebb és ízletesebb lesz.

Mennyi ideig tart a különböző élelmiszerek gőzölése?

zöldség, hús, hal, csirke, húsgombóc.

Csak a hozzávetőleges időt ismerem, és így az ízét és színét. Mindenkinek különböző ízei vannak.

Rizs főzni 25-40 perc, zöldség 15-35 perc, hal 8-18 perc, baromfi 25-35 perc, tojás 18-25, hús 15-45 perc. Általánosságban elmondható, hogy pár nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, egészséges ételeket kap, élvezze az étvágyat!

Már régóta konyhai gőzhajó volt a konyhai eszközök között. Egyszerre nagyon gyakran főtt különféle táplálkozási táplálkozású termékeket, és nem csak. Ezért ismerem először, hogy mennyi idő alatt készülnek a különböző termékek dupla kazánban. Elmondom neked, hogy a főzési idő a dupla kazánban főzött termékek közül:

• fagyasztott hal vagy egész fagyasztott kis hal steakje - 25-30 perc, ha a halat hűtötték, majd főzési időt - 20 - 25 perc,
• párolt csirke szelet - 20 - 25 perc
• párolt zöldségek - fagyasztott karfiol, brokkoli, zöldbab - 15-20 perc,
• alma, felére vágva, pár - 15 percig.

Mennyit kell főzni egy dupla kazánban?

A gőzölő egy csodálatos találmány, amely lehetővé teszi a termékek teljes készségének elérését, és ugyanakkor megőrzi az összes hasznos anyagot és vitaminot. Azoknak az embereknek ajánlott a gőzölés, akik egészséges életmódot szeretnének vezetni, és azok, akik más hőkezelésnek (például sütésnek vagy sütésnek) vannak kitéve, ellenjavallt.

Ami az ételeket készítheti az egyedülálló eszközzel, megmondja erőforrásunknak, hogy mit kell főzni egy dupla kazánban, és ebben a cikkben azt fogjuk megvitatni, hogy mennyi ideig kell főzni a húst, a halat, a zöldséget és néhány más terméket.

Főzési idő a különböző élelmiszerek dupla kazánjában

Általánosságban elmondható, hogy a dupla kazánban lévő különböző termékek főzési ideje függ az eszköz teljesítményétől és a főzni kívánt részek méretétől. Minden egyes gőzölőre egy utasítás is tartozik, amelyben az egyes élelmiszertípusok súlya és előkészítési ideje egyértelműen meg van adva. De alapvetően mindezek a mutatók közel állnak egymáshoz, és a közepes méretű részek esetében a leggyakoribb értéket vesszük.

A kettős kazánban lévő húst legalább 60-90 percig kell főzni, feltéve, hogy apróra vágott cellulóz. A nagy darabokat nem pároljuk, még akkor sem, ha özvegyek növelik a főzési időt. A darált húsételeket, mint a szelet, húsgombóc, manti vagy zrazy is legalább egy órát kell főzni, a csirkehús kivételével, 20-30 perc alatt főzhetők.

A csirkehús, a nyúlhús és a pulyka esetében a főzési idő kissé csökkenthető (azaz darabok, nem az egész hasított test). A gőzhajó 45-50 percig főzhet.

A dupla kazánban lévő hal nagyon ízletes, lédús és nem olyan magas kalóriatartalmú, mintha egy serpenyőben sült volna. Sokkal gyorsabban főzik, mint a húst, és néhány perc alatt egészséges és tápláló ételeket kaphat. Tehát 30 perc alatt készen áll a kagyló, egy 15 perc alatt olajos lazac, 30-40 perc alatt harcsa steak. Vannak azonban olyan halételek, amelyek készenlétét egy kicsit tovább kell várni. Tehát a töltött csuka 70 perc elteltével örömét fogja élvezni.

zöldségek

A gőz tökéletesen nem csak a húst és a halat, hanem a zöldségeket is elkészítette. A gőzzel kezelt vitaminok és ásványi anyagok nem pusztulnak el, ellentétben a forralással, amikor minden, ami hasznos, egyszerűen a vízbe kerül. Közepes méretű, közepes méretű zöldség darabokra vágva a főzési idő kettős kazánban 30-35 perc.

Különböző ételeket kombinálhat és főzhet, például burgonyát, sárgarépát és spárgát. Egy dupla kazánban még kemény főtt tojást is készíthet, elég ahhoz, hogy ott 20 percig áztassa őket.

A dupla kazán főzésének titkai

A gőzölő több tálból áll, és nem hiába. Két vagy akár három konténer jelenléte lehetővé teszi, hogy egyszerre több edényt készítsen. Annak érdekében, hogy a lehető legrövidebb időn belül beavatkozzon a folyamatba, előre kell aggódnia, hogy mit és milyen tálba készít.

A hosszú főzési idővel (húst, halételeket) tartalmazó termékeket az alsó tálba kell helyezni, mivel a legintenzívebb és melegebb gőz jut hozzá. A fenti szint, zöldségek helyezhetők el, kevesebb sütési időjük van, ami azt jelenti, hogy korábban el kell hagyniuk a gőzölőt.

Minden felső szintre beállított szinthez adjon hozzá öt percet a fő főzési időhöz. Tehát a 2. tálban a növekedés öt perc, a 3 tálban pedig a tíz perc. Ez azért szükséges, hogy a termékek alaposan párolódjanak, mert az alsó tálakon áthaladó gőz elveszíti a hőmérsékletét.

Hasznosabb információ a dupla kazánban különböző ételek főzésének módjáról és feltételeiről a honlapunkon egy kevésbé informatív cikkben található. Hogyan kell főzni egy dupla kazánban.

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Hogyan készítsünk ételt egy párnak: használati utasítás

Étel, párolt, ízletes és egészséges. Megtartja a termékek természetes színét és ízét a vitaminok és nyomelemek elvesztése nélkül, a hús, a hal és a zöldségek nem veszítik el a nedvességet, és lédúsak. Ezen túlmenően a párolt ételeket alacsony kalóriatartalmúnak tartják, mivel nem sült olajban. Ha valaki a családjától arra kényszerül, hogy orvosi okokból vagy fogyás közben étrendet kövessen, készítsen el egy étkezést egy párnak, és soha soha nem fordul elő senkinek, hogy valamit korlátozott. Annyira finom!

Forraljuk fel vagy gőzzel

A párolt étel egészségesebb, mint a sütőben főzött, párolt vagy sült. Az a tény, hogy a gőzkezelés során a hőmérséklet nem emelkedik 100 ° C fölé, ezért a tápanyagok teljesen tárolódnak a termékekben. A főzés során sok vízoldható vitamin kerül a húslevesbe és gyorsabban lebomlik. Ezen túlmenően a főzés és a pörkölés folyamatában a zöldségek és a hús elveszíti a természetes színét, és elkeserül. Úgy vélik, hogy a gőzös edények íztelenek, ha nem fűszerezik fűszerekkel. De ez nem így van, és biztos lehet benne. Az a tény, hogy a természetes termékek, pároltak, különböző ízekkel rendelkeznek, míg a fűszereket gazdag és pikánsnak lehet adni. Azonban sokkal kevesebb fűszerre lesz szüksége, mint a párolt és főtt ételek főzéséhez. Egy idő után, te és a szeretteitek olyanok lesznek, hogy az ételeket gőzölgessék, hogy minden mást íztelenül látszanak.

Mi a legjobb párolt

Párolt, főzhet bármilyen edényt - húst, halat, tenger gyümölcseit, zöldségeket, omletteket, rakottokat, tésztát, gabonaféléket és még desszerteket is. A gőzölés nemcsak hasznos, hanem nagyon kényelmes és praktikus is. Például a rántotta és a zabkása soha nem éget kettős kazánban, így nem kell követniük, a leves nem forral. A folyékony edényeket általában speciális tálakban pároljuk, miközben a szokásos módon készülnek, nem csak a forrás miatt, hanem a gőz hatásai miatt.

Mit nem szabad párolni? A kettős kazánban lévő tészta lágy, forralva marad, és a hüvelyesek nyers maradnak. De még akkor is, ha a borsót vagy babot előzetesen áztatjuk, és türelmet és vizet öntve, 3 órát vársz, amíg sörfőzés történik, csalódni fogsz. A szokásos módon főtt hüvelyesek íze nem különbözik a dupla kazánban főzött edénytől, beleértve az előnyöket is. Határozottan nem érdemes gomba- és belsőségeket gőzölni, mert hosszú ideig előfőzést igényelnek.

A konyhai eszközökkel ellátott párok főzéséhez

A legegyszerűbb gőzölő eszköz egy mechanikus dupla kazán, amely egy speciális betét a lábakon vagy egy gőzkosár, amelyet vízzel töltött edénybe helyeznek. A termékeket a tetején helyezik el, a serpenyő fedővel van ellátva és tűzre kerül. A serpenyőben lévő víz forral, párolog, és pár étel készül. Egyszer a gőzhajó helyett a háziasszonyok szűrőt vagy szitát alkalmaztak, de most párolt ételeket főzünk speciális eszközök segítségével, amelyek megkönnyítik a konyhában való munkát és időt takarítanak meg.

Hogyan kell főzni egy dupla kazánban? Nagyon egyszerű. Ennek a konyhai készüléknek az alapja egy olyan tartály, amelybe vizet öntenek, majd fűtőelem segítségével forraljuk, mint egy elektromos vízforraló. Felülről egy vagy több gőz kosarak kerülnek beépítésre, amelyekbe gőz kerül, és minden kondenzátum egy speciális serpenyőbe áramlik. A modern gőzhajók az elektromos hálózatból működnek, így több edényt is készíthet nekik egyidejűleg, anélkül, hogy folyamatosan nyomon követnék és a konyhában jelen lennének.

Nem mindenki tudja, hogyan kell gőzzel főzni egy lassú tűzhelyen, de még könnyebb, mint egy gőzölő használata. A többszintes építés hiánya ellenére az étel nagyon gyorsan főzött, ízletes és illatos. Egy lassú tűzhelyen két edényt is főzhet egyszerre - az egyik a szokásos módon a tálban és a második - párolt.

A mikrohullámú sütők és aerogrillek egyes modelljein a gőz főzési funkciói is rendelkezésre állnak. Válassza ki, hogy mi a legjobban megfelel Önnek!

Hogyan készítsünk párat: néhány hasznos tipp

Csak friss, kiváló minőségű termékeket használjon, amelyeket a főzés előtt szükség esetén mosni és tisztítani kell. Vágja az ételt nagy vagy közepes darabokra, mivel a kis darabok nagyon gyorsan főzni fognak, és kása válnak. A zöldségeknek vagy hússzeleteknek ugyanolyan méretűeknek kell lenniük, hogy az étel egyenletesen legyen főzve. Továbbá ne tegye a darabokat több rétegbe - minél több terméket a kettős kazánban, annál több időt vesz igénybe az edény elkészítéséhez. A szabad levegő keringéséhez hagyjon kis réseket a darabok között.

A gőzölőt szorosan fedjük le fedéllel. Ha legalább egy kis rés van, a főzési idő növekedni fog. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forral, és ha szükséges, öntsük. A főzés előtt öntsünk forró vizet a gabonafélék fölé, és fedjük le a tenger gyümölcseit fóliával.

Ha egyszerre több terméket főz, a húst vagy a répát helyezze a dupla kazán alsó szintjére, hogy a legmelegebb gőzöket kaphassák, és a felső rétegeket halakra és más zöldségekre hagyjuk. A céklát a legjobban az alján is főzhetjük, mert gyakran ad gyümölcslé, amely az alatta lévő ételeket színezheti. Egyébként, a főzési idő kiszámításakor ne feledje, hogy minden fenti szintnél 5 percet kell hozzáadnia, mert az alsó szinteken áthaladó gőz egy kicsit lehűl.

Mennyi időt kell főzni egy dupla kazánban

Minden termék különböző főzési időt igényel, és nagyban függ a konyhai eszközök teljesítményétől és a termék méretétől. A főzési idő általában az utasításokban szerepel. A gyökérzöldséget kb. 30 percig főzik, nem keményítőtartalmú zöldségeket - 15-20 perc, zöld zöldségeket - 3 perc. Vékonyan szeletelt húsdarabokat kb. 1,5 órán át főzünk, hússzeletet, húsgombócot, zrazy és más darált húsételeket - 60 perc, és csirke húsgombócok készen állnak fél órára. Csirke, pulyka és nyúl gyorsan főzve - kb. 45–50 perc. A szemeket általában 25-30 percig főzik. A halat gyorsabban párolták, mint a húst, és 10-15 perc alatt megkóstolja a finom ízét és ízét. A halak egyes fajtái azonban hosszabb ideig készülnek - például harcsa vagy csuka.

Főzés hal otthon egy pár

Vegyük a pisztrángfilét, a rózsaszín lazacot, a lazacot és a tetszőleges más halat, megszórjuk a halat citromlével és olívaolajjal, dörzsöljük a fűszerekkel, a sóval, a borssal és a gyógynövényekkel, és hagyjuk 15 percig hagyni. A fűszerek és a szárított gyógynövények aromájával áztatott hal illatos és pikáns. A citrom és a narancslé, a szójaszósz, a száraz bor vagy a sör mártással enyhén pácolhatja.

Töltsön hústüzéreket egy gőzösbe vagy egy lassú tűzhelyre saláta leveleken, tegye a hagymakarikák, a paradicsom vagy a paprika körök tetejére, díszítse ezt a pompáját zöldekkel és citromos szeletekkel. Megszórjuk az edényt reszelt sajttal, majd 10–15 percig kapcsoljuk be a gőzölőt. Néhány háziasszony a vízben főzéshez fűszereket, kis borecetet vagy száraz bort is tartalmaz. A párolt halat citrom, gyógynövények, zöldségek, rizs vagy burgonyapürével tálaljuk.

Hogyan főzzük párolt húst?

Mossuk le a csirkemellet, hagyjuk megszáradni és apró darabokra vágni a cellulózban. Vágjuk a fokhagymát vékony lemezekre, töltsük bele a húst, öntsünk két pohár vizet a multicooker tálba, és főzzük a mellet 35-40 percig. Hasonlóképpen, a marhahús főzhető, csak 2-4 órán keresztül borral vagy sós vízzel pácolható. Egy pohár vízhez 2 evőkanál van szükség. sót. Miután a hús marinált, 40 percig megszórjuk fűszerekkel és gyógynövényekkel és gőzzel. Néhány háziasszony azt mondja, hogy ha 2 órával a főzés előtt dörzsölje be a marhahúst száraz mustárral, akkor nagyon puha és lágy lesz. Ne feledje, hogy az edény elég éles lesz, így az ilyen gyerekek, akik főzenek, nem megfelelőek. Szeleteljük a húst és tálaljuk a szószokat és az ételeket.

Párolt zöldségek mártással

Készítsen karfiolot vagy brokkolit, melyet virágzatokba szétszereltek, kockára vágott cukkini, paprika és hagymás gyűrű. Ha szeretné, akkor hozzáadhat itt zöldséget - tök, burgonya, sárgarépa. Míg a zöldségeket kettős kazánban főzik, készítsen egy könnyű mártást egy pohár alacsony zsírtartalmú joghurtból, 2 evőkanál. l. méz és 1 evőkanál. mustár. Adjunk hozzá friss és szárított gyógynövényeket, fűszereket, sót, borsot és egy darált fokhagymás szegfűszeget. Öntsük a zöldségeket tálalás előtt és élvezzük arisztokratikus ízüket.

A zöldségek, a tejföl, a reszelt sajt, a tejszín vagy az olívaolaj, a tejszín vagy a mártással párolt zöldség, hús és hal. A párolt ételek tökéletesen kombinálhatók bármilyen ízesítéssel, kiegészítve az ízlését az új árnyalatokkal. Legyen válogatós ínyencek, és ízletes, egészséges és elegáns!

Mennyi a gőz

Gőzölés esetén a szelet nem csak ízletes. Rendkívül hasznosak is, mivel a zsír nem használják fel hasonló módon az élelmiszer hőkezelésével, sokkal kevésbé káros koleszterin és kalória. A vitaminok és más tápanyagok ellenkezőleg, többször is megtakaríthatók, mint egy másik előkészítési módszerrel.

Ez az élelmiszer egy másik előnnyel rendelkezik: gyakorlatilag bármilyen korú emberek számára alkalmas. Azok a gyerekek, akik csak most kezdik meg megszokni a közös asztal ételeit, valamint azok, akik betegek és különleges étrendben kell lenniük, megkóstolhatják azt is. Rendszerint az ilyen helyzetekben az orvosok tiltják a gőzöket, és gyakran ajánlják őket - a gyengített szervezetet fehérjékkel telítjük.

Néhányan azonban a fenti ételek létrehozását egy speciális eszköz - gőzhajók - jelenlétével társítják. Vannak olyanok, akik úgy vélik, hogy ilyen eszköz hiányában nagyon nehéz lesz megfelelő helyettesítőt találni. Ez a megközelítés téved, mert a valóságban számos módja van arra, hogy gőzzsákokat gőzölő nélkül készítsünk.

A háziasszonyok egyik legegyszerűbb és legismertebb módja egy lapos fenekű szűrő vagy egy meglehetősen tágas, fedéllel ellátott szita használata. Az utóbbinak kissé nagyobbnak kell lennie, mint az első átmérő, de úgy, hogy ne essenek bele, hanem a tetején maradnak.

A bankot elég folyadékkal kell kitölteni. Ugyanakkor forráspontja még a szitán vagy a szűrőedény alján kell maradnia. Az étel párolt, de nem főtt! Azonban nem lehetséges, hogy a folyadék teljesen forraljon.

Bármilyen megfelelő recept alapján készíthet szeletet. Például egy kilogramm húsból, egy fehér kenyér egynegyede egy pohár tejben, egyetlen hagymában, tojásban és fűszerben. Hagyományosan az összes komponenst egy húsdarálón vezetik át, és a kapott tömegből nem keletkeznek nagyon nagy golyók.

A szeletet szitába vagy szűrőedénybe kell helyezni, hogy kis távolságot tartsanak közöttük. Ezután a tartályt forró folyadék tetejére kell helyezni, és fedővel lefedni. Enyhén csökkentve a hőt (közepesre), 30-40 percig kell elkészítenie az ételt. A készség meghatározásához érdemes egy szeletet törni. A belsejében lévő húsnak egyenletesnek kell lennie, és a kapott lé legyen átlátszó.

A gőzszeletek létrehozásának egyéb módjaira egy fém szita is hasznos. Ehhez különféle méretű edényekre, legalább 50x50 cm-es gézrészre, húrra és grillre lesz szüksége a mikrohullámú sütőből.

Az egyik serpenyőben, amelynek átmérője kb. 20-25 cm, vízzel kell önteni, és gézzel lefedni, szorosan kötve a húrral. Ezután az anyagot egy kicsit le kell nyomni, hogy egyfajta féltekét hozzon létre. Forrásban lévő víz után szeletet kell helyezni a gézre, és fedjük le a fedelet, főzzük 35-40 percig.

A marhahús helyett egy különleges állványt próbálhatunk meg egy lekerekített forma grillezésére a megfelelő átmérőjű serpenyőben. A szeletek hőkezelése általában körülbelül 40 percig tart.

Minden esetben biztosítani kell, hogy a fedél a tetején szorosan lezárja a serpenyőt. Ellenkező esetben a gőzfűzők főzési ideje megnő - akár 60 percig, vagy még tovább.

Egy ilyen étel különbözik a sült változatától, ha ruddy kéreg nincs. Ugyanakkor azonban sokkal ízletesebb és ízletesebb lesz.

Párolt hal - a legjobb receptek ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez

A gőzös edényeket étrendnek és egészségesnek tartják. Ezzel a módszerrel az élelmiszerek feldolgozását legfeljebb tápanyagok és vitaminok tárolják. Az így elkészített ételek kevésbé kalóriatartalmúak, mint a serpenyőben sültek. Párolt hal - ízletes finomság, melyet egyszerűen, gyorsan készíthet, és az eredmény kellemes ízű lesz.

Hogyan készítsünk halat egy párnak?

A gőz főzés még egyszerűbb, mint először. Ezzel a főzési módszerrel nem kell biztosítani, hogy a termék nem égett. Ne álljon a kályha közelében, és ne irányítsa az egész folyamatot. De ez az opció sajátos sajátosságokkal is rendelkezik, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk:

1. A párolt hal, amelynek receptje nem tartalmaz sót, hőkezelés után szétesik és elveszíti esztétikai megjelenését. Ezért még mindig ajánlott a terméket egy kis só vagy citromlével megvilágítani.
2. A friss és fagyasztott termékekhez alkalmas ilyen típusú főzéshez. Ez utóbbi esetben a sütési időt 5-10 percig növelni kell.
3. Gyakran hallod a kérdést, hogy mennyit kell főzni egy párnak. Itt nincs egyetlen válasz. Minden attól függ, hogy mi van a főtt - filé vagy hasított test. A kis darabokra vágott karajrész 10-15 perc alatt készen áll. A hasított idő több időt vesz igénybe - akár 30-40 perc.

Párolt hal zöldségekkel

Nagyon kényelmes, praktikus és hasznos párolt hal azonnal zöldségekkel. Ezzel a megközelítéssel az idő mentésre kerül, és egy ízletes étel azonnal elkészül. Hogyan lehet főzni párolt hal zöldségekkel, olvassa el alább.

• Pangasius filé - 300 g;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 100 g;
• citrom - 3 szelet;
• petrezselyem;
• sót.

1. A pangasius filéit felolvasztják, apró darabokra vágják, fűszerezik és gőzösre helyezik
2. Lemezszeleteket, hagymát, félgyűrűre apróra vágva, sárgarépa köröket és zöldek gallyaként helyezzük.
3. Zárja be a készüléket és főzzön fél órát.
4. A főtt rizs vagy a burgonyapüré alkalmas az ételhez.

Párolt hal filé

Ha valaki úgy véli, hogy a gőzös edényeknek frissnek és ízletesnek kell lenniük, mélyen tévednek. Ez a recept kiváló megerősítés. A kínai nyelvű gőz főzését az alábbiakban ismertetjük. Miután egyszer megpróbálta, a rokonok ismét meg fogják főzni.

• tőkehal filé - 500 g;
• gyömbér gyökér - 50 g;
• tavaszi hagyma - 1 csomó;
• koriander - 1 csomag;
• szójaszósz - 3 evőkanál. kanál;
• szezámolaj - 3 evőkanál. kanál;
• tengeri só - 1 evőkanál.

1. A mosott és szárított filé sóval és reszelt gyömbérrel van dörzsölve.
2. Helyezzen egy pároló edénybe 10 percig.
3. A mogyoróhagyma és a koriander mosása, szárítása és összetörése történik. A szezámolajat serpenyőben melegítik. A kész halat egy tálba helyezzük, szójaszószra, forró olajra öntjük, és apróra vágott zöldekkel őröljük. Minden jól keveredik és szolgált.

Párolt hal szelet

Gőzhal szeletek - kiváló diétás ételek, amelyek alkalmasak bébiételre is. A szeletek gyengédek, lédúsak és nagyon ízletesek. Tálaljuk fel főtt burgonyával vagy rizzsel. A friss zöldségek salátája sem felesleges.

• tőkehal filé - 500 g;
• közepes sárgarépa - 1 db;
• hagyma kis méret - 1 db;
• csirke tojás - 1 db;
• búzaliszt - 2 evőkanál. kanál;
• majoránna;
• szárított kapor;
• sót.

1. A tőkehal és a tőkehal együtt húsdarálóban őrlik. A kapott masszát szűrőbe helyezzük a felesleges folyadéküveghez.
2. A tojást darált húsba töltik, a liszt felét öntik, sót, fűszereket és jól összekeverik.
3. Formázzon hamburgert, tekerje őket a maradék lisztbe, tegye a készülék grilljére és hagyja 20 percig hagyni.

Párolt vörös hal

Hogyan készítsünk vörös halat egy párnak, hogy az étel ne csak étrendi, hanem ízletes is legyen? Ha megkérdezzük ezt a kérdést, ez a recept az Ön számára készült. A citromos mártásban fűszernövények és zöldek aromájával rendelkező hal természetesen nem hagy közömbösséget.

• lazac - 500 g;
• zöldek - 100 g;
• olívaolaj - 5 evőkanál. kanál;
• citromlé - 2 evőkanál. kanál;
• só;
• bors.

1. A lazac jól sózott és bors.
2. A dupla kazán tálában helyezze el a zöldeket, és tegye a halat rá.
3. Készítsen 20 percet.
4. A szószhoz keverjük össze az olívaolajat citromlével.
5. Szolgáljon lazacot egy zöld párnán, öntsük a mártást.

Párolt hal a mikrohullámú sütőben

Talán nem minden háziasszony tudja, hogy kettős kazán nélkül párolt halat is lehet főzni. Úgy tűnik, hogy ez még lehetséges? Valójában ez a mikrohullámú sütő és az élelmiszerfilmeknek köszönhetően lehetséges. Hogyan kell ezt megtenni, olvassa el alább.

• tőkehal - 50 g;
• reszelt gyömbérgyökér - 1,5 evőkanál. kanál;
• apróra vágott zöld hagyma - 3 evőkanál. kanál;
• szójaszósz - 2 evőkanál. kanál;
• dióolaj - 1 evőkanál. kanál;
• szezámolaj - 1 evőkanál. egy kanál.

1. A tőkehalat mossuk, papírtörlővel szárítjuk és nagy darabokra vágjuk.
2. Vegyük őket tűzálló tartályba, és reszelt gyömbérrel szórjuk.
3. Tömören csomagolva műanyag csomagolásba, és 5 percig a mikrohullámú sütőre küldjük a készüléket a maximális teljesítményre.
4. A megadott idő után a párolt hal készen áll! Meghintjük apróra vágott zöldhagymával, megszórjuk szójaszósszal, öntsük fel a forró olaj keverékét, és tálaljuk az asztalra.

Gőzölgés egy lassú tűzhelyen

A lassú tűzhely már szerelmes lett a háziasszonyokba, mert felbecsülhetetlen értékű segítséget nyújtott a konyhában. Süt, és főz, és sült krumplival. Ez jobb, mint a hagyományos szerelvények. És nagyszerű edényeket főz. Hogyan készítsünk halat egy párnak egy lassú tűzhelyen?

• rózsaszín lazac filé - 200 g;
• egy szelet citromot.

1. A hal filéit szárítják és citromlével meghintjük.
2. Ezután tegyük fóliára, helyezzük át a multicooker kosárba, és hajlítsuk meg az éleket úgy, hogy valamit hasonlítsunk egy lemezre.
3. E manipulációk nélkül is tehetünk. De így a rózsaszín lazacból felszabaduló gyümölcslé nem kerül a tálba, hanem a halak mellett marad, ahonnan csak szaftosabb lesz.
4. Állítsa be a megfelelő módot és állítsa be az időt - 20 perc. A sípolás figyelmezteti Önt, hogy a hal készen áll!

Mennyit kell főzni a gőzöket?

Hogyan kell főzni a gőzöket?

termékek
Marha vagy darált marhahús - fél kiló
Fehér kenyér - 100 gramm
Tej - 100 ml
Vaj - 10 gramm
Só - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk darált húst?
A marhahús nagy darabokra vágva, húsdarálóval őröljük és egy nagy tálba helyezzük.
A kenyeret apró darabokra vágjuk, egy tálba tesszük és tejet öntünk. Pár perc múlva, amikor a tej felszívódik, enyhén nyomja össze a kenyeret és keverje össze a darált húst. Só és alaposan keverjük össze.

Hogyan készítsünk gőz szeleteket egy lassú tűzhelyen
Zsírozza a gőzölő tartályt vajjal. Tegye a pogácsákat egy gőzölős edénybe, öntsön 2 csésze vizet a lassú tűzhelybe. Zárja be a fedelet, állítsa a gőzölőt "Steaming" üzemmódba, és az idő 30 perc.

Hogyan készítsünk gőz szeletet egy serpenyőben
Egy serpenyőben öntsünk egy liter vizet, és tedd a tüzet. Tegye a gőzpogácsákat egy 1 soros szűrőedényre (vagy szitára), amelyet vajjal kenünk. Amikor a víz a fazékban forog, tegyen egy szűrőt a potra. Fontos, hogy a szűrő alja ne érjen a vízhez. Fedjük le a szűrőt felülről. 30 percig forraljuk fel a gőzöket.

Hogyan készítsünk gőz szeletet kettős kazánban?
Dupla kazánban főzzük a szeletet 30-40 percig.

Gőzvágó tippek

Egy font apróra vágott húshoz hozzáadhat 1 nyers csirke tojást, majd a pogácsákat légyebb lesz.

Csirke darált gőz szelet

termékek
Csirkemell - 500 gramm
Fehér kenyér - 100 gramm, vagy keksz - 25 gramm
Tojás - 1 darab
Tej - körülbelül egy negyed csésze
Só - 1 teáskanál
Breadcrumbs - 2 evőkanál

Hogyan készítsünk darált húst csirke szeletekre
Fagyassza le a csirkemellet, ha fagyasztott, száraz, több darabra vágjuk és daraboljuk. Kenyér vagy keksz, amely a tejbe megfullad, mash és kiszerelte a tejet.
Keverjük össze a darált húst, a kenyeret, a áztatott kenyeret, a sót és a borsot. Készítsen szeletet, zsemlemorzsával és főzzük.

Őrölt marhahús Steam szeletekhez

termékek
Marha - 500 gramm
Kenyér - 100 gramm, vagy keksz - 25 gramm
Tej - 100 ml
Vaj - 20 gramm
Só - 1 teáskanál

Hogyan készítsünk darált húst marhahús golyóhúsokhoz
A kenyeret tejben áztassa, hagyja 5 percig. Leolvasztás, mosás és száraz marhahús. Marhahús és kenyér aprító, adjunk hozzá vajat, sót, gyúrjuk jól. Készítse el a szeletet és kezdje meg a főzést.

Sertéshús fagylaltra

termékek
Sertéshús - 500 gramm
Vaj - 25 gramm
Íj - 1 kis fej
Burgonya - 1 darab
Só - 1 teáskanál

Darált hús főzés párolt sertés szelet
A sertés leolvasztása, ha fagyasztott, öblítse le és szárítsa meg. Hámozzuk a hagymát és a burgonyát. A hagymát, a burgonyát és a sertéshúst egy darálón őröljük, keverjük össze vajjal, adjunk hozzá sót, és jól keverjük össze a kezével. Darált hús pogácsák és sütés kezdete.

Hogyan gőzöljünk rizset, húst, halat és zöldséget

Az étel párolgása talán a leggyengébb hőkezelési módszer. A terméket nedves gőzzel egyenletesen melegítik, és a tápanyagokat és a természetes ízeket a lehető legnagyobb mértékben megőrzik. És hogyan kell gőzölni rizst, húst, halat és zöldséget? Megmondjuk

Mi a lényege

Kis mennyiségű vizet öntenek bármilyen megfelelő méretű edénybe. Általában a térfogat legfeljebb egynegyede, de nem kevesebb, mint 250 ml. Ezután az edényeket tűzre helyezik, a vizet forraljuk. Ezután egy serpenyőbe helyezünk egy banális fémszűrőt vagy ugyanezt a szitát, ahol a hőkezelésre előkészített termék - mosott, hámozott, szeletelt, fűszerezett vagy akár műanyag burkolatba csomagolva. Egy fazékkal ellátott edény fedelével van borítva - ez minden. Úgy tűnik. Valójában minden nem olyan egyszerű. A gőzölgő ételeket mindig hosszabb ideig főzik, mint a folyadék. A hosszú előkészítési idő az illetőt illeti, hogy a terméket ilyen módon nem lehet újra elkészíteni. Akárcsak lehet. Tehát beszéljünk mindent rendben.

Kulturális forradalom

A legtöbb konyhai készülékhez és az élelmiszer-feldolgozási módszerekhez hasonlóan a kínai feltalálta a gőz főzését. És természetesen nem használnak fémtisztítót. Bárki, aki látott egy filmet a kínai életből, ahol nemcsak harcolni, hanem enni is kellett, észre kell vennie a jellegzetes szalma kosarat, amit egymásnak helyeztek. Ez a kínai kettős kazán. Szövjük be a kosarakat a bambusz szalmából. A fenék egy serpenyőben, forró vízzel, a többit pedig egy másikra helyezték. A serpenyő konvex alja lehetővé teszi a különböző méretű gőzölők telepítését, és a metszett éleknek köszönhetően, ha szükséges, könnyebb hozzáadni egy kicsit több vizet. Így többféle ételeket is készíthet, de lehet és egy.

A gőzölőt úgy kell elhelyezni, hogy a forrásban lévő víz 2-3 cm-rel a fenék alatt legyen, és az előkészített termék nem volt közelebb 2-3 cm-re a falától. Ha a termék lédús, azt mély edényben kell főzni, hogy ne veszítse el az ízét és az aromáját. Ha nem fog lejárni a gyümölcsleveket, akkor közvetlenül a kettős kazánba helyezheti. A bambusz kettős kazán több mint két szintjének főzése nem éri meg. A harmadik, felső rétegben a gőz nem elég meleg a főzéshez, csak az élelmiszer melegítésére alkalmas. By the way, hogy melegítsék az élelmiszer egy dupla kazán kényelmes és helyes, mert az élelmiszer ebben az esetben soha nem szárad ki.

A zöldségfélék, a padlizsán kivételével, nem szoktak főzni egy párnak Kínában (egyébként jó okból). De a frissen fogott halakat általában kizárólag egy párra főzik. És mégis - számos kínai gombóc.

Gőzölés alacsony hővel történik. A tartály alján vízzel néhány érmét helyezhetünk; mindaddig, amíg elég víz van, gyűrűzni fognak; a csend azt mondja, hogy itt az ideje a forró víz hozzáadása.

A bambusz gőzölők használatának fő hátránya, hogy biztosítani kell, hogy az alsó kosár, amely egy forró wokkal érintkezik, nem égeti a széleket. Egy kínai találmány gondozása egyszerű: használat után azonnal mossa le forró vízzel és törölje szárazra. És mivel a bambusz gőzölők általában nagyon szépek, néha ételeket szolgálnak fel az asztalnál.

A gyakorlati szempontból sokkal érdekesebb a kettős kazán közép-ázsiai módosítása, amelyet a volt Szovjetunió egész lakossága ismert, mint mantyshnitsa. Általában alumíniumból készül, és nem éghető. A mantákon kívül bármit is meg lehet főzni benne. Egy olyan termék, amelyet erősebben kell melegíteni - hús, hal - illeszkedik az alsó rétegbe, és egy edényt, amely kevesebb fűtést igényel - például zöldségeket - a felsőbe.

Kiválóság keresése

A szokásos légköri nyomáson bekövetkező szokásos gőzölés mellett magas nyomáson is gőzöl. Így készülnek a termékek az ipari kazánokban és a nyomókonyhákban. Bár a forrásban lévő víz soha nem kaphat 100 ° C feletti hőmérsékletet, a nyomás alatt álló tűzhely fedele zárva van, a nyomás emelkedik és a gőz hőmérséklete eléri a 121 ° C-ot. Így a termékeket általában háromszor gyorsabban forraljuk, mint a szokásos módon forró vízben. A folyadék nem párolog a nyomás alól, ezért elegendő csak fél pohár forró vizet öntenie.

Annak érdekében, hogy a termékeket a főzőlapon lévő gőzön főzzük, azokat egy speciális állványra helyezik, amely a „nagy sebességű serpenyő” szállítókészletében található, úgyhogy gőzzel dolgozzák fel, nem pedig vízben főzve. Fontos, hogy a termék ne legyen több, mint kétharmada a nyomás alatt álló tűzhelynek. És ismét: használat előtt, tartsa a nyomófedél fedelét a fényforráshoz, és nézze meg a gőz nyílásába; zárva kell lennie. Természetesen biztosítani kell, hogy a lyuk ne záródjon el a főzési folyamat során. Ez kimeríti a biztonsági óvintézkedéseket.

Ha sűrített főzőedényben főzünk zöldségeket, akkor a folyamat befejezése után hideg vízbe tesszük - gyorsabban lehűl, és a zöldségek nem fognak túlfűzni.

De a légköri nyomáson végzett gőzkészítés szintén javult. Egy modern elektromos dupla kazánban a főzés sokkal kényelmesebb, mint egy serpenyő és egy szűrőedény használata. Ez az eszköz egyszerűbb, mint a vas. A talpon olyan tartály található, amelyben a fűtőelem segítségével vizet forralunk. Felülről egy vagy több gőz kosar van felszerelve, amelynek teteje fedővel van borítva. A termékből áramló kondenzátumot és gyümölcslét egy speciális serpenyőben gyűjtik össze. Ezeknek a gyümölcsleveknek az alapján, előkészíthetünk egy ételre mártást. És a mártás nagyon elegáns lesz - nem zsíros, az égett darabok nélkül. A mikrohullámú sütők, hőkezelők és aerogrillek egyes modelljeiben gőzölés lehetősége biztosított. Ezek nehezebbek, mint a kettős kazánok. A gőzképződéshez szükséges folyadékot általában egy speciális kapszulába öntjük; felmelegszik, és a gőz kitölti a sütő kamrát. A kamrában lévő érzékelők figyelik a gőz hőmérsékletét, telítettségét és a kondenzátum képződését. Amint a főzési körülmények visszavonulnak az ideálisból, a szellőztetés be van kapcsolva, vagy a gőz egy másik része belép.

Lehetőség van a gőzölő termék ízének befolyásolására a gőzképző folyadék összetételének megváltoztatásával. Használhatsz vizet, bort, sört, különféle főzeteket, valamint hozzáadhatsz gyógynövényeket a vízhez. És amikor húsot főzünk vízben, adjunk hozzá egy kis mennyiségű ecetet.

Csak és egy kicsit ellen

A legfőbb érv az ősi technológia használatát illetően mindig a szélsőséges hasznossága volt. Nincsenek rákkeltő anyagok, túlzott zsírok, szénhidrátok és ugyanakkor az előállított termék magas emészthetősége, az összes tápanyag és ásványi anyag maximális biztonsága. A fő érv az ellenkezője ellen egy nagyon kifejezetlen íz. De semmi nem akadályozza meg, hogy több főzési módot egy tálban egyesítsen. Például, párolt, gyorsan sült zöldségek vagy akár egy zöld levelekkel készült pite. És párolt húsra - néhány finom mártással. Emellett egyébként lehetőség van arra is, hogy gőzölje fel - sok klasszikus mártást csak így készítenek el, és nem képesek közvetlenül a tűzzel érintkezni. Egy másik érv a pár javára.

Teljesen elképesztő eredményt érhetünk el, ha két technikát kombinálunk: főzés vákuumban és gőzölés. A terméket megfelelően fűszerezik (ebben az esetben „hogyan kell”) azt jelenti, hogy a fűszereket és fűszereket azonnal behozzák, szószok és párolt borokig), egy zárt zsákba illeszkednek, porszívózzák és dupla kazánba helyezik. A készítmény csak a termék belső gyümölcsléinek és abszolút száraz hőjének kárára történik, gyakorlatilag a termék főz.

Gőzölgő: friss vagy hasznos?

Sokan utalnak párolt ételekre anélkül, hogy nagy lelkesedéssel rendelkeznének, és megérthetõk: a szaftos kebabok közötti választás egyenesen a barbecue és a párolt brokkoli miatt megnehezíti, hogy önkéntes választás legyen a zöld zöldség kedvéért. Néha az egészséges táplálkozás támogatói is kritizálják a főzésüket egy párnak magukról - azt mondják, hogy a dupla kazánban főzött étel természetesen hasznos, de jó lenne, ha olyan ízletes lenne, mint a sült. Eközben nem túl kifejező íz - a szokásos állítás, amely erre az előkészítési módra vonatkozik - nem feltétlenül a gőzölés eredménye.

A téma kialakítása néhány évvel ezelőtt kezdődött, azt akarom, hogy a gőzölést a főzés módjaként, a sütés vagy a grillezés teljes egészében, de hasznosabbá tegyem. Remélem, hogy ez a cikk érdekes lesz azok számára, akik már régóta veletek voltak, és azok számára, akik úgy vélik, hogy a gőzölés az utolsó menedék az embereknek, akiknek nehéz választásuk van a jó étel és a saját egészség között. Hogyan kell főzni egy párnak, hogyan lehet a dupla kazánban főzött ételek ízét, élénkebbé és gazdagabbá tenni, milyen sztereotípiákkal kell leírni a gőzölést mint szemét - olvassa el mindezt alább. De el kell kezdenünk a jól ismert, de mégis létfontosságú elemekkel.

Mi gőzölgő?

A gőzölés nagyon közel áll a rendszeres főzéshez, az egyetlen különbség, hogy ebben az esetben a hőmérséklet-adó nem forró víz, hanem forró gőz. Ez az, ahol az alapvető különbség a két kapcsolódó módszer között rejlik: mivel a gőzölés nem jár folyadékkal, és az edény kizárólag gőzzel készül, ez lehetővé teszi a benne lévő anyagok, az egészséges és az ízesítőanyagok nagy részét, a termékekben. Ha az előnyökről beszélünk, akkor a folsav és a C-vitamin tartalma gőzölés után 15% -kal csökken, míg a szokásos forrásnál 35% -kal és 25% -kal csökken - mit mondhatunk a hőkezelés egyéb módszereiről!

Azt is elmondtam, hogy az ízesítő anyagok okai miatt: ha egy darab hús vagy hal forró vízbe merül, akkor a késztermék mellett lesz egy húsleves is, a legtöbb esetben túl könnyű ahhoz, hogy nagy kulináris érték legyen. Mindazonáltal ez a húsleves biztos jele annak, hogy az aromás vegyületek a vízbe jutottak, ami azt jelenti, hogy a termékben már nem léteznek. Gyakran megpróbálják ezt elkerülni, ha forró forralót készítenek, de ha könnyebb: gőzölgő. Kétségtelen, hogy a hagyományos gasztronómiai módszerek közül a leggazdagabb a gőzölés, a modern pedig csak a suvid módszere második.

A gőzöléshez számos különböző eszköz áll rendelkezésre, a kínai bambusz gőzölőktől a modern elektromos készülékekhez képest, de elvileg nem kell bonyolult vagy drága felszerelésre van szüksége - „kinyomtathat” egy párolót egy belsejében lévő szűrővel.. Ezek a kettős kazán három igazán szükséges összetevője:

• kapacitás, ahol a víz forrni fog;
• egy élelmiszer állvány, amely lehetővé teszi a gőz emelkedését;
• és egy fedél, hogy a gőz ne menjen kívül, hanem belsejében kering.

Az étel forralásához a vizet forraljuk fel, majd tegyen egy gőzölőt étellel, és fedjük le egy fedéllel, hogy a gőz keringjen és egyenletesen melegítse az ételt. Kezdetben keletkezett a gőzölés, mint a legtöbb más egészséges dolog, ezért gyakran használják a kínai bambusz gőzölőket, amelyeket wok serpenyőben helyeznek forró víz fölé. Az ilyen gőzölők több szinttel rendelkeznek - a kosarak egymásba kerülnek, így egyszerre különböző ételeket lehet főzni. Bambusz gőzölőt is használok - amellett, hogy tökéletesen eleget tesz a feladatának, nagyon stílusosnak is tűnik, így azonnal készíthet ételeket a gőzösben. Ezen túlmenően az áruház olcsó fém gőzölőt vásárolhat, vagy egy modern készüléket nézhet meg - az elektromos nyomókészülékek, a multicookerek és más eszközök általában beépített gőzölő funkcióval rendelkeznek.

Vannak még egzotikusabb gőzölési módszerek is, például: olyan termékek, amelyek különösen kényes megközelítést igényelnek (mondjuk a fecske fészkeket) vízzel kerámia edénybe helyezik, és ez az edény többször egy kettős kazánba kerül. Mondanom sem kell, hogy ezt a megközelítést - bizonyos módon - a modern módszer suvid elődjét - a kínai is feltalálta.

Mi lehet párolt?

Furcsa módon - szinte bármi! Ha úgy gondolja, hogy csak friss zöldségeket lehet párolni, akkor tudnia kell, hogy a kínai konyhában párolt rizst, halat, különböző gombócokat és zsemlét, sőt húst is készíthet. Ami a gombócokat illeti, ez a fajta főzés egész Közép-Ázsiában terjedt el, elég arra, hogy felidézzünk néhány közelebbi mantiat, a mantyshnitsa-t használó főzéshez - sőt, a nagyon kínai többszintes gőzhajó, csak kissé módosított. Kínában vagy Koreában kipróbálhatja mind a közönséges, mind a zöldségekkel, sertéshússal vagy marhahússal töltött gőzzsákokat: a tészta nyilvánvaló okokból a legelterjedtebb, kivéve aranybarna kéreg nélkül. Ezenkívül a kínai konyha kínál párolt sertésborda, kacsa, csirke, liba, tojás, valamint zöldség, rizs és így tovább.

Gyakran párolt a hal, amely önmagában hasznos terméknek számít: a recept kiválasztásakor, amely kiegészíti ezt a cikket, recepteket talál a teljes hal és a filé gőzölésére. Természetesen a tenger gyümölcseit ugyanúgy lehet főzni, és a párolt garnélarák gazdagabb ízűek, mint a vízben főzött.

Azonban mi az, ami nekünk Ázsiában? Tegyen tisztább és ismerősebb termékeket, például ugyanezt a burgonyát. Ha mindannyian hozzászokunk a főtt burgonyához, akkor az európai és amerikai szakácsok és a háziasszonyok többnyire egy párra készülnek. Az okok megegyeznek a fentiekben leírtakkal - a burgonyában még inkább saját ízlése és tápanyagai vannak, amelyek egyébként a vízbe kerülnek. Ugyanez vonatkozik a többi zöldségre is: ha nem főzzük a húsleveset, nincs semmi ok arra, hogy zöldséget forraljunk vízben, nem párolva. Nyilvánvaló, hogy egészen a közelmúltig senki sem érdekelt a házaspárok főzéséért - nem tudok más okokat feltételezni, hogy a vinaigrette vagy olivier zöldségei a vízben főzéshez használatosak.

Gőzölés: Nem csak egészséges, hanem ízletes

Remélem, hogy egészséges ételeket kapsz egy párnak, már meggyőztem. És mi a helyzet a gőz főzésének fő hátrányával - a késztermékek sápadt ízével. Először is, az értéke némileg eltúlzott - a párolt ételek gazdagabbak, mint a vízben főzve, a fent leírt okok miatt. És ha elfogadja az ebben a cikkben bemutatott tippeket, az ételek nemcsak egészségesek, hanem ízletesek lesznek.

• Kísérletezzen fűszerekkel és fűszerekkel. Ilyen edényekben az ízük előtérbe kerül, és a fűszerek aromájának feltárására száraz sütőedényben előmelegíthető. Ez természetesen nem vonatkozik a sóra, de nem szabad figyelmen kívül hagyni sem: mint tudod, a só tulajdonsága az ízesített termékek ízének növelése.
• Marináljuk az ételeket főzés előtt. A marinádhoz borecet, szója vagy Worcester mártással vagy más, fényes, személyes ízű ízesítőkkel kiegészítve megkóstolhatja a párologtatónak küldeni kívánt termékek ízét.
• Íze a vizet. Természetesen gőzölgő húsleves használata gőzöléshez egy őrült hulladék lenne, de ha babérlevelet vagy szárított fűszernövényt adunk forró vízbe, akkor illatos gőzzel készítünk termékeket, és ez befolyásolja az ízt.
• Befejező érintések. Ha gyakran eszik olyan termékeket, amelyek pároltak, ne hagyja figyelmen kívül a szószokat. A szósznak nem kell bonyolultnak lennie - a zöldeket, a fokhagymát, a gyümölcslé és a citromhéjat olívaolajjal keverjük össze, vagy főzzük a pestót diófélék hozzáadásával és a keverékben legyőzve, amíg sima.
• Főzzük egy mártásban vagy pácban. Ez is lehetséges - tedd a halat egy mély tányérba, megszórjuk szójaszósszal, szezonként gyömbérrel és zöldhagymával, és tedd a lemezt egy gőzölőbe: ez a hal a párolt termék minden előnyös tulajdonságával rendelkezik, de senki sem fogja megcsonkítani a kifejezőtlen ízt.

Összefoglalva, mondjuk, hogy a legtöbb hasznos anyag mellett a gőzölés lehetővé teszi a termékek új megjelenésének megőrzését: nem olyan forró lágyak, kevésbé változtatják színüket, és ez hatalmas teret teremt a kreativitásnak az ételeket az asztalra. Véleményem szerint más érvek teljesen feleslegesek: akkor is, ha nem veszi túl nagy gondossággal a saját egészségét (ami teljesen hiábavaló), a párolt ételeket feltétlenül be kell vonni az étrendbe. Legalább alkalmanként.